आटे की परतों के रोल के लिए स्टफिंग। तैयार पफ पेस्ट्री में आलू भरने के साथ रोल करें

नमस्कार प्रिय पाठकों। मैं इस बात से लगातार चकित होता हूं कि मानव जाति ने कितनी अंतहीन संख्या में पाक व्यंजनों का आविष्कार किया है। तो आज का पकवान, पनीर और हैम के साथ भरवां पफ पेस्ट्री रोल, स्वादिष्ट पेस्ट्री की एक नई किस्म विकसित करने के लिए पाक विशेषज्ञों के कठिन और निरंतर चयन कार्य के लिए धन्यवाद पैदा हुआ था।

और यह सब प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, वसा और विटामिन के साथ ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के द्वारा, पहली नज़र में, बल्कि उबाऊ गतिविधि में विविधता लाने और नई भावनाओं के साथ रंगने के लिए किया जाता है। ओह, उसने कैसे कहा!

सीधे शब्दों में कहें तो हम स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं और अपना खाली समय उस पर खर्च करने का पछतावा नहीं करते। तो आपको विभिन्न व्यंजनों, पफ पेस्ट्री रोल और इसी तरह के व्यवहारों का आविष्कार करना होगा, भरने के प्रतिस्थापन के साथ प्रयोग करना होगा और जिस तरह से पकवान परोसा जाता है।

मैं आपको दोस्तों को एक बात बताऊंगा कि पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट भोजन के लिए मानवीय जरूरतों को पूरा करने की क्षमता में रसोइयों के लिए बड़ी संख्या में अवसर खोलती है। कम से कम पफ पेस्ट्री से देखने की जरूरत है और सब कुछ तुरंत स्पष्ट हो जाएगा।

अपने विवेक से खेलते हुए, भरने के साथ परोसने के रूप को बदलते हुए, हमें आज के रोल से स्वाद और दिखने में पूरी तरह से अलग एक डिश मिलती है। हालांकि पाक उत्पादों की तैयारी के सामान्य मानक ज्यादा नहीं बदले हैं।

पफ पेस्ट्री रोल की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा पहली नज़र में एक अनावश्यक विलासिता की तरह लगता है। यह इतनी आसान बेकिंग रेसिपी है। लेकिन बात केवल यह नहीं है कि नुस्खा की सभी पेचीदगियों और रहस्यों की धारणा को सुविधाजनक बनाने के लिए पफ रोल बनाने की प्रक्रिया को फोटो में कैद किया गया है।

सहमत हूँ, जब आप अपने सामने पफ पेस्ट्री पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट देखते हैं, और पनीर के साथ बेक किया हुआ हैम आपको रोल की परतों से आकर्षित करता है। उस रेसिपी के अनुसार पेस्ट्री पकाने की एक अदम्य इच्छा है जो वर्तमान में आपके सामने है। मुझे लगता है कि यहां कोई आपत्ति नहीं हो सकती।

तो, हम एक रसोई एप्रन पर डालते हैं, अपनी शर्ट की आस्तीन या जो कुछ भी आप पर है उसे रोल करते हैं और मेरे बाद दोहराते हैं।

पनीर के साथ पफ रोल

• पफ पेस्ट्री;
• जांघ;
• अंडा;
• सरसों।

फोटो के साथ रेसिपी

बिना लुढ़के, मैं पफ पेस्ट्री को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख देता हूं। मैं ऐसे मामलों के लिए सिलिकॉन मैट लेना भूल जाता हूं। फिर बेकिंग शीट को लुब्रिकेट नहीं करना पड़ेगा। अगली बार मैं रोल को तब तक पकाना शुरू नहीं करूंगी जब तक मुझे गलीचा नहीं मिल जाता। मेरे पास पहले से ही है मेरी देखभाल की. क्या आप दोस्त इस गलीचे का इस्तेमाल करते हैं? यह वास्तव में सुविधाजनक है।

मैं इसे एक पाक ब्रश के साथ आटा की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करता हूं।

मैंने हैम को लगभग दो सेंटीमीटर चौड़े और तीन मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा।

मैंने कटा हुआ हैम सरसों के साथ लिपटे पफ पेस्ट्री पर फैलाया।

सोडियम कसा हुआ पनीर और आटे पर रखी हैम पर छिड़कें।

धीरे से पफ पेस्ट्री को एक रोल में भरकर रोल करें।

अंडे की जर्दी के साथ उत्पाद को सभी तरफ से चिकना करें।

मैंने रोल को ओवन में रख दिया। मैं 180 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करता हूं। पिछले आधे घंटे के लिए मैं रोल को चर्मपत्र से ढकता हूं।

पफ पेस्ट्री रोल दो प्रकार के पनीर और शैम्पेन के साथ भरवां परिवार के नाश्ते या मेहमानों के साथ शाम की सभाओं के लिए एकदम सही हैं। उन्हें तैयार करने के लिए हमें कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है जो किसी भी स्टोर में आसानी से मिल सकती है। इसके अलावा, भरने को आपके स्वाद और रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों के सेट के अनुरूप बदला जा सकता है।

उदाहरण के लिए, आप जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हैम, उबला हुआ चिकन, जैतून, पनीर या पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आज मैंने पनीर और मशरूम के साथ एक क्लासिक - असाधारण स्वादिष्ट और सुगंधित पफ पेस्ट्री रोल पकाने का फैसला किया। इस कॉम्बिनेशन को मिस नहीं करना है!

सामग्री:

• बिना खमीर के 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम पिघला हुआ पनीर
• 1 लहसुन की कली
• 1 बल्ब
• 350 ग्राम शैम्पेन
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• 0.5 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च

कैसे पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल पकाने के लिए:

पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकाल लीजिये. इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए ताकि यह लोचदार हो जाए और अच्छी तरह से लुढ़क जाए।

मोटे grater पर दो प्रकार के पनीर को पीसें: संसाधित और सख्त। आइए इन्हें एक बाउल में मिला लें।

लहसुन की कली को छील लें। इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करें या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। स्टफिंग को एक सुखद सुगंध देने के लिए पनीर में लहसुन डालें।

हम अजमोद धोते हैं, इसे अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। पनीर के मिश्रण में कटा हुआ साग डालें।

ताजे मशरूम धो लें। हम मशरूम कैप को साफ करते हैं, मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब में काटते हैं।

पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल के लिए नुस्खा के बाद प्याज को छीलकर काट लें।

इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें मशरूम डालें।

सामग्री को तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि खाना पकाने के दौरान मशरूम से निकलने वाला सारा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। आखिर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। मशरूम भरने को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री रोल के लिए नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री को 3 मिमी मोटी परत में रोल करें।

पनीर द्रव्यमान को आटे पर रखें और इसे समतल करें ताकि परत समान हो।

शीर्ष पर प्याज के साथ तली हुई मशरूम की एक परत फैलाएं।

वर्कपीस को धीरे से एक तंग रोल में रोल करें। मेरे पास पफ पेस्ट्री प्लेट के रूप में है, इसलिए मैंने 2 छोटे रोल बनाए। प्रत्येक को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

पनीर और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री के रोल को बेकिंग शीट पर रखें, पहले चर्मपत्र से ढके हुए, कटे हुए साइड के साथ।

मिठाइयों की दुनिया एक पूरी आकाशगंगा है। इसमें स्टार क्लस्टर, बड़े और छोटे ग्रह, देश, क्षेत्र, शहर और यहां तक ​​​​कि छिपी हुई सड़कें हैं, जिनमें उनके रहस्य, रहस्य और साहसिक प्रयोग शामिल हैं। और अच्छी पुरानी पाक परंपराएँ वहाँ रहती हैं। बड़े ग्रहों और शांत सड़कों पर घूमना हमेशा रोमांचक होता है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आप पहले से ही यहां हैं, और सब कुछ देखा है, और सब कुछ करने की कोशिश की है। नई खोजों के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

आज हम पफ पेस्ट्री बेकिंग स्टार सिस्टम की यात्रा करेंगे। आइए इस प्रणाली में एक ग्रह खोजें "तैयार आटे से मीठी पेस्ट्री।" और हमारा दौरा शुरू हो गया है!

हमारी यात्रा का मुख्य लक्ष्य व्यंजनों को खोजना है ताकि रिश्तेदार और दोस्त हमारी प्रतिभा से चकित हों और हमें महान पाक कला के रूप में पहचानें। लेकिन एक ही समय में, प्रत्येक विनम्रता को बनाने के लिए ताकि हमें बहुत कम समय लगे, शाब्दिक रूप से एक चम्मच, और एक चुटकी ताकत, और ताकि भरने के लिए हमारे डिब्बे में सबसे सरल और अक्सर पाया जाने वाला सब कुछ हो।

यद्यपि हम अपनी पाक कृतियों को तैयार आटे से तैयार करेंगे, संदर्भ के लिए, मैं स्पष्ट करना चाहता हूं कि पफ पेस्ट्री की बड़ी संख्या में किस्में हैं: खमीर, फ्रेंच खमीर-मुक्त, डेनिश, अखमीरी, सोडा, आदि। स्टोर में तैयार आटा खरीदते समय, जांच लें। इससे आपको सही नुस्खा खोजने में मदद मिलेगी। और मैं विभिन्न प्रकार के आटे के लिए व्यंजनों का सुझाव देने की कोशिश करूंगा।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री

पूर्वी मिठास

इस नुस्खा का रहस्य अखरोट-शहद भरने और खस्ता आटा का संयोजन है। सब कुछ सरल है, लेकिन अंत में पकवान एक विदेशी प्राच्य मिठास जैसा दिखता है।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैक (500 ग्राम);
• मेवे - 400 जीआर (आप अपने स्वाद के लिए कोई भी ले सकते हैं);
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 जीआर;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - डस्टिंग के लिए।

1. कोशिश करें कि मेवों को बारीक काट कर थोड़ा सा भून लें. यदि आप अखरोट का उपयोग करते हैं, तो तलना बेहतर नहीं है - वे कड़वे होंगे। बस काटो।
2. जब तक मेवे गर्म हों, उन्हें शहद और चीनी के साथ मिलाएं। दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें ताकि मेवे दालचीनी और शहद की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
3. इसके साथ काम करने की सुविधा के लिए आटा को कई भागों में विभाजित करें।
   प्रत्येक भाग को अच्छी तरह बेल लें। मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. भरने को डालने से पहले, पिघला हुआ मक्खन के साथ प्रत्येक परत को चिकना कर लें।
5. स्टफिंग डालें और आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
6. यहाँ ध्यान दें! पाई या केक बनाने के लिए आटे की परतों को एक के ऊपर एक रखा जा सकता है यदि पाई को बेक करने से पहले टुकड़ों में काट दिया जाए। लेकिन आप रोल को ट्विस्ट कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने मूड और पारिवारिक वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए अपने लिए निर्णय लेती है।
7. हम रोल रोल करते हैं। रोल के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ग्रीस करें।
8. रोल्स को 250 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री, नट्स और शहद की वजह से रोल बकलवा जैसा दिखेगा। लेकिन बाकलावा के निर्माण के लिए एक अलग आटा का उपयोग किया जाता है।

सेब कश

ये खुले बन्स हैं। यानी ऊपर से सेब उन्हें सजाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• जाम - खुबानी या जाम - 60-70 ग्राम;
• अंडा - 1 जर्दी;
• पानी - 30 ग्राम।

1. हम आटा तैयार करते हैं। डिफ्रॉस्ट करें और इसे रोल आउट करें। हम 4 भागों में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक आयत 15 से 10 सेमी है।
2. सेब को छीलिये, बीज निकाल दीजिये. पतले (0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं) स्लाइस में काटें।
3. जाम को पानी से पतला करें और 2 मिनट के लिए आग लगा दें। फिर हम इसे छलनी से छानते हैं।
4. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकते हैं और उस पर रिक्त स्थान डालते हैं।
5. हम प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी पीछे हटते हैं, सेब को बीच में प्रत्येक खाली पर ओवरलैप करते हैं। उन्हें जैम से चिकना करें। और आटे को जर्दी से चिकना कर लें।
6. हम 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
7. तैयार बन्स को जैम से चिकना करें।

अखमीरी आटा (फाइलो)

पेस्टीज से हम सभी परिचित हैं। क्या आप जानते हैं कि इस प्रकार के पाई बड़े परिवार से संबंधित हैं - ब्यूरेक या ब्यूरेकस। और इस परिवार में एक "लापरवाह रिश्तेदार" है। और वह लापरवाह है क्योंकि वह ... मीठा है। हाँ हाँ! विशेष रूप से दिलकश फिलिंग के साथ बोरेकी। और केवल ग्रीक गैलाकटोबौरेको किसी तरह मिठाई बन गया।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम (10 शीट);
• क्र.सं. मक्खन - 250 ग्राम

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150-170 ग्राम ;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• क्र.सं. तेल - 50 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनीला।

सिरप के लिए:

• पानी - 400-450 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 पीसी से ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वानीलिन।

1. चाशनी को पहले उबाला जाता है। डिश को केवल ठंडे सिरप के साथ डालें।
   चाशनी के लिए सभी सामग्री (शहद को छोड़कर) मिलाएं। हिलाते हुए उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो अलग रख दें, शहद डालें।
2. अब आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है:
   जर्दी को सफेद से अलग करें।
   चोटियों तक सफेद (50 ग्राम) चीनी के साथ मारो।
3. 50 ग्राम यॉल्क्स को गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. धीरे-धीरे मेरिंग्यू को योलक्स में मिलाते हुए, धीरे से सब कुछ मिलाएं।
5. दूध को बाकी चीनी के साथ उबाल लें।
6. सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे सूजी और वेनिला डालें।
7. पैन के नीचे गर्मी कम करें और मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पकाएं।
8. - जब सूजी पक जाए तो आंच से उतारकर तेल डालें.
9. सूजी और अंडे का मिश्रण मिलाएं। हिलाओ ताकि झाग न बने।
10. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
    आटे की 5 चादरें धीरे-धीरे डालें, उन्हें पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

दिलचस्प! इस तरह की सूक्ष्मता जैसे कि चादरों पर तेल लगाने के बजाय बूंदा बांदी करना आटा को अधिक कुरकुरा बनाता है।

1. आटे के ऊपर क्रीम डालें। और बाकी 4-5 शीट्स के ऊपर। और उन्हें फिर से स्प्रे करें।
   अगर तेल रह गया है, तो आटे की ऊपरी परतों में छोटे-छोटे कट बनाकर ऊपर से डालें।
2. 60 मि. 160 डिग्री पर।
3. गरमागरम पाई पर ठंडी चाशनी छिड़कें और उसे भीगने दें
   यह एक प्रकार का गैलाकटोबुरेक है। चूंकि एक असली ग्रीक मिठाई एक अलग आटे का उपयोग करती है, फिलो का नहीं।

प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब

बचपन से सपना और प्यार। क्या आप जानते हैं कि इन्हें बनाना कितना आसान है? अगर घर में हैं धातु की नलियां, तो आप अपने सपनों से आधा घंटा पहले!

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

चीनी - 150 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

बेकिंग शीट और धातु ट्यूबों को चिकना करने के लिए तेल।

खाना बनाना:

गोरों को जर्म्स से अलग करें।

हमने गोरों को नमक से पीटा। जब झाग बनने लगे तो चीनी डालें और पीक्स बनने तक फेंटें।

डीफ्रॉस्टेड आटे को बेल लें और इसे 2 सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम आटे के स्ट्रिप्स को लुब्रिकेट करने के बाद, रूपों पर लपेटते हैं। किनारे से थोड़ा छोटा, ताकि बेक करने के बाद फॉर्म को निकालने में आसानी हो।

महत्वपूर्ण! यदि धातु के रूप नहीं हैं, तो आप मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं। इसमें से ट्यूब बनाएं, और किनारों को स्टेपलर से ठीक करें।

सभी ट्यूबों को योलक्स के साथ चिकनाई करें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

ट्यूबों को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

ट्यूबों को ठंडा होने दें और फिर फॉर्म को हटा दें। ट्यूबों को क्रीम से भरें।
आप इस मिठाई को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

मीठा पिज्जा

कोई आश्चर्य नहीं कि पिज्जा मीठा है। नहीं। वह सिर्फ। डिश को रसदार बनाने के लिए फिलिंग और सॉस क्या होना चाहिए?

सामग्री:

आटा - 250 ग्राम;

चटनी के लिए:

खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;

गाढ़ा दूध - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;

सेब - 1 पीसी ।;

भरने के लिए:

अनानस (डिब्बाबंद) - 5 छल्ले;

कीवी - 1 पीसी ।;

ऑरेंज - 1 पीसी।

खाना बनाना

आटे को बेल लें। और आप इसे पहले से ही बेकिंग शीट पर ले जा सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं और इसे तेल से ग्रीस कर लें।

हम चटनी तैयार कर रहे हैं।
सेब को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाएं।
एक सेब के साथ गाढ़ा दूध का तीसरा भाग मिलाएं।

आटे के लिए सेब के मिश्रण से बेस को चिकना करें।

कीवी और संतरे को छील लें। और उन्हें और अनानास के छल्ले को पतले स्लाइस में काट लें।

उन्हें गेंदों में बाहर रखो। पहले संतरा, फिर कीवी और अंत में अनानास।

शेष क्रीम के साथ खट्टा क्रीम और संघनित दूध के साथ सब कुछ ऊपर रखें।

हम पिज्जा को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में निर्धारित करते हैं।

आप पिज्जा को पाउडर चीनी या अनार के दानों से सजा सकते हैं।

खमीर पफ पेस्ट्री

चॉकलेट के साथ स्तरित बन्स

इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसमें कोई झंझट नहीं है। आपको केवल चॉकलेट को लपेटने की जरूरत है ताकि जब वे ओवन में पिघल जाएं तो वे लीक न हों। और बस!

सामग्री:

आटा - पैकेजिंग (500 जीआर);

चॉकलेट - 100 ग्राम के 2 पैक;

जर्दी (पूरा अंडा हो सकता है) - 1 पीसी ।;

पैन को ग्रीस करने के लिए तेल - 50 ग्राम

खाना बनाना:

आप चॉकलेट को "पैकिंग" करने के विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

आटे की एक शीट लें (इसे पहले से पिघला लें) और इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटा न बेलें

परत को समान आयतों में काटें ताकि प्रत्येक की चौड़ाई में चॉकलेट के 2 टुकड़े फिट हों, आमतौर पर 8 आयतें प्राप्त होती हैं।

अंडे को मारो और प्रत्येक आयत की सतह को एक पाक ब्रश के साथ ब्रश करें, किनारे से 1 सेमी पीछे हटें (उन्हें सूखा रहना चाहिए)।

चॉकलेट बार को बीच में रखें। मिल्क चॉकलेट लेना बेहतर है, फिर फिलिंग विशेष रूप से कोमल होगी।

सबसे ज़रूरी चीज़! चॉकलेट बार से बाएं और दाएं, ऊपर और नीचे 0.5 सेंटीमीटर पीछे हटें।

- अब चॉकलेट को रोल में लपेट लें. आपको किनारों को पिंच करने की ज़रूरत नहीं है, चॉकलेट कहीं भी लीक नहीं होगी।

अंडे के बाकी द्रव्यमान के साथ प्रत्येक रोल को लुब्रिकेट करें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

तह करने का एक और विकल्प है - जैसा कि . मैं इस सिद्धांत को दिखाने के लिए पास की रेसिपी से एक फोटो कॉपी करूंगा। केवल चेरी के बजाय - चॉकलेट के टुकड़े। यदि आप संक्षेप में विधि का वर्णन करते हैं, तो यह इस तरह से निकलता है: आटे को एक सर्कल में रोल करें, इसे समान त्रिकोणों में विभाजित करें, भरने को चौड़े किनारे पर रखें और चौड़े किनारे से शुरू करके इसे रोल करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें। हम उस पर चॉकलेट रोल डालते हैं। और 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
चॉकलेट पूरी तरह से कुछ भी हो सकता है: दूध और काला, भरने के साथ या बिना। आप कैंडी का भी उपयोग कर सकते हैं।

टुकड़ों के साथ जीभ

एक सरल और अनोखा नुस्खा। जहां "बेबी" न केवल एक सजावट है, बल्कि स्वाद के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। वैसे, आप केवल जीभों को चीनी () के साथ छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;

जर्दी - 1 पीसी ।;

जाम - 100 ग्राम;

सैक्स। पाउडर;

चूरे के लिए:

आटा - 150 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

क्र.सं. तेल - 100 ग्राम;

वेनिला चीनी - 1 पैक ।;

नमक - एक चुटकी;

दालचीनी।

खाना बनाना

एक टुकड़ा बनाओ। सभी सामग्रियों को मिला लें। उन्हें कद्दूकस कर लें। फ्रिज में रख दें। इस टुकड़े को स्ट्रीसेल कहा जाता है, साइट पर एक अद्भुत है, आप लिंक को देख सकते हैं।

लोई को बेल लें और गिलास से गोल बेल लें।

एक रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक रिक्त को एक दिशा में रोल करें ताकि एक अंडाकार - एक "जीभ" निकले।

चर्मपत्र कागज के साथ कवर करके एक बेकिंग शीट तैयार करें। बेकिंग शीट पर बिछाएं।

जर्दी के साथ रिक्त स्थान को लुब्रिकेट करें। और जर्दी के ऊपर जैम लगाएं।

ऊपर से क्रम्ब्स छिड़कें।

15 मिनट। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पर्याप्त है।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

यही पफ पेस्ट्री की खूबसूरती है। कि यह अपने आप में स्वादिष्ट बेक किया हुआ है। और यदि आप इसे मूल टुकड़े के साथ "सजाते" हैं, तो आप एक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।

किशमिश के साथ घोंघे

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

किशमिश - 200 ग्राम;

अंडा (प्रोटीन) - 1 पीसी;

पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम।

हम तयारी कर रहे है:
ओवन - 200 डिग्री पर पहले से गरम करें;
आटा - डीफ़्रॉस्ट;
बेकिंग ट्रे - चर्मपत्र कागज के साथ कवर;
किशमिश - गर्म पानी में भिगोकर, फिर तौलिये पर सुखा लें।

हम आटा को 0.5 सेमी तक थोड़ा सा रोल करते हैं कभी-कभी समाप्त पफ पेस्ट्री पहले से ही मोटाई की आवश्यकता होती है, आपको इसे बिना रोल किए इसे प्रकट करने की आवश्यकता होती है।

पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें, प्रत्येक तरफ 1.5-2 सेमी के किनारों तक न पहुंचें।

एक भाग पर किशमिश रख दें।

हम रोल को पलट देते हैं। हमने इसे 3.5 सेंटीमीटर चौड़े हिस्से वाले बन्स में काट दिया। इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

व्हीप्ड प्रोटीन के साथ लुब्रिकेट करें और चीनी के साथ क्रश करें।

हम इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

किशमिश के साथ घोंघे भी एक अलग तरीके से तैयार किए जा सकते हैं: कस्टर्ड (1/3 सर्विंग) तैयार करें, क्रीम के साथ आटे की एक शीट को चिकना करें और उसके बाद ही किशमिश डालें और रोल करें, आपको एक नाजुक फिलिंग मिलती है।

मेरे चैनल पर वीडियो में अधिक व्यंजनों:

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;

जाम या (खट्टा के साथ कोई भी) या चेरी - 250 ग्राम;
क्रीम के लिए:

सूजी - 150 ग्राम ;

चीनी - 100 ग्राम;

दूध - 1.2 एल;

अंडे - 6 पीसी ।;

तेल - 50 ग्राम ;

ज़ेस्ट - 1 नींबू से।

खाना कैसे बनाएं:

खाना पकाने की क्रीम।
चीनी के साथ दूध में उबाल आने दें। थोड़ा सा आम छिड़कें। ऐसा करते समय हलचल अवश्य करें।
सूजी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए समय आ गया है कि इसमें कसा हुआ ज़ेस्ट डाला जाए। आंच से उतारें और तेल डालें।
जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें अंडे डालें। उनमें से प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से क्रीम मिलाएं।

इस केक का आकार भी महत्वपूर्ण है, इसलिए कपकेक के लिए आटे की एक परत को एक आयताकार मोल्ड में डालें।
आटे के एक और दूसरे किनारों को आकार से परे फैलाना चाहिए।

हम इस परत पर क्रीम फैलाते हैं। और उसके ऊपर जाम है।

हम आटा के किनारों के साथ भरने को ढकते हैं।

रोल को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
स्नो फिलिंग के साथ रूडी केक को टेबल पर परोसा जा सकता है।

पफ पेस्ट्री की दुनिया से सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में से 10 आपके परिवार की छुट्टी और रोजमर्रा की जिंदगी को सजाने के लिए तैयार हैं।

मेरे YouTube चैनल पर पफ पेस्ट्री के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा है जिसमें से आप क्रोइसैन, जैम, पनीर, चिकन के साथ पफ बना सकते हैं ... मेरा सुझाव है कि इस सरल विधि पर ध्यान दें और खरीदी गई पफ पेस्ट्री के स्वाद की तुलना करें आप फर्क महसूस करेंगे।

मुझे आशा है कि आपने पफ पेस्ट्री व्यंजनों का आनंद लिया है, और कुछ विचार आपकी रसोई में जड़ें जमा लेंगे। मैं आपके सफल प्रयोगों और मीठी चाय पार्टियों की कामना करता हूँ!
मैं आपकी प्रतिक्रिया, टिप्पणियों, तैयार बेकिंग की तस्वीरों का इंतजार कर रहा हूं।

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पफ पेस्ट्री लंबे समय से गृहिणियों द्वारा पसंद की गई है। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप सेब और किशमिश के साथ जल्दी से एक स्वादिष्ट और कोमल पफ पेस्ट्री रोल बना सकते हैं। रेडीमेड पफ पेस्ट्री हाथ में होने के कारण, आप बिना किसी परेशानी के इसकी तैयारी को संभाल सकते हैं। प्रस्तावित उत्पादों से चार छोटे रोल प्राप्त होंगे। आप चाहें तो फिलिंग में दालचीनी मिला सकते हैं।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री रोल नुस्खा

पफ रोल में अलग-अलग फिलिंग हो सकती हैं, इसलिए आप एक ही तैयारी में मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के पाई बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए: पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के साथ पफ रोल, खसखस ​​या पनीर के साथ मीठा रोल, हैम के साथ स्नैक बार।

यदि आप पफ खमीर या खमीर रहित आटा चुनते हैं, तो पेस्ट्री का स्वाद और संरचना अलग होगी।

पफ पेस्ट्री रोल कैसे बनाये

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री पैकेज (इसमें 4 शीट),
• मध्यम आकार के 2 सेब,
• 1 अंडा ग्रीसिंग के लिए
• 100 ग्राम बीज रहित किशमिश,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 150 ग्राम चीनी
• कटिंग बोर्ड पर झाड़ने के लिए आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

भरने को तैयार करें: सेब से कोर को हटा दें, पतली स्लाइस में काट लें। किशमिश को उबलते पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है, निचोड़ा जाता है। पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें। हम आटे की एक शीट लेते हैं, इसे आटे से सना हुआ बोर्ड या ट्रे पर फैलाते हैं। एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल आउट करें।

मक्खन को पिघलाएं और सिलिकॉन ब्रश से केक की सतह पर ब्रश करें।

परत के किनारों पर सेब की एक परत रखो, शीर्ष पर किशमिश छिड़कें, चीनी के साथ छिड़के।

किनारे को एक बार मोड़ो।

रोल करें और भरने की एक और परत बिछाएं। हम एक रोल बनाते हैं।

हम रोल के किनारों को पिंच करते हैं, इसे पीटा अंडे से चिकना करते हैं और अनुप्रस्थ कट बनाते हैं (बेकिंग के दौरान भाप छोड़ने के लिए)।

हम पफ रोल को बेकिंग डिश में रखते हैं, मक्खन के साथ चिकना करते हैं, और इसे ओवन में भेजते हैं, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करते हैं। हम निकालते हैं।

ठंडा होने दें और भागों में काट लें। पफ पेस्ट्री रोल दिखने में स्वादिष्ट लगता है, मुलायम, भरने में रसीला होता है। इतने कम समय में हमें एक और पाक कला कृति मिलेगी।

- एक उत्कृष्ट और त्वरित बेकिंग विकल्प जो आपको किसी भी स्थिति में बचाएगा। यह किसी भी भरने के साथ तैयार किया जा सकता है, और मेहमान केवल आपकी गति और पाक कौशल पर आश्चर्यचकित होंगे।

पफ पेस्ट्री में मीट लोफ

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मसाले।

खाना बनाना

हम पफ पेस्ट्री शीट्स को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आटे की चादरें एक साथ बांधते हैं और आटा को चौड़ाई में एक दिशा में रोल करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं और इस भरने को आटे पर एक समान परत में डालें, जिससे किनारों पर लगभग 10 सेंटीमीटर मुक्त हो जाए। मसालों के साथ मौसम, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक रोल में कसकर रोल करें, किनारों को पिंच करें और एक कांटा के साथ पंचर बनाएं। हम सब कुछ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं। पफ पेस्ट्री से तैयार, थोड़ा ठंडा, भागों में काट लें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सेब के साथ पफ रोल

सामग्री:

• पफ खमीर आटा - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री रोल बनाने के लिये, सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये, क्यूब्स में काटिये और मक्खन में 5-7 मिनिट तक उबालिये।

इस दौरान मेवों को काटकर फलों में मिला दें। स्वादानुसार चीनी, दालचीनी डालें, मिलाएँ और और 3 मिनट तक पकाएँ। हम तैयार पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करते हैं, भरने को बाहर निकालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं और रोल को रोल करते हैं।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, या इसे तेल से अच्छी तरह से कोट कर देते हैं। हम उस पर अपना रोल फैलाते हैं और इसे गर्म ओवन में रख देते हैं। हम 35 मिनट के लिए नाजुकता को बेक करते हैं, और फिर इसे सावधानी से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और पफ रोल को नट्स के साथ भागों में काटते हैं।

पनीर के साथ पफ रोल

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें और फ्लफी होने तक मिक्सर से फेंटें। फिर पनीर फैलाएं, थोड़ा सूजी डालें और मिलाएँ। आटे को बेल लें और स्टफिंग को पहली शीट पर फैला दें। हम दूसरी शीट के साथ सब कुछ कवर करते हैं और फिर से भरने के साथ कवर करते हैं। - अब आटे को रोल में लपेट कर ओवन में पकने तक बेक करें.

पफ पेस्ट्री से खसखस ​​​​के साथ रोल करें

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच ;;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

तो, हम रोल को भरने के साथ पकाना शुरू करते हैं। हम खसखस ​​को पहले से धोते हैं, इसे एक गहरे धातु के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे कम आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए पकने दें।

उसके बाद, हम खसखस ​​​​को एक छलनी पर फेंक देते हैं, जिससे बचा हुआ पानी निकल जाता है। हम इसे फिर से एक कटोरे में डालते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं या शहद के साथ डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार पास करें। अगला, हम पफ रोल के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम तैयार आटे को पहले से पिघलाते हैं, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं। एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें थोड़ी सी चीनी डालें और उसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। हम तैयार किए गए सिरप के साथ लुढ़का हुआ आटा कोट करते हैं और शीर्ष पर एक घने परत के साथ पूरी सतह पर समान रूप से खसखस ​​​​भरण फैलाते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में रोल करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ओवन को लगभग 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को ठंडे पानी से छिड़कें और उस पर रोल्स बिछाएं। योलक्स को प्रोटीन से अलग करें, योलक्स को एक कांटा के साथ हराएं और प्रत्येक टुकड़े को ग्रीस करें। हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और 30 मिनट के लिए विनम्रता को बेक करते हैं।