नट्स के साथ जॉर्जियाई तले हुए बैंगन। जॉर्जियाई बैंगन रोल
क्षुधावर्धक, साइड डिश, गर्म व्यंजन, सर्दियों की तैयारी - हम बैंगन से क्या नहीं पकाते हैं! यह सब्जी कई उत्पादों के साथ मिलती है, लेकिन अखरोट बैंगन पकवान को विशेष कोमलता देता है। गर्मियों और शरद ऋतु में, जब विशेष रूप से कई ताजा "नीले वाले" होते हैं, तो सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट विटामिन भोजन के साथ प्रियजनों को लाड़ प्यार करना उचित होता है।
बैंगन को नट्स के साथ कैसे पकाएं
ताजा बैंगन लहसुन, नट्स, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इससे आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने की अनुमति मिलती है, जिसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन, खनिज, असंतृप्त वसा, फाइबर होता है। सब्जियां जल्दी तैयार हो जाती हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें पहले से काट लें और नमक डालें ताकि वे कड़वा रस छोड़ दें।अखरोट की गुठली को कुचल दिया जाना चाहिए, यदि वांछित हो, तलना, यह स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगा।
नट्स के साथ बैंगन की रेसिपी
बैंगनी सब्जी को स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के कई तरीके हैं। क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, आप इसमें अपनी खुद की किशमिश मिला सकते हैं। छोटे नीले टमाटर, पनीर, पनीर, मेयोनेज़ के साथ अच्छे हैं, उन्हें स्कोरोड पर पकाया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, ग्रिल पर, तेल में और बिना। कई विविधताएं हैं, लेकिन बैंगन के मुख्य "दोस्त" नट (अखरोट सबसे अच्छे हैं), लहसुन, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियां हैं।
जॉर्जियाई में
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6।
- कैलोरी: 130 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: क्षुधावर्धक, साइड डिश।
- भोजन: कोकेशियान, जॉर्जियाई।
- तैयारी में कठिनाई: सरल।
यह एक लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने के लायक है - नट और लहसुन के साथ बैंगन। पकवान मसालेदार, मसालेदार निकलेगा, हालांकि खाने वालों के अनुरोध पर ये स्वाद भिन्न हो सकते हैं। आप कैलोरी सामग्री और वसा की मात्रा को भी नियंत्रित कर सकते हैं: बेक्ड सब्जियां तेल में तली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक आहार होती हैं, लेकिन जब मेज पर इतनी स्वादिष्ट होती है तो आहार के बारे में सोचना मुश्किल होता है।
सामग्री:
- बैंगन - 6 पीसी ।;
- अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
- अजमोद, धनिया - छोटे गुच्छा;
- लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
- प्याज (शलजम) - 3 पीसी ।;
- सफेद शराब सिरका - 50 मिली;
- नमक, पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- बैंगन को लम्बाई में काट लें।
- नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- स्लाइस को वनस्पति तेल में भूनें।
- भरने के लिए, नट्स को पीस लें, कटा हुआ सीताफल, अजमोद, सिरका, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
- स्टफिंग के साथ बैंगन की जीभ फैलाएं, प्याज के छल्ले के साथ छिड़के, आधा मोड़ें।
- डिश को भीगने दें।
- साग और अनार के दानों से गार्निश करें।
रोल्स
- खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
- सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्तियों के लिए।
- कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: स्नैक टेबल के लिए।
- भोजन: कोकेशियान।
गर्मियों का अंत, शुरुआती शरद ऋतु "नीले वाले" के प्रेमियों को प्रसन्न करती है, जिससे उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। अखरोट के साथ स्वादिष्ट मसालेदार, दिलकश बैंगन रोल, जो रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, उत्सव की मेज को सजा सकते हैं, और उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है। आप भरने के लिए prunes, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, पनीर जोड़कर ऐपेटाइज़र को अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।
सामग्री
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- पागल - आधा गिलास;
- लहसुन - 1 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- धनिया, अजमोद - छोटे गुच्छा;
- सिरका या नींबू का रस - एक चौथाई चम्मच;
- अनार के बीज - सजावट के लिए;
- "हॉप्स-सनेली", काली मिर्च, धनिया, नमक;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- बैंगन के ढक्कन काट लें, लंबाई में आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
- नमक, रस प्रकट होने तक छोड़ दें।
- नमक को धो लें, सब्जियों को रुमाल से सुखा लें।
- वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
- बैंगन के स्लाइस को ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
- मेवों को ब्लेंडर से पीसें, तले हुए प्याज़, लहसुन, मसाले, नमक, काली मिर्च, सुगंधित हर्ब्स, थोड़ा सा पानी डालें और फिर से पीसें।
- प्रत्येक पट्टी के किनारे पर एक चम्मच सॉस डालें और आप रोल को लपेट सकते हैं।
- सर्विंग प्लैटर पर अनार के दानों से गार्निश करें।
भरवां
नट फिलिंग वाला बैंगन एक बेहतरीन विटामिन मौसमी स्नैक है। कोई भी सब्जियां "भराव" के रूप में उपयुक्त हैं - स्वयं या कीमा बनाया हुआ मांस के संयोजन में। लेकिन अखरोट का स्वाद इस भोजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट और यादगार बनाता है। केवल एक कठिनाई है - आपको सब्जी के कोर को एक लंबे चम्मच से सावधानी से हटाने की जरूरत है ताकि इसकी दीवारों को नुकसान न पहुंचे।
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: नाश्ता।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- तैयारी की कठिनाई: एक साधारण नुस्खा।
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- नट (गुठली) - 140 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 80 मिली;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- दूध - 100 मिली;
- आटा - 20 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- नीले वाले के "कैप्स" को काट लें, गूदा निकाल लें।
- कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में डालें।
- प्याज भूनें, गूदा डालें, उबाल लें।
- कुचले हुए मेवे, काली मिर्च, अजमोद, नमक डालें।
- बैंगन को अखरोट-सब्जी के मिश्रण से भरें, "टोपी" के साथ बंद करें, एक सांचे में डालें, तेल डालें, पानी डालें।
- मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें।
- आटे को मक्खन में भूनें, दूध से पतला करें, चिकना, गर्म होने तक हिलाएँ, फिर ठंडा करें।
- फेंटे हुए अंडे को दूध की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, बैंगन डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अनार के साथ
- खाना पकाने का समय: 60-80 मि।
- सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
- कैलोरी: 150 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: उत्सव की मेज पर।
- व्यंजन: आहार।
- तैयारी में कठिनाई: आसान।
यह क्षुधावर्धक हार्दिक, सुगंधित, मध्यम मसालेदार है। आहार भोजन के लिए बढ़िया, यदि आप सब्जियों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं। अनार का रस पकवान को सुखद खटास से संतृप्त करता है और रंग को सुंदर बनाता है। उपरोक्त नुस्खा में बड़ी संख्या में नट्स शामिल हैं, वे भोजन को तेल, सुगंध, तृप्ति देंगे। आपको अनार के बीजों पर दया नहीं करनी चाहिए, उनके साथ अखरोट के साथ बैंगन और भी सुंदर और स्वादिष्ट होंगे .
सामग्री:
- बड़े बैंगन - 3 पीसी ।;
- अनार - 1 पीसी ।;
- कुचले हुए मेवे - 1 कप;
- लहसुन - 2 लौंग;
- धनिया - एक गुच्छा।
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अनार का रस - 125 मिली;
- गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- सनेली हॉप्स - एक चौथाई चम्मच, ज़ीरा, दालचीनी, हल्दी - एक चाकू की नोक पर (प्रत्येक मसाला);
- नमक स्वादअनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- नमक "नीला" स्लाइस में कटा हुआ, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें।
- सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मेवे, लहसुन, जड़ी बूटी, प्याज को अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए, फिर अनार के रस से पतला होना चाहिए।
- नमक, मसाले डालें।
- तले हुए बैंगन को सलाद के कटोरे में परतों में रखें, सॉस के ऊपर डालें, अनार के बीज और सीताफल के साथ छिड़के।
- खाने को फ्रिज में इन्फ्यूज करने के लिए रख दें।
टमाटर के साथ
- खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
- सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
- उद्देश्य: मांस व्यंजन के लिए गार्निश करें।
- व्यंजन: रूसी।
- कठिनाई: सरल नुस्खा।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लाल और पीले, लेकिन हमेशा घने टमाटर लेना बेहतर होता है, उनके स्लाइस लंबे समय तक स्टू करने पर भी अपना आकार बनाए रखेंगे। बैंगन-टमाटर क्षुधावर्धक का रंग चमकीला होगा, और कुचल अखरोट की गुठली इसे कोमलता और समृद्धि देगी। स्वाद के लिए साग डाला जाता है। नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम लगातार सफल होता है।
सामग्री:
- बड़ा बैंगन - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100 मिली;
- प्याज - 2 प्याज;
- कुचल अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि:
- बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, तेल में तलें।
- प्याज़ (आधे छल्ले), नमक, काली मिर्च डालें और भूनना जारी रखें।
- ताजे टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें। आप इसे किए बिना एक डिश बना सकते हैं।
- प्रत्येक टमाटर को 4-6 टुकड़ों में काट कर पैन में भेज दें।
- आखिर में कटा हुआ लहसुन, मेवे डालें।
- गरम परोसें।
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जॉर्जियाई क्षुधावर्धक नुस्खा
अखरोट और लहसुन के साथ इस तरह के बैंगन को एक त्वरित क्षणिक भोजन के लिए नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है या आप जार में सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन बंद कर सकते हैं और ठंड के मौसम में उनका आनंद ले सकते हैं।
खाना पकाने की विधि (तेल में तला हुआ बैंगन) स्टोव पर है, और सर्दियों की तैयारी के रूप में आगे कीटाणुशोधन किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन में या स्टोव पर) है।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, 0.5 लीटर की मात्रा के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक के 4 जार प्राप्त हुए।
जॉर्जियाई अखरोट की चटनी में बैंगन पकाने के लिए, हमें चाहिए
सामग्री:
- बैंगन 2.7 -3 किग्रा,
- अखरोट 2 कप
- लहसुन 1-2 सिर,
- ताजा धनिया - एक गुच्छा,
- हरी तुलसी की एक जोड़ी टहनी
- बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल
- समुद्री नमक।
चटनी तैयार करने के लिए:
- उबला हुआ पानी 350 मिली,
- टेबल सिरका 9% 50-60 मिली,
- नमक - एक अधूरा चम्मच,
- चीनी - 1 छोटा चम्मच,
- हॉप्स-सनेली 2-3 चुटकी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बेशक, हम बैंगन धोकर खाना बनाना शुरू करेंगे।
अब तेज चाकू से डंठल हटा दें, चाहें तो बैंगन को छिलके से छील लें। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और छिलके के साथ निकलेगा
और बिना छिलके वाले फल (जैसा कि जार में बैंगन की तस्वीर में है)। हमने बैंगन को कम से कम 2-3 सेंटीमीटर मोटे वाशर में काटा।
समुद्री नमक (या जो कुछ भी आपके हाथ में है) के साथ बैंगन वाशर छिड़कें। हम बैंगन को 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए।
जबकि हमारे नमकीन बैंगन आराम कर रहे हैं, हम नट और जड़ी बूटियों से सॉस तैयार करेंगे। छिलके वाले अखरोट को चाकू या मोर्टार में पीस लें।
हम एक ब्लेंडर में पहले से धोए गए और मोटे कटे हुए साग, छिलके वाली लहसुन लौंग डालते हैं, पीसते हैं। पानी से पतला मेवा और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ।
बैंगन को हल्के से निचोड़ें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
यह व्यंजन हमारे परिवार में लोकप्रिय है, इसलिए इसे बनाने के अलग-अलग तरीके दिखाए गए हैं।
लेकिन बिना त्वचा के ऐसे खूबसूरत तले हुए बैंगन निकलते हैं।
बैंगन को अखरोट की चटनी के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं, या परतों में फैलाएं, ढक्कन को बंद करें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए पकने दें। जॉर्जियाई अखरोट बैंगन तैयार हैं।
आप नट्स और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, जॉर्जियाई बैंगन तले हुए मांस, मछली, मुर्गे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। या सिर्फ मेरे जैसे तले हुए आलू के साथ।
सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन
यदि आप इस उपहार को सर्दियों के लिए रखना चाहते हैं, तो बैंगन को नट्स के साथ पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें। ठंडे ओवन में रखें। इसे चालू करें और 150 डिग्री के तापमान पर उबलने के क्षण से 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
रसोई के तौलिये का उपयोग करके जार को सावधानी से बाहर निकालें। जले नहीं। बैंगन को जार में निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें।
रिक्त स्थान को ढक्कन पर मोड़ें। अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।
इस रूप में, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन कमरे के तापमान पर तहखाने और पेंट्री दोनों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के लिए वासिलिसा को धन्यवाद।
बोन एपीटिट और एक स्वादिष्ट सर्दी साइट व्यंजनों की नोटबुक की कामना करती है!
अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन उत्सव की मेज और रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। बैंगन अखरोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हालांकि यह ऐपेटाइज़र कैलोरी में काफी अधिक है। कुछ लोग इस क्षुधावर्धक में मेयोनेज़ मिलाते हैं, लेकिन मेरी राय में, यह यहाँ पूरी तरह से अतिश्योक्तिपूर्ण है। मांस व्यंजन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
अखरोट और लहसुन वाला बैंगन बनाने के लिए सूची में दिए गए सभी उत्पादों को तैयार कर लें।
बैंगन की पूंछ काट लें और 3-4 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें। बैंगन को एक बाउल में डालें, नमक डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से भूनें।
फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बैंगन को पेपर टॉवल पर रखें।
भरावन तैयार करें। छिलके वाले अखरोट, कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स को ब्लेंडर बाउल में डालें। लौंग के आकार को देखते हुए लहसुन को स्वाद के लिए लेना चाहिए। साग के रूप में, मेरे पास डिल और अजमोद हैं, आप चाहें तो सीताफल ले सकते हैं।
भरने को धातु के चाकू से पीसें, फिर थोड़ा नमक डालें।
तले हुए बैंगन के स्ट्रिप्स को एक प्लेट में, 1-2 टीस्पून स्ट्रिप के किनारे पर रखें। अखरोट-लहसुन भरना। बैंगन को रोल में रोल करें।
एक प्लेट पर अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन रोल डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप टेबल पर स्नैक्स परोस सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
विवरण
सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी स्नैक है, अपनी तरह का सबसे अच्छा, जिसकी रेसिपी हमें जॉर्जियाई व्यंजनों से मिली है।
जॉर्जियाई व्यंजन दुनिया के व्यंजनों में से एक है, जिसमें सब्जियों को लहसुन और गर्म मिर्च के साथ संरक्षित किया जाता है। साथ ही, जॉर्जिया में व्यंजन बनाने के लिए सभी प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन फोटो के साथ इस नुस्खा में हम उनका उपयोग नहीं करेंगे, क्योंकि हम अभी भी अखरोट के साथ डिब्बाबंद तले हुए बैंगन के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।
यह हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले मसालेदार बैंगन की खाना पकाने की प्रक्रिया की उपलब्धता पर भी ध्यान देने योग्य है, यह इतना सरल है कि इसका सामना न करना असंभव है। सब्जियां चुनते समय, शायद अधिक प्रश्न उठते हैं, क्योंकि इस कठिन चरण में कई बारीकियां शामिल हैं।
बेशक, सर्दियों के लिए अपने हाथों से मसालेदार बैंगन पकाने के लिए, केवल घर पर ही सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सभी गृहिणियों के पास बगीचे और गर्मियों के कॉटेज नहीं होते हैं, और इसलिए कई को स्टोर में इस घटक को खरीदना पड़ता है। बैंगन खरीदते समय उनकी गुणवत्ता और पकने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। किसी भी मामले में उन्हें डिब्बाबंदी के लिए ज्यादा इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे बैंगन में अक्सर बड़े बीज होते हैं, जिन्हें पकाने के दौरान छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होता है।
बैंगन के अलावा, इस चरण-दर-चरण जॉर्जियाई नुस्खा में एक तस्वीर के साथ, कड़वा काली मिर्च का भी उपयोग किया जाता है, इस मामले में इसे विशेष रूप से लाल रंग में लेने की सिफारिश की जाती है। यह लाल मिर्च है जिसे चुना जाना चाहिए क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट लगती है, जिसका अर्थ है कि घर पर इससे तैयार किया गया स्नैक अधिक आकर्षक होगा।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!
सामग्री
सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन - रेसिपी
सबसे पहले, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें।उसके बाद, सभी सब्जियों और अन्य आवश्यक घटकों को अपने वर्कटॉप पर रखें, जिससे खाना बनाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।
इससे पहले कि आप तैयार नीले तलना शुरू करें, उन्हें कड़वाहट के लिए जांचना चाहिए। यदि यह अप्रिय स्वाद सब्जियों में मौजूद है, तो उन्हें आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। फिर बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। टिप्पणी! नीले तलते समय, आपको वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि तलने के दौरान उनमें से सभी नमी निकल जाए।
तले हुए बैंगन के सभी टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें।
इस बीच, सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट अखरोट का अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ग्राइंडिंग अटैचमेंट के साथ एक ब्लेंडर लें और इसके कटोरे को छिलके वाले नट्स से भरें। फिर ब्लेंडर कटोरे की सामग्री को क्रम्ब अवस्था में फेंट लें। नीचे दी गई फोटो पर ध्यान दें, यह दिखाता है कि पीसने के बाद मेवा कैसा दिखना चाहिए।.
अगला, मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन और लाल गर्म मिर्च तैयार करें, फिर इन सामग्रियों को एक सामान्य ब्लेंडर बाउल में रखें। लहसुन और काली मिर्च को भी क्रम्ब अवस्था में पीस लें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को कटे हुए मेवों में भेजें।
बेशक, आप सभी सामग्रियों को मांस की चक्की के साथ पीस सकते हैं, हालांकि, एक ब्लेंडर की तुलना में, यह प्रक्रिया कई गुना अधिक समय तक चलती है। किसी भी मामले में, नट्स, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसके अलावा, मैरिनेड को नमक करना न भूलें। महत्वपूर्ण! सिरका जोड़ते समय, द्रव्यमान को समय-समय पर चखना चाहिए ताकि अंत में यह बहुत खट्टा न हो। तैयार अखरोट के अचार को अच्छी तरह मिलाएं।
अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन एक ही समय में आसानी से पकने वाली डिश है। यह उल्लेखनीय है कि नुस्खा के कई रूप संभव हैं। साथ ही, व्यंजन का अंतिम स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री को सही तरीके से कैसे चुना जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि बैंगन स्वयं वसा और तेल को अवशोषित करना पसंद करता है। यानी तलते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके लिए कई टोटके हैं। उदाहरण के लिए, एक बेक किया हुआ व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं।
बैंगन। लाभकारी गुण
जैसा कि नाम से पता चलता है, जॉर्जियाई शैली में नट और लहसुन के साथ बैंगन का मुख्य घटक नीला फल है। इनका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि उचित तैयारी के साथ, यह सब्जी खुलती है, स्वाद में भी मशरूम के समान हो जाती है। वैसे इन फलों को सब्जी कहना बिल्कुल सही नहीं है। बल्कि, यह एक बेरी है, साथ ही टमाटर भी। लेकिन ज्यादातर के लिए, यह, बल्कि, तोरी के साथ जुड़ा हुआ है। इसलिए, उन्हें अक्सर सब्जियों के रूप में जाना जाता है।
बैंगन के फायदों के बारे में रोचक जानकारी। एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण यह फल शरीर पर हानिकारक बाहरी प्रभावों से लड़ने में मदद करता है। यह उल्लेखनीय है कि यह संपत्ति केवल शास्त्रीय लोगों के पास है, जबकि इस पदार्थ के नीले नमूने वंचित हैं। वैसे, एंथोसायनिन के कारण ही कुछ फलों का स्वाद कड़वा होता है।
बैंगन का उपयोग एनीमिया के लिए भी किया जा सकता है। गाउट के लिए भी उनकी सिफारिश की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग बैंगन से बचते हैं, उन्हें उच्च कैलोरी मानते हुए, फल खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। वे चयापचय को भी सामान्य करते हैं।
दिल के लिए इस पौधे के फलों के फायदों के बारे में भी जाना जाता है। बैंगन में आप बड़ी मात्रा में पोटेशियम पा सकते हैं, जो निस्संदेह इस मांसपेशी के काम में मदद करता है। इसलिए, उनसे व्यंजन, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ जॉर्जियाई शैली के बैंगन, वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित हैं।
बैंगन कैसे चुनें
वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के चुनाव को गंभीरता से लेना चाहिए। हर कोई नहीं जानता कि बैंगन कैसे चुनें।
उदाहरण के लिए, वे गलती से मानते हैं कि बैंगन जितना बड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह सच नहीं है। पौधे की लंबाई वास्तव में मायने नहीं रखती, लेकिन मोटाई मायने रखती है। फल जितना गाढ़ा होगा, उसमें उतने ही अधिक बीज होंगे और उसके कड़वे होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इसलिए, ऐसे फल चुनना बेहतर है जो लंबे हों, लेकिन बैरल की तरह नहीं।
यह रंग पर भी ध्यान देने योग्य है। बेशक, पौधे की विभिन्न किस्में हैं, इसलिए यह कहना असंभव है कि फल केवल गहरा नीला होना चाहिए। हालांकि, आपको उन फलों को चुनने की ज़रूरत है जिनके पास एक समान रंग है, और उनके पास दृश्यमान क्षति, डेंट, दरारें नहीं हैं। तब जॉर्जियाई में नट और लहसुन के साथ बैंगन वास्तव में स्वादिष्ट होंगे।
तला हुआ बैंगन: पकवान के लिए सामग्री
इस नुस्खा के लिए आपको लेने की जरूरत है:
- 2 मध्यम आकार के बैंगन;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
- धनिया का एक गुच्छा;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च, अन्य मसाला - स्वाद के लिए।
जॉर्जियाई में, खाना बनाते समय, वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। इसलिए, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो आहार पर हैं। हालाँकि, यदि आप कागज़ के तौलिये पर पहले से सुखाते हैं तो आप उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
कुकिंग बैंगन: स्वादिष्ट और तेज़
सबसे पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अखरोट को एक ब्लेंडर के साथ कुचल अवस्था में कुचल दिया जाता है। अब cilantro जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है, और फिर तैयार पागल के साथ मिलाया जाता है। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाला भी यहां जोड़ा जाता है। यह मिश्रण जॉर्जियाई शैली में नट और लहसुन के साथ बैंगन के लिए भराई है।
बैंगन को लम्बाई में पतला-पतला काटा जाना चाहिए, जबकि छिलका नहीं हटाया जाना चाहिए। बेशक, इससे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और युक्तियों को हटा देना चाहिए। लगभग एक-दो मिनट के लिए बैंगन को दोनों तरफ से वनस्पति तेल में तला जाता है। अब उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, हल्का तेल लगाया जाता है, फिर उन पर भराई रखी जाती है। स्लाइस को रोल किया जा सकता है या सैंडविच की तरह आधे में मोड़ा जा सकता है। ओवन में इन जॉर्जियाई बैंगन को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।
कुछ लोगों को बैंगन के छिलके पसंद नहीं होते हैं। हालांकि, बेक होने पर यह नरम हो जाता है। यदि फलों को छीला जाए तो वे गूदे में गिरकर अलग हो सकते हैं। इसलिए, फलों पर छिलका छोड़ने की सलाह दी जाती है।
नट्स और सीलेंट्रो के साथ मसालेदार बैंगन
इस डिश के लिए कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन पसंद करते हैं। वास्तव में इस तरह के मसालेदार, स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं। उसके लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 3 बैंगन;
- एक गिलास छिलके वाले मेवे;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- लहसुन की 3 लौंग;
- धनिया;
- 1 चम्मच हॉप्स-सनेली मसाला;
- आधा चम्मच वाइन सिरका;
- नमक;
- अनार के बीज।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश एक सुखद खटास के साथ प्राप्त की जाती है।
खाना कैसे बनाएं
बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, काफी पतला। फिर इन स्लाइसों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक तला जाता है। अब उन्हें नैपकिन या पेपर टॉवल पर बिछाया जा सकता है। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
भरने के लिए, नट्स को कुचल दिया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं, छोटे टुकड़ों को छोड़कर। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें। अब नट्स, हर्बल मिश्रण, विनेगर, नमक और सीज़निंग मिलाएं। मिश्रण को नरम और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। इसे अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक है।
तैयार बैंगन के स्लाइस को स्टफिंग से भरकर रोल में रोल किया जाता है। अब उन्हें अनार के बीज और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर एक प्लेट पर रखा जा सकता है। स्वादिष्ट जॉर्जियाई शैली के बैंगन बहुत जल्दी पक जाते हैं!
मसालेदार बेक्ड बैंगन
इस डिश में बैंगन पाटे का काम करता है। हालाँकि, इस डिश को संशोधित किया जा सकता है, फिर यह साइड डिश को बदल देगा। ये जॉर्जियाई शैली के बैंगन मसालेदार होते हैं, लेकिन इनमें वसा बहुत कम होती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन बड़े फल;
- 150 ग्राम छिलके वाले मेवे;
- एक बल्ब;
- लहसुन - तीन लौंग;
- एक नींबू का रस;
- धनिया और अजमोद - एक गुच्छा में;
- आधा चम्मच सूखी तुलसी;
- हॉप्स-सनेली की समान मात्रा;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- एक चुटकी दानेदार चीनी।
इस डिश में हर्ब्स और मसालों के मिश्रण को अपनी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है।
मसालेदार खाना बनाना
बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर कई जगहों पर टूथपिक से छेद किया जाता है। अब उन्हें पन्नी में लपेटा जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे। तैयार फलों को छीलकर, पीट की स्थिति में कुचल दिया जाता है।
अब डिश के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। लहसुन लें और इसे प्रेस के माध्यम से पास करें। यहां साग भी मिलाया जाता है, जिसे बारीक काट लिया जाता है। नट्स को ब्लेंडर में काट लें और बाउल में डालें। नींबू का रस भी यहां डाला जाता है, सारे मसाले। अब मिश्रण को इन्फ्यूज कर देना चाहिए।
परिणामी चटनी के साथ बैंगन प्यूरी मिलाया जाता है। आदर्श रूप से, इस व्यंजन को लगभग आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाला जाना चाहिए, आप इसे शाम को पका सकते हैं, यह रात भर के लिए तैयार हो जाएगा। परोसते समय आप इसे अनार के दानों से भी सजा सकते हैं।
एक अन्य विकल्प पके हुए बैंगन को दलिया की स्थिति में नहीं लाना है। यदि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं और फिर सॉस डालते हैं, तो आपको एक अच्छा साइड डिश या एक अलग डिश मिलती है।
नट और लहसुन के साथ जॉर्जियाई बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फल, मेवे और गर्म और मसालेदार मसालों का मेल अपने आप में बहुत कुछ कहता है। खाना बनाते समय, पकवान तुरंत अपनी सुगंध से मोहित हो जाता है। इसे आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसे तेज या नरम बनाने के लिए। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी अपना नुस्खा पा सकती है। इसके अलावा बैंगन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। और पके हुए रूप में, वे कैलोरी में भी उच्च नहीं होते हैं।