टमाटर टमाटर पेस्ट की कैलोरी। प्रतिक्रिया: टमाटर पेस्ट "टोमेटर" धोखाधड़ी या सच्चाई

टमाटर पास्ता - परिणामस्वरूप प्राप्त केंद्रित द्रव्यमान उष्मा उपचार ताजा टमाटर। पेस्ट के निर्माण में, पके हुए टमाटर त्वचा और बीज से साफ होते हैं, पोंछते और उबालते हैं। टमाटर में निहित नमी की वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप खाना पकाने के दौरान, शुष्क पदार्थों की एकाग्रता में 30-45 प्रतिशत तक धीरे-धीरे वृद्धि हुई है। पेस्ट में शुष्क घटकों की एकाग्रता जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक टमाटर की तैयारी के लिए और अधिक गुणात्मक रूप से उपयोग की जाती थी। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, टमाटर सबसे अधिक बनाए रखते हैं उपयोगी गुण। इसलिए, परिपक्व ताजा टमाटर से बने प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है।
टमाटर से प्रोटोटाइप पेस्ट पहली बार 1 9 वीं शताब्दी में किया गया था। उस समय, इतालवी कुक ने खाना बनाने की कोशिश की टमाटर की चटनी अतिरिक्त के साथ जतुन तेल लहसुन और काली मिर्च के साथ। अब टमाटर से पेस्ट दो प्रकारों में उत्पादित किया जाता है - एक नमकीन पेस्ट के रूप में टिन या ग्लास जार में बिक्री पर आ रहा है, या घातक पेस्ट के रूप में। प्यारा पेस्ट अक्सर बैरल में बेचा जाता है।
निम्नलिखित किस्मों को अलग करें टमाटर का पेस्ट: अतिरिक्त, शीर्ष ग्रेड और प्रथम श्रेणी। अतिरिक्त और उच्चतम ग्रेड ग्रेड पेस्ट में एक समृद्ध नारंगी-लाल है। पहले ग्रेड का पास्ता अक्सर छाया के साथ भूरा होता है। सबसे मूल्यवान और गुणात्मक टमाटर से बना पेस्ट एकत्रित और एक दिन में फिर से काम किया जाता है।

टमाटर का पेस्ट की रचना और कैलोरी सामग्री

पास्ता के गुणात्मक संकेतक को माना जाता है सामूहिक अंश शुष्क पदार्थ। कोई भी अतिरिक्त घटक (स्वाद, रंग, स्टार्च) को टमाटर का पेस्ट में जोड़ा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इसमें आवश्यक सबकुछ शामिल है, जिसमें लवण और शर्करा की एक छोटी संख्या भी शामिल है।
इस उत्पाद में स्टार्च, मोनो- और डिसैकराइड, कार्बनिक एसिड और आहार फाइबर शामिल हैं। पेस्ट में विटामिन ए (300 μg) की एक महत्वपूर्ण मात्रा शामिल है। विटामिन पीआर, ई, सी, विटामिन बी 1 और बी 2 हैं। टमाटर पेस्ट के कई फायदेमंद गुणों को पोटेशियम (875 मिलीग्राम), फास्फोरस (68 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (50 मिलीग्राम) की एक महत्वपूर्ण सामग्री द्वारा समझाया जाता है। इसके अलावा, पेस्ट में लौह, सोडियम और कैल्शियम होता है।
टमाटर पेस्ट की कैलोरी - 100 किलोग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद। एक सौ ग्राम उत्पाद में प्रोटीन के 4.8 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट के 19 ग्राम होते हैं।

टमाटर का पेस्ट के उपयोगी गुण

टमाटर का पेस्ट की कम कैलोरी आपको इसे मानने की अनुमति देती है आहार उत्पाद। नसों और थ्रोम्बिसिस के लिए टमाटर आहार की भी सिफारिश की जाती है। पेस्ट की सिफारिश करें और संधिशोथ के साथ, गठिया।
वैज्ञानिकों के मुताबिक, लाइसोपिन के उपयोगी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की सबसे बड़ी एकाग्रता ताजा टमाटर में नहीं, अर्थात् उबले हुए या बेक्ड सब्जियों में नहीं है। पेस्ट में यह मूल्यवान प्राकृतिक घटक ताजा टमाटर की तुलना में लगभग दस गुना अधिक है। यह साबित हुआ है कि एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन, शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभाव तापमान और समय से पहले उम्र बढ़ने से तापमान प्रसंस्करण के बाद बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इसलिए, टमाटर का पेस्ट में फायदेमंद गुण ताजा टमाटर की तुलना में काफी बड़े होते हैं।
इस उत्पाद में उच्च पोटेशियम सामग्री कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की पूर्ण कार्यप्रणाली सुनिश्चित करती है, और रक्तचाप को कम करने में भी मदद करती है।
डॉक्टर भोजन में टमाटर से पेस्ट का उपयोग करने के लिए जितनी बार संभव हो सके सलाह देते हैं। उनकी राय में, यदि कम से कम थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट दैनिक या सॉस होता है, तो ओनकोलॉजिकल बीमारियों के विकास का जोखिम आधे से कम हो जाता है। टमाटर पेस्ट में, टमाटर के रूप में, खुशी का एक हार्मोन है - सेरोटोनिन। इसलिए, इसका उपयोग तनाव से निपटने और मनोदशा को बढ़ाने में मदद करता है। हर दिन टमाटर के पेस्ट के कम से कम तीन मिठाई चम्मच का उपयोग करना वांछनीय है। सबसे अच्छा गठबंधन ताजा टमाटर और उनके आधार पर सॉस। यह महत्वपूर्ण है कि लाइकोपीन केवल वसा की उपस्थिति में पच गया है।
टमाटर से पेस्ट पाचन में सुधार होता है। उत्पाद का उपयोग करते समय, गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई हाइलाइटिंग मनाई जाती है। यही कारण है कि पेस्ट भारी भोजन का उपयोग करने के लिए उपयोगी है, उदाहरण के लिए, पास्ता के साथ।
यह वसंत उपयोगी है खाने की चीज गाजर के साथ पूरी तरह से बदल दिया जा सकता है। आखिरकार, इसमें विटामिन ए, दृष्टि के लिए उपयोगी और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा कर रहा है। पेस्ट में फास्फोरस दांत, हड्डी के ऊतक और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है।

नुकसान टमाटर का पेस्ट

टमाटर का पेस्ट के खतरों के बारे में बात करते हुए, इस तथ्य पर विचार करना उचित है कि एक प्राकृतिक गुणवत्ता वाला उत्पाद व्यावहारिक रूप से मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम नहीं है। पानी, स्टार्च, स्टेबिलाइजर्स और संरक्षक के साथ एक सस्ती कच्ची सामग्री होने पर टमाटर का पेस्ट से नुकसान यह मूर्त हो सकता है।
सावधानी के साथ, पेस्ट का उपयोग गैस्ट्रिक रस की बढ़ती अम्लता के साथ किया जाना चाहिए, गैस्ट्र्रिटिस या पेट के पेप्टिक अल्सर के साथ, एक ब्रिकन रोग के साथ। पेस्ट का अत्यधिक उपयोग अम्लता में वृद्धि और पेट के क्षेत्र में अप्रिय संवेदनाओं की उपस्थिति का कारण बन सकता है।

पिछले साल के परीक्षण ने टमाटर के पेस्ट के 8 ब्रांडों में भाग लिया। इस साल अधिक ब्रांड - 14. "विदेशी" मेहमान दो: जर्मनी से रूस और एरो से "बाल्टीमोर"। बाकी पेस्ट मुख्य रूप से यूक्रेन के दक्षिण से है।

"टमाटर पास्ता" नाम से परे क्या है, या उत्पाद को क्या आवश्यकताओं को बुलाया जाना चाहिए। यह उन आवश्यकताओं को निर्धारित करता है जो उन पैरामीटर को निर्धारित करता है जिनके लिए उत्पादों को प्रयोगशाला में चेक किया गया था। स्वाभाविक रूप से, टमाटर का पेस्ट अभी भी स्वादिष्ट होना चाहिए। यह आइटम हमने भी अपने परीक्षण को ध्यान में रखा। पैकेजिंग के साथ अंकन, उन्हें भी रेट किया गया। मुझे अपनी गुणवत्ता फिट करने के लिए पास्ता की कीमत भी पसंद आएगी। लेकिन यह सब के बाद उत्पाद को इसके नाम का पालन करना होगा। .

