Ձմռանը ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս. Ծիրանի մուրաբա կորիզներով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ծիրանի մուրաբա միջուկով իմ սիրելին է: Պատրաստման այս եղանակով պտուղները կիսաթափանցիկ են, հագեցած օշարակով և հենց մրգերի հյութով։ Եփելու ժամանակ բույրն ուղղակի աստվածային է, իսկ ամենահետաքրքիրն ու համեղը, իհարկե, նուկլեոլներն են։ Նրանք մի փոքր դառը համ են հաղորդում ամբողջ նրբությանը, և դրա պատճառով այն այնքան էլ քաղցր չի ստացվում։ Հետաքրքիր է, որ կանգնելուց հետո այն ձեռք է բերում որոշակի նուշի համ։

Բայց, չգիտես ինչու, ընկույզ, ինչքան էլ ավելացնեք, միշտ քիչ են:

Պատրաստի ջեմը դնում ես ծաղկամանի մեջ, որոշ ժամանակ անց նայում ես՝ ծաղկամանը դեռ լիքն է, բայց ընկույզը մի կերպ հրաշքով անհետացել է դրանից։ Եվ դա միշտ էլ լինում է։ Ավելին, դրանք ինչ-որ կերպ անհետանում են նաև բաց բանկաից, որը գտնվում է սառնարանում։ Խնդրում եմ, ասա ինձ, սա քեզ հետ պատահո՞ւմ է: Եթե ​​այո, դուք պատահաբար գիտե՞ք, թե որտեղ են նրանք անհետանում:

Երեկ եփեցի ու միաժամանակ մուրաբա պատրաստեցի։ Իմանալով, որ պատրաստելու եմ, ոսկորները շատ առաջ հավաքեցի։ Ես ուզում էի պատրաստել հենց այդպիսի տարբերակ. մենք բոլորս սիրում ենք այն բոլորից ավելի:

Մրգեր գնելիս ուտում ենք, ոսկորները կհավաքեմ, կլվանամ, կչորացնեմ, կդնեմ տարայի մեջ։ Ես գիտեմ, որ միջուկները նրանցից, որոնք ես կօգտագործեմ, դեռ բավարար չեն լինի։ Այսպիսով, դրանք բավականին քիչ էին: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ջեմը:

Ծիրանի առանց կորիզի մուրաբա «Five Minute» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս քանակի արտադրանքից մենք կստանանք 6 x 0,750 լիտր տարա, և 1 կես լիտր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծիրան - 4 կգ
• շաքարավազ - 3,5 կգ
• ջուր - 0,5 լ
• միջուկներ

Խոհարարություն:

1. Ինչպես կոմպոտների դեպքում, մենք նախ ընտրում ենք ծիրանը։ Նրանք պետք է հասուն լինեն, բայց ոչ գերհասունացած: Եթե ​​պտուղները փափուկ են, ապա ավելի լավ է դրանցից ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել։ Ջեմը շատ հաճելի է ուտել, երբ հանդիպում ես մրգի ամբողջական, չքայքայվող կեսերին: Դրանք օշարակի մեջ ամենաթաթախվածն են ստացվում, հետևաբար՝ ավելի համեղ։

Ցանկալի չէ չհասած մրգեր վերցնել, դրանցից պատրաստի արտադրանքը չի ունենա ցանկալի համն ու բույրը։ Ավելի լավ է ընտրել չհարված մրգեր՝ ամբողջ թավշյա կեղևով։

2. Երբ ընտրել և գնել ենք ցանկալի որակի պտուղները, տանը դասավորում ենք դրանք և լվանում ջրով։ Նախապես կարող եք դրանք կարճ ժամանակով դնել սառը ջրով տարայի մեջ։ Մրգերի վրա հաճախ կարելի է տեսնել մանրացված մրգերի բծերը: Եթե ​​նրանք մի փոքր պառկեն ջրի մեջ, ապա դրանք ավելի հեշտ կլինի լվանալ։ Եվ այսպես, ես լվանում եմ դրանք, և թողնում եմ, որ ջուրը թափվի:

3. Վերցնում ենք ավազան կամ այլ հարմար տարա, իսկ հատակին լցնում ենք 1 կգ շաքարավազ։

4. Ծիրանը սկսում ենք կտրատել անմիջապես ավազանի մեջ։ Մենք դրանք կտրեցինք ակոսի երկայնքով երկու կեսի: Եթե ​​դրանք բավականին մեծ են, ապա կարող եք դրանք կտրել 3 կամ 4 մասի։ Ոսկորները մի կողմ դրեք առանձին ափսեի վրա։ Այսպիսով, մենք կտրեցինք մոտ կեսը:

5. Այնուհետեւ դրանք կրկին լցնել 1 կգ շաքարավազով։ Իսկ եզրով բոլոր կողմերից ջուր ենք լցնում, կարող է սառը լինել, ավելի լավ աղբյուր, ծայրահեղ դեպքում՝ զտված։

6. Մնացած նմուշները նույն կերպ կտրատում ենք։

7. Եվ կրկին մենք քնում ենք շաքարավազի վրա: Ջուրը թողնում ենք, որ շաքարավազը լուծվի, իսկ կտրած կտորները ջրի ու շաքարի հետ շփվելիս սկսում են հյութը դուրս թողնել։ Դա կարող է տևել մոտավորապես 5 ժամ:

8. Այդ ընթացքում եկեք հոգ տանենք ոսկորների մասին։ Մենք դրանք ծակում ենք «ընկույզ բաժանարարի» օգնությամբ։ Եթե ​​չեմ սխալվում, այդպես է կոչվում։ հատուկ սարքընկույզներ կոտրելու համար. Ցանկալի է, որ միջուկները բոլորն անձեռնմխելի լինեն։ Ես բաժանում եմ ոսկորները այսօր կեղևավորված մրգերից, ինչպես նաև այն ոսկորները, որոնք ես պահում եմ այս առիթով:

Բարձր կարևոր կետ! Միջուկը պետք է համտեսել, որպեսզի դառը չդառնա։ Եթե, այնուամենայնիվ, նման անհանգստություն է պատահել, և դուք ցանկանում եք ընկույզով դելիկատես պատրաստել, ավելացրեք մի երկու բուռ նուշ։

9. Ծիրանով ու շաքարով ամանի մեջ ավելացրեք ընկույզներ:

