Doza e saktë e përbërësve të brumit për petat. Brumi më i butë për petë

22.07.2020

Shumica brumë i butë për dumplings - universale, ju mund të avulloni dumplings prej tij, të zieni në ujë ose të ngrini produktet gjysëm të gatshme në ngrirës. Brumi është baza e petave, cilësia e tij do të ndikojë drejtpërdrejt në shijen e pjatës. Brumi i ajrosur me gëzof i përgatitur sipas kësaj recete është i përshtatshëm për petë me çdo mbushje: me gjizë, me lakër, me patate, me manaferra. atë brumë i butë në kefir, dashamirët e petave do ta pëlqejnë patjetër: është e harlisur, jashtëzakonisht e shijshme dhe më e rëndësishmja, rrokulliset në mënyrë të përsosur.

Përbërësit:

450-500 gram miell gruri;
200 mililitra kefir;
100 mililitra ujë të nxehtë (sapo të zier);
1 lugë çaji sheqer;
¾ lugë çaji kripë;
¾ lugë çaji sode.

Brumi më i butë për petë. Recetë hap pas hapi

Derdhni vetëm ujë të zier në kefir, përzieni plotësisht.
Shosh 450 gram miell në një tas për të gatuar brumin (mund të duhet pak më shumë ose më pak).
Hidhni kripën, sheqerin, sodën në miell dhe përziejini me duar.
Ne bëjmë një thellim, derdhim të gjithë kefirin e ngrohtë dhe fillojmë të gatuajmë brumin.
Brumi në kefir nuk duhet të jetë shumë i dendur, kështu që rregulloni sasinë e miellit.
Mos e gatuani brumin e petës për një kohë të gjatë: duhet të jetë shumë i butë dhe pak ngjitës.
E mbulojmë tasin me brumin me film ngjitës në mënyrë që të qëndrojë për 10 minuta: kjo do ta bëjë më të lehtë punën me të.
Tavolinën e spërkasim lehtë me miell dhe e përziejmë mirë brumin (të paktën 10 minuta). Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, të jetë i lëmuar dhe elastik.
Brumin për petat e rrumbullakojmë në një top, e vendosim sërish në një tas, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë edhe një orë.

Nga brumi i përgatitur vetë, mund të skalitni petë menjëherë ose t'i ruani në frigorifer. Një brumë ideal, mesatarisht i butë dhe i butë në kefir - çfarë mund të jetë më mirë për të bërë petë. Ndizni imagjinatën tuaj, përdorni një shumëllojshmëri të mbushjeve - dhe shijoni peta të shijshme. Në faqen "Shumë e shijshme" mund të shihni receta të tjera për të bërë brumë: dhe zgjidhni më të mirën, sipas shijes tuaj.

Brumi për petat, në kundërshtim me keqkuptimet, nuk është aspak i vështirë për t'u gatuar. Ka udhëzime të ndryshme për përgatitjen e tij, por ne kemi zgjedhur vetëm më të mirën për ju: në ujë, kefir dhe gjithashtu në një makinë buke.

Gradë

Shumë prej nesh kanë një fotografi në kokën tonë, në të cilën një grua me një përparëse të madhe nxiton rreth tryezës, duke u përpjekur të gatuajë brumin. Një kolonë tymi nga mielli nuk shpërndahet rreth saj dhe familja e uritur nuk do të presë së shpejti darkën e premtuar. Por seriozisht, nuk ka kuptim të shmangni bërjen e petave të bëra vetë vetëm sepse është e vështirë për ju të ngatërroni brumin. Ne kemi përgatitur 3 recetë e thjeshtë brumë për petë që nuk do t'ju shqetësojnë.

Brumë për dumplings në ujë

Ajo që na nevojitet:

2 gota miell
¾ filxhan ujë
1 vezë pule
1 majë kripë

Hidhni miell, shtoni ujë të ngrohur në 30-35 gradë, vezën dhe kripën. Ziejeni brumin deri në një konsistencë homogjene. Mbuloni brumin e përgatitur për petat me një leckë të lagur dhe prisni 40 minuta që të piqet.

Brumë për dumplings në kefir

Ajo që na nevojitet:

5 gota miell
0,5 l kefir
1 vezë
1 majë kripë
1 st. një lugë sheqer
1 lugë çaji sode

Si të përgatisni brumin për petë:

1. Në një enë të thellë përziejmë sheqerin dhe një vezë të papërpunuar dhe pastaj rrihni. Shoshni miellin dhe hidheni gradualisht në një enë duke e përzier vazhdimisht. Pastaj shtoni sodën dhe kripën, përzieni përsëri.
2. Përhapeni miellin në mënyrë që të krijohet një vrimë në qendër të tasit. Hidhni gradualisht kefirin në të, duke e trazuar vazhdimisht brumin dhe më pas gatuajeni me duar. Brumi duhet të jetë elastik, por jo shumë ngjitës. Pasi të keni mbaruar zierjen e kaloni në një tas, e mbuloni me një peshqir dhe e lini në tavolinë për 30-40 minuta.

Gjithnjë e më shumë njerëz po mendojnë për të ushqyerit e shëndetshëm zgjedhja e ushqimit vegjetarian. Brumi pa vezë do të diversifikojë menunë tuaj. Për miqtë vegjetarianë, për të afërmit që janë alergjikë ndaj proteinave, gjatë agjërimit dhe për ata që po humbin peshë, kjo pjatë do të bëhet. opsion i madh trajton. Brumi i gatuar në ujë pa vezë është i butë dhe plastik, ndërsa petat janë të lëngshme dhe të shijshme. Kjo pjatë mund të shërbehet si për mëngjes ashtu edhe për drekë.

Për petat e gatuara pa vezë, ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

miell gruri - 200 g (1 filxhan);
ujë të zier temperatura e dhomës- 100 ml (1/2 filxhan);
vaj vegjetal i rafinuar - 1 lugë gjelle;
kripë - 1/2 lugë çaji;
patate - 0,5 kg (3-4 copë).

Recetë e thjeshtë për petë vegane

Përzieni miellin me kripën.

Këshilla. Mielli fillimisht duhet të kalohet në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.

Derdhni miellin e situr në një grumbull në një sipërfaqe të sheshtë.

Ne bëjmë një vrimë të vogël, hedhim gradualisht ujë në të dhe gatuajmë brumin.

Këshilla. Uji duhet të derdhet në pjesë, mund të duhet pak më shumë ose më pak se sa tregohet në recetë - varet nga cilësia e miellit. Është më e lehtë të gatuani me duar - brumi duhet të ngjitet pak.

Lëreni brumin në temperaturën e dhomës për 30-40 minuta për ënjtjen e glutenit.

Përsëri bëjmë një vrimë në brumë dhe derdhim vaj luledielli në të.

E përziejmë mirë brumin derisa vaji të përthithet plotësisht dhe të krijohet një masë homogjene.

Brumin e paketojmë në një qese plastike ose film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ftohtë 1,5-2 orë.

Këshilla. Vendosja në një vend të ftohtë do ta bëjë brumin më të zhdërvjellët dhe plastik.

Ndërkohë që brumi “pushon” në frigorifer, mund të përgatisni mbushjen. Në rastin tonë, kjo është Pure patatesh. I pastrojmë rrënjët, i presim në copa të vogla dhe i ziejmë derisa të zbuten, pasi e kemi kripur ujin. Më pas derdhni zierjen në enë e veçantë.

Patatet e gatshme i gatuajmë, e mbushim me lëng mishi dhe përgatisim pure patatesh.

Hap jashtë brumë i gatshëm në një shtresë me trashësi rreth 5-7 mm.

Pritini boshllëqet për dumplings me një gotë.

Në gjysmën e rrethit të brumit shtrijmë purenë e patateve të ftohta.

Ne bëjmë petë të çdo forme të përshtatshme për ju: të rrumbullakëta, gjysmëhënës.

Këshilla.Është më mirë të shtypni skajet e petëve me një pirun në mënyrë që të ngjiten mirë.

Produktet e gatshme mund të zihen menjëherë në ujë të kripur, ose mund të ngrihen paraprakisht.

Dumplings në brumë kefir pa vezë

Dumplings me mbushje të ndryshme janë një pjatë kombëtare ukrainase. Ato gatuhen me patate, qershi të freskëta, puthje kokrra të kuqe, me kungull. Në përgjithësi pranohet se në recetën e real Dumplings ukrainas veza nuk përdoret. Në të njëjtën kohë, brumi përgatitet jo në ujë, por në kefir. Produkte të tilla janë të harlisura, jashtëzakonisht të shijshme dhe të buta. Brumi i përgatitur në kefir nuk thahet, dhe petat e bëra prej tij nuk ziejnë. Receta parashikon përdorimin e sodës, e cila kur shuhet me kefir, i jep brumit shkëlqim dhe vëllim. E vetmja disavantazh i petave të tilla pa vezë është se ato nuk mund të ngrihen, pasi në këtë rast struktura e kefirit do të prishet.

Përbërësit që na duhen:

miell gruri - 500 g (3 gota);
ujë - 70 ml (1/3 filxhan);
kefir - 150 ml (2/3 filxhan);
kripë - 1/2 lugë çaji;
sode - 1 lugë çaji.

Koha e gatimit: 30-40 minuta.

Sasia: 70-80 copë.

Receta për dumplings të harlisur pa vezë në kefir

Në një enë të madhe bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë: miellin, sodën, kripën.

Këshilla. Ashtu si çdo pastë, është më mirë të kalojmë miellin në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.

Në enën e dytë përzieni ujin dhe kefirin dhe i përzieni derisa të jenë të lëmuara.
Derdhni përzierjen e miellit në një rrëshqitje, bëni një vrimë në qendër dhe shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm, duke i përzier herë pas here.

Këshilla. Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse brumi është ngjitës, mund të shtoni miell.

E formojmë brumin në formën e topit, e mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
E hapim brumin në një sipërfaqe të sheshtë, presim boshllëqe të rrumbullakëta për petë. Ne bëjmë dumplings të çdo forme të përshtatshme dhe të njohur. Për mbushjen përdorim çdo produkt: gjizë, patate ose pure perimesh, reçel.

Këshilla. Vareniki gatuar në brumë kefiri mos ngrini, ato duhet të gatuhen menjëherë.

Produktet nuk do të shpërbëhen nëse i gatuani në një sasi të madhe lëngu, jo më shumë se 1 minutë pas ngjitjes.

Brumë për petë me qumësht

Për ta bërë brumin më të butë, përdorimi i qumështit të rregullt në recetë do të ndihmojë. Produkte të tilla përgatiten shpejt dhe thjesht, dhe brumi mund të përgatitet për të ardhmen - ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer. Kjo recetë gjithashtu nuk përdor vezë, por shija e produktit nuk vuan nga kjo. Brumi i butë dhe plastik bën petë gjellë gustator të cilat mund të përgatiten për mëngjes, drekë dhe darkë.

Për dumplings, ne do të përdorim produktet e mëposhtme:

miell gruri - 0,5 kg (3 gota);
qumësht - 200 ml (1 gotë);
kripë - 1/2 lugë çaji.

Koha e nevojshme për përgatitje: 20-30 minuta.

Koha e gatimit për petat: 20-30 minuta.

Koha totale e gatimit: 40-60 minuta.

Sasia: 80-100 copë.

Mënyra e gatimit:

Shosh 2 gota miell në një enë të veçantë dhe i përziejmë me kripë.
Gradualisht shtoni qumështin në miell dhe përzieni përzierjen me një lugë ose rrahni derisa të jetë homogjene.

Këshilla. Qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës ose i ftohtë, por jo i nxehtë.

Hidhni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin e trashë me duar.

Këshilla. Masa e përfunduar duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në sipërfaqe. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ose qumësht ose miell.

Brumin e përfunduar e mbështjellim me film ushqimor ose e vendosim në një qese plastike dhe e lëmë të ngrohtë që të fryhet gluteni.
E hapim brumin në trashësinë e dëshiruar dhe, duke përdorur mjete të improvizuara, një filxhan ose gotë, presim boshllëqe të rrumbullakëta për petë.

Këshilla. Rreth 80 petë përftohen nga brumi i mbështjellë hollë.

Shtrojmë mbushjen e përzgjedhur, lidhim petat dhe i ziejmë derisa të zbuten.
Brumi i qumështit mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.

Dumplings dembel pa vezë

Nëse nuk keni dëshirë të ngatërroni brumin, prisni derisa të fryhet, ose keni frikë se produktet do të vlojnë të buta, atëherë përpiquni të gatuani dumplings dembel pa vezë me bollgur dhe gjizë. Ata kanë një të këndshme shije delikate dhe gatuhen shumë shpejt. Në të njëjtën kohë, gjatë procesit të gatimit, petat ruajnë në mënyrë të përkryer formën dhe elasticitetin e tyre, pasi bollguri thith në mënyrë të përkryer lëngun dhe ka një efekt lidhës më të fortë se mielli i grurit.

Përbërësit e nevojshëm për petët dembelë pa vezë me bollgur:

gjizë e butë - 500 g (2 pako);
bollgur - 70 g (3-4 lugë gjelle);
sheqer i grimcuar - 50 g (2 lugë);
kripë - 1/2 lugë çaji;
sheqer vanilje- 10 g (1 qese);
miell gruri 50-100 g.

Koha e përgatitjes: 30-35 minuta.

Koha e gatimit: 15-20 minuta.

Koha totale e gatimit: 50-60 minuta.

Sasia: 25-30 copë.

Receta për dumplings dembelë më të butë pa vezë

Në një enë të madhe bashkojmë miellin e situr, sheqerin dhe gjizën.

Këshilla. Nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat, atëherë sheqeri i grimcuar mund të shtohet më pak se sa tregohet në recetë ose të mos shtohet fare. Gjiza për të bërë dumplings duhet të përdoret e butë, jo e grimcuar.

Përziejini përbërësit tërësisht.

Këshilla. Për thjeshtësi, gjizën mund ta grini paraprakisht me një pirun.

Shtoni kripën dhe sheqerin e vaniljes dhe përzieni përsëri mirë.
Brumin e përfunduar e lëmë të ngrohtë për 20-25 minuta në mënyrë që bollguri të ketë kohë të fryhet.

Këshilla. bollgurështë më mirë të përdorni ngjyrë bezhë, pasi është bërë nga gruri varietetet durum dhe shërben si një zëvendësues i shkëlqyer për miellin e zakonshëm të grurit. Bollguri është një produkt i bluarjes së trashë të grurit, kështu që pjatat prej tij merren diete.

Spërkatni një dërrasë prerëse ose tryezë me miell.

Këshilla.Është e nevojshme që vendi i punës të spërkatet jo pak me miell.

Masën e ndajmë në disa pjesë, prej tyre rrotullojmë salsiçet.

Këshilla. Diametri i sallamit duhet të jetë 2-3 cm.

Ne i presim boshllëqet në pjesë identike dhe prej tyre rrokullisim topa me duar.

Këshilla. Topat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që të gjitha petat të gatuhen në të njëjtën kohë.

Lyejini lehtë petat me miell, duke i rrotulluar në një tavolinë ose dërrasë prerëse me miell.
Petat e përgatitura i vendosim në ujë të vluar me kripë dhe i ziejmë pasi t'i hedhim në sipërfaqe edhe për 2-3 minuta.

Këshilla. Ju nuk duhet të gatuani më gjatë, pasi produktet thjesht mund të shpërbëhen.

Ne nxjerrim produktet e gatshme nga lëngu me një lugë të prerë.
Ne shërbejmë dumplings diete dembel pa vezë në tryezë me reçel, salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel.

Nëse dëshironi, mund të shikoni një video se si të bëni brumë për petë:

Jo çdo amvise di të bëjë brumë për petë me patate, gjizë ose lakër, në mënyrë që ky trajtim i thjeshtë të dalë i shijshëm. Për disa, produkti ngjitet në duar, për të tjerët vlon butë dhe arsyeja është në bazën e përzier gabimisht. Ka shumë receta (me foto), me ujë të thjeshtë dhe madje edhe pa vezë, me të cilat trajtimi rezulton i butë, i butë, çuditërisht i shijshëm.

Si të përgatisni brumin për petë

Kjo pjatë u shfaq në kuzhinën ukrainase në shekujt 18-19 dhe erdhi nga turqit, ku dukej pak më ndryshe dhe quhej dyush-vara. Me të ranë në dashuri edhe azerbajxhanasit duke e quajtur dushbara. Specialistët e kuzhinës nga Azerbajxhani përdorën si mbushje mish deleje me yndyrë bishti dhe hudhër. Ukrainasit nuk e njihnin qengjin në atë kohë dhe preferuan ta mbushnin ëmbëlsirën me qershi, gjizë dhe qepë me kërcitje, dhe më vonë, gjithashtu me mollë, fara lulekuqeje, mbushje me patate, bizele të ziera, fasule, hikërror, qull gruri. Pjata mori emrin e saj modern më vonë, dhe fillimisht u quajt vara-niki.

Sado e thjeshtë dhe recetë e kuptueshme, bërja e brumit për petat në fakt nuk është aq e lehtë. Për të siguruar që produktet të jenë me cilësi të lartë, të mos ziejnë, të mos grisen dhe të dalin të shijshme, duhet të përdorni mësime të qëndrueshme me foto dhe të dini disa sekrete:

Nëse gatuani me ujë të thjeshtë, ftohni fillimisht në frigorifer: masa nuk do të thahet më pas gjatë skalitjes.
Kur zgjidhni një recetë pa përdorur vezë, merrni miell gruri të fortë dhe shoshiteni mirë.
Procesi i zierjes duhet të zgjasë të paktën ¼ orë, kështu që masa do të dalë elastike.
Nëse nuk dini si të përgatisni një masë të lakueshme, provoni ta gatuani me të vaj perimesh.
Lëreni brumin të pushojë pas zierjes për të paktën gjysmë ore. Pra, nuk do të tkurret kur rrotullohet.
Kur skalitni produkte me një mbushje të lagësht, hapeni bazën në trashësi 3 mm. Nëse mbushja është e thatë, trashësia duhet të jetë jo më shumë se 2 mm.
Pas gatimit, produktet shpesh ngjiten së bashku, kështu që derdhni ato me gjalpë.

Receta për brumin e petullave

Brumë i shijshëm për dumplings mund të bëhet duke përdorur receta të ndryshme, mund të përdorni edhe mbushje të ndryshme. Disa amvise gatuajnë shumë mënyrë tradicionale- në ujë, të tjerët besojnë se produkti do të dalë veçanërisht i butë dhe i butë nëse shtoni një produkt qumështi të fermentuar (kefir, salcë kosi), të tjerët përdorin vetëm pastë choux. Zgjidhni çdo lloj brumi që ju pëlqen dhe filloni të bëni petë me mbushjet tuaja të preferuara.

Recetë klasike

Shërbimet: 9 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 215 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Baza më e lehtë për dumplings recetë klasike- me ujë. Sekreti i vetëm këtë recetë: uji duhet të jetë i ftohtë, jo vetëm i ftohtë. Falë këtij truku, brumi do të dalë i butë dhe mallra të gatshme i shijshëm. Mbushja mund të jetë çdo gjë, por nëse dëshironi të shijoni mbushje e ëmbël, atëherë është më mirë të shtoni sheqer në bazë, dhe jo kripë.

Përbërësit:

miell - 3 gota;
ujë i pastruar ose ujë mineral jo i gazuar - 250 ml;
kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin në një tas fillimisht.
Hidhni kripë në mes, derdhni në ujë. Gatuajeni brumin e dobët.
Lëreni të "pushojë" për gjysmë ore.

Me patate

Koha e gatimit: 1.5-2 orë.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 220 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: Ruse.

Jo të gjithëve u pëlqen recetë tradicionale brumë për dumplings me patate. Shumë përgatisin themelin mënyrë kremi duke përdorur ujë i nxehtë. Është i përshtatshëm si për petë të shijshme ashtu edhe për produkte me mbushje të ëmbël. Nëse nuk keni provuar kurrë ta gatuani më parë, ose nuk dini të bëni krem të freskët fare, mësoni receta hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

vezë pule - 3 copë;
vaj i rafinuar i ligët - 3 lugë;
kripë - 1 ½ lugë;
miell i klasës së parë - 10 gota;
ujë (ujë të vluar) - 3 gota.

Mënyra e gatimit:

Hedhim një të tretën e miellit në një enë, e përziejmë me gjalpë, kripë dhe i hedhim ujë të vluar.
Përziejini mirë dhe lëreni të ftohet.
Më pas, shtoni një nga një vezë dhe miellin e mbetur, duke vazhduar të gatuani derisa të jetë e qetë.
Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, masa do të bëhet e butë, plastike dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.

Me gjizë

Koha e gatimit: 2.5-3 orë.
Shërbimet: 10 persona.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: ukrainase.
Vështirësia: mesatare.

Ka metoda të ndryshme për të bërë brumë për petë me gjizë, por versioni i majave merret gjithmonë. Pjata sipas kësaj recete del e harlisur, e butë dhe e butë dhe në kombinim me mbushje me gjizë dhe gjithashtu shumë e shijshme. Nëse merrni maja të freskët dhe me cilësi të lartë, atëherë një bazë e tillë do të funksionojë mirë dhe shpejt. Gjiza mund të ëmbëlsohet ose të përzihet me hudhër dhe barishte.

Përbërësit:

ujë (i pastruar) - 230 ml;
qumësht 2,5% - 110 ml;
vaj i ligët i rafinuar - 35 ml;
maja e thatë - 1 lugë;
sheqer i grimcuar - 5 g;
miell i klasës së parë - gjysmë kilogram.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni të gjithë përbërësit e lëngshëm (përveç vajit) dhe ngrohni në 50 gradë.
Shkrihet sheqeri, maja në lëng, shtoni rreth 100 gram miell.
Është e nevojshme të gatuani brumin e pjerrët, si në petullat, të lini të afrohet për 30 minuta.
Hidhe brenda vaj perimesh dhe gjysmën e miellit të mbetur e përzieni duke shtuar gradualisht pjesën tjetër.
Gatuani një brumë të trashë, lëreni mënjanë për 40-60 minuta për t'u ngurtësuar.

pa vezë

Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
Shërbimet: 9 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 255 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Brumi për petë pa vezë, në fakt është një pjatë vegjetariane, mund ta gatuani lehtësisht gjatë agjërimit, duke zgjedhur të njëjtën gjë. mbushje e ligët. Përveç kësaj, kjo bazë është e përshtatshme për ata që janë alergjikë ndaj proteinave. Çfarë nuk përfshihet në test vezët e pulës nuk e prish në asnjë mënyrë. Rezulton të jetë shumë elastike, dhe petat e bazuara në të janë të shijshme, të buta.

Përbërësit:

miell gruri i fortë - 1 filxhan;
ujë të zier - 100 ml;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
kripë - 0,5 lugë;

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin paraprakisht. Hidhni pak ujë në depresionin në qendër. Filloni të gatuani, duke shtuar gradualisht lëngun e mbetur.
Lëreni masën për gjysmë ore që të fryhet gluteni. Pastaj bëni përsëri një pus dhe derdhni vaj vegjetal në të.
Më pas, duhet të gatuani masën e butë dhe të filloni të skalitni petë.

Mbi ujë

Koha e gatimit: 50 minuta-1 orë.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 284 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Brumi për dumplings në ujë mund të gatuhet në disa mënyra: në ujë të valë, ujë me akull ose të zihet në temperaturën e dhomës. Disa amvise krijojnë bazën për petat me ujë mineral, duke besuar se gazrat i japin produktit ajrosje, butësi dhe butësi. Zgjidhni çdo mbushje sipas shijes tuaj, kjo bazë është e përshtatshme për çdo produkt të ëmbël dhe të shijshëm.

Përbërësit:

miell i klasës së parë - 4 gota;
ujë mineral (shumë i gazuar) - 1 gotë;
vaj i ligët i rafinuar - 80 ml;
vezë (pulë) - 1 copë;
kripë, sheqer i grimcuar - gjysmë lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni të gjithë përbërësit në proporcionet e duhura, përveç miellit, përzieni mirë. Pjesa e mbetur duhet të sitet dhe të shtohet gradualisht.
Ziejeni bazën derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet e butë.
Lëreni të "pushojë" për 0.5 orë.

Në qumësht

Koha e gatimit: 45 minuta-1 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 241 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Prania e qumështit në recetë e bën produktin edhe më të butë dhe më të butë dhe parandalon tharjen e masës gjatë procesit të modelimit. Përveç kësaj, përbërja e përbërësve është shumë e thjeshtë, nuk ka as vezë, por kjo nuk ndikon aspak në shijen. vakt i gatshëm. Një bazë e tillë është e përkryer për të skalitur dumplings me mbushje të ndryshme të preferuara, dhe do të jetë e lehtë për t'u bërë, sepse masa është plastike, elastike, e butë.

Përbërësit:

miell i klasës së parë - 3 gota;
qumësht (i ngrohtë) - 200 ml;
kripë tryezë - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

Përzieni gjysmën e miellit (të situr) me kripë. Shtoni pjesën tjetër të tij dhe qumështin gradualisht, duke e trazuar masën deri sa të jetë e qetë.
Mbështilleni bazën me mbështjellës plastik dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar koha, mund të filloni të skulpturoni.

Në kefir

Koha e gatimit: 60-80 minuta.
Shërbimet: 9 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 227 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: ukrainase.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Amvisat me përvojë pohojnë se shkëlqimi, butësia i shtohen bazës për dumplings produktet e qumështit, kështu që ata përgatisin një pjatë me kefir. Një përbërës i rëndësishëm i një recete të tillë është soda, e cila shuhet nga kefiri. Si rezultat, produktet e gatshme rriten në madhësi gjatë gatimit. Mbani në mend se petat me këtë bazë nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë, ato gatuhen shpejt dhe notojnë lart për pak minuta.

Përbërësit:

miell i klasës së parë - 6 gota;
kefir 2,5% - 0,5 l;
vezë (pulë) - 1 copë;
kripë, sode - 0,5 lugë secila

Mënyra e gatimit:

Derdhni kefirin në një tas, përzieni me sode.
Shtoni kripë, rrihni vezën, përzieni plotësisht.
Shtoni gradualisht miellin e situr më parë. Ziejeni fillimisht me lugë dhe më pas me duar.
Pasi masa të pushojë së qeni ngjitëse, mbulojeni me një tas, peshqir ose film, lëreni të "pushojë". Pas 30-60 minutash, baza është gati për skalitje.

brumë i shpejtë

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 218 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: ukrainase.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Baza e miellit sipas kësaj recete është e shpejtë, e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Amvisat me përvojë e rekomandojnë atë edhe për fillestarët në zierjen e brumit, të gjithë mund ta bëjnë atë. Kjo ndryshon nga metodat e tjera duke përzier qumështin me ujë, nga i cili masa bëhet gjithnjë e më e butë. Për më tepër, kur skalitni produkte, skajet e tyre ngjiten mirë, pjata nuk shpërbëhet gjatë gatimit.

Përbërësit:

miell i klasës së parë - 3 gota;
vezë pule. - 1 PC;
qumësht 2,5% - 2/3 filxhan;
ujë i pastruar ose mineral - 1/3 filxhan;
vaj vegjetal i rafinuar - 1 lugë gjelle. luge;
kripë - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin në një sitë, derdh kripë në qendër, qumësht të përzier dhe ujë, rrihni vezën.
Gatuani një brumë të fortë.
Shtoni vaj në masë, gatuajeni përsëri. Lëreni të pushojë për 30 minuta, më pas vazhdoni me skalitjen.

brumë i butë

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: për 100 g - 254 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ka shumë mënyra për të gatuar bazën për petat dhe secila e pajis atë me cilësi të caktuara, por kosi me yndyrë do të shtojë butësi. Konsistenca e saj kremoze e bën bazën të ajrosur, dhe si rezultat, produktet e gatshme janë të njëjta. Të gjithë kuzhinierët zgjedhin vetë mbushjen, këtu mund të përdorni ndonjë. Zgjidhni salcën për gjellën sipas mbushjes.

Përbërësit:

miell i klasës së parë - 3 gota;
salcë kosi e bërë në shtëpi- 3 lugë gjelle;
ujë i pastruar (i ngrohtë) - ½ filxhan;
kripë tryezë, sode - 0,5 lugë secila.

Mënyra e gatimit:

Shoshini miellin, bëni një pus, shtoni kripë dhe sode atje, derdhni në ujë, shtoni salcë kosi.
Ziejeni masën e butë, lëreni gjysmë ore të "pushojë", më pas gatuajeni përsëri.
Pas zierjes së dytë, mund të filloni të skalitni enën

Video

Dumplings, shumë të zakonshme në kohën tonë, bëhen me më së shumti mbushje të ndryshme- kërpudha, patate, gjizë, djathë, qepë; Të njohura janë edhe petat e ëmbla me qershi. Për t'i gatuar ato në shtëpi, duhet të përgatisni mbushjen dhe të bëni brumin për petat. brumë i mirëështë ndoshta komponenti kryesor i recetës. Nga ai varet nëse petat do të jenë të bukura, të bukura dhe të shijshme. Sot do të njihemi me disa receta të provuara.

brumë i rregullt

Do të na duhen: 3 gota miell të situr, një gotë ujë, një lugë gjelle vaj luledielli, gjysmë luge çaji kripë. Ju mund t'i përzieni përbërësit direkt në tavolinë ose të përdorni një tas ose tenxhere për këtë. Ne masim miellin me ndihmën e një gote me faqe, e derdhim në një rrëshqitje, kripë, bëjmë një depresion të vogël sipër. Derdhni vaj vegjetal, ujë në të dhe gatuajeni. Brumi për petat duhet të gatuhet mirë: nuk duhet të ngjitet në tryezë dhe në duar. E mbledhim në një top, e spërkasim lehtë me vaj vegjetal për butësi, e mbulojmë me polietileni dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë për rreth 25-30 minuta për korrigjim. Më pas, ndajeni në copa dhe formoni petë në çdo mënyrë të përshtatshme.

brumë qumështi

Në këtë recetë, në vend të qumështit, mund të merrni kefir ose salcë kosi të holluar, gjithashtu mund ta përzieni këtë brumë për petë në një makinë buke. Le ta marrim:

një gotë qumësht ose kefir;
2 gota miell;
vezë;
30 g vaj vegjetal;
8-10 g kripë;
2 lugë sheqer.

Nëse i përzieni përbërësit në një prodhues buke (duke përdorur modalitetin special), sigurohuni që fillimisht t'i vendosni përbërësit e lëngshëm në enën e brumit dhe me kujdes derdhni miellin sipër. Nëse me duar po përgatisni brumin për petat, vendosni 2/3 e vëllimit të miellit të situr në një tas ose legen, hidhni gradualisht lëngun dhe përzieni mirë. E shtrijmë brumin në tavolinë, e përziejmë mirë duke shtuar edhe miell nëse është e nevojshme. Më pas, lëreni brumin të pushojë për 20-30 minuta, duke e mbuluar me një pecetë ose film.

Pastë Choux

Një tjetër recetë e madhe. Nuk përmban vezë, kështu që mund të përdoret gjatë agjërimit. Përbërësit:

400 g miell;
gotë ujë;
gjysmë lugë çaji kripë;
50 g vaj luledielli.

Gatim

E vëmë ujin të vlojë, i shtojmë kripën, gjalpin dhe gjysmën e miellit. Ndërhyjmë derisa gunga të zhduken, brumi për petat duhet të bëhet i lëmuar dhe uniform. Më pas, gatuajmë me duar, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, derisa të përftojmë një brumë të butë të ftohtë. Për nga qëndrueshmëria, duhet të dalë e ngjashme me plastelinën dhe nuk duhet të ngjitet në tryezë. Nëse keni shtuar shumë miell, vendoseni brumin në një qese për 30 minuta - do të bëhet më i butë.

brumë sode

Më në fund, merrni parasysh se si të bëni brumë për petë duke përdorur ujë të gazuar në vend të ujit të zakonshëm. Do të na duhen:

një gotë me ujë të gazuar;
4 gota miell;
vezë;
20 g vaj vegjetal;
gjysmë luge çaji kripë dhe sheqer.

Gatim

Rrihni vezën me kripën dhe sheqerin, shtoni gjalpin dhe ujin e gazuar, në fund derdhni miellin. Ju mund të keni nevojë për pak më pak se 4 gota miell. Përzieni të butë dhe brumë elastik derisa të ndalojë ngjitjen në tryezë.

konkluzioni

Këto receta mund të përdoren gjithashtu për të bërë petë, pasta, dru furça shtëpie mund të skuqen nga brumi.