Vinete sărate conform rețetei caucaziene. Vinete georgiene pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru prepararea unui aperitiv caucazian

26.04.2020

Vreau să spun că rețeta pentru gătitul vinetelor în georgiană pentru iarnă este atât de simplă încât este dificil de transmis. Gătesc în douăzeci de minute, iar seara puteți mânca deja!

Vinete 6 bucăți

Ardei dulce 6 Bucăți

Ardei iute 4 bucăți

Usturoi 200 de grame

Oțet 0,5 căni

Ulei vegetal 0,5 cani

Sare 2 linguri. linguri

Zahar 1 Pahar

1. Se spală vinetele, se taie cuburi și se acoperă cu sare. Să plecăm în picioare.

2. Să facem sosul. Dulce și ardei iute, precum și treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau blender.

3. Adăugați zahăr, sare, oțet și ulei, amestecați și aduceți la fierbere.

4. Fierbe vinetele timp de 5 minute.

5. Puneți vinetele fierte într-o cratiță cu sos și fierbeți încă 5 minute.

6. Închideți în borcane sterile pentru iarnă. Gata!

Vinete prăjite în stil georgian. Rețetă pentru iarnă cu fotografii

Buna dragi cititori. Așa că vara a trecut, dar nu a trecut timpul pentru pregătirile pentru iarnă. Sincer, multe feluri de mâncare din legume proaspete iar fructele sunt plictisitoare. Așa că experimentăm adesea și recent am vrut vinete picante în limba georgiană, așa cum făcea mama mea în copilărie. Nu le-am mâncat când eram mici, în tinerețe am mâncat deja câteva dintre ele. Si aici vinete picante la maturitate, aceasta nu este doar o gustare delicioasă, ci și un mare plus la masa festivă.
Acum sezonul vinetelor este în plină desfășurare. Se vând în piețe, în magazine și de dimineață până seara. Mă refer la cea mai apropiată piață a noastră. Unele bunici vin dimineața, altele seara și, în cele din urmă, puteți alege întotdeauna vinete proaspete.
Mi-am sunat părinții și am cerut o rețetă de vinete în limba georgiană. Am fost la piață, am cumpărat o vinete, tot ce am nevoie pentru o rețetă. Am vrut să fac puțină vinete georgiene pentru iarnă și nu numai. Acum vreau să încerc și vinete picante. Avem vinete murate în frigiderul nostru, le fabricăm de aproximativ trei săptămâni acum. Sunt foarte gustoase, dar, în timp ce sezonul este aprins, vreau să încerc cu gusturi noi sau, în cazul nostru, vinete din copilărie.

Vinete în ingrediente georgiene

Voi spune imediat că această rețetă era pentru 5 kilograme de vinete. Dar, din moment ce nu trebuie să facem prea multe, am împărțit rețeta la 3. Deci, dacă doriți să faceți mai mult, creșteți-o cu suma de care aveți nevoie. Această rețetă face 3 borcane de jumătate de litru.

1,8 kg vinete tinere
350 - 400 de grame de ardei roșu dulce
100 de grame de usturoi
30 de grame de ardei iute rosu
50 de grame de zahăr
80 grame de oțet 9%
100 de grame de ulei vegetal

Vinete în rețetă georgiană cu fotografie

Să începem prin alegerea vinetelor, nu toate sunt la fel. Nu am ales fructe albastre închise, ci mai deschise. Nu am îndrăznit să luăm albi, deoarece cu cât vinetele sunt mai ușoare, cu atât este mai puțin amară. Iar vinetele albe au mai puține semințe. Acest lucru pare a fi bun, dar nu știu cum va afecta gustul vasului finit.

Prin urmare, vom găti la modul vechi. Avem 1,8 kilograme de vinete mov. Tăiați-le în inele și jumătăți de inele, de aproximativ 1,5 centimetri lățime. Dacă este mai subțire, atunci vinetele se descompun după prăjire. Mama a luat mereu fructe tinere și le-a tăiat în inele. Ea nu a scos niciodată pielea, așa că nu s-au destrămat, iar pe masă au arătat delicioase și frumoase.

După prăjire, pielea previne căderea bucăților, iar vinetele se dovedesc a fi inele frumoase. Avem vinete tinere, dar există și mari. Și amintirile din copilărie sugerează asta bucăți mari trebuia împărțit la jumătate. Este recomandabil să luați numai vinete tinere. Dacă vinetele au format deja oase, atunci după prăjire, pulpa rămâne în spatele oaselor, bucățile se destramă.

Acum scoatem amărăciunea din vinete. Presărați-le generos cu sare și amestecați bine. Le lăsăm 30 de minute.

Între timp, ne pregătim amestecul, în care vom înmuia vinetele prăjite. Pentru aceasta luăm ardei gras, usturoi și ardei iute. Dacă nu aveți greutăți, atunci nu sunt necesare astfel de proporții exacte. De exemplu, puteți lua un cap de usturoi, doi sau trei ardei dulci mijlocii și doi ardei amari mediu. Dacă doriți să fie picant, puteți adăuga mai mult piper amar. Dar pentru gustul nostru, proporțiile sunt bine alese.

Răsucim totul într-o mașină de tocat carne, adăugăm 50 de grame de zahăr, acestea sunt două linguri pline și 80 de grame oțet de masă nouă%. Dăm foc și dăm la fierbere.

Interesant este că părinții noștri nu fierb acest sos obținut acum. Scufundă bucăți de vinete chiar în crud și le pun în borcane și le rostogolesc. Dar o păstrează într-un subsol rece. Iar gustul este puțin acru. Dar, din moment ce vom depozita în apartament, atunci vom cheltui tratament termic.
A trecut o jumătate de oră pentru noi. Clătim și stoarcem ușor vinetele (nu tare). Prăjiți-le în ulei vegetal până la lumină maro auriu, sau așa cum se spune, până se rumenesc. Uleiul nostru este folosit pentru prăjire și poate cineva va avea nevoie de mai mult ulei pentru asta. Nici măcar nu am primit 100 de grame. Tocmai am sotat la foc mediu și într-o tigaie antiaderentă. Avem piese atât de frumoase.

Scufundați aceste bucăți fierbinți în sosul rezultat și puneți-le bine în borcane curate. Este recomandabil ca nici bulele de aer să nu rămână în borcanul dintre bucăți. Puteți steriliza borcanele, dar le-am udat cu apă clocotită. Avem trei etaje cutii de litruȘi ceva mai mult. Au vrut în mod special să încerce, pentru a nu aștepta până la iarnă, și au mai luat puțină vinete. În general, se dovedește că aproximativ 550 de grame de vinete pentru un borcan de jumătate de litru.

Când părinții s-au închis cu sos crud, sunt resturi ulei vegetal turnat deasupra vinetelor direct în borcan. Am decis să fac și eu acest lucru și am adăugat cu grijă untul deja așezat în borcane cu o lingură. Fotografia o arată.

Acum am pus borcanele pe pânză în tigaie și am turnat apa fierbinte... Nu umpleți apă rece, băncile pot exploda. De asemenea, punem țesătura în partea de jos a tigaiei pentru aceasta. Dăm foc, iar după fierbere sterilizăm 15 minute. Sterilizăm direct cu capace. După aceea, înfășurați și lăsați să se răcească.

Acum, vinetele noastre prăjite în stil georgian vor fi și ele în apartament. Nu am publicat rețeta imediat, ci numai după ce am încercat-o noi înșine. După trei zile, am gustat vinetele rămase. Au fost păstrate de această dată în frigider. Și după gust au ieșit exact așa cum îmi amintesc din copilărie. Și iată sesiunea noastră foto.
Dacă nu iubești feluri de mâncare picante, sau, dimpotrivă, îți place vinetele, atunci pe blogul nostru există și o rețetă pentru vinete precum ciupercile, foarte fel de mâncare gustoasă care au gust de ciuperci. Sau dacă este pentru iarnă, atunci cel puțin vinete delicioaseîn adjika. Avem toate rețetele cu fotografii pas cu pas, și nu îți va fi greu să gătești pentru ei.

