Ce se poate face din pâine într-o tigaie. Ce se poate face din pâine veche

Pâine... Pâinea este unul dintre cele mai populare produse alimentare cu o lungă istorie.

V tari diferite pâinea a primit denumiri diferite. De îndată ce o numesc - pâine, lavash, pita, tortilla, baghetă, matzo etc.

Principalele ingrediente ale pâinii sunt făina și apa. Secara cel mai des folosită și făină de grâu, de asemenea painea se coace din orz, porumb si alte tipuri de faina. Puteți adăuga drojdie sau praf de copt, sare la pâine. Aditivii „pentru un amator” sunt nucile, stafidele, caisele uscate, semințele de susan, semințele de mac, semințele de chimen etc.

Odată cu apariția fabricilor de pâine la vânzare, multe gospodine au achiziționat aceste unități și coac acasă pâine luxuriantă parfumată. Contrar credinței populare că „multă tam-tam”, coacerea pâinii nu este o sarcină atât de dificilă. Cel puțin a coace pâinea este mai ușor decât a face găluște și nici măcar o tânără gospodină nu se teme de acestea din urmă.

Deci, pentru coacerea pâinii obișnuite, aveți nevoie de făină de grâu (este mai bine să luați făină clasa superioara), drojdie, sare și apă. Dacă doriți să pâine de secara apoi amintiți-vă ce să luați făină de secară nu se recomandă îngrijirea, deoarece aluatul nu va crește. Experimentele cu aluaturi pot fi, de asemenea, dezamăgitoare - este mult mai sigur să luați drojdie obișnuită. Cea mai frecventă greșeală la coacerea pâinii este fierberea drojdiei. Trebuie doar să folosiți apă caldă.

Pentru a framanta aluatul, va dura maxim 10 minute, si nu doua ore, asa cum cred multa lume. Cu toate acestea, nu trebuie să vă frământați - căutați această caracteristică în robotul dvs. de bucătărie. După mașină, se recomandă să frământați aluatul cu mâna încă câteva minute - pentru a consolida rezultatul.

Nu este necesar să adăugați constant făină în aluat „pentru a nu se lipi”. Aluatul pur și simplu nu are suficient aer - frământarea poate rezolva cu ușurință această problemă. După frământare, aluatul ar trebui să „vină”. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l așezați timp de câteva ore într-un loc cald, unde nu există curent.

Apoi aluatul este frământat pentru a „alunga” dioxidul de carbon care s-a format în timpul fermentației. Dar nu trebuie să faci asta mult timp - aluatul își va pierde din splendoare.

Aluatul mototolit rămâne porționat și modelat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o tavă de copt. Astfel poți fi sigur că aluatul nu se va termina. Apoi aluatul se pune din nou la loc cald timp de 40-50 de minute. După 20 de minute, apăsați ușor pe aluat - urma ar trebui să dispară complet. Acesta este un indicator că a crescut.

Puteți decora pâinea cu crestături care se pot face cu un cuțit ascuțit. Apropo, aceasta nu este doar o măsură decorativă. Crestăturile vă permit să controlați forma și să preveniți crăparea.

Pâinea trebuie pusă cuptor fierbinte, care trebuie preîncălzit la 250-260 ° C. În timpul coacerii, nu trebuie să deschideți constant cuptorul - frigul are un efect negativ asupra pâinii.

Pregătirea pâinii este determinată de bătaie - un sunet gol spune că pâinea poate fi obținută. Cu toate acestea, aceasta vă va spune și aromă irepetabilă... Cu toate acestea, nu este nevoie să vă grăbiți - este mai bine să gustați pâinea ușor răcită.

Proaspăt pâine de casă poate fi consumat chiar și fără aditivi. Și îl puteți combina cu orice produs - de exemplu, faceți sandvișuri cu brânză și unt, sau altele mai solide cu pui sau cârnați. Ei bine, cuiva îi plac opțiunile dulci - uns deasupra miere, marmeladă, dulceață, unt de ciocolată etc.

În bucătăria oricărei națiuni pentru care pâinea stă la baza dietei, există multe feluri de mâncare care folosesc pâine care nu este de prima prospețime. Și nu contează dacă este bagheta sau croissant de ieri, pesmet de casă grosieră sau pâine brună uscată cu piatră - dacă nu are mucegai pe ea, îl putem folosi în siguranță ca ingredient independent. Și nu sunt doar biscuiți, bruschete, crutoane și alte crutoane - alegerea felurilor de mâncare de pâine învechită este mult mai largă.

Budincă de pâine neîndulcită la micul dejun

De exemplu, budinca de paine: copt in cuptor paine veche udat într-un amestec de lapte și ouă. Varianta dulce, cu fructe proaspete sau uscate, este destul de populară. Dar în loc de o pâine sau o chiflă, luați pâine cu pesmet dens și înlocuiți fructele cu carne tocată sau resturi produse din carne, și veți obține un fel de mâncare destul de solid cunoscut sub numele de.

Caserolă, budincă de pâine neîndulcită pentru micul dejun

Salata preferată a țăranilor arabi

Pâine de calitate și învechire nobilă. Aceasta este baza pentru rețete de salate cu pâine veche. În panzanella italiană, pâinea este înmuiată din suc de roșii; în salata Caesar sunt apreciate bucățile crocante. În salata preferată a țăranilor arabi - - sunt permise ambele variante. Pregătiți salata din timp și pâinea uscată se va înmuia din suc de lămâieși realimentarea. Iar dacă adaugi pâinea în ultimul moment înainte de servire, se va croi frumos.

Supă de pâine cu măcriș

Aperitiv italian: se fierbe se poate prăji

Convertirea în firimituri nu este, de asemenea, un lot rău pentru pâinea veche. Cel mai simplu mod de a le obține este să pulsiți pâinea veche în bolul unui robot de bucătărie sau al unui blender până la finețea dorită. În pesmeturile făcute din pâine veche, produsele sunt pane înainte de prăjire, umpluturile în ștrudel și alte plăcinte sunt îngroșate, sunt folosite pentru a crea o crustă pe caserole sau ca umplutură pentru păsări ... ulei bun cu usturoi și pătrunjel, așa cum se sugerează în rețetă, nimeni nu va ghici nici măcar despre originea prozaică a preparatului.

Ouă din Sardinia

Desertul zeilor greci

Pesmetul din secară este ingredientul principal al unui desert popular în Țările Baltice, cunoscut sub numele de „Fiica fermierului”. Acest desert este deosebit de gustos din soiurile baltice de pâine, cum ar fi Riga, dar Borodinsky va face. Schimbam tipul de paine, dulceata, schimbam smantana caș moale sau iaurt gros si de fiecare data primim un nou desert! O idee foarte fructuoasă!

Desert stratificat din pâine veche Ambrosia

Costul alimentelor achiziționate pentru prepararea acestor cinci feluri de mâncare a fost de 1.050 de ruble.

Pâinea uscată rămasă de la micul dejun este o bază gata preparată pentru mulți mâncăruri delicioase, de la biscuiți la bere la engleză tradițională.

Din tot ce se poate face din pâine, am selectat șapte idei pentru toate ocaziile. Interesant este că toate aceste feluri de mâncare se obțin cel mai bine din pâine veche. Prin urmare, sunt rar gătite: nimeni nu așteaptă ca o pâine proaspătă să devină învechită până la starea dorită.
Dar, din moment ce tot ce aveți nevoie este deja acolo, să vedem ce se poate face din pâine veche.

Ce se poate face din pâine: rețete

Crutoane

O gustare grozavă de bere sau o salată crocantă și aromată.

Ingrediente:

Usturoi - 5 catei
Pătrunjel - 1 linguriță verdeata tocata
Sare - 0,5 linguriță
Ulei de masline- 50 ml.
Pâine învechită
Parmezan ras - 50 ml.

Într-un castron adânc, combinați usturoiul tocat, pătrunjelul, sarea și uleiul și încălziți amestecul la foc mic timp de 3 minute. Apoi scoateți usturoiul.

Pâinea se taie cubulețe și se amestecă cu amestecul de unt. Lasam sa se scurga excesul de ulei si asezam feliile de paine intr-un singur strat pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Uscați crutoanele de pâine veche timp de 8-10 minute la 180 de grade. Când marginile crutoanelor s-au rumenit, scoateți-le și presărați cu parmezan ras cât sunt încă fierbinți.

Bagheta cu umplutura

Pentru cei care s-au săturat de pizza.

Ingrediente:

Unt - 100 gr.
Usturoi - 4 catei
ierburi italiene - 2 lingurițe
Sare - 1 linguriță
Piper negru măcinat - un praf
Branza procesata- 2 pachete.
bagheta frantuzeasca- 1 BUC.

Se amestecă untul înmuiat, usturoiul tocat și condimentele și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați brânza în felii subțiri. Faceți 10-12 tăieturi în baghetă. În fiecare dintre ele, ca într-un buzunar, puneți amestecul de unt răcit și 11-2 felii de brânză.

Topiți untul rămas și ungeți generos suprafața baghetei cu o perie de silicon. Înveliți bagheta în folie și coaceți la 200 de grade aproximativ 20 de minute.

Pâine Charlotte

Ingrediente:

Mere - 500 gr
Miere - 2 linguri
zahăr - 100 gr.
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Unt - 2 linguri
zahăr vanilat- 0,5 linguriță
Calvados - 2 linguri
Pâine albă - 12 felii

Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși la foc mediu, adăugați merele tăiate cubulețe, mierea, zahărul, scorțișoara, Calvados și zahărul vanilat. Se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute. Merele trebuie să fie moi la suprafață, dar ușor crocante la mijloc.

În timp ce merele se fierb, tăiați crusta de pe pâinea veche și tăiați-o în felii subțiri. Cu aceste felii, tapetați fundul și părțile laterale ale unui vas de copt pliabil, turnați merele înăbușite în mijloc și acoperiți-le cu feliile de pâine rămase.

Coaceți Charlotte timp de 30 de minute. la o temperatură de 200 de grade până se rumenesc. Răciți charlotte pregătită din pâine înainte de a o scoate din matriță.

Ouă omletă în pâine

Mic dejun idee. Iar dacă o iei învelită în folie cu tine la lucru, va rămâne caldă, gustoasă și parfumată până la prânz.

Ingrediente:

Chifle rotunde - 1 buc.
Şuncă - 2 felii
Brânză - 50 gr.
Sare, piper - după gust
Ou - 1 buc.

Tăiați vârful unei chifle rotunde și îndepărtați pesmetul. Tapetați depresiunea rezultată cu felii de șuncă. Se rade jumatate din branza deasupra sunca si se bate oul. Se condimenteaza oul cu sare si piper dupa gust, se presara cu branza ramasa.

Acoperiți chifla cu un capac tăiat, înveliți în folie și coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

Paine prajita

Poate că acesta este cel mai simplu lucru din care se poate face pâine albă.

Tăiați pâinea veche în felii egale, ungeți ușor cu unt și uscați timp de 5-10 minute la cuptor la 200 de grade. Cand crutoanele sunt aurii si crocante, asezati-le pe un platou, turnati peste cu miere si ornati cu fructe.

Caserolă cu sos de vanilie

Ingrediente:

Pâine albă, tăiată cubulețe - 4 stive
Stafide - 200 gr.
Mere - 4 buc.
zahar brun- 1 stivă.
Lapte - 1,5 căni
Unt - 50 gr.
Scorțișoară - 1 linguriță
Vanilie - 0,5 linguriță
ouă - 2 buc.

Pentru sosul de vanilie:
Zahăr - 4 linguri
Lapte - 0,5 stivă.
Unt - 100 gr.
Vanilie - 1 linguriță

Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Pune merele, cubulețele de pâine și stafidele într-un castron adânc.

Într-un castron separat, amestecați zahărul, untul și laptele și încălziți, amestecând, până se dizolvă untul. Se adaugă amestecul finit la pâine și mere, se amestecă și se toarnă totul într-un amestec uns și stropit cu pesmet.

Bateți ouăle cu scorțișoară și vanilie și turnați într-o tavă de copt peste amestecul de pâine.

Coaceți la 200 de grade timp de 40 până la 50 de minute. Caserola finită va avea un centru ferm și merele se vor înmuia.

Între timp, gătește sos de vanilie... Se amestecă zahărul, laptele și untul, se aduce la fierbere la foc mic, apoi se ia de pe foc, se adaugă vanilia, se amestecă și se răcește. Se toarnă sosul peste caserola de pâine chiar înainte de servire.

Budinca de paine

Ingrediente:

Pâine albă veche - 500 gr.
Fiertă și răcită ciocolată fierbinte- 600 ml.
Ciocolata cu lapte- 100 gr.
zahăr vanilat - 1 linguriță
Sare - un praf
Ouă - 5 buc.
Marshmallow marshmallow - 400 gr.

Tăiați crusta de pe pâine și tăiați-o în cuburi mici. Uscați pâinea la cuptor până devine crocantă, 25-30 de minute.
Bateți ciocolata fierbinte, ouăle, vanilina și sarea într-un castron adânc.

Pune jumatate din cubuletele de paine intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste ele se rade jumatate din ciocolata si se presara 100 gr. bezea.

Deasupra se pune restul de paine, se presara ferm si se presara cu restul de ciocolata si inca 100 g. bezea.

Turnați amestecul de ciocolată fierbinte într-o formă deasupra straturilor de pâine. Ar trebui să ajungă aproape până la vârful budincii de pâine.
Acoperiți tava cu folie și lăsați-o la macerat timp de 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți budinca până devine crocantă. Testați budinca de pâine albă pentru a vă asigura că este făcută, înfigând o scobitoare în mijloc - dacă este uscată, budinca este gata.

Întindeți bezelele rămase deasupra budincii și coaceți la cuptor pentru câteva minute până se rumenesc.

Marea majoritate a oamenilor mănâncă pâine. O mănâncă pe lângă felul principal, răspândind unt pe el sau făcând biscuiți din el. Însă puțini oameni s-au gândit la faptul că pâinea poate deveni unul dintre ingredientele principale ale unui fel de mâncare sau îi poate adăuga o notă picanta. Mai jos veți găsi idei ingenioase pentru folosirea pâinii.

Caserolă cu pâine prăjită franceză

Utilizați zahăr din trestie în loc de zahăr obișnuit și adăugați scorțișoară

Bruschetta "Caprese"

Bruschetta cu roșii, mozzarella și busuioc este un fel de mâncare tipic italian.

Crutoane de salată parfumate

Crutoanele de usturoi adaugă o notă picant oricărei salate

Pune o felie de pâine de secară cu brânză în supa ta de ceapă

Combinație de pâine de secară cu brânză topită și supa de ceapa- divin!

Pregătiți pesmetul...

.... și folosește-le pentru a face chifteluțe

LA carne tocată iar alte ingrediente adauga putin firimituri de pâine iar chiftelele tale vor deveni și mai gustoase

Folosiți pesmet de pui cu parmezan

De obicei, pentru a pregăti acest fel de mâncare, puiul se prăjește pur și simplu în ulei. Vă sugerăm să faceți un aluat din pesmet și să vă prăjiți puiul în el. Delicios!

Fleică

O friptură făcută numai din carne este, desigur, foarte gustoasă, dar încerci să adaugi aceiași biscuiți și descoperi cum se va schimba gustul unui fel de mâncare familiar.

File de peste pane

Ei bine, acesta este un fel de mâncare binecunoscut, spuneți. Dar internetul, această pană cu un secret. Adăugați parmezan, pătrunjel și piper pe pesmet și nu veți recunoaște gustul obișnuit de pește

Trei macaroane cu brânză

Probabil ați încercat sau ați auzit de un astfel de preparat. Dar cu greu au auzit că ar fi făcut cu pesmet. Vă vom deschide secret mic dacă puneți pastele al dente într-o tigaie mare și plată adăugați trei tipuri diferite brânză, iar deasupra se presară pesmet și se coace la cuptor, apoi nu vei fi târât de urechi departe de acest preparat!

Kale, brânză cheddar și pâinea preferată

Această caserolă minunată te va face fericit! Caliti varza varza in unt, apoi asezati feliile de paine preferata intr-o tigaie mare, plate, acoperiti-le cu varza, apoi adaugati branza si repetati. Batem ouale cu putin lapte, mustar si sare si turnam peste vas. Trimite-l la cuptor până se înmoaie.

Un preparat delicios din pâine, fenicul și mere

Amestecă două tipuri de pâine preferată, salată verde, fenicul, mere verziși coaceți acest delicios

Un aperitiv care te va surprinde

Ai nevoie piure de cartofi, bucăți de pui, Sos de merisoare, ouă poșate și bineînțeles pâine, care trebuie prăjită cu usturoi.

Budinca de paine

Bucățile de pâine se înmoaie cu un amestec dulce de ou-lapte și se coace la cuptor. Puteți adăuga stafide sau alte fructe uscate. Cel mai convenabil este să faci cu pâinea veche. Dacă pâinea este proaspătă, se taie felii și se usucă la cuptor sau la prăjitor de pâine.

Budinca picanta

Se prepară după același principiu ca și dulce, doar fără zahăr. Puteți adăuga praz, anghinare și brânză acolo.

Folosiți pâinea ca agent de îngroșare a supei

Faceți un sandviș fierbinte cu brânză și ierburi

Folosește-l pentru a face salată de vară

Sau înmuiați felii de pâine prăjită în brânză topită

Și dacă aveți îndoieli, faceți omletă în pâine cu avocado

Pâinea este una dintre cele mai vechi invenții culinare ale omenirii. Este greu să găsești un loc pe planeta noastră unde să nu mănânce. Avea națiuni diferite este al lui, gătit după rețete locale, dar în orice caz, pentru ca pe masă să apară produse de patiserie aromate, trebuie să muncească mulți: de la plugar la brutar. De aceea am fost mereu învățați că a arunca pâinea nu este bine.

Pentru a păstra pâinea mai mult timp și să nu fie învechită, după cumpărare, ar trebui să o scăpați de folie de plastic și să o înfășurați în hârtie sau in. De asemenea, este necesar să spălați în mod regulat coșul de pâine și este mai bine dacă este din lemn natural.

Pâinea este puțin uscată? Stropiți-l cu apă și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute sau țineți-l la abur fierbinte pentru o vreme. Dacă aceste metode nu au ajutat, și nu mai ai chef să mănânci pâine, îți va spune Passion retete originale, in urma carora se pot prepara delicioase si mese copioase din pâine veche.

Sandvișuri calde

Sandvișuri calde

Tartine de rosii

Vei avea nevoie:
2 rosii
50 g branza
2 linguri unt
Verdeaţă

Preparare:
Tăiați pâinea în felii de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți în unt. Acoperiți cu roșii feliate, stropiți cu brânză rasă și ierburi tocate. Coacem la cuptor pentru aproximativ 5-10 minute la 180 de grade. Se serveste fierbinte.

Sandvișuri calde cu ceapă și carne afumată

Vei avea nevoie:
300 g pâine (grâu sau secară)
150 g carne afumată (slănină, cârnați afumati etc.)
1 ceapă
50 g branza
1 ou
50 ml lapte
Verdeaţă

Preparare:
Tăiați pâinea în felii. Bateți oul cu laptele și scufundați scurt feliile de pâine în acest amestec. Deasupra cu afumatura si ceapa tocate marunt, se presara cu ierburi, cascaval ras si se coace la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 180 de grade. Se serveste fierbinte.

Prima masă

Supe cu paine

Dacă nu aveți deloc timp să pregătiți cina, încercați primele feluri care au fost cândva populare la strămoșii noștri. Asta nu înseamnă că supa sau închisoarea cu pâine sunt diferite gust rafinat, dar este mai bine să gătești asta supă pe în grabă decât să mănânci mâncare nesănătoasă nesănătoasă.

Mâncăruri cu pâine veche: rețete originale / shutterstock.com

Ciură țărănească

Vei avea nevoie:
300 g pâine de secară
1 litru de apă
50 g unt
3 oua
1 ceapă
Verdeaţă

Preparare:
Se fierbe oul. Pâinea se toacă mărunt, se amestecă cu pătrunjelul și mărarul tocate, se adaugă ceapa tocată și se prăjește acest amestec în unt. Transferați amestecul într-o cratiță, adăugați apă, sare și aduceți la fierbere. La servire se stropesc cu un ou ras.

Dulceata cu lapte coagulat

Vei avea nevoie:
100 g pâine de secară
1 lingura Sahara
1 pahar de lapte caș
Un praf de scortisoara

Preparare:
Pâinea de secară se taie cubulețe și se usucă la cuptor. Serviți laptele acru cu pesmet, adăugând puțin zahăr și scorțișoară.

Produse de patiserie delicioase

Produse de copt cu pâine

Mâncăruri cu pâine veche: rețete originale / shutterstock.com

Pâine Charlotte

Vei avea nevoie:
2 oua
3 linguri Sahara
400 g pâine de grâu
150 ml lapte
1 lingura ulei vegetal
3 mere
100 g afine
Firimituri de pâine
Frisca
Scorţişoară

Preparare:
Se taie crusta de pe paine, iar pesmetul se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se bat ouale cu zaharul, scortisoara, se adauga laptele. Pune feliile de paine in acest amestec cateva minute, apoi scoatem si stoarcem putin.

Curățați și sămânțați merele, tăiate în felii. Spălați și uscați merișoarele.

Ungeți forma cu ulei vegetal și stropiți cu pesmet, întindeți un strat de pâine, apoi un strat de mere și merișoare. În această secvență, repetați încă de două ori.

Se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Decorați Charlotte finită cu frișcă.

Caș de pâine

Vei avea nevoie:
300 g pâine de grâu
500 g branza de vaci
400 ml lapte
50 g stafide
40 g pesmet
4 linguri Sahara
2 oua
40 g margarină sau unt

Preparare:
Tăiați crustele de pe pâine și tăiați pesmetul în felii groase de 0,5 cm. Frecați brânza de vaci cu zahăr (3 linguri), adăugați oul și stafidele. Amestecați oul, laptele și zahărul (1 lingură), umeziți feliile de pâine în acest amestec pe o parte. Ungeți o tigaie cu unt sau margarină, puneți o parte din pâine cu partea uscată în sus, apoi masa de caș, apoi din nou un strat de pâine cu partea umezită în sus. Se coace la cuptor la 180-200 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Caserolă cu morcovi și pâine

Vei avea nevoie:
2-3 morcovi in ​​functie de marime
200 g pâine de grâu
200 ml lapte
3 linguri Sahara
1 ou
1 lingura unt sau margarina
100 g smantana

Preparare:
Umeziți pâinea în lapte, tocați, amestecați cu morcovii rasi, untul topit (sau margarina) și un ou. Se toarnă amestecul într-o formă unsă cu unt și se coace la cuptor pentru aproximativ 50 de minute la 200 de grade. Servește caserola cu smântână.

Deserturi cu paine

Deserturi cu paine

deserturi din pâinea de secară sunt foarte originale: pe de o parte, au un gust subtil de pâine de secară, iar pe de altă parte, tandrețea și dulceața restului ingredientelor. Surpriză ca asta fel de mâncare neobișnuit acasă sau oaspeții nu va fi dificil!

Mâncăruri cu pâine veche: rețete originale / shutterstock.com

Jeleu cu pâine

Vei avea nevoie:
200 g pâine de secară
100 g zahăr
25 g gelatină
100 g sirop de fructe
400 g apă
Puțină scorțișoară