Կալմիկական թեյի օգտակար հատկությունները և բաղադրատոմսերը. Կալմիկական թեյի բաղադրատոմսեր. բաղադրություն և պատրաստում Կալմիկական թեյը կոչվում է

Յուրահատուկ իր համով, այն ունի բազմաթիվ տատանումներ և համարվում է աշխարհի ամենաարտասովոր ըմպելիքներից մեկը։ Այն պարունակում է միայն երեք հիմնական բաղադրիչ. Քոչվորների հնագույն խմիչքը չի կորցնում իր արդիականությունը ներկայումս, բայց միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել նման միացությունների օգտագործման հնարավոր վնասը: Ո՞րն է կալմիկական թեյի օգտագործումը, ինչպես պատրաստել այն, ինչպես նաև հնարավոր վնասը, քննարկվում են այս հոդվածի տեղեկություններում:

Կալմիկական թեյի մասին հիշատակումներ առաջին անգամ հայտնաբերվում են տիբեթցի վանականների գրառումներում: Յուրահատուկ համադրության շնորհիվ պարզ բաղադրիչներշատ ասիական ժողովուրդներ և ցեղեր բուժվեցին: Միևնույն ժամանակ, կան բազմաթիվ հակասություններ, քանի որ ի սկզբանե թեյի խմիչքի հայտնաբերումը պատկանում էր չինացիներին, բայց հենց քոչվոր ցեղերն էին սկսել դրան կաթ, աղ և ճարպ ավելացնել։ Բաղադրատոմսը փոփոխվել և կատարելագործվել է, նույնիսկ առանձին ազգերի մեջ այն օգտագործվել է բոլորովին այլ ձևով։

Կա նաև վարկած, որ կալմիկական թեյը միշտ չէ, որ այդպես է կոչվել։ Եթե ​​դիմենք պատմությանը, ապա կպարզենք, որ այդպես է ավանդական թեյՆողայիս, թյուրք ժողովուրդ Հյուսիսային Կովկասում։ Հետևաբար, հարցի պատասխանը. Ո՞րն է տարբերությունը Կալմիկական թեյի և Նոգայի միջև, պարզ է՝ ոչինչ, դա նույն ըմպելիքն է հնագույն «ko gai» անունով, որը, ըստ վարկածներից մեկի, թարգմանվում է նոգայից որպես. «երկնային լուսին». Գեղեցիկ անուն, այնպես չէ՞:

Հայտնի է, որ նման թեյի բաղադրությունը պարտադիր ներառում էր.

• Կանաչ և սև աղյուսով թեյ. Հենց այս համադրությունն էլ խմիչքին եզակի է ապահովել բուժիչ հատկություններ. Հումքի սալաքարային ձևի ընտրությունը բավականին գործնական նկատառումներ ունի. թեյն անփոփոխ պահելն ավելի հեշտ էր երկարատև անցումների ընթացքում, որոնք քոչվորներն անում էին իրենց ողջ կյանքի ընթացքում:
• Թեյի տերեւներին ավելացվել են նաեւ բոլոր տեսակի տափաստանային խոտաբույսեր՝ ապահովելով հավելյալ բուժիչ հատկություններխմել. Հայտնի է, որ թույլատրվում էր նման հումք հավաքել ու օգտագործել միայն ծաղկելուց առաջ։ Սա օգնեց պահպանել բոլոր օգուտները և նվազագույնի հասցնել հնարավոր վնասը ալերգիա ունեցողների համար:
• Աղը, տարօրինակ կերպով, ապահովում է արագ ծարավը հագեցնելու և սննդանյութերի կլանումը: Մինչ այժմ ասիական որոշ մշակույթներում ընդունված է թեյին աղ ավելացնել, այլ ոչ թե այն շաքարը, որին մենք սովոր ենք։
• Կաթ և ճարպ: Օգտագործվում էր էշի կամ ուղտի յուղոտ կաթ, իսկ խմիչքին առանձին ավելացնում էին հալված ճարպը։ փոխարինում է սովորական կերակուրը, օգնում է ավելի արագ տաքանալ և թարմացնում է շոգին: Չնայած արտասովոր համին, Կալմիկական թեյը շատ առողջարար և սննդարար է, ուստի Ասիայում նրա ժողովրդականությունը դեռևս բարձր է:

Բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան. Կարող եք օգտագործել կրեմ և բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք։ Բացի այդ, խառնուրդին աղից բացի ավելացրել են տարբեր համեմունքներ ու համեմունքներ, որոնք տոնուսային ազդեցություն են թողել օրգանիզմի վրա։ Համարվում էր, որ նման ըմպելիքը հաշված րոպեների ընթացքում կօգնի վերականգնել ծախսած ուժը, ինչպես նաև կտրել եռանդն ու թարմությունը հոգնած ճանապարհորդին: Հենց աշխուժացնող ազդեցությամբ է, որ խորհուրդ չի տրվում գիշերը նման թեյ օգտագործել, բացի այդ, ըմպելիքն ունի այլ հակացուցումներ։

Կալմիկական թեյի վնասը

Եվրոպացուն, ով մանկուց սովոր չէ, Կալմիկական թեյը կարող է ոչ միայն վատ համ ունենալ, այլև իսկական վնաս պատճառել։ Խոսքը բաղադրամասերի համակցության մասին է, որոնք ինքնին բավականին պարզ ու օգտակար են, բայց համակցությամբ դրանք կենսաբանորեն ակտիվ խառնուրդ են, որն ուժեղ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա։

Ո՞ր դեպքերում է նման ըմպելիքը վնասակար.

1. Խմիչքի ցանկացած բաղադրիչի անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: Հատկապես պետք է զգույշ լինեն բույսերի նյութերի նկատմամբ հնարավոր ալերգիա ունեցող մարդիկ։
2. Երիկամների կամ լեղապարկի մեջ քարերի առկայությունը. Խմիչքի ակտիվ բաղադրիչները կարող են առաջացնել գոյացությունների շարժում, ինչը միշտ չէ, որ հանգեցնում է բարենպաստ հետևանքների:
3. Հղիության և լակտացիայի ժամանակ խորհուրդ չի տրվում փորձել նման ըմպելիքներ։ Հիմնականում մարմնի ատիպիկ ռեակցիա չհրահրելու համար, բացի այդ, նման բաղադրությունը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել հորմոնալ փոփոխությունների ֆոնի վրա ավելի մեծ հավանականությամբ, քան նորմալ վիճակում:

Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կողմից օգտագործման դեպքում արժե հաշվի առնել նաև լրացուցիչ կալորիականությունը: Կազմին կարագի և կաթնամթերքի ավելացման շնորհիվ կալմիկական թեյի մի բաժակ կալորիաներ է պարունակում, հետևաբար, մշտական ​​օգտագործման դեպքում նման թեյը կարող է փչացնել կազմվածքը:

Խոհարարության դասական բաղադրատոմս

Կալմիկական թեյի պատրաստման ոչ բոլոր գաղտնիքներն են պահպանվել մինչ օրս, և դժվար թե որևէ մեկը դրանք երբևէ գրի առած լինի: Այս ըմպելիքի պատրաստման «հարմարեցված» տարբերակը ժամանակակից երկրպագուների համար բավականին մատչելի է տանը եփելու համար, ուստի հրավիրում ենք բոլորին փորձել գնահատել համը։ յուրահատուկ թեյքոչվորներ.

Ինչպես պատրաստել Կալմիկական թեյ.

1. Սեղմված թեյը (մոտ 50 գրամ), կոտրել և լցնել սառը ջուր(200 մլ), դնել կրակին։
2. Խառնուրդը եռալուց հետո ավելացնել 800 մլ կաթ, մեկ թեյի գդալ աղ և 10 հատ սև պղպեղ։
3. Հեղուկը պետք է լավ եռա մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
4. Դրանից հետո անհրաժեշտ է վառարանից հանել թեյի հետ տարան և վրան ավելացնել նախապես հալած կարագ (40-50 գրամ)։
5. Խառնուրդը թրմեք առնվազն կես ժամ, որից հետո կարող եք վայելել կալմիկական թեյի յուրահատուկ համը։

Կարևոր կետ. կիրառությունից առաջ խառնուրդը պետք է զտվի, թեև իսկական կալմիկները նախընտրում են այն խմել թեյի տերևների հետ միասին: Կախված նախասիրություններից և համային հատկանիշներից՝ խմիչքին կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ, մանրացված մշկընկույզ և նույնիսկ չոր տապակի մեջ տապակած ալյուր։ Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ որոշվում են այս ըմպելիքի օգտակար հատկությունները և օրիգինալ համթույլ կտա մեզ նորովի գնահատել թեյը, որին սովոր ենք։

Կալմիկական թեյի բաղադրությունը բարդ է և յուրահատուկ։ Հին ժամանակներից եղել են դրա պատրաստման ավանդույթներ ու գաղտնիքներ։ Քոչվոր ժողովուրդներն օգտագործում էին ոչ միայն մեզ հայտնի կանաչ և սև թեյերը, այլև հանգստացնող խոտաբույսերի բազմազանությունը։ Այդ իսկ պատճառով պատրաստման մեկ բաղադրատոմս չկա, և ժամանակակից հարմարեցված տարբերակը առաջարկում է գնահատել նման ըմպելիքի հարուստ համը՝ առանց կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի և բաղադրիչների օգտագործման։

Այս էթնիկ ըմպելիքն ունի հարուստ պատմություն և բազմաթիվ անվանումներ՝ ջոմբա, մոնղոլական, ղրղզական, սակայն մեզ մոտ այն ավելի հայտնի է որպես կալմիկական թեյ։ Սա քոչվորների ավանդական ըմպելիք է, շատ հագեցնող և սննդարար։ Նրա հրաշագործ հատկությունները հայտնի են հին լեգենդներից:

Ըստ մեկի՝ հայտնի բուժիչներից մեկը կրոնական գործիչ Ցոնղավային բուժել է ծանր հիվանդության անսովոր թեյով։

Բուժողի դեղատոմսի համաձայն՝ հիվանդը յոթ օր պետք է խմեր այս «աստվածային» ըմպելիքից՝ ջոմբայից, դատարկ ստամոքսին։ Ժամկետը լրանալուց հետո Ցոնգխավան բժշկություն ստացավ և հրամայեց բոլոր հավատացյալներին այդ օրը ճրագ վառել և որպես հրաշագործ միջոց օգտագործել սննդարար ըմպելիքը։

Մոնղոլական քոչվորները ծանոթացել են տիբեթցի բնակիչների հրաշալի թեյի բաղադրատոմսին և տարածել այն Կենտրոնական Ասիայի գրեթե ողջ ժողովուրդների մեջ։ Յուրաքանչյուր բնակավայրում այս խմիչքը դարձավ ազգային, ինչպես, օրինակ, Կալմիկական թեյը: Յուրաքանչյուր նման խմիչքի բաղադրատոմսը տարբերվում էր բաղադրիչների քանակով և պատրաստման եղանակներով։

Չինացիները, որպես թեյի ավանդույթներ ստեղծողներ ու խստապահանջ պահողներ, թույլ չէին տալիս, որ ըմպելիքի մեջ հավելումներ ավելացնեն ու պատրաստեն միայն ջրով։ Դրա բացակայությունը տափաստաններում «ստիպել» է քոչվոր ժողովուրդներին իրենց թեյը պատրաստելու համար օգտագործել առատորեն ունեին հավի և ուղտի կաթ։

Կալմիկական թեյ՝ կաթով պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս ազգային ըմպելիքը շատ տարածված է Կենտրոնական Ասիայի քոչվորների շրջանում՝ շնորհիվ իր սննդային արժեքի։ Հագեցնում է ծարավը, պահպանում է մարդկանց կենսունակությունը անծայրածիր տափաստանների դաժան կլիմայական պայմաններում, տաք Կալմիկական թեյ։ Այս ըմպելիքը կաթով պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է սեղմված կանաչ թեյ, աղ, կարագ կամ ոչխարի մսի ճարպ և ​​տարբեր համեմունքներ։

Թեյին կարելի է ավելացնել նաև տեղական թեյեր։ բուժիչ դեղաբույսեր.

Այս ազգային ըմպելիքը շատ տարածված է Կենտրոնական Ասիայի քոչվորների շրջանում՝ շնորհիվ իր սննդային արժեքի։

Կալմիկական թեյի պատրաստումը բաղկացած է ըմպելիքի եռումից և դրա հետագա թրմումից: Միայն այս պայմաններում ջոմբան ձեռք է բերում անհրաժեշտ հարուստ տորթի համն ու բույրը, որը կարող է երկար ժամանակ հագեցնել քաղցը։ Շատերի համար աղով կալմիկական թեյն անսովոր է, սակայն կաթի հետ համակցված տարբեր համեմունքներն են, որ տալիս են նրան հատուկ համեր։

Անվերջ ճամփորդությունների ընթացքում փոխադրման հարմարության համար հնագույն քոչվորները նախընտրում էին օգտագործել սեղմված կալմիկական սալաքար թեյ, որի բաղադրությունը չէր տարբերվում չամրացված թեյից։ Այժմ պատրաստվում են ազգային ավանդույթների բազմաթիվ կողմնակիցներ դասական տարբերակթեյ «աղյուսներից», որը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ մանրացնել։

Ջոմբային ավելացում կարագ- Կալմիկական թեյի եփման ժամանակակից եղանակ: Սկզբում դրա մեջ լցնում էին ոչխարի մսի ճարպ և ​​տարբեր խոտաբույսեր։ Փրկվել է կարմրախտից, բերիբերիից, ուժի կորստից, որոնք անհրաժեշտ են քոչվորներին թամբին ամուր նստելու և հսկայական երամակներից առաջ անցնելու համար։

Կալմիկական կանաչ թեյը մեկն է կարևոր կերակուրներազգային խոհանոց.

Այս խմիչքով նորապսակներին ողջունում և ուղեկցում են իրենց վերջին ճամփորդությանը՝ հյուրասիրելով սիրելի հյուրերին։ Կալմիկական թեյը կաթով պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ստեղծել հանգիստ մթնոլորտ և հասնել յուրահատուկ տրամադրության։ Պատրաստի ըմպելիքի որակը կախված է այս պայմաններից։

Ավանդական դժոմբա - Կալմիկական թեյը սովորաբար երկար եփում են կաթսայի մեջ, մինչև ջրի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Խմեք խմիչքը խստորեն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ կրկնելով արևի շարժումը երկնքով:

Թեյը թթվածնով հարստացնելու համար կատարվում են հետևյալ գործողությունները՝ թավայի միջից վերցնում ենք մի լիքը շերեփ, բարձրացնում և հետ լցնում բարակ հոսքով։ Այս շարժումները պետք է կրկնել 99 անգամ եռացող խմիչքի վրա։ Կալմիկների կարծիքով՝ այս կերպ թեյը շփվում է օդի հետ և ստանում իր բնական ուժը։

Կաթը, սեղմված թեյի տերևները, աղը, պղպեղը հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք ներառված են կալմիկական թեյի մեջ։ Այս ըմպելիքի բաղադրատոմսը մի քանի տարբերակ ունի.

1. «Թաթարական» (մեկ մատուցման համար) - 30 գր. լցնել եռացրած ջրի մեջ (100 մլ)։ սեղմած թեյի տերևները և լցնել 100 մլ կաթ և անընդհատ խառնել, 5 րոպե հետո ավելացնել աղ և կարագ (10 գր.)։
2. «Կալմիկական ոճ»՝ մանրացված սալաքարով թեյ (50 գր.) Լցնել 1 լիտր ջուր և եռացնել, ավելացնել 2 լիտր կաթ, ավելացնել համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել 15 րոպե, քամել և քամել թեյի տերևները։ Տաք ըմպելիքը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր թեյի գդալին ավելացնել կարագ։
3. «Ջոմբա» (խոշոր ընկերության համար) - 200-250 գրամ քաշով կանաչ թեյի աղյուս: մանրացնել և լցնել 3 լիտր սառը ջուր։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Հավաքեք մակերեսին դուրս եկած ցողունները և ավելացրեք 2 լիտր տաքացրած սերուցք։ Շարունակեք պատրաստել ըմպելիքը՝ հարելով ևս 5 րոպե, վրան դրեք կարագ (50 գր.), աղ (2 ճաշի գդալ), պղպեղ (4-5 ոլոռ)։ Ջոմբուն 10 րոպե եփեք և մատուցեք հյուրերին։
4. «Խուրսից» - եփել 3 ճ.գ. ստում. վառարանով թեյ, հալված ճարպ (1/2 թեյի գդալ) տապակել ½ թեյի գդալ: ալյուր. 3 ճ/գ լցնել եռման ջրի մեջ։ ճաշի գդալ կաթ, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել եփած և քամած թեյի մեջ, ավելացնել մշկընկույզն ու դափնու տերեւը։

Այս ըմպելիքը կաթի փոխարեն կարելի է պատրաստել կրեմով։ Եթե ​​փոխեք թեյի տերևների քանակը, համեմունքների համակցությունները, ապա ամեն անգամ կստանաք կալմիկական թեյ 3-ը 1-ում՝ տարբեր համով, հարստությամբ և բույրով։

Կալմիկական կանաչ թեյը ազգային խոհանոցի կարևոր ուտեստներից է։

Կալմիկական թեյ՝ բաղադրություն

Այս ազգային ըմպելիքի դասական ըմպելիքը սեղմված թեյն է: Սրանք ծանր և բավականին խիտ աղյուսներ են: Սովորաբար դրանք ուղղանկյուն են, կլորացված եզրերով և կողմերից մեկի վրա հատուկ դրոշմով:

Կալմիկական աղյուսով թեյի բաղադրությունը ներառում է ուշ բերքի կոպիտ տերևներ, կտրված ճյուղեր և թեյի թփերի կադրեր: Այս հումքը չի խմորվում, ինչի շնորհիվ պահպանվում են բույսերի բոլոր համային որակները։ Բացի թեյի տերևներից, թեյի տերևներում կարելի է գտնել տափաստանային անուշաբույր կամ բուժիչ խոտաբույսեր, որոնք ներառված են կալմիկական թեյի մեջ։ Խմիչքի բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները տարբեր են՝ կախված այն տարածքից, որտեղ այն պատրաստվում է։

Ջոմբայի համար կաթի որակը վերջին բանը չէ։ Այս ապրանքը պետք է լինի թարմ և յուղոտ. այն կազմում է ազգային ըմպելիքի սննդային հիմքը: Իհարկե, խանութներից ուղտի և հավի կաթ գնել չի կարելի, բայց այն փոխարինել կովի կամ այծի կաթով՝ յուղայնության բարձր տոկոսով, միանգամայն հնարավոր է։

Կալմիկական թեյը կազմող բոլոր մթերքները պարունակում են բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար: Իրական jomba-ն արժեքավոր հետքի տարրերի, վիտամինների և սննդանյութերի պահեստ է.

• վիտամիններ B1, B2, PP, K;
• կալիում;
• ցինկ;
• մանգան;
• սիլիցիում;
• ֆտորին;
• կալիում;
• կատեխիններ;
• tannin.

Այս բոլոր նյութերն ու վիտամինները գործում են՝ լրացնելով և ուժեղացնելով միմյանց դրական հատկությունները և բարդ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ բարելավելով նրա աշխատանքը։

Կալմիկական թեյ. օգուտներ և վնասներ

Քոչվորական կյանքը տափաստանում հեշտ փորձություն չէ և պահանջում է լավ տրամադրություն և լավ ֆիզիկական առողջություն, որն օգնում է պահպանել կալմիկական թեյը: Հրաշք խմիչքի օգուտներն ու վնասները առանց պատճառի արտացոլված չեն հին լեգենդներում:

Ջոմբան միշտ օգնել է քոչվորներին մշտական ​​ճամփորդություններում։ Դրա գաղտնիքը բաղադրիչների յուրահատուկ համադրության մեջ է։ Կաթը բարդ արտադրանք է, հատկապես ամբողջական կաթը:

Չափահաս մարդու մարմինը միշտ չէ, որ կարողանում է ամբողջությամբ կլանել այն։ Բայց «ընկերություն» հետ կանաչ թեյօգնում է հեշտացնել կաթի մարսողության գործընթացը, որն իր հերթին չեզոքացնում է բուսական հումքի մեջ պարունակվող կոֆեինի և ալկալոիդների ագրեսիվ ազդեցությունը։

Կաթով եփած կալմիկական թեյի սալիկը շատ օգտակար հատկություններ ունի.

• հիանալի միջոց է վիտամինների պակասը կանխելու համար;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• վերացնում է կախազարդի համախտանիշի հետևանքները.
• օգնում է բարձրացնել կենսունակությունը;
• խթանում է նյարդային համակարգը;
• բարենպաստ ազդեցություն անոթային համակարգի վիճակի վրա.

Շատ կրծքով կերակրող կանայք լակտացիայի համար կալմիկական թեյ են խմում - դա օգնում է բարձրացնել կրծքի կաթի քանակն ու որակը: Jomba-ն շատ սննդարար ըմպելիք է և դրանից հետո մեկ բաժակ համեղ թեյհագեցվածության զգացումը պահպանվում է երկար ժամանակ:

Քոչվորները Կալմիկական թեյն օգտագործում էին ոչ միայն որպես խմիչք։ Այս ըմպելիքի առավելությունները մեծանում են անուշաբույր համեմունքներով.

• Մեխակ;
• համեմ;
• Դափնու տերեւ;
• մշկընկույզ;
• Սեւ պղպեղ.

Նրանց օգնությամբ նրանք բուժել են մրսածությունը, կոկորդի ցավը, աղիքային հիվանդությունները, մաքրել արյունատար անոթները, երկար ճանապարհորդություններից հետո վերականգնել ուժերը։

Հյուրերի համար միշտ պատրաստվում է թարմ Կալմիկական թեյ

Այս ըմպելիքի հակացուցումները ներառում են լակտոզայի անհանդուրժողականությունը, թեյի տերևների և համեմունքների ալերգիկ ռեակցիաները, քրոնիկական հիվանդությունների սուր փուլերը։ Իսկական ջոմբան բավականին թունդ էներգետիկ ըմպելիք է, և անպատրաստ մարդու համար հեշտ չի լինի ընդունել դրա ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։

Կալմիկական թեյ - ակնարկներ

Jomba-ն պատկանում է էկզոտիկ ըմպելիքների կատեգորիային թեյի համար անսովոր պատրաստման հատուկ եղանակի և բաղադրության շնորհիվ։ Կալմիկական թեյը ոչ բոլորն են սիրում: Նրա մասին կարծիքները շատ տարբեր են։ Դժգոհությունն արտահայտում են նրանք, ովքեր այս ըմպելիքն ընկալում են որպես թեյ սովորական իմաստով՝ եփում-թեյնիկ-տաք ջուր։ Ի վերջո, այժմ ջոմբան արտադրվում է ոչ միայն սեղմված տեսքով։

Որոշ արտադրողներ առաջարկում են կալմիկական թեյի տոպրակներ: Դրանք պարունակում են միանգամից բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են այս ըմպելիքի համար։ Բավական է տոպրակը լցնել եռման ջրով, և թեյը պատրաստ է։ Բայց, ըստ ժոմբայի իրական համին ծանոթ մարդկանց ակնարկների, այս ըմպելիքը միայն հեռվից է հիշեցնում Կալմիկական թեյը:

Բարի օր, կայքի սիրելի ընթերցողներ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ է տիբեթյան թեյը….

Բարի օր, մեր կայքի սիրելի ընթերցողներ: Մի քանի տարի առաջ մարդիկ սովորեցին հրաշալի տոնիկ պատրաստել...

Բարի օր, մեր կայքի սիրելի այցելուներ: Առողջ ապրելակերպի սիրահարները վաղուց գիտեն հիանալի...

Շատերի համար թեյ պատրաստելը կապված է շաքարավազի, կիտրոնի, բերգամոտի, լորենի և մի շարք քաղցրավենիքների հետ: Կալմիկական թեյը բացարձակապես չի տեղավորվում այս գաղափարների մեջ: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է աղ, և ըստ սննդային հատկություններայն կարելի է համեմատել առաջին դասընթացների հետ։ Այս հոդվածը պարունակում է տեղեկատվություն եզակի ըմպելիքի օգուտների մասին, հետաքրքիր տեղեկություններ դրա պատմությունից և, իհարկե, գործնական խորհուրդներինչպես պատրաստել Կալմիկական թեյ .

Պատմական փաստեր

Բուրյաթ, մոնղոլական («Naiman gishuun togoldor tsai») կամ կալմիկական թեյ եփում են հատուկ, չխմորված տերևի վրա՝ կաթով և աղով: Այն նաև հայտնի է որպես Կարիմսկի, կիրգիզական կամ սալիկապատ: Անուններից մեկը, ջոմբա, Պուշկինն իր գրվածքներում նշել է.

Հստակ հայտնի չէ, թե երբ և որտեղ է այն առաջին անգամ պատրաստել, սակայն հետագայում այն ​​դարձել է ասիական քոչվորների սիրելի խմիչքը։ Տարբերակ կա, որ ջոմբան սկզբում եփել են Տիբեթում, հետո մոնղոլներն իմացել են այս բաղադրատոմսը, փոխանցել են կալմիկներին։ Կալմիկական ավանդույթների մեջ էր, որ նա ստացավ ամենամեծ բաշխումը, որի համար նա ձեռք բերեց նման անուն: Ժամանակի ընթացքում jomba-ի բաղադրատոմսում ավելացվել են նոր մանրամասներ, ուստի այսօր կան մի քանի ճաշ պատրաստելու եղանակներ, որոնք ներառում են բազմաթիվ համեմունքներ՝ դափնու տերևից մինչև դարչին:

Խմիչքի բաղադրությունը

Սեղմված սալիկներն են լավագույն տարբերակըեռակցման համար. Ներառում է սև և կանաչ սորտեր, ինչպես նաև տափաստանային տարբեր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են բերգենիան, հրեշտակը և Իվան թեյը: Տերեւներ սալաքարային թեյի համարբերքահավաքը կատարվում է աշնանը և այդ ժամանակ դառնում են կոպիտ, թթու, բնական դառնության համով: Բերքահավաքից հետո տերևները չորանում են, բայց չեն խմորվում:

Թեյի բրիկետը միշտ չէ, որ հասանելի է: Այլընտրանք է պատրաստի Կալմիկական թեյը տոպրակներով։ Միաժամանակ տնային պայմաններում հնարավոր է ջոմբայի համար հիմք պատրաստել՝ բաղկացած կանաչ տերևավոր և սև սորտերի խառնուրդից։

Կաթը կարևոր բաղադրիչ է։ Քոչվորների ժամանակ ավելացվել է այն կաթի տեսակը, որը պատրաստման պահին եղել է ձեռքի տակ . Ներկա էր նաև գառան ճարպը, որը մեր ժամանակներում կարելի է փոխարինել կարագով։ Չպետք է մոռանալ մի շարք համեմունքների մասին, դրանք դափնու տերևներ, դարչին, սև պղպեղի հատիկներ, դարչին, մշկընկույզ, մեխակ, համեմունքներ մսային ուտեստներ. Բնականաբար, ճաշ պատրաստելու համար ջուր կպահանջվի։

Ջոմբայի օգտակար հատկությունները

1. Ջոմբան սննդարար ըմպելիք է։ Դրան ավելացրեք մի քանի կտոր տապակած հաց և ստացեք լիարժեք նախաճաշ:

2. Տաքանում է ցրտին, լավացնում է իմունիտետը, կանխում է մրսածության զարգացումը։

3. Կատարյալ կերպով վերականգնում է ուժը, նպաստում մտավոր եւ ֆիզիկական գործունեության ակտիվացմանը։

4. Դրական է ազդում մարսողական օրգանների աշխատանքի վրա, սրտանոթային համակարգի վրա։

5. Արագացնում է նյութափոխանակությունը, հիանալի նիհարելու համար.

6. Դրական ազդեցություն արյան շաքարի մակարդակի իջեցման վրա.

7. Ջոմբան հարուստ է կալիում, յոդ, նատրիում, նիկոտինաթթու, մանգան, ֆտոր, վիտամին B, C, K, PP, հակաօքսիդանտներ, տանին և կոֆեին:

Ըմպելիքը բարելավում է շաքարային դիաբետով, սրտանոթային հիվանդություններով, մարսողության խանգարումներով և ոչ պատշաճ նյութափոխանակությամբ տառապող մարդկանց ինքնազգացողությունը։

Jomba-ն խումարի բուժման արդյունավետ միջոց է: Այն կօգնի վերացնել այրոցը, չեզոքացնել գլխացավերը, բարելավել մտքի գործընթացըհաղթահարել մարմնի թունավորումը.

Հարկ է նաև նշել հնարավոր վնաս. Ըմպելիքն արգելված է խոլելիտիասի, երիկամների ֆունկցիայի խանգարման և ուշ հղիության դեպքում:

Կրծքով կերակրելը

Jomba-ն հիանալի օգնական է, երբ կրծքով կերակրելը. Ըմպելիքն օգտակար է կաթի պակասով անհանգստացած կանանց համար, քանի որ նկատելիորեն ուժեղանում է կաթնագեղձերի աշխատանքը։ Մայրիկը կարող է բացարձակապես հանգիստ կրծքով կերակրել, այս ըմպելիքի օգտագործումը բացասաբար չի ազդի երեխայի առողջության վրա։

Կալմիկական թեյի պատրաստում

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել Կալմիկական թեյը: Սկզբից մենք առաջարկում ենք դասական կալմիկական թեյի բաղադրատոմս: Խոհարարության համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները.

• սեղմված սալիկներ;
• կաթ (ցանկալի է լիարժեք ճարպ);
• ջուր;
• գառան ճարպ;
• աղ.

Սալիկից պետք է մի փոքր կտոր առանձնացնել և մանրացնել։ Սովորաբար մեկ լիտր ջրի դիմաց օգտագործում են 50 գ խառնուրդ։ Կաթը և ջուրը ավելացվում են հավասար համամասնությամբ։ Կաթսայի մեջ ջուր են լցնում, աղ են ավելացնում։ Կաթսան դնում են կրակի վրա և պարունակությունը հասցնում եռման աստիճանի, մինչդեռ այն պետք է հարել։

Մինչ ջուրը եռա, անհրաժեշտ է ըմպելիքը հագեցնել թթվածնով։ Շերեփով ջուր լցնել, բարձրացնել կաթսայի վրայով և դանդաղ լցնել այն։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է կատարել 30-45 կրկնություն։ Եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել կաթը։ Եռացնել 5 րոպե և ավելացնել ոչխարի մսի ճարպը։ Թողնել ևս 5-10 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Թեյի տոպրակներ

Եթե ​​սալիկներով թեյ պատրաստելու գործընթացը չափազանց երկար է թվում, ապա պարկերով ջոմբա եփելը դժվար չի լինի։ Գարեջուր պատրաստելը կարելի է անել ինչպես տանը, այնպես էլ դաշտային պայմաններում։ Պայուսակի բաղադրությունը ներառում է աղ, կաթի փոշի, կրեմ. Պայուսակը 250 մլ եռման ջրով լցնելուց հետո, ըստ ճաշակի, դրան ավելացնում են համեմունքներ, և ըմպելիքը թրմում են 10 րոպե։

Խոհարարություն տանը

Եթե ​​սեղմված սալիկներն ու տոպրակները հասանելի չեն, կարող եք տանը կալմիկական թեյ պատրաստել: Ահա մի քանի յուրահատուկ բաղադրատոմսեր.

Դա անելու համար անհրաժեշտ է որակյալ կանաչ չինական տերեւ: Տանը պատրաստելու բաղադրատոմս.

5. Ավելացնել աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մեխակի բողբոջներ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի։

6. Կրկին եփել 7-8 րոպե, ապա ծածկել կափարիչով, թողնել եփվի 15 րոպե։

7. Խառնել, ապա շերեփով շերեփով լցնել թեյը և 30-45 անգամ դանդաղ քամել:

8. Խմիչքը պետք է ֆիլտրել եւ ավելացնել 30 գրամ կարագ։

Կա նաև միայն սև սորտերի հիման վրա կալմիկական թեյ պատրաստելու տարբերակը, ցանկալի է սեղմված: Պահանջվում է հետևյալ կազմը.

• սև թեյ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 500 մլ;
• կաթ - 500 մլ;
• յուղ - 30 գ;
• աղ, սև պղպեղի հատիկներ, մշկընկույզ և դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Կալմիկական թեյ գառան կողերի վրա.

Ըմպելիքը լցնում են ամանների մեջ, կողիկները՝ կարտոֆիլի թարմ ճաշատեսակի հետ։ Դուք կարող եք ապահով կերպով համեմունքներ ավելացնել այս ուտեստին՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Կալմիկական թեյն ավելին է, քան թեյ. հարուստ պատմություն ունեցող այս ըմպելիքը հազարավոր տարիներ հավատարմորեն ծառայել է ասիական քոչվոր ժողովուրդներին, և այժմ դրա օգուտներն ապացուցվել են ժամանակակից գիտնականների կողմից: կաթով, աղով և կարագով կջերմացնեն ձեզ սառնամանիքին, կզովացնեն շոգ եղանակին և մի քանի կտորի հետ միասին տնական հացծառայել որպես լիարժեք նախաճաշ կամ ճաշ: Այսպիսով, ո՞րն է կալմիկական թեյի գաղտնիքը:

Կան տարբեր վարկածներ, թե ինչպես է թեյը կաթով դարձել ասիական ժողովուրդների «ստորագրային» ըմպելիքը։ Հնագույն լեգենդը պատմում է, թե ինչպես է Տիբեթի կրոնական առաջնորդ Ցոնգխավան ծանր հիվանդացել և դիմել հայտնի բուժողին։ Նա նրան նշանակեց միակ դեղամիջոցը. անսովոր թեյդատարկ ստամոքսի վրա - և 7-րդ օրը խոստացավ լիարժեք ապաքինում: Մեկ շաբաթ անց Ցոնգխավան վեր կացավ անկողնուց և հրամայեց այդ օրը բոլոր հավատացյալներին վառել ճրագը և պատրաստել կախարդական թեյ, որը հետագայում կոչվեց ջոմբա։

Թե ինչպես է տիբեթյան բարեփոխիչը կարողացել թեյի բաղադրատոմսը փոխանցել կալմիկներին, կարելի է միայն կռահել, - պատմաբանները վստահեցնում են, որ մոնղոլական քոչվորները թեյը փոխառել են հին չինացիներից՝ երկու ժողովուրդների սերտ շփումների ժամանակաշրջանում: Չինացիները՝ թեյի մշակույթի պահպանողները, չէին էլ մտածում կանաչ թեյի մեջ կաթ ավելացնելու մասին։ Եվ մոնղոլները ավելացրեցին, և կաթ, և ճարպ, և աղ, և երբեմն ալյուր, և ստացան սննդարար և սննդարար: բուժիչ ըմպելիք. Մոնղոլական թեյը շատ արագ դարձավ մոնղոլական քոչվոր ցեղերի սիրելի ըմպելիքը, այնուհետև գրավեց Սիբիրի, Կենտրոնական Ասիայի, Հարավային Ռուսաստանի և նույնիսկ Հյուսիսային Կովկասի ժողովուրդներին, և յուրաքանչյուր մշակույթ տարբեր բան բերեց հայտնի թեյի պատրաստման բաղադրատոմսում: Բայց այս թեյն ամենամեծ սերն է ստացել կալմիկներից՝ պատահական չէ, որ այսօր այն աշխարհում հայտնի է հիմնականում որպես Կալմիկ թեյ:

Կալմիկական թեյ. բաղադրություն և օգուտներ

Կալմիկական թեյի նման անսովոր ըմպելիքի օգուտների գաղտնիքը բաղադրությունն է։ Նախևառաջ, Կալմիկ թեյը, հետևաբար, այն պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը, որոնցով կանաչ թեյը վաղուց հայտնի է եղել՝ կազդուրիչ կոֆեին, բուժիչ տանիններ, կատեխիններ, երիտասարդության և առողջության պահպանում և շատ ավելին:

Բարդ բաղադրության շնորհիվ (կաթ, կարագ և աղ) Կալմիկական թեյը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, ֆտոր և յոդ, մանգան և նատրիում, վիտամինների հարուստ համալիր՝ K, C, PP՝ նիկոտինաթթու, B խումբ:

Կաթն ու թեյը կարծես թե պատրաստված են միմյանց համար, ինչի պատճառով էլ Կալմիկական թեյն այդքան տարածված է եղել դարեր շարունակ։ Անարատ կաթմիշտ չէ, որ լավ ներծծվում է մարմնի կողմից, հատկապես մեծահասակների մոտ, մինչդեռ կանաչ թեյը հեշտացնում է կլանումը, ուստի Կալմիկական թեյը կարող է ապահով առաջարկվել բոլոր տարիքի մարդկանց: Իր հերթին, կաթը մեղմացնում է թեյի մեջ պարունակվող կոֆեինի և այլ ալկալոիդների վնասակար ազդեցությունը։ Եվ դա հատկապես կարևոր է, քանի որ դասական կալմիկական թեյի համար սովորաբար հավաքում են հին թեյի տերևները՝ նույնիսկ չենթարկելով դրանք խմորման, ինչը խմիչքը շատ թունդ է դարձնում։

Ավելին, կաթն ու թեյը, արձագանքելով, ձևավորում են ճարպերի, սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի հատուկ սննդային համալիր։ Եվ դրան ավելանում է բնական խոլեստերինը՝ կարագի բաղադրության մեջ, որը սնուցում է ուղեղը, մեր ոսկորների, մաշկի, մազերի և աչքերի համար այդքան անհրաժեշտ A, D և B վիտամինների համալիրը։

Այսպիսով, Կալմիկական թեյ - ըմպելիքի օգտակար հատկությունները.

• մեծացնում է լակտացիան կերակրող մայրերի մոտ.
• խթանում է նյութափոխանակությունը և հեռացնում ավելորդ կիլոգրամները. ազատ զգալ խմել կալմիկական թեյ, եթե հետևում եք կազմվածքին. առավոտյան սննդարար թեյը երկար ժամերով կստիպի ձեզ մոռանալ սովի մասին;
• կատարելապես տոնուսավորում, ակտիվացնում է մտավոր գործունեությունը և թեթևացնում է գերբեռնվածությունը.
• ունի օրգանիզմում շաքարի մակարդակը կարգավորելու հատկություն՝ Կալմիկական թեյ - կատարյալ ընտրությունշաքարախտով տառապողների համար;
• պայքարում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեմ;
• օգտակար է մարսողական համակարգի համար. բուժում է թունավորումները, մարսողության խանգարումները, նվազեցնում է գազերի առաջացումը.
• և փրկում է մրսածությունից:

Կալմիկական թեյի օգտակար հատկությունները մեծացնում են նաև այնտեղ ավանդաբար ավելացված համեմունքները. օրինակ՝ այն կալմիկական թեյը վերածում է իսկական հակասառը կոկտեյլի. սպանում է բակտերիաները, բուժում կոկորդի ցավը, թեթևացնում է ջերմությունը։ բարելավում է իմունիտետը, բուժում է ռևմատիզմը և ամրացնում նյարդային համակարգ. Կալմիկական թեյը սև պղպեղով օգնում է բարելավել աղիների աշխատանքը, մաքրում է արյունատար անոթները և գործում է որպես խորխաբեր: Ի դեպ, համեմունքները բարելավում են ոչ միայն կալմիկական թեյի, այլև մեկ այլ ասիական ըմպելիքի օգտակար հատկությունները, որոնց մասին մենք վերջերս գրել ենք։

Կալմիկական թեյ - այս ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները վաղուց չեն վիճարկել. թեյի բուժիչ հատկությունները հայտնի են եղել դարեր շարունակ, մինչդեռ կալմիկական թեյի վնասը պայմանավորված է միայն անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: Այսպիսով, եթե դուք ունեք կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն, ապա Կալմիկական թեյն արգելված է: Կաթով կամ կարագով թեյը նույնպես խորհուրդ չի տրվում խոլելիտիազի հետագա փուլերում. ենթադրվում է, որ թունդ կալմիկական թեյը կարող է առաջացնել քարերի տեղաշարժ:

Կալմիկական թեյ. ինչպես պատրաստել

Կալմիկական թեյ պատրաստելը հնագույն արվեստ է, դարեր շարունակ յուրաքանչյուր ազգ ուներ իր բաղադրատոմսը՝ տարբեր նրբերանգներով ու առանձնահատկություններով։

Այսպիսով, խմիչքի մեջ կարագ դնելը բավականին ուշ, «թեթև» տարբերակ է. սկզբում կալմիկները իրենց թեյի մեջ ոչխարի մսի ճարպ էին ավելացնում: Հին մոնղոլների ըմպելիքն էլ ավելի սննդարար էր՝ թեյ, կաթ, ճարպի պոչի տապակած կտորներ և ոչխարի մսի ոսկրածուծ... Ադիգները սիրում էին թեյի մեջ ավելացնել ձիու թրթնջուկ՝ համի, բույրի և կարմրախտի դեմ պայքարելու համար, ինչպես նաև՝ առեղծվածային lebeshchai - ըստ երեւույթին.

Ավելին, հնագույն կալմիկական բաղադրատոմսերը խորհուրդ էին տալիս թեյը շատ երկար եռացնել, մինչև ջրի կեսը մնա կաթսայի մեջ, այնուհետև ամբողջ գիշեր եփել թեյը: Հաջորդ առավոտ պարզվեց, որ դա հզոր էներգետիկ ըմպելիք էր, կատարյալ խմիչքքոչվորների համար, բայց ժամանակակից մարդը դժվար թե դիմանա նման ցնցումների սրտի ու արյան անոթների համար...

Բայց հիմնական ավանդույթը, որը պահպանվել է մինչ օրս, սալիկապատ կանաչ թեյ օգտագործելն է խմիչք պատրաստելու համար: Հին ժամանակներում թեյի տեղափոխման այս մեթոդն ամենահարմարն էր. շատ ավելի լավ է ձեզ հետ տանել թեյի տերևների և ցողունների աղյուսներ, քան չամրացված թեյի տոպրակները: Այսօր, սեղմված թեյը մնում է համախոհների մեծ մասը: դասական բաղադրատոմսերև նրանք, ովքեր չեն սիրում շտապել: Շատ ժամանակակից մարդիկ նախընտրում են կալմիկական թեյ պատրաստել սովորական կանաչ երկարատև թեյի հիման վրա. սա թույլ է տալիս ժամանակ չկորցնել սալիկները ջախջախելու վրա, ինչպես նաև կարող եք թեյ պատրաստել անմիջապես բաժակի մեջ՝ 1-2 չափաբաժնի համար:

Կալմիկական թեյի բաղադրատոմսը սովորական չամրացված թեյի համար.

Կես լիտրանոց թեյի բաժակի մեջ լցնել թեյի տերևները՝ սովորականից 2 անգամ։ Լցնել եռացող ջուրը երկու երրորդի վրա, պնդել 3-4 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել տաք կաթը, դնել մի կտոր կարագ, մի պտղունց կամ 2-3 ոլոռ սեւ պղպեղ, աղ։ Նրանց, ովքեր սիրում են թեյն ավելի հարուստ, խորհուրդ է տրվում թեյի տերեւները անմիջապես լցնել եռացող կաթի հետ։

Իսկ ինչպե՞ս եփել Կալմիկական սալաքարով թեյ: Այստեղ գոյություն չունի կատարյալ բաղադրատոմս- մեջ տարբեր ճանապարհներթեյ պատրաստելիս միշտ կարող եք բերել ձեր սեփականը:

Այսպիսով, Կալմիկական թեյ - ինչպես պատրաստել այն ավանդական բաղադրատոմսով:

Աղյուսով թեյը մանրացրեք, լցրեք ջրով (1 լիտր ջրի դիմաց 50 գ չափով), հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք կաթ՝ ջրից երկու անգամ ավելի, ցանկության դեպքում համեմունքներ՝ մի երկու մեխակի բողբոջ, և աղ։ Եռացնել 5-15 րոպե (կախված հեղուկի ծավալից), ապա զտել և քամել թեյն ինքնին։ Լցնել գավաթների մեջ, յուրաքանչյուրը `ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ կարագ: Սովորաբար նման թեյը խմում էին կարագի խմորի կրուտոններով։

Այս բաղադրատոմսը ունի նաև տարբերակներ՝ կարելի է ավելացնել ոչ թե կաթ, այլ սերուցք (ջրից մի փոքր պակաս), նախքան բաժակների մեջ լցնելը, թեյը հաճախ թրմում են 10-15 րոպե։

Փորձեք Կալմիկական թեյը՝ փոխելով թեյի տերևների քանակը, ավելացնելով կաթ կամ սերուցք, համադրելով տարբեր համեմունքներ՝ դուք անպայման կսիրահարվեք այս անսովոր թեյի և կաթի արգանակին։ Հնագույն քոչվորների ըմպելիքը՝ տոնիկ կալմիկական թեյը, իր կատաղի ռիթմով ձեռնտու էր ժամանակակից մեգապոլիսում՝ մեզ ուժ, աշխուժություն և էներգիայով հագեցնող:

Ցանկացած թեյախմություն անհնար է պատկերացնել առանց կիտրոնի, մուրաբայի և քաղցր խմորեղեն. Այնուամենայնիվ, թեյը՝ սպիտակ, կանաչ կամ սև, ի սկզբանե միայն անկախ ըմպելիք չէ: Այն հիմք է հանդիսանում մեծ քանակությամբ խմիչքների համար, որոնք պատրաստվում են բաղադրիչների լայն տեսականիով:

Նույնիսկ թեյի արվեստի ամենախստապահանջ երկրպագուները չեն կարող պատկերացնել, որ կա թեյ, որի մեջ, փոխարենը ավանդական շաքարավազավելացվում է աղ, որն այնքան սննդարար է, որ կարելի է համեմատել նույնիսկ առաջին ուտեստների հետ։ Մենք կխոսենք էկզոտիկ ըմպելիքի մասին, որը հին ռուսական երկիր են բերել թաթար-մոնղոլական ռազմիկները՝ Կալմիկական թեյ։

Ինչ է կալմիկական թեյը

Բազմաբաղադրիչ ըմպելիքը, որը հայտնի է որպես Կալմիկական թեյ, ստեղծվել է հին քոչվոր ժողովուրդների կողմից՝ որպես ծարավը հագեցնելու և ուժը արագ վերականգնելու միջոց: Դրա հիմքը կաթն է, որը տարբեր տեսակի թեյի, ինչպես նաև համեմունքների և համեմունքների հետ միասին կազմում է մեկ բաղադրություն։

Կալմիկական թեյը, որի պատմությունը գնում է դեպի հեռավոր անցյալ, հայտնի է որպես ջոմբա թեյ: Այն հայտնի է բազմաթիվ ժողովուրդների շրջանում, իսկ Կենտրոնական Ասիայում այն ​​կոչվում է ղրղզ, Արևելյան Սիբիրում և Անդրբայկալիայում՝ Կարիմ, իսկ Ռուսաստանի եվրոպական մասում՝ Կալմիկ։ Այս ըմպելիքը չի կորցնում իր արդիականությունը ողջ տարվա ընթացքում՝ շոգ օրերին այն թարմացնում և տոնուսավորում է, իսկ ցուրտ ձմեռներին՝ տաքացնում։ Յուրաքանչյուր ազգ հարգում է իր ավանդույթները և սերնդեսերունդ փոխանցում է տանը Կալմիկական թեյ պատրաստելու իր յուրահատուկ ձևը:

Բացի այդ, ջոմբան ազգային ժառանգության մի մասն է, ուստի 2011 թվականից սկսած, ամեն տարի մայիսի երրորդ շաբաթ օրը Կալմիկիայում նշվում է հատուկ տոն՝ Կալմիկական թեյի օրը:

Թեյի բաղադրություն

Չնայած սովորույթների տարբերությանը, ավանդաբար օգտագործվում են կալմիկական թեյի պատրաստման համար անհրաժեշտ հիմնական բաղադրիչները։ Որպես կանոն, սա հետևյալն է.

• սեղմված սալիկի կազմը;
• կաթ;
• մշկընկույզ;
• կանաչ և սև թեյերի բրիկետ;
• աղ;
• կարագ;
• տափաստանային խոտաբույսեր, ներառյալ բերգենիան:

Կալմիկ սալիկապատ թեյի հարուստ բաղադրությունը պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր, միկրո և մակրո տարրեր, հակաօքսիդանտներ, ասկորբինաթթու: Դրա շնորհիվ ըմպելիքն ունի բարձր էներգետիկ արժեք։

Օգտակար հատկություններ

Կալմիկական թեյի օգուտներն ու վնասները կարելի է երկար քննարկել: Բայց ըմպելիքի բաղադրության մեջ կաթի և կանաչ թեյի առկայությունը վկայում է դրա օգտակարության մասին։ Ջոմբայի ժամանակի փորձարկված օգտագործումը հաստատում է նրա օգտակար ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։ Այսպիսով, մշտական ​​օգտագործմամբ, ճիշտ եփած թեյը հաղթահարում է հետևյալ խնդիրները.

• բարելավում է նյութափոխանակությունը;
• մեծացնում է լակտացիան, որն օգտակար է կերակրող մայրերի համար.
• նվազեցնում է արյան գլյուկոզի մակարդակը;
• մեծացնում է ախորժակը;
• բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները;
• վերացնում է այտուցը, հեռացնում է ավելորդ հեղուկը;
• բարելավում է մարսողությունը;
• խթանում է մտավոր և ուղեղի գործունեությունը;
• նորմալացնում է աղիքների և ամբողջ մարսողական համակարգի աշխատանքը.
• պայքարում է բերիբերիի հետ;
• օգնում է սրտի և արյան անոթների հիվանդություններին.

Կալմիկական թեյն օգտակար է հղիության ընթացքում, քանի որ այն էներգիայով է ապահովում ապագա մայրիկի օրգանիզմը։ Այն թեթևացնում է մրսածության ընթացքը, պայքարում է հազի և այլ ախտանիշների դեմ։

Համարին օգտակար հատկություններԿալմիկական թեյը կարելի է վերագրել ամենօրյա ֆիզիկական հոգեկան սթրեսի ենթարկվող մարդկանց մարմինը հագեցնելու, դեպրեսիան հաղթահարելու, ուժը արագ վերականգնելու և քրոնիկական հոգնածության դեմ պայքարելու ունակությանը:

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

Չնայած ակնհայտ առավելություններին, բուժիչ ըմպելիքը կարող է որոշակի վնաս հասցնել մարմնին:

Հակացուցումները ուշ փուլում խոլելիտիազն են, ինչպես նաև անհատական ​​անհանդուրժողականությունը Կալմիկ թեյի բաղադրիչներին: Չարաշահում առողջ ըմպելիքկարող է հանգեցնել երիկամների և լյարդի հիվանդության առաջացման կամ սրման: Կաթնային ըմպելիքի օգտագործման այլ սահմանափակումներ չկան, սակայն պետք է հիշել, որ թեյի օգտագործման չափավորությունը միայն կբարելավի առողջությունը։

Ինչպես պատրաստել Կալմիկական թեյ

Բոլոր առումներով օգտակար ըմպելիք ստանալու համար պետք է սովորել, թե ինչպես ճիշտ եփել Կալմիկական սալաքարով թեյը։ Այս նպատակների համար դուք պետք է օգտագործեք կաթով դասական կալմիկական թեյի բաղադրատոմսը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• 800 մլ կաթ;
• 200 մլ ջուր;
• 50 գ աղյուսով թեյ;
• 40 գ կարագ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ աղ.

Կալմիկական դասական թեյի պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Մանրացրեք թեյի սալիկը, վրան լցրեք սառը ջուր և դրեք կրակի վրա։
2. Եռալուց հետո լցնել կաթի մեջ և ավելացնել աղ ու պղպեղ։
3. Խառնուրդը 15 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։
4. Հանել վառարանից և ավելացնել կարագը։
5. Պատրաստի թեյը խմելուց առաջ քամեք։

Կանաչ տերևների հիման վրա 3-ը 1-ում կալմիկական թեյ եփելու տարբերակը առաջարկում է հետևյալ տարբերակը.

Տերեւները եռացնել ջրի մեջ 1-2 րոպե, ապա լցնել յուղոտ կաթի մեջ՝ 1։3 հարաբերակցությամբ։ Այնտեղ նաև իջեցրեք դափնու տերեւը, սպիտակ պղպեղի հատիկները, աղը։ Ցանկության դեպքում կաթով կալմիկական թեյի մեջ կարելի է ավելացնել այլ համեմունքներ։

Բացի կաթով կալմիկական թեյ պատրաստելու նկարագրված բաղադրատոմսերից, կան Կալմիկական թեյ պատրաստելու այլ տարբերակներ: Դրանք ներառում են որոշ բաղադրիչների փոխարինում՝ համը փոխելու համար: Այսպիսով, կանաչ թեյը կարելի է փոխարինել սև թեյով կամ խանի թեյով: Այս բաղադրիչների փոխարեն կարող եք օգտագործել թեյի տոպրակներ կամ խառը թեյ սալիկների մեջ։ Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ համը հարստացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել համեմունքներ և համեմունքներ։

Կալմիկական թեյի ժամանակակից մեկնաբանությունը ներառում է կարագի և բարձր յուղայնությամբ կովի կաթի օգտագործումը: Դասական տարբերակում կարագի փոխարեն օգտագործում են ոչխարի մսի յուղ, իսկ կովի կաթի փոխարեն՝ երիտասարդ ծովի կաթ։

Էկզոտիկ ըմպելիքների սիրահարների համար առաջարկում ենք կալմիկական թեյի բաղադրատոմս մսի արգանակև ոչ կաթի վրա։ Խմիչքի այս տարբերակը պատրաստելու համար պետք է հետևել գործընթացի հաջորդականությանը.

1. 500 գ կողոսկրից և 3 լիտր ջրից պատրաստել արգանակ (եռացնելուց հետո այն պետք է եփել 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա)։
2. Քամած առանց մսի արգանակի մեջ լցնել 200 գ մանրացված սեղմված թեյ և եռացնել 10 րոպե։
3. Ստացված հեղուկի մեջ լցնել 2 լիտր կաթ և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Ավելացնել մեկ պտղունց աղ և պղպեղ, խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Մատուցելուց առաջ ավելացնել մանրացված մշկընկույզը։

Խմիչքը մատուցվում է ամանների մեջ, առանձին-առանձին որպես ճաշատեսակ մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով կողիկներ։