Չորացրած սխտոր: Ինչպես ճիշտ սխտոր չորացնել տանը

Սխտորը բանջարեղենի անուշահոտ մշակույթ է, որը շահել է խոհարարական մասնագետների սերը ամբողջ աշխարհում: Կծու և խտրական համԲույսը լավ համադրվում է մսի, ձկների, սնկերի, բանջարեղենի և որոշ թխած ապրանքների մեծ մասի հետ: Չորացրած սխտորը օգտագործվում է որպես համեմունք: Համեմունքների տեսականին բավականին լայն է: Եվ ցանկացած ձեւով սխտոր ստանալը խնդիր չէ: Բայց ձեր սեփական ձեռքով եփած բնական համեմունքը երբեք չի կարող համեմատվել գնված ապրանքների հետ:

Չորացման համար սխտոր պատրաստելը

Չորացման համար ընտրեք խիտ, հասուն գլուխներ, մի ամբողջական թաղանթով, առանց վատթարացման նշանների և տարբեր հիվանդությունների: Լավագույն սորտերըչորացման համար - արծաթափայլ սպիտակ սխտոր և կրեոլ:

Չորացման գործընթացում հեղուկի ծավալը նվազում է: Սխտորը դառնում է թեթև, այն նիհարում է 2,5 անգամ: Եթե ​​համեմունքները հազվադեպ են օգտագործվում, ապա անհրաժեշտ կլինի առավելագույնը երկու-երեք գլուխ: Ատամները առանձնացված են գլխից, յուրաքանչյուրի վրա մաքրվում է կեղեւը: Արմատային մահճակալը կտրված է 1-2 մմ-ով: Խիտ կեղևներով շերտերի վրա անհրաժեշտ է կտրել վերևը և ներքևը: Այնուհետեւ, դանակի հարթ կողմով, թեթևակի սեղմեք մեխակի վրա, որպեսզի ինտեգրման մասշտաբները ճեղքվեն:

Խոշոր դատարկների համար ձեզ հարկավոր է շատ սխտոր մեխակ: Արմատային մշակաբույսերը մաքրելու համար իմաստ չունի օգտագործել ավանդական մեթոդներ: Սա շատ հոգնեցուցիչ ու ժամանակատար վարժություն է: Գոյություն ունեն երեք արագ մաքրման մեթոդներ.

1. Տեղադրեք ատամները էմալի կամ մետաղական տարայի մեջ, ծածկեք և ուժեղ թափահարեք 20 վայրկյան: Սխտորը կհարվածի պատերին ՝ առանձնանալով կեղևից:
2. Ատամները տեղադրվում են խողովակի տեսքով սիլիկոնային մաքրիչի մեջ, որը բռնի պտտվում է սեղանի վրա: Ձեռքերի ճնշման տակ կեղևը կքայքայվի:
3. Այն մեծապես դյուրացնում է ընթացակարգը ՝ մեխակը թրջելը: Դրանք տեղադրվում են սառը ջրի մեջ 10 րոպե: Theածկոցը թրջվում է և հեշտությամբ հեռացվում է ձեռքով:

Լավ հումք ընտրելը բավարար չէ համեղ և որակյալ համեմունք պատրաստելու համար: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես չորացնել սխտորը տանը և պահպանել դրա համը երկար ժամանակ:

Ինչպես չորացնել մաքրված մեխակները

Մաքուր ատամները կտրում են չորացնելուց առաջ: Խմբակցության ընտրությունը կախված է խոհարարական նախասիրություններից: Ըստ թակելու մեթոդի ՝ սխտորը հետևյալն է.

• մանրացված;
• կտրել (փաթիլներ);
• աղացած (փոշի):

Կարևոր է պահպանել չորացման տեխնոլոգիան, որպեսզի չփչացնեն արտադրանքի համն ու տեսքը:

Օդի չորացում

Ատամները երկայնքով կտրվում են երկու մասի: Բույսի կանաչ միջուկը պետք է հեռացվի: Պատանի ծիլը դառնություն է հաղորդում պատրաստի համեմունքին:

Կտորները տեղադրված են հարթ մակերևույթի վրա (սկուտեղ կամ մաղ) կտրված կողմը վերևով: Տեղադրեք սկուտեղը չոր, լավ օդափոխվող տարածքում: Խորհուրդ չի տրվում տարան տեղադրել դրսում: Աշխատանքային կտորը չպետք է ենթարկվի արևի լույսի: Սա կպահպանի առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ:

Պարբերաբար, մեխակի կեսերը ստուգվում են պատրաստվածության համար: Չոր, տաք եղանակին չորացումը տեւում է 10-15 օր:

