Կաղամբի մսի կոտլետների բաղադրատոմսը. Կաղամբով աղացած միս
Միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Միսը բաց թողեք մսաղացով: Լվացեք կաղամբը և կտրեք փոքր կտորներով:
Մաքրել սոխն ու սխտորը։
Կաղամբը, սոխը և սխտորը պտտել մսաղացով և ավելացնել աղացած միսը։ Սպիտակ հացթրջել ջրի մեջ, ապա քամել ավելորդ հեղուկը և անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղացած միսը։
Պղպեղ և աղ աղացած միս ըստ ճաշակի:
Ավելացնել հում ձուն և ձավարեղեն, լավ հունցել աղացած միսը։ Այնուհետև աղացած միսը պետք է հարել, որպեսզի տապակելիս մեր աղացած կարկանդակները՝ կաղամբի ավելացմամբ, չփլվեն և պահպանեն իրենց ձևը։
Աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում։ Լցնել դրանք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Բուսական յուղը պետք է ծածկի թավայի հատակը:
Տապակել կոտլետները կաղամբով և աղացած միսով երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե):
Համեղ, հյութալի կոտլետներկաղամբով և աղացած միսով պատրաստ են։ Մատուցել տաք վիճակում։
Բարի ախորժակ!
Կոտլետները միշտ չէ՞ որ հյութեղ են ստացվում։ Ապա դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն շտկել նման անտեսումը: Այսօր պատրաստում ենք համեղ մսային կոտլետներ կաղամբով։ Հենց այս ապրանքն էլ ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնի։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Կոտլետները չեն կարող անվանվել տոնական ուտեստբայց դա չի նշանակում, որ դրանք չեն կարող համեղ լինել: Ի վերջո, սովորական կյանքում մենք նույնպես պետք է վայելենք սնունդը։ Չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ կոլոլակ են պատրաստում և տոնական սեղան. Դրանց պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից, և կան մի քանի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր նման բաղադրատոմսեր, այսօր մենք կկենտրոնանանք կաղամբով մսի կոտլետների բաղադրատոմսի վրա: Կաղամբի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և լրացուցիչ համ: Այս ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ: Բացի այդ, նման կոտլետներում շատ բան կա ավելի քիչ կալորիաքան դասականներում՝ երկար բոքոնի ավելացմամբ։
Այս բաղադրատոմսը կփրկի նաեւ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են կոտլետներ պատրաստել, իսկ աղացած միսը շատ քիչ կար։ Այնուհետեւ խնդրի հիանալի լուծումը կլինի բանջարեղենով կոլոլակ պատրաստելը: Բացի աղացած միսից և սպիտակ կաղամբից, կարող եք օգտագործել այլ մթերքներ՝ կարտոֆիլ, սոխ, դդում, գազար, սխտոր, ցուկկինի և այլն։ Գրեթե բոլոր բանջարեղենները լրացուցիչ հյութեղություն և հագեցում կհաղորդեն:
Իսկ եթե ցանկանում եք կոտլետներն էլ ավելի դիետիկ ու քիչ կալորիական դարձնել, ապա տապակի մեջ տապակելու փոխարեն թխել ջեռոցում։ Ջերմային բուժման այս մեթոդը կպահպանի բոլորը շահավետ հատկություններ. Եվ դուք ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու համար։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `80 կկալ:
- Մատուցումների քանակը՝ 15 հատ։
- Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս (ցանկացած տեսականի) - 600 գ (դյույմ այս բաղադրատոմսըխոզի միս)
- Ծաղկակաղամբ - 250 գ
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ: (կախված չափից)
- Սոխ - 1 հատ.
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Կաղամբով կոլոլակ պատրաստելը քայլ առ քայլ.
1. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և ընտրել ճիշտ քանակությունը։ Թաթախեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք 5 րոպե։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել 2-4 մասի, որպեսզի հարմար լինի այն դնել մսաղացի վզի մեջ։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից:
3. Տեղադրեք մսաղացը միջին դարակով և ոլորեք միսը: Բաց թողեք նաև խաշած կաղամբը, կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը: Քշել ներս հում ձու, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։
4. Ցանկության դեպքում դրեք ցանկացած սիրած համեմունքներ և խոտաբույսեր և խառնեք աղացած միսը։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, որպեսզի բոլոր ապրանքները հավասարաչափ բաշխվեն:
5. Տապակը դնել վառարանի վրա, շաղ տալ բուսական յուղև տաքանալ: Վերցրեք մի բաժին աղացած միսը, ձվաձեւ ձևացրեք և դրեք տապակի մեջ։ Պտուտակեք միջին ջերմաստիճանը և տապակեք կոտլետները առաջին 2 րոպեն բարձր ջերմության վրա, ապա պտտեք միջին և շարունակեք տապակել ևս 5 րոպե։
6. Թխվածքաբլիթները շրջել մյուս կողմից և միացնել բարձր ջերմաստիճանը։ Նաև արագ տապակել դրանք 2 րոպե, մինչև ձևավորվեն: ոսկե դարչնագույն. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և հասցրեք պատրաստության։ Սեղանին մատուցեք տաք կոտլետներ, քանի որ. ամենահամեղը դրանք բացառապես թարմ են պատրաստված:
Սոնետը չի տեղավորվում իմ գլխում, և ընդհանրապես տրամադրություն չկա,
Երբ ներսը բարձր դղրդյունով պահանջում է մատուցել կոտլետներ։
Եթե ցանկանում եք փորձարկել խոհանոցում մսային ուտեստներ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել համեղ, հագեցնող և բյուջետային աղացած մսով թխվածքաբլիթներ կաղամբով։ Այս բանջարեղենի աղացած մսի ավելացման շնորհիվ կոտլետները հյութալի են։ Իսկ նրանց թիվը ուղղակի տպավորիչ է։
Բայց մի կարծեք, որ նման կոտլետներում միսը չի զգացվի։ Այստեղ հստակ զգացվում է աղացած միսը, իսկ կաղամբը մի փոքր հետհամ է հաղորդում։ Բայց սոլո համային նոտաները դեռ պատկանում են մսին: Այս բաղադրիչներից ստացվում է 13-15 հատ կոտլետ՝ կախված չափից։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տանը գնված կամ պատրաստված աղացած միս։ Երկրորդ տարբերակն, իհարկե, ավելի լավն է։ Աղացած միս պատրաստելու համար հարկավոր է խոզի կամ տավարի միսը մանրացնել մսաղացով (կարելի է երկուսի խառնուրդ պատրաստել)։ Նուրբ ուսի բերանն իդեալական է այս նպատակների համար:
Recipe Information
Խոհարարության մեթոդ: տապակած տապակի մեջ:.
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 40 րոպե
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 400 գ
- աղացած միս - 400 գ
- սոխ - 1 հատ.
- ձու - 1 հատ.
- պղպեղ, աղ
- սխտոր - 1-3 մեխակ
- բուսական յուղ
- հացի փշրանքներ և ալյուր հաց պատրաստելու համար:
Խոհարարության մեթոդ
կաղամբ և սոխկտրատել փոքր կտորներով: Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Դարձում ենք համասեռ զանգվածի։ Եթե այս զանգվածը չափազանց հյութալի է, ապա պետք է հյութը քամել, որպեսզի տապակման ընթացքում կոտլետները չփլվեն։
Լցնել թակած բանջարեղենը ամանի մեջ:
Ավելացնել եփած աղացած միսը։ Ես օգտագործում եմ աղացած խոզի միս:
Մեկ հավի ձու ենք քշում զանգվածի մեջ։
Ավելացնել աղ, պղպեղ, ճզմած սխտոր։
Ձեռքերով զգույշ ծեծում ենք աղացած միսկոտլետների համար՝ ամանի մասին։
Տապակը տաքացնում ենք՝ մեջը բուսայուղ լցնելով։ Եվ սկսում ենք թաց ձեռքերով կոտլետներ կազմել։ Աշխատանքային մասը փաթաթել խառնուրդի մեջ հացի փշրանքներև ալյուր (1։1)։
Սկսենք տապակել կոտլետները։ Միացրեք միջին ջերմությունը և ապրանքները դրեք թավայի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը նախ մի կողմից:
Այնուհետև շրջել և տապակել նույն կրակի վրա մինչև կարմրել:
Ստացված բոլոր կոլոլակները տեղափոխում ենք կաթսա, որի հատակին մի քիչ ջուր ենք լցնում։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի գոլորշի լինի։ Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, հեռացրեք կրակից, և մեր երկրորդ համեղ ուտեստը պատրաստ է։- Կաղամբով մսի կոտլետները լավագույնս մատուցվում են շոգեխաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Չնայած մակարոնեղենը լավն է, խաշած բրինձկամ շիլա - հնդկաձավար, ցորեն, գարի, ոլոռ:
Մի նշումով.
- Ցանկության դեպքում սոուսով կոտլետներ կարելի է պատրաստել։ Դա անելու համար ապրանքները դրեք կաթսայի մեջ: Առանձին եփել տապակած սոխն ու գազարը։ Միավորել այն լոլիկի և ջրի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել այսպիսի ջրելու կոտլետներ։ Եփել չափավոր ջերմության վրա ևս 15 րոպե։
- Աղացած մսի և կաղամբի կոտլետների լավ հավելումը սերուցքային սոուսն է։
- Նման կոտլետներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլ նաև ծաղկակաղամբ. Սոուս ցուկկինին նույնպես հարմար է որպես բուսական բաղադրիչ:
Շատ տնային տնտեսուհիներ գրեթե միշտ ներս են պահում սառցարանպատրաստ է տնական աղացած միս. Ի վերջո, դրանից մենք կարող ենք արագ ինչ-որ բան պատրաստել ընտանիքի համար ընթրիքի համար և սրտանց կերակրել տնային տնտեսությունը, ինչպես նաև մատուցել աղացած միս հյուրերի համար, ովքեր հանկարծակի են գալիս տուն: Օրինակ՝ ես շատ հաճախ տնական աղացած միս եմ պատրաստում ու դրանից անմիջապես կոլոլակ կամ կոլոլակ եմ պատրաստում, ինչ-որ բան թխում կամ մեծ քանակությամբ պելմենի պատրաստում ապագայի համար։
Աղացած միս - աղացած միս կամ ձկան միջուկ՝ համեմունքներով կամ առանց դրա, ունիվերսալ արտադրանք՝ անցած մսաղացով կամ կտրատված դանակով։ Աղացած միսը շատ հարմար է, եթե ձեր ընտանիքն ունի Փոքր երեխակամ տարեց մարդ, քանի որ ոչ բոլորն են կարողանում գլուխ հանել մսի մի ամբողջ կտորից, իսկ աղացած մսից պատրաստված ուտեստը հարմար է ուտելու համար, քանի որ ստացվում է նուրբ ու փափուկ։ Աղացած միսը բաժանվում է մի բաղադրիչի և խառնվում։ Չգիտես ինչու, մեր ընտանիքում ընդունված է աղացած միս պատրաստել մեկ տեսակի մսից՝ խոզի, տավարի միս, աղացած հավկամ ձուկ. Բայց շատ հաճախ աղացած միսը խառնվում է 2-3 տեսակի մսից։ Նաև աղացած մսին անպայման ավելացնել բանջարեղեն՝ սոխ և սխտոր, իսկ հյութեղություն ավելացնելու համար աղացած միսին կարելի է հացի փշուր ավելացնել։ Ես շատ եմ սիրում էքսպերիմենտներ անել աղացած մսով ուտեստներ պատրաստելիս, ուստի հաճախ կոտլետներ եմ պատրաստում, օրինակ՝ քերած գազարի ավելացմամբ՝ շատ համեղ է։
Իսկ այսօր ես ընթրի ունեմ՝ համեղ տնական խոզի կոտլետներկաղամբի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսով կոտլետները շատ նուրբ են, հյութալի, բերանում հալչող, և ոչ միայն մեծերը, այլև փոքր երեխաները մեծ հաճույքով օգտագործում են դրանք։
Պահանջվում է.
- Խոզի միս - 1 կգ.
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Կաղամբ - 300 գր.
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
- Սխտոր - 3-5 պճեղ:
- Հացի փշուր – մի կտոր
- Ձու - 1-2 հատ:
- Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել կոտլետներ կաղամբով.
Սկզբից պետք է պատրաստել աղացած միս ու բանջարեղեն՝ ամեն ինչ անցկացնելով մսաղացով։ Ավելացնել ձու, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թեթևակի հարեք՝ աղացած միսը դնելով ամանի հատակին: Այսպիսով, միջուկն էլ ավելի հյութալի կդառնա։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ոլորելուց հետո բանջարեղեն են ավելացնում աղացած միսին, ուղղակի քսում են դրանք պատրաստված մսի մեջ կոպիտ քերիչով։Ինձ համար ավելի հարմար է ամեն ինչ միանգամից բաց թողնել մսաղացի միջոցով։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Կոտլետներ ենք կազմում և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ 
Երբ կոտլետները տապակվում են, կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի, իսկ կոտլետները պատրաստի հասցնենք կափարիչի տակ։ վերջ։
Ես մատուցեցի կոտլետներ բանջարեղենի սոուսով կաղամբով, սմբուկով, սոխով, գազարով և քաղցրավենիքից բիբար. Վերևից մի քանի քաղցր կոտլետ եմ լցրել նռան սոուս. Ընթրիքը շատ համեղ դուրս եկավ, թեև պատրաստվել էր, կարելի է ասել, հապճեպ։
Սվետլանան և իմ տան կայքը բոլորին մաղթում են հաճելի ախորժակ:
Մեկ այլ շատ համեղ տարբերակջեռոցում թխած կերակուր - բաղադրատոմս լուսանկարով 
Կաղամբով այս կոլոլակները վաղուց են եղել մեր ընտանեկան բաղադրատոմսերի հավաքածուում, և այդպես էլ եղել է։ Մի անգամ, շատ տարիներ առաջ, գնացքում մի ճանապարհորդ պատմեց, թե ինչ զարմանալի կոտլետներ է պատրաստում երիտասարդ կաղամբով: Նրա պատմությունն այնքան զգացմունքային էր, համեղ և գունեղ, որ տուն հասնելուն պես փորձեցինք նրա բաղադրատոմսը և չզղջացինք, նրանք այնքան համեղ և հյութալի ստացվեցին: Այդ ժամանակվանից կաղամբի կոտլետները հաճախակի հյուրեր են դառնում մեր ճաշի սեղանին։ Եվ ես դրանք պատրաստում եմ ոչ միայն գարնանն ու ամռանը, երբ երիտասարդ կաղամբը շատ է, ես պատրաստում եմ ամբողջ տարինև դնել սովորական սպիտակ կաղամբը: Անպայման փորձեք այս կոլոլակները։
Բաղադրությունը:
(4-6 չափաբաժին)
- 500 գր. աղացած միս
- 200 գր. կաղամբ
- 1 փոքր սոխ
- 1 ձու
- 80 գր. սպիտակ բուլկի
- 100 մլ. կաթ
- 1 ճ.գ աղ
- 1/3 թ/գդ աղացած պղպեղ
- բուսական յուղ տապակելու համար
- Մենք երիտասարդ կաղամբ ենք վերցնում, մանր կտրատում: Կաղամբի բարակ շերտերը կտրված են: Կաղամբը աղում ենք, իսկ հետո ձեռքերով քսում ենք։ Նման մերսումից հետո կաղամբը հյութ է արձակում և դառնում ավելի փափուկ։
- Կաղամբը միացնում ենք աղացած մսի հետ, լավ հունցում։
- Մի փոքր սոխ՝ մոտավորապես ձվի չափ, մանր կտրատած։
- Սպիտակ ռուլետը թրջել կաթի մեջ, նախ հանել ընդերքը։
- Աղացած մսին ավելացնել սոխը, կաթի մեջ թաթախված սպիտակ բուլկին ու ձուն։
- Աղ, պղպեղ եմ լցնում։ Աղացած միսը շատ լավ հունցում ենք, հետո կոտլետներն ավելի համեղ ու գեղեցիկ են ստացվում, տապակելիս չեն քանդվում։
- Կոտլետներ ենք կազմում, յուրաքանչյուր կոտլետը ալյուրի մեջ գրտնակում։
- Տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Նախ կրակը բավականին ուժեղ ենք դարձնում, որ ավելի արագ կեղև առաջանա, հետո կրակը միջինացնում ենք։
- Շագանակագույն կոտլետը շրջում ենք մեկ այլ տակառի վրա, թույլ տապակում։
- Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք կոլոլակները մինչև փափկի:
- Բուրավետ և շատ ախորժելի կոլոլակներով սպիտակ կաղամբմատուցել զարդարի հետ կամ ինչպես անկախ ճաշատեսակ. Ի դեպ, կոտլետները կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաղամբով, դրանք ոչ պակաս համեղ են ու առողջարար։