prăjituri 

Rețeta de cârnați delicioși de casă în măruntaie. Cârnați de casă: cum să faceți cea mai delicioasă rețetă acasă

Cum să faci cârnați acasă? Această întrebare este de interes pentru mulți bucătari care nu doresc să cumpere acest produs din magazin. În acest sens, am decis să vă prezentăm mai multe rețete de casă pentru diferite tipuri de cârnați.

Efectuarea de cârnați de pasăre fiert și de porc

Înainte de a face cârnați fierți acasă, trebuie să aveți grijă de următoarele componente:

  • piept de pasăre - 500 g;
  • carne slabă de porc - 300 g;
  • smântână proaspătă - 400 ml;
  • gris - 2 linguri mari;
  • albusuri - din 3 oua;
  • sare de masă - 1-2 linguri de desert;
  • zahăr alb - 1 lingură de desert;
  • piper negru măcinat - 1 praf;
  • boia dulce - 2 linguri de desert.

Metoda de gatit

Cum să faci cârnați fierți acasă? Fileul de pui și carnea de porc sunt bine spălate și tocate într-o mașină de tocat carne. Pe carnea tocată rezultată se împrăștie proteinele ușor bătute, sare, piper și gris. La carne se mai adaugă boia dulce, zahăr și smântână proaspătă.

Toate ingredientele se bat cu un blender. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, se obține o masă omogenă fără un singur bulgăre.

Puteți folosi o pungă de celofan ca înveliș pentru cârnați de casă gătiți. Dar cel mai bine este să aduci o pungă de copt sau pergament.

Carnea tocată este așezată în punga pregătită și apoi este înfășurată cu grijă, astfel încât conținutul pungii să nu se scurgă în timpul tratamentului termic.

După formarea cârnaților de casă, se așează într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Cârnați de mușchi de vițel afumat crud

Puține gospodine știu să facă acasă cârnați afumati cruzi. Pentru a remedia această situație, am decis să vă prezentăm o rețetă detaliată pentru acest produs. Pentru asta avem nevoie de:

  • muschiu de vitel - aproximativ 1,5 kg;
  • untură - 1 kg;
  • sare de masă - 3 linguri mari;
  • vodcă obișnuită - 4 linguri mari;
  • diverse condimente, usturoi și fum lichid - folosiți după gust.

Procesul de gatire

Înainte de a face cârnații acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Untura se freacă cu usturoi și sare de masă, apoi se trimite la rece.

Tăiați carnea în felii mici, piper, sare și, de asemenea, adăugați diverse condimente (după gust), vodcă și zahăr granulat. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru exact o zi.

A doua zi, uscați carnea cu un prosop și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. Tăiați untura sărată foarte fin, apoi adăugați-o în carnea tocată. De asemenea, adăugați sare și zahăr la ingrediente și turnați puțină vodcă.

După ce amestecăm toate ingredientele, formăm cârnați mici. După aceea le frecăm cu fum lichid, le învelim cu tifon, ziar sau folie. În această formă, lăsăm produsul într-un loc răcoros și cu vânt. După 10 zile, cârnatul afumat crud poate fi servit.

Gătit cârnați delicios

Știi să faci cârnați acasă? Dacă nu aveți astfel de informații, atunci vi le vom furniza chiar acum.

Deci, pentru prepararea produsului în cauză, avem nevoie de:

  • intestine de porc curățate - mai multe bucăți;
  • sânge proaspăt de vițel - aproximativ 3 litri;
  • grăsime de porc - 1,5 kg;
  • condimente macinate uscate (piper rosu si negru, cuisoare, nucsoara, chimen etc.) - se foloseste dupa gust;
  • coniac (puteți folosi sherry, Madeira, vermut bun) - aproximativ 80 ml;
  • sare de masă - se aplică după gust;
  • catei de usturoi - aproximativ 5 buc.

Gătirea unei mese delicioase

Înainte de a face cârnații acasă, tocați untura cu un cuțit sau folosind o mașină de tocat carne. Împingem cățeii de usturoi printr-o presă, apoi îi răspândim în sângele vițelului. Adăugați acolo untură, condimente măcinate uscate, țuică și sare de masă. Amestecam bine toate ingredientele cu un blender, iar apoi trecem la formarea carnatilor.

Folosind o pâlnie mare, umpleți toate intestinele de porc cu un amestec de sânge și untură, apoi răsuciți-le sau legați-le cu sfoară.

Perforăm produsele rezultate cu un ac în mai multe locuri și le punem într-un vas încăpător cu apă caldă. Punând recipientul la foc mic, fierbeți conținutul său timp de aproximativ o jumătate de oră. În același timp, monitorizăm cu atenție ca cârnații să nu se umfle și să nu spargă.

Scoatem cu grijă produsele finite și răcim. Atârnăm cârnații într-o zonă bine ventilată sau îi trimitem la frigider.

Prepararea cârnaților de ficat într-o carcasă naturală

Cum să faci cârnați de ficat acasă? Nu este nimic dificil în prepararea unui astfel de produs. Vă sugerăm să vă asigurați de acest lucru pe propria experiență.

Deci, avem nevoie de ingrediente:

  • ficat, decojit și fiert - aproximativ 2 kg;
  • ceapa mare - 3 buc.;
  • ouă proaspete - 15-20 buc.;
  • smântână proaspătă cu conținut ridicat de grăsimi - 500 g;
  • intestine curățate - 5-6 buc.;
  • sare și alte condimente - se aplică după gust.

Gătirea cârnaților de ficat

Pentru prepararea cârnaților de ficat, puteți folosi orice organe (plămâni, ficat, inimă, rinichi etc.). Sunt precurățate și fierte, apoi trec printr-o mașină de tocat carne. În ficat se adaugă și ceapa și ouăle de găină, tăiate în tergii. După ce amestecați componentele și obțineți o masă omogenă, întindeți pe ea smântână, diverse condimente și sare de masă.

Baza de cârnați pregătită se întinde peste intestinele curățate și se leagă strâns cu fire groase de bumbac. Produsele rezultate se fierb la foc mic o jumătate de oră sau puțin mai mult.

Cârnații finiți se scot din bulion și se răcesc. Pe viitor, acestea sunt prăjite în tigaie, grătar sau coapte la cuptor.

Cum să faci cârnați uscati acasă?

Pentru a pregăti cârnați uscati, nu sunt necesare abilități speciale sau echipamente speciale. Pentru astfel de produse, este suficient să achiziționați următoarele componente:

  • vițel proaspăt - 1,5 kg;
  • grăsime de porc - aproximativ 700 g;
  • sare de masă - 3 linguri mari;
  • piper negru - ½ lingură de desert;
  • zahăr alb - 2 linguri mari;
  • orice vodcă - 1,5 linguri mari;
  • coniac - aproximativ 50 ml;
  • intestine de porc sau vițel (preparate) - se aplică la discreție;
  • usturoi - 4-5 catei.

Cum să gătească?

Înainte de a face un cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele principale. Slănina se spală bine, se usucă, se freacă cu sare, usturoi și se trimite la frigider pentru zece ore.

Carnea de vițel proaspătă este, de asemenea, bine procesată și tăiată în felii mici. La carne se adauga sare, zahar si putin piper. În această formă, se păstrează la frigider timp de 24 de ore.

După pregătirea tuturor componentelor, untura se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Apropo, în acest din urmă caz ​​este necesar să folosiți o duză cu găuri mari.

După prelucrarea unturii, se întinde pe produsul din carne, apoi se adaugă zahărul și sarea rămase, iar puțină țuică se toarnă. Dacă nu aveți o astfel de băutură, atunci puteți folosi vodcă obișnuită.

După ce amestecați bine toate componentele, încep să formeze cârnații. Baza preparată se pune în intestinele curățate și se tamponează bine. După ce au bandajat toate capetele produselor, acestea sunt atârnate într-un loc răcoros (într-un curent). După aproximativ 2-3 zile, cârnații vor începe să se ofilească. Vor deveni absolut gata de utilizare în aproximativ 10-11 zile.

Gătirea cârnaților doctorului

Mulți bucătari știu să facă acasă cârnați de doctor. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs este cel mai popular în rândul consumatorilor.

Pentru a implementa rețeta prezentată, trebuie să pregătiți:

  • carne de porc cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 4 kg;
  • carne de vită proaspătă - 1 kg;
  • sare de masă - aproximativ 3,5 linguri mari;
  • zahăr granulat - 2 linguri mari;
  • nucșoară măcinată - 1,5 linguri mari;
  • cardamom - lingura de desert;
  • coniac sau vodcă obișnuită - aproximativ 50 ml;
  • ouă proaspete de pui - 5 buc.;
  • lapte praf - aproximativ 80 g;
  • apă foarte rece - aproximativ 1 litru;
  • tripa naturala - optional.

Produse de gatit

Pentru a pregăti cârnații medicului, carnea proaspătă este măcinată de două ori într-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă toate condimentele și laptele praf. După amestecarea temeinică a componentelor, se toarnă treptat apă cu gheață în ele.

Masa rezultată se bate cu un blender până când se transformă într-o suspensie de emulsie omogenă. După ce adaugă toate celelalte produse la ingrediente, încep să formeze cârnații. Pentru aceasta se folosesc numai tripa naturale. In ele se aseaza toata baza de carne si se leaga strans cu fire.

Produsele formate sunt așezate în apă ușor clocotită și fierte timp de 50 de minute. În timp, cârnații se scot și se răcesc.

Preparatul astfel preparat are o culoare roz deschis foarte placuta, naturala si gust si aroma unui adevarat carnat de doctor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că structura produsului se dovedește a fi puțin mai densă decât cea din magazin.

Prepararea delicioaselor cârnați de ciocolată pentru desert

Puțini oameni știu, dar cârnații pot fi nu numai carne, ci și dulci. Un astfel de produs va servi ca un desert excelent, care cu siguranță va mulțumi atât adulții, cât și copiii mici.

Deci, pentru a face dulciuri de ciocolată de casă, avem nevoie de:

  • cacao pudra - 2 linguri mari;
  • unt proaspăt - aproximativ 200 g;
  • lapte integral - aproximativ ½ cană;
  • nuci decojite - aproximativ 100 g;
  • prăjituri scurte - aproximativ 500 g;
  • zahăr ușor - 1 pahar plin.

Prepararea unui desert delicios

Înainte de a face cârnați de ciocolată acasă, ar trebui să pregătiți baza pentru acesta.

Măcinați prăjiturile scurte nu foarte fin cu mâinile, apoi adăugați zahăr granulat, cacao pudră, unt topit și lapte integral. Pentru a obține un cârnați mai hrănitor și mai gustos, întindem și o cantitate mică de nuci în bază. Înainte de asta, spălați-le bine, uscați-le într-o tigaie și zdrobiți-le.

După ce amestecați toate ingredientele cu o lingură sau cu mâna, puneți baza pe hârtie de copt și formați un cârnați dens. După ce am introdus produsul la frigider, așteptăm până se întărește complet. După aceea, tăiați desertul finit în bucăți și serviți-l la masă împreună cu ceai.

Știind să faci acasă cârnați afumati (sau orice alt produs similar), nu vei înceta să-i uimi pe cei dragi.

Pentru a pregăti doar cele mai bune și mai delicioase feluri de mâncare, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

  • Pentru prepararea cârnaților de casă trebuie folosită doar carnea cea mai proaspătă și tânără.
  • Pentru a face cârnații mai gustoși, o parte din produsul din carne sau untură trebuie tăiată în bucăți mici.
  • Pentru formarea cârnaților, puteți folosi orice coajă: intestine, pungi culinare, pânză de brânză, hârtie de pergament etc.

Poftă bună!

Aceasta este o delicatesă preferată a multora. Delicioase, aromate și suculente, sunt considerate o opțiune excelentă pentru orice masă - mic dejun, prânz și cină.

Magazinele alimentare oferă o gamă largă de cârnați cruzi și gătiți, șuncă, cârnați și cârnați. Dar, din păcate, cumpărătorii nu sunt siguri că aceste produse din carne sunt fabricate din materii prime de calitate. De fapt, această problemă este ușor de rezolvat - puteți găti singur cârnați naturali de casă. În acest caz, puteți fi sigur că este făcut din carne proaspătă bună și nu conține aditivi și arome nocive.

Cârnați de casă fără măruntaie: o rețetă pentru prepararea unei delicatese

Desigur, cel mai delicios cârnați este cel făcut cu propriile mâini din ingrediente de calitate, fără stabilizatori, fixatori de culoare și alte impurități nu foarte utile. Cu toate acestea, multe gospodine rareori pregătesc o astfel de delicatesă din cauza faptului că nu vor să piardă timp prețios pregătind intestinele. Dar nu trebuie să le folosiți pentru a decora această gustare cu carne! În acest articol, vă vom arăta cum să faceți cârnați de casă rapid și ușor, fără a folosi intestine de porc. Ele pot fi înlocuite perfect cu folie, folie alimentară sau folosind un manșon de copt. Cârnații de casă fără măruntaie se dovedesc a fi uimitor de gustos - suculent, aromat și moderat picant. Și principalul lucru este să fie destul de simplu și să nu obosească.

Gătit delicios de casă de porc și cârnați de pui

Pentru a face singur o delicatesă de carne grozavă, va trebui să pregătiți câteva ingrediente. În primul rând, trebuie să achiziționați muschi proaspăt de porc (1,5 kg) și file de pui (1 kg). In al doilea rand, pentru mai multa suculenta, ai nevoie de o bucata mica de bacon (aproximativ 250 g). În al treilea rând, veți avea nevoie de ouă (4 bucăți), sare (2 lingurițe) și amidon (4-4,5 lingurițe). Pentru a da cârnatului o aromă excelentă, vom folosi usturoi, boabe de piper negru, ienibahar, un amestec de condimente și condimente (de exemplu, curry). Și, desigur, gătitul cârnaților de casă fără intestine nu se va descurca fără folie alimentară. După ce ați pregătit toate ingredientele, puteți începe lucrul.

Cârnați de casă fără măruntaie: rețetă și tehnologie de gătit

Mai întâi, spălați carnea, baconul și fileurile de pui. Tăiați aceste alimente în cuburi mici. Bateți ouăle de pui cu un tel. Adăugați la ele cantitatea necesară de sare, precum și condimente și ierburi. Tăiați mărunt usturoiul pre-curățat. Îl poți pune prin presă. Adăugați terciul în ouă. Adăugați amidon acolo. Nu uitați să-l adăugați puțin câte puțin, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în amestecul de ouă.

Cum să gătești cârnați de casă? Este foarte simplu: amestecați într-o cratiță carnea, baconul și puiul. Adăugați amestecul de ouă. Se amestecă bine toate ingredientele. Turnați carnea tocată pe o bucată de folie. Dați-i o formă de cârnați alungit și înfășurați-l strâns peste margini. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul procesului de coacere. Preîncălziți cuptorul la 180 ˚C. Puneți cârnații pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru o oră. Scoateți folia și tăiați aperitivul cu carne aromată în felii înainte de servire. După cum puteți vedea, gătitul cârnaților de casă fără intestine nu necesită o muncă deosebită și nu va dura atât de mult timp. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte suculent, nu prea gras și, cel mai important, este 100% natural. Poți păstra cârnații de casă în congelator pentru o perioadă lungă de timp. Poftă bună!

O altă rețetă grozavă de cârnați de porc (fără curaj)

Pentru a pregăti această gustare delicioasă, veți avea nevoie de pulpă de porc (700-800 g), unt (120-150 g), suc de lămâie și sare. Mai ai nevoie de condimente - cimbru uscat si tarhon - si frigarui de lemn. Așadar, cum îți pregătești o gustare ca un cârnați de casă fără măruntaie? Rețeta este următoarea: spălați carnea de porc și tăiați-o în bucăți de cel mult 5 mm grosime. Îndepărtăm straturile de carne cu un ciocan de bucătărie. Sarați, piperați după gust și puneți-le într-un bol adânc. Stropiți bine carnea de porc cu zeamă de lămâie și lăsați la marinat. După 15 minute, întindeți straturile de carne într-o fâșie lungă. În acest caz, marginile lor ar trebui să se suprapună ușor între ele. De asemenea, batem puțin toate „articulațiile” cu un ciocan. Stropiți carnea cu ierburi. În centru, la rând, întindeți untul pretăiat în bucăți. Împăturim cu grijă semifabricatul într-un tub, formându-l într-un „melc”. Ne fixăm cârnații cu frigărui de lemn și îl punem pe o tavă de copt unsă. Introduceți aperitivul în cuptorul preîncălzit la 180 ˚C pentru 60 de minute și coaceți. Acum știi cum să faci un cârnați fără măruntaie. După gătit, scoateți frigăruia, lăsați produsul să se răcească puțin și serviți.

Cârnați slabi de casă, fără măruntaie

Aceasta reteta ar trebui sa fie adoptata de cei care incearca sa-si pastreze silueta in forma si prefera sa gateasca alimente sanatoase, cu putine calorii. Felul de mâncare de pasăre se dovedește a fi absolut deloc gras și, în același timp, pur și simplu se topește în gură. Veți avea nevoie de file de curcan - 1 kg, smântână 20% - 400 ml, proteine ​​​​din patru ouă, piper negru măcinat, condimente Cârnații de pasăre pot fi consumați în siguranță, fără teama de a crește în greutate. Conținutul său caloric este de numai 120 kcal / 100 g.

Vom începe prepararea cârnaților de casă prin prelucrarea fileurilor de pasăre. Se spala si se macina pana se face piure cu un blender. Puneți masa rezultată într-un recipient adânc, adăugați acolo proteine, sare, piper și smântână rece. Se amestecă bine toate ingredientele.

Variante: cârnați fierți

Tăiați o bucată de folie alimentară și puneți pe ea 1/4 din carnea tocată. Să-l înfășurăm, formând un cârnați. Fixați marginile cu un fir. Vom face același lucru de încă trei ori - ca rezultat, ar trebui să obțineți patru cârnați mici. Acum începem să gătim - turnați apă în tigaie și puneți recipientul pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce „focul” la minimum. Puneti carnatii intr-o cratita si fierbeti-i timp de o ora. În acest caz, produsele din carne trebuie presate cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. O oră mai târziu, le scoatem și le răcim. Scoateți folia alimentară, luați hârtie de pergament, întindeți-o pe masă. Se toarnă pe el condimentul cu ierburi italiene. Puneți cârnații deasupra și înfășurați-l. Repetăm ​​această procedură de încă trei ori. După aceea, dăm gustarea la frigider pentru 8-10 ore. Inainte de servire, indepartati hartia si taiati delicatesa in portiuni.

Gustos și original: cârnați de pui tocat

Cei care iubesc mâncărurile neobișnuite și interesante vor plăcea cu siguranță această rețetă. Cârnatul de casă (fără măruntaie) se dovedește a fi foarte fraged, cu gust bogat și aromă plăcută. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • file de pui - 1,5 kg;
  • morcovi fierti - 2 buc.;
  • ardei gras dulce - 3 buc.;
  • nuci - 150 g;
  • gelatină - 2 plicuri;
  • usturoi - 7 catei;
  • sare - 2 linguri;
  • condimente - 1,5 linguriță.

Vă vom spune în continuare cum se face cârnații de casă fără măruntaie. Rețeta este simplă. Mai întâi, procesați carnea - spălați și tăiați-o în cuburi mici. Curata ardeiul gras, tai-l fasii. Fierbeți morcovii și tăiați-i. Se curăță nucile și usturoiul și apoi se toacă. Într-un castron adânc, combinați carnea de pasăre tocată, nucile și legumele. Adăugați acolo condimente, sare, usturoi, gelatină instant (nu trebuie diluat mai întâi). Se amestecă bine toate ingredientele.

Formăm cârnați din carne tocată

Pentru a da masei rezultate forma de cârnați, vom folosi folie alimentară. Se intinde si se pune peste 1/5 din carnea tocata. Să dăm semifabricatului o formă alungită. Înfășuram masa înfășurând strâns filmul. Apăsați cârnații pe toate părțile cu mâinile noastre. Să repetăm ​​procedura cu restul de carne tocată. Veți avea cinci articole în total. Puteți juca în siguranță și înfășurați fiecare cu un alt strat de folie alimentară. Cum să gătești cârnați de casă în acest caz? Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți-o la fiert. Reduceți focul și puneți cârnații noștri pe fundul recipientului, zdroindu-i deasupra cu o farfurie. Închideți vasul cu un capac. Fierbeți cârnații timp de o jumătate de oră, apoi scoateți-i cu grijă. Lăsăm să le răcim și le dăm la frigider pentru 8 ore. Cârnații de pasăre sunt delicios de fragezi și suculenți. Gospodăria ta va aprecia cu siguranță un fel de mâncare atât de natural, cu conținut scăzut de grăsimi și gustos. Poftă bună!

Cârnați fragezi de iepure de casă

Acest fel de mâncare este dietetic, dar incredibil de gustos. Carnea de iepure este bogată în vitamine și minerale și săracă în colesterol și grăsimi. Acest cârnați de casă poate fi dat chiar și copiilor! Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de - 1 kg, ou de pui - 1 buc., lapte praf de vaca - 1,5 linguri. l., sare - 0,5 linguriță, nucșoară și dafin. Vă vom spune cum să gătiți cârnați de casă: mai întâi, spălați carcasa de iepure și tăiați toată carnea din ea. Lăsați-ne să trecem bucățile prin mașina de tocat carne de trei ori - ar trebui să obțineți o masă pufoasă omogenă. Se pune intr-un bol, se adauga sare, ou, lapte praf, nucsoara. Amesteca bine. Dacă carnea tocată se dovedește a fi densă, adăugați apă rece. Apoi trimitem amestecul la frigider. După trei-patru ore, scoatem carnea tocată și trecem la formarea cârnaților. Tăiați o bucată de folie alimentară, întindeți pe ea 1/4 din carnea tocată. Oferim semifabricatului o formă alungită. O înfășurăm cu o peliculă, încercând să o fixăm cât mai strâns. Legați capetele cu un fir. Ajungi cu o bucată în formă de bomboane într-un ambalaj. Prin analogie mai formăm câțiva cârnați din carnea tocată rămasă. Acum trebuie să le fierbi la foc mic timp de 1,5-2 ore. Apoi scoatem carnatii, se racesc si se dau la frigider. După două ore, le scoatem și tăiem filmul. Acum știi cum să gătești cârnați delicioși și sănătoși cu propriile mâini, fără curaj. Poftă bună!

De la mijlocul toamnei incepe timpul pentru prepararea carnii si continua pana la iarna. Așa că acum este momentul să vă gândiți să gătiți cârnați de casă cu adevărat delicioși. În piețe și magazine, poți alege și cumpăra cu ușurință cea mai proaspătă carne și untură, iar acum poți să cumperi în continuare cele mai bune învelișuri naturale pentru cârnații tăi de la fermieri. Ei bine, temperatura rece a aerului din această perioadă a anului vă va permite să vă amenajați propria mică cameră de uscare pentru cârnați uscați chiar și pe balconul vitrat al apartamentului din oraș. De aceea, astăzi site-ul vă invită să vă dați seama cu noi și să vă amintiți cum să gătiți cârnați de casă.

Astăzi, special pentru tine, „Culinary Eden” a pregătit o selecție dintre cele mai importante sfaturi și mici trucuri culinare, cuplate cu rețete dovedite, care cu siguranță îți vor spune cum să gătești cârnați de casă.

1. Să începem cu ustensilele de bucătărie. Pentru tăierea și tocarea cărnii și a unturii, cu siguranță veți avea nevoie de o placă rezistentă. Plastic sau lemn - alegerea vă aparține: plasticul este cu siguranță mai igienic și mai ușor de întreținut, dar o scândură de lemn este mult mai naturală, mai plăcută de utilizat și, important, mult mai rezistentă decât o placă de plastic. Pentru majoritatea cârnaților de casă, carnea trebuie tocată mai degrabă decât tocată. Singurele excepții sunt cervelatele și cârnații fierți - pentru prepararea lor, carnea și slănina se rulează în carne tocată. Tocarea cărnii este cel mai convenabil cu un cuțit mare, ascuțit, cu o lamă largă - un tocator. După ce ați decis să cumpărați un astfel de cuțit, nu vă grăbiți să cumpărați un cuțit ieftin de origine necunoscută, un astfel de cuțit se poate rupe în cel mai inoportun moment și vă poate răni. Este mai bine să cumpărați un cuțit bun, deși nu ieftin, de la un producător binecunoscut, deoarece un astfel de satar, din oțel excelent și puternic, vă va servi toată viața. În plus, veți avea nevoie de vase de gătit adânci și apăsătoare pentru presărarea cărnii. Acesta poate fi un vas emailat adânc sau un recipient de plastic cu un cerc bine potrivit de opresiune și greutate. Ca încărcătură, puteți lua o piatră prespălată și fiartă sau un borcan cu capac umplut cu apă. Și, desigur, aveți nevoie de o mașină de tocat carne. O mașină de tocat electrică puternică dacă vă așteptați să faceți o cantitate mare de cârnați, sau o mașină de tocat carne manuală puternică dacă sunt puțini cârnați. Un atașament convenabil pentru umplerea cârnaților este adesea inclus cu o mașină de tocat carne, dar dacă nu este acolo, atunci un astfel de atașament poate fi achiziționat separat. Și dacă doriți doar să încercați să faceți cârnați de casă pentru prima dată și nu doriți să cheltuiți imediat bani pentru achiziționarea de mașini de tocat carne scumpe și accesorii, atunci puteți pur și simplu să tăiați partea de sus a unei sticle de plastic cu un gât larg și să utilizați aceasta pentru a umple manual carnașul cu carne tocată, punând cojile pe gât și împingând carnea tocată printr-o pâlnie improvizată. Rețineți doar că această umplutură va necesita mult mai mult timp și efort, deoarece carcasa trebuie ambalată foarte strâns și uniform.

2. Desigur, nici un cârnați nu va ieși fără coajă. În acest scop, intestinele mici de porc sau de oaie sunt cele mai potrivite. Îl puteți cumpăra de la fermieri familiari sau de la măcelari. Asigurați-vă că cumpărați numai intestine preparate, spălate, curățate și sărate, deoarece curățarea lor este o sarcină destul de dificilă chiar și pentru cei care au o grădină și suficientă experiență și este aproape imposibil ca o persoană nepregătită să facă acest lucru într-un oraș. apartament. Înainte de umplere, uterul sărat trebuie înmuiat în apă fiartă timp de două până la trei ore, apoi clătit bine, conducând apa în interiorul intestinului. Pe lângă intestinele naturale, puteți cumpăra tipuri artificiale de înveliș pentru cârnați din magazinele specializate. Învelișul proteic natural, care se vinde uscat, este foarte bun. Este suficient să înmuiați o astfel de carcasă în apă cu sare în prealabil, iar după câteva ore va fi gata de umplut. În plus, se vând și carcase sintetice, realizate din materiale sintetice comestibile, dar necomestibile. Va fi necesar să îndepărtați o astfel de înveliș înainte de a mânca cârnații și este complet nepotrivit pentru prepararea cârnaților prăjiți și afumati.

3. Dacă planurile tale includ prepararea de cârnați afumati sec sau nefierți, atunci ar trebui să ai grijă să pregătești un loc pentru uscarea lor. Acum puteți cumpăra dulapuri speciale de uscare pentru cârnați care pot menține temperatura și umiditatea dorite, dar aceasta este o plăcere foarte scumpă. Toamna, puteți usca cârnații chiar pe balconul vitrat. Este suficient să vă asigurați că temperatura nu scade sub 10 ° C și nu crește peste 15 °. Toamna, nu este deloc greu să asigurați o astfel de temperatură. Asigurați-vă că vă protejați cârnații de lumina directă a soarelui, împachetându-i pe fiecare cu hârtie ceară și perdele pe ferestrele balconului. Agățați cârnații astfel încât să existe un spațiu de cel puțin 15 centimetri între ei pentru o bună circulație a aerului. Pentru ofilirea și uscarea rapidă a cârnaților, puteți utiliza și uscătoare electrice pentru legume, puteți seta uscătorul la cea mai scăzută temperatură și uscați cârnații timp de câteva ore, apoi agățați-l într-un loc răcoros pentru a-l usca. Ei bine, afumatul cârnaților curați este la fel de ușor ca decojirea perelor - puteți cumpăra cutii de afumat din multe magazine de vesela și chiar din magazinele care vând echipamente turistice. Urmați instrucțiunile atașate și totul se va rezolva cu siguranță. Cei mai deliciosi sunt carnatii afumati cu un amestec de chipsuri de mesteacan si arin sau rumegus.

4. Mai există un punct foarte important în prepararea cârnaților uscați și afumati – conservarea cărnii. Cel mai adesea, la prepararea cârnaților de casă, se folosește sare, condimente și oțet pentru conservarea cărnii. Această abordare funcționează și ea, dar plină de pericol - botulismul. Această bacterie se poate dezvolta cu ușurință în mediul anaerob al unui cârnați dens umplut, a cărui carne a fost slab sărată, iar toxina secretată de aceste bacterii este mortală! Cel mai simplu mod de a vă proteja cu siguranță pe dumneavoastră și pe cei dragi de acest pericol este să utilizați sare de smoală sau sare nitrit (E-250) la prepararea cârnaților uscați și afumati. Aceasta este o sare de masă extrem de rafinată, cu un conținut de jumătate la sută de nitrat. Când este utilizat corect, este complet sigur pentru sănătatea dumneavoastră și vă poate salva viața. Folosind sare de smoală, cu siguranță vei fi sigur că în cârnați nu se vor dezvolta colonii de bacterii dăunătoare și, în plus, salitrul conținut în această sare vă va permite să păstrați culoarea roșie apetisantă a cărnii în cârnați. La utilizarea peclosaltului, nu este necesară sărarea suplimentară, doar întreaga cantitate de sare comună indicată în rețetă este înlocuită cu sare de nitriți.

5. Multe rețete de preparare a cârnaților de casă nu necesită pre-sărare a cărnii, totuși, atunci când se prepară cârnați afumati uscati și nefierți, nu este recomandat să săriți peste acest pas important. Există două moduri de a săra carnea pentru cârnați: sărarea uscată și sărarea în saramură. Pentru sărare uscată, se toacă toată cantitatea de carne necesară pentru rețetă, se amestecă cu condimente și slănină tocată și se acoperă cu sare de copt în proporție de 20 de grame. Peklosalts pentru fiecare kilogram de carne. Se amestecă bine, se pune într-un vas adânc sub apăsare și se lasă la frigider pentru 3 până la 4 zile. De asemenea, puteți mura carnea în saramură. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o într-un bol pentru sare. Pregătiți saramura. Luați 400 ml pentru fiecare kilogram de carne. apă, 40 gr. Peklosalts, condimente pe bază de rețetă. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert și adăugați condimentele. Se fierbe 10 minute la foc mic, se strecoară și se răcește ușor. Se diluează Peklosalt în 100 ml. apă fiartă rece, apoi amestecați cu restul de saramură. Umpleți-vă carnea cu saramură pregătită, setați opresiunea și puneți-o la frigider timp de o săptămână - o săptămână și jumătate. Scoateți preparatele cu carne din frigider o dată pe zi și amestecați bucățile de carne. Asigurați-vă că carnea este acoperită complet cu saramură, gătiți și completați dacă este necesar. Se spală carnea sărată în apă cu adaos de oțet (2 linguri la un litru de apă), se pisează și apoi se urmează rețeta.

6. Să începem călătoria noastră prin lumea fascinantă a cârnaților de casă cu prepararea cârnaților prăjiți de casă. Este foarte simplu să prepari un astfel de cârnați, nu vei avea nevoie de sărarea cărnii și de sare de copt aici. Înmuiați cojile în avans - cojile de porc cu un diametru de 34-36 mm. Așteptați-vă că pentru fiecare metru dintr-o astfel de coajă veți avea nevoie de un kilogram de carne tocată. Clătiți bine, curățați și tăiați în bucăți mici de 1 ½ kg. porc. Tăiați 150 gr. În bucăți puțin mai mici. untură proaspătă (nesărată). Curățați usturoiul și tăiați mărunt. Se amestecă bine carnea cu usturoi, se adaugă 30 gr. sare, 1 linguriță piper negru măcinat și amestecați din nou. Se adauga apoi untura si se framanta usor totul impreuna, impartind uniform untura printre carne. Folosind o mașină de tocat carne cu atașament special, umpleți strâns carcasa cu cârnați tocați, legând-o cu un fir gros la fiecare 30 - 50 cm și tăind cârnatul finit. Leagă marginile cârnaților împreună și atârnă în bucătărie timp de o oră și jumătate pentru supărare. Nu uitați să faceți câteva găuri subțiri în fiecare cârnați cu un ac pentru a elibera excesul de aer. Cârnații astfel pregătiți pot fi prăjiți imediat la cuptor punându-i strâns într-o tavă de copt unsă cu grăsime de porc (40 minute la 200°), sau pot fi legați în pungi de plastic și lăsați la congelator pentru mai târziu.

7. Nu e timp să te încurci cu intestinele, dar o, cum vrei să prăjești cârnați de casă? Bucătăria engleză va veni în ajutor. Cârnații Oxford sunt gătiți fără coajă. Treceți 400 gr printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină. carne de porc, 400 gr. carne de vită și 50 gr. bacon proaspăt. Adăugați 200 gr. pesmet, coaja de o jumătate de lămâie, 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat, un praf de nucsoara si o lingurita de sare. Frământați bine carnea tocată. Se bate un ou, se adauga la carnea tocata si se amesteca usor. Înmuiați palmele ușor umede în pesmet, luați o cantitate mică de carne tocată și rulați cârnații. Îndoiți cârnații într-un cerc, capăt la capăt. Gatiti intr-o tigaie in untura preincalzita timp de 10 minute pe fiecare parte.

8. De la spate foarte simplu la cârnați adevărat puțin mai complex. Să încercăm să facem cârnați uscati de casă? Clătiți bine și tăiați în bucăți mici de 1 kg. carne de porc semigrasă și 500 gr. muschiu de vita. Pregătiți un amestec uscat de sărare. Pentru a face acest lucru, amestecați 45 gr. sare copta, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de coriandru macinat, 1 ½ lingurita de piper negru, un praf de ardei rosu iute. Se pune carnea intr-un vas pentru sare, se acopera cu amestecul de sare, se amesteca si se lasa la loc racoros sub oprimare una-doua zile. În doi litri de apă fiartă rece, diluați 2 linguri. linguri de otet de mere. Transferați carnea sărată într-o strecurătoare și clătiți cu soluția rezultată, apoi uscați ușor cu o cârpă curată. Adăugați 200 g în carne. untura sarata tocata marunt si amestecati. Umpleți cojile de cârnați cu carnea tocată rezultată și legați strâns la ambele capete. Utilizați un ac fin pentru a face mai multe perforații pentru a elibera excesul de aer. Se usucă pe balcon la aproximativ 15 ° C timp de o săptămână. Puteți accelera procesul prin uscarea cârnaților într-un uscător de legume. Cârnatul se face când a slăbit cam jumătate din greutate. Păstrați cârnații finiți la frigider.

9. Și ce poate fi mai gustos decât cârnații afumati cruzi de casă? Nu este o rușine să servești un astfel de cârnați la masa festivă și este o plăcere să-l mănânci! Tăiați în bucăți mari de 3 kg. carne de vita proaspata si 3 kg. carne slabă de porc. Daca se poate mai poti adauga inca 500 gr. orice joc slab. Sărați carnea cu o metodă cu saramură umedă (vezi sfatul 5) timp de cinci zile. Scurgeți carnea pregătită și tocați mărunt sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar grosier. Se curata si se toaca marunt 3 kg. untură sărată. Amestecați carnea și untura, adăugați 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de ienibahar măcinat, o linguriță de piper negru măcinat, ½ linguriță de ardei roșu măcinat, un praf de cuișoare măcinate. Dacă în loc de sare ați preparat saramură cu sare obișnuită, adăugați 30 gr. acid ascorbic - actioneaza ca conservant si fixator de culoare. Se amestecă totul bine, se pune într-un castron adânc și se pune sub apăsare într-un loc răcoros pentru încă două zile. Umpleți cojile de porc cu carnea tocată și legați strâns capetele cârnaților. Agățați cârnații într-un loc răcoros pentru a se usuca timp de cinci zile. Afumați cârnații la cea mai scăzută temperatură timp de două până la trei zile. Dacă este posibil, fumați fără întrerupere, dacă nu, aduceți-l într-un loc răcoros peste noapte și continuați să fumați dimineața. Agățați cârnații bine afumati într-un loc răcoros pentru a se coace timp de trei săptămâni. Păstrați cârnații finiți în frigider sau pivniță. Dacă apar urme de mucegai, ștergeți cu grijă cârnații cu ulei vegetal și afumați-l încă câteva ore.

10. Preferi cârnați fierți? Răsfățați-i pe cei dragi cu cel mai fraged cârnați de pasăre. Puneți grătarul cu cele mai mici găuri pe mașina de tocat carne și întoarceți 400 g împreună de două ori. file de pui și 300 gr. file de curcan. Adaugati trei albusuri batute spuma, 1 lingurita de sare, un praf de nucsoara si piper alb-negru dupa gust. Se amestecă bine și se bate carnea tocată cu un blender. Adăugați 300 ml în carnea tocată. 33% smântână și amestecați din nou bine. Împărțiți carnea tocată în trei părți, înfășurați fiecare cu folie alimentară, formând cârnați groși și scurti. Legați strâns capetele filmului. Gătiți într-un boiler timp de o oră. Se da la frigider pentru 24 de ore, se indeparteaza folia, se taie carnatii in cercuri subtiri si se serveste. Acest cârnați se păstrează la frigider nu mai mult de 5 - 7 zile!

După vizionarea unor programe de televiziune acuzatoare despre calitatea nesatisfăcătoare a produselor produse de producători fără scrupule, fiecare dintre noi se gândește să trecem la produse naturale. Vasele create în propria noastră bucătărie nu pot fi nici măcar comparate din punct de vedere calitativ cu omologii industriali - fără comparație! Să ne dăm seama împreună cu tine cum să gătești cârnați de casă, a căror rețetă este simplă, iar produsele sunt sigure pentru sănătate, gustoase și parfumate. Odată ce ai gustat produse din carne de producție proprie, nu vei mai alerga la magazin pentru o porție de produse „de hârtie”!

Rețetele de preparare a cârnaților de casă practic nu diferă din punct de vedere tehnologic, dar diferențele sunt doar în ingrediente. Puteți găti cârnați de porc, cârnați de vită sau cârnați de porc și vită. O versiune excelentă a acestor produse poate fi obținută pe bază de carne de pui, ficat și alte produse secundare, cu adaos de hrișcă și alte cereale, ciuperci și legume. De fapt, absolut orice produs este potrivit pentru umplutură!

Probabil te-ai întrebat cum să gătești cârnați de casă? Uşor! Cumparam tripa naturala (sunt intestine de porc bine curatate si spalate) si le umplem cu carne tocata legand-le la 10-30 cm.Plejim produsele rezultate si le coacem pana sunt fierte la cuptor! Puteți găti cârnați la cuptorul cu microunde, la cuptorul multiplu sau îi puteți face dietetici într-un cazan dublu.

Cârnații de casă vor avea un gust magic dacă urmați sfaturile noastre:

Alegerea de carne

Alege mielul cu vene moi - venele moi vorbesc despre frăgezimea cărnii și, în consecință, suculenta și gustul excelent al viitorului cârnați.

Atunci când alegeți carnea de porc, acordați atenție unturii aparținând aceluiași animal: pielea subțire, gustul și aroma plăcută de untură indică calitatea bună a cărnii.

Prin condimente

Cârnații de casă sunt asezonați cel mai bine cu condimente proaspăt măcinate - în acest caz, felul de mâncare capătă o aromă și aromă deosebite.

Despre suculenta produselor

Suculenta depinde de calitatea cărnii și de aditivi. De exemplu, dacă ingredientul principal al cârnaților este ficatul, atunci ar trebui să se țină cont de trecerea prăjirii ficatului. Ar trebui să știți să prăjiți cârnații de ficat: de îndată ce sângele este copt și lichidul roz nu mai iese în evidență, vasul este gata!

A doua condiție importantă sunt aditivii. De exemplu, untura sau smântâna adaugă gingasie și suculenta cârnaților de casă.

Despre piercing scoici

O condiție prealabilă este să faceți mai multe înțepături în fiecare segment prea strâns, dar nu trebuie să fiți prea zeloși aici, altfel sucurile de carne se vor scurge și produsul final se va dovedi uscat.

Acum vom găti cârnați de casă, rețeta pentru care o vom lua în considerare în detaliu. Sa luam o reteta clasica in care folosim carne de vita, porc, bacon si o selectie de condimente si condimente.

Cârnați de casă „Nu se poate mai gustos!”

Ingrediente

  • Carne slabă de porc- 1,5 kg + -
  • Untură proaspătă - 0,5 kg + -
  • Carne de vită (muschiuș)- 1 kg + -
  • - 2 capete + -
  • — 5-6 cuișoare (sau după gust) + -
  • - 1 lingura. + -
  • Ienibahar, proaspat macinat- 1h l. + -
  • Coriandru proaspăt măcinat — câteva mazăre + -
  • Chimen - 0,5 linguriță. + -
  • Orice condimente după gust + -
  • Coniac - 3/4 cană + -
  • Inteste de porc, preparate- 4 metri + -

Pregătirea

1. Tăiați carnea în cuburi mici sau rulați-o într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare de 1 dată. În cârnații de carne de casă, bucățile individuale trebuie simțite și, prin urmare, este mai bine să-l tăiați cu un cuțit. Untura poate fi măcinată într-o mașină de tocat carne, precum și usturoiul și ceapa.

2. Amestecați bine toate ingredientele, adăugați sare, ienibahar și piper negru, chimen și coriandru, condimente și coniac. Din nou, amestecați cu grijă totul cu mâinile.

3. Se trece la umplerea intestinelor cu carne de cârnați preparată. Dacă există un atașament special pentru mașina de tocat carne pentru a face cârnați acasă, atunci îl folosim. Dacă nu, atunci vom folosi mijloacele disponibile.

* Sfatul bucătarului
Putem înlocui atașamentul pentru cârnați de casă pentru mașina de tocat carne fără a pierde calitatea produsului final cu o sticlă obișnuită de apă din plastic (1,5 sau 2 litri). Îi tăiem fundul cu 2/3 din înălțime, lăsând un fel de pâlnie cu gât.
Punem un capăt al intestinului de porc (viitoarea coajă a produselor noastre) pe gât, iar celălalt capăt îl legăm într-un nod sau îl strângem strâns cu un fir puternic.
Calculul este următorul: jumătate de metru de intestin - un cârnați „pocoavă”.

1. Începem să pregătim cârnați de casă: punem intestinul spălat pe duză (sau gâtul sticlei), îi bandăm capătul liber și îl umplem cu carne tocată, împingând-o în intestin. Pentru a permite aerului care intră în intestin să scape, îl străpungem în mai multe locuri cu o scobitoare la fiecare 5-7 cm.

O altă nuanță importantă: încercăm să nu umplem coaja prea strâns într-un singur loc, mutăm carnea de-a lungul întregului volum al intestinului în timp util, altfel se va rupe.

După ce terminăm umplutura, legăm al doilea capăt al cochiliei cu un fir sau un nod puternic și conectăm capetele opuse ale cochiliei cu un fir.

2. Continuăm să gătim cârnați acasă prăjindu-i într-o tigaie până au o crustă frumoasă. În continuare, întindem produsele noastre din carne pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coacem la o temperatură medie timp de 30-40 de minute.

Ce răsfăț delicios! Și deși realizarea acestor produse din carne acasă durează ceva timp, gustul și aroma cârnaților de casă, rețeta pentru care ne-am gândit, nu poate fi comparată cu un produs de fabrică!
Gustul, aroma și indicatorii de siguranță pentru sănătate sunt cu toții izbitor de diferiți!

Nicio vacanță nu a trecut vreodată fără mâncăruri din carne. Rețetele pentru prepararea lor erau populare în marile sărbători bisericești, de Crăciun și de Paște, când la masă se serveau mereu șuncă prăjită și inele de cârnați rumeni. Prin urmare, orice gospodină care se respectă știa să gătească cârnați de casă, iar ea a luat rețete de familie de la mama ei și le-a transmis fiicelor ei. Totul era pregătit din carne proaspătă, iar dacă produsele finite erau destinate depozitării, atunci se turnau cu slănină topită în vase ceramice.

Cârnatul modern este un produs obișnuit astăzi, dar nu plictisitor! Statutul felului de mâncare pentru sărbătoare s-a pierdut de mult, iar în zilele noastre este mai des folosit pentru gustări la sandvișuri sau pentru a fi folosit în salate.

Astăzi cârnații de casă devin din ce în ce mai populari deoarece este un produs natural realizat din ingrediente naturale de casă. Și acesta nu este doar clasicul cârnați din măruntaie! Mai sunt multe alte retete: dietetice, pentru copii, cu ficat, cu cereale sau cartofi, asortate - variatii de mare! Vă sugerăm să gătiți cârnați de casă, rețeta este dată în mai multe variante.

Cârnați clasici de porc

Ingrediente

  • Carne de porc cu strat intermediar- 1 kg + -
  • Intestinele, decojite pentru înveliș- după cum este necesar + -
  • Coniac - 50 ml + -
  • - gust + -
  • - gust + -
  • - gust + -

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți mici de aproximativ un centimetru. Se condimentează cu condimente, usturoi zdrobit sau tocat mărunt, sare și țuică. Scoatem amestecul la rece timp de 12 ore.

* Sfaturi de la Bucătar
Dacă aveți carne fără strat, ar trebui să adăugați 200 de grame de untură la rețetă. Dacă nu se face acest lucru, cârnatul va fi prea uscat.

2. Spălăm intestinele cu un jet de apă rece. Asigurați-vă că le verificați mirosul, dacă este neplăcut, atunci intestinele trebuie să fie înmuiate timp de o oră sau mai mult într-o soluție de oțet sau mangan. Sunt excelente la eliminarea mirosurilor.
3. Strângeți un capăt al intestinului cu un fir grosier de bumbac și umpleți-l cu amestecul prezent. Puteți folosi un atașament special pentru mașina de tocat carne. Dacă nu este acolo, atunci o facem cu o lingură. Nu merită să umpleți prea strâns umplutura, altfel intestinul se poate crăpa în timpul gătirii.

4. După ce am umplut complet intestinul, legăm a doua margine. Împăturăm cârnații de casă în cărucior. Cu o scobitoare facem gauri in carnat finit. Dacă nu se face acest lucru, coaja se va sparge în timpul gătirii.
5. Scufundați cârnații în apă clocotită. Se fierbe 10 minute si se scoate din apa.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită sau într-o tavă de copt. Puneți cârnații și gătiți la cuptor până se rumenesc. Temperatura optimă este de 220 de grade. Timp de gătire de la 40 la 60 de minute, în funcție de temperatură.

* Sfaturi de la Bucătar
Acest cârnați de măruntaie de casă poate fi pregătit pentru toată iarna. Pentru a face acest lucru, fierbeți-o, umpleți-o cu untură topită sau congelați-o crudă.

Puteți face o variantă similară de cârnați de casă, o rețetă cu cartofi. Luăm carne și cartofi în proporții egale. Taiem totul cubulete de 0,5 cm. Nu este nevoie de coniac. Gatiti 20 de minute, coaceti la cuptor. Mănâncă cald. Murăturile vor fi un plus bun.

Cârnați cu file de pui dietetice

Ingrediente

  • - 1 kg + -
  • - 1 BUC. + -
  • - gust + -
  • - gust + -

Pregătirea

Un astfel de produs dietetic poate fi oferit copiilor de la vârsta de doi ani și persoanelor cu boli ale tractului digestiv.

1. Spălați fileul de pui și întindeți-l pe un prosop. Trecem carnea uscata printr-o masina de tocat carne. Conducem un ou, adăugăm verdeață, sare.
2. Îndoiți folia alimentară în mai multe straturi. Intindem pe ea carnea tocata finita si o invelim intr-o rulada. Legați capetele cu fire groase.
3. Puneți piesa de prelucrat într-un cazan dublu, setați cronometrul pentru 60 de minute. Dacă nu există aburi, gătiți în apă timp de 40 de minute.
Aceasta completează pregătirea. Dăm timp preparatului finit să se răcească și îl dăm la frigider pentru încă 1-2 ore. După aceea, puteți desface folia și puteți tăia cârnații în felii.

* Sfaturi de la Bucătar
Daca vasul nu este pregatit pentru copii, atunci in carnea tocata (150-200 g) puteti adauga grasime trecuta printr-o masina de tocat carne. Cârnații vor avea un gust mai bogat și mai multe calorii.

Cârnați hepatici

Ingrediente

  • Ficat - 1 kg + -
  • Untură - 200 g + -
  • - 3 buc. + -
  • — 2 capete (medii) + -
  • - 4 cuișoare + -
  • Griș - 6 linguri. l. + -
  • Intestin subțire pentru coajă — + -
  • 2. Umplem intestinele pregătite cu amestec, legând un capăt într-un nod sau legându-l cu un fir grosier de bumbac. La fiecare 20 cm tragem cârnatul și îl străpungem cu un ac, eliberând aer.
    3. Gatiti la cuptor 30-40 de minute sau gatiti intr-o cratita.

    * Sfaturi de la Bucătar
    Dacă nu ați găsit pe piață învelișuri de cârnați (muale) puteți folosi în schimb manșonul de copt, dându-i forma și volumul dorit. Adevărat, acum există deja o carcasă specială de colagen pentru cârnați la vânzare. Aruncă o privire mai atentă și dintr-o dată găsești un astfel de produs în supermarketul tău!

    După cum puteți vedea, fiecare rețetă sugerată de cârnați de casă constă din ingrediente 100% naturale, nimic de prisos! Luați o rețetă de bază, conectați-vă imaginația și vă veți inventa propria rețetă unică, pe care apoi o puteți transmite cu mândrie fiicei sau norei!