Що таке чайний гриб, чим він корисний людині, і як виростити в себе вдома. Вирощування чайного гриба

Сторінка 3 з 3

Водні процедури для тонізації шкіри
Приймаючи ванну, додайте до води чверть літра настою чайного гриба місячної витримки. Залишайтеся у воді не менше 15 хвилин, щоб кислота встигла вплинути на вашу шкіру. Ванни з настоєм мають стійкий регенеруючий вплив на втомлену і мляву шкіру.

Природний дезодорант
Щоб позбутися неприємного запаху поту, промийте спочатку пахви милом, а потім протирайте рушником, змоченим у настої чайного гриба місячної витримки. Це дуже ефективний засіб. Настій знищує бактерії, які спричиняють неприємний запах, освіжає і тонізує шкіру, не порушуючи її природного кислого середовища.

Засіб для зміцнення волосся
Приготуйте одну столову ложку меду, одну склянку настою чайного гриба місячної витримки. Підігрійте настій, але не доводьте до кипіння. Розчиніть у ньому мед, потім ретельно розмішайте. Отриману суміш потрібно рівномірно розподілити по вологому волоссю. Якщо ви хочете трохи освітлити волосся, використовуйте відвар квіток ромашки, до якого додайте місячний настій чайного гриба та мед. Для фарбування волосся в рудий колір до дистильованої води додайте одну столову ложку хни, прокип'ятіть цю суміш протягом десяти хвилин, потім додайте в настій чайного гриба місячної витримки з медом.

Як наполягати чайний гриб
Пластину чайного гриба треба помістити у трьох літрову банку, попередньо простерилізувавши її. Годувати гриб потрібно настояним чаєм та розчиненим у ньому цукром. Настоюється гриб близько півмісяця, причому температуру бажано витримувати в районі 25°С. Банку не можна тримати на вікні, оскільки надмірне світло уповільнює процеси життєдіяльності чайного гриба. Це ж відбувається, якщо знижується температура (крім цього при температурі нижче 17 ° С в грибі заводяться синьо-зелені водорості, він набуває брудного відтінку).

Цукор для настою
Єдиної думки щодо кількості цукру немає. Одні дають на літр розчину одну чайну ложечку, інші рекомендують розбавляти до 125 грамів цукру. При дотриманні інших умов гриб розвивається з будь-якою кількістю цукру, головне, щоб він був присутній у чайному розчині. Тому треба додавати цукор за смаком, але враховувати, що з більшої його кількості виходить більше продуктів життєдіяльності гриба, тобто одержуваний напій буде цілющим. Гриб одержує опік і вмирає, якщо на нього потрапляє нерозчинений цукор. Потрібно врахувати, що цукор необхідно розчиняти в кип'яченій воді: солі кальцію, що містяться в сирій воді, вступають у реакцію з продуктами життєдіяльності гриба (зокрема, з глюконовою кислотою), і на дно банки випадає в осад глюконат кальцію.

Чай для настою
Розчин якого чаю, чорного чи зеленого, взяти для харчування гриба, жодного вирішального значення не має. Це має значення споживача настою гриба. Якщо у людини від зеленого чаю знижується тиск або виникає печія, треба використовувати для настою чорний чай. Якщо чорний чай викликає почастішання серцебиття, треба використовувати зелений. Можна додавати до чаю різні цілющі трави(Материну, ромашку, м'яту), від цього корисні властивості настою гриба тільки покращуються. Але не можна кидати трави прямо у банку з грибом – він загине. Посилює дію настою додавання до нього меду, але додавати його потрібно в міру, інакше гриб може загинути.

Банк обов'язково повинен бути накритий марлею, щоб пил і комахи туди не могли потрапити. Якщо всі умови дотримувалися правильно, настій у банку весь час буде прозорим, і вже за десяток днів сформується новий гриб. Згодом нижні шари темніють, що говорить про старість і швидке вмирання, тому їх при промиванні гриба треба видаляти. Промивати гриб потрібно обов'язково: влітку приблизно раз на півмісяця, взимку - щомісяця. Перестоювати грибу в розчині не можна, тому кожні півмісяця напій зливається і закупорюється в пляшки. У банку заливається новий розчин цукру та чаю. Якщо потрібно, щоб після промивання або поділу гриба, а також після зливання напою гриб став швидше функціонувати, треба додавати до нового розчину близько 10% попереднього.

Використання чайного гриба
Їмо і п'ємо поспіхом, мало рухаємося, постійно на нервах... Результат такого темпу життя - букет хвороб. А запобігти появі такого «подарунку» нескладно, використовуючи легкодоступний кожному і кожному чайний гриб. Тим більше, що пити напій з нього приємно, він освіжає і бадьорить, при цьому в ньому лише натуральні компоненти. Напій широко використовується в медицині та косметології. Хоча засіб і підвищує апетит, але завдяки посиленню перистальтики шлунка, воно дозволяє залишатися фігурі стрункої і підтягнутої.

Людина поки що не може запобігти процесу старіння, але пригальмувати і сповільнити його можна. І, що вже перевірено століттями використання, зробити це можливо за допомогою чайного гриба. Для цього достатньо приймати кілька склянок настою з нього на день: його склад - потужний профілактичний засіб практично від усіх людських захворювань, які прискорюють старіння. Про використання чайного гриба в медицині та косметиці можна сказати приказкою: зміцнює від голови до кінчиків нігтів. І це правильно, адже навіть якщо нігті стали крихкими, їх досить кілька разів потримати у настої чайного гриба: баланс кальцію відновиться, вони знову стануть здоровими.

Приймаючи напій з гриба, людина стає психічно здоровою. Напій заспокоює, тонізує, від нього проходить розумова втома. Прийом лише однієї склянки чайного квасу за півгодини до нічного відпочинку дозволить забути про безсоння. Набагато легший і швидший вихід із запою з цим напоєм, ніж з таблетками або розсолом.

Чайний гриб має і суто практичне побутове застосування. У домашніх умовах їм давно користувалися для отримання оцту. Причому, якщо ми користувалися таким оцтом у харчових цілях, то Індії з його допомогою зміцнювали на тканинах фарби. У промислових масштабах чайний гриб вирощують не тільки для виробництва напою, а й для застосування у біологічному очищенні стічних вод. Потрібно також врахувати, що підвищена увага до гриба з боку вчених почалася порівняно недавно, тому всі його властивості та можливі сфери використання ще не вивчені.

Лікування чайним грибом
Якщо лікування грибом у народної медицининалічує вже кілька століть, то офіційна медицина розпочала дослідження з 1913 року.

Дослідження дії гриба в галузі терапії
Саме тоді було підтверджено вплив настою гриба на лікування при атеросклерозі, шлункових та головних болях. В 1927 В. Гейбнер випробував його на собі для лікування атеросклерозу з позитивним результатом, а в 1958 Л. Н. Іойрім пов'язав це зі зниженням холестерину під впливом чайного гриба. Вітчизняні вчені у п'ятдесятих роках підтвердили також вплив настою на зниження тиску та відзначили ефект поліпшення стану хворих на тонзиліт вже наступного дня після прийому восьмиденного настою гриба. Було відзначено також, що триразовий прийом всього 100 г настою зцілює при гастритах та колітах Експерименти з тваринами показали, що закапування в очі настою лікує кон'юнктивіт, ячмінь, інші інфекційні захворювання очей. Було відзначено позитивну дію настою на знищення всіх шкідливих мікроорганізмів у шлунково-кишковому тракті.

