Աղցաններ: 

Բալի ջեմ առանց ոսկորների օշարակ: Ինչպես պատրաստել բալի ջեմ

Այսօր ես առաջարկում եմ անուշահոտ պատրաստել եւ Համեղ ջեմ Քաղցր կեռասից: Այն գեղեցիկ ոսկե ջեմ է `մեղմ, սաթ գույնի, հատապտուղների պիտի զարդարելու թեյի ցանկացած կուսակցություն: Պատրաստված է քաղցր եւ բուրավետով, առանց քարերի պինցերից ջեմ Գերազանց լրացում Թխել, նրբաբլիթներ եւ ցեխալներ:

Բերքի ջեմ, ինչպես գիտեք, կարող եք տարբեր ճանապարհներԱյսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել առավել մեղմ տարբերակներից մեկը: Մի քանի րոպե եփելու ենք ջեմ երեք ընդունելության մեջ: Մեթոդը ամենաարագը չէ, բայց ամբողջովին անպիտան եւ շատ արդյունավետ: Բալի ջեմը, որը պատրաստվել է այս եղանակով, ունի հագեցած բնական բույր, պտուղները պահպանում են ձեւը եւ աստիճանաբար աճում են օշարակը, ձեռք բերել շատ գեղեցիկ սաթ գույն: Եկ սկսենք?!

Պատրաստեք բաղադրիչներին ցուցակի մեջ:

Պատրաստեք ջեմ բանկեր: Լվացեք բանկերը մանրակրկիտ օգտագործելով սննդի սոդա, ապա ստերիլացրեք լաստանավը, ջեռոցում, Միկրոալիքային վառարան Կամ ձեզ համար հարմար այլ եղանակ: Ես ստերիլիզացնում եմ բանկա լաստանավով, դրանք տեղադրելով ցանցի կամ երկաթի մաղի վրա եւ տեղադրելով եռացրած ջուր: 0,5 լիտր ծավալով բանկա, բավական է տաք գոլորշի վերամշակման 5-7 րոպե: 1 լիտր հզորությամբ Cannakes- ի համար `10 րոպե, իսկ երեք լիտր` 15 րոպե:

Քաղցր բալի պտուղը: Հեռացրեք փշրված եւ փխրուն հատապտուղները, տերեւները եւ դանակները:

Լվանալ Cherry B. Սառը ջուր, Եթե \u200b\u200bբալը ճիճու է, ներծծում է այն 40-60 րոպե սառը ջրի մեջ `փոքր քանակությամբ աղի հավելումով` նրա բոլոր բնակիչները դուրս կգան մակերեսով: Աղի ջրի մեջ թրջվելուց հետո բալը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, եւ եթե ժամանակը թույլ է տալիս ձեզ թողնել եւս 10-15 րոպե սառը ջրի մեջ, որպեսզի վերջապես լվացվի հավասարակշռության ցանկացած մնացորդ: Աղած ականանարը ամենից հաճախ պատրաստված է, փորձելով ջուրը համտեսել `աղը լուծեք ջրի մեջ, ապա փորձեք ջրի կաթիլը: Եթե \u200b\u200bջուրը աղի համն է. Լուծումը պատրաստ է:

Երբ քաղցր բալը պատշաճ կերպով պատրաստված է, հանեք մրգերի ոսկորները: Հնարավոր է դա անել ինչպես հատուկ գրամեքենաների կամ սառնարանի օգնությամբ, ոսկորները հեռացնելու համար (օրինակ, սխտորի համար մամուլում հատուկ անցք) եւ միջոցների օգնությամբ: Այս բիզնեսի ամենաարդյունավետ օգնականներն են մետաղական մազեր, անգլիական քորոց եւ փայտե կմախք: Բաղադրատոմսի տեսանյութի տարբերակում ավելի շատ նայեք:

Կշռեք քամած սեղմիչները եւ չափեք շաքարավազի ցանկալի քանակությունը: Ստանդարտ համամասնությունը ջեմի կտորից բալի `առանց սերմերի - 0,8-1.2 շաքարավազի կիլոգրամ` 1 կգ մաքրովի բալի համար:

Դրեք բալը կաթսայի մեջ, շաքարային շերտեր խոսելով:

Թող քաղցր բալը լինի շնչառության կամ 6-8 ժամ, որպեսզի պտուղները դնեն հյութը: Եթե \u200b\u200bփոխկատումից հետո հեղուկը բավարար չէ, ապա գործընթացը ակտիվացնելու եւ շաքարավազը թեթեւացնելու համար ավելացրեք 50 մլ ջուր:

Միջին կրակի վրա բերեք բալի եւ շաքարի շաքարավազի խառնուրդը եռալ: Նվազեցրեք կրակը եւ եռացրեք ջեմը 5 րոպե կամ 20 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ պատրաստի ջեմը առանց ոսկորների համար, պարզվեց ավելի հաստ: Դրանից հետո անջատեք կրակը եւ ամբողջովին զովացրեք ջեմը: Ընտրովի, այս փուլում կարող եք համտեսել վանիլային շաքար, դարչին եւ այլ համեմունքներ:

Ամբողջովին սառեցված ջեմը բերեց եռալ, եփեք եւս հինգ րոպե, ապա կրկին սառչեք:

Ընդհանուր առաջարկություն. Կրկնեք պատրաստման ընթացակարգը երեք անգամ, ընդմիջումներ կատարելով 10-12 ժամվա ընթացքում, որպեսզի ջեմը սառչի, եւ հատապտուղները ներծծված են օշարակով: Ընտրովի, դուք կարող եք խթանել ջեմը բալի եւ ավելի շատ անգամների կամ ավելացնել խոհարարության ժամանակը նախքան ջեմի ցանկալի խտությունը ստանալը: Եթե \u200b\u200bսպասելու ժամանակ կամ համբերություն չկա, հովացման ընդմիջումները կարող են ավելի կարճ լինել, 3,5-4 ժամ, հենց այնպես, որ օշարակը կարողանա սառչել: Այս, ավելի արագ, աշխատանքային մասի պտուղների մեթոդը մի փոքր կփչանա, բայց ջեմի համը չի ազդում համի վրա:

Երրորդ անգամ, գովերգելով ջեմը, պայթել այն պատրաստված ստերիլիզացված բանկերում, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով (եռացրած ջրի մեջ եռացող ջրի մեջ) եւ շարժակազմ: Խմբերը ջեմով շրջեք եւ փաթեթավորեք `լրացնելու համար:

Jam եմի բալի առանց սերմերի պատրաստը պատրաստ է: Հաճելի թեյ խմում:

Դրանցից այն ստացվում է անսովոր անուշահոտ եւ գեղեցիկ ջեմ, որը արդարացիորեն կոչվում է «արքայական»: Cherry Jam- ը կարող է մրցակցել այլ տնային տնտեսությունների հետ `անհամեմատելի փափկությամբ եւ քնքշությամբ, հարուստ համով եւ ցնցող տեսարանով, որից դժվար է սառչել ցուրտ ձմեռային երեկոն:

Մենք պատրաստեցինք ձեզ բնօրինակ եւ Պարզ բաղադրատոմսեր Jam եմ բալից, ինչպես նաեւ իմացա այս ձմեռային նրբության խոհարարության բոլոր գաղտնիքները:

Բալի ջեմ. Գաղտնիքներ եւ հնարքներ

He երմությունն ինքնին վիտամինների եւ հանքանյութերի պահեստային սենյակ է, որոնք անգնահատելի օգտակար ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա: Պահել ամեն ինչ Օգտակար հատկություններ Այս հատապտուղը եւ զոդելով բալի «աջ» ջեմը, փորձառու տանտիրուհիները օգտագործում են ոչ լավ գաղտնիքներ.

  • Dishes աշատեսակների ընտրությունը - Cherry Jams- ը լավագույն պատրաստում է չժանգոտվող կամ ալյումինե ուտեստներով `աղբով ոչ ավելի, քան 5 լիտր:
  • Հատապտուղների պատրաստում - բալի ջեմի համար կարող եք օգտագործել կարմիր եւ սպիտակ սորտերի հատապտուղներ, որոնք չպետք է խտանան: Փորձառու տանտիրուհիներ առաջարկվում են պահպանման համար օգտագործել բալի հետեւյալ սորտերը. Francis, Napoleon սեւ եւ վարդագույն, Drowy:
  • Varka Jam - կատարյալ արդյունքի համար այս գործընթացը պետք է բաժանվի մի քանի փուլերի: Նախ, հատապտուղները լցնում են տաք շաքարի օշարակ եւ պնդում են 4-6 ժամ, իսկ հետո 2-3 րոպե ճզմում են 2-3 րոպե մի քանի մոտեցումներով `հատապտուղների խառնուրդի ամբողջական հովացման վրա:

Բալի ջեմ բաղադրատոմսեր

Cherry Jam- ն ունի բազմաթիվ պատրաստման տատանումներ: Դա կարող է լինել ոսկորով կամ առանց դրա, մենակատարի տարբերակով կամ ցիտրուսային եւ ընկույզների ավելացումով: Բացի այդ, բալի ջեմի բաղադրատոմսերը առաջարկում են գործընթացի տեւողության մի քանի պատրաստման տարբերակներ:

