Felii de portocale confiate. O rețetă rapidă pentru a face coji de portocale confiate

13.10.2019

O gazdă economică știe întotdeauna să gătească mâncăruri delicioase cheltuind un minim de fonduri. Dacă familia ta iubește citricele, poți transforma deșeurile în desert delicios... Fructele confiate preferate ale tuturor coji de portocala- doar o reteta simpla si ieftina.

Pentru a pregăti fructe confiate, nu trebuie să cumpărați nimic special din magazin. Alimente precum zahărul și zahăr pudră va fi mereu găsit în dulapul din bucătărie. Și bineînțeles, după ce ați mâncat portocale suculente - nu aruncați coaja.

Coji de portocale confiate - preparat cu fotografie:

Așa că luați patru portocale, un pahar de zahăr și o mână de zahăr pudră.

Spălați portocalele, mâncați pulpa. Tăiați coaja în fâșii subțiri și înmuiați într-un bol cu apă rece.

Trebuie să înmuiați coaja de portocală timp de două zile, schimbând periodic apa.

Astfel, amărăciunea cojii dispare. Când schimbați apa, observați că are o nuanță ușor gălbuie.

După ce ai scurs apa pentru ultima oară, se toarnă mai mult pentru ca bucățile de coajă să plutească în ea. Se pune pe aragaz si se fierbe 15 minute. La fierbere, ultima amărăciune ar trebui să lase coaja, iar coaja se va înmuia după gătire.

Scurgeți apa clocotită, turnați un pahar de zahăr într-un vas (deasupra crustelor fierbinți) și adăugați un pahar cu apă.

Se încălzește totul pentru a dizolva zahărul (se amestecă periodic cojile de portocală).

Se lasa la racit 6-12 ore. Repetați această încălzire în sirop de zahăr de mai multe ori (de 4 ori).

De fiecare dată crustele vor deveni din ce în ce mai transparente, pentru că sunt fierte și înmuiate. sirop de zahăr(De obicei gatesc de 4 ori).

Unele rețete indică faptul că aveți nevoie de două pahare de zahăr, dar credeți-mă, fructele confiate vor fi dulci cu un pahar. In afara de asta, mai putine calorii va fi în produsul final.

Apoi, puneți toate crustele fierte într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge siropul.

Se aseaza cojile pe o bucata de pergament si se presara deasupra zahar pudra (tavaleste-le bine in pudra).

Ce miros minunat emană citricele imediat ce le curățăm! Nu trebuie să aruncați aceste cadouri naturale utile, pentru că puteți face minunate fructe confiate din coajă de portocală fără a cheltui o singură rublă. Aflați despre toate complexitățile acestui proces.

Beneficiile și daunele cojilor de portocale confiate

Citricele sunt folosite în diverse domenii (parfumerie, farmaceutică), dar gătitul ocupă primul loc în popularitate. Coji de citrice pot fi folosite pentru a face dulceturi, sosuri, produse de patiserie si dulciuri. Gospodinele sunt adesea interesate de beneficiile și daunele cojilor de portocale confiate. Beneficiile sunt de netăgăduit, deoarece coaja fructelor conține multe vitamine, oligoelemente, uleiuri esențiale. Persoanele care suferă de diabet, obezitate, hipertensiune arterială ar trebui să fie foarte atente atunci când mănâncă dulce.

Cum se prepară coji de portocale confiate

Cu mult timp în urmă, când dulciurile erau o delicatesă rară și nu un produs alimentar obișnuit, oamenii din Orient au învățat să facă fructe confiate din coajă de portocală. Încercați să gătiți delicios cu propriile mâini, dulceata sanatoasa nu mai rău decât cel vândut în magazine, toată lumea o poate face. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați zahăr, apă, câteva kilograme de fructe și să lăsați deoparte ceva timp.