आवश्यकता पहले: टमाटर का पेस्ट - केंद्रित उत्पाद। यह होना चाहिए। इस आवश्यकता का सबसे अधिक सम्मान नहीं किया जाता है। गोस्ट 3343-89 के अनुसार, केंद्रित टमाटर उत्पाद निम्नलिखित प्रकार हैं: टमाटर प्यूरी, टमाटर का पेस्ट और केंद्रित टमाटर का रस। आइए प्यूरी और पेस्ट पर ध्यान दें। इन उत्पादों के बीच मुख्य अंतर घुलनशील सूखे पदार्थों की सामग्री में निहित है - एक संकेतक जो एकाग्रता की डिग्री (गर्जन) की विशेषता है। यदि उत्पाद में 12 से 20% शुष्क पदार्थ होते हैं, तो यह एक टमाटर प्यूरी है। पेस्ट नामक टमाटर पेस्ट में शुष्क पदार्थों के 25 से 40% तक होना चाहिए। मान लीजिए कि गोस्ट 3343-89 बिल्कुल नया नहीं है, लेकिन इसकी आवश्यकताओं को कोडेक्स स्टैन 57-1981 "मानक केंद्रित टमाटर उत्पादों के लिए मानक" की अंतर्राष्ट्रीय आवश्यकताओं के साथ मेल खाता है। इसके अनुसार, टमाटर पेस्ट को ऐसे उत्पाद कहा जाता है जिसमें शुष्क पदार्थों का 24% और अधिक होता है, और टमाटर प्यूरी एक सूखी पदार्थ सामग्री के साथ 8 से 24% तक एक उत्पाद होता है।

और वास्तव में?यूक्रेन में उत्पादित सभी टमाटर वाले पेस्ट को गोस्ट 3343-89 के अनुसार निर्मित नहीं किया जाता है, लेकिन इसकी अपनी तकनीकी स्थितियां गोस्ट से भी बदतर नहीं होनी चाहिए। अतीत में, परीक्षण सूखे पदार्थों की सामग्री पर "टमाटर पेस्ट" की अवधारणा के अनुरूप नहीं था। तीन उत्पाद: "दिलकश के रिडनी एज" (16% सूखे पदार्थ कहा जाता है), "स्वयटिक का रन" ( 1 9%) और "पोमिडोर 33 पिकडोर" (22%)। इस परीक्षण में, अद्यतन पेस्ट "रून" और "पिकडोर 31 में इस परीक्षण में 25% सूखे पदार्थों की घोषणा की जाती है।

टमाटर "चुमाक" की लगातार उच्च सामग्री बनाने के लिए यह सुखद है। पिछले साल शुष्क पदार्थों का 27.1% और अब 27.4%। ऐसी संख्याएं आपको पेस्ट को अधिक आर्थिक रूप से खर्च करने की अनुमति देती हैं, सबसे स्पष्ट उदाहरण टमाटर के रस की तैयारी पर हमारे अध्ययन में एक पैरामीटर के रूप में कार्य कर सकता है, यानी। 1 लीटर रस तैयार करने के लिए कितने पेस्ट की आवश्यकता होती है। "चुमाक" की सबसे छोटी संख्या - 164 ग्राम, एआरओ में सबसे बड़ा - 511. बचत स्पष्ट हैं! हम विशेष रूप से तैयार किए गए रस के संभावित विकल्प के रूप में इस पैरामीटर को दिखाते हैं, क्योंकि बड़े पैमाने पर, निर्माताओं उन्हें लगभग बनाते हैं, यानी। केंद्रित टमाटर कच्चे माल से पुनर्स्थापित करें।

दुकानों में ट्रेडमार्क हैं, जिनके उत्पादों ने पिछले साल "टमाटर पास्ता" नाम पहना था, जबकि सूखे पदार्थों की एक छोटी मात्रा होती है। निर्माताओं ने सूखे पदार्थों की निम्न सामग्री छोड़ी, लेकिन नाम को "टमाटर प्यूरी" या "टमाटर उत्पाद" में बदल दिया गया। ऐसे बदलाव खुश हैं। लेकिन यह किस पर काम कर रहा है। तो, वर्तमान के नवागंतुक में टमाटर का परीक्षण - पेस्ट "बाल्टीमोर" ने 20% सूखे पदार्थों को बताया। अधिक "कूलर" उत्पाद एआरओ के साथ मामला है: "न्यूनतम 7.5% की न्यूनतम" में सूखे पदार्थों की घोषित सामग्री के साथ उत्पाद को टमाटर का पेस्ट कहा जाता है। यह इसके बावजूद है टमाटर का भर्ता। नहीं पहुंचता। और टमाटर उत्पाद एआरओ की कीमत इतनी छोटी नहीं है। हमारी राय में, इन दोनों उत्पादों में "बाल्टीमोर" और एआरओ हैं - "टमाटर पेस्ट" की अवधारणा के अनुरूप नहीं हैं।

सूखे पदार्थों के साथ एक और घटना हो सकती है: 25% घोषित, और वास्तव में कम। अतीत में, परीक्षण कई पेस्ट इस तरह के विसंगतियों ("जियोर", "टमाटर टमाटर" और "sіnor pomidor") पर गिर गया। गोस्ट 3343-89 इस सूचक को ± 2% में विचलन की अनुमति देता है। हां, और इस साल, पेस्ट "sіnor pomіdor" सूखी पदार्थ निरीक्षण के साथ समस्याएं। "दारी Lanіv" पेस्ट के सूखे पदार्थों के घोषित मूल्य तक भी नहीं पहुंचे।

और वास्तव में?हां, स्टार्च "पाप" की उपस्थिति कई चिपक जाती है। विशेष रूप से "पास्ता" प्यूरी पर एकाग्रता के समान ही है, क्योंकि स्टार्च या अन्य मोटाई की मदद के बिना शुष्क पदार्थों की कम सामग्री के साथ एक मोटी टमाटर का पेस्ट तैयार करना असंभव है।

अतीत में, परीक्षण इतना था: स्टार्च को 15-22% ("सवारी के राइडिन एज", "स्वीटिक के रूने" और "पोमिडोर 33 पिकडोर") की शुष्क पदार्थ सामग्री के साथ पास्क में घोषित किया गया था (और खोजा गया था। " । संरचना में पुनर्निर्मित पेस्ट "रन" और "पिकपीस 31 पिक्यडोरा" स्टार्च में वर्तमान परीक्षण में घोषित नहीं किया गया है। इसके अलावा, पेस्ट में "जियोर्स" में ग्लास बैंक पिछले साल, घोषित नहीं किया गया स्टार्च की खोज की गई थी। इस साल, स्टार्च को पेस्ट "लॉर्डरचका" के ग्लास जार में नहीं खोजा गया था।

यह इस तथ्य के विवेक का कारण बनता है कि "सज्जनों" में दूसरा उत्पाद है - डू-पाक में, अब गोस्ट के अनुसार नहीं, लेकिन अपने आप पर " तकनीकी स्थितियां"संशोधित स्टार्च के अतिरिक्त (फोटो देखें) के साथ। दोनों उपभोक्ताओं और निर्माताओं के लिए याद रखें कि" टमाटर का पेस्ट "उत्पाद हैं जिनमें टमाटर के मूल, नमक और मसालों के केवल उत्पाद होते हैं। और चूंकि उत्पाद एक ब्रांड के तहत उत्पादित होता है और टमाटर का पेस्ट नामित होता है, यह कहा जा सकता है कि इसके दूसरे उत्पाद में निर्माता उपभोक्ताओं को भ्रम के लिए पेश करता है। इस उत्पाद को "टमाटर का पेस्ट" नहीं कहा जा सकता है। यह और अधिक आश्चर्य की बात है कि ग्लास में "सज्जन" में "उत्कृष्ट" मूल्यांकन है।

इस समय परीक्षण किए गए नमूने में, स्टार्च को केवल "बाल्टीमोर" पेस्ट के हिस्से के रूप में घोषित किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, वह खोजा गया था। स्टार्ट स्टार्च की उपस्थिति पर, इस बार पेस्ट "colleccia smakіv" चिपकाया।

तीसरी आवश्यकता: टमाटर का पेस्ट - रंगों की मदद के बिना लाल। यह होना चाहिए। टमाटर पेस्ट में लाल, नारंगी-लाल या रास्पबेरी-लाल, पूरे द्रव्यमान पर वर्दी होनी चाहिए। गोस्ट 3343-89 जोड़ने की अनुमति नहीं देता है कृत्रिम रंग केंद्रित टमाटर उत्पादों में। पेस्ट के रंग के लिए सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता को इंगित नहीं करता है, और रंगों के अतिरिक्त उपभोक्ता को गुमराह कर देगा। एक समान कहानी और केचप के साथ: यूक्रेन में वे चित्रित नहीं हैं। हालांकि, कुछ देशों में, रंगों का उपयोग प्रतिबंधित नहीं है। उदाहरण के लिए, रूस में, केचप में रंगों की शुरूआत की अनुमति है।

और वास्तव में?पिछले साल इस आवश्यकता के साथ, सभी पेस्ट ने कॉपी किया: किसी भी नमूने में ई 124 डाई का पता नहीं लगाया गया था। यह अच्छा है कि इस साल सभी 14 पेस्ट ने डाई चेक का समर्थन किया है: ई 124 को किसी भी नमूने में पता नहीं लगाया गया था।

पेस्ट की एक और विशेषता - खारापन। पेस्ट में सोडियम क्लोराइड की सामग्री गोस्ट से 1.5% तक सीमित है। पिछले साल इस मूल्य से अधिक पास्ता निहित, तु द्वारा उत्पादित: "RіDiny Esta" 1.7% और "टमाटर टमाटर" 1.6%। वह लवणता की ओर से गोस्ट से एक और पीछे हटने के चेहरे पर है। इस साल, नमक का 1.62% पेस्ट "पिकपीस 31 पिक्यडर" पर पाया गया था।

अपनी दृष्टि या अंकन की जाँच करें
दुर्भाग्यवश, टमाटर के पेस्ट के अंकन में एक महत्वपूर्ण सुधार नहीं हुआ है। निर्माता प्रासंगिक सूचकांक निर्दिष्ट करने के लिए जल्दी नहीं हैं खाद्य योजक। विशेष रूप से मैं लेबलिंग पेस्ट "जॉर्ज" में बदलावों को नोट करना चाहता हूं। पिछले साल, इस पेस्ट का लेबल जानकारी को दो भाषाओं में काफी पठनीय फ़ॉन्ट आकार में प्रस्तुत किया गया था। इस साल, "जियोर" पेस्ट के लेबल में चार भाषाओं में जानकारी शामिल है। किस लिए??? यदि एक ही समय में फ़ॉन्ट का आकार बहुत छोटा हो गया है, तो चार भाषाओं में से किसी एक में आवर्धक ग्लास के बिना जानकारी पढ़ना असंभव है। पिकडोर लेबल पर जानकारी पढ़ने के लिए अभी भी बहुत सुविधाजनक नहीं है: गोल्डन टेक्स्ट को हरे रंग की पृष्ठभूमि पर लागू किया गया था, इस साल - नीली पृष्ठभूमि पर। यह इससे आसान नहीं था (फोटो देखें)।

पास्ता "v_torіya" कार्बोहाइड्रेट की सामग्री, एआरओ-स्टोरेज स्थितियों में इंगित नहीं करता है। अंकन पर एआरओ पेस्ट ने अनुमान को "बुरी तरह" में कम कर दिया, क्योंकि इस उत्पाद को "टमाटर पास्ता" नाम से चिह्नित किया गया घरेलू और यूरोपीय आवश्यकताओं के अनुसार सही नहीं है। एआरओ के लिए, स्थानीय आपूर्तिकर्ता ने पैकेजिंग में स्थानांतरण पास किया, लेकिन यहां है सवाल: "जिसने अनुवाद किया, वह उस भाषा को जानता है जिसे मैंने माना जाता है?" इस सवाल के कारण यह सवाल उठता है कि यूक्रेनी में पाठ अनुवाद के अनुरूप नहीं है, और यदि आपूर्तिकर्ता सही ढंग से अनुवादित नहीं होता है, तो एआरओ नहीं होगा परीक्षण में गिर गया, शुरुआत में यह एक पेस्ट नहीं है (देखें। फोटो)।

अजीब अंकन पेस्ट "दादी बिस्तर के साथ": शुष्क पदार्थों की स्पष्ट रूप से स्पष्ट सामग्री नहीं लिखी गई, और "टमाटर ताजा, टमाटर का पेस्ट 25%"। क्या यह वास्तव में टमाटर पेस्ट में टमाटर का पेस्ट का 25% है या ताजा टमाटर और टमाटर का पेस्ट का मिश्रण तैयार कर रहा है ??

पैकेजिंग
पिछले आटा में भाग लेने वाले टमाटर के पेस्ट की पैकेजिंग नहीं बदली है। कवर के साथ ग्लास जारों में जिसकी कुंजी की आवश्यकता होती है, "Sіnor Pomidor" पेस्ट, "georce", "दारी Lanіv" का उत्पादन किया जाता है। उन्हें उनके साथ "choofsiya smakіv", "vіktorіya", "पेट्रोडोलिन", "दादी माँ के साथ" और "नायडिस" में जोड़ा गया। इस तरह के पैकिंग के लिए, मूल्यांकन कम हो गया था। आखिरकार, उत्पाद के हिस्से का उपयोग करने के बाद जार को कसकर बंद करना बहुत महत्वपूर्ण है। ढक्कन, जो कुंजी द्वारा खोला गया था, उत्पाद को सुरक्षित रूप से सहेज नहीं पाएगा।

संगठित अनुमान
टमाटर का पेस्ट - खाद्य उत्पाद, क्योंकि ऑर्गोलाप्टिक मूल्यांकन अनुसंधान का एक अनिवार्य चरण है। पास्ता, हालांकि, खुद को नहीं खाते हैं, लेकिन विभिन्न व्यंजनों की तैयारी या "घरेलू" टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए उपयोग करते हैं। और इसलिए, स्वाद में सभी त्रुटियां और पेस्ट की गंध "चली जाएगी" तैयार उत्पाद में। बाहरी रूप से, टमाटर का पेस्ट अर्द्ध तरल से एक गैस आधारित स्थिरता के लिए एक सजातीय केंद्रित द्रव्यमान होना चाहिए। इस द्रव्यमान में कोई अंधेरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि छील के फल, बीज और अवशेषों के कोई मोटे कण नहीं होना चाहिए। पीईईएल के बीज और कणों की उपस्थिति को पहले ग्रेड के पास्ता के लिए अनुमति दी जाती है, लेकिन एक ही मात्रा में। पेस्ट का रंग लाल, नारंगी-लाल या रास्पबेरी-लाल, स्पष्ट द्रव्यमान पर वर्दी, वर्दी है। स्वाद और गंध केंद्रित टमाटर द्रव्यमान की विशेषता होनी चाहिए, कड़वाहट, prigar और अन्य बाहरी स्वाद और गंध के बिना।

मूल्य और गुणवत्ता

साल-दर-साल, परीक्षणों को छोड़कर, परीक्षण के अलावा परिवर्तन और कीमत में बदलाव के लिए सुविधाजनक के रूप में परीक्षण। एक साल के लिए एक छोटी "पूंछ" के साथ, टमाटर का चिपकने की कीमत 1.5-2 बार बढ़ी। हां, सबकुछ अधिक महंगा हो रहा है। परीक्षण में सबसे महंगा नमूना - एआरओ, जिनमें से 100 ग्राम 2.14 UAH खर्च होंगे, जो बिल्कुल उचित नहीं है: उत्पाद निश्चित रूप से आयात किया गया है, केवल सूखे पदार्थों को पास्ता कहा जाता है। "टमाटर पेस्ट" और बाल्टीमोर उत्पाद की अवधारणा, जो परीक्षण नमूने के बीच सबसे सस्ता नहीं है। सूखे पदार्थों की असंगतता के लिए मूल्य "बुरी तरह" के मूल्यांकन को "sіnor pomidor" और "दारी Lanіv" के मूल्यांकन को कम करने के लिए मूल्य घोषित किया गया। पास्ता में "खराब" का मूल्यांकन "चकसिया सुमाकव", क्योंकि इसकी संरचना में, स्टार्च की खोज की गई, संदर्भ जिनके लिए लेबल पर कोई नहीं है। सकारात्मक आकलन हैं। मैंने पास्ता "चुमाक" की गुणवत्ता को प्रसन्न किया, जो इस साल, अतीत में, "उत्कृष्ट" का मूल्यांकन कर रहा था। इसके अलावा, रेटिंग पेस्ट "जियोसे", "नायडिस", "रन" और "दादीमदर बिस्तर के साथ" पर "उत्कृष्ट" है। पेस्ट "गोल्ड क्राउन", "पेट्रोडोलिना", "vіktorіya" और "पिकडोर" को रेटिंग "अच्छी" मिली। साथ ही, 100 UAH, "नायडिस" और "दादी के बिस्तर के साथ" उत्कृष्ट "उत्कृष्ट") और "पेट्रूडोलिन" के लिए 1 UAH से थोड़ा कम कीमत पर सबसे सस्ता पेस्ट की ट्रिनिटी। रेटिंग "अच्छा")।

मार्क) 1।	जियोरस	नायडिस	रूण	दादी के बिस्तरों के साथ	चुमाक 34 निकराची टॉमती
नाम (निर्माता के अनुसार)	टमाटर पास्ता, क्रमबद्ध करें	टमाटर पास्ता, क्रमबद्ध करें	टमाटर का पेस्ट निर्जलित	टमाटर पास्ता, क्रमबद्ध करें	टमाटर का पेस्ट
उत्पादक	"ओडेसा कैनरी प्लांट" / गोडेसा के लिए सीजेएससी	एग्रो लिमिटेड एलएलसी / पीजीटी.आईडीआईओपोल, ओडेसा क्षेत्र।	OJSC "LUTSK FUDZ" /	Agrofirm "Eureka" / एस Alksandrovka, ओडेसा क्षेत्र।	सीजेएससी "चुमाक" / Kievovka, खेरसॉन क्षेत्र।
मास, जी / मूल्य, UAH) 2	500 / 6,46	550 / 4,62	490 / 8,29	550 / 5,00	380 / 6,63
मूल्य 100 जी, UAH	1,29	0,84	1,69	0,91	1,74
डिग्री / भंडारण की स्थिति	3 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	3 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	2 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	2 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	निर्दिष्ट तिथि (1 वर्ष) / 0 पर ... 25 0 पर साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं
संरचना	ताजा टमाटर	ताजा desalted टमाटर	टमाटर का पेस्ट, नींबू एसिड	ताजा टमाटर, टमाटर का पेस्ट 25%	टमाटर, नमक रसोई, पोटेशियम शर्बत
नियामक दस्तावेज़	गोस्ट 3343।	गोस्ट 3343-89	तु U15.3-00377163-007: 2004	गोस्ट 3343।	24106105.011 पर टीयू
कुल रेटिंग (100%)	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट
अंकन (10%)	संतोषजनक	अति उत्कृष्ट	ठीक है	ठीक है	ठीक है
पैकेजिंग (10%)	संतोषजनक	संतोषजनक	अति उत्कृष्ट	संतोषजनक	अति उत्कृष्ट
ऑर्गेनोलेप्टिक (80%)	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट
उपस्थिति और संगति	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट
		समावेशन के बिना समान केंद्रित वजन	समावेशन के बिना समान केंद्रित वजन	समावेशन के बिना समान केंद्रित वजन	समावेशन के बिना समान केंद्रित वजन
रंग	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट
	लाल	लाल	नारंगी टिंट के साथ लाल	नारंगी टिंट के साथ लाल	गहरा लाल
गंध और स्वाद	ठीक है	ठीक है	ठीक है	ठीक है	ठीक है
		गंध की विशेषता है, स्वाद थोड़ा खट्टा है	गंध की विशेषता है, स्वाद थोड़ा खट्टा है	गंध की विशेषता है, स्वाद थोड़ा खट्टा है	पास्ता के लिए विशेषता
शारीरिक और रासायनिक संकेतक	ठीक	ठीक	ठीक	ठीक	ठीक
	25 / 23,6	25 / 24,6	25 / 25,4	25 / 25,4	25 / 27,4
नमक (सोडियम क्लोराइड),%,	0,74	0,29	0,37	0,23	1,25
स्टार्च	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला
डाई ई 124।	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला
	191 जी	183	177 ग्राम	177 ग्राम	164 ग्राम
पैमाना अनुमान
अति उत्कृष्ट
ठीक है
संतोषजनक ढंग से
बुरी तरह
बहुत बुरा

"उपभोक्ता निर्देशिका" (एनआईसी एनपीई "टेस्ट"), टमाटर पेस्ट, जून 2008 का परीक्षण करें।
मार्क) 1।	सोने का ताज	पेट्रोडोलिना	पोमिडोरा 31 pickydora	Vіktorіya
नाम (निर्माता के अनुसार)	टमाटर पास्ता, क्रमबद्ध करें	टमाटर पास्ता, क्रमबद्ध करें	टमाटर गैर-रूढ़िबद्ध पेस्ट करें	टमाटर पास्ता, क्रमबद्ध करें
उत्पादक	कृषि-युग एलएलसी / हेर्सन	AGROFIRM PTRODOLINSKA LLC / S.PETRODOLINSKOYE, ओडेसा क्षेत्र।	एलएलसी "एकेएस" / एस शोखोया, डेन्रोपेट्रोव्स्क क्षेत्र।	कैनिंग प्लांट एलएलसी विक्टोरिया निकोलेव
मास, जी / मूल्य, UAH) 2	540 / 6,00	530 / 5,00	480 / 7,80	540 / 6,00
मूल्य 100 जी, UAH	1,11	0,94	1,63	1,11
डिग्री / भंडारण की स्थिति	3 साल / at0 ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	3 साल / at0 ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	8 महीने / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	3 साल / at0 ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं
संरचना	उच्च गुणवत्ता वाले ताजा टमाटर	ताजा वेल्डेड टमाटर	उच्चतम ग्रेड, तैयार पानी, शर्बिक एसिड, सोडियम बेंजो-एसिड, रसोई नमक का टमाटर पास्ता	ताजा टमाटर
नियामक दस्तावेज़	गोस्ट 3343-89	गोस्ट 3343।	15.3-30260000-001-2007 पर तु	गोस्ट 3343-89
कुल रेटिंग (100%)	ठीक है	ठीक है	ठीक है	ठीक है
अंकन (10%)	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	ठीक है	ठीक है
पैकेजिंग (10%)	अति उत्कृष्ट	संतोषजनक	अति उत्कृष्ट	संतोषजनक
ऑर्गेनोलेप्टिक (80%)	ठीक है	ठीक है	ठीक है	ठीक है
उपस्थिति और संगति	ठीक है	ठीक है	ठीक है	ठीक है
	बहुत मोटा	बहुत मोटा	आराम करें। |	स्थित है, स्तरीकृत है
रंग	ठीक है	ठीक है	ठीक है	अति उत्कृष्ट
	अंधेरा, बल्कि भूरा	अंधेरा, बल्कि भूरा	अंधेरा, बल्कि भूरा	लाल
गंध और स्वाद	संतोषजनक	संतोषजनक	ठीक है	ठीक है
	गैर-पत्र, खट्टा	खट्टा कोर	गंध की विशेषता है, स्वाद थोड़ा खट्टा है	सोफिस्टिक मीठा
शारीरिक और रासायनिक संकेतक	ठीक	ठीक	ठीक	ठीक
सूखे पदार्थ,%, घोषित / तथ्य। (± 2%)	25 / 23,7	25 / 23,8	25 / 25,0	25 / 23,8
नमक (सोडियम क्लोराइड),%,	0,4	0,23	1,62	0,31
स्टार्च	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला
डाई ई 124।	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला
खाना पकाने के लिए आवश्यक पेस्ट की मात्रा 1 एल रस) 5	190 ग्राम	189 ग्राम	180	189 ग्राम
पैमाना अनुमान	परीक्षण परिणाम केवल परीक्षण में भाग लेने वाले नमूने चिंता करते हैं। हम आगे उत्पाद परिवर्तन को ट्रैक नहीं करते हैं।
अति उत्कृष्ट	1) - वर्णमाला द्वारा अनुमानों के संयोग के साथ ब्रांडों को अवरोही अनुमानों पर रखा जाता है
ठीक है	2) - कीमतें नमूने की खरीद के समय हैं, मई 2008।
संतोषजनक ढंग से	3) - मूल्यांकन में कमी के कारण
बुरी तरह	4) - अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार (कोडेक्स स्टेन 57-1981) टमाटर पेस्ट में 25 से 40% तक गोस्ट 343-89 के अनुसार 24% और अधिक शुष्क पदार्थ होने चाहिए
बहुत बुरा	5) - शुष्क सत्रों की सामग्री 4.5% है, जो रस के उच्चतम ग्रेड को पूरा करती है

"उपभोक्ता निर्देशिका" (एनआईसी एनपीई "टेस्ट"), टमाटर पेस्ट, जून 2008 का परीक्षण करें।
मार्क) 1।	दारी लैन के	चोकर suskіv।	सन्दर पोमिडोर	बाल्टीमोर	अरो।
नाम (निर्माता के अनुसार)	टमाटर का पेस्ट नमकीन नसबंदी, उच्चतम ग्रेड नहीं है	टमाटर पास्ता	टमाटर का पेस्ट, ग्रेड पहले	टमाटर का पेस्ट, प्यूरी प्यूरी उत्पाद टमाटर	टमाटर के पास्टरो (पासटा डी पोमोडोरो)
उत्पादक	ओजेएससी "Mogilev- Podolsky कैनिंग संयंत्र" / Mogilev- Podolsky, Vinnitsa क्षेत्र।	"Delfud" / कीव आदेश देने के आदेश के लिए Kherson उपभोक्ता सोसाइटी	ओजेएससी "प्लांट" इलिचेव्स्की "/ पीजीटी .avangard, ओडेसा क्षेत्र।	ज़ोओ "बाल्टीमोर-नेवा" / डूब-पीटर्सबर्ग, रूस	फर्म "गोल्डहेंड GMBH" / जर्मनी
मास, जी / मूल्य, UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
मूल्य 100 जी, UAH	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
डिग्री / भंडारण की स्थिति	3 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	3 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	3 साल / 0 पर ... 25 0 साथ और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं	12 महीने / 0 पर ... 18 0 एस	24 महीने / निर्दिष्ट नहीं
संरचना	ताजा टमाटर	टमाटर का पेस्ट, रसोई नमक	ताजा टमाटर का स्वागत किया	टमाटर का पेस्ट, पानी, स्टार्च संशोधित। E1422, नमक, चीनी, ई 412 स्टेबलाइज़र, संरक्षक ई 202, ई 211	टमाटर, सोल।
नियामक दस्तावेज़	गोस्ट 3343-89	तुयू 15.3-32808775-001-2005	गोस्ट 3343-89	टीयू 9162-027-57914240-2005
कुल रेटिंग (100%)	बुरी तरह	बुरी तरह	बुरी तरह	टमाटर पेस्ट की अवधारणा के अनुरूप नहीं है) 4
अंकन (10%)	अति उत्कृष्ट	ठीक है	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट	बुरी तरह
पैकेजिंग (10%)	संतोषजनक	संतोषजनक	संतोषजनक	अति उत्कृष्ट	अति उत्कृष्ट
ऑर्गेनोलेप्टिक (80%)	ठीक है	ठीक है	ठीक है	ठीक है	मूल्यांकन के बिना
उपस्थिति और संगति	ठीक है	अति उत्कृष्ट	ठीक है	ठीक है	उपस्थिति में, संगति, गंध और स्वाद टमाटर पेस्ट के अनुरूप नहीं है
	सजातीय द्रव्यमान, मोटी	समावेशन के बिना समान केंद्रित वजन	खाल में आओ, स्तरीकृत है	सजातीय द्रव्यमान, थोड़ा तरल
रंग	ठीक है	ठीक है	ठीक है	अति उत्कृष्ट
	अंधेरा, बल्कि भूरा	अंधेरा, बल्कि भूरा	अंधेरा, बल्कि भूरा	नारंगी टिंट के साथ लाल
गंध और स्वाद	संतोषजनक	ठीक है	ठीक है	ठीक है
	खट्टा	गंध की विशेषता है, स्वाद थोड़ा खट्टा है	सरसों के साथ उल्लिखित	प्रकाश कड़वाहट के साथ विशेषता
शारीरिक और रासायनिक संकेतक	मेल न करें) 3	मेल न करें) 3	मेल न करें) 3	ठीक	ठीक
सूखे पदार्थ,%, घोषित / तथ्य। (± 2%)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	सबसे छोटा 7.5% / 8.8 है
नमक (सोडियम क्लोराइड),%,	0,26	0,29	0,2	1,03	1
स्टार्च	नहीं मिला	घोषित / पता नहीं चला	नहीं मिला	घोषित / पता चला	नहीं मिला
डाई ई 124।	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला	नहीं मिला
खाना पकाने के लिए आवश्यक पेस्ट की मात्रा 1 एल रस) 5	206 ग्राम	192	218 ग्राम	239 ग्राम	511 ग्राम
पैमाना अनुमान	परीक्षण परिणाम केवल परीक्षण में भाग लेने वाले नमूने चिंता करते हैं। हम आगे उत्पाद परिवर्तन को ट्रैक नहीं करते हैं।
अति उत्कृष्ट	1) - वर्णमाला द्वारा अनुमानों के संयोग के साथ ब्रांडों को अवरोही अनुमानों पर रखा जाता है
ठीक है	2) - कीमतें नमूने की खरीद के समय हैं, मई 2008।
संतोषजनक ढंग से	3) - मूल्यांकन में कमी के कारण
बुरी तरह	4) - अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार (कोडेक्स स्टेन 57-1981) टमाटर पेस्ट में 25 से 40% तक गोस्ट 343-89 के अनुसार 24% और अधिक शुष्क पदार्थ होने चाहिए
बहुत बुरा	5) - शुष्क सत्रों की सामग्री 4.5% है, जो रस के उच्चतम ग्रेड को पूरा करती है

टमाटर पास्ता "टॉमेटर" एक मांग के बाद उत्पाद है जिसे अक्सर रसोई में उपयोग किया जाता है। यह पहले व्यंजन और दूसरे दोनों पर रखा जाता है। एक विशेष टमाटर स्वाद और रंग पाने के लिए पेस्ट जोड़ा जाता है। उसके लिए धन्यवाद, यह अद्भुत, सुंदर और मूल व्यंजनों को बदल देता है।

लेख से आप सीखेंगे कि टमाटर के टमाटर का पेस्ट, उनके उपभोक्ताओं के बारे में किस तरह की प्रतिक्रिया और घर पर सर्दियों के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए। आखिरकार, आपके हाथों से बना उत्पाद हमेशा खरीद की तुलना में स्वादिष्ट होता है।

ब्रांड "टमाटर" के बारे में थोड़ा

रूस में यह उच्च गुणवत्ता और प्रसिद्ध उत्पाद "देसान" नामक एक कंपनी का उत्पादन करता है। यह 1 99 6 से फलों और सब्जियों का आयात करता है। ट्रेडमार्क "टमाटर" जल्दी से उच्च गुणवत्ता के लिए कई उपभोक्ताओं को जाना जाता है।

वे इसे मयकोप शहर में रूस के दक्षिण में उत्पादन करते हैं। न केवल उत्पाद ही उत्कृष्ट गुणवत्ता है, बल्कि माल की गाड़ी के लिए पैकेजिंग भी है। इसलिए, टमाटर टमाटर का पेस्ट पूरे पैकेज में रूस के किसी भी कोने में वितरित किया जाता है, बिना किसी नुकसान के। यदि डेंट हैं, तो वे महत्वहीन हैं।

कंपनी "देसान" को ट्रेडमार्क "टोमेटर" पर गर्व है, जहां टमाटर का पेस्ट होता है। उन्होंने बिक्री के मामले में पहली जगह आयोजित की। उन्होंने अंतिम उपयोगकर्ताओं के स्वाद को समझने के लिए "अंधा चखने" भी आयोजित किए। और वही, टमाटर का पेस्ट पहली जगह पर कब्जा कर लिया।

वितरक तर्क देते हैं कि प्रत्येक प्रबंधक टीएम "टमाटर" अपने ग्राहकों के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण पाता है।

टमाटर टमाटर पेस्ट की संरचना

जाहिर है, नुस्खा विकसित किया गया है, सबसे पहले, ग्राहकों के हितों के आधार पर, और फिर पैसे के लिए। बेशक, यह कहना असंभव है कि टमाटर का पेस्ट बहुत सस्ता है, लेकिन आप उपभोक्ताओं से डर नहीं सकते हैं। आखिरकार, इसमें प्राकृतिक अवयव होते हैं।

टमाटर का पेस्ट "टमाटर" में विभिन्न संरक्षक और कृत्रिम additives शामिल नहीं है। यह रंग, मोटाई और अन्य रसायन विज्ञान नहीं जोड़ता है। यह विशेष रूप से शुद्ध टमाटर की तैयारी कर रहा है। पूरी नमी वाष्पित हो गई है, और यह मोटी, सुंदर, लाल टमाटर का पेस्ट निकलता है।

उत्पादों में टमाटर के संग्रह के साथ सख्त गुणवत्ता नियंत्रण शुरू होता है, और संरक्षण चरण में समाप्त होता है जब उत्पाद बैंक में पूरी तरह से पैक किया जाता है और भेजा जाता है। इसलिए, निर्माता चिंतित नहीं हैं, क्योंकि वे टमाटर के पेस्ट के निर्माण में 100% आत्मविश्वास रखते हैं।

कुछ मालकिन को नहीं पता कि उत्पाद को "टमाटर पास्ता 25" कहा जाता है। निर्माता ने समझाया कि संरचना में शुष्क टमाटर पदार्थों का 25% है, धन्यवाद जिसके लिए उत्पाद बेहतर हैं और गोस्ट मानकों को पूरा करते हैं।

उपभोक्ता समीक्षा

जब सामान्य लोगों से एक सर्वेक्षण आयोजित किया जाता है जो टमाटर टमाटर का पेस्ट खरीदते हैं, तो कई लोग सकारात्मक पक्ष से ही बात करते हैं। कुछ परिचारिकाओं का मानना \u200b\u200bहै कि एक अलग पैकेजिंग होने पर यह बहुत सुविधाजनक है। आप एक छोटे जार और बड़े दोनों को खरीद सकते हैं।

दूसरों को रंग की प्राकृतिकता पसंद है। इसलिए, हमें विश्वास है कि टमाटर टमाटर पेस्ट में रंग और रसायन शामिल नहीं हैं।

यद्यपि ऐसे उपभोक्ता हैं जो समझ में नहीं आते हैं कि सिरका, चीनी और रसायनों के बिना उत्पाद को कैसे संरक्षित किया जाए, और यह लंबे समय तक खड़ा हो सकता है और बिगड़ने के लिए नहीं। तो पहेली बनी हुई है। कुछ उपभोक्ता अभी भी उलझन में हैं कि बैंक जीएमओ की अनुपस्थिति के बारे में नहीं लिखा गया है।

लेकिन कुछ लोगों ने दावा किया कि टमाटर वास्तव में इतनी मजबूत गर्मी उपचार हैं, जिससे उत्पाद खराब नहीं होते हैं। बेशक, घर पर ऐसे टमाटर का पेस्ट तैयार करना असंभव है। लेकिन हर मालकिन इस कार्य से संपर्क करने में सक्षम हो जाएगा।

टमाटर का पेस्ट "टमाटर" का पहला नुस्खा

एक नियम के रूप में, कई परिचारिका सर्दियों के लिए बिलेट्स बनाते हैं। वही टमाटर पेस्ट पर लागू होता है। आखिरकार, मैं हमेशा हाथ में संरक्षण चाहता हूं। आप घर और टमाटर टमाटर टमाटर पर पका सकते हैं। स्वाद समान है, और लागत के मामले में सस्ता है। हालाँकि B. गृह संरक्षण इसके बाद आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है। फिर वह सिर्फ एक लंबे समय के लिए।

सर्दियों की तैयारी के लिए टमाटर टमाटर की तैयारी कैसे की जाती है? हम दो व्यंजनों को देखेंगे। पहले विकल्प के लिए, 5 किलो टमाटर और 0.5 किलो धनुष तैयार करें। ये मुख्य अवयव हैं।

उबलते पानी में दो मिनट के लिए सभी टमाटर कम होते हैं, और वे आसानी से छील से साफ होते हैं। उन्हें मनमाने ढंग से उन्हें काट लें, पैन में डाल दें और आग लगा दें। जबकि टमाटर पचते हैं, प्याज को काटते हैं और इसे टमाटर में कम करते हैं। सब्जियों की अनुमति दी जाएगी और लगभग 30 मिनट उबालने की आवश्यकता होगी। एक अतिरिक्त तरल होना चाहिए।

जब 30 मिनट बीत गए, टमाटर और प्याज बहुत नरम हो गए। बर्नर बंद करें, सब्जियां शांत दें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर द्वारा अधिभारित करें। अब फिर से आग लगा दी।

फिर भी अक्सर पेस्ट जलाया नहीं जाता है। जैसे ही बड़े पैमाने पर उबाल लें, सिरका के 50 ग्राम जोड़ें (ऐप्पल या टेबल संपर्क), 0.5 बड़ा चम्मच। एल नमक और 100 ग्राम चीनी। उबाल के 10 मिनट के बाद, बर्नर बंद करें, बैंकों को चलाएं और डूब जाएं।

दूसरा नुस्खा

इसके लिए पहले संस्करण में समान उत्पादों की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा में केवल 0.5 किलो सेब जोड़ते हैं। उन्हें छील, पूंछ और कोर से साफ किया जाना चाहिए। टमाटर में प्याज के साथ सेब के साथ।

केवल इस मामले में कुक को पहले संस्करण की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि सेब अधिक कठोर होते हैं। जब वे पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो आप ब्लेंडर को हरा सकते हैं। कभी-कभी सेब को छील से साफ नहीं किया जाता है। आप बस उन्हें काट सकते हैं और खाना पकाने के कंटेनर में डाल सकते हैं।

आपके पास सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर टमाटर पास्ता होगा, जिसमें एक अविस्मरणीय स्वाद है, और व्यंजन अद्भुत हैं।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना बनाना, बोर्सच या स्टू। व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उज्ज्वल भी बाहर निकल जाएंगे।

कुक अक्सर सुधार और कल्पना करते हैं कि व्यंजन अधिक मूल हैं। टमाटर टमाटर पास्ता में काली मिर्च जोड़ें। यह सुगंधित या मिश्रण हो सकता है।

खाना पकाने की शुरुआत में केवल इसकी आवश्यकता है। फिर टमाटर का पेस्ट अधिक सुगंधित और थोड़ा तीव्र हो जाएगा। यह सभी व्यंजनों के साथ बहुत सामंजस्य है।

यदि काली मिर्च खाना पकाने के अंत में डालती है, तो इसे पैन से भरने की जरूरत है, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। इसके अलावा, टमाटर का पेस्ट वांछित प्रभाव और सुगंध प्राप्त नहीं करेगा। आप थोड़ा जोड़ सकते हैं तीव्र काली मिर्च। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

सेब, प्याज और टमाटर को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है। यह मत भूलना कि उन्हें अभी भी एक ब्लेंडर पीसने की जरूरत है। हालांकि, कॉलर सब्जियों की मोटाई पर निर्भर है। पतले वे कटौती करते हैं, तेज़ी से वे तैयार करेंगे। इसका मतलब है कि अधिक विटामिन संरक्षण में रहेगा।

निष्कर्ष

लेख से आपने सीखा कि यह टमाटर टमाटर पास्ता, दो व्यंजनों का हिस्सा है, उपभोक्ता प्रतिक्रिया और अनुभवी रसोइयों की सलाह के बारे में। जैसा कि यह निकला, निर्माता विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से उत्पादों को तैयार करता है और किसी भी रंग, मोटाई और रसायनों को जोड़ता नहीं है।

अभी तक बेहतर टमाटर का पेस्ट है कि घर पर कैसे तैयार किया जाए, जहां आप उत्पादों के रूप में 100% सुनिश्चित करेंगे। जो कुछ भी था, लेकिन उसकी सृष्टि हमेशा रही है और सबसे अच्छा रहे हैं।

प्रयोग, अपनी अनूठी व्यंजन बनाएं और अपने प्रियजनों को नए, मूल स्वाद के साथ प्रसन्न करें।

टमाटर का पेस्ट - टमाटर से एक केंद्रित प्यूरी, उन्हें रील करके प्राप्त किया गया। उत्पाद में सूखे पदार्थों का अनुपात 20-40% है। दिलचस्प बात यह है कि टमाटर आलू का जैविक रिश्तेदार है और पार्टनिक के परिवार से संबंधित है। मातृभूमि टमाटर को पेरू माना जाता है, जहां पौधे को यूरोपीय लोगों की उपस्थिति से पहले खेती की गई थी।

टमाटर पेस्ट का उपयोग टमाटर के आधार पर उत्पादों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है: केचप, रस, सॉस और खाना पकाने में व्यापक रूप से है। गोस्ट के अनुसार, इसमें केवल नमक, पानी और टमाटर, संरक्षक, रंग और स्वाद एम्पलीफायर जोड़ने के बिना शामिल हो सकते हैं। उत्पाद कांच, टिन के डिब्बे में पैक किया जाता है।

डार्कर टमाटर का पेस्ट और वसा स्थिरता का रंग, इसकी विविधता कम है। उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद में नारंगी-लाल छाया, एक मोटी संरचना है, और सबसे कम भूरा और तरल है।

लाभकारी विशेषताएं

टमाटर का पेस्ट के मुख्य फायदे गुणों के स्वाद और लाल रंग में धुंधला करके व्यंजनों की उपस्थिति में सुधार करना है। नतीजतन, भोजन अधिक भूख हो जाता है, एक सुखद सुगंध बनाता है, जो पाचन रस के विकास में योगदान देता है जो उसके आकलन में सुधार करता है।

टमाटर पेस्ट में टमाटर के समान विटामिन होते हैं। इसमें सबसे बड़ी बात केंद्रित एस्कॉर्बिक एसिड (प्रति 100 ग्राम प्रति 45 मिलीलीटर है, जो 50% कवर है दैनिक आवश्यकता विटामिन में जीव)। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है रोगजनक मामूली सूक्ष्मजीवों से निपटने में मदद करता है जो भोजन के साथ पर्यावरण से ऊतकों और अंगों में प्रवेश करते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड इन्फ्लूएंजा, अरवी, सर्दी और ओन्कोलॉजी के साथ समाप्त होने वाली बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला को रोकता है।

बीटा कैरोटीन और टोकोफेरोल की उपस्थिति में विटामिन सी की दक्षता बढ़ जाती है, जो टमाटर का पेस्ट में केंद्रित होती है और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाती है।

थियामिन चयापचय को तेज करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करता है, शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है। नियासिन हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसके अलावा, टमाटर पेस्ट की संरचना में लीनिक (160 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) शामिल है, जो एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को प्रकट करता है। कैरोटीन के आकार के वर्णक ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को कम कर देता है, डीएनए की रक्षा करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा करता है, ऑनकोजनिस को रोकता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। Licopene पेट, फेफड़ों और प्रोस्टेट, इस्किमिक और आंखों की बीमारियों, ऊतकों (लेंस) में पेरोक्साइडेंट प्रक्रियाओं के ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम कर देता है।

रासायनिक संरचना

टमाटर का पेस्ट का पोषण मूल्य - 102 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम। ऊर्जा अनुपात बी: डब्ल्यू: यू 1 9% के बराबर है: 0%: 75%। यह एक आहार उत्पाद है।

बनावट मोटाई के लिए, अनुचित निर्माताओं को अपनी संरचना में एक अतिरिक्त घटक - स्टार्च में पेश किया जाता है, जो बढ़ता है खाद्य मूल्य पेस्ट करें। इसलिए, किसी उत्पाद को खरीदने से पहले, इसके अंकन को ध्यान से पढ़ना आवश्यक है। यदि पानी, टमाटर और लवण के अलावा संरचना में अन्य घटक हैं, तो ऐसे उत्पादों को खरीदने से इनकार करते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि यह उत्पादन प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ तैयार है।

सुरक्षित दैनिक खुराक प्राकृतिक उत्पाद - 50 ग्राम।

तालिका संख्या 2 " रासायनिक संरचना टमाटर का पेस्ट "

नाम	उत्पाद के 100 ग्राम में पोषक तत्वों की सामग्री, मिलीग्राम
विटामिन
एस्कॉर्बिक एसिड (सी)	45,0
नियासिन (बी 3)	1,9
बीटा कैरोटीन (ए)	1,8
टोकोफेरोल (ई)	1,0
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5)	0,85
पाइरोडॉक्सिन (बी 6)	0,63
रिबोफ्लाविन (बी 2)	0,17
Tiamine (B1)	0,15
फोलिक एसिड (बी 9)	0,025
बायोटिन (एच)	0,0045
स्थूल
पोटैशियम	875
क्लोरीन	232
फास्फोरस	68
गंधक	51
मैगनीशियम	50
कैल्शियम	20
सोडियम	15
सूक्ष्मता
लोहा	2,3
जस्ता	1,1
तांबा	0,46
मैंगनीज	0,2
मोलिब्डेनम	0,03
कोबाल्ट	0,025
आयोडीन	0,009

टमाटर पेस्ट को एक पारदर्शी ग्लास जार में खरीदने की सिफारिश की जाती है, जो आपको उत्पाद के प्राथमिक दृश्य निरीक्षण करने की अनुमति देती है। यह सजातीय स्थिरता, लाल-लाल, मोटी होना चाहिए। ग्लास कंटेनर में क्लोज्ड उत्पाद का शेल्फ लाइफ निर्माण की तारीख से 2 साल है (0-25 डिग्री के तापमान पर), धातु - 1 साल, एल्यूमिनियम - 6 महीने। एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक नहीं है, फिर इसका शीर्ष मोल्ड से ढका हुआ है।

यदि टमाटर पेस्ट ताजा टमाटर के साथ गंध करता है, तो इसका मतलब है कि स्वाद में त्रुटियों को छिपाने वाले स्वाद हैं। भोजन में ऐसे सामान न खाएं। इसके अलावा, स्वाद और गंध का "गुलदस्ता" देने के लिए, उत्पाद की वांछित स्थिरता। बेईमान निर्माताओं रंग, स्वाद एम्पलीफायर, स्टार्च, विदेशी कैरेगेनन, फ्रूट प्यूरेटमाटरम से संबंधित नहीं है। नतीजा बाहर निकलने पर एक वाणिज्यिक उत्पाद है जो उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित करता है, हालांकि, जो मानव शरीर के लिए मूल्य प्रदान नहीं करता है।

संभाव्य नुकसान

टमाटर पेस्ट की संरचना में कार्बनिक एसिड (नींबू, ऐप्पल) शामिल है, जो पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर परेशान होने का कारण बनता है। उत्पाद के दुरुपयोग में पेट की अम्लता बढ़ जाती है और व्यक्ति को दिल की धड़कन का सामना करना पड़ रहा है।

इसके अलावा, रासायनिक अवयव (मोटाई, स्वाद एम्पलीफायर, संरक्षक, स्टेबिलाइजर्स, स्वाद, रंग टमाटर पेस्ट में जोड़े गए हैं।

उपयोग के लिए contraindications: पेट के अल्सर, व्यक्तिगत असहिष्णुता, पित्त रोग।

याद रखें, साइट्रस की तरह टमाटर, एनाफिलेक्टिक सदमे, साइड प्रतिक्रियाओं (दांत, खुजली, त्वचा की लाली, आंखों के आंसू, नाक बहने, खांसी को बुलाए जाने में सक्षम सबसे मजबूत एलर्जी हैं। इन प्रतिक्रियाओं की स्थिति में, तुरंत आहार से एक सब्जी को बाहर निकालें और डॉक्टर से परामर्श लें।

खुद को कैसे पकाएं

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, विशेष रूप से परिपक्व टमाटर का उपयोग किया जाता है अच्छी गुणवत्ता। एक उपन्यास, टूटा और फ्रैक्चर के साथ ब्राउन उपयुक्त नहीं हैं।

टमाटर पास्ता पाक कला व्यंजनों

"शास्त्रीय आहार"

सामग्री: क्रीम ग्रेड टमाटर - 5 किलो।

तैयारी सिद्धांत:

1. टमाटर धोते हैं, 4-6 भागों में कटौती करते हैं। एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक कंटेनर में मोड़ो।
2. मध्यम आग पर रखने के लिए दबाएं, सब्जियों को नरम करने से पहले आधे घंटे पहले खाना बनाना।
3. स्टोव से निकालें। जब छील लुगदी से दूर हो जाता है, तो शासित टमाटर चाकू के माध्यम से बीज और खाल को खत्म करने के लिए रोल करते हैं।
4. परिणामी टमाटर का रस फिर से आग लगा दी, मोटाई के लिए उबाल लें। ताकि वर्कपीस जलाया न जाए, यह समय-समय पर उत्तेजित होता है। मोटी पेस्ट होने से पहले 4.5 घंटे पहले।
5. बैंक निर्जलीय, उबाल कवर। टैंक, हर्मेटिकली क्लोज, लपेटने पर पेस्ट डिस्पैच करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

नमक (40 ग्राम), ग्राउंड लाल मिर्च (5 ग्राम), टमाटर के स्वाद में सुधार के लिए grated लहसुन (1 सिर) जोड़ा जाता है।

"सर्दियों के लिए तीव्र"

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• बल्ब - 3 पीसीएस;
• लाल ग्राउंड काली मिर्च - 2.5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

पाक कला अनुक्रम:

1. टमाटर उबलते पानी के साथ चिल्लाते हैं, छील से साफ करते हैं।
2. लुका और लहसुन से हुसों को हटाने के लिए, पहले काटने के लिए, दूसरा प्रेस के माध्यम से छोड़ने के लिए।
3. टमाटर मांस ग्राइंडर के माध्यम से बदल जाते हैं, 20 मिनट के लिए धनुष के साथ झुकाव, चलनी के माध्यम से मिटा दें।
4. परिणामी द्रव्यमान के लिए वनस्पति तेल, लहसुन, मसाले, नमक जोड़ें। एक और 15 मिनट के लिए वध करने के लिए पीएएफ।
5. भाप को संभालने के लिए बैंक, कैप्स निर्जलीकरण।
6. टमाटर का पेस्ट ग्लास कंटेनर पर विघटित, कसकर, एक दिन छिपाएं। रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन से बचने के लिए, संरक्षण गर्म स्थान (एक प्लस तापमान पर) में 2 साल से अधिक नहीं है।

टमाटर का पेस्ट - खाना पकाने में एक सार्वभौमिक उत्पाद, जिसका उपयोग सब्जियों को सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है और मांस उत्पाद, adjika, केचप, ग्रेवी और रिफाइवलिंग के लिए पास्ता उत्पाद, बोर्स्च, पिज्जा, काल्टोव, हार्को, सद्भावना, साल्टवुड, होम ब्लैंक ( काली मिर्च, बैंगन मछली के अंडे, लीड)।

दिलचस्प बात यह है कि टमाटर को पहले जहरीले फलों के साथ एक सजावटी संयंत्र माना जाता था, यह विशेष रूप से स्थानीय क्षेत्र को सजाने के लिए बर्तन या बगीचों में उगाया गया था। 1822 में, टमाटर की विषाक्तता की मिथक को हटा दिया गया था और उत्पाद तेजी से लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया।

आउटपुट

टमाटर-पेस्ट एक डिब्बाबंद द्रव्यमान है जो रगड़ वाले वेल्डेड टमाटर से प्राप्त होता है। उत्पाद में सूखे पदार्थ की एकाग्रता अधिक (30-45%), अधिक गुणात्मक। इस सूचक का मतलब खाना पकाने के पेस्ट के लिए प्रयुक्त टमाटर की संख्या है। पहली बार, टमाटर प्यूरी का प्रोटोटाइप इटली में XIX शताब्दी में दिखाई दिया, जब स्थानीय खाना पकाने लहसुन, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ मिश्रित किया गया था।

वर्तमान में, टमाटर का किसान निम्नलिखित किस्मों द्वारा उत्पादित किया जाता है: पहला, उच्च और अतिरिक्त। उत्तरार्द्ध संतृप्त नारंगी-लाल, मोटी स्थिरता से प्रतिष्ठित है और मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य प्रदान करता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद में असाधारण रूप से 3 घटक शामिल हैं: टमाटर, पानी, नमक।

टमाटर का पेस्ट - स्टोरेज फाइबर, कार्बनिक एसिड, लाइकोपीन, विटामिन ए, ई, बी, सी, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स। वैज्ञानिकों के मुताबिक, उत्पाद में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर की कोशिकाओं को समय से पहले उम्र बढ़ने और हानिकारक पर्यावरणीय प्रभाव से बचाता है, तनाव को दूर करने में मदद करता है, ओन्कोलॉजिकल और हृदय रोग विकसित करने का जोखिम कम करता है। बेहतर प्रभाव के लिए उनके आधार पर ताजा टमाटर और सॉस के स्वागत को गठबंधन करने की सिफारिश की जाती है।

याद रखें, एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन केवल वसा की उपस्थिति में समझा जा सकता है।

पास्ता पाचन में सुधार करता है, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, चयापचय में सुधार करता है। यह अल्सर, गैलस्टोन रोग, गैस्ट्र्रिटिस और पेट की अम्लता में वृद्धि वाले लोगों के लिए contraindicated है।

गिरावट और सर्दियों में, आप मास्को में अच्छे टमाटर नहीं खरीद सकते - टमाटर का पेस्ट का समय आता है।

मैंने स्टोर में कई प्रकार के टमाटर का पेस्ट खरीदने का फैसला किया, जहां मैं आमतौर पर खरीदारी करता हूं, और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण मानकों के लिए उनकी तुलना करता हूं: मूल्य, संरचना, स्थिरता और मुख्य स्वाद।

तो, मेरे "नियंत्रण खरीद" टमाटर के नायकों के नायकों:

"टमाटर" (आर / बी, कीमत 100 ग्राम है। उत्पाद 20 रूबल)

"टमाटर पास्ता" पाउलुलिमोर (ग्लास, मूल्य प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 13 रूबल)

"टमाटर पास्ता" Bonduel (आर / बी, कीमत 100 ग्राम है। उत्पाद 17 रूबल)

"पास्ता क्रास्नोडार" टमाटर का पेस्ट (ग्लास, मूल्य प्रति 100 ग्राम। उत्पाद 6 rubles)

संरचना:

सभी पेस्ट में, "टमाटर" मौजूद हैं, अपवाद के बिना, यह लिखा गया है कि सभी पास्ता "संरक्षक के बिना", लेकिन पास्ता क्रास्नोडार में विभिन्न स्टेबलाइजर्स और रंगों की पूरी सूची है और यहां तक \u200b\u200bकि सिरका शायद इसकी कम लागत से समझाया गया है। में स्टार्च और चीनी की उपस्थिति ईमानदारी से बाल्टीमोर को भर्ती कराया। टॉमेटर और बॉन्ड्येल विवरण में - कुछ ठोस टमाटर, ठीक है, हम देखेंगे, कोशिश करो!

राय:

बाल्टीमोर, बूबुएल और टमाटर - बिल्कुल एक ही स्थिरता। पास्ता क्रास्नोडार - प्रतिद्वंद्वियों से बहुत अलग, केचप और लाल भूरे रंग के रंगों की तरह, आकर्षक नहीं (एक बार फिर शेल्फ जीवन की जांच की गई, ऐसी भावनाएं थीं)। Bonduel सबसे चमकीला रंग है।

स्टार्च की संख्या में नेता - निस्संदेह "पास्ता क्रास्नोडार" बन जाता है - बाकी पेस्ट "गिल नहीं"। थर्मोन्यूक्लियर रंगों के उपयोग में, सौभाग्य से, मैं किसी को दोष नहीं दे सकता।

स्वाद:

टमाटर पास्ता बाल्टीमोर - टमाटर की गंध और स्वाद उचित, छात्रावास, sulfurly खट्टा नहीं, तो एक चम्मच भी खाते हैं।

Bonduel बहुत खट्टा है, यहां तक \u200b\u200bकि जीभ धागा भी है। पैकेजिंग के कारण संभवतः आफ्टरटाइस्ट थोड़ा कड़वा है। सामान्य रूप से, बहुत टमाटर का पेस्ट।

टॉमेटर - मीठा, मामूली खट्टा - बहुत टमाटर, लेकिन वहां एक "लौह" भी है, जो मुझे बहुत पसंद नहीं है।

क्रास्नोडार पेस्ट - स्वाद टमाटर का पेस्ट नहीं है, अर्थात्, "क्रास्नोडार", तो कुछ भी, लेकिन निश्चित रूप से टमाटर नहीं। रंगों के साथ स्टार्च के बस एक मीठे नमक मिश्रण, सबसे सस्ता केचप के समान।

निष्कर्ष:

मूल्य / गुणवत्ता अनुपात के मामले में - प्राथमिकता में मैं अब बाल्टीमोर बनूंगा। मुझे लगता है कि सूप और बुझाने के लिए सही उत्पाद। बूबुएल से मना कर देगा स्वादिष्ट उत्पादलेकिन इसकी संरचना के बारे में संदेह हैं, और कीमत काफी अधिक है। टॉमेटर, क्लासिक, लेकिन सबसे महंगा होने दें। आर / बी से उत्पादों की क्लासिक आफ्टरटास्ट भी मौजूद है कि बूबुएल में, जो टमाटर में है। क्रास्नोडार पास्ता - कहावत का अगला सबूत "परिवेश दो बार भुगतान करता है।" मैं सिर्फ इस उत्पाद को फेंक दूंगा।

ये निष्कर्ष हैं। आशा है कि मेरा प्रयोग उपयोगी होगा। यदि कोई टिप्पणी है, तो मुझे कम करने में प्रसन्नता हो रही है। मैंने आज के बाजार में मौजूद सभी ब्रांडों की कोशिश नहीं की, इसलिए यदि आप मेरे "प्रयोगों को साझा करते हैं तो मुझे खुशी होगी।

अधिक उपयोगी टिप्स:

खरीदने वाले उत्पाद नामों को ध्यान से पढ़ें। यदि उत्पाद को टमाटर के पेस्ट के बीच शेल्फ पर रखा गया था, तो इसका मतलब यह नहीं है कि अंदर एक टमाटर का पेस्ट होगा। इसे कीमतों में भी एक मजबूत अंतर होना चाहिए। सावधान रहे!