Рецепт домашнього печива з лимоном. Лимонне печиво з начинкою

25.04.2020

Домашнє лимонне печиво з прошарком цукрової помадки, дуже просто готується. За великим рахунком, потрібні тільки звичайні інгредієнти, які є вдома, плюс бажання. Така випічка дуже ароматна, відмінно підходить до домашнього чаювання. За бажанням, ласощі можна готувати з будь-якою начинкою, яка служить прошарком між двох печива, складених у вигляді сендвіча.

Спочатку ми хотіли приготувати багатошарову випічку з бісквіту, як, обов'язково з прошарком крему або цукрової помадки. Але в силу певних причин зупинилися на більш сухому варіанті випічки. Готували з донькою, за що їй величезне спасибі. В результаті у нас вийшло дуже смачні, дуже ароматні сендвічі з тонким лимонним смаком. Вони ідеально поєднуються з чаєм, а також ранкова кава був просто незрівнянний.

Для приготування тіста не використовуються розпушувачі, тому випічка виходить досить щільною, але не твердою. В якості ароматизатора застосовується цедра, а також концентрована лимонна есенція - вона забезпечує аромат, але можна обійтися без неї. У начинку можна додати звичайний свіжий сік.

Як правило, така випічка готується з невисокою вологістю, тому може зберігатися тривалий час. Втім, домашнє лимонне печиво не зберігається, його швидко з'їдають. Воно не обов'язково кругле, якщо є кондитерські формочки-виїмки у вигляді всяких фігурок, сухими пряниками можна навіть прикрасити ялинку до Нового року. Або стопку частування перев'язати стрічкою, щоб подарувати друзям - так, наприклад, роблять у Фінляндії, пригощаючи один одного Piparkakut.

Яке можна приготувати тісто для печива

Раджу готувати здобне цукрове щільне тісто, Але не розсипчасте або пісочне, як для. Воно містить цукор, трохи вершкового масла, що робить його солодким і не дуже твердим.

Підготовлене тісто має трохи постояти, щоб набухла клейковина в борошні, всі маніпуляції з ним краще проводити, поки воно холодне. Для формування виробів потрібні формочки-виїмки. Я одного разу купив набір таких виїмок - близько десятка, самої різної форми. При невеликій вартості, вони, на подив, дуже зручні, виготовлені з міцного пластику. Випікати треба на листі, застеленому папером для випічки.

Інгредієнти (12-15 шт)

Пшеничне борошно 2 склянки (260 г)
Вершкове масло 130 г
Цукор 0.5 склянки
Цукрова пудра 0.5 склянки
Яйце 1 шт
Лимон 1 шт
Ваніль, лимонний ароматизатор добавки

Додати рецепт в телефон

Лимонне печиво. покроковий рецепт

Спочатку треба приготувати крем-начинку, потім поставити її в холодильник. Щоб помадка була м'якою, ми додаємо трохи вершкового масла. Якщо начинка не охолодити, її складно буде намазати, вона потече. У невелику піалу висипати цукрову пудру, Додати 1 ст.л. розм'якшеного вершкового масла і видавити 1 ст.л. лимонного соку.
Змішати цукрову пудру з лимонним соком і вершковим маслом
Лопаткою або виделкою ретельно змішати помадку до повної однорідності. Якщо хочете, можна скористатися міксером, але обережно - суха суміш прекрасно розлітається на всі боки. Повинна вийти пастоподібна суміш білого кольору. Води додавати не треба, краще, і тільки якщо необхідно, можна додати кілька крапель соку. Поставити крем-начинку в холодильник.
Готову начинку треба охолодити
Бувай лимонний крем охолоджується, змішати розм'якшене масло - його залишилося близько 100 гр, цукор - білий або коричневий, ваніль, концентрований лимонний ароматизатор і натерту цедру половинки лимона. Додати вміст курячого яйця. Міксером зі спіральними насадками змішати все до повної однорідності.
Змішати масло, цедру, цукор і яйце
просіяти пшеничне борошно. Додати до розтертої міксером суміші близько 1.5 склянки борошна і продовжувати замішувати тісто. Далі процес замішування краще проводити на столі, мнучи тісто руками і додаючи борошно невеликими порціями. Тісто має вийти досить щільним і не липнути до рук і столу.
Додати борошно і замісити тісто
Тесту краще дати трохи охолонути, так з ним зручніше працювати. Посипати борошном стіл і качалкою розкачати невелику частину тесту в пласт товщиною 5-7 мм. Обраної виїмкою нарізати заготовки для печива. Зайве перемять і використовувати для формування заготовок. До речі, якщо ви вирішили готувати лимонне печиво різної форми, намагайтеся, щоб їх вийшло парне число.
Сформувати заготовки за допомогою виїмки
Деко застелити папером для випічки і перекласти на нього заготовки печива. Розігріти духовку до 160-170 градусів і поставити в неї деко. Випікається тісто 12-15 хв. Варто простежити, щоб низ не почала пригорати.
Випікати печиво до готовності
Випечені заготовки повинні повністю охолонути. Начинка повинна добре намазувати. Змастити одну заготовку крем-начинкою, досить 0.5-1 ч.л. Прикрити ще однієї заготівлею і легко притиснути. Начинка не повинна видавитися з зазору. Якщо начинка тече, її треба сильніше охолодити.

лимонне печиво має вигляд припорошеній інеєм, наче засніженій випічки, пористої в розломі, просоченої цедрою, посипаною цукровою пудрою. Рецепт приготування дуже простий і схожий на варіант з пісочним тістом з додаванням лимона (сік + цедра).

Калорійність десерту варіюється від 380 до 438 ккал на 100 г, і залежить від складових. У цьому матеріалі ми розглянемо, як спекти лимонне пісочне печиво в декількох варіаціях покроково і з барвистими фото.

Чудова лимонне печиво

Це просте цитрусове ласощі з бадьорить, яскравим, трохи з холодком відтінком і незвичайним ароматом, який, поширюючись по дому, привертає на кухню всю сім'ю.

Інгредієнти:

Масло вершкове та цукровий пісок - по 100 г;
Одне яйце;
Борошно - 290-300 г;
Розпушувач - 6-7 г;
лимон;
Сіль - 1/4 маленької ложки;
Пудра цукрова - 70 г;
Ванілін - за бажанням.

Рецепт лимонного печива:

Можна скористатися комбайном або замісити тісто вручну. У ємності або ковші кухонного приладу з'єднаємо яйце, розм'якшене вершкове олію, цукор, 200-250 г борошна, присолити, розмішати;
Якщо взяти насадку «ніж» при використанні агрегату, то для подрібнення буде потрібно півтори хвилини;
Знімемо тоненькою стружкою за допомогою терки з маленькими дірочками цедру (верхній шар), не торкаючись білої гіркої прошарку, відіжміть сік, видалити кісточки;
Ретельно змішаємо з борошняної крихтою лимонну цедру і сік. Перекладемо ще липку тестову масу на стіл, підсиплю борошно 1-2 ложки. Розминаємо далі до м'якості і гладкості. Можна змушують щільне, круте тісто (додати більше борошна);
Тестовий пласт ділимо навпіл у формі ковбасок, обертаємо плівкою, кладемо на 20 хвилин в морозилку. Завдяки охолодженню тестіце не прилипає до ножа, стає слухняним;
Холодні напівфабрикати ріжемо шириною 4-5 мм, самостійно додамо їм овальну, круглу форму, вид півмісяця, «серця»;
Застелити пергаментним папером, викладемо печиво, випікаємо близько півгодини при температурному режимі в 180 градусів;
занурюємо гарячий солодкий десерт в цукрову пудру. При цьому з'явиться біляста оболонка, і «припудрене» ніжне печиво з лимоном готове. Його зберігають в скляному посуді або в паперовому пакеті.

Варіант лимонного печива з коріандром від Юлії Висоцької

Цитрусова випічка - чудове ласощі, від якого в захваті будуть не тільки діти, а й дорослі ласуни. Ароматне лимонне печиво від Юлії Висоцької з коріандром відмінно підвищить вам апетит і настрій.

Перелік компонентів:

110 г маслечка вершкового;
Склянка борошна;
лимон;
Морська сіль - пучку;
Чайна ложка коріандру;
Цукрова пудра - 130 г.

Схема готування:

Трьом лимонну цедру на дрібній терочке;
Коріандр подрібнюємо в ступці, гарненько змішуємо компоненти;
За допомогою блендера збиваємо по 100 г пудри і підталого маслом, додаємо суміш цедри і коріандру, присаливаем, знову збиваємо;
Підсипає борошно і блендером з повільною швидкістю замішуємо все в крихту;
З тестової маси робимо заготовки різної форми, які вам подобаються;
Вистилаємо пергаментом деко, промазуємо маслом вершковим, розкладаємо солодкі вироби;
Виставляємо температуру 190 градусів, випікаємо десерт в розігрітій духовці 15 хвилин. Вийшло розкішне блюдо обсипаємо пудрою.

Сирне печиво з лимоном

Це приголомшлива випічка з ідеальним поєднанням сирної солодкуватої тестової маси і лимонної кислинки, покрита ефектною глазур'ю. Сирно-лимонне печиво є доступним і корисним стравою для домашнього кулінара.

Склад продуктів:

Масло вершкове та цукровий пісок - по 50 г;
Борошно і сир - по 100 г;
Жовток яйця;
Мед - 10 г;
Розпушувач - 5 г;
Есенція ванілі - ¼ чайної ложки;
Пудра цукрова - 50 г;
Цедра лимонна - велика ложка.

Інструкція приготування:

Скористаємося міксером або блендером, зіб'ємо до однорідності жовток, сир, сахарок;
У суміш введемо ваніль, маслечко розтоплене, мед;
Розмішаємо до однорідної субстанції, додамо розпушувач і просіяне борошно;
Підбавить цедру лимона, замісити тестіце з отриманої маси. Скачаємо з неї ковбаску, поділимо на 16 частин, рівних за розміром;
Наліпимо кульки, пріплюсніте їх виделкою і укладемо на деко, застелене папером для випічки або промазаний маслом;
Печемо близько 15 хвилин при температурному режимі 180-190 градусів;
Робимо глазур в домашніх умовах: з'єднаємо велику ложку води разом з цукровою пудрою, щоб вийшла густа, але текуча маса. Вироби покриємо зверху готової глазур'ю, дамо час на застигання і подамо до столу.

Такий солодкий шедевр прекрасно доповнить чашка кави, чаю, молока.

Печенюшки з начинкою з лимона

Якщо вам подобаються ці фрукти, то таке печиво з лимонною начинкою стане вашим улюбленим ласощами. Розсипчасте, повітряне пісочне тісто поєднується з яскравим смаком цитрусових. Страва не буде сильно насиченим, якщо для начинки ви візьмете почищений лимон без шкірки.

Інгредієнти:

На тісто:

3 склянки борошна;
По 200 г маслечка вершкового і сметани.

На начинку:

Стакан Сахарка;
Лимон.

Опис готування:

Наріжемо шматочками холодне масло і помістимо в кухонний комбайн разом з борошном і сметаною. Заважаємо до того моменту, поки тестіце НЕ буде відлипати від стінок;
Якщо кухонний агрегат відсутня, змішаємо спочатку олію і сметану, додамо борошно і розмішати руками. Тестова маса повинна добре відходити від рук;
Ділимо її порівну, прибираємо в холодильник на 1,5 години, помістивши в харчову плівку;
Нагріємо духовку до 190 градусів і зробимо начинку: лимончик натремо на дрібній тертці, додало цукровий пісок, перемішати;
Дістанемо одну половину тіста, розкачати пластом 2-4 мм завтовшки. Накрутимо його на качалку, перенесемо на деко (заздалегідь постелимо пергаментний папір);
Розкладемо на тестіце начинку;
Розкачати другу половину тестової маси і з використанням качалки накриємо перший шар з начинкою. Защипніть краю у вироби, виделкою зробимо наколи на верхній частині;
Ставимо заготовку в духову шафу на 25 хвилин, випікаємо до золотистого;
Далі витягнемо десерт і наріжемо на ромбики.

При подачі можна посипати ласощі цукровою пудрою.

М'ятно-лимонне печиво

Це домашнє смачне лимонне печиво просто тане в роті і має ніжний фісташковий колір. Готові вироби відрізняються чудовим і делікатним ароматом зі свіжою м'ятною ноткою.

складові:

2 яйця;
Склянка цукру;
лимон;
Великий пучок м'яти;
Маслице вершкове - 180 г;
400 г борошна;
Сіль.

Процес виготовлення:

Нарізаємо лимончик довільно;
Листя м'яти (без стебел) помістимо в блендер з шматочками лимона і цукром, залишивши тільки 2 столові ложки останнього, зіб'ємо до однорідності;
Підтале масло розітріть з дрібкою солі і залишилися сахарком, додамо яйця, збити (бажано міксером);
Додамо в цю масу лимончик з м'ятою, перемішаємо, підсиплю просіяне борошно;
Замішані тестечко, зберемо його в кулю, спакуємо в плівку, відправимо в холодильник на годину;
Потім розкачати пластом товщиною в 8-10 см, виріжемо печиво склянкою або фігурними виїмками;
Викладемо фігурки на деко, заздалегідь застелений папером для запікання, печемо в прогрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин до золотистого стану.

М'ята і лимон додадуть випічці особливий смак, а солодкі, розсипчасті, красиві на колір печенюшки порадують ваших близьких.

Відео: Рецепт смачного лимонного печива

Лимонне печиво - ніжне й ароматне ласощі, яке цілком можна приготувати своїми руками і порадувати близьких домашньою випічкою. Пропонуємо кілька найрізноманітніших і найвдаліших варіантів приготування цієї десерту.

Найпростіший варіант, як приготувати лимонне печиво:

100 г слив. масла;
¾ склянки цукру;
яйце;
1 стіл. л. свіжої лимонної цедри;
1 ½ чайн. л. лимонного соку;
¾ чайн. л. ванілі;
¼ чайн. л. соди;
1 ¼ склянки борошна.

Лимонне печиво готується наступним чином:

Піч можна відразу включити для розігріву - тісто готується дуже швидко.
М'яке масло і цукор збити до стану повітряної маси, після можна ввести всі компоненти з рецепта, крім борошна. Все збивати на високій швидкості міксера.
Швидкість зменшити і просіяти в масу борошно. Змушують густе тісто.
На деко викласти маленькою ложкою невеликі коржі - печиво, залишаючи між ними відстань - десерт буде підніматися. За бажанням можна присипати цукром або подрібненими горішками.
Спекти при 180 град. протягом 12-ти хвилин - за цей час печиво зарум'яниться.

Рецепт від Юлії Висоцької

Печиво від Юлії Висоцької складається з:

260 г борошна;
135 г слив. масла;
100 г цукру;
1 лимон;
1 яєчний жовток;
2 стол. л. муки.

В комбайн нарізати кубиками масло, додати до нього борошно і цукор, на невеликій швидкості подрібнити продукти в крихту.
З промитого лимона стерти цедру і перемішати з половиною приготованого молока. Ввести масу в тісто і додати залишки молока. Вимісити тісто.
Остудити кульку тесту - півгодини в холодильнику буде досить.
Вийняти тісто і, відщипуючи шматочки, скачати кульки або ковбаски.
Спекти протягом 10-15 хвилин.

Готуємо по-італійськи

Італійське цитрусове печиво складається з:

280 г борошна;
100 г слив. масла;
100 г цукру;
1 лимон;
яйце;
8 г розпушувача;
дрібка солі;
трохи цукру і пудри для обвалки печива.

Заздалегідь з лимона приготувати цедру і сік.

Далі процес приготування аналогічний попереднім рецептами - все компоненти добре збити міксером. Отримане тісто залишити в мисці, затягнути її плівкою і відправити в холод на годину - за консистенцією воно повинно бути м'яким і липким.

Холодне тісто буде більш слухняним скочуватися в кульки. Їх потрібно злегка обваляти в цукрі і цукровій пудрі, розкласти на деку. Випікати при 180 град. чверть години - печиво збереже світлий відтінок, воно таким і має бути. У гарячому вигляді випічка досить тендітна, тому знімати її і перекладати на блюдо дуже акуратно.

На замітку. Масло можна замінити якісним маргарином.

Сирно-лимонне печиво

Ніжне сирно-лимонне печиво з приємною м'якою текстурою пропонуємо приготувати за наступним рецептом:

сир - 100 г;
цукор - 50-60 г;
жовток - 1;
слив. масло - 50 г;
мед - 10 г;
ванілін;
борошно - 100 г;
розпушувач - 3 г;
лимонна цедра - 1 ½ -2 стіл. л .;
цукрова пудра - 50 г.

Ситне ароматне сирно-лимонне печиво готуємо так:

Перемішуємо в глибокій мисці сир, цукор і яйце. Можна скористатися міксером для отримання гладкої однорідної маси, або ж розтерти вінчиком - тоді в печиво збережеться дрібна сирна текстура.
Топимо шматочок масла, даємо йому охолонути, і після цього вливаємо до приготовленої масі. Те ж саме зробити з медом, якщо він зацукровані. Краще використовувати рідкий. Додати ванілін. Перемішувати отриману масу пару хвилин, якщо використовується віночок. Міксером буде швидше.
Додаємо цедру і борошно, вимішуємо руками тісто. Коли воно буде повністю вимішати, перекладаємо на стіл, присипаний борошном, ще трохи месім, скачуємо ковбаскою і нарізаємо кільцями.
Печиво можна також спекти у вигляді кілець, або скачати кульками - за бажанням. Піч чверть години при 190 град.

Частину, що залишилася цукрову пудру перемішати з ложечкою води - маса повинна бути помірно густий. Отриману глазур нанести візерунком на остигле печиво.

Пісочне ласощі з лимоном

Печиво пісочне можна приготувати з найніжнішим кремом:

300 г борошна;
100 г крохмалю;
600 мл вершків від 33%;
400 г цукру;
200 г слив. масла;
4 яйця;
3 лимона.

Інструкція, як зробити ароматні ласощі:

Спочатку приготувати з лимонів цедру і свіжий сік.
У мисці з'єднати борошно, крохмаль, олія та чверть приготовленого цукру. Вручну гарненько перетерти продукти - вийде пісочна крихта.
Взяти форму і на її дно гарненько утрамбувати крихту, рівномірним шаром. Можна скористатися дном склянки. Випекти при 180 град. 15 хвилин.
Приготувати начинку: збити разом вершки, цукор, що залишився і яйце. Через пару хвилин після збивання ввести сік, цедру, продовжити процес.
Вийняти готову основу і, не даючи їй охолонути залити кремом. Відразу поставити назад, готувати ще 20-25 хвилин - верх повинен пропектися.

Готове ласощі з лимонною начинкою остудити при кімнатній температурі. Найзручніше в цьому рецепті використовувати роз'ємну форму. Одержаний пиріг нарізати шматочками.

Покрокове приготування від Енді Шефа

Енді Шеф пропонує звернути особливу увагу на пропорції продуктів для приготування лимонного ласощі:

60 г слив. масла;
100 г цукру;
1 білок;
лимон;
40 г кукурудзяного крохмалю;
180 г борошна;
1 чайн. л. розпушувача.

Збити олійно-цукрову повітряну масу.
Ввести в заготовку білок, повторно опрацювати міксером.
З лимона приготувати сік і стерти цедру. Їх також ввести в рідку заготовку.
Потім просіяти сухі продукти і всипати розпушувач, на першому етапі розмішувати лопаткою, а потім - вимішувати вручну.
Аналогічно попереднім рецептами, скачувати з тіста невеликі приплюснуті кульки і випікати на деку.

Печиво від Енді Шефа прекрасно підходять не тільки до гуртку трав'яного чаю, Але і до гарячого молока з прянощами, какао, шоколаду.

Лимонно-кокосове печиво від Рі Драммонд

тісто:

⅔ стандартної пачки маргарину;
¾ склянки цукру;
½ чайн. л. лимонної цедри;
½ чайн. л. ванілі;
яйце;
4 чайн. л. молока;
2 склянки борошна;
1 ½ чайн. л. розпушувача;
чверть чайн. л. солі (дрібної).

глазур:

жовток;
2 краплі харчового барвника будь-якого відтінку;
1 чайн. л. води.

Готуємо наступним чином:

Для початку збиваємо масу з цукру, м'якого маргарину, цедри, ванілі. За пару хвилин маса стане світлою і досить однорідною. Потім вводимо яйця і молоко, знову гарненько збиваємо протягом хвилини.
У рідку суміш вводимо залишилися сухі компоненти, замішуємо тісто, збираємо в грудку, трохи сплющуємо долонями і поміщаємо в пакет, який потім кладемо в холодильник на годину. можна скористатися морозильною камерою, Тоді буде достатньо третини години.
Розкачуємо тісто, вирізаємо фігурки, які потім викладаємо на деку або дошках і ще на півгодини ставимо охолоджуватися.
Тим часом готуємо глазур, просто збиваючи підготовлені компоненти.
Пензликом покриваємо печиво.
Духовку розігріваємо до максимуму. Піч досить 6-7 хвилин, якщо тримати довше - вони пригорять.

Приготуємо домашнє лимонне печиво в духовці. Лимону абсолютно не потрібно грати головну роль у випічці - досить лимонного соку або цедри, щоб смак страви заграв по-новому. З лимоном можна приготувати дуже смачні сорбети, ароматну випічку і навіть алкогольний Лімончелло, не кажучи про лимонадах, освіжаючих і лікувальних чаях, Салатах. А жовті кружечки лимона, якими прикрашають готову страву, Додадуть особливу красу і яскравість страві.

Покроковий рецепт лимонного печива

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 520 г;
Масло вершкове - 200 г;
Цукровий пісок - 170 г;
Лимон - половина;
Сіль - щіпка;
Розпушувач тесту - 10 м

Як приготувати печиво з лимоном в духовці

Для замісу тіста потрібно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно було м'яке. У миску покласти розм'якшене масло і засипати 150 грамів цукру, залишивши цукор, що залишився для обмакувания печива.

За допомогою міксера збити в однорідну масу масло і цукор.

Вбити 2 яйця.

Ще раз збити міксерів масу з яйцями.

Лимон ретельно вимити. Половинку разом з шкіркою дрібно нарізати, не забути прибрати кісточки. Покласти нарізаний лимон в тісто.

Всипати просіяне борошно, розпушувач і сіль. Кількість борошна, вказане в рецепті, приблизне.

Швидко замісити тісто. За консистенцією воно виходить пухке, як би крихке.

Закрити миску кришкою або плівкою і прибрати тісто в холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто обробити на порційні шматочки, вага кожного близько 30 грамів.

Скачати в руках кульки, потім надати їм форму пряників.

Вмочити кожне печиво однією стороною в цукор.

Покласти печива на силіконовий килимок цукрової стороною вгору на відстані один від одного, під час випічки печиво сильно збільшиться в розмірах. Із вказаної кількості продуктів вийшло 40 штук печенек - цілий деко.

Духовку попередньо розігріти до 180 *, поставити в неї деко з лимонним печивом і випікати до золотистого кольору.

Ароматне, розсипчасте, дуже смачне печиво з лимоном готове. Воно добре піднялося і пропеклося, набуло красивий жовтий колір. Залишилося заварити чай і можна дегустувати ароматну випічку.

Приємного чаювання!