Reteta de coaja de portocala confiata

Stăpânirea pregătirii unui fel de mâncare este la fel de ușor ca să te bucuri de dulciuri de casă. Îți va lua puțin timp, dar procesul nu este deloc laborios, dar rezultatul va încânta pe toată lumea! Rețeta de coajă de portocală confiată poate fi schimbată la discreția dumneavoastră prin adăugarea de condimente și „ajustând” gradul de amărăciune. Cu cât înmuiați mai mult coaja și cu cât lăsați un strat alb pe ea mai subțire, cu atât va fi mai dulce. masa este gata.

Rețeta clasică de coji de portocale confiate

Timp de preparare: 5-6 zile.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 300 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: orientală.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să alegeți fructe de mărime medie, de preferință cu coaja groasă. Procesul de a face dulciuri prin reteta clasica Cojile de coajă de portocală confiate vor dura câteva zile - atât timp trebuie aduse după gust. În acest timp, coaja își pierde complet amărăciunea, este saturată de dulceață și devine foarte gustoasă.

Ingrediente:

coaja - 500 g;
zahăr - 600 g;
apă pentru sirop - 400 ml.

Metoda de gatire:

Pune bucăți de coajă într-o cratiță cu multă apă rece și lasă timp de trei zile. Schimbați apa cât mai des posibil, astfel încât amărăciunea să dispară din produs în timpul înmuiării.
Se scoate semifabricatul din apă, se usucă, se taie în cuburi sau fâșii.
Fierbe-le 15 minute, apoi scufundă-le în siropul preparat.
Pentru a-l găti, se toarnă câteva pahare de zahăr în apă și se pun la foc mic până când cristalele se dizolvă complet.
Fierbeți coaja în sirop nu mai mult de câteva minute. Apoi, fără a-l îndepărta, se lasă o zi la macerat.
Este necesar să mai fierbeți produsul de două ori, lăsându-l de fiecare dată să fiarbă. După 3 ori totul este gata.

Reteta rapida de coaja de portocala confiata

Timp de preparare: 7 ore.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 300 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: orientală.
Complexitatea preparării: medie.

Rețetă rapidă coaja de portocala confiata se reduce la faptul ca ingredientele se fierb cel putin 2-3 minute, iar apoi se infuzeaza. Această opțiune este potrivită pentru cei cărora le place o amărăciune ușoară și un gust mai acid, precum și adaosul condimente aromate oferă tratatului o notă orientală. Se toarnă siropul dulce peste feliile de coajă, se pune într-un borcan și se păstrează într-un loc întunecat.

Ingrediente:

coaja - 500 g;
zahăr - 600 g;
suc de lamaie - 4 linguri. l.;
ienibahar - 3 mazăre;
vanilie - 1 păstaie;
anason stelat - 1 stea ..

Metoda de gatire:

Tăiați coaja fructelor, lăsând un strat mic de pulpă grosime de aproximativ un inch.
Se fierb 3 litri de apă. Puneți coaja în ea, gătiți 2-3 minute la foc mic.
Scurgeți apa clocotită, țineți bucățile sub jet de apă. În timp ce se clătesc, puneți din nou oala cu apă pe foc.
Puneți bucățile răcite în apă clocotită, repetați procedura. Dupa scurgere si racire se lasa la scurs.
În acest moment se prepară siropul: într-o cratiță se toarnă 400 ml apă, se adaugă zahăr și condimente. Deschideți în prealabil pastaia de vanilie și adăugați la masa totală împreună cu semințele. Vom fierbe siropul 5 minute, apoi adaugam coaja, fierbem aproximativ o ora.
Cand este gata se scot bucatile, se taie, se lasa sa se usuce 6 ore.
Închideți cojile de portocale confiate gata făcute într-un recipient ermetic și păstrați la frigider.

Rețetă de coji de portocale confiate de la Julia Vysotskaya

Timp de preparare: 1 zi.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținut caloric: 300 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: orientală.
Complexitatea preparării: medie.

Yulia Vysotskaya este sigură că citricele pot fi adăugate la multe feluri de mâncare. Sunt folosite în produse de patiserie pentru a da mai mult gust strălucitor, decorează băuturi și deserturi, sau pur și simplu răsfățați-vă și oaspeții cu o delicatețe minunată, naturală. Va înlocui cu succes chiar și dulciurile, dar principalul lucru este să le gătiți corect. Pentru a face acest lucru, vom folosi rețeta de coajă de portocală confiată de la Julia Vysotskaya.