«Դասական» բալի ջեմ ոսկորով


Կառուցվածքը Բալի եւ շաքար 1: 1 հարաբերակցությամբ

Գործընթաց. եփել Շաքարի օշարակ Ապակու ջրից եւ շաքարավազից լցնել դրանք պատրաստված հատապտուղներ եւ կուտակվել կրակի վրա, մակերեւույթի վրա փուչիկների տեսքից հետո: Այնուհետեւ ջեմը պետք է պնդել 3-4 ժամ եւ մարել մի քանի րոպե: Կրկնեք պատրաստման գործընթացը եւ 3-5 անգամ սառչում: Պատրաստ աղանդեր Նկարագրություն ստերիլիզացված բանկերի (0,5-0,7 լ) եւ գլորում տաք կափարիչներով:

Jam եմ «Cherry Blues» առանց սերմերի


ԿառուցվածքըԲալի եւ շաքար 1: 1,2, վանիլային շաքար - 2 գ հարաբերակցության մեջ

Գործընթաց. Բալի ջեմ առանց ոսկորի - բավականին ժամանակատար եւ երկարաժամկետ գործընթաց: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է հատապտուղները առանձնացնել քարերից (մազերի համար կանոնավոր վարսահարդարումը կբերի փրկարարական), շաքարի օշարակի մեջ 2-3 րոպե տեւողությամբ գագաթնակետը եւ պնդում է 10-12 ժամ: Կրկնեք առնվազն 5 անգամ, վերջում ավելացրեք վանիլ, որից հետո տաք է աղանդերը բանկերը գլորել:

«Tsarskoe» բալի ջեմ ընկույզով


Կառուցվածքը Բալի եւ շաքար 1: 1,2 հարաբերակցության մեջ, Ընկուզենի - 250 գ, կիտրոն - 1 հատ:

Գործընթաց.Ընկույզը մաքուր եւ լցնել փոքր միջուկների մեջ, մեղավորը մաքրելով ոսկորից, այն փոխարինելով մի կտոր ընկույզի վրա: Եփել թափանցիկ շաքարի օշարակ, պատրաստված բալը ընկույզով դրեք դրա մեջ եւ եփեք ըստ բալի ջեմի պատրաստման սխեմայի, ոսկորով: Խոհարարության վերջում աղանդերում սեղմեք կիտրոնի հյութը:

«Հինգ րոպե» բալի ջեմ


Կառուցվածքը Բալի եւ շաքար 1: 1 հարաբերակցությամբ, վանիլային շաքարավազ եւ կիտրոնի հյութ - համտեսել

Գործընթաց. Խոհարարության համար - «Հինգ րոպե», դուք պետք է պատրաստեք բալ, քնել շաքարով եւ թողնել 5-6 ժամ, որպեսզի հատապտուղը թող հյութը թող լինի: Ապա ապագա ջեմը կրակի վրա դնել, բերեք եռալ եւ գագաթնակետին `5 րոպե: Ավելացնել վերջում կիտրոնի հյութ եւ վանիլին:

Կարեւոր խորհուրդ. Որպեսզի բալի ջեմը թափանցիկ լինի եւ պահեստի ընթացքում չի նստել, պատրաստման ավարտին այն պետք է ավելացնի կիտրոնի հյութ եւ պահվի մութ սենյակում `12-15 վ արագությամբմասին .

Շատերը բալի են սիրում բալի: Նրա պտուղները ավելի մեծ եւ քաղցր: Քիչ մարդիկ գիտեն, որ այս հատապտուղների մուգ գույնը շատ օգտակար նյութեր է տալիս հզոր հակաօքսիդիչ գործողությամբ: Եթե \u200b\u200bառիթ կա այն պատրաստելու ձմռանը, լավ ընտրություն կլինի ջեմը բալի «Հինգ րոպե»: Այն պատրաստվում է Հատուկ բաղադրատոմսերթույլ տալով ձեզ նվազագույնի հասցնել ժամանակը he երմամշակում, Դրա շնորհիվ հատապտուղները մնում են ամբողջություն, եւ դրանց մեջ վիտամինները պահպանվում են ավելին, քան ավանդական ձեւով ջեմ պատրաստելու ժամանակ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

«Հինգ րոպե» անվան տակ բանկայի բաղադրատոմսերը համակցված են, որոնք միաժամանակ եփում են ոչ ավելի, քան 5 րոպե, չնայած երբեմն դա արվում է եւ մի քանի անգամ ընդհատումներով, հատապտուղները օշարակով ներխուժելու համար: Կեռասից «հինգ րոպե» պատրաստեք տարբեր ճանապարհներ, Որոշ տարբերակներ նախատեսված են ոսկորներով հատապտուղներ պատրաստելու համար, քանի որ մյուս պտուղները նախապես մաքրվում են ոսկորներից եւ միայն դրանից հետո ենթարկվում է ջերմային մշակման: Դրանից նրբություն պատրաստելու տեխնոլոգիան կարող է մի փոքր տարբեր լինել, բայց Ընդհանուր սկզբունքներ Խոհարարությունը մնում է համազգեստ:

  • Խոհարարություն պատրաստելուց առաջ բալը պետք է տեսակավորվի, հեռացնելով վնասված, աննկատ եւ ճամփորդել պտուղները, ապա լվանալ ջրի հոսքը եւ չորացնել: Հատապտուղները ավելի արագ են չորանում, եթե դրանք թափվում են սրբիչով լավ կլանված խոնավություն:
  • Բալի ճյուղերը կտրված են լվանալուց եւ չորացնելուց հետո, հակառակ դեպքում ջուրը կարող է ներս մտնել, այդ իսկ պատճառով հատապտուղները կդառնան:
  • Թրուկները հեռացնելուց հետո կարող եք անցնել ոսկորների արդյունահանումը: Եթե \u200b\u200bտան մեջ կա հատուկ սարք, մրգերից ոսկորներ սեղմելով, խնդիրը հեշտ է: Բայց դա լուծված է եւ առանց որեւէ նման սարքերի: Կպահանջվի քորոց կամ նմանատիպ առարկա: Պինդը ընկղմված է կեռասի մարմնի մեջ պտույտի հանգույցի շրջանի անցքի միջով, դուք կտեղավորեք ոսկորը եւ հանեք այն: Եթե \u200b\u200bունեք փորձ, այս եղանակով այս եղանակով կարող է մաքրվել մեկ կիլոգրամ բալ:
  • Jam եմ, բալի հետ ոսկորներով եփած ջեմ, պարզվում է ավելի բուրավետ, բայց այն չի կարող երկար ժամանակ պահել: Ժամանակի ընթացքում ձեւավորված ոսկորի մեջ Հիդրակյանական թթուորը թունավոր է: Սովորաբար հավատում են, որ բալի ջեմի առավելագույն պահպանման ժամկետը 12 ամիս է, բայց պարտադիր չէ, որ այդքան երկար քաշեք դրանով: Որքան շուտ եք օգտագործում աղանդերը, ավելի անվտանգ կլինի դա ձեր մարմնի համար:
  • Մի օգտագործեք ալյումինե ուտեստներ բալի ջեմ պատրաստելու համար: Հատապտուղներով պարունակվող օրգանական թթուների հետ շփման մեջ գտնվող ալյումինը օքսիդացվում է, ձեւավորելով վնասակար նյութեր:
  • Ձմռանը բալի ջեմ պատրաստելը, դրա տակ գտնվող բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն, նույնը վերաբերում է ծածկոցներին:

Բալի ջեմը պահեք զով սենյակում, չնայած որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս պատրաստել աղանդեր, որը լավ է Սենյակի ջերմաստիճանը, Ժամանակ ունենալու ժամանակ ուտելուց առաջ, նախքան այն վատթարացնելը, փորձառու տանտիրուհիները գնում են բանկերի նշումներին, որոնք նշում են դրա պատրաստման ամսաթիվը:

Classic Jam- ի բաղադրատոմսը հինգ րոպե տեւողությամբ կեռասի համար (ոսկորներ)

Բաղադրությունը (1.5 լիտր).

  • Բալ - 1 կգ;
  • Շաքար - 0,75 կգ:

Խոհարարության մեթոդ.

  • Մտածեք, լվացեք հատապտուղը: Տվեք նրան չորանալու համար:
  • Ծալեք կաթսայի մեջ, լցնել շաքար:
  • Ծածկեք կաթսան կափարիչով, մի քանի անգամ ցնցեք: Սա թույլ կտա հատապտուղներ խառնել շաքարավազով, առանց խախտելու դրանց ամբողջականությունը:
  • Սառնարանում մի քանի ժամ քաղցրավենիքով հեռացրեք կաթսաները: Կարող եք տեղափոխվել հաջորդ փուլ, երբ հատապտուղը թույլ կտա հյութը եւ շաքարը գրեթե ամբողջությամբ լուծվել:
  • Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, ջեմը եռալ բերեք եւ պատրաստեք 5 րոպե `փրփուրը հեռացնելով: Եթե \u200b\u200bդուք չեք հեռացնում փրփուրը, ջեմը արագորեն ցրելու է:
  • Հեռացրեք կաթսան կրակից, ծածկեք շղարշը կամ կտորը (բայց ոչ կափարիչ): Թողեք մինչեւ ամբողջական սառեցում:
  • Բերեք աղանդերը կրկին եռալ եւ հանեք 5 րոպե:
  • Ստերիլին բանկեր եւ ծածկոցներ, որոնք հարմար են նրանց համար:
  • Խոզը տարածեք պատրաստված բանկերում, սերտորեն խրախուսեք նրանց:

Սառչելուց հետո ջեմը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում: Հնարավոր է պատրաստել այն ոչ միայն կաթսայի մեջ, այլեւ pelvis- ում:

Բալի ջեմ «հինգ րոպե» օշարակով ոսկորներով

Բաղադրությունը (1.75 լ).

  • Բալ - 1 կգ;
  • Շաքար - 0,8 կգ;
  • Ջուր - 0.2 լիտր:

Խոհարարության մեթոդ.

  • Լվացեք, չորացրեք հատապտուղը, հեռացրեք ճյուղերը:
  • Եռացրեք ջուրը: Շաքարավազը ավելացնելով բաժիններում եւ հասնել դրա ամբողջական լուծարման, զոդել խիտ օշարակը:
  • Իջեցրեք բալը օշարակում եւ սպասեք, երբ օշարակը եռում է: Հեռացրեք pelvis- ը կրակից:
  • Ծածկեք Մարլին եւ թողեք զով:
  • Երբ օշարակն ամբողջությամբ սառչում է, դրեք pelvis- ը դանդաղ կրակի վրա, ջեմը եռացրեք եւ եփեք առնվազն 5 րոպե, հեռացնելով փրփուրը: Եփած ժամանակը կարելի է ավելացնել 5 րոպե կամ կրկնել ընթացակարգը 2-3 ժամից հետո, եթե ջեմը պահվի սենյակային ջերմաստիճանում:
  • Խոզը տարածեք ստերիլիզացված բանկերում, խորտակված:

Եթե \u200b\u200bջեմը եռացրած է ընդամենը 5 րոպե, այն պահվում է 16 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Աղանդերի ընդհանուր եռման ժամանակի աճով, մինչեւ 10 րոպե կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Կարեւոր է հիշել, որ ոսկորային հատապտուղներից բալի ջեմը չի կարող շատ երկար ժամանակ պահել:

Բալի ջեմ առանց ոսկորների «Հինգ րոպե»

Բաղադրությունը (1.5 լիտր).

  • Բալ - 1,5 կգ;
  • Շաքար - 0,75 կգ:

Խոհարարության մեթոդ.

  • Լվացեք եւ չորացրեք բալը մաքուր քարերից, ծալեք pelvis- ում:
  • Քաշեք շաքարով, մեկ ժամ թողեք:
  • Դանդաղ կրակի վրա սիրելիի հետ դրեք pelvis- ը, բերեք եռալ: Զոնեք 5 րոպե կրակոցով փրփուրով:
  • Թողեք այն 8-12 ժամ:
  • Հեռացրեք եռալ, հանեք 5 րոպե: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի հաստ ջեմ ստանալ, կրկնել ընթացակարգը 8-12 ժամ հետո:
  • Դեսերտը տարածեք պատրաստված բանկերում, փակեք հերմետիկորեն փակված:

Cherry Jam- ը առանց ոսկորների լավ է սենյակային ջերմաստիճանում: Այս դեսերտը հարմար է, այն կարող է մատուցվել ոչ միայն առանձին, այլեւ ջրային նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ:

Jam եմ բալի «Հինգ րոպե» ստացվում է գեղեցիկ եւ օգտակար, քանի որ այն երկար ժամանակ չի եռում: Դուք կարող եք այն դարձնել տարբեր բաղադրատոմսերով:

Հենց որ ելակները եւ բալը հայտնվի դարակներում, ժամանակն է մտածել ձմռանը բիլզերի մասին: Համաձայնեք, քանի որ այնքան հաճելի ցրտաշունչ երեկո է բուրավետ ջեմի բանկա բացելու եւ մի բաժակ թեյի համար վայելելու իր համը: Եւ ետ Տնական ջեմ Հարմար է բոլոր տեսակի թխման համար. Կարկանդակներ, տորթեր, վաֆլի, նրբաբլիթներ եւ այլն:

