Կարմիր բորշ առանց մսի լոբիով. Պահքի բորշ լոբիով Բորշը լոբիով եփել առանց մսի
Բնօրինակում բորշը մսի հավելումով ապուր է։ Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով ճաշատեսակի ժողովրդականությունը, ի հայտ են եկել բուսակերների բազմաթիվ տարբերակներ: Լոբիով պահքի բորշը թեթև է և հագեցնող։ Սա արժանի փոխարինում է սովորական բորշչին շոգին, ծոմի կամ դիետայի ժամանակ։ Ավելին, մսի փոխարեն լոբի օգտագործումը ճաշատեսակի կալորիականությունը պահպանելու դասական մեթոդ է՝ հնարավորինս պահպանելով կերակրատեսակի օգտակար նյութերով հագեցվածության աստիճանը։
Ապրանքներ
Խոհարարության բաղադրատոմս արագ սնունդ, չի ներառում մսի օգտագործումը, սակայն անհրաժեշտ է պահեստավորել.
- լոբի - 1 ճաշի գդալ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - ¼ միջին գլուխ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- դափնու տերեւ - 3 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ - ½ թեյի գդալ;
- մեծ գազար - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
- ասաֆոետիդայի համեմունք - ¼ թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - ½ բաժակ;
- ջուր - 4 լ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Լոբով անյուղ բորշը եփում է մոտ 1 ժամ։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 12 չափաբաժնի համար բուսական ապուրառանց մսի.
Տեխնոլոգիա՝ բուսակերական բորշ առանց մսի պատրաստման մանրամասն բաղադրատոմս
- Նախորդ երեկո լոբին լվանում են և լցնում սառը ջուրորպեսզի ամբողջ զանգվածը ծածկվի դրանով։
- Հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա։
- Թրջած լոբին տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
- Երբ կաթսայի ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք։
- Բաղադրատոմսը չի սահմանափակում լոբի պատրաստման ժամանակը. ամեն ինչ կախված է դրա բազմազանությունից: Սովորաբար, հատիկները սկսում են եռալ 40 րոպեից մինչև 2 ժամ կրակի ազդեցության միջակայքում, եթե այն նախապես չի թրջվել։ Բորշի համար անհրաժեշտ է խաշած լոբի:
- Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։
- Գազարը լվանում են, վերին շերտը մաքրում և քսում քերիչի մանրահատիկ կողմին։
- Պղպեղը լվանում են, դրանից ցողունը կտրում, սերմերը մաքրվում։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրվում է կարճ շերտերով:
- Տապակը ձիթապտղի յուղով յուղել։ Այն դրվում է վառարանի վրա, որի վրա միջին կրակ է դնում տաքանալու համար։
10. On տաք թավայիտարածել սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ:
11. 5 րոպե հետո շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնում են ասաֆոետիդան և տոմատի մածուկը՝ կես բաժակ ջրով նոսրացած։ Բուսական խառնուրդշաղ տալ շաքարավազով և հարել։ Թավան ծածկված է կափարիչով։ Այն պահում են թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի։
12. Լվացված ճակնդեղը մաքրում են, քսում միջին հացահատիկի քերիչով կամ բարակ շերտերով կտրատում։ Պատրաստի ճակնդեղի զանգվածը թաթախում են արգանակի մեջ՝ արդեն խաշած լոբով։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև դափնու տերևներ և սև պղպեղ։
13. Արգանակը կրկին հասցնում են եռման աստիճանի, որից հետո կրակը կրկին թուլացնում են։
14. Ճակնդեղից անմիջապես հետո կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել ու կտրատել։ Պատրաստի կարտոֆիլը անմիջապես ուղարկվում է լոբի:
15. Կաղամբը մանր կտրատում են եւ դնում կաթսայի մեջ։
16. Բաղադրատոմսում ասվում է, որ վերջին էջանիշից 10 րոպե անց բանջարեղենի տապակումը թավայից տեղափոխվում է ապուր։
17. Ճաշատեսակը աղում են (1-1,5 ճաշի գդալ աղ) և պահել թույլ կրակի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։
18. Կանաչիները լվանում են հոսող ջրի մեջ, մանր կտրատում՝ փորձելով նվազագույնի հասցնել ճյուղերի կորուստը։
19. Երբ բոլոր բանջարեղենները եփվեն, բաղադրատոմսը համարվում է ամբողջական։ Մնում է կրակն անջատել, ապուրը լցնել թակած թարմ խոտաբույսերով և խառնել ուտեստը։
Պահքի բորշը լոբով պատրաստ է։
Ճաշատեսակի մատուցում
Ներկայացված բաղադրատոմսը չի ենթադրում հավելյալ գործողություններ ապուրի պատրաստման վերջում։ Այնուամենայնիվ, պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ճաշ պատրաստելու վերջում ճաշատեսակը պետք է թույլ տալ, որ տակը կանգնի փակ կափարիչ 1-2 ժամ։ Բուսական բորշլոբիով, առանց մսի եփած և ընդամենը մեկ գիշեր սառնարանում հնեցված, կարծես թե ավելի համեղ է, քան թարմ պատրաստվածը։
հետ կապի մեջ
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես պարզապես չեմ կարող պատկերացնել իմ ամենօրյա սննդակարգն առանց առաջին դասընթացի: Օրգանիզմը ճիշտ նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ է ուտել տաք սնունդ։ Իմ սիրելի ապուրներից մեկը կարմիր բորշն է։ Ես այն միշտ լոբով եմ պատրաստում, այլ կերպ ուղղակի չեմ պատկերացնում այս ուտեստը.
Բորշը ճակնդեղով պատրաստված ապուր է։ Դրա շնորհիվ այն ձեռք է բերում բնորոշ բորդո երանգ։ Ճաշատեսակը համարվում է իսկապես սլավոնական։ Անունը գալիս է խոզաբույս բույսից, դրանով էր, որ նախկինում եփում էին առաջինը։
Այսօրվա ճաշատեսակի սորտերը բավարար են, բայց առայժմ կանդրադառնանք լոբով ապուրի թեմային։ Այս բաղադրիչը հաճախ օգտագործվում է նիհար տարբերակ պատրաստելու համար: Դա կարելի է հիմնավորել հատիկաընդեղենում սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ, որի առկայությունը գերազանցում է նույնիսկ մսի որոշ տեսակների։
Առաջինը կարող եք մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ես էլ եմ սիրում ինքս ինձ, սոխի գլուխը մանր կտրատել ու ուտել զուտ խայթոցի մեջ։ Այսօր կպատմեմ նաև այն գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել բորշը, որպեսզի այն գույնը չկորցնի։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին, և նրանք անպայման ավելին կխնդրեն։ Պատրաստելու ենք 3 լիտրանոց կաթսայում, ուստի նախապես հաշվարկեք ձեր ուտեստների ծավալի բաղադրիչների քանակը։
Աղբյուր՝ https://youtu.be/G5AqAMh7Iu8 Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 5 հատ:
- Ճակնդեղ - 1 հատ:
- Լոբի - 1 բաժակ
- Կաղամբ - պատառաքաղի մեկ երրորդը
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ.
- Տոմատի խյուս - 30 գ
- Սխտոր - 4 պճեղ
- Խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. լ.
- Շաքարավազ - 1 ճ/գ
- Դափնու տերեւ
- Աղ պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.
1. Բորշի պատրաստումը սկսվում է արգանակից։ Դուք կարող եք ցանկացած միս վերցնել, մեր դեպքում՝ սա խոզի կողիկներ. Լցնել կես կաթսա ջուր և դնել 1 փոքր սոխի գլուխ և կողիկներ։ Տարան դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում ենք արգանակը։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մաղադանոսի արմատներ, կիլանտրո, ստանում եք շատ հաճելի բուրմունք և համ։
2. Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, ժամանակն է սկսել աշխատել բանջարեղենի վրա: Կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների ու մինչ մի կողմ ենք դնում, ավելի լավ է ջրով լցնել, որ չսևանա։ Սոխը մանր կտրատել։
Գազարով ամեն ինչ մի փոքր այլ է, այն պետք է կտրել շերտերով: Կարելի է իհարկե քերել, բայց մանր կտրատածը ապուրի մեջ ավելի էսթետիկ տեսք կունենա։ Նույնը անում ենք ճակնդեղի հետ, միայն դուք կարող եք ավելի մեծ կտրատել։
3. Մոտ 300 գ կաղամբ կպահանջվի, մանր կտրատեք։ Բացի այդ, գործողության հեշտության համար կարող եք օգտագործել մանրացնող սարք: Խիստ մանրացնել բանջարեղենը չարժե: Սխտորը պետք է մանր կտրատել, կամ հենց վերջում հնարավոր կլինի անցկացնել մամլիչով։
Սխտորի գլուխն արագ մաքրելու համար կարելի է պարզապես փետուրի կողքից սեղմել վրան, դնել ամանի մեջ, ծածկել մեկ ուրիշով և լավ թափահարել։ Այս քայլերը կատարելուց հետո կեղևը բաժանվում է ատամներից։
4. Արգանակը եռացնելուց հետո մակերեսի վրա փրփուր է գոյանում, այն պետք է հեռացնել, հակառակ դեպքում բորշը պղտոր կլինի, և թաղանթներ կհայտնվեն։ Հաջորդը, լոբի ուղարկեք թավայի մեջ: Այն պետք է նախապես ներծծվի (գիշերում): Եթե դա չեք արել, ապա եփման հենց սկզբում լոբին ավելացրեք մսի մեջ և եփեք 1,5-2 ժամ։ Կամ օգտագործեք պահածոյացված արտադրանք:
5. Այդ ընթացքում տապակը դնել վառարանի վրա և մեջը լցնել բուսայուղ։ Տապակել սոխը և գազարը մինչև փափկի: Բանջարեղենը պետք է ոսկե երանգ ստանա։ Ավելի լավ է նախ սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո ավելացնել գազարը: Պատրաստի պասերովկան տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ։
6. Հիմա ձեթը նորից լցնել տապակի մեջ, միայն հիմա կեփենք ճակնդեղը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենի մեջ ավելացրեք քացախ և կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Եփեք արմատային բերքը ևս 5 րոպե: Որոշ ժամանակ անց թավայի մեջ կես բաժակ արգանակ ավելացրեք և կափարիչով փակեք, եփեք 5 րոպե։
7. Ճակնդեղը շոգեխաշելուց հետո վրան լցնել պատրաստի թխվածքը, ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել տոմատի մածուկ կամ խյուս, շաքարավազ, մեկ երրորդ թ.գ. աղացած պղպեղ, 1/2 ճ.գ. լ. աղ և լավուշկայի մի երկու տերեւ։ Եփել սոուսը 5-10 րոպե, մինչև փափկի:
Որոշ ժամանակ անց կաթսայի ջուրը գոլորշիանա, այն պետք է լցնել մինչև ցանկալի մակարդակը: Հիշեք, որ մնացած բաղադրիչները դեռ կավելացվեն ընդհանուր ծավալին։
8. Արգանակից հանում ենք միս ու սոխ, վերջինը շպրտում, ու մսամթերքկտրատել կտորներով: Մենք այն հետ ենք ուղարկում հեղուկի մեջ և այնտեղ դնում ենք կարտոֆիլ ու կաղամբ։ Սնունդը պատրաստում ենք մինչև պատրաստ։ Կաղամբը չպետք է փափուկ եփվի, ավելի լավ կլինի մի փոքր խրթխրթանություն զգալ։
9. Մնում է հիմա դնել սոուսը և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Հետո սխտորը փռում ենք, խառնում, թողնում ենք եռա ու անջատում։ Եթե թթվայնությունը բավարար չէ, ապա ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու։
Անպայման թողեք, որ բորշը եփվի առնվազն կես ժամ: Ապա կարող եք ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։ Չմոռանաք մատուցել թթվասեր։
Պահքի բորշ լոբիով և լոլիկով
Բորշը ինքնին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, հատկապես հաշվի առնելով արգանակի հարուստությունը և ապուրի մեջ մսի պարունակությունը։ Օրգանիզմը մի փոքր բեռնաթափելու համար կարող եք սովորական անյուղ մթերք պատրաստել՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով շղարշ։ Ձուկը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ, որը ապուրը կդարձնի ոչ միայն բանջարեղենային շոգեխաշել։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Ճակնդեղ - 1 հատ:
- Կաղամբ - 200-300 գ
- Սպրատ լոլիկի մեջ - 1 բանկա
- Սոխ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ.
- Լոբի - 150 գ
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
1. Վառարանի վրա մի կաթսա ենք դնում ջուրը (մեր դեպքում՝ 3 լիտր) եւ այնտեղ լցնում լոբին։ Մենք ուղարկում ենք եփելու։ Ի դեպ, լոբին պետք է նախապես թրջել, ցանկալի է՝ գիշերը, որպեսզի ավելի արագ ուռեն ու եփվեն։
Եթե օգտագործում եք կարմիր լոբի, ապա ավելի լավ է դրանք նախապես եռացնել, իսկ վերջում ավելացնել բորշը։ Հենց եփվելիս կարմիր լոբին տգեղ գույն է տալիս։
2. Սոխը մանր կտրատել, իսկ երեք գազար մանր քերիչով։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և մեջը լցնում բուսայուղ։ Բանջարեղենն ուղարկում ենք տապակի, մինչև գազարն իր գույնը տա։
3. Բանջարեղենի կողքին շարել ճակնդեղը, այն նույնպես պետք է քերել կամ մանր շերտերով կտրատել։ Տապակել տապակի պարունակությունը մինչև եփվի։ Մենք կօգտագործենք շպրատ արդեն լոլիկի հետ, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելի շատ ավելացնել սոուսը տոմատի մածուկկամ հյութ։ Խաշելու համար խորհուրդ է տրվում նաև մի քիչ հեղուկ լցնել, որպեսզի ամեն ինչ շոգեխաշվի։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Դրա համար ավելի հարմար է մանրացնող սարք օգտագործել։ Այս 2 բանջարեղենը լոբով ընդհանուր թավայի մեջ ենք դնում։ Այս փուլում աղացրեք բորշը։ Մենք եփում ենք ամբողջ պարունակությունը մինչև պատրաստ լինելը։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է փափուկ լինեն, հատկապես լոբիները:
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ լոբի 200-ից ավելի տեսակ կա, բայց տարածված է միայն 4 տեսակ՝ կանաչ, սպիտակ, մանուշակագույն և դեղին։ Հավատացեք, թե ոչ, կան նույնիսկ սորտեր, որոնցից սնկի հոտ է գալիս:
5. Երբ ամեն ինչ եփվի, կարող եք ավելացնել վերջին ապրանքները։ Պատրաստի սոուսն ու ցողունը բերում ենք թավայի մեջ։ Պղպեղ, աղ ավելացնել, ավելացնել ցանկալի համեմունքները և խառնել։ Թող բորշը եռա։ Հենց եռա, անջատեք գազը, կափարիչով փակեք տապակը և թողեք եփվի։
Այս ապուրին կարող եք ավելացնել ոչ միայն շղարշ, այլ նաև ցանկացած այլ նմանատիպ ձուկ, օրինակ՝ լոլիկի գոբի: Անպայման եփեք այսպիսի առաջին ճաշատեսակ, այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ նրանց համար, ում տանը մսի պաշարները սպառվել են։
Համեղ ուկրաինական բորշ մսով և ճակնդեղով
Որքան էլ տարօրինակ հնչի, ուկրաինական ավանդական բորշչի համար բավական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան։ Ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից: Կան, այսպես ասած, պարտադիր բաղադրիչներ, բայց կան ցանկալիներ։
Ի դեպ, Ուկրաինայում այս ուտեստը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես ընթրիք։ Ընդունված է այն մատուցել նաև հիշատակի միջոցառումներին։
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս ոսկորին - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Ճակնդեղ - 1 հատ:
- Կաղամբ - կես պատառաքաղ
- Սոխ - 2 հատ.
- Գազար - 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 70 գ
- Կարմիր լոբի - 1/2 բաժակ
- Սխտոր - 4-5 պճեղ
- Բուսական յուղ
- Քացախ 9% - 1,5 tbsp. լ.
- Շաքարավազ - 1,5 թ/գդ.
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10-15 հատ:
- Դափնու տերեւ - 3 տերեւ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
1. Ջուրը լցնել թավայի մեջ և միսը դնել այնտեղ։ Թող եփվի միջին ջերմության վրա։ Եռալուց հետո ապուրի մակերեսին փրփուր է գոյանում, այն պետք է խնամքով հեռացնել այնպես, ինչպես երևում է։ Այնուհետև մսի համար շարեք լոբի, 1 սոխ, 1 գազար, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Ավելի լավ է բանջարեղենը մանր կտրատել, որպեսզի հետո ավելի հեշտ լինի բռնել։ Արգանակը եփում ենք մինչև միսը պատրաստ լինի (1-1,5 ժամ)։
2. Մինչ բազան պատրաստում ենք, կարող ենք անցում կատարել, կունենանք դրանցից երկուսը։ Առաջին տապակման համար սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով քսել։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, այնտեղ բուսայուղ ենք լցնում ու բանջարեղեն ենք նետում։ Պասերովկան տապակել 7-10 րոպե, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։
3. Այնուհետև դնել տոմատի մածուկը, խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։ Եթե բանջարեղենը սկսում է այրվել, ապա ավելացրեք ավելի շատ ձեթ կամ ջուր։ Պատրաստի թխումը տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ։
Եթե տանը լոլիկ ունեք, ապա մակարոնեղենի փոխարեն կարող եք վերցնել, բառացիորեն 2 հատը բավական կլինի։
4. Երկրորդ սոուսի համար ճակնդեղը քսում ենք և լցնում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել 50 մլ ջուր, քացախ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Հիմնական բանը քացախով կամ շաքարավազով չչափազանցելն է, հակառակ դեպքում այն կամ քաղցր կամ թթու կստացվի։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե:
5. Վերցրեք կաղամբը և մանր կտրատեք։ Այնուհետ կարելի է աղով հունցել, որպեսզի ծավալը նվազի և ավելի հեշտ լինի թավայի մեջ դնել։ Բանջարեղենի նշված ծավալի համար բավարար է 1,5 թ/գդ։ աղ. Կարտոֆիլով արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, կարող եք այն կտրատել խորանարդի կամ ձողիկների։
6. Երբ արգանակի միսը եփվի, այն պետք է հանել, մասերի բաժանել ու հետ շպրտել։ Բանջարեղենը նույնպես պետք է հանել թավայից, բացառությամբ լոբի: Ապուրին կարտոֆիլ ու կաղամբ ավելացնելու ժամանակն է։ Ամբողջ պարունակությունը եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք առաջին տապակածը և խառնեք: Այժմ մենք ամեն ինչ եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի:
7. Վերջում ճակնդեղի սոուսն ուղարկում ենք բորշչին, ամեն ինչ լավ խառնում ենք, աղ, պղպեղ, սխտորը ճզմում ենք և եփում ևս 2 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում քաղցրությունն ու թթվայնությունը կարելի է հավասարակշռել շաքարավազով և քացախով։
Տապակած ճակնդեղը պետք է ավելացնել արդեն կարտոֆիլի եփման պահին, քանի որ սոուսում քացախ կա, իսկ թթվային միջավայրում կարտոֆիլը երկար ժամանակ է պահանջում եռալու և պնդանալու համար։
Ամեն ինչ, առաջին ուտեստը պատրաստ է, պարզապես համոզվեք, որ թողեք այն եփվի: Խորհուրդ է տրվում նաև ապուրը մգացնել 10 րոպե նվազագույն ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ եփելուց հետո։ Այսպիսով, համեմունքների բոլոր հոտերը կմեղմանան, իսկ տաք ուտեստը ավելի հարուստ կստացվի։
Զգեստներ բորշի համար ձմռանը
Գաղտնիք չէ, որ ձմռան համար կարելի է բորշի սոուս պատրաստել։ Սա շատ հարմար է ցուրտ սեզոնի համար։ Որպես կանոն, ձմռանը բոլոր բանջարեղեններն անորակ են և քիչ վիտամիններ են պարունակում։ Եվ ամեն ինչ նախօրոք պատրաստելով, կարող եք պարզապես ձեռք բերել պատրաստի վիտամինային հավաքածու և կարճ ժամանակ անց սեղանին կլինի համեղ ու հարուստ ապուր։
Բաղադրությունը:
- Ճակնդեղ - 1,5 կգ
- Գազար - 500 գ
- Լոբի - 1 բաժակ
- Սոխ - 500 գ
- ոլորված լոլիկ - 1,5 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Բուսական յուղ - 250 մլ
- Քացախ (9%) - 100 մլ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Աղ - 1,5 tbsp. լ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Կաթսայի մեջ լցնել ոլորած լոլիկները։ Դրանց վրա ավելացրեք բուսական յուղ և ամեն ինչ դրեք վառարանի վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
2. Եփած լոլիկին ուղարկում ենք քերած ճակնդեղ եւ 50 մլ քացախ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Այս ձևով աշխատանքային մասը պետք է եփվի 10-15 րոպե: Հրդեհը պետք է լինի միջին:
3. Գազարը քերել, իսկ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ 15 րոպե անց պատրաստի բանջարեղենը դնել տապակի մեջ։ Խառնել և թողնել եփ գալ ևս 10 րոպե։
4. Վերջում հիմնական մթերքներին լցնում ենք պղպեղ, լոբի, աղ, շաքար։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թող սոուսը եփվի 15 րոպե: Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ թափեք մնացած քացախը։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լոբին նախ պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դա անելու համար նախապես թրջեք այն, ապա եռացրեք։
Պատրաստված սոուսը մնում է միայն ստերիլիզացված բանկաների և կափարիչով խցանի մեջ քայքայվելու համար: Նշված արտադրանքի քանակից ստացվում է 4 լիտր սոուս։
Ինչպես պատրաստել բորշը սնկով և պահածոյացված լոբիով (առանց մսի)
Եթե բորշը եփում է առանց մսի, ապա այն պետք է լինի նիհար։ Բայց նույնիսկ առանց ունենալու հարուստ արգանակկարելի է անել շատ համեղ ապուր, որից ոչնչով չի տարբերվի ավանդական տարբերակ. Ընդ որում, բաղադրատոմսում օգտագործվելու են սունկ, և, ինչպես գիտեք, դրանք մսի փոխարինիչներ են։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Թթու կաղամբ - 200 գ
- Եփած սունկ - 100 գ
- Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
- Գազար - 1 հատ.
- Ճակնդեղ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Կանաչապատում
- Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
- Շաքարավազ - 1/2 թ/գդ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախեւառաջ մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա։ Մինչ հեղուկը տաքանում է, մենք զբաղվում ենք բանջարեղենով։ Մենք մաքրում և լվանում ենք ամեն ինչ: Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Նաև եթե ունեք թարմ սունկ, նախապես եռացրեք դրանք։
2. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ և տաքացնել։ Նախ շարել գազարը, եփ գալ, մինչև գույնը տա։ Հաջորդը, սոխը դնել, տապակել մոտ մեկ րոպե և ճակնդեղը ուղարկել տապակի մեջ: Միակ բանն այն է, որ պետք է նախապես մի քիչ աղացնել, որպեսզի գույնը չկորցնի։
Անձամբ ես, որպեսզի ճակնդեղը գույնը չկորցնի, նախօրոք եռացնում եմ, հետո ավելացնում տապակի մեջ։
3. Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և թողնել, որ եփվի 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում ջուրը եռացել է, և կարելի է մեջը կարտոֆիլ դնել։ Երբ կարմրելը մի փոքր շոգեխաշում է, վրան սունկ և լոբի ենք ուղարկում, կարելի է նաև սոուսը աղ և պղպեղ անել։ Եփում ենք վառարանի վրա 10-15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։
4. Ժամանակն է հավաքել մեր բորշը։ Առաջին հերթին մենք դնում ենք սոուսը խաշած կարտոֆիլի համար։ Ճաշատեսակը բերում ենք ճաշակի՝ ավելացնելով պղպեղ, աղ և այլն, վերջում բերում ենք թթու կաղամբը, միայն թե նախ պետք է լվանալ։ Սպասում ենք, մինչեւ ապուրը եռա ու կրակից վերցնում։ Վերջում մակերեսը մանրացված խոտաբույսերով մանրացրեք։
Կաղամբը շարում են վերջում, որ չեռա։ Դա չի կարելի թույլ տալ, քանի որ բանջարեղենը պարզապես փափուկ կեռա, և դուք թթխմոր կստանաք։
Թողեք պատրաստի ուտեստը եփվի առնվազն մեկ ժամ: Դուք կարող եք ծառայել հետ սխտորով բլիթներ, թթվասեր կամ սովորական մայոնեզ։ Բացի այդ, նման բորշը կատարյալ է ծոմ պահելու համար:
Լոբով ապուր դանդաղ կաթսայում
Ամենապարզ և արագ ճանապարհպատրաստելով բորշ, դանդաղ կաթսայի մեջ կլինի ճշգրիտ բաղադրատոմս: Այս տեխնիկայով եփելիս ոչ մի լրացուցիչ հատկանիշ չի պահանջվում, քանի որ այն կարող է և՛ տապակել, և՛ եփել: Միակ բանը, որ եփելուց առաջ պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, մաքրել և մանր կտրատել։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Մուլտիխոհարարի վրա միացրեք «տապակելու» ռեժիմը, ժամանակը սահմանեք 20 րոպե և լցնել ձեթը: Թասը ծածկում ենք կափարիչով, բառացիորեն 7 րոպե, և սպասում ենք, մինչև յուղը տաքանա։ Այնուհետև այնտեղ փռում ենք մանր կտրատած սոխը, մի փոքր տապակում։ Հաջորդը դնել գազարն ու ճակնդեղը, ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ աղ, խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ 10-15 րոպե։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի սոուսը տեղափոխեք ափսեի մեջ։
Լոլիկի փոխարեն կարող եք վերցնել տոմատի մածուկ կամ հյութ։ Նաև ցանկության դեպքում թույլատրվում է լոլիկը պտտել մրգային խմիչքի մեջ և լցնել այն ընդհանուր ծավալի մեջ։
3. Այժմ լցնել մոտավորապես 1 լիտր ջուր բազմաթուխ ամանի մեջ: Պասերովկայից հետո չի կարելի լվանալ։ Մենք պառկեցինք այնտեղ հավի ազդրերև եփել դրանք «ապուր» ռեժիմով 30 րոպե։ Եթե դուք օգտագործում եք այլ միս, ապա այն եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի։ Խոզի կամ տավարի մսի համար դուք ստիպված կլինեք ծախսել ավելի քան մեկ ժամ:
4. Եփած արգանակի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու նախապես խաշած լոբին։ Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը ավելացրեք ցանկալի ծավալին, բայց հաշվի առնելով, որ մնացած բաղադրիչները կավելացվեն։ Թողնել կերակուրը եփելու կափարիչի տակ 15 րոպե (մինչև եփվի)։ Ժամաչափի ավարտից 5 րոպե առաջ ամանի մեջ ավելացնել կաղամբը։ Վերջում ապուրի մեջ դրեսինգ ենք ավելացնում, համտեսում ենք (աղ, պղպեղ) և թողնում ենք եռա։
Հենց վերջում կարելի է կանաչի ավելացնել։ Բորշը թողնում ենք եփվի և մատուցում ենք սեղանին։ Կարևոր կետը գազալցակայանը հենց վերջում գցելն է։ Եթե թողեք եռա, ուրեմն ճակնդեղը կկորցնի իր գույնը։
Բորշի բաղադրատոմսը թթու կաղամբով
Բացի թարմ կաղամբից, ընդունված է բորշչին ավելացնել նաև թթու կաղամբ։ Այս տարբերակի առավելությունը արտադրանքի մեջ թթվայնության առկայությունն է, ինչպես նաև փափուկ կառուցվածքը, այսինքն՝ բանջարեղենը եփելու կարիք չկա։
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս ոսկորին - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Ճակնդեղ - 1 մեծ
- Սոխ - 2 հատ.
- Թթու կաղամբ - 250 գ
- Լոբի - 50 գ
- Քաղցր և թթու սոուս - 3 ճաշի գդալ: լ.
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
- Պապրիկա - 1 ճ.գ. լ.
- Դափնու տերեւ - 3 հատ:
- Աղ պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.
1. Տավարի միսը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եռացնել արգանակը։ Եռալուց հետո դուք պետք է անմիջապես հեռացնեք փրփուրը, սա շատ է կարևոր կետ. Այդ ընթացքում անմիջապես մեկ այլ կաթսայի մեջ դնել ճակնդեղը եռալու։ Կես ժամ հետո թրջած լոբին դնել մսի վրա։ Եվս 30 րոպե հետո տապակի մեջ լցրեք 1 գլուխ սոխ և նույն ժամանակ անց կարտոֆիլն ուղարկեք այնտեղ։ Ծածկեք կափարիչով և շարունակեք եփել։
2. Մինչ հիմքը եփվում է, կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել։ Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ և դնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մինչև ոսկեգույն դառնալը։
Ինչպես կարող եք տեսնել գազարը այս բաղադրատոմսըավելացված չէ, դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարզապես չի զգացվի ապուրի ընդհանուր ծավալում։ Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել:
3. Սոխի կողքին ավելացնում ենք ճաղավանդակներով կտրատած ճակնդեղը։ Երկար տապակել պետք չէ, քանի որ այն արդեն պատրաստ է։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ քաղցր և թթու սոուս, տոմատի մածուկն ու պապրիկան, ամեն ինչ խառնել։ Սոուսը կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով և քացախով։ Վերջում մի երկու շերեփ արգանակ լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ սոուսը եփվի 5 րոպե։
4. Արգանակից հանում ենք միսն ու սոխը։ Նախ, կտրեք կտորները և հետ ուղարկեք թավայի մեջ: Բորշին ավելացնել թթու կաղամբն ու դափնու տերեւը։ Աղացրեք ամեն ինչ և եռացրեք 7-10 րոպե: Վերջում գցում ենք պատրաստի սոուսը, բերում համտեսի և անջատում։ Ապուրը կափարիչով ծածկում ենք թրմելու համար։
Ցանկության դեպքում վերջում կարող եք ավելացնել սխտոր, և այսպես ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Ընթրիքի հրավիրեք ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ բլիթով
Ավանդաբար բորշը մատուցում են սխտորով բլիթներով: Նրանք պարզապես հիանալի համադրվում են այս ուտեստի հետ: Պատրաստվում են 2 համարով, բայց ուտելիքի հաճույքը կտևի ամբողջ օրը։ Առաջարկում եմ ծանոթանալ ապուրի մեկ այլ բաղադրատոմսի և, բացի այդ, բուլկիների բաղադրատոմսի մասին։ Հասկանալու համար ես կցել եմ տեսանյութ:
Ես ստացել եմ բավականին մեծ հոդված, հուսով եմ, որ դուք ինքներդ կընտրեք «նույն» բաղադրատոմսը, հաշվի առնելով, որ ընտրելու շատ տարբերակներ կան: Ես այլևս չեմ համարձակվում ձեզ կալանավորել, ուստի եկեք անմիջապես անցնենք խորհուրդներին.
- Բորշի համար միշտ ընտրեք հասունացած սպիտակ կաղամբ. Երիտասարդ բանջարեղենը կեռա, և շիլան կստացվի։ Ավելին, նման ապրանքը ավելի ուժեղ է եռում:
- Եթե ցանկանում եք ապուրի մեջ ուղիղ բորդո երանգ ստանալ, ապա նախապես եփեք ճակնդեղը և այն պատրաստելուց հետո մի եռացրեք։
- Սխտորով բորշը ավելի կծու կդարձնի, բայց այն պետք է դնել ամենավերջում։
- Փոխարեն բուսական յուղնախընտրելի է օգտագործել խոզի ճարպ կամ ճարպ:
Փորձեք առանց մսի լոբիով շատ համեղ և առողջարար բորշ, վստահ եմ ձեզ դուր կգա։ Մեր ընտանիքում նա սեղմվեց երկու այտերի վրա կարճ ժամանակում, ոչ առանց հավելանյութի): Լոբի, կարմիր և սպիտակ, պարունակում են օրգանիզմի համար շատ անհրաժեշտ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ և ամենաօգտակար տասնյակի մեջ են։ օգտակար ապրանքներ! Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:
Մատուցումներ - 6
Խոհարարության ժամանակը - 55 րոպե
Բաղադրությունը:
- կարմիր լոբի - 1 բաժակ
- կարտոֆիլ - 4-5 հատ: (Միջին չափ)
- կաղամբ - 300 գր.
- ճակնդեղ - 1 հատ: (փոքր)
- լամպ - 1 հատ: (փոքր)
- նեխուրի ցողուն- 8-10 սմ.
- աղացած ռեհան - 0,5 թեյի գդալ
- կարմիր աղացած պղպեղ- 0,5 թ/գդ
- կարրի - 0,5 թեյի գդալ
- պահածոյացված թակած լոլիկի աղցան- 200 մլ. (կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով 2-3 ճաշի գդալ)
- ջուր - 2,5 լ.
- աղ - 1 ճ.գ. (համով)
Խոհարարություն:
Ջուրի կաթսան դնում ենք կրակի վրա, քանի դեռ այն եռում է, բանջարեղեն ենք եփում։
Քնելուց առաջ ես թողեցի լոբին սառը ջրում թրջվի, մինչդեռ լոբին եփելու ժամանակը կկազմի 50 րոպե, եթե չանես, պետք է եփես գրեթե 2 ժամ։
Չոր և փչացած տերևներից մաքրում ենք կարտոֆիլը, ճակնդեղը, սոխը, կաղամբը։
Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի, կաղամբը մանր կտրատում, սոխն ու նեխուրը մանր կտրատում, ճակնդեղը քսում ենք խոշոր քերիչով։
Ես նախապես համեմունքներ եմ լցրել փոքրիկ գավաթի մեջ, որպեսզի, երբ ժամանակը գա, ստիպված չլինեմ շտապ փնտրել դրանք։
Նաև նախապես բացեցի մի բանկա աղցան):
Եթե ոչ պահածոյացված լոլիկ, կարող եք թարմ կտրատել և եփել տապակի մեջ 5 րոպե, մի փոքր ջուր փակ կափարիչի տակ։
Կաթսայի ջուրը մինչ այժմ պետք է եռած լիներ։
Նախ լոբին լցնում ենք եռման ջրի մեջ, ինչպես արդեն նշեցի, թրջած լոբին եփում ենք 50 րոպե։ Ի դեպ, ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և բորշը դանդաղ եփեք։
30 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը, սոխն ու նեխուրը, աղը, ավելացնել համեմունքները, իսկ վերջում՝ եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կաղամբը, ստուգել աղի առկայությունը, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։
Կանաչի շպրտեք, թող հինգ րոպե եփվի։
Դե, մեր բորշը լոբիով առանց մսի պատրաստ է։ Լցնել ամանների մեջ և առողջ սնվել։ Դուք, անշուշտ, կցանկանաք կրկնել նման համեղը ապագայում:
Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ, բայց համեղ առաջին ճաշատեսակ: Առաջարկում ենք առանց մսի պատրաստել ախորժելի և հագեցնող բորշ։ Մենք կիսում ենք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:
Բորշի բաղադրատոմս առանց մսի
Բորշը պատրաստելուց առաջ պատրաստեք բաղադրիչները։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ լոբի;
- 1,5 լ արգանակ բանջարեղենի վրա;
- 2 հատ ճակնդեղ և կարտոֆիլ;
- գազար, սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ կանաչի;
- 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 1 փ. լ. Սահարա;
- Դափնու տերեւ;
- աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Նաև երեկոյան պետք է լոբին թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան եփել։
Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ լոբիով
Մենք պատմում ենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բորշ.
- մենք մաքրում ենք պատրաստված ճակնդեղը և երեքը կոպիտ քերիչով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով;
- սոխն ու գազարը կտրատել, տապակել թավայի մեջ;
- նոսրացրեք տոմատի սոուսը երեք ճաշի գդալ ջրով և ավելացրեք սոխին և գազարին, բանջարեղենը եփեք մոտ 5 րոպե;
- Արգանակը եռացնել, կտրատել և վրան ավելացնել կարտոֆիլ, եփել 10 րոպե;
- բլենդերի մեջ մանրացնել սխտորը, խոտաբույսերը, շաքարավազը և աղը;
- լոբին ավելացնել արգանակին բանջարեղենային շոգեխաշելմեջ տոմատի մածուկև ճակնդեղ;
- ավելացնել սխտոր խոտաբույսերով և համեմունքներով;
- եփել 10 րոպե;
- անջատեք վառարանը և թողեք բորշը թրմվի մոտ 15 րոպե։
Ճաշատեսակը թրմելուց հետո այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել սեղանին։
Բորշի այս բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս առաջին ճաշատեսակում միս չկա, այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում։
Ի՞նչ բաղադրատոմս եք օգտագործում բորշչի համար:
Բորշը շատ ավելի առողջարար է, քան ապուրը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն։ Բայց քանի որ բորշին ավելացնում են ճակնդեղ, լոբի և սպիտակ կաղամբ, այն պետք է մտցնել երեխայի սննդակարգ մեկ տարի անց։ Քանի որ թվարկված բանջարեղենը մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար դժվար կլինի չափից ավելի քաղել: Մինչև մեկ տարեկան երեխաները կարող են բորշ պատրաստել։
Բացի այդ, մի տապակեք բանջարեղենը, քանի որ երեխայի աղեստամոքսային տրակտը չի կարողանում հաղթահարել տապակած մթերքները: Ուստի անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղենն օգտագործել միայն խաշած և շոգեխաշած վիճակում։
Այս առանց մսի բորշի բաղադրատոմսը նախատեսված է ամբողջ ընտանիքի համար, այդ թվում՝ 1,5 տարեկանից փոքր երեխաների համար:
Երեխաների համար կարմիր լոբով բորշ պատրաստելու համար. մեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Լամպ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ.
- Սպիտակ կաղամբ - ջրհորի 1/3 մասը:
- Ճակնդեղ - 1/2 մաս:
- Կիտրոն - 1/4 մաս:
- Լոբի - 1 բաժակ.
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. կամ լոլիկ - 2 հատ:
- Դափնու տերեւ
- Կանաչապատում.
Բորշ կարմիր լոբի առանց մսի - բաղադրատոմս լուսանկարով.
1. Նախորդ գիշերը, բորշը պատրաստելուց առաջ, կարմիր լոբին թրջեք ջրի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր։ Իսկ առավոտյան եռացրեք 1 ժամ։ 
2. Պատրաստել բանջարեղեն։ Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Սոխը ամբողջությամբ թողնում ենք, որպեսզի եփելուց հետո այն հանվի բորշից։ Երեք գազար և ճակնդեղ միջին քերիչով, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել։
- Եթե բորշի մեջ լոլիկ ենք օգտագործում, ապա այն նախ պետք է մաքրել կեղևը։ Դա անելու համար հարկավոր է լոլիկը եռացնել եռման ջրով, և մաշկը հեշտ է մաքրվել։ Լոլիկը կարելի է մանր կտրատել, կամ բլենդերի մեջ մանրացնել։
3. Ճակնդեղը քերել ու մի քիչ ավելացնել կիտրոնի հյութ, ճակնդեղի գույնը պահպանելու համար։
4. Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել բոլոր պատրաստված մթերքները՝ եփած լոբի, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, ճակնդեղ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ (կամ լոլիկ): Աղ եւ ավելացնել դափնու տերեւ:
5. Լցնել 1,2-2 լիտր ջուր։
6. Սահմանեք ապուրի ռեժիմը դանդաղ կաթսայում: Կամ եթե կա «Multipovar» ֆունկցիա՝ 120 գր. 45 րոպե Բորշը եփելուց հետո սոխը հանում ենք ու դեն ենք նետում։
7. Բորշով ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել թեյի գդալ։ սառը սեղմված յուղեր (սոճու ընկույզի յուղ, մակադամիայի յուղ) և սամիթ։
Բորշ կարմիր լոբով առանց մսի, պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!