Clasificarea vinurilor de struguri în tabele. Care sunt vinurile din culoare

10.05.2021

- Aceasta este o băutură multilaterală și un element obligatoriu al culturii oricărei țări. Cunoașterea tipurilor de vin este necesară pentru a alege o băutură de înaltă calitate și delicioasă.

În vinul de culoare

Pentru a înțelege câte culori sunt folosite în clasificarea vinurilor, este necesar să se înțeleagă că există 2 struguri principale: alb-negru.

Clasificarea vinurilor în culori include 3 nume principale:

Roșu. Beți produc produse de struguri întunecate. Este capabil să schimbe nuanțele luminoase la întuneric, depinde de soiul de struguri. Precipitatul este permis.
Alb. Din soiuri luminoase. Rar de la strugurii întunecați, din care pielea este pre-îndepărtată având majoritatea substanțelor de colorare.
Roz. Este fabricat din fructe de padure întunecate, cu care pielea este îndepărtată sau dintr-un amestec de soiuri de struguri întunecați și lumină.

Și soiurile de struguri strălucitoare și întunecate constau dintr-o pulpă strălucitoare. Prin urmare, băutura albă poate fi făcută atât din fructe ușoare, cât și din nontrofă sau chiar stacojiu. Cu toate acestea, roșu se face numai din fructe de padure negre, cărămizii sau albastre.

Există următoarele tipuri de vin roșu:

Merlot. Realizate dintr-una din cele mai populare soiuri de struguri. O astfel de băutură este evidențiată într-o aromă blândă și ușoară, cu un gust subțire. Va fi necesar să gustați Novice, care încă nu a înțeles pe deplin toate caracteristicile vinurilor uscate. Această băutură este ușor potrivită pentru orice fel de mâncare.
Cabernet Sauvignon. Situate printre cele mai populare soiuri; Este considerat favoritul tuturor băuturilor. Adesea este amestecat cu alte tipuri. Are un gust mic tart cu note de vanilie răcoritoare. Este potrivit pentru feluri de mâncare din carne închisă, potrivită pentru carne de vită.
Sira, sau Shiraz. Acestea sunt 2 nume de o varietate de fructe de padure. Fructele dau o băutură de tonuri adânci. Vinul are o întârziere slabă, prin care notele plăcute de coacăze negre fac calea lor. Se combină bine cu carne prăjită, mai ales cu fripturi.
Pinot noir. Are un gust bogat și extrem de moale, cu o mică tăcere. Note de fructe domină aroma. Se combină bine cu sushi, feluri de mâncare gătite de la somon, carne de pasăre și miel.
Malbeck. O soi bogată a scăzut sub forma unui gust în schimbare, care depinde de locul în care a fost colectată recolta. În majoritatea cazurilor, acesta este o băutură aeriană a unui ton întunecat suculent. De asemenea, este amestecat cu restul soiurilor. Perfect pentru carne, FUA-GRA.
Cahors. Cel mai mic timp de expunere al adevăratului CAGRA este de 36 de luni. Koror are un gust dulce roșie și exprimat memorabil. A servit ambele feluri de mâncare din carne și gustări dulci.

După tipul de materie primă

Pentru a înțelege ce se întâmplă vinul, trebuie să știți că băutura originală este obținută în cazul în care apare fermentarea sucului de fructe de struguri, deși uneori utilizează tot felul de fructe sau alte tipuri de boabe sub formă de materii prime.

Clasificarea vinurilor pe tipuri de materii prime:

struguri de diferite specii cultivate pentru fabricarea acestei băuturi;
pomi fructiferi copaci: măr, pere, prune, piersic și caise;
boabe suculente de cireșe, căpșuni sau afine, iar uneori pepeni sunt folosite ca materii prime;
stafide;
alte materiale de legume: suc de copaci, suc de petale de flori.

Un alt criteriu esențial este tipurile de struguri utilizate pentru producerea de băuturi. Clasificare după categorie:

soiuri - se utilizează singurul soi de boabe;
baie - o combinație de mai multe soiuri diferite;
soiuri de vinuri aromatizate, în compoziția fabricării în fabricarea de perfuzii de tot felul de ierburi parfumate, sucuri de fructe sau alte esențe naturale (în special se bucură de glorie și amară);
- Folosind metoda de evaporare a sucului de struguri; Printre aceste băuturi alocă Alicante și fronți.

Privind conținutul zahărului și alcoolului

Cantitatea de zahăr este a doua valoare a indicatorului, cu care este posibil să se determine cum include băutura.

Clasificarea vinului include 4 tipuri principale: sălile de mese, fixate, aromate și spumante. Camerele de mese sunt vândute mult mai des decât restul, dar alte tipuri sunt larg populare cu consumatorii.

Camerele de mese sunt împărțite în:

uscat;
vrăjitoare;
semi-dulce.

Soiurile de vinuri fixate includ:

strong - cantitatea de zahăr este în intervalul de la 30 la 120 g per L, conținutul de alcool - de la 17 la 20%;
dulce - zahăr total - până la 150 g pe l., Conținut de alcool - de la 15 la 20% din volum;
semi-armat - cantitatea de zahăr - până la 120 g per L, conținutul de alcool - de la 15 la 17% din volum;
deserturile - conțin zahăr în cantitate de 200 g per L, conținutul de alcool - de la 15 la 18% din total;
lichid - Conținutul de zahăr din vin variază de la 210 la 300 g pe l, proporția de alcool variază de la 12 la 16%.

Privind conținutul de wiccye și dioxid de carbon

nivel inalt;
nivel mediu;
nivel scăzut.

Tipuri separate de vinuri și clasificarea lor formează băuturi care conțin dioxid de carbon. Ele sunt separate în conformitate cu tehnica de fabricație:

sparkling - conținând dioxid de carbon natural, care apare în fermentarea zaharurilor; Procesul se efectuează fie cu fermentație naturală, fie la adăugarea de drojdie;
sparkling - cei care adaugă dioxid de carbon la etapele finale de fabricație.

Viscozitatea și judicia gustului depind de acidul vitivinicol. Ca urmare a maturării strugurilor, cantitatea de acid din boabe scade, iar volumul de zaharuri crește. Cu cât soarele mai puternice iluminează fructele, iar cu cât temperatura ambiantă este mai mare, cu atât acidul este conținut în struguri.

În timpul de calitate și expunere

Clasificarea vinurilor pentru data expunerii este formată din 3 grupe: obișnuite, colective și vintage.

Comun. Realizate dintr-o varietate de soiuri de struguri. Acestea sunt menținute timp de câteva luni în butoaie mari. În forma finită, băutura este turnată în sticle și nava de vânzare. Adesea, este nevoie doar de o varietate de fructe de padure pentru producerea de vin. Unii cred că aspectul obișnuit nu este suficient de bun, dar nu este deloc. Când băutura este rezistentă la mai puțin de 12 luni, este numărată pentru tineri. Când sunt stocate în butoaie de la 1 an, băutura este menționată ca o răsturnare.
Epocă. Astfel de tipuri de vinuri specifice de înaltă calitate. Acestea necesită special destinate fabricării lor de soi de struguri, care este cultivată într-un loc singular. Astfel de băuturi sunt evidențiate de proprietăți unice de gust care nu se schimbă de mult timp. Rezistența-le cel puțin 2 ani și dacă băutura se caracterizează printr-o fortăreață specială, atunci extrasul este mai mare de 3 ani.
Colectiv. Timpul de expunere atinge câteva decenii și chiar secole. Având în vedere opinia unor profesioniști, se poate concluziona că băutura, a ieșit mai mult de 70 de ani, își pierde gustul. Dar alți experți susțin despre contrariul.

Universul vinului este uriaș, pentru că Există mii de specii diferite, dar, dacă se dorește, puteți găsi ce băutură este potrivită pentru o anumită masă.

În acest articol:

Vinul de struguri este un produs unic în care sunt prezente mai mult de 350 de compuși chimici, incluzând aproape toate elementele chimice ale sistemului Periodic Mendeleev.

O astfel de băutură alcoolică poate fi pregătită cu adăugarea de alcool, în acest caz se numește fixată sau spitched.. În acest caz, alcoolul, utilizat de unii producători în vinificație, ar trebui să fie rectificat (purificat din impurități).

Vinurile sunt obișnuite să clasifice pe baza tehnologiei pregătirii și indicatorilor compoziției chimice, și anume conținutul de zahăr și alcool în ea. Alte semne la fel de importante ale clasificării vinurilor pot fi distinse: în culori, după vârstă și calitate.

Caracteristicile clasificării vinurilor în culoare

Culoarea vinului este roșie, roz și alb. Sucul de struguri în sine nu are o culoare pronunțată, indiferent de varietatea de struguri. Culoarea vinului corespunde substanței de colorare care este prezentă în pielea strugurilor.

vin alb

Culoarea vinului alb. Diverse de la paie luminoase și la nuanțe de chihlimbar întunecate. În primul caz, vor fi vinuri uscate de o scurtă perioadă de expunere, iar în cel de-al doilea - băuturi alcoolice fixate. Vinurile albe sunt realizate din soiuri de struguri strălucitoare, deși în cazuri rare, datele de vin pot fi produse din soiuri de viță de vie roșii (negru). Pentru aceasta, boabele sunt pre-curățate de piele, deoarece sunt pigmenții de colorat care sunt conținute.

Vin roz.

Vinuri roz. au culoarea corespunzătoare (tonuri ușoare și întunecate). Cu fabricarea lor, se utilizează exclusiv soiuri de struguri speciale - strugurii roz Muscat (este el oferă roz specific). Produce vin roz în două moduri. Primul prevede conectarea vinului alb cu o cantitate mică de roșu. Atunci când alegeți o a doua metodă, trebuie urmată un proces tăiat de producție de varietăți roșii de vin. Când strugurii din procesul de fermentație vor aloca suc roz, acesta trebuie să fie stoarse și lăsat la o temperatură de 20 ° C.

vin rosu

Vinuri roșii familiar tuturor fără excepție. Culoarea lor poate avea o rubină saturată sau garnet întunecat. Pentru producția lor, se utilizează un grad specific de struguri negri.

Secretul tehnologiei de fabricație este de a folosi absolut întregul boabe - pielea și semințele de struguri, precum și sucul format. Culoarea caracteristică a vinului este formată din cauza prezenței unui pigment special, care este conținut sub pielea fructelor de padure.

Soiurile de vin la sfârșitul etapei de fermentare a alcoolului

De mult timp, oamenii nu știau în procesul de transformare a sucului de struguri dulce (Wort) în vinul de alcool care conține alcool. Mai ales mulți au surprins o varietate de etape de tehnologie, atunci când, la început, must începe să curgă, apoi spumă, evidențiind cantitatea decentă de dioxid de carbon. Prin urmare, proprietățile magice au fost atribuite băuturii de vin. Potrivit uneia dintre legende, sucul de fructe devine decolorat datorită așezării unui spirit special. În cursul dezvoltării activităților științifice, sa constatat că fermentația se desfășoară cu ajutorul drojdiei (microorganismelor), care se înmulțește în condiții favorabile și au posibilitatea de a transforma mustul de vin timp de câteva zile.

La etapa de finalizare a fermentației de alcool distinge următoarele vinuri:

uscat;
polushukha. (semi-dulce);
fixat.

Când faceți vinuri uscate, zahărul din sună este complet fermentat. În băutură este absentă, deoarece fructoza ca rezultat al fermentației transformat în alcool. În vinurile semihow și semi-dulci, o mică parte din zahăr, care este prezentă inițial în sucul de struguri, după fermentație este păstrată. La caracteristicile vinurilor fixate, puteți clasifica adăugarea de alcool alimentar în musturile rătăcite. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, procesul de fermentație își încheie activitățile, iar în sunărește există o anumită cantitate de zahăr neîngrădit (în funcție de rețetă).

Vinurile postate sunt împărțite în puternic (nu mai mult de 20%) desert și lichior. (nu mai mult de 17 rotații și un conținut mare de dulceață naturală).

Clasificarea vinului în calitate

Calitatea vinului distinge ordinea, vintage și colecția. Prima varietate de băuturi alcoolice este realizată fără extras, în timp ce implementarea lor este posibilă nu mai devreme de 3 luni de la data procesării strugurilor. Astfel de vinuri au un gust tradițional și nu diferă în calitate de calitate specială.

Vinurile de vintage sunt realizate din cele mai bune soiuri de struguri, care sunt cultivate în anumite zone cu un climat favorabil. Tehnologia specială este instalată pentru fiecare marcă de vin individual. Vinurile de epocă au o anumită perioadă de expunere, pentru cantinele uscate de băuturi alcoolice este de cel puțin 1,5 ani, iar pentru cei puternici și deserturi - cel puțin 2 ani. Astfel de vinuri au calități ridicate de gust care nu își pierd demnitatea de la an la an. Băuturile de vin colective după terminarea timpului de expunere este finalizată în funcție de rețetă, ele se coacă suplimentar de cel puțin 3 ani.

Este important să rețineți că băutura valoroasă poate fi preparată dintr-un soi de struguri sau mai multe dintre soiurile sale (vrac). De exemplu, vinurile puternice populare ( portwine și Madera.) Fabricat din 15 soiuri de struguri, compoziția din care vă permite, în cele din urmă, să obțineți o băutură alcoolică foarte înaltă.

Trebuie remarcat faptul că vinul gătit sănătos și de înaltă calitate trebuie să aibă un parfum, un buchet, dar nu mirosul. În cazul ultimei caracteristici, se poate concluziona că există vreo boală în fructe de padure. Mirosul mucegaiului în timpul prelucrării strugurilor poate să apară ca urmare a leziunii mucegaiului de viță de vie sau datorită necurăției vinăriei sau a Tara.

În prezent nu există date fiabile despre cine și când pentru prima dată au produs vin. În acest sens, există multe mituri și legende. Cu o astfel de băutură valoroasă, omenirea este deja familiarizată cu mai mult de 5 milenii. Destul de des, vinul a avut un impact direct asupra dezvoltării civilizației: din cauza lui a existat război, datorită lui a creat opere de artă mari. Potrivit datelor istorice, la începutul primului mileniu au existat mai mult de 80 de varietăți de vinuri care ar putea să se laude pe greci și romani.

Excavările arheologice au găsit o navă veche, care a fost făcută de 5.000 de ani BC. La fundul său, oamenii de știință au descoperit reziduuri de vinuri întărite. Astfel, se poate concluziona că băutura a început să producă în momente când agricultura tocmai a început să se nască.

Civilizația și vinificația s-au dezvoltat în același timp. Adevărata maeștrii de vinificație erau egipteni - acest lucru este confirmat de numeroase picturi care au fost îngropate în morminte. Cifrele au arătat principalele etape ale îngrijirii viței de vie, recoltării și a etapelor imediate ale producției de vinuri.

Evoluția vinificației este vizibilă la ochiul liber. Până în prezent, mii de varietăți de vinuri de diferite soiuri și calități gust sunt produse în multe țări din întreaga lume. Aproximativ 280 de milioane de hectolitri de vin sunt anual. Corpul principal care controlează industria vinicolă este organizarea internațională a strugurilor și a vinului (participarea a 45 de țări).

În antichitate, vinul a fost considerat un dar al zeilor și un simbol al energiei vitale. În religia creștină, este identificată cu sânge uman, folosit în mod activ într-o varietate de ceremonii religioase. Trebuie subliniat un beneficiu fără îndoială al băuturii valoroase pentru corpul uman, cu condiția ca aceasta să nu fie abuzată de ea. Astăzi, vinul este însoțit de toate evenimentele semnificative ale unei persoane: atât pline de bucurie și tristă.

în calitate și locul de origine

Clasificați nevoia de vinÎn primul rând, pentru a ajuta consumatorii să navigheze într-o gamă largă de produse vinicole din diferite țări, regiuni și producători. Și în al doilea - astfel încât acești producători să înțeleagă și regulile unice ale jocului. Fotografia este clasificarea (cum ar fi, de exemplu, în Franța), cu atât mai greu de urmărit vinificatorii, dar valoarea mai mare pe care o are pentru consumator, inclusiv în termeni monetari. Aceasta este doar pentru a înțelege resturile clasificării în sine necesită eforturi separate.

Vedeți și: Care este vinul?
Despre legendarul vin de pulbere

Pentru a vă ajuta să înțelegeți ce este notat prin abrevieri și inscripții pe etichete din diferite țări, am revizuit sistemele naționale de clasificare:

Pe sticlele europene emise în implementare începând cu anul 2012. Cu toate acestea, sticlele primite de cifra de afaceri înainte de această dată nu vor fi discernați.

Prin urmare, etichetele cu denumirile anterioare vor fi găsite în continuare pentru rafturi, în special în rândul vinurilor franceze, unde după 2012, aparent, nu își vor refuza sistemul și vor folosi ambele.

Clasificarea franceză

Potrivit INAO (Institut National DES Detemes D "Origine):

AOC. (Aplicația D "Origine Contrôlée)

Cea mai înaltă categorie a clasificării franceze. Vin, originea geografică a cărora struguri de struguri și metode de fabricație (vinificație) sunt strict determinate de lege pentru acest lucru recurs - O anumită vinărie.

În loc de "d" origine "pe etichetă, numele apeloretumului poate fi indicat imediat, de la care vine vorba de vin, adică originea (cea în traducerea" Originea ")
De exemplu: "Apellația Bordeaux Controllee".

Aplicațiile de mărime sunt împărțite în: regional (cea mai extinsă, coincidând parțial cu principalele regiuni viticole), ferme subregionale, comuni și individuale, nu neapărat cu Zamba.

Cea mai puțin apel, cerințele mai stricte pentru soiurile și procesul de producție, natura previzibilă și gustul conținutului sticlei - și cu atât mai scumpe. Prin urmare, gloria vinurilor "Zhakov" - vinuri de la o fermă specifică (CRU, Domane, Chateau).

VDQ-uri. (Vin Délimité de Qualité Superieue)

Vinuri corespunzătoare cerințelor AOC, dar nu au primit încă această categorie și în picioare în conformitate cu atribuirea celei mai înalte categorii. În afara Franței practic nu se întâlnesc.

VDP. (Vin de Pays)

Așa-numitele vinuri "locale", adică. Pur și simplu vinuri produse în Franța cu o indicație a teritoriului (localitatea producției), iar aceste teritorii pot fi mai mari decât cea mai mare participare din categoria AOC. Limitele ipotezelor în producția acestor vinuri sunt, de asemenea, largi, cum ar fi limitele domeniilor admise de producție.

VDT. (Vin de tabel)

Clasificarea italiană

Noua clasificare europeană a vinului

Clasificarea vinurilor europene, introducerea finală a cărei este furnizată începând cu 2012, include trei categorii de vinuri, în loc de patru tradiționale din Franța și Italia.

Vin fără indicație geografică (anterior "vin de masă")
Aceste vinuri pot avea doar numele țării de origine pe eticheta din care vin. Această categorie include atât vinurile arse din mai multe țări ale Uniunii Europene. Acestea. Acesta este un indicator al țării de producție, dar nu și țara de origine a materiilor prime.

IGP. Indicație Géografica Protégée) Vinul cu indicație geografică protejată - "vin local".

Aop. (Aplicația D "Origine Protégée) în Italia \u003d DOP. (Denominazione D "Protetta de origine) - în loc de fosta fr. AOC și ea. Doc. Vin cu nume protejat prin origine.

De la Fratus, stadiul VDQ-urilor este exclus, iar Docul italian și Docg și Spaniolă Do și DOC se îmbină ca parte a unei singure categorii AOP (\u003d DOP în Italia).

Pe sticle, puteți întâlni acum următoarea notație. De exemplu:

Vinurile franceze

Categoria Vin de France de vinuri de masă, înlocuind de fapt fosta masă VIN de, dar care permite soiul de struguri și anul recoltei pe etichetă.
IGP. (Indicație Géografica Protégée.) Categoria intermediară, înlocuind efectiv fostul Vin de Pays
Aop. (Aplicarea D "Protegee de origine) Cea mai înaltă categorie care înlocuiește fostul AOC

Cele mai mari amestecuri vor apărea în categoria Vin De France și printre vinurile VDQS, care vor fi incluse fie în categoria AOP, fie declarate la nivelul IGP. Pentru vinuri, mai întâi incluse în categoria AOC, modificările vor fi minime și practic limitate la inscripțiile de pe etichetă cu AOC pe AOP (apelamentele în sine rămân aceleași).

Important: Producătorii care nu se încadrează în cerințele AOP își vor pierde statutul. Cu toate acestea, pentru cei care îndeplinesc cerințele, AOC și AOP sunt permise, deoarece cea de-a doua categorie nu este vinul excepțional de vin și se referă la o serie de produse europene (cum ar fi brânza, de exemplu).

Clasificarea germană

Clasificarea germană a vinului prevede două categorii de calitate: vinuri de mese și vinuri de calitatecare la rândul lor sunt împărțite în subgrupuri.

Sufragerii:

Vinul de masă germană (Deutscher Tafelwein)
Nu mai puțin de 8,5% alcool. Din regiuni personalizate. Respectați standardele de mediu: fără a adăuga coloranți, conservanți și aditivi de aromatizare. Nu mai mult de 5% din vinul total.
Vinuri locale germane (Deutscher Landwein)
Un alt nume este cantinele speciale. Se numește numele uneia dintre cele 19 regiuni viticole. Este fabricat din struguri mai maturi decât vinurile de luat masa.

Calitativ:

Vinuri de calitate din anumite regiuni
QBA (calitatswein bestimmer anbaugebiee)
Cea mai numeroasă categorie. Defectele QBA sunt fabricate într-una din cele 13 regiuni viticole specifice, în conformitate cu cerințele locale. Aceste vinuri suferă o verificare obligatorie de laborator și degustare profesională.
Vinuri de înaltă calitate cu onoruri
QMP (Qualitaswein Mit Pradikat) Cea mai înaltă categorie de vinuri germane.
Vin dintr-o zonă a unei anumite regiuni de vinuri. Conținutul de alcool este mai mare decât în \u200b\u200bvinurile din categoria anterioară. Aceste vinuri, ca și QBA, suferă o degustare obligatorie, dar trebuie să înscrie mai multe puncte. Timpul minim de expunere în sticle este de 5 ani. Pentru unele vinuri, extrasul minim obligatoriu este de până la 15-20 de ani.

Clasificarea spaniolă

În Spania există cinci pași oficial de calitate a vinurilor:

De asemenea, Riook operează sistemul de separare a vinului în categorii, în funcție de extrasul vinului înainte de vânzare în vânzare:

Joven (tineret) - vin fără extras sau nu rezistent la oțel. Termenul nu este neapărat indicat pe etichetă.

Roble (stejar) sau semi-crianza (semi-rezistente) - vin, în vârstă de la Duba mai puțin de un an. Aceasta este o categorie neoficială, dar uneori este menționată pe etichete. În loc de Robble, baricado poate fi scris pe etichetă, dar acesta este și un termen neoficial.

CRISAZA (PEATHERED) este un extras minim timp de 2 ani, din care în stejar (indiferent de volumul de butoaie) 12 luni.

Rezervația (rezervarea) este un extras minim timp de 3 ani, din care 12 luni în Duba, 24 de luni în sticle.

Gran Reserva (Rezervă Mare) este un fragment minim de 6 ani, din care 2 ani în Duba, restul timpului - în sticle. Dar raportul poate fi de 3 ani / 3 ani și 5 ani / 5 ani și orice alta în cadrul specificat în funcție de dorința producătorului.

Clasificarea pe o gamă largă de vinuri va ajuta la clasificarea pe diferite caracteristici (material de vin, metoda de preparare, zahăr și alcool, culoarea). După ce ați citit acest material, nu veți mai fi confundați în numele care apar pe etichetele îmbuteliate. Multe specii de vin pot fi combinate în mai multe grupuri care sunt ușor de reținut.

Sub sucul folosit, vinul este împărțit în struguri, fructe, boabe, legume, stafide și multi-sortate.

Struguri - pregătite numai din suc de struguri, în procesul de producție, este interzisă utilizarea altor materiale decât zahărul și rezistă la butoaie de stejar
Fructe - din suc de pere sau de mere.
Berry - în procesul de producție, sunt utilizate boabele de grădină și pădure, sunt folosite fructele de cireșe, caise, scurgeri și piersici.
Legume - pentru pregătirea lor Folosiți suc de copaci (Maple, mesteacan), pepeni, pepeni, alte plante de grădină (Rhubarb, Pasternak) și petale de trandafir.
Raisen - stafidele sunt folosite ca wineteril
Multi-stres - obțineți prin amestecarea diferitelor soiuri de struguri. Printre vinurile multi-stres sunt evidențiate scăldarea și sepularea. Coborârea - Materialele viticole deja pregătite sunt amestecate (fermentarea diferitelor soiuri apare separat), se șapte - prelucrarea comună a mai multor soiuri de struguri.

Potrivit unor experți, vinul real poate fi pregătit doar de la struguri, băuturi din fructe de padure, sucuri de fructe sau plante nu sunt vin.

Red - în tehnologia de producție au folosit struguri pre-zdrobit de soiuri roșii. Cu o expunere lungă, aceste vinuri pierd treptat culoarea întunecată.

Vinurile roșii includ astfel de branduri celebre ca "Bordeaux" (Classic Western France France, "Cabernet Sovignon" (are o aromă complexă groasă, se potrivește cu puiul și pastele), "Chianti" (vinul parfumat italian, ideal combinat cu fripturi și burgeri), "împrumuta" (varietate de vinuri mici de lumină), "Merlot" (parfumat și bea gros la alimente simple) și "Pinot Noir" (vin gros de vin care este alimentat la orice fel de mâncare).

Clasic Red.

Alb - în majoritatea cazurilor sunt fabricate din sucul soiurilor de struguri albe. Dacă se utilizează soiurile de struguri roșii, atunci fructele de padure sunt pre-îndepărtate din fructe de padure care conțin substanțele de colorare.

Vinurile albe includ Sauvignon Blanc (are un parfum de plante și servit cu pește), "Chardonne" (insistat în butoaie de stejar, este perfect pentru alimente ușoare), Shanon Blanc (are un gust dulce picant, este servit la legume și găini), Gewuztraminer (băutură revigorantă furnizată la feluri de mâncare și pește ascuțite), "Riesling" (gustul său seamănă cu miere, combinat cu mâncăruri orientale și mâncăruri) și transpirația (vinul dulce desert de desert).

Vinul alb transparent

Pink - Pentru a obține culoarea roz, pielea strugurilor este îndepărtată imediat după începerea procesului de fermentație. Aceste vinuri sunt fabricate dintr-un amestec de soiuri de struguri roșii și albe, în timp ce se utilizează tehnologia de gătit.

Plăcut Pink Tint.

Clasificarea vinurilor asupra conținutului zahărului și a alcoolului implică divizia lor la sălile de mese, fixate și spumante.

Vinurile de masă sunt uscate (zahăr la 0,3%, alcool - 9-14%), semi-uscare (zahăr - 0,5-3%, alcool - 9-12%) și semi-dulce (zahăr - 3-8%, alcool - 9-12%,).

Vinurile fixate sunt împărțite în următoarele tipuri: Strong (zahăr - 1-14%, alcool - 17-20%), desert semi-dulce (zahăr - 5-12%, alcool - 14-16%), dulce (zahăr - zahăr - 14-20%, alcool - 15-17%), lichior (zahăr - 21-35%, alcool - 12-17%), aromat (zahăr - 6-16%, alcool - 16-18%). Vinurile fortificate includ astfel de soiuri ca "Madera", "Jerez" și "Portwine".

Vinurile spumante - pot avea un conținut diferit de zahăr și alcool, în procesul de fermentare secundară, acestea sunt saturate suplimentar cu dioxid de carbon. Cel mai faimos vin spumant din lume este Champagne.

Prin metoda producătorului, se disting următoarele tipuri de vinuri: îndulcite, diluții, alcool, efervescent și natural.

Se adaugă zahăr sau miere pentru a spori gustul în ele, acestea sunt deserturi, lichior și vinuri de miere.
Sucul de fructe diluat este diluat cu apă, este mic, boabe și struguri semi-free.
Alcoolul - conține alcool de vin pur, stimulând puterea băuturii.
În înot - dioxid de carbon (cidru și șampanie) sunt adăugate la compoziție.
Natural - preparat din suc, utilizarea substanțelor terțe nu este permisă.

Separat, vor fi luate în considerare vinuri de înaltă calitate. Acestea se fac numai la coacerea strugurilor din anul de la soiuri speciale de înaltă calitate caracteristice anumitor regiuni geografice. În funcție de timpul de expunere, vinurile de înaltă calitate sunt împărțite în elaborate, epocă și colecționate.

Am fost răsturnați - înainte de vărsare, ele sunt în mod necesar menținute în recipiente staționare de cel puțin 6 luni, începând cu data de 1 ianuarie a anului viitor.
Vintage este vinuri de înaltă calitate care sunt păstrate înainte de a se vărsa într-o sticlă de cel puțin 1,5 ani pentru speciile de masă și cel puțin 2 ani pentru desert și varietăți puternice.
Colectibile - Aceste vinuri după expunerea în recipiente metalice sau butoaie de stejar sunt turnate în sticle și sunt păstrate în plus în condițiile de enotek (depozitele de vin) cel puțin trei ani.

În general, este acceptat faptul că vinurile Italiei sunt unul dintre principalii concurenți ai vinurilor franceze renumite. Din acest motiv, guvernul italian a introdus legi care reglementează vinificația locală. Ca bază, sa decis să se ia modelul francez de "nume controlate de origine", datorită căruia au apărut patru categorii italiene: Docg, Doc, IGT și VDT.

Docg - Ce înseamnă asta

Denominazione di Origine Controllata E Garantita - categorie de vinuri cu numele, controlat si garantat in regiunea sa de origine. Vinurile cu inscripția Docg pe etichetă ocupă cea mai înaltă poziție între toate vinurile italiene. Dar pentru a obține dreptul de a utiliza această etichetă pe etichetă, compania trebuie să treacă mai întâi o serie de controale guvernamentale.

Dacă aveți o marcă specială cu cuvântul Docg atunci când cumpărați vin, puteți fi siguri că acest vin a fost aplatizat și aprobat, iar criteriile de selecție (cum ar fi strugurii, normele de randament, originea geografică și uneori fragmente în butoaie de stejar) este mult mai izbitoare decât pentru Wine Doc.

Doc - Ce înseamnă asta

Denominazione di Origine Controllata - Vin cu numele, care, ca Docg, este controlat și garantat regiunii sale de origine. Această categorie include vinuri care alcătuiesc cele mai multe vinuri nobile din Italia. Înainte de a primi inscripțiile DOC pe eticheta și deversarea vinului în sine, trebuie să existe o serie de inspecții care îndeplinesc cerințele stricte (teritoriul de origine, strugurii, normele conținutului de alcool) în conformitate cu legea.

IGT - Ce înseamnă asta

Indicații Geografica Tipica - Această categorie include vinuri cu locația lor geografică. Acestea sunt monitorizate din punctul de vedere al soiurilor de struguri, alcoolului, randamentului și vinificării utilizate. Astăzi IGT durează aproximativ 20% din producția de vin total. În comparație cu alte categorii, acesta este cel mai tânăr, a apărut în 1992.

VDT - Ce înseamnă asta

Vino Da Tavola se numește, de asemenea, vin de masă care nu este supus controlului prin origine. Se obține prin vinuri de scăldat din diferite regiuni ale Italiei. Ei nu se încadrează sub limitările DOC și, prin urmare, prețul lor este considerabil mai ieftin.

Branduri populare de vinuri italiene

Chianti. - Cel mai renumit vin italian. Vinul roșu de epocă din regiunea Toscana are cel mai înalt standard - Docg, și produce aproape în întreaga lume. Chianti ocupă drept un prim loc onorabil printre vinurile italiene. Aroma de fructe de padure, cireșe și violete sălbatice creează un buchet special. Gustul vinului este acru, tart. Vinurile din Kyanti sunt fabricate în conformitate cu standardele stricte și, prin urmare, sunt evaluate deasupra restului.
Vin Bardolino. - Aceasta este o băutură a unei umbre ușoare Ruby. Aciditatea vinului Bardolino este peste medie, gustul este catifelat, luminos, memorabil, ușor cremos.
Barolo. - Vinul roșu din regiunea Piemont marcat cu un marcă de calitate Docg. O face din strugurii soiului de beethe. Fructe de parfum barolo cu note de flori, rășini și ierburi uscate. Băutura este bogată, gust bogat, cu o gamă largă de nuanțe neobișnuite: eucalipt, menta, camfore, ceremică, ciocolată, mătase, căpșuni, tutun, prune și trufe albe.
Chardonon. Este considerat un clasic printre vinurile uscate. Buchetul lui de aromă este foarte interesant. Se simte tonurile de ananas și crustă de pâine, băutura oferă o ușoară gamă de citrice.
Dolchetto. - Vin mare ieftin de la Piemont. Este menținut pe boabe și ierburi. Culoare rubin, gust frumos fructe.
FRASATI. - Cel mai renumit vin alb uscat vin, mai puțin semi-dulce sau strălucitor. În gustul lui Frascati uscat, nuanțele de piuliță sunt vizibile, notele de miere prevalează în dulce.
Tordzhiano. Poate atât alb, cât și roșu. White Tortjano Gust cremos cu nuanțe de ananas, flori albe, vârstnici. Vinul roșu a gustat tart, piquant cu note violete, cireșe.

Tipuri de vin spumante italiene

Aceste băuturi sunt unice pentru gust, iar parfumul lor fascinează. Vinurile spumante ale Italiei se află la vârf de popularitate oriunde pe tot globul. Liderii de dezvoltare de mulți ani la rând sunt vinuri spumante:

Proskko. - Rangurile primelor locuri printre vinurile spumante din Italia. Se face exclusiv din struguri albi. Aroma este saturată. Vinul are un gust moale, uscat, mai rar cu note mici de dulciuri, cu o nuanță de mere și pere.
Montro. - Vinul spumant cu alcool cu \u200b\u200balcool cu \u200b\u200bun gust caracteristic dulce al soiurilor de nucșoară, aciditatea naturală și nuanțele de miere.
Asti. - Vinul strălucitor, alb strălucitor, ușor dulce. Este plin de arome de flori strălucitoare. În gust domină complet caisul și piersica, uneori o pere.
Franccourt. - strălucirea strălucitoare albă. Buchetul este resimțit de tonurile de nuci prăjite, carameluri, unt, fructe roșii, mere verzi, citrice.

Vinurile spumante ale Italiei sunt, de obicei, indicate de spumante de pe etichetă, ceea ce înseamnă "spumă", sau frizzantă - "spumante", dar mai puțin spumos decât Dauhany.