Աշխատանքային մասի գործընթացը պարզ է, բայց շատ ժամանակ է պահանջում: Պահելուց առաջ բալը պետք է մաքրվի ոսկորներից, իսկ հետո հարգեք մի քանի տեխնիկայով, որպեսզի այն ամբողջովին ներծծվի օշարակով: Ընդհանրապես, գործընթացը կտեւի գրեթե մեկ օր, բայց ջեմը կդառնա խիտ հատապտուղներով, անուշահոտ եւ շատ համեղ: Հատուկ կերպար տալու համար ավելացնել մի քանի կտոր կիտրոն, դա կտա թթվասը եւ հիանալի կուղարկի բալի համը:

Բաղադրությունը

  • Բալ 500 գ
  • Շաքար 300 գ
  • Կիտրոն 4-6 կտոր

Ինչպես պատրաստել անասուն ջեմ

  1. Մենք բալը լավ ենք լվանում սառը ջրի մեջ եւ մի փոքր տալիս նրան:

  2. Հեռացրեք պոչերն ու ոսկորները: Եթե \u200b\u200bքաղցր բալը խիտ է, բայց կարող եք հեռացնել ոսկորը, պարզապես հատապտուղը կտրել երկու կեսի: Եթե \u200b\u200bհյութալի է, ապա կարող եք հեռացնել այն Հատուկ հարմարանք Կամ պարզապես քորոց:

  3. Մենք հատապտուղներն ենք անցկացնում շաքարով եւ 6-8 ժամվա ընթացքում թողնում ենք նման ձեւով (կամ գիշերը):

  4. Առավոտյան բալը կտա բավարար քանակությամբ հյութ, իսկ շաքարի ձավարեղենը ամբողջությամբ լուծարվելու է:

  5. Մենք կաթսա ենք դնում հատապտուղներով դանդաղ կրակով եւ եփում ենք 5-7 րոպե եռման պահից: Մակերեւույթի վրա պատրաստելու ընթացքում հավաքվելու են շատ փրփուր. Սա նորմալ պրակտիկա է բալի ջեմի համար: Նրբորեն հեռացրեք փրփուրը աղմուկի օգնությամբ: Հենց ջեմը կռվում է, մենք վառարանից հեռացնում ենք կաթսան եւ թողնում այն \u200b\u200b5-6 ժամվա ընթացքում լիովին սառչելու համար, որպեսզի հատապտուղները ներծծվեն օշարակով:

  6. Կիտրոնը մանրակրկիտ լվանալ Տաք ջուրԴուք կարող եք խոզանակով `մոմը եւ աղտոտումը նրա մակերեւույթից հեռացնելու համար: Կտրեք բարակ կտորներով բամբասանքների հետ միասին: Եթե \u200b\u200bկտրելու գործընթացում կան ոսկորներ, մենք անպայման հեռացնում ենք, հակառակ դեպքում ջեմը անհամբեր կլինի: Մենք կիտրոնի կտորներ ենք դնում ջեմի մեջ, բերեք այն եռալ եւ եփել 5-7 րոպե: Լցնել այն կրկին 5-6 ժամ սառչելու համար:

  7. Վերջին երրորդ անգամ վարել հատապտուղները, բայց ավելի քան երկար ժամանակ `15-20 րոպե մինչեւ օշարակի խտացումը:

  8. Անմիջապես տարածեք ջեմը տաք (!) Ստերիլիզացված բանկերում, դրանք առավելագույն մանրակրկիտ լցնելով:
  9. Մենք խայթում ենք մաքուր ստերիլիզացված կափարիչները եւ բանկերը վերածում ենք ներքեւից:
  10. Մենք շրջադարձային ձեւով ենք թողնում ամբողջական սառեցման, ապա մենք առաքում ենք նկուղում պահեստավորում: Cherry Jam- ը գերազանց կլինի 1 տարի, մինչեւ հաջորդ բերքը:

Չափիչ գոտու եւ հյուսիսային շրջանների բնակիչների համար բալի ջեմը համարվում է էկզոտիկ արտադրանք: Բայց ամենուրեք բոլոր խիտ մեծ հատապտուղները ամենուրեք վաճառվում են ամռանը վաճառքում: Հարավայիններին հնարավորություն ունեն Կլոր տարի Քենդի բալ Տարբեր սորտեր Թարմ եւ պահածոներ:

Դեղին, երկու գույնի եւ մութ բադը շատ ջեմերի համար մանկուց դառնում է սիրված նրբություն:

Որքան ժամանակ է բալի ջեմը

Նրբագեղության համար կան մի քանի պատրաստման բաղադրատոմսեր: Բայց նույնիսկ ամենապարզը, «հինգ րոպեանոց» չի նշանակում, որ անհրաժեշտ չէ քրտնաջան աշխատել աշխատանքային մասի վրա: Եփել այն, իսկապես, անհրաժեշտ է 5 րոպե մի քանի մոտեցումներով, բայց միջանկյալ ազդեցության ժամանակը 4-5 ժամ է `պատրաստման փուլերի միջեւ:

Պարզվում է, արդյոք սկսում եք պատրաստել առավոտյան 9-ին, բանկերի ջեմը կքննվի միայն երեկոյան: Կամ նույնիսկ առավոտյան թողեք այս հաճելի գործընթացը:

Բալի պատրաստած պատրաստման հրահանգներ

Խմբեր, ամուր եւ հասուն մսոտ հատապտուղներ են վերցվում: Փափուկ, ճամփորդել բալ, մասամբ կորցրած հյութ, ավելի լավ է տեղադրել ջեմ: Տարբեր սորտերի հատապտուղները հարմար են ջեմի մեջ, բայց մասնագետները հատկապես գնահատում են սաթ աղանդեր դեղին քաղցր կեռասից:

Կան տանտիրայներ, որոնք նախքան պատրաստելուց առաջ բարձրանան յուրաքանչյուր բերոդա ասեղով, որպեսզի չկարգանան եւ չկորցնեն իրենց գրավչությունը: կա Այլընտրանքային եղանակ Ձեւի պաշտպանություն. Blanching. Հատապտուղները կախված են եռացող ջրով, նրանք արագորեն սառեցնում են դրանք: Այնուհետեւ շաքարի օշարակը պատրաստված է եւ իջեցրել է պատրաստված բալը եռացրած եթերում:

Բալը ավելի քիչ թթու ունի, համեմատած բալի հետ: Հետեւաբար, հատապտուղների եւ շաքարի ավանդական համամասնությունները 1: 1-ը պետք է մի փոքր փոխվեն:

Բաղադրությունը.

  • Բալ - 1 կգ;
  • Շաքար - 0,8 կգ;
  • Ջուրը 1 բաժակ է:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

  • Բալ, եռացրած ջուրը մեջբերելու համար, այնուհետեւ ընկղմեք պոկված ջրով pelvis- ով;
  • Շաքարավազը ջրի հետ `նշված համամասնություններով.
  • Ջերմություն եւ խառնել, շաքարի ամբողջական լուծարման հասնելու համար.
  • Թույլ, եռացող օշարակը նրբորեն ընկղմվում է հատապտուղները.
  • Սպասեք եռացրած, հեռացրեք փրփուրը.
  • Եփել 5 րոպե, հեռացրեք կրակից;
  • Ծածկեք ճաշատեսակները ջեմի կտորով, թողեք 4-5 ժամ;
  • Հրդեհի վրա դնել, սպասեք եռացրած, եփեք 5 րոպե;
  • Հեռացրեք կրակից, 4-5 ժամ թողեք դատարկ ձեւով.
  • Կրկնել 5 րոպեանոց խոհարարության փուլը.
  • Հեռացրեք կրակից, լիովին զով տվեք.
  • Լցնել ստերիլ բանկերի վրա, բարձրանալ, հեռացնել պահեստավորման համար:

այն Դասական բաղադրատոմս «5 րոպե»: Կարող եք եռացնել ջեմը եւ մեկ տեխնիկայով, որքան հաճախ են անում տանտիրուհիները: Բայց հետո հատապտուղները ձեռք են բերվում կնճռոտ, հաճախ պայթում, կորցնելով կեղեւը:

  • Մեծ բերքահավաքի միջոցով ավելի լավ է պատրաստել խոհարարական ջեմը մի քանի տեխնիկայի մեջ: Ծավալային տարայի մեջ հասած հատապտուղները կբարձրանան իրենց իսկ քաշի տակ, վաղը կտա բոլոր հյութը: Jam եմի որակը կնվազի:
  • Եթե \u200b\u200bբալի աստիճանը չունի չեզոք թթու, ջրի ցածր թթվայնությունը, կարելի է բարելավել բուրավետիչ ցուցանիշները բարելավելու համար, ավելացնելով կիտրոնի կեսը մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ (պտղունց կիտրոնաթթու) եւ Բաղիկ Վանիլ շաքար (վանիլային պատիճ):
  • Որպեսզի ջեմը ամբողջ հատապտուղներով դառնա մարմարադայի խնդիր, բավական է «թայքի» փաթեթը տապակի մեջ ավելացնել:
  • Եթե \u200b\u200bհատապտուղների ծավալը փոքր է, ապա պատրաստումից առաջ բալից կարող եք ոսկորներ ստանալ: Հարմար է անել մի պարզ քորոցով, մինչդեռ նրա գլուխը փռթոցով պտտվում է պտուղներից եւ թաքցնելով ոսկորը, ինչպես սպաթուլան: Հեռացված ոսկրերի քաշով կնվազի բալի քաշը:
  • Համեղ աղանդեր Կ. Տնային թեյ Ստացվում է, երբ ջեմը մանրացված է Ընկույզ (Կարող եք տեղադրել եւ բավականին մեծ կտորներ): Խոհարարության վերջին փուլում հնարավոր է ընկույզը իջեցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ: Կալորիականության ուտեստը զգալիորեն բարձրանում է:

