प्रति 100 ग्राम बीन्स में कैलोरी। बीन्स: कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

उत्पाद बी विटामिन, फाइबर, विटामिन सी, पीपी, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, सल्फर, लोहा और अन्य विटामिन और खनिजों से संतृप्त है।

प्रति 100 ग्राम हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 2 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

हरी बीन्स की विटामिन और खनिज संरचना विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, बी विटामिन, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम द्वारा दर्शायी जाती है।

कम कैलोरी सामग्री 100 ग्राम हरी बीन्स उन्हें दर्जनों आहार भोजन का एक अनिवार्य घटक बनाती है।

सफेद बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

सफेद बीन्स की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है। उत्पाद में 7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

जस्ता और तांबे की सामग्री में अधिकांश वनस्पति उत्पादों को पार करते हुए, ऐसी फलियाँ शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती हैं। सफेद बीन्स के लाभ इसकी संरचना में टायरोसिन, आर्जिनिन, मेथियोनीन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण होते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स की कैलोरी सामग्री

डिब्बाबंद लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री ताजे भोजन की तुलना में थोड़ी अधिक होती है। ऐसी फलियों के 100 ग्राम में 99 किलो कैलोरी, 6.7 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा, 17.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उत्पाद समूह बी, सी, पीपी के विटामिन से संतृप्त है।

उबले हुए बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए बीन्स की कैलोरी सामग्री 123 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 7.8 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 21.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। फलियों के जहरीले घटकों का विनाश केवल उच्च तापमान के संपर्क में आने पर होता है, जबकि न्यूनतम खाना पकाने का समय 10 मिनट से कम नहीं हो सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि गर्मी उपचार के बाद भी बीन्स में 75% से अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

स्टू बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम गाजर और टमाटर के साथ स्टू बीन्स की कैलोरी सामग्री 182 किलो कैलोरी है। एक डिश के 100 ग्राम में 5.8 ग्राम प्रोटीन, 10.7 ग्राम वसा और 16.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

उबले हुए बीन्स के फायदे

उबले हुए बीन्स के फायदे इस प्रकार हैं:

• उत्पाद में काफी कम कैलोरी सामग्री होती है, यह पूरी तरह से भूख को कम करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो आहार पर हैं;
• उबले हुए बीन्स के लाभ चयापचय को प्रोत्साहित करने और आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने के लिए सिद्ध हुए हैं;
• गैस्ट्र्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही हृदय रोग की रोकथाम के लिए बीन व्यंजन की सिफारिश की जाती है;
• गुर्दे से पथरी निकालने के लिए बीन्स की संपत्ति लंबे समय से जानी जाती है;
• उत्पाद मधुमेह मेलिटस के लिए दिखाया गया है। बीन्स में आर्जिनिन ग्लूकोज के स्तर को कम करता है और यूरिया उत्पादन को संश्लेषित करता है;
• उत्पाद में मौजूद सल्फर ब्रोन्कियल रोगों, गठिया, त्वचा रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

उबले हुए बीन्स के नुकसान

उबले हुए बीन्स का नुकसान केवल उत्पाद या इसके दुरुपयोग के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से प्रकट होता है। धीमी चयापचय, सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ उबली हुई फलियों को मना करना बेहतर है।

पाचन क्रिया, अल्सर, बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ में समस्याओं के मामले में उबली हुई फलियों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

पके हुए बीन्स यूरोपीय देशों में उतने आम नहीं हैं जितने मध्य और लैटिन अमेरिका में हैं, जहां कई राष्ट्रीय व्यंजनबीन्स के आधार पर पकाया जाता है। फलियों की पूरी किस्म में सेम मटर के बाद दूसरे स्थान पर हैं, जो लंबे समय से दैनिक भोजन और उत्सव के भोजन दोनों में मौजूद हैं। पके हुए बीन्स, प्रकार और विविधता के आधार पर, अपना आकार बनाए रखते हैं या उबले हुए होते हैं, एक नरम, घने, लोचदार या तैलीय गूदे की स्थिरता होती है। आपको उबले हुए बीन्स को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।

कैलोरी उबले हुए बीन्स

उबले हुए बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 123 किलो कैलोरी होती है।

पकी हुई फलियाँ उपयोगी और व्यावहारिक होती हैं आहार उत्पाद, चूंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री और आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है, जिसके पाचन में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है, अर्थात प्राप्त कैलोरी खर्च होती है।
उत्पाद के टैमिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स में शामिल हैं: कोलीन, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6,) सी, ई, पीपी, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, आयोडीन, फास्फोरस और सोडियम। उबली हुई फलियों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, सूजन से राहत मिलती है और रक्तचाप (कैलोरिज़ेटर) को स्थिर करने में मदद मिलती है। उत्पाद अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, शरीर के संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। पके हुए बीन्स में पाया जाने वाला वनस्पति प्रोटीन उच्च गुणवत्ता का होता है, लेकिन यह पूरी तरह से ख़राब नहीं होता है, जिससे अत्यधिक पेट फूल जाता है।

उबले हुए बीन्स के नुकसान

गाउट, अग्नाशयशोथ, बृहदांत्रशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के निदान के लिए बड़ी मात्रा में पके हुए बीन्स की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्य प्रकार की तुलना में कम सफेद फलियाँ पेट फूलने का कारण होती हैं, इसे मेनू की तैयारी में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बीन्स कैसे पकाएं

बीन्स उन फलियों में से हैं जिनके बीजों को कच्चा नहीं खाना चाहिए। परंपरागत रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सूखी फलियों को उबालने से पहले भिगोया जाता है। भिगोने का समय एक घंटे से लेकर 8-10 घंटे तक होता है, पेट फूलने को कम करने के लिए, आप बीन्स को एक क्षारीय घोल (जैसे बेकिंग सोडा) में भिगोकर थोड़ी देर और पका सकते हैं। भिगोने के बाद, पानी निकल जाता है, फलियाँ डाली जाती हैं (एक नियम के रूप में, उनकी त्वचा झुर्रियाँ, यह खाना पकाने के दौरान गायब हो जाएगी) ठंडा पानी, उबाल आने दें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

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राजमा

यह डाइटर्स के लिए एक आदर्श उत्पाद है। लाल बीन्स में किसी भी अन्य सेम का सबसे कड़ा खोल होता है। उनमें जो प्रोटीन होता है वह अक्सर मांस प्रोटीन के बराबर होता है; यह बीन्स है जो शाकाहारियों के आहार में प्रोटीन का लगभग मुख्य और बहुत मूल्यवान स्रोत है। घने खोल में आंतों के लिए उपयोगी फाइबर होता है, जबकि यह नरम और चबाने में आसान होता है।

लाल बीन्स विटामिन और खनिजों में उच्च हैं। हालांकि यह एक संतोषजनक उत्पाद है, इसमें कैलोरी बहुत कम है, इसलिए यह आहार के दौरान आहार में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। उबले हुए लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी है, और इसके साथ दम किया हुआ मक्खन- 180 किलो कैलोरी।

