Ինչպես ճիշտ մաքրել սունկը տապակելու համար: Ինչպես մաքրել թարմ սունկը տապակելու համար

Շամպինիոնները այն սակավաթիվ սնկերից են, որոնք իրենց պարզության և անվտանգության շնորհիվ կարող են մշակել: Սիրուհիները գնահատում են շամպինիոնները ցածր կալորիականությամբ պարունակություն, արագ պատրաստումև գերազանց համ։ Շամպինիոնները Ռուսաստան են բերվում Ֆրանսիայից, Կորեայից, Գերմանիայից, Լեհաստանից, Մեծ Բրիտանիայից, ԱՄՆ-ից։

Վերջին շրջանում շամպինիոնի պահանջարկն այնքան մեծ է դարձել, որ ձեռնարկատերերը լրջորեն որոշել են զբաղվել շամպինիոնի արհեստական ​​մշակմամբ։ Միայն արհեստականորեն աճեցված շամպինիոններն են իրենց համով տարբերվում անտառային հասակակիցներից։

Շամպինիոնները շատ օգտակար են- պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, ֆոլաթթուներ և լինոլային թթուներ: Բացի այդ, շամպինիոնները պարունակում են բազմաթիվ հետքի տարրեր, ինչպիսիք են՝ ֆոսֆոր, մանգան, պղինձ, ցինկ, երկաթ, նատրիում, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, սելեն և այլն։ Այս բոլոր վիտամիններն ու միկրոէլեմենտներն անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին՝ իր կենսական գործառույթները պահպանելու համար։ Շամպինիոնները օգնում են հաղթահարել գլխացավերը, նվազեցնում են սրտի կաթվածի վտանգը, բարձրացնում մտավոր աշխատանքը և լավացնում հիշողությունը:

Շամպինիոնները կարելի է ուտել հում վիճակում, առանց թունավորվելու վախի, բայց ավելի լավ է համեղ պատրաստել և առողջ ուտեստ... Խորհուրդ է տրվում մշակել դրանք եփելուց անմիջապես առաջ։

Պե՞տք է մաքրել սունկը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կռվում են այս հարցի շուրջ։ Ոմանք ասում են, որ իրենց կեղևը պետք չէ, պատճառաբանելով, որ ռեստորանում մատուցում են չմաքրված շամպինյոններով աղցան: Իրականում այդպես է, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ սունկը կարելի է օգտագործել անմիջապես, հենց որ գնել եք։

Գնված շամպինիոնները մաքրման կարիք չունեն, բայց օգտագործելուց առաջ դրանք դեռ պետք է մշակվեն՝ լվանալ հոսող ջրի տակ և քսել անձեռոցիկով: Գնված շամպինիոններն այլևս վերամշակման կարիք չունեն, դրանք մաքրելու կարիք չունեն։

Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել սնկերը:

• Եթե ​​սունկ եք հավաքել անտառում, ապա դրանք չեն անի միայն ջրի տակ լվանալով, իսկ հետո պետք է մաքրել սունկը։
• Բավական է մանր շամպինյոններից մաքրել կեղտը և կեղտը, ողողել սունկը հոսող ջրի տակ և մի փոքր կտրել ցողունը սուր դանակով։ Այնուհետ կարող եք սունկը կտոր-կտոր անել կամ ամբողջությամբ թողնել։ Շամպինիոնի գլխարկի կեղևը բարակ է, ուստի այն հեռացնելու կարիք չկա։
• Եթե ​​դուք հավաքել եք մեծ սունկ, ապա ստիպված կլինեք ավելի շատ ժամանակ հատկացնել դրանց մշակմանը և մաքրմանը։ Խոշոր սունկը պետք է մաքրել... Խոշոր շամպինյոնների գլխարկը ծածկված է մաշկով, որը ջերմային մշակման ժամանակ լավ չի փափկվում, և պետք է հանել սնկից։ Բայց սա ամենակարևորը չէ անտառային սնկերի մաքրման գործում։
• Առաջին քայլը սունկը կեղտից և հողից մաքրելն է, սունկը հոսող ջրի տակ լվանալը: Լվալուց հետո սունկը քսել անձեռոցիկով։ Այնուհետեւ կարող եք սկսել սնկերի կեղեւը: Սուր դանակով հանեք կեղևը գլխարկի եզրից և նրբորեն քաշեք այն դեպի սնկի կենտրոնը: Սունկը կեղևից մաքրելուց հետո կտրեք ոտքի հատակը։
• Որքան երկար եք նախատեսում պահել սունկը սառնարանում, այնքան ավելի շատ պետք է կտրեք ցողունը: Կիսաշրջազգեստը սովորաբար ոտքից չեն հանում, այն ուտելի է։ Գլխարկի ներքևում գտնվող շագանակագույն թիթեղները նույնպես հնարավոր չէ հեռացնել. դրանք սնկերին տալիս են հատուկ համ: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք հեռացնել կիսաշրջազգեստն ու թիթեղները՝ դա ճաշակի հարց է։

Մաքրած շամպինյոն ուտեստներ

Շամպինյոններով կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ, որոնք կարող են զարմացնել հյուրերին։

Կազմը:

1. Թարմ շամպինիոններ - 500 գ
2. Սպիտակ գինի - 3 ճ/գ
3. Ջուր - 150 մլ
4. Բուսական յուղ - 0,5 tbsp.
5. Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
6. Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
7. Դափնու տերեւ - 2 հատ:
8. Աղ - ½ թեյի գդալ

Պատրաստում:

• Կաթսայի մեջ խառնել բուսական յուղ, ջուր, սպիտակ գինի, կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ եւ դափնու տերեւ։ Կաթսան դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 5 րոպե։
• Լվացեք և մաքրեք սունկը: Քսեք դրանք անձեռոցիկով:
• Վերամշակված սունկը կտրատել քառորդ մասի և ավելացնել եփած արգանակի մեջ։
• Եփել արգանակի մեջ մոտ 10 րոպե։ Սունկը թողնում ենք արգանակի մեջ ու սառչում։
• Մատուցելիս սունկը համեմում են սոյայի կամ ցանկացած այլ սոուսով։

Կարդացեք նաև.

Կազմը:

1. Թարմ շամպինիոններ - 300 գ
2. Սոխ - 2 հատ:
3. Բեկոն - 200 գ
4. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
5. Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
6. Պանիր - 100 գ
7. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Տապակել բեկոնը միջին ջերմության վրա, մինչև ճարպը հալվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Տապակել բեկոնը մոտ 15 րոպե։ Տապակած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:
• Խոզապուխտը մանր կտրատել։
• Մաքրել սունկը և կտրել ոտքերը: Ոտքերը մանր կտրատեք։
• Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխի մեջ ավելացնել թակած շամպինիոնի ոտքերը և եփել ևս մի քանի րոպե։
• Աղ, պղպեղ և թթվասեր ավելացնել տապակի մեջ սոխի և սնկերի վրա։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա:
• Պատրաստի խառնուրդը հովացնում ենք և ավելացնում ենք քերած պանիրը։
• Պատրաստի խառնուրդով լցնել սնկի գլխարկները։
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և սնկի գլխարկները դրեք թխման թերթիկի վրա։ Լցոնած սունկթխել մոտ 20 րոպե։
• Պատրաստ լցոնած սունկհամեմված պանրի սոուսև մատուցվում է տաք վիճակում։

Շամպինիոնները իրավամբ համարվում են խոհարարության մեջ ամենատարածված սունկը: Դրանք հանդիպում են բազմաթիվ ապուրների, կարկանդակների, հիմնական ուտեստների, աղցանների, սոուսների և նույնիսկ սուֆլեների մեջ:

Այս ժողովրդականությունը պայմանավորված է այս ապրանքի օգտակար հատկություններով, դրա բոլոր սեզոնային հասանելիությամբ և անվտանգությամբ, քանի որ սնկերի մեծ մասը աճեցվում է արհեստական ​​պայմաններում: Ստորև կիմանաք, թե արդյոք սունկը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը։

Մաքրել, թե ոչ

Խոհարարության մեջ կան այնպիսի հակասական պահեր՝ կապված որոշակի ուտեստների պատրաստման կամ որոշակի ապրանքների պատրաստման հետ, որոնցում ոչ միայն փորձառու տնային տնտեսուհիները, այլև ականավոր խոհարարները չեն կարողանում կոնսենսուսի գալ։ Այս պահերը ներառում են սնկով պատրաստելուց առաջ:

Ինչ-որ մեկը խորհուրդ է տալիս դրանք երկու ժամ թրջել ջրի մեջ, այն փոխել առնվազն երկու անգամ, իսկ մյուսները խորհուրդ են տալիս պարզապես խոզանակով մաքրել գլխարկների կեղտը և մի փոքր կրճատել ոտքերը։ Ինչպես ցանկացած վեճի դեպքում, ճշմարտությունը գտնվում է ինչ-որ տեղ արանքում:

Քանի որ նույնիսկ «ստերիլ տան» պայմաններում աճեցված սնկերը գոյատևում են խանութ տեղափոխելուց, իսկ այնտեղից տանտիրուհու խոհանոցում, պարտադիր է դրանք մաքրել։

Ինչպես ճիշտ մաքրել սունկը

Այս հայտնի սնկերի պատշաճ մաքրման գործընթացը ներառում է մի քանի քայլ.

1. Մաքրում փոշուց և բեկորներից: Անկախ նրանից, թե դա պահեստային գավաթներ են, թե հանգիստ որսի անտառային գավաթներ, դրանք կարող են ներկվել հողով, միցելիումի թելերի մնացորդներով, խոտի փոքր շեղբերով և այլն: Այս ամենից ազատվելու համար կարող եք պարզապես սրբել յուրաքանչյուր օրինակը խոզանակով, խոնավ շորով կամ փրփուր սպունգով;
2. Ոտքերը թեթևացնելով. Յուրաքանչյուր սնկի վրա հրամայական է թարմացնել այն տեղը, որտեղ ցողունը կտրվում է: Ընդ որում, այստեղ գործում է կանոնը՝ որքան շատ ժամանակ է անցել հավաքման պահից մինչև եփման սկիզբը, այնքան ոտքը պետք է կարճ մնա։ Նույն փուլում դուք պետք է կտրեք բոլոր մութ և փչացած տեղերը.
3. Մաքրող գլխարկներ. Սա ամենավիճահարույց կետն է ճաշ պատրաստելու բոլոր նախապատրաստության մեջ: Խոհարարական փորձագետների մեծամասնությունը հակված է կարծելու, որ խոշոր սնկերի վրա գլխարկների մաշկը բավականին խիտ է և լավ չի փափկվում եփման գործընթացում, ուստի ավելի լավ է հեռացնել այն: Որոշելու համար, թե որ գլխարկները պետք է հանվեն, իսկ որոնք՝ ոչ, անհրաժեշտ չէ չափել դրանց տրամագիծը։ Դա անելու համար պարզապես փորձեք մաշկը մատով շարժել։ Եթե ​​այն հեշտությամբ հետ է ընկնում, ապա այն պետք է հեռացնել:

Մաքրման արագ միջոց

Չնայած իր թվացյալ պարզությանը, սնկերի պատրաստումն ու մաքրումը բավականին աշխատատար գործընթաց է: Սակայն փորձառու սունկ հավաքողները բավականաչափ միջոցներ են գտել իրենց աշխատանքը արագացնելու և պարզեցնելու համար:

Խոշոր գլխարկների վրա անհրաժեշտ է դանակով (կամ այդ նպատակների համար հարմար այլ սուր առարկայով) մաշկը կտրել եզրից և, շարժումներով դեպի կենտրոն, շրջանաձև շարժվելով, հեռացնել ամբողջ մաշկը շերտերով: Մաշկը քաշելիս պետք է զգույշ լինել, որ պտղաբեր մարմնից շատ չկտրվի:

Կարող եք նաև արագ մաքրել 10 սմ քառակուսի կոպիտ հղկաթուղթով: Այն հեշտությամբ կհեռացնի մաշկը՝ գործնականում առանց գլխարկին դիպչելու։ Բայց այս մեթոդը մի փոքր թերություն ունի՝ թուղթը հաճախ պետք է ողողվի ջրի մեջ, որպեսզի այն չխցանվի:

Պե՞տք է դրանք լվանալ

Նույնիսկ առավել մանրակրկիտ մաքրումը չի կարող հաղթահարել ամբողջ կեղտը, ինչպես նաև լվանալը: Բայց շամպինիոնները արագ կլանում են խոնավությունը, ուստի այս գործընթացին նույնպես պետք է միտումնավոր մոտենալ:

Սունկը չի կարելի երկար թրջել (բացառություն կարելի է անել միայն անտառային սնկերի դեպքում), քանի որ դրանք նման են ջրի մեջ թաթախված սպունգի և կկորցնեն իրենց բերանը ջրող սնկի բույրը։ Լվացեք պատշաճ կեղևավորված սնկերը հոսող ջրի տակ և անմիջապես դրեք սրբիչ, որը կկլանի դրանցից բոլոր ավելորդ խոնավությունը:

Ինչպես պատրաստել սունկ հետագա եփելու համար

Հետագա պատրաստման համար ամբողջությամբ պատրաստված սնկերը պետք է տեսակավորվեն ըստ չափի։ Այսպիսով, փոքր և միջին նմուշները իդեալական են թթու թթու պատրաստելու համար, մինչդեռ ավելի մեծ նմուշները կարող են օգտագործվել շոգեխաշելու կամ տապակելու համար: Համոզվեք, որ մեծ սունկը կտորներով կտրատեք: Սա ոչ միայն կպատրաստի դրանք ավելի արագ, այլև ավելի լավ կբացահայտի նրանց սնկային համը:

Խոշոր շամպինյոնների ոտքերի վրա հաճախ լինում է կիսաշրջազգեստ, որը բացարձակապես ուտելի է և անվնաս, ուստի կարիք չկա այն կտրել, եթե դա չի հակասում պատրաստի ուտեստի ձևի մասին գեղագիտական ​​պատկերացումներին։

Դուք կարող եք ազատվել անտառային սնկերի միկրոօրգանիզմներից և ձեռքերով հեշտությամբ հեռացնել դրանց մաշկը՝ դրանք եռացրած ջրով եռացնելով։

Նաև այս միջոցը ախտահանելու և հնարավոր տոքսիններից ազատվելու համար կարելի է ողողող ջրին ավելացնել մի քիչ քացախ կամ կիտրոնի հյութ (100 մլ 10 լիտր ջրի դիմաց)։

Շամպինիոններ մատչելի են ամբողջ տարին, համեղ, անուշաբույր և առողջարար։ Այս ապրանքը շատ հրաշալի ուտեստների հիմքն է։ Աղցաններ, ապուրներ, շոգեխաշածներ, կարկանդակներ, պիցցաներ և այլն. կան տոննա բաղադրատոմսեր: Բայց, ինչպես ցանկացած այլ սունկ, նրանք նախնական մշակման կարիք ունեն։ Մենք կպարզենք՝ արդյոք և ինչպես մաքրել սունկը եփելուց առաջ, ինչու՞ դա անել ընդհանրապես, որտեղ և որքան պահել, ինչպես ընտրել ճիշտը։

Ընտրելով ճիշտը

Լավ սունկը պետք է լինի ամուր, թեթև, սպիտակ կամ կաթնագույն գլխով, առանց բծերի, բորբոսնելու և փտելու։ Թեթևակի չոր, շագանակագույն բծերով նույնպես կարելի է գնել, բայց դրանց համն ու հոտը այնքան էլ վառ չեն լինի։ Այս սնկերի բազմազանությունը կա շագանակագույն գլխարկով:

Ընտրելիս պետք է հաշվի առնել պատրաստման եղանակը։ Ցանկացած չափս հարմար է տապակելու համար, նույնիսկ ոչ առաջին թարմությունը: Աղցանների, պիցցայի, այսինքն՝ այն ուտեստների համար, որտեղ սունկը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ, ավելի լավ է գնել փոքր նմուշներ։

Մի կերեք.

• եթե սունկը բորբոսնած է;
• եթե գլխարկի կամ ցողունի վրա կան փափուկ սայթաքուն բծեր:

Նման սնկերի վրա, ամենայն հավանականությամբ, ազդում են միկրոօրգանիզմները, որոնց արդյունքները թունավոր են և վտանգավոր են առողջության համար:

Արդյո՞ք ես պետք է մաքրեմ

Ամեն դեպքում, նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է լինի նվազագույն մշակում. միշտ կա առնվազն աննշան աղտոտում: Դա վերաբերում է նույնիսկ ձեռք բերվածներին, որոնք աճեցվում են արհեստականորեն։ Այնուամենայնիվ, պայմանները ստերիլ չէին, և նրանք որոշ ժամանակ պառկեցին վաճառասեղանին։

Անտառային սնկերը կամ դաշտերում հավաքված, առավել ևս մաքրման կարիք ունեն. ոչ ոք չի սիրում ավազը, հողի մասնիկները և տերևները սննդի մեջ:

Մտածելով այն մասին, թե արդյոք սնկերը մաքրվում են, գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ենթադրում է մի գործընթաց, երբ վերին մաշկը հանվում է գլխարկից, իսկ «փեշը» հանվում է ոտքից: Շամպինիոնները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն շատ հազվադեպ դեպքերում, երբ դրանք չափազանց մեծ են կամ երկար ժամանակ պառկած են, կամ երբ բաղադրատոմսը չի ենթադրում ջերմային բուժում: Բայց դրա մասին ավելի ուշ: Եթե ​​խոսենք ուտելիության մասին, ապա բոլոր մասերը ուտելի են, ուստի դրանք հեռացնելու կարիք չկա։

Ոմանց համար նրբաճաշակ ուտեստներթանկարժեք ռեստորաններում շամպինիոններից պետք է հեռացնել կոպիտ կեղևը և հեռացնել կոշտ ցողունը: Այսպիսով, օգտագործվում են սնկի ամենանուրբ մասերը։

Մաքրում ենք մանր սնկով

Փոքր սունկը մաքրելու ամենահեշտ միջոցը խանութից է։ Որպեսզի այս սունկը բարենպաստ պայմաններում հասնի մինչև 3-4 սմ, դրա համար բավական է 2 օրը։ Այս ընթացքում ոչ մի կեղտ և վտանգավոր միկրոօրգանիզմներ ժամանակ չունեն պտղաբեր մարմնի մեջ ներթափանցելու համար: Հետևաբար, փոքր սնկերը մաքրվում են այսպես.

