Մոլդովական հրուշակեղենի վերտուտա. Մոլդովական պտույտներ - ունիվերսալ բաղադրատոմս

Քաղցր կարկանդակներ

10-12

1 ժամ

250 կկալ

5/5 (2)

Բոլորը սիրում են տնական կարկանդակներ։ Նույնիսկ երեխաները չեն հրաժարվում դրանցից։ Բայց ինչպես թխել ցածր կալորիականությամբ կարկանդակնվազագույն քանակությամբ խմորով և առատությամբ համեղ լցոնումներ? Մոլդովական վերտուտները համապատասխանում են այս պահանջին: Դրանք հեշտ են պատրաստվում, և դրանց համը կբավարարի ցանկացած գուրմենի։ Մենք առաջարկում ենք մոլդովական կարկանդակի մի քանի բաղադրատոմս՝ քաղցր և ոչ քաղցր լցոնում.

Պտտեք խնձորով

Բաղադրատոմսը ներառում է փոքր քանակությամբ շաքարավազ, քաղցրությունն ապահովում են միայն խնձորները, իսկ խմորը շատ բարակ փաթաթում են։ Դրա շնորհիվ վերտուտը ցածր կալորիականություն ունի։

Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, մեծ թխման թերթիկ, թխելու թղթի համապատասխան թերթիկ, խառնիչ գունդ, գրտնակ, գրտնակ, դանակ, մաղ:

Ապրանքներ

Որ խնձոր ընտրել

Իդեալական տարբերակը կլինի թարմ խնձորսեփականատիրոջ այգուց։ Ներմուծված և կոնսերվանտներով մշակված, նպատակահարմար է չբացահայտել ջերմային բուժում. Թխելու համար ընտրեք ոչ շատ հյութալի, բայց փափուկ մրգեր։ Ե՛վ քաղցր սորտերը, և՛ քաղցր ու թթուները կկատարեն: թթու խնձորդուք ստիպված կլինեք շաղ տալ շաքարավազով, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում դրանք էլ ավելի թթվային են դառնում։ Քաղցրացրած խնձորները կթողնեն հյութ, որը կարող է արտահոսել արտադրանքից և այրվել թխելու ընթացքում:
Միջուկը կարող է ծառայել պահածոյացված դատարկխնձոր կարկանդակների համար. Բայց օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է զգուշորեն քամել հեղուկը և խնձորի կտորները գլորել ալյուրի, պաքսիմատի կամ օսլայի մեջ։

քայլ առ քայլ թխում

Հունցել վերտուտի համար առաձգական խմոր

Պատրաստել խնձորները

Ձևավորեք պտույտ

Թխելու քայլ առ քայլ տեսանյութ

Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել և դնել վերտուտան թխման թերթիկի վրա։

Եթե ​​դուք հարուստ եք խնձորով, առաջարկում ենք պատրաստել ոչ պակաս համեղ։ Քիչ խնձոր - փայփայեք երեխաներին:

Կաղամբի պտույտ

• Պատրաստման ժամանակը. 60-70 րոպե:
• Ծառայություններ: 4.
• Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, թխման թերթիկ, համապատասխան թխելու թերթիկ, խմոր հունցելու աման, ձվերը եփելու տարա, գրտնակ, գրտնակ, դանակ, տապակ, մաղ:

Ապրանքներ

Ինչ կաղամբ ընտրել

Հաշվի առնելով, որ խմորը շատ բարակ է գրտնակվում և թխելուց հետո այն փափուկ է ստացվում, կաղամբի լցոնումպետք է լինի նաև փափուկ: Վերտուտայի ​​համար ընտրեք երիտասարդ կաղամբ կամ Spitz-կաղամբ:

քայլ առ քայլ թխում

Ձգվող խմորը հունցել

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և 1/4 բաժակ բուսական յուղ, սկսել հունցել։
2. Աստիճանաբար ավելացնել խմորին տաք ջուրմինչև այն դառնա առաձգական:
3. Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել հանգստանա։

Պատրաստել կաղամբը

1. Ձվերը դնել եռալու։
2. Մնացած բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել տաքացման:
3. Կաղամբը կտրատել, ուղարկել թավայի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի:
4. Եփած ձվերը մաքրել, դանակով մանր կտրատել, ավելացնել դրանց վրա եփած կաղամբ, աղ եւ պղպեղ.

Ձևավորեք պտույտ

1. Միացրեք ջեռոցը 180°C ջերմաստիճանում։
2. Խմորը կիսել կիսով չափ, երկու մասերը բարակ գրտնակել։
3. Յուրաքանչյուր շերտի եզրին դրեք միջուկի կեսը երշիկի տեսքով։ Գլորում ենք գլանափաթեթներ, ոլորում ենք առանցքի երկայնքով, իսկ հետո օղակների:
4. Բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա փռեք շամփուրի օղակները: Քսել դրանք թթվասերով և թխել 40 րոպե։

Թխելու քայլ առ քայլ տեսանյութ

Տեսանյութում ներկայացված է կրկնակի միջուկով հարուստ վերտուտ։ Հետաքրքիր է նաև մոլդովական կարկանդակը կլոր ձևով դնելու տարբերակը։

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

Նմանատիպ լցոն կարող եք օգտագործել խոհարարության մեջ։

Աղած կաթնաշոռի վերտուտա

Պատրաստման ժամանակը. 60-70 րոպե:
Ծառայություններ: 8.
Խոհանոցային տեխնիկա` ջեռոց, թխման թերթիկ, թխելու թղթի համապատասխան թերթիկ, աման, գրտնակ, գրտնակ, դանակ, մաղ:

Ապրանքներ

հունցել խմորը

Կաթնաշոռ պատրաստել

Ձևավորեք պտույտ

Թխելու քայլ առ քայլ տեսանյութ

Խմորը նկարելու վիրտուոզությունը պարզապես զարմանալի է։ Եւ կրկին - նոր տարբերակվերտուտա ձևավորում!

Եթե ​​նման հմտությունը ձեր ուժերից վեր է, թխեք։

Լրացման այլ տարբերակներ

1. Մոլդովական վերտուտան լցնում են դդումով, կակաչի սերմերը՝ մեղրով և մարմելադով, չամիչը՝ ընկույզով և կարագով։
2. Այս ազգային կարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում է նաև պանրի միջուկ։ Դրան ավելացվում է փոքր քանակությամբ կարագ և դեղաբույսեր։
3. Համեղ վերտուտա ստանում են նաև մսով։ վերցնել հում աղացած միսսոխով և համեմունքներով կամ սոխով թակած խաշած միս։

Արդյունահանման թեստի ոսկե կանոնները

1. Այն չպետք է չորանա: Մինչ աշխատում եք մի մասի վրա, մնացածը ծածկեք խոնավ սրբիչով։
2. Այն պետք է լինի փխրուն: Շերտերը ռուլետներ գլորելուց առաջ բուսայուղով թեթև քսել։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում խմորը կնստի և կվերածվի թանձր զանգվածի։
3. Այն պետք է թխել մինչև մուգ ոսկե դարչնագույնը։ Եթե ​​ըստ բաղադրատոմսի թխման ժամանակը դեռ չի լրացել, իսկ թխվածքն արդեն կարմրել է, այն ծածկել փայլաթիթեղով։

Փորձեք թխել վերտուտա մեր բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։ Առաջարկվող տոփինգներից ո՞րն է հավանել: Կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում։

Համեղ և հեշտ թխելու բաղադրատոմսեր

օրիգինալ Մոլդովական խմորեղենքաղցր և աղի միջուկով - vertuta! Փորձեք այն պատրաստել մեր պարզությամբ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով և տեսանյութերով։

1 ժ 30 րոպե

283 կկալ

5/5 (4)

Մոլդովական խոհանոցը համեղ է և բազմազան։ բանջարեղենային ուտեստներայս երկրում այն ​​ավելի հաճախ եփում են սմբուկով, կաղամբից, քաղցր պղպեղից և, իհարկե, եգիպտացորենից։ Սկսած եգիպտացորենի ալյուրնրանք պատրաստում են համեղ հոմինիա: Զրազին եփում են կարտոֆիլով և մսով։ Պանիրը, պանիրն ու կաթնաշոռը պատրաստվում են կաթից։ Այս բոլոր կաթնամթերքները օգտագործվում են որպես տորթերի, կարկանդակների կամ պտտվող թխվածքների միջուկներ: Վերտուտներն են, որ այսօր պատրաստելու ենք։

Այս թխման հիմնական կանոնը խմորը շատ բարակ փաթաթելն է կիսաթափանցիկ վիճակի։ Վերտուտայի ​​համար խմորը պատրաստվում է շատ պարզ՝ ամենատարածված բաղադրիչներից։

Քանի որ այս ուտեստը վաղուց է հորինվել, բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում փոխվել է։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի իր մոտ ինչ-որ բան էր բերել, և արդյունքում մեզ մոտ են հայտնվել թե՛ խմորի, թե՛ միջուկի բազմաթիվ տարբերակներ։ Դրանցից մի քանիսը կներկայացնեմ ձեր ուշադրությանը։

Պտտեք խնձորով

Գլանափաթեթ, դանակ և քերիչ։

Խմորի բաղադրիչները.

Լրացնելու համար.

Ընտրելով անհրաժեշտ բաղադրիչները

Խմորի համար ցանկալի է բնական կարագ վերցնել, այսինքն՝ կրեմից։ Բայց եթե այն գնելու հնարավորություն չունեք, թույլատրելի է այն փոխարինել մարգարինով։

Թխելու համար ալյուրը պետք է օգտագործվի միայն ամենաբարձր կարգի:

Ընտրեք խնձորի քաղցր սորտեր, ապա միջուկի համար ավելի քիչ շաքար կպահանջվի։ Նախ՝ վերտուտան ավելի օգտակար կլինի, երկրորդ՝ նրա համար անթթխմոր խմորՁեզ անհրաժեշտ է հարուստ համով միջուկ։

Վերցրեք թեթև գարեջուր, ապրանքանիշը նշանակություն չունի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ես դրեցի այն ամանի մեջ կարագ, մաղել նույն ալյուրի մեջ փխրեցուցիչի հետ միասին։
   
2. Խառնել բաղադրիչները մինչև փխրուն:
   
   
3. Ավելացնել գարեջուր և մնացած ալյուրը, հունցել խմորը։ Այն պետք է լավ գլորվի և չկպչի ձեր ձեռքերին։ Այնուհետև խմորը ծածկել խոհանոցային սրբիչով և մի որոշ ժամանակ մոռանալ դրա մասին։
   
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։ Եթե ​​նույնիսկ բաղադրատոմսով եփենք, պատահում է, որ խմորն անհրաժեշտից ավելի հեղուկ կամ չոր է ստացվում։ Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում, քանի որ բաժակներն ու գդալները, որոնցով մենք չափում ենք բաղադրիչները, տարբեր են բոլորի համար: Հետևաբար, ինքներդ կարգավորեք թեստի հետևողականությունը: Կախված խմորի հյուսվածքից, ավելացրեք ալյուր կամ հեղուկ։

4. Խնձորները մաքրում ենք, քերիչով հանում միջուկը և երեքը։ Շաղ տալ վանիլով, կարող եք համտեսել կիտրոնի հյութմթնելուց խուսափելու համար.
   
   
5. Խմորը բաժանում ենք երկու մասի (կամ 4 մասի, եթե ցանկանում եք, որ արտադրանքը փոքր լինի)։ Դրանցից մեկը հնարավորինս բարակ գրտնակում ենք, բայց որպեսզի խմորը չպատռվի։
   
   
6. Խմորի վրա քսել միջուկի կեսը և շաքարավազ ցանել։
   
   
7. Խմորը փաթաթում ենք ռուլետի տեսքով։ Նույնը արեք մնացած խմորի և միջուկի հետ։
   
   
8. Թխելու թերթիկը պետք է ծածկված լինի հատուկ թխելու թղթով։ Շամփուրները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Այն պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան։
   