सफेद सेम

कभी-कभी अलमारियों पर फलियों की एक और किस्म होती है - सफेद सेम... आहार उत्पाद के रूप में, इसे बिना किसी हिचकिचाहट के भी लिया जा सकता है। ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि बीन्स में कैलोरी की मात्रा बहुत ज्यादा होती है क्योंकि ये पेट को अच्छे से भरती हैं। ऐसा बिल्कुल नहीं है। लाल बीन्स को एक बहुत ही आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन प्रति 100 ग्राम सफेद बीन्स में उबली हुई बीन्स की कैलोरी सामग्री पहले से ही लगभग 325 किलो कैलोरी होगी।

यह बहुत ही पौष्टिक और खनिज और फाइबर, अमीनो एसिड में समृद्ध है। ऐसा माना जाता है कि सफेद बीन्स शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम हैं, इसलिए उनके सीमित सेवन की सलाह दी जाती है। सफेद बीन्स को दैनिक आहार में अत्यधिक शामिल करने से पेट में पेट फूलना और भारीपन हो सकता है।

हरी सेम

और अब वास्तविक रिकॉर्ड धारक के विषय पर, इसके उपयोगी गुणों के संदर्भ में मुख्य उत्पाद, को छुआ जाएगा। आहार खाद्य उद्योग का यह विशालकाय, निश्चित रूप से, हरी फलियाँ हैं। उबली हुई कैलोरी सामग्री कम है - केवल 24 किलो कैलोरी। खाने में इसे खाने से पेट भरकर रहना बहुत आसान होता है और साथ ही वजन भी कम होता है, क्योंकि जब आप इतनी कम मात्रा में कैलोरी वाले भोजन में शामिल करेंगे तो वजन कम करने के लिए जरूरी कमी पैदा हो जाएगी।

हरी बीन्स क्या हैं? इसकी कटाई तब की जाती है जब फलियाँ दूध की परिपक्वता की अवस्था में होती हैं, फली बनने की प्रारंभिक अवस्था में। फलियाँ कोमल और मुलायम रहती हैं, जिन्हें हरे खोल में खाया जाता है। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं उपयोगी विटामिन K, जिसकी अक्सर शरीर में कमी होती है। लेकिन यह स्वस्थ रक्त के थक्के दर के लिए जिम्मेदार है और घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है।

डिब्बा बंद

संभवतः किसी भी आहार में सबसे अधिक उपभोग किया जाने वाला उत्पाद डिब्बाबंद बीन्स है। इससे सूप बनाए जाते हैं, साइड डिश के रूप में खाए जाते हैं, दचा और हाइक पर ले जाया जाता है। जबकि ऐसा लगता है कि डिब्बाबंद भोजन किसी भी तरह से आहार नहीं है, यह सच्चाई से अधिक गलत धारणा है। वी डिब्बा बंद फलियांइसमें केवल 68 किलो कैलोरी होता है, लेकिन 4.7 ग्राम प्रोटीन जितना होता है।

तो इसे इसमें जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है आहार भोजन... और इसका सबसे महत्वपूर्ण प्लस यह है कि डिब्बाबंद भोजन के रूप में, इसे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह उन सभी पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है जो इसमें निहित हैं। कच्ची फलियाँ.

डिब्बाबंद बीन्स को पक्षों पर अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता किए बिना, शांति से खाया जा सकता है। लेकिन उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको सबसे पहले इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है: कोई सड़ा हुआ गंध नहीं होना चाहिए, नमकीन बादल होना चाहिए, और फलियों को खुद नहीं तोड़ा जाना चाहिए, GOST के अनुसार उनका आकार 6 मिमी से 1 तक होना चाहिए। सेमी लंबाई में।

खाना पकाने की विधियां

कच्चे सेम में जहरीले पदार्थ होते हैं जो एक तैयार शरीर को जहर कर सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले बीन्स को भिगोने की जोरदार सिफारिश की जाती है और फिर उन्हें कम से कम 10 मिनट तक गर्म करें। बीन्स को तला हुआ, दम किया हुआ, उबाला जाता है। लेकिन उन्हें कैलोरी में कम रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि बीन्स को साइड डिश के रूप में स्टू, बेक या पकाएं। इसे अंडे के साथ भी पकाया जा सकता है: अंडे के साथ पके हुए बीन्स में केवल 100 किलो कैलोरी होता है, तली हुई - लगभग 120 किलो कैलोरी। पानी में उबाली गई बीन्स की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी होती है।

आमतौर पर गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन टूट जाते हैं, लेकिन फलियों के मामले में लगभग 70-80 प्रतिशत पोषक तत्व रह जाते हैं। यदि आप सभी विटामिन और खनिज प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद बीन्स खा सकते हैं। यह साधारण और टमाटर सॉस के साथ हो सकता है। उत्तरार्द्ध में 92 किलो कैलोरी होता है, जो एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए काफी है।

वैसे, बीन्स को धीमी कुकर में पकाना आसान है। यह चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पिलाफ, दलिया, सूप जैसे व्यंजनों में मांस का विकल्प हो सकता है। डिब्बाबंद बीन्स को भी पकाया जा सकता है: उन्हें तला हुआ और सूप में जोड़ा जाता है, मांस और अन्य साइड डिश के साथ स्टू किया जाता है।

उत्पाद की उपयोगिता

दरअसल, बीन्स के फायदों के बारे में कविताओं की रचना की जा सकती है। फलियां एक बहुत ही मूल्यवान फसल हैं जिसमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन, एंजाइम, अमीनो एसिड और अन्य समान रूप से उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार होता है।

उदाहरण के लिए, हरी बीन्स में विटामिन के होता है, जो रक्त प्रणाली के लिए फायदेमंद होता है, और मैंगनीज भी होता है, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार होता है। यह न केवल हमारी त्वचा की सुंदरता पर लागू होता है, बल्कि अच्छी दृष्टि बनाए रखने, आंखों के रोगों को रोकने के लिए भी लागू होता है। हरी बीन्स में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि वे मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हैं।

उच्च पोषण मूल्य के साथ, बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो इसकी विशेषताओं में मांस प्रोटीन के बराबर हो सकता है। शाकाहारियों को शरीर के लिए स्वस्थ प्रोटीन की कमी से बचने के लिए संतुलित आहार बनाए रखने के लिए इसे अपने भोजन में शामिल करना पसंद है।

अमीनो एसिड में से, इसमें आर्गिनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, टायरोसिन और हिस्टिडीन होते हैं, जो मजबूत प्रतिरक्षा, कोलेजन संश्लेषण, तंत्रिका तंत्र की शांति, हार्मोन के स्तर को सामान्य करने, मुक्त कणों से सुरक्षा और सामान्य हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार हैं। यानी बीन्स के सेवन से एनीमिया, वायरल और एंडोक्राइन रोगों में मदद मिल सकती है, साथ ही त्वचा को अधिक लोचदार और लोचदार भी बनाया जा सकता है।

और लाल बीन्स में निहित कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेंगे, क्योंकि ये खनिज हैं जो हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं।