10. Մենք դնում ենք ամենանվազագույն կրակը, և սկսում ենք տաքացնել բաղադրիչները։ Կրակը պետք է հնարավորինս փոքր լինի, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Բացի այդ, այդ պատճառով պարունակությունը պետք է նրբորեն խառնել, քանի դեռ պտուղները ամուր են: Խառնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ճեղքավոր գդալ։ Մրգերը դրա հետ շատ զգույշ խառնեք, որպեսզի չվնասեք։ Լավագույնն այն է, որ դրանք ծայրից մինչև մեջտեղը կցեք:

11. Երբ շաքարավազը լուծվում է, կրակը կարելի է մի քիչ ավելացնել, բայց ոչ շատ։

12. Հասցնել եռման աստիճանի։ Փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հեռացնել անցքերով գդալով։ Այնուհետեւ փրփուրները կարելի է վայելել տաք թեյի հետ:

13. Երբ օշարակը եռում է ամբողջ տարածքում, հայտնաբերեք 5 րոպե: Եվ այս ժամանակից հետո կրակն անջատեք։

14. Բաղադրությունը թողնել սառչի եւ թրմել 24 ժամ։ Կարելի է ջեռոցից քերել ավազանի վրա, ծածկել սրբիչով։

15. 24 ժամ հետո կրկին կրակի վրա դնել ու կրկնել ամբողջ պրոցեդուրան։ Այսինքն՝ նորից եռացրեք՝ չմոռանալով հարել, որպեսզի չայրվի, և հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև թողեք 5 րոպե եռա և անջատեք կրակը։ Կրկին թողեք 24 ժամ։

16. Եվ նույնը կրկնեք երրորդ անգամ։ Բայց միայն այս անգամ անհրաժեշտ է ունենալ պատրաստի ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ: Որովհետև այս անգամ անհրաժեշտ կլինի եռացող ջեմը լցնել բանկաների մեջ և սեղմել կափարիչները։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այն դարձել է հաճելի ոսկեգույն գույն, պտուղները կիսաթափանցիկ են, հագեցած օշարակով։ Ամբողջովին, անվնաս։ Սրանք հաճելի կլինի վերցնել գդալով և խմել թեյի հետ։

17. Սովորաբար, եթե առավոտյան եփում եմ, ապա երեկոյան վերջին անգամից առաջ տարաներն ու կափարիչները լվացող միջոցներով եմ լվանում, անմիջապես եռացնում ջրով։ Այսինքն՝ ես ջուրը եռացնում եմ, և կամաց-կամաց լցնում եմ տարաներից յուրաքանչյուրի մեջ՝ լցնելով մոտ 1/3 մասով։ Թողնում եմ 5 րոպե կանգնի, հետո ջուրը թափում եմ, բանկաը շրջում եմ սրբիչի վրա։

Կափարիչները եռացնում ենք հաջորդ օրը՝ բանկաը ոլորելուց անմիջապես առաջ։

Ես օգտագործում եմ բանկա պտուտակավոր գլխարկներով:

18. Հաջորդ առավոտ բանկաներն արդեն մաքուր են, ստերիլիզացված, չոր և պատրաստ են դրանց մեջ մուրաբա լցնել։

19. Տաք պարունակությունը լցնում ենք տարաների մեջ, ոլորված տարաները շրջում ենք ու ծածկում վերմակով կամ վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

20. Դուք կարող եք պահել մութ, զով սենյակում, օրինակ՝ պահարանում կամ ընդհատակում։

Ենթադրվում է, որ ընկույզով նման նրբագեղությունը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի՝ դրանցում հիդրոցիանաթթվի առկայության պատճառով։ Հավանաբար այդպես է։ Միայն բանն այն է, որ ջեմն այնքան համեղ է ստացվում, լավ կլիներ, որ գոնե վեց ամիս տևեր։

Այսպես պատրաստված ծիրանի դելիկատեսը շատ համեղ է։ Պտուղները կիսաթափանցիկ են, պարզապես թաթախված հյութի մեջ։ Ընկույզներն էլ են թանձրացել։ Իսկ երբ նրանք էլ ավելի երկար պառկեն բանկայի մեջ, ավելի կխտանան, կհագեցվեն նաև հյութով ու օշարակով, և կվերանան կարասներից՝ ոչ ոք չգիտի որտեղ։

Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, միջուկները կարելի է մաքրել: Դա անելը շատ հեշտ է։ Պարզապես պետք է դրանք մի որոշ ժամանակ լրացնել: տաք ջուրիսկ հետո պարզապես պարզ:

Այս տարբերակում ջեմը ոսկեգույն կլինի՝ գեղեցիկ սպիտակ ընկույզով։ Շատ գեղեցիկ տեսք ունի, իսկ ընկույզները, դրանց հետ նման մանիպուլյացիայից, էլ ավելի համեղ են դառնում։ Իզուր չէ, որ այն ունի նման անուն՝ թագավորական։

Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ այն նույնպես երեք անգամ եփում են 5 րոպեով, բայց 24-ժամյա ռեժիմը չի պահպանվում։ Հենց սառչում է, անմիջապես նորից կրակի վրա են դնում։ Իհարկե, այն կարելի է եփել ցերեկը, բայց, այնուամենայնիվ, ավելի համեղ է ստացվում՝ առանց շտապելու եփած։ Որը թրմված և հագեցած է օշարակով ավելի երկար, հետևաբար ավելի լավ:

Ձեզանից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել ժամանակի ռեժիմը ձեր հայեցողությամբ: Կամ կարող եք փորձարկել և երկուսը պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Այնուհետև թողեք այն, ինչ ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս։

Բարի ախորժակ!

Ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան ոսկե բանկա հանելը հաստ ջեմ, բացեք կափարիչը և ներշնչեք ձեր սիրելի ծիրանի քաղցր մեղրի բույրը: Թերևս միայն դառը նուշի նշույլը կարող է ավելի լավ լինել, որը հիանալի կերպով ուղեկցում է բուրավետ քաղցրությունը: Ինչպե՞ս պատրաստել այս արքայական նուրբ ձմեռային դելիկատեսը:

