Քանի երշիկ երշիկ է ձիուց: Konina Home երշիկ

Խորհրդային տարիներին յուրաքանչյուրը հաճույք պատճառեց փորձել ձիու երշիկ: Այն փաստը, որ նա կարող է իսկական նրբություն լինել, այժմ գիտեք մի քանիսը: Բայց թյուրքական ժողովուրդները, առանց ձիու ձիուց, մեկ տոն չէ: Սա Մսային խորտիկ Այն կարող է խաշել, ապխտած, չորացնել: Ամենից հաճախ այս նրբությունը խաշած է: Պատրաստեք խոհարար, կամ պարզապես kaza, տանը բավականին դժվար է: Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, թե որ միսն է ընտրել, թե ինչպես պատրաստել աղիքներ լցոնման, պատրաստելու տեխնոլոգիա, որքան պետք է լինի kaza:

Հումքի պատրաստում

Կազայի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները `միս եւ աղիք: Սամի Համեղ խորտիկ Պարզվում է, եթե կարողանաք երիտասարդ ձի միս ձեռք բերել: Նա, ով եփում է այս ուտեստը, պարբերաբար գիտի, որ միսն օգտագործում է մթնեցված ձիերի միսը: Նրանք ունեն բավարար քանակությամբ ճարպ: Երշիկի վրա սովորաբար վերցնում են միսը կողոսկրից:

Որպես կեղեւ օգտագործեք ձի կամ տավարի աղիքներ: Իրական ղազախ նրբերշիկ ստանալու համար ավելի լավ է ձիու բնական ռումբերն ընդունել: Դրանք պետք է ներս մտնեն, լվանալ Սառը ջուր, ԴԵՊԻ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ, ԱՅՍՏԵՂ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ ԱՆՎԱՐ:

Հուշում Կազայի խայթելու հարմարության համար պատրաստված կճեպերը կտրված են 45 - 50 սանտիմետր երկարությամբ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կազան ամեն օր եփվի: Այն անմիջապես բավականաչափ դարձնում է մեկ անգամ եփելու համար: Հաջորդը, երշիկը պահվում է սառնարանում եւ անհրաժեշտության դեպքում `ցանկալի գումարը կտրելու համար:

Հատկանշական է, որ մսից պատրաստված կազայի պատրաստման համար աղացած միս չի պատրաստում: Բնական կեղեւը լցված է կտորներով, նախապես թթու: Դրա համար Conine- ը կտրվում է փոքր վահանակների մեջ: Այն ավելացվում է նրա հրաշալի սխտորին եւ լավ քողարկված: Եթե \u200b\u200bմիսը նիհար է, ճարպը նույնպես պետք է կտորներ կտրել եւ ավելացնել միս: Այս ամբողջ զանգվածը լավ խառնված է, այնուհետեւ համտեսել պինդ, պղպեղ, համեմված TMIN- ով: Այս եղանակով պատրաստված միսը տեղափոխվում է մեծ բաժակի մեջ, ծածկված շղարշով եւ հանվում սառնարան:

Գրության վրա: Համարվում է, որ միսը մի քանի ժամ հետո ամբողջությամբ պատրաստվելու է Կազայի պատրաստման համար: Բայց փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս ամուսնանալ նրան առնվազն երկու օր, որից հետո կարող եք լրացնել կեղեւը եւ եփել երշիկ:

Պատրաստի կես մետր կտորները ետ շրջվել են: Յուրաքանչյուր աղիքի հատվածի մի ծայրը պետք է կապվի հաստ թեմայի հետ: Այժմ դուք կարող եք սերտորեն լցնել կեղեւը միսով եւ կապել մյուս ծայրից: Ամեն ինչ: Կազասը պատրաստ է դրանք տեղադրել:

Կասիլը տեղադրված է մեծ կաթսայի մեջ: Անկախ նրանից, թե որքան երշիկեղեն, ջուրը պետք է լինի շատ բան, որպեսզի նա ժամանակ չունի նետելու, մինչ նրբությունը խաշած է: Օծանելիքի համար Կազան կարող է տեղափոխվել սամիթ ցողուններով: Այնուհետեւ արգանակը, որտեղ դուք կարող եք այնուհետեւ պատրաստել ապուր կամ պատրաստել սոուս, ստացվում է ավելի համեղ:

Կարեւոր է Որպեսզի երշիկեղենը չփչացնի եւ չբռնվեք ճաշ պատրաստելու ժամանակ, նրանք պետք է ասեղով կամ ասեղով մի քանի տեղերում պոկեն:

Եռացնելուց հետո հրդեհը կրճատվում է եւ խաշած պատճառը, մինչեւ պատրաստությունը մոտ երկու ժամ է: Ժամանակ առ ժամանակ փրփուրը պետք է հեռացվի, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի: Երբ Կազան պատրաստ է, նրանք պետք է սառչեն, առանց արմատախիլից հեռացնելու: Բացահայտված երշիկեղենի բարակ կտորներով կարելի է սեղանին մատուցվել որպես խորտիկ կամ ավելացնել այլ ուտեստներ: Նման խորտիկով այն լավ համակցված է քացախի մարինացված աղեղի հետ:

Պատրաստի արտադրանքի պահպանման մեթոդներ

Մի փոքր քանակությամբ երշիկ կարող է անվտանգ պահել սառնարանում, եթե ենթադրվում է, որ այն կերվելու է երկու շաբաթով: Եթե \u200b\u200bԿազան պատրաստված է պահուստով, ապա պետք է հոգ տանել պահեստավորման այլ մեթոդի մասին.

• • Կարող եք երշիկեղեն կախել զով տեղում, օրինակ, նկուղում: Թրթուրներ չպետք է լինեն:

• Կազան հիանալի պահվում է մի քանի ամիս ալյուրի կամ ճյուղի շերտի տակ:

• Հատկապես համեղ է եռամյա ազդեցության երշիկ: Նման երկար ժամանակ պահպանել kaza- ն, երշիկեղենը կախում է աջ ծխնելույզներով: Այնտեղ նրանք փորում են, եւ այս ձեւով այնտեղ եւ մնում են պահեստավորման համար:

Kasyl- ն ունի հատուկ համ եւ հոտ, որը գնահատում է իրական կոնիգինայսերը: Այս բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը օգտագործվում է որպես հող: Հարկ է նշել, որ Կազան մեծացնում է ճնշումը: Բացի այդ, նման խորտիկը տոնական սեղանի հիանալի ձեւավորում է: Մի վախեցեք զարմացնել ձեր սիրելիներին: Հատկապես, քանի որ այժմ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել kaza:

Եվ հիմա, երբ քոչվորները գրեթե մնացին, իրենց սերունդների համար `ղազախական, թուրքմեններ, մոնղոլներ, Յակուտներ - այս միսը դեռ սեղանի հիմքն է:

Գաղտնիքը պարզ է. Կոնվենցիայի երկար ծածկագրերը Կենտրոնական Ասիայի ամենաարդյունավետ միսն էին: Այժմ Conina ուտեստները դեռ տարածված են:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Քոնֆիկացված -, այնպես որ դա ձին էր, միսը ավելի արժեքավոր է: Առավել համեղ - միսը 2-3 տարեկան ձիեր է, եւ մեկ տարեկան հին փրփուրի միսը գնահատվում է: Մեծահասակների ձիու միսը փրփուրից տարբերելու համար. Նայեք ճարպի գույնին: Քան ձին, նրա ճարպի փոքրիկը, փրփուրը գրեթե սպիտակ է, մի փոքր վարդագույն եւ մեծահասակների մոտ դեղին է:

Միսը մեղմելու համար անհրաժեշտ է մարինացված կամ ծխել, այնուհետեւ խաշել: Բավականին երկար: Այնուհետեւ ստացվում է փափուկ եւ համեղ: Մի փոքր նման է տավարի միս, միայն ավելի քաղցր:

Կազա

Թերեւս ամենահայտնի ձիային նրբությունն է: Գրեթե բոլոր թյուրքական ժողովուրդները պատրաստում են այն: Կազան կարող է ուտել որպես Ցուրտ խորտիկԵվ դուք կարող եք պատրաստել ՏՏ պիլաֆից, BESbarmak եւ այլ ուտեստներ: Սովորաբար եռում է անկման ուշ: Այս պահին նրանք ձմռանը ձիեր են հավաքում, քանի որ ամռանը եւ աշնանը նրանք հեռացան եւ ընկան մենակ:

Որովհետեւ Կազան վերցնում է կողոսկրով միսով եւ ճարպի շերտով: Եւ ամբողջ եզրը `ողնաշարից մինչեւ sternum, 60-70 սմ երկարություն: կողիկներ են ընկնում աղը եւ ներս Սեփական հյութ 2-3 օր: Եվ հետո ներծծված: Դրանից հետո միայն Կազայի համար միսը ծածկված է համեմունքներով կամ սխտորով եւ պառկած է մանրակրկիտ լվացված աղիքով: Ստացվում է Kaza Map- ի կորային երշիկը: Այժմ Կազայում սկսեցին մսով կտրել կողքից, ճարպի հետ միասին: Բայց պատահում է, որ միսը դրվում է եզրին, ինչպես դասական տարբերակում:

Ղազախստանում յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի Կազի համար կծու խառնուրդների իր բաղադրատոմսը եւ այն պաշտպանում է տարօրինակ աչքերից: Լվացված փորոտիքները լցված են պատրաստված միսով: Նկարահանեք երշիկեղենի ծայրերը եւ եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա առնվազն 2,5 ժամ: Եվ ապա կախեք մի զով տեղում, որտեղ Կազան կարող է երկար ժամանակ պահել:

Շոգեխաշած կոնվենցիա թաթարերեն

300 գ Կոնինա

2 ժ. Լ. կարագ

1 լուկովիտա

300 գ կարտոֆիլ

Մանանեխ, աղ, պղպեղ

Քայլ 1. Konine մարմինը կտրեց փոքր կտորների մեջ:

Քայլ 2. Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով, պղպեղով, քսել մանանեխով եւ պահել 30-40 րոպե ցրտից, իսկ համեմունքները չեն կլանում միսը:

Քայլ 3. Մսի կտորներ տապակել ճարպոտ տապակի վրա ճարպով տապակած տապակի վրա, այնուհետեւ `կաթսա տեղափոխվելով, ավելացնել արգանակ կամ եռացրած ջուր եւ շոգեխաշել:

Քայլ 4.Առանձնապես եփեք, տապակած կամ թխեք մեծ կարտոֆիլ, միսով ծալված միսով, ավելացնելով Բուսական սոուս Թաթարերեն եւ վշտահարում մինչեւ պատրաստակամությունը:

BESbarmak

Այս ուտեստի անունը թարգմանվում է որպես «հինգ մատներ»: Փաստն այն է, որ Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդները, դարերի ժամանակը, ձեռքով արվել են: Եվ մինչ այժմ որոշ հատկապես սիրված ազգային ուտեստներ այսպես են ուտում: BESBARMAK (կամ BESHBARMAK) - Ազգային ուտեստ Շատ ազգեր, Ղազախներ, Ուզբեկներ, Ղրղզերեն, տաջիկներ: Հաճախ ձին փոխարինվում է գառան կամ տավարի միսով:

Բուլոն

1,5 կգ ձի

1 լուկովիտա

Աղ, համեմունքներ

Խմոր

2 բաժակ ալյուր

0,5 բաժակ ջուր

1 թեյ: Սոլոլի:

Սոուս

1 կույտ արգանակ

2 լուկովիտ

Քայլ 1. Լվանալ միսը եւ ցուրտ ջրով լցնել ծավալը, բերեք եռալ, կրակ եւ եփեք, հեռացրեք փրփուրը, ոչ պակաս, քան երկու ժամ:

Քայլ 2. Խմորը հունցելը, տվեք այն 30-40 րոպե կանգնել, ապա 1-1,5 մմ հաստությամբ գլորվել մի շերտով եւ կտրեք քառակուսիների 7-8 սմ:

Քայլ 3. Արգանակի պատրաստման ավարտից 30-40 րոպե առաջ ավելացնել աղ `համտեսել, Bay Leaf, Head Լուկայի վրա, սեւ ոլոռ պղպեղ:

Քայլ 4. Պատրաստել սոուս: Առանձին ուտեստներում դրեք սոխը, աղը, պղպեղը, կծու կանաչապատված թակած օղակները, լցնել տաք արգանակով ճարպով, փակել կափարիչը եւ վաղը:

Քայլ 5. Խմորը բաց է թողնում եռացրած արգանակը եւ եփեք մինչեւ պատրաստակամություն: Այնուհետեւ արիշտա դնում է հարթ ափսեի վրա:

Քայլ 6. Վերեւում մսի կտորներ դնելու համար, իսկ աղեղի վրա գտնվող Թոմի սոխը:

Shuyk.

1 կգ կապա

1 կգ ներքին ճարպ

3 tbsp. Սոլոլի:

1 թեյ: Սեւ պղպեղ

Սխտոր - կամքով

Քայլ 1. Լվանալ միսը, քսում աղը եւ դիմակայել 1-2 օրվա ընթացքում 3-4C թույն տեղում:

Քայլ 2.Լվացեք աղիքները եւ ներծծում աղած ջրի մեջ:

Քայլ 3. Միսը եւ ճարպերը մանր կտրատել եւ խառնել: Ավելացնել սխտոր, պղպեղ եւ աղ եւ կրկին խառնել:

Քայլ 4.Այս խառնուրդը լցնում է աղիքները, եւ երկու ծայրերը կխփեն երկվորյակների հետ, կախեք 3-4 ժամ զով տեղում:

Քայլ 5.Ծխեք հաստ ծխի վրա 12-18 ժամ, ապա չորացրեք 12C- ի 2-3 օրվա ընթացքում:

Քայլ 6. Դրանից հետո եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա առնվազն 2,5 ժամ:

Konified չորացրած

Կոնսկայա Փերջուն

Քայլ 1. Կտրեք միսը հրապարակներով 20 սմ: Ձգեք աղը, շաղ տալ պղպեղով:

Քայլ 2.7-8 օրվա ընթացքում արկադային դրեք մութ զով տեղում:

Քայլ 3. Այնուհետեւ լողացեք երկվորյակների վրա եւ կախեք 2-3 ամիս մութ տեղում վերցնելու համար:

Կիրգովյան ղրղզ

1 կգ կապա

2 գազար

2 peresterska արմատ

1 գլուխ սխտոր

1 tbsp. Fucking Sala

1 լուկովիտա

1 թթու

Բեյ տերեւ

Նյութի մանր թակած մաղադանոս

Քայլ 1. Ձին նկատվում է գազարով, մաղադանոս արմատներով, սխտորով:

Քայլ 2.Պատրաստի կտորներ վիրակապի, տապակել մինչեւ կես տարի:

Քայլ 3., Fat արպի վրա, տապակել սոխը, դրեք այն միսը, ավելացնել բեյ տերեւ, աղի վարունգ, կտրատած խորանարդներով: Դանդաղ ջերմության վրա ջուր եւ խորտիկ ավելացնել մինչեւ պատրաստ:

Kyzdirma (թաթարական խոհանոց)

1 կգ կապա

50 գ ցնցված յուղ

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Քայլ 1. Կտրեք միսը փոքր կտորներով, աղով, պղպեղով եւ 3 ժամ ցրտահարեք:

Քայլ 2. Այնուհետեւ տապակել միսը յուղի մեջ:

Քայլ 3.Համար Երկար պահեստ KyzDirma- ն բանկա եւ վառելիք է դրել հալված յուղի համար: Դրեք ցրտին:

Conina արգանակ Յակուտսկում

1 կգ կապա

1 tbsp. Յուղել

2 tbsp. ալյուր

1 լուկովիտա

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Կոնինը լվացվեց, ցուրտ ջրի մեջ դրեց կաթսայի մեջ, բերեք եռալ: Հեռացրեք թռուցիկ փրփուրը, աղը, բերեք միջին կրակի մինչեւ պատրաստակամություն:

Քայլ 2. Անցնել սոխը:

Քայլ 3. Պատրաստի միսը դրեց ափսեի վրա, արգանակը լարվում է եւ ավելացնում տապակած սոխ:

Քայլ 4.Մի փոքր արգանակ վերցրեք արգանակ եւ մի փոքր զովացրեք, մնացած արգանակի վրա դնել կրակի վրա: Սառեցված արգանակում ալյուրը լուծարելու առանց անցորդի:

Քայլ 5. Ալյուրը ալյուրով աստիճանաբար ներմուծում է եռացող արգանակ, անընդհատ խառնելով: Մի փոքր պղպեղ դրեք, շաղ տալ սամիթի կամ մաղադանոսի թակած կանաչապատմամբ:

Քայլ 6. Conina- ն տարրալուծում է բանջարեղենի ափսեների վրա եւ արգանակը առանձին բերում:

Ինչ է KAZ- ի (երշիկ) միջոց: Այս հարցի պատասխանը, որը դուք կգտնեք այս հոդվածում: Մենք ձեզ կասենք նաեւ այն մասին, թե ինչպես անել այս խորտիկը եւ մատուցել այն սեղանին:

ընդհանուր տեղեկություն

Կազա - ձիուց պատրաստված երշիկ, որն է Ավանդական ուտեստ Թուրք ժողովուրդներում: Այս ապրանքը արտադրվում է փաթեթավորմամբ Բնական shell (Ամենից հաճախ ձիու աղիք) ճարպային միս (կողոսկրներով) եւ համեմունքներով: Այս ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ աղիքները լցված են ոչ թե աղացած միսով, այլ մի ամբողջ կտոր ձիով:

Նման ապրանքը կարող է օգտագործվել Տարբեր տեսակներ (Ապխտած, խաշած կամ լարային): Հարկ է նաեւ, որ Ղազախովը եւ Բաշկիրն ընդունեցին Կազա բացառապես խաշած ձեւով, իսկ թաթարները `ապխտած:

Հումքի ընտրություն

Ձիավարժությունից երշիկի ճիշտ արտադրությամբ ստացվում է շատ համեղ եւ անուշահոտ: Կազան թյուրքական ժողովուրդների պարտադիր ուտեստ է (քոչվոր Բաշկիր, Ղրղզստիկ, թաթարներ, Ղազախներ, Կարաքալպակով եւ Նոգայ), որոնք մատուցվում են բացառապես Տոնական սեղան.

Նախքան ձեզ ասեք այն մասին, թե ինչպես է արվում նման խորտիկ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այն փաստին, որ այս ապրանքի համար մսը վերցվում է միայն ամրացված ձիերից, որոնցում կա մեծ քանակությամբ ճարպ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Երթարկից երշիկը տանը պատրաստում է ոչ այնքան երկար: Միանգամից հաճախ միասին եռում է միսով եւ միասին մատուցվում սեղանին `մեկ մեծ ուտեստի տեսքով: Հաճախ, BESbarmak- ը ներկայացվում է այդպիսի երշիկին (նուրբ գլորված եւ կտրտած խմոր, խաշած մսի արգանակում)

Որոշ թյուրքական ժողովուրդներում Կազան օգտագործվում է Նարին ու Պլովը պատրաստելու համար: Նման երշիկով երկրորդ ուտեստը ձեռք է բերվում շատ անուշահոտ, համեղ եւ գոհացուցիչ:

Երշիկ Կազա. Խոհարարության պարզ բաղադրատոմս

Ձին կոչվում է երիտասարդ ձիերի միս: Դրա հատուկ համը սիրում է շատ խոհարարական: Մսի բոլոր տեսակներից այն konified է, որը պարունակում է սպիտակուցի ամենամեծ քանակը: Բացի այդ, այն ունի ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, նատրիում եւ ամինաթթուներ: Հարկ է նաեւ նշել, որ նման ապրանքի մեջ գործնականում չկա խոլեստերին:

Ներկայումս ձիավոր ջրաղացից երշիկեղենը բավականին թանկ նրբություն է: Եթե \u200b\u200bխանութում այդպիսի ապրանք չեք թույլ տալիս, մենք առաջարկում ենք ինքներդ կատարել: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• konified թարմ - մոտավորապես 1 կգ;
• konsky Salo - մոտ 500 գ;
• kiska kiska կամ ցանկացած այլ բնական կեղեւ `մոտավորապես 50 սմ;
• Սեւ աղացած պղպեղ - մոտ 3 գ;
• Աղի փոքր ծովային - հայեցողությամբ.
• cumin - մոտ 25 գ:

Բաղադրիչների վերամշակում

Ձիուց երշիկեղենը պատրաստված է փուլերով: Առաջին Մսամթերք Այն լավ լվանում է զով ջրի մեջ, այնուհետեւ կտրեք ձիու հետ աղի հետ `10 եւ 4 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով: Դրանից հետո բաղադրիչները դրված են խորոված ամանի մեջ եւ սեղմում համեմունքներով (պղպեղ, tmin եւ աղ): Միեւնույն ժամանակ, բոլոր կտորներով եւ տիղմը մանրակրկիտորեն քսում է արդյունքում ստացված համեմված խառնուրդը:

Նկարագրված գործողությունների իրականացումից հետո լրացված հզորությունը պահանջվում է խիտ նշաններ ծածկելու եւ զով տեղում թողնելու համար `2 ժամվա ընթացքում:

Shell- ի պատրաստում

Մինչ մսամթերքը նշվում է, այն պետք է պատրաստվի բնական կեղեւով: Ինչպես դա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձիու աղիքներ: Միայն այնպես որ դուք կունենաք իրական ղազախ նրբերշիկ:

Ձեռք բերված կեղեւը պետք է մանրակրկիտ լվացվի զով ջրի մեջ, այնուհետեւ ծանրորեն ներծծված Մարինե Սոլու Եւ 4-6 անգամ լվանալ, բայց արդեն տաք ջրի մեջ:

Կեղեւը լրացնելու գործընթացը

Horse անկից տանը երշիկը ձեւավորվում է գրեթե նույնը, ինչ այլ նմանատիպ ապրանքներ: Այդ նպատակով Կիսկայի մի ծայրը պետք է մղվի գավազանով, այնուհետեւ կապեց ուժեղ թելերի հետ: Մյուս կողմից, անհրաժեշտ է փակցնել նախկինում պատրաստված լցոնումը: Միեւնույն ժամանակ, մսամթերքը պետք է փոխարինվի լարի հետ:

Ձիու աղիքները լցնելով բոլոր լցոնմամբ, նրա երկրորդ ավարտը պետք է խստորեն կապվի թելերի հետ: Այս ձեւով երշիկը պետք է տեղադրվի բեռնարկղի կափարիչով եւ թողեք զով տեղում:

He երմամշակում

Թուրք ժողովուրդների շատ ներկայացուցիչներ օգտագործում են ձայներիզ: Այնուամենայնիվ, նման ապրանքի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է բավականին երկար ժամանակ: Ավելին, երշիկեղեն չորացման համար պետք է պատրաստել այնպիսի տեղ, որտեղ երկար ժամանակ (մոտ երկու շաբաթ) կարող էր կախվել պարանով եւ Ռիկին:

Հաշվի առնելով վերը նշված բոլորը, մենք որոշեցինք արագ պատրաստել եւ ծառայել այն տոնական սեղանի համար `որպես անուշահոտ եւ բավարարող նախուտեստներ:

Բնական ռումբերն ավարտվելուց հետո լցվել են լցոնմամբ (միս եւ համեմունքներով մսով), ինչպես նաեւ սերտորեն կապված թելերով, դրանք անմիջապես պետք է տեղադրվեն մեծ չուգուն կաթսա (Կազան): Հետագա Ավարտված ապրանքներ Անհրաժեշտ է լցնել սովորական խմելու ջուրը (ցանկալի է ցուրտ) եւ դնել դանդաղ կրակ: Արգանակը եռացնելուց հետո արտադրանքը խորհուրդ է տրվում եփել մոտ երկու ժամ: Միեւնույն ժամանակ, հրդեհը չպետք է ավելացվի: Հակառակ դեպքում, ձիու կեղեւը կարող է պայթել, նպաստելով դրսից լցոնումների ելքին:

Պետք է նաեւ նշել, որ Կազանում եռացնելուց հետո արգանակի մակերեսին պետք է ձեւավորվի տհաճ մոխրագույն փրփուր: Դրանից անհրաժեշտ է ազատվել, աղմուկից օգտվելով: Բացի այդ, այն պետք է նախապես խոցվի ասեղով մի քանի վայրերում `կանխելու այտուցը եւ դրան հաջորդող վնասը: Այս գործողությունը նպաստում է կճեպի տակ գտնվող օդային փուչիկների ելքը, որը պահպանում է Կազան որպես ամբողջություն:

Ճիշտ կերակրումը սեղանին

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստված իրական ղազախական երշիկը եւ բնական կեղեւը: Ձեւավորված արտադրանքը ենթակա է mal երմային վերամշակում Եվ լիովին զոդված, այն պետք է զգուշորեն հեռացվի արգանակից եւ դնելու համար հարթ ափսեի մեջ, զով:

Ավարտված տան երշիկը ձիուց պետք է սառչվի, մաքրեք աղիքները եւ կտրեք շրջանակների մեջ `1 սանտիմետրից ավելի հաստ է: Ծառայել նման խորտիկին ավելի լավ է հրավիրել հյուրերին թթուով սոխ, Բարի ախորժակ!

