Լյարդի ուտեստներ սնկով. Հավի լյարդ սնկով. բաղադրատոմսերի ընտրություն

Հավի լյարդինքնին շատ համեղ արտադրանք. Դե, եթե լյարդի համը լրացնում եք սնկի բույրով, այն փափկացնում եք թթվասերով, ապա այնքան համեղ եք ստանում, որ չեք կարող այն ականջներից քաշել։ Չե՞ք հավատում։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ: Այսպիսով, ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը սնկով ամենանուրբ թթվասերի սոուսով:

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 600 գր. հավի լյարդ
• 500 գր. սունկ
• 2 սոխ
• 1 բաժակ թթվասեր
• 3 պճեղ սխտոր
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

• Հավի թարմ լյարդ ենք վերցնում, լվանում սառը ջուր. Ջրով թրջվում ենք։

• Մաքուր տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Երբ տապակը բավականաչափ տաք է, լյարդը տապակել միջին կրակի վրա։ Հետևում ենք, որ լյարդը հնարավորինս շուտ կարմրի, պետք չէ տապակել մինչև եփելը։ Տապակած հավի լյարդը դնել ափսեի մեջ։

• Նույն ձեթի մեջ, որի մեջ տապակել ենք հավի լյարդը, շոգեխաշում ենք օղակների մեջ կտրատած սոխը։

• Երբ սոխը դառնում է փափուկ և թափանցիկ (կարիք չկա եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի), ավելացնել սունկը տապակի մեջ։ Դա կարող է լինել ցանկացած ուտելի սունկ. Ես սիրում եմ շամպինիոններ, ուստի ամենից հաճախ պատրաստում եմ դրանցով։ Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա կտրեք ափսեների մեջ։ Եթե ​​փոքր է, ապա դրեք ամբողջությամբ։

• Տապակել սունկը միջին ջերմության վրա սոխով: Երբ սունկը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։

• Երբ սնկերի թողած հեղուկը հեռանա, տապակած հավի լյարդը լցրեք տապակի մեջ։

• Թավայի պարունակությունը խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

• Ավելացնել թթվասեր։ Թթվասերը կարելի է ընդունել ցածր յուղայնությամբ։ Եթե ​​թթվասերը տնական է, թանձր, ապա մի փոքր նոսրացրեք ջրով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

• շատ ախորժելի և անուշահոտ լյարդշոգեխաշել սնկով թթվասերի սոուսում 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ստուգեք լյարդը պատրաստակամության համար: Եթե ​​ներսում լյարդը կարմիր չէ, ուրեմն պատրաստ է։ Դուք կարող եք անջատել կրակը:
• Որպեսզի սնկով հավի լյարդն էլ ավելի համեղ լինի, իսկ սոուսն ավելի հագեցած դառնա, թող ճաշատեսակը մի փոքր եփվի՝ 10-15 րոպե։

• Այսքանը, մեր զարմանալի ուտեստը պատրաստ է։ Պատկերացրեք՝ հավի լյարդ, սունկ՝ համեղ թթվասերի սոուս… Դա պարզապես պոեզիա է))): Մակարոնեղենը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Տես նաև բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել շատ

Շամպինիոնով լյարդը համով է համադրվում, հեշտ է պատրաստվում և կա առողջ ուտեստ. Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Կարող է ընտրել տարբեր բաղադրատոմսերխոհարարություն՝ բանջարեղենով, կծու կամ լոլիկի սոուս, կարտոֆիլով։ Կախված պատրաստման եղանակից՝ այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ տաք վիճակում։

Լյարդը շամպինիոնով համակցված է, հեշտ է պատրաստվում և առողջարար ուտեստ է։

Դասական բաղադրատոմսսնկով լյարդը նշանակում է բաղադրիչները բովել և թթվասերի մեջ շոգեխաշել։

Ճաշի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• շամպինիոններ -300-400 գ;
• թթվասեր - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ;
• կարագ կամ բուսական յուղ;
• պղպեղ.

Կարևոր է կանխել լյարդի մատակարարումը, որի մեջ արյունը մնում է։

1. Հավի լյարդը պետք է լվանալ, մաքրել թաղանթից, թրոմբներից և չորացնել։ Կիսով կտրելու համար: Պատրաստել սոխն ու սունկը, մաքրել։ Սոխը խորհուրդ է տրվում կտրատել կես օղակներով, իսկ սունկը՝ բարակ։
2. Տաք տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել շամպինիոններ և տապակել սոխի հետ միասին մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք լյարդի կտորներ: Այն պետք է տապակել 7-10 րոպե միջին ջերմության վրա։
3. Երբ բաղադրիչները բավականաչափ տապակվեն, լցնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Այս պահին թավայի մեջ պետք է ավելացնել աղ, տարբեր համեմունքներ, պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։ Կրակը մարեք և եփեք մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Դա կտևի 10-15 րոպե:

Կարևոր է կանխել լյարդի մատակարարումը, որի մեջ արյունը մնում է։ Հետեւաբար, եթե հեղուկը գոլորշիացել է, իսկ լյարդը դեռ չի տապակվել, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր։ Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ անպայման ստուգեք, թե արդյոք լյարդը լիովին եփված է։

Լյարդ շամպինիոններով և կարտոֆիլով կաթսաներում

Սնկով լյարդը որպես հիմնական ուտեստ կարելի է պատրաստել կաթսաների մեջ ջեռոցում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 3-4 գլուխ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ջուր - 500 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.

Լյարդ շամպինիոններով և կարտոֆիլով կաթսաներում:

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք սոխը, կարտոֆիլը և սունկը։ Սոխը քառորդ կտրատել, կարտոֆիլը՝ միջին խորանարդի, սունկը՝ շերտ։
2. Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, անպայման մաքրեք արյունից, թաղանթից և ճարպից և կտրեք միջին կտորների։
3. Պատրաստեք կերամիկական կաթսաներ այնքան չափաբաժիններով, որքան անհրաժեշտ է: Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. բուսական յուղ. Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը, վրան դնել լյարդի կտորներ։ Լցնել սոխը և սունկը:
4. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։ AT առանձին տարախառնել տոմատի մածուկջրով և աղով։ Հավասարաչափ լցնել կաթսաների մեջ։
5. Հավի լյարդը կարտոֆիլով և սնկով կաթսաների մեջ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի միջին մակարդակի մետաղական դարակին։ Ճաշատեսակը եփում է մոտ 35 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ պետք է ստուգել կարտոֆիլի համը, քանի որ. այս բաղադրիչը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան մյուսները: Անհրաժեշտության դեպքում ուտեստը թողնում ենք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։

Լյարդի արագ բաղադրատոմս շամպինիոններով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում հավի լյարդը շամպինիոններով և սոխով եփելու գործընթացը կտևի մոտ 10 րոպե՝ 2 անգամ ավելի արագ, քան թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 400 գ;
• սունկ - 250 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Լյարդի արագ բաղադրատոմս շամպինիոններով դանդաղ կաթսայում։

1. Մաքրել սոխն ու սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։ Լյարդը լավ լվանալ, հեռացնել ճարպն ու արյունը, կտրատել բարակ կտորներով։
2. Ձեթը լցնել ամանի մեջ և ընտրել տապակման ռեժիմը։ Միաժամանակ ավելացնել բոլոր բաղադրիչներն ու համեմունքները, լցնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Եփել 10 րոպե։ Եփվելուց հետո անջատեք բազմաթուխը, բացեք և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է չբացել բազմաբնակարան սարքի կափարիչը, որպեսզի լյարդն ամբողջությամբ տապակվի։

Լյարդ բանջարեղենով և շամպինիոնով

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 0,4 կգ;
• շամպինիոններ - 0,2 կգ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• կանաչի;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• յուղ.

Լյարդ բանջարեղենով և շամպինիոնով.

1. Լվանալ սունկը, սոխը, գազարը, պղպեղը և սխտորը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Լյարդը մաքրել ավելորդ ճարպից և կիսով չափ կտրել։ Լվացքից հետո լյարդը պետք է լավ չորացնել։
2. Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել և լյարդի կտորները շարել։ Փոքր կրակ դնել և տապակել 5 րոպե։ Դրանից հետո կտորը շուռ տվեք և նույնքան ժամանակ թողեք կրակի վրա։
3. Տապակելուց հետո հավի լյարդԵրկու կողմից թավայի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը։ Լցնել պղպեղը և սխտորը: Ամեն ինչ լավ խառնեք, փակեք կափարիչով և եփեք մոտ 8 րոպե։
4. Ավելացնել կանաչի (կարելի է վերցնել չորացրած կամ թարմ), աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Լցնել թթվասերի մեջ և խառնել։ Առանց ջերմաստիճանը փոխելու, եփեք ևս 9 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Եփելուց հետո թողեք, որ ուտեստը կանգնի։ Դա թույլ կտա հեղուկը ներծծվել լյարդի մեջ՝ ճաշատեսակը դարձնելով ավելի հյութալի։

Հավի լյարդ սնկով կծու սոուսով

Բաղադրությունը:

• լյարդ - 0,5 կգ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սերուցք - 250 գ;
• կանաչի;
• աղ;
• պղպեղ;
• պապրիկա;
• մեխակ;
• համեմ;
• շաքարավազ;
• Դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ.

Հավի լյարդը սնկով կծու սոուսով:

1. Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք։ կտրել մեջ մեծ կտորներ. Սոխկտրատել փոքր կտորներով: Լվացեք սունկը, կտրեք ոտքերը, գլխարկները կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լվացեք նաև կանաչիները, կտրեք կոճղարմատները և մանր կտրատեք։
2. Լյարդը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել այն 10 րոպե երկու կողմից։ Ներդրեք սունկը, սոխը: Բոլորը խառնել։ Քամեք դուրս կիտրոնի հյութ. 1 կիտրոնի երրորդ մասը բավական կլինի այս ուտեստի համար։
3. Ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ 12 րոպե: Նշված ժամանակից հետո ավելացնել համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ, համեմ, պապրիկա, պղպեղ, մեխակ և դափնու տերեւ։ Համեմունքների քանակը լցնել աչքով, ցանկալի է հասնել հավասարակշռված քաղցր-թթու համի և չփչանալ նուրբ համլյարդ՝ չափն անցնելով համեմունքներով։ Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները եւ ամեն ինչ խառնել։
4. Երբ ազատ է փակ կափարիչեփել բաղադրիչները կրեմի մեջ մոտ 15 րոպե։ Վառարանի վրա կրակը դրեք նվազագույնի։ Մատուցելուց առաջ հանեք դափնու տերեւն ու մեխակը։

Կծու հավի լյարդ շամպինիոններով լոլիկի սոուսում

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 450 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• չիլի պղպեղ;
• սխտոր;
• յուղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 250 մլ.

Կծու հավի լյարդ շամպինիոններով լոլիկի սոուսում:

1. Սունկը պետք է մաքրել, լվանալ, կտրել ոտքերը և մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր կտորներով կամ երկար ափսեներով:
2. Լվացեք լյարդը, հեռացրեք ճարպը և արյունը: Չորացնել և կիսով չափ կտրել։
3. Կլպել և կտրատել սխտորն ու չիլի պղպեղը։
4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը, ավելացնել լյարդը, պահել 6 րոպե։ Դրանից հետո դնել սունկն ու չիլի պղպեղը։ Ամեն ինչ թողեք ևս մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա: Աղ, ավելացնել սխտոր, պղպեղ, խառնել ամեն ինչ:
5. Պատրաստել սոուսը առանձին ամանի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ մի բաժակ ջրով։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Փոխարեն լոլիկի բլիթկարող եք օգտագործել կետչուպ կամ սոուս:
6. Լցնել սոուսը բաղադրիչների վրա և եփ գալ։ Դարձրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և փակեք կափարիչը: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիացվի։ Միջին հաշվով, դա պետք է տեղի ունենա 15 րոպեի ընթացքում:

Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Առաջարկում եմ շատ համեղ, ապացուցված շոգեխաշած տավարի լյարդ, որը միշտ փափուկ և հյութալի կլինի։ Բացի այն, որ ճաշատեսակի համը դառնում է ավելի ու ավելի հարուստ սոխի և սնկերի շնորհիվ, լյարդն ինքնին շոգեխաշված է սուսի մեջ և թաթախված բոլոր հյութերով և համով: Եթե ​​դուք սովոր եք այն սոխով տապակել, և երբեմն դա ձեզ համար կոշտ է դառնում, ապա փորձեք քայլ առ քայլ պատրաստումտավարի լյարդ սոխով և սնկով թավայի մեջ լուսանկարով, այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ լյարդը ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք։ Լյարդի և սնկերի յուրաքանչյուր կտոր բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում, իսկ խիտ սուսը հյութեղություն կհաղորդի զարդարանքին: խաշած բրինձկամ մակարոնեղեն: իսկապես պարզ և արագ պատրաստվում է, իսկ արդյունքը պարզապես զարմանալի է, փորձեք այն:

Բաղադրությունը տապակի մեջ տավարի լյարդը պատրաստելու համար

Տավարի լյարդը սոխով և սնկով քայլ առ քայլ պատրաստել թավայի մեջ

1. Ցանկալի է թարմ տավարի լյարդհեռացրեք թաղանթները, կտրեք փոքր կտորներով:
   
2. Թավայի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և տապակել լյարդը մինչև ոսկե դարչնագույն. Պարտադիր չէ տապակել մինչև լրիվ եփելը, թող ներսից թերեփած մնա։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և ծածկել կափարիչով։
   
3. Այժմ տապակել առանձին բուսական յուղսոխը կտրատած կես օղակներով մինչև փափկի:
   
4. Սունկը, օրինակ, շամպինիոնները, կտրատեք կտորներով և ուղարկեք սոխին: Ծածկեք և եփեք մինչև սունկը կիսով չափ եփվի։
   
5. Այժմ թավայի մեջ ավելացրեք ալյուր, տոմատի մածուկ, ջրի կամ արգանակի նորմայի կեսը։
6. Սուսը համեմել մանրացված սև պղպեղով կծու պղպեղ, աղ.
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 7 րոպե։
   
8. Այնուհետեւ ավելացնել լյարդը, լցնել մնացած արգանակի մեջ, համտեսել։ Ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե, լյարդը պետք է ներծծի հեղուկի մի մասը։
   
9. Երբ սուսը թանձրանա, հանեք կրակից և անմիջապես մատուցեք։
   

Շոգեխաշած լյարդը համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, գլխավորը ճաշատեսակը տաք վիճակում մատուցելն է։ Բարի ախորժակ!

Սնկով - մեծ ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Եկեք միասին եփենք ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական ընթրիքի համար։

Տապակած լյարդը սնկով

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• համեմունքներ;
• սամիթ կանաչի.

Խոհարարություն

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը մշակում ենք, լվանում ու խոշոր կտրատում։ Տապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք, մի կտոր գցեք կարագայնուհետև սոխը շարել շամպինիոններով: Բանջարեղենը խառնելով, անցկացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք տավարի լյարդը, հեռացնում թաղանթները և կտրում բարակ շերտերով: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք մնացած ձեթը, քսեք լյարդը և տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև ավելացնել տապակած սունկը, խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Պատրաստի տավարի լյարդը սնկով շարում ենք ափսեների վրա և մատուցում։

Լյարդ՝ շոգեխաշած սնկով

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 1 կգ;
• սունկ - 20 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• կանաչ ձիթապտուղ - 30 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• խնձոր - 3 հատ;
• Կանաչ պղպեղ- 3 պատիճ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Այս ուտեստը սնկով պատրաստելու համար. խոզի լյարդլվացվեց, ազատվեց թաղանթներից և կտրեց կտորները: Սոխն ու խնձորը մաքրում ենք ու խոշոր կտրատում։ Իմ կանաչ պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք կտորների: Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և մի քանի րոպե տապակել դրա մեջ լյարդը։

Առանձին անցկացնում ենք սոխը, ավելացնում ենք սունկը, խնձորն ու կանաչ պղպեղը։ Այժմ հերթափոխով շամփուրների վրա լցնում ենք բանջարեղենը, սունկը, խնձորը, սոխը, լյարդը, ցողում ենք բուսայուղով և տապակում բոլոր կողմերից 5 րոպե։ Համեմում ենք պապրիկայով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Սնկով լյարդի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• պահածոյացված շամպինիոններ- 1 բանկ;
• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարություն

Մենք մաքրում ենք լյարդը ֆիլմից և կտրում փոքր կտորներով: Այնուհետեւ լցնել կաթով եւ թողնել 2-3 ժամ։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Սոխը մաքրում ենք և կիսօղակներով կտրատում։ Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնել աղի հետ և լյարդի կտորները մանրակրկիտ գլորել այս խառնուրդի մեջ։

Յուղը տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա և արագ տապակում լյարդը մինչև կարմրի։ Հետո տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, նույն ձեթի մեջ անցկացնում ենք սոխն ու սունկը։ 5 րոպե հետո լյարդը տարածեք բանջարեղենի վրա, լցնել թթվասերը և ամեն ինչ խառնել: Ճաշատեսակը վրան քերած պանիր ցանել, փակել տապակի կափարիչը և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի։ Ծառայել բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ զարդարել լյարդը սնկով թթվասերի մեջ թարմ դեղաբույսերով:

Հավի լյարդի բաղադրատոմսը սնկով

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• համեմունքներ.