Džem 

Hubové rezance vyrobené z mrazených húb a šampiňónov. Nádherná rezancová polievka s aromatickými hubami Rezance s mrazenými hubami

Hubové rezance na mieste

Hubová rezancová polievka, ale aj mnohé iné cestoviny sa dajú pripraviť v mnohých chutné jedlá... Najmä ak na to nie ste príliš leniví. Dnes som mal veľkú chuť uvariť hubové rezance. Tesne po včerajších pracovných vykorisťovaniach v kuchyni máme ešte domáce rezance, ktoré sa stanú základom našej hubové jedlo... Ale na prípravu tohto jedla môžete použiť rezance a uložiť ich (vhodné sú aj rezance). Aj keď, samozrejme, nie je nič lepšie a chutnejšie ako domáce rezance.


Hubové rezance na mieste

Takže začnime, inak už slintá.


Ingrediencie pre 2 porcie hubových rezancov na jedno miesto

zeleninový olej

šampiňóny - 250 g.

žiarovka

rezance - 200 g.

Varenie hubovej polievky s domácimi rezancami podľa fotoreceptu:

Dobre umyté šampiňóny nakrájame na tenké plátky, cibuľku nakrájame nadrobno a všetko dáme na panvicu orestovať, pridáme zeleninový olej.


Hubové rezance na mieste
Hubové rezance na mieste

Po desiatich minútach smaženia pridajte do panvice na strúhadle najemno nastrúhanú mrkvu a pokračujte v procese smaženia ďalších 7 minút.


Hubové rezance na mieste
Hubové rezance na mieste

Kým sa produkty vyprážajú, nalejte do hrnca asi liter vody a varte. Potom všetko „smaženie“ vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút, potom rezance ponoríme do hubového vývaru.


Hubové rezance Na mieste
Hubové rezance na hubovú polievku na mieste

Ešte pár minút (čas závisí od rýchlosti varenia rezancov - moje rezance sa varia 5 minút) a hubové rezance pripravené s luxusnou vôňou a chuťou šampiňónov.

Hubové rezance na mieste

Samozrejme, pre tohto jedla možno použiť nielen šampiňóny, ale akékoľvek huby (huby, hlivy, lišky...)

dobrú chuť!

Krok 1 z 5

Ryžové rezance boli pre mňa divoké. Rozhodol som sa, že to skúsim uvariť. Vizuálne pripomína sklenenú niť. A nevarí sa ako bežné špagety. Takže som mal nakladané mliečne huby a čerstvé šampiňóny... Mliečne huby je možné nahradiť akoukoľvek inou lesnou nakladanou hubou. Môže si ich vziať každý, kto má sušené huby. Na panvici zohrejte rastlinný olej.

Krok 2 z 5

Nakrájajte cibuľu na kocky.


Krok 3 z 5

Na panvici opečte cibuľu. Keď zhnedne, pridajte do panvice huby. Huby smažíme takmer do varenia 10 minút. Ak sa tekutina uvoľnená z húb už odparila, môžete pridať trochu vody. Teraz pridajte mliečne huby (alebo vaše huby). Pre tých, ktorí používajú sušené: treba ich umyť, namočiť do vriacej vody. Odstráňte huby z vody. Vytlačiť. Pridajte na panvicu. Hubový vývar nevylievajte. V procese varenia ryžových cestovín pridáme obyčajnú prevarenú vodu. Vodu môžete nahradiť týmto vývarom. Keď sú naše huby uvarené, nalejeme do panvice smotanu. Smotana pridaná do horúceho masla musí byť izbová teplota... Ak je smotana studená, určite sa stočí a bude tam vaša omáčka preložená tvarohom. Obsah panvice osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete pridať korenie podľa svojich predstáv a preferencií.


Krok 4 z 5

Pridajte suché na panvicu ryžové rezance(cestoviny). Panvicu prikryte pokrievkou. Para ich zmäkčí. Teraz sa pokúste miešať bez porušenia. Ryžové cestoviny rýchlo zmäknú, ale hotové budú za 5 minút.Premiešame a uvaríme vo výluhu. Keď sa omáčka varí, pridajte vodu alebo hubový vývar. Vody by malo byť toľko, aby cestoviny dosiahli svoj stav.


Pripravený!

Skontrolujte soľ a korenie. Miska je pripravená. Môžete pridať trochu masla jemná chuť... Rozdeľte jedlo do servírovacích misiek. Pridajte trochu zeleniny a zeleniny. Toto prospešné jedlo musíte jesť vidličkou. V prípade potreby si pomôžte lyžičkou. Vôňa je úžasná. Jedlo je chutné a jemné. Ryžové rezance sa svojim vzhľadom podobajú špagetám len veľmi, no chutia úplne inak.


Aromatické, plné, neskutočne chutné ... Rezancová polievka s hubami je úžasné jedlo. Z nejakého dôvodu je však oveľa menej populárny ako jeho „starší brat“, kuracie rezance... Možno preto, že predtým Lesné huby bolo možné "zohnať" len počas sezóny - nazbierať alebo kúpiť. Našli sa aj šťastlivci, ktorým sa dary lesa podarilo vysušiť na zimu. Polievku urobili ešte chutnejšou. Zvyšok mohol o tomto nádhernom jedle len snívať.

Teraz sú však úplne iné časy! Huby sa dajú kúpiť v obchode bez akýchkoľvek prekážok v každom ročnom období. Zmrazené, suché - vezmite si toľko, koľko chcete! A šampiňóny sa vo všeobecnosti predávajú po celý rok... Samozrejme, polievka sa ukáže byť menej aromatická, ale tiež veľmi chutná. Zmeňme teda svoje návyky a uvarme si tento úžasný prvý chod častejšie!

Hubový vývar

Najprv sa naučíme variť vývar na túto polievku. Pre neho si môžete vziať akékoľvek huby, ktoré nájdete - lesné čerstvé, mrazené, sušené. Alebo skladujte huby, hlivu.

Budeme potrebovať:

Vývar na varenie:

  1. Čerstvé huby vytriedime, očistíme (ak treba), umyjeme. Osušte - dôkladne opláchnite teplá voda a potom vsiaknuť studená voda na 2-2,5 hodiny. V skutočnosti nemôžete namočiť, ale okamžite opláchnuť a variť. Potom bude doba varenia vývaru rovnaká 2-2,5 hodiny.
  2. Naplňte huby studenou vodou. Sušené - s tekutinou, v ktorej boli namočené. Privedieme do varu, vložíme cibuľu, mrkvu, petržlen. Zelenina môže byť nakrájaná nahrubo alebo nadrobno alebo v celku.
  3. Po uvarení uvaríme vývar z čerstvých / mrazených / vopred namočených suchých húb 30-40 minút, zo šampiňónov a hlivy - 15-20 minút.
  4. Necháme uvariť, precedíme. Huby nakrájajte na kúsky a odložte, kým nebude polievka pripravená. Vyhoďte zeleninu a korene.

Hubový vývar sa pri varení zvyčajne nesolí. Soľ sa pridáva už pri príprave jedál z nej. Z tohto množstva produktov sa získajú asi 3 litre vývaru.

Varenie domácich rezancov

Môžete použiť cestoviny z obchodu. Ale veľa ľudí má rád túto polievku s domáce rezance... Poďme to uvariť.

Budeme potrebovať:

Varenie rezancov:

  1. Vajíčko rozbijeme do misky, osolíme, pridáme vodu. Všetko vyšľaháme.
  2. Postupne za stáleho miešania pridáme preosiatu múku.
  3. Hmotu dobre premiešajte. Cesto by malo byť celkom plastické, mäkké. Nedávajte to do chladu – počas vaľkania vám ruky doslova zaberú.
  4. Cesto prikryjeme miskou resp Potravinová fólia... Necháme postáť 20-25 minút.
  5. Vezmeme si panvicu. Cesto rozdeľte na niekoľko malých kúskov. Tieto časti vyvaľkáme čo najtenšie, pričom sa zameriame na priemer panvice.
  6. Teraz si rezance osušíme. To je potrebné, aby vo vývare nekyslo. Tento postup navyše umožňuje vyriešiť problém s „odlupovaním“ múky z rezancov počas varenia. Panvicu zohrejte na miernom ohni (bez oleja!), položte na ňu kruhy cesta a sušte ho asi pol minúty z každej strany.
  7. Ak je v ceste prebytočná múka, vytraste ju. Každý kruh rozrežeme na tri časti. Všetky výsledné kúsky cesta poukladajte na seba a narežte ich naprieč čo najtenšie.

Toto množstvo rezancov je veľa na jednu polievku. Preto si odložíme toľko, koľko treba, zvyšok rozložíme na podnos a necháme niekoľko hodín sušiť na vzduchu. Potom sa tieto rezance môžu zložiť do pohára alebo tenkého pláteného vrecka a použiť nabudúce.

Uvarte polievku

Hubová rezancová polievka sa zvyčajne varí bez zemiakov. Ale ak si zrazu neviete predstaviť svoje prvé chody bez tejto zeleniny, pridajte 2-3 na kocky nakrájané zemiaky. Musia byť vložené do vriaceho vývaru pred zvyškom prísad. Nechajte variť 5-7 minút, potom pridáme zvyšok produktov v poradí uvedenom v recepte.

Pre náš recept potrebujeme:

Z tohto množstva produktov sa získa 10-12 porcií polievky. Čas varenia je 20-25 minút.

Varenie hubovej rezancovej polievky:

  1. Priveďte vývar do varu. Osolíme. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu a trochu ich opečte na oleji.
  2. Do vriaceho vývaru vložíme restovanú zeleninu a rezance. Povaríme 7-10 minút.
  3. 1-2 minúty pred koncom varenia vložíme nakrájané huby z vývaru.

Podávajte polievku s bylinkami a ak chcete, kyslou smotanou.

Dúfame, že sa vám náš recept bude páčiť. Dobrú chuť! Prajeme vám, aby ste si túto skvelú polievku kazili častejšie.

V kontakte s

Čínske (nazývané aj orientálne) huby shiitake umyte pod tečúcou studenou vodou, potom ich nakrájajte na pásiky a zalejte vriacou vodou. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a čínska kapusta... Nakoniec sa jedlo ukáže ako pikantné a štipľavé kvôli pridaniu cesnaku, a ak chcete, aby nebolo pikantné, ale jemné jedlo potom stojí za to znížiť množstvo cesnaku a sójová omáčka.

Na panvicu nalejte trochu oleja (alebo panvicu jednoducho utrite vatovým tampónom namočeným v oleji). Oleja je potrebné veľmi málo. Keď je panvica dobre zahriata, môžete na ňu položiť cibuľu a huby. Za stáleho miešania ich spolu opekáme 10 minút a potom pridáme čínsku kapustu, osolíme, odstavíme z ohňa a prikryjeme.

Nasekajte cesnak veľmi jemne, pridajte ho do panvice s hubami, kapustou a cibuľou, pridajte trochu sezamového oleja. Práve tá v kombinácii so shiitake dodá jedlu orieškovú chuť a vôňu. Potom vložte pripravené ryžové rezance do panvice a smažte všetky ingrediencie spolu 5 minút, nezabudnite misku premiešať.

Jedlo je pripravené, vychutnajte si ho! Pred podávaním však nezabudnite posypať každú porciu sójovou omáčkou a podávajte paličky (namiesto vidličiek), aby ste pri stole vytvorili orientálnu náladu. Huby shiitake a funchose nie je potrebné dochucovať maslom ani majonézou. Toto jedlo len zničí. Tu stačí malé množstvo sójovej omáčky a sezamového oleja.

Rezance mrazených húb a šampiňónov varené v kuracom vývare sú rovnako chutné, ako aj jednoduché na prípravu. Dokonca aj nováčik milenka

Čo sa mi na tejto polievke páči, je dostupnosť surovín a možnosť pripraviť si ju podľa ľubovôle. Vždy uchovávam mrazené huby a cestoviny do zásoby, takže hubová polievka je častým hosťom na mojom stole.

Niekedy varím toto jedlo v kuracom vývare, takže sa ukáže, že dosiahne bohatšiu chuť. Ale ak tam nie je, potom to uvarím vo vode - veľký sortiment húb vám umožní urobiť rezance chutné a aromatické bez použitia mäsového vývaru.

na 5 porcií po 500 gr

Mrazené a čerstvé hubové rezance

  • 1,8 l kurací bujón(v post - vode);
  • 150 g čerstvých šampiňónov;
  • 150 g mrazených húb;
  • 150 g hlivy ustricovej;
  • hrsť cestovín;
  • 50 g cibule(jedna malá hlava);
  • 50 gramov mrkvy (polovica malej mrkvy);
  • slnečnicový olej;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie.

Ako variť hubovú rezancovú polievku

Najprv musíte pripraviť šampiňóny, hlivu a mrazené huby na rezance:

  • Mrazené huby vhodíme do vriacej vody a po varení varíme asi 7 minút. Huby vopred nerozmrazujte. Uvarené huby opláchneme pod studenou vodou.
  • Šampiňóny dôkladne očistite od zeme obrúskom, pri silnom znečistení jemne umyte. Každú hubu nakrájajte pozdĺžne na 4 taniere. Nalejte čajovú lyžičku rastlinného oleja do predhriatej panvice. Hubové taniere poukladajte do jednej vrstvy. Smažte huby do zlatista, najprv na jednej strane, otočte, na druhej strane.
  • Hlivu očistíme od nečistôt, nakrájame na tenké pásiky.

Vývar privedieme do varu a vložíme doň postupne hlivu ustricovú, varené hríby a opražené hríby. Varte na miernom ohni asi päť minút, potom do hubovej polievky nalejte rezančeky, pridajte soľ a mletú papriku.

Chcete, aby mrazené hubové rezance chutili bohato? Použite prášok vyrobený zo sušených bielkov (pomeľte v mlynčeku na kávu alebo inak). Lyžička tohto korenia, pridaná spolu s hubami, urobí polievku aromatickejšou.

Na malom množstve oleja podusíme nakrájanú cibuľu a najemno nastrúhanú mrkvu. Ak neviete, koľko vyprážať polievkovú smaženicu, tak sa zamerajte na mrkvu. Akonáhle zmäkne a začne meniť farbu, farbí olej, znamená to, že restovanie je hotové.

Vyprážanú zeleninu premiestnite do hrnca so zvyškom produktov a pokračujte vo varení, kým nie sú rezance uvarené (7-10 minút, v závislosti od veľkosti). Aj keď sa vám zdá, že cestoviny sú vlhké, aj tak odporúčam panvicu stiahnuť z ohňa. Proces varenia ešte nejaký čas pokračuje a rezance budú pripravené pri kysnutí.

Na konci varenia jedlo ochutíme soľou a korením, podľa potreby dochutíme. Vypnite oheň a nechajte hrniec s polievkou aspoň 10 minút v pokoji - hubové rezance z mrazených húb by mali pred podávaním odstáť, aby sa zlepšila chuť jedla.

Bonus! Recept Hubová polievka(so zemiakmi) od Ilju Lazersona.