Ձիու երշիկ Կազա (Տես լուսանկարը) թյուրքական մարդկանց ամենասիրված մսամթերքներից մեկն է: Մեգալոպոլիսում այս ապրանքը կարելի է գտնել միայն հատուկ խանութներում, Տաջիկստանում եւ Ուզբեկստանում konskaya երշիկ Վաճառվում է բացառապես շուկայում:

Հիմնական երշիկում Կազան պատրաստ է միայն արձակուրդների, քանի որ այս ապրանքը համարվում է հեշտ Մսի նրբությունեւ երկու պետությունների ազգային ուտեստը (Ուզբեկստան եւ Տաջիկստան): Այս երշիկը կարող է ներկայացվել ապխտած, չորացրած կամ խաշած ձեւով: Դրա արտադրության վրա միայն գնում է Օրգանական արտադրանք (Ձի միս, ճարպ, աղիք):

Որպեսզի երշիկը շատ համեղ է եւ հյութալի, տանում է մարում ձիերի միսը, որոնք հասել են երեք տարեկան տարիքին:

Կառուցվածք

Ձիու երշիկեղենի կազմը Կազայի մեջ պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք ձեռնտու են մարմնին.

• ամինաթթուներ;
• Սպիտակուցներ ճարպեր ածխաջրեր:
• a, B եւ E խմբի վիտամիններ;
• Հանքանյութեր (կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում):

Կալորիական երշիկ Կազան բավականին բարձր էՀետեւաբար անհրաժեշտ չէ չարաշահել այն, որպեսզի առողջությունը չվնասի:

Օգտակար հատկություններ եւ վնասներ

Օգտակար հատկություններ Կազայի շինարարության երշիկն ունի բարենպաստ ազդեցություն մարմնի վրա, առողջության ամրապնդում եւ բարեկեցության բարելավում:

Քանի որ այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր. Այն օգտագործվում է:

• Արյան մեջ բարձրացրեք հեմոգլոբինի մակարդակը.
• Արյան ճնշման իջեցում.
• Իմունային համակարգի ամրապնդում:

Կազասի երշիկեղենի օգտագործման միակ հակացուցումը նրա բարձր կալորիականությունն է, ուստի անհրաժեշտ է այն չափավոր ուտել, որպեսզի առողջությանը չվնասի:

Ինչպես պատրաստել եւ եփել երշիկորեն kaza տանը:

Պատրաստել եւ եփել երշիկով Kaza տանը, շատ պարզ է: Հիմնական բանը `աստիճանաբար հետեւել բաղադրատոմսին, եւ այդ ժամանակ ամեն ինչ կստացվի: Դրա արտադրության համար ձեզ հարկավոր կլինի ձիու միս, ճարպ, փորոտիք եւ համեմունքներ, Այս ապրանքը համարվում է իսկապես բնական, քանի որ այն չի պարունակում որեւէ սննդային հավելումներ:

Ձիու երշիկ պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ձի միս վերցնել, մանրակրկիտ լվանալ եւ կտրել փոքր շերտերով: Այնուհետեւ տեւեք մոտ հինգ հարյուր գրամ հեծանիվ բաս եւ կտրեք նաեւ շերտերով: Ավարտված մսեղենը ծալեք խորը տարաների մեջ եւ ավելացրեք մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու երկու թեյի գդալ: Բոլոր բաղադրիչները լավ են խառնվում, ծածկեք սրբիչով եւ մոտ երկու ժամ հեռացրեք սառնարանում: Հաջորդը, անհրաժեշտ է պատրաստել ձիու հարցումը (մանրակրկիտ լվանալ եւ մաքրել): Մի ծայրից հետո աղիքները լավ կապվում են թելերի հետ, իսկ մյուս ծայրից `այն լցնել ձիով մսով, փոխարինելով նրան բասներով: Հաջորդը, լցված փորոտիքները կապված եւ դրված են խորը կաթսայի մեջ, ծածկված էմալով: Անհրաժեշտ է երշիկեղենը լցնել ջրով եւ դնել մոտ երկու ժամ: Ժամանակի ավարտից հետո ապրանքը պետք է սառչի:

Ավարտված ձիու երշիկը կունենա հիանալի բուրմունք եւ Զարմանալի համ, Հիանալի է տոնական սեղանի համար դիմելու համար:

Konifie- ն երիտասարդ ձիերի միս է, որը կարելի է ուտել: Հատուկ համը առանձնանում է ցանկացած այլ կենդանիների մսից ձիով: Բոլոր տեսակի մսի կոնվենցիան պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ տոկոսային սպիտակուց: Այն ունի կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, պղինձ, ամինաթթուներ: Եվ նույնիսկ Կովինը գրեթե չի պարունակում խոլեստերին: Այսօր Horse Mill- ի երշիկը նրբությունն է: Ստորեւ ձեզ կասեք մի քանի բաղադրատոմսեր `ձիով երշիկեղենի պատրաստման համար:

Konina Casus երշիկ

Բաղադրությունը.

• Ձի - 1 կգ;
• Սալո - 500 գ;
• աղիք `50 սմ;
• Աղացած սեւ պղպեղ - 3 գ;
• cumin - 25 գ;
• Աղ

Ճաշ

Միսը եւ ճարպը կտրված են 10 սմ շերտերով, 4 սմ լայնությամբ, դնում մի բաժակ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ TMIN- ի եւ Rudder- ի հետ: Ծածկեք շղարշի բեռնարկղը եւ թողեք զով տեղում 2 ժամ: Մենք լվանում ենք ձիու աղիքները սառը ջրի մեջ, սրբել աղը եւ լվանալ 4 անգամ ցրտից, իսկ հետո տաք ջրի մեջ:

Աղիքների մի ծայրը փայտով լցնելով եւ կապել ուժեղ թել: Մյուս կողմից, մենք դրեցինք լցոնումը, փոխարինելով միսով: Լրացնելով աղիքները, կապեք երկրորդ ավարտը, դրեք այն բեռնարկղի մեջ եւ դրեք զով տեղում: Մենք արդեն դուրս եկանք պատրաստի արտադրանքի կեսը: Եթե \u200b\u200bդուք խմում եք kaza, քանի որ խորտիկը խաշած է: Ավարտված երշիկները տեղադրվում են կաթսայում, լցնել սառը ջուր եւ պատրաստել 2 ժամ դանդաղ կրակով: Երբ ջուրը եռում է, հեռացրեք փրփուրը եւ կազատվեք Կազան մի քանի տեղերով ասեղով: Ձիավորով նախապես պատրաստված տնական երշիկեղենը սառը, կտրված շրջանակների մեջ, ոչ ավելի խիտ 1 սմ: Կազան ավելի լավ է մատուցվում:

Կոնինա երշիկ

Բաղադրությունը.

• conine Cut - 1 կգ;
• աղ;
• կորիան;
• սեւ եւ կարմիր պղպեղ;
• շաքար;
• սոդա;
• Խնձորի քացախ;
• Աղած ճարպ:

Ճաշ

Միսը կտրեց մի ժապավենի վրա ոչ ավելի, քան 2 սմ երկարությամբ: Եվ մենք պատրաստում ենք խառնուրդ աղացման համար: Coriander- ը առաքում եւ ջարդում է սուրճի սրճաղացը եւ համտեսել համեմունքների մնացած մասը: Մսի կտորները շաղ տալ քացախով եւ բոլոր կողմերին շփում են համեմունքներով: Դրանից հետո մենք միսը դնում ենք էմալացված կոնտեյներով, եւ ճնշումը դրեցինք վերեւում: Միացումը սառնարանում դնում ենք 12 ժամ: Վեց ժամ անց միսը պետք է շրջվի, հյութը, որը կլինի Մենք միս չենք միաձուլում: Ժամանակի վերջում մենք սառնարանից միս ենք ստանում եւ այն բաց թողնում մարինադի մեջ (եփում է Խնձորի քացախ եւ ջուրը 1: 2 հարաբերակցությամբ) հինգ րոպե: Միսը լավ կնճռոտ է մարինադում եւ սեղմում:

Դրանից հետո նրանք հինգ օր միս են կախում լավ օդափոխվող վայրում: Հինգ օր անց, պտտեք արտադրանքը մսաղացին եւ խառնեք այն մանր կտրատած յուղով: Այսպիսով, պարզվում է մեզ համար սովորական խառնուրդ Երշիկեղենի արտադրանք, Վերցրեք գորգը եւ տարածեք դրա վրա Սննդի կինոնկար, ձեւավորել երշիկեղեն: Պատրաստ Պանիր երշիկ Մենք դնում ենք ցանցը եւ կանխում է լավ օդափոխվող տեղը եւս 5 օրվա ընթացքում: Երշիկն արագորեն չորանում է, այնպես որ սառնարանում պահվող հինգ օր հետո: