Koláče 

Ako variť rezance s hríbmi. Polievka so šampiňónmi a rezancami

hubové rezance s kuracím mäsom - je to veľmi chutný prvý chod, vhodný na teplú rodinnú večeru, keď sa všetci členovia domácnosti zídu pri jednom stole. Určite im bude chutiť, dokonca si vypýtajú aj doplnky. Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Zapíšte si skôr recept hubové rezance s kuracím mäsom a zeleninou!

Ingrediencie:

  • kuracie mäso - 1 kg;
  • šampiňóny - 200 g;
  • cibuľa (stredná) - 2 hlavy;
  • mrkva - 2 ks;
  • zeler - stopka;
  • petržlenová vňať - 1-2 ks;
  • kôpor, petržlen - malý zväzok;
  • ghí - 3-4 tony;
  • korenie - 5-10 g;
  • mleté ​​nové korenie - 5 g;
  • soľ - podľa chuti.
  • na rezance: pšeničná múka - 300 g;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • soľ - 1 lyžička

Ako variť rezance s hubami a kuracím mäsom:

Varenie kurací bujón na hubové rezance
Kuracie mäso umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme filtrovanou vodou a zapálime. Privedieme do varu, scedíme tekutinu, zalejeme čerstvou a opäť prevaríme. Znížte oheň a varte, kým nebude hotový.

Ošúpte jednu cibuľu a mrkvu zo všetkého, čo je nadbytočné, jemne nakrájajte alebo rozotrite na strúhadle. Zeler a petržlenovú vňať nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku spracovanú zeleninu spolu s korením pošlite do vriaceho mäsového vývaru. Keď je pripravený, preceďte kurací vývar a kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky.

Varenie zeleninového dresingu na kuracie rezance s hubami
Ošúpeme zvyšok cibule s mrkvou, nakrájame na stredné kocky. Huby utrite obrúskom a nakrájajte na tenké taniere.

Na výrobu rezancov možno použiť akúkoľvek hubu. Získajú sa veľmi voňavé rezance s hríbmi. A ak nie sú po ruke žiadne čerstvé, môžete si uvariť hubové rezance z mrazených alebo sušených húb. Bude to veľmi chutné!

Zahrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja, vložte cibuľu, mierne znížte teplotu vyprážania a opekajte asi 5 minút. Potom vložte mrkvu a smažte rovnaké množstvo viac.
Pripravenú zeleninu preložíme na tanier, do panvice nalejeme trochu oleja a vložíme hríbové taniere. Smažte nie viac ako 10 minút. Pridáme cibuľu a mrkvu, trochu podusíme a preložíme do mäsového vývaru. Položte ho na sporák a zapnite mierny oheň.

Varenie domácich rezancov na polievku

Ak chcete uvariť skutočné domáce rezance na polievku doma, musíte skombinovať vopred preosiatu múku so soľou, zložiť ju do „šmýkačky“ a urobiť v strede priehlbinu. Nalejte vajíčko a nalejte trochu čistenej vody. Vymiesime cesto. Prikryte čistou utierkou, nechajte pol hodiny odstáť.
Cesto na domáce rezance dobre vyvaľkáme, nakrájame na pásiky dlhé 5 cm, vyložíme na kuchynský stôl, necháme zaschnúť. Varte vodu, soľ, nalejte domáci výrobok a varte maximálne 3 minúty. Preložíme do cedníka.

Zeleninu dôkladne opláchnite pod vodou, nakrájajte. domáce rezance spolu s nakrájaným kuracím a vyprážaná zelenina pošlite do mäsového vývaru, priveďte hubovú polievku do varu a varte asi 3 minúty.Pred podávaním pridajte zeleninu, korenie a soľ podľa vlastného výberu do hubových rezancov s kuracím mäsom.

Teraz viete, že recept na hubové rezance s kuracím mäsom je veľmi jednoduchý a ľahko sa pripravuje. Pripravte si doma toto chutné výdatná polievka.

Pozrite si video: mrazené hubové rezance v pomalom hrnci za 30 minút

+

Polievka so šampiňónmi a rezancami je voňavý, veľmi chutný a sýty prvý chod, ktorý sa pripravuje pomerne jednoducho a z tých najdostupnejších a najlacnejších surovín. Na prípravu lahodnej a výdatnej hubovej polievky s rezancami budete potrebovať minimálne množstvo času a prísad. Šampiňóny sú považované za najchutnejšie a voňavé huby, z ktorého bez problémov uvaríte mnoho chutných jedál, no stále sú veľmi obľúbené polievky. Huby na polievku si vyberajú najčerstvejšie, so snehovo bielym klobúkom a ružovkastým odtieňom na spodnej strane huby.
Tento recept je univerzálna v tom, že sa podľa nej dá pripraviť výživná polievka po celý rok, keďže šampiňóny sa vždy predávajú vo veľkých supermarketoch alebo na trhoch.

Informácie o chuti Teplé polievky / Hubová polievka / Vermicelli polievka

Ingrediencie

  • Voda - 4 l;
  • Zemiaky - 70 g;
  • Vermicelli - 150 g;
  • Mrkva - 140 g;
  • Cibuľa - 180 g;
  • Šampiňóny - 300 g;
  • Rastlinný olej - 30 g;
  • Zelení - 1 zväzok;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • Bobkový list - 2 ks.


Ako uvariť hubovú polievku so šampiňónmi s rezancami

Nalejte studenú vodu do hrnca vhodnej veľkosti a umiestnite na vysoký oheň. Priviesť do varu. Medzitým, kým voda vrie, pripravíme huby. Musia byť dôkladne opláchnuté od existujúcich nečistôt a prachu. Potom položte umyté huby na látkovú obrúsku - je to potrebné, aby absorbovala všetku prebytočnú tekutinu. Odrežte koniec nožičiek húb. Kožu z klobúkov je možné odstrániť, alebo ju môžete nechať. Huby nakrájame na tenké plátky spolu s nohami. Potom hríbové taniere ponorte do prevarenej vody a varte 20-25 minút od okamihu varu.

Uvarené huby vyberte z vývaru pomocou štrbinovej lyžice a vložte do samostatnej misky. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé kocky. Ponorte do hubového vývaru. Varte 10-15 minút po uvarení, kým kúsky nezmäknú.

Koreň mrkvy ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Rozohrejeme na panvici slnečnicový olej. Pridajte mrkvu a cibuľu. Zeleninu restujte na miernom ohni do mäkka, asi 5-7 minút, za občasného miešania vareškou.

Do opraženej zeleniny pridáme uvarené huby, premiešame a smažíme ďalších 3-5 minút.

Keď zemiaky dosiahnu fázu polouvarenia, pridajte do vývaru vermicelli. Miešajte a varte, kým nebudú ingrediencie pripravené.

Ku koncu varenia pridáme do polievky orestované šampiňóny. Premiešame a privedieme do varu. Varte ďalších 8-10 minút na miernom ohni.

Pridáme soľ, mleté ​​korenie, bobkový list a nasekané bylinky.

Po varení premiešajte a varte 1-2 minúty. Potom vypnite oheň a nechajte polievku variť 5-10 minút.

Hubová hubová polievka s rezancami je pripravená. Podávajte na stôl s čerstvým chlebom, kyslou smotanou a bylinky. Dobrú chuť!

Existuje veľa možností pre prvý a druhý kurz. A zvláštne miesto medzi nimi zaujímajú rezance s hubami. Recept sa prenáša z jednej hostiteľky na druhú. Mení sa a mení. Hlavná vec, ktorá zostáva v každom, výsledkom je chutné jedlo na stole. Preto sa pomerne často objavuje na jedálnom lístku a každý, kto je pri jedle, ho zje.

Domáce cestoviny

Ak si hlavnú zložku jedla uvaríte sami, ukáže sa, že je to úplne jedinečné a nekomplikované, nevyžaduje si rozruch a špeciálne kulinárske zručnosti, takže si môžete na varenie vyčleniť trochu času.

Múka sa zmieša so soľou a opatrne sa preoseje, najlepšie dvakrát. Do základne je vrazené vajíčko. Výpočet je jeden kus na sto gramov múky. Nemyslite si, že vajec bude priveľa. Cesto by malo byť chladné a nelepivé. A tieto vlastnosti práve poskytujú vajíčka. Tu sa naleje aj niekoľko lyžíc vody - len toľko, aby sa cesto vymiesilo. Miesime, kým nezískame hladkú štruktúru, prikryjeme miskou a necháme tretinu hodiny odstáť.

Cesto sa rozvaľká na tenko, nakrája sa na prúžky široké 0,5-1 cm a suší sa niekoľko hodín. Skladanie pások na seba na urýchlenie rezania nestojí za to: budú sa držať spolu, aj keď sú dobre posypané múkou. Pri príprave rezancov s hubami použite domáce "cestoviny", recept vám umožňuje použiť ich v mäkkej forme. Ale na skladovanie sú už položené v sušenej forme. Sušenie môžete urýchliť rúrou vyhriatou na 45-50 stupňov.

Chudé rezance s hubami: recept s fotografiou

V dňoch pôstu pomáhajú huby. Čo sa týka sýtosti, sú celkom porovnateľné s mäsom, preto dodávajú silu. Okrem toho sa dajú použiť na spestrenie jedálneho lístka. Pečú koláče, varia guláše, varia polievky a varia s nimi rajnice. Ale jedným z najobľúbenejších jedál zo všetkých sú chudé rezance s hubami, ktorých recept vám dávame do pozornosti. Hodia sa pre ňu akékoľvek huby. Najjednoduchší spôsob, ako získať šampiňóny, preto zvážte možnosť polievky s nimi.

Aby bol prvý bohatý a voňavý, musíte najskôr urobiť odvar. Na tento účel sa tri veľké pripravené huby nakrájajú veľmi veľké (na polovicu alebo na tri časti) a vložia sa do vriacej vody. Keď voda opäť vrie, oheň je zaskrutkovaný. Bujón sa osolí a nechá sa na sporáku pod vekom dvadsať minút. Tieto šampiňóny potom buď vyhodíme, alebo potrieme a pridáme do výpeku vo forme zemiakovej kaše – veľmi sa rozvaria.

Štvrť kila čerstvé huby nadrobno nakrájaná, rovnako ako cibuľa. Najprv sa na panvici pošíruje cibuľa, keď sa sfarbí do červena, nalejú sa šampiňóny. Spoločné vyprážanie sa vykonáva až do konca prideľovania štiav. Kým chradnú, do vývaru sa vložia dva zemiaky nakrájané na kocky a uvaria sa. Budú takmer hotové - sú pridané a po ďalšom varení - rezance. Keď je uvarená, panvica sa vyberie z ohňa. Polievka sa lúhuje tretinu hodiny.

Miso polievka

Tí, ktorí sa nepostia a milujú ázijská kuchyňa, môže byť varené s hubami, ktorých recept pochádza z Japonska. Podľa pravidiel musíte používať ryžové produkty, ale s domácimi to nebude horšie.

Kuracie filé je rozdelené na polovicu. Jedna časť sa nechá celá, druhá sa nareže na tenké stužky. Všetko mäso sa ukladá a 15-20 minút dozrieva. Veľká mrkva sa nakrája na prúžky, hrsť šampiňónov - na taniere alebo plátky. Bujón sa zahrieva (alebo sa varí čerstvý). Najprv sa do nej vložia rezance. Keď trochu zmäkne, zavedie sa mrkva, prúžky kuracieho mäsa a šampiňóny. Po niekoľkých minútach sa pridá lyžica svetla.

Súčasne sa celý kus filé vypráža, ochladí a nakrája na plátky. Je užitočné pripraviť korenie v rovnakej fáze: jemne nakrájajte koriandr, cibuľu a chilli papričku. Polievka sa naleje do misiek. Vyprážané mäso a korenie sú v ňom položené - a môžete začať večeru v japonskom štýle.

Rezance s hubami a tekvicou

Teraz zvážte druhú, ktorou sú rezance s hubami. Recept prevzatý z talianska kuchyňa. Dvesto gramov šampiňónov nakrájame na menšie kúsky a opražíme v zeleninovej resp olivový olej. Keď huby zozlatnú, pridáme k nim nasekané štyri strúčiky cesnaku. Vyprážanie pokračuje, kým sa neobjaví výrazná vôňa cesnaku.

Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Miska sa premieša a ihneď vyberie z horáka. V hrnci sa rozpustí kúsok masla. Vypráža sa v nej drvená dužina tekvice – jej množstvo závisí od vašich sympatií k tejto zelenine. Po soli, korení a nalejte pol litra kuracieho vývaru.

Základňa sa dusí asi desať minút a potom sa pridá pol pohára kyslej smotany, strúhaný kúsok syra a huby. Za stáleho miešania všetko spolu dusíme ďalších desať minút. V samostatnej panvici sa rezance uvaria do al dente, zmiešajú sa s druhou zložkou a podávajú sa, navyše posypané parmezánom.

Ak chcete pripraviť chutné rezance s hubami, recept odporúča počúvať niekoľko kulinárskych múdrostí. Po prvé, huby nemôžete dlho držať vo vode - absorbujú ju, čo ich robí menej chutné. Po druhé, ak chcete získať rezancovú polievku na transparentnom základe, obarte cestoviny samostatná nádoba. Ihneď po uvarení sa kvapalina dekantuje. Po odstránení povrchovej múky sú rezance už uvarené vo vývare.

Hubárska sezóna sa skončila. Pozbieraným sušeným a mrazeným hubám je koniec. Zvárame Hubová polievka z celosezónnych šampiňónov.

Ingrediencie

  • šampiňóny - 200 g;
  • mrkva - 50 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • rezance - 25 g;
  • zeleninový olej- 1 polievková lyžica;
  • voda - 1,8 l;
  • soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.

Čas varenia je o niečo menej ako hodina. Začať.


Šampiňóny namočte na 5 minút do vody, aby sa uvoľnila špina a uľahčilo sa umývanie. Umyte a nakrájajte najskôr na polovicu, potom na tenké plátky. Nalejte rastlinný olej do panvice vyhrievanej na strednom ohni a nalejte nakrájané huby. Prikryjeme pokrievkou. Označujeme čas.

Mrkva vyčistiť, umyť, tri na hrubom strúhadle. Pridajte na panvicu a premiešajte.

Cibuľa očistite, nakrájajte na polovičné krúžky, pridajte do panvice. Soľ, stačí lyžička bez šmýkačky. Premiešame. Po 15 minútach od začiatku kladenia húb bude dresing pripravený. Nezabudnite pravidelne miešať obsah panvice.


Medzitým položte hrniec s vodou na ďalší horák. Zemiak vyčistiť a umyť. Nakrájame ju na obdĺžniky alebo taniere, ako každú inú polievku. Tu voda vrie. To znamená, že o 20 minút bude hubová polievka hotová.

Nakrájané zemiaky nasypeme do vriacej vody. Tu sa hubová zmes zachránila. Preložíme aj na panvicu. Udržujte nízky var. Premiešame a otestujeme na slanosť. Bude potrebné trochu doladiť. Zároveň pridáme hrubé čierne korenie. Zrnká korenia je vhodné rozdrviť v mažiari.

5 minút pred pripravenosťou pridajte 2 kusy bobkového listu. 2 minúty pred dokončením pridajte rezance.

Pripravený. Necháme vylúhovať 5 minút a môžeme naliať do tanierov. Na tanier odporúčam pridať nakrájanú zelenú cibuľku a lyžicu kyslej smotany.

Šampiňóny sú v porovnaní s lesnými hubami nevýrazné a bez chuti. Passeruille šampiňóny spolu s cibuľou a mrkvou dávame hubám, a teda aj hubovej polievke, výraznú a príjemnú chuť.

Hubová rezancová polievka je veľmi chutné a výdatné jedlo, ktoré je ideálne na rodinnú večeru. Pripravte si ju na chudé resp mäsový vývar s pridaním všetkých druhov zeleniny. V dnešnej publikácii sa budú brať do úvahy najpodobnejšie polievky.

Kuracia varianta

Pomocou nižšie opísanej metódy pomerne rýchlo uvaríte voňavú a stredne výživnú večeru. Samozrejme, na prípravu domácich hubových rezancov budete musieť stráviť určité množstvo času a vynaložiť určité úsilie. Výsledok však prekoná aj tie najdivokejšie očakávania. Najprv sa uistite, že máte po ruke:

  • 200 gramov čerstvých hríbov.
  • Pár stredných žiaroviek.
  • Vypitvané kuracie telo s hmotnosťou asi 1,5 kilogramu.
  • Pár malých mrkiev.
  • Koreň petržlenu.
  • Pár stoniek zeleru.
  • 3 lyžice rozpusteného masla.
  • Malý zväzok kôpru a petržlenu.
  • Lyžička zmesi papriky.
  • Soľ a korenie.

To všetko bude potrebné na prípravu vývaru, v ktorom sa budú variť hubové rezance. Keďže v tomto prípade sa predpokladá použitie domácich, nie kupovaných cestovín, okrem toho budete potrebovať:

  • Pár pohárov múky.
  • Malé kuracie vajce.
  • Pár žĺtkov.
  • Soľ.

Popis procesu

V počiatočnej fáze by ste mali pripraviť vývar. Za týmto účelom vložte do panvice vypitvané kuracie mäso, zeler, petržlenovú vňať, jednu mrkvu a jednu cibuľu. To všetko je ochutené zmesou papriky, naliate 2,5 litra studenej vody, poslané na sporák a varené do mäkka. Výsledný vývar sa prefiltruje, mäso sa oddelí od kostí a nakrája sa na malé kúsky.


Hneď potom môžete robiť rezance. Preosiata a jemne osolená múka sa naleje na hromadu na stôl. V strede urobte malú jamku a rozbite do nej vajíčko. Posielajú sa tam aj žĺtky a trocha vody. Všetko je dobre premiešané. Výsledný elastické cesto nechajte pol hodiny. Po tridsiatich minútach sa vyvaľká na tenkú vrstvu, nakrája sa na prúžky, vysuší sa a uvarí sa v samostatnom hrnci naplnenom osolenou vriacou vodou. Hotové rezance sa hodia do cedníka a potom sa ponoria do kuracieho vývaru s hubami a zeleninou. To všetko dochutíme nasekanými bylinkami a podávame na večeru.

Variant s hubami

Táto polievka sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako predchádzajúca, ale nie menej chutné. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu rezancami zo šampiňónov, zásobte sa na všetko vopred potrebné prísady. V tejto situácii budete potrebovať:

  • 150 gramov čerstvých šampiňónov.
  • 2 litre hotového kuracieho vývaru.
  • 80 gramov vaječných rezancov.
  • Cibuľová žiarovka.
  • Malá mrkva.
  • Petržlen, soľ a rastlinný olej.

Technológia varenia

Na varenie voňavých a výživných hubových rezancov potrebujete jednoduchú sadu ingrediencií, trochu trpezlivosti a trochu voľného času. V počiatočnej fáze by ste sa mali zaoberať zeleninou. Cibuľa a mrkva sú olúpané, umyté a nakrájané. Potom sa zľahka vyprážajú v rastlinnom oleji. Doslova po niekoľkých minútach vložte taniere šampiňónov do tej istej panvice a všetko pripravte.

Zmäknutá zelenina a huby opatrne naložíme do hrnca s osoleným vriacim vývarom. Tam zaspia vaječné rezance. To všetko sa varí nie dlhšie ako päť minút a odstráni sa z horáka. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.

Možnosť sušených húb

Toto jedlo sa pripravuje podľa veľmi jednoduchej technológie, s ktorou sa ľahko vyrovná každý začiatočník. S trochou úsilia a trochou času dokážete dobre nakŕmiť celú svoju rodinu. Ak chcete na večeru podávať rezance zo sušených húb načas, najskôr skontrolujte, či je vo vašom dome všetko, čo potrebujete. Tentoraz by ste mali mať po ruke:

  • 2 litre prevarenej vody.
  • Domáce rezance.
  • 6 sušených hríbov.
  • Zeler.
  • Cibuľová žiarovka.
  • Stredná mrkva.
  • 4 strúčiky cesnaku.
  • 3 bobkové listy.
  • 100 mililitrov kyslej smotany.
  • Lyžička soli.
  • Zrnká čierneho korenia a čerstvý kôpor.

Sekvenovanie

Huby sa umiestnia do hrnca naplneného soľou studená voda a dať na sporák. To všetko sa privedie do varu a oheň sa zníži. Potom sa huby opatrne vylovia z panvice, nakrájajú sa na prúžky a vrátia sa späť. Ukladá sa tam aj ošúpaná a nakrájaná zelenina.


Hneď ako sú huby úplne uvarené, pokryjú sa rezancami, čiernym korením a bobkovým listom. To všetko sa varí ešte niekoľko minút a vyberie sa z horáka. Hotové hubové rezance sa nalejú na taniere, ozdobia sa nasekanými bylinkami, ochutia prelisovaným cesnakom a kyslou smotanou a potom sa podávajú pri jedálenskom stole.

Ingrediencie:

  • Sušené huby (akékoľvek: biele, hríby, hríby, shiitake) - hrsť,
  • Rezance - 200 gramov,
  • Žiarovka - 1 malá
  • Mrkva - polovica stredného
  • Rastlinný olej na vyprážanie - 1-2 lyžice,
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Bobkový list - 1 kus
  • Voda - 1,5 litra.

Ako variť hubové rezance zo sušených húb

1. sušené huby namočte do teplej vody na 1 hodinu. Niektorí ľudia potom používajú túto vodu na polievku, nejakým spôsobom ju filtrujú, aby sa zbavili odpadu a piesku, ktorý spadol z húb. Ale vodu nemilosrdne nalievam. Huby umyjem, zalejem čistou vodou a nechám ešte pol hodinu postáť.

2. Vložte huby do hrnca, zalejte 1,5 litrom vody. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú a varte 10 minút.

3. Varenie jednoduchého pečenia. Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Zeleninu rozložíme na vyhrievanú panvicu, naliate rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni 5-7 minút, pravidelne miešajte.

4. Hotové vyprážanie vložíme do hrnca s polievkou. Priviesť do varu. Do polievky vložíme suché rezance. Môžete si vziať patinu a tenké rezance, špagety a cestoviny a hrubé rezance, ako sú moje.

5. Varte 10 minút, kým nebudú rezance hotové.

6. Vypnite oheň, do polievky dajte lavrushku, podľa chuti osoľte, posypte korením (ja používam zmes rôznofarebných paprík, ktoré sa predávajú v sklenenom mlynčeku, nie je to lacné, ale stačí mi jedna na celý rok - na hrniec polievky som urobil 4 plné otáčky mlyna, nakoniec sa polievka ukázala ako stredne pikantná).

7. Polievku uzavrieme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň 10 minút.

To je všetko. Hubové rezance sú pripravené. Užite si to!

Niekedy si naozaj chcete na obed uvariť niečo ľahké, no zároveň výdatné a chutné. Dávame do pozornosti veľmi zaujímavé a jednoduché jedlo - hubové rezance, príp. Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá, ale bude chutiť každému bez výnimky.

Hubové hubové rezance

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • voda - 0,5 lyžice;
  • vajcia - 1 ks;
  • čerstvé šampiňóny - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, hubové korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Ako variť hubové rezance? Vajíčko rozbijeme do misky a zmiešame so studeným prevarená voda. Múku preosejte do hlbokej misy, navrchu urobte malú priehlbinu a postupne nalejte vaječnú vodu, pričom mieste pomerne strmé a homogénne cesto. Potom ho rozdelíme na 2 rovnaké časti a rozvaľkáme na tenké vrstvy. Cesto necháme mierne zaschnúť a nakrájame na tenké pásiky. Čerstvé šampiňóny očistite, umyte, rozdrvte taniermi a smažte do polovice v rastlinnom oleji. Do hrnca nalejte vodu, zohrejte ju do varu, vložte huby, korenie a varte 10 minút. Potom vhoďte rezance a varte za občasného miešania na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria. Polievku nalejte do hlbokých misiek a posypte nasekanými bylinkami. To je všetko, čerstvé hubové rezance sú pripravené!

Ingrediencie:

Varenie

Na prípravu hríbových rezancov z mrazených húb uvaríme huby v osolenej vode, vyberieme z vývaru, nakrájame nadrobno a vývar precedíme. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky, opečieme do zlatista maslo a potom pridajte do vriaceho vývaru. Samostatne uvaríme rezance, prepláchneme v studenej vode a pridáme do polievky. Pridajte huby, čerstvé bylinky, korenie, priveďte do varu a varte polievku niekoľko minút so zatvoreným vekom.

Mnoho ľudí pod názvom „hubové rezance“ tuší nudné cestoviny s mizerným množstvom húb a ani sa ich nechystajú uvariť. Medzitým je toto meno voňavé, bohaté a veľmi chutná polievka, v ktorom sú huby zahrnuté vo veľkom množstve. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu – od najjednoduchších po tie najzložitejšie, od známych až po exotické. Aj estét a gurmán si v tomto množstve rezancov určite nájde, ktoré plne uspokoja jeho potreby. A môžete si vytvoriť svoj vlastný recept, ak dokážete harmonicky doplniť základný o neočakávané (ale kombinované!) komponenty.

domáce rezance

Bezpochyby bude jedlo chutné s cestovinami z obchodu. Niektoré recepty navyše vyžadujú použitie určitého množstva produktov. Ale ak si chcete uvariť rustikálnu polievku, je lepšie to urobiť sami, takže rezance chutia lepšie s ich domácou odrodou. A čo viac, je to pomerne jednoduché. Pohár a pol múky sa preoseje na dosku, v kopci sa urobí kráter. Dve polievkové lyžice oleja sa dobre rozšľahajú s trojitým objemom mierne zohriatej vody, osolia sa a po častiach sa nalejú do priehlbiny. Cesto sa miesi za stáleho pridávania múky (vyjde približne rovnaké množstvo, ako bolo pôvodne odobraté). Cesto by malo byť extrémne strmé, aby sa ťažko vaľkalo. Valí sa do najtenšej vrstvy, nakrája sa na veľmi úzke prúžky. Posypú sa múkou, aby sa nezlepili, poukladajú a nakrájajú na rozmerné krátke kúsky. Po usušení ich možno skladovať vo vrecúšku v mrazničke neobmedzene dlho. s rezancami, ktoré si sami uvaríte, to bude oveľa chutnejšie ako s kupovanými.

Len dve ingrediencie

Aj keď nepoužijete dlhý zoznam ingrediencií, získate úžasné hubové rezance. Pravda, na tento účel sú najvhodnejšie huby. Na pár litrov vody potrebujú vziať aspoň tretinu kilogramu a najlepšie viac. Z húb sa uvarí strmý, bohatý vývar, vyberú sa a na ich miesto sa dajú rezance (asi pohár). Po uvarení polievku osolíme a okoreníme ghee; huby sa nakrájajú (veľkosť kusov závisí od vášho vkusu) a vrátia sa na svoje miesto. Hotové hubové rezance sa nalejú do tanierov - podáva sa na jedenie! Pre chuť môžete svoju porciu posypať čerstvými bylinkami a na rozšírenie chuti pridajte lyžicu kyslej smotany.

Paradajková hubová polievka

Tí, ktorí chcú, môžu skomplikovať predchádzajúci recept a priblížiť ho zložením známejším polievkam. Z kila akýchkoľvek húb sa opäť vyrába bohatý vývar; kým nedosiahne stav, pripraví sa výpek z nakrájanej menšej cibule a malej nastrúhanej mrkvy. Keď dosiahnete požadovaný odtieň, pridajte roztlačenú paradajku, predtým zbavenú šupky, a pod pokrievkou trochu poduste. Keď sú hubové rezance z čerstvých húb takmer pripravené, zavedie sa do nich vyprážanie a pár minút pred pripravenosťou - bobkový list a zelenina. V tomto recepte sa dajú použiť aj zemiaky, hoci mnohí kuchári veria, že zabíjajú jedinečné hubové chute a chute.

Čínske hubové rezance

Čínska kuchyňa je v posledných desaťročiach neustále úspešná. Mnohé gazdinky často a ochotne využívajú jej recepty v bežnom živote. Určite im budú chutiť aj hubové rezance uvarené podľa kulinárskych kánonov ríše stredu. Pre jedlo je silný kurací vývar predvarený a filtrovaný. Bude to trvať asi jeden a pol litra. Keď je hotová, rozotrie sa do nej cesnak (3-4 strúčiky) a nadrobno sa nakrája malý koreň zázvoru. S takýmito prídavkami vývar vrie pokojne asi štvrť hodiny. Ryžové tenké rezance a taniere z pol kilogramu šampiňónov sa varia oddelene. Horúci vývar je kombinovaný s oboma, plus polievková lyžica sójová omáčka, citrónová šťava a sezamový olej. Nasekaný koriandr pôsobí ako zelené korenie.

s hubami

Veľmi zaujímavé sú hubové rezance na báze ... makrely z konzervy. Banka rýb v vlastná šťava alebo sa vidličkou pomasíruje na oleji, zaleje vodou s pridaním soli, lavóra a korenia a pomaly varí asi desať minút. Nakrájaná cibuľa sa orestuje do červena a súčasne sa vypráža Lesné huby(Agarické huby sú považované za najlepšie, ale akékoľvek iné budú stačiť). Zároveň do vývaru pridávajú: vyprážanie, čerstvú mrkvu nakrájanú na prúžky, 3-4 nakrájané zemiaky a po ďalšom varení huby. Polievka by mala znova vrieť; rezance sa pridávajú ako posledné. Bude tiež varené - môžete zavolať na stôl. Len nezabudnite posypať prvé zelené v tanieroch. A ešte jedna poznámka: ak sa všetky ostatné odrody hubových rezancov úspešne kombinujú s kyslou smotanou, potom je lepšie nepridávať ju do tejto.

Lahodná, uspokojujúca, voňavá, tak sa dá charakterizovať hubová rezancová polievka zo suchých lesných húb. Je ľahké a jednoduché na prípravu, a čo je dôležitejšie, je to celkom ekonomická možnosť.

všetko uvariť potrebné produkty na hubové rezance sušené huby. Mám sortiment sušených húb, tu sú hríby, hríby a hríby.

Sušené huby umyte teplá voda a necháme 2-3 hodiny napučať.

Do hubovej polievky môžete pridať rezance z obchodu, alebo si môžete pripraviť domáce. Kým sú huby vylúhované, urobme si rezance. Ja mám chudú verziu a cesto bude bez pridania vajec. Pripravte si 200-250 g preosiatej múky, 100 ml teplá voda, 1 lyžička soľ a 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Cesto vymiesime, dobre prehnetieme, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a vyberieme na 20 minút, aby lepok napučal.

Potom z cesta odrežte malý kúsok, valčekom na tenko vyvaľkajte na placku, osušte, nakrájajte na pásiky a nakrájajte na tenké rezance.

Uvarené rezance osušíme horúcu panvicu, potom ho možno uložiť pre budúce použitie. Ukázalo sa, že tu sú také domáce rezance.

Pripravené huby vytlačíme. Hubový nálev nevylievajte, môžete ho pridať do polievky, ale ja to nerobím, varím na tom nálev pohánková kaša a naplňte huby čerstvou vodou.

Nalejte vodu do hrnca, vložte huby a varte 15-20 minút po varení.

Umyte, ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu.

Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky. Zemiak je voliteľná prísada, ale chutí s ním lepšie.

Do hrnca s hubami pridajte zemiaky, varte 5-7 minút, potom pridajte cibuľu a mrkvu, osoľte, priveďte do varu, pridajte rezance a varte do mäkka. Pridajte rezance podľa chuti, aby to nebolo ani husté, ani riedke, ja som pridala za hrsť. Polievku necháme odstáť.

Hotovú polievku posypeme hubovým korením. Ak nie sú hotové, rozdrvte suché huby v mažiari a polievku dochuťte, vôňa hubových rezancov zo sušených húb bude úžasná.

Dobrú chuť!