Զարմանալիորեն, նման ջեմ պատրաստելը բավականին հեշտ է, անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ ծիրան և շաքար։ Այո, դա այդքան պարզ է: Իհարկե, նման հրաշալի աղանդերը կարելի է համալրել տարբեր համեմունքներով, մրգերով կամ խոտաբույսերով, սակայն հիմունքները մնում են պարզ և անփոփոխ համեղ:
Առավել հարուստ համն ու բույրը օգնում են հասնել ծիրանի կորիզին, որը մնում է եփելու ժամանակ։ Բայց ոսկորները թքելը էսթետիկորեն հաճելի չէ, և դա փչացնում է դեսերտի էֆեկտը, ուստի պետք է համբերատար լինել և հանել բոլոր ոսկորները։ Արդեն երեք տարբերակ է մնացել՝ ջեմը կարող եք եռացնել ու թրմել քարով և կարելիս հեռացնել, մակերեսին քարերով փաթաթել և պարզապես թողնել տարայի մեջ, կամ կարող եք կեղևը հանել պատյանից և միջուկները նորից լցրեք ծիրանի մեջ: Վերջին տարբերակը բավականին տխուր է, բայց, հավատացեք, արժե, քանի որ հենց նուկլեոլներն են համը նմանություն տալիս նուշին։
Սեղանին նման մուրաբա մատուցելու և հյուրերին զարմացնելու մեկ այլ պատճառ էլ նրա անսովոր գեղեցիկ տեսքն է։ Եթե ​​դուք գիտեք որոշ գաղտնիքներ, որոնք մենք անպայման կպատմենք ձեզ, կարող եք այն եփել այնպես, որ հատապտուղները պահպանեն իրենց կոկիկ, գնդաձև ձևը և հարուստ, արևոտ-վառ գույնը: Դե, եկեք սկսե՞նք:

Թագավորական առանց կորիզի ծիրանի ջեմ՝ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
3 կիլոգրամ քաղցրավենիք, թարմ ծիրան;
1,7-2 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել.
Քայլ 1. Պետք է պատրաստել ծիրան:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պտուղները պետք է լինեն հասուն, բայց առաձգական: Հակառակ դեպքում ոսկորները հեռացնելիս պտղի ձևը վնասելու վտանգ կա և արտաքին տեսքը կկորչի։
Որքան քաղցր են պտուղները, այնքան քիչ շաքար է պետք օգտագործել և, համապատասխանաբար, հակառակը։
Պտուղները պետք է լավ լվանալ և մի փոքր չորացնել սրբիչով կամ պարզապես օդում։
Այժմ, օգտագործելով մատիտ, գրչատուփ կամ նմանատիպ երկար կոշտ առարկա, քամեք ոսկորները: Զգույշ եղիր. Այժմ յուրաքանչյուր ծիրան ասեղով մի քանի տեղից ծակեք, դա թույլ կտա այն պահպանել իր ձևը եփելիս։

Քայլ 2. Տեղադրել բավականաչափ մեծ կաթսա, լցնել շաքարավազը և ավելացնել բառացիորեն մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Օշարակը եռացնել։
Քայլ 3. Մինչ օշարակը եռում է, նրբորեն իջեցրեք պտուղներն ու սերմերը դրա մեջ, նվազեցրեք կրակը և եփեք մոտ հինգ րոպե: Մի խանգարեք ջեմին, երբ փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն գդալով, բայց շատ զգույշ՝ պտուղները կարող են վնասվել այս փուլում ամենաչնչին հպման դեպքում։
Քայլ 4. Հեռացրեք ջեմը կրակից, պինդ փակեք կափարիչը և թողեք մոտ 8 - 12 ժամ։ Եթե ​​այս ժամանակահատվածից հետո ջեմը ձեզ թվում է, որ բավականաչափ հաստ չէ, կամ հատապտուղները չեն դարձել թափանցիկ, կրկնեք 5 րոպե եփելը և կանգնելը այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Քայլ 5 Պատրաստի ջեմը գլորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահում մութ ու զով տեղում: Խորհուրդ ենք տալիս նախապես բռնել ոսկորները և դնել ջեմի տարայի մակերեսին։ Պահպանման ընթացքում համը միայն ավելի ու ավելի կհարստանա, և միևնույն ժամանակ, մուրաբանը ծաղկամանի մեջ դնելով, պետք չէ երկար ժամանակ անցանկալի սերմերով զբաղվել, պարզապես գդալով հավաքեք դրանք միջուկից: մակերեւույթ.
վերջ։ Այժմ դուք ունեք հիանալի պատրաստի հյուրասիրություն ցանկացած առիթի համար, որը ձեզ անմիջապես կտանի գունեղ ամառ՝ իր անհավանական բույրով:
Բարի ախորժակ!

Ծիրանի մուրաբա միջուկով և արքայական դարչինով

Այս բաղադրատոմսով մենք կհանենք ծիրանի միջից կեղևը և կլցնենք պտուղը նուկլեոլներով: Ջեմի այս տարբերակում դուք ստիպված կլինեք բավականին երկար ժամանակ վարվել, այնպես որ զանգահարեք ձեր ամուսնուն տափակաբերան աքցանով կամ վիզակով և միացեք օգնությանը:

Նուկլեոլի նուշի դառնությունը և միջուկի մեղրի քաղցրությունը հիանալի կերպով համակցված են կծու դարչինի կրքոտ պարում: Ավելի լավ է օգտագործել ձողիկներ՝ դրանք գեղեցիկ տեսք ունեն բանկաների մեջ և ավելի ուժեղ համ են հաղորդում։ Եթե ​​օգտագործում եք մինչև մեկ լիտր տարաներ, ապա մեկ տարայի մեջ դրեք 1 ձողիկ դարչին, եթե ծավալն ավելի մեծ է՝ երկու։

Բաղադրությունը:
3 կիլոգրամ թարմ, քաղցր ծիրան;
1,7 - 2 կիլոգրամ շաքար;
դարչինի ձողիկներ.

Ինչպես պատրաստել.
Քայլ 1. Լվանալ և չորացնել պտուղները, քամել սերմերը և մի կողմ դնել պտուղները: Բոլոր ոսկորները պետք է զգուշորեն մաքրվեն կեղևից, մեզ անհրաժեշտ են ամբողջական միջուկներ և հեռացնել թաղանթը միջուկներից: Անցնենք պտուղներին։ Պտղի գնդաձեւ տեսքը պահպանելու համար դրանք պետք է ծակել ատամի մածիկով կամ հաստ ասեղով առնվազն երեքից վեց տեղերում։ Այժմ միջուկները նորից մտցրեք ծիրանի մեջ։ Պատրաստ.

