Կարկանդակներ սոխով և ձվերով ջեռոցում։ Դոնդողով կարկանդակ սոխով և ձվով

Շատ դժվար է Ռուսաստանում գտնել այնպիսի ընտանիք, որը ես չսիրի նուրբ թխած ապրանքներորը կարող է պայծառացնել մեկ բաժակ թեյը տաք ամառային օրը: Հավանաբար սա է պատճառը, որ հացաբուլկեղենի բազմազանությունը այդքան տարածված է դարձել տնային տնտեսուհիների շրջանում:

Այնուամենայնիվ, շատ «տաք» խոհանոցում կարկանդակ երկար եփելը ձեր ճաշակին չի լինի։

Ահա հիանալի դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը կանաչ սոխև ձու: Նա հատկապես կողմնակից է այն արհեստավոր կանանց, ովքեր ունեն իրենց սեփական բանջարանոցը և գեղեցիկ կանաչի աճեցնում հենց իրենց տեղում։

Ի՞նչն է դարձնում այս տորթը հայտնի: Հիմնականում սա, անկասկած, բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը չպետք է երկար տևի: Ավելին, այն բավականին թեթև է և հարմար է և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ պարզապես խորտիկի համար։ Հացաբուլկեղենը հիանալի տեսք կունենա ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին։

Դասական բաղադրատոմս

Եփած ձվի և կանաչ սոխի համադրությունը մանկուց մեզ ծանոթ դասական համերից է։ Այս հացաբուլկեղենը պետք է պատրաստել հենց բերքահավաքի շրջանը սկսվի։

Դոնդողով կարկանդակկանաչ սոխով և ձվով պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

Դոնդողով կարկանդակ սոխով, ձվով և բրնձով

Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակը մի փոքր ավելի հագեցած դարձնել, ապա բրինձ ավելացնելը հիանալի հավելում է: Իսկ եթե մի քիչ էլ ավելացնեք պանիր, ապա համը կծու կդառնա։

Բաղադրությունը:

• 500 մլ կեֆիր;
• 380 գր ալյուր;
• 7 հատ ձու;
• 150 մլ բույս. յուղեր;
• 1 թեյ լ. Սահարա;
• 150 գրամ պանիր, նախընտրելի է կծու տեսականի;
• 50 գրամ չոր բրինձ;
• 100 գրամ կանաչ սոխ;
• 0,5 թեյի գդալ լ. աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 1,5 ժամ:

Կալորիականությունը՝ 215 Կկալ 100 գ-ում։

Ինչպես պատրաստել թխում բրնձով, սոխով և ձվով.

Արագ կարկանդակ կանաչ սոխով և ձվով կեֆիրի վրա

Նման կարկանդակի հիմքը, ինչն այն այդքան համեղ է դարձնում ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, անկասկած կեֆիրով եփած խմորն է։

Բաղադրությունը:

• 300 գր ալյուր;
• 500 մլ կեֆիր;
• 6 հատ ձու;
• 100 գրամ կանաչ սոխ;
• 1 սեղան. լ. Սահարա;
• 1,5 թեյի գդալ լ. աղ;
• 0,5 թեյի գդալ լ. փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց սև պղպեղ:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Կալորիականությունը՝ 167 Կկալ 100 գ-ում:

Կեֆիրի վրա սոխով և ձվերով արագ դոնդող կարկանդակ կարելի է պատրաստել հետևյալ քայլերով.

1. Պատրաստեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները այնպես, որ դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճան... Միջուկի համար եփում են 3 ձու;
2. Մինչ ձվերը եռում են, դուք պետք է սկսեք խմոր պատրաստել: Դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնում են մնացած ձվերը, աղը, շաքարավազը և կեֆիրը։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնվում է իրար։ Դրանից հետո ավելացնում են մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը պետք է դուրս գա առանց գնդիկների;
3. Այժմ պատրաստվում է կարկանդակի հրաշալի միջուկ։ Եփած ձուն աղացած է նման կանաչ սոխ... Պետք չէ դրանք շատ մանրացնել։ Միջուկին ավելացնում են նաև պղպեղ և աղ;
4. Վերցրեք թխելու աման և յուղեք յուղով։ Գոյություն ունեցող խմորի կեսը լցնում ենք ներքևի մասում, որի վրա դրված է ողջ հասանելի միջուկը։ Ամեն ինչ լցված է խմորի մնացորդներով;
5. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Կարկանդակը եփելու համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե, այնուամենայնիվ, անպայման ստուգեք այն ատամի մածուկով։ Տորթը կարելի է ուտել եփելուց հետո կամ սառը վիճակում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ եփած յոգուրտով կարկանդակ լցնելը

Multicooker-ը իսկապես ունիվերսալ գործիք է բոլոր տեսակի ուտեստների պատրաստման համար։ Նրանում պատրաստված կարկանդակներն ամենասիրվածներից են ողջ երկրում։

• 250 գրամ ալյուր;
• 2 բաժակ բնական յոգուրտ
• 6 հատ ձու;
• 100 գրամ կանաչ սոխ;
• 1 հատ սոխ;
• 1 թեյ լ. սոդա;
• 1 սեղան. լ. Սահարա;
• 5 սեղան. լ. ռաստ. յուղեր;
• 100 գրամ պանիր։

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 80 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 183 Կկալ 100 գ-ում:

Դանդաղ կաթսայում մածունի վրա սոխով և ձվերով դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ապագա աղանդերի միջուկը նախապես պատրաստված է։ Կանաչիները կտրված են փոքր կտորներով: Նաև 4 խաշած ձուն մանր կտրատում ենք և միացնում կանաչ սոխի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։ Այն պետք է տապակվի մոտ 5 րոպե «Fry» ռեժիմով։ Ավելացնում են կտրատած պանիրը, որից հետո միջուկը աղում են և պղպեղացնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ սիրելի համեմունքներ;
2. Պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը հարում են աղով, փխրեցուցիչով, սոդայով և կարագով։ Դրանից հետո անպայման ավելացնել մածուն, իսկ հետո մաղած ալյուր։ Խմորը պետք է նմանվի նրբաբլիթների համար պատրաստվածին.
3. Multicooker-ը պարտադիր յուղված է, որից հետո խմորի մոտ կեսը թափվում է։ Դրանից հետո գալիս է միջուկի շերտ, որը լցնում են մնացած խմորով։ Multicooker-ի կափարիչը փակ է, որից հետո այն դրվում է «Թխում» ռեժիմի: Կարկանդակը եփում են 50 րոպե, որից հետո պետք է հանգստանա մոտ 10 րոպե։

1. Յոգուրտը, թթվասերը, մայոնեզը և կեֆիրը այս բաղադրատոմսերում փոխարինելի բաղադրիչներ են, ուստի ազատ զգալ փորձարկել;
2. Կանաչ սոխին կարող եք ավելացնել նաև այլ կանաչիներ, օրինակ՝ կիլանտրո կամ մաղադանոս;
3. Թխելու ցանկացած ուտեստ կարելի է օգտագործել, այնուամենայնիվ, այն անպայման յուղով յուղեք։

Բարի ախորժակ!

Հյութալի գարնանային կանաչ սոխը, որը հարուստ է վիտամիններով և սննդանյութերով, շատ տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվում է ոչ միայն աղցանների, այլև համեղ պատրաստման համար: տնական տորթեր... Նրա հետ շատ համեղ են բոլոր տեսակի խորտիկ կարկանդակները ջեռոցում և թավայի մեջ։ Կարկանդակների համար խմորը կարող է լինել ինչպես շերտավոր խմոր, այնպես էլ խմորիչ կամ հեղուկ՝ եփած կեֆիրով կամ թթվասերով։ Արագ դոնդողով կարկանդակ սոխով և ձվով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը, ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ձու - 2 հատ,
• Թթվասեր - 1 բաժակ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ,
• Սոդա - 1 թեյի գդալ,
• Քացախ - 0,5 թեյի գդալ,
• Ալյուր - 2 թերի բաժակ,
• Աղ - մի պտղունց

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Կանաչ սոխ - 300 գր.,
• Ձու - 4 հատ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Քնջութի սերմեր ցողելու համար
• Բուսական յուղ քսելու համարես ձևավորում եմ

Դոնդողով կարկանդակ կանաչ սոխով և ձվով - բաղադրատոմս

Լվացեք կանաչ սոխի փետուրները: Մանր կտրատել դրանք։

Մաքրել պինդ խաշած ձվերը: Քերեք դրանք մանր քերիչով։

Սոխն ու ձվերը տեղափոխել ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և խառնել։ Համի համար կարող եք նաև մի պտղունց սև պղպեղ ավելացնել։ Դոնդող կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։

Պատրաստենք խմորը։ Ձվերը հարել ամանի մեջ։

Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։

Խառնել զանգվածը։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ:

Սոդան հանգցնում ենք քացախով և լցնում խմորի մեջ։

Անընդհատ խառնել, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։

Դոնդող կարկանդակի պատրաստի խմորը պետք է հեղուկ լինի, ինչպես բլիթների համար։

Կաղապարը քսել մի քիչ արևածաղկի ձեթով։ Լցնել խմորի կեսը։

Մնացած խմորը հավասարաչափ լցնում ենք վրան։ Վերևից շաղ տալ քնջութի սերմերը:

Ներդրեք տորթի տապակը տաք վառարանտաքացվում է մինչև 190 C: Դոնդողով կարկանդակ սոխով և ձվովթխել 35-40 րոպե։ Քանի որ կարկանդակի խմորը հեղուկ է, ուրեմն կարկանդակը ջեռոցից հանելուց առաջ անպայման լուցկիով կամ ատամհատիկով ստուգեք՝ արդյոք այն ներսից է թխված։ Երբեմն պատահում է, որ տորթը բարձրացել և կարմրել է, իսկ ներսում խմորը դեռ հում է։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այս պահը։ Կարկանդակը պահել ջեռոցում այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Պատրաստի դոնդողով կարկանդակը հանում ենք սոխով, ծածկում սրբիչով և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Կտրել այն կտորների և մատուցել։ Ի դեպ, սառչելիս տորթը չի կորցնում իր համը։ Բարի ախորժակ.

Դոնդողով կարկանդակ կանաչ սոխով և ձվով։ Լուսանկարը

Ոչ պակաս արագ և պարզ, կեֆիրի վրա սոխով և ձվով կարող եք դոնդողով կարկանդակ պատրաստել։

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• Կանաչ սոխ - 300 գր.,
• Ձու - 4-5 հատ,

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կարագ - 150 գր.,
• Ձու - 2 հատ,
• Կեֆիր - 400 գր.,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ալյուր - 2 բաժակ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թեյի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար

Կեֆիրի վրա սոխով և ձվերով դոնդողով կարկանդակ - բաղադրատոմս

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Փրկեք նրան արեւածաղկի ձեթ 3-5 րոպե մի փոքր աղած։ Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մի ամանի մեջ միացրեք շոգեխաշած սոխը և ձվերը: Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը։ Հարած ձվերին ավելացնել սառեցրած կարագը։

Բոլորն են սիրում տնական թխվածքաբլիթներ, բայց ոչ բոլորն են դա անհանգստացնում: Առաջարկում եմ ջեռոցում թխել արագ, փափուկ և իսկապես ամառային կարկանդակներ՝ սոխով և ձվով: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա և կպատմի ձեզ, թե ինչպես ճիշտ կազմակերպել գործընթացը, որպեսզի ամեն ինչի մասին նվազագույն ժամանակ և ջանք խլի: Ջրի մեջ խմորիչ խմոր ենք պատրաստում, թեև բիսկվիթով հունցված է, բայց շատ արագ տեղավորվում է, և պատրաստի թխած ապրանքներնույնիսկ մի քանի օր հետո այն մնում է նույն փափուկ և փափուկ: Միջուկի մեջ կանաչ սոխն ու խաշած ձուն իմ ամենասիրած միջուկներից են։ Կարիք չկա վրան կարագ ավելացնել (նման տարբերակների հանդիպեցի) կամ նախապես տապակել սոխը։ Միջուկին ավելացնում են հում վիճակում։ Գաղտնիքն այն է, որ թխելու ժամանակ սոխը տաքանում է և հյութ է տալիս, որը միջուկը դարձնում է շատ հյութալի։

Բաղադրությունը խմորիչ խմորի համար.

• ջուր (կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ) - 200 մլ,
• բուսական յուղ - 7 ճ.գ. լ.,
• դեղնուց - 1 հատ,
• աղ - 2/3 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• խմորիչ (սեղմված) - 20 գ,
• ալյուր - 3 բաժակ (ապակու ծավալը 200 մլ):

Լրացնելու համար.

• ձու - 5 հատ,
• կանաչ սոխ - 1 փունջ (100-120 գ),
• աղ - 1 ճ (կամ ըստ ճաշակի):

Ծայրը յուղելու համար.

• սպիտակուց - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակներ սոխով և ձվով ջեռոցում

Նախ դնում ենք խմորը։ Խմորիչը մանրացնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լցնել տաք ջրով։

Խմորը հարում ենք հարածով (նրանց համար ավելի հեշտ և արագ է միատարրության հասնելը, քան պատառաքաղով) և ավելացնում ենք մեկ բաժակ ալյուր։

Ամեն ինչ նորից հունցեք և տարան մի կողմ տարեք, մինչև խմորը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի: Որպես կանոն, դա տեղի է ունենում 10-15 րոպեի ընթացքում:

Ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ և հունցում փափուկ խմորը։

Խմորը հիանալի հունցվում է, և 5 րոպե անց այն ամբողջովին դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին։ Նման վիճակի հունցելուց հետո թասը ծածկում ենք խմորով և դնում ենք բարձրանալու վրա։ Եթե, այնուամենայնիվ, ձեր խմորը քմահաճ է և նույնիսկ հունցելուց հետո այն ամուր կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ևս մեկ բուռ ալյուր։ Այստեղ կարևոր է չընդհատել այն ալյուրով, այլապես կարկանդակները կկորցնեն իրենց փափկությունը, այնպես որ, եթե խմորը կպչի, բայց մի քիչ, այլ բան ավելացնելու կարիք չկա։ Բարձրացման համար հատկացված ժամանակում ալյուրը կցրվի, իսկ խմորը կդառնա փափուկ և առաձգական։ Իդեալական է, եթե ձեր խմորը հասցնի երկու անգամ եփվի (ժամանակ ունեմ լցնելու ժամանակ)՝ առաջին բարձրանալուց հետո տրորում ենք, երկրորդ բարձրանալուց հետո տրորում ենք և ուղարկում կարկանդակների ձևավորմանը։

Այդ ընթացքում խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Իմ ձվերը և, ներս ընկնելով սառը ջուր, եռացրեք մինչև փափկի (պինդ եփած)։

Լվացեք նաև կանաչ սոխը, ապա լավ թափահարեք, որպեսզի ջուրը հանվի։ Բոլոր մգացած մասերը պոկում ենք փետուրներից և մանր կտրատում։

Եփած ձվերը թաթախել սառը ջրի մեջ, կեղևազրկել և մանր կտրատել նույն ձևով։ Խառնել սոխի հետ, ավելացնել աղ - և միջուկը պատրաստ է։

Հունցել խմորը, որը առաջանում է և բաժանել մի քանի փոքր կոլոբոկների։ Որքան մեծ եք ուզում ստանալ կարկանդակները, այնքան մեծ պետք է լինեն կոլոբոկները: Ես ստացա դրանք 12. Յուրաքանչյուր բուլկի նորից տրորում ենք, մի փոքր հարթեցնում, ապա գրտնակում մինչև 0,5 սմ հաստությամբ թխվածքի ձև, յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք սոխ-ձվի միջուկը։ Ես սիրում եմ շատ լցոնումներ, ուստի ես դնում եմ 2-ական ճաշի գդալ: լ., ուղղակիորեն սեղմելով այն խմորի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փակել ծայրերը:

Կարկանդակներ ենք կազմում։

Թխման թերթիկը շարել թխելու թուղթ, եթե այն յուղած չէ, յուղով քսել և կարկանդակները կարով շարել։ Մենք նրանց տալիս ենք 5-10 րոպե։ վեր կենալ և նորից մեծանալ, որից հետո քսում ենք սպիտակուցով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխելու ջերմաստիճանը` 200 գր., ժամանակը` մոտ 20 րոպե։

Այսպիսով, սոխով և ձվով փափկամազ և կարմրավուն կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես գիտեք, տնական կարկանդակներից ավելի համեղ բան չկա։ Պատրաստեք դրանք առավելագույնը տարբեր լցոնումներև հենց դրանից տարբեր թեստ... Ամեն դեպքում, նման խոհարարական ապրանքները միշտ ուրախությամբ են ընկալվում տնային տնտեսությունների և հյուրերի կողմից: Ի վերջո, որքան հաճելի է համտեսել համեղ ու անուշաբույր խմորեղենը։ Եվ երբ այն վաճառքում է թարմ խոտաբույսերԴուք կարող եք շքեղ պատրաստել ձվի և կանաչ սոխի հետ: Այս թխած ապրանքները կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին և՛ տաք, և՛ սառը: Կարդացեք այն մասին, թե ինչպես արագ պատրաստել մեր հոդվածում:

Բաղադրիչներ

Սա պատրաստելու համար համեղ խմորեղենմեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

կանաչ սոխով և ձվերով ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

1. Նախ պետք է սկսել խմորը պատրաստել։ Հարել աղով։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ և թթվասեր։ Լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և սոդա։ Խմորը հունցում ենք։
2. Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Նախապես եփած հավի ձումանր կտրատել։ Սոխը լավ լվանալ, մի փոքր չորացնել և մանր կտրատել։ Բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, աղ ու խառնում։ Մեր կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
3. Մենք վերցնում ենք թխելու ուտեստ: Այն պետք է նախապես յուղել յուղով: Այնուհետև դրա մեջ լցնել պատրաստի խմորի մոտ կեսը։ Դրանից հետո շարել ձվերի և կանաչ սոխի միջուկը։ Լրացրեք մնացած խմորը։ Ձևը դնում ենք ջեռոցում և եփում 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխման ժամանակները տարբերվում են ըստ ջեռոցների և կարող են փոքր-ինչ տարբերվել ձեր դեպքում:
4. Այսպիսով, երբ արագ կարկանդակձվի հետ և կանաչ սոխը պատրաստ կլինի, ձևը հանեք ջեռոցից և թողեք մի քիչ։ Երբ խմորեղենը մի փոքր սառչի, դրանք կարելի է մատուցել։ Ընդ որում, նման տորթը լավ կհամապատասխանի ոչ միայն թեյի հետ։ Այսպիսով, շատերն այն մատուցում են սեղանին տաք արգանակով։ Բարի ախորժակ!

Արագ կարկանդակ կանաչ սոխով և ձվերով կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ավելի օդային և նուրբ խմորեղեն, ապա օգտագործեք պատրաստման այս տարբերակը։ Այս տորթը, անշուշտ, դուր կգա ձեր ընտանիքի անդամներին, և նրանք նորից ու նորից կխնդրեն ձեզ պատրաստել այն։

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Այսպիսով, նախ եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներով պետք է համալրել նախքան ձվով և կանաչ սոխով արագ կարկանդակ պատրաստելը: Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• կեֆիր - 200-250 մլ;
• կարագ - 40-70 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1 մեծ գդալ;
• աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը խմորի համար և համտեսել միջուկի համար;
• հավի ձու - հինգ կտոր (մեկը հում խմորի համար և չորսը խաշած լցնելու համար);
• թխում փոշի - 1 փոքր գդալ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• թարմ կանաչ սոխ - մի քանի փունջ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկության դեպքում կեֆիրը կարող եք փոխարինել չքաղցրած մածունով:

Միջուկի պատրաստման գործընթացը

Այսպիսով, այժմ մենք առաջարկում ենք մանրամասնորեն պարզել, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում կանաչ սոխով և ձվերով արագ կարկանդակ պատրաստել: Նախ, եկեք սկսենք մեր թխած ապրանքների միջուկից: Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Այնուհետև այն պետք է մի փոքր տաքացվի կարագով թավայի մեջ։ Արդյունքում սոխը պետք է փափկի ու նստի։ Նախապես եփած և կեղևավորված հավի ձվերը մանր կտրատել և խառնել տապակած սոխի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Միջուկը պատրաստ է։

Խմորի պատրաստում

Անցնում ենք պատրաստման երկրորդ փուլ։ Խմորը պատրաստելու համար ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ, հարում ենք, ավելացնում կեֆիրը, հալած և մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ, խառնեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Խմորը լավ խառնել։ Արդյունքում այն ​​պետք է ձեռք բերի յուղալի հետևողականություն։ Եթե ​​խմորը շատ հոսում է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել դրա վրա։

Խոհարարական արտադրանքի ձևավորում և թխում

Այժմ մեզ անհրաժեշտ է մի ձև, որում կթխենք մեր արագ կարկանդակը կանաչ սոխով և ձվերով։ Յուղով յուղել և դուրս լցնել պատրաստի խմորի կեսը։ Այնուհետև զգուշորեն և հավասարաչափ շարել սոխի և ձվի միջուկը: Վերջին փուլում կրկին լցնել մնացած խմորը։ Մենք մեր տորթի հետ կաղապար ենք ուղարկում ջեռոց։ Ապրանքը կթխվի մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ ձվի և սոխի կարկանդակը պատրաստ լինի, հանեք այն վառարան, մի փոքր հովացրեք և մատուցեք։

Խմորիչ խմոր ձվի և սոխի կարկանդակ

Եթե ​​սիրում եք, ապա կարող եք պատրաստել համեղ կարկանդակդրա հիման վրա։ Այնուամենայնիվ, դա դեռ կարելի է արագ համարել: Ի վերջո, խմորը կարելի է նախապես պատրաստել, և տորթը ինքնին ձևավորելու և այն թխելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Բաղադրիչներ

Ձվով և կանաչ սոխով արագ կարկանդակ պատրաստելու համար՝ համապատասխան բաղադրատոմսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խմորի համար՝ ալյուր (500 գրամ), աղ (մեկուկես փոքր գդալ), շաքար (2 մեծ գդալ), խմորիչ (25 գրամ հում կամ 7 գրամ չոր), ձու, բուսական յուղ(6 ճաշի գդալ), կաթ (բաժակի երեք քառորդ):
• Միջուկի համար՝ կանաչ սոխ (մոտ 500 գրամ), եփած ձու (5 հատ), աղ (ըստ ճաշակի)։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Այսպիսով, նախ պետք է խմոր պատրաստել: Խմորիչը տաք կաթի հետ խառնել և ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ։ Խառնել և սպասել, որ փրփուրը հայտնվի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և հունցում խմորը։ Տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ, ալյուր ցանում, ծածկում սրբիչով և դնում տաք տեղ։ Երբ մի երկու ժամ հետո խմորը բարձրանա, այն պետք է հունցել և թողնել, որ նորից բարձրանա։

Երբ խմորը պատրաստ է, սկսում ենք լցնել։ Լվացեք սոխը և մանր կտրատեք։ Այնուհետև այն թեթև տապակել թավայի մեջ։ Եփած ձվերը մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։ Աղ և խառնել։

Խմորից գրտնակել երկու շրջան։ Մեկի տրամագիծը պետք է մի քանի սանտիմետր փոքր լինի մյուսից։ Դրեք ավելի մեծ շրջանակով թխելու աման, որը նախ պետք է յուղով քսել։ Վերևում լցնում ենք հավասար շերտով։ Այնուհետև շարում ենք խմորի երկրորդ շրջանը, ծայրերը սեղմում։ Ապագա կարկանդակի վերին մասը հարած դեղնուցով քսել և մի փոքր հեռու թողնել։ Հետո մեր խմորեղենն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխում ենք 200 աստիճանով։ Տորթը պատրաստ կլինի մոտ կես ժամից։ Դրանից հետո հանում ենք ջեռոցից ու թողնում մի քիչ կանգնի։ Այնուհետեւ կարող եք մատուցել համեղ խմորեղեն։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են իրենց ընտանիքները փայփայել խմորեղենով: Բայց ո՞վ է ուզում ամառվա շոգին թառամել վառարանի մոտ։ Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող և համեղ դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը կանաչ սոխով և ձվով չի խլի ձեր ժամանակից մեկ ժամից ավելի:

Կարկանդակը հիանալի է ինչպես առօրյա կյանքում, այնպես էլ որպես հյուրասիրություն: Հատկապես կարևոր է այն պատրաստել ամռան ամիսներին, երբ այգին հաճելի է թարմ բուրավետ կանաչիների առատությամբ: Բացի այդ տնական կարկանդականերևակայելի գոհացուցիչ!

Կարկանդակը մեծ պահանջարկ ունի, քանի որ կանաչ սոխի և եփած ձվի համադրությունը «ժանրի դասական» է՝ այդքան ծանոթ ու սիրելի համ։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Սովորաբար խմորը պատրաստվում է կեֆիրի, մայոնեզի, մածունի կամ թթվասերի հիման վրա։ Դուք կարող եք միավորել վերը նշված բաղադրիչներից երկուսը:

Միջուկի համար ձվերը եփում ենք պինդ եփած, այնուհետև սառը ամանի մեջ հովացնում, ճաքճքած կեղևները մաքրում ենք և կտրում խորանարդիկների կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Կանաչ սոխը մի մանրացրեք։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի, որը համապատասխանում է սեզոնին կամ պարզապես համտեսել (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո):

Որպես թխման կերակուր օգտագործվում է սիլիկոն, ապակի հրակայուն և նույնիսկ մետաղ։ Ամեն դեպքում այն ​​պետք է յուղել բուսական յուղով։

Անհրաժեշտ է լցոնումը խստորեն դնել ձևի կենտրոնում, ստորին և վերին շերտերը. ծեծել.

Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 180-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։

Մատուցելուց առաջ անպայման թողեք, որ կարկանդակը մի փոքր սառչի, այնուհետև այն դարձրեք ափսեի վրա և բաժանեք մասերի:

Այս կարկանդակը լավ է մատուցել մի քիչ թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով։

Արագ դոնդողով կարկանդակ սոխով և ձվով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես փող - կեֆիրի համար;

Ալյուր աչքով (մոտ 220 գ);

10 գ թխում փոշի;

Քաղցր կարագ;

Սբ.-ն շաքար;

Աղ - 7-8 գ;

Կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գիհ ստանալու համար այն պետք է կես րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում՝ ծածկված թղթե սրբիչով, կամ տաքացնել երկաթե ափսեի կամ կաթսայի մեջ գազօջախի վրա՝ անընդհատ խառնելով պատառաքաղով կամ դանակով։ Որքան փոքր լինեն կարագի կտորները, այնքան այն ավելի հեշտ և արագ կհալվի։

2. Հալած կարագի մեջ ավելացնել երկու հարած ձու։ Կեֆիրը լցնել ձվի և կարագի խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, սպասել, որ փուչիկները հայտնվեն։ Խառը բաղադրիչներն ուղարկում ենք հեղուկ զանգվածին։

4. Միջուկի համար կանաչ սոխը մանր կտրատել և դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Մի խղճացեք սոխին, ինչքան շատ, այնքան լավ։ Լցոնումը պետք է զգա: Եփած ձվերը կտրատել շերտերով և ավելացնել սոխին, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

5. Պատրաստման ամենակարևոր մասը տորթի ձևավորումն է։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին լցնել բուսայուղ՝ հավասարաչափ բաշխելով ճաշատեսակի ողջ երկարությամբ, ապա տարայի մեջ լցնել խմորի կեսը, ավելացնել ձվի և կանաչ սոխի միջուկը, ապա ավելացնել մնացած խմորը։

6. Մենք թխում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը կախված է ձեր վառարանի բնութագրերից, բայց այն մոտավորապես 180-220 աստիճան է։

7. Տորթը սառեցնելու համար ծածկել ուտեստը սրբիչով։ Մատուցելուց առաջ կարելի է թարմ խոտաբույսեր դնել ափսեի մեջ։

Նուրբ դոնդողով կարկանդակ կանաչ սոխով և ձվով

Բաղադրությունը:

Վեց ձու (հում);

9 ճ.գ. մաղած ալյուրի գդալներ;

300 գ թթվասեր 20%;

Աղ, սոդա - 5-7 գ;

Ութ խաշած ձու;

Կանաչ սոխ

Սամիթ (կամ ցանկացած այլ կանաչի):

Խոհարարության եղանակը.

1. Մայոնեզով ձվերը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել թթվասեր, աղ և շարունակել հարել։ Վերջում աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, սոդան և հարում ենք մինչև խմորն ամբողջությամբ ձևավորվի։ Խմորը թողնում ենք այնքան, մինչև դրա մեջ օդի պղպջակներ հայտնվեն։

2. Ձվերը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, սոխն ու սամիթը մանրացնել։ Մնում է աղն ու պղպեղը - ահա ամբողջ միջուկը:

3. Multicooker-ի պողպատե ամանը կարագով քսել։ Խմորի ½ մասը լցնում ենք մեջը, վրան շարում միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամանի ողջ երկարությամբ, վրան դնում մնացած խմորը։ Սահմանում ենք «թխելու» ֆունկցիան և թողնում 45-50 րոպե։ Տորթը անջատելուց 5-7 րոպե առաջ շոգենավի տակդիրով շրջեք այն։

Նուրբ և փափուկ տորթկհաղթի իր գարնանային բույրով:

Յոգուրտի վրա հիմնված սոխի և ձվի ժելե կարկանդակ

Բաղադրությունը:

Մեկ քառորդ տուփ մայոնեզ;

Յոգուրտ - 300 գ;

Երկու ձու;

Աղ - 7 գ;

Սոդա - 3 պտղունց;

Ալյուր - 300 գ;

Յոթ խաշած ձվեր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մայոնեզը մածունի հետ, մինչև միատարր լինի: Ավելացնել 2 ձու և նորից խառնել։ Հաջորդ հավելումը աղն ու սոդան է։ Ալյուրը լցնել աստիճանաբար, մինչև ստացվի թանձր զանգված՝ առանց գնդիկների։

2. Սոխն ու ձվերը մանր կտրատել, խորը ամանի մեջ խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ Համոզվեք, որ թխելու համար նախատեսված փոքրիկ ուտեստը յուղել քաղցր կարագով: Առաջին քայլը խմորի կեսը լցնելն է և այն հարթեցնել կաղապարի ողջ երկարությամբ: Երկրորդ փուլը միջուկը լցնելն է։ Միջուկը նույնպես պետք է տարածվի ամբողջ խմորով։ Վերջում լցնել խմորի մնացած մասը և նորից հարթեցնել։

3. Ջեռուցվող ջեռոցում 40 րոպե ուղարկեք սրտանց բուժում:

4. Թող տորթը սառչի, մի շտապեք տաք կտրատել։

Փափկամազ դոնդողով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

Երկու ձու;

130 գ քաղցր կարագ;

Երկու ճաշի գդալ ալյուրի համար;

Մեկուկես փող - թթվասերի համար;

Սոդա - 6-7 գ;

Արվեստի կեսը - հատիկավոր շաքարի համար;

Աղ պղպեղ;

Երեք պինդ խաշած ձու;

Կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավելացրեք յուղի զանգվածային բաղադրիչները՝ շաքարավազը և աղը: Խառնել, լցնել թթվասերի, աղի և սոդայի մեջ։ Վ առանձին տարա 2 ձուն հարել և ավելացնել խմորին։ Նրբորեն մաղած ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել խմորին։

2. Կանաչ սոխը չորացրեք և մանր կտրատեք։ Նախապես խաշած ձվերը մաքրում են կեղևը և քսում։ Մնում է միավորել երկու բաղադրիչները, որոնք կլցնեն մեր ապագա տորթը։ Ձեր ճաշակի կծու հավելումները ավելորդ չեն լինի:

3. Խմորի կեսը դնել բուսայուղով քսած ճաշատեսակի հատակին, հաջորդ շերտի մեջ դնել ամբողջ միջուկը և վերջում լցնել մնացած խմորը։

4. Տորթը թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։

Դոնդողով կարկանդակ սխտորով, ձվով և քունջութի սերմերով

Բաղադրությունը:

Երկու ձու;

Կարագ.

Քառորդ լիտր կեֆիր;

Փխրեցուցիչի փաթեթ (10 գ);

Չորս խաշած ձու;

300 գ առաջին դասարանի ալյուր;

1/3 թեյի գդալ աղ

Մի փունջ սոխ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Երբ այն սկսում է մեծանալ, ավելացնել աղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հաջորդ քայլը՝ ավելացնել մայոնեզ։ Ստացված զանգվածին ուղարկում ենք երկու հարած ձու և ավելի մանրակրկիտ խառնում։

2. Ալյուրը զանգվածի մեջ մաղել և խառնել։ Կարկանդակի խմորը պետք է լինի հարթ, բայց ոչ շատ հոսող։ Ուղարկում ենք թրմելու սառնարանը կես ժամով։

3. Միջուկի համար խառնում ենք երեք բաղադրիչ՝ կանաչ սոխ, հավի ձու և հալած կարագ։

4. Կաղապարը անպայման կարագով քսել, խմորի կեսը քսել, միջուկը հավասարաչափ բաշխել երկրորդ շերտով։ Այն պահին, երբ սկսում ենք տորթը ձևավորել, կարող եք ջեռոցը միացնել 180 աստիճանով։ Վերևում գդալով նրբորեն շարում ենք խմորի վերջին շերտը և հարթեցնում եզրերը։ Մենք զարդարում ենք մեր ապագա կարկանդակը մեկ ճաշի գդալ քունջութի սերմերով։

5. Տորթը 40 րոպեով դնել ջեռոցում։ Թխում ենք այնքան, մինչև հայտնվի ոսկե դարչնագույն... Թողեք, որ թխած կարկանդակը սառչի։ Մատուցել թթվասերով։

Դոնդողով կարկանդակ սոխով, ձվով և բրնձով

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ ալյուր;

Պանիր - 100 գ;

Մեկուկես փող - կեֆիրի համար;

Շաքարավազ, աղ և սոդա - յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ;

70 գրամ կարագ;

Կանաչ սոխ;

Երեք հում ձու;

Երկու խաշած ձու;

Եփած բրինձ - 110 գ;

Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարկանդակի պատրաստումը սկսում ենք իր միջուկով։ Նյութի մանր կտրատած սոխը, խոշոր քերած պանիրը և ձվերը խառնվում են մեկ խառնուրդի մեջ, քսում ենք մայոնեզով հյութեղության համար, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի:

2. Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան, զգուշորեն լցնել կեֆիրի մեջ։ Խմորը պետք է լավ փռվի և հիշեցնի բարձր յուղայնությամբ թթվասեր։

3. Խմորը լցնել մետաղյա կաղապարի հատակին, վրան քսել միջուկը։

4. Տորթը կես ժամով կամ 40 րոպեով ուղարկում ենք տաք ջեռոց։

Դոնդողով կարկանդակ կարտոֆիլով, ձվով և սոխով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես բաժակ թան

Աղ, բուրավետ պղպեղ;

Երկու հում ձու;

Հինգ պինդ խաշած ձու;

Ալյուր - 15 tbsp. գդալներ;

Փխրեցուցիչ;

Կարտոֆիլ - 4-5 միջին կտոր;

Սոխ;

Կանաչ սոխ - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. 4 ձու կոտրել մայոնեզի մեջ, հարել մինչև փրփրուն դառնալը և ավելացնել թան, շարունակել հարելը, աղը։ Այնուհետև ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և լավ հարել։

2. Կարտոֆիլը կտրատել քառակուսիների մեջ, միջուկին ավելացնել սոխն ու կանաչ սոխը։ Ձվերը քերել։ Միջուկը լավ հարում ենք։

3. Խմորի կեսը լցնել թխման թերթիկի վրա: Հետո քսում ենք կարտոֆիլը, որից հետո սոխի մի շերտ, ամենահամեղ մասը վրան ձվով սոխն է։ Վերջում կրկին լցնել խմորի մեջ։

4. Մենք ուղարկում ենք ջեռոց՝ թխելու մինչև փափկի:

Պահածոյացված ձկան կարկանդակ

Բաղադրությունը:

Երկու հում ձու;

400 մլ կեֆիր

25 գ շաքարավազ;

3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;

250 գ մաղած ալյուր;

Սոդա - 7 գ;

Կանաչ սոխ;

Հինգ պինդ խաշած ձու;

Պահածոյացված ձուկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները. հում ձու, կեֆիր, շաքար, աղ, բուսական յուղ, ալյուր, սոդա։ Զանգվածը գդալով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։

2. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով կամ դանակով տրորեք ձկան պահածոները, չմոռանաք տարայի հեղուկը քամել։ Այնտեղ ավելացրեք երեք նուրբ թակած խաշած ձու և անուշաբույր կանաչ սոխ։

3. Ձևը պետք է ծածկված լինի մագաղաթով։ Կարկանդակը բաղկացած է երեք մասից՝ առաջինը խմորի 2/3-ն է, երկրորդը՝ ձվի ու սոխի միջուկը, երրորդը՝ խմորի մնացած մասը։

Chives and Egg Jellied Pie - հնարքներ և խորհուրդներ

Ալյուրը անպայման մաղեք այնպես, որ այն օդով լցվի և խմորին թխելու ժամանակ փարթամություն տա։

Որպեսզի կարագը հալվելիս չայրվի, վրան ավելացրեք բուսական յուղ։

Կարկանդակը պատրա՞ստ է։ Հեշտ է ստուգել՝ խմորը ծակել փայտե շամփուրով։ Եթե ​​փայտիկը չոր դուրս գա, տորթը կարելի է հանել։ Եթե ​​տեսնում եք մասնիկներ հում խմոր, ուղարկում ենք թխելու եւս 10-15 րոպե։

Մայոնեզ ավելացնելով խմորը բարձրանում է՝ դարձնելով այն ավելի փափուկ և փարթամ:

Որպեսզի տորթը չկպչի թխման ափսեին և հեշտ չհանվի, ավելացրեք հատակին ձավարեղեն.

Կանաչ սոխով և ձվով դոնդողով կարկանդակներ պատրաստելու ամբողջ հեշտությունը կայանում է նրանում, որ խմորը երկար ժամանակ ակտիվորեն խառնելու և փաթաթելու կարիք չունի, պարզապես լցնել այն կաղապարի մեջ: Ընկերներն ու սիրելիները անտարբեր չեն մնա այս տնական խմորեղենի նկատմամբ։ Եփած ձվի և թարմ կանաչ սոխի տեսքով միջուկը կբերի ամառային և գարնանային տաք օրերի հիշողություններ։

Անպայման փորձեք կանաչ սոխով և ձվով դոնդողով կարկանդակ թխելու մեր բաղադրատոմսերից մեկը: Բարի ախորժակ!