   
9. Ես թխում եմ 50 րոպե, բայց ձեր վառարանը կարող է ավելի արագ կամ դանդաղ թխել:
   
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։ Թխելու ընթացքում պտտվող խմորը բավականին գունատ է մնում, կարող է թվալ, որ այն պատրաստ չէ։ Հետեւաբար, ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է հանել թխում թերթիկը և որոշել դրա պատրաստության աստիճանը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ վերտուտան ունենա ոսկե դարչնագույն, նախքան ջեռոցում դնելը ձվի դեղնուցով քսել։

10. Թխած հացը հանում ենք ջեռոցից և տաք վիճակում կտրատում։ Ապա ցանել շաքարի փոշի։
    
    

Խնձորի պտտվող վիդեո բաղադրատոմսը

Հրավիրում եմ դիտելու այս տեսանյութը։ Սա կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել համեղ վերտուտա։

Վերտուտա կաթնաշոռով

Այս վերտուտան եփվում է մի փոքր ավելի արագ, քան խնձորով, քանի որ միջուկը պատրաստելը երկար չի տևում։

Պատրաստվելու համար կպահանջվի 1 ժամ 05 րոպե:
Պատրաստում է մոտավորապես 3 չափաբաժին. Եթե ​​դուք պատրաստում եք մեծ ընտանիքի համար, կրկնապատկեք բաղադրիչները:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էմիայն քար.

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 175 գ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր - 100 մլ;

• կարագ - 10 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթնաշոռ - 250 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Միավորել ալյուրը, ջուրը և աղը։ Խմորը հունցում ենք, հարկավոր է մոտ 15 րոպե հունցել, որպեսզի առաձգական դառնա։ Թողնել 15 րոպե, խմորը պետք է «հանգստանա»։
   
   
2. Խմորը կարելի է բարակ փաթաթել, կամ կարող եք ձեռքերով ձգել։ Այն ավելի արագ և հեշտ կլինի գլորվել, քանի որ ձգվելը հմտություն է պահանջում: Եթե ​​դեռ ուզում եք սովորել խմորը ձգել, ապա այն բաժանեք երկու մասի։
3. Երկու մասերն էլ առանձին գրտնակել փոքր տորթերի մեջ, մի տորթը յուղել բուսայուղով, իսկ մյուսը վրան դնել։ Թողեք մի փոքր պնդեն՝ մոտ 10 րոպե։
   
   
4. Այնուհետև սկսեք նրբորեն ձգվել, որպեսզի խմորը չպատռվի։ Ինչպես դա անել ճիշտ, տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։
   
   
5. Կաթնաշոռը խառնել աղի և ձվի հետ, կարող եք նաև սամիթ ավելացնել։
   
   
6. Խմորի վրա քսել միջուկը։
   
   
7. Զգուշորեն գլորեք:
   
   
8. Այնուհետեւ խմորը գլորում ենք պարույրաձեւ:
   
   
9. Թխել յուղ քսած թերթիկի վրա 40 րոպե մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   
   

Կաթնաշոռով վերտուտա պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Խնդրում ենք դիտել այս տեսանյութը։ Ահա թե ինչպես կարելի է ձեռքերով ճիշտ ձգել վերտուտայի ​​խմորը։ Ուշադրություն դարձրեք տանտիրուհու հմտությանը:

Կաղամբի պտույտ

Այս վերտուտան եփելու համար տևում է մոտ 2 ժամ։, այս ժամանակի գրեթե կեսը կպահանջի միջուկի պատրաստումը։
Ստացեք մեկ պտույտ, որը կարելի է բաժանել 8-10 մասի։
Դ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էտապակ, քերիչ և գրտնակ։

Բաղադրությունը:

• ձու (մեծ) - 1 հատ;
• ջուր - 140 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• աղ - համտեսել;

• արեւածաղկի ձեթ- 17 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաղամբ - 1 հատ;
• գազար - 3 հատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը, քանի որ մինչև վերտուտան ձևավորվի, այն պետք է սառչի։ Կաղամբը մանր կտրատել, վերևի տերևները հանելուց հետո։
   
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Բանջարեղենը եփեք միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:
   
   
3. Խոհարարական խմոր. Դա անելու համար միացրեք ջուրը, ալյուրը, ձուն և մի պտղունց աղ:
   
4. Խմորը հունցել և թողնել մի քիչ։
   
   
5. Խմորը գրտնակել։
   
   
6. Միջուկը փռում ենք և ծալում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։
   
   
7. Վերտուտան պտտում ենք պարույրի մեջ։
   
   
8. Մենք թխում ենք մոտ 40 րոպե ստանդարտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   
   

Կաղամբով շամփուրի վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել կաղամբով շամփուր պատրաստելու այս տեսանյութը։ Այստեղ խոհարարը նույնպես շատ գեղեցիկ է ցուցադրում խմորը ձգելու ունակությունը։ Ուշադրություն դարձրեք նաև այն փաստին, որ կարևոր է խմորը առատորեն յուղել բուսական յուղով։

Զարդարել և մատուցել ուտեստը

Քաղցրով լցված վերտուտան կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով և թարմ ազնվամորիով և ելակով։ Սա այն դեպքում, եթե վերտուտան ոլորված է և չի կտրվում: Եթե ​​այն արդեն բաժանել եք հատվածների, ապա շաքարի փոշիբավական կլինի։ Այս ուտեստը չի ապահովում երկար և բարդ ձևավորում։

Համեղ շամփուրը պետք է կտրել կտորների և մատուցել բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են լոլիկը և վարունգը: Այն կարող է ներկայացվել որպես անկախ ճաշատեսակև որպես հավելում ապուրի կամ արգանակի վրա:

Բարի ախորժակ! Թողեք ձեր կարծիքը և մեկնաբանությունները: Ձեզ դուր եկավ vertuta? Միգուցե դուք կարող եք առաջարկել ձեր լրացման տարբերակները այս հետաքրքիր և համեղ խմորեղեն. Կիսվեք խորհուրդներով:

Vertutas-ը ևս մեկ հիանալի ազգային ուտեստ է: Մոլդովական խոհանոց! Վերտուտների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են արդյունահանման փորձարկում. Արտանետվող խմորը ձեռքով և սեղանի վրա ձգվում է շատ բարակ շերտով, ինչպես հաստ է պապիրուս թղթի վրա, որի միջով կարելի է, ինչպես ասում են, «գրքեր կարդալ»): ավելի առաձգական և ճկուն է, որը նա պատռում և ցրում է: Արտանետվող խմորը, որը սովորաբար պատրաստվում է թարմ, և լցոնը՝ նման խմոր օգտագործելիս պատրաստի ուտեստայն կարող է լինել քաղցր (խնձոր, դդում, բալ, սալոր, հալվա և այլն), և աղի (պանիր, կաթնաշոռ, կաղամբ, կարտոֆիլ, կանաչի և այլն):
Մոլդովայի գյուղերում կաս, իսկ հետո պանիրը պատրաստում է ոչխար ունեցող յուրաքանչյուր ընտանիք՝ իր համար և վաճառքի համար։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբեր են և շատ հին, բայց նույնքան համեղ: Ուստի ձգված խմորից (ի վերջո, դրա պատրաստման բաղադրիչները շատ պարզ և մատչելի են) պատրաստված պտույտները հնագույն ժամանակներից եփում էին աղած ոչխարի պանրով։
Ժամանակն անցնում է, իսկ գաղափարները չեն կանգնում: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել իրական ձգվող խմոր իմ նախնիների ժամանակներից: Եկեք փորձարկենք լցոնման հետ: Պատրաստենք մոլդովական վերտուտա՝ ավստրիական նոտաներով, ինչպես նաև դդումի բույրով և ֆետա պանրով ավանդական աղի։

Ծառայություններ: 5
Կալորիաներ:բարձր կալորիականությամբ
Կալորիաներ մեկ մատուցման համար. 535 կկալ

Ձգված խմորից մոլդովական պտույտներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

թեստի համար.
ցորենի ալյուր - 2 - 2,5 բաժակ
ջուր - 160 - 170 մլ
բուսական յուղ - 3 ճ.գ
աղ - 0,5 թեյի գդալ
քաղցր լցոնում.
խնձոր - 2-3 հատ:
չամիչ - մոտ 70-100 գր
վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
շաքարավազ - ըստ ճաշակի
դարչին - ըստ ճաշակի
և նաև՝ առանձին դդում - մոտ 200 գր
աղի միջուկ.
պանիր - մոտ 200 գր.
քսելու համար.
բուսական յուղ
դեղնուց + կաթ - 20-30 գր

Ինչպես պատրաստել մոլդովական պտույտներ ձգված խմորից.

1. Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Լուսանկարում ես գրավել եմ ամեն ինչ արտանետումների փորձարկման և խնձորի լցոնման համար: Մնացածը՝ պատրաստման ընթացքում հայտնվեց):

2. Ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ (կամ որևէ այլ խորը ճաշատեսակի) սենյակային ջերմաստիճան. Աղ. Չափել և ավելացնել արևածաղկի ձեթը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

3. Ալյուրը չափում ենք ու մաղով մաղում ջրով ամանի մեջ։ Աստիճանաբար խառնելով՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի առաձգական, փափուկ, բայց ձեռքերին չկպչի։

4. Ստացված խմորը բաժանել 5 հավասար մասերի (կարող եք նաև ավելի փոքր չափով բաժանել, բայց խմորը պետք է ավելի շատ ձգվի, և վերջնական արդյունքը ավելի մեծ կստացվի։ Ինձ դուր են գալիս փոքրիկ պտույտները, ինչպես սովորաբար եփում և մատուցում ենք։ սուրճ և ռեստորաններ): Դրանցից նույնիսկ գնդակներ ենք պատրաստում։

5. Ստացված գնդիկները ծածկել սրբիչով եւ թողնել հանգստանա 20-30 րոպե։

6. Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք խնձորի միջուկը։ Խնձորները մաքրել կեղևից և միջուկից, կտրատել չորս մասի։ Խնձորը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ցողում կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգի։

7. Անցնենք հանգստացած թեստին։ Վերցնում ենք գնդակը, դնում սեղանի մեջտեղում։ Գրտնակով մի քիչ գրտնակել։ Այժմ մեջտեղում, յուրաքանչյուր կողմից, լցնել արևածաղկի ձեթ: Լավ քսում ենք, բաշխում տորթի ամբողջ պարագծով թե մի կողմից, թե մյուս կողմից։ Կարագով քսած խմորն ավելի շատ գրտնակել, մինչև բարակ նրբաբլիթմի երկու միլիմետր:

8. Այժմ սկսենք ձգվել՝ ձգելով խմորը։ Ձեռքերի դիրքը, ինչպես լուսանկարում (ավելի հեշտ է և հարմար է ձգվել), կարծես ձեր ձեռքերում ծիրան կամ դեղձ պահեք (լավ, որպեսզի ավելի պարզ լինի): Ձեռքերից մեր «կուպալան» ծածկում ենք խմորով և շրջանաձև շրջում, խմորը կողքերից մի փոքր ձգում։ Պարզապես դա արեք շատ նրբանկատորեն և զգույշ, մի չափազանցեք, որպեսզի խմորը չսողա և չպատռվի։ Այնուհետև այն հարթեցնում ենք սեղանին և օգնում, որ բարակ ձգվի։ Համոզվում ենք, որ եզրերը բարակ են, դա անում ենք մատներով։

9. Այստեղ մենք ունենք այսպիսի թափանցիկ, նույնիսկ ձգված խմոր։ Մի մոռացեք, խմորը պետք է լինի շատ բարակ, ինչպես պապիրուսը, որի միջով կարելի է կարդալ!!! Եվ այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ խմորը միշտ պետք է յուղով քսել: Եթե ​​սեղանի վրա քաշելուց ու ձգելուց հետո մի քիչ յուղ է կորցրել, ավելի շատ ենք քսում - լցնում ենք ու ձեռքերով բաժանում։

10. Անցնենք լցոնմանը։ Քամած խնձորը քամել, հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Մեր խմորը մեր ձեռքերով շաղ տալ ամբողջ պարագծի շուրջ: Փորձում ենք ոչ շատ, բայց ինչպես լուսանկարում։ Չամիչը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչև շաղ տալ խմորի վրա։ Նաև միջուկի վրա հավասարաչափ շաքարավազ ենք ցանում, նույնը անում ենք վանիլային շաքարև դարչին։ Միջուկը պատրաստ է։

11. Այժմ մենք անջատում ենք վերտուտան: Ծայրերը թեքում ենք աջ ու ձախ։ Այնուհետև խմորը ծալեք վերևից: Հիմա զգուշորեն ստացված խմորը միջուկով գրտնակեք՝ երկու ձեռքով ափի վերևից մինչև մատների ծայրերը գլորելով։ Այստեղ մենք ունենք նման պտույտ խնձորով:

12. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 գր. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և վրան պտտվում։
13. Սկսում է պտտվել ֆետա պանիրով: Մանր աղած պինդ պանիրը ձեռքերով ամանի մեջ ենք փշրում։ Մնացած խմորը ձգում ենք և վրան հավասարապես ցանում մանրացված պանիր։ Առանց թեքվելու, մենք մեր ձեռքերով շրջում ենք շրջագայությունը: Ստացվում է երկար լար: Այժմ մենք դրանից դուրս ենք հանում խխունջը։ Ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք վերևից և այն նույնպես տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա։ Այսպիսով ձգում ենք և միջուկով լցնում մնացած խմորը։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մոլդովական պտույտներ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով։ Այս պտույտները պատրաստվում են ձգված խմորից՝ բուսական յուղի ավելացումով, որը խմորը դարձնում է անսովոր առաձգական և դրա շնորհիվ այն կարելի է քաշել բարակ շերտով։

Միջուկը կաթնաշոռից ու կանաչեղենից կլինի ու շատ կլինի։ Մենք շատ ենք սիրում, երբ կան շատ լցոնումներ և քիչ խմոր: Փորձեք նաև այն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Պատրաստենք խմորի բաղադրիչները։ Ջուրը պետք է տաք լինի։ Ալյուրը կարող է քիչ թե շատ անհրաժեշտ լինել՝ կախված ալյուրի որակից։

Աղը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ձեթ։

Ապա լցնել ջրի մեջ։

Հարումով խառնում ենք։

Ավելացնել մաղած ալյուրը։

Փափուկ առաձգական խմոր հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել սեղանի վրա 40 րոպե, որպեսզի հանգստանա։

Պատրաստենք միջուկի բաղադրիչները։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Կաթնաշոռին ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, 2 ձու և 1 սպիտակուց (1 դեղնուցը թողնել պտույտի յուղման համար) և պատառաքաղով մանրացնել։

Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և խառնել:

Վերադառնանք մեր «հանգստացած» թեստին. Այլևս ալյուրի կարիք չենք ունենա, բայց սեղանը պետք է յուղել մի փոքր յուղով, խմորը լավ հունցված է։

Բաժանել հավասար 6-8 կտորների և գնդիկներ գլորել։

Գլորում ենք յուրաքանչյուր գնդակ:

Այն պետք է շատ բարակ փաթաթել:

Մակերեւույթը յուղել բուսայուղով և տարածել կաթնաշոռի միջուկը։

Փաթաթեք ռուլետ, իսկ հետո՝ խխունջ։ Նույնը արեք մնացած խմորի և միջուկի հետ։

Դնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և հարած ձվով քսում ենք 1 թ/գդ հավելումով։ ջուր կամ կաթ:

Թխել 180 աստիճանով 40-45 րոպե։

Կաթնաշոռով մոլդովական պտույտները պատրաստ են։ Մատուցել տաք վիճակում։

Ավանդաբար, մենք մատուցում ենք մի բաժակ լավ տնական գինի վերտուտների հետ:

Բարի ախորժակ!!