• սրբել գլխարկը խոնավ շորով;
• կտրել 1-2 մմ ոտքերը;
• արագ լվանալ հոսող ջրի տակ;
• չորացրած սրբիչով և կարող եք սկսել եփել:

Մենք մաքրում ենք խոշոր սունկը

Խոշոր նմուշները, ինչպես նաև սնկերը, որոնք առաջին թարմությունը չեն, պետք է մի փոքր այլ կերպ մաքրվեն։ Հենց այս դեպքում է, որ մաշկը պետք է հեռացնել գլխարկից։ Դա անելը դժվար չէ։ Հարմար սուր դանակով կտրեք գլխարկի ներքևի մասը և վերև շարժումով հեռացրեք մաշկը: Այնուհետև ոտքից քերում ենք կիսաշրջազգեստի մնացորդները և կտրում հատակը։

տակը ողողելուց հետո սառը ջուրեւ չոր. Ի դեպ, մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ լվանալ սունկը: Դուք չեք կարող դրանք երկար ժամանակ պահել ջրի մեջ։ Իր կառուցվածքի առանձնահատկությունների շնորհիվ սունկը շատ արագ կլանում է խոնավությունը՝ միաժամանակ կորցնելով համի և բույրի հարստությունը։

Իսկ ինչ վերաբերում է անտառային նմուշներին:

Չգիտես ինչու, շատերը կարծում են, որ անտառի եղբայրները հատուկ մաքրման կարիք ունեն։ Դա այդպես չէ. սխեման նույնն է, ինչ գնվածների դեպքում: Եթե ​​կա շատ ավազ և այլ բեկորներ, ապա դուք պետք է պարզապես մանրակրկիտ ողողեք դրանք:

Ես կկիսվեմ, թե ինչպես պետք է մաքրել շամպինիոնները հավաքված անձրևոտ եղանակ... Նման սնկերը շատ կեղտոտ են և՛ ներսից, և՛ դրսից, և աներևակայելի դժվար է ամեն ինչ ձեռքով հեռացնել։ Հետեւաբար, մենք դրանք ողողում ենք հոսող ջրի տակ, լվանալով խոշոր բեկորները: Այնուհետև այն դնում ենք մեծ տարայի մեջ և լցնում եռման ջրով։ Նրանք կանգնած են ծածկված կափարիչի տակ, մինչև սառչեն սենյակային ջերմաստիճան... Այժմ մենք լավ լվանում ենք սնկերը սառը ջրով, բոլոր աղբը հեշտությամբ հեռացվում է: Իհարկե, այս սնկերի համն ու բույրը այնքան էլ վառ չեն լինի, բայց ավազը չի մտնի մեջը պատրաստի ուտեստ... Այս մեթոդը հարմար է ցանկացած շերտավոր սնկերի համար:

Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

Կարո՞ղ եք այն հում ուտել:

Իսկապես, սրանք այն սնկերն են, որոնք կարելի է հում ուտել։ Բայց այս դեպքում դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես վարվել սնկերի հետ:

Համոզվեք, որ մաքրեք ամբողջ արտաքին շերտը ինչպես գլխարկից, այնպես էլ ոտքից: Սա վերաբերում է նույնիսկ ամենաթարմ ու ամենափոքրին: Բացի այդ, շամպինյոնների մեջ ոտքը կտրված է, բայց ոչ բոլորը, բայց 4-5 մմ:

Դրանից հետո ողողել սունկը։ տաք ջուր... 60 աստիճան ջերմաստիճանում շատ միկրոօրգանիզմներ մահանում են: Այս դեպքում բորբոսի սպիտակուցը ժամանակ չունի ոլորվելու։ Այսքան պարզ մշակումից հետո հում սունկդուք կարող եք ուտել:

Ավելի լավ է, իհարկե, դրանք պահել ինչ-որ մարինադի մեջ, որը պարունակում է ցանկացած թթու՝ կիտրոնի հյութ, քացախ։ Այս կերպ մենք նվազագույնի ենք հասցնում բոլոր ռիսկերը:

Ինչպես պահել

Եկեք կանգ առնենք պահպանման կանոնների վրա: Սառնարանում թարմ շամպինիոններկարելի է թողնել մեկ շաբաթ, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն լավ փակեք ինչ-որ տարայի մեջ։ Կիրառվի սերտորեն կապված պլաստիկ տոպրակը: Եթե ​​խստություն չկա, ապա սնկերը սկսում են մթնել։

Հնարավո՞ր է շամպինիոններ ուտել, եթե դրանք մուգ են սառնարանում: Այո, կարող եք, բայց միայն այն դեպքում, եթե չկան փտման, բորբոսի հետքեր, ինչպես նաև այն դեպքում, եթե դրանք պահվել են ոչ ավելի, քան 7 օր։

Մաքրած սունկը պահել սառնարանում առավելագույնը 2 օր։ Դուք կարող եք շաղ տալ դրանք կիտրոնի հյութև ծածկեք կափարիչով, որպեսզի դրանք չմթնեն: Նման սնկերի համար եփելուց անմիջապես առաջ ոտքը կտրեք 2-3 մմ-ով։

Ինչպես տեսնում եք, պետք է մաքրել սունկը։ Բայց ինչպես դա անել, կախված է նրանից, թե ինչ համեղ սնկով ուտեստ եք որոշել հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Տեսանյութ

Դիտեք կարճ, հեշտ դիտվող տեսանյութ, թե որքան հեշտ է սնկի մաքրումը:

Ինչպես ճիշտ մաքրել սունկը.

Շամպինիոնները համարվում են ամենահեշտ և անվտանգ պատրաստվող սունկը։ Իզուր չէ, որ այս ոչ հավակնոտ սնկերը սկսեցին աճել ու աճեցնել։ Եթե ​​անգամ հում սունկ ուտեք, հնարավոր չէ դրանցով թունավորվել։

Ի՞նչ նախամշակում է անհրաժեշտ այս սնկերի համար, և դրանց պատրաստման ո՞ր գործընթացներն են ավելի մանրամասն ուսումնասիրելու կարիք։ Այս մասին կարդացեք հոդվածում։

Արդյո՞ք սունկը պետք է լվանալ եփելուց, տապակելուց առաջ և ինչպե՞ս։

• Սնկերի պատրաստման հետ կապված բազմաթիվ հակասություններ կան: Դրանցից մեկը՝ պե՞տք է լվանալ սունկը։
• Ոմանք կարծում են, որ գետնին ընկած ապրանքը լվանալը պարզապես անհրաժեշտ է։ Հետեւաբար, դրանք պետք է ներծծվեն:
• Մյուսները կարծում են, որ սնկերը լվացվելիս արագ կլանում են ավելորդ ջուրը, ուստի ավելի լավ է անել առանց այս ընթացակարգի։ Միակ բանը, որ պետք է անել նախքան եփելը, սունկը գետնից թափահարելն է։
• Բայց երկու տարբերակներն էլ լիովին ճիշտ չեն։ Սունկը թրջել պետք չէ, սակայն հոսող ջրի տակ լվանալու փուլը չպետք է շրջանցել։
• Լվացված սունկը անմիջապես քսում են սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը ներծծվի գործվածքի մեջ։ Փոխարենը կարող եք սունկը քսել անձեռոցիկով: Լվացքի այս եղանակով սունկը ժամանակ չի ունենա փափկելու։

Արդյո՞ք պետք է սունկը լվանալ եփելուց, տապակելուց առաջ

Շամպինիոնները պե՞տք է մաքրել կեղևից, թե՞ ոչ:

• Խոհարարական ֆորումներում նույնպես լուրջ մարտեր են ընթանում սնկի մաքրման հետ կապված: Որոշ տնային տնտեսուհիներ համոզված են, որ միայն այն սնկերը պետք է մաքրել 3 սմ-ից ավելի գլխարկով տրամագծով։
• Այսինքն՝ պետք է նախապես պատրաստվել շամպինյոնով ուտեստներ պատրաստելու գործընթացին և քանոնով զինված՝ ընկղմվել չափման գործընթացի մեջ։
• Կա ևս մեկ վարկած, ըստ որի՝ սունկը մաքրելու կարիք չունի։ Սա անում են հայտնի խոհարարները։ Նրանց համար կարեւոր է ճիշտ մանրացնել սունկը։

Որտե՞ղ է այս տարաձայնությունների ոսկե միջինը։ Իսկ ի՞նչ «խորհրդականների» պետք է լսել։ Մենք հասկանում ենք հետագա պատրաստման համար շամպինիոնների պատրաստման բարդությունները:

• Շամպինիոնները, որոնց չափերը չեն գերազանցում 2 սմ-ը, մաքրման կարիք չունեն, քանի որ գլխարկի վրա դրանց մաշկը շատ բարակ է։ Նման սնկով բավական է մաքրել մնացած սուբստրատը և թարմացնել կտրվածքը:
• Կեղեւը հանվում է սնկի գլխարկներից, որոնց չափը 5 սմ է։ Եթե ​​դա չի արվում, ապա այն կզգացվի ուտելիս։ Նույնիսկ երկար ջերմային բուժումչի փափկացնի այն:

• Շամպինիոնները հետագա եփման համար պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. մաքրել կպած կեղտը, դանակի ծայրով բռնել գլխարկի ծայրից և քաշել դեպի մեջտեղը։ Մի մոռացեք թարմացնել յուրաքանչյուր սունկը մի կտորով:

• Եթե ​​սունկը որոշ ժամանակ սառնարանում է, ապա կտրատման կետում ավելի շատ միջուկ կտրեք, որպեսզի չորացած մասը հանվի: Եփելուց հետո դեռ նկատելի կլինի։

Ինչպես մաքրել խոշոր սունկը

• Պատրաստման համար հասած շամպինիոնները պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ եթե պատրաստի ուտեստի մեջ շամպինյոն փեշը էսթետիկորեն հաճելի չի թվում ձեզ, ապա մենք ազատվում ենք դրանից։ Ոմանք նույնն են անում գլխարկի տակ գտնվող շագանակագույն սկավառակների հետ: Այնուամենայնիվ, համը կախված է այս ափսեներից: սնկով ուտեստ.

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս մաքրել սնկերը.

Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել և մշակել թարմ և կոմերցիոն, շագանակագույն, արքայական սնկով շամպինիոնները եփելուց առաջ:

• Խանութում ընտրեք սունկ, որպեսզի տեսանելի վնասներ, ճաքեր, փտում և մուգ բծեր չունենան։ Նրանք պետք է լինեն ամուր և մաքուր:
• Եթե ​​տեսանելի կեղտը հնարավոր չէ մաքրել շորով, ապա օգտագործեք լվացքի սփռոց:
• Վայրի բնության մեջ հավաքված սնկով անհրաժեշտ է ևս մեկ լրացուցիչ ընթացակարգ իրականացնել: Դրանք պետք է դնել աղաջրով տարայի մեջ և եփել 5 րոպե։ Ջուրը պետք է ցամաքեցնել։ Եվ միայն դրանից հետո սունկը պատրաստ կլինի հետագա եփման համար։

Անտառից բերված և խանութից գնված սնկերը պետք է մաքրվեն։

Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել և մշակել թարմ և կոմերցիոն, շագանակագույն, արքայական սնկով շամպինիոնները եփելուց առաջ:

Սունկը մաքրում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

• անհրաժեշտ է տարան լցնել տաք ջրով
• սունկը դնել տարայի մեջ
• 15 րոպե հետո սունկը պետք է հանել և խոնավ շորով մաքրել
• մեծ սունկը մաքրվում է ֆիլմից դանակի եզրով
  թարմացրեք ոտքի կտրվածքը և մաքրեք այն
• նորից լվանալ ծորակի տակ

Նախքան եփելը, սունկը պետք է զննել և կեղտը հեռացնել շորով:

Արհեստական ​​պայմաններում աճեցված սնկերը կարող են բացարձակապես մաքուր լինել։ Միայն նման ապրանքը չի կարելի մաքրել նախքան ճաշ պատրաստելը:

Թե՛ ոտքը, թե՛ գլխարկը մաքրվում են ֆիլմից։

Հյութության պակասի պատճառով գլխարկները լվանալուց հետո չճաքճքելու համար անհրաժեշտ է.

• լցնել սունկը տաք ջրով
• պահել դրանք այսպես 15-20 րոպե
• հեռացնել կեղտը շորով
• լրացուցիչ լվանալ հոսող ջրի տակ
• թարմացրեք կտրվածքը և մաքրեք ոտքը
• թաթախեք ջրի մեջ՝ կտրված թաղանթի մնացորդները հեռացնելու համար
• Նման մանիպուլյացիաները թույլ կտան պահպանել նույնիսկ փխրուն սնկերի գլխարկները:

Ե՛վ ոտքը, և՛ ներսի գլխարկը մաքրվում են ֆիլմից

Կարևոր է. նախքան մաքրելը, համոզվեք, որ ստուգեք սնկերը: Սուր դանակով կտրում ենք քայքայված հատվածները, հեռացնում ենք նաև ուժեղ կեղտը։ Եթե ​​սնկերի վրա ավազի կամ ավազահատիկները շատ են, ապա անհրաժեշտ է այն մի քանի անգամ ողողել։ Հակառակ դեպքում ատամների տհաճ ճռճռոցը կփչացնի սիրով պատրաստված ուտեստի համը։

Պե՞տք է մաքրել շամպինիոնները գլխարկի տակ, իսկ գլխարկներն իրենք:

Սնկերի մաքրման մեթոդներ.

• սունկ երեք փոքր գլխարկներով միմյանց դեմ՝ յուրաքանչյուր սունկ մաքրելուց խուսափելու համար
• սնկով, 3 սմ-ից ավելի գլխարկի տրամագծով, մենք դանակով մաքրում ենք. թաղանթը հանում ենք գլխարկից, թարմացնում կտրվածքը և կտրում չորացած հատվածները։
• մաքրված սունկը լվանալ հոսող ջրի թույլ հոսքի տակ՝ անմիջապես տարածելով դրանք մաքուր թղթե սրբիչի վրա
• մենք մաքրում ենք ավելորդ խոնավությունը, որպեսզի այն ժամանակ չունենա սնկի մեջ ներծծվելու և չհանգեցնի ախորժելի տեսքի և բույրի կորստի
• սունկը կտրատում են բարակ շերտերով (կախված է բաղադրատոմսից). պետք է սկսել ոտքից կտրատել։

Արդյո՞ք ես պետք է մաքրեմ շամպինիոնները գլխարկի տակ և գլխարկներն իրենք

• Թարմ, կեղևավորված և լվացված սունկը շատ երկար մի պահեք սառնարանում, այլ անմիջապես սկսեք եփել։
• Մաքրած և մանրացված սունկը կարող եք պահել սառնարանում 24 ժամից ոչ ավելի
• թարմ սունկը չի կարելի երկար թողնել ջրի մեջ, այլապես դրանք շատ ավելորդ խոնավություն կներծծեն, ինչի արդյունքում կփչանան սնկով ուտեստի և՛ համը, և՛ նրա բույրը։
• Ավելի լավ է թաղանթը հեռացնել սնկի գլխարկներից, որպեսզի հետագայում այն ​​կոշտություն չհաղորդի պատրաստի ուտեստի սնկերին:
• գլխարկի տակ անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ֆիլմը

Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել սունկը տապակելու համար:

• Եթե ​​սունկը կտրված է բարակ շերտով, ապա ավելի լավ է նախապես տապակել։ Նման պարզ տեխնիկան կհեռացնի սնկից ավելորդ խոնավությունը։
• Միայն սնկից ավելորդ ջուրը գոլորշիանալուց հետո լցնում են բուսական յուղ և ավելացնում համեմունքներ։ Այս պատրաստման միջոցով սնկերը կկարողանան ցույց տալ համի և բույրի ողջ գունապնակը:
• Իրական խոհարարական գլուխգործոցշամպինիոնները կաշխատեն միայն այն դեպքում, եթե հետևեք պարզ կանոններին: Եվ սնկերը մաքրելու մասին մտքեր չեն լինի, քանի որ մի քանի պատշաճ պատրաստված ուտեստներից հետո այս ապրանքը կդառնա նորմ:

Սունկը հետագա տապակման համար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• լվանալ հոսող ջրի տակ
• Մաքրել
• կտոր
• եփել 5 րոպե

Սունկը կտրատելու եղանակներ.

• ԽորանարդներՍնկերի համար կափարիչները բաժանում են ոտքերից, ապա սունկը կտրատում նախընտրելի չափսի խորանարդիկների։ Սունկը կտրատելու այս մեթոդը հարմար է խավիարի պատրաստման համար, համար տապակած կարտոֆիլսնկով և բանջարեղենով։
• ԾղոտեԿափարիչները բաժանված են ոտքերից և ամեն ինչ կտրված է շերտերով: այս շերտը հաճախ օգտագործվում է աղցանների համար:
• Լոբուլներկտրելու համար սնկի գլուխը ցած դնել և սուր դանակով նկարել վերևից ներքև՝ առանձնացնելով նույն հաստության շերտերը։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ձու կտրող։

Քանի՞ րոպե կարելի է տապակել սառեցված և թարմ սունկը տապակի մեջ:

Ուտեստի համը կախված է նրանից, թե ինչպես են տապակվում սունկը։ Եփած սունկը համեղ դարձնելու համար.

• հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո սունկը եփել 5 րոպե (եռացրած մի փոքր աղած ջրի մեջ)
• հանել եփած սունկը ջրից և չորացնել թղթե սրբիչի վրա
• Նման մանիպուլյացիաներից հետո սունկը կարելի է տապակել թավայի մեջ, որի մեջ բանջարեղենն ու կարագը խառնվում են հավասար քանակությամբ։
• տապակել 15 րոպե՝ չմոռանալով հարել
• երբ տապակած սունկը, ժամանակ
• եփելը կրճատվում է մինչև 2 րոպե

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը.

• սունկը պետք է հալեցնել
• տապակել 10 րոպե

Ինչպես տապակել պահածոյացված և թթու սունկը.

• լվանալ հոսող ջրի տակ
• չորացնել թղթե սրբիչի վրա
• տապակել բարձր ջերմության վրա (5 րոպե)

Տեսանյութ.Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել շամպինիոնները Վարպետության դաս խոհարարից.

Ինչպե՞ս և քանի՞ րոպե ժամանակով պատրաստել թարմ և սառեցված սունկը մինչև պատրաստ լինի աղցանի, ապուրի մեջ:

Սնկով եփելու տեւողությունը կախված է եփման եղանակից։ Նախնական 5 րոպե եռալուց հետո ջուրը քամում են, և սունկը նորից լվանում հոսող ջրի տակ։

Ապուրի համար թարմ շամպինիոնների պատրաստման տևողությունը (եռացող ջրից հետո).

