Recept na suchú polievku z hríbov. Polievka zo sušených húb

22.02.2022

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať huby z leta alebo jesene, je jednoducho ich vysušiť. V sušenej forme si zachovávajú všetky stopové prvky, živiny a hlavne arómu. Práve kvôli vôni sa polievky najlepšie varia zo sušeného ako čerstvého ovocia. Je žiaduce, aby každá žena v domácnosti mala v kuchyni aspoň pár zväzkov sušených húb. Skladujte ich v papierovom vrecku alebo kartónovej krabici na suchom mieste. Sušené plody môžete ponechať vcelku alebo si vyrobiť hubový prášok - rozdrviť v mixéri. Hubová polievka má bohatšiu chuť a je ľahšie stráviteľná.

Na polievku sa hodí veľa druhov jedlých húb - hríb, lišaj, hríb, no za nesporné obľúbené sa považujú ošípané. Polievky zo sušených húb sa môžu variť s pridaním čerstvých alebo nakladaných húb, veľmi často sa do hotového jedla pridáva kyslá smotana. Z korenín dávajú hlavne len korenie, občas bobkový list, aby neprerušili silnú hubovú vôňu.

Polievka zo sušených húb - Príprava jedla

Pred varením sa sušené huby vopred namočia do vriacej vody na dvadsať až tridsať minút alebo do studenej vody na hodinu a pol. Potom sa nakrájajú na kúsky alebo plátky a pridávajú do polievky. Voda, v ktorej sa huby namáčali, sa zvyčajne používa aj na polievku. Opatrne sa preleje do inej misky, aby sa dovnútra nedostal sediment alebo sa prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu.

Polievka zo sušených húb - najlepšie recepty

Recept 1: Polievka zo sušených húb

Keď je za oknom kaša alebo mráz a nechce sa vám ísť do obchodu pre potraviny, pomôže vám kopa sušených húb uložených na jeseň. Môžete rýchlo uvariť najbežnejšiu, ale veľmi chutnú hubovú polievku. Musí sa podávať s kyslou smotanou, takže sa ukáže ešte chutnejšie. Sú však milovníci, ktorí uprednostnia majonézu pred hubovou polievkou.

Ingrediencie: 50g sušených húb, 1,5 l vody, 4 zemiaky, jedna mrkva s cibuľou, bobkový list, korenie, maslo na vyprážanie, pár stol. lyžice pšeničnej múky, soľ, bylinky, kyslá smotana.

Spôsob varenia

Huby opláchnite a zalejte pohárom vriacej vody, nechajte 20-25 minút lúhovať. A v tomto čase môžete dať vodu do varu a vyprážať.

Maslo rozpustíme, orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu, na záver pridáme múku a pár minút restujeme.

Napučané huby nakrájame, vhodíme do prevarenej vody, pridáme vodu, v ktorej sa namáčali, povaríme. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po desiatich minútach osolíme, posypeme korením, pridáme opraženie, bobkový list a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Polievku necháme uvariť, podávame s kyslou smotanou posypanou bylinkami.

Recept 2: Hubová polievka kráľovstvo

Výdatná, s bohatou chuťou, polievka je pripravovaná z niekoľkých druhov húb - vždy sušených a sady čerstvých, nakladaných, solených, mrazených. Ukazuje sa priateľská, kombinovaná hubová rodina.

Ingrediencie: 2 litre vody, 30 g sušených húb (najlepšie ošípaných), 300 g rôznych druhov húb, po jednej mrkve a jednej cibuľke, 5 zemiakov, pár bobkových listov, bylinky, soľ, korenie, kyslá smotana - 250 ml, zelenina a maslo .

Spôsob varenia

Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame a spolu orestujeme na zmesi masla a rastlinného oleja, na záver dáme kyslú smotanu a pár minút podusíme.

Vodu dáme zovrieť, hneď ako zovrie, vložíme do nej nakrájané zemiaky a namočené huby, prilejeme vodu, v ktorej sme namáčali huby a spolu necháme 15 minút prevrieť.

V tomto čase nakrájame na plátky huby, ktoré nájdeme v dome - nakladané, osolené, čerstvé a vložíme do polievky, pridáme výpek s kyslou smotanou, korením, bobkovým listom, soľou, pridáme bylinky a necháme tri variť. štyri minúty.

Recept 3: Krémová polievka zo sušených húb

Kombinácia sušených a čerstvých húb s prídavkom smotany dodáva polievke úžasnú prírodnú krémovo-hubovú chuť, bez akýchkoľvek príchutí a prísad. K polievke môžeme podávať sušené alebo opečené krutóny na oleji, potreté cesnakom.

Ingrediencie: 1,5 l mlieka (2,5 %), pohár smotany (10-11 %), 300 g čerstvých húb (šampiňóny), 200 g sušených (bielych), 100 g masla, soľ, 3 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, mletá paprika: čierna - ½ lyžičky. a 1 lyžička. červená (nie horúca).

Spôsob varenia

Sušené huby opláchnite a nalejte pohár vriacej vody. Čerstvé huby nakrájame na tenké plátky.

Cibuľu nakrájame, opražíme na polovičnej dávke oleja do zlatista. Nalejte druhú polovicu oleja, čerstvé a namočené šampiňóny nakrájané na kúsky a túto hmotu smažte asi 10-15 minút. Je lepšie okamžite smažiť v hrnci, pretože. potom sa tam naleje kvapalina.

Potom pridáme múku, pár minút ju opražíme na oleji a striedavo prilievame najprv vodu, v ktorej boli namočené huby, potom mlieko a smotanu. Hmota sa musí miešať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Ako pomocníka si môžete vziať aj metličku. Nádobu prikryte vekom. Keď hmota vrie, urobte veľmi malý oheň a polievku stmavte na 20 minút.

Recept 4: Polievka zo sušených krájaných húb

Čo môže byť jednoduchšie ako dusená repa? Presne tak, naša hubová polievka v prášku. Aby ste to dosiahli, sušené huby sa musia nasekať v mixéri do požadovaného stavu. Je uvarené v priebehu niekoľkých minút a príjemná hubová vôňa z kuchyne, rovnomerne rozložená po celom byte, signalizuje domácnosti, že chutná večera bude čoskoro hotová.

Ingrediencie: 2 litre vody, 200 g sušených húb, 1 cibuľa a koreň zeleru, 2 mrkvy, rastlinný olej, podľa chuti: soľ, kôprové semienka, kôpor a petržlen, korenie, varené vajcia - 3 ks, jeden citrón.

Spôsob varenia

Huby pomelieme na múku alebo prášok.

Cibuľu a zeler nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame a všetko orestujeme na oleji. Do prevarenej vody pridajte zeleninu, pridajte hubovú múku (prášok), pridajte všetky koreniny a soľ, varte 15 minút. Nalejte polievku do misiek, pridajte polovicu nasekaného vareného vajca, jemne nakrájanú zeleninu a plátok citróna.

Na zjemnenie chuti polievky, ktorá jej dodáva jemné tóny, môžete na konci varenia pridať nasekaný tavený syr - smotanovú alebo hubovú príchuť.

Ak sa jedlo pripravuje s pridaním rezancov alebo cestovín, musia sa pred vložením do polievky kalcinovať. Potom sa nerozvaria domäkka a dodajú jedlu špecifickú chuť. Rezance rozložte v tenkej vrstve na suchú panvicu a podržte, urobte malý oheň, kým sa farba rezancov nezmení na svetlohnedú.

Na polievku je lepšie zbierať a sušiť huby strednej zrelosti – nie mladé, ale ani prezreté. Potom sa vôňa ukáže ako veľmi bohatá a polievka získa príjemnú kyslú chuť skutočných lesných húb.

Tento recept na polievku so sušenými hríbikmi mi poslal Matsulevich Valentina Vasilievna z Vitebska v Bielorusku.

"V našej rodine všetci jej členovia veľmi radi zbierajú. Na pokojnú poľovačku chodíme väčšinou koncom augusta - začiatkom septembra. Máme jedno veľmi hubárske miesto. Miestni hovoria, že na tomto mieste aj v najsuchšom roku od r. les nikdy Odídeš bez košíka húb.

Tento les je podľa našich vitebských štandardov dosť ďaleko - asi 75 - 80 kilometrov od mesta. Samozrejme, na benzín sa minie dosť veľa peňazí, ale ako sa hovorí, hra stojí za sviečku. Niekedy je možné, aby rodina 3-4 ľudí za pár hodín bez problémov nazbierala 5-6 vedier ušľachtilých húb - hríb, hríb, hríb. A predsa je naše známe miesto pohodlné, pretože sa voľne vzďaľujeme od auta rôznymi smermi a nebojíme sa stratiť, pretože tam zbierame huby už 20 rokov.

A teraz je zber húb zozbieraný, dorazili sme do mesta a začína to najťažšie - triedenie a čistenie húb. Mladí majú súrne nejaké veci, manžel potrebuje dať auto do garáže a ja si odsúdená sadnem za kuchynský stôl a pustím sa do práce. Tento proces zvyčajne pokračuje až do polnoci.

Najlepšie exempláre idú na rokmi overený recept, huby, ktorých sa dotkol červ, sa posielajú do pece na sušenie na mriežke, ak sú mliečne huby, huby a vlny, potom idú na solenie a všetko inak sa uvarí a zmrazí v mrazničke. A, samozrejme, na druhý deň sa z hríbov alebo hríbov varí skutočná hubová polievka.

A asi pred piatimi rokmi moja dcéra začiatkom decembra stretla mladého muža. V našej rodine sme všetci katolíci, len ja som pravoslávny. Blížili sa katolícke Vianoce, prišla na návštevu moja svokra zo západného Bieloruska a nečakane známy priateľ mojej dcéry nás požiadal o tento sviatok. Bol som veľmi prekvapený, pretože sa práve stretli, ale hosť bol potešený.

Katolíci majú taký zvyk - na Vianoce sa vždy na stôl podáva hubová polievka zo sušených hríbov alebo hríbov. Dostal som novú škatuľku sušených húb z medziposchodia a uvaril som úžasne lahodnú polievku. Pri stole všetci chradli v očakávaní chutného jedla. Navyše dcéra pochválila môjho exkluzívneho priateľa. Z kuchyne sa šírila nádherná vôňa.

Prvý naparovací tanier som darovala budúcemu zaťovi. Už sa do nej chystal dať lyžicu kyslej smotany, keď som zrazu v druhom tanieri uvidel niečo nepochopiteľné. V polievke plávalo niečo biele. Nasadil som si okuliare, pozrel som sa pozorne a zalapal po dychu - celý povrch polievky bol naplnený bielymi červami…

Toto bol zmätok! Prvýkrát prišiel do domu nový človek, ktorý sa po roku stal mojím zaťom a svokra podávala polievku s červíkmi. Pokúsil som sa nenápadne vziať chlapovi tanier, ale nechcel ho dať preč, pretože polievka vydávala očarujúcu vôňu! Strašne som sa hanbil, ale musel som všetkým povedať, aká to bola príležitosť. Mimochodom, všetky ostatné huby, ktoré uchovávam v tortových škatuliach, sa ukázali ako úplne čisté. A potom to museli vyhodiť.

Každá rodina má svoj vlastný recept na hubovú polievku. Niekto miluje šampiňónovú polievku, niekto varí krémovú hubovú polievku s taveným syrom. Ale, vidíte, najchutnejšia a najvoňavejšia hubová polievka je polievka zo sušených lesných húb. Je taká lahodná, že nemusíte vymýšľať šikovné kulinárske triky, aby bola polievka zaujímavejšia - príroda tu urobila všetko za nás.

Porcini huby zaujali pevné miesto v strave našich krajanov už od čias starovekého Ruska. Boli pridané do prvého a druhého kurzu. Na stôl sa často podávala polievka s hubami a zemiakmi alebo perličkovým jačmeňom. Dnes sa jedlo s vermicelli považuje za populárne. Mnohé recepty nájdete v kuchárskych knihách, napríklad polievku zo sušených hríbov.

V Rusku sa biela huba nazývala kráľovská kvôli jej prospešným vlastnostiam a chuti, ktoré sa nestratili ani po vysušení. Ak bolo všetko vykonané správne, suché potraviny zostali podobnej chuti ako čerstvé.

Užitočné vlastnosti

100 g sušených húb obsahuje:

Okrem toho sú bohaté na riboflavín. Ide o látku, ktorá podporuje rast a spevnenie nechtov, vlasov, hojí pokožku. Porcini huby pomáhajú obnoviť silu, zlepšujú metabolizmus, zlepšujú celkový stav v prípade tuberkulózy a anginy pectoris. A používajú sa aj ako prostriedok na prevenciu rakoviny.

Klasická hubová polievka

Ako uvariť polievku zo sušených hríbov? Tradičný recept obsahuje nasledujúce zložky:

2 kuracie stehná;
150 g sušených bielych húb;
1 mrkva;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice maslo;
3 polievkové lyžice cestoviny;
čierne korenie a soľ;
zeleň na obliekanie.

Ak chcete pripraviť hubovú polievku, musíte vykonať niekoľko jednoduchých krokov:

Recept so zemiakmi

Existujú aj iné možnosti na výrobu voňavej hubovej polievky. Napríklad so zemiakmi. Na prípravu polievky zo sušených hríbov so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce produkty:

60-70 g bielych húb;
1 malá mrkva;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice zeleninový olej;
mleté čierne korenie podľa chuti;
100 g čerstvých šampiňónov;
5 stredných zemiakov;
30 g masla;
trochu soli;
V prípade potreby je možné použiť cesnak.

Najprv musíte venovať pozornosť hlavnej zložke. Umyte huby a namočte ich na pár hodín do studenej vody. Po uplynutí času ich vyberieme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Vodu nemôžete vyliať - použije sa ako základ pre vývar. Pred varením je vhodné ju precediť, aby sa do polievky nedostali steblá trávy, zrnká piesku a iné „problémy“. Potom pokračujte takto:

Nalejte hubovú vodu do hrnca, pridajte do nej hríby a pridajte vodu na požadovaný objem. Na strednom ohni priveďte do varu. Oheň stíšte a varte, kým huby neklesnú na samé dno. Až potom môžete pridať ďalšie ingrediencie.
Ošúpané zemiaky nakrájajte, ako chcete - môžete kocky, môžete použiť slamky.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Umyte huby a ošúpte ich zo šupky. Nakrájajte na tenké plátky. V zásade ich nemožno pridávať do varenia. S nimi však bude pokrm viac nasýtený.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a maslo. Nalejte do nej mrkvu, cibuľu a huby. Mimochodom, zelenina sa dá použiť aj bez masla. Ale naopak je to nemožné, pretože krém bude horieť.
Zmes dusíme, kým zelenina nezmäkne. Osolíme ich a okoreníme. Na záver môžeme pridať trochu cesnaku.
Počas prípravy vyprážania musíte zemiaky naliať do panvice a variť na miernom ohni až do polovice varenia. Pridajte zeleninu a premiešajte. V prípade potreby pridajte korenie.
Varte 10 minút. Vypnite a nechajte vylúhovať.

Toto kulinárske majstrovské dielo môžete podávať s kyslou smotanou a bylinkami.

Neobvyklá možnosť

Krémové polievky sú teraz populárne. Ako uvariť polievku-pyré zo sušených hríbov? Najprv si vopred pripravte potrebné ingrediencie. Ide o 500 g húb, 1 liter vody, 1 cibuľu a 1 mrkvu, 3 zemiaky, 0,5 litra smotany s obsahom tuku 10 %, trochu masla na vyprážanie a soľ a korenie podľa chuti.

Polievkové pyré zo sušených hríbov sa pripravuje podľa tohto receptu.

Alternatívny recept

Polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci sa varí krátko (asi hodinu) a ľahko. Na 4 porcie musíte vziať 50 g húb, 2 stredné zemiaky, 1 cibuľu, soľ a korenie (podľa vášho vkusu), 4 polievkové lyžice. kyslou smotanou alebo jogurtom.

Proces varenia je pomerne jednoduchý.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch je potrebné huby naliať vodou a nechať ich lúhovať, tentoraz 1 hodinu. Výsledný nálev preceďte. Huby rezané.
Nalejte infúziu do pomalého hrnca. Pridajte očistenú cibuľu. Zatvorte, nastavte požadovaný program a nechajte hodinu pôsobiť. 20 minút pred koncom procesu vyberte cibuľu, pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Posypte soľou a korením. Varte, kým zariadenie nezahlási koniec programu.
Aby bol pokrm bohatší, môžete ho nechať na ohrievaní.

Hotové jedlo podávajte s kyslou smotanou a nadrobenými cibuľovými pierkami.

Koľko variť?

Ženy v domácnosti často kladú veľmi relevantnú otázku: koľko variť sušené hríby na polievku? Kým neklesnú na dno hrnca. Predtým ich však treba namočiť na cca 2 hodiny do studenej vody. Počas tejto doby napučia, zväčšia objem a zmäknú.

Hubová polievka s cesnakovými šiškami bude obzvlášť chutná.
Aby bolo hotové jedlo hustejšie a uspokojivejšie, 15 minút pred koncom varenia môžete do neho pridať tri polievkové lyžice ryže.

Mimochodom, nezabudnite na solenie hríbov. Solené huby spolu so suchými môžu byť použité v niektorých receptoch.

Polievka z akýchkoľvek húb a ešte viac z cepsu je zdravý a chutný prvý chod. Proces varenia trvá asi hodinu. Pred prípravou polievky zo sušených hríbov ich treba vždy na hodinu až dve namočiť. To ich nielen zjemní, ale aj zbaví vývar škodlivých látok nahromadených v produkte.

Najjednoduchší spôsob zberu na zimu je sušenie. Pri konzervácii strácajú svoje užitočné vlastnosti. V tejto forme sa používajú ako občerstvenie. Ale aby ste mohli pripraviť polievku z čerstvých húb, musia byť sušené.

Vďaka sušeniu si zachovajú svoje blahodarné vlastnosti, a čo je najdôležitejšie, vôňu. Na prípravu polievky sú vhodné akékoľvek jedlé huby. Ale vývary založené na takomto vývare z hríbov sú aromatickejšie a chutnejšie. V období zberu sa sušia v sušiarni pri teplote 50 stupňov cez deň. Dá sa navliecť na niť a pomaly sušiť zavesením nad sporák.

Skladujte ich v tesne uzavretej sklenenej nádobe alebo papierovom vrecku. Skladovacia miestnosť musí byť suchá bez prekročenia prípustnej vlhkosti vzduchu. V opačnom prípade stratia svoje nutričné vlastnosti a môžu splesnivieť. Môžete ich skladovať ako celé ovocie, alebo ich môžete pomlieť v mixéri a skladovať ako prášok.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že jedlo v tejto forme sa v ľudskom tele rýchlejšie vstrebáva. Univerzálne bujóny sa pripravujú na báze vývaru iba zo sušených húb a chuť zvýrazňujú iba korením a bobkovým listom. Je to spôsobené tým, že iné koreniny dokážu „premazať“ skutočnú vôňu a chuť hotového výrobku. Moderní kuchári nevyvinuli ani jeden recept s pridaním nakladaných húb a kyslej smotany. V prasiatku kulinárskych tajomstiev sa nahromadili obrovské skúsenosti s varením.

Na varenie používajte malé a nie prezreté. Potom bude vôňa príjemná a chuť bude pripomínať chuť čerstvých húb. Niektorí kuchári odporúčajú pridať smotanu alebo strúhaný smotanový syr na konci varenia, aby sa zjemnila štipľavosť vône. Pri varení s vermicelli by sa mal pred varením kalcinovať na panvici. V tomto prípade sa nerozvaria a polievka nebude vyzerať ako kaša.

Recept na varenie je dôležité zvážiť pri varení, pretože príprava produktov na varenie je univerzálna. Večer predtým sa sušené huby namočia do vody pri izbovej teplote. Prípadne sa môžu namočiť priamo pol hodiny pred varením, ale v horúcej vode. Potom sa voda vypustí a huby sa umyjú pod tečúcou vodou. Dobre zmäknuté huby sa nakrájajú na plátky a privedú sa do varu. Potom sa voda scedí a pripraví sa základ – vývar. Ďalej uvádzame obľúbený recept - 5 ks.

Recept 1. Klasická suchá polievka z hríbov

Na varenie budete potrebovať:

100 gr. sušené huby,
2 l. voda,
8 stredných zemiakov
jedna mrkva, 2 polievkové lyžice. l. múka,
korenie,
akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie,
1 cibuľa
bobkový list a kyslá smotana (podľa chuti).

Vopred pripravené huby sa nakrájajú na kúsky a vložia sa do vriacej vody. Mali by sa variť na miernom ohni asi jednu hodinu. Potom pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu a varte ďalších 20 minút. Počas varenia sa pečie. Cibuľa sa rozdrví a opraží na rastlinnom (maslovom) oleji. Navrch nasypeme múku a dobre premiešame.

Musíte sa uistiť, že nie sú žiadne hrudky. Pri vyprážaní pridajte 2-3 lyžice. l. kyslá smotana (menej možné), korenie podľa chuti a bobkový list. Obsah sa pridá a osolí. Ak sa vám nepáči kyslá smotana, nemôžete ju pridať do vyprážania. Môže sa pridávať v dávkach. Nevaríte predsa len pre seba. Možno, že vaši blízki majú radi kyslú smotanovú polievku.

Recept 2. Polievka zo zloženia suchých húb

Polievka so zemiakmi je veľmi chutná na základe zloženia rôznych sušených húb a technológie skladovania. Na varenie sa používajú sušené, nakladané a solené huby.

Na prípravu takejto polievky bude hosteska potrebovať:

3 l. voda;
50 gr. sušené biele huby;
300 gr. rôzne druhy sušených húb;
8 zemiakov;
jedna cibuľa a mrkva;
150 gr. kyslá smotana.

Na vyprážanie sa používa zelenina alebo maslo, korenie, soľ, bobkový list podľa chuti. Vopred pripravené sušené hríby sa rozdrvia spolu s nakladanými a osolenými hubami. Túto zmes varte na miernom ohni asi pol hodiny. Potom vložte zemiaky a varte ďalších 15 minút. Zatiaľ čo sa pripravuje, urobte smaženie. Mrkva by sa mala trieť na jemnom strúhadle, cibuľa by mala byť tiež nakrájaná.

Na oleji (rastlinnom a masle) sa opraží zmes cibule a mrkvy. K zmesi sa pridá kyslá smotana a ešte niekoľko minút sa dusí a dochutí korením podľa chuti. Potom sa pridá obsah a varí sa ďalších 5 minút na miernom ohni. Hotová polievka sa bráni na sporáku až 10 minút.

Recept 3. Vermicelli polievka zo sušených hríbov

Ďalšia klasická polievka pripravená podľa receptu našich babičiek sa dá ľahko a jednoducho pripraviť.

Pre jedlo, ako hovorí recept, vezmite:

70 gr. sušené biele huby;
4 zemiaky;
jedna cibuľa a mrkva;
100 gr. špagety alebo tenké vermicelli;
2-2,5 litra. voda.

Na polievku budete potrebovať zloženie zeleniny a masla na vyprážanie a korenie podľa chuti.

Sušené huby na polievku treba najskôr pripraviť tak, že ich večer predtým namočíme do studenej vody. Zmäknuté huby nakrájajte na plátky a vložte do panvice a trochu opečte na rastlinnom oleji. Potom ich vložte do prevarenej vody. Varte ich na miernom ohni. Po hodine varenia pridáme do hubového vývaru zemiaky. Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

Do polievky pridáme špagety alebo tenké rezančeky a na miernom ohni varíme asi 2-5 minút (podľa hrúbky špagiet). Potom ju dochutíme výpekom a korením. Nechajte variť na miernom ohni 2-3 minúty. Pripravená polievka sa bráni ďalších 20 minút. Podávame v servírovacích miskách. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu.

Recept 4. Hubový vývar s kuracím mäsom

Vývar na báze kuracieho mäsa a sušených hríbov sa dá ľahko „premeniť“ na polievku. K tomu stačí pridať pár zemiakov a 300 gr. viac vody. V takom vývare môžete po častiach pridať vermicelli. Varí sa oddelene a pridáva sa tesne pred podávaním.

Takýto mäsovo-hubový základ sa pripravuje zo 150-200 gr. sušené huby a dve kuracie stehná. Pripravené deň vopred sa nakrájajú na plátky a smažia na rastlinnom oleji spolu s jednou cibuľou a strúhanou mrkvou. Kuracie stehná sa vložia do prevarenej vody a varia sa až 2-3 minúty. Potom sa voda scedí a stehná sa varia na miernom ohni pol hodiny. Potom ho vyberú a do mäsového vývaru vložia opražené šampiňóny spolu so zeleninou.

Kuracie mäso vychladne a nakrájame na pásiky. Nezabudnite odstrániť kožu z kurčaťa. Ak nechcete príliš mastný vývar, tak sa mäso pred varením zbaví kože. Varíme ich v mäsovom vývare asi hodinu. Potom pridajte nakrájané mäso a varte na ohni až 5 minút.

Recept 5. Diétna hubová polievka

Skvelé pre diétne jedlo a pre výživu počas pôstu. Dá sa pripraviť zo zmesi sušených húb: hríb biely, hríb alebo medovka. Alebo môžete použiť nejaké huby. Výhodou je, že tento recept možno použiť v lete a variť na základe čerstvých húb. Pri príprave takejto diétnej polievky si môžete urobiť vlastné úpravy a experimentovať: pridajte vermicelli alebo perličkový jačmeň. Pokiaľ ide o druhý, pred pridaním musí byť najprv zvarený. Na zvýraznenie chuti môžeme pridať trochu masla, na ktorom sa opražila cibuľa.

Na trojlitrový hrniec s vodou budete potrebovať:

70 gr. sušené huby;
7-8 stredných zemiakov;
jedna mrkva;
Korenie podľa chuti, maslo alebo rastlinný olej. Zvyčajne sú varené v rastlinnom oleji a maslo sa môže použiť na pôst, ak je to žiaduce.

Vezmite pripravené skôr a rozdrvte. Varte ich na miernom ohni až jednu hodinu. Potom vložte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na kocky.

Polievka sa varí ďalších 15 minút. Potom pridajte akékoľvek prísady (vermicelli alebo perličkový jačmeň). Povaríme ešte 5 minút a dochutíme opraženou cibuľkou a rastlinným (maslovým) olejom a pridáme koreniny. Po dvoch alebo troch minútach sa vyberie zo sporáka a niekoľko minút sa bráni. Ak ste nepridali vermicelli alebo perličkový jačmeň, potom môžete pri podávaní misky použiť krutóny ako plnivá.

Takéto polievky sú veľmi užitočným jedlom v strave, ako aj v každodennej strave. V skutočnosti neexistuje jediný recept, ktorý jednoduchosť prípravy umožní každej hostiteľke experimentovať a urobiť jedlo vynikajúce a jedinečné.

Hubová polievka

Polievku je možné pripraviť z akýchkoľvek sušených húb, ale z bielych húb je to najchutnejšie a najbohatšie.

Sušené huby 100 g
3 hľuzy zemiakov,
stredne veľká mrkva
cibuľová hlava,
asi 2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
bobkový list, nové korenie, kôpor, maslo voliteľné. Porcini huby majú výraznú chuť a vôňu, takže nie sú potrebné prísady, ale tiež dávajú zaujímavú chuť.
Môžete pridať aj 2-3 polievkové lyžice cestovín, potom treba množstvo zemiakov znížiť.

Recept

Huby umyjeme a na dve až tri hodiny namočíme do studenej vody.
Ak ste si istí, že bielka sa zbierajú v ekologicky čistej oblasti, hubový nálev možno prefiltrovať a použiť na prípravu polievky. Ak nie, je lepšie použiť vodu. Uvedené množstvo prísad je vypočítané na 2 - 2,5 litra.
Huby umyjeme a ľubovoľne nakrájame, podľa mňa by mali byť kúsky dosť veľké, teda krajšie.
Vodu priveďte do varu.
Huby znížime a varíme dvadsať minút.
Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, varte ďalších 15-20 minút.
Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji tri až päť minút.
Pridáme nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dusíme za občasného miešania, kým sa neuvarí asi sedem minút.
Päť minút pred pripravenosťou pridajte cestoviny, bobkový list, nové korenie. Tip: Ak cestoviny pridáte príliš skoro, rozpadnú sa.
Do polievky pridajte dusenú zeleninu, podľa želania kôpor, zohrejte a vypnite.
V tejto fáze môžete pridať asi lyžicu masla a nechať hubovú polievku lúhovať pod pokrievkou desať až pätnásť minút.

Varili ste niekedy?