Вкусен пай с гъби. Пай с гъби на фурна

01.06.2021

Основата на всеки сладкиш е тестото. Може да бъде мая и прясна, аспик, пясък, бутер, извара и др. Можете да прочетете как да направите тесто за пай с гъби на тази страница. Ето и рецептите за тестото за гъбения пай: можете да изберете подредбата на продуктите и технологията на готвене, която ви подхожда.

Преди да направите тестото за пай с гъби, трябва внимателно да проучите рецептата и технологията и да ги сравните с вашите възможности и умения. Не забравяйте, че дори най-простото тесто за пай с гъби изисква внимателни стъпки. кулинарна технология. Само в този случай ще можете да се похвалите с вкусни и пищни домашни сладкиши.

От това тесто се пекат пайове с гъби, картофи, ориз и други продукти с неподсладен пълнеж.

Подготвям безквасно тестоза пай с картофи и гъби, трябва да вземете такива продукти:

4 чаши брашно
100-200 г масло (или маргарин)
300 г заквасена сметана
2 с.л. лъжици захар
1/2 чаена лъжичка сода
1/2 чаена лъжичка сол

Изход Завършени продукти- 1000 гр.

Пресейте брашното със содата. Смесете заквасената сметана, яйцата, захарта и солта, докато последните две съставки се разтворят.

Разбийте омекналото масло или маргарин в купа с дървена шпатула за 5-8 минути, като постепенно добавяте смес от заквасена сметана и яйца, след това добавете брашно и бързо (в рамките на 20-30 секунди) омесете тестото. Не може да се меси дълго време: въглеродният диоксид, който се образува при контакт със заквасена сметана и сода, се изпарява и тестото се оказва жилаво.

Заквасената сметана може да бъде заменена с кефир, изварено мляко и други ферментирали млечни продукти.

Тесто с мая за пай с гъби

Бутер тестото с мая за пай с гъби може да се използва и за печене с риба и картофена плънка.

2 чаши пшенично брашно
250 мл мляко (или вода)
20 г мая
1 ст. лъжица захар
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце
200-300 г масло

Това тесто съчетава в себе си качествата както на мая, така и на бутер тесто. Пригответе тесто с мая без мая. Изсипете необходимото количество топло мляко в купа, добавете маята, яйцата и солта, разредени отделно в малко количество мляко (или вода). Течността се разбърква добре, добавя се пресятото брашно и се замесва тесто.

В края на месенето можете да добавите разтопено масло (или растително) и да продължите да месите, докато маслото се смеси с тестото. Добре омесеното тесто леко се поръсва с брашно, съдовете се покриват със салфетка и се оставят за 3–3,5 часа на топло място да втаса.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълен пласт с дебелина 1–1,5 см. В средата се слага омекнало тесто. маслоили маргарин (половината от цялата норма), покрива се с част от кората, върху която се слага и масло, покрива се с третата част от кората (така се получават 3 кори тесто и 2 кори масло). След това тестото се поръсва с брашно и се разточва с дебелина 1-2 см, обира се от излишното брашно и се прегъва на четири. Разточете и прегънете отново.

В резултат на всички операции ще се получи пласт с 32 пласта нефт. При разточване на 200–300 г масло тестото от 2 чаши брашно трябва да има поне 32 пласта масло, иначе ще изтече при печене. Когато разточвате 100–200 g масло, можете да направите 8–16 слоя, т.е. сгънете слоя тесто при разточване не четири пъти, а три пъти, в противен случай слоевете няма да бъдат забележими.

Тестото трябва да се нарязва в хладно помещение при температура на въздуха не по-висока от 20 ° C. При по-висока температура тестото трябва да се охлажда от време на време, като се следи маслото да не се втвърди, иначе при разточването ще разкъса пластовете тесто и ще изтече при печене.

Лесно тесто за пай с гъби

Обикновено тесто за пай с гъби може да се приготви като тесто без мая, което намалява времето за готвене.

600-700 г брашно,
30 г прясна мая
1 яйце
70-80 г масло или маргарин,
250 мл мляко или вода
100 г захар
1/3 ч.л сол

Добавете маята към топло мляко или вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Смелете яйцето със сол и захар, добавете към сместа с маята.

Пресейте брашното и го разбъркайте в тестото на няколко стъпки.

Разтопете маслото или маргарина, охладете на стайна температура, добавете към тестото и месете с ръце, докато започне да изостава от ръцете и стените на съда.

Готовото тесто трябва да е еластично, но не плътно. Покрийте с кърпа и оставете на топло, докато удвои обема си.

След това пробийте надолу и оставете тестото да изплува отново. Оформете продукти от него, оставете да втаса за 10-15 минути и изпечете.

Такова тесто е много подходящо за кулебяк, пайове с гъби и картофи, пайове.

Тесто на кефир за пай с гъби

За да приготвите тесто за пай с кефирени гъби, ще ви трябват следните продукти:

2 чаши пшенично брашно
360 г масло
1 яйце
250 мл кефир
1/3 чаена лъжичка сол (не добавяйте вода или киселина)

От брашно, кефир, яйца и сол замесете хомогенно еластично тесто и го охладете. Леко омесете парче масло (не мелете) с малко количество брашно, така че сместа да стане еластична и гъвкава.

Разточете тестото на квадратен слой, поставете приготвеното масло в центъра и го увийте под формата на плик. Защипете краищата, като внимавате да не попадне брашно в шева. Разточете тестото на правоъгълник, съединете срещуположните му страни в средата и ги защипете. Сгънете отново тестото наполовина и охладете за 30 минути.

След това отново разточете тестото в правоъгълник (всеки път, когато разточите тестото след охлаждане, трябва да го завъртите на 90 °: тогава тестото няма да се разкъса от напрежение и да се окаже наслоено), също свържете страните в средата, измийте брашното, защипете шева и отново го прегънете, така че да е вътре на свивката. Извадете на студено за 2 ч. След това отново завъртете кората на 90°, разточете отново и прегънете четири пъти. Поставете преди окончателното нарязване на студено за 20-30 минути.

Подходящ за пай с риба и гъби, зелева баница, картофена баницас гъби и месо.

Пъсто тесто за пилешки пай с гъби

Опитайте се да готвите пясъчно тестоза пай с гъби, както и риба, картофен пълнеж - със сигурност ще останете доволни.

Съставки за тестото за пай с пилес гъби:

200 гр. брашно
200 гр. твърдо осолено сирене
150 гр. дренажни масла.
щипка сол и захар
щипка смлян пипер
едно яйце

Метод на готвене:

Изсипете брашно върху дъска за рязане. Поръсете отгоре със сол и захар. Направете кладенче в средата на брашното и в него счупете яйцето. Натриваме сиренето на едро ренде (между другото, не забравяйте първо да го охладите) и го разпределяме върху повърхността на брашното. Същото правим и с парченца масло. Нарязваме всичко с нож, довеждаме тестото с ръце до готовност (възможно най-бързо). Разточваме готовата основа за пайовете на топка, изпращаме я на слана и я изваждаме, ако е необходимо.

Вкусно тесто за пай със зеле и гъби

Такова тесто за пай със зеле и гъби е подходящо и за рибни, месни и картофени пълнежи.

Подготвям вкусно тестоза гъбения пай ни трябват:

500 г брашно
2 чаши вода
1 яйце
1/2 чаша растително масло
1 ч.ч сол,
1 ст. л. Сахара,
60 г мая.

Метод на готвене.

Разтворете маята в топла вода.
В голяма тенджера се изсипват размитата мая, яйцето, солта, захарта. Добавете брашното и замесете тестото.
В края на партидата добавете растително масло.
Поставете тестото на топло място, за да ферментира за 3-4 часа.

Тесто за пай с пиле и гъби

Това тесто се приготвя за приготвяне на курник с картофи, пиле и гъби. Това е по-проста версия на рецептата, но въпреки това много вкусна.

Тестото за пай с пиле и гъби се състои от следните продукти:

масло или маргарин - 1 пакет;
кефир - 1 чаша;
сол - 0,5 ч.л.;
сода - 0,5 ч.л

Подготовка за теста:

Разтопете маргарина на котлона и го оставете да изстине малко. Ще гасим содата с кефир. Изсипете всичко в голяма купа и разбъркайте. Започваме да добавяме брашно на части, и го месим. Тестото не трябва да е стегнато! Покрийте с фолио и изпратете настрани да почине за 1,5 часа.

След час и половина можете спокойно да готвите пилето.

Течно желирано тесто за пай с гъби

Кефирът е идеален за приготвяне на такива сладкиши, които са пухкави, меки и буквално се топят в устата. Можете да използвате тази рецепта за пълнеж от риба, месо, гъби и за сладки сладкиши. Подготвям тестоза пай с гъби трябва да вземете следния набор от продукти:

1 ст. средномаслен кефир,
2 яйца,
1 чаена лъжичка сол
0,5 десертна лъжица сода,
4.5 чл. супени лъжици пресято брашно
80 г масло и 70 г твърдо сирене.

Тестото за пълнеж за пай с гъби трябва да се приготви, както следва:

Първо извадете киселото мляко от хладилника, за да се затопли. Добавете сода към него и разбъркайте добре с бързи темпове, за да започне реакцията.
След като шупне пяната се добавят яйцата, които трябва да се разбият добре с тел. Трябва да получите жълтеникава маса;
разтопете маслото на парна баня, охладете го и след това го изсипете на тънка струйка към останалите съставки, като добавите още сол.
След това добавете сиренето, нарязано на ситно ренде, а след това и брашното на части.
Разбъркайте, докато се получи хомогенна и вискозна маса.

Използвайте опцията за кефир за избрания пай.

Домашно тесто за баница с картофи и гъби

За тест:

2,5-3 чаши брашно
5-7 г суха мая
250 мл вода
1,5 ст. л. Сахара,
1,5 ч.ч сол.

Тестото за готвене за пай с картофи и гъби у дома е както следва:

Разтворете маята в топла вода и добавете малко захар, за да приготвите тестото.
Оставете докато се образува пухкава пяна.
Брашното се пресява, смесва се със солта и останалата захар. Изсипете готовото тесто, омесете тестото.
Месете до омекване, като при необходимост добавяте брашно.
Покрийте тестото със салфетка и оставете на топло място да втаса (обемът му трябва да се увеличи 1,5-2 пъти).

Тесто за пай с гъби без мая

съставки:

кефир - 0,5 л,
брашно - 3 чаши,
2 с.л майонеза,
Шипка сол,
2 яйца,
сода - 1 ч.л.,
захар - супена лъжица.

Методът за приготвяне на тесто без мая за пай с гъби е доста прост и не отнема много време.

Смесете кефир със сода, добавете майонеза, захар, сол, разбити яйца. След добавяне на брашно се замесва меко тесто. По консистенция трябва да е подобна на гъста заквасена сметана, тоест течна. Не е нужно да се меси на ръка, всичко става бързо и лесно. След това част от масата просто се изсипва във форма или тава, отгоре се поставя всякакъв пълнеж, след това отново остатъците от тестото за аспик и се пече като обикновен пай. За течно тесто можете да приготвите пълнеж от гъби, месо, картофи, черен дроб.

Безквасно тесто за пайове и пайове с пълнеж от гъби, месо, риба, зеле.

Това тесто се прави от брашно, масло или маргарин, сметана, яйца, захар, сол и вода. Забележка - без мая, без сода. Основните съставки са брашно и масло, съотношението им е следното - маслото е 4 пъти по-малко от брашното. Маслото се нуждае от специален подход: преди да приготвите тестото, то трябва да се нареже на малки парчета и да се омеси с мокра точилка. В същото време трябва да остане достатъчно студено - в противен случай тестото ще се окаже мазно на пипане. Заквасена сметана - 2 пъти по-малко от маслото.

За 1 кг брашно:

Яйца - 4-5 бр.
Захар - 1/2 чаша.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Заквасена сметана - 125 гр.
Масло - 250гр.
Водата е същото като маслото.

Тестото трябва да се приготви бързо (не може да се меси дълго време, в противен случай тестото се оказва „стегнато“, продуктите от такова тесто не са достатъчно ронливи), за предпочитане в миксер - първо смесете брашното и маслото, след това добавете всички останали съставки. Преди употреба тестото трябва да се съхранява в хладилник поне 1 час - охладеното тесто се разточва по-лесно, без да залепва за масата. Препоръчителната температура за печене е 180°C.

Тесто за пай с гъби и ориз

Тесто без мая за пай с гъби и ориз - най-добрата идеяза ситуация "гости на прага" или ако обичате да готвите бързо хранене. Можете също така да използвате всякакви интересни пълнежи - зеленчуци, месо, сладки пълнежи и други. Интересни идеи за вас!

съставки:

брашно (500 грама),
масло (250 грама),
сол (0,5 чаена лъжичка),
яйце (1 бр.),
чаша вода или мляко.

Метод на готвене.

Брашното и солта се пресяват, смесват се с маслото от хладилника, нарязват се с остър нож на ситни трохи. Разбийте яйцето, добавете вода и разбийте отново. Изсипете тестото и разбъркайте добре. Това тесто е идеално за печене на пълнени пайове. Разточете и оставете на студено за 15-20 минути. Разпределяме плънката и печем във фурната.

Тесто с мая за пайове с пълнеж от ориз, гъби, елда, картофи.

Ще имаш нужда:

900 г брашно
500 мл мляко
20-30 г мая,
2 с.л. лъжици захар
150 г маргарин,
сол.

Приготвяме така.

Разтворете маята в малко количество леко затоплено мляко, разбъркайте със захарта, добавете останалото топло мляко и добавете половината брашно. Поставете тестото на топло място за ферментация за 2-3 часа.Веднага след като обемът на тестото се увеличи 1,5-2 пъти и започне да пада, добавете към него разтворената сол, останалото брашно и разбъркайте добре. Преди края на сместа се слага размекнат маргарин. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. След това го поръсете с брашно и оставете за 3 часа на топло място.

Произходът на пая е френски (quiche lorraine - лотарингски пай; смята се, че идва от тази област).

Рецептата за такъв quiche lauren, по прост начин - пай от пясъчно тесто с пълнеж от крема сирене и пълнеж от шампиньони, се е вкоренила в нашето семейство поради факта, че това ястие е многофункционално. Можете да го приготвите като гарнитура към първи ястия и бульони, а може и да го сервирате като самостоятелно ястиепиене на доматен сок.

Красиво поднесен на поднос, френски пай с гъби, сирене и лук ще бъде украса празнична трапеза, а също така е много удобно да вземете тази закуска със себе си в природата и да задоволите глада си с нея, докато месото се пече на скара. Хрупкаво и невероятно нежно тесто сочна плънканикой няма да остане безразличен.

С тази рецепта стъпка по стъпка можете лесно да приготвите тази прекрасна торта.

Съставки за тестото:

100 г маргарин;
150 г пшенично брашно;
3 чл. л. сметана;
Шипка сол
За пълнежа от гъби:
500 г шампиньони;
1 бр. праз или бял лук;
1 ст. л. растително масло;
сол, черен пипер на вкус
За пълнене:
3 яйца;
120 г твърдо сирене 50% мазнини и повече;
200 ml сметана 10-15%;
сол, черен пипер - на вкус;
зеленчуци (магданоз, копър) - куп;
индийско орехче - на върха на ножа.

Време за приготвяне: 45 минути + 30 минути за печене.

готвене

Първо пригответе пясъчно тесто за пая с шампиньони. Пресейте пшеничното брашно през сито в дълбока купа и натрошете в него маргарина. Намачкайте с вилица, ръце или използвайте кухненски робот.

Посолете маргарина с брашното, добавете сметаната и разбъркайте.

Замесете маслено тесто. Можете да омесите бучка тесто направо в купата, за мен е по-удобно да поставя масата върху равна повърхност и да завърша месенето там. Поставете тестото в найлонов плик и охладете за 30 минути, докато се приготвят плънката и топинга.

За плънката нарежете лука на ситно и го задушете, докато стане прозрачен. растително масло.

Към лука добавете нарязаните гъби, като предварително сте ги подготвили - измийте и обелете, ако е необходимо. Отделете няколко резена гъби за гарнитура.

Пържете докато се изпари течността, накрая посолете гъбите, добавете черен пипер на вкус. Оставете настрана и охладете, докато се затопли.

За пълнеж смесете яйцата със сол и черен пипер в малка дълбока купа.

Добавете сметана, настъргана на ситно ренде твърдо сирене, ситно нарязани пресни билки. Разбърква се до гладкост.

Можете да оформите пай с пресни гъби. Постелете дъното и страните на пая от охладеното маслено тесто. Удобно е да направите това в разглобяема форма, тъй като тогава ще бъде по-лесно да го извадите. Няма нужда от смазване маслено тестои така съдържа мазнини.

Разпределете върху тестото гъбена плънкаи напълнете с яйчено-сметановия пълнеж. Отгоре наредете няколко резена пържени гъби.

Печете разядката с гъби в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути. Готовността за печене се определя по следния начин: ако тестото е розово, а повърхността е замръзнала и еластична, тогава тортата е готова.

Извадете формата от фурната, махнете страните и охладете до топла.

Забележка към собственика:

Основната тайна на правилното тесто е, че всички съставки и прибори трябва да са студени при месене.
Ако няма време за приготвяне на тестото, можете да използвате готово бутер без мая.
За да получите истинска хрупкава торта, по-добре е да я печете самостоятелно за 15 минути и едва след това да поставите пълнежа и да го върнете обратно във фурната.
Кишът е универсален пай, може да се приготви с всякакви пълнежи: с пушени гърдиили бекон (такъв киш се счита за класически), с риба, зеленчуци, билки и дори плодове.
Важно е в плънката да добавите сметана, а не мляко, иначе ще получите омлет вместо суфле. Ако няма сметана, смесете мляко със заквасена сметана в равни пропорции.
При липса на шампиньони, не по-малко вкусен киш ще се окаже с пресни горски гъби - лисички или манатарки, последните, между другото, са добри както сушени, така и замразени.

съставки:

150 г заквасена сметана
2 чаши пшенично брашно
100 г масло
2 яйца за баница, едно за намазване на баницата
½ ч. л. захар
2 с.л. супени лъжици растително масло
1 средна глава лук
500 гр пресни гъби
1,5 ст. лъжици галета
сол на вкус

Как да готвя пай със заквасена сметанас гъби:

Започнете с подготовката на пълнежа. За да направите това, измийте добре гъбите. Ако имате достатъчно късмет да вземете или купите масло, отстранете тънката кожа на шапката от тях и след това изплакнете.Ако използвате гъби, ги нарежете на филийки. малък Горски гъбимогат да се разполовят, на 4 части или да се сварят цели. От големи екземпляри трябва да отрежете крака, да го разделите на 3-4 части.
Сварете шампиньоните за 10 минути, оставете горските гъби да врят 30-40. Хвърлете ги в гевгир, оставете в тази форма за кратко, така че водата да е стъклена. През това време ще имате време да нарежете на ситно обеления лук и да го запържите до златисто кафяво в тиган с растително масло. След това сложете гъбите, запържете ги за 10 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете 2 с.л. лъжици заквасена сметана и оставете да къкри за 5 минути. Оставете пълнежа да се охлади, започнете да приготвяте тестото.
Сложете маслото в микровълновата за минута, включете я на пълна мощност, за да омекне. Можете да го извадите от хладилника 1 час преди готвене, за да стане по-пластично. Добавете заквасена сметана, 2 яйца, сол, захар към маслото и леко разбийте масата, за да стане хомогенна. Добавете брашно, сменете тестото, трябва да стане хомогенно. Поставете го в хладилника за половин час.
Разделете тестото на 2 части, като първата трябва да е малко по-голяма от втората. Разточете първия на слой, така че да е с 3 см по-голям в диаметър от вашата форма, в която ще се пече. Намажете го с масло, поръсете с галета.
Поставете слоя в подготвената форма, огънете краищата му нагоре, поставете пълнежа върху него. Разточете втория слой тесто, покрийте плънката с него. Разбийте яйцето, намажете повърхността на тортата и я изпратете във фурната, загрята до 180 ° C, печете при тази температура за 35-40 минути. След това можете да го извадите и да го опитате.

Палачинков пай с гъби

съставки:

За палачинки:

3 чаши брашно

2 ½ чаши топло мляко

¼ чаена лъжичка сода

1 чаена лъжичка захар

½ чаена лъжичка сол

За пълнене:

1 глава лук
100 г настъргано твърдо сирене
300 г шампиньони
майонеза, сол - на вкус

Как да си направим палачинков пай с гъби:

Загрейте млякото до леко топло състояние, изсипете го в пресятото брашно, добавете захарта, солта, содата и яйцата, разбийте с миксер до гладкост. От това тесто в тиган в растително масло изпечете тънки палачинки.
В друг тиган запържете ситно нарязания лук за 3 минути, към него сложете нарязаните на плочки гъби. Гответе, като разбърквате, още 10 минути.
Намажете съда за печене с масло, сложете първата палачинка, покрийте я с тънък слой майонеза, сложете част от гъбите и настъргано сирене. Покрийте с втората палачинка.
Украсете целия палачинков пай с гъби по този начин, изпечете във фурната, загрята до 180 ° C за 10 минути.

Пай със сьомга и гъби

съставки:

700 г филе от сьомга (или друга червена риба)
400 г бутер тесто
1 яйце
70 г масло
1 лимон
1 връзка билки (магданоз, копър, спанак)
6-7 шампиньона
сол, черен пипер, подправки - на вкус

Как се прави пай със сьомга и гъби:

Загрейте фурната на 200 градуса.

Мариновайте рибата: натрийте филето със сол и подправки, изстискайте сока от половин лимон. Настържете кората от другата половина на лимона.

Размекнете маслото с стайна температура. Зелените нарежете на ситно. Свържете масло с лимонови кории нарязани билки.

Гъбите се нарязват на тънки филийки и се запържват леко.

Бутер тесторазделя се на 2 части и се разточва така, че филето от сьомга да попадне изцяло върху едната част. Поставете рибата върху тестото, намажете със сос от масло и билки и сложете пържените гъби отгоре. Отгоре намажете втората половина от тестото.

Разбийте яйцето, намажете краищата на пая и го защипете, за да не залепне, и намажете горната част на пая с яйцето, за да стане кафяво и лъскаво.

Сложете сладкиша в предварително загрятата фурна, надупчете отгоре с вилица 3 малки дупки. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути до златисто кафяво.

Пай със сьомга и гъби е готов!

Бърза пица с гъби

У дома

съставки:

500 г брашно
250-280 г вода
7 г суха мая
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1 ст. лъжица зехтин
250 г бели гъби
200 г гъст доматен сос
250 г лисички
200 гр. сурови свински колбаси
200 г моцарела
зехтин

Как да приготвите бърза пица с гъби:

Ако гъбите са замразени, тогава ги размразете, изсушете и запържете в малко масло.

Разтворете маята в малко количество топла вода със захар, оставете за няколко минути, докато маята започне да шупне.

Поставете брашното върху дъска под формата на пързалка с вдлъбнатина, налейте вода с мая в средата и започнете да месите, като постепенно добавяте останалата вода. Накрая добавете сол и олио и месете пицата още няколко минути. Разточете на топка, поставете в набрашнена купа и покрийте с кърпа.

Тестото може да престои в хладилника за една нощ до сутринта или от сутрин до вечерта, като 30-60 минути преди печене го извадете, оставете да се затопли малко и го разточете върху голяма тава (или две по-малки). Или просто поставете омесеното тесто на топло място за 1,5-2 часа.

Докато тестото втасва или се затопля, пригответе плънката.

Почистете гъбите. Песичките се запържват в 2 супени лъжици олио, посоляват се, отстраняват се от котлона и се натрошават в тях сурови колбаси.

Нарежете моцарелата на тънки филийки и ги подсушете върху хартиени кърпи.

Нарежете манатарките на тънки филийки.

Разпределете върху половината от тестото доматен соси манатарки, посолете и залейте с олио. Поставете моцарелата върху другата половина пържени лисичкии колбаси.

Печете в долната част на фурната на 250°C за около 15 минути.

бърза пицаготови с гъби!

Пай с месо и манатарки от Константин Ивлев

съставки:

500 г пясъчно тесто
150 г говеждо месо
100 г замразени бели гъби
2 с.л. лъжици заквасена сметана 40%
½ парче лук
5 г зелен лук
5 стръка магданоз
4 стръка прясна мащерка
60 г масло
40 мл зехтин
зърна розов пипер
сол, черен пипер - на вкус

Как се готви пай с месо и манатарки:

Омесете масленото тесто на дъното на съд за печене. След това на няколко места надупчете тестото с вилица, за да не загори отдолу, да минава въздуха и да се изпече равномерно сладкиша.

За да приготвите плънката, първо запържете нарязаните манатарки зехтини след това върху масления крем.

Телешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва в зехтин в добре загрят тиган. Добавете пресования чесън и мащерката.

Въведете малко количество масло. Добавете лук, нарязани на половин пръстени, гответе няколко минути и след това добавете пържените гъби към месото и лука.

Въведете заквасена сметана. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри за няколко минути.

Зеленият лук и магданозът се нарязват на ситно и се добавят в тигана. Поставете получената маса върху тестото, подправете с розов пипер и поставете във фурната за 15 минути при температура 200 ° C.

Паят с месо и манатарки се оказва много ароматен - невъзможно е да се спре!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Възможност за готвене вкусно и ароматно домашна баницавинаги високо ценени. Но какво ще стане, ако не сте надарени с високи кулинарни таланти, но искате да зарадвате любимите си хора с пресни сладкиши? Предприеме стъпка по стъпка рецептасъс снимки, продукти и имайте търпение!

Как се прави пай с гъби

За да приготвите правилния пай с гъби, е важно ясно да определите рецептата. В повечето случаи вкусът готово ястиезависи не само от пълнежа му, но и от качеството на избраното тесто. Има много опции за отворено и затворено печене, всеки вид е добър по свой начин, но има свои собствени трудности при готвене. Ако печете пайове за първи път, изберете най-простите рецепти.

Пълнеж

От голямо значение е пълнежът от гъби за пайове. Може да се направи с шампиньони, гъби, бели и др. За разнообразие можете да ги комбинирате с други продукти. Много вкусни са пайовете с гъби, към които се добавят:

месо или пиле;
кайма;
зеленчуци, зеленчуци;
извара или сирене.

Тесто

Най-често срещаното и популярно тесто за пай с гъби е мая. За приготвянето му се използва жива мая, но неопитен кулинарен специалист няма да може да се справи с тях. Много по-лесно е да си купите суха мая в близкия магазин, която трябва само да се разреди топла вода. Поставянето на тестото с мая е лесно, но трябва да изчакате, докато втаса, но по това време ще можете да приготвите пълнежа. Ако искате нещо необичайно, опитайте други опции за тест:

палачинка;
пясък;
свеж;
бутер.

рецепта за пай с гъби

Понякога е трудно да избереш подходяща рецептаБаница с гъби за всеки повод. За съжаление няма универсален съвет, но селекцията ще ви помогне бързо да се ориентирате и да се подготвите за пристигането на роднини от училище или работа чудесно вкусна баница. В селекцията ще намерите рецепти не само за домашна вечеря, но и за шумен празничен празник.

С пиле

Време за готвене: 90 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 4800 kcal.
Кухня: руска.

Как да сготвим меки, сочни, апетитни пластова тортас пиле и гъби на фурна? Най-лесният начин е да вземете готово тесто, закупено от магазина, да го размразите, да готвите добра плънка. Абсолютно всякакви горски гъби са подходящи за това ястие, но шампиньоните са най-достъпни от всички, особено след като те се готвят най-бързо. Не забравяйте, че продуктите от бутер тесто не винаги втасват добре, така че особено голяма баницане чакай.

съставки:

бутер тесто - 2 листа;
пилешки гърди- 600 г;
шампиньони - 400 г;
червен лук - 100 г;
Холандско сирене- 150 г;
яйце - 2 бр.;
сметана или сметана - 100 г;
смлени билки, индийско орехче, сол на вкус.

Метод на готвене:

Оставете тестото да почине, докато направите плънката.
Гъбите се нарязват на малки кубчета, запържват се в тиган.
нарежете лука тънки пръстени, добави към готови гъби, запържете още 5 минути.
Пилешко филепопарете във вряща вода за 7-10 минути, охладете, нарежете на кубчета, запържете с пълнежа.
Яйцата се разбиват със сиренето и подправките, с тази смес се залива охладената плънка.
Смажете формата или тавата за печене, разстелете лист тесто, оформяйки страните на бъдещия пай.
Разпределете пълнежа, покрийте го отгоре с втори лист тесто. Направете няколко разреза, за да излезе въздух.
Печете сладкиша във фурната за 40-45 минути.

С картофи

Порции: 7 души.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.

След час роднини или приятели трябва да дойдат на гости, но няма с какво да ги почерпите? Помощта ще дойде желиран пайс гъби и картофи. Лесно и бързо се пече с пресни или осолени гъби. Повярвайте ми, приятелите ви ще се зарадват и определено ще попитат как да приготвят такава вкусна торта. Дали да разкриете тайната си или не, зависи от вас.

съставки:

стриди гъби - 500 г;
картофи - 800 г;
яйца - 3 бр.;
брашно - ¾ чаша;
бакпулвер - 2 ч.л.;
майонеза - ½ чаша;
заквасена сметана - ½ чаша;
лук - 200 г;
масло - 30 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите от стриди, нарежете на ситно, запържете, добавете подправки.
Обелете лука и картофите, нарежете ги на филийки.
Докато пълнежът се приготвя, смесете заквасена сметана, майонеза, яйца в един съд. Разбийте ги старателно, след което добавете брашното, бакпулвера.
Поставете картофи, стриди, лук на слоеве в предварително намазнена форма, не забравяйте да посолите.
Изсипете тестото, разклатете или леко потупайте формата върху масата, така че тестото да покрие равномерно целия пълнеж.
Печете във фурната за 40 минути.

Квас със зеле

Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 5200 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Безумно прост, но не по-малко вкусен постен пай с гъби от тесто с маяподходящ за всяка домакиня. Тази рецепта спокойно може да се счита за основа и можете да комбинирате съставките по ваше желание, например да добавите ориз. По същия начин, според настроението си, изберете как да приготвите пълнежа: запържете или задушете. Не забравяйте ароматните подправки.

съставки:

мляко или вода - 1,5 чаши;
брашно премия- 4 чаши;
гранулирана захар - 1 ч.л.;
суха мая - 2,5 супени лъжици;
сол - 1 щипка;
замразени лисички - 600 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете маята на прах със захарта в топло мляко или вода, оставете да престои 5-10 минути, след това добавете сол, брашно.
Омесете тестото за 10-15 минути, покрийте го, оставете го да почине поне половин час, след това го споменете, оставете го за още един час.
Докато тестото се готви, измийте, обелете лисичките, нарежете ги на филийки или кубчета, посолете, пиперете и изпържете.
Лукът се обелва, нарязва на ситно и се добавя към лисичките. Охладете плънката.
Разделете тестото на две части, като едната нека е малко по-малка. Разточете листа, поставете го във формата.
Гъбената плънка се поръсва равномерно по дъното на тавата, след което от второто парче тесто се прави капак за баницата, който се закрепва добре. Пробийте 1-2 дупки в центъра, за да може парата да излиза свободно.
Печете във фурната до готовност при температура най-малко 190 градуса.

Със сирене

Време за приготвяне: 120 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 4900 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Получава се много оригинално баница със сиренес гъби, което понякога се нарича шифтър. Основната красота на тази рецепта е, че никога не знаете точно какъв ще бъде крайният резултат. Основното е, че обърнатите пайове винаги излизат много сочни, ароматни и вкусни. Можете да използвате няколко гъби, за да украсите такова ястие или пресни билки, лучен соси дори крекери.

съставки:

яйца - 3 бр.;
варено пиле- 300 г;
всякакви гъби - 300 г;
кефир - 1 чаша;
брашно - 1,5 чаши;
бакпулвер - 2 ч.л.;
твърдо сирене - 300 г;
варен ориз - 1 чаша;
домат - 2 бр.;
зелен лук, сол на вкус.

Метод на готвене:

Смесете бакпулвера с брашното през сито, добавете към тях кефир и яйца. Сол, омесете тестото.
Застелете формата с пергамент, на дъното наредете нарязаните гъби на тънък слой.
Поръсете ги с настърган кашкавал, а отгоре сварен ориз.
Внимателно поставете парчетата пиле, доматите и зеления лук върху ориза.
Напълнете плънката с тестото, печете 40-50 минути на висока температура на фурната. Оставете ястието да изстине и го обърнете. Нарежете на парчета, сервирайте със соса.

С шампиньони

Време за готвене: 40-60 минути.
Брой порции: 8 души.
Дестинация: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Често след дълъг работен ден няма желание да се забърквате в кухнята с тесто за печене. В този случай ще ви хареса пай с шампиньони и сирене лаваш. Приготвя се бързо, не изисква специално обучение и кулинарни умения. Достоен полезен заместител на познатата и обичана от мнозина шаурма!

съставки:

тънък пита хляб - 2 бр.;
яйца - 2 бр.;
сирене - 150 г;
пресни гъби- 100 г;
смлян магданоз - 10 г;
натурално кисело мляко- 250 мл;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете киселото мляко, подправките, билките и яйцата.
Нарежете пита хляб в тава за печене.
Нарежете гъбите на малки кубчета.
Кашкавалът се настъргва на едри парчета.
Потопете пита хляба в яйчената смес, внимателно разстелете в предварително намазнена форма.
Поставете пълнежа, поръсете го със сирене, след това отново слой гъби и сирене.
Отгоре покрийте пая с лист пита хляб, залейте с останалата яйчена смес.
Пече се във фурната до зачервяване.

Отворете със сирене

Време за приготвяне: 120 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 4600 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: френска.
Трудност на приготвяне: средна.

Киш, или обикновен отворен пай с гъби, отдавна е любим на руските домакини. то необичайно ястиедойде при нас от херцогство Лотарингия, някога разположено в североизточната част на Франция. Оттук и името Laurent Pie. За пълнежа френските готвачи са използвали пиле, шунка, риба и всякакви зеленчуци, а кишът с гъби е вашето внимание.

съставки:

брашно - 250 г;
маргарин - 125 г;
преварена вода - 4 супени лъжици. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
пресни гъби - 500 г;
мазна сметана - 250 ml;
настъргано сирене - 200 г;
яйца - 6 бр.;
бекон (или шунка) - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;

Метод на готвене:

Настържете замразения маргарин, смесете с брашното и солта. Изсипете в сместа топла вода, омесете тестото и го разстелете, като покриете изцяло дъното и краищата на формата. Извадете тестото за половин час в хладилника.
Нарежете гъбите на тънки филийки, запържете до омекване.
Разбийте яйцата със сметаната, добавете сол, подправки. Изсипете гъбите в сместа.
Нарежете бекона на ситно, сложете го в охладеното тесто, залейте с кремообразната гъбена смес. Отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 45 минути. Реже се охладено.

Бърз

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3800 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Понякога трябва бързо да приготвите вечеря, за да имате здравословна и вкусна закуска. В този случай пай с гъби ще дойде на помощ припряно, защото за да стане по-лесно от всякога, отнема минимум време, а вкусът е просто невероятен. Да, и продуктите, необходими за готвене, винаги могат да бъдат намерени във вашия хладилник, защото в бърз пайможете да сложите каквото искате: Корейски морков, сирене, пиле и дори извара!

съставки:

кефир - 1 чаша;
мазна заквасена сметана - 40 г;
пшенично брашно - 2,5 чаши;
яйца - 2 бр.;
сол - ¼ чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка;
гъби - 300 г;
лук - 1 бр.;
картофи - 2 бр.

Метод на готвене:

Смесете яйцата, солта, кефира и сметаната, разбийте сместа.
Постепенно добавете брашно, омесете тесто и изсипете половината във формата.
Нарежете лука, картофите и гъбите на тънки парчета, сложете ги във форма върху тестото.
Изсипете останалото тесто отгоре, украсете с билки по желание.
Пече се 20-25 минути на максимална температура.

С бели гъби

Поръчки: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 4600 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Пай с манатарки и извара може да се нарече малко необичаен, но това е невероятно вкусно ястие. Необичайна комбинация от продукти е невероятно полезна, тъй като изварата е източник на калций и протеини и манатаркидобре известен с високото си минерално съдържание. Такъв оригинален квартал от продукти ще ви позволи да готвите наистина здравословно и вкусна вечерякоито децата ще харесат особено.

съставки:

пшенично брашно - 300 г;
заквасена сметана - 130 г;
пудра захар- ½ ч.л.;
маргарин - 150 г;
бели гъби - 300 г;
зеленина - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
извара - 400 г;
подправки - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
кашкавал - 150гр.

Метод на готвене:

Смесете брашно, сол, пудра захар.
Разтрийте заквасена сметана с яйчен жълтък, въведете половината от брашнената смес, разбийте.
Добавете нарязания на парчета маргарин, след това останалото брашно, омесете добре тестото, приберете го в хладилника.
Запържете манатарки. Добавете към тях останалите яйца, изварата, нарязаните билки, ситно настърганото сирене, подправките.
Разточете тестото до желания размер, разпределете плънката, печете около 30 минути.

Със сушени гъби

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 5100 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Зима ароматна баницасъс сушени гъби - чудесно решение за празнична трапеза. Разбира се, много по-лесно и по-вкусно е да приготвите ястие от пресни гъби, но можете да използвате тези, които сте изсушили за зимата. Основното е да ги накиснете предварително сварена водаза възвръщане на обема, мекотата и формата.

съставки:

пшенично брашно - 850 г;
суха мая - 8 g;
сушени манатарки - 200 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Пресейте част от брашното (около 600 г), разбъркайте с маята на прах, налейте 400 мл загрята вода. Разбъркайте, оставете на тъмно място да втаса.
След като сместа втаса, добавете останалото брашно, сол, замесете тесто, оставете за още половин час.
Гъбите се накисват във вряла вода за 20 минути, варят се до пълна готовност, нарязват се на ситно.
Лукът се нарязва на ситно, запържва се с гъбите, сол и черен пипер.
Намажете формата, покрийте с тесто, поставете пълнежа, украсете с билки. Пече се 30-35 минути.

На кефир

Време за приготвяне: 45 минути.
Поръчки: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 4650 kcal.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Лесна за изпълнение рецепта е пай с гъби на кефир. Може да се приготви, когато има много малко време, тъй като процесът не изисква много усилия от вас. Такова ястие е подходящо за домакини, които току-що са започнали да разбират основите на готвенето, докато не станат приятели с мая, маслено тесто или бутер тесто. Оказва се, че печенето е много буйно, ароматно и вкусно.

съставки:

гъби - 500 г;
кефир - 0,5 л;
лук - 200 г;
брашно - 400 г;
растително масло - 80 ml;
яйца - 2 бр.;
сода - 1 ч.л.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Запържете ситно нарязания лук, докато се появи лек руж, добавете към него нарязани гъби, доведете до готовност. Добавете подправки на вкус.
Разбийте яйцата със сол, кефир и гасена сода, добавете брашното.
Изсипете ½ от тестото в силиконова форма, разпределете охладената плънка, след което отново изсипете тестото.
Печете в предварително загрята фурна до пълна готовност при температура 180-190 градуса.

Пай с гъби - тайни на готвене

За да бъдат вашите пайове с гъби винаги вкусни, сочни и меки, е важно не само да следвате рецептата, но и да следвате някои трикове:

Винаги предварително загрявайте фурната до желаната температура, тогава тестото няма време да се утаи, сладкишите ще бъдат високи и буйни.
Запържете гъбите, така че цялата излишна влага да излезе от тях, тя е безполезна в пайове.
Не добавяйте много зеленчуци към пълнежа, в противен случай вкусът на гъбите ще се загуби.
Уверете се, че срокът на годност е правилен. Маята трябва да е прясна, в противен случай тестото няма да втаса и ястието ще се развали.
Ако смятате да направите тестото ронливо, меко и пухкаво, добавете към него само жълтъци.
Помага ви да станете пухкави картофено нишестедобавя се към брашното.
За да втаса тестото по-бързо, извадете съставките от хладилника предварително, за да се затоплят до стайна температура.
Не накисвайте маята студена водаили вряща вода. Достатъчна е температура от 30-40 градуса.
Омесете тестото със сухи ръце.
За да остане дъното на пая с гъби сухо и сухо, поръсете тавата с малко нишесте.
За да оформите красива лъскава коричка върху баницата, я намажете с разбито яйце.
Ако сте приготвили пай върху пясъчно тесто, не забравяйте да го оставите да почине и да се охлади, тогава ястието няма да се разпадне.

Пай с гъби: рецепти със снимки

Има много много прости рецептипайове с гъби. Предлагаме ви да се запознаете с такива рецепти, за да вдъхнете увереност във вашите кулинарни способности на младите домакини, а на по-опитните да разнообразите домашното меню.

Това е един от най-лесните начини да направите вкусен пай с гъби. Простотата на процеса се крие във факта, че тестото винаги се оказва 5+. И след като подготвихме ароматен пълнеж, ние просто го сложихме върху продукта и го изпечем.

Масло - 120 г;
Заквасена сметана - 170 ml;
Брашно - 2 супени лъжици;
Сол - щипка;
Захар - ½ ч.л.;
Пилешко яйце - 3 бр. (1 за смазване).

Пълнеж:

(или) - 400 g;
Луковица - 1 бр.;
Слънчогледово олио;
Сол, смес от пипер.

Тази лесна рецепта за пай с гъби на фурна започва с тесто със заквасена сметана.

В отделна дълбока купа разбийте сметаната с две яйца.

Когато масата стане хомогенна, добавете масло, сол и захар.

Разбийте отново добре и на части добавете брашно, след което замесете тесто.

Когато се уверите, че процесът на замесване на тестото е приключил, го приберете в хладилника за половин час, като предварително го покриете със стреч фолио.

Следващата стъпка ще бъде пълнежът, който ще направим, докато тестото "почива".

Почистените и измити гъби се нарязват на кубчета и тънки филийки.

Същото правим и с лука.

Налейте олиото в тигана и запържете първо лука, а след това добавете и гъбите. Продължаваме да пържим всичко заедно на среден огън, сол, черен пипер и разбъркваме.

Не покривайте съдържанието на тигана с капак, а изчакайте, докато течността се изпари. Изключете котлона и оставете настрана да се охлади.

Разделете тестото на 2, но не еднакви половини. Разточете по-голямата част с точилка и сложете в намаслена форма, направете дупки по цялата повърхност с клечка за зъби или вилица и наредете плънката.

Вземете второто парче тесто и също разточете слоя.

Покрийте горната част на пая с този слой и свържете с долните краища на тестото.

Пече се 40 минути на 180°C. 10 минути преди готовност намажете баницата с яйце.

Проста рецепта за приготвяне на пай с гъби и картофи

Предлагаме още една проста рецепта за пай с гъби и картофи, следвайки която можете да сте сигурни в успешен резултат.

Вашите кулинарни усилия със сигурност ще бъдат възнаградени с вкусно ястие.

Топла вода (преварена) - 1,5 супени лъжици;
Захар - 1 ч.л.;
Сол - щипка;
Брашно - 3,5-4 супени лъжици;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
Мая (суха) - 2 ч.л

Пълнеж:

Гъби (шампиньони) - 0,5 кг;
Лук - 1 бр.;
Картофи в яке - 4 бр.;
Слънчогледово олио;
Подправки - сол, черен пипер.

Прост пай с гъби и картофи, традиционно, започва с приготвянето на тестото. Както вероятно сте забелязали, тестото за този вариант се прави без яйца.

В купа с високи стени смесете вода, мая и захар, разбъркайте малко.

След 5-7 минути добавете солта, маслото и брашното и започнете да месите тестото.

Омесете старателно, за да направите масата мека, за това отделете поне 15 минути.

Вземете чиста кухненска кърпа и покрийте с нея съда с тестото, оставете го на топло място.

Изчакайте един час, след което пробийте тестото на няколко места с пръст и оставете отново за 20 минути.

През това време пригответе плънката: обелете картофите и ги нарежете на кубчета 5х5 мм.

Запържете кубчетата лук и гъби в олио до златисто, овкусете със сол и черен пипер.

Смесете запържената смес с картофите и оставете настрана.

Разточете тънък слой тесто и го разпределете върху повърхността на тава, намазана с олио. Пластът трябва да е значително по-голям по размер от самия тиган. След това повдигнете ръбовете и ги сгънете към центъра като плик.

Сложете в предварително загрята на 190°C фурна и печете 40-45 минути.

Палачинков пай с гъби и моркови

Много оригинален, но в същото време луд семпъл пай с гъби.

Скрит ароматен пълнеж нежни палачинки, няма да остави никого безразличен, а гостите ще бъдат изненадани от вашето въображение.

Мляко - 0,5 л;
Яйца - 2 бр.;
Захар - 1 с.л. л.;
Сол - щипка;
Растително масло - 70 ml;
Брашно 1,5 с.л.

Пълнеж:

Гъби - 0,6 кг;
Зелен лук - 10 пера;
Моркови - 1 бр.;
Растително масло;
Заквасена сметана - 4 с.л. л.;
Яйце - 1 бр.;
Сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене проста баницас гъби ще покаже рецептата със снимка на описание стъпка по стъпка.

Смесете в млякото всички съставки за тестото, с изключение на брашното. Добавете брашно на малки порции и разбийте добре. Рецептата посочва приблизителното количество брашно, тук е по-добре да погледнете в окото. Сместа не трябва да е течна или гъста.

Когато тестото стане еднородно и без бучки, пристъпете към приготвянето на палачинки, като използвате цялата получена маса.

Обелете морковите, настържете и смесете с нарязаните храни.

Запържват се в олио, докато се изпари течността, посоляват се, пипер и се охлаждат.

Комбинирайте заквасена сметана с яйце, също сол и черен пипер.

Навийте всяка палачинка на руло, след като наредите плънката върху нея. Трябва да има достатъчно рула, за да напълните тигана, но първо го постелете с хартия за печене.

Намажете с четка всеки слой палачинкови рула сметанов соси поставете във фурната за 25 минути на 180°C.

Най-лесният лаваш пай с гъби

Този вариант на обикновен пай с гъби също се приготвя бързо и лесно.

Лаваш - 3 бр.;
Яйце - 1 бр.

Пълнеж:

Гъби - 700 г;
Лук - 2 бр.;
Заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.;
Растително масло;
Сол пипер.

Според нас това е най-простият пай с гъби, защото тук трябва само да направите пълнежа, а „тестото“ под формата на лаваш се продава в магазина.