Ako a koľko variť mrazené nelúpané krevety. Ako a koľko by ste mali správne variť mrazené lúpané krevety a škrupiny? Parené krevety si lepšie zachovajú šťavnatosť a vitamíny

14.11.2019

Krevety obsahujú obrovské množstvo živín (PUFA, mikro a makro prvky, bielkoviny) a tieto kôrovce sú skutočne diétny výrobok... Aby bolo mäso z kreviet jemné a nie „gumovité“, musíte ho vedieť správne uvariť. Obsah kalórií v 100 g hotového jedla je 95 kcal za predpokladu, že sa nepoužívajú omáčky.

Ako správne variť mrazené nelúpané krevety

V obchodoch sa predávajú surové a varené kôrovce, oba sú hlboko zmrazené. Krevetové mäso je veľmi jemné a neakceptuje dlhodobé vystavenie teplu, a ak ho strávite, stane sa tvrdým a ak ho neuvaríte, môžete mať tráviace ťažkosti.

Surové

Čas varenia pre kôrovce, ktoré neboli predvarené, je 3-8 minút. Trvanie tepelného efektu závisí od ich rozmerov a od toho, na akú vodu sa pokládka vyrába - studená alebo vriaca. Čerstvo zmrazené krevety vyžadujú rozmrazovanie, ktoré sa vykonáva pod tečúcou teplou vodou alebo prirodzene.

Uvarené

Názor, že varené a mrazené kôrovce nevyžadujú predbežné varenie, je nesprávny. Takéto polotovary tiež potrebujú tepelnú expozíciu, aj keď časovo obmedzenú. Nelúpané varené a mrazené kôrovce sa varia maximálne tri minúty, hoci doba varenia sa môže mierne líšiť, pretože na veľkosti jedincov záleží.

Recept na varenie lúpaných mrazených kreviet

Čerstvé mrazené ošúpané krevety v pikantnom náleve

Na prípravu občerstvenia ideálneho na okamžité podávanie budete potrebovať:

pol kilogramu stredne veľkých kôrovcov zbavených ulít a hláv, ktoré predbežne neprešli tepelné spracovanie;
1,5 litra vody;
1,5 lyžice. l. soľ;
200 g čerstvého kôpru;
pár bobkových listov;
6 ks. nové korenie.

Technológia:

Do vody vložte všetky ingrediencie okrem morských plodov a kôpru.
Dajte panvicu na oheň.
Medzitým si pripravíme kôpor: opláchneme a nasekáme nadrobno.
Do vriacej soľanky vložte predtým rozmrazené morské plody a nakrájanú zeleninu.
Necháme 3 minúty podusiť.
Odstráňte dierovanou lyžicou spolu s kôprom.
Použitie omáčok nie je zahrnuté, pretože toto jedlo obsahuje kôpor, ktorý nie je len ozdobou, ale aj zložkou, ktorá dodáva produktu jedinečnú chuť.

Varené-mrazené ošúpané krevety so zeleninou

Na varenie ďalšie jedlo potrebné:

pol kilogramu kreviet;
1,5 litra vody;
2 polievkové lyžice. l. jemne nakrájaná zelenina (mrkva, cibuľa, petržlen);
1,5 lyžičky. estragón a soľ;
korenie a korenie - podľa vlastného uváženia (môžete ich úplne odmietnuť).

Čo robiť:

Morské plody rozmrazte, vložte do hrnca so zeleninou a zalejte vriacou vodou.
Pridajte zvyšok ingrediencií.
Varte 3-4 minúty.
Kôrovce vyberte dierovanou lyžicou.

Ako chutne uvariť kráľovské krevety

Tento produkt sa vyznačuje väčšou veľkosťou a špecifickou chuťou: v kráľovských krevetách je viac sladkosti ako v obyčajných. Pred varením ich treba rozmraziť – prirodzene (s následným opláchnutím) alebo pod tečúcou teplou vodou.

Na sporák položte nádobu s vodou, ktorej množstvo by malo byť trojnásobkom množstva produktu (na 1 kg sa odoberajú 3 litre). Keď sa tekutina uvarí, musíte ju osoliť (30 g soli na 1 liter) a pridať svoje obľúbené korenie a korenie (paprika, bobkový list, koriander, klinčeky atď.).

Produkt sa naloží ihneď po zovretí vody. Počas procesu varenia sa nevyhnutne objaví pena, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.

Trvanie teplotnej expozície závisí od farby kôrovcov. Ak kráľovské krevety jasne ružová, potom je to polotovar, ktorého doba varenia nie je dlhšia ako 5 minút. Čerstvo zmrazené výrobky majú šedozelenú farbu a mali by sa variť maximálne 8 minút.

Ak by bolo možné kúpiť kôrovce už olúpané z panciera a bez hláv, potom sa čas varenia skráti o 1/3 a časť soli sa zníži na polovicu.

Omáčky

Ochutnajte hotové jedlo, ktorý sa takmer vo všetkých prípadoch pripravuje rovnakým spôsobom, pridáme omáčky. Najčastejším variantom je „ketchunez“ – zmes kečupu a majonézy.

Kráľovské krevety sa tradične jedia s dresingom z olivového oleja a citrónovej šťavy. Ľudia, ktorí sa neboja o svoju postavu, robia vysokokalorickú omáčku pozostávajúcu z strúhaný syr tvrdé odrody, nasekaný cesnak a zmes kyslej smotany a majonézy.

Ako variť tigrie krevety

technológie varenie tigrích kreviet

Varené a mrazené tigrie krevety vyžadujú malú tepelnú úpravu a mali by sa variť maximálne dve minúty po uvarení. Na liter vody si musíte vziať pár lyžičiek soli a preferovaného korenia. Objem soľanky by mal byť 2-násobok množstva produktu. Hotovú pochúťku podávame ihneď po uvarení.
Čerstvé mrazené. Výrobok vyžaduje predbežné rozmrazenie, po ktorom je nevyhnutné odstrániť črevnú pásku. Odstránenie panciera a hlavy je na osobnom uvážení.
Čas vystavenia teplote závisí od „kalibra“ kôrovcov a od prítomnosti / neprítomnosti škrupiny na nich. Varenie sa v priemere mení do 3 – 5 minút od okamihu, keď voda opäť vrie, rovnako ako v prípade varenej zmrzliny. Je pozoruhodné, že pre lúpané tigrie krevety sa časť soli zníži na polovicu.

Lahodné recepty na varené krevety v pivnom náleve

Na 1 kg hlavnej suroviny budete potrebovať:

3 litre vody;
pár listov lavrushky;
4 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
3 polievkové lyžice. l. soľ (bez sklíčka);
400 g piva.

Príprava:

Varte vodu s pridaním korenia a požadovaného množstva svetlého piva.
Solanku povarte 3 minúty.
Vložte krevety do hrnca a počkajte, kým sa uvaria.
Čas, v závislosti od veľkosti kôrovcov.
Kôrovce vyberte štrbinovou lyžicou a zalejte ich ľadovou vodou (prispejete tým k urýchleniu čistenia).
Podávame s akýmkoľvek dresingom.

"Klasika žánru": krevety s citrónom

Klasický recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

nelúpané krevety - kilogram;
voda - 3 l;
soľ - 2 lyžice. l.;
citrón - o niečo menej ako polovica;
2 bobkové listy.

Príprava:

Do hrnca dáme nakrájaný citrón, soľ a bobkový list.
Do nádoby nalejte potrebné množstvo vody a zapálte.
Po uvarení soľanky pridajte krevety.
Dĺžka varenia závisí od veľkosti kôrovcov a od toho, v akom stave sú (čerstvo-mrazené alebo varené-mrazené).

Ošúpané krevety v mlieku a cibuľovej omáčke

Na uľahčenie úlohy by ste si mali kúpiť 1 kg varených mrazených kôrovcov bez škrupín a tiež pripraviť:

pohár vody;
2 poháre mlieka;
70 g maslo;
cibuľa a repa - 200 g;
50 g múky;
2 polievkové lyžice. l. jemne nasekaný kôpor;
1,5 lyžice. l. soľ.

Technológia:

Varte morské plody obvyklým spôsobom, podľa toho v akom sú stave, len s tým rozdielom, že do vody treba dať kôpor.
Keď krevety vyplávajú na povrch, úplne vypnite oheň a nechajte panvicu na sporáku.
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme, podlejeme vodou a trochu podusíme.
Na inej panvici opražíme múku a zalejeme mliekom.
Spojte obsah dvoch panvíc a nechajte 5 minút dusiť.
Plody mora chyťte dierovanou lyžicou, položte na misu a navrch prelejte omáčkou z mlieka a cibule.

Poznámka pre hostiteľku

Čísla na obale označujú počet jedincov v kilogramoch / librách. Napríklad: kôrovce 50/70 budú oveľa väčšie ako ich „náprotivky“ s označením 90/120.
Nie je možné určiť presný čas varenia kreviet od okamihu, keď voda vrie, a preto sa odporúča riadiť sa ich veľkosťou: malé olúpané - 1 minúta; stredná - 3 minúty; kráľovská a žíhaná - 5 minút. "Signálom pripravenosti" je výstup kôrovcov na povrch a ich získanie jasne ružovej farby.
Množstvo korenín a korenín nie je vždy dobré. Klasická ingrediencia je citrón, z ktorého pár plátkov sa vloží do hrnca spolu s požadovaným množstvom soli.
Pri varení morských plodov v pomalom hrnci sa nepridáva voda (na pol kila kôrovcov - 1,5 lyžice soli a mletého čierneho korenia podľa chuti).
Na získanie bohatý vývar morské plody sa odporúča umiestniť do studenej vody.
Dokonalá kombinácia morských plodov a vody - 1:3.
Rozmrazovanie kôrovcov v mikrovlnnej rúre je neprijateľné.

Ingrediencie: mrazené krevety

Ako variť krevety? Koľko uvariť krevety? Ako správne variť krevety?

Dobré mrazené krevety by mali mať jednotné sfarbenie, lesklú škrupinu a stočený chvost. Existujú dva hlavné druhy kreviet - studená voda (Atlantik) a teplá voda (tigrie a kráľovské krevety). Studenovodné sú oveľa menšie ako teplovodné, no mäso je o niečo zdravšie. Čím viac je chvost kreviet ohnutý, tým menej ležal pred zmrazením. Toto tvrdenie však platí pre studenovodné malé krevety. Veľké krevety kvôli svojej štruktúre nie sú vždy háčkované. Vyblednuté miesta na škrupine a hrudky snehu vo vrecku sú signálom, že pri skladovaní bol porušený tepelný režim. aleNenechajte sa vystrašiť zelenou hlavou: to sa stáva u jedincov, ktorí sa živia určitý druh planktón. Hnedá je vo všeobecnosti dobrá: je to znak tehotných kreviet, ktorých mäso je veľmi zdravé.

Najprv prevarte vodu. Pridajte krevety do vriacej osolenej vody. Ako korenie sa do vody často pridáva kôpor, bobkový list, klinček, korenie a plátok citróna.

Koľko uvariť krevety?

Mäso z kreviet je jemné, takže varenie kreviet trvá trochu času. Atlantické (nie veľké) krevety sa varia 1,5 - 2 minúty. Kráľovské krevety a tigrie krevety varte 2,5 - 3 minúty. Ak krevety prepečiete, mäso bude chutiť trochu „gumene“. Správne uvarené mäso sa topí v ústach.

Varenie kreviet

Hlavným spôsobom varenia kreviet, ako ste už pravdepodobne uhádli, je varenie. O mrazenom produkte povediem príbeh a pri všetkých ostatných formách, v ktorých sa predávajú, sami vynecháte zbytočné chvíle ich prípravy.

Okrem kreviet na ich prípravu potrebujeme 1-2 citróny, všetko ostatné je podľa chuti, preto to nebudem vypisovať samostatne.

Vezmite mrazené krevety a vložte ich do cedníka. Potom opláchneme tečúcou vodou pod tečúcou vodou. Môže byť zima, môže byť teplo, ako sa vám páči. Počas tohto procesu sa ľadová kôra zmyje a krevety sa rozmrazia a okrem toho sa zmyjú nečistoty, pretože nie je známe, kde boli krevety, ktoré ste si kúpili pred zmrazením, a samotný ľad nie je krištáľovo čistý. látka.

Kým krevety prechádzajú úpravou vody, postavte na sporák hrnce s vodou. Vyberte si jeho veľkosť podľa toho, koľko kreviet máte. Voda potrebuje asi 2 - 2,5 krát viac objemu, aby boli pokryté vodou a voľne v nej "plávali". Voda by mala byť mierne osolená a privedená do varu.

Vo všeobecnosti môže byť súbor korenín na varenie odlišný. Osobne mám rád minimum, ktoré pozostáva zo soli a citrónovej šťavy. Citrón prekrojte na polovicu a z jednej polovice vytlačte šťavu, ak je citrón malý, môžete vytlačiť celý.

Keď voda zovrie, pridajte do nej citrónovú šťavu (mal by sa získať mierne kyslý roztok, to znamená, že voda by mala mierne okysliť). Potom ponorte krevety do vody. Doba varenia po zovretí vody s krevetami je 3-5 minút pre už uvarené krevety a 7-10 minút pre čerstvé mrazené. Pri výbere času varenia sa riaďte veľkosťou kreviet, čím menšie sú, tým rýchlejšie sa uvaria. Koniec koncov, mäso z kreviet je v podstate bielkovina, predstavte si, ako dlho bude trvať varenie vajíčka, bielkovina sa uvarí veľmi rýchlo.

Pre tých, ktorí milujú korenie, môžete ponúknuť takúto kompozíciu na prípravu vývaru, v ktorom sa budú variť krevety: klinčeky 4-5 kusov, bobkový list 1 stredný, čierne korenie 4 kusy, hrášok z nového korenia 1-2 kusy ,? citrón nakrájaný na 4 časti, hlava neošúpaného cesnaku - umyte a nakrájajte na 4 časti, 1-2 polievkové lyžice rajčinová pasta alebo paprika rozdrvená na prášok 1 lyžička, jemne soľ. Všetky koreniny vložte tesne pred varením vody a krevety znížte, len čo uvaria. Doba varenia 2-5 minút.

Pripravenosť kreviet môžete určiť podľa farby škrupiny, stáva sa mierne priehľadnou a tiež vyplávajú na povrch. Krevety nie je potrebné variť príliš dlho, inak sa ich mäso stane „gumeným“, kto varil chobotnicu, pochopí, o čo ide.

Po uvarení musia byť krevety hodené do cedníka a nechať odtiecť vodu. Potom krevety vložte do hlbokého pohára a dochuťte šťavou z polovice citróna a 1 polievkovou lyžicou olív resp zeleninový olej... Všetko dôkladne a opatrne premiešame, aby sme krevety nepoškodili a dáme na misu.

Krevety, ktoré už boli uvarené a potom zmrazené (najčastejšie sa predávajú v obchodoch a majú ružovú farbu), musíte variť 3-5 minút.

Predtým neošetrené (červené) krevety, napríklad kráľovské krevety, varte maximálne 10 minút.

Fakty o chuti kreviet

1. Mäso z kreviet obsahuje vápnik a bielkoviny, pričom sa považuje za nízkokalorické jedlo. Krevety sú bohaté na cholesterol.

2. V obchodoch sa teraz krevety najčastejšie predávajú varené-mrazené, takže nemá zmysel ich dlho variť. Prepečené krevety strácajú svoje šťavnatá chuť a stanú sa nepríjemne gumovými.

3. Krevety môžu byť varené v mikrovlnka s pridaním malého množstva vody - potom sa krevety varia vo "vlastnej šťave".

Metódy varenia kreviet

Hlavnou metódou prípravy kreviet je varenie. Krevety môžete ošúpať zo škrupiny pred aj po varení. Ak sa varia v škrupine, pripravte 4% osolenú vodu (40 g alebo 2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) a bez škrupiny - 2%. Na jednu časť kreviet vezmite 3-4 diely vody.

Surové krevety (rozmrazené na vzduchu) sa varia v osolenej vode pomalým varom (od okamihu sekundárneho varu) najviac 3 minúty.

Varené mrazené krevety sa varia 5-10 minút. Uvarené krevety vyplávajú na povrch. Po uvarení by mali byť krevety ponorené do studenej vody na 2-3 minúty, potom bude ľahšie oddeliť mäso od škrupiny a odstrániť črevá.

Krevety by mali byť vložené do už vriaceho vývaru, potom nedajú všetku chuť vode. Ale ak je to potrebné, aby tam bolo lahodný vývar potom sa výrobok vloží do studenej vody a spolu sa zahrieva.

Okrem tradičného varenia vo vode s pridaním soli si skutoční milovníci kreviet prišli na úplne špeciálne recepty vriaca kreveta.

Korenené krevety

1. spôsob

Do vriacej vody pridajte 1 bobkový list a soľ. Potom vhoďte krevety a varte do mäkka.

2. spôsob

Do vriacej vody vložte suchú adžiku, celú cibuľu, soľ, červenú papriku a 1-2 bobkové listy podľa chuti (v každom prípade dosť málo).

Na hotové krevety je veľmi dobrá omáčka na kari.

Krevety v pive

700 g kreviet, 2 bobkové listy, 2 hrášok z nového korenia, 4 zrnká čierneho korenia, 2 polievkové lyžice. soľ, 300 ml piva.

Vriacu vodu osolíme, okoreníme, pridáme pivo a po uvarení prihodíme krevety. Po ďalšom vare varte asi 5 minút. Ihneď spotrebujte.

Krevety s citrónom

1 kg kreviet, 1/4 citróna, 1-2 bobkové listy, 1-2 hrášok z nového korenia, čierne korenie, kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti. Do studenej vody dáme citrón, bobkový list, nové korenie, čierne korenie, kôpor, petržlenovú vňať, soľ.

Keď voda vrie, pridajte krevety a varte do mäkka.

Varené krevety s mliečnou omáčkou a cibuľou

500 g mrazených kreviet, 1 polievková lyžica. nasekaný kôpor.

Na omáčku:1 pohár mlieka, 1/2 pohára vody, 3-4 lyžičky. maslo, 1-2 lyžičky. múka, 3 stredné cibule, soľ, korenie - podľa chuti.

Krevety si v reštauráciách získavajú čoraz väčšiu obľubu... Originálne sú rozložené na tanieroch a v pohároch.

Aké produkty sa do nich nepridávajú: olivy, syr, citrón a veľa ďalších prísad. Len skutočné majstrovské diela!

Z reštaurácie ich chceme zopakovať kulinárske majstrovské diela doma.

Žiaľ, nie vždy sa dosiahne požadovaný výsledok, chuť je iná a prezentácia nie je rovnaká. Je to všetko o tajomstvách a technológii varenia.

Ako uvariť tieto morské plody, aby bolo mäso mäkké, chutné a s jemnou arómou? Najprv sa musíte naučiť, ako si ich správne vybrať.

Na pultoch obchodov nájdete atlantické, kráľovské, tigrované, argentínske jedince.

Spôsobom zmrazovania a čistenia: mrazené, varené-mrazené; olúpané a neošúpané (alebo škrupina). A vo Francúzsku ich volajú langoše.

Upozorňujeme, ako si vybrať kvalitné krevety:

Kaliber... Balíky sú označené číslami označujúcimi kaliber. Čím vyššie číslo, tým viac kôrovcov.
Kaliber by však nemal presiahnuť 120. Ak nie sú žiadne čísla, znamená to nekvalitné plnenie.
Ľad... Čerstvé mrazené morské plody majú tenkú vrstvu ľadu. Hrubá vrstva ľadu alebo snehu naznačuje, že potraviny boli niekoľkokrát zmrazené.
Farba... Ak sú krevety žlté alebo belavé, potom sú zatuchnuté.
Chvost... Ak chvosty visia, potom boli kôrovce pred zmrazením mŕtve.
Čierne škvrny... Prítomnosť čiernych škvŕn naznačuje choroby morského života.

Po výbere musíte krevety správne uvariť. Predtým by sa mali rozmraziť.

Čas varenia je uvedený v tabuľke:

Ako dlho trvá varenie mrazených lúpaných kreviet?

Koľko variť mrazené lúpané morské plody? Vyčistení obyvatelia mora nepotrebujú varenie, môžu sa zaliať vriacou vodou na 3-4 minúty a nechať uvariť.

Ak chcete hrať na istotu, musíte ich variť maximálne 1 minútu. Pripravenosť je určená farbou. Hotové kôrovce získajú šťavnatú oranžovú farbu.

Najjednoduchší recept na varenie morských plodov:

Krevety umyjeme pod studenou filtrovanou vodou.
Prevarte 1,5–2 litre vody (v závislosti od množstva produktu).
Pridajte soľ podľa chuti, 3-4 bobkové listy, čierne korenie (voliteľné). Všetko dobre premiešame.
Po vriacej vode pridajte krevety, premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým sa uvarí.
Hneď ako uvaria, počkáme 1 minútu, vypneme a ihneď scedíme vodu.
Miska je pripravená!

Dôležité! Uistite sa, že tieto kôrovce nie sú prepečené. V opačnom prípade budú tuhé ako guma. Neošúpané krevety varte nie dlhšie ako 3 minúty a lúpajte 1 minútu.

Ako správne variť kráľovské krevety?

Kráľovské krevety dostali svoje meno podľa svojej veľkej veľkosti.

Zvážte, koľko minút sa varia v tabuľke nižšie:

Skús to nekomplikovaný recept varenie vyprážaných morských plodov:

Nalejte trochu oleja do panvice, vložte mrazené kráľovské krevety.
Oheň robíme menším.
Prikryjeme pokrievkou.
Hneď ako zhnednú, otočte.
Osolíme, okoreníme podľa chuti (kmín, kurkuma, cesnak, kôpor).
Zakryte a vypnite asi 1 minútu.

Dôležité! Krevety na panvici neprepečte, inak budú tvrdé.

Ako variť tigrie krevety na pivo?

Krevety nie sú len zdravé, nízkokalorické morské plody... Je to výborná chuťovka k pivu. Ak máte pochybnosti, skúste pripraviť úžasné tigrie krevety k pivu.

Čo potrebuješ:

Surové krevety.
Málo olivový olej.
Petržlen.
Sójová omáčka.
Pór.
Citrón.
Cesnak.

Spôsob varenia:

Prvým krokom je ošúpať krevety. Urobíme rez v chrbte a vyberieme nerv.
Opláchneme pod tečúcou vodou.
Pór nakrájame na kolieska.
Predhrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja.
Zložte cibuľu, smažte na miernom ohni.
Nakrájajte cesnak a pridajte k cibuli, smažte doslova 1 minútu.
Vložte krevety do panvice. Smažte na vysokej teplote.
Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu.
Potom pridajte 100 gramov sójová omáčka, trochu petržlenu.
Dôkladne premiešame, prikryjeme a necháme 2 minúty kysnúť. Stíšime oheň.
Po 2 minútach vypnite. Pivné občerstvenie je pripravené.

Ako uvariť čerstvé krevety chutne doma?

Doma sa dá tento morský život pripraviť niekoľkými spôsobmi. Sada produktov bude potrebná na varenie dvoma spôsobmi.

Zloženie produktov:

Balíček kreviet.
100 gramov masla.
1 liter rastlinného oleja.
Niekoľko vetvičiek tymiánu.
Štipka soli.
0,5 šálky brandy.
1 lyžička trstinového cukru
0,5 šálky múky.
0,5 šálky škrobu.

1. možnosť: flambované

Ošúpte krevety.
Rozohrejte panvicu, dajte na ňu pár kúskov masla.
Na maslo premiešajte niekoľko strúčikov cesnaku.
Ďalej pošlite pripravené morské plody na panvicu s vriacim olejom; dať do tymianu.
Keď je jedna strana kreviet zhnednutá, jemne ju otočte na druhú stranu.
Pridajte štipku soli.
Nalejte brandy a opatrne priveďte zapálenú zápalku. Koňak bude blikať.
Keď oheň zmizne, krevety by sa mali znova obrátiť.
Ak urobíte všetko správne, jedlo bude úžasné.

2. možnosť: v cestíčku

Do nádoby nalejte malú časť múky, škrobu v rovnakých pomeroch.
Nezabudnite posypať soľou.
Pridajte 1 lyžičku trstinového cukru.
Jemne zalejte studenou vodou.
Miešajte do hladka. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Nalejte rastlinný olej (1 liter) do hlbokej nádoby.
Pripravte krevety: držte ich za chvost a jednu po druhej ich ponorte do misky s cestom.
Na panvicu predhriatú na 180 ° C opatrne a pomaly položte budúce majstrovské diela.
Akonáhle sa na nich objaví zlatá kôrka, ihneď odstráňte kliešťami a dajte na papierovú utierku (aby sa olej poriadne vstrebal).

Užitočné video

Morské plody, najmä krevety, sú veľmi obľúbené nízkokalorické jedlo... Obsahujú bielkoviny a vápnik, krevety sa spravidla dodávajú do skladov zmrazené. Vo väčšine prípadov sú vo výrobe predvarené, v dôsledku čoho má výrobok jemný ružový odtieň. Krevety sú hlavným jedlom a sú varené so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, bylinkami a korením. Je potrebné dodržiavať proporcie, aby nedošlo k náhodnému prerušeniu chuti.

Koľko uvariť krevety

Keďže krevety sa dodávajú predvarené, možno ich považovať za hotové. Z tohto dôvodu, ak ste si kúpili malé alebo stredne veľké morské plody, musíte ich dusiť maximálne 3 minúty. V prípade kráľovských (tigriech) kreviet sa doba zdržania predĺži na 5 minút. Mäso z tejto pochúťky je veľmi jemné, ak ho budete držať na ohni dlhšie, ako by malo byť, bude gumové. Dokonale uvarené krevety sa roztopia v ústach.

Varenie kreviet s citrónom

Mrazené morské plody prepláchnite cez cedník studeným príp teplá voda rozmraziť všetok ľad a zmyť všetky nečistoty.
Vyberte si vhodný hrniec tak, aby voda bola viac ako 2x väčšia ako morské plody. Uistite sa, že krevety voľne plávajú v nádobe počas celého procesu varenia.
Do nádoby nalejte vodu, osoľte, pridajte korenie na morské plody, vytlačte šťavu z polovice citróna (na 2 litre vody), počkajte, kým na silnom ohni úplne nezovrie.
Zapnite horák na stredný výkon, ponorte krevety do okyslenej vody. Počkajte, kým sa opäť varí, označte interval. Varte na miernom ohni 3-5 minút, v závislosti od veľkosti.

Dôležité!
Keďže mäso z kreviet je takmer čistý proteín, rýchlo sa zrazí, preto pozorne sledujte proces varenia a nepreháňajte to.

Varenie kreviet s korením

Opláchnite krevety cez cedník studenou vodou. Vyberte si vhodný riad na varenie. Začnite pripravovať vývar. Jeho množstvo by malo byť 3-násobkom hmotnosti kreviet.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu na silnom ohni a potom mierne zredukujte. Hneď na to dáme zrnká čierneho korenia (5 ks na 2 litre), chilli papričky (3 ks), bobkový list (5 ks), polovicu citrónu nakrájaného na stredne veľké kúsky, 3 strúčiky ošúpaného cesnaku, 40 g .... paradajkový pretlak alebo lečo, trochu soli.
Po pridaní korenín počkajte 2 minúty a potom krevety pošlite na 3-5 minút, v závislosti od veľkosti morských plodov.
Pripravenosť misky môžete určiť pohľadom na farbu škrupiny, stane sa priehľadnou. Navyše krevety vyplávajú na povrch. Ihneď potom je potrebné sporák vypnúť a vývar vypustiť cez cedník.
Keď sa všetka voda vypustí, presuňte krevety do hlbokej misky, dochuťte citrónovou šťavou (môžete jablčného octu) a olivový olej.

Dôležité!
Ak ste si kúpili mrazené červenkasté krevety, neboli predvarené. V tomto prípade morské plody dusíme na sporáku o niečo dlhšie (asi 5-7 minút).

Napriek tomu, že sa pridáva vývar Cibuľa a cesnak, krevety sú veľmi jemné. Proces varenia je skôr ako dusenie, vďaka čomu sú morské plody impregnované nielen vôňou, ale získavajú aj nové chuťové vlastnosti.

Vezmite panvicu s hrubými stranami a dnom, nalejte do nej kukuričný olej.
Bielu cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista. Pretlačte 2 strúčiky cesnaku cez drvič a pridajte do panvice s cibuľou.
Krevety nerozmrazujte, ihneď ich vložte do nádoby. Zapnite horák na miernom ohni, naplňte kompozíciu vodou tak, aby úplne pokrývala krevety.
Prikryte, priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu a varte ďalšie 1-2 minúty.

Varenie kreviet s vínom

Vložte krevety do cedníka a opláchnite ich vodou, aby sa ľad roztopil. Osušte vafľou alebo papierovou utierkou.
Do hrnca nalejte 2 litre vody, pridajte 500 ml. biele alebo červené suché víno.
Rozdrvte 4 strúčiky cesnaku v drviči, mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte v kuchynskom robote na kašu, pridajte do nádoby s vínom.
Dochuťte soľou a korením (voliteľné) a položte na strednú teplotu. Počkajte, kým sa uvarí, a potom pošlite krevety do varu.
Trvanie procedúry je 3-5 minút, nie dlhšie. Na konci obdobia vypnite sporák, vypustite vodu, nechajte krevety pod vekom ďalšiu štvrťhodinu.

Klasický recept na krevety

Za najbežnejšiu technológiu varenia kreviet sa považuje varenie produktu so soľou, sušeným kôprom a bobkovými listami. Metóda je vhodná pre každého, pretože nevyžaduje veľké množstvo komponentov.

Vyberte krevety z balenia a rozmrazte ich pod tečúcou vodou, dôkladne opláchnite.
Do hrnca nalejte 2,5-2,7 litra vody na 1 kg. krevety. Pridajte 40-45 g. jemná soľ, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia. Vložte 2 vetvy sušeného kôpru do nádoby, počkajte 10 minút.
Potom pošlite krevety na panvicu, varte ich 5 minút, 2 minúty pred varením pridajte 7 kusov. bobkový list a 5 zrniek korenia.

Varenie kreviet bez varu

V prípadoch, keď ste si kúpili morské plody svetloružového odtieňa, boli vo výrobe predvarené. Keďže krevety sú zmrazené ihneď po uvarení bez pridania korenín a soli, pri bežnom rozmrazovaní sa ukážu ako nevýrazné. Táto technika varenia je vhodnejšia na konzumáciu kreviet v šalátoch alebo hlavných jedlách, kde sú ingrediencie solené všetky spolu.

Existujú 2 jednoduché schémy rozmrazovania, pozrime sa na ne v poradí.

Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca, vložte vrecko s krevetami do nádoby (neotvárajte ju). Počkajte, kým sa úplne nerozmrazí, potom opláchnite cez cedník.
Krevety rozbaľte, opláchnite ich pod tečúcou vodou. Vložte do hlbokej nádoby, zalejte vriacou vodou tak, aby úplne pokryla výrobok. Počkajte 2 minúty, vypustite vodu.

Nalejte vodu do hrnca tak, aby pokrývala krevety 2 krát, varte.
Do vriacej vody vložte 10 vetvičiek klinčekov, z polovice grapefruitu vytlačte šťavu, pridajte 5 g. koriander.
Vezmite 1 paprika, rozdrvte ju na kašu pomocou mixéra alebo kuchynského robota, pridajte do vriaceho vývaru. Dochuťte soľou a korením, znížte oheň a pridajte krevety do hrnca.
Varte produkt asi 3 minúty, ak sú krevety varené, a 5 minút pre surové morské plody.
Po uvarení vývar ihneď scedíme, povaríme arašidová omáčka: Prášok 5 jadier vlašské orechy, 5 mandlí, pridajte 20 ml. sójovú omáčku a všetko zriedime majonézou. Namočte krevety do omáčky a vychutnajte si lahodnú chuť.

Dôležité!
Nikdy nevkladajte krevety do vriacej vody bez toho, aby ste ich predtým rozmrazili. V opačnom prípade pokazíte jedlo, pretože morské plody sa zmenia na želé.

Varenie kreviet v pomalom hrnci

Technologický pokrok zašiel ďaleko dopredu, preto je multivarkár takmer v každom dome. Skracuje to čas varenia, ale ani jeden z pokynov k zariadeniu neuvádza, že krevety môžu byť varené týmto spôsobom. Zoberme si jednoduchú technológiu.

Najprv krevety ochutíme 60 ml olivového oleja. na 1 kg. morské plody.
Nasekajte čerstvý zväzok kôpru, pridajte k hlavnému jedlu a premiešajte. Nalejte 30 ml. limetková alebo citrónová šťava.
Preneste kompozíciu do multivarky, pridajte 2-2,5 litra vody. Zapnite režim „Hasenie“, počkajte, kým sa časovač vypne, alebo si sami nastavte čas (20 minút).

Mikrovlnné krevety

Umyte krevety pod tečúcou vodou, položte ich na bavlnenú alebo papierovú utierku, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť (zabránite tak zmäknutiu kreviet pri varení vo vode).
Vezmite návlek na pečenie, vložte tam trochu kreviet v 1-2 vrstvách, aby bolo voľné miesto. Nalejte trochu rastlinného oleja zmiešaného s vodou v pomere 1:10. Zviažte, prepichnite niekoľko dierok ihlou na šitie.
Zapnite mikrovlnnú rúru na stredný výkon, umiestnite tam rukáv s krevetami a varte 7-10 minút. Po dátume spotreby ozdobte jedlo jemne nasekaným kôprom a lyžičkou prírodného jablčného octu.

Keď uvaríte krevety, pravdepodobne vás napadne, čo z nich uvariť. Nazbierali sme zlatá zbierka recepty, ktoré od vás nevyžadujú veľa času a úsilia.

Krevety v paradajkovej omáčke

varené krevety - 450 gr.
petržlen - 50 gr.
kôpor - 30 gr.
avokádo - 0,5 ks.
vápno - 1 ks.
paradajky - 3 ks.
paradajková pasta - 100 gr.

Paradajky zbavíme šupky, zalejeme vriacou vodou a roztlačíme vidličkou. Skombinujte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať s paradajkovou pastou.
Avokádo nakrájame na kocky a spojíme so zvyškom ingrediencií. Soľ, korenie, pridajte krevety.
Zalejeme majonézou alebo olivovým olejom, vytlačíme šťavu z 1 limetky.

Krevety s chobotnicou a ananásom

lúpané varené krevety - 350 gr.
varené chobotnice - 300 gr.
konzervovaný ananás - 200 gr.
prepeličie vajce - 10 ks.
Ľadový šalát - podľa vlastného uváženia (2-3 listy)

Ananás scedíme a ovocie nakrájame na malé štvorčeky.
Vajcia uvaríme, ošúpeme, šalát nakrájame na tenké prúžky.
Chobotnicu nakrájajte, zmiešajte s krevetami. Ochutíme majonézou, pridáme soľ a korenie.
Všetky ingrediencie spojíme do jednej hmoty, ozdobíme prepeličie vajce nakrájame na 2 kusy.

Krevety v cestíčku

varené krevety - 500 gr.
pšeničná múka - 120 gr.
kuracie vajce - 2 ks.
maslo - 20 gr.
strúhanka- 50 gr.

Do misky rozbijeme vajcia, zmiešame ich s korením a soľou. Múku a strúhanku zmiešame v jednej hmote. Krevety ošúpeme z škrupiny, najprv ich ponoríme do vaječnej zmesi a potom do múčnej zmesi.
Vložte kúsok masla do panvice, položte výrobok, smažte do zlatista. Čas varenia je zvyčajne 2-3 minúty. Podávame s cesnakovo-majonézovou omáčkou.

Nie je ťažké uvariť krevety, ak máte dostatočné znalosti o ich príprave. Postupujte od veľkosti produktu, dodržujte čas zdržania v bujóne, v žiadnom prípade nezvyšujte čas varenia. Pridajte korenie podľa chuti, nepreháňajte to so soľou.

Video: ako správne variť krevety

Krevety odlišné typy si rýchlo získavajú na popularite v modernom varení. Tento produkt je bohatý na bielkoviny, Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty, jód, vitamíny A, E, PP atď. Preto je správne rozmrazovanie a varenie kreviet aktuálnou témou. Ako variť nelúpané mrazené krevety? Aké chutné a zdravé jedlá viete z nich variť?

Ako sú mrazené krevety

Krevety sa zmrazujú dvoma spôsobmi:

zmrazenie surový produkt;
mrazenie varených kreviet.

Zdravšie a obsahujúce maximum živín, vitamínov a minerálov sú krevety mrazené bez tepelnej úpravy. Takto sa zmrazujú krevety žijúce v severných moriach, pričom sa im nič neodstráni (ani hlava, ani škrupina, ani pažerák).

Druhým spôsobom je zmrazenie uvareného produktu, v ktorom po tepelnom spracovaní nie sú žiadne patogénne baktérie. Varenie prebieha v morskej vode, po ktorej sa produkty rýchlo zmrazia. ale nutričné vlastnosti v tomto prípade nižšie. Takto sa zmrazujú krevety, ktoré žijú v teplých moriach alebo sa pestujú na farmách.

Proces mrazenia je možné organizovať priamo na mori na rybárskych lodiach. Najčastejšie sa však krevety zmrazené v morskej vode neskôr posielajú do špeciálneho podniku, kde produkty nadobudnú formu, ktorá je kupujúcemu známa. Krevety z akvakultúry idú priamo do spracovateľského závodu.

Proces zmrazovania sa vykonáva dvoma spôsobmi:

kus;
briketa.

Bez ohľadu na to, ako sú krevety zmrazené, musia prejsť fázou glazúry, to znamená pokrytím tenkou kôrou ľadu, ktorá zadržiava prirodzenú vlhkosť vo vnútri produktu. Pred glazovaním sa výrobky starostlivo umyjú, aby sa nepoškodili chvosty, z nich sa odstránia antény.

Technologický proces zabezpečuje, že sa podávajú krevety uvarené na zmrazenie studená voda v priebehu 35-45 sekúnd. Potom sa krevety rýchlo zmrazia na 7-10 minút pri teplote -32 ° C. Spravidla sa zasklenie a zmrazenie vykonáva 3-4 krát. V dôsledku toho sa na produkte objaví tenká priehľadná kôra ľadu s hrúbkou 1 milimeter. Potom sa produkty zabalia a zabalia.

Malé, štandardné alebo kráľovské krevety - koľko variť tento produkt, aby sa zachovala maximálna nutričná hodnota a chuť?

Tip: Zistite, akým spôsobom boli krevety zmrazené, jednoducho podľa vzhľadu produktu:

surové majú sivozelenú farbu a rovný chvost;

varené - bledoružový alebo krémovo ružový odtieň a stočený chvost.

Odrody kreviet

V prírode existuje viac ako 2 000 druhov kreviet. Možno ich však rozdeliť do dvoch skupín:

žijúci v studených severných moriach (Barents, Ochotsk, Sever, moria pri severných brehoch Kanady, Grónsko, Islandské ostrovy atď.), menšie;
ulovené v teplých moriach (pri pobreží Vietnamu, Indie, Bangladéša atď.) alebo pestované na farmách, veľké a mäsité.

Kokteilové (šalátové) krevety sa nazývajú malé krevety s hmotnosťou 2 až 3 gramy, šťavnaté, s ľahkou vôňou a chuťou mora.

Tiger, najväčší, meria 30-35 centimetrov, dostal svoje meno podľa tmavých pruhov na škrupine, po varení získava jasne červenú farbu a mäso má elastickú štruktúru.

Biele krevety plemena Vannamei sa nazývajú kráľovské, mäsité a mäkké, dlhé až 250-30 centimetrov.

Koľko variť mrazené krevety závisí od veľkosti týchto kôrovcov.

Je to zaujímavé! Varené mrazené krevety sa predávajú rôznymi spôsobmi:

neporušené, bez predbežného čistenia;

očistené od hlavy a škrupiny;

očistené od hlavy, škrupiny a pažeráka.

Uvedené spôsoby mrazenia nijako neovplyvňujú kvalitu produktu.

Ako si vybrať

Balenia hotových výrobkov obsahujú informáciu o množstve v kilogramoch. Priemerný počet studenovodných kreviet na kilogram je 90-120. Čím nižší je tento indikátor, tým väčšie sú krevety.

Pri výbere si musíte pamätať na znaky, ktoré naznačujú nízku kvalitu produktu:

poškodenie integrity;
nepriehľadné zasklenie;
čierne alebo žltkasté škvrny naznačujúce choroby kreviet;
biele škvrny, ako aj prítomnosť kúskov snehu alebo ľadu, čo naznačuje opakované rozmrazovanie a mrazenie.

Krevety by mali byť pokryté tenkou, priehľadnou, rovnomernou vrstvou ľadovej kôry a mali by mať jednotnú farbu. Teraz sa naučíme, ako variť mrazené kráľovské krevety, aby bola chuť jemná a lahodná.

Ako správne variť

Poďme zistiť, koľko variť nelúpané mrazené krevety. existuje všeobecné pravidlá varené neošúpané krevety:

najprv je najlepšie rozmraziť produkt prirodzeným spôsobom, napríklad tak, že ho vložíte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu;
bez čistenia škrupiny a hlavy opláchnite rozmrazený produkt;
vyberte priestrannú panvicu, priveďte vodu na 60-70 ° С;
ponorte krevety do nádoby a varte po vriacej vode.

Trvanie varenia je určené typom kreviet:

koktail (šalát) vopred rozmrazené malé krevety sa varia 3-4 minúty;
tigrí by mali variť 5-6 minút;
kráľovský var po dobu 10-11 minút.

Nezmrazené by sa malo variť o 1-2 minúty dlhšie.

Čo sa dá pridať do vody.

Najjednoduchší recept je nasledovný: krevety sa uvaria v jemne osolenej vode (1 čajová lyžička na pol litra vody) s pridaním bobkových listov.

Existujú však aj neobvyklé recepty:

recept na varenie, vynájdený v Španielsku, zahŕňa použitie kôpru, čierneho korenia, bobkových listov a pohára mlieka pri varení zeleniny;
jeden z Talianske recepty zahŕňa pridávanie do vody rybí vývar, lyžica paradajkového pretlaku, akékoľvek bylinky (bazalka, zeler atď.), niekoľko strúčikov cesnaku a čierneho korenia;
klasický recept odporúča dať do vody pol citróna, zrnká čierneho korenia, petržlenovú vňať a vetvičky, bobkový list a môžete pridať aj sušené korenie, ktoré zvýrazní chuť.

Krevety sú varené v dvojitom kotli, v pive s cukrom a korením - to všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Ako čistiť

Neošúpané krevety treba najskôr uvariť, aby si čo najviac zachovali svoju chuť.

Po varení sa čistenie vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

najprv odstráňte nohy kreviet;
oddeľte hlavu;
opatrne odstráňte škrupinu (môžete použiť nožnice);
odstráňte črevnú žilu, ktorá prebieha z hornej časti zadnej časti kreviet.

Chvost kreviet sa odstráni ako posledný. Teraz ju môžete jesť prírodnú, poliať ju citrónovou šťavou alebo olivovým olejom, alebo si pripraviť zaujímavé jedlá.

Recepty na krevety

Existuje veľa receptov založených na varených krevetách.

V mnohých jedlách sa mieša niekoľko druhov morských plodov. Napríklad chutné a zdravé je suplementované varené vajce, svetlá majonézová omáčka a bylinky.

Originálne predjedlo - vyprážané krevety. Na jeho prípravu je potrebné uvarené a zmrazené krevety rozmraziť, umyť, olúpať a marinovať. Marináda obsahuje sójovú omáčku, 1 veľkú lyžicu citrónová šťava a pol lyžice horkej mletej červenej papriky.

Krevety sa marinujú hodinu, potom sa vložia do predhriatej panvice s olivovým olejom a smažú sa 4-10 minút (v závislosti od veľkosti kreviet). Podávanie posypeme jemne nasekaným kôprom.

Najbežnejšie sú rôzne krevetové šaláty. Jeden z receptov je nasledovný: k uvareným krevetám pridajte nakrájaný šalát, šťavu z polovice citróna, 2 lyžice sójovej omáčky a olivový olej a bylinky.

Krevety sa používajú na výrobu krému rybacia polievka, varené na otvorenom ohni, pridávané do pizze. Vedieť, ako variť nelúpané mrazené krevety, môžete potešiť vašu rodinu a priateľov lahodnými a zdravými pochúťkami. Dobrú chuť!