Cum se face sufle de ficat de casă delicios. Soufflé din ficat de pui la cuptor: Sfaturi de gătit, ingrediente și condimente Rețetă de sufle de ficat de rață

Ficatul este un produs secundar sănătos, cu un gust distinct. Astăzi vom face un sufle din el. Din ficatul de pui, se dovedește a fi foarte fraged, suculent și gustos. Pentru a face sufleul să se joace cu diferite arome, am adăugat legume. Acest fel de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Pentru a prepara sufleul de ficat de pui cu legume, avem nevoie de următoarele ingrediente: ficat de pui, ardei dulce, ou, morcovi, ceapă, gri, smântână, sare, piper negru.

Rade morcovi. Tăiați piperul și ceapa în bucăți.

Puneți ficatul, oul, smântâna, grisul, sarea, piperul negru în castronul blenderului. Bateți toate ingredientele până se omogenizează.

Prăjiți legumele într-o tigaie, condimentați cu condimente.

Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, puneți legumele și acoperiți cu aluat de ficat, amestecați. Așezați sufleul de ficat de pui cu legume într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute la temperatura de 200C. Verificați pregătirea cu un băț de lemn, dacă este uscat, atunci sufleul de ficat este gata.

Un produs specific pe care nu îl iubește toată lumea este ficatul. Dacă faceți o mousse, o puteți face o masă preferată de familie. Sufleul din ficat de pui este combinat cu legume, cereale.

Amestecul de ficat biciuit este copt sau aburit. O foaie de copt sau o matriță din silicon este potrivită pentru coacere. Sunt presărate cu gri sau făină, astfel încât este mai ușor să scoateți produsul delicat.

Legumele și ierburile proaspete vor fi o garnitură ideală pentru măruntaie. Mousse-ul, ca și pateul, se pune în felii pe un sandviș.

Rețetă clasică

În această rețetă, coaceți amestecul în cuptor. Dacă nu vă place crusta coaptă, aburiți-o.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de ficat
• Bec
• 3 ouă
• Lapte - 150 ml
• Grâu - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingură

Tocam ceapa pe razatoare. Măcinați bucățile de ficat cu un blender.

Se amestecă grișul cu laptele, se lasă să se umfle. Sare și piper după gust. Adăugați ouăle, bateți cu un mixer până se îngroașă. Ungeți vasul de copt, turnați aluatul în el. Dați la cuptor pentru 50-60 de minute. Este mai bine să scoateți spuma coaptă răcită.

Sufleul din ficat de pui, dacă se dorește, poate fi completat cu ierburi sau usturoi.

Sufle de ficat cu morcovi și ceapă

Noi vom avea nevoie:

• O jumătate de kilogram de ficat de pasăre
• 2 felii de pâine
• 50 g unt
• O jumătate de pahar de lapte
• Morcov
• Bec
• Sarea, ienibaharul se adaugă pe placul dumneavoastră

Se amestecă pâinea cu laptele și se lasă la macerat, ca pentru cotletul tocat.
Se prajeste ceapa si morcovii, apoi se toarna putin.

Spălăm măruntaiele bine și îndepărtăm filmele. Măcinați cu un blender. Frămânțăm semifabricatul, adăugând pasivare, firimituri înmuiate, sare, condimente la masa de ficat măcinată. Bateți până când iese o singură grămadă uniformă.

Adăugați albușul bătut ultima dată. Se va adăuga volum. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se toarnă pachetul nostru într-o formă unsă și se coace timp de 45 de minute.

Sufle de ficat cu legume

Ingrediente:

• Un pachet de organe care cântărește o jumătate de kilogram
• 2 galbenusuri de ou
• 100 g morcovi
• 100 g dovleac
• 1 ceapă
• 100 g smântână
• Ricotta - 70 g
• Sare și condimente

Pregătirea

Măcinați legumele, măruntaiele cu un blender. Adăugați condimente, sare, ricotta și gălbenușuri. Frământați din nou până se omogenizează.

Temperatura de coacere pentru această rețetă este medie. Timp de gătit - 40 de minute.

Sufle sfărâmător de ficat de pui cu orez

Pentru a face mousse, luați:

• Ficat - 500 g
• Orez - 50 g
• 2 oua
• O ceapă și un morcov
• Sare piper

Se fierbe orezul in prealabil, se pune in carnea tocata, gata preparata.

Tăiați produsul din carne până când se înmoaie, amestecați cu gălbenușuri, sare, legume tocate. Ultima masă proteică bătută. Presară matrița refractară cu făină sau gri, toarnă aluatul. Trimiteți la coacere timp de 40 de minute.
Când serviți bucăți de carne, turnați peste smântână sau sosul preferat.

Sufle de ficat de pui cu smântână

Ingrediente:

• 500 g ficat
• 2 oua
• 100 ml lapte (smântână sau smântână)
• 150 g ceapă
• 150 g morcovi
• 3-5 linguri mari de făină
• Sare piper

Bucătarii vă sfătuiesc să folosiți un tocător de carne pentru această rețetă. Răsucim toate componentele. Se toarnă ouăle cu smântână, se amestecă bine. Fixăm aluatul cu făină. Coaceți într-o matriță din silicon. O crenguță de verde și smântână va conferi felului de mâncare un gust de neuitat.

De asemenea, sufleul poate fi făcut într-un multicooker pentru un cuplu. Turnați puțină apă în castron și puneți matrițele cu pate crud în aburi. Selectați modul „Steamed” și gătiți timp de 40 de minute. Aburul va adăuga și mai multă suculență mâncării. Poftă bună!

Aperitiv delicat pe masă - suflet de ficat. Doar faceți acasă cu carne de vită, pui sau ficat de porc.

Rețetă pentru sufleul din ficat, pe care îl vom găti la cuptor. Această caserolă de ficat fragedă, pufoasă și satisfăcătoare este bună atât la cald, cât și la rece. Serviți sufleul de ficat de pui cu garnitura preferată și întotdeauna legume și ierburi proaspete pentru o masă simplă și delicioasă pentru întreaga familie.

Vă sugerez să folosiți ficatul de pui ca bază, deoarece este neobișnuit de fraged în sine. Alternativ, puteți utiliza ficat de curcan sau ficat de vită. Pentru a face bucata finită fericită de aerisire, vă sfătuiesc cu tărie să nu neglijați etapa de separare a ouălor și de biciuire completă a albușurilor.

• ficat de pui - 600 gr
• ou de pui - 3 buc
• lapte - 130 ml
• morcovi - 100 gr
• ceapa - 100 gr
• făină de grâu - 3 linguri.
• unt - 1 linguriță
• sare de masă - 1 linguriță
• piper negru măcinat - 1 vârf

Pentru a pregăti un sufle de ficat delicat și aerisit, avem nevoie de următoarele ingrediente: ficat de pui, ouă de pui, ceapă, morcovi, lapte cu orice conținut de grăsime, făină de grâu (premium sau clasa I), sare, piper negru măcinat și puțin unt pentru a unge matrița ...

În primul rând, trebuie să decideți cu ce dispozitiv vă este mai convenabil să faceți baza sufleului. Mașină de tocat carne, blender submersibil sau staționar, robot de bucătărie (atașament - cuțit metalic) - alegeți. Cel mai mult îmi place ultima opțiune. Curățați ceapa și morcovii (greutatea este deja pregătită) și tăiați-le în bucăți mai mici. Îl punem într-un castron.

Măcinați totul astfel încât să nu rămână bucăți mari.

Apoi, adăugați ficatul de pui, care trebuie spălat, uscat, tăiat venele albe și tăiat în bucăți mari (nu este nevoie să-l tăiați). Ficatul meu este deja pregătit și congelat (cumpăr refrigerat și după prelucrare îl păstrez în congelator).

Derulăm totul împreună, apoi turnăm lapte, adăugăm făină de grâu, sare și piper după gust. Spălați ouăle de pui, uscați-le, separați albusurile de gălbenușuri. Îl punem pe acesta din urmă într-un vas și turnăm proteinele într-un vas separat.

Obținem omogenitatea ficatului tocat (bucăți mici de morcovi vor fi vizibile).

Bateți albușurile cu un mixer cu un praf de sare până la vârfuri moi.

Rezultatul ar trebui să fie o spumă proteică ușoară, aerisită și moale, albă ca zăpada, care își păstrează forma și nu curge dacă întoarceți vasul.

Mutați proteinele biciuite la tocatul de ficat, care pentru comoditate este cel mai bine turnat într-un vas voluminos.

Se amestecă ușor alburile bătute, încercând să mențină volumul și aerisirea masei.

Luăm o formă potrivită (dimensiunile mele dreptunghiulare: 24 × 11 cm - în partea de sus, 21 × 8 cm - în partea de jos, înălțimea - 6,5 cm) ungeți-o cu unt moale. Apropo, nu este deloc necesar să folosiți această formă specială - formele rotunde, pătrate, ovale sau chiar porționate sunt perfecte. În această formă, am gătit un sufle din ficat pentru prima dată și s-a lipit foarte puternic, așa că vă sfătuiesc fie să presărați untul cu pesmet sau să folosiți hârtie de copt.

Punem matrița într-un cuptor preîncălzit și coacem sufleul de ficat timp de aproximativ o oră la 180 de grade la un nivel mediu (am o sobă cu gaz, încălzire pe fund). Verificăm disponibilitatea cu o frigăruie de lemn sau cu o scobitoare - iese usor din sufle, ceea ce înseamnă că vasul este gata.

Scoatem sufleul de ficat de pui, îl tăiem în porții și îl servim cald, cald sau rece (după cum doriți).

Rețeta 2, pas cu pas: sufleul de ficat la cuptor

Dar un sufle delicios poate fi preparat din ficat. Unii oameni cred că prepararea unui sufle de ficat fraged și delicios în cuptor este o sarcină imposibilă. Nu este deloc cazul, puteți vedea singur dacă vă familiarizați cu rețeta mea de astăzi cu o fotografie.

Ficatul este foarte util pentru corpul nostru, deci dacă doriți să vă umpleți rezervele de fier, hemoglobină, atunci sufleul vă va ajuta să faceți față acestui lucru.

• ficat refrigerat (carne de vită sau de porc) - 500 de grame;
• morcov - 1 buc;
• ceapa alba, ceapa - 1 buc;
• ou de pui - 1-2 buc;
• smântână, 20% - 1,5 mese. l.;
• sare - ½ linguriță l.

Prelucrez ficatul, tai pelicula, toate canalele, o trec printr-o mașină de tocat carne pentru a face o tocat lichid.

Tai legumele (morcovii și ceapa) grosier, astfel încât să fie convenabil să le pun într-o mașină de tocat carne.

Derulez legumele până la masa ficatului.

Am adăugat smântână și ouă de pui la carnea tocată, aceste produse vor face sufleul mai fraged, dar în același timp îl vor ajuta să capete o formă stabilă.

Sare ficatul tocat pentru a-i da aroma.

Ung vasul de copt cu un strat mic de unt, turn carnea tocată, dar nu chiar la margini.

Coafez sufleul timp de 40 de minute, crește ușor, devine mai pufos și apare o crustă maro la cuptor. Pentru coacerea sufleului este potrivită o temperatură de 170 de grade.

Servesc un sufle ușor răcit de la ficat la masă. Va avea un gust bun chiar și când este rece.

Când sufleul s-a răcit, va fi mai ușor să îl tăiați în bucăți. Se dovedește bucăți minunate care vor fi convenabile de mâncat. Acest sufle poate fi feliat și transformat în sandvișuri cu pâine. Un sandviș sănătos va aduce beneficii tuturor.

Rețeta 3: sufle de ficat de vită (fotografii pas cu pas)

Sufleul de ficat este o adevărată delicatesă care poate deveni un fel de mâncare independent și chiar un adaos la ceai. Se prepară de obicei din ficat proaspăt, care este măcinat într-o mașină de tocat carne sau blender. Dar dacă doriți, puteți face un sufle delicios din ficat fiert adăugând lapte pentru a face sufleul mai fraged. Rețeta clasică presupune că sufleul este preparat fără ouă și nu din fiert, ci din ficat proaspăt. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie, care va facilita prepararea unui sufle de ficat la cuptor.

Rețeta propusă implică coacerea sufleului de ficat la cuptor. Dar puteți experimenta și face un sufle într-un cuptor multicooker, dublu și chiar în cuptorul cu microunde. Vasul cu aburi se dovedește a fi foarte sănătos și dietetic. Conținutul de calorii la 100 de grame este minim, deci poate fi utilizat în siguranță de către cei care urmăresc cifra. Conform dietei Ducan, sufleul de ficat este un fel de mâncare permis.

Sufleul din ficat este potrivit și pentru copii, poate fi administrat chiar și unui copil cu vârsta de 1 an. Apropo, o astfel de delicatesă este adesea pregătită în grădinițe, astfel încât copiii le pot cere să gătească o caserolă pentru ei, ca la grădiniță.

Sfat! Această rețetă folosește ficat de vită. Dar, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu ficat de pui, porc, iepure sau curcan și chiar ficat de cod. Pentru a face vasul mai satisfăcător, puteți adăuga gri sau orez. De asemenea, puteți pregăti suplimentar sosul preferat sau puteți folosi sos beșamel.

• ficat de vita - 500-600 gr
• ceapă - sunt un cap mare
• usturoi - 2 cuișoare
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• ou - 1 buc
• pâine de grâu - 1-2 felii

Prima etapă a unei rețete pas cu pas cu o fotografie este gătitul ficatului. Este recomandabil să luați ficat înghețat. Trebuie spălat cu apă rece și așteptați 10-15 minute pentru a începe dezghețarea. Dar trebuie să rămână fermă, altfel, în viitor, gătitul va deveni imposibil datorită faptului că ficatul se va transforma în terci.

Ficatul trebuie tăiat în bucăți cât este încă ferm. Dimensiunea bucăților trebuie să fie astfel încât să treacă ușor în mașina de tocat carne. Cel mai convenabil va fi să răsuciți bețele lungi ale ficatului. Dacă intenționați să măcinați ficatul cu un blender, atunci bucățile pot fi făcute mai mici.

Acum trebuie să pregătiți restul ingredientelor. Este necesar să luați ceapa, să o curățați și să o spălați bine sub apă curgătoare. Tăiați ceapa în bucăți mari. Ar trebui să pregătiți și usturoiul. Trebuie decojit și spălat sub apă curentă. În plus, trebuie să tăiați pâinea. Veți avea nevoie de câteva felii, de preferință pâine cu crustă. Va fi necesar pentru a obține bucăți individuale de ficat de la mașina de tocat carne, care sunt răsucite și transformate în grâu. În general, pâinea va absorbi umezeala și va permite împingerea nămolului, curățând cuțitele și mașina de tocat carne.

Acum trebuie să răsuciți ficatul, ceapa, usturoiul și să terminați cu pâine. După aceea, adăugați un ou de pui în același castron, sareți și ardeți vasul.

Semifabricatul pentru sufleul de ficat trebuie amestecat bine pentru a obține o masă omogenă. Este recomandabil să faceți acest lucru cu atenție pentru a scăpa de bulgări.

Următorul pas este pregătirea pentru coacere. Este necesar să luați o foaie de copt adâncă și să o ungeți cu ulei vegetal (puteți lua atât floarea soarelui, cât și ulei de măsline). Uleiul vegetal trebuie turnat într-un strat gros. Aceasta va exclude arderea ficatului și uscarea excesivă a sufleului. Dar prea mult ulei nu ar trebui să fie, deoarece acest lucru va duce la faptul că felul de mâncare se va dovedi a fi foarte gras. Masa de ficat pregătită anterior trebuie turnată pe o foaie de copt pregătită. Se toarnă amestecul în centru, distribuind cu grijă masa în colțuri cu o lingură.

Ar trebui să arate ceva asemănător celui prezentat în fotografie. În mod ideal, nu ar trebui să existe locuri libere. Acest lucru va asigura uniformitatea sufleului.

Rămâne doar să coaceți sufleul de ficat. Pentru a face acest lucru, puneți foaia de copt într-un cuptor rece. Temperatura trebuie setată la 200 de grade. Timpul aproximativ de coacere este de 40 de minute.

Determinarea faptului că tortul este gata este ușor. Se va ridica într-un tobogan și va dobândi o nuanță roșiatică, va fi o crustă densă deasupra tortului, iar în interiorul sufleului ficatul ar trebui să aibă o nuanță gri închis. Acest lucru indică disponibilitatea ei. Dacă există nuanțe de roz, lăsați vasul la cuptor pentru încă 10-15 minute.

Înainte de servire, se recomandă tăierea plăcintei de ficat în porții. Are gust bun când este cald, cald sau chiar rece. Plăcinta poate fi un fel de mâncare de sine stătătoare sau poate fi folosită cu o garnitură, cum ar fi paste, orez, hrișcă, cartofi fierți sau prăjiți, piure de cartofi sau tăiței. În plus, puteți turna sos, smântână sau maioneză pe tort. Acest lucru îi va oferi o aromă bogată.

Rețeta 4: sufleul de ficat pentru copii (pas cu pas)

Această rețetă de sufle de ficat este potrivită pentru copii cu vârsta de peste 1,5 ani. În forma sa pură, este destul de dificil să convingi un copil să mănânce ficatul, dar cu o astfel de prezentare, tuturor le va plăcea. Pentru a prepara sufleul, puteți folosi nu numai pui, ci și ficat de vită.

• Ficat de pui - 200 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Pâine albă (pâine) - 30 g
• Lapte - 30 ml
• Unt - 1 linguriță

În primul rând, clătim bine ficatul și îl tăiem în bucăți destul de mici. Transferați într-un recipient pentru blender.

Am pus acolo firimitul de pâine sfărâmat. Va fi cel mai delicios dacă folosiți o pâine în loc de pâine.

Se adaugă laptele și oul, se bate. Masa este lichidă. Dacă doriți, puteți adăuga doar gălbenușul și bateți proteina separat, după ce ați combinat-o cu vracul. Apoi sufleul se va dovedi mai aerisit.

În absența unui blender, puteți măcina ficatul și pâinea cu o mașină de tocat carne, apoi adăugați lapte și un ou, amestecați.

Se toarnă apă în multicooker, se instalează grila pentru abur. Punem matrite pe el. Pot fi absolut orice: hârtie, plastic și silicon. Ungeți forma cu ulei, turnați masa rezultată.

Pornim modul „dublu cazan” timp de 30 de minute.

Scoatem sufleul din forme. Dacă matrițele erau cret, atunci sufleul poate fi servit întreg. Dacă, totuși, s-a dovedit a nu fi foarte estetic, atunci îl puteți tăia în bucăți mici și stropi cu mărar. Deliciosul suflet aerisit este gata! Acest fel de mâncare poate fi gătit și la un cazan sau la cuptor.

Rețeta 5, simplă: sufleul de ficat într-un aragaz lent

Ficatul Soufflé într-un aragaz lent este un fel de mâncare sănătos, bogat în substanțe nutritive, care sunt vitale pentru corpul nostru. Acest sufle se dovedește a fi delicat și aerisit, așa că chiar și acelor mofturoși care își ridică nasul la cuvântul „ficat” le va plăcea. Și să nu uităm de dietă, 100 de grame de sufle de ficat conțin doar aproximativ 100 kcal, iar majoritatea sunt proteine.

• Ficat de pui 800 de grame
• Bulb de ceapă 2 bucăți (mare)
• Ouă 3 bucăți
• Praful de copt 1 linguriță rotunjită
• Cremă 100-120 mililitri
• Făină de grâu 80 de grame
• Piper negru măcinat (sau un amestec de ardei) după gust
• Sarat la gust
• Condiment pentru pui după gust (opțional)
• Unt pentru lubrifierea vaselor

Să pregătim ficatul, am luat pui, deoarece sufleul din el se dovedește a fi mai fraged și, de asemenea, el însuși este mai puțin gras decât porcul sau carnea de vită.

Mai întâi, dezgheț mereu ficatul și îl examinez bine, trebuie golit și vezica biliară îndepărtată, altfel ficatul va avea un gust amar.

Organele decojite trebuie clătite bine cu apă curentă și apoi uscate cu prosoape de hârtie de unică folosință.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le derulați într-o mașină de tocat carne sau să le tăiați într-un blender.

Măcinați ficatul de pui cu o mașină de tocat carne sau cu un blender, dacă aveți unul suficient de puternic.

Ar trebui să obțineți o masă aproape lichidă. Adăugați bucăți de ceapă și tăiați totul din nou.

Se adaugă făina de grâu, praful de copt în ficatul de pui tocat cu ceapă, se toarnă smântâna și se rup ouăle de pui. Folosind un mixer, amestecați totul bine pentru a obține o masă destul de omogenă, de o culoare visiniu pal. Se adaugă sare și condimente, se amestecă din nou.

Ungeți bolul multicooker cu unt și puneți masa de ficat pregătită anterior în el. Închideți multicooker-ul, selectați modul „Coacere” și setați temporizatorul pe acesta timp de 35-40 de minute. Cu toate acestea, atunci când multicookerul sună vesel, informând că totul este gata, nu vă grăbiți să deschideți aparatul. Lăsați sufleul să stea înăuntru 15-20 de minute și veniți, apoi după deschidere nu va cădea, rămânând la fel de aerisit.

Apoi, sufleul de ficat finit va trebui să fie așezat cu atenție din multicooker și servit.

Serviți sufleul de ficat pentru prânz sau cină, adăugând orice fel de mâncare la gust, de preferință ceva ușor, cum ar fi o salată de legume sau doar murături tocate. Puteți decora sufleul cu ierburi și smântână pentru a face să pară și mai gustos pe masă. Poftă bună!

Rețeta 6: suflat de ficat ca la grădiniță

• Ficat de vita - 500 grame,
• pâine - 2 bucăți,
• lapte - 100 ml,
• morcovi - 1 bucată,
• 2 oua,
• ceapa - 1 bucată,
• sare, piper negru

Se fierbe ficatul până se înmoaie. Apoi îl mărunțim într-un blender, o mașină de tocat carne (cine este mai confortabil cu ce). Adăugați ceapa și morcovii răzuți pe blender.

Apoi îmbibăm 2 bucăți de pâine în lapte, le încălzesc puțin în cuptorul cu microunde pentru a le îmbiba mai bine. Apoi pisează-le într-un blender.

Adăugați 2 ouă, sare, adăugați puțin piper negru. Și amestecă totul bine.

Lubrifiați forma cu ulei vegetal și răspândiți masa hepatică în formă.

Și punem la copt la cuptor la o temperatură de 180-200 grade timp de 30-40 de minute. Tăiați în bucăți, turnați smântână și așa se întâmplă.

S-a dovedit delicios, dar este mai bine să prăjești ceapa cu morcovi - atunci sufleul va deveni mai fraged. Poftă bună!

Rețeta 7: cum se face un sufle de ficat

Sufleul de ficat delicat și aerisit preparat conform acestei rețete este mâncat cu plăcere de copii și, din moment ce este gătit la cuptor, este un fel de mâncare dietetică. Gătește cu plăcere și mănâncă cu poftă!

• Ficat (porc sau carne de vită, pui) - 300 g
• Cartofi - 200 g
• Morcovi - 1-2 buc. (150 g)
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Ouă - 2 buc.
• Grâu - 2 linguri. l.
• Unt - 50 g
• Sarat la gust
• Ardei după gust
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței

Începem să gătim pregătind ficatul, morcovii, ceapa și cartofii pentru a derula printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, tăiați toate ingredientele enumerate în bucăți.

Topeste untul.

Trecem legumele și ficatul tocate printr-o mașină de tocat carne.

Se adauga ouale batute, grisul, untul topit, piperul, sarea. Amesteca bine. Lăsați amestecul pregătit să stea 20 de minute, astfel încât griul să se umfle.

Un vas de copt uns cu ulei vegetal. Intindem masa ficatului intr-o forma unsa. Îl punem într-un cuptor preîncălzit. Gătit sufleul de ficat la cuptor la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

Poftă bună!

Rețeta 8: sufleul de ficat la cuptor

Un astfel de sufle poate servi drept fel principal, dacă este servit fierbinte și ca aperitiv rece, care poate fi, de asemenea, întins pe pâine prăjită și dus cu tine în mediul rural.

Sufle de ficat la cuptor, o rețetă cu o fotografie pe care o puteți contempla mai jos, atât de gustoasă, satisfăcătoare și în același timp fragedă, încât nu numai adulților, ci și copiilor le va plăcea. Cel mai alb este că ingredientul principal al vasului - ficatul - este bogat în vitamine și substanțe nutritive necesare pentru creștere și menținerea sănătății în stare excelentă.

Vasul poate fi preparat din orice ficat, cu toate acestea, va fi mai fraged și mai gustos din ficatul de pui. Dacă luați ficat de porc, atunci trebuie să-l înmuiați puțin în avans pentru a scăpa de gustul și mirosul specific.

O rețetă destul de originală, care include nu numai ficatul crud răsucit într-o mașină de tocat carne, ci și legume crude, produse lactate (puteți lua smântână, smântână sau lapte), făină de grâu și ouă. Rezultatul este o masă vâscoasă omogenă care trebuie coaptă la cuptor.

• ficat (carne de porc (carne de pui, carne de vită), proaspăt) - 500 gr.,
• ceapa-nap - 150 gr.,
• morcovi - 150 gr.,
• smântână (conținut de grăsimi 10-15% sau lapte (conținut de grăsimi nu mai mic de 3,5% - 100 ml.,
• ou (pui, masă) - 2 buc.,
• făină (grâu, greutate) - 3-5 linguri.,
• sare (mare, fină), condimente (hamei-suneli, piper măcinat) - după gust.

Tăiați ceapa decojită în bucăți mari. Curățați morcovii și tăiați-i, de asemenea, grosier. Apoi trecem ceapa cu morcovi printr-o mașină de tocat carne sau întrerupem cu un blender submersibil într-o masă omogenă. Spălăm ficatul proaspăt preparat (fără filme, conducte și cheaguri de sânge) și îl răsucim într-o mașină de tocat carne.

Bateți ouăle separat într-un castron, adăugați sare și condimente la ele.

Amestecăm ficatul cu ouăle.

Se toarnă crema. După aceea adăugăm făina cernută într-o astfel de cantitate încât să obținem o consistență vâscoasă a masei.

Îmbrăcăm matrița cu unt și turnăm masa în ea.

Coacem aperitivul la cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de cel puțin 40 de minute, până când este complet copt.

Ficatul de pui este un fel de mâncare foarte fraged și gustos, care va mulțumi atât copiilor, cât și adulților. Poate fi servit atât cald, cât și răcit. Soufflé este ușor de făcut și prepararea nu durează mult, în plus, este un fel de mâncare dietetică, prin urmare este recomandat tuturor, fără excepție. Poate fi servit cu o garnitură sau întins pe o felie de pâine, pus pe o masă festivă sau pregătit pentru familia ta în timpul săptămânii.

În articol, vom analiza mai atent modul de preparare a sufleului de ficat de pui la cuptor. Veți afla ce ingrediente sunt incluse în felul de mâncare, cum să alegeți un ficat pentru a-l păstra proaspăt, ceea ce face ca felul de mâncare să fie delicat și delicios. Un astfel de sufle poate fi oferit unui copil mic, deoarece consistența sa seamănă cu un pate. Coacerea în cuptor face ca felul de mâncare să fie dietetic, deci poate fi consumat de cei care urmează o dietă pentru boli ale tractului gastro-intestinal.

Înainte de a face un sufle de ficat de pui, gândiți-vă în ce recipient veți coace bucata. Soufflé arată bine în feluri de mâncare dreptunghiulare sau rotunde. Vasul finit poate fi îndepărtat cu ușurință dintr-o matriță din teflon sau silicon. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, puteți acoperi orice foaie de pergament. Lăsați sufleul să se răcească ușor înainte de al scoate din vase, astfel încât să nu se destrame. Când este cald, poate fi tăiat cu grijă în felii subțiri și întins pe un platou.

Cum se alege un ficat de calitate

Dacă pregătiți un sufle de ficat de pui pentru un copil, atunci alegeți alimentele foarte atent. Atunci când cumpărați o măruntaie, acordați în primul rând atenție aspectului său. Un ficat proaspăt și sănătos ar trebui să fie maro, cu o nuanță de visiniu. Mirosul este ușor dulce. Dacă sunt prezente pete sau o nuanță gălbuie, ficatul aparține animalului bolnav.

Uneori, pete verzi dintr-o vezică biliară tăiată inexact a unei păsări pot rămâne pe ficat. Înainte de a face o rețetă pentru prepararea unui sufle de ficat de pui, scăpați de aceste bucăți, acestea vor adăuga amărăciune nedorită vasului. Dacă copilul este alergic, atunci este mai bine să pregătiți un sufle din ficat de vită, deoarece multe ferme folosesc antibiotice la creșterea păsărilor, ceea ce poate provoca o reacție alergică a unui organism predispus la această boală.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara sufleul de ficat de pui la cuptor, veți avea nevoie de următoarele produse, pe kilogram de organe:

• 2 ouă de pui.
• Ceapă - 2 bucăți.
• 1 morcov mare.
• 100 ml smântână fără grăsimi (se poate înlocui cu lapte).
• 3-5 linguri de făină de grâu alb.
• Un vârf de cuțit de sare.
• Piper negru - opțional. Pentru un copil, nu este adăugat.

Untul este folosit pentru frecarea matriței dacă nu utilizați pergament. De asemenea, pregătiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru a măcina ingredientele.

Cum se face sufleul

În continuare, vom arunca o privire mai atentă la modul de preparare a unui sufle de ficat conform unei rețete. Toate filmele sunt tăiate din ficatul de pui și spălate sub apă curgătoare. Ceapa se curăță, se spală și se taie în 4 bucăți, astfel încât să fie convenabil să se împingă în gaura mașinii de tocat carne.

Un strat subțire exterior este tăiat din morcovi, spălat și tăiat în bucăți. Apoi totul este trecut printr-o mașină de tocat carne împreună, puteți face procedura de două ori, astfel încât carnea tocată să devină mai omogenă.

Într-un recipient separat, combinați smântâna (sau laptele) cu ouăle cu un tel, apoi adăugați sare și, dacă doriți, piper negru.

Când amestecul de lapte este gata, se adaugă la ficatul și legumele tocate măcinate și se frământă bine. La final, adăugați făină de grâu și amestecați până la consistența smântânii groase.

Coacerea sufleului la cuptor

După gătit, piesa este trimisă într-un vas de copt uns. Puteți utiliza hârtie pergament și căptușiți fundul și părțile laterale cu hârtie unsă. Astfel, este mult mai ușor să scoateți sufleul finit fără a-i deteriora forma.

Preîncălziți cuptorul, de preferință în avans, coaceți sufleul de ficat de pui la cuptor la o temperatură de 180 de grade. Va dura 40 până la 45 de minute pentru a găti. Pentru a afla dacă vasul este gata, folosiți o scobitoare scufundându-l în sufle. Nicio firimitură nu ar trebui să rămână pe bățul de lemn, apoi sufleul este complet gata. Lăsați vasul să se răcească ușor înainte de al scoate din recipient.

Rețetă de gris

Să împărtășim cititorilor noștri o altă rețetă pentru prepararea sufleului de ficat de pui la cuptor. Conform acestei rețete, următoarele produse sunt incluse în vas:

• Un kilogram de ficat de pui.
• 1 ceapa mare.
• 2 ouă de pui.
• 100 ml smântână fără grăsime.
• 2 linguri de gris.
• Sare și piper negru după gust.

Acest sufle se dovedește a fi incredibil de fraged și omogen. Poate fi întins pe o felie de pâine pentru micul dejun sau adăugat la terci de bebeluș ca componentă din carne.

Gătit un fel de mâncare

Cu un blender, bateți ficatul de pui procesat și spălat cu ceapă decojită într-o carne tocată omogenă, adăugați smântână și frământați din nou.

Separat, bateți ouăle cu un tel într-o spumă rece, sare și piper, după cum doriți. Apoi amestecați carnea tocată cu amestecul de ouă bătută, adăugați griș și amestecați bine.

O matriță din silicon sau teflon este unsă cu unt pe fund și pe laturi și amestecul lichid este turnat. Sufleul se coace la temperatura de 180 de grade pentru o jumătate de oră în medie. Verificați disponibilitatea într-un mod testat folosind un băț de lemn.

Sufle delicat

Conform acestei rețete, grișul nu este folosit, este înlocuit cu făină de grâu și puteți lua un produs atât de cea mai înaltă calitate, cât și de primul. Nu prea contează. Principala diferență între această rețetă și cele anterioare nu constă în selectarea ingredientelor, ci în metoda de preparare.

Deci, cu un blender sau o mașină de tocat carne, măcinați ficatul împreună cu ceapă și morcovi. Se recomandă tăierea legumelor în bucăți mici, astfel încât procesul să meargă mai repede. Bucăți mici de morcovi vor fi vizibile în carnea tocată. Dacă doriți mai multă uniformitate a sufleului, atunci nu puteți adăuga morcovi la carnea tocată.

Pentru ca vasul să fie fraged, separați gălbenușurile de albușurile. Primele se adaugă imediat la carnea tocată și se frământă până se omogenizează. Și bateți proteinele într-o spumă rece. Pentru a obține rapid o masă aerisită cu vârfuri, se recomandă să țineți ouăle în frigider înainte de gătit și, de asemenea, adăugați un vârf de sare de masă la albușuri în timp ce bateți.

Spuma proteică se amestecă ușor cu ficatul tocat și se toarnă într-un vas de copt pregătit. După o astfel de pregătire, sufleul se dovedește a fi neobișnuit de fraged, se topește doar în gură. Atât copiilor mici, cât și membrilor adulți ai familiei le va plăcea felul de mâncare. Nu este păcat să-l servești la orice sărbătoare festivă.

Bucătarii cu experiență își schimbă adesea ingredientele după bunul plac. Deci, în loc de smântână, folosiți lapte sau câteva linguri de smântână. În loc de făină de grâu, unii adaugă pâine albă sau un coc înmuiat în apă sau lapte.

Dacă doriți să faceți un sufle cu aromă intensă, puteți adăuga câțiva căței de usturoi. Vara, adăugați vitamine, cum ar fi mărarul tocat sau pătrunjelul.

Pregătirea vasului este determinată vizual de formarea unei cruste dense de culoare maro auriu deasupra. În contextul sufleului, ar trebui să aibă o nuanță cenușie. Dacă ficatul tocat este încă roz, atunci introduceți vasul de copt în cuptor încă câteva minute.

Când serviți sufle de ficat de pui, puteți turna suplimentar sos, maioneză sau ketchup. Acest lucru va adăuga suculență vasului.

Puteți pregăti sufle atât într-un vas de copt mare, cât și în produse mici din porțiuni din silicon sau metal. Se poate servi cu orice garnitură - piure de cartofi, paste, terci sau salată de legume. Sufleul delicat este delicios combinat cu pâine prăjită ușor prăjită. Deci, puneți o felie subțire de sufle pe pâine, deasupra puteți adăuga o farfurie de roșii proaspete și o crenguță de mărar.

În articol, am examinat în detaliu câteva rețete populare pentru sufle de ficat de pui cu o fotografie. Acum puteți găti singur un astfel de fel de mâncare, totul va funcționa chiar și pentru o gospodină novică. Încercați să gătiți după rețete noi, încântați membrii familiei cu mâncăruri delicioase! Mult noroc si pofta buna!

Astăzi vă vom spune cum să gătiți un fel de mâncare minunat, care se încălzește bine, ca principal, și rece, ca aperitiv. Sufleul din ficat de pui se dovedește a fi neobișnuit de fraged, ușor și aproape dietetic, este la fel de iubit atât de adulți, cât și de copii. În selecția propusă de rețete dovedite, există cu siguranță una care să vă placă cu siguranță vouă și celor dragi!

Datorită unei varietăți de gadget-uri moderne, cum ar fi un blender, robot de bucătărie și multicooker, sufleul din ficat de pui se prepară astăzi foarte repede și ușor. Nu este nevoie să ștergeți nimic, să măcinați în etape și să petreceți întreaga zi în bucătărie - economisim timp și obținem un fel de mâncare delicios!

Sufle de ficat de pui clasic

Ingrediente

• - 500 g + -
• Baghetă - 2 felii + -
• - 2 linguri. + -
• - 1/2 cană + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 BUC. + -
• — 1/4 linguriță sau la gust + -
• - gust + -

Gătit sufleul de pui

1. Mai întâi, tăiați crusta din pâine, rupeți pesmetul în bucăți și înmuiați-l în lapte. Lasă-l până se umflă.
2. Curățăm legumele, tocăm ceapa și trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
3. Încălziți 1 lingură într-o tigaie. ulei vegetal și legume pasurum pe el până devin aurii.
4. Apoi se toarnă 3 linguri. apă, reduceți căldura și fierbeți sub capac timp de 10 minute până când lichidul s-a evaporat complet. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
5. Spălăm ficatul, îl lăsăm să se scurgă într-o strecurătoare și îl punem într-un vas adânc sau într-un castron de blender. Se macină până se omogenizează. Puteți face acest lucru într-un castron sau îl puteți scufunda, deoarece ficatul de pui este foarte fraged.
6. Întindem legumele răcite sotate, untul, bucățile de pâine înmuiate în tocatul de ficat, sarea, piperul, condimentăm cu mirodenii după gustul dvs. și batem din nou.
7. Se rupe oul și, separând albul de gălbenuș, se toarnă într-un castron separat. Amestecați gălbenușul cu carne tocată și bateți proteina separat până la vârfuri stabile - acesta este principalul secret al obținerii unui suflet de ficat de pui de succes.
8. Răspândiți spuma de proteine ​​pe carnea tocată cu o lingură sau o spatulă și amestecați-o ușor. În niciun caz nu mai folosim un mixer sau un blender, pentru a nu strica textura aerisită.
9. Transferăm carnea tocată luxuriantă fină într-o formă unsă cu ulei vegetal și o trimitem la cuptor pentru a coace la 180 ° C timp de 45 de minute.

După cum puteți vedea, în această rețetă nu este nevoie să organizăm o baie de apă - în cuptor sufleul se va dovedi a fi nu mai puțin fraged, iar crusta îl va face și mai apetisant.

Sufleul fierbinte din ficat de pui gata va fi pufos și aerisit și rece - mai dens, dar în orice caz foarte gustos. Cu el, puteți face sandvișuri de gustări pe masa festivă sau serviți la micul dejun cu legume proaspete și pâine.

Sufle de ficat de pui cu smântână

Crema acră conferă vasului o aromă cremoasă specială în această rețetă, prin urmare o cumpărăm numai de la producători de încredere și un conținut suficient de grăsime - cel puțin 30%. Nu ar trebui să fie acru sau prea curgător.

În plus, nu trecem legumele, dar în loc de pâinea îmbibată folosim griș, care nu numai că accelerează gătitul, dar face gustul mai fraged.

1. Imediat într-un castron blender, combinați 500 g de ficat de pui spălat cu legume tocate mărunt - ceapă și morcovi și tăiați.
2. Adăugați 3 ouă întregi, 4 linguri smântână și 5 linguri fără un tobogan de griș.
3. Sare, condimentează și bate din nou.
4. Când consistența devine complet omogenă, așezați sufleul în forme de silicon porționate și setați să se coacă la 200 ° C timp de 20 de minute.

Cu cât dimensiunea matrițelor este mai mică, cu atât timpul de gătire este mai mic, așa că mai aproape de final verificăm pregătirea vasului cu un chibrit - nu uscați prea mult sufleul.

Serviți gata preparate la căldura căldurii, decorând cu o crenguță de ierburi proaspete cu smântână și legume. Cina de dietă este gata, poftă bună!

Dar, dacă doriți să adăugați gustul și adâncimea gustului, vă recomandăm să încercați următoarea rețetă.

Soufflé „Piquant”: rețetă într-un aragaz lent

De data aceasta, să gătim vasul într-un aragaz lent.

• Clătiți și măcinați într-un blender 600 g de ficat de pui, împreună cu 1 ceapă tocată și 1 ardei gras dulce.
• Adăugați câte 1 lingură fiecare. pasta de roșii și untul.
• Se toarnă 50 ml de smântână cu orice conținut de grăsime, se introduc 2 ouă și se adaugă câteva linguri de făină fără un tobogan.
• Treceți usturoiul printr-o presă și tocați ½ grămadă de coriandru și pătrunjel.
• Se amestecă din nou totul, sare, piper și se adaugă 1 linguriță praf de copt - va face sufleul aerisit.
• Aducem consistența cărnii tocate până la omogenizare.
• Ungeți bolul multicooker cu unt, turnați masa în el.

Setăm modul „coacere” timp de 50 de minute. După ce s-a declanșat cronometrul, nu ne grăbim să deschidem capacul - lăsăm sufleul să se răcească și abia după 15-20 de minute îl scoatem împreună cu bolul.

Direct în el, îl tăiem cu o spatulă de lemn în bucăți porționate și îl servim la masă. Sufleul din ficat de pui se potrivește cu legumele proaspete ca garnitură și cu cele aburite - iată o cină ușoară.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în prepararea sufleului din ficat de pui conform oricăreia dintre aceste rețete.

Încercați și vedeți singuri, prieteni!