Ingrediente:

fructe - 3-5 buc.;
zahăr - 2 linguri;
apă - 1 lingură;
unt- Etapa 1 l.

Metoda de gatire:

Pregătirea fructelor confiate din coji de portocală trebuie să începeți să spălați bine fructele. Apoi, ar trebui să tăiați coaja de pe ele, apoi să o tăiați în bucăți.
Puneți coaja într-o cratiță, acoperiți cu apă, astfel încât să le acopere puțin. Gatiti 10 minute.
Scurgeți apa, turnați o porție proaspătă de apă rece. Adăugați sare, după fierbere, fierbeți încă 10 minute. Acest pas vă va ajuta să scăpați rapid de amărăciunea naturală a fructelor, menținând în același timp aroma și savoarea bogată a coajei.
Scurgeți apa sărată, acoperiți coaja cu apă, fierbeți încă 10 minute și scurgeți-o într-o strecurătoare.
Pentru sirop, trebuie să combinați zahărul și apa, aduceți amestecul la fierbere la foc mic, adăugați unt.
Scufundați feliile în sirop clocotit și gătiți timp de 30-40 de minute, până devin transparente.
Scoateți și uscați la temperatura camerei.

Coji de portocale confiate de la Alla Kovalchuk

Timp de preparare: 4 ore.
Porții per recipient: 2 persoane.
Conținut caloric: 300 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: orientală.
Complexitatea preparării: medie.

Încă una mod gustos prepararea unui răsfăț, care are mulți fani, este coaja de portocală confiată de la Alla Kovalchuk. Prezentatoarea TV este o susținătoare a fructelor dulci confiate, în care există cât mai puțină amărăciune. De aceea, ea recomandă decojirea fructelor cu un cuțit, făcând o tăietură subțire, astfel încât să existe cât mai puțin strat alb pe viitoarele dulciuri. Produsul trebuie păstrat într-un ambalaj de pergament sau într-un borcan, astfel încât fructele confiate să nu se reverse.

Ingrediente:

portocale - 3 buc.;
zahăr pentru sirop - 400 g;
apă pentru sirop - 300 ml;
lămâie - 1 buc.;
cuișoare - 3 buc.;
zahăr vanilat- 1 lingura;
batoane de scorțișoară - 1 buc.
rădăcină de ghimbir - 10 g;
cardamom.

Metoda de gatire:

Curata fructele astfel incat sa nu ramana aproape niciun strat alb pe piele.
Tăiați coaja în fâșii și rulați în rulouri, apoi înșirați mărgele.
Timp de 1 oră, rulourile se pun în apă rece. După acest timp, transferați-le într-o cratiță, adăugați apă proaspătă și fierbeți timp de 15 minute. Apoi schimbați din nou apa și fierbeți încă 15 minute.
Repetați procedura a treia oară și scurgeți ultima apă.
Pentru a face siropul, turnați zahărul în apă. Apoi, trebuie să puneți rulouri în el și să fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați toate condimentele, sucul de lămâie (poate fi înlocuit cu acid) și lăsați să fiarbă încă 20 de minute.
Lăsați vasul să se răcească, apoi scoateți rulourile și îndepărtați firele de pe ele.

Deși nu este foarte dificil să faci coji confiate din coajă de portocală, iată câteva sfaturi de la artizani pentru a le face mai ușor pentru începători:

Fructul poate fi decojit cu ușurință făcând o tăietură în cruce în coajă sau făcând o tăietură orizontală în cerc și apoi decojindu-l cu o lingură.
Este mai bine să îndepărtați coaja în bucăți mari, apoi fructelor confiate li se poate da o formă frumoasă și aceeași dimensiune.
Cojile de portocale acoperite cu zahăr pot fi păstrate în borcane precum dulceața, iar siropul rămas poate fi folosit pentru a coace sau a înmuia prăjiturile.
Este important să gătiți siropul la foc mic, altfel se va carameliza și se va transforma în bomboane, iar fructele confiate nu vor fi moi, ci tari.
Cojile de portocale confiate gata preparate pot fi, daca se doreste, inmuiate in ciocolata topita, presarate cu zahar, pudrate sau servite natural.

Video: Coji de portocale confiate

Coji de portocale confiate, o rețetă rapidă pentru care am descris-o în master class cu o fotografie, sunt ușor de lings. Portocala este un fruct faimos în întreaga lume, care este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii. Din el se fac sucuri, conserve, se consumă în formă pură și se adaugă la produsele de panificație. Dar astăzi vom vorbi despre utilizare neobișnuită coaja de portocala... După ce portocala a fost curățată, toată lumea este obișnuită să arunce coaja. dar, de fapt, puteți face fructe confiate delicioase și sănătoase din el.

Coji de portocale confiate sunt un produs foarte versatil. Cantitatea mare de vitamina C conținută în ele va ajuta să facă ca prevenirea răcelilor să fie plăcută. În plus, pot fi adăugate la tot felul de produse de patiserie sau consumate curate. Se amestecă în aluatul pentru brioșe, chifle din aluat de drojdie, cookie-uri și multe altele. Totul depinde doar de imaginația specialistului culinar. Această rețetă este simplă și chiar și un copil de vârstă școlară o poate descurca.

Metoda de preparare a fructelor și portocalelor confiate, master class cu fotografie

Destul de ciudat, dar pentru a găti fructe de portocale confiate după rețeta noastră rapidă cu o fotografie, aveți nevoie doar de trei ingrediente:

coaja de portocala;
apă;
zahăr.

Nu există măsurători specifice, deoarece totul depinde de preferințele de gust. În plus, portocala nu este aceeași, așa că aici trebuie să te bazezi pe „ochiul tău culinar”. De asemenea, vă puteți juca cu aroma și adăugați un praf de vanilie sau scorțișoară.

Am avut doua portocale de marime medie, pe care le-am curatat de coaja (se poate lasa chiar si un strat alb). Apoi l-am taiat cubulete mici, cam jumatate de centimetru. Cuiva îi place o dimensiune mai mare, astfel încât aroma de portocale să fie bună în produsele de patiserie. Și aici totul depinde de preferințele personale.

Coaja tocata trebuie inmuiata intr-un recipient cu apa rece, astfel incat sa acopere toate cuburile. Lăsați în această formă peste noapte (ei fac asta pentru ca excesul de amărăciune să dispară). Este de remarcat faptul că, dacă sunteți angajat în această vară fierbinte, atunci un vas cu viitoare fructe confiate ar trebui să fie plasat în frigider.

Dimineața, scurgeți apa și clătiți bine coaja sub jet de apă. După aceea, materia primă trebuie turnată cu apă, astfel încât să fie cu un deget mai sus și pusă pe foc. După fierbere, adăugați zahăr. Aici, după cum am menționat deja, totul depinde de gusturi. Adaug vreo trei linguri de zahar in coaja unei portocale. Apoi ar trebui să faceți mai puțină căldură și să gătiți până se înmoaie, amestecând constant.

Disponibilitatea poate fi determinată în două moduri. În primul rând, este fierberea completă a apei, dar, desigur, nu trebuie să ne ghidăm întotdeauna de ea. În al doilea rând, culoarea translucidă a fructelor confiate. În această stare trebuie adusă coaja. Dacă este dificil să decideți cât de mult să-l gătiți, atunci este mai bine să-l digerați decât invers. Când apa fierbe, dar vezi că fructele confiate mai trebuie să se gătească, adaugă doar câteva linguri de sirop.

De asemenea, puteți găti fructe confiate într-o tigaie. O punem intr-o tigaie si lasam la foc mic, la final adaugam siropul, care se poate prepara usor in casa.

Dacă intenționați să consumați fructe confiate în viitorul apropiat, atunci le puteți salva după cum doriți. Dar în cazul în care a fost multă coajă și a rezultat o cantitate mare de fructe confiate, atunci le puteți pune într-un borcan curat, sterilizat și le puteți păstra la frigider. Nu voi vorbi despre niciun termen lung, nu au stat cu mine mai mult de două luni.

Salutare dragii mei cititori! Știi, sunt un băiat groaznic! Îmi pare rău că arunc firimiturile de pe masă. Cu siguranță le voi da păsărilor - le voi turna pe terasă, unde vrăbiile „se „atârnă” mereu dimineața, cunoscându-mi obiceiul de a le pregăti micul dejun seara. Câinii de cartier merg la mine pentru „ajutor umanitar – le las într-un castron vechi oase, cirici, vene și alte „delicii „respectate de câini. Nu ridic niciodată mâna să arunc cojile de portocală în coșul de gunoi. caserolă cu caş sau doar cu ceai.

Este păcat că portocalele nu cresc absolut în zona noastră. Altfel, le-aș mânca constant și le-aș găti coajă confiată pe tot parcursul anului... La urma urmei, cu ajutorul acestui minunat citrice, chiar și mâncăruri foarte prozaice și produse de patiserie modeste pot fi făcute „weekend de ceremonie”. Puiul copt cu portocale „suge” instantaneu și începe să se considere cel puțin un curcan. Iar dragul și apropiatul tort de Paște, cu adaos de fructe de portocale confiate, schimbă decisiv denumirea de pe panettone.

Din cauza tortului italian de Paște am salvat coji de portocale, deja tăiate cubulețe, smulgându-le literalmente din mâinile invitatului meu, care a decis să mă ajute să curăț masa după desert și fructe. Doamna s-a uitat la mine speriată, dar nu a îndrăznit să contrazică. La explicațiile mele întârziate, ea a obiectat categoric că dulciurile sunt nesănătoase.

Apropo, același campion mâncat sănătos a „distrus” imperceptibil o farfurie întreagă de fructe de portocale confiate. Acest eveniment nefericit a avut loc în timp ce jucam șah cu prietenul nostru comun. Intercalate cu gânduri gânditoare cu fraze rare cu termeni disonanți precum „joc de mijloc”, zugzwang „și „gambit”, jucătorii nechibzuiți, precum semințele, au mâncat dungi dulci roșu-aurie. După ce a primit șah-mat, o privire feminină speriată a fost îndreptată nu spre regele ei învins, ci către un recipient gol, unde în urmă cu jumătate de oră zăcea o grămadă provocatoare de fructe confiate.

Nu reușesc niciodată să strâng un „lot” decent de cruste la un moment dat. Toate citricele sunt scumpe și nu le cumpărăm des. Profit de orice ocazie și gătesc fructe confiate chiar dacă reușesc să devin proprietarul unei singure ținute portocalii. Ultima dată am avut puțin peste 100 de grame. Și nu mi-a fost prea lene să le transform într-o delicatesă parfumată. Sukatov s-a dovedit a fi nu atât de mic - suficient pentru un mic panettone. Dacă soțul și nepoții nu-i distrug din timp, desigur.

Reteta de coaja de portocala confiata cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Coji de la portocale „cu pielea groasă”.
Zahăr.
Apă.
Suc de lămâie sau acid citric.