Քայլ 2. Օշարակը եռացրեք՝ շաքարավազին ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Մի քանի բյուրեղներ կարող են օգտագործվել կիտրոնաթթուկամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութապագա մուրաբանին միատարրություն հաղորդելու և շաքարավազը կանխելու համար։
Քայլ 3 Նրբորեն իջեցրեք պտուղները եռացող օշարակի մեջ: Առաջին հերթին պետք է շատ զգույշ լինել, որպեսզի թավայի մեջ ընկղմվելիս միջուկները չընկնեն ու մնան տեղում։ Հետո պտուղները կփոքրանան, ու նման վտանգ չի լինի։ Եփել 7-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կատեգորիկ անհնար է խառնել, շատ ուշադիր հեռացնել փրփուրը ճաշի գդալով:
Քայլ 4. Տապակը վերցնել կրակից, դարչինի ձողիկները թաթախել օշարակի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Ամուր փակեք և թողեք մնա 12 ժամ։ Կրկին եռացնել պետք չէ, պատրաստի ջեմը լցնել մանրէազերծված տարայի մեջ, դարչինի ձողիկներն այնպես բաժանել, որ յուրաքանչյուր բանկա ունենա առնվազն մեկը, մեծի համար՝ 2-3 կտոր։

Պահպանեք զով, մութ տեղում մինչև ձմեռ: Բարի ախորժակ!

Թագավորական սեղանի համար կտրատած ծիրանի մուրաբա միջուկով և նարինջով

Ջեմի մեջ ամբողջական մրգերը շատ գեղեցիկ են, բայց երբեմն մեծ գնդիկները այնքան էլ հարմար չեն։ Օրինակ՝ անհարմար է հացի կամ կտորի վրա պառկելը պատրաստի կարկանդակ. Հետևաբար, այս բաղադրատոմսով պտուղները կկտրենք փոքրիկ համեղ խորանարդիկների մեջ, իսկ միջուկները կթողնենք «ազատ լողի մեջ»։

Բայց մենք չենք ուզում դրանով կանգ առնել։ Մի անգամ որոշեցինք փորձարկել և այս մուրաբայի մեջ ավելացրինք հարավային ևս մեկ արևոտ-պայծառ նվեր՝ հյութալի նարինջ։ Բայց համը չենք օգտագործի, միջուկներից բավական դառնություն կա։ Միայն միջուկ

Բաղադրությունը:
2,5 կիլոգրամ թարմ, քաղցր ծիրան;
2 կիլոգրամ շաքար;
3 նարինջ առանց կեղևի։

Ինչպես պատրաստել.
Քայլ 1. Լվանալ ծիրանն ու նարինջը, մի փոքր չորացնել: Ծիրանը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ և մի կողմ դնել՝ նախապես ծածկելով կպչուն ֆիլմ. Նարինջները մաքրել և կտրատել փոքր կտորներով։ Ցանկալի է հեռացնել ոսկորները։ Նարինջը լցնել ամանի մեջ այլ մրգերի հետ։
Քայլ 2. Մանրացրեք ծիրանի կորիզները և զգուշորեն հանեք միջուկները: Նրանք պետք չէ կտրել, բայց դուք պետք է հեռացնեք պաշտպանիչ թաղանթը:

Քայլ 3. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, օշարակը պատրաստեք մեծ կաթսայի մեջ։ Շաքարավազին պետք չէ շատ ջուր ավելացնել, բավական է միայն մեկ ճաշի գդալ։ Մի ավելացրեք նաև կիտրոնաթթու կամ հյութ, նարնջի թթուն բավարար կլինի:
Քայլ 4. Մրգի կտորները լցնել տաք օշարակի մեջ, եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե, այդ ընթացքում պտուղները ժամանակ կունենան ամբողջությամբ եփվելու։ Մի խառնեք, որպեսզի սուտը մուրաբայի չվերածվի, չնայած եթե այս տարբերակը էլ ավելի հավանեցիք, կարող եք։ Հեռացրեք փրփուրը գդալով: Տապակը վերցնել կրակից, վրան դնել նուկլեոլները, փակել կափարիչը և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ջեմը գրտնակել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մինչև ձմեռ դնել մառան կամ սառնարան։

Ուրախ ամառային հիշողություններ:

Մի փոքր ծիրանի օգտակարության մասին...

Ինչպես հավանաբար գիտեք, հարավի այս հրաշալի նվերները լավ են ոչ միայն իրենց արևոտ գույնի ու պայծառության, զարմանալի համի համար, այլև շատ օգտակար։ Ամենից շատ դրանք պարունակում են վիտամին A՝ կարոտին, որը հայտնի է տեսողության համար իր անգնահատելի օգտակարությամբ: Ավելին, դրա շնորհիվ մազերի և մաշկի վիճակը զգալիորեն բարելավվում է։

Բայց մի մոռացեք մեկը օգտակար խորհուրդ- ճարպերը նպաստում են կարոտինի լավագույն կլանմանը, այդ իսկ պատճառով մրգի միջուկի օգտագործումը շատ ավելի արդյունավետ է իր միջուկներով, ընկույզով կամ կարագ- օրինակ՝ մի կտոր թարմ հացի վրա։

Ծիրանի պտուղները պարունակում են նաև շատ կալիում, որն անփոխարինելի է երիկամները գերազանց վիճակում պահելու և սրտանոթային հիվանդությունները կանխելու համար։ Բայց նույնիսկ սա դեռ ամենը չէ, արևի պայծառ ու հյութալի բնիկը պարունակում է յոդի, մագնեզիումի, երկաթի և ֆոսֆորի պաշարներ:

Այդ իսկ պատճառով մանկական սնունդը հաճախ պատրաստվում է դրա հավելումով։ Բայց, ավաղ, ոչ բոլորն են հարմար ծիրանի համար։ Օրինակ, շաքարախտով հիվանդները պետք է չափազանց զգույշ լինեն դրա հետ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա:
...և նրանց միջուկները:

Քչերը գիտեն, որ ծիրանի կորիզները, որոնք սովորաբար այդքան հեշտությամբ թռչում են աղբամանի մեջ, շատ օգուտներ են պարունակում։ Գեղեցկաբաններն ու նույնիսկ բժիշկները ակտիվորեն օգտագործում են նրա նվերները։ Բանն այն է, որ յուղը շատ սննդարար է մաշկի համար և այդ պատճառով օգտագործվում է լոսյոնների և կոսմետիկ քսուքների պատրաստման համար։ Ծիրանի կորիզի խոնավեցնող հատկությունները զարմանալի են: Ավելին, յուղը մաշկին հաղորդում է առաձգականություն, հարթեցնում է կնճիռները, հարթեցնում է դեմքի երանգը և սնուցում այն։

Ծիրանի կորիզներն այնքան են ցանկանում օգնել մարդկանց, որ նույնիսկ պայքարում են քաղցկեղի դեմ, քանի որ դրանք պարունակում են վիտամին B17-ի զգալի պաշար: Արևելյան իմաստունները դա նկատել են մեզնից առաջ, և, հետևաբար, չինական բժշկության մեջ ոսկորներն այժմ օգտագործվում են շնչառական ուղիների հիվանդությունները բուժելու համար:

Այնուամենայնիվ, մետաղադրամը միշտ երկու երես ունի, և չարաշահումը, նույնիսկ այս դեպքում, կարող է հանգեցնել աղետալի հետևանքների: Չնայած այն հանգամանքին, որ մինչ օրս թունավորման ոչ մի դեպք չի գրանցվել, ապացուցված է հիդրոցիանաթթվի չափից մեծ դոզայի վտանգը, որը նուշի այս խելամիտ համի աղբյուրն է: Առավելագույն չափաբաժինը բավականին բարձր է, բայց դեռ պետք է նշել: Մեծահասակը օրական 15-20 նուկլեոլից չի կարող ուտել։ Թեեւ, եկեք անկեղծ լինենք, նրանց յուղոտությունն ու հագեցվածությունը դժվար թե ձեզ հնարավորություն տան 5-10 կտորից ավելի ուտելու։

Ծիրանի կորիզները լիովին ընտրովի են, բայց ներս բուժիչ նպատակներովնույնիսկ անցանկալի, ենթակա ջերմային բուժում. Հում միջուկը հիանալի է պայքարում որդերի դեմ. փորձեք այս միջոցը որպես բնական միջոց: Կարելի է միջուկը որպես խորտիկ օգտագործել ընկույզների հետ միասին և ավելացնել հրուշակեղենի մեջ և նույնիսկ օգտագործել որպես թեյի կամ սուրճի հավելում: Ինչպես տեսնում եք, այս թանկարժեք միջուկները ոչ միայն չեն զիջում, այլև գերազանցում են նուշին գրեթե բոլոր որակներով՝ և՛ համային, և՛ բուժիչ, և՛ կոսմետիկ:
Կերե՛ք ծիրան և եղե՛ք առողջ։

(Այցելուները 5 268 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Ձմռան համար մենք ամենաշատը պատրաստում ենք տարբեր ջեմ, բայց նույնիսկ այս ընտրությամբ միշտ չէ, որ հնարավոր է բոլորին գոհացնել։ Բացառություն է ծիրանի մուրաբա փոսով, լուսանկարով բաղադրատոմսը դա ավելի լավ կհաստատի, քան ցանկացած բառ․ սաթի օշարակի մեջ ծիրանի կտորներն այնքան ախորժելի տեսք ունեն, որ կասկած չկա՝ շատ համեղ է։ Դա ինձ ստիպում է ցանկանալ վերցնել այն գդալով և փորձել այն: Ոսկորները, ավելի ճիշտ՝ քարերի միջուկները, տալիս են իրենց յուրահատուկ համը և թեթև ընկույզի բույրը։ Ծիրանի կորիզով մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ աշխատատար չէ, որքան ինչ-ինչ պատճառներով կարծում են՝ երեք քայլով հինգ րոպե եփել, ամեն ինչ սովորական է։

Այս բաղադրատոմսի համար մրգեր գնելիս ընտրեք ամուր, հասունները՝ անձեռնմխելի կեղևով: Նույնիսկ փոքր-ինչ չհասած ծիրանը լավ կլինի, բայց համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք կորիզը լավ է առանձնացված միջուկից: Ծիրանը կիսով չափ կոտրեք ռելիեֆի շերտի երկայնքով, եթե այն հեշտությամբ բաժանվում է, և կորիզը մաքուր է, առանց կպչուն միջուկի, դա լավ է: Եթե ​​այն ճմրթված է, դժվար է առանձնացնել՝ նման պտուղները չեն աշխատի, դուք չեք կարողանա խնամքով կիսել դրանք, կտորները եփելուց կկորցնեն իրենց ձևը։ Ընտրված պտուղները մանրակրկիտ ողողում ենք, ծիրանը դանակով կիսում ենք։ Հեռացրեք ոսկորները, բայց մի նետեք դրանք, նրանք դեռ օգտակար կլինեն մեզ համար:

Պառկել դուրս ծիրանի կեսերըմեկ շերտով կաթսայի մեջ կամ ջեմ պատրաստելու ավազանում։ Փորձեք փափուկ կողմը դնել վերև՝ միջուկը շաքարով ծածկելու համար։

Ծիրանը պատում ենք շաքարով, օգտագործելով մոտ կեսից երրորդը՝ վերապահելով հաջորդ շերտերի համար։

Դրեք հաջորդ շերտը ծիրանի շերտ, կրկին շաքարավազ ցանել։ Այսպիսով, փոխարինեք, մինչև ծիրանը սպառվի: Շաքարավազի վերին շերտը։ Ծածկեք սպասքը, թողեք մինչև առավոտ (10-12 ժամ)։

Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնվի: ծիրանի միջուկշատ նուրբ, հեշտությամբ վնասվում է: Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա ծիրանը հաջորդ օրը. գրեթե ամբողջ շաքարը կհալվի, կտորներն ազատորեն կտեղակայվեն մեծ քանակությամբ քաղցր թափանցիկ օշարակի մեջ։

Ջեմը վառարանի վրա դնելուց առաջ սերմերը զգուշորեն մուրճով ջարդել, որպեսզի միջուկները մնան անձեռնմխելի։ Հանեք դրանք, մաքրեք դրանք ձեր ձեռքերով բարակ դարչնագույն թաղանթից:

Ջեմի ամանը դնել միջին կրակի վրա։ Հենց որ սկսի եռալ, մուրաբայի ծավալը կավելանա, կսկսի փրփրել, ուժեղ կբարձրանա։ Փրփուրը հեռացնելու համար օգտագործեք գդալ կամ փորված գդալ՝ զգույշ լինելով, որ ծիրանը չվնասեք:

Փրփուրը հեռացնելուց հետո նուկլեոլները լցնել ջեմի մեջ։ Սպասեք, մինչև այն սկսի եռալ, մեկ րոպե անց անջատեք։ Ծածկեք, թողեք մինչև երեկո կամ մինչև հաջորդ օրը։

Հաջորդ ըմպելիքը տևում է հինգ րոպե եռման պահից։ Ծիրանը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, որ հազիվ եռան։ Փրփուրն այլևս չի բարձրանում, բայց եթե հայտնվի, հավաքեք։ Հեռացրեք սպասքը կրակից, մուրաբան թողեք 8-10 ժամ։ Երրորդ եփուկը վերջնականն է։ Մինչև այս պահը պատրաստեք բանկաները (0,5 կամ 0,7 լիտր), մանրէազերծեք դրանք և եռացրեք կափարիչները: Հենց որ ծիրանի մուրաբան սկսի եռալ առանց կորիզների շերտով, թափահարել սպասքը, նորից կրակի վրա դնել, եփել 5-10 րոպե՝ կախված օշարակի ցանկալի հաստությունից։

Հավաքեք օշարակն ու ծիրանի կեսերը մեծ գդալով, նուկլեոլների հետ միասին ներքևից նրբորեն քամեք, մինչդեռ ջեմը պետք է հանգիստ եռա։ Մինչեւ ծայրը լցված բանկաները թելերով կամ սովորական կափարիչներով պինդ գլորում են գրամեքենայի տակ։

Ծիրանի մուրաբա փաթաթելը պարտադիր չէ։ Երեք անգամ եփելը բավականաչափ փափկեց միրգը, իսկ մեծ քանակությամբ քաղցր և թթու օշարակը բնական կոնսերվանտ կլինի: Մեկ-երկու օր հետո, երբ ջեմը սառչի, տեղափոխեք մառան կամ իջեցրեք ստորգետնյա, նկուղ։

Դե, ահա հրաշալի ծիրանի մուրաբա՝ կորիզներով։ Ի՜նչ գույն և ի՜նչ բույր։ Ձմռանը ուտելու բան կլինի։ Եթե ​​չկան հարմար ծիրան, կամ բաղադրատոմսը ձեզ աշխատատար թվաց, նայեք շատ պարզ տնական պատրաստման բաղադրատոմսին՝ ձմռանը օշարակի մեջ ծիրան: Այնտեղ ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Ամառվա գագաթնակետին ամեն մի տնային տնտեսուհի, ով ունի ամառանոց կամ գյուղի այգի ու բանջարանոց, զբաղվում է բերքահավաքով. տնական ջեմ. Սեփական հողի բացակայության պայմաններում շատերը շուկաներից հատապտուղներ և մրգեր են գնում, որպեսզի ձմռան համար մի քանի բանկա անուշահոտ ուտեստներ կուտակեն:

Հիմնականում տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները հավատարիմ են մնում ապացուցված բաղադրատոմսերին։ Սա վստահություն է տալիս ցանկալի արդյունքի հասնելու համար, այնուամենայնիվ, երբեմն ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել։ Խոհանոցում այլ տնային տնտեսուհիների խորհուրդների հիման վրա դուք հեշտությամբ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ծանոթ ուտեստների պատրաստումը:

Ամենահամեղ ծիրանի ջեմը սովորաբար ստանում են վայրի կենդանիներ. Այն շատ ավելի օգտակար է, քան մյուս արհեստական ​​սորտերը, և ունի ավելի հարուստ համ։ Բացի բոլոր ծիրանին բնորոշ մեղրի քաղցրությունից, այն ունի թեթև թթվայնություն և կծու դառնություն։ Նման համային հատկանիշները ջեմը դարձնում են անսովոր վառ համով գլուխգործոց։

Վայրի ծիրանը ոչ թե գունատ դեղին մրգեր է Հայաստանից, այլ վառ նարնջագույն կարմիր երեսներով։ Սովորաբար վայրի որսը միջին չափի է և արտաքինից անհրապույր՝ համեմատած իր այգու հարազատների հետ։ Երբեմն վայրի ծիրանի պտուղները պատվում են փոքր սև կետերով (շագանակագույն ժանգ)։ Սա ևս մեկ անգամ հաստատում է դրանք։ բնականությունեւ օգտակարությունը, ինչպես նաեւ այն, որ ծառերի մշակման ժամանակ քիմիական նյութեր չեն եղել։ Երբ այդ կետերը չափազանց շատ են, ավելի լավ է դրանք կտրել դանակով, թեև դրանք վտանգավոր չեն: Նման մրգերը կարելի է անվտանգ ուտել թարմ, չորացրած կամ ջեմ պատրաստել։

Որոնք են ծիրանի օգուտները

Այս հարավային բաց նարնջագույն մրգերը կրում են ոչ միայն հիանալի համ, այլև մեծ օգուտներ մարմնի համար: Ծիրանը շատ բան է պարունակում կարոտին(պրովիտամին A), օգտակար է տեսողության, մազերի և մաշկի համար։ Ամենից լավն այն է, որ կարոտինը ներծծվում է օրգանիզմի կողմից ճարպերի հետ միասին։ Նաև ծիրանի մեջ շատ կալիում, որն օգտակար է երիկամների և սրտանոթային հիվանդություններ. Մեծ քանակությամբ մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր և յոդ պարունակող պտուղը խորհուրդ է տրվում եփել մանկական սնունդ. Սակայն մեծ քանակությամբ ածխաջրեր պարունակող շաքարավազ մրգերը օգտակար չեն լինի դիաբետիկների համար։

Ինչ է ոսկորը

Կոսմետոլոգներն ու բժիշկները շատ են գնահատում ծիրանի կորիզները։ Միջուկի յուղօգտագործվում է խոնավեցնող լոսյոնների և քսուքների արտադրության մեջ: Դրանում պարունակվող նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի վիճակի վրա, երիտասարդացնում են այն և դեմքին տալիս հաճելի թարմ երանգ։

Ծիրանի կորիզը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B17, որն օգտագործվում է քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Նաև ոսկորներից պատրաստում են դեղամիջոցներ, որոնք անհրաժեշտ են շնչուղիների հիվանդությունների դեպքում։

Մրգային միջուկները կարող են օգտագործվել ընկույզի փոխարեն հրուշակեղեն, ուտել հում վիճակում, օգտագործել որպես թեյի հավելում, կամ կարող եք դրանցով պատրաստել ծիրանի մուրաբա։ Այս հավելումը տալիս է դեսերտ օրիգինալ համև բուրմունք նուշի երանգով:

Մեր հոդվածում մենք կխոսենք անսովոր ուղիներծիրանից մուրաբա պատրաստել կորիզներով.

Բաղադրատոմսեր ծիրանի մուրաբայի համար կորիզներով

ծիրանի ջեմ

Այս բաղադրատոմսում գլխավորը պտուղները կրակից ժամանակին հանելն է, հակառակ դեպքում գեղեցիկ ամբողջական պտուղները կվերածվեն շիլա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 կիլոգրամ թարմ ծիրան;
• 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 3,5 լիտր ջուր;
• 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության կարգը.

1. Մրգերը լվանալ և չորացնել։
2. Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։
3. Մրգերը լցնել եռացող օշարակի մեջ և թողնել 7 ժամ՝ նվազեցնելով կրակը։
4. Ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի:
5. Հովացրեք և լցրեք աղանդերը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ծիրանի մուրաբա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ ծիրան;
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության կարգը.

1. Ծիրանը լավ լվանալ և կիսով չափ կամ քառորդով կտրատել։
2. Ոսկորները կտրատել ու միջուկները հանելով, առայժմ մի կողմ դնել։
3. Պատրաստել շաքարի օշարակ։
4. Լցնել դրանք մրգերով և ծիրանի միջուկներով։
5. Հեռացրեք փրփուրը և թողեք եփվի մոտ ութ ժամ:
6. Նորից բերեք եռման աստիճանի։
7. Ջեմը սառչելուց հետո լցնել այն ստերիլ բանկաների մեջ։

Թագավորական ծիրանի ջեմ

Նման մուրաբա պետք է ուտել մեկ տարվա ընթացքում, քանի որ ծիրանի կորիզներընթացքում երկար պահեստավորումառանձնանում է hydrocyanic թթու վնասակար է մարդկանց համար.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ ծիրան;
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• ամբողջական նուշ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության կարգը.

Պտուղը ավելի լավ է օգտագործել հասունացած, փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական են, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում մուրաբայի կվերածվեն։

Կծու ծիրանի մուրաբա կորիզներով և կիտրոնով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 կիլոգրամ ծիրան;
• 3 միջին չափի կիտրոն և 1 կանաչ լայմ (ըստ ցանկության)
• 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց մեխակ կամ դարչին:

Խոհարարության կարգը.

Դանդաղ կաթսայում ծիրանի միջուկներով մուրաբա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ ծիրան;
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար;
• որոշ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության կարգը.

1. Մրգերը լվանալ և չորացնել։
2. Դրանցից հանեք ոսկորներն ու միջուկները։
3. Վերադարձեք միջուկները ծիրանի մեջ։
4. Մրգերը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա և ծածկեք շաքարով, որպեսզի հյութը դուրս գա:
5. Երեք ժամ հետո ավելացրեք ջուրը և բերեք ցածր ջերմաստիճանի եռման աստիճանի։
6. Պատրաստի աղանդերսառը, թող եփվի մեկ օր և միայն այնուհետև քայքայվի բանկաների մեջ:

Ավելի լավ է հատուկ պատրաստել ռեժիմ ջեմի համար.

Ծիրանի մուրաբա կորիզներով և նարինջով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ ծիրան;
• 900 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 200 գրամ ջուր;
• մեկ մեծ նարնջի կեղև:

Խոհարարության կարգը.

Այս ջեմի համար լավագույնս համապատասխանում է: ամուր, փոքրմրգեր մի փոքր կանաչավուն երանգով:

Ծիրանի մուրաբա կորիզներով և ընկույզով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կիլոգրամ ծիրան;
• 1 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• բաժակ ջուր;
• մի բուռ միջուկներ ընկույզ.

Խոհարարության կարգը.

«Ճիշտ» մուրաբայի մեջ մրգի կտորները պետք է անձեռնմխելի մնան, հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից, մինչդեռ դրանք թրջվեն թափանցիկ թանձր օշարակով, որը չպետք է շատ լինի։ Հենց այսպիսի ծիրանի մուրաբա ստանալու համար պետք է ընտրել մի փոքր չհասունացած և առաձգական մրգեր, որոնք ավելի հեշտ կլինի կտրել դանակով, քան կիսել ձեր ձեռքերով։

Ջեմի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այսպիսով, ուղղակիորեն աղանդերի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 կիլոգրամ ընտրված ծիրան և 1 կգ շաքարավազ։ Բայց հավելյալ բաղադրիչները շատ բազմազան են՝ 500 գրամ նարինջ, 200՝ նուկլեոլ։ ընկույզկամ նուշ և 50 գրամ կոճապղպեղ։ Ծիրանի պտուղները կիսում ենք կիսով չափ՝ միաժամանակ մի կողմ դնելով ոսկորները, դրանք կարելի է կտրատել հերթական եփելու համար։ Նարինջները կեղևի հետ միասին (նախապես ամենայն խնամքով լվացած) կտրատում ենք կիսաշրջանաձև բարակ շերտերով և քերիչով մանր կտրատում։ Ցանկալի է ընկույզի միջուկը կիսել կիսով չափ, որպեսզի միջնորմները չմտնեն կոնսերվացիայի մեջ, բայց նուշն ամբողջությամբ դնել։

Ծիրանի մուրաբա ընկույզով

Այժմ անցնենք խոհարարությանը: Ծիրանն ու շաքարավազը բաժանում ենք 4 մասի և շարում ըստ տարաների համապատասխան քանակի։ Եթե ​​վառարանը ունի 4 այրիչ, մենք միանգամից պատրաստում ենք բոլոր տարբերակները։ Մենք սկսում ենք եփել չափաբաժիններից մեկը անմիջապես, մարմանդ կրակի վրա, հանելով ստացված փրփուրը և նրբորեն խառնելով, որպեսզի չվնասենք մրգի կեսերը։ Աղանդերը պատրաստ կլինի, երբ ամբողջովին թանձրանա, իսկ մարմինը դառնա կիսաթափանցիկ։ Երկրորդ հատվածում ավելացնել նարնջի կտորներ և մի փոքր գազ դնել, պատրաստակամության մասին կիմանաք եռացման ժամանակ մակերեսին փրփուրի բացակայությամբ։

Կոճապղպեղի ջեմը պատրաստվում է առաջին չափաբաժնի պես, այսինքն՝ մինչև միջուկը կիսաթափանցիկ լինի։ Եվ վերջապես, վերջին տարբերակն այն է, որ եփել այնքան, մինչև այն սկսի թանձրանալ, մոտ կես ժամ կտևի, ապա ավելացնել կամ նուշ և եռացնել ևս 20-30 րոպե։ Մի զույգի համար նախապես ստերիլիզացնում ենք ապակե տարաները, ցանկալի է, որ դրանք լինեն 0,5 և 1 լիտրանոց բանկա։ Լցնել յուրաքանչյուր մասի պարունակությունը անհատական ​​տարաներ. Եթե ​​ցանկանում եք պահել նկուղում, ապա այն տաք փռում ենք և անմիջապես փաթաթում, որից հետո գլխիվայր շրջում ենք և հովացնում ծածկույթների տակ։ Եթե ​​պահպանման ծավալը փոքր է, ապա կարող եք նախ սառեցնել այն, ապա լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։

Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է նրանով, որ յուրաքանչյուր միրգ ներսում կպարունակի ոսկոր, բայց առանց կեղևի, այսինքն՝ ամեն ինչ գրեթե բնական է և, որ ամենակարեւորն է, ուտելի է։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ ծիրանի համար կպահանջվի 1 կգ շաքարավազ։ Խնամքով լվացված մրգերից, փոքր կտրվածքների միջոցով (կողային ակոսի երկայնքով) հեռացնում ենք ոսկորները և շատ զգուշորեն ծակում, որպեսզի միջուկները, հնարավորության դեպքում, անձեռնմխելի մնան։ Այնուհետև, ազատելով կճեպի պարունակությունը և կեղևից, սպիտակ միջուկները կտրվածքների միջով հետ ենք դնում մրգերի մեջ։

Ծիրանի մուրաբայի պատրաստում

Նախապես պատրաստում ենք օշարակ՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ ծիրանի համար 400 գրամ ջուր եռացնելով և մեջը համամասնորեն (ըստ բաղադրատոմսի) շաքարավազ լուծելով։ Խորը տարայի մեջ դնելով նուկլեոլներով լցոնած պտուղները լցնում են օշարակով և թրմում 24 ժամ, որպեսզի արտազատվող հյութը խառնվի շաքարի լուծույթին։ Այնուհետև հեղուկը քամում են կաթսայի մեջ և եփում առնվազն 5 րոպե, նորից մրգերով լցնում ենք տարայի մեջ, ևս մեկ օր։ Այս ժամանակից հետո մնում է միայն եռացնել և եռացնել մոտ կես ժամ, որից հետո ծիրանի մուրաբա նուկլեոլներով լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակում։

Երկրորդ լցոնման բաղադրատոմսը ներառում է ընկույզի կամ նուշի օգտագործումը: Լվացված պտուղները մի փոքր ավելի ենք կտրատում, քան նախորդ տարբերակում էր, որպեսզի կորիզը հանելուց հետո կարողանաք կես ընկույզի միջով կամ նուշի մեծ միջուկը մղել։ Այնուհետև պատրաստում ենք օշարակը, որի համար յուրաքանչյուր կիլոգրամ մրգի համար անհրաժեշտ է 1 կգ շաքարավազ և մեկ բաժակ ջուր։ Լցնել ծիրանը և եփել 5 րոպե, ապա սառեցնել։ Այնուհետեւ այս պրոցեդուրան կրկնում ենք եւս 2 անգամ։ Պատրաստի աղանդերը լցնել ստերիլ չոր բանկաների մեջ պարանոցի տակ և փաթաթել, ապա անպայման շուռ տալ և թողնել սառչի։

Հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս բավականին արագ պահել պահպանումը, սակայն նախնական պատրաստումը որոշ ժամանակ կպահանջի, որը կարելի է նվիրել այլ մուրաբաների։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ ծիրան և 750 գրամ հատիկավոր շաքար: Պտուղները պետք է լվացվեն և գերադասելիորեն ոչ շատ փափուկ, որպեսզի դրանք չդեֆորմացվեն, երբ կիսով չափ կտրեք և հանեք սերմերը, որոնք էլ իրենց հերթին պետք է բաժանվեն՝ միջուկներ ստանալու համար: Եռման ջրով մաքրում ենք կեղևը և մի կողմ դնում, իսկ ծիրանի կեսերը դնում ենք էմալապատ խորը թավայի մեջ և վրան շաքարավազ ենք ցանում, որպեսզի ամբողջովին ծածկի միջուկը։

5–6 ժամ հետո, երբ տարայի հատակին որոշակի քանակությամբ հյութ կուտակվի, իսկ շաքարը թրջվի և մասամբ հալվի, աշխատանքային մասը դրեք փոքր գազի վրա։ Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի, և ստացված օշարակը եռա, անջատեք այրիչը և սառչեք ջեմը։ Այնուհետև նորից բերեք եռման աստիճանի, ոչ թե խառնելով, այլ շրջանաձև շարժումներով, թափահարեք հեղուկը մրգի կեսերով՝ թավան բռնելով բռնակներից։ Եփել ևս 20 րոպե, հանել գազից և սառչել։ Այժմ կարող եք ավելացնել նուկլեոլները, նորից թափահարել (ավելի լավ է գդալ չօգտագործել, եթե ցանկանում եք, որ բոլոր կեսերը ամբողջական լինեն)։ Եփել ևս 20 րոպե, ծիրանի միջուկը պետք է դառնա կիսաթափանցիկ, իսկ ափսեի վրա մի կաթիլ օշարակը չպետք է տարածվի։ Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

Ծիրանի ջեմի բանկա

Որպեսզի ծիրանի կեսերը փափուկ չեռանան, լվանալուց առաջ պտուղները պետք է մի քանի ժամ պահել սոդայի թույլ ջրային լուծույթի մեջ (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր տարայի մեջ), և միայն դրանից հետո դրանք լցնել առատ սառը հոսող ջրով։ .

Հաջորդ տարբերակը՝ ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա նուշի միջուկով, բավականին պարզ է և միևնույն ժամանակ. օրիգինալ բաղադրատոմս. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 կիլոգրամ ծիրան և 2 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար, ինչպես նաև 2 պարկ վանիլային շաքար, ջուր և 400 գրամ նուշ։ Լվացված ծիրանը արդեն հանած կորիզներով (դրա համար բավական է պտուղը թեթևակի ջարդել) դնում ենք էմալապատ տարայի մեջ՝ դրա հետ միասին։ վանիլային շաքարև նուշ և սկսեք պատրաստել օշարակ:

Սովորական հատիկավոր շաքարավազը լցնել ջրով, խառնել և դնել գազի վրա։ Երբ ստացվի քաղցր օշարակ (եռացնելուց հետո), լցնել դրանք միջուկով մրգերի հետ և սառչել։ Այնուհետև նորից դնել գազի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, հանել, սառեցնել։ Գործընթացը կրկնում ենք ևս 4 անգամ, երբ վերջին անգամ եռա, տարան հանում ենք կրակից և ստացված կորիզներով ծիրանի մուրաբան լցնում ենք մեջը։ լիտր բանկա. Այնուհետև սերտորեն խցանեք և, գլխիվայր շրջվելով, սառչեք տաք վերմակի տակ։ Դուք կարող եք այն պահել նկուղում կամ նույնիսկ պարզապես մառանում: