Տեսեք, թե ինչ է «Բուրբոն (վիսկի)» այլ բառարաններում։ Բուրբոն: Ամերիկյան վիսկի ծագումով Կենտուկիից

Միանգամայն պատահաբար հանդիպեցի մի փոքրիկ հոդվածի և հիշեցի, որ հենց այս վիսկին ենք խմում... Մեր վիսկիի լիտրը «ծախսվում» է մոտ մեկ տարում, ուստի արժեր կարդալ, թե դա ինչ խմիչք է։

Թունդ ալկոհոլային խմիչքները մեր ընտանիքում մեծ հարգանք չեն վայելում, բայց մի անգամ նվեր ստանալով շոտլանդական վիսկի ( ցավոք, չեմ հիշում, թե ինչպես է այն կոչվում՝ պիտակի վրա կոլիի նկարով... օպ, հիշեցի, որ այդ նվերների հավաքածուի մեջ բաժակ կար... գրված է... Շոտլանդական կոլիՇոտլանդական վիսկի), մենք հարգանքի տուրք մատուցեցինք թունդ խմիչքներին։ Այնուհետև կար Red label և Black label Johnny Walker-ը:

Մեր բերած վերջին արձակուրդից հենց, Ջիմ ճառագայթ... Դա նրա և խոսքի մասին է:

Պարզվում է, Jim beam սպիտակ պիտակ(Jim Beam white label) աշխարհում ամենաշատ վաճառվող բուրբոնն է: Ամեն տարի ամբողջ աշխարհում սպառվում է ավելի քան 40 միլիոն լիտր «սպիտակ» պիտակ։ Այս իսկապես խորհրդանշական բուրբոնը հնացել է 4 տարի ածխացած սպիտակ կաղնու տակառներում... Վիսկիի գույնը սաթ է։ Ծաղկային և մրգային նոտաները հստակ լսվում են ծաղկեփնջի մեջ։ Վիսկիի համը հզոր է, վառ, հստակ արտահայտված փայտային երանգներով։
Բուրբոն Ջիմ Բիմ- Միացյալ Նահանգների նույն խորհրդանիշը, ինչ աստղերի և շերտերի դրոշը կամ, ասենք, կովբոյի գլխարկը: Ավելին, այս խմիչքի պատմության մեջ, ինչպես հայելու մեջ, արտացոլված են ամերիկյան պատմության վերջին 200 տարվա իրադարձությունները։ Ջիմ Բիմի ուղին դեպի համաշխարհային հռչակի բարձունքներ սկսվեց 18-րդ դարի վերջին, երբ վերաբնակիչների վագոնները տեղափոխվեցին Վայրի Արևմուտք՝ նոր հողեր ուսումնասիրելու։ Նրանց թվում էր հայտնի Ջեյմս (Ջիմ) Բիմի նախապապը, ով անունը տվել է ամենահայտնի բուրբոնին՝ Ջեյքոբ Բիմին։

1776 թվականի պատերազմից հետո ԱՄՆ կառավարությունը խրախուսեց արևմուտքում նոր հողերի բնակեցումը։ Վաղ վերաբնակիչները դժկամությամբ էին գնում դեպի «Հնդկական երկիր»՝ Ապալաչյան լեռներից արևմուտք։ Կառավարությունը նրանց, ովքեր կհաստատվեն այնտեղ և կաճեցնեն եգիպտացորենի բերքը, հողի իրավունք է խոստացել։ Ցավոք, այն ժամանակ եգիպտացորենի պահանջարկ չկար։ Այնուամենայնիվ, նրանք գտան եգիպտացորենը շահագործելու միջոց. նրանք սկսեցին դրանից վիսկի պատրաստել:

Այս վաղ վերաբնակիչները սովոր էին տարեկանիից վիսկի պատրաստել, և, հետևաբար, եգիպտացորենից պատրաստված վիսկիի առաջին օրինակները նրանց համար չափազանց քաղցր էին թվում: Այնուհետև նրանք մի քիչ տարեկանի ավելացրեցին խոտաբույսի մեջ, և ստացվեց հիանալի վիսկի: Շուտով այն դարձավ փող աշխատելու հանրաճանաչ միջոց, և վիսկին վաճառվեց թորումից անմիջապես հետո:

Լեգենդն ասում է, որ տակառների ածխանալը պատահաբար է տեղի ունեցել։ Բոչարը տակառի շերտերը տաքացրել է բաց կրակի վրա, որպեսզի դրանք թեքվի, և պարզվեց, որ շերտերը շատ ածխացած են։ Բոչարը ստոր մարդ էր և որոշեց օգտագործել այս «փչացած» տակառները վիսկի տեղափոխելու համար։ Նա նրանց մեջ լցրեց «սպիտակ շուն» և ուղարկեց Օհայո գետով դեպի Նոր Օռլեան: Երբ այս տակառները հասան իրենց նպատակակետին, բացվեցին և պարզեցին, որ «սպիտակ շունը» (ինչպես կոչվում էր վիսկին) բարելավեց համը և ձեռք բերեց հարուստ գույն։

Բուրբոնի առաջին տակառը վաճառել է Ջեյքոբ Բիմը դեռ 1795 թվականին։Յակոբը, եթե ոչ անձամբ հորինել է եգիպտացորենի վիսկին, եղել է բուրբոնի ամենավաղ արտադրողներից մեկը: Խմիչքը ստացել է իր «բուրբոն» անվանումը՝ ի պատիվ այն տարածքի, որտեղ այն առաջին անգամ արտադրվել է՝ Կենտուկի, Բուրբոն շրջան: Ըստ լեգենդի, եգիպտացորենի կերակուրվիսկիի արտադրության համար Ջեյքոբն օգտագործել է, ինչպես ասում են, վեճի ժամանակ՝ որոշելով ապացուցել, որ եգիպտացորենի վիսկին չի կարող ավելի վատ լինել, քան գարու վիսկին։ Իրական Կենտուկի բուրբոնի արտադրության գաղտնիքները սերնդեսերունդ փոխանցվել են ընտանիքում։ Վերջապես, Ջեյքոբի ծոռը՝ Ջիմ Բերգարդ Բիմը, որոշեց, որ վիսկիի որակն այնքան է բարձրացել, որ «ընտանեկան» սորտին պետք է տալ իր անունը։ Ահա թե ինչպես է ծնվել Jim Beam ապրանքանիշը։ 16 տարեկանում առաջին անգամ միանալով ընտանեկան բիզնեսին՝ 1894 թվականին Ջիմ Բիմը դարձավ ընկերության լիիրավ ղեկավարը։

Ինչպե՞ս խմել Jim Beam վիսկի:Ամենից հաճախ այն խմում են կոկիկ, սառույցով, խնձորի հյութով, հիանալի համադրվում է կոլայի, սփրայթի հետ, ինչպես նաև օգտագործվում է բազմաթիվ կոկտեյլների պատրաստման մեջ։

Արտադրական գործընթացը

Wort
Եգիպտացորենի և տարեկանի հատիկներն ալյուրի են վերածում, որին խառնում են տաք ջուր, և ստացված կաթնախոտը եփում են։ Այնուհետև ջերմաստիճանն իջեցնում են, և այս խառնուրդին ավելացնում են գարու կաթնաշոռ։ Ածիկավորված գարին ազատում է ֆերմենտներ, որոնք հացահատիկի օսլան վերածում են շաքարի:
Այս փուլում վիսկիի կայուն որակն ու բույրն ապահովելու համար նոր կաթնախառնուրդին ավելացնում են նախապես պատրաստված կաթնամթերքի փոքր քանակություն (թթխմոր):

Խմորում
Խմորիչը առանցքային դեր է խաղում վիսկիի արտադրության մեջ։ Յուրաքանչյուր խմորիչ յուրահատուկ է և ունի իր համը: Այսօր Ջիմ Բիմի արտադրության համար օգտագործվում է նույն խմորիչը, ինչ արգելքի վերացումից հետո։

Ջիմ Բիմը ամեն դեպքում տանը մի քիչ խմորիչ էր պահում: Այսօր Բուկեր Նոյը՝ Ջիմ Բիմի թոռը և պատվավոր վարպետ թորող, այսօր էլ պահպանում է այս ավանդույթը:

Ստացված կաթնամթերքին ավելացնում են խմորիչ։ Նրանք սկսում են փոխազդել շաքարների հետ։ Ընթացքի մեջ է խմորման գործընթացը, որը սովորաբար տևում է 3-5 օր։ Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո ստացվում է «Դիստիլլեր գարեջուր» կոչվող մթերք, որը կթորվի։

Թորում
Թորած գարեջուրը թորված է: Գոլորշին և ալկոհոլը բարձրանում են դեպի վերև և մտնում են կոնդենսատոր: Այնտեղ գոլորշին և ալկոհոլային գոլորշիները վերածվում են հեղուկի, որը կոչվում է «ցածր գինի»։
«Ցածր գինին» ուղարկվում է երկրորդ թորման՝ «ըմբռնման» ապարատի մեջ։ «Դուբլում» տեղի է ունենում տաքացման գործընթաց, որի ընթացքում կրկին առաջանում է ալկոհոլի գոլորշիացում և խտացում։ Երկրորդ թորման արտադրանքը կոչվում է «բարձր գինի» կամ երիտասարդ վիսկի:
Երիտասարդ վիսկին ջրի պես մաքուր է։ Տեղադրված է նոր ածխացած կաղնե տակառների մեջ։

Հատված
Տակառների ածխացման ժամանակ տեղի է ունենում փայտի մեջ պարունակվող շաքարավազը կարամելի վերածելու գործընթացը։ Եվ այս կարամելը կարևոր դեր է խաղում բուրբոնին բնորոշ գույնն ու համը հաղորդելու գործում: Հնեցման ընթացքում վիսկին ծերանում է և շնչում կարամել շաքարավազփայտե տակառներ. Ծերացման ընթացքում բուրբոնը բնականորեն ձեռք է բերում իր գույնն ու բույրը (վիսկիի փոխազդեցությամբ տակառների փայտի հետ)։ Որքան երկար է բացահայտումը, այնքան ավելի հարուստ են դառնում գույնը և բույրը:

Պահպանման ընթացքում վիսկիի մի մասը գոլորշիանում է։ Այն ամենը, ինչ գոլորշիանում է, կոչվում է «հրեշտակների բաժին»:

Պահեստի «սիրտը» հինգերորդ և վեցերորդ հարկերն են։ Ջերմաստիճանը և խոնավությունը համատեղվում են կատարյալ համամասնությամբ՝ ստեղծելով երբևէ եղած ամենալավ վիսկին:

Խառնում
Բլենդինգի վարպետը պատրաստում է տարբեր տարիքի սպիրտների համադրություն և ջրի ավելացում։

ԱՐԴՅՈՒՆՔՆ Է. Աշխարհի ամենահայտնի խմիչքներից մեկը՝ իսկական ամերիկյան՝ Ջիմ Բիմ՝ իսկական Բուրբոն:

Այս ամենը կարդալուց հետո ցանկացա փորձել Jim beam սև պիտակ(Jim Beam սև պիտակ) - պրեմիում բուրբոն: Այս վիսկին 8 տարի հնեցվել է նոր ածխացած կաղնե տակառներում։ Ողջ աշխարհում ճանաչված է ամենաբարձր որակի, վեհ նրբագեղ բնավորության և անհատականության ու ուժի ոգու համար: Այն ունի հարուստ, խորը համ, որը հակված է մնալ լեզվին և երկարատև հետհամ՝ փայտային կարամելի նրբություններով:

Բայց Ջիմ Բեյմի սորտերՈչ վերը նշված երկուսը Jim Beam White և Jim Beam Black label - դրանք շատ ավելին են.

Jim Beam White պիտակ (4 տարեկան, 40% ալկոհոլ ըստ ծավալի)
- Jim Beam White պիտակ (7 տարեկան, 40% ալկոհոլ ըստ ծավալի) - պիտակի վերևում առկա է «Premium Aged 7 Years Old» մակագրությունը:
- Jim Beam Green պիտակ (5 տարեկան, 40% ալկոհոլ ըստ ծավալի)
- Jim Beam Black պիտակ (8 տարեկան, 43% ալկոհոլ ըստ ծավալի)
- Jim Beam Yellow պիտակ (4 տարեկան, 40% ալկոհոլ ըստ ծավալի)

Ջիմ Բիմը նաև արտադրում է 4 նուրբ բուրբոնսահմանափակ հրատարակություններ.

Բռնակ առվակ
- Բազիլ Հայդեն
- Հացթուխ
- Բուքերս

Ջիմ Բիմը բավարարում է բուրբոնի պահանջը. դրա կալը կազմված է ավելի քան 51% եգիպտացորենից և պահվում է նոր ածխացած կաղնու տակառներում ավելի քան երկու տարի:

| Ինչպես խմել բուրբոնը և ինչպես է բուրբոնը տարբերվում վիսկիից

Հավերժական հարցեր՝ ինչպե՞ս խմել բուրբոնը և ինչո՞վ է տարբերվում բուրբոնը վիսկիից:

«Ինչպես խմել բուրբոնը» և «ինչպես է բուրբոնը տարբերվում վիսկիից» թերևս երկու ամենատարածված հարցերից են մարդկանց, երբ նրանք ցանկանում են առաջին անգամ փորձել բուրբոնի հրաշալի ըմպելիքը: Այս երկու ըմպելիքների արտադրության տեխնոլոգիաները մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, ուստի հնարավոր չէ միանշանակ ասել, որ բուրբոնն իսկական վիսկի է։ Իմ հոդվածի նպատակն է ձեզ մի փոքր ծանոթացնել բուրբոն ուտելու մշակույթին և միևնույն ժամանակ բացատրել, թե ինչ է բուրբոնը։ Այս երկու ըմպելիքները՝ բուրբոնն ու վիսկին, ունեն իրենց առանձնահատկությունները, իսկ մի փոքր ուշ կպատմեմ, թե ինչով է տարբերվում բուրբոնը վիսկիից։ Սկսվել է, հիմա արժե անդրադառնալ այն հարցին, թե ինչպես խմել բուրբոնը և ծանոթանալ դրա օգտագործման զարմանալի մշակույթին։ Այսպիսով, բուրբոնը հիանալի մարսողություն է և հաճախ կոչվում է ամերիկյան վիսկի: Այն պատրաստված է բարձրորակ եգիպտացորենի հյութից և հնեցվում է ընտրված կաղնու փայտից պատրաստված նոր տակառներում։ Այս ըմպելիքի արտադրությունն ունի իր հնարքներն ու սովորույթները, որոնց շնորհիվ ամերիկյան վիսկին ձեռք է բերում վանիլի, դարչինի, ծաղիկների և մրգերի անզուգական նոտաներ հոտի մեջ, համը դառնում է քաղցր ու կազդուրիչ, իսկ հետհամը՝ աստվածային և աներևակայելի երկար։ Ամերիկյան վիսկիի նման յուրահատուկ խմիչքը պարզապես պետք է ճիշտ խմել՝ պահպանելով բոլոր ավանդույթներն ու սովորույթները։ Նա հարբեցողների համար ամենևին էլ «սվիլի» նման չէ, ընդհակառակը, նա արժանի է բարձր հասարակությանը։ Կան բազմաթիվ հրահանգներ, թե ինչպես ճիշտ խմել բուրբոնը, և դրանցից շատերն արդեն թարմացվել են ժամանակակից ձևով: Հետևաբար, ես փորձեցի ավելի ապացուցված, հին տեղեկություններ ստանալ և ձեզ պատմել բուրբոնի մասին ամենահավանական պատմությունը: Իսկական ամերիկյան վիսկին հազվադեպ է լցվում բաժակի մեջ անմիջապես շշից, հիմնականում այն ​​արվում է միայն տանը, «երբ ոչ ոք չի տեսնում»։ Ոգելից խմիչքների իսկական գիտակները բուրբոն են լցնում շատ բարակ պատերով հատուկ շշից՝ պատրաստված բյուրեղյա թափանցիկ ապակուց: Միայն այդպիսի անոթն է ի վիճակի փոխանցել այս հոյակապ ալկոհոլային խմիչքին բնորոշ ողջ գունային սպեկտրը և հյուրին գոհացնել այս հրաշալի հեղուկին ընդամենը մեկ հայացքից: Բացի այդ, գույնը կարող է օգտագործվել բուրբոնի որակն ու թարմությունը որոշելու համար, հավանաբար հենց այդ պատճառով էլ հորինվել է բուրբոն ճիշտ խմելու հրահանգի այս առաջին պարբերությունը: Ավելին, հարկ եմ համարում ասել այն ուտեստների մասին, որոնցից ընդունված է խմել իսկական ամերիկյան վիսկի, այսինքն՝ բուրբոն։ Այսպիսով, այս հրաշալի ըմպելիքը խմվում է հաստ հատակով ամուր բաժակներից կամ մաքուր թիթեղից պատրաստված երկբռնանի բաժակներից։ Նման ակնոցները կոչվում են - quaich: Դրանք բուրբոն կամ սկոտչ ժապավեն խմելու ավանդական պարագաներ են: Իսկ հաստ հատակով բաժակից, ինչպես գիտեք, ընդունված է խմել վիսկիի ալկոհոլային խմիչք։ Հիմա եկեք իջնենք իսկական բուրբոն խմելու տեխնիկային: Հարկավոր է այս ըմպելիքը խմել դանդաղ՝ վայելելով յուրաքանչյուր կումի համը և կամաց-կամաց ներշնչել փայտի ազնիվ երանգները, որոնք բուրբոն ըմպելիքը կլանել է կաղնե տակառի մեջ իր հնեցման ընթացքում։ Նախ պետք է մի բաժակ վերցնել և ձեռքի ջերմությամբ տաքացնել պարունակությունը՝ կոնյակի և վիսկի խմելու տեխնոլոգիայի նման։ Այնուհետև բուրբոնը պետք է մեղմորեն թափահարել բաժակի մեջ, որպեսզի բուրբոնի համն արթնանա, դառնա էլ ավելի վառ և ինտենսիվ։ Միանգամայն հնարավոր է նաև 1-2 կտոր լցնել բուրբոնով բաժակի մեջ մանրացված սառույց, իսկ ժամանակի ընթացքում գոյացած ջուրը լավ բուրբոնի բույրը կբաժանի մի քանի մասի, ինչը կտարբերի սիգարի և փայտի բույրը վանիլի հրաշալի հետհամից։ Դա է իմաստը ճիշտ օգտագործումըբուրբոնը «կանաչ սատանաներին» հարբելու մասին չէ, այլ այն, որ իսկապես վայելում է ընթացքը և հիանալի բուրբոն ըմպելիքի յուրաքանչյուր կումը, նստելով հարմարավետ մթնոլորտում, կատարյալ խաղաղության և լռության մեջ: Ամբողջովին մոռացա ասել, որ առաջին կումից հետո, երբ խմիչքը սկսում է ջերմացնել արյունդ, և դու հաճելի ջերմություն ես զգում, մի շտապիր ինչ-որ բան ուտել, սպասիր, մինչև երկարատև հետհամը լիովին բացահայտի իր բոլոր երանգները և ամբողջովին թուլանա: Ալկոհոլի ուժեղ օգտագործման բոլոր մշակույթները որոշ չափով նման են միմյանց, և բուրբոն խմելու սովորույթները բացառություն չեն: Առաջարկվում է, որ այս ըմպելիքից կարող եք կոկտեյլ պատրաստել՝ բուրբոնը խառնելով հյութի կամ որևէ այլ ըմպելիքի հետ։ ոչ ալկոհոլային բաղադրիչ... Բայց անձամբ ես ձեզ խորհուրդ չէի տա դա անել, քանի որ այս դեպքում պարզապես անհնար կլինի զգալ ամերիկյան վիսկիի իսկական համն ու յուրահատուկ բույրը։ Թանկարժեք, հնեցված բուրբոնները ավելի լավ է օգտագործել դանդաղ, միայն այս կերպ այս ըմպելիքը լիովին կբացահայտի վանիլի, չամիչի, ծխախոտի և շոկոլադի հիանալի նոտաները: Բուրբոնի փոքր չափաբաժինը հիանալի կօգնի ձեզ հանգստանալ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, մինչդեռ չպետք է մոռանալ ներշնչել այս ըմպելիքի հիանալի բույրը։ Բուրբոնի էժան, երիտասարդ տեսակներն այնքան էլ հաճելի չեն խմելու իրենց մաքուր տեսքով, քանի որ նրանք ունեն ավելի զուսպ համ և հոտ։ Բայց նման խմիչքից դուք կարող եք խառնել հիանալի կոկտեյլներ կամ օգտագործել դրանք խոհարարության մեջ: Վիսկիի և բուրբոնի միջև տարբերություն կա, և այն բավականին մեծ է։ Բուրբոնի և վիսկիի հիմնական տարբերությունն այն ապրանքներն են, որոնցից պատրաստվում են այս երկու ըմպելիքները և արտադրության որոշ փուլերը, որոնց մասին կխոսեմ մի փոքր ուշ։ Եվ բացահայտումը նույնպես տարբեր է. ամենաերիտասարդ բուրբոնը ծերանում է կաղնու տակառներ առնվազն 2 տարի, իսկ վիսկին առնվազն 3 տարի: Այժմ ես կփորձեմ ավելի մանրամասն նկարագրել յուրաքանչյուր խմիչքի բնորոշ հատկանիշները, և դուք կհասկանաք վիսկիի և բուրբոնի տարբերությունը։ Շարունակեք և ասեք, որ վիսկիի և բուրբոնի միակ նմանությունը ճաշակի քաղցրությունն է և հիանալի, երկարատև հետհամը համեմունքների և մրգերի հաճելի նոտաներով: Այսպիսով, բուրբոնը ամենահին և ամենահայտնի ամերիկյան վիսկին է, որը պատրաստված է խնամքով ընտրված եգիպտացորենի հատիկներից: Բարձրորակ ըմպելիքը պետք է պարունակի ավելի քան 50 տոկոս եգիպտացորենի ալկոհոլ, կամ ավելի լավ, իհարկե, բոլորը 100 տոկոսով, բայց բուրբոնի յուրաքանչյուր արտադրող ունի իր բաղադրատոմսերը, չպետք է վիճեք նրանց հետ, քանի որ նրանք գիտեն իրենց գործը: Ամենատարածված և ճշմարիտ վարկածի համաձայն՝ ըմպելիքի բուրբոնի անվանումը ստացվել է ի պատիվ Կենտուկի նահանգում գտնվող Բուրբոն գավառի. հենց այստեղ էր, որ այս ըմպելիքն առաջին անգամ պատրաստվեց, սակայն սկզբում ոչ ոք չէր մտածում, որ բուրբոնը մի օր էլիտար խմիչք կդառնար և կվաճառվեր աշխարհի բոլոր երկրներում։ Բուրբոն պատրաստելու տեխնոլոգիան սովորական վիսկիի արտադրությունից տարբերվում է միայն հատիկների ածիկացման փուլում և նրանով, որ բուրբոնը միշտ պատրաստվում է եգիպտացորենի միջուկից։ Ինձ թվում է, որ բուրբոնը, որը հաճախ անվանում են ամերիկյան վիսկի, առաջացել է այն պատճառով, որ արտադրողները փորձում էին հեշտացնել իրենց գործը և արագացնել արտադրության գործընթացը: Ավելի պարզ դարձնելու համար եկեք մի փոքր ավելի մանրամասն նայենք բուրբոնի պատրաստման բաղադրատոմսին: Այսպիսով, նախ ընտրում են ամենաբարձր որակի եգիպտացորենի հատիկները և փոքր չափաբաժիններով մանրացնում հատուկ ջրաղացներում։ Սա է բուրբոնի արտադրության գործընթացի և վիսկիի արտադրության տեխնոլոգիայի հիմնական տարբերությունը՝ հատիկները անմիջապես մանրացվում են, տորֆի վրա ավելացնելու և ծխելու փուլը բաց է թողնվում։ Ավելին, տարբերություններ չկան. աղացած ձավարեղենը խառնում են ջրի հետ, եփում և խմորում։ Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնում են թորման ապարատի մեջ և մի քանի անգամ թորում: Դրանից հետո պատրաստի սպիրտը լցնում են տեղի արհեստավորների հին ավանդույթներով պատրաստված տակառների մեջ՝ առանց մեկ մեխի կամ սոսինձի՝ հնեցման համար։ Վերջում, երբ ավարտվում է հնեցման փուլը, բուրբոնը լցվում է շշերի մեջ և ուղարկվում համաշխարհային շուկա։ Եզրափակելով, ես կցանկանայի հուսալ, որ այժմ ընկերների շրջանակում `էլիտար ալկոհոլային խմիչքների սիրահարներ, դուք կարող եք ցույց տալ ձեր էրուդիցիան և ճշգրիտ անվանել բուրբոնի և վիսկիի բոլոր տարբերությունները: Ես արդեն տեսնում եմ շրջապատիդ նախանձոտ հայացքները քո կրթության մասին։ Եվս մեկ անգամ փայլեք ձեր էրուդիցիան բարձրորակ ալկոհոլ ընտրելիս, որը կարող եք գնել մեր առցանց խանութից ձեզ հարմար ցանկացած պահի:

Սպիրտները իրենց ոճի դասականներն են: Առանց նրանց դժվար է պատկերացնել արիստոկրատական ​​կերպար։ Ալկոհոլի այս տեսակն ունի յուրահատուկ բուրմունք և համային փունջ։ Հետեւաբար, դուք պետք է այն խմեք ձեր ձեւով: Բուրբոնը հիանալի խմիչք է, որն ունի հետաքրքիր ծագման պատմություն: Նա խմելու իր մշակույթն ունի: Բուրբոնն ընդգրկված է ազնիվ խմիչքների ցանկում։ Ենթադրվում է, որ այն օգտագործում են միայն անբասիր ճաշակ ունեցող մարդիկ:

Մի քիչ պատմություն

Այս թունդ խմիչքի անունը ֆրանսիական է: Այնուամենայնիվ, հենց ամերիկացիներն են հորինել բուրբոնը: Եվ դա պաշտոնական է պատմական փաստ... Այսօր մենք կարող ենք վայելել բուրբոնի հարուստ համը իռլանդացիների, ինչպես նաև շոտլանդացի վերաբնակիչների շնորհիվ: Նրանք ապաստան գտան Կենտուկիում։ Եվ այս նահանգում կար Բուրբոն փոքրիկ քաղաքը։ Այն անվանել են տեղաբնակները, ովքեր դեռ տենչում էին հայրենի Ֆրանսիան։

Ոչ շոտլանդացիները, ոչ իռլանդացիները չէին պատկերացնում իրենց կյանքը առանց դասական վիսկիի։ Բայց դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ էր տարեկանի և գարի: Եվ այստեղ բավական խնդրահարույց էր դրանք բավարար քանակությամբ աճեցնելը։ Բայց եգիպտացորենի դեպքում նման խնդիրներ չեն նկատվել։ Չցանկանալով փոխել սովորական հիմքերը և հրաժարվել իրենց սիրելի ալկոհոլից՝ վերաբնակիչները որոշեցին հարմարվել տեղի պայմաններին և սկզբնական շրջանում անսովոր հումքին։ Հիմնականում բուրբոնը եգիպտացորենով պատրաստված նույն վիսկին է։ Բայց նա իր նախահայրից տարբերվում է թե՛ համով, թե՛ արտաքին տեսքով։ Ենթադրվում է, որ բուրբոնը ծնվել է մոտ 18-19-րդ դարերում:

Խոհարարության մեթոդ

Ձևավորված ավանդույթների համաձայն՝ այս ըմպելիքի հումքը թույլատրվում է եփել մոտ 2-4 տարի։ Այնուամենայնիվ, բուրբոնի որոշակի տեսակների համար կարելի է բացառություն անել: Ալկոհոլը թրմվում է հատուկ տակառներում, որոնք նախկինում ներսից էին կրակում։ Սա ազդում է խմիչքի գույնի վրա: Բացի այդ, բուրբոնի համը ստանում է բացառիկ և հիշվող համ:

Տակառները պետք է պահվեն ողջ ժամանակահատվածում հատուկ պահեստային վայրում: Ներսի ջերմաստիճանը գործնականում չի տարբերվում արտաքին եղանակային պայմաններից։ Այս ըմպելիքն ամենից հաճախ ավելացնում են կոկտեյլներին։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է նման բուրբոն պատրաստել տանը: Նման խմիչքի արժեքը միջինում 800-1000 ռուբլի է մեկ շիշի համար:

Շատ ավելի դժվար է 6-20 տարի պնդվող ըմպելիքի հետ։ Շշերի պիտակի վրա սրանով էլիտար ալկոհոլանշուշտ կպահպանվի մակագրություն, ինչպես նաև խմիչքի տարիքը։ Այս բուրբոնի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա համն ու բույրն է։ Այս ըմպելիքը մեկ կուլ տալը կամ ինչ-որ բանով նոսրացնելը իսկական հայհոյանք է։ Նման բարձր աստիճանի գլուխգործոցի գինը սկսվում է 2000-3000 ռուբլուց մեկ շիշի համար։

Եգիպտացորենի վիսկի պատրաստելու բաղադրիչներ

Ինչպես նշվեց վերևում, հիմնական բաղադրիչը, որից պատրաստվում է դասական բուրբոնը, եգիպտացորենն է։ Խմիչքի մեջ այն պետք է լինի առնվազն 51%: Բացի եգիպտացորենից, օգտագործվում է նաև գարի և տարեկանի։ Մի շփոթեք բուրբոնը եգիպտացորենի վիսկիի հետ: Ըստ էության, դրանք նույն բանն են։ Այնուամենայնիվ, վերջին ալկոհոլային խմիչքենթադրում է հիմնական բաղադրիչի 80%-ի առկայությունը։ Հետեւաբար, այն բոլորովին այլ համ կունենա։

Ըմպելիքի համը

Ծաղկեփունջն ուղղակիորեն կախված է ալկոհոլի ծերացման ժամանակից։ Եթե ​​մենք խոսում ենք ավելի մատչելի տարբերակի մասին, որը պնդում են արդեն 2-4 տարի, ապա այս դեպքում առանձնահատուկ բերկրանքներ չեք զգա։

Նմանատիպ ըմպելիք կարելի է խմել մեկ կում կամ նոսրացնել ինչ-որ բանով՝ ավելի բազմակողմանի և հաճելի համ ստանալու համար։ Բացի այդ, նվազագույն ծերացման բուրբոնն առավել հաճախ օգտագործվում է ալկոհոլային կոկտեյլներ... Այն տալիս է զարմանալիորեն կծու համ:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ յուրահատուկ բան զգալ, ապա նայեք ավելի թանկ բուրբոնին: Մինչև 20 տարեկան նման խմիչքի մասին ակնարկները չափազանց խանդավառ են: Ոչ ոք չի խմի այնպիսի ալկոհոլային նեկտար, ինչպիսին սովորական օղին է։ Այս բուրբոնը պետք է վայելել հանգիստ տեմպերով՝ համտեսելով յուրաքանչյուր կում: Եգիպտացորենի խստությունը հետին պլան է մղվում: Դուք հեշտությամբ կարող եք հոտոտել շոկոլադի, վանիլի կամ նույնիսկ կաշվի նոտաները։

Համեմատած բուրբոնի դասական տարբերակի հետ, համը բավականին ծանր է: Դա պայմանավորված է եգիպտացորենի մեծ քանակությամբ։ Շատ արտադրողներ օգտագործում են մի շարք հավելումներ՝ հետհամային փունջը փափկացնելու և հարստացնելու համար: Դուք անմիջապես կճանաչեք քաղցր նոտաները։ Բանն այն է, որ տակառների այրված պատերը նպաստում են բուրբոնի մեջ կարամելային հետհամի ձևավորմանը։

Հոտի փունջ

Ոչ պակաս գրավիչ է այս ալկոհոլային ըմպելիքի հոտը։ Լավ բուրբոնը, որի գինը մեկ շիշի համար կարող է հասնել տասնյակ հազարավոր ռուբլու, ունի քաղցր նոտաներով թանձր բուրմունք: Միևնույն ժամանակ, ընդհանուր առմամբ, հոտը կարելի է անվանել բավականին թթու և հարուստ։ Երբ տաքանում է, այն ուժեղանում է, ուստի այս ըմպելիքի գիտակներին խստորեն խորհուրդ է տրվում բաժակը նախապես տաքացնել ձեռքերի ափերի մեջ։ Մասնագետները նշում են, որ բույրի փունջը թխկի և դարչինի նոտաներ է պարունակում։

Բուրբոնների սորտեր

Այս ալկոհոլի երկու հիմնական տեսակ կա՝ ուղղակի և խառը: Շիշը պետք է նշվի պիտակով, որը գնորդին տեղեկացնում է խմիչքի տեսակի մասին: Սրանք ուղիղ են և խառը: Առաջին տեսակը չի նախատեսում որևէ հավելանյութի, ինչպես նաև չեզոք ալկոհոլի առկայություն։ Ըմպելիքի ուժգնությունը հասնում է 80 աստիճանի։

Խառնված բուրբոնը կոչվում է նաև ջրածածկ: Արտադրողները հաճախ նվազեցնում են խմիչքի ուժը, օգտագործելով թորած ջուր: Այս դեպքում ալկոհոլը, որպես կանոն, ունի 40 աստիճանից ցածր ուժ։

Բուրբոնի գրեթե բոլոր տեսակներն ունեն գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն երանգ: Գիտակները այն անվանում են սաթ կամ նարնջագույն:

Ինչպես ճիշտ խմել բուրբոնը

Ալկոհոլի այս տեսակի գիտակները գրեթե միաձայն ասում են, որ անհրաժեշտ է եգիպտացորենի վիսկին օգտագործել խստորեն հաստ հատակով և ավելի բարակ ապակե պատերով բաժակներից։ ԱՄՆ-ում նման տարան կոչվում է հին ապակի։ Ենթադրվում է, որ միայն նման ակնոցներում է լիովին բացահայտվում զարմանալի գույնը։ Սաթի մռայլ խորքերում սկսում են փայլատակել ոսկեգույն երանգի հարուստ կայծերը:

Բուրբոնը խմիչք է լիակատար մենության կամ մտերիմների նեղ շրջապատում հանգիստ և խաղաղ ժամանցի համար: Նաև Ամերիկայում համարվում է նմանատիպ ալկոհոլ գերազանց տարբերակերկար գործնական հանդիպումների համար. Բուրբոնը համարվում է զուտ տղամարդկային խմիչք։ Սակայն ոչինչ չի խանգարում տիկնոջը միանալ զրույցին՝ մի բաժակ եգիպտացորենի վիսկի ձեռքին։ Նման արարքը չի դիտարկվի որպես ավանդույթի խախտում։

Թունդ հեղուկից մի կում խմելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանով տարան մի փոքր ափի մեջ պահել և պարունակությունը տաքացնել, նրբորեն թափահարել բաժակը։ Դրանից հետո դուք կարող եք շնչել զարմանալի բուրմունք և խմել առաջին կումը։ Նրանք բուրբոնը խմում են դանդաղ և դեկորատիվ: Դա պետք է արվի փոքր կումերով: Յուրաքանչյուրից հետո խորհուրդ է տրվում զգալ հարուստ հետհամ։ Բուրբոնը մեղմորեն պարուրում է կոկորդը և հիանալի տաքանում: Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես խորտիկ ուտել։

Ինչի հետ կարելի է համատեղել

Խմիչքին կարելի է սառույցի խորանարդիկներ ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, շատ փորձագետներ պնդում են, որ լավագույն բուրբոնը մաքուր է և զերծ օտար բաղադրիչներից: Չնայած դրան, եգիպտացորենի վիսկիից շատ բան է ստեղծվել։ համեղ կոկտեյլներ... Ամենահաջող համադրությունը ճանաչվել է բուրբոնի խառնուրդը ռոմով, քաղցր լիկյորով, տարբեր մրգերով, ինչպես նաև. հատապտուղների հյութերառանց միջուկի, բնական օշարակներ։

Ենթադրվում է, որ պարզապես կարիք չկա լավ ալկոհոլով խորտիկ ընդունել, որպեսզի չմթագնի դրա իսկական համը։ Այնուամենայնիվ, բուրբոնը շատ ուժեղ ըմպելիք է: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է «ուղիղ» բազմազանությանը: Այն կարող եք խմել ոչ թթվային հյութերի կամ սոդայի հետ։ Խորտկարան եգիպտացորենի վիսկի սուշի, երբեմն կիտրոն, ինչպես նաև թարմ մրգեր և հատապտուղներ:

Դիտարկվում են բուրբոնի ուղեկցող ամենահաջող ճաշացանկերը հետևյալ ուտեստներըապխտած սաղմոն թթվասերի մեջ, սերուցքային պանրով ապուր կրուտոններով և սպիտակ սոխով, մուգ կամ Սպիտակ շոկոլադխառնված նուշով, կարագի սոուսով և կանաչ ոլոռի պյուրեով, տապակած գառան միսով, տրյուֆելներով, սուրճով, լոռամրգի և խնձորի սորբետով:

Ամենատարածված բազմազանությունը

Եթե ​​ցանկանում եք երեկոն անցկացնել միայնության և հանգստության մեջ, ապա նման իրավիճակի համար լավագույն ըմպելիքը կլինի ավանդական եգիպտացորենի վիսկին։ Բուրբոն «Ջիմ Բիմը» իսկական լեգենդ է Ամերիկայում։ Այս մեկը պաշտոնապես գրանցվել է դեռ 1934 թվականին։ Այնուամենայնիվ, այս տեսակի ալկոհոլի պատմությունը սկսվում է 18-րդ դարից: Ամենահայտնին Ջիմ Բիմ Բլեք և Ջիմ Բիմ Ուայթ կոչվող սորտերն են։ Դրանք ճանաչվում են որպես եգիպտացորենի վիսկիի ստանդարտներ բուրբոնի իսկական գիտակներից շատերի կողմից:

Ամերիկյան բուրբոն վիսկի(անգլ. վուրբոն) - բառացի թարգմանություն չկա։ Սրա պատմությունը ուժեղ ալկոհոլային խմիչքնրա արմատները հասնում են 18-րդ դարի վերջերին։ Նրա արտաքին տեսքի պատիվը վերագրվում է Փարիզ քաղաքին, որն իր հերթին գտնվում է Կենտուկի նահանգի Բուրբոն նահանգում։ Այսպիսով, պարզվում է, և անունը. Այս ըմպելիքի պաշտոնական հիշատակումը վերաբերում է 1821թ.

Ռուսերեն «Բուրբոն» բառը նշանակում է կոպիտ, անմխիթար դժոխք, և այն հիանալի տեղավորվում է այս տեսակի վիսկիի հետ: Դրա ուժը 40-45 հատ է, միջինը՝ 43 հատ։ Իսկ ծերացման շրջանը տատանվում է 3 ամսից մինչեւ 2 տարի կամ ավելի։ Այնուամենայնիվ, լիովին ճիշտ չի լինի այս խմիչքը համարել «բարբարոսական», ինչպես մեր շաղակրատությունը։ Ավելի ճիշտ՝ բուրբոնը, ինչպես մեր հայրենի օղին, տարբեր է՝ ավելի պարզ ու բանաստեղծական՝ ամեն ճաշակի համար։ Ամերիկյան վիսկիների սորտերից ամենահայտնին համարվում է բուրբոնը։ Դրա արտադրության համար կան որոշակի կանոններ, որոնց համաձայն, մասնավորապես, արգելվում է համային տեսականի, ներկանյութերի և տեխնիկական սպիրտների օգտագործումը այսպես կոչված մաքուր սորտերի բուրբոնի արտադրության մեջ։

Միաժամանակ կան խառը սորտեր, որոնցում մաքուր սպիրտների տոկոսը կիսով չափ կրճատվում է։ Կան նաև բուրավետիչներով ներկեր։ Ընդհանուր առմամբ, լիարժեք ծաղկեփունջ:

Ինչպե՞ս եք տարբերում մեկ բուրբոնը մյուսից:

Դրա համար կան պիտակներ: Դրանց վրա նշված է նաեւ ծերացման շրջանը։ Առնվազն 2 տարի բարձրորակ բուրբոնի բացահայտումը և մասնավորապես «խառնուրդ» մակագրությունը վկայում է այն մասին, որ դուք ոչ թե լավագույն բուրբոնն եք ձեռքում, այլ, այլ կերպ ասած՝ խառը։ Բայց «տակառակայուն» մակագրությունն ասում է, որ այս ըմպելիքի ուժը առավելագույնն է, սա այսպես կոչված «տակառակայուն» է, այս ըմպելիքը նոսրացված չէ։ Միևնույն ժամանակ, կան 40 աստիճանից պակաս ուժով բուրբոնի սորտեր: Պիտակի վրա կգտնեք նաև ուժի մասին տեղեկատվություն:

Այստեղ՝ պիտակի վրա, ուշադրություն դարձրեք այն վայրին, որտեղ արտադրվել է վիսկին։ Բուրբոնի 95%-ն արտադրվում է Կենտուկիում։ Այս բուրբոնը համարվում է եզակի իր արտադրության մեջ՝ օգտագործելով տեղական երկաթ չպարունակող ջուր: Բացի այդ, այն նաև հատուկ տեխնոլոգիաներով զտվում է կրաքարի մի քանի շերտերի միջով։ Այստեղ արտադրվում են բուրբոնի տեսակներ, ինչպիսիք են Ջիմ Բեյմը, Հեյվեն Հիլլը, Վայրի Հնդկահավը, Չորս Վարդեր, Թաուն Բրանչը։

Բացի Կենտուկիից, Բուրբոն արտադրվում է նաև Իլինոյս, Ինդիանա, Մոնտանա, Օհայո, Փենսիլվանիա և Թենեսի նահանգներում։

Bourbon-ի և այլ վիսկիների հիմնական տարբերությունը նրա եգիպտացորենի բաղադրիչն է: Խոտի մեջ դրա առկայության տոկոսը կեսից պակաս չէ, ավելի ճիշտ՝ 51%-ից մինչև 79%: Որքան բարձր է եգիպտացորենի ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան ավելի մեղմ է վիսկիի համը։ Մնացած տոկոսը իրար մեջ բաժանում են վարսակը, ցորենը, գարին և տարեկանը։ Այստեղ հնարավոր են տատանումներ։

Քաղցրավենիքը խմորվում է, ապա թորվում։ Ստացված թորման ուժը հասնում է մինչև 80 աստիճանի։ Այնուհետեւ ըմպելիքը հնեցվում է նոր 50 լիտրանոց ամերիկյան սպիտակ կաղնու տակառներում։ Տակառները ներսից նախապես թրծվում են ածուխով, որից առանց ներկերի բուրբոնը ձեռք է բերում սաթի գույն և վանիլի յուրահատուկ բուրմունք։ Ծերացման շրջանը տատանվում է 2-ից 4 տարի։ Բուրբոնի էլիտար տեսակները տակառներում հնեցվում են ավելի քան 4 տարի՝ մինչև 6 և նույնիսկ մինչև 8 տարի։ Պատրաստի ըմպելիքը լցվում է 43 աստիճանի ուժգնությամբ։

Բուրբոնի արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն նոր տակառներ, սրանք են կանոնները։ Խմիչքը շշալցելուց հետո դատարկ տակառները, բառացիորեն ալկոհոլով հագեցած, վաճառվում են Շոտլանդիայի գործարաններին, որտեղ դրանք օգտագործվում են շոտլանդական վիսկիի հասունացման համար:

Ինչպե՞ս է խմում բուրբոնը:

• Բուրբոնը սպառվում է ինչպես մաքուր, այնպես էլ նոսրացված, սառույցով և կոկտեյլներով:
• Բուրբոնը հիանալի մարսողական միջոց է:
• Այս զուտ ամերիկյան ըմպելիքն ունի խմելու իր մշակույթը: Նախ, ընդունված չէ բուրբոնը բաժակների մեջ լցնել անմիջապես շշից։ Այն մատուցվում է սեղանին ապակե տարայի մեջ: Բարակ թափանցիկ ապակին հիանալի կերպով կընդգծի խմիչքի հարուստ սաթի գույնը։
• Ինչպես ցանկացած այլ վիսկի, ամերիկյանը պահանջում է ծանր, ամուր բաժակներ՝ հաստ հատակով: Բայց այստեղ էլ մի փոքր տարբերություն կա մյուս վիսկիներից. բացի հաստ պատերով բաժակներից, բուրբոնը հաճախ լցնում են երկու ձեռքով պյուտերի գավաթների մեջ։
• Նրանք բուրբոնը խմում են դանդաղ՝ համտեսելով ըմպելիքը, ափով տաքացնելով բաժակը, փոքր կումերով կում-կում խմելով։ Այս կազդուրիչ ըմպելիքի հետհամը կարող է երկարատև լինել, ասում են մասնագետները։ Ուստի շտապելու, առավել եւս՝ հարբելու պատճառ չկա։ Վայելեք, զգացեք փայտի բույրը, մի բաժակ բուրբոնը մի փոքր թափահարեք, որպեսզի ըմպելիքն արթնանա և նրա համն ավելի ակտիվանա։

Բուրբոնի օգուտներն ու վնասները.

Ինչպես մյուս սպիրտները, բուրբոնն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ.

1. Բուրբոնը կարելի է անվանել դիետիկ ըմպելիք, քանի որ 50 գ-ը պարունակում է ընդամենը 55 կալորիա։
2. Բուրբոնի արտադրության մեջ օգտագործվող եգիպտացորենն այս ըմպելիքը հարստացնում է A, PP, B6 և B12 վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոսֆորի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, նատրիումի և երկաթի հետքի տարրերով։
3. Բուրբոնը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք հեռացնում են մարմնից ազատ ռադիկալները:
4. Բուրբոնի փոքր չափաբաժինները կընդլայնեն արյան անոթները և կնվազեցնեն արյան ճնշումը:
5. Բուրբոնը կթուլացնի նյարդային լարվածությունը, կվերականգնի հոգեկան հավասարակշռությունը և կբարելավի ինքնազգացողությունը։
6. Բուրբոնը, շնորհիվ եգիպտացորենի օգտակար հատկությունների, բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, կանխում է փորկապությունը և կղանքը:
7. Նաև օրական ընդամենը մեկ կում բուրբոն խմելը կբարելավի լեղապարկի աշխատանքը և կնվազեցնի լեղու մածուցիկությունը:

Այնուամենայնիվ, այս ալկոհոլային ըմպելիքն ունի նաև մի շարք վնասակար հատկություններ.

1. Բուրբոնը պարունակում է շատ ավելի շատ ֆյուզելի յուղեր, քան օղին, գրեթե կեսը: Հետեւաբար, բուրբոնի չափից ավելի օգտագործումը հղի է ընդհանուր ալկոհոլային թունավորմամբ:

Բուրբոն կոկտեյլներ.

Բուրբոն կոկտեյլները նույնպես հայտնի են:

Կոկտեյլ վիսկիով և դառը գարեջուրով։ Վիսկի կոկտեյլներ The Godfather կոկտեյլ

Այնուամենայնիվ, վիսկիի աշխարհը չի սահմանափակվում մեկ սկոտչով (շոտլանդական վիսկի): Այս ըմպելիքը արտադրվում է նաև այլ երկրներում, մասնավորապես՝ ԱՄՆ-ում, Իռլանդիայում, Կանադայում։ Իսկ այս հոդվածը նվիրված է ամերիկյան վիսկիի ամենահայտնի տեսակներից մեկին՝ բուրբոնին։ Այսօր ուշադրության կենտրոնում Ջիմ Բիմ բուրբոնն է աշխարհում ամենավաճառվող բուրբոնը՝ գնի և կատարողականի լավ հարաբերակցությամբ (չնայած Ռուսաստանում այն ​​երկու անգամ ավելի թանկ արժե, քան Եվրոպայում):

Մի քիչ պատմություն և տեսություն

Բուրբոնը վիսկիի խիստ սահմանված ենթատեսակ է, որը պաշտպանված է ամերիկյան օրենսդրությամբ։ Միայն ԱՄՆ-ում արտադրված վիսկին կարելի է անվանել բուրբոն; Հումքի առնվազն 51%-ը պետք է լինի եգիպտացորեն, իսկ միակ ընդունելի հավելումը ջուրն է: Բուրբոնը պետք է հնանա ածխացած կաղնու տակառներում առնվազն երկու տարի, բայց սովորաբար հնացման շրջանն ավելի երկար է: Օրինակ, ստանդարտ և ամենահայտնի Ջիմ Բիմը հնանում է չորս տարով:

Ոմանք առանձնացնում են բուրբոնի առանձին ենթատեսակներ՝ կախված արտադրության վիճակից։ Ջիմ Բիմը Կենտուկի Բուրբոն է: Նրա հումքը ներառում է եգիպտացորեն (առնվազն 51%), գարի, տարեկանի և որոշ ցորեն: Հենց եգիպտացորենն է ըմպելիքին տալիս քաղցր համ։

Հիշեցնենք, որ գարին հիմնականում օգտագործվում է որպես շոտլանդական վիսկիի հումք։ Բացի այդ, շոտլանդական վիսկին հնեցվում է հիմնականում շերի տակառներում (կամ բուրբոնի տակառներում): Բուրբոնը հնացնելու համար կարող են օգտագործվել միայն հատուկ ածխացած սպիտակ կաղնու տակառներ: Տակառները պետք է նոր լինեն։ Հաճախ դրանք օգտագործելուց հետո ուղարկում են Շոտլանդիա և այնտեղ օգտագործում տեղական վիսկին հնեցնելու համար։

Հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր ամերիկյան վիսկին է բուրբոն (բայց ամեն բուրբոն վիսկի է): Հատկապես առանձնանում է Թենեսի վիսկին, որը արտադրության տեխնոլոգիայով շատ նման է բուրբոնին, բայց լրացուցիչ (նույնիսկ տակառներում շշալցվելուց առաջ) ֆիլտրման գործընթաց է անցնում թխկի ածխի միջոցով։ Այս ֆիլտրացիան փափկացնում է ըմպելիքի համը և տալիս նրան յուրահատուկ հոտ։ Թենեսիի ամենահայտնի վիսկին Jack Daniel's-ն է:

Բուրբոնը շատ հին խմիչք է, այն սկսել է արտադրվել 18-րդ դարի վերջին։ Այս վիսկիի ծննդավայրը Կենտուկի նահանգն է։ Անվանումն առաջացել է Բուրբոն նահանգի անունից, որտեղից այս վիսկին առաջին անգամ ուղարկվել է Նոր Օռլեան։ Նահանգն անվանվել է Ֆրանսիայի թագավորական Բուրբոնների դինաստիայի պատվին։

Հովիվ Էլիան Քրեյգը շատերի կողմից համարվում է բուրբոնի գյուտարարը: Մյուսների կարծիքով՝ այս ըմպելիքի իսկական «հեղինակն» իր ժամանակակից տարբերակով բժիշկ Ջեյմս Քրոուն էր՝ շոտլանդացի ներգաղթյալ։ Պահպանվել են փաստաթղթեր, ըստ որոնց՝ Քրոուն արտադրության համար օգտագործել է ածխացած կաղնու տակառներ և օգտագործել ածիկի թթխմորի մեթոդը։ Սակայն տեղեկություններ կան, որ Քրեյգը կրակել է նաև տակառները՝ դրանք ախտահանելու նպատակով։

Ամեն դեպքում, վիսկին Ամերիկայում արագ ձեռք բերեց ժողովրդականություն, որը դարձավ ճնշող: Արդեն 1791 թվականին Ջորջ Վաշինգտոնը վիսկիի հարկ մտցրեց՝ խմիչքի սպառումը սահմանափակելու համար։ Բայց դա շատ չօգնեց: 19-րդ դարի սկզբին առաջացավ մի ամբողջ հակաալկոհոլային շարժում, որը ձգտում էր ոգելից խմիչքների լիակատար արգելքին։ Ճիշտ է, այն այդ ժամանակ ոչ մի էական արդյունքի չհասավ։

Սակայն 1920 թվականին ԱՄՆ-ում «չոր օրենքը» դեռ ներդրվեց։ Դա շատ կոշտ էր. միայն վեց ընկերությունների թույլատրվեց ալկոհոլ արտադրել և միայն բժշկական նպատակներով։ Իհարկե, նման միջոցառումները հանգեցրին լուսնի ծաղկմանը, և ավելին, ալկոհոլային խմիչքների ընդհատակյա արտադրությանը, որը վերահսկվում էր մաֆիայի կողմից։ Այնպես որ, դեպքերի արդյունքում ոստիկանությունը միայն ավելացել է (չնայած սկզբում հանցագործությունը նվազել է)։

1933 թվականին ԱՄՆ նախագահ Ֆրանկլին Դելանո Ռուզվելտը վերացրեց արգելքը ամբողջ երկրում, սակայն որոշ նահանգներում այն ​​շարունակեց գործել։ Օրինակ, Միսիսիպիում այն ​​չեղարկվեց միայն 1966 թվականին: Հետաքրքիր է, որ դրանից երկու տարի առաջ բուրբոնը Կոնգրեսի կողմից ճանաչվել է որպես Միացյալ Նահանգների ազգային խմիչք:

Jim Beam վիսկիի պատմությունը սկսվում է, փաստորեն, 18-րդ դարի վերջում։ Ընկերությունն ինքը ղեկավարում է այն 1740 թվականից. հենց այդ թվականին էր, որ Բոեմի ընտանիքը Գերմանիայից տեղափոխվեց Հյուսիսային Ամերիկա և շուտով փոխեց իրենց ազգանունը Բիմի: 1788 թվականին Ջեյքոբ Բիմը տեղափոխվեց Կենտուկի և որոշեց սկսել վիսկիի արտադրությունը։ Վիսկիի առաջին տակառը նա վաճառել է 1795 թվականին։ Այդ վիսկին կոչվում էր Old Jake Beam Sour Mash:

1864 թվականին ծնվել է Ջեյմսը (Ջիմ Բիմ)՝ նույնը, ում անունը հայտնի է բոլոր հայտնի վիսկիներին։ Նա շատ ակտիվորեն զբաղվում էր թորման արտադրությամբ, սակայն 1920 թվականին Արգելքի ներդրման պատճառով ստիպված թողեց բիզնեսը։ Միայն 1933 թվականին (Արգելքի չեղարկումից հետո), 69 տարեկան հասակում, նա կրկին ձեռնամուխ եղավ վիսկիի արտադրությանը։ Վեց ամիս նա որդու հետ վերականգնեց թորման արտադրամասը, իսկ արդեն 1934 թվականին տասնչորս տարվա երկար ընդմիջումից հետո թողարկեց առաջին վիսկին։

Այնուամենայնիվ, Jim Beam ապրանքանիշը ստեղծվել է ավելի ուշ՝ միայն 1943 թվականին՝ ի պատիվ անձամբ Ջեյմս Բիմի, ով մահացավ չորս տարի անց: Ընկերության բիզնեսը վերելք ապրեց, 1954 թվականին բացվեց երկրորդ թորման արտադրամասը, իսկ 1965 թվականին արտադրվեց ընկերության վիսկիի միլիոներորդ բարելը։ Այսօր Jim Beam ապրանքանիշը պատկանում է Fortune Brands-ին, սակայն դեռևս կառավարվում է Ջեյմս Բիմի ժառանգների մասնակցությամբ։

Jim Beam Kentucky ուղիղ բուրբոն վիսկիի ուժգնությունը սպիտակ պիտակով - 40% vol. Ազդեցություն - առնվազն 4 տարի: Այս տարբերակը, ի դեպ, երբեմն նաև կոչվում է Jim Beam White Label (սպիտակ պիտակի պատճառով): Կամ պարզապես Ջիմ Բիմ, առանց լրացուցիչ բառերի:

Իհարկե, արտադրվում են նաև ավելի թանկ տարբերակներ՝ ավելի երկար բացահայտմամբ։ Օրինակ, սև - սև վարվելակարգով; դրա ազդեցությունը 8 տարի է:

Անձնական տպավորություններ

Վիսկի Ջիմ Բիմ «White Label»-ն ունի բավականին բաց ոսկե-սաթի գույն։ Գույնը բնական է. այն իմաստով, որ այն ստացվում է բնական եղանակով, երբ թրմվում է կաղնե տակառի մեջ, արտադրողներին արգելվում է ներկանյութեր ավելացնել (նույնիսկ կարամելային գույնը), արտադրության ստանդարտները շատ խիստ են։

Jim Beam White Label բույրը չափավոր է, հարուստ, պարզ: Համեմունքների, մարգագետնային ծաղիկների նոտաներ (անտարբերելի): Համը կոշտ է, քաղցրավենիք, վառ, բայց ոչ առանձնապես հարուստ։ Կաղնին լավ է զգացվում։ Հետհամը բավականին երկար է, բայց անհետաքրքիր։ Ընդհանուր առմամբ, պարզ, թեև բավականին պարկեշտ վիսկի, առանց նրբագեղության նշույլի: Լավ է կոկտեյլների համար, բայց ոչ մաքուր օգտագործման համար:

Որտեղ գնել և որքան արժե այն

Jim Beam վիսկին վաճառվում է բազմաթիվ սուպերմարկետներում, հիպերմարկետներում, ալկոհոլային խմիչքների խանութներում, նույնիսկ փոքր խանութներում: 0,7 լիտր տարողությամբ շիշը ձեզ կարժենա մոտ 1100-1200 ռուբլի, 0,5 լիտրը՝ 900-950 ռուբլի: Մեկ լիտր շիշն արժե մոտ 1500 ռուբլի:

Jim Beam Kentucky ուղիղ բուրբոնի գինը անմաքս եվրոպական օդանավակայաններում կազմում է մոտ 10 եվրո 0,5 լիտրանոց շշի համար և 17-18 եվրո 1 լիտրանոց շշի համար։

Ինչպես խմել

Կա տարբեր տարբերակներ... Ամենապարզը, բայց ոչ ամենահաճելին, ըստ մեծամասնության, այն մաքուր տեսքով խմելն է։ Վերցրեք հնաոճ բաժակ՝ լայն, ցածր և հաստ հատակով, լցրեք այն մոտ մեկ քառորդով ըմպելիքով։ Վիսկին կարելի է նախապես սառեցնել, հետո համը կփափկի։ Իհարկե, ընդունված չէ լավ հնեցված վիսկին սառեցնել, բայց սպիտակ պիտակով Ջիմ Բիմի դեպքում սառեցնելը հանցավոր ոչինչ չկա։ Եվ դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մի քանի սառույցի խորանարդ:

Մեկ այլ հայտնի տարբերակ է վիսկի խմել կոլայի հետ համակցված։ 50 մլ լցնում են բաժակի մեջ։ վիսկի և 150 մլ. կոլա. Ավելացնել սառույց: Զարդարեք կիտրոնի կտորով։

Վերջապես, երրորդ տարբերակը հյութով վիսկին է; շատերը շատ են սիրում այս ըմպելիքը։ Սովորաբար օգտագործվում է խնձորի հյութ, բայց դուք կարող եք փորձարկել ուրիշների հետ (բայց չեմ կարծում, որ դա օգտակար բան կբերի գրեյպֆրուտի, բանանի, լոլիկի և նմանատիպ հյութերի հետ):

Ավելին, կան շատ ավելի բարդ վիսկի կոկտեյլներ: Դուք կարող եք ավելին իմանալ դրանց մասին մասնագիտացված գրքերում կամ մասնագիտացված կայքերում:

Ամերիկացիները բուրբոնը ճիշտ խմելու ունակությունը համարում են հազվագյուտ արվեստ, որը պետք է սովորել վարպետներից: Փաստորեն, այստեղ դժվար բան չկա, հատկապես, եթե նախկինում փորձել եք այլ վիսկիներ կամ լավ կոնյակ։ Բուրբոնին բնորոշ հատկանիշների մասին կպատմեմ ավելի ուշ, ինչպես նաև կսովորեք դրա հիման վրա կոկտեյլների մի քանի բաղադրատոմսեր։

ԲուրբոնԱմերիկյան վիսկի է 40 աստիճան ուժգնությամբ, որը արտադրվում է Կենտուկի նահանգում եգիպտացորենից՝ այլ հացահատիկային հումքի (գարի, տարեկանի, ցորեն և այլն) հավելումներով։ Համաձայն ԱՄՆ օրենսդրության՝ այն ըմպելիքը, որը պարունակում է առնվազն 51% եգիպտացորենի սպիրտ (թորվածք) և 2 տարուց ավելի հնեցված է կաղնե տակառներում, կարելի է անվանել բուրբոն։ Ամենաբարձր որակին հասնելու համար բուրբոն աճեցնողներից շատերն իրենց բուրբոնն ավելի երկար են ծերացնում՝ տատանվում է 4-ից 20 տարի:

Պատմական անդրադարձ.Նոր աշխարհում իռլանդացի վերաբնակիչները սկսեցին բուրբոն արտադրել 17-րդ դարում: Բաղադրատոմսի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 1789 թվականին, երբ քահանա Եղիա Կրեգը թորել է ըմպելիքը իր ծխականների համար:

Առաջին թորման գործարանը հայտնվել է Փարիզ քաղաքում 1790-ականների վերջին, սակայն բուրբոնի արտադրության տեխնոլոգիան վերջնականապես ձևավորվել է միայն 1930-ականներին։ 1964 թվականին ընդունվեց Միացյալ Նահանգների Դաշնային օրենքը, որն ապահովում էր բուրբոնի ազգային հարստության կարգավիճակը:

Լավագույն Bourbon ապրանքանիշեր. Jim Beam, Four Roses, Maker's Mark, Wild Turkey, Heaven Hill: Բացի այն, որ Ջիմ Բիմը աշխարհի ամենահին և ամենավաճառվող բուրբոնն է, այս արտադրողի տեսականին ներառում է «Devil's Cut» եզակի տեսականի` բուրբոն, որը խորապես ներծծվում է փայտի մեջ ծերացման ժամանակ և հետագայում արդյունահանվում:

The Devil's Lot - Bourbon Special

Տարբերությունը բուրբոնի և վիսկիի միջև (սկոտչ ժապավեն).

1. Հումք.Իռլանդական և շոտլանդական վիսկիի բազա - գարու ածիկ(չոր ծլած հացահատիկ), բուրբոնը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից։

2. Արտադրության տեխնոլոգիա.Վիսկիին խմորման համար անհրաժեշտ է հատուկ խմորիչ: Բուրբոնը խմորվում է թթխմորով - խառնուրդ, որը ստացվել է խմիչքի նախորդ խմբաքանակի պատրաստման ժամանակ, որը պարունակում է ակտիվ խմորիչ։ Փաստորեն, բուրբոնի արտադրությունը չի դադարում արդեն մի քանի հարյուր տարի։

Վիսկին հնեցվում է սովորական կաղնե տակառներում։ Բուրբոն - միայն նոր կաղնու տակառներում՝ կրակված ներսից։ Դրա շնորհիվ նույնիսկ կարճ ծերացող ըմպելիքը բնական դեղնավուն երանգ է ստանում։ Նույն գույնը ստանալու համար վիսկին պետք է մի քանի տարի երկար հնեցնել։ Բայց իռլանդական և շոտլանդական արտադրողները սովորաբար գնում են այլ ճանապարհով` ավելացնել կարամել (բուրբոնում ցանկացած հավելում խստիվ արգելված է):

Շշալցվելուց հետո բուրբոնի տակառները նորից չեն օգտագործվում: Պահում են սոյայի սոուս, այլ տեսակի վիսկի կամ թող փայտ կահույքի վրա։

Ածխած տակառներում բուրբոնը պահելու ավանդույթն առաջացել է անհրաժեշտությունից: Ամերիկացի առաջին թորիչները չէին կարող իրենց թույլ տալ նոր տակառներ պատվիրել, նրանք խմիչքը պահում էին նախկինում օգտագործվածների մեջ։ Բայց այս անոթների հոտը նման էր հին ուտելիքի (հացահատիկ, ձուկ և այլն): Խնդիրը լուծելու համար տակառները լցրել են չորացած խոտով ու վառել։ Հրդեհը վերացրել է տհաճ հոտը։

Այրվող տակառներ

3. Համ.Որքան բարձր է եգիպտացորենի ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան քաղցր է բուրբոնը: Իռլանդական վիսկին սովորաբար դառը է, իսկ շոտլանդական շոտլանդական վիսկին հայտնի է նաև իր ծխագույն համով։ Բուրբոնների մեծ մասը չունեն այս հատկանիշները:

4. Արտադրության տարածաշրջան.Չնայած նրան, որ վիսկիի անալոգները պատրաստվում են ԱՄՆ-ի գրեթե բոլոր շրջաններում, ընդունված է ձեր խմիչքը բուրբոն անվանել միայն համանուն Բուրբոն կոմսությունում, որը գտնվում է Կենտուկի նահանգում։ Վիսկին արտադրվում է Իռլանդիայում, շոտլանդական՝ Շոտլանդիայում։

Բուրբոն խմելու մեթոդներ

1. Իր մաքուր տեսքով.Լավ հնեցված բուրբոնը խմվում է լայն բերանով հաստ հատակով բաժակներից, ինչը թույլ է տալիս գրավել բույրի նույնիսկ ամենանուրբ նոտաները: Ըմպելիքը մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանբաժակը լցնելով մինչև մեկ քառորդ:

Նախ պետք է բաժակը մի քանի վայրկյան պահել ձեռքում՝ տաքացնելով այն տաք ափով։ Այնուհետև հոտոտեք ըմպելիքը՝ ձեր քիթը հասցնելով բաժակի ծայրին: Կախված բուրբոնի տեսակից և դրա հնեցումից՝ դուք կզգաք վանիլի, հին փայտի, ծխախոտի, շոկոլադի, չամիչի կամ կարամելի հոտ: Այնուհետեւ մի փոքր կում են ընդունում, որի ընթացքում հեղուկը մի քանի վայրկյան պահում են բերանում, որպեսզի այն հայտնվի լեզվին։ Մի կումից հետո անհրաժեշտ է արտաշնչել քթով և բերանով։

Բուրբոն նախուտեստը կարող է լինել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ սկսած մսից մինչև մրգեր կամ պանիրներ: Սակայն իսկական գիտակները նախընտրում են ամերիկյան վիսկի խմել առանց խորտիկի՝ այն համադրելով բուրավետ սիգարի հետ։

Բուրբոն ապակի

Միջինից ցածր որակի բուրբոնը կարելի է խմել սառույցի վրա: Ըմպելիքի բույրն ամբողջությամբ կորել է, սակայն բերանի խոռոչում այրվող զգացումն այնքան էլ ուժեղ չէ։ Այս մեթոդը կարող է առաջարկվել սկսնակների համար, ովքեր ծանոթ չեն թունդ ալկոհոլին:

2. Այլ խմիչքների հետ։Հզորությունը նվազեցնելու համար բուրբոնը կարելի է նոսրացնել անշարժ սարքով հանքային ջուրկամ հյութեր (բալ, կանաչ խնձոր, նարինջ, գրեյպֆրուտ): Օպտիմալ համամասնություններն են 1: 1 կամ 1: 2 (մեկ բաժին ամերիկյան վիսկի երկու մասի հյութ): Ամերիկյան որոշ նահանգներում բուրբոնը նոսրացվում է կոլայով կամ սոդայով, համամասնությունները չեն փոխվում:

Հյութի հետ կարելի է խառնել միայն կոկտեյլներ պատրաստելու համար նախատեսված էժան ապրանքանիշերը, օրինակ՝ Ջիմ Բիմ Ուայթը։ Տգիտություն է համարվում երկար տարիների ըմպելիքը նոսրացնելը։

Լավագույն Բուրբոն կոկտեյլներ

1. «Մանհեթեն»

• Ռոսսո վերմուտ (կարմիր) - 30 մլ;
• բուրբոն - 60 մլ;
• Angostura - 2 մլ;
• կոկտեյլ բալ - 1 հատ.

Նախապատրաստումը՝ բաժակից լցնել լավ պաղեցրած վերմուտը, բուրբոնն ու անգոստուրան, լավ խառնել։ Վերևում զարդարում ենք բալով։

Այսօր հայտնի են մեծ քանակությամբ ալկոհոլային խմիչքներ, որոնցից մեկը բուրբոնն է, որը ամերիկյան թորման ավանդույթների մարմնացումն է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ նման է վիսկիի այլ տեսակների, այս ըմպելիքն ունի որոշ առանձնահատկություններ, որոնք թույլ են տալիս այն առանձնացնել ալկոհոլի առանձին ենթախմբի մեջ։ Գրագետ մոտեցմամբ և տեխնոլոգիային հավատարիմ մնալով, դուք կարող եք ինքներդ ալկոհոլ պատրաստել տանը:

Բուրբոն վիսկի

Բուրբոնը վերաբերում է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում ավանդաբար արտադրվող վիսկիի տեսակին: Ոսկեգույն ըմպելիք է՝ վանիլի և դարչինի բնորոշ բույրերով։ Այն հաճախ անվանում են ազնիվ սպիրտ՝ այն քաղցր է և ունի երկար հետհամ: Ցանկացած տեսակի վիսկի համարվում է բարդ խմիչք, սակայն աշխարհի շատ երկրներում նրանք արտադրում են իրենցը, իսկ բուրբոնը համարվում է ԱՄՆ-ի ազգային խմիչքը։ Հայտնի ապրանքանիշերի թվում են Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill: Պատմությունից կարևոր դրվագներ.

• Խմիչքը ավելի քան երկու հարյուր տարվա պատմություն ունի, այն սկսվում է մոտ 18-րդ դարի վերջին Բուրբոն (Կենտուկի) կոչվող թաղամասում: Վերջինս իր անունը ստացել է ի պատիվ ֆրանսիական համանուն դինաստիայի։ Այս տարածքում, արդեն 17-րդ դարում, իռլանդացի և շոտլանդացի վերաբնակիչները թորում էին ալկոհոլ, որը հետագայում հնեցվում էր կաղնե տակառներում:
• 1776 թվականի Ամերիկյան հեղափոխությունից հետո պետությունը ստիպված էր հող տրամադրել վերաբնակիչներին, որպեսզի մնան արևմուտքում և սկսեին եգիպտացորեն աճեցնել: Պարզվեց, որ դրա պահանջարկը նվազագույն է եղել, և վերաբնակիչները որոշել են դրա հիման վրա ալկոհոլային խմիչք պատրաստել։ Նրանք զարմացած էին, որ ի տարբերություն տարեկանի, եգիպտացորենի հիմքով վիսկին հաճելի և քաղցր համ է ստացել։ Ավելի ուշ վերաբնակիչները որոշեցին ըմպելիքին մի քիչ տարեկանի ավելացնել։ Խմիչքի առաջին խմբաքանակները վաճառվել են առանց հնացման, այսինքն. թորումից անմիջապես հետո: Նրանց թափանցիկության համար անվանել են «Սպիտակ շուն»։
• Մեծ մասը լավագույն խմիչքըարտադրված համանուն կոմսությունում, ինչի շնորհիվ վիսկիի այս տեսակը հայտնի դարձավ որպես բուրբոն։ Նույնիսկ այս ապրանքի գովազդը, որը թվագրվում է 1821 թվականից, պահպանվել է մինչ օրս, թեև հայտնի էր այդ ժամանակից շատ առաջ. տեղեկություններ կան, որ վերապատվելի Էլյա Քրեյգը դեռևս զբաղվում էր ըմպելիքի պատրաստմամբ: Ենթադրվում է, որ նա առաջինն էր, ով սկսեց արտադրանքը հնեցնել վառված տակառներում՝ նոր համեր ձեռք բերելու համար։
• Գոյություն ունի լեգենդ, ըստ որի՝ այրված տակառները հայտնվել են զուտ պատահաբար։ Մի անգամ նման տակառների արտադրողը պատահաբար փչացրել է դրանք, բայց զղջացել է, որ դեն է նետել անօգտագործելի ապրանքը։ Փոխարենը, նա խմիչքը հենց այս տակառներում ուղարկեց գետի ներքև՝ Նոր Օռլեան։ Փոխադրման ողջ ընթացքում ապրանքների համն ու բույրը նկատելիորեն բարելավվել են։ Ստացված ըմպելիքը աղմուկ է բարձրացրել տեղի բնակիչների վրա, ինչի արդյունքում նրանք սկսել են պատվիրել բացառապես Բուրբոն վիսկի։
• Այս ալկոհոլային արտադրանքի պատմական պահի բեկումնային պահը եղավ 1873 թ. Այն ժամանակ խմիչքը դարձավ ամենահայտնին ԱՄՆ-ում, այն հաճախ անվանում էին նույնիսկ «Ամերիկայի արյուն»։ Այդ տարի Քերի Նեյշնը համախոհների հետ սկսեց փորձել կովբոյներին համոզել հրաժարվել խմելուց. նրա ամուսինն, ի դեպ, մահացել է հարբածությունից։ Արդյունքում հակաալկոհոլային արշավը բացասաբար է ազդել խմիչքի հեղինակության վրա։
• Շատ տարիներ անց՝ 1920 թվականին, կառավարությունն ընդունեց «չոր օրենքը», որը նույնպես բացասաբար ազդեց բուրբոնի ճակատագրի վրա։ Վիսկիի այս տեսակը դեղատներում սկսել է վաճառվել նշված օրենքի գործողության ընթացքում։ Հնարավոր էր նաեւ անօրինական ճանապարհով ստանալ, ինչն ազդեց խմիչքի արժեքի վրա, որը շատ թանկացավ։ Օրենքի չեղարկումից անմիջապես հետո բուրբոնը ճանաչվեց որպես Միացյալ Նահանգների ազգային խմիչք, որը շարունակում է գոյություն ունենալ և վայելել ժողովրդականությունը ավելի քան երկու հարյուր տարի:

Ալկոհոլի նկարագրված տեսակը լայնորեն կիրառվում է որոշ ուտեստների պատրաստման համար։ Այն կարող է փոխարինել վիսկիին շատերի մոտ խոհարարական բաղադրատոմսեր... Այս տեսակի սպիրտը հաճախ օգտագործում են համեղ ու բերանը ջրող ուտեստներմսից, ձկից. Օրինակ՝ այս լիկյորային սոուսով կարող եք համեղ տապակել: Բուրբոնն օգտագործվում է նաև կոկտեյլներ պատրաստելու համար, որոնք հաճախ ուղեկցվում են կիտրոնի և արքայախնձորի հյութով։

Ալկոհոլի հիման վրա եգիպտացորենից պատրաստում են ալոճենի թուրմ, որն օգնում է քնի հետ կապված խնդիրներին, տախիկարդիայի բուժմանը։ Ըմպելիքը դրական է ազդում լեղու առաջացման վրա, ինչի արդյունքում մաղձը դառնում է ավելի քիչ մածուցիկ։ Այն օգնում է մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների, դիզենտերիային: Չափից շատ օգտագործման դեպքում կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար։ Հակացուցված է անհատական ​​անհանդուրժողականության, հղի և կերակրող կանանց, երեխաների դեպքում։

Ինչից են դրանք պատրաստված

Բուրբոնը վիսկիի այն տեսակներից է, որն առանձնանում է իր յուրահատուկ համով, բույրով, կանոնակարգերով և արտադրության տեխնոլոգիայով։ Պատրաստի արտադրանքունի հարուստ մուգ ոսկեգույն գույն, որը ժամանակի ընթացքում մոտ է դառնում սաթին։ Որքան երկար է այն հնանում կաղնե տակառներում, այնքան ավելի մուգ է նրա գույնը շշալցման ժամանակ: Տակառներում հնացնելով՝ համն ավելի ընդգծված է դառնում, քան մյուս սորտերը։ Որպեսզի ալկոհոլային խմիչքները կոչվեն բուրբոն, դրանք պետք է համապատասխանեն մի քանի պահանջների.

• բաղադրությունը պետք է ներառի հացահատիկի խառնուրդ, որի հիմնական բաժինը պետք է լինի եգիպտացորենը՝ ընդհանուր զանգվածի մոտ 53%-ը.
• ըմպելիքի արտադրությունը թույլատրվում է բացառապես Միացյալ Նահանգներում.
• արտադրանքը պետք է հնեցվի կաղնե տակառներում, որոնք ներսից կրակում են, առնվազն երկու տարի.
• թորումը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 83% ուժով.
• արտադրանքի բաղադրությունը չպետք է պարունակի ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ, բուրմունքներ:

Եգիպտացորենի վիսկին ունի քաղցր համ և ծանր, բայց հաճելի բուրմունք, որը հիշեցնում է վանիլն ու դարչինը: Պետք է նկատի ունենալ, որ վաճառքում կան ինչպես մաքուր արտադրանք, այնպես էլ ալկոհոլի այլ տեսակների հետ խառնված։ Ինչ վերաբերում է Բուրբոն շրջանի տարածքում վիսկիի արտադրության առանձնահատկություններին, ապա ենթադրվում է, որ Կենտուկիի ջուրն ունի երկաթից զուրկ հատուկ բաղադրություն։ Բնական ֆիլտրացիայի շնորհիվ ստացվում է ազնիվ ըմպելիք։ Պետք է ասել, որ Four Roses ապրանքանիշը վիսկիի դասական տեսակն է, որը պատրաստվում է Կենտուկիում։ Արտադրության փուլերը.

1. Արտադրանքի արտադրությունը սկսվում է հացահատիկի խառնուրդի պատրաստմամբ, որը բաղկացած է 51%-ով եգիպտացորենից, իսկ մնացած 49%-ը՝ տարեկանի, գարի, ցորեն։
2. Հաջորդը, ստացված հացահատիկի խառնուրդը թողնում է խմորման:
3. Այնուհետև հացահատիկի զանգվածը մաքրվում և թորվում է։
4. Վերջնական արտադրանքի հնեցման համար օգտագործվում են կաղնու տակառներ, որտեղ այն ձեռք է բերում բոլոր անհրաժեշտ համային և բուրավետ հատկությունները։
5. Անսովոր է նաև պահեստը, որտեղ պահվում է վիսկիի այս տեսակը։ Տարբեր հարկերում ջերմաստիճանը տարբեր է, հետևաբար ծերանալուց հետո խմիչքի համը կտարբերվի։
6. Որպեսզի ալկոհոլի համը մշտական ​​լինի, մի քանի տարբեր խմիչքներխառնել միմյանց հետ.
7. Ստացված արտադրանքը ֆիլտրացված է և լցվում տարաների մեջ։

Ինչպես է բուրբոնը տարբերվում վիսկիից

Բուրբոնը ԱՄՆ-ում թորման ավանդույթի մարմնացումն է: Խմիչքը նման է վիսկիի այլ տեսակների, սակայն ունի մի քանի առանձնահատկություններ. Բերդը հաճախ կազմում է առնվազն 40%: Այլ կարևոր տարբերություններ.

• Հումք. Բուրբոնը պատրաստվում է եգիպտացորենից (51%), տարեկանից, գարուց և ցորենից։ Ավանդական վիսկիի արտադրության համար օգտագործվում են միայն վերջին երեք բաղադրիչները։ Միաժամանակ եգիպտացորենը սկսեց օգտագործել ԱՄՆ-ում՝ լավ բերքատվության և ցածր գնի պատճառով։ Սկզբում ալկոհոլի այս տեսակը ալկոհոլային էր հասարակության ցածր շերտերի համար, սակայն հետո իրավիճակը արմատապես փոխվեց։
• Արտադրության տեխնոլոգիա. Վիսկիի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ածիկ՝ թրջել, բողբոջել, չորացնել և մաքրել հատիկները՝ ֆերմենտներ ազատելու համար, որոնք բնականաբար կարող են օսլան բաժանել շաքարի: Եգիպտացորենի ածիկացումը չի օգտագործվում բուրբոնի արտադրության համար, քանի որ հացահատիկները միայն մանրացնում են, հետո լցնում ջրով և եփում։ Ստացված կաթնաշոռը ենթարկվում է գարու կամ այլ տեսակի ածիկի սաքարացման, խմորվում է նախկին սկզբնական մշակույթի և թորման խմորիչով: Բուրբոնը թրմվում է միայն նոր կաղնե տակառներում, որոնք կրակում են ներսում։ Նվազագույն ծերացման շրջանը 2 տարի է, բայց հաճախ այն տատանվում է 4 տարուց և ավելի: Ինչ վերաբերում է վիսկիին, ապա դրա համար հաճախ օգտագործվում են մադիրայի, կոնյակի, շերիի և այլն տակառներ։ Ազդեցությունը զգալիորեն տարբերվում է՝ կախված տեսակից՝ շոտլանդական՝ առնվազն 3 տարի, կանադական՝ մոտ 6 տարի, իռլանդական՝ 5 տարի:
• Տարածաշրջան. Վիսկին կոլեկտիվ անուն է, որը ներառում է Իռլանդիայի, Շոտլանդիայի, Կանադայի և ասիական որոշ երկրների ալկոհոլային խմիչքները: Ինչ վերաբերում է բուրբոնին, ապա այն կարող է վերաբերել միայն ալկոհոլային խմիչքներին (ըստ ԱՄՆ օրենքի 1964 թ.), որոնք արտադրվում են Միացյալ Նահանգներում` օգտագործելով ավանդական տեխնոլոգիան: Հաճախ հակասություններ են ծագում. Jack Daniel's (" Ջեք Դենիելս«) Վիսկի է կամ բուրբոն: Խմիչքի շշերը կրում են «Թենեսի վիսկի» պիտակը, թեև արտադրանքը 80% եգիպտացորեն է և հնեցված է թարմ ածխացած տակառներում: Եթե ​​հաշվի առնեք արտադրության տեխնոլոգիան, ապա դա դասական եգիպտացորենի լիկյոր է, բայց մեկ լրացուցիչ քայլի պատճառով Ջեք Դենիելսը համարվում է առանձին սորտ, որը հայտնի է որպես թենիս վիսկի: Այս ապրանքները տակառների մեջ լցնելուց առաջ դրանք զտվում են թխկու փայտածուխի շերտով։
• Օրգանոլեպտիկ հատկություններ. Հումքի շնորհիվ եգիպտացորենից ստացված սպիրտն ունի ավելի հարուստ համ և թեթև քաղցր երանգ։ Շոտլանդական վիսկին հայտնի է իր ծխագույն բույրով, իռլանդական վիսկին հայտնի է իր դառը նոտաներով։ Եգիպտացորենի սպիրտն ավելի մուգ գույն ունի, քան մյուս սպիրտները։

Բուրբոնի տեսակները

Այս ալկոհոլը ունի իր դասակարգումը. Այն մի քանի սորտերի բաժանելու հիմնական գործոնը ծերացման շրջանն է։ Ներկայումս առանձնանում են հետևյալ սորտերը.

• Խառնած. Խառը խմիչք, որը կարող է պարունակել այլ սպիրտներ:
• Ուղիղ բուրբոն: Եգիպտացորենից այսպես կոչված մաքուր սպիրտ՝ հնեցված 2 տարեկանից։ Խոհարարության տեխնոլոգիան ենթադրում է այլ սպիրտների բացակայություն, ապրանքի բուրումնավետացում կամ գունավորում:
• Մեղր. Մեղրամթերքի ամենաօրիգինալ տեսակներից մեկը։ Նշանավոր ներկայացուցիչների թվում են «Jack Daniel's Honey» կամ «Jim Beam Honey»:
• Խառը Բուրբոն Վիսկի. Ապրանքներ, որոնք պատրաստվում են մի քանի տեսակի եգիպտացորենի լիկյորների խառնմամբ: Ուղիղ բուրբոնը պետք է կազմի խառնուրդի առնվազն 51%-ը:
• Տակառի ապացույց. Չնոսրացված, հնարավորինս ուժեղ: Շոտլանդիայի բնակիչները հաճախ այն անվանում են «տակառի ուժ»:
• Ամերիկյան խառը վիսկի. Արտադրանք, որը ստացվում է տարեկանի վիսկիի և եգիպտացորենի լիկյորի խառնուրդից։
• Նոսրացված բուրբոն: Ալկոհոլը 40% -ից պակաս ուժգնությամբ:

Ինչով են խմում

Խմիչքի մասին առավել ամբողջական պատկերացում կազմելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ խմել բուրբոնը: Հաճախ նման ալկոհոլը սեղանին մատուցվում է որպես մարսողություն, բայց երբեմն՝ որպես ապերիտիվ։ Անմիջապես շշից ալկոհոլ խմելը համարվում է վատ բարքեր։ Այն վերցնելու համար լցնել այն շշերի մեջ, որոնց ձևն ունակ է ընդգծել ապրանքի համը։ Ինչ վերաբերում է ակնոցներին, ապա մենք օգտագործում ենք «հին ապակուց» պատրաստված արտադրանք, այսինքն. հաստ հատակով։ Շոտլանդիայում մի փոքր այլ ավանդույթ է, որտեղ եգիպտացորենի լիկյորն ուտում են երկու ձեռքով պյուտեր-քայչի գավաթներից:

Ալկոհոլի համը ստանալու համար ալկոհոլային խմիչքը դանդաղ խմեք։ Սկզբում բաժակը տաքացրեք ափի մեջ, ապա մի փոքր թափահարեք այն և միայն դրանից հետո մի փոքր կում արեք։ Ապրանքը ունի երկար հետհամ, այն լավ համադրվում է կրեմի և ռոմի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի սառույցի խորանարդներ. երբ դրանք հալվեն, ջուրը կփոխի ալկոհոլի համը: Ալկոհոլի այս տեսակն անմիջապես չի սպառվում։

Ինչպես պատրաստել բուրբոն տանը

ԱՄՆ-ից հայտնի ըմպելիքի անալոգը կարելի է պատրաստել տանը, մանավանդ որ Ամերիկայի շատ ֆերմերներ ինքնուրույն պատրաստում են նման ալկոհոլ: Բաղադրիչների քանակը համեմատաբար փոքր է, քանի որ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն եգիպտացորեն, ցորենի, գարու, տարեկանի, ածիկի, խմորիչի և ջրի հացահատիկի խառնուրդ: Հացահատիկի խառնուրդը վաճառվում է խանութներում: Խմորիչը «կենդանի» է պետք, ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, որքան թարմ է արտադրանքը, այնքան լավ։ Որոշ բաղադրատոմսեր լրացվում են Angostura bitters-ով: Տան պատրաստման փուլերը.

1. Եփել եգիպտացորենի ալյուրը, որը պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կկպչի հատակին։
2. Երբ ապագա խյուսը եռա, թող մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դրան ավելացրեք ածիկ՝ ընդհանուր չոր հումքի 25%-ի չափով։
3. Խյուսը մանրակրկիտ հարում ենք, որի ջերմաստիճանը պետք է լինի 45-50 աստիճանի սահմաններում։
4. Թողեք խառնուրդը մի փոքր թրմվի, ապա վրան ավելացրեք խմորիչ։ Համոզվեք, որ խյուսի ջերմաստիճանը մոտ 30 աստիճան է:
5. Այնուհետև հեղուկը թողնում են խմորման երկու-երեք շաբաթ: Այս ժամկետի ավարտից հետո գոյացած սպիրտը մի քանի անգամ թորում են։
6. Դրան հաջորդում է բացահայտման փուլը։ Եթե ​​դուք չունեք կաղնու տակառ, օգտագործեք կաղնու չիպսեր, տախտակներ կամ կեղև: Տեղադրեք կաղնու նյութերը ապակե տարայի հատակին, ապա ավելացրեք սպիրտ:
7. Պահպանեք արտադրանքը չոր և մութ տեղում: Հնեցված ալկոհոլը նոսրացրեք միայն մաքրված ջրով:

Մանհեթեն

• Ժամանակը՝ 2 րոպե
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 1.
• Կալորիականությունը՝ 157 կկալ։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մանհեթենն իրավամբ կոչվում է «Կոկտեյլների արքա», որը ստեղծվել է ավելի քան 100 տարի առաջ: Նա մինչ օրս չի կորցնում իր դիրքը։ Նրա հիանալի համը Մանհեթենը դարձրել է ԱՄՆ-ում և Եվրոպայում ալկոհոլի շատ գիտակների սիրելի ալկոհոլային խմիչքը։ Կոկտեյլի գյուտը վերագրվում է Ջենի Ջերոմին, ով Նյու Յորքից հայտնի ֆոնդային վաճառողի դուստրն էր, իսկ ամուսնությունից հետո դարձավ Լեդի Չերչիլը։ Նա աշխարհահռչակ Ուինսթոն Չերչիլի մայրն է։

Բաղադրիչներ

• բուրբոն - 50 մլ;
• կարմիր վերմուտ - 25 մլ;
• կոկտեյլ բալ - 1 հատ;
• Angostura - 2 մլ;
• սառույց - 150 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բաժակի բաժակը սառույցով լցրեք համապատասխան տարայի մեջ:
2. Ավելացնել հիմնական բաղադրիչը, անգոստուրան և վերմուտը:
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
4. Լցնել սառեցրած բաժակի մեջ, ավելացնել կոկտեյլ բալը։
5. Մատուցել առանց սառույցի, բայց ծղոտով։ Որպես խորտիկ կարող եք օգտագործել չորացրած մրգային զարդարանք։

Կենտուկի ջորի

• Ժամանակը՝ 3 րոպե
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 1.
• Կալորիականությունը՝ 150 կկալ։
• Նպատակը: Համար տոնական սեղան.
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս նշանավոր Kentucky Derby կոկտեյլն ունի թարմացնող կծու համ: Kentucky Mule. Moscow Mule-ի այս շրջադարձը համատեղում է կոճապղպեղի գարեջուրը ամերիկյան վիսկիի հետ՝ թարմացնող ամառային կոկտեյլի համար: Նշված ապրանքը պատրաստելու համար ձեզնից ավելի շատ ժամանակ չի պահանջվի, քան «Մանհեթենում»: Այս տնական բուրբոնի բաղադրատոմսը համեմատաբար պարզ է:

Բաղադրիչներ

• Woodford Reserve բուրբոն - 56 գ;
• թարմ կրաքարի հյութ - 14 գ;
• կոճապղպեղի գարեջուր, սառույց, անանուխի ճյուղեր՝ ըստ հայեցողության:

Խոհարարության մեթոդ

1. Ավելացնել բուրբոն և կրաքարի հյութ պղնձե բաժակի կամ բարձր գավաթի բաժակի մեջ:
2. Բաժակը կամ բաժակը լցրեք սառույցով:
3. Ավելացնել կոճապղպեղի գարեջուր:
4. Վերևում դրեք անանուխի ճյուղեր՝ զարդարելու համար։

Հին նորաձևություն

• Ժամանակը՝ 3 րոպե
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 1.
• Կալորիականությունը՝ 280 կկալ։
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հին մոդայիկ կոկտեյլը Բարմենների միջազգային ասոցիացիայի (պաշտոնական) կոկտեյլների ցանկում դասակարգված է որպես «Անմոռանալի»: ՀԵՏ անգլերեն լեզվիանունը թարգմանաբար նշանակում է «հին մոդայիկ»: Խմիչքը պահանջված է մնում իր հայտնվելուց 130 տարի անց։ Բուսական թուրմն օրիգինալ նոտաներ է հաղորդում համին, իսկ վիսկիի խստությունը հավասարեցնում է շաքարավազը։ Այն հեշտ է խմել և միևնույն ժամանակ հիանալի հանգստանում է։ Ըստ տեղեկությունների՝ Old Fashioned-ը հայտնվել է 1880 թվականին Լուիսվիլում (Կենտուկի) բարերից մեկում։ Ենթադրվում է, որ Old Fashion-ը Հարի Թրումենի սիրելի կոկտեյլն էր։

Բաղադրիչներ

• բուրբոն - 50 մլ;
• Angostura - 5 մլ;
• նուրբ շաքարավազ - 2 հատ;
• կոկտեյլ բալ, նարնջի կեղեւ- 1 հատ;
• սառույցի խորանարդներ - 200 գ;
• սոդա (ըստ ցանկության) - 10-15 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախապես սառեցրեք սառույցով կամ սառցարանցածր բաժակ հաստ հատակով, որը կոչվում է «Old Fashion» կամ «Rocks»:
2. Տարայի մեջ լցնում ենք շաքարավազի մի երկու կտոր, թրջում անգոստուրայով (բուսական թուրմ)։
3. Այնուհետև շաքարավազը պետք է հունցել կեղտաջրով։ Դուք կարող եք դա անել տանը, մի թեյի գդալով, փոքրիկ փայտե ջախջախիչով:
4. Մի բաժակ սառույցով լցնել, ավելացնել եգիպտացորենի լիկյորը և լավ խառնել։
5. Գեղեցկության համար զարդարեք նարնջի համով և կեռասով:
6. Եթե ​​կոկտեյլը, ձեր կարծիքով, չափազանց թունդ է ստացվում, ապա կարող եք ալկոհոլը նոսրացնել սոդայով։

• Ժամանակը՝ 4 րոպե
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 1.
• Կալորիականությունը՝ 250 կկալ։
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հաճախ ալկոհոլի գիտակների շրջանում հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել Boulevardier, քանի որ այս կոկտեյլը հաճախակի այցելում է փարիզյան հայտնի բուլվարների բոհեմական հաստատություններ: Boulevardier-ի ստեղծումը վերագրվում է ամերիկացի գրող Էրսկին Գվինին։ Ֆրանսիայի մայրաքաղաք Բուլվարդիեում նա հիմնադրել է ամսագիր, որը լույս է տեսել 1927-1932 թվականներին։

Բաղադրիչներ

• հնացած բուրբոն - 45 մլ;
• կարմիր վերմուտ - 30 մլ;
• Campari - 30 մլ;
• սառույցի խորանարդներ - 120 գ;
• նարնջի կեղև - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լցնել քարի վրա (լայն, հաստ հատակով ապակի) սառույցով մինչև վերև:
2. Բաժակի մեջ լցնել կարմիր վերմուտը կամպարիով։
3. Ավելացնել եգիպտացորենի վիսկի ինքնուրույն պատրաստված, զգուշորեն տեղադրեք կոկտեյլի գդալով:
4. Զարդարեք նարնջի կեղևով։

Վիսկի թթու

• Ժամանակը՝ 4 րոպե
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 1.
• Կալորիականությունը՝ 201 կկալ։
• Նպատակը՝ տոնական սեղանի համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Whiskey Sour-ը մի արտադրանք է, որը հիանալի կերպով համատեղում է չորս բաղադրիչ՝ թթվայնություն, թեթև դառնություն, չափավոր ուժ, նուրբ քաղցրություն: Ալկոհոլը ժամանակի ընթացքում դարձել է դասական և ներկայումս ներառված է IBA կոդավորման մեջ, այսինքն. Բարմենների միջազգային ասոցիացիա. Բաղադրիչների առկայությունը, բաղադրատոմսի պարզությունը. սա Վիսկի Սուրին դարձրել է հանրաճանաչ կոկտեյլ, որը կարելի է պատրաստել տանը և մատուցել։ տարբեր ուտեստներ... Ինչպե՞ս կարճ ժամանակում ինքներդ պատրաստել արտադրանքը: Այս առաջադրանքն իրականացնելու համար ստուգեք ստորև նկարագրված մեթոդը:

Բաղադրիչներ

• բուրբոն - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• շաքարի օշարակ- 20 մլ;
• սառույց - 250 գ;
• կիտրոնի կեղև՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

• Շեյքերի մեջ լցնում ենք հիմնական բաղադրիչը, շաքարի օշարակն ու քամվող հյութը մոտ կես կիտրոնի միջից։
• Առանձին բաժակով կամ ամանի մեջ առանձնացնում ենք ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։ Շեյքերին ավելացրեք մի քանի կաթիլ սպիտակուց:
• Ավելացնել սառույցի կտոր, խառնել, թափահարել:
• Խառնուրդը լցնել սառույցով լցված քարե բաժակի մեջ՝ օգտագործելով քամիչ:
• Պատրաստի կոկտեյլը զարդարում ենք կիտրոնի համով։

Տեսանյութ

Բուրբոնին հաճախ անվանում են ամերիկյան վիսկի, թեև դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Այս խմիչքների բաղադրատոմսերը նման են, սակայն բուրբոնի արտադրությունը հիմնված է բացառապես թորման ամերիկյան ավանդույթի վրա: Չնայած նրանք, ըստ էության, մերձավոր ազգականներ են, սակայն խմիչքների տարբերությունը զգալի է։ Ո՞րն է տարբերությունը բուրբոնի և վիսկիի միջև:

Բուրբոն: Անվան պատմությունը

Բուրբոնը հայտնվել է ԱՄՆ-ում 18-19-րդ դարերի վերջին։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ հարավային Կենտուկի նահանգի թաղամասը, որտեղ վերաբնակիչները սկսել են վիսկիի, ինչպես նաև բուն խմիչքի արտադրությունը, անվանվել է ֆրանսիացի արիստոկրատների հայտնի ընտանիքի պատվին։ Մեկ այլ լեգենդ ասում է, որ այս անունը պայմանավորված է Նոր Օռլեանի համանուն փողոցով, որտեղ նա առանձնահատուկ հարգանք էր վայելում:

Հումք արտադրության համար

Բուրբոնի պարտադրման հումքի հիմքը եգիպտացորենն է, որը պետք է կազմի հումքի ծավալի առնվազն 51%-ը։ Կարելի է օգտագործել նաև ձավարեղեն՝ տարեկանի, գարի, ցորեն, բայց «արտերի թագուհին» պետք է լինի առնվազն կեսը։ Վիսկին բացառապես հացահատիկային ըմպելիք է։ Կախված տեսակից՝ դրա արտադրության համար տարբեր հարաբերակցությամբ օգտագործվում են տարեկանի, ցորենի և գարի։

Արտադրության տեխնոլոգիա

Դասական վիսկի պատրաստելու համար պահանջվում է ածիկավորում՝ բողբոջում, չորացում և հատիկի շերտազատում։ Դա արվում է ֆերմենտները ազատելու և օսլան շաքարի մեջ բաժանելու համար: Դասական վիսկին շշալցնելուց առաջ անհրաժեշտ է զտել։ Բուրբոնի արտադրության տեխնոլոգիան տարբեր է՝ հումքը մանրացնում են, թրջում, եփում։ Այնուհետև այն շաղախված է ածիկի հետ, խմորում են խմորիչով և թորում։

Տարբերություն կա նաև պնդելու մեջ. Բուրբոնի համար օգտագործվում են միայն նոր ամերիկյան կաղնու տակառներ, որոնք պետք է այրվեն ներսում։ Ըմպելիքի ծերացման ժամկետը երկուսից պակաս չէ, բայց, որպես կանոն, չորս տարուց։

Վիսկիի տակառների պահանջները փոքր-ինչ տարբեր են. նախկինում օգտագործված կաղնու տակառները օգտագործվում են ինֆուզիոն համար. ավելի լավ է շերիից, կոնյակից, Մադեյրայից, Կալվադոսից կամ նույն բուրբոնից: Վիսկիի հնեցման ժամանակը կախված է բազմազանությունից՝ շոտլանդական՝ 3 տարուց, իռլանդական՝ միջինը 5 տարի, կանադական՝ 6 տարի։

Արտադրման վայրը

Ավանդական վիսկիի համար սահմանափակումներ չկան. այն արտադրվում է Շոտլանդիայում, Իռլանդիայում, Կանադայում և ասիական որոշ երկրներում։ Շոտլանդական վիսկին ասում է «վիսկի» կամ «շոտլանդական», իռլանդական վիսկին ասում է «վիսկի»: Այլ երկրների խմիչքները պիտակավորված են աշխարհագրական դիրքով («Կանադական վիսկի»): Ինչ վերաբերում է բուրբոնին, ապա այստեղ ամեն ինչ շատ ավելի խիստ է։ 1964 թվականին ԱՄՆ-ում ընդունված օրենքի համաձայն՝ անվանումն ալկոհոլ է, որն արտադրվում է միայն երկրում՝ խիստ ավանդական տեխնոլոգիայով։

Համ, գույն և հոտ

Արտադրության բարդ տեխնոլոգիան և փորձարկումների հնարավորությունը ապահովում են վիսկիի համի և բույրի լայն տեսականի: Իռլանդական վիսկին կարելի է ճանաչել խմիչքի դառը նոտաներով, մինչդեռ շոտլանդական շոտլանդական վիսկին բնորոշ է ծխի բույրով։

Վերջին 15 տարիների ընթացքում դուք անընդհատ google-ում եք փնտրում, թե որն է տարբերությունը բուրբոնի և վիսկիի միջև։ Բայց, ինչպես ասում են, բուրբոնը դեռ կա։ Մենք որոշեցինք ինքներս հոգալ ձեր ալկոհոլային կրթության մասին, եթե անգամ դիպլոմ չստանաք, հաստատ կսկսեք ձեզ ավելի վստահ զգալ բարում։ Հարմարավետ եղեք, բացեք ձեր համառոտագիրը և բացեք բուրբոնի շիշը, և մենք սկսում ենք:

Թորում արքայական ազգանունով

Ֆրանսիական միապետները գուցե չեն եղել բուրբոնի նախահայրերը, բայց նրանք, անշուշտ, նրան տվել են ընտանեկան հեղինակություն և էլեգանտություն: Փառք Աստծո, Նապոլեոնը չհասավ Բուրբոն, այլապես գիտենք նրա հակակրանքը այս ազգանվան նկատմամբ։ Բուրբոնի ծննդավայրը ԱՄՆ-ն է, մասնավորապես Կենտուկի նահանգը, որտեղ 18-րդ դարի վերջին սկսվել է դրա զանգվածային արտադրությունը։ Խորհրդանշական է, որ մինչ բուրբոնը սկսեց բարձրանալ ալկոհոլային գահին, Բուրբոններն իրենք կորցնում էին իրենց միապետական ​​իշխանությունը:

Բուրբոնը դարձել է ամերիկացիների բնորոշ նշանը: Վիսկիի նկատմամբ պատմական իրավունքներն արդեն խստորեն սեղմվել են իռլանդացիների և շոտլանդացիների կողմից, բայց յանկիներն էին, որ հմտորեն պայքարում էին բուրբոնի հետ: Բուրբոնի և վիսկիի հիմնական տարբերությունը հենց բաղադրությունն է. բուրբոնը առնվազն 50% եգիպտացորեն է (վիսկին պատրաստվում է գարու, տարեկանի և ցորենից): Հիմա հասկանու՞մ եք, թե ինչու Խրուշչովը գոհունակ ժպիտով վազեց ԽՍՀՄ-ով եգիպտացորեն աճեցնելու գաղափարով: Բուրբոնն ունի իր հատուկ պատրաստման գործընթացը։ Հատվածը տեղի է ունենում ներսից կրակված հատուկ կաղնե տակառների մեջ, այստեղից էլ մուգ սաթի գույնը, որը դուք ճանաչում եք հազարից:

Ինչպես խմել բուրբոն

Մենք յուրացրել ենք պատմական և տեսական մասը, այժմ կզբաղվենք կիրառականով, ավելի ճիշտ՝ կհաստատենք, թե ինչպես և որտեղ է լավագույնս խմել բուրբոնը։ Եթե ​​ուսանողական ժամանակներից սովոր եք խառնել վիսկին և կոլան 50-ից 50 հարաբերակցությամբ, ապա հիմա մենք արմատախիլ ենք անելու այս վայրենությունը ձեր միջից և ձեզ լավ ճաշակ կսովորեցնենք։

Սկսելու համար, նույնիսկ մի մտածեք շշից բուրբոն հանելու, հայտնի ֆիլմերի հերոսներին պատճենելու մասին, դուք կարող եք դաժան տեսք ունենալ, բայց խմիչքի համը կանցնի ձեր կողքով։ Բուրբոն խմեք բացառապես ապակե բաժակներհաստ հատակով, որպեսզի, բացի համի լիարժեքությունից, կարողանաս գնահատել նաև ըմպելիքի շիկահեր գույնը։ Նախապես պատրաստեք մի քանի սառույցի սկուտեղ կամ մատուցող ուղարկեք այն ստանալու համար: Սառույցը ոչ միայն փափկացնում է բուրբոնի համը, այլև բուրմունքը բաժանում է մի քանի կտորների:

Բուրբոնը մեկ կում խմելը նման է հանցագործության (հատկապես լուրջ, առանց համաներման իրավունքի): Բուրբոնի լավ բույրերի փունջը, որը ներառում է համեմունքներ և մրգային նոտաներ, աստիճանաբար բացվում է: Իսկ եթե ամեն ինչ միանգամից լցնես քո մեջ, ապա միայն կմոտեցնես հարբեցողությունը և կդառնաս ՄԱՔՍԻՄ-ի ողջ խմբագրության դատապարտող հայացքների առարկա։

Ինչով խմել բուրբոն

Արկածախնդրության ոգին ձեզանից նոր սենսացիաներ պահանջու՞մ է։ Լավ, մարտահրավերն ընդունված է: Մոսկվայի և Սանկտ Պետերբուրգի լավագույն բարմենների հետ միասին մենք գտել ենք ձեզ համար ճիշտ բաղադրատոմսերկոկտեյլներ բուրբոնով: Դե, պատրա՞ստ եք միացնել «խելագար ձեռքերի» ռեժիմը։

Ճանաչելով ձեզ և նվազագույն դիմադրության ճանապարհով գնալու ձեր ցանկությունը, մենք մեր բաղադրատոմսերը բաժանեցինք երկու մասի. «Ես դա կանեմ մեկ մնաց» և «Հյուսթոն, մենք խնդիրներ ունենք»: Թույն բուրբոն կոկտեյլը, սակայն, այն հազվագյուտ դեպքերից է, երբ դուք իսկապես պետք է շփոթվեք: Բայց մենք կսկսենք տաքացումից, միևնույն ժամանակ դուք կմտնեք համի մեջ։

«Մնաց մեկով կանեմ»

Սպիտակ և մրգային.Սկսենք մի պարզ, բայց էլեգանտ բանից: Այստեղ ամեն ինչ հեշտ է, պետք է գլուխ հանել նույնիսկ առանց պրոֆեսիոնալ բարմենի կամ մայրիկի օգնության։ 50 մլ Ջիմ Բիմ բուրբոն, 100 մլ գրեյպֆրուտի հյութ, 50 մլ տոնիկ, գումարած՝ կոտրեք մի քանի սառույցի խորանարդ ձեր նախկինի սրտից և լցրեք մի բաժակ դրանցով: Եվ voila, դուք արդեն ստեղծել եք մի փոքրիկ ստեղծագործություն: Կարելի էր հավերժ հիանալ դրանով, եթե համով այսքան հիանալի չլիներ։

Apple տոնիկ.Եվ հիմա ես քշեցի դեպի վեր կատարյալ բաղադրատոմսհարյուր տոկոս ծույլ-էսթետի համար։ Նվազագույն ջանք - առավելագույն հաճույք (օհ, եթե միայն այդպես լիներ): Այժմ բանի մասին. ձեզ հարկավոր է 50 մլ խնձոր Ջիմ Բիմ, 100 մլ տոնիկ և շատ սառույց: Դե, եթե նկարագրված բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դուք դեռ ուժ ունեք, ապա վրան ավելացրեք խնձորի մի կտոր: Շնորհավորում եմ, ընկեր, պատվով անցար մեր «երիտասարդ բարմեն» խաղի առաջին փուլը, իսկ հիմա անցիր ավելի բարդ բաղադրատոմսերին։

«Հյուսթոն, մենք խնդիր ունենք».

Կրկնակի կաղնու մոդայիկ... Բաժակի ներքևում դնել շաքարավազի խորանարդը և տրորել այն՝ ավելացնելով 10 մլ ջուր։ Այո, խնդիրը հեշտ չէ, բայց վարձատրությունը արժանի կլինի, հավատացեք ինձ։ Կաթել բառացիորեն 5 կաթիլ դառը (հենց այն պահին, երբ պետք է google-ում փնտրել), առատաձեռնորեն սառույց նետել և միայն վերջում ավելացնել 50 մլ Jim Beam Double Oak: Որպեսզի վերջապես զարմացնեք ձեր ընկերներին բարմենի հմտություններով, կարող եք նրբագեղորեն նարնջի կեղևից յուղը քամել բաժակի մեջ:

Թարմ արտադրող.Շտապ վազեք խանութ շեյքերի համար, կամ տանը ինչ-որ բան կառուցեք, քանի որ այստեղ դա պարզապես անհրաժեշտ է: Վերցրեք 30 մլ Maker's Mark բուրբոն, 15 մլ հարստացված գինի, 15 մլ ապերոլի, 5 անանուխի տերեւ և 30 մլ գրեյպֆրուտի հյութ։ Այս ամենը պատշաճ կերպով խառնել շեյքերի մեջ և լցնել բաժակի մեջ։ Իսկ վերջին հպումը գրեյպֆրուտի մի կտոր է և անանուխի մի ճյուղ վերևում: Շնորհավորում ենք, դուք ստեղծել եք ձեր առաջին մինի-գլուխգործոցը, մենք հպարտությամբ ենք Ձեզ ներկայացնում մեր ալկոհոլային ինստիտուտի դիպլոմը։

Որտեղ խմել բուրբոն

Եթե ​​առաջին պարբերություններից հետո դուք ցանկություն ունեք բոլոր կանոններով թակելու մի բաժակ բուրբոն, բայց ձեր մեջ ներքին բարմենը չի արթնացել, ապա ահա այն վայրերի ցանկը, որտեղ ամեն ինչ կարվի ձեզ համար։

1. Եկեք ռոք բար.Անունն ինքնին խոսում է. այստեղ դուք իսկապես կլուսավորեք ձեր նոր ընկերոջ հետ Կենտուկիից՝ լինելով Մոսկվայի կենտրոնում: Ամերիկյան սնունդ, ֆոնին ամերիկյան ռոք և իհարկե լավ ամերիկյան բուրբոն։

2. «Աշխարհագրություն».Մի կարծեք, որ սա ձեր դպրոցական գիտելիքների բացթողումների ակնարկ է, ոչ, մենք պարզապես գտել ենք կատարյալ տեղը բուրբոնի աշխարհագրությունը պատշաճ կերպով ուսումնասիրելու համար: Հավատացեք ինձ, դա իսկապես շատ է, թե մաքուր տեսքով, թե կոկտեյլներով: Էհ, ի վերջո, Պետրոսը կատարյալ վայր է հաճելի ինքնազարգացման համար:

3. «Mumiy Troll».Մոսկվայի ամենահայտնի ռեստորաններից մեկը՝ ստեղծված համանուն խմբի մասնակցությամբ։ Չնայած ռեստորանը հիմնականում հայտնի է իր ծովամթերքով ուտեստներով և կենդանի համերգներով, նրանք նաև շատ բան գիտեն լավ բուրբոնի մասին: Եվ մենք չենք լսել, որ Հեռավոր Արևելքի ծովախեցգետինը գոնե մեկ անգամ փչացրել է բուրբոնի տպավորությունը։

4. Bourbon Street Վիսկի բար.Մեր փոքրիկ բուրբոն շրջագայությունը պետք է անպայման ավարտվի այստեղ: Վիսկիի և բուրբոնի մի քանի տասնյակ տեսակներ ձեր ճաշակի համար: Մի քանի բաժակից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով երգել The Doors-ի «Whisky bar» երգը, այնուհետև մթնոլորտի իսկությունը կկորցնի մասշտաբները՝ հաշվեք, թռչեք նահանգներ և հետ…