Oեռոց

Ovenեռոցի չորացման համար մեխակները կտրում են բարակ թերթիկներով: Թխելու թերթիկի ներքեւի մասը ծածկված է մագաղաթով, որպեսզի հյութը մակերեսին չվառվի: Տարածեք սխտորը մեկ շերտով ՝ առանձնացնելով կպչուն կտորները:

Ovenեռոցը տաքացնում է մինչև 60 ° C: Չորացման ընթացքում դուռը փոքր-ինչ բացվում է: Օդի հասանելիությունը կանխելու է չափազանց գերտաքացումը, իսկ թերթիկները ձեռք կբերեն ախորժելի յուղալի երանգ:

45 րոպե անց հանեք սխտորի կտորները վառարանից: Երբ ափսեները ամբողջովին սառը են, դրանք շրջվում են և հետ ուղարկվում չորացնելու համար: Cycleիկլի ընդհանուր ժամանակը կախված է աշխատանքային կտորի հաստությունից և կազմում է 3-6 ժամ.

Էլեկտրական չորանոց

Չորացրած սխտորը պատրաստելու ամենահարմար միջոցը բանջարեղենի ջրահեռացումն է: Էլեկտրական չորանոցը հագեցած է ներկառուցված ջերմաստիճանի կարգավորիչով և օդափոխման գործառույթով, որը պահպանում է բոլոր համային հատկությունները թարմ սխտորև ապահովում է բարձրորակ չորացում:

Մեկ սկուտեղը պահում է մինչև 9 գլուխ: Շերտերը դրված են կտրվածքով: Չորացումն ընթացքի մեջ է 45 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Դուք չեք կարող կարգավորիչը դնել ավելի բարձր արժեքի, քանի որ չափազանց մեծ ջերմությունը կկործանի սուր, կծու բույրը: Cycleիկլի ժամանակը կախված է սարքի հզորությունից, կտրվածքի չափից և միջինում 24-36 ժամ է:

Մանրացված սխտորը չորացնում են նաև էլեկտրական սարքի միջոցով: Ատամները մանրացված են կոմբայնով կամ դանակով 3 մմ կտորներով: Որպեսզի սխտորը կոշտ չդառնա, այն 2 օր չորացնում են 35 ° C ջերմաստիճանում:

Պատրաստել սխտորի փոշի

Աղացած չորացրած սխտորովպատրաստման գործընթացը դառնում է հարմար և պարզ: Բանջարեղենը պետք չէ կեղեւազերծել և մանր կտրել ՝ շեղելով հիմնական գործընթացից: Համեմունքը քիչ տեղ է զբաղեցնում և միշտ ձեռքին է:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես չորացնել սխտորի փոշին.

Չոր բանջարեղենի պահպանում

Չորացրած սխտորտանը պահվում է 3-5 ամիս: Այն տեղադրվում է ապակե տարայի մեջ, սերտորեն փակված, որպեսզի օդը չմտնի: Բաղադրիչը տարվում է պլաստմասե կամ փայտե գդալով: Մետաղական դանակների հետ շփումը կնվազեցնի պահպանման ժամկետը:

Հացահատիկային բանկադրեք չոր օդափոխվող տեղում `+25 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, փոշի` սառնարանում: Չորացրած թերթիկները հաճախ մնում են անձեռնմխելի, անհրաժեշտության դեպքում մանրացնելով: Ներծծվելով կարող եք վերականգնել սխտորի մեխերն իրենց սկզբնական վիճակին սառը ջուր 3 ժամով: Սխտորի համեմունքներում օտար հոտերի կամ համերի տեսքը վկայում է արտադրանքի վատթարացման մասին:

Տնային չորացումը համեղ և պատրաստելու հիանալի միջոց է առողջ բանջարեղեն... Չորացրած սխտորը կարող է հեշտությամբ փոխարինել թարմ արտադրանքին և նույնիսկ առավելագույնին պարզ ուտեստներկվերածվեն խոհարարական գլուխգործոցների:

Որքա՞ն արժի չորացրած սխտորը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ

Ակնհայտ է, որ սխտորի յուրահատուկ համն ու հոտը ծանոթ է Երկիր մոլորակի մարդկանց մեծամասնությանը: Սխտորն այս բնորոշ համը ստանում է օրգանական սուլֆիդային միացությունների եզակի համադրության շնորհիվ:

Սխտորի նման մշակույթի մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է հին հնդկական աղբյուրներում: Ենթադրվում է, որ հենց արիացիների շատ զարգացած հնդ-իրանական ժողովուրդն է դարձել սխտորի հայտնագործողը, ինչը հնարավորություն է տալիս որոշել մոտավոր ամսաթվերը, երբ սկսվել է այս բույսի մշակումը ՝ մոտ հինգ հազար տարի առաջ: Սկզբնապես հնդկացիները սխտոր չէին օգտագործում իրենց սննդի մեջ:

Ինչպես սխտորի գլուխները, այնպես էլ փետուրները օգտագործվում էին բացառապես բժշկության մեջ: Ավելին, Հնդկաստանի հին բնակիչներն արդեն պարզել են, որ սխտորի փետուրներում ավելի շատ վիտամիններ և օգտակար հատկություններ կան, քան հենց սխտորի գլխում: Շատ ավելի ուշ, գիտնականները պարզեցին, որ սխտորի տերևները պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին C և կարոտին:

Վիտամին C- ն առկա է նաև սխտորի գլխի մեջ, բայց սակավ քանակությամբ, բայց ավելացվում են վիտամինների այլ խմբեր, ինչպիսիք են B1, B3, PP: Հին եգիպտացիները առաջինն էին, ովքեր սխտոր ավելացրեցին ուտեստներին ազգային խոհանոց... Ենթադրվում էր, որ սխտորը պետք է ամեն օր օգտագործել, ապա այն կուժեղացնի և կբուժի ձեր մարմինը:

Պահպանված հին նմուշներ ՝ եգիպտական ​​բուժողների ձեռագրեր, որոնք նկարագրում են բաղադրատոմսերը դեղերհիմնվելով սխտորի վրա: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են սխտորի չորացրած սերմեր, ինչպես նաև երիտասարդ սխտորի փետուրներ, որոնք աղած են, թթու կամ շոգեխաշած:

Չորացրած սխտորը ավելացվում է համեմունքներին `տարբերակիչ համ ու բույր ստանալու համար: Կորեացիներն ու ճապոնացիները սկսեցին պատրաստել սխտորի թթու գլուխներ, այժմ ճապոնական Սև սխտորը հայտնի է ամբողջ աշխարհում որպես նրբաճաշակ: Սխտորը պարունակում է մեծ քանակությամբ թթուներ, նյութեր և վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար:

Ամենից շատ սխտորը պարունակում է պոլիսախարիդներ և ածխաջրեր: Հատկանշական է, որ չորացրած սխտորը պահելու ընթացքում սննդանյութերի քանակը և կազմը կարող են փոխվել: Աշնանը ՝ բերքից հետո, սխտորը պարունակում է ինուլին և սախարոզ: Չոր սխտորը մի քանի ամիս մնալուց հետո ինուլինը քայքայվում է, և սխտորում ավելանում է սախարոզայի և գլյուկոզի պարունակությունը:

Կան չոր սխտորի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են աղալու տեսքով: Երբեմն չորացրած սխտորը աղացած է ալյուրի մեջ ( սխտորի փոշի), մանրացված կամ շերտավորված: Չորացրած սխտորը ավելացվում է բանջարեղենը պահպանելիս, ինչպես նաև այլ համեմունքներ և համեմունքներ:

Չորացրած սխտորը հաճախ օգտագործում են որպես բուրավետիչ միջոց ներսում կիսաֆաբրիկատ մսամթերքև երշիկեղեն... Չորացրած սխտորը լայնորեն օգտագործվում է թխելու մեջ: Հաճախ եփելիս սխտոր Հացկամ բուլկին խմորին ավելացնել սխտորի ալյուր կամ պատրաստի արտադրանքը ցանել տապակած չորացրած սխտորով:

Չոր սխտորի կալորիականությունը ՝ 345 կկալ

Չոր սխտորի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju):

Չորացրած սխտոր- ամբողջ աշխարհի ամենասիրված համեմունքներից մեկը (տես լուսանկարը), առանց դրա անհնար է գրեթե ցանկացած ուտեստ պատրաստել:

Սխտորի ծագման պատմությունը սկիզբ է առել մ.թ.ա., բայց հետո այս բանջարեղենն օգտագործվել է միայն բուժական նպատակներով:

Իրական գուրմաներն ու նման կծու և կծու համեմունքների սիրահարները կարող են ասել, որ սխտորը ոչ միայն գերազանցում է մնացած բոլոր համեմունքներին անուշաբույր և համեմված համային հատկություններ, բայց պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և ամինաթթուներ: Ոմանց շփոթեցնում է սխտորի հոտը, որն առկա է ուտելուց հետո, բայց ելքը միշտ կա: Բավական է ուտել մի փոքր քանակությամբ մաղադանոս կամ խմել մի քիչ կաթ, և հոտը ամբողջությամբ կվերանա:

Խանութների դարակներում կարելի է տեսնել տարբեր տեսակներչորացրած սխտոր: Այն կարող է լինել հատիկավոր, աղացած և փաթիլների տեսքով:Յուրաքանչյուր ոք ընտրում է այն տարբերակը, որն իրեն ավելի շատ դուր է գալիս:

Այս ապրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր է:, հետեւաբար, խորհուրդ չի տրվում այն ​​չափազանց շատ օգտագործել, որպեսզի չվնասեն ձեր առողջությանը: Փաստաթղթերի համաձայն, ներկայումս չորացրած սխտորի պոռթկումը սկսվում է 1971 թվականից և այդ ժամանակից ի վեր չի փոխվել: Ստորև բերված աղյուսակում ամփոփված են չորացրած սխտորի հիմնական փաստաթղթավորված չափորոշիչները:

Ուցանիշ	Հատիկավոր	Փոշի
Արտաքին տեսք	Տարբեր ձևերի և չափերի կտորներ
Հետեւողականություն
Համն ու հոտը	Բացառությամբ սխտոր, չկա օտար խառնուրդներ կամ ավելացված հոտ կամ համ
	Երանգները կրեմից ոսկուց	Կրեմ

Օգտակար հատկություններ և առողջությանը վնաս

Սխտորի օգտակար հատկությունները լիովին պահպանվում են հում սպառվելիս, և այն կարող եք օգտագործել տարբեր ձևերով `ուտեստներ ստեղծելու համար:

Բայց, որքան էլ սխտորը օգտակար լինի, միևնույն է, այն կարող է վնասակար լինել առողջության համար: Եկեք տեսնենք, թե ինչու է այս ապրանքը հակացուցված:.

• հղի կանայք;
• եթե ունեք լյարդի կամ երիկամների հիվանդություն;
• հիպերտոնիկայով;
• էպիլեպսիայով;
• մարդիկ, ովքեր տառապում են ասթմայից, ստամոքսի խոցերից:

Չորացրած սխտորի կիրառումը

Չոր սխտորի օգտագործումը բավականին տարածված է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկության և առօրյա կյանքում: Եվ նաև, իր վերականգնման ունակության շնորհիվ, այն նաև օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում:

Խոհարարության մեջ

Եփելիս ենթադրվում է, որ չորացրած սխտորը իրավամբ պատկանում է պատրաստման համար օգտագործված համեմունքների ցուցակի առաջին տեղում:Ամենակարևորն այն է ճիշտ դեղաքանակքանի որ սխտորի ավելորդ օգտագործումը կարող է փչացնել սննդի համը: Չորացրած սխտորը լավագույնս համապատասխանում է մսի և թռչնամսի ուտեստներին, տաք ուտեստներ պատրաստելու համար (ապուրներ, բորշ), ինչպես նաև դոնդողանման միս: Այն անփոխարինելի կլինի նաև ծովամթերքի (ծովախեցգետնի, օմարի և ծովախեցգետնի) համար: Բացի այդ, չորացրած սխտորը գտել է թխելու մեջ բուլկիի և հացի արտադրության մեջ օգտագործումը. Սրանք են պատրաստի ապրանքներշաղ տալ յուղով տապակած սխտորով:

Բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ նա նաև ցույց տվեց, որ իրեն լավագույնն է մանրէների դեմ պայքարում: Այն նաև օգտագործվում է որպես ախտահանող միջոց խոլերայի, տիֆի, դիֆթերիայի, մալարիայի դեմ, իսկ սխտորը օգտագործվում է ուշ menstruation- ի և ոտքերի ուռուցքի համար: Այն անփոխարինելի է թարախային վերքերի բուժման գործում, նպաստում է մարդու մարմնից գորտնուկների հեռացմանը, եգիպտացորենի անհետացմանը և արդյունավետ է միջատների խայթոցների համար:

Դուք չպետք է սխտոր օգտագործեք, եթե հակված եք ալերգիայի, տառապում եք սակավարյունությունից կամ զգայուն մաշկ ունեք:

Տանը

Առօրյա կյանքում չոր սխտորը անհրաժեշտ է ազատվել պարտեզի վնասատուներինչպես նաև մրջյուններ և aphids: Այն պարունակում է օրգանական բաղադրիչ, որը մահացու է միջատների համար:

Օրինակ ՝ այգեպանները սխտորի ինֆուզիոն են օգտագործում ընդդեմ բշտիկների:Անհրաժեշտ է մի երկու գլուխ սխտոր վերցնել, մանրացնել, խառնել դրա հետ տաք ջուրև թող մնա մեկ օր: Դրանից հետո մենք զտում ենք ինֆուզիոն և մանրակրկիտ ցողում ենք բույսերը մի քանի օրվա ընթացքում: Այս ընթացակարգը որոշակի ժամանակահատվածից հետո կարող է կրկնվել ևս մի քանի անգամ:

