Gătirea pateului de ficat de pui. Cum se face pate de ficat de pui

31.10.2019

Fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință cel mai delicat pateu delicios din ficat de pui acasa. Acest aperitiv este ușor de diversificat cu ajutorul a tot felul de aditivi, de exemplu, ciuperci, brânză, legume. Pateul gata preparat se potrivește bine cu pâine prăjită crocantă sau pâine proaspătă. Puteți servi acest tratament în plus față de orice supă sau bulion.

De reteta clasica Pateul de ficat se dovedește a fi moale, ușor, cu un postgust cremos. Este asigurat de ulei (70 g). De asemenea, trebuie să pregătiți: 400 g de ficat de pui, o jumătate de ceapă și un morcov, ierburi aromatice, sare.

Legumele și ficatul sunt zdrobite.
În primul rând, ceapa este prăjită în grăsime până când este transparentă, după care morcovii și carnea rasă pe răzătoarea fină îi sunt trimise. Produsele se toarnă cu un pahar de apă cu sare cu condimente. Se fierb sub capac aproximativ 25 de minute. Apoi, cratița se lasă deschisă încă 10 minute peste foc, astfel încât aproape tot lichidul să se evapore din recipient.
Conținutul tigaii este transferat într-un recipient adânc convenabil, unde se înmoaie unt iar ingredientele se pasează până la omogenizare.

Pateul de ficat poate fi servit imediat cu o supă groasă și fierbinte.

Reteta picanta cu coniac si condimente

Coniacul și condimentele adaugă condimente la deliciu. Este foarte important să folosiți un praf mare de nucșoară pentru un astfel de fel de mâncare. În plus, veți avea nevoie de: 450 g de ficat de pui, 150 g de morcovi și ceapă, o jumătate de pachet de unt, 3 linguri. rachiu, un amestec de ardei, sare, alte condimente dupa gust.

Ficatul este spălat bine, scapă de pelicule și se taie în bucăți.
Ceapa se toaca cubulete, iar morcovii se freaca pe razatoarea cu cele mai mici gauri.
În primul rând, ceapa este prăjită în orice grăsime până se rumenește. Apoi morcovii sunt adăugați în legume. Când acesta din urmă este moale, puteți trimite bucățile de ficat în tigaie.
Mâncarea se gătește împreună timp de 7-8 minute la foc mediu. Dacă este necesar, li se adaugă apă curată.
După ce se adaugă untul, sarea și toate condimentele, ingredientele se amestecă bine și se fierb încă 5-7 minute.
Conținutul vaselor este bătut cu un blender fierbinte, se adaugă coniac în masă.

Pentru comoditate, puteți transfera pateul finit într-un bol rotund și se toarnă peste ghee pentru a evita formarea unei cruste uscate.

Cu adaos de legume

Pateul de ficat cu legume este adesea preparat de mame pentru bebelusii lor. Rezultatul este util fel de mâncare hrănitoare... La preparare se foloseste: 2 buc. morcovi si ceapa, 3 cartofi medii, 650 g ficat de pui, 80 ml ulei vegetal, 1 lingură mică de sare, un pachet de unt.

Ficatul este spălat bine cu apă rece și curățat de pelicule.
Ceapa și morcovul se toacă grosier și apoi se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.
Cuburi de cartofi, ficat, sare și, dacă se dorește, ierburi aromatice sunt trimise la legumele aproape gata făcute. Mâncarea este înăbușită sub capac timp de 20-25 de minute.
Vasele se iau de pe foc imediat ce ficatul este gata.
Masa de ficat răcită este zdrobită folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Rămâne să amestecați untul înmuiat și să-l transferați în forme convenabile.

Pateul este depozitat pe raftul de sus al frigiderului.

Pate de ficat într-un aragaz lent

Pentru a nu te juca cu mâncarea mult timp atunci când prepari pateul, îți poți ușura foarte mult sarcina folosind un multicooker. Un dispozitiv de orice model este potrivit pentru asta. Dintre produse se vor folosi: 650 g ficat de pui, ceapa alba, 1 lingura. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, jumătate de pachet de unt, un praf de nucșoară și sare.

Ceapa tocata se caleste intr-o cantitate mica de unt intr-un bol multicooker. Pentru aceasta, programul „Coacere” este pornit timp de 15 minute.
Apoi, bucăți de ficat de pui spălat îndepărtate de pe filme sunt așezate pe legume. Ingredientele sunt gătite împreună în același timp.
Rămâne să turnați smântâna, adăugați condimentele, uleiul rămas, sarea și fierbeți mâncarea împreună aproximativ 12 minute fără a închide capacul.
Apoi componentele sunt transformate într-o pastă omogenă cu un blender și, dacă este necesar, sărate.

Aperitivul se serveste cu biscuiti, paine prajita sau paine proaspata.

Cu ciuperci

Se pot folosi orice ciuperci pentru preparatul aflat in discutie: atat de padure, cat si de ciuperci. Este suficient să le luați în cantitate de 250 de grame. Pe langa ciuperci, se vor folosi: morcovi, ceapa, 400 g ficat de pui, sare, 2 linguri. ulei vegetal. Cum se face un pateu cu ciuperci este descris mai jos.

Ficatul se spală bine, se taie canalele și grăsimea din el, după care bucățile se prăjesc în ulei din toate părțile până se înmoaie.
Legumele tocate grosier se calesc in a doua tigaie pana se inmoaie. Când sunt gata, puteți trimite ciuperci tocate în recipient și fierbeți mâncarea împreună timp de aproximativ 15-17 minute.
Conținutul ambelor recipiente este transferat într-un blender și tocat până la omogenizare.

Pateul de ficat de ciuperci merge bine cu crutoanele de secară.

Pateu dietetic

O astfel de gustare poate fi dietetică. Conținutul său de calorii este deosebit de important pentru acei gurmanzi care își monitorizează îndeaproape greutatea. În loc de untul obișnuit, pateul va include legume sanatoase... De exemplu, tulpina de țelină, morcovi, ceapă. Și de asemenea: 450 g de ficat și un praf de sare.

Ficatul de pui este spălat bine apă receși scapă de toate filmele.
Legumele se toaca aleatoriu si se pun intr-o cratita pentru produsul din carne. Ingredientele sunt gătite împreună la 25-30 de minute după fierbere.
Produsele finite se pun într-o strecurătoare. Nu ar trebui să existe exces de lichid în pate.
Într-un bol de blender, ficatul cu legumele se toacă bine până se omogenizează. În acest moment, masa este sărată. Dacă se dorește, se adaugă ierburi aromatice.

Pateul dietetic gata este uns pe pâine crocantă cu conținut scăzut de calorii sau felii de castraveți.

Rețetă de la Julia Vysotskaya

Guru-ului culinar Yulia Vysotskaya îi place, de asemenea, să gătească pate de ficat. Adevărat, o face după propria sa rețetă specială. Include: o ceapă mare, 120 ml de coniac și aceeași cantitate de smântână grea, 350 g de ficat de pui, o lingură de cafea de nucșoară, oregano, boia de ardei măcinată și sare, 2 linguri. unt.

Inelele de ceapa se prajesc intr-o tigaie fierbinte cu unt pana se rumenesc.
Ficatul este spălat, scapă de excesul de grăsime, uscat cu un prosop de hârtie, tăiat și transferat la prăjit.
Când produs din carne va începe să acopere maro auriu, puteți turna sare și toate condimentele în tigaie, precum și țuică.
La căldură minimă, ingredientele lâncezesc încă 15 minute.
Apoi, se toarnă smântână în recipient, produsele sunt bine amestecate și îndepărtate de pe foc.
Când masa s-a răcit ușor, transformați-o într-un piure neted cu un blender.

Inainte de servire, vasul trebuie infuzat cel putin 8 ore la rece.

Cu adaos de brânză

În loc de cremă de gustare, puteți folosi grad greu brânză. Merge bine cu unt. Pe lângă brânză (150 g) și jumătate de pachet de unt, trebuie să luați: 450 g ficat de pui, 3 cepe albe mari, sare, piper.

Ceapa cu ficat se toaca grosier si se pune la fiert in apa cu sare pana se inmoaie.
Când apa se scurge din produsele finite, aruncate într-o strecurătoare, le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau le puteți transforma în piure cu ajutorul unui blender.
În masa rezultată, se așează unt moale și brânză rasă fin.
Rămâne să piperăm și să adăugați sare.

După gust, cantitatea de brânză din această rețetă poate fi mărită de 2-3 ori.

Pate de ficat de pui cu crema

Dacă nu există legume în casă, atunci pateul de ficat poate fi gătit fără ele. De exemplu, din: 550 g ficat, 1 lingura. smântână groasă, jumătate de pachet de unt, sare, condimente.

Ficatul este feliat în bucăți mari si se prajesc in grasime pe toate partile pana apare o crusta la foc iute. Mai departe, intensitatea de încălzire scade, iar produsul este fiert sub capac pentru încă 12-15 minute până când este complet gătit.
Apoi trebuie să sare, să piperăm și, dacă doriți, să adăugați condimentele selectate. Crema continutul tigaii. La foc mic, masa se mai fierbe câteva minute, până se îngroașă puțin.
Împreună cu untul înmuiat, ingredientele sunt transformate într-o pastă cu ajutorul unui blender.

Pateul delicat de ficat de pui este o delicatesă ieftină, accesibilă absolut tuturor. Vă oferim o selecție întreagă de rețete pentru prepararea lui pentru fiecare gust.

Pate de ficat servit cu paine buna... Pâine prăjită cu usturoi de secară sau produse de patiserie proaspete se îmbină perfect

Veți avea nevoie de ingrediente:

1 kg ficat de pui;
2 cepe mari;
40 g ulei țărănesc;
6 crengute de cimbru;
150 ml smântână groasă (33%);
30 g rachiu;
un praf de nucsoara;
un praf de amestec de mai multe tipuri de ardei;
un praf de sare de mare;

Pregătirea va dura: 40 de minute. Calculul produselor este dat pentru 10 portii de 100 g. Fiecare contine 200 kcal.

Cum se prepară pate de ficat de pui:

Pasul 1. Curățați și tocați ceapa. Încinge uleiul de țărănesc într-o tigaie și gătește ceapa până devine maro aurie sau transparentă, în funcție de preferințe.

Pasul 2. Clătiți bine ficat de pui... Asigurați-vă că uscați cu prosoape de hârtie și trimiteți la ceapă.

Pasul 3. Presărați conținutul tigaii cu nucșoară, cimbru, piper și sare de mare... Gatiti la foc mediu timp de 8 minute. până când ficatul este gata. Apropo, interiorul ficatului finit rămâne roz.

Pasul 4. Turnați coniacul și lăsați alcoolul să se evapore, așa că mai țineți-l pe aragaz încă două minute.

Pasul 5. Se toarnă crema, se stinge aragazul, se amestecă bine. Transferați întregul conținut al tigaii în bolul blenderului și bateți până la omogenizare, fără cocoloașe.

Pasul 6. Pune pateul preparat la frigider peste noapte.

Notă: rămâne în tigaie sos de smântână, după caz, adăugați-l în pastă, asigurați-vă că nu se dovedește prea lichid.

Cum se face paté de ficat de pui cu ciuperci

Pentru gătit veți avea nevoie de:

ciupițe proaspete - 0,6 kg;
ficat de pui „răcit” - 1 kg;
becuri mari - 2 bucăți;
unt moale - 50 g;
smântână proaspătă grasă - 160 ml;
orice coniac - 15 g;
plic de amestec de ardei - 1 praf;
un praf de sare de masa.

Întregul proces durează: 45 min. Ieșirea va fi: 12 porții de 100 g. Fiecare conține: 215 kcal.

Cum se face un pate:

Pasul 1. Tocați ceapa. Într-o tigaie largă, dizolvați cubul de unt, prăjiți mai întâi ceapa până când este transparentă sau maro auriu - după preferință.

Pasul 2. Spălați ciupercile, tăiați picioarele din ele, îndepărtați folia de jos. Tăiați capacele împreună cu pulpele în cuburi mici și trimiteți-le la ceapă să se prăjească.

Pasul 3. Asigurați-vă că uscați ficatul spălat și curățat cu prosoape de hârtie. Se prăjește într-o tigaie separată până se înmoaie. Apropo, trebuie să-l gătiți doar șapte minute, dar în interior ar trebui să rămână puțin roz.

Pasul 4. Transferați ficatul prăjit în tigaia cu ciupercile și ceapa, asezonați după gust. Adăugați 15 grame de coniac, încălziți timp de 2 minute. Acest timp este suficient pentru ca alcoolul să se evapore.

Pasul 5. Se toarnă smântâna groasă, se stinge aragazul, se amestecă cu o spatulă, apoi se transferă mâncarea împreună cu sosul care s-a format la prăjire în vasul blenderului.

Pasul 6. Se macină toate ingredientele prăjite până se omogenizează și se scoate pateul de pe raftul frigiderului.

Notă: nu trebuie să măcinați șampioanele prăjite, ci pur și simplu adăugați cuburi mici prăjite la pastă ca întreg, apoi gustul pateului va fi mai strălucitor.

Pate de ficat de pui de casa cu ou si legume

O salata verde deschis poate fi servita cu pateul.

Ingredientele necesare pentru 10 portii:

ambalaj de ficat răcit - aproximativ 1 kg;
ceapa mare - 2 bucati;
o felie de unt - 100 de grame;
cremă de înaltă calitate (conținut de grăsime nu mai puțin de 33%) - 300 ml;
ouă de pui din categoria „perfect” - 3 bucăți;
morcovi de mărime medie - 2 fructe;
2 catei de usturoi curatati de coaja;
ulei rafinat - aproximativ 40 ml;
adăugați sare de masă și piper negru la discreția dvs.

Trebuie să gătești: 30 min. Primești 10 porții de 100 g, fiecare: 210 kcal.

Cum se face:

Pasul 1. Rade morcovii decojiti, ceapă se taie cubulețe mici, se fierbe ouăle modul obișnuit.

Pasul 2. Se încălzește uleiul într-o tigaie largă, se prăjește mai întâi ceapa în ea până când este transparentă. Se pune apoi morcovii rasi, se fierbe pana se inmoaie.

Pasul 3. Se pune ficatul preparat, decojit din bila si pelicule, cu legume (taiate bucati mari), se prajeste pana produsul este gata. Asigurați-vă că vă răciți.

Pasul 4. Pune toate ingredientele prajite intr-un vas de blender, adauga o bucata de unt inmuiat, ouale, smantana grea, condimente. Bateți totul bine, astfel încât pasta să devină omogenă.

Pasul 5. Încălzește produsul finit (poți cuptor cu microunde), apoi ambalați în recipiente sau borcane mici.

Cum se prepară pate de ficat de pui

Nu îngreunați pateul cu mult unt. Are nevoie de puțin pentru a spori aroma ficatului de pui.

Pentru 3 portii ai nevoie de:

0,5 kg de ficat răcit;
1 ceapă (mare);
catei de usturoi curatati - 2 buc;
ulei cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
vin alb + lapte - 100 ml fiecare.

Veți avea nevoie de: 35 min. Pateul (100 g) contine: 199 kcal.

Cum se prepară:

Curățați ficatul de bilă, grăsime, pelicule. Tăiați în cuburi de mărime medie. Tăiați ceapa în rondele, tăiați cuișoarele;
Se topește uleiul la o temperatură moderată, în el, se zdrobește ceapa și usturoiul până când este transparent;
Adăugați ficatul tocat, gătiți încă 5 minute, dar nu mai mult. În caz contrar, ficatul va fi uscat;
Adăugați condimente și puțin vin alb în ficat. Gatiti la foc mic nu mai mult de doua minute si turnati lapte natural... După fierbere, se oprește imediat;
Măcinați produsele finite cu un blender. Masa pateului ar trebui să fie cât mai omogenă posibil.

Reteta pas cu pas pentru un multicooker

Acest pateu este bun nu numai pentru micul dejun, ci si ca gustare somptuoasa.

Vei avea nevoie:

1 kg produs de ficat de pui răcit;
1 morcov decojit;
1 cap de ceapă obișnuită;
unt - 120 g;
smântână - 120 ml;
condimente la discreția ta.

Timp necesar: 35 min. Fel de mâncare la 100 de grame: 230 kcal.

Cum să faci pate de ficat de pui într-un aragaz lent:

Pasul 1. Clătiți ficatul de pui, îndepărtați grăsimea, căile biliare. Tăiați numai în bucăți mari.

Pasul 2. Clătiți legumele cu apă, curățați. Se rade morcovii, se toaca ceapa la intamplare.

Pasul 3. Pune ingredientele pregătite în vasul aparatului. Asezonați după gust, adăugați unt.

Pasul 4. Selectați modul „Stingere” din meniu, ora va fi setată automat;

Pasul 5. Aduceți crema la fiert la foc mic.

Pasul 6. Scoateți ficatul înăbușit cu legume din vasul multicooker. Se umple cu smântână și se bat cu un blender.

Pasul 7. Topiți untul într-o oală. Puneți pateul finit în recipiente, turnați deasupra uleiului încălzit. Strângeți formele pentru paté cu folie alimentară și puneți la frigider.

Pate de pui cu unt

Multe gospodine, după ce au încercat o mulțime de rețete, schimbă proporțiile, experimentează și, ca urmare, își creează propriile rețete. În fața ta este cea mai reușită încercare.

Ingrediente necesare:

ficat proaspăt, de înaltă calitate - aproximativ 1 kg;
morcovi decojiti - 2 bucati;
ceapă fără coajă - 150 de grame;
unt proaspăt, aromat - 0,2 kg;
ulei de măsline (inodor) - 50 de grame;
condimente pe placul tau.

Gătitul a durat: 45 de minute. Calorii vas pentru 100 g porție: 210 kcal.

Cum se face:

Pasul 1. Tăiați legumele la întâmplare. Se pune intr-o tigaie cu unt bine incalzit. Gatiti pana cand legumele sunt fragede.

Pasul 2. Adăugați ficatul spălat și bine scurs. Umiditatea în exces nu va face decât să strice pateul.

Pasul 3. Se prăjește la foc mare, amestecând tot timpul. Asezonați după gust. Apropo, trebuie să gătiți doar 5 minute.

Pasul 4. Pune ficatul într-o farfurie pentru a se răci.

Pasul 5. Măcinați ficatul. Masa ar trebui să se dovedească a fi omogenă, chiar și puțin apoasă.

Pasul 6. Întindeți pe masă folie alimentară, pune masa de pasta pe ea, netezeste-l bine. Pune deasupra unt moale. Formați un rulou și puneți la frigider.

Note de gătit

Secretul unui pateu de ficat corect este acela ca trebuie sa aiba un gust intens cremos si sa fie foarte delicat – acest efect se va obtine daca:

se adauga cateva linguri de rachiu sau vin alb, putin mai multe condimente;
puneți ficatul în lapte pentru înmuiere în avans;
nu adăugați mult unt, acest produs doar face pateul mai greu;
în rest, libertate deplină pentru creativitatea culinară: dacă nu există smântână la îndemână, puteți folosi lapte, nu ați găsit un amestec de ardei - nu ficatul mai puțin parfumat se va dovedi cu cimbru și un praf de nucșoară.

Poftă bună!

O altă rețetă de pateu de ficat de pui este în următorul videoclip.

Unul dintre gustări simple este pateul. Se prepară din orice carne și organe, dar mai ales gust delicat felul de mâncare este obținut din ficat de pui. Orice gospodină poate găti pate acasă dacă folosește sfaturile și trucurile sugerate în articol.

Cum să gătești pate din ficat de pui - caracteristici și preparare

Rețeta tradițională folosește ficat de pui, legume și ulei. Dar nu vă fie frică să experimentați. Puteți adăuga ouă și brânză la el. De asemenea, nu ezitați să experimentați cu condimente și ierburi.
Ficatul poate fi gătit în orice fel: fierbe, tocană, prăjește sau coace. Depinde de reteta pe care o alegeti.
Înainte de a găti ficatul, acesta se spală în apă rece. Apoi tăiați canalele biliare cu grăsime, îndepărtați pelicula și tăiați în bucăți.
Legumele sunt pregătite în mod obișnuit și tăiate. Verdeturile sunt spalate si zdrobite. Se obisnuieste sa se topeasca untul, daca reteta nu prevede altfel.
Din ustensile de bucătărie veți avea nevoie de: o tigaie sau o cratiță, o masă de bucătărie, o spatulă pentru amestecare, o mașină de tocat carne, un bol adânc, un cuțit și un recipient pentru vasul finit.

Cum se face pate din ficat de pui prin prăjire

Cele mai multe gospodine fierb înainte ficatul. Dar mai există o rețetă de pate, în care produsele sunt prăjite.

Pregătiți următoarele ingrediente:

ficat de pui - 650 gr.;
unt - 200 gr.;
ceapă uscată și morcovi - 1 buc.;
sare si cimbru.

Procesul de gatire:

Curățați și tăiați legumele. Se prepară ficatul, se lasă să se scurgă apa și se pune în tigaie. Adaugam morcovii cu ceapa si o treime din ulei. Pune focul pe aragaz la marcajul maxim.

Se fierbe ficatul cu legume cu capacul deschis până când apare lichid. În această etapă, adăugați condimente, sare, amestecați și reduceți căldura la minim. Acum trebuie să stingeți ficatul încă 30 de minute, dar cu capacul închis.

După timpul specificat, adăugați restul de ulei și opriți focul.

Cand se topeste, amestecam bine pateul.

Lăsați ficatul să se răcească, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne de câteva ori. Sau folosește un blender.

Pateul se serveste impreuna cu paine proaspata si ierburi tocate.

Cum să gătești pate de ficat de pui la cuptor cu coniac

Dacă nu doriți să stați mult timp la aragaz, gătiți pate, atunci utilizați următoarea metodă. Este vorba despre vase de copt.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

ficat de pui - 500 gr.;
ouă - 5 buc.;
coniac - 50 gr.;
ceapa uscata - 1 buc.;
crema - 100 ml.;
unt și condimente.

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie si se fierbe in unt.

Apoi turnați coniacul și continuați să prăjiți ceapa până când devine galbenă.

Separam galbenusurile de albusuri.

Puneți într-un recipient pentru blender ficat crud, ceapă prăjită, gălbenușuri de ou și smântână. Adăugați condimente, sare. Dacă doriți, în această etapă, puteți pune verdeață tocată.

Bateți bine amestecul într-un blender.

Pentru coacere, veți avea nevoie de un vas special din folie. Pentru a face acest lucru, pliați-l în două straturi și înfășurați o cutie mică.

Faceți una dintre părțile laterale ale formei alungită, apoi îndoiți-o sub formă de capac. Ar trebui să obțineți un astfel de recipient pentru copt.

Așezați vasul pe o tavă de copt. Turnați ușor amestecul de ficat în el.

Închideți partea de sus cu un capac de folie, adăugați apă în recipient.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți ficatul timp de 45 de minute.

Cand vasul este gata, toarna deasupra untul. Lasam amestecul sa se raceasca putin si transferam la frigider.

Pateul se serveste pe paine, unsa in prealabil cu unt.

Cum se face pate de ficat de pui cu jeleu de lingonberry

Lingonberries pot adăuga originalitate și ușoară acrișoare preparatului. Dar pentru aceasta, nu adăugați fructe de pădure în pate, ci decorați-l sub formă de jeleu.

Produse:

ficat de pui proaspăt - 1 kg.;
ceapa uscata - 3 buc.;
lapte și smântână - 250 ml fiecare;
unt - 200 gr.;
lingonberries congelate - 170 gr.;
apă rece - 100 ml.;
gelatină - 4 gr.;
sare, usturoi, condimente.

Progres:

Pentru a elimina amărăciunea din ficat, înmuiați-l în lapte timp de 2 ore.

Dezghețați lingonberries, transferați o treime din el într-o cratiță și acoperiți cu apă. Pune recipientul la foc mic și fierbe fructele de pădure timp de 10 minute sub capac.

Frecați amestecul printr-o sită cu sirop.

Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați usturoiul.

Se prăjește ficatul separat (fără lapte). Se transferă în ceapă, se adaugă condimente, sare și se toacă într-un blender.

Adăugați untul și smântâna temperatura camerei... Bateți din nou într-un blender.

Puneți ficatul finit în forme. Puneți fructele de pădure rămase deasupra.

Se dizolvă gelatina în apa calda, se lasa sa se infuzeze si se amesteca cu dulceata de lingonberry. Se toarnă peste partea de sus a pateului.

Serviți cu bucăți de pâine prăjită.

Cum se face pate din ficat de pui - trucuri culinare

Băuturile alcoolice adaugă un pic de picant și aromă preparatului finit. Adăugați-le în timp ce faceți pateul.
Dacă masa este gata s-a dovedit a fi uscat în consistență, apoi adăugați smântână sau lapte gras la pate. Apoi amestecați bine într-un blender.
Dacă doriți să lăsați structura cărnii și a legumelor în vas, atunci folosiți o mașină de tocat carne. Pentru o consistență mai uniformă a pastei, măcinați masa într-un blender.

Acum știi să gătești pateu original din ficat de pui. Poftă bună!

Fiecare gospodină, fără excepție, încearcă mereu să-și surprindă gospodăria și să o răsfețe cu ceva delicios. Zi după zi venim cu noi diverse retete feluri de mâncare și aduce la viață capodoperele noastre culinare. Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Ar trebui să fie satisfăcător, hrănitor și moderat bogat în calorii. Cineva este obișnuit să facă micul dejun cu cereale integrale, cuiva îi plac smoothie-urile și unora le place să se răsfețe cu pate de pui. A face pate de ficat de pui acasă este destul de simplu. Gazda va avea nevoie de un anumit set de produse, feluri de mâncare, un loc de preparare și puțin timp.

Cum să faci un pateu rafinat din ficat de pui: o notă pentru gazdă

Fiecare gospodină este păstrătoarea rețetelor și a secretelor sale pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare. Pregătirea de noi creații culinare este o chestiune de încercare și eroare. Nu vă descurajați dacă pateul de pui nu iese așa cum v-ați dorit imediat. Examinați lista ingredientelor folosite și corectați-o. Pate de casă ficatul de pui se va dovedi a fi moale, fraged, moderat sfărâmicios și păstos, dacă ficatul este spălat bine și înmuiat în lapte în prealabil.

Pentru sotul legumelor, poți folosi ulei de măsline și unt, apoi pateul tău va dobândi un aspect de neuitat și gust rafinat... Fiecare gospodină pregătește pate de pui în moduri diferite. Puteți adăuga orice condimente și condimente. Amintiți-vă că acest lucru nu vă va strica felul de mâncare. Dacă vă place mâncarea picantă, adăugați în pate mai mult ardei negru sau roșu, chili sau curry.

Multe gospodine, pe lângă setul standard de produse, adaugă pui sau oua de prepelita, dovleac ras, usturoi, patrunjel sau radacina de pastarnac, ierburi, branza, etc. Poti adauga ingrediente complet incompatibile si sa incerci pateul preparat. Dacă devine nou capodopera culinarași va fi introdus în cartea dvs bucataria nationala? Pateul de ficat poate fi gătit într-o tigaie, prăjitor, aragaz lent sau chiar în cuptor. Alegerea metodei de gătit depinde de rețetă și de preferințele dvs.

O selecție dintre cele mai delicioase rețete de pateu de pui cu ficat

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că totul este produse necesareși ustensile de bucătărie sunt la îndemână. Vei avea nevoie:

ficat de pui (greutatea produsului depinde de porția dorită din felul de mâncare finit);
morcovi și ceapă;
unt (de legume și unt);
Frunza de dafin;
condimente și condimente.

Ar trebui să aveți o cratiță de dimensiuni mici, o tigaie, o masă de tăiat, mai multe boluri, un blender sau mașină de tocat carne și ustensile pentru depozitarea pateului finit.

"Clasic"

Cel mai adesea, gospodinele pregătesc pateul după rețeta clasică. Atenția dumneavoastră este prezentată reteta pas cu pas pateu de ficat de pui cu fotografie:

Luăm ficat de pui și îl clătim bine și îl înmoaie în lapte. Apoi puneți pe foc și gătiți până când sunt complet fierte. Dacă se dorește, ficatul poate fi înăbușit sau prăjit.
Tăiați ceapa pe o placă de tăiat și radeți morcovii. Apoi trimitem totul în tigaia cu ulei deja încălzit.
Dacă se dorește, ficatul poate fi prăjit împreună cu legumele. După ce ați gătit ficatul și legumele, puneți totul într-un recipient, amestecați și bateți cu un blender.
Sare si piper dupa gust. Adăugați untul în bol și amestecați totul. Unele gospodine împachetează pateul în recipiente și toarnă deasupra unt topit.

Pateul de ficat de pui trebuie păstrat la frigider. Se recomanda servirea cu pâine de secara sau pâine prăjită.

Pate de ficat de pui "Piquant"

Dacă ați încercat deja clasicul pate de pui, atunci puteți pregăti o nouă variantă a acestui fel de mâncare care este îndrăgită de mulți. Este suficient să modificați puțin rețeta, iar un nou aperitiv savuros va fi gata. Pentru a prepara un paté picant, pe lângă ingredientele principale, va trebui să folosiți hrean, de preferință uscat, condimente aromateși ierburi, țuică și muștar.

Procesul de gatire gustări sărate din ficat de pui este destul de simplu:

Luăm 1 kg de ficat de pui, îl clătim și îl prăjim într-o tigaie. 3 ouă trebuie fierte și lăsate să se răcească.
După ce ficatul s-a rumenit, se adaugă condimente și piper, apoi se fierbe până se fierbe. Dar amintiți-vă: nu puteți usca excesiv ficatul, acesta ar trebui să lânceze în lichid.
Puneți ficatul de pui finit într-un castron și amestecați-l cu ouă și coniac (aproximativ 80 g sunt suficiente).
Într-o farfurie separată, amestecați muștarul și untul, care trebuie mai întâi topit pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
Procesul de înregistrare este cel mai dificil. Întindem o pungă de plastic pe masă. De obicei, punga este tăiată pentru a forma un dreptunghi. Așezați folia deasupra.
Deasupra foliei, întindeți cu grijă amestecul de pastă și turnați încet umplutura cremoasă de muștar.
În procesul de decorare a ruloului, folia trebuie îndepărtată. Ruloul de pate finit este trimis la frigider pentru aproximativ 3 ore.

Pate de ficat de pui cu legume

Dacă ești adeptă alimente dietetice, apoi poti face pate de ficat de pui cu legume. Toate produsele sunt fierte sau fierte la abur, dar morcovii și ceapa sunt sotate. Puteți adăuga cartofi, Peking sau conopidă, ciuperci, broccoli, dovlecel, vinete.

Totul este măcinat bine într-un blender sau mașină de tocat carne. Puteți folosi smântână sau iaurt în loc de unt. Amintiți-vă că acest pate nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Gătirea pateului într-un aragaz lent

Un multicooker este un asistent indispensabil pentru orice gospodină din bucătărie. Pateul de ficat de pui într-un aragaz lent este foarte simplu și rapid de preparat. Puteți strica un pate de ficat făcut într-un multicooker doar alegând programul greșit sau setând un timp insuficient.

In vas vei aseza toate componentele tocate si nu vei sta langa aragaz. Și în timp ce pateul se fierbe, poți răsfoi revista ta preferată, poți discuta cu un prieten sau te uiți la televizor. La sfârșitul tocănirii tuturor ingredientelor, acestea sunt doborâte în blender sau măcinate într-o mașină de tocat carne și se adaugă și unt. Nu este recomandat să turnați imediat bulionul, deoarece pateul se poate dovedi uscat și va trebui diluat.

După cum puteți vedea, toate rețetele sunt simple și ușoare. Principalul lucru este să cumperi produsele potriviteși petreceți o parte din timp. Mănâncă delicios, satisfăcător și mancare sanatoasa... Răsfățați-vă casa și oaspeții mai des cu pateu de ficat de pui.

Pateu adevărat de ficat de pui - blând și sărac în calorii. Dar pateul de magazin nu îndeplinește întotdeauna cerințe ridicate: de regulă, conține o mulțime de conservanți, grăsime de porc, iar uneori nu există deloc ficat de pui, care este înlocuit cu produse mai ieftine. Prin urmare, multe gospodine sunt interesate de cum să facă pate de ficat de pui acasă.

Tipuri de pate de pui

A găti pasta de ficat poate fi pentru micul dejun, gustări de bere sau ca fel principal. Puteți face chifle minunate pentru gustări și multe altele cu el. preparate originale pentru masa festiva si pentru fiecare zi.

Principalele ingrediente pentru pateul de ficat sunt ficatul de pui, sarea și untul. Restul ingredientelor gazdei se adaugă pe gustul tău. Poate fi ceapă, usturoi, morcovi, foi de dafin, negru sau ienibahar, organe.

Cum se face un pateu clasic de ficat de pui?

Mai întâi trebuie să alegeți ficatul de pui potrivit, deoarece gustul felului de mâncare finit va depinde de calitatea acestuia.

Ficatul trebuie să fie proaspăt, nu uscat, de preferință răcit. Ar trebui să fie dens și elastic, fără incluziuni de bilă și vene.

Puteți înmuia ficatul în lapte înainte de a-l găti. Deci gustul său va fi mai delicat, iar consistența va fi mai moale.
Se fierbe sau se fierbe ficatul până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Nu ar trebui să se destrame și sucul să fie complet limpede. Lasă ficatul să se răcească.
Nu sărați ficatul în timpul gătitului, altfel va deveni dur.
Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie puțin la temperatura camerei.
Se face piure ficatul cu un blender și se pune într-un castron adânc.
Luați un mixer cu accesorii pentru tel. Adăugați sare și unt în ficat și bateți pateul ca crema de prăjitură.

Reteta de pateu de gustare

Dacă doriți să faceți un aperitiv de pateu, puteți adăuga ceapă sotate, usturoi, țelină, morcovi, ierburi și condimente în ficat în procesul de batere cu un blender.

Gustul unei astfel de paste se va dovedi a fi mai înțepător. Merge bine cu crutoane și chipsuri. De asemenea, îl puteți întinde pe pâine pita și îl puteți rula într-un rulou. Puteți adăuga la rolă castraveți proaspeți sau ceapa verde.

Inimioarele pot fi adăugate la pateul de ficat. Acest lucru va face vasul mai dens și își va păstra forma. Pot decora alte feluri de mâncare sau pot umple coșuri. Pateul poate fi mâncat cu clătite sau umplut cu ouă.

Cum se păstrează corect pateul?

Pateul de pui are cel mai bine gust proaspăt gătit. Dar, dacă intenționați să îl mâncați timp de câteva zile, atunci puneți pateul sticlărie si pune-l la frigider.

Pateul se termină foarte repede, așa că volumul recipientului de depozitare trebuie să corespundă cu volumul vasului. De asemenea, îi puteți unge suprafața cu ulei vegetal.