Սմբուկի խավիար ձմռանը.
Սեւ խավիար ... Կարմիր խավիար ... Արտասահմանյան խավիար - սմբուկ!
Այս արտահայտությունը հավանաբար բոլորին ծանոթ է։ Արտասանել է դեսպանի գործավար Պրիկազ Ֆեոֆանը - դարձել է «սովետական» սեղանի նշանը: Շատերն են այդպես կարծում։
Իրականում ինչո՞ւ սմբուկի խավիար, այլ ոչ, օրինակ, շոգեխաշել կամ տապակել։ Այո, և արտասահմանում: Ըստ երևույթին, հաշվի առնելով, որ սմբուկը գալիս է Հնդկաստանից կամ Հարավարևելյան Ասիայից, որտեղ այն դեռևս աճում է վայրի վիճակում, «արտերկրում» տերմինն այնքան էլ զարմանալի չէ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ սմբուկը մշակվել է ավելի քան 15 դար առաջ, այն Ռուսաստան է եկել շատ ավելի ուշ, նույնիսկ ավելի ուշ, քան «Իվան Վասիլևիչ ...» կատակերգության մեջ արտացոլված իրադարձությունները: Այսպիսով, Իվան Ահեղի ժամանակ խավիարը բավականին արտասահմանյան հետաքրքրասիրություն էր: Ռուսերեն «սմբուկ» բառը, ամենայն հավանականությամբ, առաջացել է Փոքր Ասիայից՝ թուրքերեն patlıcan (patlyjan) բառից: Չնայած, զարմանալի փաստ, մենք հաճախ ասում ենք «կապույտ», քան սմբուկ։ Հատկապես հարավային շրջաններում։ Բայց ինչու խավիար, ես դեռ չեմ հասկանում: Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է ճաշատեսակի մեջ խոշոր կտորների առկայությամբ, որոնք հիշեցնում են խավիար: Ինչեւէ։ Օրինակ՝ համեղ ցանկացած ձևով կամ կտորներով։
Սմբուկները, կամ ինչպես հանրաճանաչորեն կոչվում են «կապույտ», չնայած այն դառը հյութին, որը պարունակում է, հիանալի է որպես տարբեր ճաշատեսակների բաղադրիչ: Եփելու որոշակի եղանակներով սմբուկը նույնիսկ որոշ չափով նման է սնկերին, սակայն այսօրվա բաղադրատոմսը այն դեպքը չէ, երբ պատրաստվում ենք «սնկով» ուտեստ պատրաստել։ Այժմ մենք զբաղվելու ենք սմբուկի խավիարի պատրաստմամբ։
Խավիարը կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստների հավելում (մակարոնեղեն, շիլա, կարտոֆիլի պյուրե և այլն) և հիանալի համադրվում է մսի հետ։ Դե, եթե պատրաստ եք համտեսել սմբուկի խավիարը, ապա գնացեք մարտի:
Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչներից.
- սմբուկ - 4 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- պղպեղ - 3-4 հատ;
- լոլիկ - 1 մեծ (կամ 2 փոքր);
- աղ ըստ ճաշակի;
- շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
- արևածաղկի ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար;
- սխտոր - 1 պճեղ.
Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար.
Նախ պատրաստենք սմբուկները հետագա մշակման համար։ Սկզբունքորեն դրանք կարելի է օգտագործել հում վիճակում, սակայն այս դեպքում պետք է բաց թողնել «թունավոր» հյութը, աղ ցանել ու 15 րոպե հետո հոսող ջրով լվանալ։ Եթե դուք գնում եք այս ճանապարհով, ապա դուք ստիպված կլինեք տապակել բանջարեղենը միմյանցից առանձին, այսինքն. սմբուկը պետք է տապակվի առանձին թավայի մեջ։
Բայց մենք դա կանենք մի փոքր այլ կերպ: Նախ եռացնում ենք սմբուկը՝ ըստ ճաշակի պատրաստի կերակուրայս պահը ոչ մի կերպ չի արտացոլվի, բայց խավիարի պատրաստումը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի։
Այսպիսով, մենք լվանում ենք մեր սմբուկները և կտրում ենք պոչերը:
Հետո դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ ու սառը ջրով լցնում։
Աղ և բերեք եռման աստիճան: Եփել սմբուկները տակը փակ կափարիչոչ ավելի, քան 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո մենք դրանք հանում ենք տաք ջուր... Դուք կտեսնեք, որ նրանք մի փոքր կնճռոտ տեսք կունենան.
Եվ երբ դրանք բավականաչափ սառչում են, որպեսզի դրանք մշակվեն, հեռացրեք յուրաքանչյուր սմբուկի կեղևը:
Ահա թե ինչ պետք է ստանանք:
Հիմա եկեք անցնենք այլ բանջարեղենի: Սոխը կտրատել խորանարդիներով (սոխը կարող եք կտրատել ըստ ցանկության, հարմար են նաև կիսաօղակները)։
Եվ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվի։
Խորհուրդ՝ պետք է բոլոր բանջարեղենները մարմանդ կրակի վրա տապակել, որպեսզի ժամանակ ունենան միմյանց հյութի մեջ թաթախելու համար։
Գազարն է հաջորդը, որ ասպարեզ մտնի։ Ես քսեցի այն կոպիտ քերիչով, պարզվեց, որ այն սլայդ է:
Եվ մենք այն ուղարկում ենք նաև տապակի մեջ գտնվող սոխին:
Մինչ սոխն ու գազարը տապակվում են, դառնանք պղպեղին։ Դուք կարող եք այն կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը.
Իսկ ես նախընտրեցի պղպեղները տապակել այլ թավայի մեջ, քանի որ առաջին թավայի սոխն արդեն սկսել էր այրվել։
Պղպեղը ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո առաջին թավայի մեջ խառնեցի սոխի ու գազարի հետ և աղեցի մեր կիսապատրաստ խավիարը։
Այժմ կեղևավորված սմբուկները կտրատենք խորանարդի մեջ։ Այստեղ պետք չէ շատ փոքր մանրացնել, թող լինի միջին չափի խորանարդիկներ։
Եվ, ինչպես մյուս բանջարեղենը, մենք ուղարկում ենք թակած սմբուկները սոխով, գազարով և պղպեղով թավայի մեջ:
Հիմնական բաղադրիչների ամբողջ ցանկից չօգտագործված մնացին միայն լոլիկը։ Այսպիսով, մենք կզբաղվենք դրանցով հենց որ սմբուկները ավելացվեն թավայի մեջ: Որպեսզի կեղևը չխանգարի խավիարի համին և չընկնի ատամի վրա, լոլիկի կեղևը կհեռացնենք։ Դա անելու համար գլխարկի վրա խաչաձեւ կտրվածք պատրաստեք եւ լոլիկի վրա եռման ջուր լցրեք։
Մեկ րոպե անց այն հանում ենք եռացող ջրից և անմիջապես հեռացնում մաշկը։
Դրանից հետո լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և մնացած բանջարեղենով ուղարկել թավայի մեջ։ Հիշեք, որ այս փուլում մի քիչ աղ ավելացնեք խավիարին:
Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք տապակի մեջ։
Ընդհանուր առմամբ, մենք արդեն մոտենում ենք պատրաստման գործընթացի տրամաբանական ավարտին, մնացել է ընդամենը մի երկու հպում։ Համտեսեք խավիարը (կարող է անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ աղ), ապա ավելացնել կես գդալ շաքարավազ։ Մի անտեսեք այս կետը, շաքարավազը պետք է ավելացվի: Իսկ վերջում սխտորը մամլիչով անցկացնում ենք անմիջապես թավայի մեջ։
Մենք մեր գրեթե պատրաստի խավիարը ծածկում ենք կափարիչով և յուրաքանչյուր բանջարեղենը թրջում ենք մնացած բոլոր բաղադրիչների համով, դրա համար անհրաժեշտ է խավիարը մի քանի րոպե մգացնել։ Խավիարն ավելի լավ է սեղանին մատուցել ամբողջովին սառեցված։
Բարի ախորժակ!
Բուսական խավիար ձմռանը
Շատերը կարծում են, որ ձմռան համար սմբուկի խավիար պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում: Ես կկիսվեմ ձեզ հետ պարզ բաղադրատոմսինչպես պատրաստել այն արագ և հեշտությամբ
2 ժ
140 կկալ
5/5 (3)
Հավանաբար բոլորը դիտե՞լ են «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» լեգենդար կատակերգությունը: Այսպիսով, երբ ես նրան տեսա որպես երեխա, ինձ շատ հետաքրքրեց, թե ինչ է արտասահմանյան սմբուկի խավիարը: Մի քանի օր շարունակ հետապնդել եմ ծնողներիս։ Արդյունքում հայրիկը ինձ համար մի ամբողջ բանկա գնեց, որը ես կես ժամվա ընթացքում ապահով կերա։ Ասել, որ ինձ դուր է եկել, նշանակում է ոչինչ չասել: Այդ ժամանակվանից ես պարբերաբար պահանջում էի այս «արտերկրյա» նրբագեղությունը, և մայրս նույնիսկ ստիպված էր սովորել, թե ինչպես փակել այն։
Շատ տարիներ են անցել, բայց այս ուտեստի հանդեպ իմ կիրքը չի հանդարտվել։ Հիմա ես պատրաստում եմ սմբուկի խավիարինքն իրեն։ Այսօր ես սիրով կկիսվեմ ձեզ հետ նրա բաղադրատոմսով։ Ավելին, դա պարզապես տարրական է և ձեզնից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։ Բայց արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։
Ինչպես ընտրել ճիշտ սմբուկը պահպանման համար
Համեղ սմբուկի խավիար պատրաստելու համար նախ պետք է ընտրել լավ սմբուկներ... Որպես փորձառու մարդ, ես կարող եմ ձեզ մի քանի խորհուրդ տալ:
- Ընտրեք ամուր մրգեր հետ հարթ և փայլուն մաշկ:
- Սմբուկի վրա քերծվածքներ կամ փտած կետեր չպետք է լինեն։
- Փափուկ պտուղները ցույց են տալիս, որ սմբուկն արդեն հնացել է:
- Սմբուկի կեղեւը պետք է հագեցած լինի մանուշակագույն ... Դարչնագույն երանգը ցույց է տալիս, որ պտուղը հնացել է:
- Սմբուկը պետք է կանաչ ցողուն ունենա։ Մի վերցրեք չոր, շագանակագույն, ճեղքված ցողունով միրգ:
- Սեղմեք սմբուկը ներքեւում: Այն պետք է հեշտ լինի բաց թողնել, բայց արագ վերականգնվի:
- Չափազանց մեծ մրգեր մի ընդունեք, դրանք, ամենայն հավանականությամբ, աճում են չափից ավելի բեղմնավորմամբ և պարունակում են ավելի շատ նիտրատներ: Բացի այդ, խոշոր պտուղները պարունակում են ավելի շատ եգիպտացորենի տավարի թույն:
- Ցանկացած սմբուկ կշռում է ավելին, քան աչքի է ընկնում.
- Եթե տուն եք եկել, կտրել եք միրգը և տեսել եք, որ միջուկը չափազանց կանաչ է, սա նաև ցույց է տալիս եգիպտացորենի մսի թույնի մեծ քանակությունը։ Ավելի լավ է նման մրգեր չուտել։
Սրանք մի քանի պարզ կանոններ են, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել համեղ և որակյալ մրգեր։ Նրանցից կարելի է ձմռան համար համեղ խավիար պատրաստել։ Ստորև ես ձեզ հետ կկիսվեմ այս ուտեստի իմ պարզ բաղադրատոմսով։
Ձմռանը սմբուկի խավիար - պարզ բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս պատրաստել սմբուկի խավիարը արագ, հեշտ և շատ համեղ: Սկսենք մեզ անհրաժեշտ ապրանքներից:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Ի՞նչ պետք է անենք.
- Նախ պետք է պատրաստել սմբուկը։ Դա անելու համար դրանք լվանում են, ազատվում ցողունից: Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը, եթե ցանկանում եք, բայց ես չեմ անում: Ապա դուք պետք է կտրատել դրանք խորանարդի մեջ:
- Սմբուկները լցնում ենք բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև կարմրեն։ Ապա դուք պետք է լցնել մի բաժակ ջրի մեջ: Սմբուկը եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։
- Առանձին թավայի մեջ պետք է տապակել կտրատածը սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը... Ապա վրան ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները և տոմատի մածուկ... Այս ամենը պետք է եփել մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Միավորել սմբուկները սոխի և լոլիկի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (կամ կարող եք ճզմել այն մամլիչի տակ): Աղ, ավելացնել համեմունքներ:
- Ապա անհրաժեշտ է խյուս բանջարեղենի խառնուրդ ... Դա կարելի է անել կամ մսաղացով: Ի դեպ, ամենամեծ պահանջարկը վայելում են ձմռան համար սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսերը՝ մսաղացի միջոցով։ Ի վերջո, սա ճաշ պատրաստելու ամենաարագ միջոցն է։ Ես դեռ շատ եմ օգտագործում բլենդերը:
- Այնուհետև խավիարը պետք է լցնել ալյումինե տապակի մեջ: Վրան ավելացրեք քացախ և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ։
- Այս պահին պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա: Նրանց մեջ լցնել պատրաստի խավիարը և փաթաթել։
- Ավելի լավ է տաք բանկաները ծածկել տաք վերմակով և թողնել մի քանի օր։
Դուք կարող եք մի փոքր փոփոխել այս բաղադրատոմսը: Օրինակ, մի քիչ ավելացրեք գազար կամ բիբար ... Ամեն դեպքում, խավիարը շատ համեղ կստացվի։
Բարի երեկո ընկերներ:
Սմբուկի խավիար ձմռանը, ինչպես նաև պարզ և զարմանալի համեղ պատրաստում... Այս մրգերի միջուկը շատ նուրբ է, հատուկ հոտով, հում վիճակում նրանք սնկի հոտ են գալիս։ Ցածր կալորիականությունը, մեծացնում է սննդային արժեքը:
Հիանալի համադրություն բոլոր բանջարեղենների հետ, այն հնարավորություն է տալիս խոհարարական արվեստին և մեծ քանակությամբ խոհարարական բաղադրատոմսերին: Տապակած և սառեցված մրգերից կիսաֆաբրիկատները թույլ են տալիս պատրաստել համեղ ուտեստներձմռանը.
Ինչի մասին զարմանալի ուտեստներվրա լավագույն բաղադրատոմսերըկարելի է պատրաստել սմբուկով կարդալ
Ձմռան համար ամենահամեղ սմբուկի խավիարը՝ լիզեք ձեր մատները
Սմբուկով պատրաստված տնական խավիարը, որը մենք կպատրաստենք այսօր, ոչ պակաս համեղ կլինի, քան արտասահմանում։ Սրանում մեկ անգամ չէ, որ համոզվել եմ, խավիարը երբեք ձմեռ չի հասել, սովորաբար այն միշտ ավելի շուտ են ուտում։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, հիանալի նախուտեստ օղու համար, և նույնիսկ այն միայն մի կտոր սև հացի վրա դնելը ձեզ իսկական հաճույք կպատճառի: Շատ հագեցնող և համեղ է, պարզապես լիզեք ձեր մատները։
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 2 կգ
- լոլիկ - 800 գր.
- սոխ - 600 գր.
- սխտոր - 3-4 մեխակ
- կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
- աղ - 1 ճ.գ. լ.
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
- քացախ 9% - 1/3 tbsp.
- բուսական յուղ - 120-150 գր.
Պատրաստում:
Ձմռանը խավիար պատրաստելու համար վերցնում ենք միայն հասած և չվնասված բանջարեղեն։ Փայլուն մակերեսով և ամուր միջուկով սմբուկներ, մսոտ լոլիկ, աղցանի սոխը մի փոքր դառը: Մենք կտոր-կտոր ենք եփելու, այնպես որ բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք ավելի մեծ կտորների։
Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը, կեղևը կտրեք և կտրեք երկայնքով 4 մասի, այնուհետև միջին չափի շերտերով: Լցնել ամանի մեջ, աղ ավելացնել և թողնել 20 րոպե։ Այս ընթացքում հյութը կառանձնանա, որը հետո քամվում է լավ ջանքերով։ Սմբուկներն ազատվում են դառնությունից, և այս քամած վիճակում տապակելու ընթացքում ավելի քիչ ձեթ կներծծեն։
Մաքրել թարմ լոլիկը: Դա անելու համար խաչաձեւ կտրվածք արեք, իջեցրեք եռացող ջրի մեջ։ Մի քանի վայրկյան պահում ենք և անմիջապես տեղափոխում սառը ջրով ամանի մեջ՝ դրանով իսկ դադարեցնելով լոլիկի եփման գործընթացը։ Մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է:
Հեռացնում ենք ցողունների պտղի ամրացման տեղը, կտրատում ենք միջին չափի կտորներով։
Կտրել սոխը միջին խորանարդի մեջ:
Կծու կարմիր պղպեղը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Պղպեղի սերմերը ճաշատեսակին տալիս են ողջ կծու զգացողություն, այնպես որ որոշեք դրանք ինքներդ պահել, թե հեռացնել:
Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը և ուժեղ տաքացնել։ Սոխը դնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սոխի մեջ ավելացնել սմբուկները, ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք եւ եփում 8-10 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնում։
Ավելացնել կծու պղպեղ, լոլիկ և աղ։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Այս բաղադրատոմսին ոչինչ չենք ավելացնի, բավական է, որ այստեղ արդեն առկա են կծու դառը պղպեղներն ու սխտորը։ Բուսական ամբողջ զանգվածը խառնել և եռացնել մինչև փափկի՝ բաց կափարիչով մի փոքր եռալով։
Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք մամլիչով անցած երիտասարդ սխտորը։ Մենք նաև շաքարավազ և քացախ ենք լցնում, ամեն ինչ խառնում ենք, եփում մինչև ամբողջովին եփվի։
Արի փորձենք. Ի՜նչ կախարդական հոտ ու բանջարեղեն են այնքան համեղ ու ախորժելի: Իսկ երբ խավիարը թրմվի, այն կհովանա, էլ ավելի բուրավետ։
Տաք խառնուրդը դնում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես կափարիչի տակ՝ օդի տեղ չթողնելով։ Եփած կափարիչներով սերտորեն փակեք։ Մենք զովացնում ենք այն։
Տանը խավիար պահելու համար կարող եք օգտագործել զով լոջա կամ ուղարկել այն նկուղում գտնվող դարակ:
Սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով, ինչպես խանութում
ԽՍՀՄ-ում խանութում վաճառվում էր սմբուկի խավիար: Երբ խոսքը գնում է դրա մասին, մտքիս է գալիս հայտնի, բուրավետ ու համեղ, մատներդ կլիզես։
Այն պատրաստվել է մեկ ստանդարտի համաձայն՝ տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանմամբ: Նման բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է այն ձմռանը հավաքելու համար: Այսօր տոմատի մածուկով խավիար կպատրաստենք առանց քացախի, ինչպես խանութում։ Իսկ կծու և կծուծ ախորժակի սիրահարների համար ես պատրաստում եմ մայոնեզով և սխտորով բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 2750 գր.
- սոխ - 600 գր.
- աղցան պղպեղ - 400 գր.
- լոլիկ - 650 գր.
- տոմատի մածուկ - 240 գր.
- արևածաղկի ձեթ - 500 մլ
- սոխ - 120 գր.
- աղ - 15 գր.
- շաքարավազ - 70 գր.
- սև պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ
- պղպեղ սև պղպեղ - 5 ոլոռ
Պատրաստում:
- Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ։ Կտրեք ցողունը և սեպալները: Կլպեք, կտրատեք 2 x 2 սմ չափսի փոքր խորանարդիներով, 10 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Հովացրեք այն հոսող ջրի տակ և ուժեղ քամեք։
- Սոխի ռեժիմը 4 մմ հաստությամբ բարակ շերտերով:
- Թավայի մեջ, տաք յուղի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ սմբուկները՝ մինչև փափկի։
- Կլպել հասած լոլիկը և հեռացնել այն տեղը, որտեղ ցողունները կպչում են պտուղին։
- Սամիթը, մաղադանոսը, նեխուրը մանր կտրատել մինչև 1 սմ չափսի կտորների։
- Աղցան բիբարմաքրում ենք սերմերից, կտրում։ Բլանչեք նաև 3 րոպե, որպեսզի փափկի:
- Խոհանոցային տախտակի վրա դանակով կտրատել սպիտակեցված պղպեղը և լոլիկը:
- Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել։
- Տապակած սմբուկները սոխով, մանր կտրատած պղպեղով, լոլիկով լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղացած պղպեղ, թակած խոտաբույսեր, աղ, շաքարավազ և տոմատի մածուկ: Այն կբարձրացնի համը և գեղեցիկ գույն կհաղորդի վերջնական արտադրանքին։
- Բլենդերի միջոցով նորից լավ խառնել և եփ գալ 20 րոպե։
- Տաք զանգվածը լցնում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մանրէազերծեք, 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 60 րոպե, 1,0 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 90 րոպե։
- Ձմռան համար եռացրած կափարիչները փաթաթում ենք, պահում նկուղում։
Սմբուկի խավիարը դանդաղ կաթսայում առանց ստերիլիզացման
Արագ և պարզ բաղադրատոմս, մենք ծախսում ենք նվազագույն ժամանակ: Կարեւորը բանջարեղենը պատրաստելն ու մանր կտրատելն է։ Դրեք դրանք որոշակի հաջորդականությամբ, մեկ ժամ հետո դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ ԵՎ Բարի ախորժակձմռանը!
Կծու սմբուկի խավիար սխտորով և պապրիկայով մսաղացով - պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար
Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս. Համեղ է ստացվում, արագ ուտում:
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 1 կգ
- լոլիկ - 1,5 կգ
- սոխ - 500 գր.
- Բուլղարական պղպեղ - 250 գր.
- սխտոր - 2 գլուխ
- պապրիկա - 2 ճ.գ. լ.
- տաք կծու պղպեղ - 1 պատիճ
- արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ
- քացախ - 60 մլ:
- աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
- շաքարավազ - 60-70 գր.
Պատրաստում:
Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացով, դրեք մեծ ամանի մեջ։ Լոլիկը նախապես մաքրել, բուլղարական պղպեղը սերմերից։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ և եփել մինչև փափկի, մոտ 1 ժամ։
Սխտորն ու կծու դառը պղպեղը մանրացնել մսաղացով։ Ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին և ամեն ինչ եռացնել ցանկալի խտության։ Տաք խառնուրդի մեջ լցնել քացախը և եփելու անփոխարինելի բաղադրիչ՝ պապրիկան: բանջարեղենային ուտեստներ... Պապրիկան մեծապես բարձրացնում է ճաշատեսակի համը։
Եռացնում ենք ևս 5 րոպե։
Արի փորձենք. Բուրավետ խավիար՝ սխտորի հարուստ բույրով, չափով կծու։ Համեղ, համեղ!
Տաք զանգվածը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ, գլորում ենք։ Պահել զով տեղում։
Խավիար ձմռանը ջեռոցում թխած սմբուկներից և բանջարեղենից
Ըստ այս բաղադրատոմսի, թխած սմբուկները ձեռք են բերում յուրահատուկ համ, և հենց դա է այս խավիարի արժեքը։
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 2 կգ
- լոլիկ - 800 գր.
- սոխ - 800 գր.
- բուլղարական պղպեղ - 800 գր.
- արեւածաղկի ձեթ - 1/2 ճ.գ.
- աղ - 2 ճ.գ. լ. սլայդով
- շաքարավազ - 60-70 գր.
- քացախ 9% - 1/2 tbsp.
Պատրաստում:
Սմբուկի խավիարը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե պատրաստված լինի թխած մրգերից։
- Լվացեք սմբուկները, լոլիկը, պղպեղը և դրեք մետաղական դարակի վրա։ Կապույտները դանակով նախապես խփում ենք ամբողջ մակերեսով, քանի որ ուժեղ տաքացնելիս նրանք հակված են պայթելու։
- Բանջարեղենն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց՝ առավելագույնը 250-280 աստիճան ջերմաստիճանի, և թխում ենք մինչև ամբողջովին եփվի՝ մոտ 40 րոպե։
- Հեռացրեք և մաքրեք լավ թխած և ածխացած բանջարեղենը։
- Սմբուկները կտրատել երկայնքով և գդալով հանել միջուկը։
- Մաքրել կծու պղպեղը, հեռացնել ցողունները և ամորձիները:
- Հեռացրեք լոլիկի մաշկը:
- Ամբողջ միջուկը դնել տախտակի վրա, աղ ավելացնել և դանակով մանր կտրատել։
- Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տաք թավայի մեջ բուսական յուղմինչև փափուկ: Եթե խավիարի մեջ դառնություն եք ուզում, ավելացրեք մանր կտրատած կծու պղպեղը։
- Սխտորի մեխակները դանակի հարթ հատվածով տրորել, մանր և մանր կտրատել։
- Տապակած սոխին ավելացնել թխած մանրացված բուսական զանգվածը, աղը, սխտորը, աղացած բուրավետ պղպեղը։ Եփել 10 րոպե՝ մանրակրկիտ խառնելով։
- Տաք զանգվածը շարում ենք բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և մանրէազերծում։ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկեր՝ 20 րոպե։
- Փաթաթում ենք, շրջում, վերմակով փաթաթում, մեկ օր թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի։
Միայն տեսեք, թե ինչ համեղ և սննդարար ուտեստ է ստացվել։ Ձմռան համար սմբուկի հիանալի պատրաստում.
Փորձեք այս պատրաստման եղանակը. Համոզված եմ, որ նա ձեզ չի թողնի:
Սմբուկի խավիար, ինչպես սնկով - լիզեք ձեր մատները
Բաղադրատոմսի համաձայն՝ սմբուկները կարելի է մանրացնել, բայց ավելի լավ կլինի, եթե դրանք կտոր-կտոր լինեն, ինչպես սնկով։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
- սմբուկ - 5 կգ
- սամիթ - 350 գր.
- սխտոր - 300 գր.
- բուսական յուղ - 300 մլ
- աղ - 4 ճ.գ. լ.
- քացախ 9% - 200 մլ
Տապակած սմբուկի խավիար ձմռանը լոլիկով և սոխով
Պարզ, դասական բաղադրատոմս տապակած խավիար... Հիմնական բաղադրիչները՝ սմբուկ և լոլիկ։ Համն ու բույրը բարձրացնելու համար կեփենք սոխով, գազարով, սխտորով և բուլղարական պղպեղով։ Անպայման ավելացրեք սպիտակ արմատներ, բուրավետ պղպեղի, պապրիկայի, խոտաբույսերի խառնուրդ։ Կծու դառը պղպեղ ըստ ցանկության:
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 8 հատ.
- լոլիկ - 4 հատ:
- սոխ - 2 հատ.
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- սխտոր - 2 պճեղ
- սպիտակ արմատներ - 200 գր.
- արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար
- աղ՝ ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Սմբուկները 15 րոպե թրմեք ջրի մեջ, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրեք ցողունը և սեպալները: Կլպեք, կտրատեք 2 x 2 սմ չափսի փոքր խորանարդիներով: Դրեք ամանի մեջ, աղով լցրեք և թողեք 15 րոպե, ապա ուժեղ քամեք:
- Գազարն ու սպիտակ արմատները (մաղադանոս՝ 50%, մաղադանոս՝ 25%, նեխուր՝ 25%) կտրատել բարակ շերտերով, իսկ հետո՝ շերտերով, տապակելու համար։
- Սոխը կտրատել 4 մմ հաստությամբ պլաստմասսա։
- Տապակի մեջ, տաք յուղի մեջ, տապակել արմատային բանջարեղենը և սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը։
- Ավելացնել սմբուկները, տապակել մինչև փափկի։
- Լոլիկը քաղցր է և մսոտ, մաքրվում և մանրակրկիտ լվացվում: Կտրեք, եռացրեք կաթսայի մեջ մինչև փափկի և քսեք քամոցով, որպեսզի կեղևն ու սերմերը հանվեն: Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել սկզբնական ծավալի կեսին
- Բուլղարական պղպեղից հանել ամորձիներով ցողունները, կտրատել 2 x 2 սմ խորանարդի։
- Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
- Մենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ուղարկում ենք սոխով և սմբուկով թավայի մեջ: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել 20 րոպե։
- Սմբուկի խավիարը լոլիկով և սոխով պատրաստ է։ Խյուսը բլենդերով հարում ենք մինչև հարթ: Ձմռանը ավելի լավ պահպանման համար ավելացրեք քացախ կամ կիտրոնաթթու:
- Տաք խավիարը փաթեթավորում ենք պատրաստի մեջ ապակե տարաներ, ծածկել եռացրած կափարիչներով և մանրէազերծել 100 աստիճանով, 1,0 լ տարողությամբ տարաները՝ 40 րոպե։
Այս բաղադրատոմսի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել ևս մեկ շատ համեղ տարբերակ. Հում խավիարուկրաիներեն՝ լոլիկով և սխտորով։ Հաջորդ անգամ կեփենք։
Այսօրվա համար այսքանը: Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը, պատրաստեք բացեր, կիսվեք ընկերների հետ: Գրեք մեկնաբանություններում, ձեր կարծիքը կարևոր է։ Կտեսնվենք!
Բերքահավաքի սեզոնին ժամանակն է մտածել ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու մասին: Այժմ դարակներում, մատչելի գնով, ակտիվորեն հայտնվում են համով, վիտամիններով ու օգտակարությամբ հագեցած սմբուկները։
Շատ տնային տնտեսուհիներ շրջանցում են դրանք՝ փորձելով չօգտագործել այս քմահաճ բանջարեղենը աղի մեջ, քանի որ այն մթնում է կամ դառնություն է ցուցաբերում։ Իրականում, այս խնդրից հեշտ է խուսափել, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կապույտները, ինչպես դրանք ժողովրդականորեն կոչվում են:
«Արտասահմանյան խավիար - սմբուկը» գրեթե ամենասիրված ուտեստն է ձմռանը գրեթե յուրաքանչյուր տան սեղանի վրա: Դեռ կուզե՜ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում սմբուկ, հաճույքով կհամտեսեն հարուստներին անուշաբույր աղակալում... Ի վերջո, նա կվերափոխի ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ ամենապարզ խաշած կարտոֆիլը կփայլի նոր համով, եթե այն ուտեք խավիարի հետ:
Առաջին գաղտնիքը. Դառնությունը հեռացնելուն կօգնի աղաջուրը, որի մեջ արժե բանջարեղենը եփելուց 30 րոպե առաջ թրջել։
Երկրորդ գաղտնիքը. Սմբուկները բարեկամական չեն մետաղների հետ. այս փոխազդեցությունից ճաշատեսակը ձեռք է բերում հատուկ համ, հետևաբար ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական կամ փայտե դանակ՝ աշխատանքային կտորը կտրելու համար:
Սենդվիչներ, նախուտեստներ, ապուրներ... Դա նույն բանկա է բուսական խավիարով:
Քիչ տնային տնտեսուհիներ են ենթարկվում խստաշունչ բանջարեղենին, բայց երբ խավիարը հիանալի է ստացվում, ոչ մի խանութի նմանակ չի գերազանցի այն:
Մենք գտել ենք ձեզ համար ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսեր, ժամանակի փորձարկված ու փորձառու տնային տնտեսուհիներ։ Պարզապես հետևեք բոլոր խորհուրդներին, պահպանեք համամասնությունները և պատրաստվեք հաճոյախոսություններ ստանալ ձեր խոհարարական գերազանցության վերաբերյալ: Ոգեշնչվե՞լ է: Այնուհետև մենք թևեր ենք գլորում - կփաթաթենք բանկաները:
Եթե այս բաղադրատոմսերը ձեր ճաշակով չեն, կարող եք փնտրել այլ տեղ:
Կազմը:
- Սմբուկ - մոտ 2 կգ;
- Լոլիկ - 1,5 - 2 կգ;
- Ոսկե սոխ - 1 կգ;
- Գազար - մոտ 1 կգ;
- Քաղցր կարմիր կամ դեղին պղպեղ - 1 կգ;
- Կծու պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով, բայց առնվազն 2 հատ;
- Սեղանի աղ - 3 ճ.գ. լ .;
- Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
- Ձեթ (արևածաղիկը ավելի լավ է խառնել ձիթապտղի յուղի հետ 50/50) - 400 մլ.
- .9% քացախ - ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության, բայց ոչ պակաս, քան 3 ճ.գ. Այն ավելացնում են եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։
Այս ամենից ստանում ենք արտադրանքի մոտ 10 կես լիտրանոց բանկա։
Սմբուկները մանրակրկիտ ողողեք։ Ավելի լավ է նրանց չազատել իրենց հագուստից, քանի որ հենց նա է խավիարին տալիս այդ յուրահատուկ համն ու բույրը։ Բանջարեղենը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
Փոքրիկ կապույտի համար աղի լոգանք պատրաստեք, որպեսզի դառնությունը հեռանա։ Դա անելու համար 1/4 բաժակ աղը պետք է նոսրացնել երեք լիտր ջրի մեջ։ Խառնուրդը լցնել խորանարդիկների վրա, թողնել 30-40 րոպե։
Թեև սմբուկի խավիարի հիմնական բաղադրիչը «լոգանք ընդունելն է», մենք ժամանակ կհատկացնենք այն օգտագործելու և մնացած բանջարեղենը պատրաստելու համար: Պղպեղը պետք է ազատել ներսից և մանրակրկիտ լվանալ, սոխն ու բուլղարական պղպեղը վերածել խորանարդի, տաք կտրատել։
Մաքրած և լվացած գազարը քսում ենք միջին քերիչով։ Լոլիկը կտրատում ենք քառակուսիների մեջ։ Կես ժամ հետո սմբուկները հանեք աղած լոգանքից, լվացեք և քամեք ավելորդ հեղուկից։
Խոր հատակով տապակի մեջ, տաքացրած յուղի մեջ լցնում ենք սմբուկները տապակելու համար։
Կարմրել դրանք բոլոր կողմերից, ապա տեղափոխել ամանի մեջ, որտեղ խավիարը եփվելու է։ Հաջորդը, ձեթ ավելացնելով, պետք է տապակել բոլոր բանջարեղենները՝ դնելով կաթսայի մեջ։ Ամբողջ բանջարեղենից հետո լցնել լոլիկը տապակի մեջ, մի քիչ շոգեխաշել և դնել մնացածի հետ:
Երբ բաղադրիչները անցնեն առաջնային ջերմային բուժումև ավարտվեց կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք չիլի պղպեղ, շաքարավազ և աղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով մոտ 40 րոպե։
Եթե ճաշատեսակի խտությունը ձեզ հեղուկ է թվում, ապա այն կարելի է եռացնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խավիարին բլենդերով հարվածում են, որպեսզի այն վերածվի միատարր զանգվածի, իսկ մյուսները թողնում են այն իր սկզբնական տեսքով՝ լցնելով ախտահանված տարաների մեջ։
Ձեր նրբությունը սենյակում պահելու համար բանկաները պետք է շրջել կափարիչով և փաթաթել «մուշտակով»՝ թողնելով մինչև ամբողջովին սառչի։
Սմբուկի խավիար ձմռանը
Այս աղի նման անվանումը պարզ չէ. այն ունի հաճելի, թեթևակի քաղցր հետհամ:
Կազմը:
- Սմբուկ - մոտ 3 կգ;
- Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- Լոլիկ - մոտ 3 կգ
- Ոսկե կամ սպիտակ սոխ - առնվազն 1 կգ:
- Գազար - 1 կգ;
- Սխտոր - 250-300 գր.;
- Կծու պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ, ոչ պակաս, քան 1 պատիճ;
- Զտված յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
- Սննդի աղ - 5 ճ.գ. լ.
Խոհարարության ճիշտ կարգը.
Բոլոր բաղադրիչները պետք է լվանալ և չորացնել, իսկ կեղևը նախապես առանձնացնել սոխից, գազարից, սխտորից և սմբուկով։ Ազատեք պղպեղը սերմերից։
Ավելի լավ է սոխը թողնել կես օղակների մեջ,
լոլիկ - շերտով:
Սմբուկն ու պղպեղը կտրատել միջին քառակուսիների,
գազարն անցկացրեք խոշոր քերիչով։
Լցնել ձեթը մեծ տարայի մեջ, թող լավ տաքանա և կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույն սոխը:
Մենք դրա մեջ խառնում ենք գազարն ու պղպեղը։ Քիչ անց տապակի մեջ ուղարկվում են լոլիկի կտորներ, որոնց հաջորդում են կապույտները։ Ամեն ինչ պետք է լավ եփել կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։
Եփած մթերքներով տարայի մեջ հատուկ մամլիչով քամել անհրաժեշտ քանակությամբ սխտոր, ավելացնել աղ։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա, մոտ 10-15 րոպե։
Ավարտված աշխատանքային մասը պետք է բաշխվի տաք բանկաների միջև:
Ավելի շատ պահեստավորման համար տարաները դրեք կափարիչների վրա և ծածկեք վերմակով, թողնելով ամբողջովին սառչի:
Սմբուկի խավիար պղպեղով
- Սմբուկ - մոտ 5 կգ;
- Լոլիկ (ավելի լավ է վերցնել ավելի շատ միջուկ ունեցողները) - 4-5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2-3 կգ;
- Գազար - 1,5-2 կգ;
- Ոսկե սոխ - մոտ 1 կգ;
- Ուտելի աղ - 1⁄4 ճ.գ. (կարող եք փոխել աղի քանակը ձեր հայեցողությամբ):
Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստել խավիարի պատրաստման համար՝ ողողել, չորացնել, կեղևազրկել կամ առանց կորիզների:
Եկեք նախ զբաղվենք լոլիկի հետ: Մենք դրանք կտրատում ենք շերտերով, իսկ հետո քսում ենք մաղով։ Եթե դուրս է գալիս շատ հեղուկ խտություն, ապա ավելի լավ է դրանք առանձին-առանձին մի փոքր եռացնել՝ 10 րոպեն բավական կլինի։
Մենք սմբուկներն ու պղպեղը ուղարկում ենք խորանարդի մեջ,
գազարն անցկացրեք խոշոր քերիչով։
Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մսաղացի մեջ և վերածում բուսական աղացած միս... Մսաղացից ստացված խառնուրդը պետք է խառնել լոլիկի հետ և շոգեխաշել 10 րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը կարող եք մանր կտրատել։
Թավայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ լցնել սոխը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե-թափանցիկ դառնալը։
Այնուհետև սոխը կաթսայի մեջ դնել մնացած բանջարեղենի հետ։
Եվ եփեք ևս 30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո կարելի է խավիարի մեջ սխտոր ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Լավագույնն այն է, որ ճաշատեսակը մատուցվի ամբողջովին սառեցված:
ապա այն բացահայտում է բոլոր համերը և թողնում հիանալի հետհամ:
Սմբուկ լոբիով. Ձմեռային բերքահավաք
Կազմը:
- Սմբուկ - 2 կգ;
- Գազար 1⁄2 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ (բացի կանաչ) - 0,5 կիլոգրամ;
- Սխտոր - 2 գլուխ;
- Լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ;
- Սննդի կոպիտ աղ - 2 ճ.գ. լ .;
- Շաքարավազ - 120 գր;
- Քացախ 9% - 6,5 tbsp լ .;
- Զտված յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
- Չոր սպիտակ լոբի 50 գրամ։
Որպեսզի լոբին լավ եփվի ու փափկի, ավելի լավ է թրջել երեկոյան։ սառը ջուր, իսկ առավոտյան քամեք, ողողեք և եռացրեք մինչև պատրաստ։ Թող ջուրը թափվի լոբիից:
Մենք նախապես լվանում ենք բոլոր բաղադրիչները և ազատվում մաշկից և ոսկորներից։ Կապույտ պղպեղը նույն քառակուսիներով կտրատել,
քսել գազարը,
և լոլիկն ու սխտորը ուղարկում ենք մսաղաց։
Մեծ կաթսայի մեջ կրակի վրա դնել լոլիկի-սխտորի խառնուրդը, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ։
Լավ հարում ենք, մինչև աղն ամբողջությամբ անհետանա, ապա նորից եռում ենք։ Այն բանից հետո, երբ մեր լոլիկի մանրախիճը եփվի, վրան ավելացրեք մնացած բանջարեղենը և եփեք 30-35 րոպե։ Կես ժամ շոգեխաշելուց հետո նախապես պատրաստված լոբին լցնել տապակի մեջ
և կրակի վրա տալ ևս 20 րոպե։ Խավիարը պատրաստ է։ Մենք տարածում ենք մեր ստեղծագործությունը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Այս բլանկը ձեզ կտա իր յուրահատուկ համը և կդառնա անփոխարինելի ուտեստ ամբողջ ձմեռ սեղանի շուրջ:
Մարինացված սմբուկի խավիար
Կազմը:
Սմբուկ - 2 կգ; Քաղցր պղպեղ (կարմիր կամ դեղին) - 1/2 կգ; Ոսկե կամ սպիտակ սոխ (մեծ) - 3 սոխ; Գազար (մեծ) - 3 հատ; Սխտոր - 1,5 գլուխ; Սև պղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ; Մաղադանոս - միջին փունջ; Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 1 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 1⁄4 ճաշի գդալ; Աղ ըստ ճաշակի; Քացախ (9%) - 1/3 բաժակ
Խավիարի պատրաստման ճիշտ կարգը
Լվանալ բանջարեղենը, ինչպես միշտ, մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը:
Պարտադիր չէ կապույտները մաքրել, խորանարդի կտրատել, ինչպես նաև սոխն ու պղպեղը։
Գազարն անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սմբուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում աղաջրի վրա։ Թողնել կրակի վրա 10 րոպե։ Դա արվում է բանջարեղենից հնարավոր դառնությունը հեռացնելու համար։ Լցնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ավելորդ խոնավությունը գնա։
Եկեք պատրաստենք մարինադը.
Աղը, պղպեղը, շաքարավազը, քացախը խառնում ենք յուղի, մամլիչով անցած սխտորի հետ և մանրացրած մաղադանոսը։
Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, լցնում մարինադով և մանրակրկիտ խառնում։ Խավիարը գրեթե պատրաստ է: Մնում է միայն այն տեղափոխել 0,5 լիտրից ոչ ավելի ծավալով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացումը կտևի 10-15 րոպեից ոչ ավելի, այնուհետև պահածոները փաթաթեք և դրեք մութ տեղում:
Օգտագործելուց առաջ խավիարը պետք է թրմվի մի քանի օր։
Դուք կարող եք չհավանել ապրանքը եփելուց անմիջապես հետո, բայց թող խավիարը մարինացվի, իսկ հետո լիզեք ձեր մատները:
«Հրեական սմբուկի խավիարի» բաղադրատոմսը.
Կազմը:
Սմբուկ - 1 կգ; Խոշոր սոխ - 1-2 հատ; Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն; Մեծ լոլիկ - 1 հատ; Զտված յուղ - 0,5 ճաշի գդալ; Աղ - 1 ճ.գ լ .; Պղպեղ - 1 թեյի գդալ; Մի պճեղ սխտոր; Կանաչիներ ըստ ճաշակի - 1 փունջ:
Խավիարի պատրաստման ճիշտ կարգը
Լվանալ և չորացնել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները:
Սմբուկների պոչերը կտրում ենք, թխում թերթիկի վրա, մինչև պայթեն, որ հյութը գնա։
Թխում թերթիկը կարելի է փոխարինել տապակով, բայց առանց յուղի։ Մի կողմ թողեք, որ սառչի, ապա հանեք կեղևը։
Գազարն անցկացրեք քերիչով, լավ թափահարեք ձեռքերը, որպեսզի այն ավելի փափուկ դառնա։ Մանր կտրատել սոխը և ուղարկել գազարով տապակի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև փափկի:
Սառեցված և կեղևավորված կապույտները մնացած բանջարեղենի հետ ուղարկեք թավայի մեջ։ Այդ ընթացքում լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջրով, մաքրել դրանք և մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք տապակի մեջ գտնվող խառնուրդի մեջ: Ամեն ինչ աղ, պղպեղ: Խառնելիս եփ գալ։ Խավիարի պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ ճաշատեսակը կսկսի բարձրանալ և գոլորշի արձակել։ Այս պահին ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր:
Թող ճաշատեսակը սառչի և բարի ախորժակ:
Ինչ տարբերակ էլ ընտրեք սմբուկով դելիկատեսներ պատրաստելու համար, չեք սխալվի, բոլոր բաղադրատոմսերը հրաշալի են և արժանի ուշադրության։ Մնում է միայն որոշել, թե ինչ ավելացնել խավիարին՝ հատիկաընդեղեն, պղպեղ, կամ նույնիսկ հետևել օրինակներին: Հրեական խոհանոց... Պատրաստեք սիրով, և ձեր բոլոր ճաշերը հիանալի կլինեն: