2017-ի հունվարի 1-ից առաջին անգամ Ռուսաստանում շահագործման հանձնվեց Dumplings- ի պետական \u200b\u200bստանդարտ, ինչը բավականին հստակ պահանջներ է սահմանում հանրաճանաչ արտադրանքի համար: Զարմանալի չէ, որ Ռուսաստանում ընթացիկ տարվա սկզբից ի վեր չի եղել մեկ արտադրող, որը համարձակվում էր սկսել Dumplings- ի թողարկումը `նոր փաստաթղթի պահանջներին համապատասխան: Բոլոր ընկերությունները շարունակում են արտադրել մսի կիսաֆաբրիկատներ իր տեխնիկական պայմանների առումով, հուսալով, որ այդպիսով սպառողը ավելի դժվար կլինի ստուգել արտադրանքի իրական որակը: Այնուամենայնիվ, Սանկտ Պետերբուրգը սպառողների հասարակական կազմակերպում «Հասարակական վերահսկողություն», վերլուծելով թեստային լաբորատորիայում Dumplings- ի տասը նմուշ Ապրանքային նշաններՍտեղծվել է, որ արտադրողների մեծամասնությունը ապակողմնորոշիչ է սպառողներին, նշելով ոչ հուսալի տեղեկատվություն փաթեթավորման վերաբերյալ կազմի եւ վերջերս ընդունված ԳՕՍՏ 33394-2015 «Պելիմենի պահանջները: Տեխնիկական պայմանները «համապատասխանում են տասից միայն մեկ նմուշին:

Գոստը ատամների վրա չէ:

Նոր Գոստը կարգավորում է ընդամենը երկու կատեգորիաների դանակահարության թողարկումը. «B» - մկանային հյուսվածքների պարունակությամբ 60% -ից 80% -ից 80% -ից 60%: Այսինքն, նման կիսաֆաբրիկատները կարող են համարձակորեն կոչվել միս: Նոր հյուրերի «G» եւ «D» - ում բացակայությունը բավականին արդարացված է, քանի որ դրանք միս չեն, բայց մսով պարունակող կիսաֆաբրիկատներ, որոնցում թույլատրվում է մկանային հյուսվածքի նվազագույն բովանդակությունը. «D» կատեգորիայի համար , օրինակ, 20% եւ պակաս:

Պելմենուի պետական \u200b\u200bստանդարտը նաեւ ամրացնում է Dumplings- ի անունները, որոնք կարող են օգտագործվել միայն հյուրերի, «էլիտար», «տավարի», «Արեւելյան», «սիբիրյան» դանակների ազատ արձակման ժամանակ «,« Ավանդական »,« տուն »,« Բարան »,« որս »,« խոզի »,« Ուրալս »,« Սաբանթու »: Հետեւաբար, դարակաշարերի վրա դարակաշարերի վրա դարակաշարեր գտնելը, սպառողը պետք է հստակեցնի, մի մոլորեցրեք արտադրողին, օրինակ, փոքր տառատեսակով փաթեթավորելու համար `« ԳՕՍՏ 33394-2015 »նշման փոխարեն Տեխնիկական պայմաններ:

- Պետական \u200b\u200bստանդարտների կիրառումը ներկայումս կամավոր է: Հետեւաբար, շատ ձեռնարկություններ նախընտրում են աշխատել այն առանձնահատկությունների վրա, որոնք նրանք ապահովում են հումքի ավելի լայն ընտրություն եւ տեխնոլոգիական լուծումներ արտադրանքի արտադրության մեջ », - ասում է PETX լաբորատորիայի պետի տեղակալ Վալերի Թիմոֆեեւը:

Delmeni Diet- ում

Ըստ թեստային արձանագրությունների, տասից չորս նմուշ չի համապատասխանում այս նշագրմանը Սննդի արժեք.
Այսպիսով, Մոսկվայի «Հյութալի» «Հյութչ» ԲԲԸ-ից «Կոմպ») (TM "Papa") ճարպը պարզվեց, որ գրեթե երկու անգամ պակաս է, 6.4 գ (յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի փոխարեն) առաջինը Բիզնես »(Dixie Trading Network- ի մասնավոր ապրանքանիշը, Լենինգրադի մարզի Մորոզկո ՍՊԸ-ի արտադրող) ճարպը 6,3 գ էր 12 գ-ի փոխարեն,« Բուլմենտի »(Վլադիմիր) - 8, 9 գ 12 գ-ի փոխարեն: Բայց բոլոր գրառումները ծեծի են ենթարկել Նովգորոդ Կորոնա ՓԲԸ-ում. «Ամեն օր» (Auchan առեւտրի ցանցի մասնավոր ապրանքանիշը) խոստացված 28.3 գ-ի փոխարեն պարզվեց, որ կազմում էր ընդամենը 5,8 գ:
- Պիտակի վրա նշված սննդի արժեքի ցուցանիշները ինքնին արտադրողն է. Դա նշանակում է, որ նա պետք է դիտարկի նրանց, - շեշտում է Վալերի Թիմոֆեեւը:

Անկայուն հումք

Dumplings- ի երկու նմուշներում սպիտակուցի զանգվածային մասնաբաժինը բարձր էր, քան նշագրման մեջ նշված արժեքները: Այսպիսով, Dumplings- ում «Հայրիկը կարող է» կազմում էր 10.3 գ, 7 գ-ի փոխարեն, իսկ ամեն օր «Dumplings - 11.8 գ»:
Պրոֆեսորի խոսքով, Միս, ձկնաբուծարանների ֆակուլտետի ղեկավար Ալեքսանդր Իշվսկիի ֆակուլտետի ղեկավար Ալեքսանդր ԻշՎսկին պետք է փնտրվի ցածր յուղայնությամբ բովանդակության եւ համեմունքների բարձր սպիտակուցի պարունակության պատճառը, որի մեջ տեղադրվում է լցնում ,

- Տեխնիկական պայմանների առումով սննդի արժեքի հաշվարկը կատարվում է հաշվի առնելով միջին ցուցանիշները եւ այսօր մսի հումքը, ցավոք, ձեռնարկությունները ստանում են տարբեր որակ: Բայց վերամշակելու դեպքում այն \u200b\u200bանցնում է բաղադրատոմսի համաձայն, հետեւաբար, որոշ դեպքերում մենք օգտագործում ենք շեղումներ արտադրողի կողմից հայտարարված ցուցանիշներից », - ասաց փորձագետը: - Առաջարկությունների արտադրողներ. Մեկը ամրապնդեք ներքին արտադրության վերահսկողությունը:

Եւ գառը մոտ էր

Քննության ընթացքում PETEX լաբորատորիայի մասնագետները որոշեցին դանակներով մսի պատկանելիությունը: Պարզվել է, որ տասից աղացած մսի վեց նմուշներում կենդանիների հյուսվածքների դանայի որոշման զգայուն մեթոդը հայտնաբերվել է մսային հումքի օգտագործման հետքեր, որոնք նշված չեն փաթեթի վերաբերյալ կազմի մեջ:

Օրինակ, «Պիատոչկա առեւտրային ցանցի մասնավոր ապրանքանիշը» (Pyaterochka առեւտրային ցանցի, TALOSO-Products, SPB) եւ «Trbats» (Cattair "(Cattair" (Cattair "(Cattair" (Cattair "(Cattair" (Cattair "(Cattair" (Cattair "(Cattair" (Cattair "(Cattair" (CASTAR "(Kostroma) հայտնաբերվել է: փաթեթավորման մի մասը: Եվ «Խաղալիքի» մեջ («Խաղալի» («Ժելելե» -ի «Ժելելե» -ն, «Ժելելե» -ը, Հենբուրգի տարածաշրջանը), որի մի մասը, դատելով փաթեթավորումից, պետք է լինեն միայն թռչնաբուծական միս, ԴՆԹ խոզի միս եւ տավարի հայտնաբերում:

Զարմանալի է, որ Dumplings- ի երեք նմուշներում `« Նախեւառաջ »,« Բուլմենտի »եւ« Ավանդական »(« Dunyash »ՍՊԸ-ն, Մոսկվայի տարածաշրջանը). Գառան հետքերը նույնպես չեն հայտարարվում փաթեթի կազմում:
Սակայն, չնայած մանր աղացած կենդանական հյուսվածքի ԴՆԹ-ի ներկայությանը, անհնար է պնդել, որ Dumplings արտադրելիս օգտագործվել է ուղղակիորեն այս կենդանիների մսի վրա:

Տեսակը որոշելու մեթոդը թույլ է տալիս որոշել մսի բաղադրիչները, որոնք կազմված չեն կազմի մեջ: Որոշ նմուշներում հայտնաբերվել է ԴՆԹ-ն, որը կազմված չէ կազմի մեջ նշված մսի համար: Դժվար է դատել այն պատճառները, որոնք հանգեցրել են նման արդյունքների, բայց օգտագործվում է պոլիմերազի շղթայական ռեակցիայի (PCR) մեթոդը ԴՆԹ-ի մակարդակում հատուկ ուսումնասիրված նմուշների վիճակը բնութագրում է:

- Ամենայն հավանականությամբ, արտադրողները սարքավորումների համար այնքան էլ լավ չեն եղել, վերակառուցելով այն, որ պոկլինգների միջոցով որոշակի անվանման ազատ արձակումը: Հետեւաբար, այլ ապրանքների թողարկման մեջ օգտագործված մսամթերքի մի մասը կարող էր հեշտությամբ մտնել աղբի աղացած աղացած աղացած աղացած, որը վերածվել է մեկ այլ հերթափոխի, բացատրում է Ալեքսանդր Իսկեւսկին:
Այնուամենայնիվ, տեխնոլոգիական գործընթացի նման խախտումները կարող են վերածվել սպառողների որոշակի խմբերի համար:

- կան ալերգիկ ռեակցիաներ տարբեր տեսակներ Միս: Ամենից հաճախ տավարի վրա, բայց պատահում է, որ ալերգիան է պատահում խոզի եւ գառի վրա: Բացի այդ, գառը շատ ծանր արտադրանք է, այն վատ կլանված է, եւ մարսողական տրակտի խնդիրներ ունեցող մարդիկ խորհուրդ չեն տրվում: Եթե \u200b\u200bդա անբավարար թիվ է, սպառողի խնդիրները չեն առաջանա: Ամեն դեպքում, արտադրողը պարտավոր է հուսալիորեն տեղեկացնել սպառողին արտադրանքի կազմի մասին, ասվում է պետական \u200b\u200bբժշկական համալսարանի Գերոնայնագիտության եւ ծերերի գործերի դոցենտ: I.I. Mechnikov Larisa Laveut.

Ֆոսֆցերը պատերազմ հայտարարեցին

Հատուկ ուշադրություն ԳՕՍՏ 33394-2015 Վճարում է բովանդակությունը ֆոսֆատներում `Dumplings- ում: «B» կատեգորիայի Dumplings- ում պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0.45%, «B» կատեգորիա `ավելի քան 0,50%:
- Ապրանքներում ընդհանուր ֆոսֆորի գերազանցությունը հղի է այն փաստով, որ այն թռչում է կալցիումի մարմնից, ինչը հանգեցնում է նույնիսկ փոքր վնասվածքների օստեոպորոզի եւ կոտրվածքների ռիսկի: Ֆոսֆորի եւ կալցիումի անհավասարակշռությունը տարեցների մեջ, որոնց ոսկորները երկար չեն աճում, եւ շարժման հետ կապված սահմանափակումն անգամ կարող է հանգեցնել մահվան », - նախազգուշացնում է Լարիսա Լամբետը:

Ընդհանուր ֆոսֆոր Մսամթերք Դրանք պարտավոր են տարբեր սննդային հավելումներ, առանց որոնց պատրաստվում են երշիկեղենի եւ պելմենների արտադրություն:
- Մենք խոսում ենք ֆոսֆատների մասին `խոնավության վրա պահվող հավելումներ, որոնք վերջերս չարաշահում են արտադրողները, փորձելով խնայել հումքի վրա: Պլոմպլինգների նոր գոստը, փաստորեն, հայտարարեց պատերազմի ֆոսֆամը, սահմանափակելով նրանց թիվը », - ասում է Ալեքսանդր Իվշեւսկին:

«PETX» լաբորատորիայի եզրակացությունների համաձայն, Dumplings- ի ութ նմուշը պոտենցիալ կերպով հանդիպեց ֆոսֆատի պարունակության բովանդակության գՕ-ի պահանջներին, բայց երկու նմուշը `« վերնաշապիկ »եւ« վերնաշապիկ » Համապատասխանաբար 0,79% եւ 0,78%: Քանի որ արտադրողները կատարել են այս համեմունքները բնութագրերի վերաբերյալ, նրանք չեն խախտել պարտադիր պահանջները, բայց սպառողը «հասարակական վերահսկողություն» ստացված տվյալների շնորհիվ կարող է ընտրել ավելի անվտանգ արտադրանք խանութի դարակաշարով:

Դու կարող ես գնել!

- Delmeni կատեգորիաները «B» եւ «B», եթե արտադրվում են ձեւակերպման պահանջների համաձայն, հավասարակշռված արտադրանք են, որի ընթացքում բուսական եւ կենդանիների սպիտակուցները զուգորդվում են անհրաժեշտ համամասնություններում: Հետեւաբար, դրանք կարող են առաջարկվել իշխանության համար, պայմանով, որ փորձարկման հարաբերակցությունը եւ Միս լցնում Դրանց մեջ կա 50/50, քանի որ գրդը պահանջում է, եւ աղի բովանդակության արժեքները չեն գերազանցվում, - ասում է Լարիսա Լավավը:

Աղի առկայության համաձայն, բոլոր ապացուցված նմուշները համապատասխանում են ԳՕՍՏի նորմերին, ինչը թույլ է տալիս իր ոչ ավելի, քան 1,7 գ `ապրանքի 100 գ-ի համար: Բայց ըստ կիսաֆաբրիկատների զանգվածի զանգվածային մասնաբաժնի զանգվածային մասնաբաժնի հարաբերակցության հարաբերակցությամբ, միայն «Բամբուշկան» միայն Dumplings «Բամբուշկան» լիովին բավարարում են նոր պետական \u200b\u200bստանդարտի պահանջները: Բավականին մի քիչ մեխել է պետական \u200b\u200bստանդարտ dumplings "տնական" TM "ախորժելի Կլոր տարի"(Կարուսելի առեւտրի ցանցի մասնավոր ապրանքանիշը): Այս նմուշը լիովին համապատասխանեց փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվությանը, բայց կիսաֆաբրիկատների մեջ լցոնումը կազմել է ընդամենը 44.9% (նորմը `ըստ ԳՕ-ի):

- Անկախ փորձաքննության արդյունքները ցույց տվեցին, որ Dumplings- ի արտադրողները վախենում են գնալ ԳՕՍՏ, ցանկանալով պահպանել ցածրորակ հումք եւ տարբեր հավելումներ օգտագործելու հնարավորությունը », - ասում է« Հասարակական վերահսկողություն »-ի նախագահ Վսեւոլոդ Վիշնեւեցկին: - Քանի որ սկսելով համեմել բամբակյա, արտադրողներ, արտադրողները կդառնան «թափանցիկ» ինչպես վերահսկող մարմինների, այնպես էլ սպառողների համար: Նրանց արտադրանքը հեշտությամբ կներկայացնի հանրային փաստաթուղթը, եւ իրենց արտադրողները `խախտումների հայտնաբերման դեպքում, ավելի հեշտ է դառնում պատասխանատվություն բերել:

Dumplings «Հասարակական հսկողություն» Dumplings որակի վերահսկման նյութերը Սանկտ Պետերբուրգում ուղարկվել են Ռոսպոտրեբնաձորի գրասենյակ, Ռուսաստանի Դաշնության վարչական օրենսդրությամբ գործող միջոցառումների ընդունման համար:

Բառ - Փորձագետ

Ռոստիսլավ Նօք, SPB ԳԲՈՒ-ի տնօրեն «Ապրանքների որակի վերահսկման կենտրոն», աշխատանքներ եւ ծառայություններ »:
- Dumplings - Առավելագույնը Դիետիկ արտադրանք Խանութի պահարանում պետք է դոզան օգտագործել ավելորդ քաշ ունեցող մարմին ունեցող մարդկանց: Համեմունքները ավելացվում են Dumplings- ում, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով դրանք պետք է սահմանափակվեն կամ բացառվեն սննդակարգից, հատկապես սրման փուլում:

Dumplings գնելիս անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ արտադրանքի կազմը: Փաթեթի բոլոր բաղադրիչները նշվում են իջնող կարգով: Մկանների հյուսվածքի բովանդակության վրա Dumplings- ի ձեւակերպումը բաժանվում է 5 կատեգորիայի: «Ա» կատեգորիայի լրացման մեջ պետք է պարունակի մկանային հյուսվածքներ ավելի քան 80%, «բ», 60% -ից մինչեւ 80%, «g» - ը `40% -ից մինչեւ 40% , «Դ» - 20% եւ պակաս:

Ապրանքի մեջ ներառված բոլոր համեմունքները պետք է նշվեն աղ, պղպեղ, սխտոր, սոխ եւ այլն: Այն պետք է վճարվի նաեւ թեստի գույնին. Այն պետք է լինի սպիտակ, ոչ մոխրագույն կամ դեղնավուն: Կարող է ասել, որ արտադրանքը սխալ է պահվում, կամ խմորում առկա են տարբեր արհեստական \u200b\u200bհավելումներ: Ավելի լավ է ընտրել dumplings, որոնցում խմորը ներառում է միայն ալյուր, ջուր եւ ձու:

Ապրանքներն իրենք պետք է անպիտան լինեն, չհամապատասխանող, լավ կնքված եզրերով: Թույլատրված չէ Dumplings- ի արտադրության համար Սննդի հավելումներ E249, E250, E251, E252 (կոնսերվանտներ եւ գունավոր կողպեքներ):

Մի գնեք Dumplings, եթե աղացած մլները դուրս են գալիս թեստային կեղեւից, եւ արտադրանքի մակերեսը թաց է: Եթե \u200b\u200bպոկլինգները բաշխվում են, ապա կարող է ասել, որ պահեստավորման պայմանները սառեցված են եւ բազմիցս մերժվել են: Նման խմբերում կարող են լինել ոչ անվտանգ, երբ օգտագործվում է:

Ծառայության նկարագրություն

Pelmeni սառեցված, տեխնիկական պայմաններ: Որն է կետն ու գոստը dumplings- ի վրա:

Տեխնիկական պայմաններ Dumplings- ի վրա - Սա կարգավորող փաստաթուղթ է, որն իր մեջ պարունակում է արտադրանքի եւ պահանջների հիմնական բնութագրերը, ինչպիսիք են. Որակի հսկման պարամետրերը, արտադրական գործընթացների նկարագրությունը, տեղափոխումը, հետագա հեռացումը եւ այլն: ԳՕՍՏ (Pelmeni տեխնիկական պայմանները) նշված են հետեւյալ անունով. «Կիսաֆաբրիկատներ խմորում մսով եւ մսով պարունակող լցոնմամբ սառեցված», կամ ԳՕՍՏ 33394 2015. Delmeni Frozen - Տեխնիկական պայմաններն ունեն ծրագրերի լայն շրջանակ: Դրանք դիմում են խմորի նման կիսաֆաբրիկատների, ինչպես Dumplings, Manta, Ravioli, Chinki, Chinki, Samsa, Խմորեղեն, Poses, Chicap, Stroke, Lamajo (եւ այլն):

Խմորից համեմունքների եւ այլ մսային կիսաֆաբրիկատների արտադրության բնութագրերը եւ առանձնահատկությունները

Այս հոդվածում քննարկվող կիսաֆաբրիկատները համահունչ են «Սառեցված dumplings» - ին: Տեխնիկական պայմանները կենտրոնացած են նաեւ այս Gosstandart- ի վրա: Pelmeni- ն արվում է ձեռնարկի կամ մեքենայի մեթոդով: Այս կիսաֆաբրիկատներն արված են Թարմ խմոր, միս կամ մսով պարունակող աղացած միս լցնում: Բողոքը գալիս է սառեցված ձեւով: Ապրանքները պատրաստ են օգտագործելուց հետո he երմամշակում, Սառեցված համեմունքները եւ կիսաֆաբրիկատների այլ տեսակներ ներառում են ավելի քան հարյուր անուն եւ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այս առումով անհրաժեշտ է զարգացնել կամ ձեռք բերել ինչպես ընդհանուր, այնպես էլ անհատական \u200b\u200bբնութագրեր այս ապրանքի վրա: Դա Dumplings- ի եւ այլ սննդամթերքի վրա պետք է լիովին համապատասխանեն դիզայնի եւ բովանդակության միջազգային պահանջներին: Դա արվում է այն բանի համար, որ արտադրանքի համար արտադրվել է Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությամբ եւ միջազգային ստանդարտներով սահմանված անվտանգության եւ որակի բոլոր կանոններն ու պահանջները բավարարելու համար:

Dumplings- ի համար TU զարգացում

Ինքներդ ձեզ բավականին դժվար զարգացրեք բնութագրերը: Նաեւ պատրաստ եղեք այն փաստի համար, որ այս գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում: Այս գործընթացի արդյունավետությանը հասնելու համար ձեզ հարկավոր է ուշադիր դիտարկել արտադրության բոլոր փուլերը, հաշվի առնել արտադրանքի առանձնահատկությունները եւ բնութագրերը: Հետեւաբար, մենք խորհուրդ ենք տալիս անհապաղ վստահել այս հարցը մասնագետներին, ինչպիսիք են խորհրդատվական ընկերությունը Astels: Astels LLC- ն իր աջակցությունն է առաջարկում գրելու եւ տվյալների տվյալների վրա գրելու եւ գրանցելու համար, ինչպես նաեւ այլ ապրանքների վրա: Մենք կանենք ամեն ինչ մասնագիտորեն, կանոնակարգերով սահմանված եւ ընդունելի արժեքով: Մեր ծառայությունների գինը ձեւավորվում է պատվերի բարդության եւ արտադրության առանձնահատկությունների հիման վրա: ՍՊԸ-ն ասելու է, թե ինչպես ստեղծել բարենպաստ պայմաններ `ձեր արտադրանքի պահանջարկի աճի եւ աճի աճի համար:

Այս հոդվածում ցույց է տալիս 100 կգ արտադրանքի 100 կգ արտադրանքի բաղադրատոմսերը երկար մոռացված գոստի համար:

Լավ dumplings- ը համեղ համեմունքներ են, եւ դոմպլինգի պատրաստման բոլոր հնարքը բաղկացած է բացառապես բնական լցոնման մեջ: Հին ԳՕՍՏ-ում աղացածը պատրաստ է միայն սառեցված բնակելի միսից, այսինքն: Միսը սառեցված չէ, առանց կենդանի եւ կապի հյուսվածքի: Երբեմն ամենաբարձր դասարանի միսը օգտագործվել է որպես «Ռուսերեն Dumplings No. 3» բաղադրատոմսով pellen արտադրության դեպքում: Սա կտրտած է հետեւից, հակառակ դեպքում. Մկանային հյուսվածքներ առանց միացությունների եւ բոդիբասերի: Թույլատրվեց տավարի 1-ին եւ 2-րդ դասարանների միսը: Զարմանալի է, որ օգտագործվել է 1-ին դասարանի միսը:

1-ին դասարանի միսը մկանային հյուսվածք է `մինչեւ 6% ճարպ եւ կապի հյուսվածք: Սրանք առավել համեղ եւ բարձր են մի կտոր մսի գաստրոնոմիական հատկություններում, որոնք ձեռք են բերվում թլփատությամբ շեղբերներից, ուսերից, մեջքին, գոտկատեղից եւ դիակի ազդրի մասից:

2-րդ դասարանի միսը ստացվում է կրծքավանդակից, արգանդի վզիկի մասերից, մերկ, ծնկներից, ֆաշիներից, այս միսը պարունակում է ճարպի եւ կապի հյուսվածքների զանգվածային մասի մինչեւ 20%:

Հետաքրքիր պարզ փաստ. Երկու խմբերն են տունը, դասական եւ Արդյունաբերական արտադրություն Ըստ ԳՕՍՏի, նրանք համեղ էին եւ միշտ կլինեն, երբ բաղադրատոմսը ենթադրում է, բացի սառեցված միսից եւ թարմ սոխից, եւ հավի ձվերը թարմ են: Այնպես որ, այսօր ... Այսօր նույն գՕ-ի նման dumplings- ի բաղադրատոմսերը, կազմի տարբերությունները եւ չգտան, բայց ինչ-ինչ պատճառներով դրանց մեջ միս չկա ...

Դասական բաղադրատոմս Համեղ տնային բամբակն այսօր նույնն է, ինչ նկարագրված է աղյուսակներում: Դավանմուշների համար անհրաժեշտ է միայն ջուր ավելացնել, եւ մոտ 20%: Հետո խմելու ժամանակ, պարզվում է Հյութալի Minceda, Արդյունաբերական մասշտաբով, Dumplings- ի պատրաստումն իրականացվում է, որոնք ինձ թույլ են տալիս կատարելագործել Տեխնոլոգիական գործընթացներ Ստացեք նաեւ լավ dumplings:

Dumplings- ի բաղադրատոմսերը հին չեղյալ հայտարարված ԳՕՍՏ

Այս բոլորը բաղադրատոմսեր էին: Համեղ dumplings, Այնուամենայնիվ, աղացածի արժեքը նվազեցնելու համար սոյայի ավելացում է, սոյայի մեկուսացված (սպիտակուցի փոխարինող), մեխանիկական կտրիչ, օֆշալ, ալյուրի միս սեմոլինա, խաշած մարգարիտ գարու, Ներկանյութեր, ֆոսֆատներ, բանջարեղեն եւ կենդանական սպիտակուցներ, էմուլգատորներ, դիետիկ մանրաթելեր, համեմունքներ, համտեսող ուժեղացուցիչներ եւ խոնավության կրող բաղադրիչներ, որոնք տալիս են պելմենների քաշը:

Գեղագիտության ուժեր. Dumplings- ի որակը

Երկու կարեւորագույն եզակի ժողովուրդները չեղարկվում են. ԳՕՍՏ Ռ 52675-2006 (Կիսաֆաբրիկատների միս եւ մսով պարունակող: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ) եւ ԳՕՍՏ Ռ 51187-98 (Կիսաֆաբրիկատներ, մանկական սնունդ):

Երկրորդ ԳՕՍՏԸ թույլ տվեց տավարի եւ խոզի միսը օգտագործել զույգ կամ սառեցված վիճակում, որպես հումք աղացածի համար, եւ դա չի թույլատրվել. Հումքի օգտագործումը, ավելի քան մեկ անգամ, վարունգ եւ բարակ Միս (մաշկի կենդանիների միս), չնայած վերջինս կարող է վերագրվել 1-ին դասարան `սպիտակուցի պարունակության բարձր տոկոսի եւ ցածր յուղայնության տոկոսով: Չեղյալ հայտարարված աղիքների մեջ 51187-98, երեք հիմնական դասեր կարգավորվում էին կենդանի մսի զանգվածային համամասնության հիմնական մասում.

Դաս A - 72% -ից ոչ պակաս

Դաս B - ոչ պակաս, քան 55%

Դաս V - առնվազն 45%:

Նման հարաբերությունները պահվում էին այս հոդվածում ցուցադրված dumplings- ի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը, եւ սա մանկական սնունդ չէ:

Ըստ ԳՕՍՏ Ռ 52675-2006-ի, մսի կիսաֆաբրիկատների կատեգորիաների օգտագործումը չեղարկվում է.

Ա - մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով `80% -ից լցոնման բաղադրատոմսով

B - մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով `60-ից 80% լցոնման բաղադրատոմսով

B - մկանային գործվածքների զանգվածային բաժանման ձեւակերպմամբ `40-ից 60% -ից

G - մկանային գործվածքների զանգվածային բաժակով լցոնման բաղադրատոմսով 20-ից 40%

D - մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով 20% -ից պակաս լցնելու ձեւակերպմամբ:

Այս ԳՕՍՏ-ը նաեւ «անհարմար» էր կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ բնական մսի պարտադիր օգտագործման պատճառով, չնայած դրանում հումքի որակը չի ասվում, միայն. «Հումքը պետք է համապատասխանի փաստաթղթում սահմանված պահանջներին , որի համաձայն արտադրվում է »:

Dumplings- ի բաղադրատոմսեր նոր ԳՕՍՏ

2017-ի սկզբից ի վեր Գործողներ Նոր ստանդարտ ԳՕՍՏ 33394-2015 (Սառեցված Dumplings. Տեխնիկական պայմաններ), որն իր անունով ունի «ամրագրում» - տեխնիկական պայմաններ, ինչը հնարավորություն է տալիս նկատելիորեն վատթարանալ արտադրված dumplings- ի որակը: Հիմա dumplings- ն են.

Դաս B - զանգվածային կոտորակով Մսի աղացած միս (Ոչ ռեզիդենտ միս !!!) առնվազն 50%: Դա չի ասում, թե ինչ է միսը `տավարի միս կամ թռչուններ: Ֆերմայում կարող է լինել որեւէ բանից:

Դաս B - մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժանման (եւ ոչ բնակելի միս !!!) 40-ից 60% լրացման բաղադրատոմսով (լցոնից): Մկանային հյուսվածքը պարունակում է կապող մանրաթելեր, միջուկներ եւ ճարպերի շերտեր: Եթե \u200b\u200bպելմենը լցնում է, որի միջին քաշը 6-14 գր է, պատրաստված սոյայի կամ այլ լցոնիչից, ապա դրա մեջ դրա մեջ կա նաեւ միս, միայն համը չի լինի:

Այժմ թույլատրվում է ավելացնել աղացած.

Բնակելի երկրորդ դասարան `կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով մինչեւ 20%

Բնակելի ճարպային տավարի միս կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով մինչեւ 35%

Խոզի բնակելի համարձակ համարձակորեն, մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով 30-ից 50%

Բնակելի ճարպային խոզի միս `մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժինը 50-ից 85%

Թռչնաբուծական միս

Վերամշակված չորացրած եւ արագ սառեցված

Antioxidants E300, E301, E306, E392:

Հաշվի առնելով, որ սա ամբողջական ցուցակ չէ, պարզ է դառնում. Այս բոլոր նոր բաղադրիչները հստակ չեն տալիս համը եւ օգտագործումը ժամանակակից խմբերով: Տեխնոլոգների խնդիրն սկսեց կապել ցանկացած ճարպային զանգված, տարբեր լցոնիչներով `ելքի մեջ մսամթերքի նման մի բան ապահովելու համար` տրված քանակությամբ ճարպ եւ սպիտակուց: Դա վերջինն է եւ կարգավորվում է նոր հյուրում 33394-2015:

Արդյունքում, այսօր մենք ունենք.

Միս պարունակող բարձրորակ արտադրանքների (դասի) արտադրության գործնական վերացում

Բնական մսից վերացվեց կիսաֆաբրիկատների կատեգորիաների (B- ից D) արտադրությունը

Դիետիկ կիսաֆաբրիկատների արտադրանքի թողարկում չկա

Նշանակվել է որակի գրեթե ամբողջական բացակայություն եւ մսով, «մսամթերք» արտադրանքներում:

Dumplings- ի հիմնական որակի չափանիշներից մեկը «խմոր / աղացած» հարաբերակցությունն է: Որքան մեծ է հարաբերակցությունը տեղաշարժվում է Mined ME- ի զանգվածային բաժնի վրա, այնքան ավելի շատ ապրանք է: Ըստ ԳՕՍՏ Բ. Հում դոմպլինգ Կարգավորվում է «Խմոր / ֆերմա» հարաբերակցությունը `« 50:50 »: Բայց խոհարարության գործընթացում պելմենը տեղի է ունենում թեստի այտուցվածություն եւ աղացած ջրի ավելցուկային ջրի թողարկում: Այդ իսկ պատճառով, «50:50» -ի սկզբնական հարաբերակցությունը կարող է փոխվել «65:35», իսկ որոշ դեպքերում, մինչեւ «75:25», թեստի զանգվածային մասնաբաժնի բարձրացման ուղղությամբ:
Հետեւաբար, բարձրորակ համեմունքներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձգտել փորձարկումն օգտագործել լավ պատրաստման հատկություններով (աննշան այտուցվածություն) եւ աղացած միս բարձր խոնավության ունակությամբ:

Pelmeni- ն պատրաստված է հացաբուլկեղենի ալյուրից, սնձան պարունակությամբ 28% -ով, միջին հաշվով խոհարարության գործընթացում 60-100% -ով: Խոհարարության հատկությունների վերաբերյալ dumplings Մեկ աստիճանի կամ մեկ աստիճանի, դրա խտությունը, որը որոշվում է ձուլման ժամանակ ճնշող արժեքով, ալյուրի որակը (սնձան բովանդակությունն ու հատկությունները), ձեւավորված մակերեւույթի կոպիտության աստիճանը:
Աղացած միս պատրաստելը պետք է իրականացվի հաստատված տեխնոլոգիայի համաձայն: Սառեցված կամ ցրտահարված միսը մսամթերքի մեջ մանրացնելուց հետո աղացած միսը ուղարկվում է Stash- ին, որտեղ այն խառնվում է բաղադրատոմսերի մնացած բաղադրիչների հետ: Ակտիվությունը պետք է արվի ավելացված ջրի պարտադիր կապը, այսինքն `առնվազն 15-20 րոպե: Հակառակ դեպքում, ավելորդ խոնավությունը թողարկվում է արգանակի տեսքով, որը հետագայում հետեւում է ավարտված պելմենը նախապատրաստվելիս: Բացի այդ, ուղղակի շփմամբ, աղացած ջուրը կարող է ներթափանցել թեստային կեղեւը, զգալիորեն վատթարանում է իր որակը:

Duoth Dumplings Cool Dumplings արտադրության սարքերի համար.

Ալյուր In / s: 700 գր, 700 գրամ
Ձու. 2 հատ, 60 գր
Ջուր. 260 մլ, 260 մլ
Աղ: 15 գր, 15 գր
Արդյունք. 1000 գր

Ալյուրը քնում է խմորի խառնիչի մեջ, ավելացնել ջուրը, ձվերը, աղը եւ խառնել խմորը, մինչեւ այն ձեռք է բերում համասեռ հետեւողականություն: Պատրաստված խմորը պահպանվում է 30 րոպե սնձան այտուցելու եւ առաձգականության թեստ տալու համար, որից հետո դրանք օգտագործվում են պելմեններ պատրաստելու համար:

Pelmeni (կիսաֆաբրիկատներ).

Հումքի անվանումը Համախառն. Զուտ:

Խմոր, Dumplings- ի համար. 450
Տավարի միս. 272, 200
Խոզի միս. 270, 230
Լամպ սոխ: 50, 42
Աղ: 9, 9
Սեւ պղպեղ: 0,5, 0,5
Շաքար. 0,5, 0,5
Ջուր. 90, 90
Ջուր. 90, 90
Աղ: 15, 15
Marsh Mass: 460
Արդյունք P / F: 1000 գր

Խմոր, Dumplings- ի համար.

Հումքի անվանումը. Համախառն. Զուտ:

Ալյուր In / s: 695 գր, 695 գր
Ձու. 2 հատ, 60 գր
Ջուր. 270 մլ, 270 մլ
Աղ: 12 գր, 12 գր
Արդյունք. 1000 գր

Հաշվարկը տրվում է 1 կգ ավարտի թեստով:

Ալյուրը ավելացվում է 30-35 աստիճանի վրա: Water ուր, ապա ձու, աղ, շաքար եւ խառնել խմորը, մինչեւ այն ձեռք չի բերում համասեռ հետեւողականություն: Պատրաստված խմորը 30 րոպե պահպանվում է սնձան այտուցելու եւ առաձգականության թեստ տալու համար, որից հետո դրանք օգտագործվում են տարբեր տեսակի պատրաստելու համար:

Varenniki s. Կաթնաշոռ աղացած միս (կիսաֆաբրիկատ)

Հումքի համախառն ցանց (կգ) անվանումը

Խմոր, Dumplings- ի համար. 8,2
Marsh Mass: 10,3
Արդյունք P / F: 18,5

Dumplings- ի հիմնական արժույթը.

Հումքի անվանումը. Համախառն. Զուտ:

Քոթեջ պանիր. 792, 784
Ձու, 2 հատ, 80 գր
Շաքար, 90, 90
Whe որենի ալյուր. 40, 40
Կաթնագույն կարագ, 40, 40
Վանիլին, 0,1, 0,1
Արդյունք, 1000 գր

Քոթեջի պանիրն անցնում է spacer մեքենայի միջոցով: Այնուհետեւ ավելացրեք ձու, ալյուր, կարագի յուղոտ, վանիլին եւ բոլորը մանրակրկիտ խառնված:

Թմրամիջոցների սնկով եւ սոխով որմնանկարներ

Հումքի անվանումը. Համախառն. Զուտ:

Կարտոֆիլ: 1074, 740
Սոխ. 214, 90
Չորացրած սնկով. 90, 180
Բուսական յուղ. 30, 30
Աղ: 10, 10
Արդյունք. 1000 գր

Մաքրված կարտոֆիլը խաշած է, Decoction- ը ամբողջովին չորացվի: Այնուհետեւ կարտոֆիլը տաք է, խառնվում է միուկուկի եւ կտրտած սնկով պատրաստակամության:

Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին նշանակված է Տեխնիկական կարգավորման եւ չափագիտության դաշնային գործակալության հրամանով

Միջպետական \u200b\u200bստանդարտ ԳՕՍՏ 33394-2015

«Սառեցված dumplings. Տեխնիկական պայմաններ»

Փոփոխություններով.

Սառեցված pelmeni. Տեխնիկական պայմաններ:

Ներդրվել է առաջին անգամ

Նախաբան

Նպատակներ, հիմնական սկզբունքներ եւ միջպետական \u200b\u200bստանդարտացման գործի վրա աշխատելու հիմնական կարգը 1.0-92 «Միջպետական \u200b\u200bստանդարտացման համակարգ: Հիմնական դրույթներ» եւ ԳՕՍՏ 1.2-2009 "Միջպետական \u200b\u200bստանդարտացման համակարգ: Միջպետական \u200b\u200bստանդարտացման կանոններ եւ առաջարկություններ, Ծրագրեր, թարմացումներ եւ չեղարկումներ »

Տեղեկատվություն ստանդարտի մասին

1 Մշակված է դաշնային պետական \u200b\u200bբյուջետային գիտական \u200b\u200bհաստատության կողմից `Վ.Մ.-ի անունով մսի արդյունաբերության ինստիտուտը (FGBNU" Vniimp նրանց: V. Գորբատովա »)

2-ը ներկայացվել են տեխնիկական կանոնակարգի եւ չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 Ընդունված է ստանդարտացման, չափագիտության եւ սերտիֆիկացման միջպետական \u200b\u200bխորհրդի կողմից (2015 թ. Հոկտեմբերի 27-ի արձանագրություն)

4 նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին Նոյեմբերի 24-ին `Տեխնիկական կարգավորման եւ չափագիտության դաշնային գործակալության պատվերով,« Միջպետական \u200b\u200bստանդարտ ԳՕՍՏ »33394-2015-ը ընդունվել է Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ, 2017 թվականի հունվարի 1-ից:

5-ը ներկայացվեց առաջին անգամ

Օգտագործման 1 տարածք

Այս ստանդարտը տարածվում է 1 կիսաֆաբրիկատների համար 1 կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը, որը սառեցված է, առեւտրի եւ սննդի ցանցում վաճառքի համար նախատեսված վաճառքի համար (այսուհետ `Dumplings):

2 կարգավորիչ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է կարգավորող հղումները հետեւյալ միջպետական \u200b\u200bստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնության ապահովման պետական \u200b\u200bհամակարգ: Ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակի պահանջներ դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի եւ ներմուծման մեջ

ԳՕՍՏ 34120-2017 Անասուններ սպանդի համար: Տավարի եւ հորթի միս եւ հորթի միս, կիսապաշտպանների եւ եռամսյակների մեջ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1129-2013 Արեւածաղկի ձեթ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1341-2018 Մագաղաթի ծաղկային: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1723-86 Սոխ թարմ բացեր եւ մատակարարում: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1760-2014 Podrigament. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ISO 1841-2-2013 Մսամթերք եւ մսամթերք: Քլորիդների զանգվածային մասնաբաժնի որոշման պոտենցիոմետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 2226-2013 Թղթե պայուսակներ եւ համակցված նյութեր: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 4288-76 Խոհանոցային ապրանքներ եւ կիսաֆաբրիկատներ թակած միս, Ընդունման կանոններ եւ փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 6309-93 Կարի թելերը բամբակ եւ սինթետիկ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ISO 7218-2015 Մանրէաբանություն Սննդամթերք եւ կենդանիների կեր: Ընդհանուր պահանջներ եւ առաջարկություններ մանրէաբանական հետազոտությունների վերաբերյալ

ԳՕՍՏ 7269-2015 Միս: Նմուշառման մեթոդներ եւ օրգանավեպտիկ մեթոդներ `թարմությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 7977-87 Սխտոր թարմ բացեր եւ մատակարարվում է: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 8273-75 Փաթեթավորող թուղթ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 9957-2015 Մսի եւ մսամթերք: Նատրիումի քլորիդի բովանդակությունը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 9959-2015 Միս եւ մսամթերք: Ընդհանուր տերմիններ Օրգանոլեպտիկ գնահատման անցկացում

ԳՕՍՏ 10354-82 պոլիէթիլենային ֆիլմ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 10444.12-2013 Սննդամթերք եւ կենդանիների կերային մանրէաբանություն: Խմորիչի եւ բորբոսների սնկերի քանակը նույնացնելու եւ հաշվելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 10444.15-94 Սննդամթերք: Մեսոֆիլային աերոբիկ եւ ֆակուլտատ-աներոբիկ միկրոօրգանիզմների քանակը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 10970-87 3 չոր կաթի փոշի: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 33781-2016 Փաթեթավորող սպառող ստվարաթղթե, թղթի եւ համակցված նյութերից: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12306-66 Ալյուր պատրաստված է փափուկ ապակենման ցորենից Մակարոնեղեն արտադրանքներ, Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12307-66 Պինդ ցորենի ալյուր (Durum) մակարոնեղենի արտադրանքների համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13511-2006 Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր սննդի, հանդիպումների, ծխախոտի արտադրանքի եւ լվացող միջոցների համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 34033-2016 Սննդամթերքի փաթեթավորում եւ համակցված նյութեր պարենային ապրանքների համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13830-97 7 Աղի պատրաստման սնունդ: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 16439-70 Հիանալի ցորենի երկրորդ կարգի ալյուր (Durum): Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 17308-88 TWINE. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 17435-72 Նկարիչների կառավարիչ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 18251-87 Կպչուն ժապավեն թղթի հիման վրա: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 18321-73 Վիճակագրական որակի վերահսկում: Պտկի արտադրանքների պատահական ընտրության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 19496-2013 Միս եւ մսամթերք: Պատմաբանական հետազոտությունների մեթոդ

ԳՕՍՏ 20477-86 Պոլիէթիլենային ժապավեն կպչուն շերտով: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 21237-75 Միս: Մանրէաբանական վերլուծության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 23042-2015 Միս եւ մսամթերք: Ճարպը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 23392-2016 Միս: Թարմության քիմիական եւ մանրադիտակային վերլուծության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25011-2017 Մսի եւ մսամթերք: Սպիտակուցը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25292-2017 Fat արպի կենդանիները համակցեցին սնունդ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 25951-83 պոլիէթիլեն նեղանում է ֆիլմը: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26574-2017 Wheat որենի հացաբուլկեղեն: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26669-85 Սննդամթերք եւ համային արտադրանքներ: Նմուշների պատրաստում մանրէաբանական վերլուծությունների համար

ԳՕՍՏ 26670-91 Սննդամթերք: Միկրոօրգանիզմների մշակման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք եւ պարենային ապրանքներ: Մերկուրի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Հում մթերքներ եւ պարենային ապրանքներ: Նմուշների պատրաստում: Թունավոր տարրերի բովանդակությունը որոշելու համար հանքայնացում

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք եւ պարենային ապրանքներ: Մկայնը սահմանելու ռեժիմ

ԳՕՍՏ 26932-86 Հում մթերքներ եւ պարենային ապրանքներ: Առաջատարի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք եւ պարենային ապրանքներ: Կադմիումը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 27569-87 13 սխտոր թարմ իրականացվող: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ISO 973-2016 համեմունքներ: Պղպեղի անուշահոտ լոբի կամ գետնին: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29048-91 Համեմունքներ: Մշկընկույզ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29050-91 Համեմունքներ: Պղպեղ սեւ եւ սպիտակ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29052-91 Համեմունքներ: Cardamom. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29053-91 Համեմունքներ: Պղպեղի կարմիր հիմք: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29055-91 Համեմունքներ: Կորյուն: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք եւ պարենային ապրանքներ: Ատոմային կլանման մեթոդ `թունավոր տարրերի որոշման համար

ԳՕՍՏ 30363-2013 Ձվի հեղուկ արտադրանք եւ չոր սնունդ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք: Թունավոր տարրերի ատոմային արտանետման մեթոդը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 33222-2015 Շաքարային սպիտակ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31450-2013 Խմելու կաթ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31463-2012 Պաստառ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31473-2012 Միսը (դիակ եւ նրանց մասերը): Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31476-2012 Խոզեր սպանդի համար: Խոզի միս դիակներով եւ կես դիակներով: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31477-2012 Մսամթերք եւ մսամթերք: Իմունոպեկիկական մեթոդ `կենդանիների (խոզի, տավարի միս) սպիտակուցի զանգվածային մասնաբաժինը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 31479-2012 Մսամթերք եւ մսամթերք: Կազմի հիստոլոգիական նույնականացման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31491-2012 Կաթնային ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31628-2012 Սննդի եւ սննդի հումք: Մկրտության զանգվածային կենտրոնացումը որոշելու համար հակադարձման-վոլտետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 31654-2012 Հավի սննդի ձվեր: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31659-2012 (ISO 6579: 2002) Սննդամթերք: Բակտերիաների սեռի սալմոնելլայի հայտնաբերման եղանակը

ԳՕՍՏ 31671-2012 (EN 13805: 2002) Սննդամթերք: Հետքի տարրերի սահմանում: Նմուշների պատրաստում `նվազագույն ճնշման միջոցով

ԳՕՍՏ 31694-2012 Սննդամթերք, սննդի հումք: TetracyClimatic Group- ի հակաբիոտիկների մնացորդային բովանդակության որոշման մեթոդ `օգտագործելով խիստ արդյունավետ հեղուկ քրոմատոգրաֆիա զանգվածային սպեկտրաչափական դետեկտորով

ԳՕՍՏ 31707-2012 (EN 14627: 2005) Սննդամթերք: Հետքի տարրերի սահմանում: Ընդհանուր մկնդեղի եւ սելենի որոշումը ատոմային կլանման սպեկտրոմետրիայով հիդրիդի սերունդով `ճնշման տակ գտնվող նմուշների նախնական հանքայնացումով

ԳՕՍՏ 31747-2012 Սննդամթերք: Աղիքային ձողիկների խմբի (կոլիոն մանրէներ) մանրէների հայտնաբերման եւ որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31777-2012 Ոչխարներ եւ այծեր սպանդի համար: Գառան, գառան եւ Կոզիատնը դիակների մեջ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31778-2012 Միս: Խոզի կտրում կտրելու համար: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31796-2012 Մսամթերք եւ մսամթերք: Կոմպոզիցիայի կառուցվածքային բաղադրիչների որոշման համար արագացված հիստոլոգիական մեթոդ

ԳՕՍՏ 31797-2012 Միս: Կտրվածքների կտրվածքով տավարի միս կտրելը: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31903-2012 Սննդամթերք: Էքսպրես մեթոդ `հակաբիոտիկները որոշելու համար

ԳՕՍՏ 31904-2012 Սննդամթերք: Մանրէաբանական թեստերի նմուշառման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31962-2013 Միս հավեր (Carcass Chucks, Broiler հավերն ու դրանց մասերը): Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 32008-2012 (ISO 937: 1978) Միս եւ մսամթերք: Ազոտի պարունակության որոշում (արբիտրաժային մեթոդ)

ԳՕՍՏ 32009-2013 Միս եւ մսամթերք: Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային մասնաբաժնի որոշման սպեկտրոֆոտոմետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 32031-2012 Սննդամթերք: Բակտերիաների լիստի մոնոցիտոգենեսը որոշելու եւ սահմանելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32065-2013 Չորացրած բանջարեղեն: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 32161-2013 Սննդամթերք: CES-137 CESIUM հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32164-2013 Սննդամթերք: STRONTIUM SR-90 եւ CESIUM CS-137- ի սահմանման նմուշառման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32308-2013 Միս եւ մսամթերք: Քլորաձեւ թունաքիմիկատների բովանդակության որոշումը գազի հեղուկ քրոմատոգրաֆիայի միջոցով

ԳՕՍՏ 32951-2014 Կիսաֆաբրիկատներ միս եւ մսով պարունակող: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31990-2012 Բադերի միս (դիակ եւ նրանց մասեր): Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 33816-2016 Մսամթերքի սագ (դիակ եւ նրանց մասերը): Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 34121-2017 CESARK միս (դիակ եւ նրանց մասեր): Տեխնիկական պայմաններ

Նշում - Այս ստանդարտը օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել Հանրային տեղեկատվության համակարգում նշված ստանդարտների գործողությունը `ինտերնետի տեխնիկական կարգավորման եւ չափագիտության ֆեդերալ գործակալության պաշտոնական կայքում կամ ազգային ստանդարտների տեղեկատվական ազդանշանը Հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, եւ «Ազգային ստանդարտներ» ամսական «Ազգային ստանդարտներ» ամսագրի հարցերով: Եթե \u200b\u200bհղման ստանդարտը փոխարինվի (փոխվում է), ապա այս ստանդարտը օգտագործելիս պետք է առաջնորդվել (փոփոխված) ստանդարտ փոխարինելով: Եթե \u200b\u200bհղման ստանդարտը չեղյալ է հայտարարվում առանց փոխարինման, այն դիրքը, որին հղումը տրվում է դրան, կիրառվում է մի մասում, որը չի ազդում այս հղման վրա:

3 Պայմաններ եւ սահմանումներ

Այս ստանդարտը կիրառում է ծրագրաշարի պայմանները, ԳՕՍՏ 32951:

4 տեխնիկական պահանջներ

4.1 Pelmeni- ն պետք է համապատասխանի սույն ստանդարտի պահանջներին եւ մշակվի տեխնոլոգիական ցուցումների համաձայն 17-ի համար `համաձայնեցված ստանդարտի բաղադրատոմսերի եւ կարգաբերվող իրավական ակտերի համաձայն:

4.2 Delmeni- ն թողարկում է հետեւյալ անունները.

4.3 բնութագրերը

4.3.1 Ըստ օրգանոլեպտիկ եւ ֆիզիկաքիմիական քիմիական պարամետրերի, Dumplings- ը պետք է համապատասխանի 1 - 3 աղյուսակներում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1

Ցուցիչի անվանումը
		"Էլիտար"		«Տավար»		«Հանգստություն»	«Արեւելյան»
Արտաքին տեսք
Բաժնի դիտում		Թեստային կեղեւի մեջ լցոնումը, որը ունի մսամթերքի հումքի միատարր, միատեսակ խառը զանգվածի տեսակետ, մանրացված աղեղի, կանաչի *: Գունավոր լցոններ թեթեւ մոխրագույնից մինչեւ շագանակագույն
Հոտը եւ համը		Եփած Dumplings- ը պետք է ունենա հաճելի համ եւ բույր այս տեսակի արտադրանք, աղացած հյութալի, աղի, սոխի, կանաչապատման եւ համեմունքների բույրով, առանց արտառոց վերելակների եւ հոտի
		Ներառված էր փող 60.0-ից 80.0-ը:
Մեկ պելմենների զանգված, գ		3.0-ից 25.0-ը
	Նորմալացված չէ
* Երբ օգտագործվում է Dumplings «Արեւելք»:

Աղյուսակ 2

Ցուցիչի անվանումը	Դամբարանների բնութագրերը եւ դրույքաչափը
	«Ռուսերեն»			«Սիբիր»		"Դանակ - պատառաքաղ"		«Ավանդական»		"Տուն"
Արտաքին տեսք	Delmani- ը չի մնում, չկապված: Նրանք ունեն կիսաշրջանի, շրջապատի, քառակուսի, ուղղանկյուն կամ կամայական ձեւ: Ծայրերը լավ ներկառուցված են, աղացած միսը չի հանում, մակերեսը չոր է: Գույնի կեղեւը խմորից `սպիտակ սերուցքով կամ դեղնավուն երանգով
Բաժնի դիտում	Թեստային կեղեւի մեջ լցոնումը, որն ունի միատարր, միատեսակ զանգվածի միս `մսամթերքի հումքի միատեսակ զանգվածի, թակած սոխի, սխտորի մեջ ներառվածներով: Գունավոր լցոններ թեթեւ մոխրագույնից մինչեւ շագանակագույն
Հոտը եւ համը	Եփած Dumplings- ը պետք է ունենա հաճելի համ եւ բույրը այս տեսակի արտադրանքի, աղալ հյութալի, աղի, սոխի, սխտորի * եւ համեմունքների բույրով, առանց արտառոց համի եւ հոտի
Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժակ բաղադրատոմսը լրացնելու համար,%	Ներառված է Սուրբ 40.0-ից 60.0:
Մեկ պելմենների զանգված, գ	3.0-ից 25.0-ը
Ջերմաստիճանը արտադրանքի հաստությամբ, ° С, ոչ ավելի
Թեստի կեղեւի հաստությունը, մմ: Այլեւս
Թեստային կեղեւի հաստությունը կնքման վայրերում, մմ	Նորմալացված չէ
Մսի աղացած մսի զանգվածային բաժանումը համեմել բամբակյա զանգվածի,%, ոչ պակաս
Աղյուսակի աղի զանգվածային բաժակ,%, ոչ ավելին
Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային մասն (P 2 O 5-ի առումով),%, ոչ ավելին, քան.
Առանց սննդի ֆոսֆատների օգտագործման;
Սննդի ֆոսֆատներ օգտագործելիս **
Սպիտակուցի զանգվածային մասն արտադրանքի մեջ / լցոնման մեջ,%, ոչ պակաս
Fat արպի զանգվածային մասն արտադրանքի մեջ / լցոնման մեջ,%, ոչ ավելին
* «Ավանդական» բամբակներում: ** Դիմեք որպես նյութ, վերամշակման ալյուրի (թեստի արտադրության մեջ):

Աղյուսակ 3:

Ցուցիչի անվանումը	Դամբարանների բնութագրերը եւ դրույքաչափը
	«BARANJE»		«Որս»				«Ուրալում»		«Տավարիայից եւ գառից»
Արտաքին տեսք	Delmeni- ն չի մնում, չկապված, կիսաշրջանաձեւ, շրջան, քառակուսի, ուղղանկյուն կամ կամայական ձեւ: Ծայրերը լավ ներկառուցված են, աղացած միսը չի հանում, մակերեսը չոր է: Գույնի կեղեւը խմորից `սպիտակ սերուցքով կամ դեղնավուն երանգով
Բաժնի դիտում	Թեստային կեղեւի լցոնումը, մսի հումքի հումքի միատարր, միատեսակ զանգվածի ձեւ, մանրացված աղեղի, սխտորի *, կանաչի ներառմամբ: Գունավոր լցոններ թեթեւ մոխրագույնից մինչեւ շագանակագույն
Հոտը եւ համը	Եփած Dumplings- ը պետք է ունենա հաճելի համ եւ բույր յուրօրինակ այս տեսակի արտադրանք, լցոնելով հյութալի, աղի, սոխի բույրով, սխտորով *, կանաչի եւ հոտի մեջ
Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժակ բաղադրատոմսը լրացնելու համար,%	Ներառված է Սուրբ 40.0-ից 60.0:
Մեկ պելմենների զանգված, գ	3.0-ից 25.0-ը
Ջերմաստիճանը արտադրանքի հաստությամբ, ° С, ոչ ավելի
Թեստի կեղեւի թմբուկի հաստությունը, մմ, ոչ ավելին
Թեստային կեղեւի հաստությունը կնքման վայրերում, մմ	Նորմալացված չէ
Մսի աղացած մսի զանգվածային բաժանումը համեմել բամբակյա զանգվածի,%, ոչ պակաս
Աղյուսակի աղի զանգվածային բաժակ,%, ոչ ավելին
Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային մասն (P 2 O 5-ի առումով),%, ոչ ավելին, քան.
Առանց սննդի ֆոսֆատներ կիրառելու.
Սննդի ֆոսֆատներ օգտագործելիս ***
Սպիտակուցի զանգվածային մասն արտադրանքի մեջ / լցոնման մեջ,%, ոչ պակաս
Fat արպի զանգվածային մասն արտադրանքի մեջ / լցոնման մեջ,%, ոչ ավելին
* Dumplings «Խոզի» մեջ: ** Երբ օգտագործվում է «Barani» եւ «տավարի եւ գառի» խմբերում: *** Դիմեք որպես նյութ ալյուրի բուժման համար (թեստի արտադրության մեջ):

4.3.2 Dumplings- ի մանրէաբանական ցուցանիշները չպետք է գերազանցեն ստանդարտով ընդունված պետության տարածքում գործող պետության կողմից գործող նորմերը կամ կարգավորող իրավական ակտերը:

4.4 Հումքի պահանջներ

4.4.1 Dumplings- ի արտադրության համար կիրառվում են.

Տավարի միս ըստ ԳՕՍՏ 34120, ԳՕՍՏ 31797 եւ ստացված իր կտրման ընթացքում.

Բնակելի բարձրագույն դասարան `առանց կապի եւ անիմաստ հյուսվածքի տեսանելի ներառությունների.

Տավարի բնակելի առաջին դասարան `կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 6.0%;

Տավարի բնակելի մեկ սենյակ `կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով` ոչ ավելի, քան 10.0%;

Տավարի բնակելի երշիկ `կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 12.0%;

Բնակելի երկրորդ դասարան `կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 20.0%;

Բնակելի ճարպային տավարի միս կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 35.0%;

Մսի կոտլետ տավարի միս `կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 20.0%:

Հորթի համաձայն `ըստ ԳՕՍՏ 34120 եւ ձեռք է բերվել ամենաբարձր դասարանի իր կտրող հորթի ընթացքում` առանց կապի եւ անիմաստ հյուսվածքի տեսանելի ներգրավման:

Խոզի միս, ըստ ԳՕՍՏ 31476, ԳՕՍՏ 31778 եւ ձեռք է բերել դրա կտրման ընթացքում.

Բնակելի ցածր յուղայնությամբ խոզի միս `մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով, ոչ ավելի, քան 10.0%;

Խոզի բնակելի համարձակ համարձակ համարձակորեն մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժինը 30.0-ից 50.0%;

Խոզի բնակելի մեկ սենյականոց, մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 55.0%;

Խոզի բնակելի երշիկ, մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով, ոչ ավելի, քան 60.0%;

Խոզի բնակելի ճարպ, մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժինը 50.0-ից մինչեւ 85.0%;

Մսի կոտլետ խոզի միս `մածուցիկ հյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով, ոչ ավելի, քան 35.0%;

Maranin- ը `ըստ ԳՕՍՏ 31777-ի, եւ ճարպային միացված հավանգը` կապի եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման զանգվածային բաժանման զանգվածային բաժանման միջոցով.

Մսի կոտլետը գառան միակցիչ եւ մշտական \u200b\u200bհյուսվածքի զանգվածային բաժանման միջոցով ոչ ավելի, քան 20.0%;

Բնակելի միսից պատրաստված բլոկներ (տավարի միս, խոզի միս, գառ) սառեցված;

Ճարպ-հում տավարի միս, խոզի միս, բարեր (ենթամաշկային եւ գանգուր);

Fat արպի կենդանիների միաձուլված սնունդ `ըստ ԳՕՍՏ 25292;

Կտրատած խոզի միս;

Թռչնաբուծական միս, ըստ ԳՕՍՏ 31990, ԳՕՍՏ 33816, ԳՕՍՏ 34121, ԳՕՍՏ 31473, ԳՕՍՏ 31962 եւ ձեռք բերված խոզապուխտի, ազդրի եւ կրծքերի կտրող մսով.

Whe որենի հացաբուլկեղենի ալյուրը `ըստ ԳՕՍՏ 26574, ոչ ցածր, քան առաջին դասարանը.

ԳՕՍՏ 12306, ԳՕՍՏ 31491, առաջին դասարան.

Հիմնական ցորենի երկրորդ կարգի ալյուրը (հիմար) ըստ ԳՕՍՏ 16439;

Պինդ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար `12307, ԳՕՍՏ 31463, առաջին դասարան;

Թարմ սոխը ԳՕՍՏ 1723;

Սոխը չորանում է ըստ ԳՕՍՏ 32065-ի:

Սոխը սառեցված է.

Չորացրած աղացած սոխ;

Թարմ սխտոր, ըստ ԳՕՍՏ 7977, ԳՕՍՏ 27569;

Չորացրած սխտոր, ըստ ԳՕՍՏ 32065;

Սառեցված սխտորը մանրացված;

Սխտոր, պահածոյացված եփած աղ;

Պղպեղի սեւ կամ սպիտակ ըստ ԳՕՍՏ 29050;

Պղպեղի կարմիր հիմք `ըստ ԳՕՍՏ 29053;

Պղպեղի բուրավետ ըստ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 973-ի:

Muscat Walnut- ը `ըստ ԳՕՍՏ 29048;

Cardomon- ը `ըստ ԳՕՍՏ 29052;

Coriander ըստ ԳՕՍՏ 29055;

Չորացրած կանաչի;

Խմելու ջուր;

Աղի պատրաստման սնունդ, ըստ ԳՕՍՏ 13830, եռակցված կամ քարի, հալածում, ինքնագլուխ, պոմպեր N 0, N 1 եւ N 2, ոչ ցածր, քան առաջին դասարանը:

Sugar Sand- ը `ըստ ԳՕՍՏ 33222;

Խմելու կաթ `ըստ ԳՕՍՏ 31450;

Չոր կաթի փոշի `համաձայն ԳՕՍՏ 10970-ի.

Ձու հավի սնունդ, ըստ ԳՕՍՏ 31654;

Ձվի արտադրանքները `ըստ ԳՕՍՏ 30363;

Արեւածաղկի ձեթ `ըստ ԳՕՍՏ 1129;

Ձիթապտղի ձեթ;

Համեմունքների քաղվածքներ (պղպեղ սեւ կամ սպիտակ; կարմիր պղպեղ; պղպեղի բուրավետ; կորիան; ընկույզ); Cardamom);

Սննդային հավելումներ.

Ալյուրի վերամշակման միջոցներ, որոնք նախատեսված են բարելավել հացաբուլկեղենի որակները կամ ալյուրի գույները (թեստ) համապատասխան;

Հակաօքսիդիչներ. E300, E301, E306, E392, Կանաչ թեյի քաղվածք:

4.4.2 Թույլատրվում է նման հումք օգտագործել որակյալ եւ անվտանգություն եւ բավարարել 4.3.1-ում սահմանված պահանջները:

4.4.3 Օգտագործվում է Dumplings- ի արտադրության մեջ.

Հում կենդանիների ծագումը ենթակա է անասնաբուժական եւ սանիտարական ծախսերի եւ պետք է համապատասխանի պահանջներին, ինչպես նաեւ ստանդարտ վիճակի տարածքում սահմանված պահանջներին.

Անվտանգության ցուցանիշներով խմելու ջուրը պետք է համապատասխանի ստանդարտի կողմից ընդունված պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված պահանջներին.

Այլ հումք (բաղադրիչները) պետք է համապատասխանեն պահանջներին եւ, ինչպես նաեւ պետության տարածքում ընդունված ստանդարտի սահմանած պահանջներին:

4.4.4 Հայտը չի թույլատրվում.

Ցուլերի, խոզերի, խոյերի միս;

Միս հումք սառեցված է մեկից ավելի անգամ;

Միս հումք սառեցված վիճակում գտնվող ցրտահարված վիճակում.

Տավարի դիմաց `ավելի քան 6 ամիս:

Խոզի, գառան, հում ճարպի համար `ավելի քան 3 ամիս,

Մսամթերքի թռչնաբուծության համար `ավելի քան 1 ամիս,

Միս հումք, նկատելիորեն փոխված գույնը մակերեսին.

Խոզի միս (ներառյալ բծախնդրություն) օքսիդացնող ծակոտկեն հյուսվածքի նշաններով (դեղնուց, միջնադարյան, դադարեցում).

Fat արպի հում աղտոտված, փոխված գույնը, հոտավետ հոտով:

4.5 Նշում

4.5.1. Սպառողական փաթեթավորման գծանշում - Ծրագրաշարեր կամ պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտեր ընդունվել են ստանդարտ, նշելով հետեւյալ լրացուցիչ տեղեկությունները.

Տեղեկատվություն 100 գ Dumplings- ի սննդային արժեքի վերաբերյալ (տրված Հավելված Ա);

Տեղեկատվություն Dumplings- ի կազմի վերաբերյալ (տրված է Հավելված B):

Dumplings- ի պիտակավորման օրինակ `խմորի մեջ մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների պիտակավորման օրինակ: Delmeni «Elite», կատեգորիա B.

Թույլատրվում է Dumplings պիտակավորելիս, տեղեկատվական տեղեկատվությունը `խմորի կազմի եւ աղացած անդամի մասին, որոնք նշված են առանձին:

4.5.2 Պետության տարածքում տրանսպորտային փաթեթավորման գծանշում կամ կարգավորող իրավական ակտեր ընդունված ստանդարտ, ԳՕՍՏ 14192, մանիպուլյացիայի նշանների կիրառմամբ. «Temperature երմաստիճանի սահմանը» եւ «փչացող ապրանքները»:

4.6 փաթեթավորում

4.6.1 Սպառողի եւ տրանսպորտի փաթեթավորումը, փաթեթավորման նյութերը եւ ամրացումները պետք է համապատասխանեն պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կարգավորող իրավական ակտերին, որն ապահովում է ստանդարտը փոխադրման եւ պահպանման ընթացքում:

4.6.2 Dumplings- ը արտադրվում է քաշի կամ փուլային զուտ զանգվածի միջոցով `250.0-ից 1000.0 G հետեւյալ սպառողական փաթեթավորման մեջ.

Ստվարաթղթե տուփեր ըստ ԳՕՍՏ 33781, որ սոսինձ կամ կարված պողպատե մետաղալարով;

Պոլիմերային ֆիլմերից պատրաստված փաթեթներ, ըստ ԳՕՍՏ 10354 կամ այլ կինոնկարների, որոնք ամրացվում են ալյումինե փակագծերով, պոլիէթիլենային ժապավենով կպչուն շերտով, ըստ ԳՕՍՏ 20477 կամ այլ մեթոդների, որոնք ապահովում են արտադրանքի անվտանգությունը.

Պոլիմերային նյութերից պատրաստված սկուտեղներ, որոնք ծածկված են կափարիչներով կամ փաթաթված ջերմաստիճանային պոլիէթիլենային ֆիլմով `համաձայն ԳՕՍՏ 25951-ի:

4.6.3 Մեկ սպառողական փաթեթավորման միավորի զուտ զանգվածը պետք է համապատասխանի սպառողական փաթեթավորման մեջ արտադրանքի պիտակավորման մեջ նշված անվանակարգին, հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Մեկ փաթեթավորման միավորի զուտ զանգվածի կողմից անվանական զանգվածի ընդունված բացասական շեղումների սահմանները `ըստ ԳՕՍՏ 8.579:

4.6.4 Տրամադրական փաթեթավորման մեջ Dumplings գտնվում է տրանսպորտային փաթեթավորման մեջ `գզրոցների գզրոցներ, ըստ ԳՕՍՏ 13511, ԳՕՍՏ 34033, բազմաշերտ պոլիմերային եւ ալյումինե տուփեր, բեռնարկղեր կամ բեռնարկղեր:

4.6.5 Բազմամշակման փաթեթը պետք է ունենա կափարիչ: Կափարիչի բացակայության դեպքում փաթեթավորումը թույլատրվում է տեղական իրականացման համար `ըստ ԳՕՍՏ 1760, մագաղաթի, ըստ ԳՕՍՏ 1341-ի, փաթեթավորելով« ԳՕՍՏ 8273 »-ի կամ պոլիմերային ֆիլմի համաձայն:

4.6.6 Մանրածախ առեւտրի եւ սննդի ձեռնարկությունների համար թույլ տվեց pelmeni փաթեթավորումը ցանցի քաշի քաշով ոչ ավելի, քան 15 կգ գզրոցներ ծալքավոր ստվարաթղթե կտորից ավելի քան 10 կգ թղթի վրա ոչ ավելի, քան 6 կգ-ից զուտ քաշը Պոլիէթիլենային կինոնկարի մեջ `ըստ ԳՕՍՏ 10354-ի:

Տուփերի ներքեւի եւ պատերը կնճռոտվում են փաթաթելով թղթի, մագաղաթի, podrigent կամ պոլիմերային ֆիլմ:

Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերը կնքված են թղթի վրա սոսինձ ժապավենով `համաձայն ԳՕՍՏ 18251-ի: Թղթե եւ պոլիէթիլենային պայուսակները կապված են ԳՕՍՏ 17308-ի կամ բամբակյա թելերի համաձայն:

4.6.7 Թույլատրվում է օգտագործել փաթեթավորման այլ տեսակներ, որոնք բավարարում են 5.5.1-ում սահմանված պահանջները:

4.6.8 Տրանսպորտային փաթեթավորման յուրաքանչյուր ստորաբաժանում, մեկ անվան բամբակ, փաթեթավորվում է զարգացման մեկ ամսաթիվ եւ փաթեթավորման մեկ տեսակը:

4.6.9 Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերում զուտ Pelmeni զանգվածը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 20.0 կգ, տարաների եւ բեռնարկղերի սարքավորումների մեջ `ոչ ավելի, քան 250.0 կգ; Համախառն ապրանքների զանգվածը բազմաշերտ փաթեթում `ոչ ավելի, քան 30.0 կգ:

5 Կանոնների ընդունում

5.1 Ընդունման կանոններ, նմուշի չափ եւ նմուշի ընտրություն - ԳՕՍՏ 4288, ԳՕՍՏ 18321, ԳՕՍՏ 32951 եւ այս ստանդարտ:

5.2 Պելմենը երեկույթներ է կատարում:

Կողմերը որոշակի ժամանակահատվածում հաշվի են առնում մեկ անվան թմբուկի, նույն փաթեթավորված, արտադրված (պատրաստված) մեկ արտադրողի կողմից, ուղեկցվում է բեռնափոխադրման փաստաթղթերով, որն ապահովում է Dumplings- ի հետագծելիությունը:

5.3 Օրգանոլեպտիկ ցուցիչներ, զուտ քաշ, փաթեթավորման որակի (թերությունների բացակայություն. Ամբողջության խանգարումներ, դադարեցման, դեֆորմացիայի) եւ Dumplings- ի պիտակների հետ կապված, ինչպես նաեւ վերահսկող կազմակերպության կամ սպառողի պահանջը:

5.4 Ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշների, մանրէաբանական ցուցանիշների, թունավոր տարրերի, հակաբիոտիկների, թունաքիմիկատների եւ ռադիոնուկլիդների բովանդակության վերահսկման կարգը եւ հաճախությունը ստեղծում են արտադրության կառավարման ծրագրում արտադրող արտադրող:

5.5 Թեստի բացասական արդյունքներով, մարտկոցի որակի առնվազն մեկ ցուցիչ ենթակա չէ dumplings- ի:

5.6 Դիակսիզների բովանդակության նկատմամբ վերահսկողությունն իրականացվում է դժբախտ պատահարների, տեխնոլոգիական եւ բնական աղետների հետ կապված բնապահպանական իրավիճակի վատթարացման դեպքերում, ինչը հանգեցնում է շրջակա միջավայրի ձեւավորմանը եւ ներգրավմանը, ողջամիտ ենթադրության առկայության դեպքում դրանց առկայությունը սննդի հումքի մեջ:

5.7 Օգտագործված հումքի կազմի մեջ տարաձայնության դեպքում նույնականացվում է ապրանքի հումքի կազմի նույնականացումը:

5.8 Գենետիկորեն ձեւափոխված օրգանիզմների (ԳՄՕ) վերահսկողությունը իրականացվում է վերահսկող կազմակերպության կամ սպառողի խնդրանքով:

Մոնիտորինգի 6 մեթոդներ

6.1 Նմուշների ընտրություն եւ պատրաստում Թեստեր - ԳՕՍՏ 4288, ԳՕՍՏ 18321, ԳՕՍՏ 26669, ԳՕՍՏ 26929, ԳՕՍՏ 31904, ԳՕՍՏ 32164:

6.2 Մանրէաբանական վերահսկողության իրականացման ընդհանուր պահանջներ. Ըստ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218:

6.3 որոշում Օրգանոլեպտիկ ցուցիչներ - Ըստ ԳՕՍՏ 4288, ԳՕՍՏ 9959:

6.4 Կասկածի առկայության դեպքում լրացնելով լցնելու (աղացած մարգագետին) թարմությունը ստուգվում է իր որակով, համաձայն ԳՕՍՏ 7269, ԳՕՍՏ 23392 ԳՕՍՏ 23392:

6.5 Ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշների սահմանում.

Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժին `ըստ ԳՕՍՏ 32951 (պարագրաֆ 7.16).

FAT- ի զանգվածային կոտորակ - ըստ ԳՕՍՏ 23042;

Սպիտակուցի զանգվածային կոտորակ - ըստ ԳՕՍՏ 25011, ԳՕՍՏ 31477, ԳՕՍՏ 32008;

Քլորիդների զանգվածային մասնագիտություն - Ըստ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 1841-2, ԳՕՍՏ 9957;

Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային կոտորակ (P 2 O 5) - ըստ ԳՕՍՏ 32009:

6.6 Մանրէաբանական ցուցանիշների սահմանում.

Ըստ ԳՕՍՏ 10444.15 - ի կարծիքով, Mesophilic Aerobic- ի եւ ֆակուլտետային-աներոբիկ միկրոօրգանիզմների քանակը.

Աղիքային ձողիկների խմբի (Coliform) մանրէներ `ըստ ԳՕՍՏ 31747;

Պաթոգենիկ միկրոօրգանիզմներ, ներառյալ.

Salmonella - Ըստ ԳՕՍՏ 31659;

Բակտերիաների Listeria Monocytogenes - Ըստ ԳՕՍՏ 32031;

Բորբոս սնկով - Ըստ ԳՕՍՏ 10444.12-ի:

6.7 Թունավոր տարրերի բովանդակության որոշում.

Մերկուրի - Ըստ ԳՕՍՏ 26927;

Արսենիկ - Ըստ ԳՕՍՏ 26930, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ 31628, ԳՕՍՏ 31707;

Առաջատար - Ըստ ԳՕՍՏ 26932, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538;

Cadmium - Ըստ ԳՕՍՏ 26933, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538.

6.8 Հակաբիոտիկների որոշում - ԳՕՍՏ 31694, ԳՕՍՏ 31903, պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերը ընդունեցին ստանդարտ:

6.9 Թունաքիմիկատների սահմանում - Համաձայն ԳՕՍՏ 32308 եւ պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթեր ընդունված ստանդարտ:

6.10 Radionuclides- ի սահմանումը - ԳՕՍՏ 32161, ԳՕՍՏ 32164:

6.11 Dioxins- ի սահմանում - պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերի համաձայն, ընդունված ստանդարտ:

6.12 Ապրանքի ռեսուրսների կազմի նույնականացում - Ըստ ԳՕՍՏ 19496, ԳՕՍՏ 31479, ԳՕՍՏ 31796:

6.13 ԳՄՕ-ի սահմանում - պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերի համաձայն, ընդունված ստանդարտ:

6.14 Ապրանքի հաստությամբ ջերմաստիճանը վերահսկվում է թվային ջերմաչափով `մինուս 30 ° C մինուս 30 ° C- ից 120 ° C- ով` 0,1 ° C կամ այլ սարքերի բաժանման գներով:

6.15 Լրացման զանգվածային մասնաբաժնի որոշում - ԳՕՍՏ 32951 (պարագրաֆ 7.13):

6.16 Ապրանքի զանգվածի որոշումը (փաթեթավորման միավոր) իրականացվում է ստատիկ կշռման մասշտաբներով:

Փաթեթավորված Dumplings- ի զուտ զանգվածի որոշումը `ըստ ԳՕՍՏ 8.579:

6.17 Թեստային կեղեւի հաստության որոշումը իրականացվում է սառեցված համեմունքների զանգվածի չափումից հետո, որի համար դրանք վերցված են 20 հատ երկու-երեք փաթեթ (տուփ): Pelmeni, պատրաստեք խաչմերուկ եւ չափեց գիծը `համաձայն 17435 ԳՕՍՏ-ի` հատվածային հաստությամբ:

Արդյունքում ստացված սահմանումների միջին-բազմամյա արժեքը վերցվում է:

6.18 սահմանում Զանգվածային բաժնետոմսեր Մկանային գործվածքներ լրացնելով `ըստ ԳՕՍՏ 32951 (պարագրաֆ 7.16):

7 Տրանսպորտ եւ պահեստ

7.1 Պլոմտինգը վաճառքի մեջ է թողարկվում արտադրանքի չափման ցանկացած պահի `ոչ ավելի բարձր, քան մինուս 10 ° C:

7.2 Delmeni- ն տեղափոխվում է բոլոր տեսակի տրանսպորտային միջոցներով `փչացող ապրանքների տեղափոխման կանոններին համապատասխան, մինուս 10 ° C- ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:

7.3 Պահեստավորում

7.3.1 Delmeni- ն պահվում է օդի ջերմաստիճանում պահեստավորման կանոններին համապատասխան, ոչ ավելի, քան մինուս 10 ° C:

7.3.2 Տրանսպորտային ձեռնարկությունների պահեստներում Dumplings- ի պահպանումը չի թույլատրվում:

7.3.3 Պլոմպլինգների պահպանման ժամկետը ստեղծում է արտադրող: Dumplings- ի առաջարկվող ժամկետը.

պահեստային ջերմաստիճանում ոչ ավելի բարձր, քան մինուս 10 ° C - ոչ ավելի, քան մեկ ամիս;

Պահպանման ջերմաստիճանում 18 ° C- ից ոչ ավելի, ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

1 Խմբի հանձնարարություն `համաձայն ԳՕՍՏ 32921-2014« Մսամթերքի արտադրանքներ. Խմբեր նշանակելու կարգը »:

3 Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 52791-2007 «Պահածոյացված կաթնամթերք պահածոյացված: Չոր կաթ: Տեխնիկական պայմաններ»:

7 Ռուսաստանի Դաշնությունում, ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000 «Աղի պատրաստում սնունդ: Տեխնիկական պայմաններ»:

13 Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 55909-2013 «սխտոր թարմ. Տեխնիկական պայմաններ»:

17 Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 51574-2018 «Աղի սնունդը վավեր է: Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ»:

──────────────────────────────

Հավելված Ա.
(Տեղեկանք)

Տեղեկատվություն սննդային արժեքի 100 գ Dumplings *

A.1 Տեղեկատվական տեղեկատվություն 100 գ Dumplings- ի սննդային արժեքի մասին ներկայացված է Ա 1-ում:

Աղյուսակ A.1.

Ապրանքային անուն	Ցուցանիշների իմաստը
	Սպիտակուց, r, ոչ պակաս	Ճարպ, g, ոչ ավելին	Ածխաջրեր, G, ոչ ավելին	Էներգիայի արժեք 1), կկալ / Կ J, Այլեւս
"Էլիտար"
«Տավար»
«Հանգստություն»
«Արեւելյան)»
«Ռուսերեն»
«Սիբիր»
«ԴՈԿ»
«Ավանդական»
"Տուն"
«BARANJE»
«Որս»
«Ուրալում»
«Տավարիայից եւ գառից»
1) իրական արժեքի համար Էներգետիկ արժեք Վերցրեք հաշվարկված արժեքը:

──────────────────────────────

* Նշման մեջ թույլատրվում է ցույց տալ արտադրողի կողմից ստացված սննդային արժեքի ցուցանիշների միջին արժեքները, հաշվի առնելով օգտագործված հումքը եւ արտադրական տեխնոլոգիան, բեկորները, ճարպի, ճարպի իրական արժեքներից, Ածխաջրերը չպետք է գերազանցեն 2 գ, էներգիայի արժեքը `ոչ ավելի, քան 15%, եթե այլ բան նախատեսված չէ արտադրողի կողմից:

──────────────────────────────

Հավելված B.
(Տեղեկանք)

Տեղեկատվական տեղեկատվություն Dumplings- ի կազմի վերաբերյալ

B.1 Տեղեկատվության տեղեկատվությունը Dumplings- ի կազմի վերաբերյալ տրվում է աղյուսակ B.1:

Աղյուսակ B.1.

Dumplings- ի անվանումը	Բաղադրիչ կազմ
"Էլիտար"
«Տավար»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, աղ *, արեւածաղկի ձեթ *, ձիթապտղի յուղ *, ալյուրի վերամշակման միջոց *; ՊՈՒՏ. Տավարի միս, ջուր խմիչք, հում ճարպ, սոխ, աղ, շաքար, պղպեղ սեւ (սպիտակ), համեմ
«Հանգստություն»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Մեքենա, հորթի միս, խմելու ջուր, թռչնաբուծական միս, ճարպ-հում, սոխ, աղ եփ, սեւ պղպեղ (սպիտակ), մշկընկույզ կամ սուպամոն
«Արեւելյան»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Փաթեթներ, գառ, տավարի միս, թռչնաբուծական միս, խմելու ջուր, սոխ սոխ, աղ, կանաչի **, սեւ պղպեղ (սպիտակ)
«Ռուսերեն»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *.
«Սիբիր»	Խմոր, ցորենի ալյուր A / C, խմելու ջուր, հավի ձու *, աղի եփում *, արեւածաղկի ձեթ *, ձիթապտղի յուղ *, ալյուրի վերամշակման գործակալ *. Մեքենա, խոզի միս, տավարի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ եփ, շաքար, սեւ պղպեղ (սպիտակ)
"Դանակ - պատառաքաղ"	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Մեքենա, խոզի միս, տավարի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ եփ, շաքար, սեւ պղպեղ (սպիտակ)
«Ավանդական»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Աղացած, խոզի միս, խմելու ջուր, տավարի միս, սոխ, աղ եփ, շաքար, սեւ պղպեղ (սպիտակ), սխտոր
"Տուն"	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Աղացած, տավարի միս, խոզի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ, շաքար, պղպեղ սեւ (սպիտակ)
«BARANJE»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Machine: Muffle, ճարպ-հում, խմելու ջուր, պուխ, եփել աղ, կանաչի * **, սեւ (սպիտակ) պղպեղ, անուշահոտ պղպեղ
«Որս»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Աղացած միս. Խոզի միս, տավարի միս, խմելու ջուր, սպիկ, սոխ, աղ, պղպեղ սեւ (սպիտակ), կարմիր պղպեղ
	Խմոր, ցորենի ճանճ / գ, խմելու ջուր, հավի ձու *, աղի եփում *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Աղացած մեքենա. Խոզի միս, խմելու ջուր, բծ, սոխ տապակած, աղի խոհարար, սեւ պղպեղ (սպիտակ), սխտոր
«Ուրալում»	Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Աղացած, խոզի միս, տավարի միս, գառ, խմելու ջուր, սոխ, պատրաստում աղ, սեւ պղպեղ (սպիտակ), պղպեղի անուշահոտ, ընկույզներ
«Տավարիայից եւ գառից»		Խմոր. Whe որենի ալյուրի ներսում / s, խմելու ջուր, հավի ձու *, պատրաստելով աղ *, արեւածաղկի յուղ *, ձիթապտղի յուղ *. Աղացած, տավարի միս, գառ, խմելու ջուր, սոխ, աղ, աղ, կանաչ **, սեւ պղպեղ (սպիտակ), պղպեղի բուրավետ
* Երբ օգտագործվում է խմորի բաղադրատոմսով: ** Երբ օգտագործվում է աղացած մետրով: Նշումներ 5.3.1-ում օգտագործվող սննդի հավելումների վերաբերյալ տեղեկատվություն իրականացվում է պահանջներին համապատասխան նշելու ժամանակ: 2 Երբ օգտագործվում են մսի փոխարինող ընկալիչների եւ հումքի պարզաբանման մեջ ( Սննդի բաղադրիչները) նման հումքի վրա թույլատրվում է օգտագործել 5.3.1-ի համաձայն եւ առաջարկվել է «Վն Ֆորբատովա» -ի կողմից հաստատված «VNIIMP TREBATOVA» - ի կողմից հաստատված «Dumplings» - ի արտադրության տեխնոլոգիական ցուցումները Ապրանքի, հաշվի առնելով իրական օգտագործված հումքը:

Մատենագրություն

	Tr ts 034/2013	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգեր «Մսի անվտանգության եւ Մսամթերք"
	TR TS 021/2011	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգեր «Սննդի անվտանգության մասին» »
	Tr ts 033/2013	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգեր «Կաթ եւ կաթնամթերքի անվտանգության մասին»
	Tr ts 029/2012	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգեր «Պարենային հավելումների, բուրմունքների եւ տեխնոլոգիական օգնության անվտանգության պահանջներ»
	Tr ts 022/2011	Մաքսային միության «Սննդամթերքների» տեխնիկական կանոնակարգերը «սննդի արտադրանքները դրա նշման առումով»
	TR TS 005/2011	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգեր «Անվտանգության փաթեթավորման մասին»