інгредієнти

1 щука, середня

Масло рослинне

Лист лавровий, 2-3 шт

Перець духмяний, 3-4 горошини

Це - набір продуктів для банки в ½ л

1. Щуку нарізаємо невеликими шматками, присаливаем, обсипаємо спеціями і залишаємо на 1 - 1½ години.

2. У банки укладаємо перець, лавровий лист, щільно заповнюємо рибою доверху.

3. Накриваємо кожну баночку шматком фольги і розміщуємо в духовці на решітці, при 150 ° С. Внизу встановлюємо деко з водою.

4. Чекаємо, поки рідина в баночках закипить. Температуру в духовці знижуємо, до 100-110 ° С, чекаємо, коли з моменту закипання пройде 5 годин.

5. Ставимо гріти окремо масло рослинне. Коли воно закипить, знімаємо з банок фольгу і заливаємо їх киплячим маслом. Риба повинна вся сховатися під шар масла.

6. Накриваємо баночки стерилізованими кришками, ставимо назад в духовку на ½ години.

7. Баночки закочує і укутуємо. Чекаємо, поки самі охолонуть.

Шпроти з сайки або кільки, як заготовити

інгредієнти

Риба, 1,2 кг

Сіль, 1 ст л без верху

Масло рослинне, 200 г

Перець горошком

Чайна заварка міцна, 1 ст

1. Беремо каструлю з нержавійки, кладемо в неї рибу. Рибу солимо, поливаємо заваркою і маслом, кладемо перець.

2. Тушкуємо рибу, закривши її кришкою, дуже повільно, протягом 2½ - 3 годин.

3. Процес продовжуємо, знявши кришку, ще близько ½ години - нехай зайва рідина випарується.

4. Розподіляємо рибу по ½ - літровим баночках, стерилізуємо їх звичайним чином 10-15 хвилин, поставивши по плечики в киплячу воду. Закочує.

Шпроти з дрібної рибки, готуємо вдома

інгредієнти

Рибна дрібниця, 1 кг

Лук, 200 г

Вода або вино сухе, 150 г

Масло рослинне, 100 г

Оцет 9%, 50 мл

Так можна консервувати дрібних плотвичек, яльців, окунців, йоржів, піскарів і інших.

1. Обробляємо рибки, залишаючи тільки чисті тушки без плавників.

2. Нарізаємо цибулю кільцями, кладемо на дно каструлі. На цибулі розкладаємо тушки в один шар і присаливаем їх. Далі - шар цибулі, шар риби, сіль. Повторюємо, поки не викладемо всі продукти.

3. Каструля повинна бути такого обсягу, щоб, виклавши всі продукти, ми заповнили тільки 2/3 її обсягу.

4. У каструлю кидаємо перець горошком, лавровий лист, ллємо олію, вино і оцет. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо повільно гаситися на 3-5 годин. Ось тут теж буде корисна скороварка, вона дозволить скоротити час гасіння до 1 - 1½ години. Коли рибка буде готова, кісточки у неї настільки размягчатся, що стануть невідчутними в м'якоті.

5. Закочуємо рибку, розклавши її по банках.

Консерви з морквою з річкової риби в маслі, рецепт

Інгредієнти:

Риба, 1 кг

Лук, 700 г

Морква, 700 г

Масло рослинне

горошки перцю

1. Готуємо шматки риби, складаємо їх в емальований посуд, присаливаем і залишаємо на 1 годину просолевать.

2. Моркву трьом крупно, з лука нарізаємо тонкі кільця.

3. Коли рибка вистоїться, витягаємо її з розсолу, змішуємо з цибулею і морквою, присипаємо горошками перцю.

4. Беремо ½-літрові баночки, вливаємо в кожну рослинна олія, По 3 столові ложки. Рибку закладаємо вільно, щоб при подальшому кипінні рідина з баночок НЕ вихлюпувалася.

5. Одягаємо на баночки бляшані кришечки, позбавлені гумок, і ставимо баночки в холодну духовку.

6. Духовку починаємо гріти, доводимо до 200 ° С і включаємо відлік часу: тушкуємо 4-5 годин.

7. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо - нехай самі остигають.

Консерви в маслі в скороварці, з річкової риби

інгредієнти

Риба річкова, 1 - 1½ кг

Масло рослинне, 100 г

Перець чорний, 3-4 горошини

Вода, 800 мл

1. Готуємо рибні шматки для консервування. Якщо є і дрібниця, то залишаємо її тушками.

2. Рибку закладаємо в скороварку, поклавши її на гратчасту підставку, присипану цибулею. Туди ж кладемо горошини перцю, лавровий листок, знову присипаємо шаром цибулі. Ллємо воду і масло і закриваємо кришку скороварки.

3. Ставимо скороварку на сильний вогонь і спостерігаємо за клапаном. Як тільки з нього піде пар, вогник ставимо на мінімум і тримаємо 1½ години.

4. Розкладаємо рибку по ½-літровим баночках і стерилізуємо їх 5-8 хвилин на киплячій водяній бані. Закочує.

Короп з додаванням олії, консервований, рецепт приготування смачної рибної консерви

інгредієнти

Короп свіжий, 1 шт

Лук, 1 шт

Часник, 1 часточка

Масло рослинне, 1 ст л

кріп мелений

Чорний перець

коріандр

1. Ріжемо з коропа шматочки, солимо їх і посипаємо прянощами, цибулю ріжемо кільцями.

2. Беремо літрову банку, Кладемо на денце часник, поливаємо його маслом. Поверх щільно укладаємо шматочки коропа, засипаємо цибульними кільцями банку доверху.

3. Накриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію. Вона повинна тривати не менше 10 годин. За цей час доведеться не раз доливати воду в міру її випаровування. Доливати треба теж воду в стані кипіння, інакше банки можуть лопнути.

4. Після закінчення часу стерилізації банки закочує. Зберігаємо в холодильнику.

Консерви з рибки можна робити не тільки зі свіжої, а й з свіжозамороженої. Ось приклад.

Кілька морожена в томатному соусі і в домашніх умовах

інгредієнти

Кілька свіжоморожена, 3 кг

Лук, 1 кг

Помідори, 5 кг

Морква, 2 кг

Перці болгарські, 1 кг

Масло рослинне, ½ л

Оцет 9%, 280 мл

Сіль, 2 ст л

перець мелений

1. Моркву трьом крупно, цибулю ріжемо півкільцями. Кладемо їх на сковорідку і пасеруємо.

2. Томати промаливаем в м'ясорубці, перці болгарські нарізаємо соломкою.

3. Овочі, сирі, мелені з соком і смажені, викладаємо в каструлю і повільно варимо 1 годину.

4. Коли час це пройде, закладаємо в томатний соус кільку, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 1 годину.

5. У каструлю кладемо сіль, перець, цукор і оцет. Перемішуємо і варимо 5 хвилин.

6. Перекладаємо в гарячі банки і закочує. Укутуємо, нехай остигають в такому стані.

Консерви рибні в томатному соку

інгредієнти

Риба свіжа, 1 кг

Сік томатний, 2 ст

Цукор, 2 ст л

Масло рослинне, ½ ст

Оцет 70%, 2 ст л

Вода, 1 ст

1. Рибу ріжемо на шматки, складаємо в каструлю її, а також всі інші інгредієнти.

2. Тушкуємо на плиті 7 годинників дуже повільно. Якщо скористатися скороваркою, то можна час скоротити до 2 - 2½ годин, тобто - в 3 рази приблизно.

3. Розкладаємо по гарячих банкам і закочує.

Риба свіжа в томатному соусі: смачна рибна консерва будинку

інгредієнти

Риба, 1 кг

Помідори, 2 кг

Лук, 300 г

Сіль, 1 ст л

Масло рослинне, 150 г

Лист лавровий, 4 шт

Перець, 4 горошини

Гвоздика, 4 бутончики

Цукор, 5 ст л

Сіль, 1 ст л

Оцет 9%, 3 ст л

Олія - \u200b\u200bсмажити

1. Ріжемо з рибки шматочки, подсаливаем їх однією столовою ложкою солі, залишаємо на ½ години.

2. Готуємо томатний соус, протираючи через сито проварені помідори. У протерту масу кладемо масло, спеції, оцет, цукор і сіль. Знову ставимо гріти.

3. Шматочки риби, обваляти в борошні, обсмажуємо на маслі. Знявши з пательні, розкладаємо їх по банкам, заливаємо киплячим соусом і відправляємо на стерилізацію.

4. Банки повинні стояти в киплячій воді не менше 1 години, після чого їх закочує.

5. Стерилізацію продовжимо в закатати стані ще 6 годин. Саме в цьому випадку є сенс використовувати скляні кришки з металевими держателями. Тому що звичайні бляшані можуть бути зірвані, якщо не закріпити їх спеціальним пристроєм - кришкодержателем.

Консервуємо рибу будинку: рибна дрібниця в томаті

інгредієнти

Дрібна рибка свіжа, 2 кг

Томатна паста, 1 ст

Цукор, 1 ст

Масло рослинне, 1 ст

Оцет 6%, 1 ст

лист лавровий

перець духмяний

1. Рибку готуємо, складаємо в каструлю, сиплемо прянощі, цукор і сіль, кладемо томат і ллємо олію з оцтом.

2. Каструлю, накривши кришку, ставимо на 3½ - 4 години в духовку, нагріту до 140-150 ° С. Коли вміст каструлі закипить, температуру в духовці знижуємо до 100-120 ° С.

3. Розкладаємо в банки і закочує.

Мойва або кілька з овочами в томатному соусі

інгредієнти

Риба дрібна (кілька, салака або мойва), 3 кг

Лук, 1 кг

Морква, 1 кг

Помідори, 3 кг

Цукор, 8-9 ст л

Сіль, 6-7 ст л

Оцет 9%, 100 г

перець горошками

лист лавровий

1. Помідори промаливаем в м'ясорубці і ставимо уварювалася в каструлі.

2. Морква трьом крупно, цибулю ріжемо кільцями. Обсмажуємо їх на маслі окремо.

3. Кладемо посмажені овочі в томатну масу і перемішуємо.

4. Беремо чавунну каструлю (або з нержавійки), укладаємо в неї шари: томатний, рибний, і далі в такому ж порядку, верхній - томатний.

5. Кладемо в каструлю спеції, накриваємо кришку і ставимо гріти. Варимо потихеньку 3 години.

6. За 10 хвилин до припинення варіння вливаємо оцет, розподіливши його по всій поверхні рівномірно. За оцту треба потикати дерев'яною паличкою вглиб каструлі, щоб оцет припав в усі верстви каструлі.

7. Закочуємо в гарячих ½-літрових баночках. Укутуємо.

Рибна дрібниця в маринаді, рецепт

Інгредієнти (на ½-літрову банку)

Рибка, 350 г

Лист лавровий, 1 шт

Перець чорний, 3 горошини

Перець духмяний, 3 горошини

Сіль, 8 г

Масло рослинне, 70 г

Оцет 6%, 30 г

1. Чисті тушки рибки подсаливаем, розкладаємо по банках, поклавши на денце спеції. Заливаємо маслом і оцтом.

2. Банки закочує і в такому вигляді стерилізуємо 2 години в солоній воді (її температура вище - 105 ° С).

Риба в запашному маринаді. Дуже смачно!

інгредієнти

Риба свіжа, 4-5 кг

Сіль, 1½ ст л

Цукор, 3 ст л

Оцет яблучний або 6%, 100 г

Перець духмяний, 3 г

Коріандр, 3 г

Гвоздика, 2 г

Вода, 5 л

лист лавровий

1. Готуємо маринад, спеції (крім лаврового листа) варимо в марлевому мішечку. Охолоджуємо його.

2. В холодний маринад занурюємо рибку, порізану на шматочки, на 3-4 години.

3. Перекладаємо рибні шматочки в баночки, кладемо туди ж по одному лавровому листку і знову заливаємо маринадом.

4. Баночки накриваємо капроновими кришками і поміщаємо в холодильник.

Рецепт консервації шпрот з річкової риби

Кухонне приладдя: три скляні банки об'ємом 0,5 літра; три залізні кришки для банок; кухонний керамічний ніж; скороварка; дерев'яна обробна дошка; мірна чаша і кухонні ваги; містка глибока миска; прилад для закачування кришок; теплу ковдру.

інгредієнти

покрокове приготування

1. Рибу в кількості 900-1000 г очищаємо від луски, потім відрізаємо хвіст, голову, плавники і виймаємо нутрощі. Ретельно промиваємо рибу під сильним струменем холодної води. Нарізаємо тушки на невеликі шматочки шириною приблизно 2,5-3 см.
2. Викладаємо нарізаний продукт в глибоку миску і додаємо туди ж 18-20 г солі, ретельно перемішуємо.
   
   
3. На дно кожної банки кладемо 8-9 горошин суміші перців, 1 лавровий лист, щіпку мускатного горіха і 2 гвоздики.
   
   
4. Щільно укладаємо підготовлені шматочки риби поверх прянощів до рівня звуження горлечка банки.
   
   
5. заливаємо рибу соняшниковою олією так, щоб всі шматочки були покриті рідиною. Накриваємо банки кришками і ставимо їх в скороварку.
   
   
6. Заливаємо в пристрій холодну чисту воду до рівня звуження горлечка банок. Закриваємо скороварку кришкою і відправляємо її на сильний вогонь. Доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімального. Ми залишаємо консерви варитися на 2,5-3 години.Після трьох годин консервування знімаємо скороварку з плити і дозволяємо воді повністю охолонути.
   
   
7. Виймаємо банки з води і закочує кришки призначеним для цього пристроєм. Відправляємо консерви в темне місце, вкутуємо їх теплим рушником і залишаємо в такому вигляді на ніч. Остигнула консервацію прибираємо в холодильник або льох для тривалого зберігання.
   
   

Весь процес консервації шпрот в домашніх умовах ви можете простежити, ознайомившись з представленими нижче відеоматеріалом.

• При виборі риби раджу звертати особливу увагу на окуня, плотву, піскарів, йоржів. Консерви з перерахованих видів риби здивують і порадують вас своїм ароматом і надзвичайно приємним смаком.
• Якщо ви збираєтеся додавати в консерви подрібнені прянощі, перемішайте їх з рибними шматочками, а не окремо викладайте в банку.
• Гвоздика і мускатний горіх є дуже ароматними спеціями, Які мають специфічний смак, так що не варто класти їх занадто багато. У міру додані прянощі додадуть консервованої риби приємний пряний смак.
• У рецепті вказано кількість солі для отримання слабосоленої консервації. Якщо ж ви любите солону рибу, то збільште кількість даної спеції.

Рецепт консервації річкової риби в томатному соусі

Час приготування:1 день і 10 годин.
Калорійність (на 100 г):92-99 ккал.
Кількість банок: чотири літрові банки.
Кухонне приладдя: сковорода великого діаметра, бажано з протипригарним покриттям; дерев'яна лопатка з тонким краєм; мірна чаша і кухонні ваги; кілька містких мисок; чотири літрові банки і чотири кришки до них; дерев'яна дошка для нарізки; кухонний керамічний ніж; велика каструля; тканину або кухонний рушник; теплу ковдру; прилад для закачування банок.

інгредієнти

покрокове приготування

готуємо рибу

приготуємо консерви

Акуратно виймаємо банки з каструлі і закочує їх. Ставимо консерви в темне місце і вкутуємо їх теплою ковдрою. Коли банки повністю охолонуть, відправляємо їх в місце для зберігання консервації.

Відео рецепта консервації річкової риби

Покрокове консервування річкової риби в томатному соусі ви можете подивитися на розташованому нижче відео.

Рецепт консерви з річкової риби в мультиварці

Час приготування:4:20-4:40.
Калорійність (на 100 г): 123-128 ккал.
Кількість порцій: від 3 до 7.
Кухонне приладдя: кухонний керамічний ніж; кілька глибоких ємностей різної величини; мультиварка будь-якої марки; дерев'яна обробна дошка; мірна чаша і кухонні ваги.

інгредієнти

покрокове приготування

1. Рибу в кількості 900-1000 г чистимо, миємо й потрошимо.
   
   
2. У чашу пристрої викладаємо 6-7 лаврових листів і 11-13 горошин запашного перцю. Цибулину очищаємо, ретельно промиваємо і розрізаємо навпіл. Відправляємо половинки цибулі в чашу до прянощів.
   
   
3. Рибу нарізаємо на шматочки шириною 3-4 см.
   
   
4. Викладаємо нарізану тушку в чашу пристрою і додаємо 8-10 г солі.
   
   
5. Туди ж заливаємо 65-70 мл рослинного масла і 10-12 мл оцту. Потім додаємо 230-300 мл води. Рідина повинна повністю покривати шматочки риби.
   
   
6. Закриваємо кришку пристрою і вибираємо програму «Гасіння» або «Томление». Готуємо страва приблизно 4-4,5 години.
   
   
7. Після закінчення зазначеного часу залишаємо рибу протоміться в режимі «Підігрів» десь 10-15 хвилин.
   
   

Відео рецепта консервації річкової риби

Ознайомившись з розташованим нижче відеоматеріалом, ви навчитеся готувати консерви з річкової риби в мультиварці по вищеописаному рецептом.

• Є бажання здивувати і потішити домашніх надзвичайно ароматним і приголомшливо смачним блюдом? Приготуйте -солянку з ковбасою і солоними огурцамі-. Вважається що дане блюдо доводиться дуже до речі на наступний день після бурхливого застілля.
• Не менш смачною і дуже поживною є. Дане ласощі сподобається всім членам вашої родини, навіть вередунам. Можна також злегка спростити рецепт і приготувати. Таке блюдо стане чудовою прикрасою святкового столу.
• Ви пробували коли-небудь? Якщо немає, починайте збирати необхідні інгредієнти прямо зараз. Приголомшливий смак, чудовий аромат і вишуканий вигляд страви вразить будь-якого гурмана.
• Друзі по достоїнству оцінять ваші кулінарні здібності, якщо ви приготуєте їм смачне.
• -Фунчоза з куркою і овощамі- впевнене витісняє з російської кухні звичні макарони і яєчну локшину. Якщо хочете дізнатися чому, то приготуйте це надзвичайно ніжне і приголомшливе на смак блюдо.

Сподіваюся, що після ознайомлення з моїми рецептами ви заінтриговані і вже збираєтеся в супермаркет за інгредієнтами для консервації риби. Обов'язково розкажіть в коментарях про враження вашої сім'ї щодо консервів з річкової риби по вищеописаним рецептами. Якщо ви знайомі з іншими рецептами консервації, поділіться інформацією в коментарях. Бажаю вам тільки захоплених вигуків і похвал! Їжте на здоров "я!

12.08.2015 12 374 0 ElishevaAdmin

З риби, морепродуктів / Соління, маринади, салати, соте

Якщо чоловік або син захоплюється рибальством, то Вам необхідно навчитися робити рибні консерви. Можна консервувати серйозну рибу, типу щуки або коропа, а й будь-якої рибної дрібницею нехтувати не слід - з неї якраз і виходять найвдаліші консерви. І рибалка знатиме, що ніхто не буде бурчати на нього з-за дрібних рибок, а навпаки, візьмуть з вдячністю, а потім його ж і пригостять смачними консервами.

Єдине, чого треба приділити підвищену увагу, так це - більш серйозно поставитися до процесу стерилізації. Це ж все-таки не фрукти і не овочі, а риба, і фахівці нагадують, що для неї стерилізація повинна відбуватися під тиском, з засуканими кришками.

Якщо у Вашому розпорядженні є скороварка, то вона цілком може забезпечити тиск, але відкривати її після закінчення процесу потрібно, дочекавшись охолодження, інакше кришки будуть зірвані. Цей метод особливо зручний, якщо у Вас збереглися скляні кришки з металевими держателями - для них не потрібно чекати охолодження, їх не зірве внутрішній тиск.

Рибу, звичайно, консервуємо найсвіжішу, чистимо її і потрошимо, гарненько промиваємо.

Щоб уникнути неприємностей потрібно як слід готувати посуд, стерилізуючи її в печі або під паром, ретельно висушуючи. Треба також гарненько проварювати саму рибу, готуючись до завантаження в банки. Ну, і зберігати такі консерви треба в холодильнику, а термін використання встановити в 2-3 місяці, не більше.

Домашня консервація риби: щука в маслі

інгредієнти

1 щука, середня

Масло рослинне

Лист лавровий, 2-3 шт

Перець духмяний, 3-4 горошини

Це - набір продуктів для банки в ½ л

1. Щуку нарізаємо невеликими шматками, присаливаем, обсипаємо спеціями і залишаємо на 1 - 1½ години.

2. У банки укладаємо перець, лавровий лист, щільно заповнюємо рибою доверху.

3. Накриваємо кожну баночку шматком фольги і розміщуємо в духовці на решітці, при 150 ° С. Внизу встановлюємо деко з водою.

4. Чекаємо, поки рідина в баночках закипить. Температуру в духовці знижуємо, до 100-110 ° С, чекаємо, коли з моменту закипання пройде 5 годин.

5. Ставимо гріти окремо масло рослинне. Коли воно закипить, знімаємо з банок фольгу і заливаємо їх киплячим маслом. Риба повинна вся сховатися під шар масла.

6. Накриваємо баночки стерилізованими кришками, ставимо назад в духовку на ½ години.

7. Баночки закочує і укутуємо. Чекаємо, поки самі охолонуть.

Шпроти з сайки або кільки, як заготовити

інгредієнти

Риба, 1,2 кг

Сіль, 1 ст л без верху

Масло рослинне, 200 г

Перець горошком

Чайна заварка міцна, 1 ст

1. Беремо каструлю з нержавійки, кладемо в неї рибу. Рибу солимо, поливаємо заваркою і маслом, кладемо перець.

2. Тушкуємо рибу, закривши її кришкою, дуже повільно, протягом 2½ - 3 годин.

3. Процес продовжуємо, знявши кришку, ще близько ½ години - нехай зайва рідина випарується.

4. Розподіляємо рибу по ½ - літровим баночках, стерилізуємо їх звичайним чином 10-15 хвилин, поставивши по плечики в киплячу воду. Закочує.

Шпроти з дрібної рибки, готуємо вдома

інгредієнти

Рибна дрібниця, 1 кг

Лук, 200 г

Вода або вино сухе, 150 г

Масло рослинне, 100 г

Оцет 9%, 50 мл

Так можна консервувати дрібних плотвичек, яльців, окунців, йоржів, піскарів і інших.

1. Обробляємо рибки, залишаючи тільки чисті тушки без плавників.

2. Нарізаємо цибулю кільцями, кладемо на дно каструлі. На цибулі розкладаємо тушки в один шар і присаливаем їх. Далі - шар цибулі, шар риби, сіль. Повторюємо, поки не викладемо всі продукти.

3. Каструля повинна бути такого обсягу, щоб, виклавши всі продукти, ми заповнили тільки 2/3 її обсягу.

4. У каструлю кидаємо перець горошком, лавровий лист, ллємо олію, вино і оцет. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо повільно гаситися на 3-5 годин. Ось тут теж буде корисна скороварка, вона дозволить скоротити час гасіння до 1 - 1½ години. Коли рибка буде готова, кісточки у неї настільки размягчатся, що стануть невідчутними в м'якоті.

5. Закочуємо рибку, розклавши її по банках.

Консерви з морквою з річкової риби в маслі, рецепт

Інгредієнти:

Риба, 1 кг

Лук, 700 г

Морква, 700 г

Масло рослинне

горошки перцю

1. Готуємо шматки риби, складаємо їх в емальований посуд, присаливаем і залишаємо на 1 годину просолевать.

2. Моркву трьом крупно, з лука нарізаємо тонкі кільця.

3. Коли рибка вистоїться, витягаємо її з розсолу, змішуємо з цибулею і морквою, присипаємо горошками перцю.

4. Беремо ½-літрові баночки, вливаємо в кожну рослинне масло, по 3 столові ложки. Рибку закладаємо вільно, щоб при подальшому кипінні рідина з баночок НЕ вихлюпувалася.

5. Одягаємо на баночки бляшані кришечки, позбавлені гумок, і ставимо баночки в холодну духовку.

6. Духовку починаємо гріти, доводимо до 200 ° С і включаємо відлік часу: тушкуємо 4-5 годин.

7. Банки закочує, перевертаємо і вкутуємо - нехай самі остигають.

Консерви в маслі в скороварці, з річкової риби

інгредієнти

Риба річкова, 1 - 1½ кг

Масло рослинне, 100 г

Перець чорний, 3-4 горошини

Вода, 800 мл

1. Готуємо рибні шматки для консервування. Якщо є і дрібниця, то залишаємо її тушками.

2. Рибку закладаємо в скороварку, поклавши її на гратчасту підставку, присипану цибулею. Туди ж кладемо горошини перцю, лавровий листок, знову присипаємо шаром цибулі. Ллємо воду і масло і закриваємо кришку скороварки.

3. Ставимо скороварку на сильний вогонь і спостерігаємо за клапаном. Як тільки з нього піде пар, вогник ставимо на мінімум і тримаємо 1½ години.

4. Розкладаємо рибку по ½-літровим баночках і стерилізуємо їх 5-8 хвилин на киплячій водяній бані. Закочує.

Короп з додаванням олії, консервований, рецепт приготування смачної рибної консерви

інгредієнти

Короп свіжий, 1 шт

Лук, 1 шт

Часник, 1 часточка

Масло рослинне, 1 ст л

кріп мелений

Чорний перець

коріандр

1. Ріжемо з коропа шматочки, солимо їх і посипаємо прянощами, цибулю ріжемо кільцями.

2. Беремо літрову банку, кладемо на денце часник, поливаємо його маслом. Поверх щільно укладаємо шматочки коропа, засипаємо цибульними кільцями банку доверху.

3. Накриваємо кришкою і ставимо на стерилізацію. Вона повинна тривати не менше 10 годин. За цей час доведеться не раз доливати воду в міру її випаровування. Доливати треба теж воду в стані кипіння, інакше банки можуть лопнути.

4. Після закінчення часу стерилізації банки закочує. Зберігаємо в холодильнику.

Консерви з рибки можна робити не тільки зі свіжої, а й з свіжозамороженої. Ось приклад.

Кілька морожена в томатному соусі і в домашніх умовах

інгредієнти

Кілька свіжоморожена, 3 кг

Лук, 1 кг

Помідори, 5 кг

Морква, 2 кг

Перці болгарські, 1 кг

Масло рослинне, ½ л

Оцет 9%, 280 мл

Сіль, 2 ст л

перець мелений

1. Моркву трьом крупно, цибулю ріжемо півкільцями. Кладемо їх на сковорідку і пасеруємо.

2. Томати промаливаем в м'ясорубці, перці болгарські нарізаємо соломкою.

3. Овочі, сирі, мелені з соком і смажені, викладаємо в каструлю і повільно варимо 1 годину.

4. Коли час це пройде, закладаємо в томатний соус кільку, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 1 годину.

5. У каструлю кладемо сіль, перець, цукор і оцет. Перемішуємо і варимо 5 хвилин.

6. Перекладаємо в гарячі банки і закочує. Укутуємо, нехай остигають в такому стані.

Консерви рибні в томатному соку

інгредієнти

Риба свіжа, 1 кг

Сік томатний, 2 ст

Цукор, 2 ст л

Масло рослинне, ½ ст

Оцет 70%, 2 ст л

Вода, 1 ст

1. Рибу ріжемо на шматки, складаємо в каструлю її, а також всі інші інгредієнти.

2. Тушкуємо на плиті 7 годинників дуже повільно. Якщо скористатися скороваркою, то можна час скоротити до 2 - 2½ годин, тобто - в 3 рази приблизно.

3. Розкладаємо по гарячих банкам і закочує.

Риба свіжа в томатному соусі: смачна рибна консерва будинку

інгредієнти

Риба, 1 кг

Помідори, 2 кг

Лук, 300 г

Сіль, 1 ст л

Масло рослинне, 150 г

Лист лавровий, 4 шт

Перець, 4 горошини

Гвоздика, 4 бутончики

Цукор, 5 ст л

Сіль, 1 ст л

Оцет 9%, 3 ст л

Олія - \u200b\u200bсмажити

1. Ріжемо з рибки шматочки, подсаливаем їх однією столовою ложкою солі, залишаємо на ½ години.

2. Готуємо томатний соус, протираючи через сито проварені помідори. У протерту масу кладемо масло, спеції, оцет, цукор і сіль. Знову ставимо гріти.

3. Шматочки риби, обваляти в борошні, обсмажуємо на маслі. Знявши з пательні, розкладаємо їх по банкам, заливаємо киплячим соусом і відправляємо на стерилізацію.

4. Банки повинні стояти в киплячій воді не менше 1 години, після чого їх закочує.

5. Стерилізацію продовжимо в закатати стані ще 6 годин. Саме в цьому випадку є сенс використовувати скляні кришки з металевими держателями. Тому що звичайні бляшані можуть бути зірвані, якщо не закріпити їх спеціальним пристроєм - кришкодержателем.

Консервуємо рибу будинку: рибна дрібниця в томаті

інгредієнти

Дрібна рибка свіжа, 2 кг

Томатна паста, 1 ст

Цукор, 1 ст

Масло рослинне, 1 ст

Оцет 6%, 1 ст

лист лавровий

перець духмяний

1. Рибку готуємо, складаємо в каструлю, сиплемо прянощі, цукор і сіль, кладемо томат і ллємо олію з оцтом.

2. Каструлю, накривши кришку, ставимо на 3½ - 4 години в духовку, нагріту до 140-150 ° С. Коли вміст каструлі закипить, температуру в духовці знижуємо до 100-120 ° С.

3. Розкладаємо в банки і закочує.

Мойва або кілька з овочами в томатному соусі

інгредієнти

Риба дрібна (кілька, салака або мойва), 3 кг

Лук, 1 кг

Морква, 1 кг

Помідори, 3 кг

Цукор, 8-9 ст л

Сіль, 6-7 ст л

Оцет 9%, 100 г

перець горошками

лист лавровий

1. Помідори промаливаем в м'ясорубці і ставимо уварювалася в каструлі.

2. Морква трьом крупно, цибулю ріжемо кільцями. Обсмажуємо їх на маслі окремо.

3. Кладемо посмажені овочі в томатну масу і перемішуємо.

4. Беремо чавунну каструлю (або з нержавійки), укладаємо в неї шари: томатний, рибний, і далі в такому ж порядку, верхній - томатний.

5. Кладемо в каструлю спеції, накриваємо кришку і ставимо гріти. Варимо потихеньку 3 години.

6. За 10 хвилин до припинення варіння вливаємо оцет, розподіливши його по всій поверхні рівномірно. За оцту треба потикати дерев'яною паличкою вглиб каструлі, щоб оцет припав в усі верстви каструлі.

7. Закочуємо в гарячих ½-літрових баночках. Укутуємо.

Рибна дрібниця в маринаді, рецепт

Інгредієнти (на ½-літрову банку)

Рибка, 350 г

Лист лавровий, 1 шт

Перець чорний, 3 горошини

Перець духмяний, 3 горошини

Сіль, 8 г

Масло рослинне, 70 г

Оцет 6%, 30 г

1. Чисті тушки рибки подсаливаем, розкладаємо по банках, поклавши на денце спеції. Заливаємо маслом і оцтом.

2. Банки закочує і в такому вигляді стерилізуємо 2 години в солоній воді (її температура вище - 105 ° С).

Риба в запашному маринаді. Дуже смачно!

інгредієнти

Риба свіжа, 4-5 кг

Сіль, 1½ ст л

Цукор, 3 ст л

Оцет яблучний або 6%, 100 г

Перець духмяний, 3 г

Коріандр, 3 г

Гвоздика, 2 г

Вода, 5 л

лист лавровий

1. Готуємо маринад, спеції (крім лаврового листа) варимо в марлевому мішечку. Охолоджуємо його.

2. У холодний маринад занурюємо рибку, порізану на шматочки, на 3-4 години.

3. Перекладаємо рибні шматочки в баночки, кладемо туди ж по одному лавровому листку і знову заливаємо маринадом.

4. Баночки накриваємо капроновими кришками і поміщаємо в холодильник.

На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти безліч різновидів консервів. Однак не завжди є впевненість в тому, що вони якісні і не заподіють шкоди нашому здоров'ю. Найсмачнішими для багатьох залишаються заготовки з риби. Якщо ви боїтеся купувати продукцію промислового приготування, можна зробити рибні консерви в домашніх умовах.

Чи можна заготовити рибні консерви на зиму в домашніх умовах?

Приготувати справжні рибні консерви будинку - справжнє мистецтво. Для цього потрібно вибрати продукти без будь-яких пошкоджень. Як заготовки підійде як річкова, так і морська риба, але самі кращі консерви виходять з скумбрії. Для заливки можна використовувати оливкову або кукурудзяна олія, при необхідності додати томатний сік.

Якщо ви вирішили зберегти консерви на зиму, їх потрібно закочувати в скляні банки по 0,5 л або 1 л. Як приправи і добавок застосовуються морква, петрушка, кріп, часник. Від правильного їх поєднання буде залежати аромат і смак майбутнього страви.

Перевагою домашніх консервів є натуральні продукти і відсутність консервантів. У той же час при недотриманні технології заготовка може зіпсуватися через деякий час. Іноді рибу перетравлюють, і вона втрачає свій «товарний» вигляд. Якщо ви все ж таки ризикнули зробити консерви будинку, суворо дотримуйтесь рецептом.

Живильні і смачні консерви в маслі

Рибні консерви в маслі в домашніх умовах - це найпростіший варіант. Єдиним його недоліком є \u200b\u200bвелика кількість масла, необхідного для заготовки.

Інгредієнти:

• 2 кг риби;
• 1 ст. рослинної олії;
• лист лаврушки;
• сіль;
• перець.

приготування:

Рибка в томаті - що може бути краще?

Цей варіант заготовки більш складний, але зате томатні консерви з риби в домашніх умовах кожному припадуть до смаку. Попередньо потрібно зробити соус. Рибу можна вибирати будь-яку, все залежить від уподобань господині і її сім'ї.

Інгредієнти:

• 0,5 кг томатної пасти;
• 3 цибулини;
• 0,3 кг моркви;
• 300 мл води;
• сіль:
• перець:
• прянощі.

приготування:

1. Овочі порубати на невеликі кубики.
2. Покласти на сковороду, додати трохи масла і злегка обсмажити.
3. Коли цибуля та морква схопляться скоринкою, можна відправити до них сіль, томатну пасту, Спеції, трохи води.
4. Гасити соус на невеликому вогні протягом чверті години.
5. Рибу нарізати шматочками і розкласти по банках.
6. Залити томатним соусом і тушкувати в духовці при 120 градусах 3 години.
7. остудити при кімнатній температурі і відправити в прохолодне місце.

Робимо заготовку в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, процес заготовки рибних консервів в домашніх умовах значно спрощується. Можна взяти ті ж інгредієнти, що і для традиційного приготування в духовці, але стерилізувати банки не доведеться. Досить обробити всі компоненти в мультиварці, а потім викласти в посуд і закатати.

приготування:

1. Рибу нарізати шматочками, пересипати спеціями, додати необхідні інгредієнти і відправити в чашу мультиварки.
2. Виставити режим, необхідний для гасіння, і обробляти протягом півгодини.
3. Розкласти готовий продукт по стерилізованих банках.
4. Залити соусом або маслом, закатати кришками.
5. Поставити в прохолодне місце.

Як зробити рибні консерви в автоклаві?

Якщо вдома є автоклав, можна зробити справжні рибні консерви, схожі на магазинні. Така заготовка буде зберігатися тривалий час, і за неї не доведеться турбуватися. Автоклав - спеціальний прилад для стерилізації консервованої продукції. Зазвичай його застосовують в промислових умовах, але в наш час є можливість придбати кухонний прилад для будинку. Якщо ви любите консерви, без автоклава не обійтися.

Інгредієнти:

• на 1 кг риби - 1 цибулина;
• на 1 півлітрову банку заготовки:
• 1 ст. л. рослинної олії;
• лист лавра;
• 3-4 перцю горошком.

приготування:

1. Очистити рибу і розділити на порційні шматки.
2. Розкласти спеції і лавровий лист по банкам.
3. Помістити зверху шматочки риби, залишивши 2 см до горлечка банки.
4. Кожну банку залити 1 ст. л. рослинної олії.
5. Закатати кришки і помістити заготовки в автоклав. Для стерилізації можна вибрати режим 110 градусів (обробляти 20 хвилин) або 115 градусів (обробка триває 15 хвилин).

Консервуємо рибку в томатному соусі в автоклаві

Інгредієнти:

• на 2 кг риби - по 2 шт. цибулини і моркви;
• 0,5 л томатного соку;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• рослинна олія.

приготування:

1. Рибу підготувати, посолити.
2. Розігріти сковороду, налити в неї рослинне масло.
3. Шматочки риби опустити в борошно і обсмажувати до утворення скоринки.
4. Лук і терту моркву пасерувати на окремій сковороді.
5. залити овочі томатним соком, Покласти пасту і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
6. У стерилізовані банки опустити рибу, залити соусом і додати трохи рослинного масла.
7. Розкласти спеції.
8. Закатати кришками і помістити консерви в автоклав.
9. Готувати 30-70 хвилин при температурі 120 градусів.

Щоб приготувати рибні консерви в домашніх умовах, потрібна будь-яка риба (річкова або морська), спеції, скороварка, мультиварка або духовка. смачні консерви з риби по представленому сьогодні рецептом можна приготувати в томаті з овочами або в маслі. самий швидкий рецепт домашньої консерви, звичайно, в скороварці. Само приготування цієї страви дуже просте. Я б сказала, підготувати і почистити рибу для консервів - більш клопітка діло, ніж їх приготування.

Рибні консерви в мультиварці

Рибні консерви в мультиварці з дрібної риби можна приготувати точно так же, як ми готували їх з.
скласти потрошеную річкову рибу в чашу мультиварки на подушку з овочів, скропити рослинним маслом, посолити, додати лавровий лист і перець горошком.
Готувати на програмі «Гасіння» 8-10 годин (можна поставити на ніч).
В мультиварці - скороварці процес приготування консерви з риби зменшується в рази.

Домашні консерви з дрібної риби

У рецепті домашніх консервів Ольга Пирогова використовує дрібну річкову рибу. Консерви в томаті можна натушкувала з карасів, окунів, йоржів, плотви, коропа, ляща, товстолобика ... Точно також можна приготувати консерви з свіжозамороженої морської риби: Оселедці, скумбрії, горбуші, сайри ....

«Не завжди виходить на рибалці спіймати велику рибу. Рибна дрібниця якраз і стане в нагоді для приготування цих смачних домашніх консервів. Готувала ці консерви з дрібної риби вперше. Чищенням риби займався чоловік, патрав, відрізав голови і хвости. Я промила дрібну рибу і полила оцтом, швидко перемішала і тут же його змила. Це допоможе прибрати неприємний запах твані. Промила ще раз і вже остаточно ».

Інгредієнти:

Дрібна риба - 1,6 кг,

морква - 4 штуки,

ріпчаста цибуля - 5 штук,

3 червоних помідора,

томатний кетчуп -250 г (упаковка),

сіль,

перець,

9% оцет - 2 ст. ложки,

рослинне масло - приблизно 50 мл.

Процес приготування:

Приступимо до приготування консервів з риби.
У розігріту скороварку наливаємо рослинне масло (я наливаю на око) і укладаємо шарами: нарізану кільцями ріпчасту цибулю, моркву, порізану кубиком, підготовлену для консервів рибу, зверху викладаємо помідори великими шматочками, вони дадуть сік. Кожен шар солимо і перчимо.