Ինչպես պատրաստել սառեցված սաղմոնի սթեյք: Ինչպես պատրաստել հյութալի սաղմոնի սթեյք

Իր ձևով սննդային արժեքըվարդագույն սաղմոնը շատ չի զիջում թանկարժեք հարազատներին, իսկ դրանից պատրաստված ուտեստների համն ամենից հաճախ վերևում է։ Ամենաներից մեկը հայտնի ուտեստներ- ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն: Այսպես պատրաստելը դժվար չէ, մինչդեռ ստացվում է համեղ և ախորժելի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Վառարանում վարդագույն սաղմոն թխելը պահանջում է որոշ նրբությունների իմացություն, հակառակ դեպքում պատրաստի կերակուրկարող է բավականաչափ հյութեղ չլինել:

• Հիմնական գաղտնիքը հենց վարդագույն սաղմոնի ընտրության մեջ է։ Որքան թարմ լինի, այնքան ուտեստը դրանից ավելի համեղ կստացվի։ Ավելի լավ է թխել վարդագույն սաղմոն, որը չի սառեցվել, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել: Սառեցված ձուկը կարող է օգտագործվել նաև թխելու համար, սակայն այն պետք է դանդաղ հալեցնել մինչև եփելը, ցանկալի է սառնարանում։
• Վարդագույն սաղմոնը ամենահյութեղ ձուկը չէ։ Որպեսզի այն թխելու ժամանակ չչորանա և չպինդանա, այն նախապես մարինացվում է, իսկ թխելու ժամանակ օգտագործում են յուղոտ սոուսներ։ Փայլաթիթեղի մեջ թխելը նվազեցնում է ձկան չափից ավելի չորացման վտանգը, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցել եփման ժամանակը։
• Վարդագույն սաղմոնը կարելի է թխել ամբողջությամբ, սթեյքերի մեջ, ֆիլեի տեսքով՝ ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։ Եթե ​​դուք չեք պլանավորում թխել ամբողջական վարդագույն սաղմոն, ապա կարող եք ձեռք բերել պատրաստի ֆիլե: Այնուամենայնիվ, եթե ֆիլեն ինքներդ պատրաստեք, ապա այն ավելի էժան կլինի։ Հիմնական բանը տեխնիկայի տիրապետումն է առաջնային վերամշակումև կտրելով ձուկը, աշխատեք ձեռնոցներով, օգտագործելով սուր սայրով դանակ:

Ընտրված հատկանիշներ տեխնոլոգիական գործընթացՎարդագույն սաղմոնի տապակումը կարող է կախված լինել ընտրված բաղադրատոմսից:

Ամբողջական սաղմոն թխած

• վարդագույն սաղմոն - 1,5 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• սոխ- 75 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• ջրածաղիկ - 50 գ;
• սպանախ - 100 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• գինու քացախ (3%) - 10 մլ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարդագույն սաղմոնը մաքրել հատուկ դանակով, փորոտել, կտրել լողակներն ու գլուխը, լավ լվանալ դիակը և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Իրարից 2 սմ հեռավորության վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։
• Ձուկը ներսից և դրսից աղ և պղպեղ:
• Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
• Սառը կարագը կտրատել բարակ կտորներով։ Կտրվածքների մեջ մտցրեք կարագի կտորներ, մնացածը դրեք որովայնի մեջ։ Սոխը դրեք այնտեղ:
• Կանաչիները մանրացրեք՝ նախ մանր կտրատելով, ապա բլենդերով խառնելով։ Ավելացնել քացախ, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով, մինչև ստանանք հարթ կանաչ սոուս։
• Սաղմոնը քսել սոուսով բոլոր կողմերից։
• Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 35 րոպե։

Ամբողջ թխած վարդագույն սաղմոնը նման է բանկետի ուտեստի: Այն կարելի է մատուցել նաև ամբողջությամբ, դրված գեղեցիկ ուտեստ, զարդարելով կիտրոնի բարակ շերտերով։

Վարդագույն սաղմոն, որը թխված է ջեռոցում բանջարեղենով

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,4 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• այրվում է բիբար(ըստ ցանկության) - 25 գ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել անձեռոցիկով, քսել պղպեղով և աղով։
• Մաքրեք գազարը և մանր կտրատեք։
• Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
• Սկսած բիբարհանել սերմերը, պղպեղը լվանալ, երկայնքով կտրատել 4 մասի, բարակ շերտերով կտրատել։
• եթե սիրում ես կծու ուտեստներ, այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով և կես պատիճ կծու պղպեղով։
• Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
• Լոլիկները լվանալ, չորացնել։ Շատ սուր դանակով լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը դնել սոխը։ Տապակել 5 րոպե։
• Ավելացնել գազար և տապակել ևս 5 րոպե։
• Գազարով սոխին լցնել պղպեղ (կծու, եթե օգտագործում եք): Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, 10 րոպե:
• Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և մեջը դնել սաղմոնի ֆիլեը։
• Ծածկել ձուկը բանջարեղենով տապակած:
• Վերևում շարել լոլիկի շերտերը։
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ձկան հետ ձևը ուղարկեք դրա մեջ, այն փայլաթիթեղով կամ կափարիչով ծածկելուց հետո: Թխել 25 րոպե։

Մատուցել ըստ եփած այս բաղադրատոմսըվարդագույն սաղմոնը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, թեև կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ ճաշատեսակը ոչ միայն ավելի հագեցնող, այլև ավելի համեղ կլինի։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

• վարդագույն սաղմոն կամ սթեյք - 0,8-1 կգ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• սոխ - 0,2 լ;
• բարդ համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ձուկը, մաքրեք, աղիքները, կտրեք մասերի: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել պատրաստի սթեյքեր։
• Վարդագույն սաղմոնի կտորները շաղ տալ ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար բարդ համեմունքներով: Թողնել դրա մեջ կես ժամ մարինացնել։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր օղակների մեջ: Եթե ​​սոխը մեծ է, ապա ավելի լավ է այն կտրատել կես օղակների։
• Պատրաստեք փայլաթիթեղի կտորներ՝ ըստ սթեյքերի քանակի։ Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մի գդալ թթվասեր։
• Փայլաթիթեղի կտորների վրա շարել վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը։ Շաղ տալ դրանք սոխի օղակներ, լցնել մնացած թթվասերը։
• Յուրաքանչյուր սթեյք լավ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
• Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Կես ժամ հետո ուտեստը պատրաստ կլինի՝ կարող եք հանել։

Փայլաթիթեղի մեջ թթվասերով թխած վարդագույն սաղմոնը շատ նուրբ և հյութալի է։ Այն մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն բանջարեղենով և պանրով

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 0,8 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սաղմոնի սթեյքերը և չորացրեք սրբիչով:
• Աղ, պղպեղ, շաղ տալ երկու կողմից կիտրոնի հյութև թողնել 15 րոպե։
• Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
• Լոլիկները լվացեք և բարակ կլորներով կտրատեք։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։
• Տապակի մեջ տաք յուղով տապակել սոխն ու գազարը։
• Փայլաթիթեղը կտրեք այնքան մեծ կտորների, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ սթեյք փաթաթեք:
• Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի աղվեսի վրա մի քիչ բանջարեղենի տապակ դրեք:
• Սթեյքը դրեք բանջարեղենի մահճակալի վրա։
• Սթեյքերը ծածկում ենք լոլիկի կտորներով։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
• Վարդագույն սաղմոնը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
• Փայլաթիթեղը բացել, վրան դնել պանրի շերտերը։ և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե։

Նմանատիպ բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Եթե ​​ֆիլե եք եփում, ապա այն կարող եք թխել ոչ միայն մաս-մասներով փայլաթիթեղի մեջ, այլև ձևով։

Վարդագույն սաղմոն՝ թխված գազարով և սխտորով

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 0,8 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը 15 րոպե մարինացրեք աղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի մեջ:
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Գազարը քերել։
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Փայլաթիթեղը կտրատել ցանկալի չափի կտորների, քսել բուսական յուղ.
• Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դրեք մի կտոր վարդագույն սաղմոնի:
• Ձկան վրա մի կտոր սառը կարագ քսեք, ծածկեք բանջարեղենով և ամբողջությամբ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ։
• Ձկան հետ փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել ձուկը 30 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը նուրբ է և բուրավետ:

Վառարանում թխված վարդագույն սաղմոնը ինքնարժեքով էժան ուտեստ է, և այն եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Այնուամենայնիվ, այն գերազանց է համով և արտաքին տեսքով։

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք - համեղ և առողջ ուտեստ. Եփել այն ցանկացած տանտիրուհու իշխանության ներքո։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ բաղադրիչները մատչելի գնով վաճառվում են ցանկացած մթերային խանութում։ Ինչպես պատրաստել համեղ ձկան բուժում, կքննարկվի մեր հոդվածում:

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք տապակի մեջ: Բաղադրիչներ

Ձուկը պետք է լինի բոլորի սննդակարգում: Չէ՞ որ այն պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար շատ նյութեր՝ ֆոսֆոր, կալցիում, ցինկ, սելեն, մագնեզիում, գրեթե բոլոր տեսակի վիտամիններ։ Ճիշտ եփած վարդագույն սաղմոնի սթեյքը կպահպանի ձկան բոլոր դրական հատկությունները։ Պարզապես համոզվեք, որ այն շատ չչորանա: Եթե ​​դուք խստորեն հետևեք ստորև նշված հրահանգներին, դա տեղի չի ունենա: Սկսելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• վարդագույն սաղմոն - 800 գրամ;
• սոխ - մեկ կամ երկու կտոր;
• մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ;
• ալյուր - չորս ճաշի գդալ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - մեկուկես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - չորսից հինգ ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է մանրակրկիտ մաքրել ձուկը և կտրատել սթեյքերի մեջ։
2. Այնուհետև ալյուրը, պղպեղը և աղը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամեն ինչ լավ թափահարել:
3. Դրանից հետո վարդագույն սաղմոնի կտորները պետք է խառնել եփած հացով հենց պարկի մեջ։ Այդ դեպքում ձեր ձեռքերը մաքուր կլինեն:
4. Այնուհետև պետք է տաքացնել տապակը և տապակել դրա վրա սթեյքերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և խառնել մայոնեզի հետ։
6. Դրանից հետո սոուսը պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ այն եփվի երկու-երեք րոպե:
7. Այժմ տապակած ձուկը պետք է դնել սոուսի մեջ և շոգեխաշել դրա մեջ երեք-չորս րոպե:

Վարդագույն սաղմոնի սթեյքը տապակի մեջ պատրաստ է: Ճաշատեսակը համալրվում է համեղ սոուսով, որը կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի:

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք ջեռոցում: Բաղադրիչներ

Ձուկը հաճախ թխում են պանրով։ ախորժելի պանրի ընդերքըոչ մեկին չի կարող անտարբեր թողնել. Ստորև բերված բաղադրատոմսը պարունակում է ամենաշատը համեղ բաղադրիչներ. Նրանք լիովին համապատասխանում են: Ջեռոցում ձկան սթեյքը կարելի է պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• չորս սթեյք վարդագույն սաղմոնի;
• երեք ոլոռ պղպեղ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• քառորդ թեյի գդալ չոր խնկունի;
• աղ;
• 150 գրամ պանիր;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ:

Ինչպես ճիշտ ջեռոցում

1. Նախ, ձուկը պետք է մաքրվի և կտրվի մասերի: Այնուհետև այն պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։
2. Այնուհետև սաղմոնը քսել աղով և դնել թխում ամանի մեջ:
3. Այնուհետեւ պետք է դրան ավելացնել դափնու տերեւ եւ խնկունի։ Վերջինս չի կարելի կտրել, այլ պարզապես փշրել մատներով։ Բացի այդ, ձուկը պետք է համեմել սև պղպեղի հատիկներով։
4. Դրանից հետո վարդագույն սաղմոնը պետք է յուղել մայոնեզով, վրան պանրով շաղ տալ և փակել ջեռոցում։ Թխել 200-250 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Սթեյքն այժմ պատրաստ է մատուցման։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել առանց պանրի ու մայոնեզի, ապա այն կդառնա դիետիկ։ Եփելու ընթացքում ոչինչ չի տապակվում։ Սա նշանակում է, որ սնունդը հարմար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Իսկ հյուրասիրության հաճելի համը կուրախացնի ցանկացած գուրմանի։

Վարդագույն սաղմոն դանդաղ կաթսայում: Բաղադրիչներ

Պատմելով վարդագույն սաղմոնի սթեյք, դուք չեք կարող անտեսել դանդաղ կաթսայում պատրաստումը: Այս սիրված սարքի միջոցով դուք կարող եք ստեղծել զարմանալի համով ուտեստներ: Ձկան ուտեստները բացառություն չեն: Իհարկե, գաղտնիքը բաղադրիչների մեջ չէ, այլ այն հատուկ պայմանների, որոնք ստեղծվում են մուլտիօջախի փակ կափարիչի տակ եփելու ժամանակ։ Հետևաբար, ապրանքների ցանկը ձեզ չի զարմացնի.

• վարդագույն սաղմոն - մեկ կտոր;
• պանիր (կոշտ) - 150 գրամ;
• սերուցք (յուղայնություն 20%) - մեկ բաժակ;
• թթվասեր - երեք ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• կիտրոն - մեկ;
• աղ պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր- համ.

Վարդագույն սաղմոն դանդաղ կաթսայում: Խոհարարության մեթոդ

Նախ, հալեցրած, մաքրված և մանրակրկիտ լվացված ձուկը պետք է կտրել սթեյքերի մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

Այնուհետև պետք է մուլտիօջախի հատակին լցնել արևածաղկի ձեթ, վրան լցնել սոխի կտորներ, իսկ վերևում սերտորեն դնել ձկան սթեյքերը։

Այժմ պետք է խառնել սերուցքը, թթվասերը և մանր կտրատած կանաչին։ Այնուհետև ստացված սոուսը պետք է թեթև աղել և պղպեղ անել։

Ծրագրի ավարտին սպասելուց հետո հյուրասիրությունը ցանել քերած պանիրով ​​և նորից փակել սարքի կափարիչը։ Տասը րոպեից կարող եք փորձել համեղ սթեյքվարդագույն սաղմոնից: Խոհարարության բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ թթվասերի մեջ թաթախված ձկան վարդագույն կտորներ՝ դեղաբույսերի և համեմունքների բուրավետ բույրով կրեմով։

Բարի ախորժակ!

Իսկապես, արքայական ձուկը՝ վարդագույն սաղմոնը, թխված ջեռոցում, կզարդարի ցանկացած սեղան։ Կարևոր չէ՝ պատրաստվում եք այն տոնի համար, թե պարզապես ցանկանում եք զարդարել երեկոն։ Կարևոր է իմանալ, որ սա բավականին նիհար արտադրանք է, ուստի անհրաժեշտ է ճիշտ մոտեցում: Այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ զարմացնել հյուրերին և հարազատներին ձեր խոհարարական հմտություններով:

Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել փայլաթիթեղ կամ թխում թեւ, բայց առաջին բաղադրատոմսում մենք կփորձենք անել առանց դրանց:

Վերցնենք.

• 1 վարդագույն սաղմոն (ամբողջ դիակ);
• թթվասեր - ¾ բաժակ;
• սխտոր;
• կարագ - 60 գ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• լամպ.

Պատրաստի ձուկը (փորոտված, մաքրված, կտրված լողակներով և գլխով) պետք է մարինացվի։ Այս դեպքում դա կլինի աղով, սխտորով, պղպեղով խառնած թթվասերը։ Ամբողջ դիակը քսում ենք (ներսից էլ) ու մի կողմ դնում 25 րոպե։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և մի փոքր տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Հիմա եկեք սկսենք դնել: Որպեսզի հյութը շատ չտարածվի, վերցրեք թուջե տապակ և պատի երկայնքով վարդագույն սաղմոն դրեք։ Կարագի կտորները լցրեք սրածայրի խաչաձեւ կտրվածքների մեջ։ Դրեք այն վերեւում տապակած սոխև առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով ​​- ուտեստը պատրաստ է թխելու: Քանի դեռ ձուկը ջեռոցում է, երբեմն բացում ենք ու լցնում հյութի վրա։

Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ թխած հյութալի վարդագույն սաղմոն

Ձուկը հյութալի դարձնելու համար կօգտագործենք տարբեր ուղիներխոնավության պահպանում. Դրանցից մեկը փայլաթիթեղի մեջ թխում է։ Մի ամբողջ ձուկ, որը հեշտ է զարդարել, միշտ սեղանի գլխին է։

Այս պարզ բաղադրատոմսի համար մենք կվերցնենք.

• վարդագույն սաղմոնի փորոտված դիակ;
• ամբողջական կիտրոն;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• տարբեր համեմունքներ;
• ձիթայուղ;
• մի բուռ սառեցված lingonberries;
• աղ.

Պատրաստենք ձուկը, որը պետք է մարինացվի ջերմային մշակումից առաջ։ Հատուկ կամ պարզ դանակով հանում ենք թեփուկների մնացորդները, կտրում գլուխն ու լողակները։ Հեռացրեք ներսը, եթե ամբողջական վարդագույն սաղմոն եք գնել:

1. Այժմ մենք մանրակրկիտ ողողում ենք, թողնում ենք դիակը, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակի լինի և կտրվածքներ ենք անում սրածայրի վրայով: Այս պահին պատրաստեք մարինադը: Մանրացրեք սխտորը, ավելացրեք համեմունքներ, կես կիտրոնի հյութ, աղ և ձիթապտղի յուղ։ Այս խառնուրդով առատորեն յուղեք դիակը ներսից և դրսից: Զով տեղում այն ​​կկանգնի 30 րոպե։
2. Պատրաստենք փայլաթիթեղը։ Դրա չափը պետք է լինի այնքան, որ բոլոր ձկները փաթաթվեն։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: 30 րոպե հետո վերևը հանեք - պետք է թողնել, որ մեջքը դարչնագույն լինի:
3. Երբ վարդագույն սաղմոնը սառչում է, կիտրոնի կտորները, որոնք թողել ենք, մտցնում ենք մեջքի կտրվածքների մեջ և վրան ցողում ենք լորձաթաղանթները։

Մենք թխում ենք թևի մեջ

Եկեք եփենք լցոնված ձուկօգտագործելով մեկ այլ սարք, որը նախատեսված է ուտեստը հյութալի պահելու համար: Խոսքը թխելու թևի մասին է, որը վաճառվում է գրեթե ամենուր։

Մեկ միջին չափի վարդագույն սաղմոնի դիակի համար վերցրեք.

• 1/3 բաժակ կլոր բրինձ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կիտրոն;
• 2 գազար;
• նույն քանակությամբ ձու;
• 15 մլ չոր սպիտակ գինի;
• սամիթ;
• աղ;
• ձիթապտուղ;
• բուսական յուղ.

Վարդագույն սաղմոն կպատրաստենք այլ կերպ, քան նախկինում։ Սկզբում կմաքրենք թեփուկները, կթողնենք լողակները, բայց կհեռացնենք մաղձերը։ Եկեք ողողենք ջրի տակ:

1. Դնում ենք կտրող տախտակի վրա և շատ սուր դանակով, սկսած որովայնից, սկսում ենք միսը կեղևով առանձնացնել ոսկորներից։ Երբ հասնեք ողնաշարին, կտրեք այն պոչի և գլխի կողքից։ Ամբողջովին հեռացնել կմախքը, մարինացնել գինու և աղի մեջ։ Ձուկը պատրաստ է։
2. Պատրաստում ենք միջուկը։ Խաշած բրինձը խառնել ամանի մեջ հում ձու, կտրատած սխտոր և քերած շոգեխաշած գազար։ Մի քիչ աղ, կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Ստացված զանգվածով լցնում ենք վարդագույն սաղմոնը։ Որովայնը ամրացնում ենք ատամհատիկներով կամ կապում թելերով։
3. Աշխատանքային մասը սրածայրով դնում ենք թևի մեջ, սերտորեն փակում և ուղարկում ջեռոց։ Վերջում փաթեթը պետք է կոտրել՝ անհրաժեշտ ընդերքը ստանալու համար։ Կիտրոնը, ձիթապտուղը և սամիթը այս ուտեստի մեջ անհրաժեշտ են զարդարման համար։

Պանրով և սնկով լցոնած ձուկ

Այս ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսում եկեք փորձենք կրկին կտրել դիակը այլ կերպ: Եվ դուք կարող եք լցնել ձուկը տարբեր մթերքներով: Հիմա դա կլինի պանրի միջուկը։

Բաղադրիչներ մեկ դիակի համար.

• աղացած պղպեղ, աղ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սամիթ;

Կտրման այս մեթոդը հարմար է, եթե ձուկը գնել են անգլուխ։ Մաքրում ենք թեփուկները, հանում պոչը, լողակները։ Մնում է ողողել և սուր դանակով կտրվածք անել սրածայրի երկայնքով։ Այժմ մենք առանձնացնում ենք վարդագույն սաղմոնի կմախքը: Ստացանք ֆիլեի երկու մաս, որոնք պետք է քերել պղպեղի, աղի խառնուրդով և մի կողմ դնել կարճ ժամանակով, մինչ միջուկը պատրաստենք։

1. Լվացեք սունկը, հեռացրեք վնասված հատվածները և դանակով կտրատեք մեծ կտորների։ Սոխը մանր կտրատել։ Մենք փոխանցում ենք ամեն ինչ կարագ.
2. Ֆիլեի մի մասը կեղևով ներքև ենք դնում, վրան քսում ենք միջուկը, ապա մանր կտրատում սամիթը, իսկ հետո քերած պանիրը։ Ձկան երկրորդ մասով ծածկում ենք, իսկ վրան՝ կիտրոնի շերտերով։
3. Զգուշորեն տեղափոխեք փայլաթիթեղի մի կտոր և ամուր գլորեք։ Մենք թխում ենք ջեռոցում։

Թխած ձկան սթեյք

Ընտանեկան ընթրիքի համար ավելի լավ է ձուկը չափաբաժիններով եփել։ Դա անելու համար դուք կարող եք գնել դիակ և ինքնուրույն բաժանել այն կտորների կամ գնել կիսաֆաբրիկատներ՝ սթեյքեր, որոնք մենք հիմա արագ կպատրաստենք:

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• սթեյք - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 6 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ.

Թթվասերը խառնեք աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդի հետ, որոնք սիրում են օգտագործել ձեր ընտանիքը: Այս զանգվածով մանրակրկիտ յուղեք լվացված վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր և դրեք սառնարանում 30 րոպե։

Թերթը պատրաստելիս. Հարմարության համար վերցրեք մի փոքր թխում թերթիկ (իհարկե, եթե ավելի շատ չափաբաժիններ կան, ապա ճաշատեսակներին անհրաժեշտ կլինի համապատասխան չափս): Ծածկեք այն փայլաթիթեղի առաջին շերտով։

Սոխը մաքրում ենք վերին շերտից և օղակների կտրատում, որոնք «բարձերով» փռում ենք յուրաքանչյուր սթեյքի տակ։ Փայլաթիթեղի ևս մեկ շերտով ծածկում ենք և ծայրերը պինդ ծալում, որպեսզի արտազատվող հյութը չգոլորշիանա։ Եկեք թխենք:

Անհրաժեշտության դեպքում, պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ձուկը կարելի է բացել՝ վարդագույն սաղմոնի վրա «արևայրուք» ստանալու համար։

Թխած վարդագույն սաղմոն մանանեխով

Կարող է թվալ, որ այս ապրանքները համատեղելի չեն, բայց երբ փորձեք պատրաստի ուտեստը, կզարմանաք։ Բավական կլինի բոլոր սթեյքները յուղել աղով և ձեր սիրելի համեմունքներով խառնած մանանեխով։ Դնում ենք զով տեղում, որպեսզի ձուկը հագեցվի բոլոր համերով և դառնա ավելի փափուկ։

Կտորները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 25 րոպե։ Այնուհետև բացեք, ցանկության դեպքում ցանեք պանիր և նորից դրեք, որպեսզի ընդերքը դառնա:

Պանրի տակ

Կատարյալ թխած վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում ոսկե ընդերքով կատարյալ է բրնձի կամ կարտոֆիլի համար: Պատրաստենք այս ձկան ֆիլեը։

Բաղադրիչները հետևյալն են.

• միս առանց ոսկորների վարդագույն սաղմոնի - 600 գ;
• մայոնեզ - ապակու մեկ երրորդը;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 5 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• համեմունքների մի շարք;
• պանիր - 150 գ.

Թխելու ենք առանց փայլաթիթեղի և թևերի։ Որպեսզի վարդագույն սաղմոնը չոր չդառնա, մենք լրացուցիչ կօգտագործենք ճարպային սոուս:

1. Այսպիսով, ֆիլեը բաժանեք մասերի, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Պատրաստենք մարինադը, որը բաղկացած կլինի կիտրոնի հյութից, համեմունքներից, ձիթայուղև աղ. Այստեղ ձկան միսը պետք է կես ժամ թրմվի։
3. Այս պահին պատրաստել սոուսը՝ խառնելով ալյուրը մայոնեզի հետ։ Մարինադից հանելով յուրաքանչյուր կտոր՝ առատորեն քսել սոուսով և քսել թերթիկի վրա, որի վրա նախապես արևածաղկի ձեթի բարակ շերտ է քսել։

Հաճախ, որպեսզի ամբողջ ձուկը և բաժանված կտորները չկպչեն, դրանք դրվում են բանջարեղենի շերտի վրա։ Օրինակ՝ գազար։

Վերևում առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ կոշտ սորտերև եփել ջեռոցում։

Սերուցքային սոուսում

Ձուկը հաճախ կա՛մ թրջում են կաթնամթերքի մեջ, կա՛մ պատրաստում որպես սոուս՝ դրանց հիման վրա։ Վարդագույն սաղմոն ներս կրեմ սոուսմիշտ հյութեղ և ախորժելի կլինի:

Բաղադրությունը:

• կես լիտր թանձր սերուցք;
• 500 գ ձկան ֆիլե;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Որպեսզի ձուկը լավ ներծծի աղն ու խոտաբույսերի բույրը, նախապես քսեք այն այս բաղադրությամբ։ Թողնել սառնարանում 20 րոպե։

Այդ ընթացքում պատրաստենք սոուսը։ Պարզապես պետք է սերուցքը խառնել թակած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։ Երբ սաղմոնը պատրաստ լինի, այն կդնենք չկպչուն ծածկով թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան լցնենք սերուցքային զանգվածը՝ այն գրեթե ամբողջությամբ պետք է ծածկի կտորները։

Կես ժամից հնարավոր կլինի ձեռք բերել ձուկը վառարանև բաժանել ամանների մեջ։ Կարող է ծառայել որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ խաշած բրինձկամ կարտոֆիլ:

բանջարեղենի տապակած բաղադրատոմսը

Ընթրիքի համար ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին կարելի է առաջարկել վառարանում թխած բանջարեղենով վարդագույն սաղմոնի գունավոր կտոր։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքները հետևյալն են.

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 500 գ;
• կաղամբ - 700 գ;
• գազար;
• համեմունքներ;
• թթվասեր - 100 գ;
• աղ.

Նախ, ձկան միջուկի կտորները տեղադրեք թթվասերի, աղի և ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքների մարինադի մեջ: Մի քիչ մի կողմ դնենք։

Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ և մաքրել։ թավայի մեջ արևածաղկի ձեթՆախ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած կաղամբը։ Անհրաժեշտ է նաեւ աղ դնել եւ դափնու տերեւ։ Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Թերթը պետք է յուղով յուղել և նախ դնել ձկան կտորները, իսկ վրան՝ շոգեխաշած բանջարեղենը, որը կարելի է լցնել մնացած մարինադի հետ։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլով:

Եկեք պատրաստենք այս ուտեստը անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով: Կարտոֆիլով վարդագույն սաղմոնի բաղադրիչների քանակը չի նշվի, քանի որ դուք ինքներդ հեշտությամբ կարող եք հաշվարկել, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ:

Ապրանքներ:

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքեր;
• կանաչապատում;
• կարտոֆիլ;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ;
• սխտոր.

Լվացեք ձկան կտորները սառը ջուրև թափեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար: Այնուհետև քսել մայոնեզի, աղի, սխտորի և համեմունքների մարինադով: Թասը դնել սառը տեղում 1 ժամով։

Մինչ դուք կարող եք լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: կտրել այն մեծ կտորներև բլանշեք (եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի) կաթսայի մեջ։

Երբ ժամանակը գա, վերցրեք խորը թխման թերթիկ և առաջին շերտում դրեք ձուկը, իսկ վրան՝ կարտոֆիլը։ Լցնել մնացած սոուսի վրա և ծածկել քերած պանիրով ​​խոտաբույսերով՝ ժամանակն է գնալ ջեռոց։

Վարդագույն սաղմոն «մուշտակի տակ»

Մենք «կծածկենք» ձկան կտորները՝ ստեղծելով էլեգանտ ցուցադրություն։

Պատրաստեք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 800 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• սունկ - 500 գ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 150 գ;
• լամպ;
• պանիր - 200 գ;
• համեմունքներ.

Մինչ ձկան մարմինը մարինացվում է կիտրոնի հյութի մեջ համեմունքներով և աղով, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները:

1. Սկսենք սնկով (վերցնենք ավելի լավ շամպինիոններ), որը նախ լվանում ենք, իսկ հետո հեռացնում սևացած հատվածները։
2. Տապակը տաքացնում ենք արևածաղկի ձեթով, որի մեջ նախ գցում ենք մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո՝ սունկը։ Մենք այն բերում ենք պատրաստության։
3. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը շերտերով: Թերթը յուղով յուղեք և անցեք ապրանքների երեսարկմանը: Առաջին շերտում բաժանել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը։ Ֆրանսիական ճաշատեսակի համար մսի կամ ձկան կտորները դրվում են իրար կողքի։
4. Վերևում սնկի շերտ է, որը ծածկված է կարտոֆիլով։ Մենք ամեն ինչ յուղում ենք առատ մայոնեզով և քնում ենք քերած պանիրով։ Գլխավորն այն է, որ կողքից ազատ տեղ չմնա, որի մեջ հյութը դուրս կգա և գոլորշիանա։

Աշխատանքային մասը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ թխել վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում:

Հոդվածում մենք միտումնավոր չենք նշել նախապես տաքացրած ջեռոցի ջերմաստիճանը։ Փաստն այն է, որ յուրաքանչյուր վառարան ունի իր ծավալը, և նույնիսկ ջերմաչափի առկայությունը լիարժեք վստահություն չի տալիս ճշմարիտ վկայությանը:

Եթե ​​դուք դրա մեջ առաջին անգամ չեք պատրաստում, ապա հավանաբար արդեն վարժվել եք դրան։ Բայց այսպես, մոտավորապես, ջեռոցը պետք է տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Փորձեք չչորացնել ձուկը։ Դա անելու համար դիտեք վարդագույն սաղմոնի թխման ջերմաստիճանի և ժամանակի պայմանները:

Ամբողջությամբ պատրաստվելու համար անհրաժեշտ ժամանակը տատանվում է: Դա կախված է ձկան չափից: Օրինակ, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ մի ամբողջ դիակ կարելի է հանել մոտ 45-60 րոպեում։ Բայց կույտերի համար 30-40 րոպեն բավական կլինի: Նույնքան անհրաժեշտ է բանջարեղենով վարդագույն սաղմոնի համար։

Հուսով ենք, որ դուք հասկացաք, թե ինչպես և որքան թխել վարդագույն սաղմոն: Փորձեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.դանակ, կտրող տախտակ, փայլաթիթեղ, թխում թերթիկ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք. Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկսենք ձկից: Պատրաստելու ենք վարդագույն սաղմոնի մի ամբողջ դիակից։ Դուք կարող եք վերցնել մի ամբողջ դիակ կամ պատրաստի մասի կտորներ: Ցանկացած կարմիր ձուկ նույնպես կաշխատի այս բաղադրատոմսի համար: Վարդագույն սաղմոնը մաքրում ենք թեփուկներից, կտրում ենք փորը, հանում բոլոր ներսերը, կտրում գլուխը։ Մենք լվանում ենք դիակը, կտրում ենք 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բաժանված կտորներ:
2. Ինչպե՞ս պատրաստել թթու ձուկ: Ձկան վրա ցանել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ցողել կիտրոնի հյութը կես կիտրոնի միջից, ծածկել կափարիչով և թողնել մարինացվի կես ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ: Շատերը լրացուցիչ օգտագործում են սամիթ և համեմունք ձկների համար:
   
   
   
3. Մինչ ձուկը մարինացվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Վեց փոքր լոլիկ ենք լվանում, շրջանաձեւ կտրատում։ Եթե ​​դուք ունեք շատ մեծ լոլիկ, ապա վերցրեք ավելի փոքր քանակություն և կտրեք կես օղակների: Մենք մաքրում ենք երեք միջին սոխ, լվանում և կտրում բարակ կես օղակների մեջ: Կիտրոնի մնացած կեսը լվացեք, կտրատեք։
   
   
   
4. Քսում ենք 200-250 գ կոշտ պանիրխոշոր քերիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր: Գլխավորն այն է, որ այն ձեզ դուր գա համով, լինի թարմ և լավ հալվի։
   
   
   
5. Որքա՞ն ճաշատեսակ պատրաստել: Երբ ձուկը մարինացվի, միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180 աստիճան: Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, մեկ շերտով քսում ենք վարդագույն սաղմոնի շերտերը։ Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկական կտոր կիտրոն։ Այնուհետեւ ձկանը շաղ տալ մեծ քանակությամբ սոխով, դնել լոլիկի շրջանակ եւ շաղ տալ պանիրով։ Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց, թխում ենք 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   
   
   
6. Թխում թերթիկ ենք հանում, թողնում ենք, որ ձուկը մի փոքր սառչի։ Բանջարեղենով և պանրով ձկան սթեյքերը դնել բաժանված ափսեների վրա: Թխած վարդագույն սաղմոնը կարող է հեշտ դառնալ, անկախ ճաշատեսակ, բայց լիարժեք ընթրիքի համար մատուցեք լրացուցիչ աղցան թարմ բանջարեղենհամեմված բուսական յուղով, կարտոֆիլի պյուրեկամ ձեր սիրած խաշած շիլան: Որպես զարդարանք կծառայեն մանր կտրատած կանաչիները, մաղադանոսի տերեւները։ Ձուկը շատ համեղ է ստացվում, հաճախ այս քանակությունը բավարար է չորս հոգանոց ընտանիքին կերակրելու համար։ Եթե ​​ձուկը պատրաստել եք հետագա օգտագործման համար, կարող եք այն պահել այնտեղ փակ կափարիչկոնտեյներ սառնարանում: Այն կարելի է ուտել սառը վիճակում, բայց տաք վիճակում պանիրը ախորժելի «պինդություն» է ստեղծում։
   
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Սառեցված սթեյքը կարելի է նաև հալեցնել և համեղ տապակել կամ թխել ջեռոցում բանջարեղենով: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի մանրամասն հասկանալ ջեռոցում վարդագույն սաղմոնի սթեյք պատրաստելու բաղադրատոմսը, առաջարկում ենք դիտել կարճ տեսանյութ։ Դուք կտեսնեք, թե ինչ մասերի կտրել վարդագույն սաղմոնի դիակը, ինչպես պատրաստել բանջարեղենը, ինչ կարգով դնել բոլոր ապրանքները թխման թերթիկի վրա, ինչ է տեղի ունենում թխելուց հետո:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ - այս հարցը անհանգստացնում է շատ տնային տնտեսուհիների: Հաճախ թխած ձուկը պարզվում է, որ չոր է, քանի որ վարդագույն սաղմոնի միսը նիհար է, և դա կարող է հիմնովին փչացնել ուտեստի տպավորությունը: Ջեռոցի չոր ջերմություն օգտագործելիս պետք է մի քանի լրացուցիչ քայլ ձեռնարկել՝ թխելու ընթացքում ձուկը չչորանալու համար:

Նախ, եթե ձեր նպատակը փափուկ, հյութալի ձուկ ստանալն է, ընտրեք սառեցված վարդագույն սաղմոն, ոչ սառեցված, քանի որ սառեցված վիճակում ձուկը կարող է կորցնել իր համը և օգտակար հատկություններ. Քանի որ վարդագույն սաղմոնը, ինչպես բոլոր սաղմոնները, շատ նուրբ ձուկ է, այն շատ արագ է եփվում, ուստի կարևոր է այն չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բավարարվել չոր ձկներով։ Վարդագույն սաղմոնը, կախված չափից, թխվում է միջինում 15-ից 30 րոպե:

Ձուկը հյութալի դարձնելու համար թխելուց առաջ այն պետք է յուղել բավարար քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։ Այս խնդիրը հեշտացնելու համար օգտագործեք հատուկ խոհարարական խոզանակ: Յուղը օգնում է ձկներին խոնավ մնալ ներսում, մինչդեռ ենթարկվում է ջեռոցի չոր ջերմությանը:

Ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոնի խորովումը ոչ միայն հեշտացնում է տապակը կամ թավան ավելի ուշ մաքրելը: Այս մեթոդը փայլաթիթեղի ներսում պահպանում է խոնավությունը՝ կանխելու ձկների չորացումը: Այս մեթոդը նաև թույլ է տալիս վարդագույն սաղմոնին ավելացնել տարբեր համեր, օրինակ՝ կարող եք ձուկը համալրել կիտրոնով, նարինջով, տարբեր խոտաբույսերով և բանջարեղենով ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, սամիթ, ուրց և Իտալական համեմունքներ. Որպես այլընտրանք կարող են օգտագործվել թխելու հատուկ պարկեր, որոնք նույնպես ավելի հյութալի են պահում ձուկը։ Փայլաթիթեղի կամ պարկի մեջ թխելու ժամանակ ձուկը յուղով յուղելը լավագույնս կազդի դրա հյութալիության և փափկության վրա։

Դուք կարող եք նաև մարինացնել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը՝ ձուկը հյութալի, փափուկ և բուրավետ դարձնելու համար: Ձուկը կարելի է մարինացնել ձեթի, քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ՝ համակցելով ցանկալի համեմունքների հետ։ Բովելուց առաջ 30 րոպե մարինացնելը բավարար է։

Վարդագույն սաղմոնին լրացուցիչ հյութեղություն հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել սոուս՝ ձուկը մասամբ կկլանի այն և կդառնա ավելի խոնավ: Օրինակ, դուք կարող եք սոուս պատրաստել դրա համար հապճեպսովորական մածունը, մեղրը, մանանեխը և թակած սամիթը հարելով: Պետք չէ վարդագույն սաղմոնը մարինացնել սոուսի մեջ, պարզապես ձկան վերին մակերեսը յուղել դրանով նախքան այն ջեռոց ուղարկելը: Ամենահեշտ տարբերակը ձկան կտորները մայոնեզով քսելն ու թխելն է, ինչը ձկանը նույնպես փափկություն և հյութալիություն կհաղորդի։

Այսպիսով, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի և փափուկ, ապա առաջ գնացեք, ծանոթացեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրությանը:

Սաղմոն թխած կարագով և կիտրոնով

Բաղադրությունը:
500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
1-2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
2-3 շերտ կիտրոն կամ նարինջ
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Ներկայացնել բաժանված կտորվարդագույն սաղմոն՝ փայլաթիթեղի քառակուսի կտորի կենտրոնում: Համոզվեք, որ օգտագործեք այնքան ալյումինե փայլաթիթեղ, որպեսզի փաթաթեք ամբողջ ձկան կտորը:
Ձկան վերին մասը յուղով քսել: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, ինչպիսիք են ռեհանը կամ օրեգանոն: Փայլաթիթեղի մեջ կարող եք նաև թխել բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը, ցուկկինը և լոլիկը, վարդագույն սաղմոնի հետ միասին: Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք կիտրոնի կամ նարնջի կտորներ:
Ալյումինե փայլաթիթեղի եզրերը ծալեք վարդագույն սաղմոնի վրա, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ փաթաթվի։ Թխել մոտ 15-20 րոպե կամ մինչև ձուկը լիովին եփվի։

Թխած վարդագույն սաղմոն մանանեխ-մեղրի մարինադում

Բաղադրությունը:
400 գ վարդագույն սաղմոն:
Մարինադի համար.
2 պճեղ սխտոր
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
3 ճաշի գդալ մեղր
3 թեյի գդալ մանանեխ,
1/8 թեյի գդալ աղ
1/8 թեյի գդալ չիլի պղպեղ
3 պտղունց աղացած սև պղպեղ
մաղադանոս.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Մանրացրեք սխտորը և մանրակրկիտ խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Կտրեք վարդագույն սաղմոնը կիսով չափ և մարինացրեք 30 րոպեից մինչև 2 ժամ՝ ձուկը մի քանի անգամ շրջելով։ Վարդագույն սաղմոնը դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու ամանի մեջ և թխել 12 րոպե։ Զարդարեք ձուկը մանրացրած մաղադանոսով և անմիջապես մատուցեք։

Թխած սաղմոն լցոնված պանրով և սնկով

Բաղադրությունը:
1 վարդագույն սաղմոն
2 լամպ
100 գ պանիր
200 գ շամպինիոն,
80 գ մայոնեզ,
3 պճեղ սխտոր,
1/2 կիտրոն
համեմունք ձկան համար
աղ և աղացած սև պղպեղ,
կարագ։

Խոհարարություն:
Լվացեք վարդագույն սաղմոնը, կտրեք փորի, աղիքների երկայնքով, հեռացրեք ողնաշարը և վերջ։ փոքր ոսկորներ. Ձուկը ցողեք կիտրոնի հյութով և մի կողմ դրեք։
Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը աղով և ձկան համեմունքներով: Ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, խառնել։ Ձուկը ներսից և դրսից յուղեք ստացված սոուսով և թողեք կես ժամ մարինացվի:
Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։ Խառնել զանգվածը քերած պանիրով, համեմել աղով և պղպեղով։ Ստացված միջուկը լցնել ձկան խոռոչի մեջ, փաթաթել թելով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը մոտ 1 ժամ։

Մարինացված թխած վարդագույն սաղմոն մածունով, մանանեխով և սամիթ սոուսով

Բաղադրությունը:
Մարինադի մեջ վարդագույն սաղմոնի համար.
4 վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
4 ճաշի գդալ թարմ սամիթ։
Սոուսի համար.
60 մլ պարզ յոգուրտ
3 ճաշի գդալ մանանեխ,
3 ճաշի գդալ թարմ սամիթ
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարություն:
Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Ձուկը դնել ամանի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես ծածկվի մարինադով։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե կամ մինչև 6 ժամ:
Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ: Սոուսը կարելի է պահել փակ տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Սաղմոնը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և թխել 10-15 րոպե: Ձուկը մատուցել պատրաստի սոուսով։

Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոն

Բաղադրությունը:
500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե,
6 կարտոֆիլ
2 լամպ
2 խաշած ճակնդեղ,
2 գազար
300 մլ թանձր սերուցք
2 ճաշի գդալ մանանեխ,
1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
աղ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարություն:
Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել բարակ երկար կտորների։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորը ամանի մեջ խառնել սերուցքը, մանանեխը, չորացրած ռեհանը, աղն ու պղպեղը։ Բանջարեղենը լցնում ենք թխման տոպրակի մեջ և լցնում կրեմի զանգվածի մեջ։ Փակեք տոպրակը և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի ձուկն ու բանջարեղենը պատվեն խառնուրդով: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։

Հուսով ենք, որ այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն հյութալի և փափուկ ջեռոցում, այլևս չի անհանգստացնի ձեզ, քանի որ ձեր ձուկը, մեր խորհուրդների և բաղադրատոմսերի շնորհիվ, միշտ պարզապես համեղ է ստացվելու: Բարի ախորժակ!