Շոգեխաշել կոտլետները քամոցով քայլ առ քայլ։ Ինքնուրույն շոգենավ՝ սարքի հավաքման քայլերն ու թերությունները

Եթե ​​դուք չունեք իսկական շոգենավ, ինչպես թույն Tefal-ը, ապադուք չեք կարողանա միաժամանակ մի քանի ճաշատեսակներ պատրաստել և օգտագործել ուշացումով (ինչը կարող է ավելի լավ լինել աշխատող մոր համար, քան երեխաների համար ժամանակին եփած նախաճաշը), բայց դուք, այնուամենայնիվ, կարող եք շոգեխաշել բանջարեղենը, ձուկը կամ միսը: .

Գոլորշիով եփելը միշտ էլ պահանջված է եղել։ Խորհրդային տարիներին ջրով լցված կաթսան մի քանի շերտով ծածկում էին շղարշով (շղարշը պետք է ընկնի ջրի վրա, բայց չդիպչի), իսկ վրան կերակուր դրեցին։ Կես ժամ եռման ջուր– Եվ գոլորշու կոտլետներ, կոլոլակները կամ բանջարեղենը պատրաստ են։

Եռացող ջրի վրա դրված ալյումինե քամոցը կամ մաղը կարելի է փոխարինել շղարշով, որի մեջ դուք սնունդ եք դնում։ Այսօր սպասքի խանութներում կան անգամ այս նպատակով թողարկված տարբեր տրամագծերի հատուկ մաղեր՝ երկու բռնակներով։ Ի դեպ, այսպես են պատրաստում չինական ավանդական ռեստորաններում։

Բնականաբար, դուք պետք է շոգեխաշեք ճաշատեսակը կափարիչի տակ:

Այս տեխնիկական փոխզիջումը թույլ կտա ձեզ անձնատուր լինել Առողջ սնունդմինչդեռ դուք ընտրում եք պրոֆեսիոնալ գործիք:

Ֆոտոռեպորտաժ

Բաղադրիչներ

Հավի կրծքամիս - 1 հատ:

Երկար բոքոն թեփով - 2 շերտ

Հավի ձու - 1 հատ:

Համեմունք կոտլետների համար - ըստ ճաշակի

Սոխ - 1 գլուխ

Կարագ - 30 գ

Սխտոր - ըստ ճաշակի

Ալյուր - ըստ անհրաժեշտության

• 126 կկալ

Խոհարարության գործընթացը

Դիետիկ կոտլետները օգտակար և անհրաժեշտ ուտեստ են ոչ միայն կլինիկական սնուցման մեջ, այլ նաև, երբ արժե արձակուրդից հետո լավ բեռնաթափվել։ Առանց կրկնակի կաթսայի կոտլետները շոգեխաշելու բաղադրատոմսը մեծ փրկություն է տնային տնտեսուհիների համար։ Ոչ բոլորն ունեն ճնշման կաթսա, կրկնակի կաթսա կամ դանդաղ կաթսա, բայց գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի մաղ կամ քամոց:

Առաջարկում եմ քամոցով պատրաստել ամենաքնքուշը հավի կոտլետներ. Մեր ընտանիքին շատ դուր եկավ առանց կրկնակի կաթսայի գոլորշու կոտլետներ պատրաստելու տարբերակը՝ իր պարզության և մատչելիության համար: Քամոցը լվանալն ավելի արագ էր, քան «սովորական» գոլորշու պատրաստման սարքերով զբաղվելը:

Կոտլետների բաղադրությունը ամենապարզն է։ Կարիք ունենք հավի կրծքամիսառանց մաշկի, երկու կտոր թեփ հաց կամ բոքոն, սոխսխտորով, ինչպես նաև աղով, կարագով և մի փոքր համեմունք կոտլետների համար՝ ըստ ճաշակի։ Ալյուրը վերցվում է ըստ ցանկության։

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական ապրանքները մսաղացի մեջ ոլորելու համար: Հավի միսը, սոխը և բոքոնը կտրատված են։

Պատրաստի բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով։

Ստացված աղացած միսը աղում են և համեմում կոտլետի համեմունքներով։ Եկեք մի քիչ համեմունք վերցնենք:

Եկեք կոտրենք հավի ձուն աղացած միսի մեջ։

Դրանից հետո աղացած միսը շատ մանրակրկիտ խառնվում է միատարր կոտլետային զանգվածի մեջ։ Որքան լավ եք խառնել աղացած հավ, գոլորշու կոտլետներն ավելի նուրբ կստացվեն։

Միատարր աղացած միսից ստացվում են կլոր կոլոլակներ։ Որպեսզի մածուցիկ աղացած միսը ձեռքերին չկպչի, դրանք թրջում են ջրով։ Քամոցի հատակը նախապես յուղում են կարագով, այնուհետև անհրաժեշտ է դրա մեջ դնել կոտլետի բլանկներ։ Չափազանց «հեղուկ» կոտլետները, ցանկության դեպքում, փշրվում են ալյուրի մեջ։ Քամոցը դրվում է եռացող ջրով կաթսայի վրա և ծածկվում է կափարիչով։ Փաստորեն, մեր շոգեխաշած կոտլետներն այսպես կպատրաստվեն առանց կրկնակի կաթսայի։

Վերահսկեք եռացող ջրի ակտիվ գործընթացը թավայի մեջ և 45-60 րոպե հետո գոլորշու կոտլետներկպատրաստվի. Փորձիր! Եթե ​​կոտլետների համը լիովին համապատասխանում է ձեզ, զգուշորեն հանեք կոտլետները ափսեի մեջ։ Զարդարեք կանաչիով և մատուցեք լանչին՝ որպես առողջարար վայրկյան։

Կրկնակի կաթսան այնքան էլ կարևոր չէ, երբ «գյուտի կարիքը խորամանկ է», ինչպես պարզվեց։

Գոլորշի կոտլետներ առանց շոգենավի
Կոտլետները առանց կրկնակի կաթսայի գոլորշու պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կոտլետները դանդաղ կաթսայում, առանց կրկնակի կաթսայի թավայի մեջ:

Շատերը գիտեն տապակած մթերքների վնասակարության մասին։ Բայց միևնույն ժամանակ ոչ ոք չի շտապում հրաժարվել կոտլետներից, կոտլետներից, տապակած կարտոֆիլիսկ մյուսները ոչ շատ օգտակար, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ ուտեստներ. Այնուամենայնիվ, հնարավոր է նման սննդի այլընտրանք գտնել։ Եվ երբեմն դա պարզապես անհրաժեշտ է անել, քանի որ բազմաթիվ առողջական խանգարումների դեպքում տապակած սնունդը գտնվում է ամենախիստ արգելքի տակ։ Լավ փոխարինում տապակած ուտելիքներկլինեն նրանք, ովքեր պատրաստվում են զույգի. Ասեմ, թե ինչպես պատրաստել գոլորշու կոտլետները դանդաղ կաթսայում և առանց կրկնակի կաթսայի, թավայի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ դանդաղ կաթսայում:

Պարզ, համեղ և շատ պատրաստելու համար առողջ կոտլետներպետք է կուտակել կես կիլոգրամ աղացած միս(խոզի և տավարի մսի խառնուրդից), մեկ քառորդ սպիտակ բոքոն, կես բաժակ կաթ, մեկ ձու, մեկ միջին չափի սոխ և մի քիչ աղ ու պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև դեղաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ):

Առաջին հերթին պատրաստել աղացած միսը։ Կտրեք բանանի մի կտորը և լցրեք այն կաթով։ Սոխը մանր կտրատել (կամ բլենդերով կտրատել)։ Խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը ձվի և սոխի հետ։ Լավ խառնել։ Թրջված բոքոնը հանել կաթից, քամել ավելորդ հեղուկը և ուղարկել աղացած միսը։ Ձեռքերով խառնեք մինչև հարթ լինի։ Աղացած միսը աղով պղպեղով և նորից խառնում ենք։ Կոտլետներ ձևավորել։ Թխելու աման շոգեխաշել արեւածաղկի ձեթև մեջը դնել կոլոլակները։ Լցնել ջուրը բազմաբնակարանային ամանի մեջ, դնել շոգենավի կաղապարը և փակել կափարիչը։ Ակտիվացրեք գոլորշու ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը քսան րոպե: Տասը րոպե անց դուք կարող եք կոտլետները շրջել մյուս կողմից, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Շոգեխաշել կոտլետները պանրով տավարի միս բազմաբնակարանում

Այսպիսի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է կես կիլոգրամ տնական պատրաստել աղացած տավարի միս, մեկ մեծ սոխ, մի երկու ձու և մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Օգտագործեք նաև տասը գրամ թարմ խոտաբույսեր, հարյուր գրամ պինդ պանիր և մի քիչ աղացած սև պղպեղ, օրեգանո և աղ (ըստ ճաշակի):

Նման կոտլետների համար աղացած միսը ավելի լավ է պատրաստել ինքնուրույն՝ երիտասարդ տավարի մսից: Մսաղացի մեջ պտտել, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձուն և համեմունքները։ Ձեռքով հունցեք աղացած միսը, մինչև հարթ լինի և թողեք հինգ րոպե, որ հասունանա։
Մանրացրեք քերիչով կոշտ պանիր.
IN աղացած միսավելացնել փափկած կարագը և նորից խառնել։
Աղացած միսից գնդիկ ձևավորեք, մատով սեղմեք և մի փոքր ծալեք խորշի մեջ քերած պանիր. Աղացած մսի եզրերը փաթաթում ենք ու ցանկալի ձևի կոտլետ ձևավորում։
Կոտլետները լցնում ենք կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ՝ քսելով այն քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ և ակտիվացնել «գոլորշու» ռեժիմը։ Կոտլետները եփել քսան րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կոտլետները թավայի մեջ:

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կրկնակի կաթսա և դանդաղ կաթսա, ապա գոլորշու կոտլետները կարելի է եփել թավայի մեջ։ Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ թռչնի կուրծք, հինգ շերտ սպիտակ բոքոն, մեկ գազար, մի երկու սոխ և մի երկու սխտոր։ Օգտագործեք նաև մեկ ձու, մի քանի ճաշի գդալ մաղած ալյուր, մի քիչ աղ և համեմունքներ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Կրծքից հանել ճարպն ու մաշկը, ողողել միսը և կտրատել կամայական կտորների։ Սոխը կտրատել քառորդ մասի և մաքրել սխտորը։ Նաև պատահականորեն կտրատեք գազարը։ Պատրաստի բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։ Բոքոնի փշուրը լցնել եռացրած կաթով կամ եռման ջրով, ապա տրորել պատառաքաղով։ Խառնել այս հացը աղացած մսի մեջ: Ստացված զանգվածին ավելացրեք ալյուրը, ձուն և համեմունքները, ապա խառնեք մինչև հարթ լինի։

Աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։ Դրեք դրանք տաք թավայի, յուղած բուսական յուղև լցնել մի բաժակ տաք ջուր. Թավան կափարիչով փակել և թողնել նվազագույն հզորության կրակի վրա, մինչև կոտլետները պատրաստ լինեն։

Շոգեխաշել կոտլետները տապակի մեջ

Նման համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել երեք հարյուր գրամ հորթի կամ տավարի անյուղ միս, մեկ ձվի դեղնուց, միջին չափի սոխ, խաշած գազար։ Օգտագործեք նաև մեկ ճաշի գդալ հաստ թթվասեր, մի քանի կանաչ սոխ, համեմունքներ և աղ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Թարմացրեք աղացած միսը մսաղացով: Սոխը քերել կամ բլենդերով մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսին։ Եփած գազարը քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել։ Նաև քանդվել կանաչ սոխ. Այս բաղադրիչները ավելացնել ֆարշի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք դեղնուցը և մի գդալ հաստ թթվասեր։ Աղացած միսը համեմել և աղել և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը հանում ենք սառնարանում՝ ծածկելով կպչուն ֆիլմ, մոտ կես ժամ։

Պատրաստի աղացած միսից ձեռքերը խոնավացնելով կոտլետներ ենք կազմում սառը ջուր. Դրանք դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի վրա և վրան լցնել եռման ջուր։ Տարան փակեք կափարիչով և եփեք կոտլետները մինչև փխրուն:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կոտլետներ առանց կրկնակի կաթսայի: Ինչպե՞ս այլ կերպ փոխարինել շոգենավը:

Կրկնակի կաթսայի փոխարեն կարող եք օգտագործել բավարար տրամագծով սովորական թավան՝ պարզապես այն ծածկել մի քանի շերտերով ծալված շղարշով։ Ապահով ամրացրեք դրա ծայրերը, օրինակ, լվացքի էլաստիկով և թաքցրեք դրանք թավայի ներսում: Իհարկե, մինչ այդ պետք է ջուր լցնել թավայի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կոտլետները դրեք շղարշի վրա և ծածկեք կափարիչով կամ ավազով։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել կոլոլակ, բանջարեղեն և այլ շոգեխաշած ուտեստներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կոտլետները դանդաղ կաթսայում, առանց կրկնակի կաթսայի թավայի մեջ:
Շատերը գիտեն տապակած մթերքների վնասակարության մասին։ Բայց միևնույն ժամանակ ոչ ոք չի շտապում հրաժարվել կոտլետներից, կոտլետներից, տապակած կարտոֆիլից և այլ ոչ շատ առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ ուտեստներից։ Տեմ

Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են անցնում աջ ու առողջ սնունդ. Եթե ​​դուք նրանցից մեկն եք, ապա դուք հաճախ ստիպված եք եղել զբաղվել տարբեր բաղադրատոմսերշոգեխաշած սնունդ. Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ գնել էլեկտրական գոլորշու պատրաստման սարք, ուստի վաղ թե ուշ կարող է հարց առաջանալ.

Խորհրդային տարիներին խոհարարները սովորել էին առանց կրկնակի կաթսայի գրեթե բոլոր ուտեստները շոգեխաշել՝ հավ և մսի կոտլետներ, բանջարեղեն և ձուկ, կաթսա և շատ ավելին: Արդյունքում այնպիսի ջերմային բուժումճաշատեսակները ցածր կալորիականությամբ են, իդեալական փոքր երեխաների և այն մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են դրան դիետիկ սնունդ. Հետեւաբար, ստորեւ դուք կտեսնեք, թե ինչպես փոխարինել կրկնակի կաթսա տանը:

Ամենամատչելի տարբերակը անհրաժեշտ տրամագծով տապակը մի քանի շերտով ծալած շղարշով ծածկելն է։ Ապահով կերպով ամրացրեք շղարշի ծայրերը (այս նպատակով կարող եք օգտագործել ռետինե ժապավեն) և թաքցնել դրանք թավայի ներսում: Տապակը ծածկում ենք հարմար տրամագծով կափարիչով կամ ավազանով։ Այսպիսով, դուք կարող եք կոտլետներ և բանջարեղեն:

Եթե ​​ձեռքի տակ շղարշ չկա, ապա կարող եք օգտագործել տարբեր տրամագծերի երկու կաթսա (ընտրեք էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատից սպասք): Փոքր տրամագծով կաթսայի մեջ լցնել ձուկը, կոլոլակները կամ բանջարեղենը (նախապես կտրատել ըստ ցանկության), լցնել քիչ քանակությամբ արգանակ կամ ջուր։

Մեծ կաթսայի մեջ նախապես եռացրեք ջուրը (վերցրեք մոտ մեկ երրորդ կամ կես կաթսա ջուր՝ կախված ավելի փոքր տարայի չափից) և մի փոքրիկ կաթսա դրեք եռացող ջրի վրա։ Այժմ ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և եփեք ձեր ուտեստը մինչև եփվի: Սա ամենահեշտ ճանապարհն է ինչպես փոխարինել շոգենավը տանը.

Շղարշի կամ փոքր կաթսայի փոխարեն կարող եք քամոց օգտագործել։ Շոգեխաշեք առանց կրկնակի կաթսայի, որպեսզի կարողանաք շոգեխաշել բրինձը, բանջարեղենը, ձուկը կամ գոլորշու կոտլետները քսան րոպեից մինչև կես ժամ (կախված ընտրված մսից և ձկից):

Շոգեխաշած բանջարեղենը շատ արագ է եփվում՝ տասից քսան րոպեից դուք կստանաք համեղ և առողջ ուտեստնվազագույն կորցրած վիտամիններով և հանքանյութերով:

Եթե ​​դուք չունեք իսկական շոգենավ, ինչպես թույն Tefal-ը, ապադուք չեք կարողանա միաժամանակ մի քանի ճաշատեսակներ պատրաստել և օգտագործել ուշացումով (ինչը կարող է ավելի լավ լինել աշխատող մոր համար, քան երեխաների համար ժամանակին եփած նախաճաշը), բայց դուք, այնուամենայնիվ, կարող եք շոգեխաշել բանջարեղենը, ձուկը կամ միսը: .

Գոլորշիով եփելը միշտ էլ պահանջված է եղել։ Խորհրդային տարիներին ջրով լցված կաթսան մի քանի շերտով ծածկում էին շղարշով (շղարշը պետք է ընկնի ջրի վրա, բայց չդիպչի), իսկ վրան կերակուր դրեցին։ Կես ժամ եռման ջուր– իսկ գոլորշու կոտլետները, կոլոլակները կամ բանջարեղենը պատրաստ են։

Եռացող ջրի վրա դրված ալյումինե քամոցը կամ մաղը կարելի է փոխարինել շղարշով, որի մեջ դուք սնունդ եք դնում։ Այսօր սպասքի խանութներում կան անգամ այս նպատակով թողարկված տարբեր տրամագծերի հատուկ մաղեր՝ երկու բռնակներով։ Ի դեպ, այսպես են պատրաստում չինական ավանդական ռեստորաններում։

Բնականաբար, դուք պետք է շոգեխաշեք ճաշատեսակը կափարիչի տակ:

Տեխնիկական այս փոխզիջումը թույլ կտա ձեզ անձնատուր լինել առողջ սնունդով` ընտրելով պրոֆեսիոնալ սարքավորում:

Շոգեխաշած մթերքները ավելի շատ վիտամիններ, ամինաթթուներ և այլ էական սննդանյութեր են պահպանում, քան տապակած կամ խաշած մթերքները: Դրանք խորհուրդ է տրվում տալ նույնիսկ երեխաներին և այն մարդկանց, որոնց խիստ դիետա է դրվում։ Գոլորշիով կոտլետները կարելի է պատրաստել առանց կրկնակի կաթսայի՝ ձեռքի տակ եղած գործիքների միջոցով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Բաղադրությունը:
• - աղացած միս - 500 գրամ;
• - ձյան սպիտակ հաց - ? բոքոն;
• - կաթ - 1 բաժակ;
• - սոխ - 1 հատ միջին չափի;
• - ամորձի - 1 հատ;
• - աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:
  Գործիքներ:
• - մսաղաց;
• - հարթ հատակով մաղ կամ երկաթյա քամոց;
• - կափարիչով կաթսա, մաղից մի փոքր ավելի մեծ:

Ձյան սպիտակ հացից կտրեք ամբողջ ընդերքը, մանր կտրատեք միջուկը և վրան տաք կաթ լցրեք: Թողեք այսպես մոտ 10-15 րոպե, որ ուռչի։ Մաքրել սոխը և անցկացնել մսաղացով: Եթե ​​դուք չունեք մսաղաց, ապա սոխը հնարավորինս մանր կտրատեք։ Միսը նույնպես ոլորեք կամ խանութից պատրաստի աղացած միս գնեք։ Առանց կրկնակի կաթսայի գոլորշու կոտլետների արտադրության համար կարող եք օգտագործել հորթի աղացած միս, խոզի միս, հավի ֆիլե, նույնպես խառը։

Աղացած միսը խառնել սոխի հետ, ավելացնել մի քիչ քամած հաց և նորից պտտել մսաղացով բոլորը միասին։ Մեկ ձուն հարել, ավելացնել մնացած կաթը, աղը, պղպեղը ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Աղալը պատրաստ է։ Այն բաժանել փոքր կտորների և ձևավորել կոտլետներ՝ նախապես ձեռքերը թրջելով սառը ջրով։

Տապակները դնել մաղի, քամոցի կամ հարթ հատակով կաթսայի մեջ՝ նրանց միջև թողնելով փոքր տարածություններ։ Խմելու ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ այնպես, որ այն չհասնի վերեւում դրված մաղին ու հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել ու թողնել, որ կափարիչի տակ եփվի մոտ 30-40 րոպե՝ կախված կոտլետների չափից, թավայի հատակին միշտ ջուր պետք է լինի։ Եթե ​​ջուրը շատ արագ գոլորշիանում է, և բավարար չէ միշտ կոտլետներ պատրաստել, ապա անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ ավելացնել եռման ջուր։

Հեռացրեք քամոցը տապակից և ստուգեք կոլոլակները պատրաստ լինելու համար: Դրա համար մեկ կոտլետը կիսով չափ կտրեք՝ միսը ամբողջ տրամագծով պետք է լինի 1-ին գույնի, իսկ դրանից հոսող հյութը՝ ամբողջովին թափանցիկ։ Պատրաստի գոլորշու կոտլետները բացակայությամբ տարբերվում են տապակածներից փխրուն ընդերքը, հակառակ դեպքում դրանք նույնքան համեղ են և նույնիսկ ավելի հյութալի։ Շոգեխաշած կոտլետները պետք է մատուցել բանջարեղենի կամ ձավարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է զարդարել ամենաթարմ խոտաբույսերով և լցնել սոուսի վրա։