Cum să gătească

Permiteți-mi să vă reamintesc că dacă vă decideți să folosiți cojile, atunci portocalele trebuie spălate bine apa calda cu săpun (inodor) și sifon.
Înmuiați cojile de portocală în multă apă rece, schimbați apa în proaspătă la fiecare oră și jumătate. Acest lucru ar trebui făcut fără greș - niște „byaki” vor ieși în apă, cu care producătorul a „umplut” cu grijă fructele. Cu cât schimbi apa mai des, cu atât mai bine. Întindem procesul de „scăldat” timp de 8-10 ore și este posibil mai mult. Numai în acest caz, este mai bine să păstrați recipientul cu crustele la frigider pentru a nu se acri.
Se cântăresc crustele „imuiate”. Am 134 de grame. Atât ar trebui să luăm zahăr pentru a găti fructe de portocale confiate de casă.
Acum luăm de trei ori mai multă apă decât zahărul - în cazul meu este de 405 grame, adăugăm zahăr, amestecăm și aducem siropul la fiert.
Se pun crustele, se fierb la foc mic, amestecand ocazional, 1 ora.
Așa arată cojile de portocală după fierbere în sirop. O lasam in pace 10-12 ore la macerat.
A doua zi, gătiți din nou la foc mic. Acum este necesar să interveniți în mod constant - există puțin lichid, iar arderea nu poate fi permisă. Am gatit pana in momentul in care aproape nu a mai ramas sirop, la final am stors putin suc de lămâie(din vreo două „cercuri” de lămâie pentru o cantitate atât de mică).
Acum luăm o farfurie mare plată, o tavă, o farfurie - ceea ce este disponibil la fermă. Ungeți cu un strat subțire de unt. Daca a mai ramas mult sirop, atunci pune crusta pe o sita pentru ca siropul sa curga.
Pune fructele confiate pe o farfurie. Se usucă timp de 2-3 zile. Am uscat 2 zile la temperatura camerei.
Înmuiați fructele confiate în zahăr, păstrați într-un borcan la frigider până la utilizare.
Acestea sunt fructe confiate atât de drăguțe și gustoase.

Remarcile mele

Fructele confiate conform acestei rețete sunt ferme, dar mai degrabă moi. Ele nu sunt menite să fie depozitare îndelungată... Acestea trebuie consumate cât mai curând posibil după preparare. Cu toate acestea, ele sunt întotdeauna rapid „împrăștiate” de către gospodărie și practic nu au șanse să se strice.
Luând în considerare prețurile pentru fructele confiate gata preparate din coajă de portocală (avem o medie de 300 de grivne pe kg), merită să învățați cum să le faceți acasă.
Nu voi intra în detalii, voi spune doar că răul fructelor confiate este dulceața excesivă. Dar nu le mâncăm în kilograme. De asemenea, pot fi dăunătoare dacă sunt gătite fără spălare și înmuiere timp de multe ore.
Beneficiile incontestabile ale fructelor confiate - sunt pur și simplu delicioase, așa cum a spus prietenul meu mai sus. Aspectul luminos însorit, gustul și aroma vă pot înveseli. În vremea noastră de necazuri, asta nu mai este puțin!
Dacă vă place o combinație de sărat și dulce și acru, atunci vă rugăm să acordați atenție raței la cuptor cu glazură de portocale, prăjită piept de rață cu sos de cirese, salate Tiffany si Tenderness cu pui si prune uscate. Cred că vă vor plăcea aceste rețete.

În timp ce stăteam câteva ore și lucram la articol, am devenit teribil de amorțit și mă durea spatele. Poate că trebuie să cumpăr și un corector de postură. să se simtă confortabil.

Pentru astăzi, programul este, poate, epuizat. Vă datorez, dragii mei cititori, o rețetă de prăjituri cu cremă de mult, dar în curând vor apărea în continuare pe paginile blogului meu. Și cu siguranță va fi cupcake panettone și prăjituri de Paște cu acestea sau alte fructe confiate, dacă nu le poți salva pe cele de azi.

Dacă informațiile de astăzi au fost utile și interesante pentru dvs., atunci vă rugăm să le împărtășiți prietenilor retele sociale... Pentru a fi primul care află ce este nou și interesant pe blog, vă rugăm să vă abonați la actualizările blogului. Toată lumea este fericită!

Atitudinea față de această delicatesă destul de demodată este ambiguă.

Pe de o parte, mulți își amintesc încă de delicioasele fructe confiate pe care bunicile și mamele le făceau, pe de altă parte, magazinele sunt acum pline de dulciuri și diverse deserturi, iar foarte puțini oameni găsesc energia și timpul să le gătească singuri. mâinile.

Cu toate acestea, suporteri auto-gătit sunt dulciuri și sunt multe. Utile, care nu conțin coloranți, potențiatori de aromă și conservanți, fructe confiate din coajă de portocală, unic de gustoase, în plus.

Nu este greu să le prepari, sunt multe rețete: cele clasice care transformă cojile de portocală în coji confiate încet, în câteva zile, și cele moderne, care durează mai puțin, dar dau și rezultate excelente.

Trei coji... portocale

Poti incerca sa faci fructe confiate asa cum erau facute inainte, acum aceasta reteta este deja considerata clasica.

Gătitul fructelor confiate va dura mult timp, dar procesul în sine nu este deloc laborios. Este vorba despre înmuierea pe termen lung a crustelor pentru a elimina amărăciunea, acestea trebuie să fie înmuiate timp de trei zile.

Turnați crustele cu multă apă într-un recipient mare și schimbați apa frecvent pentru a preveni deteriorarea. După timpul specificat produs semifabricat gata preparat aruncat intr-o strecuratoare, apoi taiat (cuburi, fasii).

Crustele feliate se fierb ca dulceata obisnuita. Se prepară un sirop (se toarnă apă într-o cratiță și se toarnă zahăr), se pun cruste tocate în el, se aduc la fierbere, se fierb două până la trei minute.

După aceea, se infuzează până data viitoare (adică o zi). Această secvență trebuie repetată de trei ori.

După a treia infuzie, fructele confiate gata preparate se aruncă într-o strecurătoare (siropul poate fi colectat și folosit pe viitor). Apoi pot fi rulate în zahăr, zahăr pudră, uscate și utilizate în scopul lor, inclusiv pentru adăugarea la produse de panificație.

Gradul de dulceață poate fi ajustat făcând siropul cu mai mult sau mai puțin zahăr. Nu degeaba rețeta se numește clasică; în urma gătitului se obțin fructe confiate așa cum trebuie.

Reteta rapida de coaja de portocala confiata

Pentru cei care sunt interesați de ideea de a face fructe confiate, dar ar dori cumva să accelereze procesul, există multe rețete în care înmuierea este minimizată sau complet absentă.

Pentru a încerca să gătiți fructe confiate fără înmuiere, trebuie să mâncați cel puțin 5 portocale mari. În plus, pregătiți următoarele ingrediente:

zahăr - 3 căni;
Acid citric - 3 g;
Sare.

Crustele se pun intr-o cratita cu apa rece, se fierb, se fierb la foc mic 10 minute. Apoi apa se scurge, crustele se spala cu apa rece (trebuie puse intr-o strecuratoare).

Acești pași simpli trebuie repeți din nou, în apă trebuie adăugată doar sare (o linguriță). A treia oara se toarna si cu apa rece, se fierb, se fierb 10 minute, iar de data aceasta - tot cu adaos de sare (o lingurita).

În tigaie se toarnă zahăr, se adaugă un pahar cu apă. După fierbere, în timp ce se amestecă, semifabricatul este turnat.

Fructele confiate ar trebui să devină transparente, dacă acest lucru s-a întâmplat înainte de sfârșitul timpului specificat, nu trebuie să digerați. Acestea trebuie luate de pe foc, puse într-o strecurătoare.

Desigur, a durat mai puțin, nu a fost 6 zile, dar puteți vedea că procesul este supărător și foarte laborios.

O altă rețetă pentru a face dulciuri fără înmuiere

Pentru a face cojile de portocale confiate relativ rapid, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Coaja - 500 g (va trebui să mâncați urgent 7-10 portocale, este mai bine să alegeți cu o coajă groasă);
zahăr - 600 g;
suc de lamaie - 4 linguri;
Ienibahar - 3 mazăre;
Pastaie de vanilie, anason stelat.

Spălați bine fructele, de preferință cu o perie, apoi tăiați vârfurile. Tăiați crustele, lăsând în același timp un strat mic de pulpă, gros de aproximativ un centimetru.

Luați o cratiță mare, fierbeți 3 litri de apă. De îndată ce apa fierbe, adăugați coajă de portocală.

După ce a fiert puțin (2-3 minute), se fierbe la foc mic.

După aceea, scurgeți rapid apa clocotită, puneți semifabricatul într-o strecurătoare și puneți sub jet de apă rece. In timp ce semifabricatul se afla sub apa rece, se pune din nou pe foc o cratita cu trei litri de apa.

După fierbere, crustele răcite se toarnă din nou în tigaie, apoi, după 3 minute, se pun din nou sub apă rece, apoi se pun o strecurătoare cu cruste fierte și se lasă apa să se scurgă complet.

Acum puteți trece la prepararea siropului. Aceeași cratiță de trei litri, care conține acum zahăr, 400 ml apă și condimentele enumerate mai sus.

Deschideți în prealabil pastaia de vanilie, folosiți-l cu semințele. Siropul se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, apoi crustele se toarnă în tigaie.

După fierbere, reduceți focul la minim, fierbeți aproximativ o oră. Apoi se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca pana temperatura camerei, se pastreaza o zi la frigider.

A doua zi, puteți transfera într-un borcan împreună cu siropul. Puteti mai intai sa scoateti crusta si sa le taiati, sa fierbeti separat siropul ca sa fie mai gros.

Apoi combinați din nou ingredientele și păstrați la frigider (închideți ermetic).

A doua opțiune este să tăiați în cuburi și să uscați la aer timp de aproximativ 6 ore, apoi să păstrați într-un recipient închis (pentru a evita uscarea).

Coji de mandarine confiate

Mandarinele confiate pot fi preparate în același mod ca și portocalele. Ei posedă extraordinar gust delicat, foarte moale.

Pentru gătit aveți nevoie de:

Cojiți din 10-12 mandarine;
300 g zahăr.

Coaja se înmoaie în apă rece timp de aproximativ 12 ore. Schimbați apa de cel puțin două ori.

Siropul se prepara cu adaugarea a doua pahare de apa, nu mai mult de 15-20 de minute la foc mic.

Crustele tăiate fâșii se pun în sirop, după fierbere, mai lâncezesc încă 15-20 de minute. După aceea, recipientul cu semifabricatul trebuie să se răcească complet.

Procesul de gătire se repetă până când fructele confiate devin transparente. După ce sunt pregătiți, trebuie ținute într-o strecurătoare, iar siropul rămas trebuie lăsat să se scurgă complet.

Apoi - dupa gust: se presara cu zahar, pudra sau glazura cu ciocolata. Colectați siropul, turnați-l într-un recipient resigibil, folosiți-l ca adaos la băutul ceaiului, la o ceașcă de cafea, pentru a pregăti o băutură deosebită, dar gustoasă.

Puteți obține o delicatesă mai rafinată dacă scufundați fructele confiate obținute în ciocolată topită;
Pe langa portocale, lamaie si grapefruit se pot face fructe confiate, dar acestea din urma se prepara mai bine dupa reteta clasica, deoarece au o astringenta mai mare);
În mod tradițional, pentru fructele confiate se folosește doar coaja tăiată subțire, dar se pot folosi și coji groase, doar gustul va fi mai acid;
Stropirea poate fi nu numai zahăr, ci și zahăr pudră. Fructele confiate se pot pastra pana la 8 luni, in pahar, ermetic inchis, la frigider;
Pentru prepararea unui desert - portocala sau mandarina - este mai bine sa folositi fructe portocalii stralucitoare cu crusta groasa, fructele confiate vor fi foarte gustoase si moi;
Dacă topești ciocolata, adaugi puțin unt, iar apoi înmuiezi fructele confiate gata făcute în glazură caldă (fără a stropi cu zahăr sau pudră), obții dulciuri adevărate (nu este nevoie să adaugi unt). Dupa racire se pastreaza la frigider;
Când gătiți fructe confiate, este mai bine să adăugați sare de sâmbure, nu iodată.

Puteți varia rețetele de mai sus, adăugați mai multe ingrediente, încercați să vă stabiliți propriile proporții și metode de preparare. Principalul lucru este să nu uiți să mănânci portocale, astfel încât să existe mereu ceva din care să prepari dulciuri delicioase și naturale - fructe confiate din coji de citrice.