Dacă aveți o rețetă de vinete dovedită, vă rugăm să scrieți despre aceasta în comentarii. O vom găti cu plăcere.

Cei care chiar știu multe despre prepararea felurilor de mâncare cu vinete sunt caucazieni. Numai ei știu cum, prin adunarea legumelor suculente și prin adăugarea condimentelor potrivite, obțin o adevărată capodoperă.

INGREDIENTE

Vinete 3-4 bucăți
Ardei dulce 2-3 bucăți
Ardei iute 1 Bucată
Ceapă 2-3 bucăți
Morcovi 2 bucăți
Usturoi 6-7 cuișoare
Roșie 3-4 bucăți
Ulei vegetal 0,5 cani
Verdele proaspete 100 de grame
coriandru, busuioc, patrunjel, marar
Condimente la gust
hamei-suneli, piper negru măcinat
Sarat la gust

Spălăm vinetele sub apă și le tăiem tulpina, apoi le tăiem în cercuri și împărțim fiecare cerc în două jumătăți. Puneți totul într-un castron adânc, presărați sare și lăsați 30 de minute.

După ce a trecut timpul, spălăm vinetele și le punem într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă. Se toarnă aproximativ 2/3 din tot uleiul vegetal în tigaie și se încălzește, se pun vinetele în tigaie.

Prăjiți-le la foc mare, amestecând ocazional, timp de 10 minute, apoi transferați vinetele într-un castron.

Acum albim roșiile, scoatem pielea din ele și scoatem semințele, tăiem pulpa destul de fin.

Se toarnă uleiul rămas în tigaie și se prăjește, tocat în cuburi mici ceapă până se rumenesc.

Apoi adăugați morcov ras și ardei grași tăiați la ceapă. Acoperim tava cu un capac, facem foc mic și fierbem legumele timp de 15-20 de minute.

Acum puneți usturoiul și coriandrul proaspăt în bolul blenderului și tocați-le, apoi adăugați roșiile tocate și porniți din nou blenderul.

În tigaie la legume tocateîntindeți vinetele, adăugați busuioc tocat, mărar și pătrunjel, amestecați totul și fierbeți timp de 5 minute.

Opriți focul și lăsați vasul să se amestece timp de o jumătate de oră, apoi serviți-l la masă. Poftă bună!

Rețetă caucaziană de vinete pentru iarnă

Ba klazhany pentru iarnă în stil georgian va fi un aperitiv excelent care poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare. Aceste vinete pot fi servite și pentru masa festiva, și credeți-vă experiența mea, oaspeții dvs. vor fi cu siguranță încântați de un astfel de aperitiv. Și este, de asemenea, foarte important să spunem că prepararea este destul de simplă, deși procesul de infuzare a legumelor în sine durează destul de mult. Vinetele sunt suficient de ușoare, sunt foarte ușor de digerat și nu sunt alimente grele. Prin urmare, pot fi consumate în siguranță chiar și seara. Și dacă urmezi o dietă, atunci cu siguranță nu vei câștiga kilograme în plus. Și un alt avantaj al acestei rețete este că vinetele practic nu pierd vitamine în timpul procesului de gătit. Prin urmare, o astfel de conservare vă va hrăni cu vitamine și minerale pe tot parcursul iernii.

Pentru a găti vinete pentru iarnă în stil georgian, veți avea nevoie de:

vinete - 10 kg
ulei rafinat de floarea soarelui - 500 ml
oțet 9% - 500 ml
usturoi - 500 g
patrunjel - 1 buchet
coriandru - 1 buchet
telina - 1 buchet
busuioc - 1 buchet
ceapa - 1 kg
morcovi - 500 g
ardei iute - 5 buc.
zahăr granulat - 1 lingură.
sare - 2,5 linguri

Cum să gătești vinete pentru iarnă în georgiană:

1. Mai întâi spălați vinetele în apă curată și scoateți tulpinile.
2. Apoi le tăiem în patru părți de-a lungul și patru peste. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare după gust și se fierbe. Aruncați vinetele în ea și, după ce fierbeți, gătiți timp de aproximativ 6 minute. Apoi le scoatem din apă și le punem pe o sită, astfel încât să se răcească și să sticlească toată apa.
3. Curățați usturoiul, amar ardei gras al meu și împreună cu usturoiul ne răsucim într-o mașină de tocat carne.
4. Se spală verdele și se toacă mărunt, apoi se amestecă ierburile cu usturoi și piper și se pisează împreună cu sare. Curățați morcovii și tăiați-i în benzi subțiri și tăiați ceapa în inele.
5. Pregătim borcane, spălăm și sterilizăm.
6. Acoperiți vinetele cu un amestec de ierburi și puneți-le bine într-un recipient (nu din aluminiu!). Puneți morcovi și ceapă între ele. Punem opresiune deasupra (de exemplu, un borcan de 3 litri cu apă) și o lăsăm să se înmoaie în condimente timp de 4 zile.
7. Apoi amestecați oțetul, uleiul vegetal, zahărul și sarea.
8. Transferăm legumele în borcane, umplem cu saramură și închidem cu capace de plastic, le punem în frigider, iar după 3 săptămâni vinetele vor fi complet gata.

Vinete caucaziene

Ingrediente

Vinete - 2 buc;

Roșii - 4-5 buc;

Usturoi - 4-5 cuișoare;

Ulei vegetal - 2 linguri;

Pătrunjel - după gust;

Ardei roșu iute - 0,5 lingurițe;

Condimente caucaziene după gust;

65 kcal
35 de minute

Procesul de gătit

Am învățat această rețetă pentru a face vinete destul de recent și am fost impregnată cu ea mult timp. Sunt surprins că o rețetă atât de simplă produce un rezultat atât de uimitor de gustos. Vă sfătuiesc să utilizați numai legume de sezon, din sere acest aperitiv nu este pregătit (dar voi încerca oricum, în timp util). Luați roșii suculente și dulci. În versiunea armeană, vinetele sunt fierte în masă de roșii, apoi răcite și insistate în frigider, în aceeași versiune, mi se pare, se dovedește și mai gustoasă. Depinde de voi să judecați și să încercați.

Curățați toate legumele. Cojesc vinetele ușor, în Rețetă armeană nu sunt deloc curățate. Nu au gust amar, așa că nu mă înmoaie și nu sare în prealabil. Scoateți pielea din roșie. Fac asta fără să opăresc roșiile, cojind ca un măr.

Tăiați vinetele pe lungime în trei părți. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.

Umpleți vinetele cu felii de usturoi, făcând puncții aleatorii cu un cuțit în orice loc. Sare ușor cu sare fină.

Tocam verdeata si usturoiul ramas. Am avut doar pătrunjel, cred că busuiocul cere foarte mult aici. Cea mai bună combinațieși este imposibil să vină cu.

Tăiați roșiile felii.

Prăjiți vinetele umplute cu usturoi în două linguri de ulei timp de 5 minute.

Apoi adăugați roșiile tocate, usturoiul, ardeiul roșu, toate condimentele, sarea și zahărul. Se adaugă zahăr dacă roșiile nu sunt foarte dulci, dar acre. Închideți capacul și fierbeți timp de 10-15 minute.

Se răcește vinetele terminate și se lasă la infuzat cel puțin o oră. În a doua zi, sunt și mai gustoase. Și este delicios să înmuiați un sos plat sau o pâine pita în sos.

Presărați vinete gata preparate cu ierburi picante și foarte condimentate, proaspete.

Gustul picant al vinetelor gătite pentru iarnă ne aduce în minte vara însorită, zilele calde și legumele aromate. Deschiderea unui borcan cu o gustare, un miros delicios umple imediat bucătăria, doriți să gustați delicatetea și să vă tratați familia și prietenii cu ei. Ne oferim să gătim Vinete caucaziene, vor deveni decor mare masa.

Vinetele sunt delicioase și legume sănătoase, și există o mulțime de rețete. Aducem în atenția cititorilor noștri cele mai hrănitoare și sănătoase feluri de mâncare, este simplu să le pregătim, principalul lucru este să respectăm toate proporțiile și să le punem în fiecare bucată de suflet.

Alegerea unei rețete și bucurarea gust uimitor vinete în stil caucazian. Au fost inventate de oamenii care știu multe despre mâncărurile minunate, de care sunt imposibil de desprins.

Rețeta 1

Pentru a găti vinete, avem nevoie de următoarele componente:

- 1 kilogram;
ardei dulce multicolor - 0,4 kilograme;
ulei vegetal - 100 grame;
usturoi - 1 bucată;
sare;
zahăr - 1 lingură;
oțet - 50 de grame.

Pregătire:

Toate legumele trebuie spălate, cozile îndepărtate și miezul ardeiului. Tăiați totul în cuburi, apoi sareți și lăsați 2 ore. După un timp, adăugați oțet 9%, amestecați totul.

Punem o tigaie pe foc, turnăm pe ea ulei vegetal și turnăm vinetele stoarse din excesul de apă. Legumele trebuie agitate uneori, astfel încât să nu ardă, ci să se rumenească până la o crustă aurie, apetisantă. Puneți ardeiul și usturoiul într-o cratiță, prăjiți, adăugați vinetele prăjite. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 5 minute.

Sareți vasul după gust, adăugați zahăr și fierbeți încă 10 minute. Este necesar să interveniți în mod constant. Apoi, după ce am pregătit borcanele sterilizate, punem aperitivul în ele. Acoperim imediat cu un capac și ne înfășurăm. Preparat gata foarte gustos, are o aromă delicioasă. Borcanele vor trebui întoarse și acoperite cu ceva cald până se răcesc complet. Iarna, acest aperitiv va fi un decor demn pentru orice masă.

Rețeta 2

Încă una rețetă îmbucurătoare, care vă va permite să gătiți vinete caucaziene cu o chic și o rafinament deosebit.

Componentele principale:

dulce ardei gras- 500 de grame;
ardei iute - 1 bucată;
oțet - 100 de grame;
ulei - 100 de grame;
usturoi - cap;
zahăr, sare, condimente.

Pregătire:

Preparatul este ușor de preparat, așa că creați acest lucru capodoperă de gătit chiar și cea mai neexperimentată gospodină care dorește să-i răsfețe pe cei dragi cu o gustare hrănitoare și sănătoasă va putea.

Toate legumele vor trebui spălate și uscate. și măcinați pentru a obține o masă omogenă. Adăugați puțin ulei de floarea soarelui, legumele sunt saturate cu arome. Tăiați separat vinetele în cercuri, prăjiți până se rumenesc.

Toate legumele - usturoi și piper, se toarnă într-o cratiță, se fierbe la foc mic. Adăugăm zahăr numai după ce aperitivul începe să fiarbă. Acum adaugă vinetele în amestec și gătește-le 20 de minute.

Este imperativ să sterilizați borcanele, acest lucru va păstra gustul legumelor, precum și al lor caracteristici benefice... Așezăm gustarea în borcane și o înfășurăm cu capace metalice.

Vasul va fi gata după 14 zile. poate fi servit la masă.

Datorită unei rețete simple, puteți pregăti un apetisant aperitiv de vinete caucazian. Adăugați condimentele și condimentele după cum doriți pentru a adăuga arome noi la masă. În frigider bănci închise nu trebuie pus, altfel legumele nu vor avea un gust bun.

Aș dori să vă prezint un alt aperitiv uimitor de delicios - vinete caucaziene. Acest fel de mâncare va atrage în special cei care numără calorii, deoarece se dovedește a fi foarte dietetic, dar în același timp delicios.

Ingrediente

Pentru a pregăti vinete caucaziene, avem nevoie de:

vinete - 2 buc .;

usturoi - 4-5 căței;

roșii - 2 buc .;

busuioc - 2-3 ramuri;

patrunjel (coriandru) - 2-3 ramuri;

Sarat la gust;

ulei de floarea soarelui - 30 ml;

ardei iute - după gust;

hamei-suneli - 1 linguriță.

Pași de gătit

Curățați ușor vinetele și tăiați-le în 3-4 bucăți nu complet. Tăiați usturoiul felii. Folosiți un cuțit pentru a face tăieturi în vinete și introduceți usturoiul. Sare vinetele deasupra. Dacă vinetele sunt amare, lăsați-le să se întindă o vreme până când amărăciunea dispare și ștergeți-le cu șervețele.

Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjiți vinetele pe toate părțile timp de cinci minute.

Transferați vinetele într-un recipient adecvat, presărați condimente, puneți roșiile deasupra, sareți și adăugați ierburi tocate. Stew sub capac închis 15 minute.

Se răcesc vinetele terminate complet și se pune tigaia la frigider timp de 2-3 ore pentru a infuza, iar a doua zi devin și mai gustoase. Transferați vinetele în stil caucazian într-o farfurie și serviți.

Poftă bună!

Îți ofer încă unul aperitiv delicios din vinete. În această rețetă, îmi place faptul că vinetele sunt greu prăjite, dar pândesc cu roșii și se dovedesc a fi foarte delicate. Pungența poate fi ajustată. În general, felurile de mâncare caucaziene conțin de obicei multe condimente și ardei, dar pregătesc o opțiune mai dietetică pentru familia mea.
O rețetă simplă de vinete caucaziene gătit acasă. Rețetă pas cu pas gătit acasă cu o fotografie pentru gătit acasă pentru 44. Conține doar 260 de calorii.

Timp de pregătire: 18 minute
Timp de gătit: 44
Numărul de calorii: 260 kcal
Porții: 10 porții
Ocazie: mic dejun, cină, vacanță, post, vegetarian, ziua de naștere

Complexitate: Rețetă simplă
Bucătărie națională: bucătărie de acasă
Tipul de fel de mâncare: Gustări, Gustări vegetale
Caracteristici: Rețetă pentru dietă vegetariană

Ingrediente pentru cinci porții
Vinete - 2 bucăți
Usturoi - 5 dinți.
Busuioc - 2-3 bucăți
Pătrunjel (sau coriandru) - 2-3 bucăți
Roșii - 2 bucăți
Ulei de floarea soarelui - 30 ml
Hamei - suneli - 1 linguriță
Sare, piper (după gust)
Ardei iute (după gust)

Gătit pas cu pas
Curățați parțial vinetele și ventilați-le în 3-4 bucăți. Tăiați usturoiul felii. Faceți tăieturi în vinete și introduceți farfuriile de usturoi în ele. Sare vinetele din toate părțile. Dacă există teamă că vinetele sunt amare, atunci lăsați-le să se întindă timp de 20 de minute, apoi ștergeți-le cu șervețele.
Se prăjește vinetele preîncălzite ulei de floarea soareluiîn termen de 5 minute.
Se curăță roșiile și se taie cubulețe. Așezați vinetele într-o cratiță mică, presărați condimente și acoperiți cu roșii. Sare, adăugați verdeață tocată. Fierbeți vinetele, acoperite timp de 15 minute. Lăsați vinetele să se răcească complet, puneți-le la frigider timp de 2-3 ore. Tăiați vinetele în felii direct în farfurii, presărați deasupra ierburi proaspete. Poftă bună!

Pentru iubitori gustări sărate cu o pată, vinetele pregătite în stil georgian pentru iarnă vor ocupa un loc demn în cămară, printre alte bunuri de uz casnic. Caracteristicile uimitoare ale delicateții rezultate sunt realizate prin implementarea unei tehnologii simple.

Cum să gătești vinete georgiene pentru iarnă?

Dacă există dorința de a face vinete pentru iarnă în stil georgian, rețetele de preparare a gustărilor și recomandările disponibile vor ajuta la implementarea eficientă a proiectului și fără probleme.

Vinetele tinere sunt folosite fără pretratare, în timp ce cele mai mature sunt înmuiate în apă sărată pentru a scăpa de amărăciune.
În funcție de rețetă, feliile de legume sunt prăjite, coapte, utilizate în forma lor originală sau fermentate într-o marinată.
Printre componentele suplimentare utilizate cel mai frecvent se numără ardeii dulci și amari, usturoiul, roșiile, tot felul de ierburi și aditivi sărați.

Caviar de vinete georgiene pentru iarnă

O delicatesă preferată pentru mulți vor fi vinetele pregătite în stil georgian pentru iarnă sub forma celui mai delicat caviar. Aperitivul se va dovedi și mai gustos dacă fructele vegetale sunt mai întâi coapte până se înmoaie pe grătar sau în cuptor, apoi se curăță. Pungența tratamentului poate fi ajustată prin variația cantității de ardei iute.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
ardei bulgari - 250 g;
roșii - 1,5 kg;
piper amar - 2 buc .;
morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
ulei - 200 ml;
hamei-suneli - după gust;
oțet - 2 linguri. linguri;
sare, zahăr - după gust.

Pregătirea

Legumele sunt tăiate și prăjite în ulei.
Combinați roșiile și masa de legume într-un recipient comun, tocăniți timp de 40 de minute, condimentați după gust.
Punchează conținutul vasului cu un blender, adaugă oțet.
Caviarul de vinete fierbinte în stil georgian este dopat în borcane, înfășurat până se răcește.

Vinete condimentate georgiene

Vinetele picante preparate în stil georgian pentru iarnă vă vor permite să apreciați pe deplin toate avantajele bucătăriei caucaziene și să vă bucurați de notele sale picante magnifice. Aperitivul gata preparat nu este doar gustos și aromat, ci are și un aspect incredibil de apetisant, atractiv, care va decora orice masă.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
usturoi - 2 capete;
piper amar - 3-4 buc .;
ulei și oțet - 120 ml fiecare;
sare, ierburi - după gust.

Pregătirea

Tocate și amestecate ardei iuti, usturoi și ierburi.
Vinetele sunt prăjite în ulei și așezate strâns în borcane, stropind straturile cu un amestec picant.
Se toarnă o lingură de oțet în fiecare borcan, se sterilizează 20 de minute, se sigilează vinetele picante în stil georgian pentru iarnă.

Vinete georgiene cu nuci

Recoltarea vinetelor pentru iarnă în georgiană implică o combinație a unei legume de bază cu nuci, care dau adesea compozițiilor culinare caucaziene aroma dorită. Nucleele mărunțite sunt o componentă sos picant, care se completează cu felii de legume roșii înainte de sigilare în borcane.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
nuci - 1,5-2 căni;
usturoi - 1 cap;
coriandru și busuioc - 1 buchet;
apă - 300 ml;
oțet - 50 ml;
sare, zahăr și hamei-suneli pentru sos - 1 linguriță;
sare, ulei vegetal.

Pregătirea

Vinetele sunt sărate, iar după 30 de minute se rumenesc pe ambele părți.
Măcinați nucile într-un mortar sau blender cu usturoi, ierburi.
Apă, sare, zahăr, ulei, oțet, hamei-suneli se adaugă la masa nucilor.
Amesteca legume prajite cu sos, așezat în borcane.
Recipientele sunt sterilizate timp de 20 de minute, iar vinetele georgiene cu nuci sunt sigilate pentru iarnă.

Vinete sărate umplute în stil georgian

Gustos vinete umpluteîn stil georgian, ele vor completa în mod eficient orice sărbătoare și vor încânta gospodăriile și oaspeții cu gust excelent și caracteristici nutriționale. Ca umplutură, se folosesc în mod tradițional morcovi, usturoi și ierburi rase, la care se adaugă chili tocat mărunt, dacă se dorește.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
morcovi - 400 g;
usturoi - 1 cap;
coriandru, țelină și mărar - 1 buchet;
piper amar - 1 buc .;
apă - 2 l;
oțet și zahăr - 1 lingură fiecare linguriţă;
sare - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

Vinetele sunt tăiate longitudinal pe o parte, fierte timp de 5 minute, așezate sub presă.
Umpleți tăieturile cu un amestec de morcovi, ardei, usturoi și ierburi, puneți fructele într-un recipient.
Se prepară o saramură din apă, sare, zahăr și oțet, iar semifabricatele sunt turnate în ea.
Legumele au voie să se înmoaie timp de 3 zile în condiții de cameră, după care vinetele murate în stil georgian sunt îndepărtate la rece timp de cel puțin încă 3 zile.

Vinete murate în stil georgian

După ce le-ați pregătit pe albastru în stil georgian pentru iarnă conform următoarei rețete, acestea pot fi gustate într-o săptămână, iar pentru depozitare mai lungă pot fi sterilizate timp de 40 de minute și închise ermetic. Nucile tocate și ceapa tocată mărunt vor adăuga un plus de farmec, bogăție și valoare nutrițională gustării.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
nuci - 1,5 căni;
usturoi - 1 cap;
ceapa - 300 g;
verde - 1 buchet;
apă - 0,5 l;
piper după gust;
sare - 2,5-3 linguri. linguri.

Pregătirea

Vinetele sunt tăiate felii, turnate cu apă clocotită timp de 5 minute, așezate sub presă.
Nucile sunt bătute, amestecate cu ierburi, usturoi, ardei și ceapă.
Umpleți felia cu amestecul, rotiți-o și puneți-o în borcane.
Se amestecă apa cu sare, se umple piesele cu saramură, se acoperă cu un capac și se păstrează la rece.

Vinete prăjite în georgiană pentru iarnă

Vinetele georgiene sunt o rețetă care poate fi efectuată cu adăugarea de ardei gras dulce, care va face vasul și mai suculent, mai aromat și va îmbogăți gustul deja excelent. Forma de tăiere a legumei de bază este determinată individual și poate fi prezentată sub formă de cuburi sau cercuri de dimensiuni medii.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
păstăi de chili - 2 buc .;
usturoi - 1,5 capete;
zahăr - 1,5 linguri. linguri;
oțet - 125 ml;
ulei - 150 ml;
sare - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Vinetele feliate se prăjesc în porții până se înroșesc.
Ardeii curățați, ardeiul iute și usturoiul sunt măcinați în blender, adăugând sare, zahăr și oțet și aduse la fierbere.
Puneți o legumă prăjită, fierbeți timp de 5 minute.
Vinete prăjite în plută în stil georgian pentru iarnă.

Vinete coapte pentru iarnă în georgiană

Iarna, pregătită conform următoarelor recomandări, se dovedește a fi uimitor de aromată și neobișnuit de gustoasă. Secretul succesului este pre-coacerea produsului de bază în cuptor, care transformă în mod vizibil caracteristicile și proprietățile piesei de prelucrat în bine.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
nuci - 2/3 cană;
coriandru, patrunjel si cepe verzi- gust;
usturoi - 1,5 capete;
hamei-suneli - 1,5 lingurițe;
oțet de vin - 50 ml;
ulei - 50 ml;
sare - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Vinetele se coc pe o foaie de copt la 190 de grade timp de 30 de minute.
Curățați fructele și tăiați pulpa la întâmplare.
Restul componentelor sunt amestecate într-un blender, combinate cu felii de legume.
Se întinde masa în borcane, se sterilizează 15 minute.
Vinetele sunt plute în stil georgian pentru iarnă.

Salată georgiană cu vinete și roșii

Recoltarea vinetelor pentru iarnă în georgiană se poate efectua sub forma apetisantului. În unele cazuri, roșiile sunt pur și simplu răsucite într-o mașină de tocat carne împreună cu căței de usturoi curățați, iar pentru un aspect mai spectaculos, fructele sunt tăiate în felii sau felii îngrijite.

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
roșii și ardei grași - 0,5 kg fiecare;
ceapa - 250 g;
usturoi - 1 cap;
hamei-suneli - 1,5 lingurițe;
esență de oțet - 0,5 lingurițe;
ulei - 100 ml;
sare - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Vinetele feliate se prăjesc.
Adăugați felii de roșii, piper și alte componente din listă, aduceți masa la fierbere, fierbeți 5-10 minute.
Sunt sigilate în stil georgian pentru iarnă.

Lecho georgian cu vinete

O altă versiune populară preparare gustoasă- lecho în Georgian s. Ierburile uscate aromate adăugate, ierburile și usturoiul vor adăuga o aromă caracteristică aperitivului. Este de preferat să tocați legumele grosier și să prăjiți în plus feliile de vinete, ceea ce va conferi vasului o bogăție fără precedent.