Բայց ինչպե՞ս կանխել մրջյունների տեսքը, որոնք նյարդայնացնում են ոչ միայն ձեր այգին, այլև կարող են հայտնվել տանը: Եվ այս խնդիրը նույնպես կարող է լուծվել: Մրջյունները շատ վախենում են սխտորից, նրանք պարզապես չեն հանդուրժում դրա հոտը, ուստի դրանցից ազատվելու համար անհրաժեշտ է սենյակում առատ սխտորով ցանել դրանց կուտակման հնարավոր վայրերը, ինչպես նաև մշակել տախտակները:

Տնային այգիներում սխտորի փոշին լցվում է անմիջապես մրջնաբույն, որից հետո ձեր այգին ամբողջովին կազատի վնասատուներից: Մրջյուններից ազատվելու մեկ այլ եղանակ էլ կա ՝ մահճակալների վրա պետք է սլաքներ ու սխտոր մեխակներ փռել, ինչը նույնպես արդյունավետ կլինի:

Ամենակարևորը, այս փոշին անվտանգ է մարդու և կենդանիների առողջության համար:

Կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգիայում սխտորի օգտագործումը նույնպես գտել է իր տեղը: Իր կյանքի ընթացքում յուրաքանչյուր աղջիկ կամ կին ձգտում է պահպանել իր գեղեցկությունը: տարբեր ճանապարհներ(գնալ գեղեցկության սրահ, ֆիզիկական մարզում):Բայց երբեմն, որոշ հանգամանքներից ելնելով, մենք չենք կարող մեզ թույլ տալ կրկին այցելել սրահ: Եվ տատի խորհուրդը, թե ինչպես բարելավել դեմքի վիճակը և ամրացնել մազերը տանը, օգնում է ցանկացած կնոջ:

Եթե ​​ունեք խնդրահարույց մաշկ (պզուկներ, պզուկներ), ապա սխտորի դիմակը կօգնի ձեզ: Այն հեշտությամբ ազատում է բորբոքումները:Բայց մինչև այն դեմքին քսելը, նախ պետք է ստուգել ալերգիկ ռեակցիայի առկայությունը (բավական է 10 րոպե դաստակի վրա դիմակ քսել, ապա լվանալ ջրով, եթե կարմրություն չկա, ապա կարող եք ապահով կերպով կիրառել այն դեմք)

Այս բաղադրատոմսի համաձայն խառնուրդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ ձվի դեղնուց;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մեկ ճաշի գդալ կաղամբի հյութ;
• երկու թեյի գդալ ծանր կրեմ;
• մեկ թեյի գդալ նուշի յուղ;
• գազարի հյութ:

Հունցել սխտորը և խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչներով մինչև հարթ: Դրանից հետո մենք այս խառնուրդի կեսը քսում ենք մաշկին, իսկ հինգ րոպե անց `մնացած խառնուրդը և եւս հինգ րոպե հետո դեմքը ջրով ողողում ենք: Արդյունքը չի սպասելու:

Սխտորի յուղն օգտագործվում է մազերը բուժելու համար: Այն ուժեղացնում է մազերը, նվազեցնում մազաթափությունը և փայլեցնում մազերը:

Որպեսզի ձեր մազերն ավելի արագ աճեն, անհրաժեշտ է կեֆիրի մի մասը խառնել այս յուղի երկու մասի հետ և քսել մազերին: Ձեր գլուխը փաթեթավորեք տոպրակով, վերեւում սրբիչ դրեք եւ թողեք 2 ժամ: Դրանից հետո լվացեք ձեր մազերը ջրով:

Ինչպե՞ս չորացնել և պահել տանը:

Տանը սխտորը չորացնելը և միաժամանակ պահպանելը օգտակար հատկություններև համը կարելի է կատարել երեք եղանակով: Բայց սխտորի ոչ բոլոր տեսակները հարմար են չորացման համար: Առավել հարմար են «կրեոլ» -ը և «արծաթափայլը», քանի որ միայն նրանք կարող են լիովին պահպանել իրենց համը: Սխտորը պեղելը պետք է արվի միայն այն ժամանակ, երբ եղանակը չոր է, իսկ մահճակալները նախապես չեն ջրվում:

