Aké údeniny potrebujete na hrachovú polievku. Ako variť hrachovú polievku s údeným mäsom

04.08.2021

Existuje názor, že zdravá strava nemôže byť chutné. To je čiastočne pravda: užitočné a zdravá strava nie každému po chuti, ale kuchár, majster svojho remesla, musí vo svojej tvorbe spojiť chuť a úžitok. Hrachová polievka s údeninami je výnimkou z pravidla, je veľmi chutná a zdravá.

Čo je užitočný hrášok

Hrášok sa jedol oddávna. Všetci milujú túto strukovinu pre jej vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti. Hrášok je bohatý na bielkoviny, je to rovnaké ako v hovädzom mäse, ale hrachový proteín sa vstrebáva oveľa lepšie a rýchlejšie, obsahuje užitočné aminokyseliny ako metionín, lyzín, cystín, tryptofán. Vďaka týmto látkam sa hrášok stal nevyhnutným produktom stravy vegetariánov.

Táto strukovina obsahuje veľa sacharidov a stopových prvkov. Patria sem draselné soli, železo, fosfor a mangán. Navyše je to vďaka selénu antikarcinogénny prostriedok. Konzumácia hrachu pomáha znižovať rakovinu a kardiovaskulárne ochorenia.

Exkurzia do histórie hrachovej polievky

Varenie vyprážanej cibule a mrkvy

Polievku osolíme, okoreníme a varíme, kým sa úplne neuvarí. Pred podávaním necháme 15 minút vylúhovať. Podávame s krutónmi a cesnakom, alebo krutóny nasypeme do každého taniera a na vrch ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hrachová polievka s údeným kuracím mäsom

Pyré z hrachovej polievky môžete s údeninami. Na jedlo budete potrebovať:

hrášok - 1 šálka;
údené kuracie prsia;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
zeler - 1 stonka;
huby (bravčové a šampiňóny) - 150 g;
maslo - 40 g;
kurací vývar - 1,5 l;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie;
cesnak;
zelených.

Hrášok namočte na niekoľko hodín (môžete ho nechať cez noc, ak plánujete variť polievku ráno). Potom vodu scedíme, zlejeme čistú a dáme zovrieť do hrnca. Po prevarení vody hrášok povaríme 10 minút, potom vodu opäť scedíme a zalejeme už pripraveným kurací vývar. Keď je hrášok úplne uvarený, treba ho roztlačiť. Ďalej umyte cibuľu, mrkvu, zeler a šampiňóny, ošúpte a nakrájajte na malé kocky jednotlivo. Na panvici orestujeme cibuľu a mrkvu do zlatista, pridáme k nim pripravený zeler a huby. Výrobky dusíme bez pokrievky 7 minút za stáleho miešania, potom panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút na miernom ohni. Spojte zeleninu a hráškové pyré, nalejte jemne nakrájané kuracie prsia. Pripravený hrachová krémová polievka dochutíme údeninami s maslom a korením podľa chuti. Nechajte polievku variť 15 minút.

Pred podávaním pridajte do misky polievky trochu zeleniny, cesnaku a krutónov. Výsledok u každej gazdinky vyzerá inak, aj keď je polievka pripravená podľa rovnakého receptu.

Mladý hrášok a mäta – skvelá kombinácia

Na 4 porcie:

varenie:

Zelenú cibuľku a zemiaky dáme do hrnca s vývarom, privedieme do varu, znížime teplotu, varíme 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Aby bola polievka nielen chutná, ale aj krásna, musíte urobiť nasledovné. Varte 3 polievkové lyžice. l. olúpaný hrášok na dve minúty, vložte ho do studenej vody. Zvyšný hrášok pridáme do polievky a varíme 5 minút, dlhšie nevaríme, aby polievka nestratila vôňu a farbu. Teraz je čas pridať mätu, limetkovú (citrónovú) šťavu a cukor, potom misku ochladiť, poraziť mixérom, ochutiť polovicou kyslej smotany, pridať soľ a korenie.

Aby sa polievka podávala studená, musí byť vychladená. Aby ste to dosiahli, môžete ho mierne zriediť studeným vývarom - takže chladnutím zhustne. Existuje aj možnosť horúceho podávania, nie je o nič menej rafinovaná. Mätovo-hrášková pochúťka podávaná v tanieroch. Ako dekorácia sa používa mäta, hrášok, kyslá smotana.

Polievke treba dať hrubú textúru. Na to stačí pomaly šľahať mixérom - to dá jemná chuť. Pre upevnenie chuti môžete polievkové pyré pretrieť cez sitko.

Ako je to s mäsom?

Pyré z hrachovej polievky možno pripraviť s údené kura alebo bravčové mäso. Na polievku uvarte kura a hrášok oddelene. Keď fazuľa vychladne, musíte ju rozdrviť, mixér je na to ideálny. Predvarené kuracie mäso (alebo akékoľvek iné mäsový vývar) vlejeme do hráškového pyré. Do panvice pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, nakrájané uvarené mäso a korenie. To všetko sa musí zapáliť a variť 7 minút, potom odstrániť a nechať uvariť.

Trochu fantázie a...

Ak ste sa zaviazali variť, recept sa môže mierne zmeniť, aby vyhovoval vašej chuti a dostupnosti potravín v chladničke. Na polievku si môžete vziať akékoľvek údeniny, napríklad poľovnícke klobásy, podávač, karé, hruď alebo údené kuracie krídelká. Ak radi experimentujete, potom rôzne údeniny dodajú jedlu inú chuť. Počas varenia nezabúdajte, že polievka je zdravá vďaka hrášku, nie údeninám, teda ak sú benefity dôležité toto jedlo, potom treba dať údeniny trochu a keď chceš prísť na chuť, tak viac.

Aromatické poznámky dodajú tejto polievke korenie, napríklad kôpor, majorán, rasca, slnečnicový chmeľ a zeler. zelená Cibuľa pre hrachovú polievku to bude dobrý doplnok a dá zaujímavú chuť. Ak je pre vás stále ťažké pochopiť technológiu výroby hrachovej polievky, môžete kedykoľvek nájsť video „Hrachová polievka s údeným mäsom“.

Hrášok musí byť najskôr namočený vo vode, inak sa bude variť dlho (asi 50 minút).
Ak chcete, aby bola polievka s celým hráškom, potom sa fazuľa musí rozdeliť na dve časti. Jednu polovicu hrášku uvaríme tak, aby sa uvarila do mäkka, a druhú polovicu dáme do hrnca 15 minút pred koncom varenia (hrášok musí byť vopred namočený vo vode aspoň na 3 hodiny).
Ak máte radi zemiaky v polievke, ale nechcete, aby sa priveľmi rozvarili, potom ich musíte dať až po uvarení hrášku asi 15 minút.

Video o tom, ako variť chutné Hrášková polievka s údeným mäsom:

Kulinárske zhrnutie

Vieme teda, že údená hrachová polievka je lahodnou klasikou tohto žánru. V starovekom Grécku bolo jedlo také obľúbené, že sa predávalo aj na uliciach, dnes sa v Rusku podáva v niektorých reštauráciách a takúto mňamku si doma varí určite každý. Rozmaznávajte svojich blízkych touto polievkou.

Zdieľajte recepty!

Hrach je už dlho známy užitočné vlastnosti. Jedlá na báze fazule si získavajú čoraz väčšiu obľubu. Recepty polievok s prídavkom poľovníckych klobás, slaniny, húb a iných údených produktov sa stávajú obzvlášť dôležitými. Ako každé iné podnikanie, prvé kurzy varenia zahŕňajú určité funkcie, ktoré je potrebné zvážiť. Vyzdvihujeme tie najchutnejšie recepty.

Hrachová polievka so slaninou

Predtým, ako budete hovoriť o možných variáciách produktu, zvážte klasický recept na údenú polievku.

hrášok (najlepšie rozdrvený na dve časti) - 270 gr.
mrkva - 2 ks. stredná veľkosť
žltá cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 750 gr.
údené bravčové rebrá - 600 gr.
slanina - 350 gr.
bobkový list (podľa chuti)
korenie, soľ
slnečnicový olej
zelených

Bravčové rebrá vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a položíme na sporák. Zapnite stredný oheň, zmes varte 45 minút, voľne prikryte pokrievkou.
Po uplynutí času odstráňte rebrá, trochu ich ochlaďte. Odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na malé kúsky a pošlite do vývaru na ďalšie spracovanie.
Nalejte hrášok do cedníka, niekoľkokrát opláchnite zrná pod tečúcou vodou, aby ste odstránili povlak. Umiestnite ho na bravčové rebierka, varíme ďalších 30-40 minút.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé štvorčeky. Nakrájajte slaninu na tenké plátky alebo kocky (voliteľné).
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice s hrubým dnom a zohrejte ho na maximálny stav. Pošlite cibuľu na vyprážanie až do zlatohnedej.
Ďalej nalejte mrkvu, ak je to potrebné, pridajte viac oleja, pretože zelenina všetko absorbuje.
Vezmite ďalšiu nepriľnavú panvicu, opečte na nej plátky šunky bez zeleninový olej. Slaninu zmiešame s opraženou cibuľkou a mrkvou.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnomerné štvorce alebo plátky, pridáme k hrášku a mäsu. Ďalej pridajte slaninu opečenú, premiešajte.
Nakrájajte zeleninu (kôpor, petržlen), pridajte do hrnca s polievkou. Pepper, soľ, hodiť 5 kusov bobkového listu.
Polievku varte s polozatvoreným vekom. Zemiaky vám povedia o pripravenosti jedla: malo by byť mäkké, úplne uvarené.

údené bravčové rebrá - 600 gr.
hrášok - 230 g.
poľovnícke klobásy - 180 gr.
slanina (najlepšie údená) - 160 gr.
sušené huby - 45-50 gr.
zemiaky - 650 gr.
mrkva - 1 ks.
biela cibuľa - 1 ks.
zeleninový olej
zeler - 1 stonka
soľ korenie
bobkový list

vyliať sušené huby do nádoby a namočte horúca voda, nechajte pol hodiny.
Hrášok niekoľkokrát prepláchneme, preložíme na panvicu, pridáme údené rebrá
Hrášok a rebrá nalejte vriacou vodou, položte panvicu na pomalý oheň a varte asi 1 hodinu.
Údenú slaninu a poľovnícke klobásy pohodlne nakrájame, pridáme do vývaru.
Vyberte rebrá, nechajte ich vychladnúť a potom oddeľte mäso od kostí. Rozdrvte na malé kúsky, vložte späť do vývaru. Ak dávate prednosť konzumácii mäsa z kostí, tento krok preskočte a prejdite na ďalší krok.
Nasekané klobásy a slaninu dáme do hrnca, osolíme a okoreníme.
Odstráňte namočené huby, vytlačte z nich vodu, nakrájajte na tenké plátky a pošlite do polievky. Varte asi 20-25 minút.
rezať do Cibuľa a zeler na tenké kúsky, mrkvu nastrúhame. Vyprážanie pripravíme spracovaním zeleniny na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
Zemiaky nakrájame na malé kocky, vložíme do polievky a uvaríme do mäkka.
Pridáme bobkový list, po uvarení necháme polievku lúhovať asi pol hodiny, aby sa naplno prejavila chuť.

hrášok - 280 g.
údené bravčové rebrá - 350 gr.
hovädzia sviečkovica s kosťou - 750 gr.
biela cibuľa - 2 ks.
zemiaky - 300 gr.
údené karé - 240 gr.
údená hruď - 210 gr.
Bulharská paprika - 1 ks.
ražný chlieb - 220 gr.
cesnak - 4 strúčiky
mrkva - 2 ks.
kukuričný olej - 80 ml.
korenie, soľ

Hrášok nalejte do nádoby, naplňte ju filtrovanou studenou vodou, nechajte 1 hodinu.
Pošlite bravčové rebrá hovädzia sviečkovica na kosti vo veľkom hrnci. Nalejte vriacu vodu, položte na sporák, zapnite malý oheň a varte asi 2-2,5 hodiny.
Ak chcete zvýšiť bohatosť vývaru, pridajte do polievky 1 mrkvu nakrájanú na kolieska a 1 cibuľu nakrájanú na 4 časti. Zároveň nezabudnite počas celého varenia vývaru neustále dolievať vodu.
Nakoniec získate 2,3-2,5 litra lahodného vývaru. Po dvoch hodinách bude mäso hotové, treba ho vytiahnuť.
K uvarenej cibuli a mrkve pridáme umytý a vylúhovaný hrášok, dusíme na sporáku asi pol hodiny.
V tomto čase začnite šúpať zemiaky. Nakrájajte ho na kocky, pošlite do polievky, varte až do varenia, čo je možné skontrolovať vidličkou (zariadenie spadne do ovocia).
Karé nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca s polievkou, uvaríme do mäkka. Polievku osolíme a okoreníme, podľa potreby pridáme zeleninu.
Údenú hruď nakrájame na pásiky, opečieme na panvici s pridaním kukuričného oleja. Pomelieme pohodlným spôsobom (slamky, kocky) paprika, cibuľa a mrkva, poslať na pečenie mäsa.
Potom do polievky pridáme uvarenú pečienku, na sporáku ju dusíme asi štvrť hodiny.
Pripravte si krutóny. Chlieb nakrájajte na stredne veľké kocky, zohrejte panvicu, nalejte olej a pridajte cesnak. Keď je pripravený, pridajte krutóny, opečte ich do zlatista.

Pred podávaním posypte misku varenými krutónmi a bylinkami.

Hrachová polievka s klobásou v pomalom hrnci

Jedlo sa považuje za diétne, pretože sa pripravuje na základe kuracieho filé.

kurací rezeň alebo prsia - 600 gr.
údená klobása - 300 gr.
suchý drvený hrášok - 350 gr.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 400 gr.

Pred varením naplňte mesto studenou vodou a nechajte cez noc namočiť. Po dátume exspirácie ho opláchnite a vložte do hrnca, varte 1 hodinu.
Cibuľu nakrájame a mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na štvorce, klobásu.
Kuracie filé nakrájajte tak, aby sa získali malé kúsky. Potom ich smažte na oleji v režime „Frying“ 10 minút.
Potom k mäsu pošlite cibuľu s mrkvou, klobásou a hráškom. Sledujte stav zeleniny, hneď ako zmäkne, prepnite režim na indexovanie "Polievka".
Do pomalého hrnca nalejte filtrovanú vodu, pridajte zemiaky, korenie podľa chuti, bylinky. Soľ, korenie, varte, kým sa časovač nevypne.

Tvrdia to mnohí zdravá strava nemôže byť chutné, ale táto mylná predstava je mylná. Hrachová polievka s údeninami je toho výborným dôkazom. Použite recept „Klasika žánru“, uvarte jedlo s hubami alebo krutónmi.

Video: recept na hrachovú polievku s údeninami v pomalom hrnci

Za celkom jednoduchú a navyše chutnú možno oprávnene považovať hrachovú polievku s údeninami. Každý pripravuje takúto polievku rôznymi spôsobmi, existuje veľa receptov na varenie. Hrachová polievka s údeninami nevyžaduje použitie žiadneho drahé produkty, a to zvládne navariť každá gazdinka.

Aké recepty na hrachovú polievku s údeným mäsom existujú? A ako uvariť hrachovú polievku s údeným mäsom?

Hrachová polievka s údenými rebrami

Tento recept na polievku je veľmi jednoduchý na prípravu. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

údené bravčové rebrá - 400 g;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
zemiaky - 2 kusy;
celý suchý hrášok - 1 šálka;
olej (na vyprážanie) - 1 polievková lyžica;
zeleň (na dekoráciu);
soľ, korenie podľa chuti.

Napriek jednoduchosti prípravy je polievka v konečnom dôsledku veľmi chutná. Hrášok sa odporúča vopred namočiť studená voda(jeden deň pred varením). Je to potrebné, aby sa minimalizoval negatívny vplyv hrachu na tráviaci systém.

Najprv musíte opláchnuť údené rebrá, potom ich vložiť do vriacej vody (3 litre) a variť 40 minút. Pena vytvorená počas varenia sa musí odstrániť. Po 40 minútach pridáme do panvice s rebrami vopred namočený hrášok a varíme ďalších 12-15 minút.
Medzitým ošúpeme cibuľu a mrkvu a potom nakrájame. Mrkvu je možné nasekať podľa želania alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Do predhriatej panvice pridajte slnečnicový olej, pošlite tam cibuľu a mrkvu, všetko smažte, kým sa neobjaví zlatá kôra.
Kým sa cibuľa a mrkva smažia, postaráme sa o zemiaky. Musí sa olúpať a nakrájať na malé kocky.
50 minút po začiatku varenia údených rebier pridajte do panvice nakrájané zemiaky, smaženú cibuľu a mrkvu. Polievka musí byť osolená podľa chuti, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu čierneho korenia. Všetko spolu povaríme ešte 10-15 minút a potom vypneme a necháme trochu vylúhovať. Lahodná hrachová polievka je pripravená.

Hrachová polievka s údeným mäsom: recept so zeleným hráškom

Tento recept zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

údené rebrá ( údená hruď) - 500 g;
zemiaky - 4-5 kusov;
celý suchý hrášok - 1 šálka;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
soľ, korenie - podľa chuti;
maslo - 70 g;
kari - štipka;
zelený hrach(zmrzlina) - 70-100 g;
petržlen (nasekaný) - 2 polievkové lyžice.

Na prípravu takejto hrachovej polievky sa odporúča zvoliť hrášok svetlá žltá. Musí sa oplachovať, kým voda nebude čistá. Zelený hrášok by sa mal odstrániť. Po umytí hrášku by sa mal naliať teplá voda a necháme napučať. Najlepšie je to urobiť deň pred varením.

Recept na túto polievku je jednoduchý. Existuje však niekoľko ďalších tipov, ktoré pomôžu urobiť vašu polievku veľmi chutnou a dodajú jej atraktívny vzhľad. Takže napríklad údené rebierka majú jednu malú nevýhodu. Pre atraktívny vzhľad je jemne tónovaný. Túto farbu do polievky nepotrebujeme, preto sa jej treba zbaviť. Na to sme nakrájali bravčové rebierka na kúsky požadovanej veľkosti, potom pošlite do panvice, naplňte vodou a dajte na plyn. Rebierka by mali variť asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné vodu vypustiť a potom naliať novú (3 litre) a variť, kým sa kosti ľahko neoddelia od mäsa. Teraz môžete vybrať rebrá a nalejte hrášok do panvice s vývarom a varte do mäkka.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky sa musia poslať do panvice 30 minút pred koncom varenia.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na rozpálenom oleji. Do výpeku pridáme 1/2 ČL kari, všetko dôkladne premiešame.
Vyprážanú cibuľu a mrkvu posielame na panvicu a varíme 5 minút.
V samostatnej miske uvarte zelený hrášok, potom ho vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
Z polievky vyberieme všetku zeleninu a hrášok, urobíme z nich zemiakovú kašu. Výsledné pyré zrieďte vývarom (voliteľné) a pridajte trochu soli.
Pridajte zelený hrášok do výslednej pyré polievky a pošlite polievku do plynu. Polievku trochu prevarte a potom vypnite. Nalejte polievku do servírovacej misy, vložte jedno rebro, podľa potreby posypte všetko bylinkami. Hrachová polievka-pyré na údeninách so zeleným hráškom je hotová.

Hrachová polievka so salámou

salámová polievka a cícer Ukazuje sa to veľmi chutné a voňavé, okrem priehľadnosti. Recept je pomerne jednoduchý, vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:

cícer - 0,5 kg;
zeleninový vývar - 2 litre;
cesnak - 2 strúčiky;
zemiaky - 3 kusy;
olivový olej - 50 g;
salámová klobása - 50 g;
špenátové listy - 200 - 250 g;
mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky;
soľ a korenie podľa chuti.

Hrášok musí byť vopred pripravený. To sa robí presne rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

Vopred pripravený hrášok pošleme do hrnca so zeleninovým vývarom a privedieme ho do varu. Hrášok varíme na miernom ohni pod pokrievkou asi hodinu.
Po uplynutí tejto doby do panvice pridáme nadrobno nasekaný cesnak, na kocky nakrájané zemiaky, olivový olej, nakrájanú salámu. Polievku dochutíme soľou a korením a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené (asi 12-15 minút).
Potom pridajte do panvice vopred umytý a sušený špenát, varte ďalších 5-7 minút. Do polievky pridajte trochu muškátového orieška.

Ako vidíte, tento recept je veľmi jednoduchý. Polievku možno podávať.

Hustá hrachová polievka s údenou klobásou

Údená klobása dodá tejto polievke úžasnú údenú chuť a urobí ju ešte lahodnejšou. Tento recept vyžaduje nasledujúce produkty:

celý sušený hrášok - 150 g;
zemiaky - 200 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
pitná voda - 2 litre;
údená klobása - 0,5 kg;
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Hrášok sa vopred namočí (12 hodín), potom sa umyje. Hrášok varíme asi 1,5-2 hodiny. Potom do hrnca pridajte trochu soli.
Medzitým si ošúpeme mrkvu, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu posielame na vyhrievanú panvicu s slnečnicový olej a smažíme 10 minút, kým mrkva nezmäkne.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cibuľu smažte v samostatnej panvici so slnečnicovým olejom 5-8 minút, kým nezískne zlatú farbu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zalejeme studenou vodou a varíme asi 12 minút.
Opečenú cibuľu a mrkvu pridáme k zemiakom, všetko spolu povaríme 5 minút a potom mierne osolíme.
Pošleme tam aj predvarený hrášok, všetko dôkladne premiešame a varíme ďalších 7 minút.
údená klobása nakrájame na tenké plátky. Polievku nalejeme do misiek a do každej misky pridáme asi 100 g údenej klobásy. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené čerstvými bylinkami.

Hrachová polievka s údeninami a hubami

Takáto polievka dostáva jedinečnú arómu vďaka údeninám a hubám. Ukazuje sa to veľmi jemné a chutné. Varenie hrachovej polievky je jednoduché, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Suchý hrášok - 200 g;
údené rebrá - 0,5 kg;
údené klobásy - 200 g;
údená slanina - 150 g;
suché huby - 50 g;
zemiaky - 3 kusy;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
zeler (stopka) - 1 kus;
soľ, korenie podľa chuti;
zeleninový olej.

Túto polievku môžete variť v tlakovom hrnci. Do tlakového hrnca je potrebné hodiť údené rebrá a hrášok a variť 40 minút od okamihu varu.

Suché huby medzitým namočíme do horúcej vody.
Slaninu a údenú klobásu nakrájame na malé kocky.
Po uvarení vývaru je potrebné z neho odstrániť údené rebrá, oddeliť ich od kosti a nakrájať mäso na malé kocky. Všetky údené mäso posielame do vývaru a soľ podľa chuti.
Namočené huby nakrájajte na malé kúsky a potom pridajte do vývaru a varte 20 minút. Do polievky sa vleje aj voda spod húb.
Medzitým očistíme cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Zeler nakrájaný na malé kocky. Mrkvu, cibuľu a zeler posielame na vyhrievanú panvicu so slnečnicovým olejom. Všetko dôkladne premiešame a smažíme do zlatista. Potom, čo všetko pošleme do polievky.
Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky, pošleme do polievky a varíme do mäkka.

Akonáhle hrášok a zemiaky zmäknú, polievku je možné vypnúť. Jedlo podľa tohto receptu je pripravené.

Pikantná hrachová polievka

Táto polievka určite poteší fanúšikov. korenené jedlá. Ukazuje sa to pikantné, voňavé a veľmi chutné. Recept je trochu odlišný od predchádzajúcich. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

celý suchý hrášok - 200 g;
údená klobása - 250 g;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
chlieb - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
čerstvé paradajky - 3 kusy;
paprika - 1 polievková lyžica;
semená rasce - 1/2 lyžičky;
špenát - 0,5 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ podľa chuti.

Hrášok je vopred namočený v studenej vode (za deň).

Na druhý deň hrášok varíme 2 hodiny.
Chlieb nakrájaný na malé kocky a poslaný na predhriatu panvicu s olivový olej. Chlieb opečte zo všetkých strán a potom ho vyberte a osušte.
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a pošleme do tej istej panvice, kde ju opečieme do zlatista.
Údenú klobásu nakrájajte na malé kocky a pošlite ju na cibuľu. Všetko spolu restujeme ešte 10 minút.Do tejto masy pridáme vopred olúpané a nakrájané paradajky. Všetko spolu smažte 10 minút za občasného miešania.
V samostatnej miske rozohrejeme olej, pridáme špenát, drvené semienka rasce a papriku.
Cesnak očistíme a rozdrvíme v mažiari. Pridajte tam toastový chlieb a soľ a všetko dôkladne premiešajte. Do špenátu pridáme uvarený hrášok. Tam pridáme aj paradajky, nasekaný cesnak s chlebom a 1 šálku hráškového vývaru. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 30 minút, ak nám zrazu začne zmes vrieť, bude potrebné doliať ešte vývarom.

Všetko dusíme, kým nie je hotové. Takže hustá pikantná hrášková polievka je hotová.

Hrachová polievka s krutónmi a šunkou

Pre tento recept musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

šunka (stopka) - 0,5 kg;
hrášok (polovice) - 400 g;
múka - 1 polievková lyžica;
maslo (roztopené) - 1 polievková lyžica;
pitná voda - 3 litre.

Na výrobu krutónov budete potrebovať:

buchta "City" - 1 kus;
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica.

Hrášok a nasekané stopky nalejte studenou vodou a pošlite do plynu. Po uvarení hrášku treba polievku osoliť, pridať múku so smotanou resp ghee. Pri pridávaní múky polievku dôkladne premiešajte, inak sa môže pripáliť.
Krutóny sa pripravujú veľmi jednoducho: z rolky „City“ odrežeme všetky kôry, nakrájame na malé kocky, posypeme olejom a pošleme do rúry. Po zhnednutí krutónov ich môžeme vybrať a pridať do hotovej polievky. Miska je pripravená.

Hrachová polievka s údeným kolenom

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

bravčové koleno (varené a údené) - 1,5 kg;
hrášok - 2 šálky;
cibuľa - 2 kusy;
zelený hrášok (mrazený) - 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
mäta - malý zväzok;
chlieb - 4 hrubé kusy;
bobkový list - 1 kus;
soľ podľa chuti;
čerstvo mleté korenie podľa chuti.

Recept na toto jedlo je nasledujúci:

Hrášok deň pred dovarením zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
O bravčové koleno narežte pozdĺž pokožky a odstráňte ju. Odrežte tuk zo stopky a kože. Kosť by mala byť prerezaná na polovicu. Tuk odložíme, kosť s mäsom a narezanou kožou vložíme do veľkého hrnca a zalejeme 3 litrami studenej pitnej vody. Zapálili sme silný oheň, priviedli do varu, potom odstráňte výslednú penu a znížte oheň. Dali sme tam aj bobkové listy a stonky mäty, varíme hodinu.
Tukový odrezok zo stopky jemne nakrájajte a rozdeľte na dve časti. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na rozpálenej panvici rozpustíme polovicu tuku, opražíme cibuľu do zlatista (15 minút).
Z vývaru vyberte bobkový list a stonky mäty. Vyberieme aj kosť s mäsom, pričom kožu necháme na panvici. Mäso odrežeme z kosti, kosť pošleme do panvice. Nalejte tam hrášok a predsmaženú cibuľu, všetko priveďte do varu, znížte oheň a varte asi hodinu (kým hrášok nezmäkne).
Lístky mäty nasekajte nadrobno, pridajte ich do panvice 5 minút predtým, ako bude polievka hotová. Potom do panvice pridáme zelený hrášok a mäso nakrájané zo stopky, soľ a korenie, pripravte pod vekom.
Z chleba odrežeme všetky kôrky, strúhanku nakrájame na rovnaké kocky (asi 1,5 cm z každej strany). Cesnak očistíme a pretlačíme lisom. Vezmeme panvicu, pošleme do nej druhú časť narezaného tuku, roztopíme ho. Nakrájaný chlieb a cesnak pošleme na tuk, všetko jemne premiešame a smažíme do zlatista. Trochu pridáme a hotové krutóny podávame k polievke.

Ako už bolo jasné, existuje veľa receptov na výrobu hrachovej polievky s údeným mäsom. Niekto používa na varenie údená klobása, niekto fajčil koleno, rebrá alebo hruď. Všetky recepty sú veľmi zaujímavé a polievka je veľmi chutná. Ktorý si vyberiete, je len na vás. Experimentujte!

Hovor 0

Hrachová polievka s údeninami je pre mnohých jedným z najchutnejších a najobľúbenejších prvých chodov. Údené rebrá, krídla alebo hruď dodávajú vývaru nielen vynikajúcu chuť, ale aj vôňu, a to spôsobuje chuť do jedla - a ak vývar dochutíte krutónmi alebo čerstvými bylinkami, jedlo bude ešte chutnejšie a zaujímavejšie.

Hrachová polievka je jednoduchá a pomerne rýchla na prípravu, najmä ak hrášok namočíte cez noc do vody – uvarí sa rýchlejšie a varenie nezaberie veľa času. Ak nechcete prvý chod variť sami, výbornú polievku si môžete pripraviť v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci.

Počet ingrediencií, ktoré tvoria tento recept, sa môže zvýšiť alebo znížiť v závislosti od počtu domácností. Je lepšie nevariť veľký hrniec polievky, pretože sa odporúča podávať ju čerstvú na stôl a nenechávať ju na neskôr.

Ingrediencie potrebné na prípravu polievky:

5 údených rebier (môžete si vziať viac alebo menej - závisí to od požadovanej bohatosti vývaru);

údené klobásy, karé alebo iné údeniny podľa želania;

5 stredných zemiakov;

1 hlava cibule a mrkvy;
sušený hrášok (na rýchlejšie varenie polievky je lepšie brať hrášok nie celý, ale nasekaný);
trochu oleja na vyprážanie;
korenie so soľou podľa chuti;
2-3 bobkové listy.

možnosť varenia

Do hrnca nalejte vodu a počkajte, kým zovrie. Medzitým dobre umyjeme hrášok a zlejeme horúca voda aby sa trochu upokojil. Necháme pôsobiť 30 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na dlhé tyčinky. Rebierka opatrne oddelíme - mäso neodstraňujte hneď od kostí, dodajú vývaru bohatosť a zasýtia ho.

Hneď ako voda vrie, vložte do nej rebierka a po opätovnom prevarení varte 5 minút.

Teraz sa postaráme o zeleninu - cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na strúhadle. Polovicu pripravenej cibule hodíme do panvice, aby sa uvarila s údeninami. Zároveň môžete vývar osoliť, ale predtým ho treba vyskúšať, keďže rebierka už majú soľ v sebe.

Vypustite tekutinu z napučaného hrášku a pošlite ju do panvice. Pol hodiny po varení posielame zemiaky do vývaru, po ktorom varíme polievku na strednom ohni.

Na panvici orestujeme cibuľu s mrkvou na malom množstve oleja, pretože vývar bude mastný kvôli rebrám. V dôsledku toho by zelenina mala zmäknúť.

5 minút pred koncom varenia vložíme hrášok a bobkové listy. Ak je to potrebné, pridajte do prvého jedla trochu soli a pridajte zeleninu.

Hrachová polievka s rebrami (možnosť 2)

Tento recept na hrachovú polievku sa považuje za bežný, ale nepoužíva sa stále. Môžete ju uvariť, keď už sú ostatné polievky presýtené, ale chcete urobiť niečo naozaj chutné a originálne.

Ingrediencie:

300 gramov údených rebier (je lepšie zvoliť bravčové);

2 zemiaky (aby bola polievka hustejšia, môžete si vziať viac);

1 mrkva a cibuľa;

pohár suchého hrášku;

trochu čerstvej petržlenovej vňate;

olej na vyprážanie;

soľ podľa chuti.

Ako uvariť jedlo

Hrachová polievka s údenými rebrami sa uvarí rýchlejšie, ak zrno večer namočíte cez noc do studenej vody.

Údené rebrá sa vložia do vriacej vody (bude to trvať asi 2 litre) a varia sa 40 minút. Najprv je potrebné ich nakrájať alebo nakrájať na porciované kúsky. Po uplynutí nastaveného času nalejte do panvice napučaný hrášok a varte prvý chod ďalšiu štvrťhodinu.

V tejto dobe si môžete pripraviť vyprážanie - nakrájajte cibuľu a mrkvu akýmkoľvek spôsobom (je lepšie, aby boli strúhané, potom bude polievka hustejšia). Zeleninu rozložíme na panvicu a potom restujeme, kým sa nezmení odtieň.

Zemiaky nakrájame na malé kocky. 50 minút po uvarení údenín pridáme zemiaky, opečieme, osolíme podľa chuti a polievku varíme 10 minút. Počas tejto doby hrášok zmäkne a trochu sa rozpadne, čím bude prvé jedlo hustejšie.

Posledným krokom je posypanie polievky čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorú je potrebné nasekať nadrobno.

Hrachová polievka s údeným mäsom v pomalom hrnci

Ak nie je čas na prípravu polievky, je možné ju pripraviť v pomalom sporáku - na to stačí vopred pripraviť ingrediencie, ktoré tvoria recept, a potom zvoliť správny režim varenia. Kuchynské spotrebiče urobia zvyšok za vás.

Ingrediencie potrebné na prípravu polievky:

niekoľko údených bravčových rebier (5-7 kusov);

údená klobása voliteľná - 100 gramov;

5 stredne veľkých zemiakov;

2 cibule;

1 stredne veľká mrkva;

1,5 šálky suchého hrášku (používa sa celý);

niekoľko bobkových listov;

olej na vyprážanie zeleniny;

korenie a soľ podľa chuti.

Možnosť varenia v multivarke

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie - nakrájajte cibuľu a zemiaky na kocky a tri mrkvy na strúhadle. Pomalý hrniec sme vopred nastavili na režim „Frying“ alebo „Hlboké smaženie“, aby sa stihol dobre zohriať. Nalejte rastlinný olej do misky, pošlite tam zeleninu a opečte ju, kým nebude mäkká a jemne červená.

Zemiaky, rozdelené bravčové rebrá, hrášok, soľ (bude treba asi 1,5 veľkej lyžice), korenie a petržlenovú vňať preložíme do pomalého hrnca. Suroviny nalejte vodou - čím teplejšiu vodu nalejete, tým rýchlejšie bude prvé jedlo uvarené. Nastavíme režim "Polievka" na 45 minút a zapneme domáci spotrebič (môžete ihneď vyskúšať vývar a v prípade potreby osoliť alebo pridať korenie).

Hráškovú polievku s údenými rebrami pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.

Recept s krekry

Táto polievka je považovaná za vynikajúci prvý chod, ktorý môže ľahko nakŕmiť celú rodinu. Je pripravený z dostupných surovín, čo znamená, že ho možno bezpečne nazvať možnosťou rozpočtu.

Na recept potrebujete:

300 g údenej hrude;

2 zemiaky;

250 gramov štiepaného hrášku;

1 cibuľa a mrkva;

jedna veľká lyžica masla a slnečnicového oleja;

pár plátkov chleba (bieleho);

Ako variť

Najprv si urobte krutóny – chlieb nakrájajte na malé kocky a opečte na suchej panvici. Ak je to žiaduce, môžu byť posypané mletým korením alebo obľúbeným korením.

Predpraný hrášok vložíme do prevarenej vody, počkáme, kým sa uvarí a varíme ho štvrť hodiny, pričom pravidelne odstraňujeme penu. V tejto dobe pripravujeme zvyšok produktov - nakrájame zeleninu a je lepšie pripraviť zemiaky vo forme tyčiniek.

Hrudník nakrájame na kocky a opečieme na panvici bez oleja, až kým nebude svetlá kôrka.

Keď je hrášok napoly hotový, vložte k nemu zemiaky a údeniny.

Na oleji (použitá slnečnica a smotana) zľahka orestujeme zeleninu, po ktorej hneď rozložíme smaženie vo vývare. Jedlo osolíme a vyskúšame ingrediencie - zvyčajne štvrť hodiny po položení zemiakov zmäknú.

Po uvarení by mala byť hrachová polievka s údeným mäsom uzavretá vekom a počkajte 15 minút. Hotový prvý chod je pred podávaním ochutený sušienkami a ihneď podávaný pri stole.

Recept na polievku z údenej klobásy

Zvyčajná klasická hrachová polievka pomôže trochu diverzifikovať tavený syr- to urobí vývar jemnejším, čo určite ovplyvní chuť prvého chodu. Okrem údenín možno do vývaru dať aj údené klobásy, ktoré dodajú hrachovej polievke ďalšiu vôňu a chuť.

Produkty potrebné na varenie:

3 poľovnícke klobásy;

200 gramov rebier alebo akéhokoľvek údeného mäsa;

pohár suchého hrášku;

zelenina podľa chuti;

malá žiarovka;

2-3 zemiaky;

100 gramov taveného syra (odporúča sa vybrať produkt bez prísad).

Technológia varenia

Hrášok nasypte do hrnca s 2 litrami vriacej vody a po uvarení ho varte 20 minút.

Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a potom ich zľahka opečte, kým nezmäknú.

Zemiaky nakrájame na stredné kocky, potom ich rozložíme na hrášok, ktorý by mal byť už napoly mäkký.

K cibuľke s mrkvou (môžu byť nakrájané v akomkoľvek tvare) rozložíme údené mäso a klobásy a ingrediencie ešte trochu orestujeme.

Keď zemiaky zmäknú, do vývaru vložíme opečenú zeleninu a nadrobno nakrájaný syr. Hneď po roztopení prvý chod osolíme (keďže v tvarohoch a údeninách je soľ, vývar stačí len jemne dosoliť) a hrachovú polievku s údeninami posypeme bylinkami.

Recept s hubami

Ak chcete dať hrachovej polievke zaujímavejšiu a nezvyčajnú chuť, môžete tam pridať hrsť čerstvých húb.

Výrobky na varenie:

100 gramov hrášku;

300 g údených rebier;

200 gramov akýchkoľvek húb;

3 zemiakové hľuzy;

1 mrkva a cibuľa;

lyžica horčice (malá);

obľúbené korenie a soľ.

Ako variť

Do prevarenej vody (2 l) vložíme nakrájané rebierka a po opätovnom zovretí vody varíme 30 minút. Hrášok dobre premyjeme tečúcou vodou a vložíme do vývaru, potom suroviny varíme ďalších 40 minút. Po uplynutí nastaveného času pridajte do vývaru nakrájané zemiaky a nechajte polievku variť 20 minút.

Cibuľu rozomelte s hubami, nakrájajte mrkvu na strúhadle. Pripravené jedlá zľahka opečte na oleji (voda z húb by sa mala úplne odpariť), potom ich pošleme do vývaru. Osolíme, okoreníme, okoreníme, zmiešame hráškovú polievku s údeninami a necháme 5 minút kysnúť. Potom je možné sporák vypnúť a prvé jedlo sa položí na taniere.

Každý recept na hrachovú polievku s údeným mäsom je jedinečný, nenapodobiteľný a jednoduchý na vykonanie, takže ho zvládne uvariť každý. Jedlo určite prekvapí a poteší hostí hostesky svojou chuťou a vôňou.

Recept na klasickú hrachovú polievku s údeninami

Klasický recept na akékoľvek jedlo je vždy populárny. Možno nie každý vie variť hrachovú polievku, no technológia jej prípravy je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kulinárskom priemysle. Jedlo bude neuveriteľne chutné a uspokojujúce a hostia si budú dlho pamätať jeho chuť.

Ingrediencie:

4 litre pitnej vody;
500 gramov údených bravčových rebier;
300 gramov šunky;
250 gramov hrášku;
700 gramov zemiakov;
1 hlava cibule;
1 koreň mrkvy;
4 listy vavrínu;
50 gramov rastlinného oleja;
1 zväzok soli;
1 malá hrsť mletej papriky;
1 zväzok zeleného kôpru.

varenie:

Rebrá dôkladne umyte. Vezmeme hrniec na varenie polievky, vložíme doň mäso, naplníme ho vodou, postavíme na sporák a zapneme plyn.
Po 45 minútach musíte vybrať rebrá z vody, vychladnúť a zbaviť ich kameňov. Nakrájajte na stredne veľké kocky a vložte späť do hrnca.
Hrášok jemne premyjeme pod tečúcou vodou a pridáme do vývaru.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a ostrým nožom nakrájame na malé kocky.
Mrkvu dôkladne umyte teplá voda, opláchnite a nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte.
Odstráňte plastový obal zo šunky a nakrájajte na malé kúsky.
Zapnite sporák na strednú teplotu, položte naň hlbokú panvicu a zohrejte ju. Potom pridajte rastlinný olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a dobre premiešajte. Keď zhnedne, pridáme mrkvu a opekáme asi 5-7 minút.
Na oheň dáme ďalšiu panvicu a bez naliatia oleja šunku trochu opečieme.
Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na štandardné kocky na polievku. Nalejte do vývaru.
Po 5-7 minútach pridajte do hrnca opraženú šunku, cibuľu s mrkvou, soľ, korenie a bobkové listy. Varte ďalších 10 minút.
Zelený kôpor opláchnite pod vodou od prachu, vysušte suchou kuchynskou utierkou a nasekajte ostrým nožom. Pridajte pri podávaní jedla.

Hrachová polievka s rebrami a krutónmi

Recept na údené mäso sa vyznačuje obsahom kalórií a sýtosťou. Toto jedlo osloví samotnú hostiteľku a jej rodinu a chuť cesnakový toast určite si podmaní svojou pikantnosťou a ostrosťou.

Ingrediencie:

200 gramov hrášku;
3 zemiaky;
400 gramov údených bravčových rebier;
1 hlava cibule;
1 mrkva;
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate;

3 litre pitnej vody;
1/3 čajovej lyžičky soli;
3 strúčiky cesnaku;
50 gramov majonézy;
Kúsky chleba alebo bochníka na servírovanie;
Malá hrsť mletej papriky.

varenie:

Pred prípravou polievky musíte hrášok najskôr opláchnuť a namočiť na niekoľko hodín. Potom, čo je dobre namočené, vypustite vodu, nalejte čerstvú vodu, dajte na stredný plyn a varte až 1 hodinu.
Zemiaky opatrne umyte pod tečúcou vodou zo zeme. Potom je potrebné ošúpať a nakrájať na stredne veľké kocky. bravčové rebierka opláchnite a nakrájajte na kúsky.
K hrášku pridáme údené rebrá a nakrájané zemiaky. Cibuľa by mala byť dôkladne olúpaná, opláchnutá a nakrájaná na malé kocky.
Moja mrkva, odstráňte hornú vrstvu a trieť na jemnom strúhadle alebo nakrájajte nožom na veľmi malé kocky.
Na sporák položíme panvicu, aby sa zohriala, nalejeme rastlinný olej. Keď sa olej zahreje, rozložte nakrájanú zeleninu a smažte doslova 5 minút, aby cibuľa a mrkva zmäkli.
Pridáme mletú papriku, soľ, vyprážaná zelenina a varíme ďalších 10 minút.
Bochník alebo chlieb nakrájame na kúsky a dáme na plech. Sušte niekoľko minút pri strednej teplote, kým krutóny nezhnednú.
Cesnak sa ošúpe, opláchne a rozotrie na jemnom strúhadle alebo prejde lisom na cesnak. Majonézu zmiešame s cesnakom.
Petržlenovú vňať prepláchnite v teplej vode, osušte na suchej utierke a nasekajte nadrobno.
Na stôl podávame hráškovú polievku bohato ozdobenú bylinkami a krutónmi pomazanými cesnakom.

Hrachová polievka s údenou klobásou

Technológia prípravy tohto jedla je veľmi odlišná od klasický recept varenie hrachovej polievky, ale v žiadnom prípade nie horšie v chuti a možno dokonca predčí. Koreňový zeler a petržlen dodajú vývaru nepoznanú chuť a vôňu a údená klobása uchváti hostí. Deti budú potešené chlebový toast v jedle a túto polievku si určite zamiluje.

Ingrediencie:

žltá polámané hrášky- 0,5 kg;
Bravčové rebrá - 1 kg;
Údená klobása - 200 g;
Cibuľa - 2 hlavy;
Pór - 1 stonka;
Koreň petržlenu a zeleru - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;

Zemiaky - 3 ks;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
Mletá paprika - 1 malá hrsť;
Vavrínové listy - 2 ks;
Soľ - 1/3 lyžičky;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
4-5 krajcov chleba.

varenie:

Do stredného hrnca nalejte vodu, nalejte hrášok, soľ a odstavte na 1 hodinu. Mrkva sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, ošúpe, nakrája na hrubé kúsky a vloží do hrášku. Rebierka nakrájame na stredne veľké kúsky a preložíme do hrnca. Umiestnite na strednú teplotu, premiešajte každé 3-4 minúty.
Petržlen umyjeme v teplej vode, ošúpeme a dobre nasekáme. Nalejte do hrnca. Zeler sa podobne pripraví na varenie a hodí sa do polievky.
Cibuľu je potrebné olúpať, opláchnuť. Potom nakrájame na malé kocky a pridáme k ostatným surovinám. Potom pridajte do misky pór, sójová omáčka a vavrínovými listami.
Moje zemiaky, potom je potrebné ich olúpať a nakrájať na kocky. Znova opláchnite a vložte do panvice. Údenú klobásu očistíme od škrupiny, nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Plyn dáme na minimum, občas premiešame. Varíme aspoň hodinu.
Keď je mäso uvarené, vyberte ho, nakrájajte tak, ako to má gazdiná rada, vráťte späť do panvice. Pridáme korenie.
Kôpor sa dôkladne umyje od prachu, vypustí a jemne naseká.
Chlieb nakrájame na kocky. Panvicu dáme na sporák, rozohrejeme a vysypeme kockami chleba. Pridajte pár kvapiek oleja a opečte.
Tesne pred podávaním sa do polievky pridávajú zelené a chlebové kocky.

Dobrú chuť!