Najchutnejší recept na tenký arménsky lavash. Lavash doma na panvici: recept na varenie

16.10.2019

Lavash je neoddeliteľnou súčasťou orientálne jedlá ktoré si rýchlo osvojili a spopularizovali rýchle jedlá. Koniec koncov, je veľmi jednoduchý a veľmi ľahko sa pripravuje a ingrediencie na jeho výrobu sú dostupné každému.

Stala sa nenahraditeľnou súčasťou shawarmy, burrita a tiež ako doplnok šalátov a kebabov.

Lavash recepty

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť pita chlieb, v závislosti od účelu, na ktorý ho potrebujete. Existujú dva typy lavash: tenké arménske a bujnejšie - gruzínske.

Arménsky lavash

Napriek skutočnosti, že takýto pita chlieb sa dá piecť v rúre, je najlepšie variť na nepriľnavej panvici.

Zloženie:
Tri poháre pšeničná múka, pohár horúcej vody, pol lyžičky soli.

Príprava:

Rozpustite soľ vo vode.
Múka by mala byť nalievaná na stôl v šmykľavke a urobením priehlbiny v strede po troškách prilievajte vodu.
Teraz je čas miesiť cesto, kým nebude hladké.
Necháme pol hodiny lúhovať pod vlhkým uterákom.
V tomto čase panvicu zľahka namažte rastlinným olejom a zohrejte na ohni.
Z cesta odtrhnite kúsky veľkosti kuracieho vajca a stočte ich do plochých koláčov.
Smažte koláče na panvici, kým sa neobjavia škvrny a bubliny.
Potom otočte a smažte ďalšiu pol hodinu.
Hotové koláče treba hodiť na suchú drevenú dosku a pokropiť vodou.
Potom ich možno poukladať ako palacinky.

Lavash na kefíre

Hustší a nadýchaný chlieb pita.

Zloženie:
Pohár kefíru, dva a pol pohára múky, čajová lyžička soli, polievková lyžica zeleninový olej, pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Príprava:

Nalejte kefír do misy.
Pridajte tam soľ, sódu bikarbónu a olej.
Múku preosejeme, pridáme trochu k tomu istému a potom vypracujeme cesto.
Výsledné cesto zakryte uterákom a nechajte pol hodiny stáť.
Potom premiesime a nakrájame na malé kúsky.
Vyvaľkajte kúsky na ploché koláče nie hrubšie ako milimeter.
Na strednom ohni rozohrejeme panvicu bez oleja.
Pečte lavash z každej strany pätnásť sekúnd.

Tieto pita chleby sú dobré na plnenie. rôzne výplne a následné pečenie v rúre.

Gruzínsky lavash

Táto pita je skôr ako bochník chleba a podáva sa ako príloha k jedlám.

Zloženie:
Čl. lyžicu suchého droždia, šesťsto gramov múky, tristopäťdesiat mililitrov vody, čajovú lyžičku soli, tri polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, lyžička cukru.

Príprava:

Do droždia rozpusteného vo vode by sa mal pridať cukor a soľ.
Preosejeme múku a vypracujeme cesto.
Zakryte ho uterákom a odložte na štyridsať minút na teplé miesto.
Navlhčite si ruky v oleji a mieste cesto sedem minút, potom ho opäť vložte na dvadsať minút na teplé miesto.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Cesto si pripravte na masle a vytvarujte žemľu.
Sploštte a dajte drdolu tvar lavash, formujte boky.
Cesto necháme pár minút odpočívať.
Navlhčite povrch chleba pita rukami vodou a pošlite ho do rúry vyhriatej na dvesto stupňov.
Pečieme pita chlieb pol hodiny.

Lavash bude lahodný, jemný a nadýchaný.

Cesto určite nechajte stáť - ukáže sa, že je elastické a bude sa dobre vyvaľkať.
Cesto zabráni opuchnutiu a rovnomernému vyprážaniu, zatlačíme ho drevenou špachtľou na panvicu.
Ako prílohu môžete použiť mäso, zeleninu, ryžu, bylinky, ryby, kaviár a pod.
Lavashové kotúče sa môžu podávať v akejkoľvek forme. Môžete si pripraviť aj chlieb pita lístkové koláče a koláče.

Video lekcie

Arménsky lavash(pozri fotografiu) je pôvodný produkt obyvateľov Arménska. Názov „lavash“ znamená „dobré jedlo“, čo naznačuje jeho prospešné vlastnosti pre organizmus.

História arménskeho lavash hovorí, že vôbec prvé koláče sa vyrábali z obilných zŕn, ktoré sa drvili a potom zmiešali s vodou. Na Kaukaze obsahuje cesto na tradičný lavash tieto zložky: prvotriedna múka, voda a kysnuté cesto (zvyšky starého cesta z predtým vyrobeného lavash). Cesto sa vyvaľká na veľmi tenkú vrstvu a potom sa dá na špeciálnu formu a vloží sa do rúry na pečenie. Soľ, vajcia, droždie a korenie nie sú povolené. Ale pokrok nezostáva stáť a dnes môžete nájsť veľa receptov na varenie Arménsky lavash, do cesta z ktorého sa pridávajú rôzne prísady (vajcia, cukor, droždie, maslo).

Spočiatku sa lavash používal iba ako chlieb. Teraz s ním môžete pripraviť veľa chutných jedál, ktoré sa líšia chuťou a arómou.

Zlúčenina

Zloženie arménskeho lavash obsahuje veľa látok užitočných pre telo:

bielkoviny tuky sacharidy;
vitamíny B, D, E a PP;
celulóza;
minerály (draslík, sodík, vápnik, horčík, železo, fosfor).

Obsah kalórií v pita chlebe je dosť vysoký, preto by ste ho nemali zneužívať, aby ste nepoškodili vaše zdravie..

Podľa súčasnej GOST musí arménsky lavash spĺňať nasledujúce technické požiadavky:

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Prospešné vlastnosti Arménsky lavash má priaznivý vplyv na telo, posilňuje zdravie a zlepšuje pohodu.

Pretože obsahuje veľa užitočných látok, používa sa na:

normalizácia práce vnútorných orgánov;
posilnenie imunitného systému;
posilnenie nechtovej platničky, vlasov;
zlepšiť trávenie.

Pita chlieb môžu používať aj ľudia, ktorí ho dodržiavajú diétne jedlo... Ale pri chudnutí musíte jesť iba chlieb pita, ktorý bol vyrobený bez droždia. Odborníci odporúčajú používať tento výrobok iba dvakrát týždenne.

Pita chlieb bez kvasníc je navyše optimálnym produktom pre glykemický index a môžu ho konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou. Ale skôr ako to zjete, je lepšie vyhľadať lekársku pomoc.

Jedinou kontraindikáciou použitia lavash (s kvasinkami) je vysoký obsah kalórií, preto aby ste nepriberali ďalšie kilogramy, musíte ich konzumovať s mierou.

Čo si uvaríš?

Môžete si uvariť veľa rôznych lahodných jedál so skutočným arménskym lavashom. V podstate je v receptoch chlieb pita plnený rôznymi mäsovými, rybími a zeleninovými výrobkami. Namiesto chleba sa tiež používa lavash.

Tradičný arménsky lavash je zabalený s náplňou z mäsa (kuracie mäso, šunka, klobásy) a rýb (losos, krabie tyčinky konzervované potraviny).

Lavash ako predjedlo sa hodí k zelenine (zemiaky, uhorky, kórejská mrkva), ako aj k mliečnym výrobkom (tavený syr, tvaroh). Lavash je možné plniť vajcami, hubami, bylinkami, šťaveľom.

Navyše toto múčny výrobok môžu byť vyprážané na panvici, pečené v rúre, pečené na grile a tiež varené v pomalom sporáku.

Aby bol arménsky lavash sladký, jeho povrch je rozmazaný prírodný med alebo pridame jablka, broskyne. Na výrobu kyslého pita chleba môžete použiť buď slivky, alebo drieň alebo čerešne, potom nebude svetlo žltý, ale červený.

Lavašské cesto je vhodné na výrobu pizze, shawarmy, shawarmy, závitkov, koláčov, lasagní, hranolčekov.

Ako urobiť arménsky lavash doma?

Výroba arménskeho lavash doma je dosť jednoduchá. Hlavná vec je postupovať podľa receptu krok za krokom a potom sa všetko podarí.

Arménsky lavash	Metóda varenia
Droždie zadarmo	Ak chcete pripraviť pita chlieb doma, musíte si vziať nádobu pokrytú smaltom, nalejte tri poháre vody, dve polievkové lyžice rafinovaného oleja, pridajte jednu čajovú lyžičku kuchynskej soli a povarte ju. Potom nalejte asi osemsto gramov múky do samostatnej nádoby, rozšľahajte jedno vajce, zalejte dvoma čajovými lyžičkami vodky a premiešajte. Potom postupne prilievajte horúcu olejovú tekutinu do múky a hneste. Hotové cesto vložte do vrecka a dajte na jednu hodinu do chladničky. Potom cesto rozdeľte na rovnaké časti a každé rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Vložte koláč do predhriatej panvice a opečte ho z oboch strán. Hotový výrobok musí byť posypaný vodou, pokrytý uterákom a ponechaný vychladnúť.
Zahustíme v rúre	Na pečenie chleba pita musíte zobrať nádobu, pridať tam päť pohárov múky, jednu čajovú lyžičku soli a asi osemdesiat gramov droždia. Cesto dobre premiesime a odložíme na jednu hodinu. Potom ho rozdelte na päť rovnakých častí a každú rozvaľkajte na silnú vrstvu. ... Povrch koláča vymastíme zmesou jedného kuracieho vajca, jednej lyžičky kryštálového cukru a lyžice olivového oleja. Vložte lavash do pekáča a vložte do rúry na asi sedem minút.
Tenké na panvici	Ak chcete pripraviť pita chlieb doma, musíte do nádoby pokrytej smaltom naliať dvesto gramov vody a prevrieť. Potom tam pridajte asi päťsto gramov múky, jednu čajovú lyžičku droždia, soľ, kryštálový cukor a nalejte dve čajové lyžičky slnečnicového oleja. Cesto dobre premiesime a odstavíme asi jednu hodinu. Potom cesto rozdelte na rovnaké časti a každé vyvaľkajte na tenký koláč. Vložte lavash do predhriatej panvice a pečte z oboch strán.

Ďalej uvádzame video o tom, ako variť arménsky lavash.

Hotový pita chlieb je lepšie skladovať v chladničke, vložiť do tašky a pevne zviazať. Čas použiteľnosti dokončený produkt je päť dní. Arménsky lavash je možné navyše zmraziť vložením do mrazničky. Čas použiteľnosti takéhoto produktu je šesť mesiacov. Ak chcete rozmraziť chlieb pita, musíte ho preniesť na jednu hodinu do chladničky.

Chuť červeného lavash bola ocenená v mnohých častiach sveta. Chrumkavý nadýchaný chlebový chlieb nahrádza chlieb. Podáva sa k mäsu, zelenine, konzumuje sa ako nezávislé jedlo... Horúca tortilla je obzvlášť chutná. Reštaurácie gruzínskej a kaukazskej kuchyne urobili tento chlieb charakteristickým znakom ich založenia. Ako sa hovorí, receptov je toľko, koľko je rúk. Každý pekár a kuchár prináša svoje vlastné poznámky k príprave pita chleba, ale dnes sa pokúsime porozumieť základom receptu.

Na prvý pohľad nie je výroba pita chleba vôbec náročná. Na to sa tradične používa iba múka, voda a soľ. Nezamieňajte hustý mäkký gruzínsky plochý chlieb s tenkým arménskym lavashom. Gruzínsky chlieb má niekoľko mien a odrôd. Puri je bujný okrúhly koláč. "Madauri" - chlieb okrúhleho tvaru s predĺženým špicatým koncom.

Chlieb sa pečie vo veľkých hlinených peciach zvaných tón, ktoré pripomínajú skôr studne. Dole sa robí oheň, ktorý ohrieva steny okrúhlej piecky. Surové koláče sa formujú na horúcej hline. Pečú sa rýchlo. Je to celé umenie držať sa surová tortilla k zvislej horúcej stene rúry a potom upečený chlieb vyberte bez toho, aby ste ho spustili. Vďaka vysokej rovnomernej teplote je chlieb rýchlo upečený, bez toho aby ste ho museli sušiť. Hotové koláče sa preložia pod čistú handričku, aby zostali mäkké.

Gruzínsky lavash doma

V podmienkach moderná kuchyňa nie je možné dodržiavať všetky pravidlá prípravy gruzínskeho chleba, ale v rúre alebo v pekárni sa to ukáže ako nemenej chutné a aromatické.

Niekoľko receptov na prípravu pita chleba doma:

Lavash z cesta z pekárne

Požadované výrobky:

0,5 kg pšeničnej múky;
pol pohára kefíru;
pohár vody;
1 lyžička topless soľ a rovnaké množstvo šťavy z granátového jablka.

Príprava:

Nie je možné upiecť koláč v elektrickom prístroji, ale pomôže nám to pripraviť cesto na chlieb.

Na miešanie nalejte kefír do nádoby, pridajte múku, pridajte všetky komponenty.
Spustíme režim „cesta“ a čakáme na signál pripravenosti.
Výslednú hmotu extrahujeme z misy, rozdelíme na tri rovnaké časti a z nich vyvaľkáme guľky.
Cesto necháme 20 - 30 minút odpočívať pod vlhkým uterákom.
Potom každú žemľu vyvaľkáme na zaoblenú vrstvu s hrúbkou 2 - 3 cm.
Položky položíme na plech a necháme ich stáť ďalších pätnásť minút. Napriek tomu, že zmes neobsahuje droždie, cesto sa stáva nadýchaným.
Koláče smažíme vo veľmi predhriatej rúre 15 minút.

Varenie pita chleba v rúre

S úlohou sa môže vyrovnať každá hosteska, ktorá sa aspoň občas postaví kvasnicové cesto. Domáci chlieb nahradí bochníky obchodu a vaša domácnosť nebude chcieť iné pečivo. Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

Pšeničná múka najvyššej triedy - 0,5 kg;
Čistá pitná voda - pol pohára;
Pekárske droždie - 25 g;
Cukor a soľ - každá po 1 lyžičke;
Deodorizovaný rastlinný olej - 3 lyžice

Podrobný návod na výrobu gruzínskeho lavash:

Vo vode zohriatej na 36C zriedime droždie, kým sa úplne nerozpustí, do vody pridáme cukor a roztok necháme, kým sa neobjavia bubliny. Musíte si vziať trochu vody, polovicu normy. Nad vodou by sa mala objaviť bujná hlava peny.
Múku preosejte cez jemné sitko, aby bola nasýtená vzduchom.
Nalejte do nej soľ (soľ nemožno pridať do droždia, nezvýšia sa!).
Spojte múku a droždie, pridajte zvyšnú vodu.
Hniesť mäkké cesto až kým sa ľahko nevymkne spod kontroly.
Nalejte rastlinný olej a znova vypracujte cesto.
Vytvoríme z neho hrudku a zakryjeme celofánovou fóliou.
Nádobu odložíme na teplé miesto, aby sa cesto dobre zdvihlo. Po 1 hodine sa objem približne zdvojnásobí.
Hmotu rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme dva silné koláče. Mali by byť položené na vymastenom plechu alebo plechu na pečenie a ponechané na kysnutie 20 - 25 minút.
Zatiaľ čo koláče stúpajú, rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Dali sme do nej cesto na pol hodinu.
Vyberte zhnednutý lavash z rúry a prikryte ho obrúskom, aby zmäkol.

Pita chlieb bez kvasníc v rúre

Pôvodné puri neobsahovali droždie. Nafúknutie a stúpanie cesta sa dosiahlo počas procesu pečenia. Pretože takéto podmienky nie je možné vytvoriť, je potrebné dať cesto pompéznymi špeciálnymi prísadami. Skúsme sa pri pečení tortilly zaobísť bez droždia. Nahraďme ich iným „zdvihnutím cesta“ - kombináciou kefíru a sódy bikarbóny.

Verte mi, že ak budete postupovať podľa všetkých zložitostí receptu, získate nie menej bujný chlieb.

Požadované výrobky:

Stredne tučný kefír - pol pohára;
Pšeničná múka najvyššej kvality - 230g;
Sóda a soľ - každá po 0,5 lyžičky.

Začnime varenie:

Múku preosejeme tak, aby bola vzdušná. Z takejto múky sa cesto ukáže ako nadýchané.
Múka by mala byť zmiešaná so soľou a sódou, nalejte do nej kefír. Najskôr je potrebné lyžicu premiešať a potom rukami začať miesiť cesto. Aby ste zabránili prilepeniu na prsty, namažte si ruky slnečnicovým olejom alebo ich navlhčite vodou.
Keď je cesto plastické a hladké, zakryte ho potravinovou fóliou. Sóda v kombinácii s kyselinou mliečnou produkuje aktivitu podobnú kvasinkám, vďaka čomu je hmota nadýchaná a mäkká.
Keď sa cesto blíži, vyhrejeme rúru na 230 C.
Na koláčovú dosku alebo stôl posypeme múkou a dáme naše cesto na povrch. Bude lepkavejšia ako droždie, takže múkou nešetrite.
Plochý koláč s priemerom 25 cm a hrúbkou 2 - 3 cm vyvaľkáte pomocou dlhého valčeka.
Hore musíte urobiť vpichy špáradlom alebo vidličkou, aby vám cesto pri pečení nebublávalo.
Plech si vymastíme zeleninový olej a dať na to koláč.
Cesto necháme stáť izbová teplota niekoľko minút a pošlite do horúcej rúry.
Smažte pita chlieb po dobu 5-7 minút z každej strany.

Ak nemáte rúru na pečenie, gruzínsky chlieb sa dá pražiť na hrubej liatinovej panvici.

Nie je potrebné ho mazať olejom, aby nedošlo k pripáleniu na torte a na vzduchu. Panvicu dobre zohrejte a znížte teplotu. Tortillu smažíme 7-10 minút na veľmi miernom ohni z oboch strán. Domáci chlieb je vynikajúci s cibuľou, syrom feta, čerstvou kyslou smotanou.

Pečivo s kukuričnou múkou

Mchadi - gruzínsky chlebový chlieb z kukuričná múka... Vo svojej kuchyni si môžete pripraviť jedlo bez akýchkoľvek ťažkostí. Je to prekvapivo jednoduché a chutné cesto... Pšeničná múka sa vôbec nepoužíva. Chlieb sa pripravuje nasledovne.

Zloženie:

4 šálky kukuričnej múky
2 poháre vody, soľ.

Začnime varenie:

Z uvedených výrobkov vypracujte cesto. Ukáže sa to viskózne a jemné. Nie je pečený v rúre, ale vyprážaný na panvici na rastlinnom oleji.
Ruky by mali byť navlhčené vodou, hmotu cesta nakrájať na malé časti, vyvaľkať z nich guľky a trochu ich sploštiť. Môžete si pripraviť polotovary vo forme klobás.
Nalejte na rozohriatu panvicu trochu oleja, na ktorý dajte koláče.
Smažte ich z oboch strán do zlatista.

Podávame s červeným vínom, šalátom alebo syrom. Tento lahodný chrumkavý chlieb poteší domácnosť.

Diverzifikujte recept nekysnuté cesto môžete pridať príchute - prelisovaný cesnak, nasekané bylinky alebo nové korenie.

Starodávny recept na výrobu dnešných plochých koláčov

V staroveku ľudia nepoznali droždie, ale chlieb sa ukázal byť nie horším ako moderný chlieb. Nepridali to kuracie vajcia... Časom uznávaný starodávny recept obsahoval vodu, múku a soľ. Ako droždie slúžilo staré cesto, ktoré sa konzervovalo z predchádzajúceho pečenia a bolo špeciálne fermentované. Pekári ho rozmixovali na novú várku, v dôsledku čoho cesto prebublávalo, stúpalo a koláče nadobúdali nádheru. Ale stále je hlavná úloha v chuti chleba starodávny recept zahral spôsob pečenia v tóne horúcich hlinených pecí.

Varenie gruzínskeho chleba madauri

Mäkké, vzdušné madauri sa tradične podávajú Kozí syr... Táto vynikajúca žemľa sa dá vyrobiť aj doma. Madauri má zvláštny tvar. Jedna strana je hrubá a okrúhla, druhá má ostrý tenký koniec.

Sada produktov:

Krok za krokom varenie:

Kvasinky musia byť rozpustené v 1/3 vody. Voda by mala byť teplá.
Do droždia nasypte múku a soľ a vypracujte cesto. Nádobu odložte na teplé miesto a zhora zakryte uterákom, aby cesto dýchalo. Necháme 20 minút kysnúť.
Kým cesto vyjde, pripravte si plechy na pečenie - spodok natrite rastlinným olejom.
Rúru dáme zohriať. V čase, keď sú koláče pečené, by ich teplota mala byť čo najvyššia.
Posypte kukuričnú múku na povrch, na ktorý budete tortilly rolovať.
Cesto nakrájajte na kúsky, z ktorých každý sa zmení na vrstvu s hrúbkou 2 - 3 cm vo forme opísanej vyššie.
Pred pečením ploché koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom s prídavkom olivový olej.
Madauri sa pečie 15-20 minút v rúre.

Ako variť gruzínske chačapuri

Klasický recept hovorí za všetko. Preložené z gruzínskeho chačapuri - tvarohový chlieb, skôr syr. Ale v každej lokalite sa pripravuje inak... Mergelské chlebové placky - okrúhle, na vrchu posypané syrom. Adjarian - majú pretiahnutý, prehĺbený tvar s vajcom vo výklenku. Niekde sa do chačapuri pridáva zelenina a bylinky.

ale klasický recept- to sú ploché koláče s izmeretským syrom. Maslové cesto hniesť v kefíre alebo jogurte.

Uvažujme o spôsobe prípravy adžarských chačapuri. Majú neobvyklý tvar člna. Horná časť je ponechaná otvorená. Po uvarení uvoľnite 1 vajce do priehlbiny a plech vložte na 1 - 2 minúty do rúry, aby bielkoviny stuhli. Žĺtok by mal byť rovnako tekutý ako vo vajciach uvarených na mäkko. Do toho sa namáčajú kúsky koláča.

Na varenie budete potrebovať:

450 g syra soľanky - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g kyslej smotany alebo jogurtu;
2,5 šálky pšeničnej múky;
60 g kravského oleja;
Soľ a sódu - štipku po kúsku.

Metóda varenia:

Malé kúsky maslo, sódu, soľ, kyslú smotanu (alebo jogurt) pridáme k múke a vypracujeme na mäkké cesto. Aby bol plastový a homogénny, musí sa miesiť najmenej štvrtinu hodiny.
Potom cesto odložíme na 30 minút do chladničky.
Nakrájajte syr rukami alebo drvinou. Pridajte k tomu vajíčko, nasekané zelené. Ak je syr mierne solený, môžete do plnky pridať soľ.
Hotové cesto vyberte z chladničky, rozdeľte ho na 8 častí.
Vyvaľkáme 8 tortíl, na ktoré natrieme plnku.
Vytiahnite okraje torty tak, aby vyzerala ako loďka.
Protiľahlé okraje môžete rolovať valcami smerom k sebe, nie na koniec.
Pečieme vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút.
Môžete dať maslo alebo vajcia do horúcich člnov.

Shotis puri s horúcou

Pečené koláče majú vynikajúcu jedinečnú chuť. Môžete sa pokúsiť pripraviť tento úžasný chlieb sami.

Pripraviť jedlo:

Express - droždie - 20 g;
Pol pohára vody a mlieka;
40 g cibule;
75 g slnečnicového oleja;
Štipka soli;
0,5 kg múky.

Postup varenia:

Vložte cesto z vody, droždia a 4 lyžice múky.
Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame ju so soľou, maslom a horúcim mliekom.
Výslednú zmes spojíme s cestom a postupne do nej pridávame múku. Cesto by malo byť elastické, ale nie tuhé.
Cesto rozdelíme na malé guľky, každú natenko rozvaľkáme a pečieme na plechu v horúcej rúre 10 minút.

Hotové koláče by mali byť pokryté látkou, aby sa trochu spotili.

Pikantné predjedlo z riedkeho gruzínskeho lavash

Na občerstvenie sa pečú alebo kupujú tenšie chleby pita. Používajú sa na zabalenie náplní zo zeleniny, mäsa, syrov. Skúsme si uvariť jeden recept.

Zloženie:

1 pita chlieb;
1-2 paradajky;
Paprika;
Jedna čerstvá a nakladaná uhorka;
Zelení;
Šunka, údené kuracie prsia;
Klobásový syr;
Majonéza.

Príprava:

Všetky ingrediencie nakrájame nadrobno a ochutíme majonézou.
Vložte plnku na pita chlieb a zabaľte ju do tuby.
Na vrch každej trubice namažte rozšľahaným vajcom a vložte do rúry na 20 minút.

Podrobný recept na výrobu pravého gruzínskeho lavash nájdete v nasledujúcom videu:

Gruzínsky lavash - skvelé jedlo pre každodenné menu. Nezabudnite rozmaznávať seba a svojich blízkych jedným z našich navrhovaných receptov.

V kontakte s

Dnes tu pre vás mám arménsky lavash a jeho podrobný recept domáca kuchyňa. Veľmi dlho som to chcel variť, ale zdalo sa mi, že je to šialene ťažké, takže moje ruky k nemu nedosiahli. Ale v skutočnosti sa všetko ukázalo ako oveľa jednoduchšie. Z tohto množstva výrobkov sa získa 14 okrúhlych koláčov.

Nekvasené placky z pšeničnej múky sú skvelou alternatívou k obvyklému chlebu. Takéto koláče sú populárne nielen na Kaukaze, pretože sme si ich zamilovali aj pre ich všestrannosť. Koniec koncov, pita chlieb sa dá použiť nielen ako chlieb, ale aj na výrobu skvelého chleba rýchle občerstvenie a rožky. A ak začnete uvádzať, koľko ich bolo vynájdených jednoduché recepty z toho si nemôžete spomenúť na všetko naraz. Obzvlášť populárne sviatočné jedlá s ním, takže možno pre niekoho sa tento recept stane skutočným záchrancom.

Preto vám chcem ukázať recept na tenký arménsky lavash na panvici. Tradične sa pečie v špeciálnej rúre, ale keďže je tento recept prispôsobený pre všetky ženy v domácnosti, tieto koláče uvarím na panvici. A tento recept poslala Elena, ktorá má takéto pečivo často na stole.

Zloženie:

Pšeničná múka - 350 g + 50 g na valcovanie
Horúca voda - 200 ml.
Rastlinný olej - 2 lyžice
Soľ - 0,5 lyžičky

Množstvo: 14 ks

Ako variť pita chlieb doma na panvici

Aby bolo bez kvasníc domáci lavash, Okamžite všetko pripravím potrebné výrobky... Vložím vodu do ohňa, pretože ju potrebujeme horúcu. A múku preosejem cez sitko. Potom múku posolím a premiešam.

Ďalej nalejte 2 lyžice rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného, a premiešajte špachtľou.

Nalejem posledný horúca voda a za stáleho miešania miesime cesto. Voda by mala byť veľmi horúca, ale nie vriaca.

Aby sa cesto stalo elastickým, musí sa miesiť asi 10 minút. Počas procesu miesenia nepridávajte ďalšiu múku, pretože uvedené množstvo je dostatočné. Pri miesení cesta musí byť roztiahnuté a zabalené, potom je nasýtené vzduchom a v dôsledku toho sa ukáže správne. Časom sa vám nebude držať na rukách, stane sa elastickým a bude sa s ním ľahko pracovať.

Potom to zabalím do igelitu a nechám 30 minút odpočívať. Jeho hmotnosť je asi 540 gramov.

Ďalej oddýchnuté cesto rozdelím na rovnaké kúsky. Dostal som 14 kusov po 40 gramov.

Potom každý kúsok zrolujem do guľky, rukou ho trochu stlačím, položím na dosku a zakryjem obrúskom.

A v tomto čase zľahka prisypem múku na pracovnú dosku, na ktorú budem vyvaľkať lavash. Potom začnem cesto po jednom vyvaľkať. Malo by sa to valiť veľmi tenko, čím tenšie, tým lepšie. Ak to chcete urobiť, musíte sa trochu usilovať. Pre estetickejší vzhľad môžete vyvaľkané cesto krájať nožom, čím z neho urobíte krásny kruh. Aby ste to uľahčili, môžete ako šablónu použiť tanier požadovaného priemeru. Pretože pita chlieb sa pripravuje rýchlo, je lepšie, ak máte vopred vyvaľkaných niekoľko okrúhlych prírezov. A aby sa nerozpraskali, posypem ich velmi malym mnozstvom muky, ktoru pred praženim pretrepem.

Medzitým dám panvicu na oheň, aby sa dobre zohriala. Nemusíte do neho nalievať olej, pretože ho upečieme na suchej panvici. Keď je rozohriaty, stíšim oheň na stredný a dám naň pripravený kúsok cesta. Pečiem to bez pridania oleja, asi 30 sekúnd z každej strany. Ale to nie je celý recept na arménsky lavash. Teraz je dôležité, aby výsledné koláče nevyschli. Za týmto účelom zhromaždím pitnú vodu do rozprašovača a ihneď po vyprážaní ním posypem každý koláč a z oboch strán a potom ho zakryjem kuchynskou utierkou.

Horúci arménsky lavash som dal na kôpku na dosku a na vrch ju zakryl kuchynskou utierkou. Ako vidíte, ukázali sa ako pórovité, tenké a vrstvené, čo znamená, že sme urobili všetko dobre. Pokojne môžem povedať, že chutilo oveľa chutnejšie, ako som čakal. Vyprážaný lavash na panvici je lepšie ako to, čo sa predáva v obchodoch. Koniec koncov, stane sa, že si ho niekedy kúpite a rozpadne sa, alebo naopak, nejaká guma, takže vyrobiť si ho sami je podľa mňa ideálne riešenie. Je ideálny na tvarovanie rôznych predjedál, shawarmy a ďalších. A niektorí ľudia ho jedia namiesto chleba, a to z dobrého dôvodu, pretože je taký chutný a jeho varenie trvá veľmi málo času. Najlepšie je skladovať ho v jednorazových plastových vreckách, aby nevyschol. Skúste to tiež, dúfam, že sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!

Kto z nás odmietne jemné a voňavé Arménsky chlieb? Lavash si dlho získal svoju popularitu medzi mnohými ľuďmi.
Títo chutné tortilly môže byť použitý ako samostatné jedlo, rovnako ako slúžiť to namiesto chleba, aby chutné rožky, shawarma, rajnice a dokonca sladké pečivo.
A hoci v každom obchode nájdete veľký sortiment rôznych pita chlebov, môžete si ich uvariť aj doma. Arménsky tenký lavash pečený podľa tohto receptu sa ukazuje ako chutný, jemný a aromatický.
Mladé matky, ktorých deti majú veľmi rady šawarmu, si radi pripravia taký pita chlieb. Zeleninový šalát, vyprážané kúsky kuracie alebo bravčové mäso paradajková omáčka alebo majonéza - a teraz sa vaše dieťa teší chutné jedlo bez ujmy na zdraví.
Lavash sa výborne hodí k grilovaniu a grilovanému mäsu. Tenké koláče, kúsky zlatého mäsa, čerstvé bylinky, cibuľa, paradajky a červená paprika - z tohto pikniku sa stane kulinárske majstrovské dielo.

Chuťové informácie Chlieb a tortilly

Zloženie

500 gramov múky;
1 pohár vody;
2 lyžice olivový olej;
2 lyžičky suché droždie;
1 lyžička Sahara;
1 lyžička soľ.

Ako urobiť tenký arménsky lavash

Nalejte pohár do veľkej misy teplá voda, dajte cukor a droždie.

Do cesta pridáme soľ, rastlinný olej a múku.

Cesto dôkladne prešľahajte rukami a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.

Keď sa cesto mierne zväčší, rozdeľte ho na 14 - 16 kusov.

Každú časť vyvaľkáme na tenkú (až 2 mm) vrstvu.

Smažte arménsky lavash na suchej panvici z každej strany asi 15 sekúnd.

Tipy:
1. Aby bol pita chlieb mäkký, zakryte ho vlhkým uterákom. Po vychladnutí tortilly ich vložte do plastového vrecka.
2. Ak chcete urýchliť výrobu pita chleba (najmä ak pripravujete viac porcií naraz), vyprážajte koláče na dvoch panviciach naraz.
3. Ak potrebujete veľký pita chlieb na roládu alebo kastról, môžete ho uvariť v rúre.
4. Suché droždie je možné nahradiť čerstvým droždím. Tento recept bude vyžadovať 20 gramov živých kvasníc.
5. Aby bol arménsky lavash jemnejší, vložte do cesta namiesto rastlinného oleja maslo.

Na poznámku.