Պարզ բաղադրատոմսեր ուտեստներ բալի ջեմով

Իհարկե, բուրավետ ջեմի բուրավետումը `թարմ սաունով թեյի տակ, թեյի գորգը դասական ժանր է: Ձմեռային երեկոները, թեյի ծեսի շնորհիվ, ձեռք են բերում հատուկ հմայքը: Բայց կան շատ այլ եղանակներ Խոհարարական ծրագիր Բալի նրբություն:

Ամերիկյան նրբաբլիթներ բալի ջեմով

Դրանք կոչվում են նաեւ զամբյուղ: Թեթեւ նրբաբլիթները կաթի վրա թխում են փոքր տրամագծով: Եվ հետո ծալեք միմյանց սահեցրեք, փառաբանելով ախորժելի արտահոսքի լցոնումը:

Բաղադրությունը.

  • Մի բաժակ կաթ;
  • Մի քանի ձու;
  • Թխում փաթեթ;
  • Ճաշի գդալ շաքար;
  • Մի բաժակ ալյուր;
  • Մի քանի բուսական յուղ գդալ;
  • Pinching վանիլին:

Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի, խառնեք միմյանց: Փրփուրի տեսքից առաջ ծեծել շատ հարունգ: Նրբորեն լցնել ալյուրը, խմորը հունցել, որպեսզի այն նման լինի հեղուկ թթվասեր: Երմ եւ կոպիտ յուղի տապակի վրա ոչ փայտով ծածկույթով լցրեք մի փոքր քանակությամբ խմոր, որպեսզի շրջանակի տրամագիծը չի գերազանցի 10 սմ: Տաք նրբաբլիթներ յուղազերծված կարագ եւ ծալեք սլայդը բաժնի ափսեների վրա, փառաբանելով տնական բալի ջեմը:

Կաթնաշոռով casserole, ջեմով

Բաղադրատոմսը նախաճաշի համար անթերի է: Այն ավելի խելացի եւ ախորժելի տեսք ունի, տարբեր Նուրբ համ, Ոչ մի երեխա չի հրաժարվի նման ուտեստից կաթնաշոռից:

Բաղադրությունը.

  • Ապաստանի կաթնաշոռ;
  • 2 ճաշի գդալ մանանա շիլա;
  • 3 ձու;
  • Գդալ շաքար;
  • Մի քանի գդալ ալյուր
  • Թխում փաթեթ;
  • Բալի ջեմի ամբողջական տնակ:

Ձվերը ծեծում են շաքարով, ավելացնել փխրուն փոշի եւ manna Crup, Մուտքագրեք շատ տնակ պանիր, ալյուր ավելացնել, լավ հունցել: Տվեք տեւողությամբ 15 րոպե կանգնելու համար `ընդմիջումը եւ Nobuchl Manka- ն ակտիվացնելու համար: CASSEROLE ձեւը յուղով քսում է: Կիսվեք ամբողջ լուրի զանգվածով, լուծարելու համար: Լավագույնը քայքայվում է բալի նրբություն: 20 րոպե դնել ջեռուցվող ջեռոցում: Ստանալ Պատրաստի ուտեստ, Տվեք մի քանի րոպե կանգնել եւ անմիջապես կտրել մասերի: Jam եմը թեթեւակի տպավորություն է թողնում կաթնաշոռի զանգվածը, երբ այն կտրում է մարմարե ձեւը:

Մեկ այլ եղանակ. Թխել casserole առանց ջեմի, մակերեսը շաղ տալով Խճճված հացաթուխներ Կամ ջրելու հալած յուղը: Պատրաստի թասը դեռ ջանում է ջեմով: Նաեւ գեղեցիկ եւ համեղ:

Վարկանիշ. (4 ձայն)