• վառարանի վրա - 5 րոպե
• կրկնակի կաթսայում `10 րոպե
• դանդաղ կաթսայում - 20 րոպե
• բազմաթուխ ճնշման կաթսայում -5 րոպե

Եթե ​​սառեցված սնկով ապուր եք պատրաստում, ապա այն պետք է եփել 10 րոպե։

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պատրաստել շամպինիոններ. Որքա՞ն պետք է եփել շամպինիոններ:

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է և ինչպես պահել թարմ սունկը սառնարանում:

Շամպինիոնները ամենաանվտանգ սնկերից են։ Սակայն դրանք երկար ժամանակ սառնարանում պահվելիս կորցնում են իրենց սննդային արժեքն ու համը և կարող են վնասակար նյութեր կուտակել։

• Եթե ​​բաց սունկ եք գնել, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում միայն 3 օր։
• Թաղանթապատ սունկը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 6 օր։ Այս ժամանակահատվածից հետո սնկերը կարող են մթնել, ինչպես նաև կարող են կուտակել մարմնի համար վտանգավոր նյութեր։
• Բարձրացնում է սառեցված սնկերի պահպանման ժամկետը։ Ավելի լավ է սունկը մաս-մաս հալեցնել, իսկ ամբողջ բաժինն օգտագործել միանգամից։ Խորհուրդ չի տրվում կրկին սառեցնել սունկը։

Տապակած սնկերի պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև 6 ամիս։ Այնուամենայնիվ, դրա համար անհրաժեշտ է տապակել սունկը հատուկ բաղադրատոմսով.

• սունկը լվանում են տապակելուց առաջ
• տապակել խորը տապակի մեջ ձեթի ավելացմամբ, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա
• Այսպես պատրաստված սունկը դնում են փակ տարաների մեջ և պահում սառնարանում
• Սառեցված սնկերը պահվում են բաժանված կապած տոպրակների մեջ 6 ամիս

Սառնարանի ստորին հատվածում սունկը կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ։

Տեսանյութ՝ սառեցված շամպինիոններ. Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել սունկը:

Շամպինիոնները վաղուց արդեն իրենց համար տեղ են գրավել խոհարարական ոլորտում: Ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ հայտնաբերում են այս ապրանքը իրենց համար: Նրանք արդեն գիտեն առանց վերամշակման սունկ ուտելու հնարավորության մասին։ Բայց ինչ վերաբերում է մաքրմանը: Պե՞տք է մաքրել սունկը, թե՞ ոչ, և ինչպե՞ս է դա ճիշտ։

Կարևոր կետեր

Սունկը որոշակի ձևով մաքրելու համար հարկավոր է որոշել երեք կետ.

• սնկերի չափը;
• սնկի թարմություն;
• ծագում.

Խանութում գնված սնկերը, առանց լայնածավալ աղտոտման, առանձնապես մաքրման կարիք չունեն: Այս իրավիճակում բավական է պարզապես ողողել սունկը ծորակի տակ։ Ավելի դժվար է հավաքված անտառային սունկ... Պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն։

Կարևոր է. այս սունկը չի կարելի թրջել: Թրջվելիս ջուրը կլանում են, իսկ եփելու ժամանակ տալիս են։ Ուտեստը ջրիկ է դառնում, համը կփչանա։

Մեծ և փոքր սնկերը մաքրվում են տարբեր ձևերով։ Եթե ​​բավական է փոքր առաձգական սնկերի վրայով քայլել սպունգով կամ կոշտ խոզանակով, ոտքը կտրելով մի քանի միլիմետրով, ապա մեծ սնկով նույնպես պետք է կտրել վնասված տարածքները: Չորացման եղանակը երկու դեպքում էլ նույնն է՝ սնկերը լվանում են ծորակի տակ և դնում սրբիչի վրա չորանալու համար։

Անկախ նրանից, թե կլպել

Ունենալ անտառային սունկվերին շերտը շատ բարակ է և հեռացվում է լվացքի ժամանակ։ Բայց խանութներում կեղևն ավելի դժվար է մաքրվում, բայց դա պետք է արվի։ Ավելին, որքան հին են սունկը, այնքան ավելի մանրակրկիտ պետք է հեռացնել մաշկը։

Շատ հաճախ ոտքի վերևում մնում է թաղանթապատ օղակ։ Չնայած այն անվտանգ է սպառման համար, այնուամենայնիվ արժե այն հեռացնել, որպեսզի սունկը գեղագիտորեն հաճելի և ախորժելի տեսք ունենա։ Արդյո՞ք սունկը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը տարբեր ուտեստներ? Եկեք ավելի սերտ նայենք դրան:

Ինչպես մաքրել սունկը սառը ճաշատեսակների համար

Դուք չեք կարող ուտել չմշակված սունկ, որքան էլ դրանք անվնաս թվան։ Նույնիսկ հում սննդի մասնագետները դրանք մշակում են ուտելուց առաջ: Ի վերջո, ոչ միայն վտանգավոր է, այլեւ տհաճ, եթե ատամների վրա ավազ ու հողի մնացորդներ ճռռում են։ Հետեւաբար, դրանք նախ հանվում են ձեռքով, իսկ հետո սնկերը լվանում են ջրի տակ։ Սնկերը ախտահանելու համար դրանք դնում են 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես րոպե։ Միայն նման մշակումից հետո է անվտանգ սունկ ավելացնել նախուտեստներին ու աղցաններին։

Տապակելուց առաջ մաքրում ենք շամպինյոնով

Համեղ սունկը տապակելու համար հարկավոր չէ դրանք եփելուց առաջ լվանալ։ Հակառակ դեպքում դրանք կլինեն ոչ խրթխրթան, չամրացված, անձև։ Պատշաճ մշակման համար, նախքան եփելը, բավական է դրանք սրբել անձեռոցիկով, անհրաժեշտության դեպքում թարմացնել ոտքի կտրվածքը, հեռացնել մգությունը։ Լավագույն միջոցըչափազանց թաց սնկերը չորացնել - սա կտրատել դրանք կտրատողներով և չոր տապակի մեջ գցելով՝ չորացնել։

Պե՞տք է արդյոք սնկերը մաքրել առաջին ճաշատեսակները պատրաստելուց առաջ

Ապուրներ պատրաստելուց առաջ կարկանդակի միջուկներ կամ սնկով խավիարշամպինիոնները լվանում են ծորակի տակ, մինչև կեղտը հեռացվի։ Այլ նախապատրաստություն չի պահանջվում:

Սնկով միջուկ

Սունկը լցնելուց առաջ պե՞տք է մաքրել կեղևը։ Թիթեղները պետք է հեռացվեն գլխարկի ստորին մասից: Հակառակ դեպքում գլխարկները դառնում են կոշտ, ինչը փչացնում է եփած ուտեստի համը։ Սունկը լցնելուց առաջ պե՞տք է մաքրեմ կեղևը։ Իհարկե դա անհրաժեշտ է, քանի որ պատշաճ կերպով չմաքրված սունկը փչացնում է համը։ Անհրաժեշտ է նաև կտրել շամպինիոնների ոտքերը։

• Պետք չէ նախապես մաքրել սունկը։ Դա արվում է եփելուց անմիջապես առաջ։ Եթե ​​երկար են ստում, ուրեմն համն ու մասը կորչում են։ օգտակար հատկություններ.
• Ալյուրի օգտագործմամբ սունկը լվանալու մեթոդ կա։ Նրա սնձան հավաքում է կեղտի բոլոր մանր մասնիկները: Ամեն ինչ պետք է արվի արագ տեմպերով, հակառակ դեպքում սունկը ջրով գերհագեցած կլինի։ Բաղադրատոմսը պարզ է՝ ամանի մեջ լցնել սառը ջուր, քսել սունկը (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնկերը)։ Այնտեղ ալյուր լցնել (1 ճաշի գդալ ալյուր 2 լիտր ջրի դիմաց)։ Մի քանի անգամ արագ խառնել և ջուրը թափել։
• Որոշելու համար, թե արդյոք անհրաժեշտ է մաքրել սունկը մաշկից, ողողելիս մատներով շփեք այն։ Երբ մաշկը հեռանում է, այն ամբողջությամբ հեռացվում է։
• Եթե ​​դուք դանակով ջարդեք և կոտրեք սնկի գլխարկի եզրը՝ մաշկը դեպի վեր քաշելով, ապա մեծ շամպինիոնները շատ ավելի արագ կմաքրեն կուտիկուլը։
• Սնկի գլխարկների վրա եռման ջուր լցնելով՝ կարող եք ավելի հեշտացնել դրանց կեղևը։
• Որպեսզի ավելորդ ջուրը չփչացնի ճաշատեսակի համն ու տեսքը, սունկը նախապես չորացնում են թղթե սրբիչի վրա։
• Երբ սունկը երկար ժամանակ պառկում է սառնարանում, նրանց ոտքերը չորանում են։ Այդ իսկ պատճառով նրանց ոտքը կտրված է ավելի բարձր, քան թարմ շամպինիոնները: Սա օգնում է դուրս բերել սնկերի համն ու հոտը։
• Սնկերը սառնարանում պահելու համար դրանք նախապես թրջում են կիտրոնի հյութով և ծածկում թաղանթով։

Պահպանման գաղտնիքները

Սունկը, հատկապես շամպինիոնները, փչացող մթերքներ են։ Հնացած սունկ ուտելիս կարող եք երկար ժամանակ և լրջորեն թունավորվել։ Ինչ ջերմաստիճանի պայմաններում են պահվում սունկը: +4 աստիճանի դեպքում սունկը հինգ օրից ավել չի պահվում, +10-ում՝ ուղիղ երկու օր, +18-ից՝ 6 ժամ և ոչ ավելի։

Վաճառվում է սունկ տարբեր ձևերով:

• վակուումային փաթեթավորում;
• քաշով;
• պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Ավելի լավ է սունկ գնել ըստ քաշի, ապա կարող եք անձամբ ընտրել ձեր սիրած սունկը: Եթե ​​փաթեթը դեռ փակ է, և ապրանքն արդեն փաթեթավորված է, ապա վակուումային տարայի մեջ վաճառվող լավագույն շամպինիոնները։ Բանն այն է, որ առանց օդի փաթեթավորումը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Այնուամենայնիվ, դեռ պետք է մշակել սունկը եփելուց առաջ։ Հետևաբար, օրինակ, հարցը. «Արդյո՞ք պետք է մաքրել սունկը տապակելուց առաջ», չպետք է ծագի։

Սունկը կարելի է փաթաթել ցելոֆանով 2 պատճառով.

1. Գործարանում ապրանքը սկզբում փաթեթավորվում էր։
2. Խանութն ինքն է փաթեթավորել սունկ:

Մեկը մյուսից տարբերելը բավականին պարզ է՝ պետք է պիտակ փնտրել։ Արտադրական փաթեթավորման ժամանակ այն առկա է և դրա վրա ցուցադրվում են բոլոր անհրաժեշտ տվյալները (քաշը, պահպանման ժամկետը, փաթեթավորման ամսաթիվը և այլն): Խանութներում հաճախ խանգարում են սնկերի տարբեր մատակարարումները և տեսակները։ Չկա կորպորատիվ պիտակ, կա միայն կպչուն փաթեթավորման ամսաթվով, բայց ոչ բերքահավաքի ամսաթվով։

Որակյալ ապրանք ընտրելու կանոններ

• Հոտը պետք է բնորոշ լինի այս սնկերին և առանց ամոնիակի խառնուրդների։ Եթե ​​նման նշումներ կան, ապա սնկերը սխալ են աճեցվել։
• Թարմ նմուշները պետք է ամուր լինեն: Այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործելուց առաջ կարող է հարց չառաջանալ. Իհարկե այո։
• Սնկերի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև շագանակագույն:
• Եթե ​​սունկը թարմ է, ապա կտրվածքը հարթ ու մաքուր կլինի։
• Շամպինիոնները գլխարկ ունեն, եթե նրանք լավ որակ, չի քանդվի։
• Մուգ բծերը ուղղակիորեն ցույց են տալիս սնկերի հնացածությունը:
• Ջրի կաթիլները ցելոֆանե փաթեթավորման տակ վկայում են արտադրողների անազնվության մասին (ջուրը մեծացնում է սնկերի քաշը), կամ այն, որ սունկը լվացվել է։
• Ներքին թիթեղներ սնկով գլխարկվարդագույն, եթե թարմ է: Փչացած սնկերը շագանակագույն ափսեներ ունեն: Այս որակի շամպինիոնները պե՞տք է մաքրել կեղևից: Ոչ, դրանք չեն կարող օգտագործվել սննդի համար։
• Սնկերի ամուր ցողունը նույնպես խոսում է նրա թարմության մասին։

Այսպիսով, եթե հետևեք սնկերի ընտրության, վերամշակման և պատրաստման բոլոր կանոններին, ապա ճաշատեսակները հաճույք կստանան. կախարդական համև օգտակար լինել: