Ce cazan este mai bun pentru araga de gaz. Cum de a alege Kazan

PLOV poate fi preparat în orice fel de feluri de mâncare, dar vasul tradițional, parfumat poate fi pregătit numai în Kazan. Se pare că poate decât să cumpere un bowler? Dar venind la magazin, vei întâlni un sortiment mare. Deci, să încercăm să ne dăm seama ce kazan pentru Plov. este mai bine?

Fontă sau aluminiu

Când alegeți o casca, trebuie să luați în considerare trei factori principali: material, formă și volum. Acum vom analiza în detaliu acești factori.

Cel mai bun material

Astăzi cumpărătorul i se oferă mai multe materiale diferite.

Să începem imediat cu faptul că diferite cavități cu acoperire fără lipire, smalț alimentar nu sunt potrivite pentru pregătirea acestui PLOV. Acoperirea non-stick este prost tolerată și începe în cele din urmă să dispară, iar smalțul alimentar nu-i place un contact frecvent cu zgomotul. Prin urmare, nu ne vom ascunde atenția asupra unor astfel de modele, dar vom da seama de ce fel de cazan pentru pilament este mai bun fontă și aluminiu.

Fier de turnare

Aceasta este cea mai perfectă opțiune. Este în mod tradițional cauldonul de fier folosit în mod tradițional pentru a pregăti mâncăruri caucaziene, Kazahstan, inclusiv la pregătirea acestui PLOV. Frontul turnat păstrează perfect căldura și permite mâncărului să scadă. Cea mai groasă a peretelui său, cu atât mai bine, nu ar trebui să fie mai subțiri de 3 mm.

Lipsa cauldronului de fier este o mare greutate, dar dacă este folosită în țară sau într-o casă privată, greutatea nu joacă rolul. Dar cauldonul de fontă nu este suficient. Turiștii știu că fiecare kilogram se joacă în plimbarea de mers pe jos.

Prin urmare, dacă vă gândiți încă la ceea ce un cazan este mai bun pentru Plov - luați fonta, și puteți întotdeauna să vă răsfățați și prietenii cu un adevărat Pilatic parfumat.

Aluminiu

În principiu, cazanții de aluminiu pot fi utilizați pentru a pregăti o pasăre. După prelucrare și primul preparat într-un bowler aluminiu, se formează o acoperire care îl protejează de arsură. Avantajul acestei opțiuni este o greutate mică, este convenabil să o luați, pe babble.

Dar, în același timp, există un dezavantaj - materialul nu păstrează călduros, ceea ce nu permite mâine Pilaf și să ajungă la condiție.

Ce formă mai bună

Cel mai adesea există două tipuri de case de casten - semicircular și fund plat. A doua opțiune este potrivită numai pentru gătit pe gaz. Dar dacă intenționați să vă pregătiți Pilaf, atunci alegeți cu siguranță cazanul formei sferice.

Faptul este că, cu o astfel de formă, focul o încălzește cât mai mult posibil de la părți și nu numai din partea de jos. Ceea ce face prepararea uniformă a vasului peste tot volumul.

Este necesar să se acorde atenție copertei caul, în mod ideal, ar trebui să fie făcută din fontă și închideți bowler-ul strâns.

Volumul optim

Totul depinde de cât de mulți oameni intenționați să gătiți. Pentru o familie de la 4 la 6 persoane, cauldonul de fontă este potrivit pentru 7 litri. Adesea sau planificați să utilizați mâncăruri în vacanță, când rudele se adună la masă - cumpărați un model de 20 de litri.

În ceea ce privește alegerea cazanului de aluminiu. Pentru o excursie cu participarea mai multor oameni, există suficiente feluri de mâncare cu un volum de 2 litri.

Uzbecă sau belarusiană

Piața modernă oferă o selecție destul de mare de case de locuințe, dar cea mai înaltă calitate este Uzbek și Belarusiană. Și apoi apare întrebarea - ce cauza este mai bună - Uzbek sau? Răspunsul în mod unic la această întrebare este dificil, caracteristicile tehnice ale acestor modele sunt foarte asemănătoare. În același timp, profesioniștii cred că cea mai înaltă calitate este cazanele Uzbek, care se disting prin material de înaltă calitate, o bună stingere și o operațiune pe termen lung. Deci, dobândirea unui astfel de cazan pe care îl cumpărați vase, care vă vor servi zece ani.

Comunicat de presă pregătit de site shelkoviyput.ru.

Astăzi vă vom spune cum să alegeți fonta din Kazan, ceea ce sunt și care sunt diferențele lor.

Ce bowler este mai potrivit pentru PLOV și ce să vă atragă atenția atunci când alegeți.

Mulți dragoste Pilaf și alte feluri de mâncare pregătiți în Kazan, se disting printr-un gust specific special. Dar piața modernă oferă o selecție imensă de astfel de feluri de mâncare și fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Deci, ce cauzație este mai bine să alegi? Și care sunt diferențele lor? Cum să cumpărați cazane de fontă care vor îndeplini toate cerințele dvs.?

Ce cauzale este mai bine să alegi?

Cum de a alege un cazan? Aceasta este una dintre întrebările principale care trebuie rezolvate la cumpărare.

Desigur, cel mai bun este turnat, dar vom vorbi mai târziu, iar acum vom lua în considerare modelele din alte materiale și cu o acoperire diferită.

• Modele cu acoperire non-stick. Astfel de feluri de mâncare se deteriorează rapid de la temperaturi ridicate, cu timpul că învelișul începe să fie eronat cu bucăți mici care se încadrează în alimente.
• Smalț. Astfel de feluri de mâncare nu vă vor permite să pregătiți un Pilaf bun ca în calendarul de fier. În plus, atunci când amestecați zgomotul, acoperirea se va deteriora.
• Cupru. Unele preferă modelele de cupru, turnate, dar trebuie amintit că este imposibil să le procesați ca fiind fontă.
• Fontă capturată. Cea mai bună opțiune pentru pregătirea paletei, materialul îndeplinește perfect cerințele pregătirii unui vas delicios.
• Aluminiu. Astfel de opțiuni sunt potrivite pentru ceva pentru o excursie, deoarece au o greutate mică, alimentele din ele sunt încălzite rapid și, în același timp, poate arde, dar mai important, efectul vaporului nu este creat în bowlerul de aluminiu, care este atât de importantă în pregătirea pilulei.

Ce cauzale să aleagă pentru PLOV?

Dezavantajele cazanului de fontă includ greutatea și nu aspectul prea atractiv, dar, pe de altă parte, cu calcinarea corectă și exploatarea unui astfel de bowler, vă veți servi cu zece ani și vă va permite să gătiți sute de mâncăruri minunate .

Frata turnată are o conductivitate termică ridicată, datorită căreia este în mod egal încălzită din toate părțile, alimentele într-un astfel de cazan se pregătește uniform.

Dacă luați cazane de aluminiu, de exemplu, este mai încălzit în cazul în care cele mai multe dintre toate intră în contact cu focul și ca rezultat al alimentelor într-o astfel de arsuri de sticlă.

Acum rămâne să decideți cum să alegeți cauldronul de fier? Atunci când cumpărați un cazan de fier, trebuie să acordați atenție volumului, formei și grosimii pereților. Să începem cu forma.

Pentru prepararea unui Pilatic clasic pe un incendiu deschis, este specificat fonta turnată trebuie să aibă o formă emisferică, astfel încât focul să-l poată lipi de pe toate laturile și să se încălzească în mod egal.

Pentru gătit pe placă, oala trebuie să aibă un fund plat, în caz contrar vasele nu vor sta în mod normal.

Rezolvarea cauzalei de a alege atenția asupra grosimii peretelui, ar trebui să fie de cel puțin 3-4 mm, iar dacă este încă mai groasă, deși va adăuga greutatea lui.

Și un alt aspect important - volumul, potrivit experților și bucătarilor faimoși, Kazanul ar trebui să fie mare pentru hrană poate fi prevenit fără probleme și, în același timp, a fost prăjită din toate părțile.

De exemplu, cu 7-8 persoane, aveți nevoie de un cazan de la 18 la 20 de litri.

Dacă mâncarea este arsă, cazanul de fontă nu este în nici un caz că nu puteți freca prospectul rigid, este necesar să vărsați apă, să adăugați un mic sifon și să puneți puțin pe un mic foc.

Pentru ca cabanul de fier pentru a servi mult timp, mâncarea din ea nu a ars și rugina nu a fost formată, trebuie să fie procesată și laminare, dar în legătură cu acesta în următorul articol.

Pe baza materialelor Shelkoviyput.ru.

Fel de mâncare preferată de la orez și carne a migrat în bucătăria familiară de la stepele din Asia Centrală. Diferite națiuni au gătit altfel. Kazahs, de exemplu, fiecare componentă a fost preparată separat, conectarea numai atunci când este trimisă la masă. Uzbecii s-au alăturat ingredientelor chiar în vasul pus pe focul deschis, atunci vrei să spui, pe foc. Ravarismul Rava a variat, de asemenea, în funcție de bucătăria națională.

Ce interpretare a Pilaf a ajuns la bucătărie - numai tu. Dar aici este faptul că nu este în nici un fel de mâncare, poate fi pregătit - adevărul incontestabil.

Ce să gătești Pilaf, astfel încât să se dovedească? Doar nu într-o cratiță cu pereți subțiri. Toate aceste seturi noi cu acoperire non-stick sunt bune, dar nu în acest caz. A fost inițial gătit în feluri de mâncare cu pereți groși. Este necesar să se pregătească pe foc. Iar ultima etapă a preparatului vasului a fost obligatorie mâine fără foc. Pereții groși ai cabanului au conservat călduros, dând temperatura și după oprirea încălzirii.

Real Pilaf - numai în Kazan!

Acum despre mâncărurile originale pentru Plov - Kazan. Și manifestarea însăși și numele său a luat din națiunile turcice, nomadice pe stepă. Este un semicerc Sidino cu un fund convex. Anterior, urechile au fost atrase la margini, în care a fost instruit un mâner de sârmă, rezistent la greutatea unui coleg complet. Așa că a fost suspendat peste foc.

O altă opțiune a fost instalată pe un trepied. Astfel de trucuri sunt păstrate acum. În variante de drumeții. În bucătărie, este mult mai convenabil să gătești în cazanul cu mânere sau în fontă. Din faptul că se află pe placa de zăbrele, calitatea vasului nu va suferi. Cel mai bine este să aveți pentru pregătirea unui delicios de fontă Plov Kazan. Potrivit bătrânului, ei i-au făcut. Dar de mulți ani, fonta turnată a fost schimbată într-un aliaj de aluminiu. Asemenea cauzând câțiva inferiori predecesori. Ei au reținut stabilitatea, abilitatea de a menține temperatura pentru o lungă perioadă de timp pentru a evapora Pilaf.

Cum să îl înlocuiți pe Kazan acasă

Dacă Pilaful nu este atât de popular în familia dvs. și se pregătește rar, atunci cumpărați cazanți este puțin probabil să aibă sens. Și, deși gurmanii adevărați susțin că Pilaful, gătit în orice alt fel de mâncare, numește Pilaf nu mai poate fi, nu vom fi atât de pedanți. În ce alte feluri de mâncare pot fi pregătite de acest minunat Kushan?

În apartamentul orașului, Kazan va înlocui foarte mult o tigaie largă cu laturi mari și groase. Ei le fac din același aluminiu (și poate că aveți un fontă din vechile stocuri - este complet mare). Însuși, totuși, tigaia de prăjire este plată, dar nu rănește în pregătirea Pila. Mai ales că nu mergi la foc.

Pilaful blând va lucra în mâncăruri ceramice. De exemplu, pășunatul sau hussy. În perioadele de lungă durată ale fermierilor, au suferit secretele PLOV și au făcut-o.

Porțiunile separate ale PLOV pot fi obosite în ghivecele de porțiuni din cuptor.

Dacă nu trebuie să amestecați componentele vasului și ustensilele din sticlă călită vor fi utile. În ea, puteți trimite imediat Pilaf la masă, fără a vă gândi la servirea și modul în care se schimbă vasul frumos.

O altă componentă obligatorie în felurile de mâncare pentru PLOV - capacul este strâns adiacent. Fără ea, pastile gustoase nu gătesc.

Hostesele bune reușesc să pregătească Pilaf, folosind o varietate de feluri de mâncare, care mai mult sau MENE sunt potrivite pentru acest proces. Nu este nimic în neregulă cu asta, ei găsesc o cale de ieșire din orice situație, dar mâncarea pregătită în acest fel nu poate fi numită Pilaf.

Dacă o persoană a încercat cel puțin o dată Pilaf, care a fost pregătit în funcție de rețeta estică și, în același timp, nu a fost folosită nici o tigaie mare de prăjire sau o tigaie a diferitelor rezervoare, dar un cazan de fontă, el învață gustul real al acestui lucru fel de mâncare și vor vorbi despre caracteristicile de gătit rudele ei, aproape și prietenii.

Înainte de a vă planifica gătit, uitați-vă cu atenție, dacă există o astfel de feluri de mâncare în bucătăria dvs., cum ar fi cauldonul de fier și numai dacă aveți vreo prezență, puteți invita în siguranță oaspeții sau vă laudă în raport cu viitoarea dvs. capodoperă culinară. Faptul că Pilaful dvs. va lucra o sută la sută, când folosește această bucătărie, este posibil să nu vă îndoiți. Firește, este necesar să se cunoască tehnologia de a face acest fel de mâncare, iar cauldonul de fontă corect va fi capabil să se pregătească fără probleme inutile.

Dacă ați decis mai întâi să pregătiți Pilaf oriental, începeți acțiunile de la alegerea mâncărurilor. Nu regretați puțin timp suplimentar și vizitați mai multe magazine de bucătărie sau examinați gama de produse oferite pentru examinare în magazinele online. Decideți cu dimensiunile și forma cazanului, verificați cu ce material este făcut și numai atunci faceți achiziția. Standardul Kazan are o formă emisferală și este indispensabilă, dacă vă decideți să faceți un fel de mâncare pe un incendiu. Dar folosiți aceste feluri de mâncare în apartament pentru a pregăti Pilaf de înaltă calitate este considerată nepotrivită, pentru că va trebui să aveți grijă de un stand special pentru acest lucru.

Dacă veți găti la domiciliu folosind un gaz sau o sobă electrică, atunci trebuie să cumpărați un cazan pentru un Pilatic cu fundul îndreptat. Un astfel de produs pe care îl puteți pune pe aragaz fără a utiliza dispozitive suplimentare, iar alimentele estice în el nu va fi mai rău decât în \u200b\u200bcazanul cu o formă emisferală. Prin achiziționarea de feluri de mâncare pentru prepararea PLOV, acordați atenție nu numai formei sale și materialului din care se face, dar și pe volumul său. Pentru aragazul de gaz, nu merită să cumpărați un volum de mai mult de opt litri, cu un volum de opt litri, deoarece nu îl puteți încălzi cu ajutorul unui arzător. Puteți achiziționa mâncăruri pentru pregătirea PLOV și cu mai puține volume, totul depinde de numărul de persoane din familia dvs. și de cerințele dvs. personale.

PLOV din timp Immemorial este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale națiunilor din est. Menționăm despre ea poate fi găsită în povestiri populare și în cronici vechi. S-au servit mâncăruri onorate pe sărbători mari, nunți și comemorări.

În secolul al XVI-lea, bucătarii francezi au încercat să pregătească Pilaf asupra descrierii călătorilor care s-au întors din țările arabe. Cu toate acestea, experimentele s-au încheiat fără succes, deoarece, în loc de Pylovul rupt, un terci de orez obișnuit a fost obținut cu carne. Cookii europeni numai în secolul al XIX-lea au primit o rețetă exactă pentru acest fel de mâncare și au învățat cât de delicios pregătește Pilaf. În fiecare țară, pregătirea pernelor se distinge prin caracteristicile și nuanțele sale, iar de secole, sute și mii de rețete ale acestor mâncăruri apetisante și utile s-au acumulat. Interesant, fiecare bucătar are propriul său Pilaf unic, chiar dacă aceeași rețetă este luată ca bază, însă, există reguli generale de pregătire care sunt de dorit să urmeze dacă doriți să obțineți un fel de mâncare aproape de original.

Alegeți produsele și mâncărurile pentru PLOV

Chefele asiatice sunt încrezători că cel mai bun Pilaf poate fi pregătit doar pe foc deschis în cazanul de fier și, cu siguranță, de miel cu untură kurdă. În același timp, un om trebuie să fie pregătit. Dar acest lucru nu înseamnă că pentru a pregăti un adevărat Pilaf Uzbek, gustos, parfumat, grăsime și frământat, acasă este imposibil. Retetele moderne sunt atât de diverse și universale încât fiecare hostess poate arăta o imaginație infinită și poate crea o capodoperă culinară unică. Să vorbim despre ce avem nevoie pentru acest PLOV.

Carne. Pilaful clasic este preparat numai cu miel - este recomandat să luați pieptul, coastele, o lopată sau carne din partea din spate a mielului. Cu toate acestea, carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte sunt de asemenea utilizate în est și în Asia Centrală pentru pregătirea PLOV. Pilaful cel mai delicios și parfumat este obținut din carne proaspătă, cu straturi de grăsime, care nu au fost supuse înghețului și păstrate în frigider timp de câteva zile. Carnea din Pilaw ar trebui să fie suculentă, deci este mai bine să o tăiați mari - în bucăți de dimensiuni, nu mai puțin de nuc.

Smochin. Dacă urmați cu strictețe sfaturile, cum să faceți posibilă pregătirea Pilafului Crurcly, utilizați soiuri mai bune exclusiv cu amidon cu amidon scăzut. Aceasta este orezul Tajik și Uzbek pentru Plov - Devisira, OSPAR, Alanga, Kendja, precum și orezul mexican, arabă și italiană, destinați Palelia. Soiurile solide de orez se distinge prin cereale transparente lungi și de densitatea extraordinară - nu este sudată cu tratament termic lung, absoarbe bine apa și rămâne înfricoșătoare chiar și după răcire. Soiurile de orez indiene, thailandeze și vietnameze (Jasmine și Basmati) pentru PLOV nu sunt foarte populare, deoarece sunt prea moi și pot rămâne în timpul gătitului. Dacă nu există altă opțiune, clătiți bine cu apă rece și înmuiați două sau trei ore, schimbarea periodică a apei pentru a elimina amidonul excedentar. În unele rețete, grâu, orz, mazăre, porumb sau un amestec de croup diferit sunt utilizate în loc de orez.

Unt. Prin tradiție, adevăratul Pilaf Uzbek este preparat pe grăsime animală (ulei de hrănire, miel Baugery) sau pe uleiuri vegetale. Este mai bine să folosiți uleiuri rafinate fără miros, pentru a nu "întrerupe" aroma felului de mâncare. Adesea, uleiul de prăjire este amestecat cu ulei vegetal pentru a crește digestibilitatea și înmuierea unui miros specific.

Condiment. Fragravizarea PLOV este un proces creativ în care vă puteți arăta fantezia și inspirația. Cu toate acestea, există o compoziție de bază a condimentelor, fără de care felul de mâncare nu va fi considerat un adevărat Pilaf - aceasta este o "Zira), cu barberries și ardei acuți.

Portarul dă gustul oriental de la Pilaf, barele de barbar uscate umple vasul cu piulițe cu o muștar ușor și ardeii ascuțiți în poduri sau ciocanul fac Pilaf picant și ascuțit. Ca mirodenii suplimentare, puteți folosi cimbru, coriandru, hamei-sunneluri, usturoi și șofran, datorită cărora orezul dobândește o culoare bogată de aur.

Legume și fructe uscate. În India și în Caucaz, Pilaf este preparat fără morcovi, iar în Asia Centrală această legumă este un ingredient important al vasului și este recomandat să îl tăiați cu bară mare, paie, cuburi sau plăci. Ceapa de obicei tăiate inele, iar usturoiul este adăugat cu un cap întreg, prima curățare de la coji. În unele rețete, plovelele pot fi găsite fructe uscate, deoarece prunele, stafidele, smochinele, URYUK și Kuraga reprezintă gustul de feluri de mâncare și o sursă plăcută este adăugată la ea. Este mai bine să le puneți după prăjirea cărnii și legumelor - împreună cu adăugarea de apă.

Bucate. Cum să pregătiți pilaful drept în felurile de mâncare "greșite"? Din păcate, este imposibil. Conform tradiției, Pilaful este preparat în cablul de fier sau din aluminiu cu fundul gros. În bucătăria modernă, cazanul poate fi înlocuit cu Chatter sau Hussy. Într-o astfel de feluri de mâncare, orezul se încălzește în mod egal și se aprinde pe căldură lentă, așa că nu arde și nu se obține sfâșie. Vasele cu pereți subțiri smalos, prăjirea franceză și vasele de wok nu sunt recomandate, deoarece din cauza lipsei de încălzire uniformă, Pilaful arde în ele și devine vâscos.

Zirvak. Zirvak este un amestec de carne prăjită și legume în combinație cu fructe uscate, condimente și bulion. În est, pregătirea lui Zirvac este considerată artă reală și preoția, deoarece gustul, aroma și aspectul PLOV depind de calitatea sa. Bucătarii estici spun: Dacă aveți un Zirvați bun, atunci știți cum să vă asigurați că Pilaf este corect, iar rețetele pas cu pas cu fotografii prevăzute pe site-ul nostru vor demonstra în mod clar toate etapele de pregătire.

Se adaugă în mod secvențial carne, ceapă și morcovi la cazan, se prăjește la culoarea rușinoasă și cu zece minute înainte de pregătire, adaugă fructe uscate și condimente pentru ei. După aceea, umpleți conținutul de cazan la apa clocotită, astfel încât apa să acopere stratul de carne și legume timp de două centimetri și să pună totul pentru a fura căldura lentă timp de 40-90 de minute. Cu zece minute înainte de pregătire, în curând Zirvak (în același timp este recomandat să îl reduceți ușor), se adaugă usturoiul și capul de orez la cauldron, fără a fi amestecat cu carne. Frace este încă fierbere, astfel încât apa acoperă suprafața în două degete și se fierbe pilaful pentru a evapora apa, dacă este necesar, turnându-l în Kazan. Este de dorit ca Pilaful gătit să îndepărteze puțin mai mult și să gustează vasul direct sau să-i dau să fie spart - cazul gustului și preferințelor personale.

Salatele din legume proaspete sunt de obicei servite cu Pilaf, care dau prospețime și contribuie la cea mai bună absorbție a cărnii grase. Cu toate acestea, gustarea clasică la Pilaf este salata Aichk-Chuchuk, care include roșii tăiate subțire, inele de ceapă, piper ascuțit sau dulce, busuioc și verdeață, condimentate cu oțet non-ulei și oțet de struguri sau de struguri. Luând reteta clasică PLOV ca bază, puteți face ajustări la acesta și puteți crea un vas unic de marcă, care va decora nu numai o masă festivă, ci va deveni parte a dietei zilnice a familiei tale.