Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել սմբուկի խավիարը

Ձմռան համար ցուկկինի-սմբուկի խավիարը հավաքում է գրեթե յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Եվ յուրաքանչյուրն ունի այս սովորական թվացող ուտեստը պատրաստելու իր նրբությունները: Չկան հստակ կանոններ կամ պահանջներ: Դրա շնորհիվ խավիարը կարող է լինել ամեն ինչ՝ կծու, քաղցր, նուրբ, հաճելի թթվայնությամբ: Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ է, որպեսզի դուք կարողանաք կուշտ ուտել։

Պղպեղի և տպավորիչ քանակությամբ սխտորի շնորհիվ խավիարը կծու և հարուստ է: Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներն ակնհայտորեն չեն հրաժարվի նման ուտեստից։ Կարելի է ուտել ոչ միայն հացի հետ, այլ օղու հետ շատ լավ կհամապատասխանի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ. փոքր սմբուկ;
• մեկուկես կգ. լոլիկ;
• մի քանի կծու պղպեղ;
• մի քանի գլուխ վաղ սխտոր;
• մեկուկես փ. լ. աղ;
• մեկուկես 200 գր. բաժակ շաքարավազ;
• երկու հարյուր գրամ քացախ;
• կես լ. յուղեր;
• 15 դափնու տերեւ։

Սմբուկի խավիարը ձմռան համար ամենահամեղն է.

1. Սմբուկները պետք է լվանալ և կտրատել մանրանկարչության խորանարդի մեջ։
2. Մանրացված սմբուկները առատորեն աղում են և թրմում։ Այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանցից վերանա իրենց բնորոշ դառնությունը։
3. Լոլիկը բառացիորեն մի քանի վայրկյան ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո կեղևը մաքրվում է այնքան հեշտ, որքան տանձի կեղևը:
4. Լոլիկը, ինչպես նաև սխտորն ու պղպեղը մանր կտրատում են։ Դրա համար օգտագործվում է պայմանական մսաղաց:
5. Աղացած բանջարեղենը դրվում է հետագա մանիպուլյացիաների համար հարմար ուտեստի մեջ և խառնվում մնացած բաղադրիչների հետ, բացառությամբ միայն սմբուկի:
6. Բուսական զանգվածը եփում են քառորդ ժամ՝ պարտադիր անընդհատ հարելով։
7. Լոլիկի զանգվածը լցնում ենք սմբուկով տարայի մեջ և եփում նրանց հետ մեկ քառորդ ժամ։
8. Այս ընթացքում պատրաստվում է տարան, որն անհրաժեշտ է հետագա պահածոյացման համար։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
9. Դեռևս շատ տաք խավիարը տեղադրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում:
10. Ավելի լավ է բանկաները սառչել գլխիվայր և ծածկված տաք վերմակով։

Դասական սմբուկի խավիար ձմռանը

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունը քացախի և այլ թթուների բացակայությունն է։ Հիանալի տարբերակնրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում օգտագործել հենց այս թթուները պահածոյացման մեջ: Չնայած դրանց բացակայությանը՝ խավիարը լավ է պահվում և ունի գերազանց համային հատկություններ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. փոքր սմբուկներ;
• մի քանի փոքր գազար;
• մի քանի սոխ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 100 գ բաժակ կարագ.

Ձմռան համար սմբուկի խավիարը շատ համեղ է.

1. Հասած սմբուկները լվանում են, կեղևը հանվում է դրանցից։ Դրանից հետո դրանք կտրում են մանրանկարչության խորանարդի մեջ և տասը րոպե տապակում թավայի մեջ։
2. Մնացած բանջարաբոստանային կուլտուրաները նույնպես պետք է մաքրվեն։
3. Սովորական քերիչով գազարը կտրատելու համար։
4. Բոլոր սերմերը զգուշորեն հանվում են պղպեղից, ապա կտրում խորանարդի մեջ։
5. Սոխի միջից հանում են եղած կեղևը և սովորական դանակով մանր խորանարդիկների մեջ մանրացնում։
6. Յուրաքանչյուր մանրացված բանջարեղենն ինքնուրույն բովում է:
7. Բոլոր տապակած բաղադրիչները տեղափոխվում են ճաշատեսակ, որը հարմար է հետագա մանիպուլյացիաների համար և աղում են և մանրակրկիտ խառնվում:
8. Բուսական խառնուրդը թխում են մոտ քսան րոպե ջեռոցում։
9. Այդ ընթացքում պատրաստվում է հետագա պահպանման համար անհրաժեշտ տարան։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
10. Անցյալում ջերմային բուժումբանկաները դեռ շատ տաք են, խավիարը դրված է և ծածկված կափարիչներով:
11. Կես ժամվա ընթացքում բանկաները ենթարկվում են հերթական ստերիլիզացման՝ ջրով լցված տարայի մեջ։
12. Այս գործընթացի վերջում բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը

Ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան: Ահա այն - նրբաճաշակ ուտեստ, որը չի կարելի անտեսել։ Նման տարբեր բաղադրիչները համադրելով՝ ստեղծվում է մի ճաշատեսակ, որը ոչ մի հույզեր չի կարող առաջացնել, բացի բերկրանքից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• կես կգ. արտահոսք;
• կես կգ. լոլիկ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 100 գ Ղուկաս;
• մի քանի մեխակ վաղ սխտոր;
• կես երկու հարյուր գրամ բաժակ ձեթ;
• 1 ճ.գ. լ. քացախ (ցանկալի է խնձորի խնձորօղի);
• երկու հարյուր գրամ շաքար;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;

Ձմռան համար սմբուկի խավիար պարզ բաղադրատոմս.

1. Սմբուկները պետք է լվացվեն, դրանցից հանվում է ցողունը։
2. Սմբուկներից յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատում են մի քանի հավասար մասերի և շարում թխման թերթիկի վրա՝ կտրած հատվածը վերև։
3. Յուրաքանչյուր սմբուկ մի փոքր աղում է և ցողում յուղով:
4. Մնացած լվացված բանջարեղենը դրվում է երկրորդ թխման թերթիկի վրա, կարիք չկա դրանք կտրատել։
5. Սոխը թխել առանց կեղևազրկելու։ Այս դեպքում այն ​​պետք է կտրվի մի քանի նույնական կտորների:
6. Սմբուկներից հետո մյուս բանջարեղենն ու սալորը ձեթ են շաղ տալիս։
7. Երկու թխման թերթիկները տեղափոխվում են ջեռոց, որտեղ բանջարեղենը թխվում է մինչև եփելը:
8. Թխած բանջարեղենն ու սալորը սառչում են։
9. Սոխի միջից հանում են եղած կեղևը, սալորի միջից՝ կորիզը։
10. Բոլոր թխած բաղադրիչները աղացած են սովորական մսաղացով:
11. Թակած բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխվում է ճաշատեսակ, որը հարմար է հետագա մանիպուլյացիաների համար և խառնվում մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ, բացառությամբ քացախի:
12. Բուսական խառնուրդը եռում է եռանդուն խառնելով մոտ քառորդ ժամ։
13. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ դրան ավելացնում են նաև քացախ։
14. Հետագա պահածոյացման համար պատրաստվում է տարա։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
15. Պատրաստ և դեռ շատ տաք խավիարը դրվում է ջերմամշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում:

Հուշում. բանջարեղենի համամասնությունները շատ կամայական են: Ավելի քաղցր համ ստանալու համար ավելացրեք բաղադրիչների քանակը, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը: Լոլիկը կօգնի թթու ավելացնելուն։ Որքան շատ է, այնքան ավելի թթու է պատրաստի արտադրանքը։ Բայց դուք չեք կարող տարվել լոլիկի հետ, դրանց առատությունը կարող է հանգեցնել պատրաստի արտադրանքի չափազանց հեղուկ հետևողականության:

Համեղ սմբուկի խավիար ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Նման նախուտեստի օրիգինալ համը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար: Հաճելի քաղցր և թթու հետհամը ստիպում է երկար հիշել այս պարզ խոհարարական գլուխգործոցը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• քառորդ կգ. քաղցր և թթու խնձոր;
• մի զույգ Արվեստ. լ. յուղեր;
• 1 ճ.գ քացախ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• մի քանի սոխ;
• երրորդ թեյի գդալ աղացած սովորական պղպեղ:

Սմբուկի խավիարն ամենահամեղն է ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

1. Սմբուկները լվանում են, դրանցից հանվում է ցողունը։ Դրանից հետո դրանք պետք է թխվեն ջեռոցում մինչև փափկեն։
2. Ստացված հյութը քամվում է թխած բանջարեղենից։
3. Բանջարեղենը կտրված է: Ամբողջ միջուկը արդյունահանվում է նրանցից գդալով:
4. Սմբուկի միջուկը տապակվում է ձեթի մեջ։
5. Առկա կեղևը հանում են սոխից և սովորական դանակով մանր կտրատում։
6. Սոխը նույնպես պետք է տապակել։
7. Խորոված սմբուկի միջուկը մանրացված է։
8. Խնձորները լվանում և մանր կտրատում են սովորական քերիչով։
9. Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները տեղադրվում են հետագա մանիպուլյացիաների համար հարմար սպասքի մեջ։
10. Նրանք պետք է եփվեն բառացիորեն քառորդ ժամ:
11. Այս ընթացքում տարաներ են պատրաստվում հետագա պահածոյացման համար։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
12. Պատրաստի խավիարը դրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում:

Կարևոր! Արժե լրջորեն վերաբերվել այն ուտեստների ընտրությանը, որոնցում խավիար կպատրաստվի։ Ալյումինե կաթսաների օգտագործումը խստիվ արգելվում է, քանի որ նման ճաշատեսակների մեջ ճաշատեսակը ձեռք կբերի շատ տհաճ մետաղական համ։ Իդեալական է համարվում հաստ պատերով սպասքի ընտրությունը։ Դրա մեջ բանջարեղենը լիովին շոգեխաշած կլինի, իսկ այրվելու հավանականությունը նվազագույնի է հասցվում։

Սմբուկի խավիար ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Սմբուկով խավիարի պատրաստման ավելի պարզ բաղադրատոմս չկա։ Ի տարբերություն այլ տարբերակների, այս դեպքում բանջարեղենը հավաքվում է կտորներով, այն նույնիսկ մսաղացով անցկացնելու կարիք չկա։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը զարմանալի է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• 5 կգ. լոլիկ;
• մի երկու կգ. քաղցր պղպեղ;
• գազար ըստ ճաշակի;
• 1 կգ. Ղուկաս;
• 7 ճ.գ. լ. աղ.

Սմբուկի խավիար ձմռանը լավագույն բաղադրատոմսերը.

1. Լոլիկը պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։
2. Մանրացված լոլիկները պետք է քերել մաղով և եփել տասը րոպե, որպեսզի եփվեն։
3. Սմբուկի կեղևը զգուշորեն կտրում են, այնուհետև դրանք մանր կտրատում են։
4. Գազարները, բնականաբար, նույնպես մաքրվում են կեղևից և կտրատվում մանրանկարչական կտորների:
5. Պղպեղից սերմեր են հանում, այն նաև մանր կտրատում են։
6. Բոլոր բանջարեղենները լցնում են լոլիկով տարայի մեջ և եփում քառորդ ժամից ոչ ավելի։
7. Գոյություն ունեցող կեղևը հանում են սոխից և կտրում մանր կտորների։
8. Առավել տաքացրած յուղով տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում են մինչև թափանցիկ դառնա։
9. Սոխը ամրացվում է խավիարի վրա, որից հետո այն պետք է աղացնել։
10. Ամբողջությամբ բանջարեղենային զանգվածը շոգեխաշում են մոտ կես ժամ։
11. Այս ընթացքում տարան պատրաստվում է հետագա պահպանման համար։ Այն լվանում են սոդայով և ենթարկվում անհրաժեշտ մանրէազերծման։
12. Դեռ չսառած խավիարը դրվում է ջերմային մշակված բանկաների մեջ։
13. Խավիարով լցված բանկաները հերթական ստերիլիզացման են ենթարկվում ջրով տարայի մեջ: Այս պրոցեդուրան տևում է քառորդ ժամ։
14. Այս գործընթացի ավարտից հետո բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Սմբուկի խավիարը ամենաշատերից է ավելի լավ ուղիներայս բանջարեղենի բերքահավաքը: Երեխաներին այս ուտեստը շատ է դուր գալիս, այդ ժամանակվանից նրանք դրա հետ են մանկապարտեզընտելանալ դրան: Անհնար է հրաժարվել դրանից ընտանիքի հետ ընթրիքի ժամանակ։ Այն ինքնին այնքան տնային է, հարմարավետ, որ դուք պարզապես ցանկանում եք ավելի շատ ուտել:

Ձմռանը սմբուկի համեղ խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ միայն կապույտները։ Նրանցից բացի անհրաժեշտ են նաև այլ բաղադրիչներ։ Միևնույն ժամանակ, կան այնքան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք յուրաքանչյուրը կարող է իր համար ընտրել բանջարեղենի օպտիմալ համադրությունը և դրանց հետևողականությունը: պատրաստի զանգված... «Առողջության մասին հանրաճանաչ»-ն իր ընթերցողներին խորհուրդ կտա տանը պատրաստել սմբուկի խավիար։ Այն կարող է լինել կամ միատարր ոլորված զանգված, կամ առանձին կտրատած և տապակած խորանարդիկների բաղադրություն։ Մենք ընտրում ենք ցանկացած բաղադրատոմս մեր ցանկությամբ և պատրաստվում ձմռանը համեղ տեսականիորը նույնպես աներևակայելի օգտակար է:

Սմբուկի խավիար տանը, դասական

Մենք պատրաստում ենք մի շարք ապրանքներ.

1 կգ կապույտ;
- 0,5 կգ ցուկկինի;
- 10 գրամ աղ և շաքար;
- 70 մլ բուսական յուղ;
- 30 գրամ տոմատի մածուկ;
- սև պղպեղ, դափնու տերեւ:

Անպայման թողեք սմբուկները կտրատած՝ դառնությունից ազատվելու համար։ Մանրացրեք դրանք շերտ, կիսաշրջանաձև, աղացրեք և թողեք 25 րոպե։ Ստացված ջուրը քամել, բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։

Մաքրել ցուկկինը, ինչպես նաև միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սմբուկների հետ միասին ցուկկինին ուղարկել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազ և սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփեք 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Պատրաստի խավիարը կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում։ Ձմռանը պատրաստվելու համար եռացող զանգվածը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել և շուռ տալ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել խավիար սմբուկով և խնձորով?

Այս ուտեստը բնութագրվում է նուրբ համև խնձորի կծու բույրը՝ ավելացված համեմունքներով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ սմբուկ;
- 200 գրամ սոխ;
- 300 գրամ խնձոր;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 20 գրամ շաքարավազ;
- 30 գրամ աղ;
- 30 մլ սեղանի քացախ;
- մի փոքր պտղունց դարչին և մշկընկույզ:

Լվացեք սմբուկները, կտրատեք երկայնքով, երկու մասի, յուղեք բուսայուղով և մի քանի րոպե ուղարկեք ջեռոց։ Սա դրանք կդարձնի փափուկ:

Այս պահին մաքրել և տապակել կտրատած սոխը։ Կաթսայի մեջ խառնել կապույտն ու սոխը, աղը, ավելացնել համեմունքները և շաքարավազը։ Եռացնել 10 րոպե, ապա զանգվածին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած խնձորները։

Խավիարը եփեք 10 րոպե, վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած՝ կարտոֆիլի, հնդկաձավարի կամ որպես հիմնական կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ թեթև բանջարեղենխորտիկներ.

Սմբուկով խավիարի համեղ բաղադրատոմս

Խավիարի այս տարբերակը կենցաղային միջավայրում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

3 կգ սմբուկ;
- 1 կգ գազար;
- 2 կգ լոլիկ;
- 0,5 կգ սոխ;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 300 մլ բուսական յուղ;
- 2 պատիճ կծու պղպեղ;
- 100 մլ սեղանի քացախ;
- աղ.

Նախ պետք է պատրաստել սմբուկը։ Լվանալ, չորացնել սրբիչով, այնուհետև ամբողջությամբ, առանց կտրելու, ուղարկել 20-25 րոպե 150 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Սա բավական է մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար։

Գազարը լավ լվանալ, կեղևազատել, շերտերով կտրատել կամ խոշոր քերել։ Սխտորի մեխակները մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակում ենք՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տեղափոխեք մեկ այլ կաթսա, այժմ կարող եք պատրաստել լոլիկը։
Մրգերը ողողել, մանր կտրտումներ անել, մի քանի րոպե ուղարկել եռման ջրի մեջ։ Սա թույլ կտա արագ մաքրել լոլիկը: Հարեք դրանք բլենդերի մեջ։ Սմբուկները ջեռոցից հանելու ժամանակն է։ Թողեք մի փոքր սառչի, կտրատեք խորանարդի։ Պղպեղը մանրացնել։

Բոլոր բանջարեղենները միասին ուղարկեք բլենդերի մեջ, բացառությամբ լոլիկի: Դրանք դնել կրակի վրա և եփել մինչև եռալ։ Դրանից հետո սմբուկի զանգվածը ուղարկել եռացող լոլիկի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում ընտրել հաստ հատակով և պատերով կաթսա կամ շոգեխաշել, որպեսզի նուրբ խտությունը չայրվի։

Եփել խավիարը 40-45 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը, 10 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստման ամբողջ գործընթացը, ինչպես տեսնում եք, տևում է մոտ մեկուկես ժամ։ Ստացվում է շատ նուրբ, միատարր հետևողականություն։

Պատրաստի խավիարը կարելի է փաթաթել ձմռան համար, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մեկ օր փաթաթել, որպեսզի սառչի:

Սմբուկի խավիարբուլղարական պղպեղով

Բուրավետ մատուցելու համար բանջարեղենային խորտիկ, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

3 կգ երիտասարդ կապույտ;
- 3 կգ լոլիկ;
- 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 1 կգ սոխ;
- աղ և սև պղպեղ:

Այս բաղադրատոմսում շատ բուսական յուղ չկա, հիմնականում միայն տապակելու համար: սոխ... Այլ բանջարեղեն տապակել պետք չէ, շոգեխաշելը բավական է։

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Սմբուկները ամբողջությամբ ուղարկեք ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև փափկի (կարող եք ստուգել դանակով կամ պատառաքաղով)։ Սոխը շատ մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ։ Սմբուկներն անցկացնում ենք մսաղացով։

Մեկ այլ կաթսայի մեջ միացրեք սոխը կապույտի հետ, այնտեղ ավելացրեք մսաղացով ոլորած պղպեղը։ Լոլիկները մի քանի րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և զանգվածը ուղարկել միջուկը: Խավիարը կեփվի մոտ 40-45 րոպե, ամբողջ խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա դրանից։ Շոգեխաշման վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մի մոռացեք խավիարը հարել հատակի երկայնքով, քանի որ այն շատ հեշտությամբ այրվում է։

Դուք կարող եք միայն ձմռան համար եռացող խավիարը բանկաների մեջ գլորել, բայց սեղանին մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված խավիար: Բարի ախորժակ!

Դուք անպայման հաջողության կհասնեք համեղ խավիարպայմանով, որ դուք ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին:

Սմբուկով ուտեստներն անփոփոխ տարածված են ինչպես տոնական խնջույքի ժամանակ, այնպես էլ ամենօրյա սննդակարգում:

Բանջարեղենը լցոնում են, թթու են դնում, դրանից պատրաստում են տարբեր խորտիկներ։ Իսկ խոհարարական արվեստի շատ գիտակներ հատկապես հավատարմորեն սիրում են սմբուկի խավիարն իր զարմանալի համի համար:

Հավանաբար սա է պատճառը, որ սմբուկով խավիար պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք բոլորը յուրահատուկ են և նաև ախորժելի: Դիտարկենք այս համեղ նախուտեստի ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Դասական սմբուկի խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 5 ոչ շատ մեծ սմբուկ;
• 1 բավականին մեծ սոխ;
• 1 մեծ քաղցր պղպեղի պտուղ;
• 3 միջին լոլիկ մեկ լոլիկի համար;
• 65 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• Մի զույգ միջին չափի սխտոր ատամներ;
• Ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի:

Մենք սկսում ենք պատրաստել քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

1. Միացնում ենք ջեռոցը։ Այն պետք է տաքանա մինչև 180-250 °;
2. Լավ լվացված սմբուկների համար կտրեք վերևից, ներքևից, երկայնքով կտրեք երկու մասի և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա;
3. Մենք թխում ենք բանջարեղենը մոտ 20 րոպե: Տևողությունը կախված է պտղի չափից;
4. Մենք հանում ենք և այնքան սառեցնում, որ կարողանաք դրանք կեղևազրկել և կտրատել միջին սալիկների մեջ;
5. Մաքրում ենք, լվանում սոխը, պղպեղը, լոլիկը։ Վերջիններիս վրայից կեղևն առանց խնդիրների հեռացնելու համար դրանք պետք է կարճ ժամանակով դնել եռման ջրի մեջ, իսկ մինչ այդ մի քանի ծանծաղ կտրվածք անելով;
6. Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք նույն չափի միջին սալիկների մեջ;
7. Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև թողնում ենք, որ նորմալ տաքանա։ Այնտեղ դնել սոխը, 4 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա, ապա պղպեղը (6 րոպե մշակել) և վերջում՝ լոլիկը։ Շոգեխաշել բանջարեղենի խառնուրդը ևս 6 րոպե;
8. Սմբուկները դնում ենք և թողնում, որ ամեն ինչ միասին եփվի 8-11 րոպե;
9. Խոտաբույսերով լվանում, մաքրում և կտրատում ենք սխտորի ատամները։ Մենք դրանք ավելացնում ենք սմբուկի խավիարի մեջ։ Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
10. Թողնել եփվի 6-8 րոպե։ Հետո կրակն անջատում ենք, որպեսզի խավիարը հասնի կափարիչի տակ։

Տապակած սմբուկի խավիար - արագ և համեղ:

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խոհանոցում երկար եփել, կարող են ուշադրություն դարձնել խավիարի ավելի արագ պատրաստման բաղադրատոմսին։ Այն բաց է թողնում սմբուկի նախնական մշակման փուլը:

Տապակած սմբուկի խավիարի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 5 սմբուկ;
• 1 գազար;
• 1 բիբար;
• 1 սոխ;
• 4 լոլիկ;
• 65 մլ բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղ:

Մենք սկսում ենք պատրաստել.

1. Սմբուկները հնարավորինս լավ լվանում և մաքրում ենք կեղևը։ Կտրել համեմատաբար միջին չափի ձողերի մեջ, աղել և թողնել 6 րոպե պառկելու;
2. Այնուհետև լվանում ենք աղը և տապակում յուղի մեջ մինչև փափկեն;
3. Լվացված և կեղևավորված գազարն ու սոխը կտորներով կտրատել։ Տապակել միջին ջերմության վրա առանձին ամանի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնտեղ ավելացնել թակած պղպեղ և եփ գալ 7 րոպե;
4. Լոլիկի հերթը գալուց հետո մենք դրանք նույնպես դնում ենք բանջարեղենի խառնուրդև եփեք ևս 7 րոպե;
5. Վերջում ավելացնել սմբուկն ու սխտորը։ Համոզվեք, որ աղ և պղպեղ արեք: Եվս 8 րոպե թողնում ենք թառամելու;
6. Տապակած սմբուկի խավիարը հանում ենք կրակից և դնում սառնարանում։

Գուրման սնկով խորտիկ

Սովորական ուտեստների անսովոր համերի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա հետաքրքիր բաղադրատոմսսմբուկի խավիար սնկով.

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 5 սմբուկ;
• 3 ոչ շատ փոքր լոլիկ;
• 1 գազար;
• 11 շամպինիոն;
• 1 բավականին մեծ քաղցր պղպեղ;
• Մի քանի սխտորի մատներ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղ:

Մենք սկսում ենք պատրաստել.

1. Լվացված սմբուկի ծայրերը կտրում ենք և երկայնքով երկու մասի ենք բաժանում։ Մենք նույն մանիպուլյացիաներն ենք անում պղպեղով;
2. Մենք բանջարեղեն ենք նետում թխում թերթիկի վրա, սխտորի ատամները դնում ենք նրանց միջև;
3. Մենք ամեն ինչ դնում ենք նախապես մինչև 180 ° տաքացրած ջեռոցում և 20 րոպե թխում բանջարեղենը;
4. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել լամպերը և գազարը: Սոխը խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։ Լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան;
5. Եռման ջրի միջոցով ազատվում ենք լոլիկի կեղևից։ Բլենդերով ընդհատում ենք կամ քերիչով անցկացնում։ Այնուհետև դրեք սոխի և գազարի վրա;
6. Լավ լվացած և կեղևավորված սունկը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Առանձին տապակում ենք ձեթի մեջ;
7. Այս պահին ջեռոցում բանջարեղենը պետք է պատրաստ լինի: Մենք դրանք հանում ենք և սառեցնում;
8. Միացրեք բանջարեղենը տապակի մեջ շամպինիոնների հետ և եփեք միջին ջերմության վրա 8 րոպե;
9. Կլպեք և սմբուկը, կտրատեք խորանարդի մեջ և միացրեք մնացած բանջարեղենի հետ;
10. Աղ, պղպեղ, մի մոռացեք խառնել և թողնել եփվի 8 րոպե;
11. Սմբուկի և սնկի խավիարը հանում ենք կրակից և դնում սառնարանում։

Ուզու՞մ եք իմանալ, մեր խոհարարներն արդեն պատրաստել են լավագույն բաղադրատոմսերը.

Եվ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել իրական աջիկա ըստ դասական բաղադրատոմսի: Բարի ախորժակ!

Հապալասի հիանալի մուրաբա, եթե օգտագործեք Ձմեռային տարբերակներից մեկը, այն կարող է նույնիսկ ձեզ փրկել մրսածությունից:

Սմբուկի խավիար ձմռանը

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ձգտում ձմռան համար սմբուկի խավիար քաղել, քանի որ ստիպված են երկար ժամանակ վարվել դրա հետ։ Բայց արժե այս ժամանակն անցկացնել ամռանը, իսկ ձմռանը կարող եք վայելել հիանալի համ։

Ավանդական բաղադրատոմս

Ձմռանը դասական սմբուկի խավիարի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 4-5 կգ սմբուկ;
• 800 գր խնձոր;
• 5 հատ մաղադանոս արմատներ;
• 900 գրամ շատ հասած լոլիկ;
• 500 գր սոխ;
• 250 գրամ բուսական յուղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մենք սկսում ենք պատրաստել.

1. Լվացված և պատրաստի սմբուկները եռացրեք ջրի մեջ (չմոռանաք աղ անել) մինչև փափկի;
2. Այնուհետև ջուրը քամում ենք և բանջարեղենը սառեցնում ենք, որպեսզի կեղևավորենք և կտրենք խորանարդի;
3. Լվացեք խնձորները, մաքրեք մեջտեղը, կտրեք միջին ձողերով;
4. Իմ լոլիկները և մանր կտրատել: Սոխը մաքրել մաղադանոսով, լվանալ և մանր կտրատել;
5. Բոլոր բանջարեղենները լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ, բացառությամբ սմբուկի։ Տապակել 7 րոպե;
6. Դնում ենք սմբուկները, աղ, խառնում ենք ամբողջ զանգվածը և եփում 40 րոպե;
7. Սմբուկի խավիարը դրեք ստերիլիզացված մեջ լիտր տարաներև մանրէազերծել յուրաքանչյուրը 25 րոպե: Եթե ​​բանկաները կես լիտրանոց են, ապա ստերիլիզացման ժամանակը կրճատվում է մինչև 15 րոպե;
8. Պահածոները կնքում ենք և կափարիչներով դնում ենք տաք տեղում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մեկ այլ ճանապարհ

Ձմռան համար սմբուկի խավիարի այս բաղադրատոմսը ձեզ մի քիչ ժամանակ կխնայի, բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք միաժամանակ մի քանի մանիպուլյացիաներ կատարեք:

Ձմռանը բանջարեղենով սմբուկի խավիարի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 կգ սմբուկ;
• 900 գր լոլիկ;
• 800 գր սոխ;
• 900 գր գազար;
• 500 գրամ բուսական յուղ;
• Մաղադանոս;
• Աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մենք սկսում ենք պատրաստել.

Ձմռանը բերքահավաք առանց ստերիլիզացման

Այն դեպքում, երբ դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել ստերիլիզացմանը, բայց բացեք համեղ պատրաստումձմռանը ցանկություն կա, դուք կարող եք օգտագործել սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման:

Այս սմբուկի խավիարը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ սմբուկ;
• 250 գ փոքր գազար;
• 600 գր սոխ;
• 4 հատ մաղադանոսի արմատներ;
• Մի քանի սխտոր ատամներ;
• 250 գր բուլղարական պղպեղ;
• 800 գր լոլիկ;
• 100 գրամ բուսական յուղ;
• Աղ, շաքար, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մենք սկսում ենք պատրաստել.

1. Բանջարեղենը լավ լվանալ, սերմերից մաքրել բուլղարական պղպեղը, կեղևից՝ մաղադանոսը, սմբուկը և գազարը, կեղևից՝ սոխն ու սխտորը;
2. Մենք ընդհատում ենք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի կամ մսաղացի մեջ;
3. Լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ ձեթ ենք լցնում և խառնում;
4. Հենց եռա, եփեք 20 րոպե։ Վերջում աղ, ավելացնել շաքարավազ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
5. Հեռացրեք կրակից և պատրաստի խավիարը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մենք գլորում ենք և կափարիչներով դնում ենք ջերմությունը: Մենք սպասում ենք, մինչև նրանք ամբողջովին սառչեն;
6. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սմբուկի խավիարը պետք է պահել զով, չոր տեղում։

Նրանք, ովքեր պատրաստվում են առաջին անգամ պատրաստել սմբուկի խավիար, պետք է իմանան որոշ նրբություններ։ Նրանց շնորհիվ ուտեստը հատկապես ախորժելի դուրս կգա, իսկ հիմնական բանջարեղենի համը լիովին կբացահայտվի.

• Սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսերում բանջարեղենի բաղադրիչը հաճախ տարբերվում է: Բայց սմբուկը, սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը պետք է մնան անփոփոխ.
• Որպեսզի խավիարը լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, բանջարեղենը պետք է ենթարկվի նվազագույն ջերմային մշակման.
• Խավիարի հաջող արտադրության համար կարևոր դեր է խաղում ընտրությունը բուսական յուղոր սմբուկը սիրում է. Հետևաբար, լավ ընտրություն կլինի ձիթապտղի ձեթ... Բայց արժե այն չափազանցել իր քանակով, քանի որ հիմնական բաղադրիչի համը կարող է խցանվել, և պատրաստի կերակուրստանալ չափազանց բարձր կալորիաներ.

Եվ ևս մեկ ակնարկ՝ եթե կեղևավորված սմբուկները ավելորդ հյութից քամեք ճնշման տակ, ապա խավիարն ավելի փխրուն դուրս կգա։

Սմբուկի խավիարի պատրաստման որ մեթոդն էլ ընտրեք, լինի դա դասական բաղադրատոմսկամ անսովոր բաղադրիչներով, միացված հապճեպկամ ավելի երկար արտադրություն, մի բան անվիճելի է. արժի այս ուտեստի հետ շփվել, որպեսզի հետո գերազանց համը վայելեք:

Բերքահավաքի սեզոնին ժամանակն է մտածել ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու մասին: Այժմ դարակներում, մատչելի գնով, ակտիվորեն հայտնվում են համով, վիտամիններով ու օգտակարությամբ հագեցած սմբուկները։

Շատ տնային տնտեսուհիներ շրջանցում են դրանք՝ փորձելով չօգտագործել այս քմահաճ բանջարեղենը աղի մեջ, քանի որ այն մթնում է կամ դառնություն է ցուցաբերում։ Իրականում, այս խնդրից հեշտ է խուսափել, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կապույտները, ինչպես դրանք ժողովրդականորեն կոչվում են:

«Արտասահմանյան խավիար - սմբուկը» գրեթե ամենասիրված ուտեստն է ձմռանը գրեթե յուրաքանչյուր տան սեղանի վրա: Դեռ կուզե՜ Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում սմբուկ, հաճույքով կհամտեսեն հարուստներին անուշաբույր աղակալում... Ի վերջո, նա կվերափոխի ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ ամենապարզ խաշած կարտոֆիլը կփայլի նոր համով, եթե այն ուտեք խավիարի հետ:

Առաջին գաղտնիքը. Դառնությունը հեռացնելուն կօգնի աղաջուրը, որի մեջ արժե բանջարեղենը եփելուց 30 րոպե առաջ թրջել։

Երկրորդ գաղտնիքը. Սմբուկները բարեկամական չեն մետաղների հետ. այս փոխազդեցությունից ճաշատեսակը ձեռք է բերում հատուկ համ, հետևաբար ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական կամ փայտե դանակ՝ աշխատանքային կտորը կտրելու համար:

Սենդվիչներ, նախուտեստներ, ապուրներ... Դա նույն բանկա է բուսական խավիարով:

Քիչ տնային տնտեսուհիներ են ենթարկվում խստաշունչ բանջարեղենին, բայց երբ խավիարը հիանալի է ստացվում, ոչ մի խանութի նմանակ չի գերազանցի այն:

Մենք գտել ենք ձեզ համար ամենաշատը համեղ բաղադրատոմսեր, ժամանակի փորձարկված ու փորձառու տնային տնտեսուհիներ։ Պարզապես հետևեք բոլոր խորհուրդներին, պահպանեք համամասնությունները և պատրաստվեք հաճոյախոսություններ ստանալ ձեր խոհարարական գերազանցության վերաբերյալ: Ոգեշնչվե՞լ է: Այնուհետև մենք թևեր ենք գլորում - կփաթաթենք բանկաները:

Եթե ​​այս բաղադրատոմսերը ձեր ճաշակով չեն, կարող եք փնտրել այլ տեղ:

Կազմը:

• Սմբուկ - մոտ 2 կգ;
• Լոլիկ - 1,5 - 2 կգ;
• Ոսկե սոխ - 1 կգ;
• Գազար - մոտ 1 կգ;
• Քաղցր կարմիր կամ դեղին պղպեղ - 1 կգ;
• Կծու պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով, բայց առնվազն 2 հատ;
• Սեղանի աղ - 3 ճ.գ. լ .;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• Ձեթ (արևածաղիկը ավելի լավ է խառնել ձիթապտղի յուղի հետ 50/50) - 400 մլ.
• .9% քացախ - ըստ ձեր ճաշակի և հայեցողության, բայց ոչ պակաս, քան 3 ճ.գ. Այն ավելացնում են եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Այս ամենից ստանում ենք արտադրանքի մոտ 10 կես լիտրանոց բանկա։

Սմբուկները մանրակրկիտ ողողեք։ Ավելի լավ է նրանց չազատել իրենց հագուստից, քանի որ հենց նա է խավիարին տալիս այդ յուրահատուկ համն ու բույրը։ Բանջարեղենը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Փոքրիկ կապույտի համար աղի լոգանք պատրաստեք, որպեսզի դառնությունը հեռանա։ Դա անելու համար 1/4 բաժակ աղը պետք է նոսրացնել երեք լիտր ջրի մեջ։ Խառնուրդը լցնել խորանարդիկների վրա, թողնել 30-40 րոպե։

Թեև սմբուկի խավիարի հիմնական բաղադրիչը «լոգանք ընդունելն է», մենք ժամանակ կհատկացնենք այն օգտագործելու և մնացած բանջարեղենը պատրաստելու համար: Պղպեղը պետք է ազատել ներսից և մանրակրկիտ լվանալ, սոխն ու բուլղարական պղպեղը վերածել խորանարդի, տաք կտրատել։

Մաքրած և լվացած գազարը քսում ենք միջին քերիչով։ Լոլիկը կտրատում ենք քառակուսիների մեջ։ Կես ժամ հետո սմբուկները հանեք աղած լոգանքից, լվացեք և քամեք ավելորդ հեղուկից։

Խոր հատակով տապակի մեջ, տաքացրած յուղի մեջ լցնում ենք սմբուկները տապակելու համար։

Կարմրել դրանք բոլոր կողմերից, ապա տեղափոխել ամանի մեջ, որտեղ խավիարը եփվելու է։ Հաջորդը, ձեթ ավելացնելով, պետք է տապակել բոլոր բանջարեղենները՝ դնելով կաթսայի մեջ։ Ամբողջ բանջարեղենից հետո լցնել լոլիկը տապակի մեջ, մի քիչ շոգեխաշել և դնել մնացածի հետ:

Երբ բաղադրիչներն անցնեն նախնական ջերմային մշակումը և լինեն թավայի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք չիլի պղպեղ, շաքարավազ և աղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով մոտ 40 րոպե։

Եթե ​​ճաշատեսակի խտությունը ձեզ հեղուկ է թվում, ապա այն կարելի է եռացնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խավիարին բլենդերով հարվածում են, որպեսզի այն վերածվի միատարր զանգվածի, իսկ մյուսները թողնում են այն իր սկզբնական տեսքով՝ լցնելով ախտահանված տարաների մեջ։

Ձեր նրբությունը սենյակում պահելու համար բանկաները պետք է շրջել կափարիչով և փաթաթել «մուշտակով»՝ թողնելով մինչև ամբողջովին սառչի։

Սմբուկի խավիար ձմռանը

Այս աղի նման անվանումը պարզ չէ. այն ունի հաճելի, թեթևակի քաղցր հետհամ:

Կազմը:

• Սմբուկ - մոտ 3 կգ;
  • Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• Լոլիկ - մոտ 3 կգ
• Ոսկե կամ սպիտակ սոխ - առնվազն 1 կգ:
• Գազար - 1 կգ;
• Սխտոր - 250-300 գր.;
• Կծու պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ, ոչ պակաս, քան 1 պատիճ;
• Զտված յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Սննդի աղ - 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ճիշտ կարգը.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լվանալ և չորացնել, իսկ կեղևը նախապես առանձնացնել սոխից, գազարից, սխտորից և սմբուկով։ Ազատեք պղպեղը սերմերից։

Ավելի լավ է սոխը թողնել կես օղակների մեջ,

լոլիկ - շերտով:

Սմբուկն ու պղպեղը կտրատել միջին քառակուսիների,

գազարն անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Լցնել ձեթը մեծ տարայի մեջ, թող լավ տաքանա և կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույն սոխը:

Մենք դրա մեջ խառնում ենք գազարն ու պղպեղը։ Քիչ անց տապակի մեջ ուղարկվում են լոլիկի կտորներ, որոնց հաջորդում են կապույտները։ Ամեն ինչ պետք է լավ եփել կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Եփած մթերքներով տարայի մեջ հատուկ մամլիչով քամել անհրաժեշտ քանակությամբ սխտոր, ավելացնել աղ։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա, մոտ 10-15 րոպե։

Ավարտված աշխատանքային մասը պետք է բաշխվի տաք բանկաների միջև:

Ավելի շատ պահեստավորման համար տարաները դրեք կափարիչների վրա և ծածկեք վերմակով, թողնելով ամբողջովին սառչի:

Սմբուկի խավիար պղպեղով

• Սմբուկ - մոտ 5 կգ;
• Լոլիկ (ավելի լավ է վերցնել ավելի շատ միջուկ ունեցողները) - 4-5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2-3 կգ;
• Գազար - 1,5-2 կգ;
• Ոսկե սոխ - մոտ 1 կգ;
• Ուտելի աղ - 1⁄4 ճ.գ. (կարող եք փոխել աղի քանակը ձեր հայեցողությամբ):

Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստել խավիարի պատրաստման համար՝ ողողել, չորացնել, կեղևազրկել կամ առանց կորիզների:

Եկեք նախ զբաղվենք լոլիկի հետ: Մենք դրանք կտրատում ենք շերտերով, իսկ հետո քսում ենք մաղով։ Եթե ​​դուրս է գալիս շատ հեղուկ խտություն, ապա ավելի լավ է դրանք առանձին-առանձին մի փոքր եռացնել՝ 10 րոպեն բավական կլինի։

Մենք սմբուկներն ու պղպեղը ուղարկում ենք խորանարդի մեջ,

գազարն անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մսաղացի մեջ և վերածում բուսական աղացած միս... Մսաղացից ստացված խառնուրդը պետք է խառնել լոլիկի հետ և շոգեխաշել 10 րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը կարող եք մանր կտրատել։

Թավայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ լցնել սոխը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե-թափանցիկ դառնալը։

Այնուհետև սոխը կաթսայի մեջ դնել մնացած բանջարեղենի հետ։

Եվ եփեք ևս 30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո կարելի է խավիարի մեջ սխտոր ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լավագույնն այն է, որ ճաշատեսակը մատուցվի ամբողջովին սառեցված:

ապա այն բացահայտում է բոլոր համերը և թողնում հիանալի հետհամ:

Սմբուկ լոբիով. Ձմեռային բերքահավաք

Կազմը:

• Սմբուկ - 2 կգ;
• Գազար 1⁄2 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ (բացի կանաչ) - 0,5 կիլոգրամ;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ;
• Սննդի կոպիտ աղ - 2 ճ.գ. լ .;
• Շաքարավազ - 120 գր;
• Քացախ 9% - 6,5 tbsp լ .;
• Զտված յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Չոր սպիտակ լոբի 50 գրամ։

Որպեսզի լոբին լավ եփվի ու փափկի, ավելի լավ է թրջել երեկոյան։ սառը ջուր, իսկ առավոտյան քամեք, ողողեք և եռացրեք մինչև պատրաստ։ Թող ջուրը թափվի լոբիից:

Մենք նախապես լվանում ենք բոլոր բաղադրիչները և ազատվում մաշկից և ոսկորներից։ Կապույտ պղպեղը նույն քառակուսիներով կտրատել,

քսել գազարը,

և լոլիկն ու սխտորը ուղարկում ենք մսաղաց։

Մեծ կաթսայի մեջ կրակի վրա դնել լոլիկի-սխտորի խառնուրդը, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ։

Լավ հարում ենք, մինչև աղն ամբողջությամբ անհետանա, ապա նորից եռում ենք։ Այն բանից հետո, երբ մեր լոլիկի մանրախիճը եփվի, վրան ավելացրեք մնացած բանջարեղենը և եփեք 30-35 րոպե։ Կես ժամ շոգեխաշելուց հետո նախապես պատրաստված լոբին լցնել տապակի մեջ

և կրակի վրա տալ ևս 20 րոպե։ Խավիարը պատրաստ է։ Մենք տարածում ենք մեր ստեղծագործությունը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Այս բլանկը ձեզ կտա իր յուրահատուկ համը և կդառնա անփոխարինելի ուտեստ ամբողջ ձմեռ սեղանի շուրջ:

Մարինացված սմբուկի խավիար

Կազմը:

Սմբուկ - 2 կգ; Քաղցր պղպեղ (կարմիր կամ դեղին) - 1/2 կգ; Ոսկե կամ սպիտակ սոխ (մեծ) - 3 սոխ; Գազար (մեծ) - 3 հատ; Սխտոր - 1,5 գլուխ; Սև պղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ; Մաղադանոս - միջին փունջ; Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 1 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 1⁄4 ճաշի գդալ; Աղ ըստ ճաշակի; Քացախ (9%) - 1/3 բաժակ

Խավիարի պատրաստման ճիշտ կարգը

Լվանալ բանջարեղենը, ինչպես միշտ, մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը:

Պարտադիր չէ կապույտները մաքրել, խորանարդի կտրատել, ինչպես նաև սոխն ու պղպեղը։

Գազարն անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սմբուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում աղաջրի վրա։ Թողնել կրակի վրա 10 րոպե։ Դա արվում է բանջարեղենից հնարավոր դառնությունը հեռացնելու համար։ Լցնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ավելորդ խոնավությունը գնա։

Եկեք պատրաստենք մարինադը.

Աղը, պղպեղը, շաքարավազը, քացախը խառնում ենք յուղի, մամլիչով անցած սխտորի հետ և մանրացրած մաղադանոսը։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, լցնում մարինադով և մանրակրկիտ խառնում։ Խավիարը գրեթե պատրաստ է: Մնում է միայն այն տեղափոխել 0,5 լիտրից ոչ ավելի ծավալով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացումը կտևի 10-15 րոպեից ոչ ավելի, այնուհետև պահածոները փաթաթեք և դրեք մութ տեղում:

Օգտագործելուց առաջ խավիարը պետք է թրմվի մի քանի օր։

Դուք կարող եք չհավանել ապրանքը եփելուց անմիջապես հետո, բայց թող խավիարը մարինացվի, իսկ հետո լիզեք ձեր մատները:

«Հրեական սմբուկի խավիարի» բաղադրատոմսը.

Կազմը:

Սմբուկ - 1 կգ; Խոշոր սոխ - 1-2 հատ; Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն; Մեծ լոլիկ - 1 հատ; Զտված յուղ - 0,5 ճաշի գդալ; Աղ - 1 ճ.գ լ .; Պղպեղ - 1 թեյի գդալ; Մի պճեղ սխտոր; Կանաչիներ ըստ ճաշակի - 1 փունջ:

Խավիարի պատրաստման ճիշտ կարգը

Լվանալ և չորացնել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները:

Սմբուկների պոչերը կտրում ենք, թխում թերթիկի վրա, մինչև պայթեն, որ հյութը գնա։

Թխում թերթիկը կարելի է փոխարինել տապակով, բայց առանց յուղի։ Մի կողմ թողեք, որ սառչի, ապա հանեք կեղևը։

Գազարն անցկացրեք քերիչով, լավ թափահարեք ձեռքերը, որպեսզի այն ավելի փափուկ դառնա։ Մանր կտրատել սոխը և ուղարկել գազարով տապակի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև փափկի:

Սառեցված և կեղևավորված կապույտները մնացած բանջարեղենի հետ ուղարկեք թավայի մեջ։ Այդ ընթացքում լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջրով, մաքրել դրանք և մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք տապակի մեջ գտնվող խառնուրդի մեջ: Ամեն ինչ աղ, պղպեղ: Խառնելիս եփ գալ։ Խավիարի պատրաստակամությունը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ ճաշատեսակը կսկսի բարձրանալ և գոլորշի արձակել։ Այս պահին ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր:

Թող ճաշատեսակը սառչի և բարի ախորժակ:

Ինչ տարբերակ էլ ընտրեք սմբուկով դելիկատեսներ պատրաստելու համար, չեք սխալվի, բոլոր բաղադրատոմսերը հրաշալի են և արժանի ուշադրության։ Մնում է միայն որոշել, թե ինչ ավելացնել խավիարին՝ հատիկաընդեղեն, պղպեղ, կամ նույնիսկ հետևել օրինակներին: Հրեական խոհանոց... Պատրաստեք սիրով, և ձեր բոլոր ճաշերը հիանալի կլինեն: