Նրբաբլիթները թավայի մեջ այրվում են։ Ինչ անել, եթե նրբաբլիթները այրվեն

Ինչպես գիտեք ժողովրդական ասացվածքից՝ առաջին նրբաբլիթը միշտ գնդիկավոր է։ Բայց ի՞նչ կլինի, եթե երկրորդը, երրորդը և չորրորդը դուրս գան գնդիկի պես:

Խնդրի պատճառ կարող են լինել բաղադրատոմսի անճշտությունները, անորակ ալյուրը։ Կարդացեք, թե ինչու են նրբաբլիթները կպչում ձեր թավայի վրա և ինչ անել:

Ամենատարածված պատճառները ներառում են ուտեստ պատրաստել չգիտենալը: Պատրաստման համար բարակ բաց բլիթներկարևոր է հետևել բաղադրատոմսին.

Բայց կան այլ գործոններ, որոնք կարող են խանգարել ձեզ կատարյալ նախաճաշ պատրաստել:

Ստուգեք այն պատճառները, թե ինչու են նրբաբլիթները կպչում և ինչպես յուղել տապակը.

Պատճառը	Նկարագրություն	Ինչ անել, որպեսզի նրբաբլիթը չկպչի
Թավան տաք չէ	Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ սառը կերակրատեսակների վրա կերակրատեսակ տապակել հնարավոր չի լինի։ Թավան նախապես պետք է տաքացնել	Լվացեք բոլոր փչացած ուտեստները և սկսեք ճիշտ տապակել: Ջերմաստիճանը պետք է լինի միջինից մի փոքր բարձր
Սխալ ուտեստներ	Կարևոր է եփել լավ տապակի մեջ։ Հիանալի ընտրություն է չկպչող ծածկույթով կամ թուջե նյութով սպասք:	Դուք կարող եք գնել էժան տարբերակ՝ նրբաբլիթ պատրաստող, որի վրա բարակ բծերը երբեք չեն այրվում
Խմորի հետևողականությունը	Ոչ հաստ, ոչ հեղուկ - սա նկարագրություն է, որը կտա ցանկացած տնային տնտեսուհի: Հաստ զանգվածից կստացվի հաստ բլիթներ, իսկ հեղուկը չեք կարողանա տապակել։	Խիտ խմորին ավելացնել մի քիչ կաթ, իսկ բարակ խմորին՝ ալյուր։
Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը	Շատ կանայք օգտագործում են խելացի լայֆ հաքեր, որն օգնում է նրանց վաղը պատրաստել նույնիսկ վատ ուտեստների վրա: Բաղադրատոմսին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ	Եթե ​​բոլոր բաղադրիչներն արդեն խառնվել են, բայց նորից չհանել հարիչը։ Խմորը ձեռքով թափահարեք պատառաքաղով։ Ստացված զանգվածը պարբերաբար հարում ենք։
Տապակը յուղել	Անգամ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար պետք է ճաշատեսակները մի փոքր յուղել։ Մի մոռացեք, որ ճարպը պետք է քսել բարակ շերտով, կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։ Պարբերաբար յուղեք չոր տապակը	Դուք կարող եք ճաշատեսակներ յուղել ոչ միայն արեւածաղկի ձեթ, այլեւ ցանկացած բանջարեղեն, կոկոսի, ձիթապտղի, հարմար տապակելու համար։ Կարելի է մի կտոր կարագ հալեցնել, բարակ շերտ քսել խոզի ճարպը կամ յուղը տապակել:

Կարևոր! Ժողովրդի մեջ բարակ բացված նրբաբլիթները կոչվում են կարկատաններ:

Եվ մի օգտագործեք նոր պարագաներ ձեր սիրելի նախաճաշի համար: Գնված կրեպ արտադրողը նախ պետք է մանրակրկիտ լվացվի, բուժվի սոդայի լուծույթով և դեն նետվի տապակած առաջին խմորը:

Ճաշատեսակները կարող են կպչել քերծված ճաշատեսակների վրա: Շրջվելու համար կարևոր է չօգտագործել պատառաքաղներ կամ երկաթյա սարքեր: Գնել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա:

Բաղադրատոմսեր կաթով և կեֆիրով, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն

Ճիշտ բաղադրատոմսը գործի կեսն է: Համեղ և նուրբ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար կպահանջվի մի փոքր ժամանակ և առավելագույնը պարզ ապրանքներ... Այս բաղադրատոմսով նախաճաշ է պատրաստում ամբողջ ընտանիքի համար։

Խոհանոցը պետք է պարունակի հետևյալ բաղադրիչները.

• Կեֆիր և կաթ - 200-ական միլիլիտր:
• Շաքարավազ - 40 գրամ:
• Բուսական յուղ 20 - 30 միլիլիտր:
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Աղ, սոդա:

Բազմակողմանի տարբերակ, որը հարմար է քաղցր և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ լցնելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի քիչ շաքար, քան նշված է: Հետևեք հաջորդականությանը, որպեսզի պատրաստեք առանց կտորների խմորը։

Խորհուրդ. Առանց ձվի, նրբաբլիթները կպատռվեն, բայց դրանք կարող եք փոխարինել հասած բանանով։

Հաշվի առեք.

1. Սկզբից բարձր ամանի մեջ հավասար համամասնությամբ խառնեք կաթն ու կեֆիրը։ Ավելացնել ձվի խառնուրդը՝ հարած աղով և շաքարով։
2. Ավելի լավ է ընտրել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Գնդիկներից խուսափելու համար մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները:

   Հարիչով խառնելիս կարող եք անմիջապես խառնել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։

3. Դանակի ծայրին ավելացնել խմորի սոդա պատրաստի զանգված... Խմորը կսկսի պղպջակել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն հանգցնում են քացախով։
4. Որպեսզի նրբաբլիթը գնդիկավոր չդառնա, խմորին ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել։

Այժմ մնում է տապակել նրբաբլիթները։ Տաքացնել տապակը, քսել յուղով։

Խմորը շերեփով վերցրեք, նկատի ունեցեք, որ զանգվածը պետք է հեշտությամբ և արագ սողա, քանակությունը կարգավորեք միանգամից։ Արագ շարժումով խմորը տարածեք ամբողջ թավայի վրա։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ջեմ, հալած շոկոլադ կամ խոզապուխտ ու պանիր։

Դրեք ձեր սիրած ուտելիքները մեջտեղում, փակեք ծայրերը և ծրարը տաքացրեք տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարան... Բարի ախորժակ!

Պահքի բլիթներ ջրի վրա

Կանայք հաճախ մահանում են դիետայի վրա և իրենց թույլ չեն տալիս ավելորդ կալորիաներ ուտել: Սակայն նիհար նրբաբլիթները չեն վնասի ձեր կազմվածքին։

Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նույնիսկ բուսակերների կողմից, քանի որ ճաշ պատրաստելու համար ձու չի օգտագործվում:

Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բաժակ սառցե ջուր խառնել նույն քանակությամբ ալյուրի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի, դանակի ծայրին՝ փխրեցուցիչ կամ սոդա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 40-50 մլ բուսական յուղ, ոչ պակաս, այլապես բլինչիկները կկոտրվեն։

Խորհուրդ. Սպասքը կեղտոտելուց խուսափելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնեք լիտր պլաստիկ շշի մեջ։

Խառնուրդը մանրակրկիտ թափահարեք և մասերը ավելացրեք տաք տապակի մեջ:

Տապակել ուտեստը դասական եղանակով... Սովորական ալյուրի փոխարեն կարող եք ավելացնել տարեկանի և 1 ճաշի գդալ մանրաթել, որպեսզի նախաճաշն էլ ավելի առողջ լինի։

Միջուկի համար կաթնաշոռը տրորել կամ ավելացնել թարմ կտրատած խոտաբույսերը։

Ինչ է պակասում խմորին, եթե նրբաբլիթները կոտրվում են

Դուք հետևու՞մ եք ճշգրիտ բաղադրատոմսին, բայց նախաճաշը չի աշխատում: Այսպիսով, ինչ-որ բան սխալ է տեղի ունեցել: Ստուգեք, որ բաղադրատոմսը ճիշտ է և բոլոր բաղադրիչները խառնված են:

Կան մի քանի պատճառ, թե ինչու է դա տեղի ունենում և ինչն է բացակայում.

• Ալյուր. Խմորը բավականաչափ հաստ չէ, սնձան քիչ է, ուստի բծերը պատռված են։
• Ձու. Ըստ դասական բաղադրատոմսդեղին նրբաբլիթների համար ավելի լավ է վերցնել առնվազն երկու հավի տնական ձու:

Հնարավոր է, որ տապակը բավականաչափ չի տաքացել, կամ դուք թերթը վաղ եք շուռ տվել:

Անորակ ալյուրը նույնպես կարող է մեղավոր լինել։ Որպեսզի չսխալվեք և նրբաբլիթները արագ ու համեղ պատրաստեք, հետևեք բաղադրատոմսին։

Օգտակար տեսանյութ

Հետևողականություն

Երբեմն նրբաբլիթները պատռվում և կպչում են խմորի սխալ խտության պատճառով։ Այն կարող է չափազանց հեղուկ լինել կամ, ընդհակառակը, հաստ: Խիտ խմորը նոսրացնելու հեշտ միջոցն այն հեղուկն է, որով այն հունցվել է՝ ջուր, կաթ, կեֆիր և այլն։ Իսկ եթե խմորը շատ բարակ է, ապա փորձեք մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան, և որպեսզի դրա բաղադրիչները լավ խառնվեն, պետք է թողնել, որ խմորը մնա 15-20 րոպե։

Կաթ

Եթե ​​նրբաբլիթները միայն կաթի (կամ կեֆիրի) մեջ են թխում, ապա դրանք հաճախ այրվում են։ Այս դեպքում խմորին կարելի է ջուր ավելացնել։ Կաթը նոսրացրեք ջրով մեկ երրորդով կամ կեսով:

Շաքարավազ

Երբեմն նրբաբլիթները չեն գործում շաքարի մեծ քանակության պատճառով։ Նրբաբլիթն արդեն սկսում է այրվել ներքևից, բայց վերևը թխելու ժամանակ չունի։ Եվ երբ դուք պետք է շրջեք նման նրբաբլիթը, այն բնականաբար կոտրվում է: Այսպիսով, մի փորձեք նրբաբլիթները ավելի քաղցր դարձնել, այլ աշխատեք հետևել բաղադրատոմսին:

Պան

Որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա և չպատռվեն, փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս առանձին տապակ ունենալ միայն նրբաբլիթի համար։ Ցանկալի է չուգուն, բայց լավ չկպչող կաթսան նույնպես կաշխատի։ Նման թավան պետք է միայն ջրով լվանալ՝ առանց աման լվացող միջոցների և առավել եւս՝ աման լվացող մեքենա օգտագործելու։

Ջերմաստիճանը

Առաջին նրբաբլիթը հաճախ գնդիկավոր է լինում, քանի որ տապակը բավականաչափ տաք չէ: Ուստի անհրաժեշտ է այն նախապես և ուժեղ տաքացնել, իսկ հետո ավելացնել ձեթը և կրակը հասցնել միջինի։

Կարագ

Ամենատարածված պատճառը, որ նրբաբլիթները կպչում են տապակին և պատռվում, յուղի սխալ քանակությունն է: Այն չպետք է շատ լինի, դրանից բլինչիկները կարող են այրվել, բայց այն չպետք է շատ փոքր լինի, հակառակ դեպքում բլինչիկները կպատռվեն և կպչեն տապակին։

• Նախ խմորին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ կարագ։
• Թավան 2-րդ կամ 3-րդ նրբաբլիթից հետո անպայման յուղ քսեք, իսկ եթե տապակը նոր է, ապա յուրաքանչյուրից հետո։
• Հիշեք, որ տապակի կողքերը յուղեք, այլ ոչ միայն ներքևը:
• Այժմ կան հատուկ խոզանակներ կամ սպաթուլաներ քսելու համար, բայց մեր մայրերն ու տատիկները իմպրովիզացված միջոցներ էին օգտագործում: Նրանք սոխի կամ կարտոֆիլի կեսը կապում էին պատառաքաղի վրա և օգտագործում էին դրանք ձեթը տապակի վրա հավասարաչափ բաշխելու համար:
• Փորձառու խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս բուսական յուղի փոխարեն օգտագործել մի կտոր բեկոն։
• Եթե ​​թավայի մեջ շատ ձեթ է կուտակվել, այն պետք է հեռացնել։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքրիկ սպաթուլա, փաթեթավորեք այն անձեռոցիկով և ամրացրեք առաձգական ժապավենով:

ուսի շեղբեր

Կան տնային տնտեսուհիներ, որոնք բլինչիկները ձեռքով շուռ են տալիս՝ ասելով, որ միայն այդպես բլինչիկը շրջվելիս չի պատռվում։ Մեթոդն իսկապես հարմար է, եթե չես վախենում այրվելուց։ Օգտագործելով սպաթուլա՝ կարող եք հանել նրբաբլիթի եզրերը, այնուհետև ձեռքերով արագ շրջել այն։ Եվ որպեսզի շատ տաք չլինի, կարող եք աշխատել խոհարարական ձեռնոցներով։ Եթե ​​նման ծայրահեղ տարբերակը ձեզ համար չէ, օգտագործեք երկար բռնակով լայն թիակ:

Բարակ, նուրբ և լավ թխած բլիթները տանտիրուհու բարձր վարպետության ցուցանիշն են։ Բայց միշտ չէ, որ միայն առաջին նրբաբլիթն է գնդիկավոր, մնացածը նույնպես դժվար է ինչ-ինչ պատճառներով բարձրացնել տապակից առանց վնասելու: Հացաբուլկեղենը քայքայվում է և կորցնում իրենց համեղությունը։ Ի՞նչ անել, որպեսզի նրբաբլիթները միշտ դուրս գան տապակից և երբեք չկոտրվեն: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կիսվում են իրենց գաղտնիքներով.

Ինչու է դա տեղի ունենում

Նրբաբլիթները կարող են նաև կպչել փորձառու խոհարարի հետ: Բանն այն է, որ հեշտ է շփոթել բաղադրատոմսերի ու ճաշատեսակների բազմազանության մեջ։

Բլիթները թավայի վրա կպչելու հիմնական պատճառներն են.

• խնդիրը հենց թեստի մեջ է.
• տապակելու մեթոդը սխալ է.
• նրբաբլիթները կվառվեն և կկպչեն, եթե ճաշատեսակները հարմար չեն:

Որ թավան ընտրել

Պատճառն ամենից հաճախ սխալ տապակած տապի մեջ է: Համար բարակ նրբաբլիթներկա հատուկ մոդել. Սրանք բարակ և կատարյալ հարթ թավաներ են՝ ցածր կողքերով: Նման սարքավորումների վրա ամբողջ նրբաբլիթը հավասարապես թխվում է։ Թավայի փոքր տրամագիծը թույլ է տալիս խմորից կատարելապես հարթ շրջան կազմել։

Նրբաբլիթներ տապակելու համար լավագույն նյութերն են ալյումինը և չուգունը։ Նրանց վրա առաջանում է ճարպի բարակ շերտ, որը թույլ չի տալիս խմորն այրվել։

Տապակելուց առաջ սպասքը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Նրբաբլիթները կվառվեն և կպատռվեն հին վնասված թավայի մեջ: Այդ իսկ պատճառով սարքերի համար խորհուրդ չի տրվում մաքրել հղկող սպունգերով և փոշիներով։ Ցանկացած քերծվածք կվնասի պաշտպանիչ շերտը և պարբերաբար այրվում է սնունդը։

Խորհուրդ. Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ նոր տապակը պետք է բավականաչափ կալցինացված լինի: Սկզբում ավելի լավ է դրա վրա այլ ուտեստներ պատրաստել։

Բացի տապակած տապակներից, խանութներում վաճառվում են հատուկ սարքեր՝ նրբաբլիթ պատրաստողներ, որոնք նախատեսված են 6 փոքր կամ 2 սովորական նրբաբլիթի համար։ Սարքը իրենից ներկայացնում է տեֆլոնով պատված ալյումինե թիթեղ՝ շրջանաձև անցքերով և միացված ջեռուցման տարրին:

Նրբաբլիթ պատրաստողը միացված է ցանցին, և դրա հզորությունը հաշվարկվում է այնպես, որ տա բլիթները տապակելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը: Իսկ տեֆլոնի շնորհիվ խմորը չի կպչում և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։ Հաճախ հավաքածուն ներառում է սպաթուլաներ՝ պտտելու համար և չափիչ շերեփ՝ խմորը լցնելու համար: Սարքը արագ և հեշտ է դարձնում այն ​​տապակելը, ուստի արժե մտածել այն գնելու մասին, եթե բլիթները ընտանիքի սիրելի նախաճաշն են:

Փորձարկման գաղտնիքներ

Հաստ նրբաբլիթները շատ ավելի քիչ են կպչում, քան բարակ և բաց բլիթներ... Խնդիրը լուծելու համար խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Բլիթները չփրփրալու համար արժե ավելացնել և կարտոֆիլի օսլա, 2 ճ.գ. լ.

Այլ բաղադրիչների բացակայությունը նույնպես ազդում է խմորի որակի վրա։ Ձուն այդպիսի ապրանք է։ Կաթով կամ կեֆիրով նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է 1 լիտր հեղուկի դիմաց ընդունել առնվազն 2-3 ձու։ Ձվերն ավելի ամուր են դարձնում հետևողականությունը։ Այս նրբաբլիթները ավելի արագ են տապակվում և վարդագույն են դառնում։

Նուրբ և նույնիսկ նրբաբլիթները դուրս են գալիս, եթե վրան խմոր հունցեք եռացրած ջուր, հանքային ջուր, կեֆիր կամ թարմ կաթ։

Զգույշ եղեք սոդայի հետ. Եթե ​​այն ավելի շատ դնեք, քան պահանջվում է, ապա նրբաբլիթները կսկսեն կպչել թավայի հատակին: Շաքարի ավելցուկը նույնպես կվնասի խմորի առաձգականությանը` ավելի լավ է ճաշատեսակը քաղցրացնել տարբեր լցոնումներև ջրելը:

Տապակելուց առաջ խմորը պետք է մոտ 15 րոպե իրարից բաժանվի՝ այսպես կցրվի ալյուրի սնձան։ Նա պատասխանատու է հացաբուլկեղենի շքեղության, օդի և ամբողջականության համար:

Խորհուրդ. Խմորն ավելի փափուկ և ճկուն դարձնելու համար խմորին տապակելուց առաջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Կովի յուղը նույնպես կանի նրբաբլիթի խմորառաձգական. Ճարպի ավելացումն անհրաժեշտ է, եթե բաղադրատոմսում կաթն է օգտագործվում։

Տապակելու նրբությունները

Ինչի՞ վրա տապակել նրբաբլիթները. Սովորաբար դրա համար վերցնում են բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ... Մարգարինը, կերակուրի յուղը և կարագը չպետք է լցնել դրանց մեջ եղած ջրի պատճառով. տաքանալիս այն գոլորշիանում է, ինչից էլ բլիթները կպչուն են դառնում։

Տապակելուց առաջ ճաշատեսակները պետք է ամեն անգամ յուղել, և որպեսզի ճարպի շերտը բարակ լինի, այն բաժանում են հատուկ վրձինով։

Լցնելուց առաջ տապակը պետք է լավ տաքացվի, ուստի այն կրակի վրա են դնում, երբ խմորը նոր է հունցվում։ Երբ թուջը բավականաչափ տաք է, այն յուղում են յուղով։ Որոշ ժամանակ անց այն սկսում է ծխել - ժամանակն է սկսել տապակել: Եթե ​​թավան բավականաչափ տաք չէ, ապա նրբաբլիթը կկպչի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթներ հանվում է թավայից:

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լայն փայտե կամ տեֆլոն սպաթուլա։
2. Շրջեք նրբաբլիթը միայն մեկ անգամ:
3. Առաջին կողմը դարչնագույնից ավելի երկար է տևում, քան երկրորդը:
4. Երբ եզրը նկատելիորեն կարմրում է, իսկ կենտրոնում փուչիկներ են հայտնվում, ժամանակն է այն շրջել։
5. Խմորը նախ զգուշորեն բաժանում ենք եզրերից։
6. Նրբաբլիթը որքան հնարավոր է խորովել և արագ հեռացնել այն թավայից:
7. Եթե ​​փորձեք չեփած խմորը շուռ տալ, ամենայն հավանականությամբ այն կկոտրվի:
8. Փորձառու խոհարարները թավայի հատուկ շարժումներով շուռ են տալիս բլիթները՝ շպրտելով դրանք: Այսպիսով, խմորը վնասելու ռիսկը նվազագույն է:

Համեղ նրբաբլիթների գաղտնիքները

Ձեր հյուրերին խոհարարական գերազանցությամբ գրավելու համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

1. Կեֆիրով և կաթով պատրաստվում են ամենափափուկ և փափուկ նրբաբլիթները։ Ավելի խիտները խմորից դուրս են գալիս ջրի միջոցով։
2. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալած յուղով կարագթավայից հանելուց անմիջապես հետո։ Սա կդարձնի թխված արտադրանքը ավելի փափուկ և ախորժելի։
3. Նրբաբլիթները մատուցվում են կույտով կամ լցոնված:
4. Քաղցր ուտեստի համար լավ միջուկ կլինի տնական ջեմ, մուրաբա, խտացրած կաթ, հալած շոկոլադ, մեղր, քաղցր կաթնաշոռ։
5. Մեծահասակները կգնահատեն unsweetened նրբաբլիթներմսով, սնկով, բանջարեղենով, ձկան ֆիլեով կամ այլ համեղ հավելումներով։

Բլիթները չկպչելու համար պետք է շատ բան կանխատեսել։ Արժե փնտրել ձերը կատարյալ բաղադրատոմսև գնեք հատուկ տապակ, որպեսզի հյուրերին ուրախացնեք սրտանց և ախորժելի ուտեստ.

Աշխարհում չկան մարդիկ, ովքեր չեն ցանկանա նրբաբլիթներ։ Ինքնուրույն պատրաստած նրբաբլիթները տանտիրուհու վարպետության ցուցանիշն են։ Այնուամենայնիվ, կան պահեր, երբ նրբաբլիթ պատրաստելը հիասթափեցնող է: Անփորձ տնային տնտեսուհիները հաճախ հարցնում են, թե ինչու են նրբաբլիթները անընդհատ կպչում թավայի վրա, պատռվում և գեղեցիկ չեն ստացվում: Սա կարող է լինել մի քանի բացատրություն, եկեք պարզենք, թե ինչպես խուսափել այս խնդրից:

Ինչու են նրբաբլիթները կպչում տապակին - պատճառներ

Որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա, հետևեք ճշգրիտ բաղադրատոմսին և պահպանեք ապրանքների հարաբերակցությունը

• Նրբաբլիթի հատուկ ալյուրը ավելի լավ է չփոխարինել սովորական ցորենի ալյուրով։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ոչ թե բարակ նրբաբլիթներով, այլ նրբաբլիթներով:
• Նրբաբլիթի խմորը խորհուրդ է տրվում նոսրացնել տաք կաթով կամ ջրով, որպեսզի բլիթները չկպչեն թավայի վրա։ Երբ դուք օգտագործում եք սառը բաղադրիչներ, դժվարությամբ կկոտրեք խմորի կտորները: Շատ տաք հեղուկը նույնպես կվնասի ձեր նրբաբլիթների համին։
• Պատրաստի խմորնրբաբլիթների համար այն խտությամբ նման է ջրային թթվասերին։ Եթե ​​այն «հասնում է» գդալին, ապա ավելացրեք ջուր, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա։
• Խմորը եփելուց առաջ անպայման թողեք սենյակում մեկ ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ լուծվեն միմյանց մեջ։
• Խմորի մեջ շատ ձու և շաքար մի լցրեք։ Շաքարավազը կպատռի ձեր նրբաբլիթները։ Իսկ ձվերի մեծ քանակի պատճառով դրանք կդառնան «ռետինե» ու անհամ։

Խոհարարական հնարքներ, որպեսզի նրբաբլիթները չկոտրվեն

• Որպեսզի ձեր նրբաբլիթները չկպչեն տապակին և արագ չթխվեն, խմորին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:
• Նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում շրջել նեղ, սուր սպաթուլայով։
• Տապակելը սկսելուց առաջ պետք է տապակը յուղել թթու վարունգորպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա և չպատռվեն: Որպեսզի նրբաբլիթները լավ կպչեն թավայից, կարելի է վրան աղը տապակել։ Նրբաբլիթները սկսելով տապակել, խոզանակով քսել մի կտոր բեկոն կամ բուսական յուղ:

Ինչ անել, եթե նրբաբլիթները կոտրվեն և կպչեն տապակին - խորհուրդներ

Նրբաբլիթների համար պետք է լինի առանձին տապակ։ Սա նշանակում է, որ դրա վրա այլ ուտեստներ չեն կարող եփվել, որպեսզի հետո բլինչիկները չկպչեն։ Այն նախատեսված է բացառապես նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։ Իդեալական տարբերակկլինի թուջե թավան։ Ընդհանուր առմամբ, ենթադրվում է, որ դա չուգուն է, որը վտանգ չի ներկայացնում մեր մարմնի համար: Նախքան թխելու գործընթացը սկսելը, տապակը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի։ Սա նրբաբլիթներ պատրաստելու ոսկե կանոններից է, որպեսզի դրանք չկոտրվեն։

Խմորի վրա միշտ կարագ ավելացրեք, որպեսզի բլիթները չպատռվեն և չկպչեն տապակին: Իսկ տապակը նույնպես պետք է յուղով քսել։ բուսական յուղև ոչ մեկ տարբերակով։ Թխելու ընթացքում այն ​​առնվազն 3 անգամ յուղել։

Հաճախ նրբաբլիթները պատռելու և կպչելու խնդիրը այնքան էլ հաստ խմոր չէ: Աշխատեք խմորը միշտ ավելի հաստ դարձնել։ Իհարկե, մենք հասկանում ենք, որ հաստ խմորը չի ստացվի։ բարակ նրբաբլիթներբայց, այնուամենայնիվ, դրանք կատարյալ կլինեն։ Ալյուրի հետ ագահ մի՛ եղեք, որքան հնարավոր է շատ ավելացրեք։ Բայց ամեն ինչում չափ կա, այնպես որ մի չափազանցեք:

Ինչպես նշվեց վերևի պարբերությունում, որպեսզի բլինչիկները չկպչեն թավայի վրա, անհրաժեշտ է յուղով յուղել տապակը։ Բայց սա միշտ չէ արդյունավետ միջոց... Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս դրանք թխել չոր տապակի մեջ։ Եթե ​​որոշել եք բլիթներ թխել բուսայուղի մեջ, ապա ամեն օգտագործումից հետո փորձեք տապակը յուղել։

Ընդհանուր առմամբ, կան բազմաթիվ խորհուրդներ, թե ինչ անել, եթե նրբաբլիթները կպչեն թավայի վրա: Մենք ձեզ տրամադրել ենք դրանցից ընդամենը մի քանիսը: Բայց հավատացեք, իմանալով նրանց, դուք անպայման կթխեք լավ նրբաբլիթներ, և, հավանաբար, չեն կպչի թավայի վրա։ Հուսով ենք, թեման՝ «Ինչու են բլիթները կպչում թավայի վրա» թեման ամբողջությամբ բացահայտված է։ Ի վերջո, ուզում եմ հիշեցնել, որ «առաջին նրբաբլիթը միշտ գնդիկավոր է»։ Հետևաբար, եթե նրբաբլիթները լիովին հաջողակ չեն, մի տխրեք: Հետագայում միտումը միայն դրական ուղղությամբ կփոխվի։ Փորձեք և օգտագործեք մեր խորհուրդները:

Ինչ անել, եթե նրբաբլիթները կպչեն և կոտրվեն - Տեսանյութերի առաջարկություններ

Ինչ անել, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի վրա Ինչ էլ ասեն, բայց ժողովրդական իմաստությունը իսկական իմաստություն է և պարզապես ոչինչ չի ասում։ Բոլոր ասացվածքները զրոյից չեն առաջանում, դրանք հիմնված են մեր կյանքի երկար դիտարկումների վրա։ Այս հայտարարությունը լիովին վերաբերում է առաջին նրբաբլիթի մասին հայտնի ասացվածքին, այն մասին, որ «փոքրիկ է». Ընդ որում, նման «արկածը» հաճախ լինում է ոչ միայն առաջին նրբաբլիթի, այլ դրանց գրեթե կեսի հետ, մենք կփորձենք մի քանի խորհուրդ տալ, թե ինչպես խուսափել տհաճ պահերից բլինչիկների պատրաստման ժամանակ, ի վերջո, սա տհաճություն է։ Եվ եթե հյուրերը դեռ սպասում են տանը բլիթների, և հետո «սա» եղավ, ապա ընդհանուր առմամբ ես ուզում եմ լաց լինել: Ցավոք, ոչ շատ տնային տնտեսուհիների է հաջողվել խուսափել նման ճակատագրից, ավելի շատ կանանց ավելի երջանիկ դարձնելու համար կպատմենք, թե ինչպես կարելի է հաճելի դարձնել բլիթների պատրաստման գործընթացը, ոչ թե «նյարդային»։ Այս հոդվածը պարունակում է խորհուրդներ բազմաթիվ կայքերից, մենք փորձել ենք դրանք համակարգել և «թուլացնել» դրանք անձնական փորձով, մեզ մոտ դա փոքր չէ: Խորհուրդ 1. թավայի ընտրություն Շատերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել առանձին թավան բլիթներ պատրաստելու համար: Խորհուրդը ճիշտ է, բայց միայն մասամբ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ մետաղից է պատրաստված ձեր թավան։ Եթե ​​այն պատրաստված է չուգունից կամ ալյումինից, ապա ամեն ինչ ճիշտ է, բայց այս խորհուրդը չի վերաբերում այլ թավաներին։ Ինչո՞ւ։ Բանն այն է, որ թուջե և ալյումինե տապակների վրա տապակման ժամանակ առաջանում է ճարպի կոշտ թաղանթ, որը թույլ չի տալիս բլիթները կպչել։ Նույն թաղանթն, ի դեպ, պաշտպանում է չուգունը ժանգից։Իհարկե, թավան կլվանաք նրբաբլիթից հետո, բայց մեկ լվացումից հետո թաղանթը չի լվացվի, սա կօգնի հաջորդ անգամ բլիթները հաջողությամբ եփել։ Եթե ​​տարբեր ուտեստներ պատրաստելուց հետո մի քանի անգամ լվանաք թավան, թաղանթը կլվանա, իսկ հաջորդ նրբաբլիթները նորից կսկսեն այրվել այնքան ժամանակ, մինչև թավան «ընտելանա», հնանա և «կեղտոտվի» այրված յուղով: Հուշում 2. տաքացրեք տապակը: ճիշտ նախապես տաքացրած տապակ: Այս խորհուրդը լիովին ճիշտ է։ Թավան պետք է տաքացնել յուղով, մինչև հայտնվի առաջին «մշուշը», սա անփոխարինելի պայման է կերակուր պատրաստելու համար, ամեն ինչ նույն պաշտպանիչ թաղանթի մասին է։ Այո, իսկ տապակման ժամանակ տապակը պետք է լավ տաքացվի։ Հակառակ դեպքում ոչ թե առաջին նրբաբլիթը կսկսի կպչել, այլ բոլոր հաջորդները։ Իհարկե, միայն քիչ թե շատ փորձառու տնային տնտեսուհին կարող է անմիջապես որոշել թավայի տաքացման աստիճանը։ Մնացածը պետք է ստուգի ջերմաստիճանը «առաջին նրբաբլիթով» Հուշում 3. խմորին կարագ ավելացնել Նրբաբլիթի խմորը չափազանց նիհար է: Դրան յուղ ավելացնելը պարտադիր է, դա կբարելավի լոբի համը, և լրացուցիչ ապահովագրություն կլինի այրվելուց։ Չմոռանաք խմորին կարագ ավելացնելուց հետո լավ խառնել։ «Վիրահատությունը» մի փոքր ժամանակ կպահանջի, բայց դուք անմիջապես կտեսնեք դրական ազդեցությունը։ Եթե ​​խմորը շատ է, ապա նույնիսկ տապակելիս պարբերաբար այն հարում ենք, յուղը հակված է մակերևույթի վրա կուտակվելու Հուշում 4՝ ճիշտ խմոր Խմորը շատ հազվադեպ է լինում։ Դուք արդեն պետք է իմանաք, թե ինչպիսի խմոր է պետք պատրաստել։ Իհարկե, դուք չեք կարող թեքվել հակառակ ուղղությամբ, հակառակ դեպքում ձեր նրբաբլիթները կոշտ կլինեն և կնմանվեն խեղճ փոքրիկ բլիթների: Եւս մեկ. Եթե ​​խմորի մեջ շատ կերակրի սոդա կա, դա վատ կանդրադառնա նրբաբլիթների որակի վրա։ Սոդան նրբաբլիթները շատ ազատ է դարձնում, և դրանք կարող են պայթել ամենափոքր ծանրաբեռնվածության դեպքում: Անգամ պարտադիր չէ, որ դրանք կպչեն, դրանք կարող են կոտրվել սովորական շրջվելու ժամանակ:Հուշում 5. յուղել տապակը Որոշ «խորհրդատուներ» համոզված են, որ նրբաբլիթները պետք է եփել միայն չոր թավայի մեջ։ Համոզված եղեք, նրանք կա՛մ իրենք են տապակվում յուղոտ տապակի մեջ, կա՛մ կյանքում երբեք բլիթներ չեն պատրաստել։ Իհարկե, այս պրոցեդուրան կարող եք կատարել տեֆլոնապատ թավայի մեջ, վրան չեն այրվի, եթե խմորին ձեթ ավելացնեն։ Բայց առանց կարագի նրբաբլիթները բանակային կոշիկների ներբանի համ ունեն: Որոշեք, թե ինչ եք ուզում ուտել: Եթե ​​անդրադառնանք նույն ժողովրդական իմաստությանը, ապա այն ասում է, որ կարագով նրբաբլիթը չի կարելի փչացնել, և ոչ հակառակը։Հուշում 6. Տապակելիս ձեթ ավելացնել, շատ ձեթ չխնայել։ Իհարկե, դրանք չպետք է լողան մեջը բլիթների պես, բայց չոր տապակը չի լավացնում նրբաբլիթի որակը։ Չմոռանաք յուղը հավասարաչափ տարածել թավայի ողջ մակերեսով, ավելացնել այն յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ։ Կրկին՝ առանց ֆանատիզմի, չափի զգացումով Հուշում 7՝ խոզի ճարպ Ամենահին և ամենահուսալի խորհուրդներից մեկը՝ տապակը սովորական կտորով յուղել։ հում բեկոն... Դրեք այն պատառաքաղի վրա և բլիթների յուրաքանչյուր նոր բաժին դնելուց առաջ ամբողջ մակերեսը սրբեք խոզի ճարպով: տաք տապակած տապակ... Ի դեպ, եթե այն չի սկսում տաքանալ, ապա տապակը բավականաչափ չի տաքացվում՝ ևս մեկ պաշտպանություն «փոքրիկ բլիթներից»՝ տապակը տաքացնելու ժամանակ կա։ Հավատացեք, բեկոնը կհալվի ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է մեկ բաժին, երբեք չի լինի ոչ պակաս, ոչ ավել։ Դա նաև ամենատնտեսող միջոցն է։ Դուք խնայում եք և՛ ձեթը, և՛ նրբաբլիթները, որոնք այլևս չեն լինի «գնդիկավոր»: Հուշում 8. մի՛ օգտագործեք նոր տապակ: Ոչ մի կերպ մի՛ օգտագործեք նոր տապակ: Նույնիսկ եթե դուք կատարել եք դրա հետ բոլոր առաջարկված մանիպուլյացիաները՝ կալցինացում, գոլորշիացում և այլն։ Նոր տապակած տապակը հարյուր տոկոսով չի հաղթահարի բլիթները, դա նրա մեղքն է, և դուք պատասխանատու կլինեք: Արդյո՞ք դա անհրաժեշտ է: Մենք, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ ենք տալիս հնարավորության դեպքում օգտագործել ամենահին տապակը, այս տեխնիկան հաստատվել է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Դուք դեռ կարող եք շարունակել, բայց այս խորհուրդները բավականին բավարար են: Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի իր փոքրիկ գաղտնիքները և միայն դրանք է համարում միակ ճիշտը։ Եւս մեկ բան. Շատերին թվում է, թե այս խորհուրդը կարելի է անտեսել, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Ի դեպ, եթե նորից դիմենք ժողովրդական իմաստությանը, դա հաստատում է մեր խորհուրդը. Բլիթները եփեք լավ տրամադրությամբ, սիրեք ինքներդ ձեզ և նրանց, ում համար պատրաստում եք, լավ տրամադրությունը անպայման կտեղափոխվի բլիթների վրա, և նրանք կփորձեն աջակցել դրան։ Եվ նույնիսկ եթե ինչ-որ բան չի ստացվում, դա համաշխարհային աղետ չէ, մեծ վիշտ չէ: Ամեն ինչ սրտին մոտ մի ընդունեք, ավելի շատ ժպիտներ և ուրախություն: Այդ դեպքում նույնիսկ այս նրբաբլիթը, որը «փոքրիկ է», ձեր ընտանիքի համար ամենահամեղը կթվա։