Хірургічна та стоматологічна практика та чайний гриб
Спочатку було помічено, що порізи на руках та ногах з утворенням гною швидко виліковуються грибом. Потім виявилося, що й у глибших ранах швидше відновлювалися тканини, рубці порізи і рвані рани. Чайний гриб став застосовуватися для первинної обробкиран, а потім і лікування. Набагато швидше стало відбуватися лікування після обморожень та опіків. Виявлено, що настій гриба зупиняє зростання метастаз при ракових захворюваннях.

Сильна бактерицидна та протизапальна дія настою знайшла застосування в стоматології. Поганий запах з рота забирається полосканням рота розбавленим наполовину місячним настоєм, стоматит проходить протягом тижня при щоденному п'ятикратному полосканні. При пародонтозі чотириденний настій приймається внутрішньо і їм протираються ясна.

Що характерно, чайний гриб як у народній, так і в традиційній медицині нікому не завдав шкоди. Навіть протипоказання до застосування носять умовний характер: ну кому спаде на думку при цукровому діабеті застосовувати багатий цукроми настій, або ж сідати за кермо, знаючи про вміст у настої алкоголю.
Будьте здорові!

Носій із шорсткою поверхнею та гідрофільними властивостями, що має спорідненість до культури чайного гриба, що володіє біологічною адсорбцією чайного гриба, шарами завантажують у ємність відкритого типу, перемежовуючи шарами фрагментів плівки культури чайного гриба Medusomyces Gisevii Lindau. Заливають поживний розчин із зануренням носія в нього і витримують при примусовій аерації при температурі 17-35°З іммобілізації. При виробництві напою бродіння готують поживний розчин, фільтрують його, охолоджують до температури 17-35°З заливають у ємність відкритого типу з поміщеною в неї іммобілізованою культурою чайного гриба. Поживний розчин зброджують при примусовій аерації до досягнення кислотності 3-7 од. Як носій використовують подрібнені шматки гілок, стружки, тріску деревини, а як живильний розчин - цукор рафінований - 5-12 мас.%, чай чорний - 0,5-1,5 мас.% і воду питну - інше. Винахід дозволяє забезпечити скорочення тривалості процесів, підвищення продуктивності та покращення показників напою. 2 н. та 11 з.п. ф-ли, 1 табл., 2 ін.

Винахід відноситься до харчової мікробіологічної промисловості і може бути використане при виробництві культури «чайного гриба» та при виробництві безалкогольних слабоалкогольних напоївбродіння з використанням культури «чайного гриба».

Відомо виробництво напою на основі чайного гриба в домашніх умовах, відповідно до якого як ємність для культивування культури «чайного гриба» та зброджування живильного розчину використовують скляну тару об'ємом три літри. У ємність з культурою «чайного гриба» заливають поживний розчин, що складається з не дуже міцного солодкого чаю, приблизно 5 столових ложок цукру та 2 чайні ложки заварки чорного або зеленого чаю на 1 літр води. Чай остуджують до кімнатної температуриі додають закваску - настій гриба з|із| банки, де гриб до цього містився, 1/10 частина від загального обсягу рідини. Далі поміщають гриб у банку, горло банки закривають марлею для виключення попадання в банку пилу та дрібних мошок, але при забезпеченні доступу повітря до банку. Далі банку з вмістом поміщають у темне тепле місце приблизно за температури 25°С, 4-10 днів дають настоятися з можливістю бродіння до потрібної кислотності, час якого залежить від температури. Далі переливають отриманий настій в іншу скляну банкуз щільною кришкою і дають ще дозріти протягом декількох днів, наприклад, п'яти, в прохолодному місці. Саме тоді бактерії без доступу повітря перестають функціонувати, а дріжджі продовжують зброджувати живильний розчин, насичуючи напій газами бродіння (вуглекислим газом). Подана інформація розміщена на Інтернет-сайті http://combucha.ru/inctruktsiya_po_uhodu_i_prigotovleniyu_napitka_chaynogo_griba.html у статті «Combucha. Природні джерела здоров'я».

Відомий також спосіб виробництва напою на основі чайного гриба в промислових умовах (див. 10.08.2000.). Відповідно до цього способу біомасу чайного гриба вирощують на живильному середовищі з настою чаю з цукромістким продуктом. Отриману культуральну рідину використовують для виготовлення основи напою. Основа складається з культуральної рідини і настою чаю з цукромістким продуктом. Основу витримують в анаеробних умовах, що супроводжується зниженням масової часткисухі речовини. Цей спосіб обраний як прототип.

І перший аналог, і прототип мають той недолік, що традиційне виробництво засноване на поверхневому способі культивування чайного гриба та приготування напою з його використанням. Поверхневий спосіб вимагає великого часу нарощування біомаси чайного гриба та великого часу приготування напою, що збільшує цикл виробництва та тим самим обмежує обсяги виробництва, здорожує собівартість напою. Як показують розрахунки, продуктивність плівки гриба при його поверхневому культивуванні дуже низька, і швидкість кислотоутворення культуральної рідини становить 0,03-0,08 К/год, де К - кислотність напою, що зброджується, за яку прийнято кількість см 3 0,1 моль/ дм 3 розчину NaOH, що пішов на нейтралізацію 100 см 3 проби культуральної рідини (напою), виражене в одиницях кислотності (од. кислотності).

Завданням винаходу є скорочення тривалості культивування мікробного консорціуму чайного гриба шляхом використання глибинного способу культивування.

Завданням є також скорочення тривалості приготування напою на основі культури чайного гриба шляхом прискорення зброджування поживного розчину з використанням глибинного способу приготування напою.

Завдання скорочення тривалості культивування мікробного консорціуму чайного гриба вирішується так.

Беруть носій, в якості якого використовують органічні та неорганічні нешкідливі для людини та будь-якого споживача напою та для культури чайного гриба матеріали з шорсткою поверхнею та гідрофільними властивостями, що мають спорідненість до культури чайного гриба (плівки чайного гриба), що мають біологічну адсорбцію чайного гриба. Як носій, наприклад, можуть використовуватися подрібнені до розмірів 2 5×1 2×1 2 см шматочки деревини, наприклад липи, у вигляді циліндричних брусків зі шматків гілок, тріски, стружки тощо, які попередньо зволожені до повної вологонасичення. Носій шаром в 1-2 см завантажують в ємність відкритого типу (культиватор, ферментер), з доступом повітря в ємність, туди ж на шар носія поміщають шар фрагментів плівки мікробного консорціуму чайного гриба Medusomyces Gisevii Lindau приблизно такого ж розміру, що і носій, кількості 2 10% обсягу носія, далі зазначені шари чергують кілька разів до заповнення ними ємності. Далі носій з фрагментами плівки чайного гриба, поміщені в ємність, заливають сумішшю з вихідного живильного розчину і заздалегідь зброженого живильного розчину (культуральної рідини) у співвідношенні 95 80%:5 20% при температурі 17-35°С. Кількість поживної суміші, що складається з живильного розчину та культуральної рідини, готують у такій кількості, яка потрібна для повної затоки носія з фрагментами плівки з перевищенням рівня рідини над ними на 0,5 1,5 см. У супроводі процесу при температурі 17-35° З примусової аерації поживної суміші шляхом витримки шарів у зазначеній поживній суміші проводять іммобілізацію культури чайного гриба Medusomyces Gisevii Lindau на носій. Примусову аерацію проводять із витратою повітря у співвідношенні 2-8 об'єму повітря на 1 об'єм живильного розчину. Щодня або 1 раз на дві доби в процесі іммобілізації проводять заміну зброженої поживної суміші на свіжу поживну суміш для інтенсифікації процесу іммобілізації. Процес іммобілізації ведуть до повного обростання поверхні носія плівкою чайного гриба прозорого чи матового кольору, у своїй товщина іммобілізованої плівки лежить на поверхні носія становитиме щонайменше 3 мм. Зазначений рівень товщини плівки та її монолітна адсорбованість та цілісність по всій поверхні носія є індикатором нормально минулої іммобілізації культури чайного гриба на носій. Далі носій з іммобілізованою культурою чайного гриба можна використовувати або на подальше виробництво культури (для плівки з використанням нового носія), або для виробництва напою з використанням іммобілізованої культури чайного гриба. При цьому поживний розчин готують з наступної кількості його компонентів, мас.

Як ростовий компонент використовують джерела азоту та ростові фактори: ягоди, трави, шматочки фруктів та овочів, чай чорний, чай зелений, кава або їх суміші.

Завдання скорочення тривалості приготування напою на основі культури чайного гриба вирішується способом приготування напою з використанням культури чайного гриба, при якому готують поживний розчин, його фільтрують, охолоджують до температури 17-35°С, цю живильну суміш заливають у ємність - культиватор відкритого типу з поміщеною у ній культурою чайного гриба як монолітної плівки, отриману композицію ферментаційної системи витримують при зазначеній температурі для зброджування поживного розчину до досягнення ним встановленої кислотності.

Відмінністю запропонованого способу виробництва напою від прототипу є таке. Культуру чайного гриба Medusomyces Gisevii Lindau використовують іммобілізовану на носій. Носій з іммобілізованою на нього культурою чайного гриба поміщають у ємність із зануренням носія в поживний розчин, для чого використовують вантаж або гніт, зброджування поживного розчину проводять в умовах примусової аерації з витратою повітря у співвідношенні 2-8 об'єму повітря на 1 об'єм поживного розчину. При цьому використовують живильний розчин з наступного якісного та кількісного складу його компонентів, мас.%:

У цей поживний розчин додатково вносять настій чайного гриба (культуральну рідину), отриманий від попереднього зброджування поживного розчину, у співвідношенні 95-80%:5-20%.

Зброджування проводять до досягнення встановленої кислотності живильного розчину в межах 3-7 од. кислотності.

Як поживний компонент можна використовувати цукор рафінований, тростинний цукор-сирець, продукт, що містить вміст цукру в перерахунку на вказану кількість поживного компонента, деякі види вуглеводів і полісахаридів, такі як крохмаль картопляний і кукурудзяний, соєве борошно, а також їх ферментолізати та гідролізати або їх суміші.

Як ростовий компонент використовують джерела азоту та ростові фактори: ягоди, трави, шматочки фруктів та овочів, чай чорний, чай зелений, кава та ін. або їх суміші.

Температурний режим 17-35°С описаних технологічних процесівє діапазоном нормального зброджування живильного розчину, для якого температура 28°С є оптимальною температурою зброджування.

Представлені способи не обмежуються запропонованим режимом примусової аерації з витратою повітря у співвідношенні 2-8 об'єму повітря на 1 об'єм живильного розчину, він може бути змінений на користь більш витратного режиму з великою питомою витратою повітря при значних обсягах живильного живлення.

Представлені методи не обмежуються запропонованим досягненням рівня кислотності поживного розчину не більше 3-7 од. кислотності. Цей діапазон кислотності 3-7 од. кислотності був обраний виходячи з рекомендацій дегустаційної комісії, які мають суб'єктивний характер. Для певних, наприклад лікувальних, цілей рівень кислотності може бути меншим за заявлений у 3 од. кислотності (для використання дітьми та хворими на гастрит) та більше 7 од. кислотності (при використанні хворими зі зниженою кислотністю та при лікуванні та профілактиці інфекційних захворювань ротової порожнинита кишечника у людини та тварин).

Як носій були використані такі матеріали: деревина різних порід дерева, активоване вугілля, Кераміка.

Способи здійснювалися в такий спосіб.

Готували поживний розчин відповідно до наступної рецептури:

Розчин готували так. У воду вносили цукор у зазначених кількостях, її нагрівали до розчинення цукру. Відміряну кількість чаю вносили у гарячий цукровий розчин та нагрівали до кипіння для заварювання. Чай наполягали протягом 15-20 хвилин. Далі живильний розчин у гарячому вигляді фільтрували для повного видалення частинок чаю. Відфільтрований поживний розчин охолоджували до температури 17-35°С. У ємність відкритого типу з іммобілізованої на носій у вигляді брусків липи плівкою культури гриба заливали зазначений поживний розчин, і включали з витратою повітря 4 об'єми повітря на 1 об'єм живильного розчину. За зазначених умов живильний розчин витримували в ємності за вказаної температури до рівня кислотності 4 од. кислотності.

У Таблиці наведено умови та параметри проведення процесу зброджування порівняно з прототипом, які є наступними.

Як видно з прикладів, при однакових складі живильного розчину, масі живильного розчину, площі плівки чайного гриба, дзеркала живильного розчину в ферментері, початковій кількості плівки культури чайного гриба, тривалості культивування культури чайного гриба в прикладі 2 відповідно до винаходу різко покращилися виробничі показники, а саме різко збільшився добовий приріст кислотності поживного розчину, приріст біомаси культури, швидкість її накопичення, а також збільшилася швидкість кислотоутворення, різко зменшилася тривалість зброджування при встановленій кінцевій кислотності, збільшилася продуктивність зброджування напою, питома продуктивність зброджування напою, як з площі плівки чайного гриба. так і з одиниці біомаси та ін. Поліпшення показників свідчить про більшу ефективність виробництва напою на основі іммобілізованої культури чайного гриба глибинним способом порівняно з поверхневим.

Зменшення часу зброджування напою є прийнятним для виробництва його в промислових масштабах, не потрібні великі площі для встановлення безлічі ємностей для забезпечення потрібного обсягу виробництва, скорочений цикл виробництва.

Таблиця порівняльних прикладів з прототипу та винаходу
Параметри процесу	Прототип	Винахід
1. Спосіб культивування	Поверхневий	Глибинний
2. Склад живильного розчину (ПР), %	2.1. Цукор рафінований	10	10
2.2.а Чай чорний	1,5	1,5
2.2.б Чай зелений	1,0	1,0
2.2.в Кави	0,5	0,5
2.3. Вода	88,5/89/89,5	88,5/89/89,5
3. Температура бродіння, °С	28	28
4. Аерація, (об'єм повітря/об'єм ПР)/хв	Природна	4
5. Загальний обсяг ферментаційної системи (ФС), л	1,4	1,4
5. Склад маси ФС, кг	5.1. Маса ПР	1,0	1,0
5.2. Маса плівки чайного гриба	0,41	0,88
5.3. Маса носія (іммобілізатора)	-	0,7
Разом загальна маса ФС	1,41	2,58
6. Добовий приріст кислотності ПР, К	1,92	7,9
7. Швидкість кислотоутворення, К/год	0,08	0,33
8. Тривалість зброджування ПР при встановленому К=4,0 год	50	12
9. Продуктивність зброджування напою, л/добу	0,48	2,0
10. Питома продуктивність зброджування напою з обсягу ФС, л/л×доба	0,34	1,11
11. Площа плівки чайного гриба у дзеркалі ПР ферментера, м 2	0,0133	0,0133
12. Питома продуктивність зброджування напою із площі плівки чайного гриба, л/м 2 ×доба	36,1	150,4
13. Питома продуктивність зброджування напою з одиниці біомаси, л/кг×доба	1,2	2,3
14. Встановлена ​​початкова кількість плівки культури чайного гриба, кг	0,7	0,7
15. Встановлена ​​тривалість культивування культури чайного гриба, доба	35	35
16. Приріст біомаси культури чайного гриба, кг	0,34	0,81
17. Швидкість накопичення біомаси культури чайного гриба, кг/добу	0,0097	0,0231
18. Розрахункова тривалість вирощування чайного гриба, доба	103	43

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

1. Спосіб виробництва культури «чайного гриба», при якому беруть носій з шорсткою поверхнею та гідрофільними властивостями, що має спорідненість до культури чайного гриба, що володіє біологічною адсорбцією чайного гриба, носій шарами завантажують у ємність відкритого типу, перемежуючи їх шарами фрагментів плівки Medusomyces Gisevii Lindau, далі в ємність заливають поживний розчин з поживних і ростових компонентів з зануренням носія в поживний розчин і при температурі 17-35°С у супроводі процесу примусової аерації розчину, витримують носій з культурою чайного гриба. гриба на носій, при цьому поживний розчин готують із складу його компонентів, мас.%:

2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що як носій використовують подрібнені до розмірів 2 5×1 2×1 2 см шматочки деревини у вигляді циліндричних брусків зі шматків гілок, тріски, стружки, які попередньо зволожені до повної вологонасичення.

3. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що як живильний компонент використовують рафінований цукор.

4. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що як ростовий компонент використовують джерела азоту і ростовий фактор - чорний чай.

5. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що примусову аерацію проводять з витратою повітря у співвідношенні 2-8 об'єму повітря на 1 об'єм живильного розчину.

6. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що поживний розчин додатково вносять 5 20% культуральної рідини від попереднього процесу виробництва чайного гриба.

7. Спосіб виробництва напою бродіння на основі культури чайного гриба, при якому готують поживний розчин, його фільтрують, охолоджують до температури 17-35°С, заливають у ємність відкритого типу з поміщеною в неї культурою чайного гриба, отриману композицію ферментаційної системи витримують при зазначеній температурі для зброджування живильного розчину до досягнення ним встановленої кислотності, який відрізняється тим, що використовують культуру чайного гриба Medusomyces Gisevii Lindau, іммобілізовану на носій та отриману способом за п.1, носій занурюють у живильний розчин і зброджують його в умовах примусової аерації, розчин має наступний склад, мас.%:

8. Спосіб за п.7, який відрізняється тим, що як носій використовують подрібнені до розмірів 2 5×1 2×1 2 см шматочки деревини у вигляді циліндричних брусків зі шматків гілок, тріски, стружки, які попередньо зволожені до повної вологонасичення.

9. Спосіб за п.7, який відрізняється тим, що як живильний компонент використовують рафінований цукор.

10. Спосіб за п.7, який відрізняється тим, що як ростовий компонент використовують джерела азоту і ростовий фактор - чорний чай.

11. Спосіб за п.7, який відрізняється тим, що примусову аерацію проводять з витратою повітря у співвідношенні 2-8 об'єму повітря на 1 об'єм живильного розчину.

12. Спосіб за п.7, який відрізняється тим, що зброджування проводять до кислотності живильного розчину 3-7 од. кислотності.

13. Спосіб за п.7, який відрізняється тим, що поживний розчин додатково вносять 5 20% культуральної рідини від попереднього процесу зброджування поживного розчину.

(маньчжурський гриб)

чайний гриб - на замітку грибоману

✎ Що таке чайний гриб?

Чайний гриб, який знають по всьому світу і тому як тільки не називають:

• маньчжурський гриб,
• японська матка,
• японська губка,
• чайна медуза,
• чайний квас,
• камбуха,
• фанго,

досить непоширений і у Росії. Його наукова назва - медузоміцетобумовлено саме подібністю з медузою. Сьогодні його культивують по всій Азії та Європі та складається він із мікроорганізмів: оцтовокислих бактерій та дріжджових грибків. А наполягає він на чайній заварці з цукром і, при цьому, завжди плаває на поверхні чаю, схожим на багатошарову жовту плівку з відростками, як щупальця медузи. Однак, незважаючи на свою назву, вона під поняття гриби не підпадає.
Біологічно чайний грибє спільнотою різних мікроорганізмів, що відносяться до класу бактерій зооглея. Дослівно зооглея (від лат. zoo - тварина і gloea - липка речовина або від грец. zoo - жива істота та gloios - клей) - жива колонія, утворена спільним співіснуванням (симбіозом) одразу кількох видів організмів, які забезпечують його високі поживно- цілющі властивості, що дозволяють йому не тільки запобігати, але навіть лікувати різні захворювання.
Сучасна медицина відноситься до цього по-різному, хтось визнає це, вважаючи нешкідливим для вживання, інші навпаки, - заперечують цілющі властивості. Ну а щодо російських фахівців, то абсолютна більшість з них поділяють думку про позитивні можливості у застосуванні чайного гриба.
Звичайно, такі висновки не можна назвати поспішними, та й зроблено вони не на порожньому місці. Проводилися досконалі наукові дослідження з цього приводу, зважувалися та оцінювалися інші, альтернативні думки та погляди. А для того, щоб прийняти єдине правильне рішення у його використанні, слід запитати людей, які мали досвід поводження з ним та отримали позитивний для себе результат.
Найбільш поширеними серед усіх зооглів вважаються:

• чайна (Манчжурський квас),
• молочна (китайський (тибетський) гриб),
• рисова (індійський морський рис),
• винна (японський гриб).

Всі вони відрізняються за зовнішнім виглядом та способом приготування на їх основі напоїв. Чайний та молочні грибибільше схожі на живий організм, а рисовий чи винний гриби разюче відрізняється від них.

✎ Про походження чайного гриба

Яким чином з'явилися чайні гриби, досі є загадкою. Версія мікологів, які займаються таким дослідженням, наступна: офіційною батьківщиною вважається Цейлон і саме звідти ця культура поширилася спочатку в Індію, а потім потрапила і в Китай, де її розглядали як правильний засіб для продовження життя. Після цього вона проникла до Маньчжурії, а звідти до Східного Сибіру і далі, по всій території Росії, чайний гриб розійшовся лише напередодні XIX століття.
Він був завезений як трофей учасниками російсько-японської війни (це основна версія) і вже з Росії напередодні XX-го століття "чайний квас" поширився по всій Європі.
А в Центральну Росію чайний гриб спочатку потрапив з Поволжя і досить швидко поширився по всій її території, звідки він перебрався до Білорусії, Прибалтики, України та Закавказзя. І вже тоді слов'янські народи високо оцінили його оригінальний смакта корисні для здоров'я властивості. І до 1940 року чайний квас був практично в кожній сім'ї.
Однак у період Великої Вітчизняної війни він майже зовсім зник із СРСР. Це легко пояснюється тим, що під час війни в країні був голод та продукти (і особливо цукор) було важко знайти, а без цукру приготувати чайно-грибний настій неможливо.
Але відразу після закінчення війни ситуація швидко змінилася і на початку 1950-х років чайний гриб знову з'явився в багатьох російських сім'ях і європейських сім'ях, так, що до середини 50-х років XX століття він став найулюбленішим напоєм в Італії. Ну, а в наші часи він вільно продається і користується величезною популярністю в багатьох аптеках Європи.

✎ Про корисні властивості чайного гриба

Спочатку застосування чайного гриба в Європі було визначено на виробництво оцту в домашніх умовах. Так, наприклад, в Англії, Франції або Пруссії оцет з нього виготовляли і в промислових масштабах (за так званим Орлеанським методом) - у відкритих дерев'яних ємностях, в яких плівки гриба досягали ваги в 100 кілограмів і більше.
Але не лише для цього використали чайний гриб. Було виявлено, що при бродінні оцтових бактерій та різного видудріжджів, що входять до складу чайного гриба, утворюється етиловий спирт. І теж, завдяки йому, у його настої є кофеїн і різні кислоти: оцтова, щавлева, молочна, лимонна, фосфорна і глюконова. А також, внаслідок такого бродіння, виділяються і вітаміни (С та D). І це лише мала частина того, чим може бути перенасичений настій із чайного гриба у процесі його бродіння.
Завдяки різноманітності корисних властивостей і речовин, настій з нього здатний вирішити багато проблем зі здоров'ям людини, наприклад, лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, запори або геморой) або позбавитись від гіпотонії, тонзиліту та ентероколіту, або дизентерії та скарлатини.
Він діє і як антибіотик, і здатний допомогти у лікуванні грипу, ангіни та гострих респіраторних захворювань, у лікуванні хвороби вуха, горла, носа та очей (кон'юнктивіту) і навіть у лікуванні інфікованих ран. Але, мабуть, найдивовижніше те, що цей дивовижний гриб здатний впоратися з таким страшним захворюванням, як туберкульоз. Цілком він його звичайно не вилікує, але здорово полегшить перебіг та наслідки самої хвороби.

✎ Про магічні властивості чайного гриба

Крім того, що чайний гриб визнаний корисним, йому ще приписують чудодійну силу.

Вважається що, якщо душевно попросити чайний гриб, він виконає будь-яке бажання. І для цього потрібно щодня звертатися до нього зранку раніше (на світанку) або пізно вночі (перед сном), загадуючи таємне бажання, при цьому вимовляючи своє прохання вголос, але обов'язково пошепки, щоб ніхто крім самого гриба її не почув.
Робити таке потрібно протягом цілого тижня, а свій "договір" з грибом тримати у суворій "таємності" і запам'ятати, що сам гриб необхідно помістити в узголів'я ліжка, ну а бажання загадувати, міцно притискаючи банку з його настоєм до грудей.

~ народна мудрість ~

Маячня божевільного! Не інакше. Але такий "синдром" за мотивами казки про золоту рибку з'явився не на порожньому місці, а завдяки (нехай це не здасться смішним) висновкам фахівців з психобактеріології. Саме вони стверджують, що бактерії здатні зберігати інформацію, передаючи її від людини до людини (і, мабуть, від гриба до людини! - Прим. Автора).

✎ Про приготування чайного гриба

Для того щоб приготувати чайний гриб, потрібно зробити таке:

Взяти ємність ( краще банку, обов'язково скляну і розміром побільше), залити в неї теплої кип'яченої води, додати цукор і чайну заварку (з розрахунку 100 грамів цукру і 2 чайні ложки чайної заварки на 1-н літр води.

Отриманий таким чином розчин перелити в ємність, де знаходиться культура чайного гриба. Тільки не можна насипати цукор безпосередньо на сам гриб, від цього може отримати опік або взагалі загинути. Тому рідину потрібно готувати окремо, а замість цукру можна використовувати мед чи фруктозу.

Після суміщення вмісту 2-х ємностей, отриманий настій необхідно накрити, але, в жодному разі, не щільною кришкою, а краще марлею, складеною в кілька шарів і зберігати цю банку з настоєм при температурі навколишнього повітря +25 ° С і далеко від прямих сонячних променів.

Важливе зауваження:

Наполягати чайний гриб необхідно:
влітку- не більше 4-х днів,
взимку- Не довше тижня.
Коли настій вже буде готовий, його необхідно перелити в іншу ємність, а в ємність, що звільнилася (до культури, що залишилася в ній) додати свіжу дозу підготовленої води для повторної настойки.

~ народна мудрість ~

✎ Висновки та висновки

Про чайний гриб слід дбати і для цього двічі на тиждень його потрібно промивати прохолодною, але не дуже холодною водою. А коли він підросте, то можна відокремити один або кілька шарів, виростити з них нову культуру і передати її в особисту власність близьким родичам, друзям і знайомим!

Чайний гриб – це природне джерело здоров'я та довголіття. Фахівці вважають його справжнім дивом, оскільки досі не змогли встановити час та місце його походження, зрозуміти особливості розвитку та пояснити корисні властивості. За допомогою цієї рослини люди готують особливий напій, на смак схожий на квас, який можна вживати в холодному, теплому і гарячому вигляді.

Тіло чайного гриба зовні нагадує медузу, колір може бути світло-жовтим або темно-коричневим. Зверху він гладкий і щільний, а з внутрішньої сторони шаруватий та неоднорідний. На початковому етапі формування він являє собою тонку слизову оболонку плівку, що плаває на поверхні рідкого живильного середовища. Культура швидко зростає та розвивається, заповнюючи собою весь вільний простір. Відомі випадки, коли чайний гриб зароджувався в об'ємних діжках і досягав вагою сто кілограмів.

Чайний гриб – це біологічний субстрат, що існує за рахунок взаємного симбіозу численних колоній дріжджових грибків та оцтовокислих бактерій.

Рідина, що оточує гриб, перетворюється на трохи газований кислуватий напій - комбуча. П'ють його в чистому вигляді, додаючи лайм або лимон, з медом та цукром, змішують з водою або іншими напоями – чаєм, соком, молоком, трав'яними настоями та відварами. Речовина знайшла застосування в домашній медицині, косметології та кулінарії. Свої унікальні властивостікультура отримала за рахунок життєдіяльності та продуктів виділення корисних мікроорганізмів. Гриб вважається лікарським та використовується для лікування багатьох захворювань.

Користь та шкода чайного гриба

Чайний гриб має офіційну наукову назву - медузоміцет, дану йому в 1913 вченим-мікологом Г. Ліндау. У процесі життєдіяльності він виділяє багато біологічно активних речовин. Це органічні кислоти, полісахариди, вітаміни, спирти та ефіри, білки, мікроелементи, антибіотики та ферменти. У комплексі ці компоненти позитивно впливають на самопочуття та здоров'я людини.

Напій, який отримується за допомогою чайного гриба, не містить кофеїну, тому дозволений до вживання при високому та низькому тиску. Він добре вгамовує спрагу, тонізує і притуплює почуття голоду.

Корисні властивостічайного гриба:

• нормалізація обміну речовин;
• омолоджування та відновлення організму;
• прискорення регенеративних процесів;
• покращення мікрофлори;
• антибіотичний вплив;
• зміцнення імунітету;
• антиоксидантний ефект;
• сприяє;
• м'який діуретик;
• поповнення запасів вітамінів та мінералів;
• виведення шкідливих та токсичних речовин.

Користь чайного гриба дозволяє використовувати його як безпечні натуральні ліки. Він очищає організм від шлаків, захищає від вірусів та інфекцій, знижує тиск, нормалізує холестерин, налагоджує роботу шлунка та кишечника, покращує сон, знімає нервову напругу та знеболює. Високий терапевтичний ефект дав можливість застосовувати гриб не лише у побуті, а й у промислових масштабах – фармацевтиці, громадському харчуванні, косметології.

При численних корисних властивостях чайний гриб має протипоказання:

• наявність грибкових захворювань;
• підвищена кислотність, не допускається до застосування при ерозіях та виразці шлунка;
• подагра та ;
• алергічна реакція та індивідуальна непереносимість.

Технологія вирощування

Для розведення чайного гриба знадобляться найпростіші предмети - трилітрова банка, краще з широким горлом, відріз марлі або спеціальна серветка, білий або коричневий цукорчай – зелений або чорний, або відвар шипшини або трав'яний збір. Неприпустимо використання замість цукру замінників цукру.

Як виростити чайний гриб з нуля?

1. Для вирощування з нуля знадобиться свіжозаварений чай середньої міцності обсягом літр-півтора.
2. У чаї слід розчинити близько 100-120 г цукру, напій охолодити і перелити в трилітрову банку.
3. Щоб усередину банки не потрапили забруднення і комахи, шийку необхідно накрити марлею або спеціальною серветкою. Тканину слід зафіксувати мотузкою або гумкою.
4. Банку найкраще поставити у півтіні, де температура повітря знаходиться в межах від 22 до 26 °.

Чайний гриб не любить темряви та прямих сонячних променів, у прохолодних умовах процес зростання злегка сповільнюється.

Згодом на поверхні чаю утворюється тоненька темна плівка - це і є початок розвитку гриба. За два-три місяці він досить розростеться, і можна буде скористатися його настоєм. Готовність рідини до вживання можна визначити за товщиною гриба (не менше 2-3 мм) та приємним кислувато-солодким запахом.

Поділ та вирощування чайного гриба

Коли гриб досягає завтовшки 4-5 сантиметрів, можна сміливо починати його поділ і переміщення в іншу ємність з живильним середовищем. Для пересадки береться верхній шар, який акуратно відокремлюється, промивається та переноситься у нову трилітрову банку.
На грибі, який готовий до поділу, добре проглядаються шари, які навіть при незначному впливі самостійно відшаровуються від материнської основи. Найпродуктивнішими і корисними вважаються нижні шари, за кольором вони темніші, а за щільністю більш пухкі.

Максимальна концентрація корисних та поживних речовин міститься у настої, вік якого не перевищує одного місяця. Настій зрілого гриба непридатний для вживання.

Виростити новий гриб можна і на основі готового до вживання настою. Напій, який готувався протягом 5-6 днів, переливається в чисту та суху ємність, наривається марлею та залишається у такому вигляді на тиждень. Через кілька днів на поверхні живильного середовища утворюється новий організм. Для прискорення процесу рекомендується додати до базового розчину 1-2 столові ложки.

Догляд та хвороби чайного гриба

Через кожні 3-5 днів готовий чайний квас зливають, а замість нього додають солодкувату кип'ячену воду кімнатної температури. Кількість цукру – 100 г на 1 літр води. Воду кип'ятять, розчиняють у ній цукор, остуджують і потім доливають у ємність, де живе чайний гриб. Сиру водувикористовувати небажано, тому що в ній багато солей та домішок, які погіршують смак напою та випадають в осад.

Погано впливає стан гриба занадто міцний чай. Якщо цукор додавати прямо в банку, він може отримати опіки і загинути.

Як доглядати за чайним грибом:

1. Кожні 3-5 днів необхідно зливати настій і заповнювати ємність свіжим живильним середовищем.
2. Щоб гриб залишався здоровим та корисним, раз на 2-3 місяці слід промивати його у воді.
3. Мутний настій – це поганий знак, шкідливі домішки знижують якість та лікувальні властивостінапої.
4. Гриб повинен залишатися на поверхні. Якщо гриб сильно потемнів і опустився на дно, це означає, що він захворів і може загинути.
5. Правила лікування прості – це чистота та хороший догляд. Поживна рідина в банку може досягати 2/3 всього обсягу, щоб гриб мав можливість для подальшого розвитку та зростання.

Знаючи про те, як правильно виростити чайний гриб, можна щодня насолоджуватися натуральним напоєм, що поєднує високу користь, якість і смак!

Відео про вирощування чайного гриба вдома

Перші згадки про гриб зустрічаються в китайських писемних джерелах часів династії Хань. Це приблизно 250 років до нашої ери. Напій з нього називали еліксиром здоров'я та безсмертя. Слово «комбуча» (kombucha) походить від японського чаю з морських водоростейкомбу - «комбу-тя», який помилково приймали продукт чайного гриба.

У Росії чайний гриб став популярним після Російсько-японської війни (1904-1905). За однією з версій, його привезли солдати, що повертаються додому. Однак є дані, що комбучу використали ще у XIX столітті жителі Іркутська. За допомогою напою "з гриба" вони зміцнювали здоров'я.

Чайний гриб, він же японський гриб, медузоміцет або навіть Medusomyces gisevi, а в побуті просто «гриб» - це сукупність оцтовокислих мікроорганізмів та колонії дріжджових грибків. Зі США в Європу і до нас прийшла мода називати чайний гриб «комбуча» (від японського слова «комбутя»), але в Іспанії та півдні Франції його називають «хонго».

Тіло гриба дископодібне, щільне, зверху гладке і блискуче, в центрі живе колонія грибів і бактерій, які займаються переробкою цукру, а низ медузоміцета - це росткова зона, що складається з ниток, що звисають, утворених колоніями бактерій. Гриб постійно росте, заповнюючи собою весь відведений йому простір, тому в промислових масштабах вага його тіла може досягати 100 кг.

Чим більше у гриба шарів, тим він сильніший і здоровіший, але з таким важче керуватися - його важче вийняти з банки, промити, як слід. Якщо ваш гриб «розтовстів», то видаліть один-два шари і подаруйте їх іншим любителям комбучі, нехай вирощують.

Гриб живе у прозорій скляній тарі, а харчується солодким чаєм. Сорт чаю може бути будь-яким, а замість цукру можна додавати мед чи фруктозу. Можна замінити чай трав'яним настоєм, але не можна використовувати ті сорти чаю та трав, які містять багато ефірних олій (наприклад, шавлія, перець, ромашка, дика смородина та інші). Від таких настоїв медузоміцет може захворіти.

Дріжджі, що живуть у грибі, зброджують цукор, утворюючи спирт і вуглекислоту, а грибні бактерії окислюють етиловий спирт. оцтову кислоту. Завдяки цим процесам 8% розчин цукру в чаї перетворюється на кисло-солодкий злегка газований напій – «чайний квас».

Основні компоненти настою медузоміцету на солодкому чорному чаї - це глюконова та койева кислоти, молочна, оцтова та вугільна кислоти, у невеликих кількостях лимонна та яблучна кислота, цукру, кофеїн, до 2,5% етанолу, вітаміни групи В, C, D, PP , різні ароматичні речовини, ферменти протеазу, амілаза та каталаза.

Чим корисний чайний гриб

Чайний гриб, він японський чи гриб-медуза, був завезений солдатами у Росію після російсько-японської війни. Це один із найкращих засобів для лікування захворювань печінки та жовчного міхура. Гриб підвищує активність травних залоз, ефективно лікує атеросклероз та ангіну, нормалізує артеріальний тиск та сон.

Тіло чайного гриба нагадує медузу, тому його так і прозвали у народі. Зверху гриб абсолютно гладкий, а знизу розташовується безліч дріжджових бактерій, які роблять основну роботу (приготують лікувальну і смачну настойку).

Комбуча є біологічним субстратом, який містить дріжджові грибки і продукти оцтовокислого зброджування. На вигляд він є слизовою шаруватою плівкою, яка плаває на поверхні живильного середовища, наприклад, соку або чаю. Рідина, в якій живе гриб, перетворюється на газований напій на кшталт квасу. Гриб може заповнити собою будь-яку ємність і зрештою досягти стокілограмової ваги!

Корисні властивості чайного гриба з давніх-давен були відомі в східних країнах.

Японські гейші пили його для збереження стрункості фігури, використовували для виведення бородавок та усунення пігментних плям на обличчі та тілі, полоскали його розчином волосся після миття. В Індонезії ці природні ліки застосовували як дієве протиотруту при різних отруєннях.

Користь чайного гриба для організму обумовлюється присутністю у ньому великої кількості активних речовин. Настої на його основі містять органічні та вугільні кислоти, винний спирт, полісахариди, білки, цукру, ароматичні олії, вітаміни групи B, B1, C, P, ферменти. Знайдено також речовини, подібні до аскорбінової кислоти, та цінні мікроелементи (кальцій, йод, цинк). Ще в чайному грибі виявлені бактерії, які мають антибіотичні властивості. Вони здатні вбити або суттєво уповільнити розвиток багатьох хвороботворних мікробів.

Протипоказання

Думка, що напій з використанням комбучі абсолютно безпечний і корисний практично для кожного, є помилковим. Він має протипоказання. Одне пов'язано зі способом його вирощування.

Адже цей гриб дуже любить цукор. Власне, нормальне його зростання передбачає наявність рідини, зазвичай це слабо заварений чай, із вмістом до 9% цукру. Така концентрація неприйнятна для людей, які страждають на цукровий діабет. Отже їм якраз чайний гриб і протипоказаний.

Різні грибкові захворювання, а також ожиріння можуть з тієї ж причини (наявність великої кількості цукру) стати протипоказанням у застосуванні даного продукту.

Варто обережні з настоєм і людям, які мають не цілком здоровий шлунково-кишковий тракт. Кислотна складова гриба може спровокувати загострення гастриту, виразки шлунка. Може дати себе знати і виразка дванадцятипалої кишки.

Ще одна особливість комбучі – вміст спирту, нехай і невеликий, є застереженням для тих, хто приймає лікарські засоби. Адже багато хто з них з алкоголем абсолютно несумісний і поєднання їх з напоєм, який ще називають чайним квасом, можуть призвести до неприємних наслідків.

Не можна, наприклад, поєднувати напій із деякими видами антибіотиків. Особливо з так званою групою фторхінолонів (ноліцин, ципролет, інші).

Не варто вживати з цим продуктом і звичні для багатьох препарати — анальгін та парацетамол. Поєднання цих лікарських засобівз алкоголем, що міститься в комбучі, може призвести до руйнування кісткового мозку. Шкодить така гримуча суміш та печінки. Негативно впливає поєднання деяких компонентів медузоміцету та названих ліків на нервову систему.

Поєднання міцного настою японського гриба, це ще одна назва продукту, з протигрибковими препаратами, найчастіше викликає головний біль. Снодійні засоби та транквілізатори стають у компанії з чайним квасом більш токсичними.

Не варто приймати настояний саме на зеленому чаї гриб, коли знижений тиск.

Як виростити чайний гриб вдома

інгредієнти

• 5 ст. л. чорного чаю без добавок та ароматизаторів
• 0,5 л окропу
• 7 ст. л. цукру

Приготування

1. Залийте окропом чай і дайте заварці настоятися, потім додайте цукор і перемішайте.
2. Ретельно вимийте з содою літрову банку або простерилізуйте у мікрохвильовій печі.
3. Процідіть заварку крізь марлю у підготовлену банку.
4. Накрийте банку свіжим шаром марлі та поставте в темне місце.
5. Через 4-6 тижнів з'явиться характерний оцтовий аромат, потім на поверхні заварки утворюється тонкий грибний шар.
6. Акуратно дістаньте гриб і пересадіть у трилітрову банку, заповнену неміцним чаєм.
7. Раз на тиждень влітку промивайте гриб кип'яченим теплою водою. Взимку достатньо проводити процедуру раз на 3-4 тижні.
8. Періодично пересаджуйте гриб в іншу стерилізовану або вимиту з оцтом банку.
9. Зберігайте банку в темному місці без протягів, не допускайте потрапляння прямого сонячного проміння.

Догляд за чайним грибом

Придбати чайний гриб можна через Інтернет - є сайти, які надсилають його поштою або доставляють кур'єром додому. Крім того, ви можете звернутися за допомогою до знайомих - ті, у кого він вже є, із задоволенням поділяться з вами цим корисним продуктом, оскільки грибне тіло при належному догляді чудово розмножується і потребує регулярного поділу на шари.

Чайний гриб менш вибагливий у догляді, ніж молочний, проте це не означає, що про нього можна забувати. Слід пам'ятати, що він не любить прямих сонячних променів, тому не зберігайте його на підвіконні. Промивати теплою кип'яченою водоюі заливати новим розчином його потрібно за наступною схемою: влітку – раз на 3-4 дні, взимку – раз на 5-6 днів. Крім того, грибне тіло не переносить окріп і дуже гарячу воду, а також починає гинути, якщо помістити його туди, де температура нижче 17 градусів.

Банку з чайним грибом не можна закривати кришкою – він має дихати. Накривайте ємність марлею, складеною в 3-4 шари, і фіксуйте її гумкою, щоб у рідину не потрапляв пил і не пробиралися комахи. До речі, коли будете зливати готовий напій, робіть це теж через марлю або через ситечко, щоб частинки гриба, що відшарувалися, не опинилися у вашому питві.

Крім того, регулярно оглядайте грибне тіло - занадто темний, бурий верх говорить про те, що воно починає хворіти. Насторожуючим фактором вважаються і невеликі дірочки, що з'явилися на ньому, а також зміна положення - здоровий гриб легко тримається на поверхні, а пошкоджений опускається на дно або встає на ребро.

Вживати настій хворого чайного гриба не можна, так як це може призвести до серйозного отруєння. Якщо нижній шар грибного тіла поки що здоровий, то акуратно відокремте його, промийте, залийте теплою кип'яченою водою (25 градусів), потримайте його в ній 1-2 дні і почніть розведення заново, тобто помістіть у солодкий чайний розчин і залиште на 3-4 дня. Спочатку гриб може лежати на дні, але коли процес бродіння увійде на повну силу, він підніметься на поверхню.

Лікування захворювань

Корисні властивості напою служать як найсильніший антибіотик. Ферментований чай протистоїть ряду патогенних мікроорганізмів та використовується в терапевтичних цілях. Показання для застосування чаю бувають наступними:

• Онкологія. Корисні властивості напою стримують зростання злоякісних пухлин та ефективні у профілактиці раку (наприклад, підшлункової чи молочної залози).
• Цукровий діабет. Чайний гриб стримує та знижує рівень глюкози в крові. Він також впливає на підшлункову залозу, функції печінки та нирок за рахунок зниження концентрації сечовини в крові при цукровому діабеті. Однак, необхідна консультація ендокринолога щодо можливості вживання такого напою при різних формах діабету, оскільки він готується в солодкому середовищі, його необхідно розбавляти мінеральною водоюта дозувати вживання.
• Артрит. Істотні плюси - унікальний напій пропонує в лікуванні всіх форм артриту. Наявність гіалуронової кислоти у чаї підтримує структуру хряща, знижує болючість симптомів та забезпечує еластичність суглобів шляхом розширення сполучної тканини.
• Виразка шлунку. Антиоксиданти та феноли (органічні сполуки) чаю пропонують ефективне лікування шлункової виразки та полегшують симптоми хвороби.
• Проблеми із травленням. Чайний гриб є відмінним пробіотиком, що стимулює функції травлення, підтримує здоров'я кишечника, усуває запори та діарею.
• Надлишкова вага. Напій прискорює метаболізм, активізує обмін речовин та загалом забезпечує правильну роботу травлення. Тому використання чайного гриба для схуднення буде ефективним.
• Багато жінок вживають чайний гриб під час вагітності. Властивості напою сприяють здоровому розвитку плода в утробі матері. Однак приймати чайний квас можна лише за відсутності серйозних захворювань та згідно з рекомендаціями лікаря.

Лікування застуди настоєм чайного гриба

Майже завжди простудних захворювань вам прийде на допомогу настоянка, зроблена на воді.

Настій чайного гриба місячної витримки слід злити у скляну або фаянсову ємність, залити горілкою із співвідношення вісім частин горілки на дві частини настою чайного гриба. Наполягати 10-15 днів у темному місці. Процідити, зберігати у холодильнику.

Якщо у вас почався кашель, найголовніше – знайти його причину. Це може бути застуда, збільшення залоз, грип. Можливо, він пов'язаний із вживанням продукту, що дратує вашу нервову систему. Коли причину кашлю знайдено, можна шукати і спосіб її усунення. Але сам кашель можна усунути полосканням горла відваром шавлії, евкаліптовою олією, соком лимона та медом, а також змалюючи глотку гліцерином із содою.

Кашель припиниться, коли буде усунено джерело роздратування. Але якщо кашель – лише симптом якогось захворювання, то необхідно усувати причину, а не пригнічувати кашель. Один з найкращих способівтонізування організму - гарячі ванни з наступним холодним душем і більше вживайте в їжу антиоксидантів - цибулі, часнику, шніт-цибулі та імбиру.

Чайний гриб для схуднення

Чайний гриб допомагає нормалізувати обмін речовин та покращити роботу кишечника, внаслідок чого відбувається також позбавлення від зайвої ваги. Щоб отримати видимий ефект, необхідно пити 3 склянки настою щодня за годину до їди. Але схуднути лише за допомогою цього напою не вдасться. Цей спосіб працює у комбінації з іншими засобами.

Щоб схуднути на чайному грибі, необхідно провести щонайменше 3-х місячний курс. При цьому після кожного місяця потрібно влаштовувати перерву на один тиждень.

Можна готувати настій на чаї для схуднення, що допоможе посилити ефект.

Дуже корисним та смачним виходить напій із чайного гриба, приготований на трав'яних відварах. Можна використовувати кропиву, листя чорної смородини, брусниці, малини, кропиви, шипшину, деревію. Для приготування відварів на 1 літр води насипають 2 столові ложки суміші.

Комбуча у косметології

• При вростанні нігтів робіть компрес із чайного гриба. Розшаруйте гриб і однією його частиною оберніть палець із врослим нігтем, накрийте харчовою плівкою, а зверху надягніть два шкарпетки - звичайний і вовняний. Достатньо трьох процедур, щоб повністю розм'якшити та видалити ніготь.
• Щоб прискорити ріст волосся, зміцнити його і зробити густішим, втирайте настій чайного гриба в шкіру голови, масажуючи її.
• Ополіскуючи шевелюру чайним квасом після миття голови, ви додасте волоссю блиск, м'якість і насичений колір.
• Ще для зміцнення волосся напій з чайного гриба можна приймати внутрішньо, випиваючи його чергу їжею.
• Для позбавлення від лупи після миття голови, використовуючи марлю, змочіть шкіру та коріння волосся настоєм гриба, а через 30 хвилин ще раз помийте голову.
• Ви можете зробити маску для волосся, розмішавши в склянці настою гриба столову ложечку меду. Підігріту суміш наносять на вологу шевелюру, а через 20 хвилин обполіскують настоєм квіток ромашки.
• Вугровий висипок радять лікувати примочками з настою чайного гриба.
• Щоб зробити маску для нігтів та шкіри рук, змішайте в однаковій пропорції оливкова оліята настій гриба.
• Для сухої шкіри обличчя приготуйте маску, компонентами якої будуть теплий чайний квас (4 ст. ложки), пшеничні висівки (3 ст. ложки) та мед (3 чайні ложки).
• Якщо змішати 1 до 1 настій гриба та мінеральну негазовану воду, то вийде тонік для обличчя. Протирайте ним шкіру двічі на день після вмивання.
• Можна користуватися напоєм із чайного гриба, як натуральним дезодорантом, протираючи настоєм ділянки, які найбільше пітніють.