	Կարգը
Էլեկտրական չորանոցում	Սխտորի մեխակները պետք է մաքրվեն կեղևից, կտրվեն օղակների կամ կտորների մեջ և դրվեն չոր սկուտեղի վրա, որպեսզի կտրվածքը լինի վերևում: Theերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 աստիճանը, հակառակ դեպքում մարդու մարմնի համար բոլոր անուշաբույր հատկությունները և օգուտները կվերանան: Երմային բուժումտևում է մոտավորապես 5-ից 18 ժամ ՝ կախված տնային սարքից:
Վառարանում	Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Եթե ​​չեք ցանկանում, որ այն կեղտոտվի, ապա թխելու թերթիկի վրա դրեք մագաղաթյա թուղթ, իսկ վերևում ՝ թակած սխտոր: Երմաստիճանը պետք է լինի 60 աստիճան, մի փակեք վառարանի դուռը, բայց թողեք այն մի փոքր բաց, որպեսզի մաքուր օդը ներս մտնի: Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե, մինչդեռ պետք է պարբերաբար խառնել սխտորի թիթեղները, որպեսզի չայրվեն: Դրանից հետո սխտորը թող սառչի, և այն կրկին դրեք ջեռոցում: Վառարանում պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 3 - 6 ժամ է:
Արևի տակ	Սխտորը պետք է կտրել սեպերի մեջ և դնել հարթ մակերեսի վրա ՝ միջուկը վերևով: Տեղադրել արևի լույսից լավ օդափոխվող սենյակում: Դրա շնորհիվ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը: Պարբերաբար, դուք պետք է ստուգեք արտադրանքի պատրաստակամությունը, բայց ամեն ինչ տևում է մոտ երկու շաբաթ:

Սխտորը կարելի է չորացնել կամ ամբողջ գլուխները, կտորները կամ թակած: Եթե ​​տանը ժամանակ չունեք չորացրած սխտոր պատրաստել, ապա այն կարող եք ողջամիտ գնով գնել խանութներում: Այս պահին շատերը զբաղվում են այս համեմունքի արտադրությամբ: ապրանքային նշաններև ֆիրմաներ:

Կարևոր է իմանալ, որ լավագույնն է չորացրած սխտորը փոշու տեսքով պահել ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, այլապես այն կկորցնի իր համը և սննդային հատկություններև նաև պիտանի չեն սննդի համար:

Չորացրած սխտորի որպես համեմունք պատրաստելու հիմնական արժեքը դրա բույրն է: Այդ պատճառով չոր սխտորի պահպանումն առաջին հերթին ուղղված է դրա հոտը պահպանելուն:Համեմունքային բովանդակության համար լավագույնն է օգտագործել ապակե բանկաորը կարող է փակվել հերմետիկորեն: Խորհուրդ է տրվում համեմունքով տարան թողնել սառը չոր տեղում:

Արդյունքում, կարող ենք եզրակացնել, որ չորացրած սխտորը օգտակար է ոչ միայն որպես համեմունք պատրաստելիս, այլ նաև օգտագործվում է մարդու գործունեության այլ ոլորտներում:

Քայլ 1. Պատրաստել սխտորը:

Ամենավճռական պահը սխտորը մանրացնելն է, որպեսզի այն հետագայում հարմար լինի պահել, և որ հյութը դուրս չգա: Կարող են օգտագործվել տարբեր սարքեր: Դա կարող է լինել խառնիչ, որը սխտորը մանրացնում է ավելի փոքր կտորների, կամ կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչ: Բայց դա սթրեսային կլինի մեր հիմնական բաղադրիչի համար: Հետեւաբար, մենք կուտակենք ուժ և համբերություն և սխտորը դանակով կտրենք: Մենք վերցնում ենք 2-2,5 կիլոգրամ թարմ սխտոր, որպեսզի հետագայում ստանանք միայն 0,5 կիլոգրամ չորացրած սխտոր: Բայց արժե այն: Իրոք, նման արտադրանքը պարունակում է շատ ավելի օգտակար նյութեր, քան պատրաստի համեմունքների խառնուրդներում կամ սխտորի փոշու պարկերում: Այսպիսով, սկզբից գլուխը բաժանում ենք սխտորի մեխակները: Դանակի միջոցով մաքրեք սխտորը կեղևից: Եվ որպեսզի այն ավելի լավ տարանջատվի բաղադրիչից, յուրաքանչյուր մեխակը դանակի բռնակով թեթեւակի սեղմում ենք կտրող տախտակի վրա:
Կլպած սխտորը դրեք խորը ամանի մեջ:
Հիմա կարևոր կետ! Ձեռքերին անպայման դրեք խոհանոցային պլաստիկ ձեռնոցներ:Բույսի հետ աշխատելու գործընթացում այն ​​կթողարկի հյութ, որը մեծ քանակությամբ կսկսի մաշկացնել մաշկի անպաշտպան տարածքները և գրգռել քթի թաղանթը: Հետեւաբար, լավագույնն է սխտորը պատրաստել լավ օդափոխվող տարածքում և միացնել օդափոխությունը: Կտրող տախտակի վրա դանակ օգտագործելով, սխտորը կտրեց մեխակի միջով շրջանակների մեջ: Թակած բաղադրիչը կրկին դրեք ամանի մեջ և վերցրեք հաջորդ մեխակը: Եվ այսպես, մինչեւ որ ոչ մի ատամ չմնա:

Քայլ 2. Չորացնել սխտորը:

Սխտորը չորացնելու մի քանի եղանակ կա: Ով է խոհանոցում հատուկ չորանոց կամ դուք որոշում եք սխտոր պատրաստել ամռան կեսին և պարզապես գնում եք դաչա, ապա ազատ զգացեք բաղադրիչը չորացնելով ՝ օգտագործելով նման սարքը կամ երկրում տաք արևի տակ: Ես առաջարկում եմ օգտագործել հին ապացուցված տատիկի ձևը: Երբ սխտորը թակած է, յուրաքանչյուր կտորը դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է սննդի փայլաթիթեղով: Միացրեք վառարանը 50-55 ° С- ումև չորացնել բույսը 30-40 րոպեի ընթացքում... Մենք վերահսկում ենք ջերմաստիճանը, որպեսզի սխտորը չայրի: Պատրաստ չորացրած բաղադրիչը ճռճռալու է: Հատկացված ժամանակից հետո անջատեք վառարանը և հանեք թխում թերթիկը `սխտորի կտորները հովացնելու համար: Եվ դրանից հետո. Մենք սխտորը ձեռքով տեղափոխում ենք բանկայի մեջ և սերտորեն փակում ենք կափարիչով: Կափարիչը պետք է անպայման փակվի սափորը:քանի որ սխտորը կարող է պահվել մինչև մեկ տարի: Եվ եթե բանկայից հոտը վերանա կամ խոնավություն մտնի, սխտորի համն ու օգտակար հատկությունները կկորչեն, և մեր աշխատանքն ապարդյուն կլինի:

Քայլ 3. մատուցել սխտորը:

Սխտորը ավելացվում է տարբեր մսով ուտեստներ, սոուսներում, աղցաններում և ապուրներում: Իզուր չէ, որ Կովկասը հայտնի է իր մսային գլուխգործոցներով, իսկ Հնդկաստանը կոչվում է համեմունքների երկիր: Հետևաբար, երբ պատրաստվում է մի կերակրատեսակ, որի մեջ տեղին է սխտոր դնել բույրի և համի պիրկության համար, անմոռանալի է, որ այս հիանալի բույսի հետ մենք ունենք բանկա: Չորացրած սխտորից փոշի պատրաստելու համար վերցրեք մի քանի պտղունց սխտորի տաշեղներ և դրեք դրանք ամենասովորական սրճաղացով: Եվ եթե ձեռքի տակ այդպիսի գույքագրում չկա, ապա կանի նաև խառնիչ կամ սովորական ձեռքի հավանգ: Բարի ախորժակ!

- - Սխտորն ավելի բուրավետ դարձնելու համար ավելի լավ է սխտորի կծու սորտեր վերցնել:

- - Եթե այնուամենայնիվ որոշեք չորացնել երկրում իրական ամառային արևի օգնությամբ, ապա պատրաստման գործընթացը կփոխվի: Կտրեք մեխակները երկու մասի և տարածեք դրանք թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով, փայլաթիթեղով կամ սովորական կտորով, որպեսզի սխտորի միջուկը արևի տակ նայի: Այսպիսով, հյութը չի սպառվի և չի ներծծվի, օրինակ, կտորի մեջ: Երկրում սխտորի չորացման ժամանակը կտևի երեք-հինգ օր լավ արևոտ եղանակով: Եվ միեւնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է ստուգել սխտորի պատրաստվածության աստիճանը: Եթե ​​փխրուն է, նշանակում է, որ այն արդեն բավականաչափ չոր է:

- - Բույսը չորացնելու համար պետք է օգտագործել հասած սխտորը: Հետեւաբար, կեղեւից մաքրվելուց հետո անհրաժեշտ է նայել յուրաքանչյուր մեխակի վրա, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ՝ կտրել փչացած տեղերը:

- - garlicանկացած ձևով սխտոր պատրաստելու գործընթացում բաղադրիչը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի այն չորանա բոլոր կողմերից:

Սխտորը բազմակողմանի սնունդ է, որը բարձրացնում է սննդի համը և մեծացնում ախորժակը: Այն հիմնականում օգտագործվում է թարմ վիճակում, բայց երբ շատ է լինում, բանջարեղենը սովորաբար չորացնում են: Սխտորը չորացնելու մի քանի եղանակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրը մշակույթն ավելի հարմար է դարձնում ապագա օգտագործման համար:

Պատրաստում

Ավելի լավ է վերցնել սորտերն առավելագույնը չորացման և հետագա պահման համար այս ձևով, օրինակ `կրեոլ: Լավ է միայն առողջ, չվնասված, հասած սխտորը: Թերի հասած բանջարեղենը վատ կչորանա, հասուն մեխակները կքանդվեն, ինչը նույնպես լավ չէ:

Խորհուրդ Որոշելու համար, թե արդյոք սխտորը հասուն է, ուշադրություն դարձրեք տերևներին. Մինչ նրանք պատրաստ կլինեն, նրանք դեղնում են, կորցնում են առաձգականությունը և պառկում գետնին: Առանց բանջարեղենը ժամանակին չորացնելու, բերքի մի մասը կորցնելու վտանգ կա:

Փորելուց երկու օր առաջ սխտորը ջրելու կարիք չունի. Հողը պետք է չոր մնա, որպեսզի մշակույթը չկեղտոտվի: Չոր եղանակին դուք պետք է սխտորը հանեք պարտեզից, և ձեզ հարկավոր չէ տերևները վերցնել և արմատները կտրել: Խորհուրդ չի տրվում լվանալ բանջարեղենը չորացնելուց առաջ. Այն շատ երկար ժամանակ չորանալու է և կարող է արագորեն վատթարանալ:

Նախքան սխտորը տանը չորացնելը, դուք պետք է որոշեք, թե որ որակում է այն օգտագործվելու. Որպես համեմունք փոշու տեսքով, որպես ուտեստների պատրաստում, կտրտած շերտ կամ ամբողջական մեխակ:

Գնումների մեթոդներ

Դուք կարող եք սխտորը չորացնել տարբեր եղանակներով ՝ կախված պայմաններից և ըստ ցանկության.

Մի կապոցով

Մի փոքր մաքրեք չոր հողի հասած գլուխները, թողեք դրանք լավ եղանակին կամ տաք սենյակում չորանան մոտ 8 օր: Մի կտրեք ցողունները, բայց դրանցից հյուսեք հյուս ՝ հավասարապես բաշխելով գլուխները: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ամբողջ ցողունը չի գոյատևել, ապա սխտորը կարող եք կապել փնջերով, օրինակ ՝ յուրաքանչյուրի համար երեք հատ: Պահել չոր, ստվերավորված, զով տեղում:

Արևի տակ

Կտրեք մեխակները կիսով չափ, տարածեք դրանք մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա, ճեղքվեց վեր: Արևի տակ բնականաբար չորացրեք մոտ 7 օր: Այնուամենայնիվ, այս եղանակով չորացրած սխտորը երկար ժամանակ չի պահվում, արտադրանքի որակը վատթարանում է:

Վառարանում

Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ, տեղադրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ovenեռոցը տաքացրեք 60 աստիճանով: Չորացնել դռան հետ կիսով չափ 40 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը:

Էլեկտրական չորանոցում

Դրեք պատրաստված մեխակները մետաղալարերի վրա, միացրեք էլեկտրական չորանոցը մեծ հզորությամբ: Չոր համեմունքների արտադրանքը պատրաստ կլինի մոտ 6 ժամ հետո:

Սխտորի փոշին կարելի է պատրաստել չոր շերտերից `դրանք սրճաղացով կամ բլենդերով մանրացնելով: Որպեսզի փոշին միատարր լինի, այն պետք է մաղել մաղով: Եթե ​​ափսեները շատ նուրբ չեք մանրացնում, կոպիտ փշրանքն ավելի ուժեղ կզգաք ամանի մեջ:

Խորհուրդ Կարևոր է իմանալ ոչ միայն սխտորը չորացնելը, այլ նաև ճիշտ պահելը `ավելի լավ է ապրանքը դնել կնքված խուփով ապակու համեմունքներով բանկաների մեջ: Չոր բանջարեղենի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Այս մշակույթը ապագա օգտագործման համար պատրաստելու ցանկությունը խոսում է դրա սպառման պահանջարկի մասին, քանի որ ապրանքը հարստացված է շատ օգտակար միկրոէլեմենտներով և պետք է առկա լինի մարդու ամենօրյա սննդակարգում `նրան բերելով առողջ, առույգ տեսք: