Варення 

Чай Пуер. Властивості чаю пуер

Різноманітність чаю в магазинах вражає своїх шанувальників. Кожен із них унікальний і смачний по-своєму. Пуер відрізняється не тільки своїми особливими смаковими нотками - він криє в собі масу незамінних ефектів. Яка ж користь і шкода чаю пуер чекає на вас у приготованому напої? Давайте разом ставати не лише чайними гурманами, а й фахівцями вищого гатунку подібного гарячого пиття.

Весь спектр користі

Чайні гурмани точно знають, що пуер таїть у собі величезну плантацію користі. А для тих, хто про це ще не обізнаний, далі буде докладно розписано весь спектр користі пресованого сорту чаю. А він настільки широкий, що навіть не кожен чайний фахівець із цієї галузі може все це знати.

Лікувальна користь чаю пуер

Кажуть, що чай пуер може завдати шкоди нашому безцінному здоров'ю. Насправді так справді може бути тільки якщо цим напоєм істотно зловживати. При нормованому споживанні в цій пресованій сухій рослині криється просто та найважливіша і необхідна користь, яку організм сприйме як маленький бонус. А полягає вона у таких моментах:

  • Зниження показників рівня цукру крові
  • Загальне очищення організму
  • Профілактика збою роботи судин та серця (запобігання інсультам та інфарктам)
  • Поліпшення травлення та спільної роботи ШКТ
  • Використання цього гарячого чаю як один з методів для схуднення в комплексі.

Загальні відомості про користь хороші, але вам не хотілося б про них дізнатися докладніше? Яким чином чай пуер, наприклад, користується зайву масу тіла? Чи завдяки яким корисним речовинам цей напій здатний очищати організм і навіть допомагати худнути? Дізнайтеся всю користь цього чаю для здоров'я ближче.

Пектин, який присутній у завареній пресованій рослині, суттєво позитивно впливає на високі показники рівня цукру крові у результатах аналізу. А в цьому вся вина білка Gal3, який також користується у вигляді перешкоди появи онкологічних захворювань і сприяє їх профілактиці. Не дарма ж на своїй батьківщині таке питво називається "чай від сотні хвороб".

Користь такого сорту чаю також полягає у загальному очищенні організму від усяких гидотів у вигляді токсинів та шлаків. Вищезгаданий пектин також дбайливо та якісно допомагає внутрішнім органам очиститись від шкідливих речовин, які перешкоджають нормальній їх роботі. А це надалі несе за собою масу іншої користі – завдяки налагодженій роботі внутрішніх органів ваш зовнішній вигляд набуває здорового відтінку і це відбивається на всьому. Результат – ви станете виглядати дещо молодшими, якщо будете помірно і правильно пити такий чай.

У чашці пуера знаходиться близько 5 ккал. Уявляєте? Одна чашка такого чаю не вплине на фігуру, якщо нею насолодитися навіть перед сном. Але не лише низьким вмістом калорій може пишатися такий чай – його корисні компоненти здатні покращувати колір шкіри і навіть робити її здоровішими. Тому його можна сміливо пити при схудненні та для краси шкіри.

Порада! Не зловживайте вищезгаданим гарячим напоєм перед сном, тому що одним з його сильних ефектів є те, що він здатний бадьорити краще, ніж кави.

Шкода пуер

Яким би не був корисним той чи інший продукт, у ньому обов'язково буде критися якась шкода, адже всі наші організми є різними і не можна завжди узагальнювати картину. Шкода чаю пуер в основному незначний і часто пов'язаний лише з певними моментами. Але все ж таки всім гурманам і любителям такого стародавнього і особливого напою потрібно знати про всі нюанси, щоб не шкодити своєму організму.

Чай пуер – це користь та шкода одночасно. Цей напій може згубно вплине на здоров'я та роботу організму, якщо його пити неправильно, а саме вранці на голодний шлунок. Таке пиття можна сміливо вважати аперитивом, отже, воно стимулює роботу шлунка і цим викликає апетит. Але не тільки такими ефектами страшна шкода – якщо постійно зловживати чаєм пуер вранці, то можна спровокувати появу виразки, опіків шлунка і болю.

Шкода від цього всесвітнього чаю проти ста хвороб може бути, якщо ви будете його надмірно вживати вечорами. Пам'ятайте, що таке пиття ефективно бадьорить, тому не готуйте його для сніданку та вечері. Найкращий час для такого чаювання – це день. І те, не більше 2-3 чашок на добу. Довго влаштовувати пуерівське чаювання теж не можна - тут вам лікар повинен розповісти про схему його пиття, щоб ви отримали лише користь, а не шкоду.

Непоправна шкода також може бути завдана цим питтям, якщо його вживати при високих показниках температури тіла, вагітності, віці дітей до 3-х років, гіпертонії та вживанні сечогінних препаратів. При некоректному способі приготування чай пуер теж завдає великої шкоди – у таких випадках він може навіть чинити наркотичний вплив або як його ще називають чайне сп'яніння. Тому не соромтеся у продавця розпитувати про всі нюанси, що цікавлять, щоб шкода від чаю пуер не був завданий організму.

Особливості

Якщо хочете, щоб була присутня в чаї пуеркористь, але не шкода, то знайте, як його потрібно грамотно заварювати. Справа в тому, що такої пресованої рослини існує кілька видів. Це сирий та приготовлений сорт. Перший називається Шен Пуер, а другий Шу Пуер. Шен Пуер має зелений відтінок листя, а Шу Пуер – темний. Але не тільки двома видами обмежується асортимент цього напою, тому що він пропонується ще у формі плоскої пресованої пластини, цегли, квадратика і навіть розсипної. Процес заварювання для кожного виду може трохи відрізнятися, тому перед покупкою обраної заварки обов'язково дізнайтеся, як її правильно готувати.

Правильне приготування та вживання вищезгаданого сорту чаю – це лише половина успіху в отриманні користі. Щоб було щонайменше шкоди, вам слід знати про нюанси правильного зберігання заварки. Вона повинна бути в щільно закритій ємності без потрапляння сонячних променів і при відсутності високої вологості. Найкраще місцедля правильного зберігання – це холодильник чи кухонна тумбочка.

Якщо чай пуер пити у нормальних кількостях, то користь від нього буде очевидною. Насамперед варто це пам'ятати. Далі пам'ятайте про інші медичні показання, які можуть бути забороненими моментами для вживання цього пиття. Якщо сумніваєтеся в тому, чи отримаєте користь чи шкоду від пресованої заварки, поговоріть із лікарем. А взагалі такий чай варто спробувати кожному, бо його смакові нотки унікальні, неповторні та суттєво відрізняються від звичних тематичних магазинних продуктів.

Незважаючи на багатовікову історію чаю пуер, популярністю він став користуватися нещодавно. Тепер він є одним із модних та затребуваних напоїв. Його можна зустріти у багатьох торгових точках у вигляді звичного розсипного чаю чи спресованих брикетів.

Налічується більше 120 сортів чаю пуер, але серед них виділяють 2 види - шенишу. Перший вид виготовляється за традиційною технологією та проходить природну ферментацію. Після обробки та пресування, він витримується у сухих приміщеннях кілька років. За цей час мікроби, взаємодіючи з чайними листами, наділяють їх особливими якостями та властивостями. Смак свіжого шен пуер різкий і в'язкий, але з часом, при правильному зберіганні, його смак змінюється на краще. Оптимальним часом витримки для цього виду чаю є 20 років. Елітні сорти напою можуть мати навіть 300 років.

Для виробництва чаю шу пуер використовують швидкий спосіб виготовлення – штучну ферментацію. Завдяки їй листя досягає необхідного стану за кілька місяців. Напій, приготований з такої сировини, виходить темним і нагадує шен, витриманий 15-20 років, але дещо поступається за смаком і не є унікальним продуктом. Зараз через великий попит на пуер, виробники користуються дешевим і швидким способомферментації, тому у продажу в основному зустрічається чай шу пуер, у той час як шен знайти складно.

Чим корисний чай пуер

Китайці називають чай пуер засобом, що допомагає від ста хвороб, і вважають його напоєм довголіття, стрункості та молодості. Він є одним з небагатьох чаїв, який можна пити людям із виразками. Напій допомагає при різних порушеннях травлення, його рекомендують приймати при диспепсії, отруєння, включати в комплексну терапію колітів, дуоденітів та гастритів. Чай пуер може знімати наліт зі слизових оболонок, покращувати засвоєння їжі та перистальтику кишечника. Його можна пити навіть при загостреннях хвороб ШКТ, але в цьому випадку напій має бути лише трохи теплим, але не гарячим.

Пуер є тонізуючим засобом. За силою на організм його можна порівняти з сильними енергетиками. Він покращує увагу і концентрацію, а також прояснює думки, тому буде корисним тим, хто займається розумовою працею.

Пуер – чай, корисні властивостіякого оцінили у Китаї, а й у всьому світі. Сучасні вчені підтвердили сприятливий вплив напою на склад крові. Регулярне вживання чаю дозволить знизити та послужить профілактикою хвороб судин та серця. Він може стати незамінним продуктом для діабетиків, оскільки зменшує відсоток вмісту у крові цукру. Ще чай пуер справляється з очищенням організму. Він позбавляє шлаків і токсинів, чистить печінку і налагоджує роботу селезінки та жовчного міхура.

Вченими було доведено користь чаю пуер для схуднення. Багато досліджень було проведено у Франції. Після напоїв стали використовувати як основу або одну із складових дієтичних програм. Він знижує апетит, прискорює метаболізм та сприяє розщепленню жирових клітин.

Чорний чай пуер підходить для приготування оздоровчих сумішей. Наприклад, у Китаї його поєднують з , трояндою та хризантемами. Подібні добавки не лише наділяють напій. лікувальними властивостями, але і дають можливість надати його смаку та аромату нові відтінки.

Як готувати чай пуер

Залежно від способу приготування чаю він може по-різному впливати на людину. Наприклад, заварений напій – тонізує, а зварений – заспокоює.

Варіння

Для цього способу приготування рекомендується використовувати скляний чайник, що дозволить краще контролювати стадії приготування напою. Спочатку необхідно підготувати воду до чаю. Поставте чайник на вогонь і з появою крихітних бульбашок, що піднімаються з дна, вичерпніть чашку води з чайника і знову залийте її при виникненні глухих ударів, що передують закипанню.


Пуер є одним із найдорожчих сортів чаю у світі. Від інших сортів він відрізняється специфікою виробництва, якою китайські майстри досконало володіють не одне століття. Оскільки поціновувачі цього сорту з'являються по всьому світу і до цього дня, ми розповімо про його історію, технологію приготування та правильне вживання.

Історія

З III століття китайці вирощували юньнаньське чайне дерево, а вже у VIII столітті чай, виготовлений з цієї сировини, став називатися пуерським або чаєм Пу. З півдня провінції Юньнань чайне листя стало доставляти в сусідні країни - Монголію та Тибет. У Європі цей вид з'явився в середині минулого століття, оскільки Китай завжди дбайливо зберігав свої секрети і був досить закритим для інших країн та їхньої культури.

Особливості виробництва

Головна особливість даного сорту полягає в ферментації, в процесі якої пуер набуває свого смаку та складу. У процесі виробництва чай проходить такі етапи:

  • збирання листя;
  • зав'ялення;
  • викручування соку з листя;
  • ферментація – прискорення бродіння листя чаю;
  • висушування;
  • спресування;
  • деякі сорти пуера вимагають також дозрівання.

Важливо! До того, як продукт стали доставляти автомобілями, ферментація відбувалася по дорозі до споживача. З появою машин час доставки скоротився, а виробники вигадали ферментувати чай штучно. Ряд виробників стверджує, що смак пуера стає більш насиченим з часом, проте смак залежить від способу виробництва.

Види

Китайський чайпуер має кілька видів, кожен із яких має свої переваги.

Зелений чай (Шен)

Цей сорт є необробленим, сирим, зелений чай. Виготовляється методом природного дозрівання. Заварений шен має світло-зелений відтінок та присмак сухофруктів. Як правило, після 2-3-річної витримки пуер даного виду перестає бути гіркуватим, при цьому слід правильно зберігати.

Чи знаєте ви? Шен пуер старше 40 років практично неможливо знайти у вільному продажу - він зустрічається здебільшого на аукціонах і є гордістю колекціонерів у всьому світі.

Чорний чай (шу)

Шу – оброблений, зрілий, чорний чай, ферментація якого відбувається штучним шляхом. Виробництво цього сорту почалося лише у 1973 році з появою технології штучної ферментації. Заварений шу має шоколадно-м'ятний смак та відтінок коньяку. При правильному зберіганні через кілька років продукт втрачає присмак так званої мокрої купи. В окремий вид пуери визначили саме у процесі виробництва. Незважаючи на це, пуер шу можуть помилково визначати, як вид чорного чаю, через колір його листя і самого напою.

Білий пуер

Смак білого пуера кардинально відрізняється від шена та шу. Крім того, цей сорт пуеру виготовлений з бруньок юньнаньського дерева, а не з листя, тому має ефект антиоксиданту. Характерною рисою білого пуера є його трав'яний смак із ноткою сухофруктів. Сировина проходить короткий процес ферментації протягом 5-7 днів, а потім сушать при температурі +45 °С.

Різноманітність видів пресованого чаю

Пуер спресовується декількома способами і має згодом такі форми:

  • спресований;
  • у вигляді грудки;
  • розсипний;
  • чайна смола;
  • у формі мандарину.

склад

Пуер повинен складатися виключно з чайного листа юньнаньського чайного дерева. Якщо чай не містить сторонніх домішок, його хімічний складвключає фенольні сполуки, що служать антиоксидантами і антисептиками; амінокислоти, що відповідають за якість та колір сорту; алкалоїди, які мають тонізуючий ефект на організм. Також натуральний пуер збагачений вітамінами С та різними мінеральними речовинами. Енергетична цінністьскладає 151,8 ккал на 100 г.

Чи знаєте ви? Пуер допоможе знизити рівень холестерину в крові та попереджає інсульт, а також ішемію серця.

Ефект сп'яніння

Зазвичай, правильно заварений реальний пуер надає якесь «оп'яняє» вплив. Однак, любителі даного сорту чаю вказують, що сп'яніння від нього має мало спільного із сп'янінням алкогольним чи наркотичним.
При вживанні пуеру зазначається таке:

  • глибоке сприйняття власних думок та почуттів;
  • підвищення уваги;
  • поліпшення травлення та нормалізація тиску;
  • розслаблення;
  • бадьорість тіла та розуму.

Важливо! Тибетські ченці вживають настій, щоб під час медитації посилити контроль над мозком та тілом. На відміну від алкогольного сп'яніння, чайний стан призводить до нормалізації роботи нервової системи та зосередження.

Як пити чай правильно

Перш за все, пуер небажано пити перед сном, інакше ви просто не зможете заснути. Також не слід вживати цей чай і натще, краще робити це через півгодини після їжі, оскільки в цьому випадку він дійсно приносить користь вашому шлунку і надає тонізуючу дію на організм.

Корисні властивості

Азіатські народи вважають пуер ліками від ста хвороб. У будь-якому випадку, чайний напій не вилікує серйозних захворювань, але здатний поліпшити загальне самопочуття і додати бадьорості. Правильно заварений пуер прискорює обмінні процеси та нормалізує тиск, а також роботу нервової системи. Багато джерел також вказують на нормалізацію ваги та схуднення, а також очищення судин. Сорт не протипоказаний при гастриті.

Протипоказання

Насамперед цей сорт може бути протипоказаний алергікам і при індивідуальній непереносимості продукту. Людям похилого віку, які мають хронічні захворювання, також не рекомендується вживати пуер у великій кількості. Вагітним і жінкам, що годують, також не варто захоплюватися пуером, не більше однієї чашки на день - допустима доза. Дітям до трьох років препарат суворо протипоказаний.

Правила заварювання

Щоб правильно приготувати напій, не варто заливати його окропом, краще робити це водою, температура якої 90-95 градусів. На 150 мл води потрібно чотири чайні ложки чаю. Використовувати заварку можна до 5 разів. У перші два чаювання потрібно наполягати чай лише кілька секунд, з кожною наступною заваркою збільшуйте час настоювання на 20-30 секунд.
Пуер можна назвати корисним напоєм, що зміцнює ваше здоров'я. Однак, як і будь-які ліки, його слід вживати правильно і в міру. Всупереч поширеній думці, пуер не має відношення до алкогольним напоямабо наркотичних речовин.

Чай пуер багатьма чайними експертами прирівнюється до таких елітних напоїв, як віскі або бренді. З роками смакові характеристики напою розкриваються все краще та й корисні якості також зростають.

Витримка та спосіб обробки роблять цей напій унікальним. А велика різноманітність сортів задовольнить навіть прискіпливих гурманів. Але потрібно докладніше розібратися в тому, якою є користь цього чаю, кому можна, а кому не можна його вживати.

Як вибрати напій гарної якості

Чорний чай, до якого ви звикли у звичайному житті, у Китаї вважається червоним, а ось справжній чорний чай, який передбачає особливі технології виготовлення та заварювання, називається пуером.

Назва ця походить від того місця, де було виявлено листочки, які і зараз активно заварюють у всьому світі.

Відмінність способу приготування - у тому, що листя пуера після ретельної обробки стає ферментованим повністю. Спочатку вони збираються з кущів, після сировина розкладається купками, іноді зрошується водою.

Листя трохи підсихає, потім їх розкладають тонкими рівномірними шарами, залишають на пару місяців для ферментації природним шляхом. Можлива заготівля чаю та штучним шляхом, проте властивості та аромат від цього певною мірою губляться.

Щоб заготовити сировину природним шляхом, потрібно приблизно 7-8 років. За цей час повністю змінюються смак, запах, склад. Такий чай має чорний колір, називається «шен».

Штучне сушіння, звичайно, передбачає менше часу- Через рік буде готовий напій, що називається "Шу". Відтінок його буде на порядок світлішим, ніж у попереднього варіанту.

Більш корисним для організму, звичайно, буде напій із десятирічною витримкою. Але штучно підготовлений пуер теж має користь. Цей напій має понад 120 видів, кожен корисний по-своєму. Вони різні смак, колір, аромат. Популярний вид, для виробництва якого поєднують старе та молоде листя.

Щоб вибрати чай пуер хорошої якостіПо-перше, потрібно хоч трохи вивчити технологію його виготовлення, імена провідних виробників. Дорогий продукт ще не означає якість.

Також огляньте упаковку, вивчіть умови зберігання. Продукт повинен зберігатись у сухому прохолодному місці, куди потрапляє достатня кількість повітря.

Упаковка має бути оригінальною, дозволяти продукту «дихати». Чай у герметичних пакетах краще не купувати - там може розвинутись цвіль.

Добре, якщо у вас є можливість відчути аромат. Він залежатиме від віку чаю – що він старший, то більше в запаху деревних ноток. Сторонні, неприємні пахощі не допускаються. Через здатність чаю вбирати запахи місця зберігання, важливі належні умови.

Подивіться на колір. При тривалому терміні витримки брикети будуть червоними, при малому - зеленими. Чисто чорним пуером не буває. Не допускаються сторонні кольори у брикеті – білі, жовті. Вкраплення інших кольорів говорять про те, що продукт почав псуватися.

Якщо раніше ви не були знайомі з цим напоєм, то почати краще з ферментованих сортів вони більш звичні. «Сирий» пуер - більш екзотичний, переходити до нього рекомендується трохи пізніше.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся все про те, як правильно заварювати напій.

Склад та калорійність

Справжній чорний пуер складається тільки з чайного листя, без ароматизаторів та домішок.

Хімічний склад включає елементи:

100 г продукту містить 151,8 ккал. Для приготування однієї чашки зазвичай достатньо чайної ложки сировини – близько 2 г, на які припадає лише 3 ккал.

Чим корисний для здоров'я

У Китаї цей напій популярний давноі це пояснюється також його корисними властивостями.

Основні серед них:

Для дітей

Маленьким дітям пуер протипоказаний. Їхній організм занадто слабкий, щоб нормально сприйняти продукт з такими сильними властивостями.

Для людей похилого віку

Люди у віці, які не мають проблем із серцем та тиском, можуть у розумних межах вживати напій. Він продовжує молодість,знімає ризик низки вікових захворювань.

Потенційна небезпека

Продукт може завдати шкоди, якщо вживати його на голодний шлунок.

Причина – наявність у складі ферментів, що активізують роботу шлунково-кишкового тракту Така харчова звичка може призвести до печії та больових відчуттів у шлунку.

Багато що залежить від правильності приготування чаюта від кількості його вживання. Не можна пити більше трьох чашок на день. Не вживайте його перед сном, оскільки це може провокувати безсоння, порушення у роботі нервової системи.

Сильна шкода також можлива, якщо сировина була зібрана в місцях із поганою екологією. І це ще одна причина уважно вибирати продукт. Пуер не можна пити міцно завареним, а міцність заварки не пропорційна корисності напою.

Існує низка протипоказань, При яких вживати чай не можна. Перше – це індивідуальна непереносимість.

Інші:

  • Почекайте з напоєм за високої температуритому що він може підняти її ще більше.
  • Не рекомендується вживати чай при вагітності. У період лактації можна максимум одну чашку.
  • Пуер протипоказаний маленьким дітям.
  • Важливо не захоплюватися препаратом гіпертонікамоскільки він схильний підвищувати тиск.
  • Обережність потрібна при тому, що напій має сечогінний ефект, що може призводити до больових відчуттів, руху каменів.

Врахуйте також, що неправильно заварений чай може спровокувати чайне сп'яніння, що виявляється блюванням та сильним серцебиттям.

Ще більше про корисні властивості та протипоказання до вживання чорного чаю пуер ви дізнаєтеся з наступного відео-ролика:

На день можна пити не більше трьох чашок чаю. Вживати його рекомендується у першу половину дня, щоб не спровокувати порушення сну.

Важливо правильно готувати чай.Взагалі способів приготування пуеру багато, кожен з них дає можливість розкритися по-своєму.

Це єдиний вид чаю, який можна кип'ятити. У напій додають цукор, молоко і навіть сіль.

У деяких народів існує особливі рецептиприготування з використанням тваринного масла та жиру, додаванням злаків. Незалежно від способу заварювання існують загальні правила:

  • Перед тим, як засипати заварку, потрібно підігріти ємність на вогні або водою. Температура води повинна бути гарячою, проте не перекипілою.
  • Спресоване листя потрібно не відламувати, а відокремлювати їх верхні пласти ножем.
  • На одну чашку потрібно близько 7 г сухої сировини. Застосовується воно від трьох разів без урахування ополіскування.
  • Чай на 30 секунд обдають окропом та зливають рідину. Це дозволяє змити пил, дати листям розкритися.
  • Настій переливається в окремий чайник, а потім розливається по ємностях без розведення водою.
  • Пити напій потрібно свіжим. Через дві години він набуває неприємного смаку, занадто різко діє на серце і шлунково-кишковий тракт.

Застосування для схуднення

Чай популярний серед тих, хто худне.Причина цього його здатність прискорювати обмін речовин, очищати організм, регулювати апетит. Рекомендується випивати чашку за 15 хвилин до їжі - так ви з'їсте менше, а з'їдене перевариться краще.

Пуер допоможе подолати поганий настрій і занепад сил, характерні для тих, хто худне. Але, звичайно, захоплюватися їм не варто, і тим більше заміняти їм сніданок чи обід.

Використання у народній медицині

Настій тонізує, покращує концентрацію увагитому пити його можуть люди, які працюють розумово.

У наступному огляді розповімо, секрети приготування смачного та цілющого напою.

Чим корисний чорний чай із молоком? Про особливості споживання популярного у всьому світі напою читайте.

А з наступної статті ви дізнаєтесь про користь молока з куркумою, про те, як цей напій застосовують у рецептах народної медицини: .

Вплив у косметології

Омолоджуючі властивості чаю теж широко цінуються,тому його додають маски для обличчя, поєднуючи з такими інгредієнтами, як кефір, оливкова олія, мед, крохмаль.

Добре впливає продукт на волосся та нігті. Щоб покращити стан локонів, можна робити маски, змішуючи чайний настій із медом та яєчним жовтком.

Чай пуер – унікальний напій із багатою історією. Якщо вживати його розумно і помірно, ви можете відчути всю його користь, яка на його батьківщині цінується давно.

Вконтакте

Незважаючи на багатовікову історію чаю пуер, великою популярністю у світі він почав користуватися порівняно недавно. Сьогодні він є одним із наймодніших та затребуваних напоїв. Його можна зустріти в багатьох спеціалізованих торгових точках у вигляді звичного для нас розсипного чаю або спресованих брикетів.

Загалом налічується понад сто двадцять сортів чаю пуер, проте серед них виділяють два основні види – шен і шу. Перший вид чаю виготовляється відповідно до традиційної технології та проходить природну ферментацію. Після спеціальної обробки та пресування він витримується в сухих приміщеннях протягом декількох років. За цей час мікроби, взаємодіючи з чайними листами, наділяють їх особливими якостями та властивостями. Смак свіжого шен пуер зазвичай різкий і дещо в'язкий, але згодом, при правильному зберіганні, його смакові характеристики змінюються на краще. Найоптимальнішим часом витримки для цього виду чаю є двадцять років. Елітні сорти такого напою можуть мати витримку навіть понад три сторіччя.

Для виробництва чаю шу пуер використовують найшвидший спосіб виготовлення – штучну ферментацію. Завдяки їй листя досягає необхідного стану всього за кілька місяців. Напій, приготований з такої сировини, виходить темним і дуже нагадує шен, витриманий 15-20 років, але, все ж таки, дещо поступається до смаку і, звичайно ж, не є унікальним продуктом. Зараз через великий попит на пуер, виробники частіше користуються дешевшим і швидким способом ферментації, тому у продажу переважно зустрічається саме чай шу пуер, у той час як шен знайти досить складно.

Склад чаю пуер

Калорійність

100 мл готового чаю пуер міститься 1-2 ккал. А денна нормакалорій для дорослої людини активного віку та нормальної статури становить у середньому 2200 ккал на день.

Таблиця вимірювання в маси та калорій сухого чаю пуер:

Харчова цінність

Корисні властивості цього напою пояснюються тим, що у його складі є амінокислоти, алкалоїди, сахариди, вітаміни, мінеральні речовини, статини. Це допомагає чаю стимулювати роботу внутрішніх органів, зокрема печінки. А відомо, що печінка сприяє оздоровленню та омолодження організму зсередини та зовні. Завдяки алкалоїдам (теїн, теобромін, теофілін), клітини тіла активно насичуються киснем, розширюються судини та активізується робота мозку.

Енергетична цінність продукту в грамах (г) на 100 г:

Макроелементи Зміст (гр.) % від денної норми
Білки 20 18,6
Жири 6,9 6,4
Жири ненасичені 2,1 1,8
Жири мононенасичені 1,7 1,5
Жири поліненасичені 1,3 1,1
Вуглеводи 6,9 5,8

У 100 г сухого чаю пуер міститься 106 - 118 ккал, що становить близько 6% від добової норми.

Вітаміни та мінерали

У складі чаю пуер багато вітамінів і мікроелементів, користь яких незмінна для всіх. Тим, хто не має явних протипоказань, рекомендується вживати щодня одну-три чашки цього найбагатшого цілющого напою.

Таблиця вітамінів:

Таблиця мінералів:

Чай пуер, користь якого здатна покращити життєвий тонус кожної людини, можна придбати у будь-якому великому супермаркеті. У продажу можна зустріти чай, виготовлений за різними технологіями. Поряд із дуже дорогими пропозиціями є доступні варіанти.

Корисні властивості чаю пуер

Східна медицина називає 22 корисні властивості пуера, які дозволяють ефективно боротися з різними недугами, тому в Китаї йому дали назву «чай від 100 хвороб».

Сучасні дослідження показали, що продукт може бути корисним не лише як лікувальний засіб, а й як профілактичні.

З'ясувалося, що він здатний блокувати білок, який бере участь у розвитку ракових клітин. Отже, його можна рахувати ефективним способомпопередити чи зупинити розвиток онкологічних захворювань.

  • Виведення з організму радіонуклідів, токсинів, шлаків, солей важких металів. Також чай має відмінні антиоксидантні та омолоджуючі властивості;
  • Для покращення роботи шлунка та кишечника, усунення запорів, очищення травної системи від продуктів гниття. Пуер нормалізує процеси травлення, дозволяє корисним речовинам краще засвоюватися. Так як він низькокалорійний і має легку сечогінну дію, то чудово підходить для тих, хто хоче скинути зайву вагу;
  • Для збереження молодості шкіри, зміцнення волосся і нігтів, надання здорового і сяючого вигляду. Для жінок чай особливо корисний як засіб для попередження та усунення зморшок;
  • Для очищення та оздоровлення печінки. Продукт рекомендується регулярно включати в меню тим, хто любить жирну та гостру їжу, вживає алкоголь. Для чоловіків напій – відмінний засіб, щоб позбавитися похмільного синдрому;
  • Для активізації розумової діяльності, покращення концентрації уваги та підвищення працездатності.

Протипоказання для застосування чаю пуер

При всьому тому, що користь цього чаю однозначна, він має деякі протипоказання до застосування. Здебільшого це пов'язано з індивідуальною непереносимістю та особливостями організму. Протипоказання у вживанні чаю відносяться і з урахуванням вікових категорій, а також із наявністю деяких хронічних захворювань. Крім того, чай пуер не можна пити міцно завареним настоєм. Оскільки навіть слабкої інтенсивності напій має яскраво виражені властивості.

Протипоказання до вживання чаю пуер:

  • При високій температурі тіла пити напій не можна, оскільки він спровокує ще більшу температуру;
  • За кілька годин перед сном його не можна вживати через сильний тонізуючий і підбадьорливий ефект. Це обов'язково призведе до збою режиму сну та відпочинку, що загрожує стресом для нервової системи організму;
  • Жінкам у період вагітності чай пуер не рекомендується;
  • У період лактації допускається вживання в день однієї чашки пуера;
  • Дітям віком до 3 років пити чай не рекомендується;
  • Який страждає гіпертонією не можна захоплюватися міцним чаєм, так як напій сприяє підвищенню тиску;
  • Через яскраво виражену сечогінну властивість, чай слід обережно вживати хворим на сечокам'яну хворобу. Справа в тому, що він провокує рух ниркового каміння, що при великих каменях призведе до гострих болів;
  • Неправильно заварений чай може спричинити чайне сп'яніння, яке супроводжується прискореним серцебиттям та блюванням.

Види та сорти чаю пуер

Темний чай ділиться на два підвиди: Шен та Шу. Підвиди значно відрізняються один від одного як візуально, так і смаком та кольором. Шен при заварюванні має світлий колір та яскраво-виражений фруктовий смак. Шу - справжній темний чай, що має терпкий смак і густий, насичений аромат з нотками диму.

По використанню сировини пуер поділяється на кілька категорій:

  • Чай з невеликого за розміром листя з чайних кущів;
  • Напій з великого та м'ясистого листя чайного дерева;
  • Пуери з елітних сортів чайних кущів або дерев;
  • Змішані (купажовані) напої.


По стадії ферментації пуер поділяється на такі види:

  • Мао Ча - це висушене, але не пройшло процес пресування листя. З них виробляються всі види пуеру;
  • Шен пуер - це листя, яке зазнало процесу пресування, але не пройшло штучну ферментацію;
  • Шу пуер – це напій, який пройшов прискорену штучну ферментацію. Для отримання якісного чаю потрібно кілька років обробки. За час ферментації з листя йде гіркота, сировина стає м'якою. Висушене листя має буро-червоний колір, на вигляд блискуче;
  • Витриманий Шен пуер – найдорожчий та елітний вигляд. Цей чай піддається природній ферментації, що триває багато років. Колір висушеного чайного листя - темно-зелений.

Правила заварювання чаю

Як правильно заварювати чай Пуер

Заварюється напій у чайнику. Чай береться із пропорції 4 гр. на 150мл. води. Стандартна пропорція дегустації становить 6 гр. на 100мл води. Воду не слід довго кип'ятити. Оптимальна температура для заварювання 95 °С. Пуер чай заливається водою і одразу ж зливається. Потім знову заливається водою. В результаті цього забирається запах вогкості. Напій наполягає 10 хвилин, після чого його можна вживати. Якісний чайвитримує близько 15 заварювань.

Як заварювати чай Пуер пресований

Існує ще один спосіб заварювання. Класичний варіантприготування – це варіння у скляному чайнику. Коли при нагріванні води з дна чайника почнуть здійматися маленькі бульбашки, зливається одна чашка води. Потім при закипанні вода вливається. Після повторного закипання чайник знімається з вогню і вода швидко перемішується ложкою, щоб утворилася вирва. Попередньо від шматка чаю ножем відокремлюється шматочок близько 3 см. і замочується в холодній воді. Підготовлений чай міститься в гарячу водута настоюється до 20 хвилин. Пуер чай є найсмачнішим напоємдля справжніх гурманів, він із роками не втрачає свої цінні властивості, лише примножує їх.

Рецепт чаю пуер на молоці

Для тих, кому не подобається характерна гіркота чаю, буде відповідним рецептйого приготування на молоці, що пом'якшує смак. Спочатку потрібно взяти півлітра молока, і краще максимально жирного, дві чайні ложки чайної заварки. Молоко поставити на вогонь і закипіти. Одночасно з цим протягом хвилини промийте чай у холодній воді, потім воду злийте. Коли молоко закипить, кладіть заварку та вершкове маслоу кількості 20-30 грам. Варіть упродовж п'яти хвилин. Після цього додайте корицю і мед до смаку. Дайте охолонути протягом кількох хвилин.

Застосування чаю пуер у косметології

Активно використовується пуер та сучасними косметологами. Так, багато салонів краси пропонують маски на основі пуера, які допомагають очистити шкіру, активізувати процеси відновлення клітин, і через це омолодитися.

Чайні примочки застосовуються для боротьби з целюлітом. Цінується цей продукт у SPA догляді за волоссям. Приготувати корисні засобиможна й у домашніх умовах.

Поживна маска

Необхідно подрібнити одну столову ложку даного чаю, перемішати її з однією столовою ложкою кефіру та трьома такими ж ложками. оливкової олії. Також додати дві ложки борошна чи крохмалю.

Бальзам для відновлення волосся

Щоб приготувати ефективний бальзам, що відновлює, потрібно змішати п'ять столових ложок максимально міцної заварки пуера, жовток яйця і велику ложку. натурального меду. Наноситься засіб на щойно вимите і трохи вологе волосся по всій їх довжині, утепліть і потримайте півгодини. Змивати краще теплою водою. Дана процедура зміцнить волосся, вони припинять сіктися і знайдуть привабливий блиск.

Додавати до нього молоко, мед або лимон не варто. Фахівці рекомендують поєднувати пуер із активним вживанням неочищеного рису. Так з організму швидше вийдуть усі токсини.