सरल व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए लीटर जार में स्वादिष्ट और असली मीठे टमाटर कैसे पकाएं चीनी के साथ टमाटर का अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर न केवल एक उत्कृष्ट मुख्य नाश्ता है, बल्कि एक ऐसा घटक भी है जो पकवान को पूरक करता है। लगभग हर गृहिणी को कई व्यंजन मिल सकते हैं जो मसालों, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक सेट में भिन्न होते हैं जो डिब्बाबंदी के दौरान खाद्य कंटेनरों में जोड़े जाते हैं।

सर्दियों के लिए लीटर जार में स्वादिष्ट और मीठे मसालेदार टमाटर

आपको दी जाने वाली रेसिपी विभिन्न सब्जियों के अचार बनाने का मुख्य आधार है। नुस्खा सरल है। बेझिझक इसे अपने पाक नोटों में छोड़ दें।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

भाग - 3 लीटर।

60 मि.नाकाबंदी करना

अपने भोजन का आनंद लें!

कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर

आपको दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर दूसरों की तुलना में सुंदर दिखते हैं। आपको टमाटर "बर्फ में" मिलेंगे। और हाँ, उनका स्वाद बहुत अच्छा है। इसे आज़माएं और आपके प्रियजन सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• पानी - 1.5 एल।
• कसा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अचार बनाने के लिए, पके और मध्यम आकार के टमाटर चुनें ताकि इसे जार में रखना सुविधाजनक हो।
2. टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सावधानी से, फलों को नुकसान पहुंचाए बिना, उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डाल दें (नुस्खा में सामग्री की संख्या 3-लीटर जार के लिए इंगित की गई है)।
3. टमाटर को उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. लहसुन को भूसी से छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह टमाटर के लिए "बर्फ" होगा। लहसुन को जल्दी से छीलने का एक तरीका है: लहसुन को लौंग में विभाजित करें और उन्हें चाकू से थोड़ा कुचल दें, लौंग को एक अलग कटोरे में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और जोर से हिलाएं - लहसुन छील जाएगा।
5. एक अलग सॉस पैन में पानी (1.5 लीटर) उबालें, उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें, घुलने के लिए हिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।
6. फिर आग बंद कर दें और टेबल विनेगर को मैरिनेड में डालें।
7. टमाटर के डिब्बे से गर्म पानी सावधानी से निकाल दें ताकि जले नहीं।
8. कटा हुआ लहसुन एक जार में रखें।
9. जार के शीर्ष पर टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें और तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
10. जार को ढक्कन पर पलट दें और आगे पाश्चुरीकरण के लिए गर्म कंबल से ढक दें।
11. पके हुए टमाटर में, नमकीन थोड़ा बादल बन सकता है। यह सामान्य है, क्योंकि लहसुन के तेल को अचार में छोड़ दिया गया है।
12. तैयार अचार टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

नए साल की मेज पर आपके पास एक अद्भुत नाश्ता होगा। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

मसालेदार चेरी टमाटर - अपनी उंगलियां चाटें

इस नुस्खा के अनुसार, आप उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं। मसालों की बदौलत ये टमाटर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सुविधाजनक होंगे।

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 2 किलो।
• सहिजन जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग।
• बे पत्ती - 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।
• तारगोन - 0.5 शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को बहते पानी से धो लें और डंठल वाले हिस्से में कई जगह छेद कर दें ताकि वे अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाएं और गर्म पानी में फटे नहीं।
2. ऐसे टमाटरों को सीवन करने के लिए, हम छोटे जार लेते हैं, अधिमानतः 0.5-लीटर। हम नुस्खा में सूचीबद्ध मसालों को जार में डालते हैं। हम आपके स्वाद के अनुसार उनका अनुपात चुनते हैं: मसालेदार के लिए - हम सुगंधित - मसालेदार जड़ी-बूटियों के लिए लहसुन और सहिजन की मात्रा बढ़ाते हैं।
3. तैयार टमाटर, सावधानी से, कुचलने के लिए नहीं, मसालों के साथ जार में डालें।
4. एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में, हम शुद्ध पानी, नमक और चीनी से अचार तैयार करते हैं। इसे कुछ मिनट तक पकाएं, फिर आग बंद कर दें और मैरिनेड में सिरका मिलाएं।
5. तैयार मैरिनेड को जार में डालें।
6. टमाटर के जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी के साथ एक गहरे पैन में डाल दें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। कड़ाही में पानी का स्तर जार के कंधों से अधिक नहीं होना चाहिए। टमाटर को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बड़े जार तदनुसार लंबे समय तक निष्फल होते हैं।
7. फिर हम टमाटर को ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
8. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. आपके स्वादिष्ट चेरी टमाटर तैयार हैं।

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बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मीठे मसालेदार टमाटर की रेसिपी

आपका ध्यान अचार टमाटर के लिए एक अच्छी रेसिपी की ओर जाता है। टमाटर सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे, और अचार का स्वाद आपको पसंद आएगा।

सामग्री:

• पानी - 1.5 एल।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 चम्मच
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• डिल बीज - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर का अचार बनाने के लिए जार को धोइये और किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर लीजिये. जार के तल पर थोड़ा पानी डालकर माइक्रोवेव में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
2. बहते पानी के नीचे टमाटर को अच्छी तरह धो लें।
3. साफ टमाटर को एक स्टेराइल जार में कस कर रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और टमाटर के ऊपर एक जार में डालकर कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
5. फिर इस पानी को छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके निकाल दें।
6. टमाटर के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
7. फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और उस पर मैरिनेड उबाल लें। रेसिपी में बताए गए नमक और चीनी की मात्रा को मैरिनेड में डालें और ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालें।
8. मैरिनेड उबालने के बाद, आग बंद कर दें और पैन में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। मैरिनेड को चखें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
9. लहसुन को भूसी से छीलकर स्लाइस में काट लें। इसे टमाटर के साथ जार में डालें और थोड़ा हिलाएं ताकि यह टमाटर के बीच समान रूप से आ जाए।
10. एक जार में सौंफ के बीज डालें।
11. टमाटर के जार में काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ गरमा गरम मैरिनेड डालें।
12. तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्म कंबल से लपेट दें।
13. ठंडे टमाटरों को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सर्दियों के लिए अचार टमाटर, चाट लेंगे उंगलियां

इस रेसिपी में, आपको गाजर के टॉप्स के साथ टमाटर का अचार बनाने के लिए आमंत्रित किया जाता है। यह क्षुधावर्धक को एक अद्भुत स्वाद देता है। नुस्खा सुविधाजनक है जब आपको बड़ी संख्या में टमाटर तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

सामग्री:

• टमाटर - 10 किग्रा.
• गाजर सबसे ऊपर - 2 गुच्छे।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी - 10 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर का अचार बनाने के लिए जार को बेकिंग सोडा से धो लें और ओवन में स्टरलाइज़ करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में साफ पानी डालें, उसमें बताए गए नमक और चीनी की मात्रा को घोलें और मैरिनेड को उबाल लें। फिर आग बंद कर दें और मैरिनेड में टेबल विनेगर मिला दें।
3. जब तक मेरीनेड तैयार हो रही हो, टमाटर का ध्यान रखें।
4. फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें और डंठल के आधार पर छिलके को छेद दें ताकि टमाटर गर्म पानी में न फटे।
5. गाजर के टॉप्स को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
6. लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. गाजर के टॉप्स को गर्म बाँझ जार में डालें, फिर टमाटर तैयार करें। कटे हुए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर छिड़कें।
8. टमाटर के ऊपर गरम उबला हुआ मैरिनेड जार के बिल्कुल ऊपर डालें। चूंकि गर्म पानी में टमाटर कुछ तरल अवशोषित करते हैं और मात्रा में सिकुड़ते हैं, ऊपर से थोड़ा और अचार डालें।
9. बैंक तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
10. लुढ़के हुए जार को ढक्कन पर पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।
11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टमाटर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

स्वास्थ्य और सफल तैयारी पर खाओ!

जो लोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए निकल पड़े हैं, उन्हें ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, हालांकि इस विचार को पूरा करने में अभी भी कुछ समय लगेगा। वांछित परिणाम प्राप्त करने के कई योग्य तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक को निष्पादित और मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर कैसे रोल करें?

आप सभी प्रकार के मसालों या एडिटिव्स के संक्षिप्त सेट के साथ, सर्दियों के लिए मीठे टमाटर कम या ज्यादा दिलकश बना सकते हैं।

1. डिब्बाबंदी के लिए, घने गूदे वाले मध्यम आकार के या छोटे टमाटर उपयुक्त हैं।
2. प्रत्येक टमाटर को डंठल वाले क्षेत्र में टूथपिक या सिर्फ एक कांटे से चुभाकर टमाटर की अखंडता को संरक्षित करना संभव होगा।
3. सर्दियों के लिए मीठे टमाटर को रोल करने के लिए, आपको चीनी के साथ एक अचार तैयार करना होगा, जिसकी मात्रा चयनित नुस्खा द्वारा निर्धारित की जाएगी।
4. पारंपरिक रूप से डिल, अजमोद, अजवाइन, चेरी के पत्ते, सहिजन, करंट, रसभरी टमाटर को डिब्बाबंद करते समय अक्सर जार में जोड़े जाने वाले अतिरिक्त घटकों में से हैं।
5. मसालों में से, वे लॉरेल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, सहिजन की जड़, साथ ही चिव्स, गर्म और मीठी मिर्च की फली, कटा हुआ प्याज का उपयोग करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मीठे टमाटर - नुस्खा

आप सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर को बिना एडिटिव्स और मसालों के पूरी तरह से रोल कर सकते हैं, केवल मीठे अचार को न्यूनतम मात्रा में नमक के साथ जार में डाल सकते हैं। डिल, लॉरेल और हॉर्सरैडिश के पत्तों का न्यूनतम सेट उबालने पर मैरिनेड में रखा जाता है। घटकों की गणना 1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए दी गई है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.7 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पानी;
• सहिजन का पत्ता, डिल छाता, लॉरेल।

खाना बनाना

1. टमाटर को जार में रखा जाता है।
2. 10 मिनट के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. पानी निकाला जाता है, 7 मिनट के लिए नमक, चीनी और मसालों के साथ उबाला जाता है।
4. योजक हटा दिए जाते हैं, सिरका को अचार में डाला जाता है और जार में डाला जाता है।
5. वे सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट मीठे मसालेदार टमाटर काग करते हैं, उन्हें ठंडा होने तक लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मीठे टमाटर

आप बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए मीठे टमाटर की रेसिपी को पूरा कर सकते हैं। यहां साग नहीं डाला जाता है, और मसाले एक जार में रखे जाते हैं। उनकी संख्या एक कंटेनर के लिए 3 लीटर की मात्रा के साथ इंगित की गई है। अचार के अनुपात की गणना प्रति लीटर पानी में की जाती है। एक बर्तन को टमाटर से भरने में लगभग 1.5 लीटर का समय लगेगा।

सामग्री:

• टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. जार में मसाले डाले जाते हैं, टमाटर रखे जाते हैं।
2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तरल की मात्रा को मापें, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
4. मैरिनेड उबालें, उनमें टमाटर डालें।
5. टमाटर को सर्दियों के लिए मीठे फिलिंग में लपेटा जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज़ के साथ मीठे मसालेदार टमाटर

मसालेदार मिठाइयाँ एक असामान्य स्वाद प्राप्त करती हैं। कटाई के स्वाद को समृद्ध करने वाली अतिरिक्त सामग्री में लहसुन की लौंग, मीठी मिर्च की लौंग और अचार के लिए मसालों का मिश्रण है, जिसमें सरसों और डिल के बीज, काले और ऑलस्पाइस मटर, लॉरेल, लौंग की कलियाँ शामिल हैं।

सामग्री:

• टमाटर;
• पानी - 1.2 एल;
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• मैरिनेट करने के लिए मसालों का मिश्रण।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन, मिर्च, मसाले और टमाटर जार में रखे जाते हैं।
2. 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ जार की सामग्री डालें।
3. पानी निकालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें, फिर से जार में डालें।
4. वे सर्दियों के लिए प्याज के साथ बहुत स्वादिष्ट मीठे मसालेदार टमाटर काग करते हैं, उन्हें एक दिन के लिए उल्टा लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे और खट्टे टमाटर

एक सुखद खटास के साथ सर्दियों के लिए मीठे डिब्बाबंद टमाटर और सीज़निंग और मसालों का एक मसालेदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस मामले में सिरका अचार डालने से पहले जार में डाला जाता है। साग से अजमोद डाला जाता है, लेकिन सोआ की टहनी भी ली जा सकती है। सामग्री के अनुपात की गणना 3 लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 75 मिलीलीटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्याज और मीठी मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

1. जार में मसाले, अजमोद, लहसुन, प्याज और मसाले रखे जाते हैं।
2. टमाटर के साथ कंटेनर भरें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, सिंक में निकालें।
3. उबलते साफ पानी को फिर से जार में डालें, 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तरल निकालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें।
5. सिरका जार में डाला जाता है, और फिर अचार।
6. कंटेनर को कॉर्क करें, एक दिन के लिए लपेटें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मीठे टमाटर

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक मूल स्वरूप भी है। कुचल लहसुन लौंग "बर्फ" का प्रभाव देते हैं और लाल टमाटर के साथ खूबसूरती से विपरीत होते हैं। सामग्री के अनुपात एक लीटर जार के लिए इंगित किए जाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच;
• कटा हुआ लहसुन - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. टमाटर को जार में डालें, काली मिर्च डालें, 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. पानी निथार लें, नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
3. टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, इसमें लहसुन और सरसों के दाने पहले से चाकू से या ब्लेंडर में बारीक काट लें।
4. कॉर्क कंटेनर, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए मीठे चेरी टमाटर

सर्दियों के लिए मीठी चेरी की किस्मों को आधा लीटर या लीटर जार में काटना सुविधाजनक होता है। आप साग डाले बिना कर सकते हैं, केवल सोआ, अजमोद, अजवाइन के पत्ते अलग से उपयोग करें या मिश्रित तैयार करें। सिरका एसेंस के एक चम्मच के बजाय, आप 9% सिरका के 8 चम्मच जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• चैरी टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच:
• allspice, लौंग, लहसुन और जड़ी बूटियों।

खाना बनाना

1. टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले जार में रखे जाते हैं।
2. 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कंटेनरों की सामग्री डालें।
3. पानी निथार लें, नमक और चीनी डालकर उबालें।
4. सिरका को अचार में डाला जाता है और जार में डाला जाता है।
5. कॉर्क कंटेनर, ढक्कन चालू करें, लपेटें।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार हरे टमाटर

मीठे अचार में बनाये जाने पर मीठे खस्ता और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हॉर्सरैडिश रूट एक अतिरिक्त बिंदु देगा, और डिल छतरियां और अजमोद तीखेपन को जोड़ देगा। यदि वांछित है, तो रचना को लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसमें लॉरेल, काली मिर्च, लौंग शामिल हैं।

सामग्री:

• हरा टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• सहिजन, अजमोद, डिल छतरियों की जड़ और पत्तियां।

खाना बनाना

1. जार में साग, मसाले, सहिजन की जड़ और कटे हुए हरे टमाटर रखे जाते हैं।
2. पानी, नमक, चीनी और सिरका से एक अचार तैयार किया जाता है, इसके ऊपर टमाटर डाले जाते हैं।
3. 15 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में मीठे टमाटर

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट टमाटर, मीठे, हल्के मसालेदार नोट के साथ, उन्हें अपने रस में डिब्बाबंद करके प्राप्त किया जाता है। भरने के लिए, आप घटिया नरम और अधिक पके टमाटरों को ब्लेंडर में काटकर या मीट ग्राइंडर में घुमाकर उपयोग कर सकते हैं। मसालों, ऑलस्पाइस और मीठी मिर्च में से, लहसुन स्वाद के पैलेट को यथासंभव सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेगा।

सामग्री:

• टमाटर;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मीठी मिर्च, allspice, लहसुन।

खाना बनाना

1. टंकियों में शिमला मिर्च, लहसुन, ऑलस्पाइस मटर और घने छोटे टमाटर रखे गए हैं।
2. ताजा तैयार रस में नमक, चीनी मिलाया जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. टमाटर के जार में टमाटर डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. ढक्कन को कॉर्क करें और कंटेनरों को एक दिन के लिए लपेटें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मीठे खीरे

एक स्वादिष्ट वर्गीकरण तैयार करने के लिए: मीठा, मध्यम मसालेदार, यह निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार संभव होगा। सब्जियों का उपयोग मनमाने अनुपात में किया जा सकता है। डिब्बे के तल पर खीरे रखना और अधिक निविदा टमाटर के साथ बिछाने को पूरा करना बेहतर होता है। अनुपात प्रति लीटर अचार दिया जाता है, जो 2 लीटर जार को भरने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• टमाटर और खीरे;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल, पेपरकॉर्न, डिल, चेरी के पत्ते।

खाना बनाना

1. खीरे को जार में रखा जाता है, पहले किनारों को काट दिया जाता है, और फिर टमाटर।
2. सब्जियों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. पानी निकाल दें, मात्रा मापें और नमक और चीनी डालें।
4. उबालने के बाद, टमाटर और खीरे को नमकीन पानी के साथ डालें।
5. 5 मिनट के बाद, तरल को फिर से छान लें और उबाल लें।
6. सिरका जोड़ा जाता है, अचार को जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है।
7. एक फर कोट के नीचे के बर्तनों को ठंडा होने तक निकालें।

सर्दियों के लिए मीठे और मसालेदार टमाटर

गरमा गरम मिर्च डालकर मीठा बनाया जा सकता है. इसकी मात्रा एक रिंगलेट से एक पॉड में भिन्न हो सकती है और अंतिम तीक्ष्णता की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है। इसके अलावा, रचना लहसुन लौंग, तेज पत्ते, काली मटर, और, यदि वांछित है, तो ऑलस्पाइस के साथ पूरक है।

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो;
• पानी - 6 एल;
• चीनी - 4 कप;
• नमक - 1 कप;
• सिरका - 0.5 एल;
• लहसुन - 12 लौंग;
• लॉरेल - 12 पीसी ।;
• काली मिर्च

खाना बनाना

1. टमाटर को उबलते पानी में दो बार डाला जाता है, 15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।
2. पानी में आखिरी बार नमक, चीनी और उबालने के बाद सिरका मिलाया जाता है।
3. फिर से मैरिनेड को उबलने दें, उनके ऊपर टमाटर डालें, कॉर्क।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मीठे टमाटर

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मीठे टमाटर के लिए एक दिलचस्प नुस्खा वास्तव में डिब्बाबंद टमाटर के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक बन जाएगा और लोकप्रिय रिक्त स्थान की रैंकिंग में जगह लेगा। टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनके साथ मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित नमकीन भी होते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। सर्वोत्तम व्यंजनों के हमारे चयन के साथ, अब आप इस बात की चिंता नहीं कर सकते हैं कि सर्दियों में टमाटर बहुत खट्टे या बहुत मसालेदार होंगे। एक लीटर और 3-लीटर जार के लिए सामग्री की सटीक गणना आपको त्रुटि का एक भी मौका नहीं छोड़ेगी। आप जो भी नुस्खा चुनें, मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से दिलचस्प है: काली मिर्च के साथ चेरी टमाटर, प्याज और मक्खन के साथ सलाद के रूप में स्लाइस, साग के साथ सीवन, ताजा करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन, और सब्जी ड्रेसिंग में मीठा अचार। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मीठे टमाटर केवल शास्त्रीय तकनीक के अनुसार ही तैयार नहीं होते हैं। हम अचार में सिरका और मसालों के बिना, नसबंदी के बिना, नमकीन पानी के लिए सामग्री के विभिन्न अनुपातों के साथ विकल्प प्रदान करते हैं। आपके पास निश्चित रूप से एक शानदार सूर्यास्त होगा!

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए सबसे सरल मीठा टमाटर - बिना नसबंदी के

उत्पादों के एक छोटे से सेट से स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर बनाने के लिए सबसे सरल और सबसे समझने योग्य तकनीक देखें। सर्दियों के लिए मीठे टमाटर को एक लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन स्टेप के रोल करें। आप एक साथ कई जार तैयार कर सकते हैं - बस आनुपातिक रूप से सामग्री का वजन और मात्रा बढ़ाएं।

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 70 ग्राम
• सिरका 9% - 35 मिली
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 5-7 पीसी।

खाना पकाने का क्रम

1. धुले और सूखे टमाटर को एक जार में डालें। इससे पहले, उनमें से प्रत्येक डंठल के क्षेत्र में एक कांटा के साथ दो बार छेद करता है।
   
2. उबलते पानी (लगभग 0.5 एल) से भरें। 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
   
3. एक अलग सॉस पैन में पानी निकाल दें। यह आपके अचार का आधार होगा।
   
4. पैन में काली मिर्च और सूखे तेज पत्ते डालें। नमक और चीनी को चमचे से चला कर घोल लीजिये. उबाल लेकर 2 मिनट तक पकाएं।
   
5. मैरिनेड में सिरका डालें और टमाटर के ऊपर डालें। मीठे टमाटर को एक लीटर जार में रोल करें और सर्दियों तक, और अगली गर्मियों तक भी स्टोर करें।
   

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ सबसे अच्छा मीठा टमाटर - 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर (3 लीटर जार के लिए नुस्खा) तैयार करें और मसालेदार टमाटर और मीठी मिर्च के स्वाद का आनंद लें। इस बहुमुखी नुस्खा में, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बड़ी मीठी मिर्च (पीला) - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गरम मिर्च - 1/3 पोड
• अजमोद - 2-4 टहनी
• चीनी - कम से कम 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी डिल छतरियां - 2 पीसी।
• सूखे सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 30 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• सूखे बे पत्ती - 3 पीसी।
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम

1. मीठी मिर्च के 4 भाग (लम्बाई में) काट लें। बीज निकालें। लहसुन की कलियों को छीलकर पार्सले तैयार कर लें।
   
2. सूखे सहिजन की 1 शीट तोड़ें और कंटेनर के तल पर लेट जाएं।
   
3. सूखे सोआ का एक छाता और आधा लहसुन डालें। यदि स्लाइस बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें।
   
4. बोतल को आधा टमाटर से भर दें। सहिजन की पत्ती और डिल की छतरी को फिर से बिछाएं। मिर्च को सावधानी से रखें और बोतल को यथासंभव कसकर सब्जियों से भर दें। अंत में, अजमोद, बाकी लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
   
5. जार की सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट के बाद, तरल को एक अलग पैन में निकाल लें।
   
6. नमक, चीनी (नुस्खा के अनुसार 4 बड़े चम्मच या वांछित मिठास के आधार पर 2/3 कप तक) डालें। यदि आप एक बार में 3 कैन के लिए खाना बना रहे हैं, तो सामग्री के वजन को तीन से गुणा करें। उबाल लेकर आएं और सिरका डालें।
   
7. रेसिपी के अनुसार, मीठे सर्दियों के टमाटर के 3 लीटर जार को मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। एक कंबल के साथ उल्टा संरक्षण लपेटें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
   

एक जार में साग के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार मूल टमाटर - बहुत स्वादिष्ट और मीठा

सर्दियों के लिए चुने हुए छोटे टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे और मध्यम मसालेदार होते हैं। खुद टमाटर और जार में भरने के अलावा, कुछ भी नहीं होगा, लेकिन आप स्वाद से प्रसन्न होंगे। इस रेसिपी में, सीवन करने से पहले सभी साग हटा दिए जाते हैं।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 1.5-1.7 किग्रा
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ताजा सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• डिल (छाता) - 1 पीसी।
• टेबल सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने का क्रम

1. छोटे टमाटर के साथ 3 लीटर जार (निष्फल) भरें। इससे पहले, उनमें से प्रत्येक पर लकड़ी के कटार के साथ पंचर बनाएं।
   
2. उबलते पानी डालो, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
   
3. जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें और उबाल लें। बची हुई सारी सामग्री (सिरका को छोड़कर) डालें। हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।
   
4. साग निकालें।
   
5. टमाटर को नमकीन पानी से भरें। जार में साग के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठे मसालेदार टमाटर को रोल करें।
   

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर - बहुत स्वादिष्ट और मीठा

बड़ी किस्मों के विपरीत, सर्दियों के लिए चुने गए चेरी टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे होते हैं और कभी टूटते नहीं हैं। उदाहरण का पालन करें, और आपको 1.5 लीटर के 3 सर्विंग्स मिलेंगे। बेल मिर्च के साथ सबसे ऊपर मिनी टमाटर निश्चित रूप से आपके पसंदीदा शीतकालीन व्यवहारों में से एक होना चाहिए। वीडियो में काली मिर्च के बिना एक और विकल्प प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• चेरी - 3 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• पीली बेल मिर्च - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 छोटी लौंग
• करंट के पत्ते - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• ताजा डिल छतरियां - 3 पीसी।
• नमक - 2.25 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 9 पीसी।
• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम

1. साढ़े 3 लीटर जार को स्टरलाइज करें। उनमें से प्रत्येक के नीचे एक डिल छाता, लहसुन के 2 हिस्से, एक करंट पत्ता, एक चेरी रखें।
   
2. मिर्च के 3 छोटे टुकड़े काट लें (आपको सभी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)। एक को जार में फेंक दो। प्रत्येक में 5 काली मिर्च डालें। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें। इसे कंटेनरों में विभाजित करें।
   
3. पेटियोल के पास टूथपिक से चेरी पर पंचर बनाएं। बिना पूंछ के टमाटर के जार भरें, लेकिन बहुत गर्दन तक नहीं।
   
4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कंटेनरों में विभाजित करें।
   
5. सहिजन के पत्तों से ढक दें। आप अधिक डिल फ्लोरेट्स जोड़ सकते हैं।
   
6. मैरिनेड तैयार करें: 2.5 लीटर पानी में चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। उबालने के बाद सिरका डालें। मैरिनेड में डालें। जमना। सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट, मीठे अचार वाले चेरी टमाटर, डालने पर वे नरम हो जाएंगे, लेकिन फटेंगे नहीं।
   

सर्दियों के लिए कटे हुए मीठे टमाटर - प्याज और मक्खन के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप सर्दियों के लिए असामान्य मीठे टमाटर बनाना चाहते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट नुस्खा थोड़ा प्याज और तेल जोड़ने का सुझाव देता है। तैयार स्लाइस सलाद की तरह दिखेंगे।

सामग्री:

• छोटे पके टमाटर - 1 किलो।
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी।
• सूखे बे पत्ती - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग

खाना पकाने का क्रम

1. टमाटर को 3-4 स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
   
2. जार में लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता व्यवस्थित करें। उन्हें कटी हुई सब्जियों से भरें और उनके ऊपर (20 मिनट के लिए) उबलता पानी डालें।
   
3. पानी छान लें। उसमे नमक और चीनी डालिये, मक्खन डालिये. उबाल पर लाना।
   
4. गर्मी से निकालें और सिरका में डालें।
   
5. करछुल के साथ जार के ऊपर मैरिनेड डालें। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को रोल करें।
   

बिना सिरके के सर्दियों के लिए सबसे मीठा टमाटर

बिना सिरका डाले सर्दियों के लिए सबसे मीठे टमाटर को रोल करने के लिए, मीठी किस्मों के पके फल चुनें। सुरक्षा के लिए, आप अचार में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। सीवन के हिस्से की गणना 4 एल पर की जाती है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 70 ग्राम
• सूखे बे पत्ती - 6 पीसी।
• ताजा डिल (छतरियां) - 20 ग्राम
• भोजन नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (मटर) - 10 ग्राम
• गर्म मिर्च शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम

हम सेब साइडर सिरका के साथ सर्दियों के लिए मीठे टमाटर को रोल करते हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, कितना स्वादिष्ट है

वे कीव में मीठे टमाटर के बारे में कहते हैं: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"। सर्दियों में, उनसे दूर होना असंभव है। बात यह है कि इस तरह के घरेलू संरक्षण के लिए मीठा और खट्टा अचार आदर्श है। बस चरणों का पालन करें और सर्दियों के लिए मीठे टमाटर पकाएं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है। अपने आप को देखो!

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• प्याज - 4 पीसी।
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 15-20 पीसी।
• सेब का सिरका - 250 मिली
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 7.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम

सर्दियों के लिए टमाटर का मीठा अचार - आपने इसे अभी तक नहीं खाया है!

रेफ्रिजरेटर में ताजा, मसालेदार सब्जियां सर्दियों तक नहीं टिकती हैं, इसलिए उन पर कई बार उबलते पानी डालना और उन्हें रोल करना बेहतर होता है। सर्दियों के लिए फंकी मैरिनेड में टमाटर का मीठा अचार बनाना एक नई सिलाई तकनीक है। सामान्य नमकीन के विपरीत, कद्दूकस की हुई गाजर और बेल मिर्च को मिलाकर एक स्वादिष्ट फिलिंग तैयार की जाती है। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मीठे अचार में टमाटर को नमकीन बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• टमाटर (लाल और भूरा) - 2.5 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल और अजमोद - 60 ग्राम
• मिर्च (मटर) का मिश्रण - 15-20 पीसी।
• गर्म मिर्च - ½ पीसी।
• सिरका 6% - 1000 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।

खाना पकाने का क्रम

1. सहिजन का एक पत्ता 1.5 लीटर के 2 जार में डालें।
   
2. टमाटर को टूथपिक से छेदें और उनके साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर पानी निथार लें।
   
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से खुली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को पास करें। नए पानी पर, अचार तैयार करें: 3 लीटर पानी, कसा हुआ मिश्रण, नमक, चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और 3-5 मिनट तक पकाएं।
   
4. जार में काली मिर्च (मटर) डालें, 50 मिलीलीटर सिरका (6%) डालें।
   
5. नमकीन सब्जी अचार को जार में डालें। जमना।
   

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: 9 व्यंजन जिनसे आप अपनी उंगलियां चाटते हैं

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक स्व-निर्मित टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर हैं।

आपकी खुद की तैयारियों से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मसालेदार टमाटर किसी भी मेज पर उपयुक्त होंगे - उत्सव और हर रोज दोनों। क्या आप जानते हैं कि मीठे टमाटर को संरक्षित करने के पचास से अधिक तरीके हैं? नहीं? फिर उत्पाद प्राप्त करें और हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयारी करें!

स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी का रहस्य फलों के सावधानीपूर्वक चयन में निहित है। सड़े और बहुत नरम टमाटर न लें। एक अतिरिक्त के रूप में, सामग्री की एक विस्तृत विविधता का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर मिर्च मिर्च के साथ मीठा और मसालेदार

यह मीठे टमाटर और गर्म मिर्च का एक बहुत ही रोचक स्वाद संयोजन निकला। यह क्षुधावर्धक तले हुए या बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जार को स्टरलाइज़ करना न भूलें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 किलोग्राम मध्यम आकार के टमाटर;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• बे पत्ती;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च (2-3 ग्राम);
• स्वाद के लिए साग।

खाना कैसे बनाएं:

1. संरक्षण के लिए आगे बढ़ने से पहले, टमाटर तैयार करना आवश्यक है। ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें। फलों को तौलिए से पोंछ लें।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, नमक और चीनी डालें। उबालने के बाद कम से कम सात मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं।
3. बे पत्ती और जड़ी बूटियों को तल पर रखें। हम टमाटर की व्यवस्था करते हैं ताकि बहुत कम खाली जगह हो। काली मिर्च को बीच में रखें।
4. ऊपर से काले मटर छिड़कें। गर्म अचार डालें, ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
5. तीसरी बार आपको सिरका चाहिए। मैरिनेड के साथ, एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और ढक्कन को रोल करें।

ध्यान!यदि आप काली मिर्च की पूंछ को नुकसान पहुंचाते हैं, तो टमाटर बहुत मसालेदार निकलेंगे।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म तौलिये में लपेटें।

टमाटर को चीनी और बिना सिरके के कैसे पकाएं?

खाना पकाने के न्यूनतम समय के साथ यह नुस्खा आकर्षक है। यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो सिरका के साथ खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, और जिनके लिए इसका उपयोग स्वास्थ्य कारणों से contraindicated है।

सामग्री:

• 2 किलो पके टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 4 लौंग;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक बाँझ कंटेनर के तल पर साग और लहसुन डालते हैं। साथ ही पानी को उबलने के लिए रख दें।
2. हम टमाटर डालते हैं, उन्हें टूथपिक से छेदते हैं।
3. उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें। हम बीस मिनट के लिए निकलते हैं।
4. तरल निकालें और नए उबलते पानी से भरें। बीस मिनट बाद पानी निथार लें।
5. अंतिम चरण चीनी और नमक के साथ पानी उबालना है। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें।
6. पकाने के तुरंत बाद, जार को उल्टा कर दें।

मसालेदार चेरी टमाटर

नुस्खा के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह इसके लायक है। रचना में लहसुन की अनुपस्थिति पर ध्यान दें।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च;
• सारे मसाले;
• ताजा सहिजन की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज (एक चम्मच प्रति लीटर जार);
• बे पत्ती;
• अजमोद;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

1. ढक्कनों को उबालना सुनिश्चित करें और जार को ओवन में या अन्यथा निष्फल करें।
2. हमने सारे मसाले तल पर रखे हैं।
3. हम चेरी धोते हैं और इसे जार में कसकर डालते हैं। उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. जबकि पानी ठंडा हो रहा है, मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक, चीनी घोलकर उबाल लें। हम पानी निकालते हैं।
5. मैरिनेड में सिरका डालें। हम चेरी का अचार डालना शुरू करते हैं।
6. ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

खाना पकाने का रहस्य जार की बहुत धीमी गति से ठंडा होने में है। इसलिए इन्हें ठंडे फर्श पर, बालकनी के बगल में न रखें।जार को गर्म पुराने कपड़ों या कंबल की कई परतों में लपेटना सबसे अच्छा है।

टमाटर शहद और प्याज के साथ मसालेदार

यह एक बहुत ही असामान्य रेसिपी है जो बहुत से लोगों को पसंद आएगी।

शहद-प्याज टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी;
• दिल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• लॉरेल पत्ता;
• सेब का सिरका;
• प्याज का 1 सिर;
• टमाटर।

नुस्खा सरल है, लेकिन पारंपरिक की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है:

1. सब्जियों को कांटे या टूथपिक से छेदना न भूलें।
2. हम तल पर साग, तेज पत्ता और लहसुन डालते हैं।
3. प्याज के सिर को कंटेनर के केंद्र में रखते हुए, टमाटर को सावधानी से ढेर करें।
4. हम उबालने के लिए चीनी और नमक के साथ पानी डालते हैं।
5. मैरिनेड डालने से ठीक पहले उसमें सेब का सिरका मिलाएं।
6. हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन हम बीस मिनट नहीं, बल्कि पूरे एक घंटे प्रतीक्षा करते हैं।
7. नमकीन पानी निथार लें और फिर से उबाल लें।
8. सबसे अंत में शहद डालें और टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें।

महत्वपूर्ण!हम पैन को आंच से हटाकर शहद मिलाते हैं, नहीं तो स्वाद खो जाएगा।

नुस्खा सरल है, लेकिन सब्जियों का स्वाद बहुत दिलचस्प है। अगर आपके घर में टोस्टर है तो उसमें ब्रेड को टोस्ट कर लें।यह पूरी तरह से शहद-प्याज टमाटर का पूरक होगा।

बिना नसबंदी के रास्पबेरी पत्तियों के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

पकी हुई सब्जियां विशेष रूप से ताजी और सुगंधित होंगी। चावल के साथ अच्छा अचार। आपके मेहमान निश्चित रूप से रास्पबेरी के पत्तों और चावल के अनूठे संयोजन की सराहना करेंगे।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम अच्छे टमाटर;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 4-5 रास्पबेरी पत्ते;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं।
2. साफ जार के तल पर एक तेज पत्ता, काली मिर्च और दो रास्पबेरी पत्ते बिछाएं। आधा टमाटर से भरें।
3. ऊपर 2 और रास्पबेरी पत्ते और 2 लहसुन लौंग रखें। अगली परत फिर से टमाटर है।
4. ऊपर से बची हुई लहसुन की कली को रख दें।
5. पानी पहले से ही उबल रहा है, उबलते पानी को जार के शीर्ष पर डालें। हम पंद्रह मिनट के लिए निकलते हैं।
6. पानी निथार कर फिर से उबाल लें।
7. प्रत्येक जार के ऊपर चीनी, नमक और सिरका डालें। उबलते पानी से भरें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
8. बंद जार को उल्टा कर दें।

टिप्पणी!इस रेसिपी में नमक और चीनी को पानी में उबाला नहीं जाता है।

सर्दियों के स्लाइस के लिए मीठे मसालेदार टमाटर

नुस्खा सरल है। वनस्पति तेल के कारण टमाटर कोमल और चमकदार होते हैं। हम अनुशंसा नहीं करते हैं कि चार सप्ताह से पहले के व्यंजनों को आजमाएं।

सामग्री:

• कठोर टमाटर;
• 1 कप चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड के 2 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम तल पर ऑलस्पाइस डालते हैं।
2. हमने सब्जियों को कई भागों में काट दिया, स्लाइस को जार में डाल दिया।
3. 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में डालो।
4. आइए मैरिनेड पकाना शुरू करें। हम पानी उबालते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, चीनी और नमक डालें, फिर से उबाल लें। हम तीन मिनट तक पकाते हैं।
5. पैन को स्टोव से निकालें, मैरिनेड में सिरका डालें। हम भरते हैं।
6. हम ढक्कन को रोल करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "लेडीज़ फिंगर्स"

टमाटर को उनके लम्बी आकृति के कारण उनका नाम मिला। नुस्खा दूसरों से अलग है। ये मीठे टमाटर सर्दियों के लिए लीटर जार में पकाने के लिए सुविधाजनक हैं। टमाटर के कॉम्पैक्ट आकार के कारण, एक कंटेनर में बड़ी संख्या में फल हो सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर की विविधता;
• करंट का पत्ता;
• बे पत्ती;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे नीचे हम हरी पत्तियां, तेज पत्ता, लहसुन डालते हैं।
2. छिले हुए टमाटरों को एक जार में डालें।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, 1-2 मिनट तक उबालें।
4. टमाटर के ऊपर नमकीन डालें। दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. हम जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।

संदर्भ।अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप अचार डालने से पहले टमाटर को सरसों के साथ छिड़क सकते हैं।

शहद के साथ मीठे टमाटर "देहाती"

सामग्री प्रति 1 लीटर:

• टमाटर;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 लौंग;
• दिल;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 50 ग्राम शहद;
• लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका।

खाना बनाना:

1. हम जार निष्फल करते हैं।
2. हम तल पर साग, लहसुन, तेज पत्ता फैलाते हैं। हम टमाटर डालते हैं।
3. पांच मिनट के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और फिर से उबलते पानी से भरें।
4. इस समय, मैरिनेड तैयार करें। शहद, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
5. हम बैंक बंद करते हैं। आप दो सप्ताह में पुन: प्रयास कर सकते हैं।

रक्षित मीठे और नमकीन टमाटर लहसून से भरे हुए

उन लोगों के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा जो सामान्य मसालेदार सब्जियों से थक गए हैं।

3 लीटर पर आधारित सामग्री:

• टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन (टमाटर की संख्या के आधार पर);
• सिरका सार का 1 बड़ा चमचा;
• 3 लीटर पानी;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन उबालते हैं।
2. हमने पानी में आग लगा दी।
3. हमने सारे मसाले जार के तले में डाल दिए हैं।
4. चलिए लहसुन काटना शुरू करते हैं। हमने इसे आयताकार संकीर्ण स्लाइस में काट दिया।
5. जबरदस्ती कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। तने के क्षेत्र में एक छोटा सा छेद काटें। हम वहां लहसुन की एक लौंग डालते हैं ताकि किनारा थोड़ा बाहर निकल जाए।
6. हम सब्जियों को एक जार में डालते हैं।
7. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
8. 10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें, उबाल लें, नमक और चीनी डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं।
9. टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, ऊपर से एक चम्मच सिरका एसेंस डालें।
10. यह बैंकों को रोल करने और चालू करने के लिए बनी हुई है।

महत्वपूर्ण!छेद को जितना हो सके संकरा करें, नहीं तो लहसुन गिर जाएगा।

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मीठे टमाटर

बिना सिरके के मीठे टमाटर को नमक कैसे करें? यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस तरह के नमकीन का सामना करेगी।

तो, हम प्रति 1 लीटर लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• दिल;
• करंट का पत्ता;
• बे पत्ती;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मेरे टमाटर, सूखे और पियर्स। हम पानी उबालते हैं।
2. जार के तल पर हम करंट के पत्ते, डिल और बे पत्ती बिछाते हैं।
3. जार को टमाटर से भरें।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर तरल निकाल दें।
5. हम एक अचार बनाते हैं। पानी में तुरंत नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
6. जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, गर्मी से हटा दें और सब्जियां डालें।
7. हम बैंकों को रोल करते हैं और नमूना लेने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं।

सेब और सेब साइडर सिरका के साथ टमाटर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

अपने सेब सावधानी से चुनें। वे नरम, चिंताजनक नहीं होने चाहिए, बड़े काले बिंदुओं को काटने की जरूरत है। बहुत नरम सेब का प्रयोग न करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 0.5 किलो सेब (आकार के आधार पर);
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• करंट के पत्ते।

मानक तैयारी विधि:

1. हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन उबालते हैं।
2. सेब को स्लाइस में काट लें, अगर वे बड़े हैं।
3. हम पानी उबालते हैं।
4. हम जार के तल पर फल बिछाते हैं, अगली परत टमाटर है, फिर सेब। करंट के पत्तों को परतों के बीच रखा जाता है।
5. जार की सामग्री पर उबलते पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मैरिनेड बस तैयार किया जाता है: तरल को वापस पैन में डालें, उबाल लें। नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। 1-2 मिनट उबालें।
7. एप्पल साइडर विनेगर को एक जार में डालें और तुरंत ऊपर से मैरिनेड डालें।
8. ढक्कन बंद करें, पलट दें। तैयार।

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए शहद और लहसुन के साथ टमाटर का मीठा अचार बनाने की विधि

आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• 50 ग्राम शहद (1 जार के लिए);
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• चुनने के लिए साग;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने के दो तरीके हैं।

सबसे पहला:

1. जड़ी बूटियों और मसालों को नीचे एक निष्फल जार में डालें।
2. फिर टमाटर का 1/3 भाग निकाल दें।
3. ऊपर से लहसुन की दो कलियां रखें।
4. अगली दो परतें समान हैं।
5. सब पर उबलता पानी डालें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी वापस निकालते हैं। वनस्पति तेल डालो।
6. मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी और शहद मिलाएं। एक मिनट के लिए पकाएं, उबलते नमकीन पानी डालें। हम जार बंद करते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं।

दूसरे नुस्खा में मांस की चक्की के माध्यम से साग और लहसुन को पारित करना और इस रचना के साथ टमाटर भरना शामिल है। मैरिनेड तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म समान है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर का अचार कैसे बनाएं

नसबंदी एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय लगता है। ऐसा भी होता है कि बैंक एक ही समय में फट जाते हैं। इसलिए, कई गृहिणियां इस प्रक्रिया को छोड़ने का फैसला करती हैं और सिर्फ साफ जार में खाना बनाती हैं।

यदि आप बिना स्टरलाइज़ किए सब्जियों का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• सब्जियां ताजा, घनी होनी चाहिए;
• जार साफ और सूखा होना चाहिए;
• गर्दन पर कोई दरार या डेंट नहीं होना चाहिए;
• केवल लोहे के ढक्कन का उपयोग किया जाता है;
• सिरका की दर दोगुनी हो जाती है।

परिणाम

मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए, आपको सब्जियां, अपने पसंदीदा मसाले, सिरका, चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। ये सबसे सरल और सबसे तेज़ अचार बनाने की सामग्री हैं। आप टमाटर को प्याज, शहद, सेब या रास्पबेरी के पत्तों के साथ मिलाकर अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।