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उत्पाद की रासायनिक संरचना

सब्जियों, अनाज और फलियों में सेम का एक विशेष स्थान है। प्रोटीन (20%) की आवश्यक उपस्थिति से, यह मांस के बराबर हो जाता है। फाइबर परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है और कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति ऊर्जा का एक विस्फोट प्रदान करती है... बीन प्रोटीन में ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन, मेथियोनीन होता है। विटामिन ई, के, ए, बी और सी विशेष ध्यान देने योग्य हैं, साथ ही साथ खनिज और ट्रेस तत्व: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, जस्ता, तांबा। इसलिए यह चिंता करने योग्य नहीं है कि शरीर को कम महत्वपूर्ण तत्व प्राप्त होंगे। फलियों में कैलोरी की मात्रा होने के कारण इसका उपयोग कई आहारों में किया जाता है।

उत्पाद लाभ

बहुत से लोगों को गुर्दे की समस्या का सामना करना पड़ता है, और मूत्रवर्धक प्रभाव के आधार पर, सेम व्यंजन अतिरंजना के समय स्वास्थ्य की स्थिति को दूर कर सकते हैं। सल्फर आंतों या त्वचा के संक्रमण से सुरक्षा प्रदान करता है।

प्रति दिन केवल 100 ग्राम सेम आयरन की दैनिक खुराक का आधा प्रदान करेगा, जिसके बिना यह नहीं होता है एरिथ्रोसाइट गठन और ऑक्सीजन परिवहनफेफड़ों से अंगों तक। हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और पाइलोनफ्राइटिस की रोकथाम के लिए बीन्स ने खुद को एक उत्पाद के रूप में काफी अच्छी तरह से साबित कर दिया है।

इसकी मदद से सामान्य इम्युनिटी बढ़ती है और मेटाबॉलिज्म नॉर्मल होता है। कॉपर एड्रेनालाईन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन को नियंत्रित करेगा, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करें- जिंक। मधुमेह के रोगियों को ध्यान देना चाहिए और रोजाना बीन्स का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इनमें आर्जिनिन की मात्रा के कारण इंसुलिन जैसा प्रभाव होता है।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री छोटी है, और इसलिए उन्हें मोनो-आहार में भी छोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है अतिरिक्त पाउंड.

लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री और लाभ

यह किस्म सबसे सस्ती मानी जाती है, क्योंकि यह मौसम की परवाह किए बिना हर दुकान में उपलब्ध है। लाल किस्म की कैलोरी सामग्री 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है... इसके अलावा, वह विटामिन "बी" के समूह की सामग्री में अग्रणी है। फाइबर सामग्री दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है।

एंटीऑक्सिडेंट्स को आपके आहार में लाल किस्म को शामिल करने का अगला कारण माना जाता है। वे विषाक्त पदार्थों को हटाने और उम्र बढ़ने को धीमा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, हालांकि, Minuses के बीच उच्च गैस उत्पादन पर प्रकाश डाला जा सकता है... आप खाना पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए बेकिंग सोडा के साथ लाल बीन्स को भिगोकर इसे ठीक कर सकते हैं।

गिना जा रहा है ऊर्जा मूल्यमेनू, यह ध्यान देने योग्य है कि पका हुआ उत्पाद मात्रा में तीन गुना हो जाता है। कैलोरी सामग्री अपरिवर्तित रहती है।

सफेद और हरी बीन्स

लाल किस्म के विपरीत, सफेद किस्म अच्छी तरह से उबलती है और इसकी एक नाजुक संरचना होती है, और इसलिए इसे अक्सर सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वह कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम सामग्री में अग्रणी माना जाता है... यह उत्पाद पचाने में आसान होता है और इसमें सूजन होने की संभावना कम होती है। उबले हुए सफेद बीन्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 102 किलो कैलोरी होती है।

हरी सेमआहार के लिए मानक है और पौष्टिक भोजन... इसमें विटामिन ए, बी, ई और सी, साथ ही खनिज और फाइबर शामिल हैं। पके हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल नगण्य है - 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए यह पूरी तरह से पचने योग्य है, और एक ब्रश के सिद्धांत पर फाइबर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। फलियां विविधता के लिए धन्यवाद, गुर्दे और यकृत, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करना संभव है। खाना पकाने की गति भी अद्भुत है - 5 मिनट, और इसका सेवन किया जा सकता है।

स्लिमिंग बीन्स

अपनी फलियों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, उन्हें अपने साप्ताहिक आहार में तीन बार तक शामिल करना चाहिए।

जैसा कि अमेरिका के वैज्ञानिकों ने उल्लेख किया है, यह उत्पादस्टार्च के अवशोषण को रोकता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को स्थिर करता है। इस प्रकार, फलियां पौधे के फल वजन कम करने के लिए उपयोगी होते हैंउनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, और वे भूख को भी संतुष्ट करते हैं।

उबले हुए कल्चर का सबसे स्वादिष्ट संयोजन जैतून माना जाता है सूरजमुखी का तेल, लेकिन यह विकल्प डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ा देगा। यही कारण है कि हर कोई जो आहार का पालन करता है, उसने अपने लिए एक रास्ता खोज लिया है। वह खाना पका रहे है लो कैलोरी बीन सलादकुछ बूंदों के मिश्रण से भरा सेब का सिरका, वनस्पति तेलऔर मसाला। सेम और दही पनीर से एक उत्कृष्ट संयोजन प्राप्त किया जाता है।

डिब्बाबंद उत्पाद चुनते समय, आपको उन सामग्रियों को देखने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है - आटा, चीनी, स्टार्च। आपको यह भी समझने की जरूरत है कि संरक्षण की प्रक्रिया में संस्कृति अपने कुछ उपयोगी तत्वों को खो देती है।

डाइटोलोग.गुरु

कैलोरी बीन्स

सूखे सेम का ऊर्जा मूल्य 300-320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की सीमा में उतार-चढ़ाव करता है। एक नियम के रूप में, इस रूप में सेम अनुपयोगी हैं और पके हुए हैं। उत्पाद बड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

उबली हुई लाल बीन्स में प्रति 100 ग्राम केवल 94 किलो कैलोरी होता है। सफेद बीन्स का ऊर्जा मूल्य थोड़ा अधिक होता है - प्रति 100 ग्राम में 100 कैलोरी। उबली हुई काली बीन्स का मूल्य सबसे अधिक होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री 135 कैलोरी तक पहुँच जाती है।

हरी बीन्स में किसी भी अन्य फलियां परिवार की सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है, और इसलिए आहार पर उन लोगों के लिए विचार किया जाना चाहिए। कच्चे रूप में, हरी बीन्स का ऊर्जा मूल्य 25 कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है। उबलने के बाद, हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री तैयार बीन्स के प्रति 100 ग्राम में 35 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। लेकिन एक तला हुआ उत्पाद कम ऊर्जा मूल्य का दावा नहीं कर सकता है। हरी बीन्स को उबलते तेल में डुबोने के बाद, उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त घटकों द्वारा बीन्स की कैलोरी सामग्री में वृद्धि की सुविधा प्रदान की जाती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मेमने में फलियां के साथ स्टू, लगभग 200 किलो कैलोरी। एक जटिल सलाद, जिसके नुस्खा में मेयोनेज़, स्मोक्ड पट्टिका, पनीर, हरी बीन्स में भी उच्च कैलोरी सामग्री होगी - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

हरी बीन्स, सफेद, लाल बीन्स की कम कैलोरी सामग्री को बनाए रखने के लिए, सब्जी को तलने और उच्च कैलोरी सामग्री से बचने की सलाह दी जाती है। फलियां सब्जियों, मशरूम, जड़ी-बूटियों, टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। ऐसे व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं।

बीन्स के उपयोगी और हानिकारक गुण

बीन्स का एक बीज स्वास्थ्य के लिए एक तरह का प्राकृतिक उपचार कैप्सूल है। बीन्स प्रोटीन, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के समूह का एक स्रोत हैं। फलियों में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर द्वारा लंबे समय तक पचते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए, डाइटिंग करते समय बीन्स भूख को रोकने में एक वफादार साथी बन सकते हैं।

100 ग्राम सूखी फलियों में लगभग 25 ग्राम फाइबर होता है, जिसकी दैनिक दर 25-40 ग्राम है। आहार फाइबर पाचन तंत्र, आंतों के कामकाज में सुधार करता है और ब्रश की तरह, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

इसकी संतुलित संरचना के कारण, फलियों में एक संपूर्ण स्पेक्ट्रम होता है उपयोगी गुण:

• एनीमिया की रोकथाम और उपचार;
• दांतों को मजबूत बनाना;
• शरीर की सफाई;
• हेमटोपोइजिस और चयापचय की प्रक्रियाओं की उत्तेजना;
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना;
• पाचन तंत्र में सुधार;
• कई रोगों में प्रोटीन की कमी की पूर्ति;
• हृदय रोगों के जोखिम को कम करना।

फलियों को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें जहरीले तत्व होते हैं। उच्च तापमान हानिकारक घटकों को बेअसर करता है। लाल बीन्स विशेष रूप से जहरीले होते हैं।

वृद्धावस्था में गर्भावस्था के दौरान 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में सूजन, पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ बीन्स का सेवन सीमित करना चाहिए। आप गाउट और यूरोलिथियासिस के लिए बीन्स का उपयोग नहीं कर सकते।

वजन घटाने के लिए सफेद बीन्स

सफेद बीन्स में जिंक और कॉपर, कैल्शियम, आयरन की मात्रा अधिक होती है। उनके पास एक नाजुक बनावट है और अन्य फलियों की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं, और सूजन में योगदान देने की संभावना भी कम होती है। जिंक की उच्च सांद्रता के कारण, सफेद बीन्स महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए समान रूप से फायदेमंद होती हैं। मजबूत सेक्स में जिंक की कमी से बांझपन हो सकता है।

सफेद बीन्स के वजन घटाने के फायदे:

• उच्च प्रोटीन सामग्री - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 7 ग्राम:
• आहार फाइबर की उपस्थिति जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करती है और परिपूर्णता की भावना देती है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• कैलोरी और स्टार्च को अवरुद्ध करना;
• वसा की कम सामग्री, जो मुख्य रूप से उपयोगी असंतृप्त एसिड द्वारा दर्शायी जाती है;
• कम ऊर्जा मूल्य।

वजन घटाने के लिए लाल बीन्स

प्रोटीन की मात्रा के मामले में, लाल बीन्स मांस और मछली के करीब हैं। लाल बीन्स में बड़ी मात्रा में आयरन, पोटेशियम, सल्फर होता है। उत्तरार्द्ध ब्रोंची, आंतों और त्वचा रोगों के रोगों के उपचार में आवश्यक है।

वजन घटाने के लिए लाल बीन्स के फायदे:

• कम कैलोरी सामग्री;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो बदले में शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और एडिमा को खत्म करने में मदद करता है;
• आहार फाइबर की उच्च सामग्री, जो भूख को रोकने में मदद करती है और शरीर को प्रभावी ढंग से डिटॉक्सीफाई करती है;
• ग्लूटामाइन की उपस्थिति आहार के दौरान मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करती है;
• वसा के टूटने और उन्मूलन में भाग लेता है।

आहार पोषण में हरी बीन्स

कम कैलोरी वाले आहार के लिए हरी बीन्स सबसे आकर्षक फलियां हैं। इसमें 80% पानी होता है, और इसलिए इसका ऊर्जा मूल्य बहुत कम होता है। प्रोटीन की मात्रा से, हरी फलियाँ सफेद और लाल फलियों से नीच होती हैं, और सूक्ष्म तत्वों की संरचना से वे आगे होती हैं।

स्टडी में हरी बीन्स में एक ऐसा पदार्थ पाया गया है जो कैलोरी को ब्लॉक कर सकता है। जब उत्पाद का सेवन किया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण बाधित हो जाता है, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे वजन कम होता है।

पॉड्स के पक्ष में एक वजनदार तर्क भी है जल्दी खाना बनानाव्यंजन। बनाने के लिए चंद मिनट काफी हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिजमे हुए फलियों से। इसके अलावा, फ्रीजिंग उत्पाद के जैविक मूल्य को कम नहीं करता है। फलीदार फलियों का एक अन्य लाभ यह है कि यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि विकास अवधि के दौरान यह मिट्टी से विभिन्न जहरीले यौगिकों को अवशोषित नहीं करता है।

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रासायनिक संरचना

बीन्स अनाज, सब्जियों और यहां तक ​​कि अन्य फलियों के बीच इतनी उच्च स्थिति का हकदार हैं। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (20%) इसे मांस के बराबर रखती है। कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी आपूर्ति (58%) ऊर्जा का एक विस्फोट देती है, और फाइबर के लिए धन्यवाद, तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहेगी। बीन प्रोटीन में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: लाइसिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन, मेथियोनीन।

एक अलग लाइन में विटामिन (ए, के, ई, बी, सी), खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, लोहा) और ट्रेस तत्वों की सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए: जस्ता, सल्फर, तांबा। आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अगर उबली हुई फलियाँ पोषण का आधार हैं तो शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थ प्राप्त नहीं होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसे विभिन्न आहारों के साथ उपयोग करने की अनुमति देती है।

बीन्स के उपयोगी गुण

बीन्स में कितनी कैलोरी होती है

अपने वजन पर नजर रखने वाले व्यक्ति के लिए मेन्यू में उबली हुई फलियाँ बहुत उपयोगी होंगी। कैलोरी सामग्री अंतिम कारक नहीं है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। 0.1 किलो पकी हुई फलियों से शरीर को लगभग 100 कैलोरी प्राप्त होती है। एक व्यक्ति उतनी ही ऊर्जा 15 मिनट ब्रिस्क वॉकिंग या 30 मिनट घर की सफाई में खर्च करता है।

सेम के प्रकार और इसे तैयार करने की विधि के आधार पर, प्राप्त कैलोरी की मात्रा एक दिशा या किसी अन्य में भिन्न होती है, लेकिन यह अभी भी सबसे उपयोगी आहार उत्पाद बनी हुई है। आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं।

राजमा

यह साल के किसी भी समय हर दुकान में उपलब्ध सबसे किफायती किस्म है। उबले हुए लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह वह है जो समूह बी के विटामिन की मात्रा का नेतृत्व करता है। फाइबर की उच्च सामग्री (उत्पाद के 100 ग्राम में 25 ग्राम होता है) पूरी तरह से दैनिक आवश्यकता को कवर करता है।

लाल बीन्स को अपने आहार में शामिल करने का एक अन्य कारण एंटीऑक्सिडेंट है, जो संरचना में भी मौजूद होते हैं। ये तत्व विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। एक छोटा सा माइनस है, यह वह किस्म है जिसमें अत्यधिक गैस बनने का खतरा होता है। आप इसे उबालने से पहले बीन्स को पानी और बेकिंग सोडा में कई घंटों तक भिगोकर रख सकते हैं।

यदि आप अपने मेनू के ऊर्जा मूल्य की गणना करना चाहते हैं, तो यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान यह उत्पाद तीन गुना हो जाता है। वहीं, उबले हुए लाल बीन्स में कैलोरी की मात्रा समान रहती है। बड़ी मात्रा में परोसने के लिए 100 ग्राम सूखी फलियाँ उबालें स्वस्थ भोजनकेवल 93 किलो कैलोरी युक्त।

सफेद सेम

इसकी संरचना अधिक कोमल होती है और यह अच्छी तरह से उबलता है, इसलिए यह सूप के लिए बहुत अच्छा है। यह किस्म खनिजों की सामग्री के मामले में अग्रणी है: कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा। पचने में आसान और कम सूजन पैदा करता है। उबले हुए सफेद बीन्स में लगभग समान कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 102 किलो कैलोरी।

हरी सेम

यह स्वस्थ का एक वास्तविक मानक है, और विशेष रूप से आहार खाद्य... समूह बी के विटामिन (पूरी संरचना), ए, सी, ई, खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, क्रोमियम), फाइबर - ये सभी उबली हुई हरी फलियाँ हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल नगण्य है - लगभग 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यह पूरी तरह से अवशोषित होता है, फाइबर की एक बड़ी मात्रा ब्रश की तरह काम करती है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाती है। हरी बीन्स यकृत और गुर्दे के कार्य में सुधार करती हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करती हैं। इसके अलावा, यह अन्य प्रकारों के विपरीत तैयार किया जाता है: उबलते पानी में 5 मिनट - और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के तरीके: सभी को सबसे उपयोगी रखें

सेम के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ने के बाद, गृहिणियां अक्सर सोचती हैं: इस उत्पाद को कैसे पकाना है ताकि अधिक बार मेज पर इसकी सामग्री के साथ विभिन्न व्यंजन हों? सबसे सरल है उबालना, बीन्स पहले कोर्स, सलाद, या के रूप में कार्य कर सकते हैं स्वतंत्र साइड डिश... यह लंबा है उष्मा उपचारआंतों में गैसिंग के प्रभाव को काफी कम कर देता है।

एक कड़ाही या बर्तन में सब्जियों के साथ बीन्स को उबालने से आपको मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजन... इसके अलावा, यह बहुत अधिक परिवर्तनशीलता देता है, सब्जियों का सेट हर बार बदला जा सकता है, मांस या अन्य फलियां जोड़ें। चाहे सफेद हो या लाल बीन्स दम किया हुआ कैलोरी सामग्रीलगभग समान है - 130 किलो कैलोरी (तेल और सब्जियों सहित)।

लंबे समय तक खाना पकाने के साथ छेड़छाड़ करने का समय और इच्छा हमेशा नहीं होती है, ऐसे मामलों में डिब्बाबंद बीन्स मदद करते हैं। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। एक बड़ा प्लस यह है कि यह पहले से ही तैयार है और सॉस के साथ अनुभवी है। इस आधार पर आप आसानी से सूप बना सकते हैं, ग्रेवी बना सकते हैं या सब्जियों के साथ स्टू कर सकते हैं। डिब्बाबंदी करते समय, सभी पोषक तत्वों का 80% संरक्षित किया जाता है। लेकिन रचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यह सबसे अच्छा है अगर इसमें केवल पानी, नमक, चीनी, सिरका और बीन्स हों।

सेम के उपयोग के लिए मतभेद

जहां स्पष्ट लाभ हैं, वहीं कुछ सावधानियां भी हैं। कभी भी कच्ची बीन्स खाने की कोशिश न करें। इसमें निहित जहरीले पदार्थ गर्मी उपचार के दौरान ही नष्ट हो जाते हैं।

जिगर की गंभीर क्षति के मामले में, बीन्स का सेवन दृढ़ता से सीमित होना चाहिए, क्योंकि आंत में बनने वाली गैसें रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती हैं और इस विशेष अंग पर भार डालती हैं। यह नियम बुजुर्गों पर भी लागू होता है, क्योंकि पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में उम्र से संबंधित परिवर्तन होते हैं।

आपको बीन्स खाना कब पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए?

• तीव्र कोलेसिस्टिटिस और कोलाइटिस के साथ।
• तेज होने की अवस्था में उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिक अल्सर के मामले में।
• अग्नाशयशोथ के साथ।

बीन्स लंबे समय तक पचते हैं, इसलिए उन्हें मांस के साथ सब्जियों (आलू को छोड़कर) के साथ जोड़ना बेहतर होता है, और इससे भी ज्यादा ऑफल के साथ।

आइए संक्षेप करें

बीन्स का ऊर्जा मूल्य कम होता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90-120 किलो कैलोरी, विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। डिब्बाबंद बीन्स में लगभग समान संकेतक होते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी होती है। अपवाद फली है, उनमें अधिक फाइबर होता है, और केवल 25-30 किलो कैलोरी होता है। कोई भी बीन्स विटामिन और खनिजों का सबसे समृद्ध स्रोत है और इसे सप्ताह में कम से कम दो बार टेबल पर उपस्थित होना चाहिए। आपकी स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर, इस उत्पाद के सेवन पर प्रतिबंध हो सकता है, इसलिए अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

बीन्स फलियां परिवार के सबसे प्रमुख सदस्यों में से एक हैं। अनूठी रचनापौधे का फल युवाओं को लम्बा करने और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है।

इतिहास का हिस्सा

बीन्स का पहला उल्लेख 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है, और दक्षिण अमेरिका को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन रोमन भी बीन्स से बहुत परिचित थे और उनका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी करते थे। संयंत्र 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस आया था, और यूरोप से लाया गया था, जहां इसे दो शताब्दी पहले मिला था। पहले, बीन्स को विशेष रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में माना जाता था, लेकिन समय के साथ, लोगों ने इसके फलों का स्वाद चखा और उन्हें भोजन के लिए सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया। आज, इस पौधे की लगभग 250 प्रजातियां हैं, जिनके फल उच्च द्वारा प्रतिष्ठित हैं पोषण का महत्वऔर कैलोरी सामग्री।

विभिन्न प्रकार के पोषण मूल्य और संरचना

इसकी संरचना और BZHU के इष्टतम संयोजन के कारण, बीन्स सबसे अधिक में से एक हैं उपयोगी उत्पादमानव जाति के लिए जाना जाने वाला भोजन। एक सौ ग्राम पदार्थ में 20 ग्राम तक प्रोटीन होता है, यही वजह है कि बीन्स को "सब्जी मांस" कहा जाता है। प्रोटीन शरीर द्वारा 80% तक अवशोषित होने की प्रवृत्ति रखता है, इसे कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा से 58% तक समृद्ध करता है। बीन्स में 12.4% तक मूल्यवान फाइबर होता है, जो बीन्स खाने के बाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना में योगदान देता है।

फलों में वसा भी पाई जाती है, लेकिन उनका सामूहिक अंशबहुत छोटा है और कुल द्रव्यमान का लगभग 2% है। बीन्स बी1, बी2 और बी9 सहित पीपी, ई, ए और बी समूह जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं। विटामिन के अलावा, फलियों में सूक्ष्म और स्थूल तत्व और स्टार्च होते हैं।

हालांकि, फल बनाने वाले सभी पदार्थ मनुष्यों के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल बीन्स में जहरीले तत्व होते हैं जो केवल गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं, जो कम से कम 10 मिनट तक रहता है।

फलों से हानिकारक पदार्थों को तेजी से निकालने के लिए, उन्हें पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है, जो न केवल विषाक्त पदार्थों की फलियों से छुटकारा दिलाएगा, बल्कि खाना पकाने के समय को भी काफी कम कर देगा।

इस पौधे के फलों में अन्य प्रकार की फलियों की तुलना में फाइबर की अधिकतम मात्रा होती है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम में 25 ग्राम तक फाइबर होता है, जो एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक का आधा है। इसके अलावा, लाल बीन्स में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

इसके विपरीत, सफेद बीन्स ट्रेस तत्वों और खनिजों में समृद्ध हैं। इस पौधे के फल तांबा, जस्ता, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और सल्फर से भरपूर होते हैं, जिसका प्रतिशत लाल बीन्स की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। सफेद बीन्स में एक नरम बनावट होती है और अन्य किस्मों की तुलना में बहुत बेहतर उबालती है। इसके अलावा, वे पचाने में आसान होते हैं और फलियां खाने के बाद अक्सर होने वाली सूजन का कारण नहीं बनते हैं।

हरी बीन्स को स्वस्थ आहार का एक सच्चा उदाहरण माना जाता है और इसमें बी विटामिन, साथ ही ए, सी, ई और खनिज होते हैं। हरी बीन्स क्रोमियम, फोलेट, मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर होती हैं। इसके लिए धन्यवाद, फल अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

बीन्स कई तीव्र और पुरानी बीमारियों में स्थिति को दूर करने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, उनके हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, सेम गुर्दे की बीमारी के लिए फायदेमंद होते हैं। और फल में सल्फर की उपस्थिति शरीर को कुछ त्वचा और आंतों के संक्रमण से निपटने में मदद करेगी। आयरन, जिसकी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद में एक वयस्क की दैनिक खुराक को कवर करती है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देती है और महत्वपूर्ण अंगों को ऑक्सीजन का परिवहन सुनिश्चित करती है। बीन्स उच्च रक्तचाप के दौरान उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों की स्थिति को थोड़ा कम कर सकते हैं, और वे हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बीन्स का लगातार सेवन प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और चयापचय को सामान्य करता है।बीन्स में मौजूद जिंक कार्बोहाइड्रेट चयापचय की सक्रियता को बढ़ावा देता है, और तांबे के लिए धन्यवाद, एड्रेनालाईन और हीमोग्लोबिन का उत्पादन नियंत्रित होता है। लेकिन डायबिटीज मेलिटस वाले लोगों को सबसे ज्यादा फायदा उबली हुई बीन्स खाने से मिलता है। यह बीन्स में अमीनो एसिड आर्जिनिन की उच्च सामग्री से उत्पन्न होने वाले इंसुलिन जैसे प्रभाव के कारण होता है। बीन्स को उबालने पर उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, जिसके कारण रक्त शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण।

रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए भी बीन्स फायदेमंद होती है। यह आसान बनाता है सामान्य स्थिति और स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है।दूसरी ओर, पुरुषों को प्रोस्टेट रोगों के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में फलियों का सेवन करना चाहिए। वृद्ध लोगों के लिए, बीन्स इस मायने में उपयोगी होगी कि उनका कंकाल प्रणाली पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है और हड्डियों की उम्र से संबंधित नाजुकता के कारण होने वाले फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, बीन्स अपने ट्रिप्टोफैन, टायरोसिन और मेथियोनीन सामग्री के कारण प्राकृतिक अवसादरोधी हैं।

खाना पकाने के विकल्प के आधार पर कैलोरी सामग्री

बीन्स आहार उत्पादों से संबंधित हैं और कई देशों के लोगों के व्यंजनों में मौजूद हैं। बीन्स में कैलोरी की मात्रा बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कैसे तैयार किया गया और किस तरह के भोजन के लिए उनका उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक कैलोरी उबली हुई काली फलियाँ: 100 ग्राम पदार्थ में 132 किलो कैलोरी होता है। सफेद किस्में कैलोरी की संख्या के मामले में दूसरे स्थान पर हैं। इस प्रकार की उबली हुई फलियों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 102 किलो कैलोरी होता है। अगला 93 किलोकलरीज के संकेतक के साथ उबले हुए लाल बीन्स के फल हैं, और अंतिम स्थान पर हरी बीन्स हैं - उनकी कैलोरी सामग्री किसी भी आहारकर्ता का सपना है और केवल 24 किलो कैलोरी है।

फ्राइड बीन्स में पानी में उबाले गए फलों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। ऐसा इनकी तैयारी में तेल के इस्तेमाल के कारण होता है। हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 94 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है, और बीन्स की - 123 तक। सेका हुआ बीनलोबियो सहित, तली हुई की तुलना में कम कैलोरी मान होता है। तो, स्ट्यूड पॉड्स में 78 किलो कैलोरी होता है, और बीन्स - 111 किलो कैलोरी।

डिब्बाबंद फलियां स्वस्थ भोजन प्रेमियों के बीच समान रूप से लोकप्रिय हैं। इस विधि का लाभ यह है कि बीन्स को नमक, चीनी और पानी का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है। पशु मूल के वसा इस प्रक्रिया में शामिल नहीं होते हैं, जिसके कारण डिब्बाबंद बीन्स के व्यंजन और भी अधिक आहार मूल्य प्राप्त करते हैं। डिब्बाबंदी में प्रयुक्त होने वाला एकमात्र परिरक्षक है सिरका अम्ल... ऐसी फलियों की कैलोरी सामग्री उबले हुए फलों की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है, और औसतन 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

डिब्बाबंद भोजन में अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति भी कैलोरी की मात्रा को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ बीन्स की कैलोरी सामग्री टमाटर की चटनीया में खुद का रसपहले से ही 102 किलो कैलोरी होगी, जो टमाटर और अन्य घटकों की उपस्थिति से समझाया गया है जो उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। डिब्बाबंदी का निर्विवाद लाभ सेम के उपयोगी गुणों के 80% तक संरक्षण और कैन की लंबी शेल्फ लाइफ है।

मैं इस तरह के बेवकूफी भरे सवाल के लिए पहले से माफी मांगता हूं - मुझे हार्मोनल आहार पर स्कोर करने की सभी पेचीदगियों को समझ में नहीं आया। क्रेमलिन आहार में अंकों की गणना की जाती है - अर्थात। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1 अंक से? या यह पूरी सेवा के लिए अंक है? और यहाँ एक और है: नाश्ता 4 अंक - क्या यह सिर्फ एक उत्पाद या एक बहु-घटक है? एडवांस में आप सभी को धन्यवाद)))

हाल ही में मुझे सामान्य रूप से मिरिमानोवा के "माइनस 60" आहार में दिलचस्पी हो गई, सब कुछ बुरा नहीं है, और सुबह में अच्छाई और दोपहर और रात के खाने के लिए लगभग अलग भोजन। सामान्य रूप से भूखा आहार नहीं, दिन में 3 पत्ता गोभी नहीं। लेकिन एक बात अभी भी मुझे परेशान करती है, 18 के बाद खाना नहीं। यह कितना संभव है, उदाहरण के लिए, मैं 17 पर रात का खाना खाता हूं, क्योंकि मैं 18 पर कसरत करता हूं, और फिर खाली चाय या पानी पीता हूं?

शायद अभी भी 20.00 बजे कुछ आसान खाने के लिए

पीने के आहार पर एक सप्ताह बिताया, परिणाम शून्य से 2.5 किलोग्राम है। मुझे और उम्मीद थी, लेकिन मैं इसके लिए भी खुश हूं। मैं रुकना नहीं चाहता, लेकिन दीर्घकालिक विकल्प के रूप में शराब पीना भी एक विकल्प नहीं है)))। मैंने अलग-अलग पोषण की 90-दिवसीय प्रणाली पर विचार किया, जिसमें दिन भोजन के प्रकार के अनुसार वैकल्पिक होते हैं - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च, विटामिन। मैं इन दो आहारों को मिलाना चाहता हूं: पीने के साथ अलग-अलग भोजन के वैकल्पिक दिन। मुझे लगता है कि ऐसा शासन स्वास्थ्य के मामले में अधिक विविध और मानवीय है और परिणाम जल्दी होगा

हम पूरे परिवार के साथ तुर्की के लिए रवाना हो रहे हैं, हम अपमान की बात से खुश हैं। लेकिन मुझे डर है कि हममें से कोई भी वहां प्रतिबंधों के बारे में नहीं सोचेगा। जैसे ही हम अच्छाइयों को प्राप्त करते हैं, हम टेबल से नहीं उतरेंगे। छुट्टी पर सही कैसे खाएं, ताकि बाद में यह कष्टदायी रूप से डरावना और आक्रामक न हो? एक रेस्तरां और समुद्र तटों पर न देखने के लिए कौन सी ज्यादती बेहतर है?

आहार "6 पंखुड़ी" मेरे लिए आदर्श है, मैं आसानी से सहन करता हूं, मैं पहले ही 2 बार अभ्यास कर चुका हूं। दही दिन को छोड़कर सब कुछ ठीक है - मुझे दही से नफरत है। मैं सोमवार से एक और कोर्स की योजना बना रहा हूं, मैं पहले से पूछता हूं - पनीर की जगह क्या ले सकता है? और सामान्य तौर पर, क्या इसे बदलना संभव है? और क्या प्रतिस्थापन किसी तरह परिणाम को प्रभावित करता है? सुझावों के लिए आप सभी का अग्रिम धन्यवाद))

लड़कियों, आपके समर्थन, सलाह और अनुभव की आवश्यकता है। यह पहले से ही Ducan आहार का 11 वां दिन है और कोई परिणाम नहीं है !!! मैं सभी नियमों का सख्ती से पालन करता हूं, लेकिन एक साहुल लाइन भी 100 ग्राम तक नहीं है !!! मैं क्या गलत कर रहा हूं? परिणाम न आने का क्या कारण हो सकता है? मैं सलाह और राय के लिए सभी का बहुत आभारी रहूंगा।

सवाल शीर्षक में है। जो बिना कार्बोहाइड्रेट वाले कठोर प्रोटीन आहार पर थे, अपना अनुभव साझा करें। समीक्षाओं के अनुसार उसके पास उत्कृष्ट वजन घटाने के परिणाम हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट की कमी कितनी स्वस्थ है? क्या आपके कोई नकारात्मक परिणाम हुए हैं?

नमस्कार। मैंने प्रोतासोव के आहार की कोशिश करने का फैसला किया - उसके बारे में इतनी अच्छी समीक्षा। चिकित्सकों से कुछ सलाह की जरूरत है। विवरण और सूक्ष्मताओं की तलाश में इंटरनेट पर छा गया। मुझे डेयरी उत्पादों के बारे में बिल्कुल समझ नहीं आया - कई विरोधाभास हैं: कुछ कहते हैं कि केफिर की अनुमति नहीं है, कुछ का कहना है कि केवल 3.2%, कहीं वे केवल 5% वसा वाले दूध लिखते हैं, क्या दूध संभव है? .. कितना सही है?

बीन्स एक आहार उत्पाद है जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। पौधा फलियां परिवार का है। खाना पकाने में, बीज (बीन्स) और फली का उपयोग किया जाता है, जो उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ और डिब्बाबंद होता है। एक सब्जी की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता और गर्मी उपचार की विधि से भिन्न होगी। तो बीन्स में कितनी कैलोरी होती है?

संरचना और पोषण मूल्य

बीन्स बहुत स्वस्थ हैं धन्यवाद रासायनिक संरचना... इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है - 20 ग्राम (100 ग्राम) तक, यही कारण है कि इसे "सब्जी मांस" कहा जाता है। प्रोटीन शरीर द्वारा 80% तक अवशोषित होता है। उत्पाद अपनी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण शरीर को ऊर्जा देता है - 58% तक।

फाइबर की उपस्थिति (12.4% तक) आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगी। सब्जी में बहुत कम वसा होता है - 2% तक। बीन्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। खासतौर पर इसमें विटामिन पीपी, ई, ग्रुप बी (बी1, बी2, बी9) होता है। रचना में कई ट्रेस तत्व भी शामिल हैं।

पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी को हफ्ते में 2 बार खाने की सलाह देते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इसे उन लोगों की डाइट में शामिल करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उत्पाद शरीर को ऊर्जा और कई उपयोगी पदार्थ देता है। यह कैलोरी में कम है और इसलिए मोटापे में योगदान नहीं करता है।

कैलोरी सामग्री

बीन्स में कितनी कैलोरी होती है? कैलोरी सामग्री सब्जी के प्रकार और इसे कैसे तैयार किया जाता है, इस पर निर्भर करती है। सबसे अधिक कैलोरी वाली उबली हुई काली फलियाँ, 100 ग्राम में 132 किलो कैलोरी होती है। कैलोरी सामग्री के मामले में दूसरे स्थान पर सफेद किस्में हैं: 100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में 102 किलो कैलोरी होता है। उबले हुए लाल बीन्स की कैलोरी सामग्री 93 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। हरी बीन्स में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 24 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

तली हुई सब्जियांउच्च कैलोरी सामग्री है। तो, मक्खन के साथ एक पैन में तली हुई फली में कैलोरी की मात्रा 94 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। तली हुई फलियों की कैलोरी सामग्री 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। दम किया हुआ सब्जी की कैलोरी सामग्री:

• बीन्स - 111 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• फली - 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

डिब्बाबंद बीन्स भी कैलोरी में भिन्न होते हैं। बीन्स की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, फली - 16 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद 100 ग्राम बीन्स की कैलोरी सामग्री 102 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम जमी हुई फलीदार सब्जियों की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है।

पाक संबंधी जोड़ी

बीन्स को उनकी कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए सामान्य आहार में शामिल किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले पाठ्यक्रमों, सलाद, लोबियो की संरचना में पेश किया गया है। यह निम्नलिखित सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• शिमला मिर्च,
• तुरई,
• गाजर,
• टमाटर,
• चुकंदर,
• लहसुन।

साग से, सीताफल, तुलसी, अजमोद, मेंहदी, अजवायन इसके लिए उपयुक्त हैं। आप व्यंजनों में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं अखरोट, बादाम। इस सब्जी को अंडे, मशरूम के साथ भी मिलाया जाता है। जतुन तेल, नींबू का रस।

नुकसान के बीच, बहुत लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया को नोट करना संभव है, जिसमें प्रारंभिक भिगोना शामिल है। अगर आपको सूखी बीन्स उबालने का मन नहीं है, तो डिब्बाबंद बीन्स खरीदें। इन्हें साइड डिश के रूप में या सूप, मेन कोर्स, सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल करें। डिब्बाबंद लाल और सफेद बीन्स में 80% तक विटामिन और खनिज होते हैं। दुकानों में आप अपने स्वयं के रस, टमाटर सॉस में डिब्बाबंद सब्जियां पा सकते हैं।

सलाह। सफेद बीन्स अधिक कोमल होती हैं, वे अच्छी तरह से उबलती हैं, इसलिए वे पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त हैं। लाल किस्में सघन होती हैं, उनका उपयोग सलाद, लोबियो के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

चूंकि बीन्स में कई बी विटामिन होते हैं, वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति और प्रतिरक्षा में सुधार के लिए उपयोगी होते हैं। फाइबर शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है। उत्पाद जटिल कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है क्योंकि इसमें स्टार्च होता है। यह ऊर्जा देता है, जिसे धीरे-धीरे खर्च किया जाता है।

उच्च सल्फर सामग्री के कारण, सब्जी ब्रोंची, एपिडर्मिस, गठिया और आंतों के संक्रमण के रोगों के लिए उपयोगी है। बड़ी मात्रा में लोहे की उपस्थिति प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, गैस विनिमय की प्रक्रियाओं को बढ़ावा देती है, नए एरिथ्रोसाइट्स का निर्माण करती है। बीन्स को कई गंभीर विकृति के लिए एक निवारक उपाय के रूप में आहार में शामिल किया जा सकता है: एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मायोकार्डियम के रोग, गुर्दे, आदि। सब्जी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों के तेज होने के लिए किया जाना चाहिए।

उत्पाद का नियमित सेवन चयापचय को सामान्य करता है। तांबे की सामग्री के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन और एड्रेनालाईन के गठन की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है। जिंक कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है। सब्जी में एमिनो एसिड आर्जिनिन होता है, जिसका प्रभाव इंसुलिन के समान होता है। इस गुण के कारण ही मधुमेह के लिए उत्पाद का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।

कम कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य का संयोजन बीन्स को मोटापे के लिए वरदान बनाता है। अतिरिक्त पाउंड को खत्म करने के लिए, उत्पाद को मोनो-आहार में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। इसके अलावा, वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। बड़ी संख्या में अमीनो एसिड जैसे ट्रिप्टोफैन, टायरोसिन, मेथियोनीन की उपस्थिति के कारण फलियां प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट हैं।

हरी बीन्स कम कैलोरी सामग्री और पोषक तत्व सामग्री के कारण आहार पोषण का मानक हैं। यह उल्लेखनीय रूप से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, चयापचय को तेज करता है। उत्पाद गुर्दे, यकृत के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सामान्य करता है। फाइबर आंतों से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

हरी फली पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी होगी। उत्पाद का नियमित उपयोग पुरुषों में जननांग प्रणाली के कार्यों को सामान्य करने में मदद करता है, और प्रोस्टेट एडेनोमा की रोकथाम में भी योगदान देगा। जब हरी बीन्स को दैनिक मेनू में शामिल किया जाता है, तो महिलाओं का मासिक धर्म सामान्य होगा, और उनकी अवधि कम दर्दनाक होगी। मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, सब्जी खाने से एडिमा के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

हरी बीन्स गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाती है, यह पित्ताशय की थैली से पथरी को घोलने और हटाने की प्रक्रिया में सुधार करती है। उत्पाद में एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, जो यकृत में सूजन को कम करने में मदद करता है। इस उत्पाद के पक्ष में गवाही देने वाला एक महत्वपूर्ण तथ्य इसकी तैयारी की गति (केवल 5-10 मिनट) है।

सलाह। त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए आपको नियमित रूप से बीन्स (हरी बीन्स और बीन्स) का सेवन करने की आवश्यकता है। प्रोटीन, जिसमें यह सब्जी समृद्ध है, एपिडर्मिस के लिए एक निर्माण सामग्री है। बीन्स में मौजूद सल्फर त्वचा रोगों से लड़ने में मदद करता है।

नुकसान और मतभेद

बीन्स निम्नलिखित मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसमें जहरीले तत्व होते हैं जो उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं। उत्पाद को कच्चा नहीं खाना चाहिए। गर्मी उपचार कम से कम 10-15 मिनट तक चलना चाहिए। लाल राजमा सबसे अधिक विषैला होता है।

उत्पाद अत्यधिक गैसिंग पैदा करता है। इस नुकसान को दूर करने के लिए, बीन्स को पकाने से पहले भिगोना चाहिए। पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करने वाले पदार्थ पानी में घुल जाएंगे। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि कम हो जाएगी।

बीन्स निम्नलिखित मामलों में contraindicated हैं:

• तीव्र चरणों में कोलेसिस्टिटिस और कोलाइटिस;
• पेट के अल्सर का तेज होना;
• अग्नाशयशोथ।

प्यूरीन की मात्रा अधिक होने के कारण गठिया, नेफ्रैटिस के रोगियों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। जिगर की गंभीर क्षति के मामले में, उत्पाद के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि अत्यधिक गैस गठन अंग को लोड करता है। इस सब्जी का उपयोग बुजुर्गों तक ही सीमित होना चाहिए, यह आवश्यकता जठरांत्र संबंधी मार्ग में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से जुड़ी होती है।

इसलिए, इसकी रासायनिक संरचना के कारण, सेम एक अनूठा उत्पाद है, जो पोषण मूल्य के मामले में मांस और मछली के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह आपके दैनिक आहार में कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, जिससे आप कई खाना बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजन... कम कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए सब्जी को अपरिहार्य बनाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। चूंकि बीन्स में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए वे उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जिनकी गतिविधियों के साथ-साथ शारीरिक गतिविधि में वृद्धि होती है।