Лимонні часточки. Печиво лимонні дольки

03.12.2019

Зовсім недавно свекруха пригощала салатом зі шпротами. Чомусь нікому особливо він не припав до смаку. Чи то інгредієнти були підібрані невдало, то чи самі шпроти були погані.

Я вирішила спробувати сама приготувати салат з цією рибою. Взяла інгредієнти за своїми уподобаннями.

Цей салат вийшов набагато вдаліше. За смаком він дуже ніжний. А яскравий смак риби відтіняє маринований огірок.

Оформила салат у вигляді лимонної дольки. Жовток попався ні яскравий, але все одно зрозуміло, що це.

Салат «Лимонна часточка» зі шпротами можна готувати до повсякденної трапези або красиво подати на святковий стіл.

Овочі та яйця заздалегідь відварити, остудити і почистити. Сметану змішати з майонезом.

Шпроти розім'яти виделкою, рідина до цього трохи злити. Викласти на тарілку місяцем.

Зверху викласти натертий картопля. Помилитися сметанно-майонезним соусом, можна поперчити.

Наступним шаром - натертий огірок.

Потім натерта морква і знову соус.

Посипаємо весь салат натертим жовтком.

А зверху посипаємо білком, роблячи як би прожилки лимона.

Дати настоятися салату в холодильнику.

Салат «Лимонна часточка» зі шпротами готовий. Смачного.

Це майже цукати - цілі часточки будь-яких цитрусових, зварені і витримані в сиропі, а потім підсушені і присипані цукром. Виходить смачно з будь-яких цитрусів, тільки краще брати з щільною оболонкою часточок - абхазькі мандарини, наприклад, такого знущання не переносять. А ось лимони і невеликі апельсини - будь ласка!
У мене буває: начищені фруктів, а потім залишаються підсохлі часточки ... є вже не смачно, а цей рецепт просто порятунок! У цьому рецепті я використовувала один лимон, один маленький апельсин і один мандарин.

Очистіть цитруси, розділіть на часточки і ставте підсохнути на ніч або більше. Якщо є кісточки - надріжте часточку зверху і видаліть їх.

У каструлю налийте 150мл води, додайте 250 г цукру і поваріть пару хвилин. У сироп покладіть підсохлі часточки і варіть на несильному вогні 5 хвилин. Бажано класти стільки фруктів, щоб вони не заважали один одному.

Залиште на добу в сиропі і знову поваріть 5 хвилин. Так я варю кожен день 5 днів, поки сироп майже не вбереться. З гарячого сиропу вийміть часточки і покладіть на пергамент остигати. Можна залишити на пару днів просто на кухні, а можна підсушити в духовці на мінімальній температурі з відкритими дверцятами.
Підсохлі часточки треба обваляти в цукровому піску.

Зберігати в закритій коробці.

Ці лимонні цукати - райське задоволення для любителів цитрусових солодощів. Щоб спробувати ці ароматні жувальні цукерки, потрібні лише лимони, цукор, вода і ... великий пакет з льодом. Не дивуйтеся: в процесі приготування лимонним часточок мають бути ухвалені контрастні ванни.Цукати з лимонних кірок - на любителя. Навіть після довгого вимочування вони виходять жестковатимі і частково втрачають аромат і смак. Щоб зберегти всі лимонне чарівність, можна зробити цукати не з кірочок, а з лимонних часточок. Потрібно тільки проявити трохи кулінарної вправності, і у вас вийдуть ні з чим не порівнянні чарівні і запашні лимонні цукерки.

Інгредієнти:

3 лимона,
2 склянки цукру,
1 стакан води,
великий пакет з льодом.

Спосіб приготування

Лимон розріжте поперек тонкими скибочкам (але не занадто тонкими, інакше вони порвуться в процесі приготування). Вийміть кісточки і відкладіть кінчики - вони нам не знадобляться.

Закип'ятіть воду у великій каструлі. Покладіть скибочки лимона і варіть близько хвилини. В цей час підготуйте ємність з холодною водою, Покладіть в неї лід.

Злийте через друшляк окріп з каструлі з лимонними часточками. І занурте їх в ємність з льодом.

У каструлю насипте 2 склянки цукру, залийте склянкою води і варіть на невеликому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім довести сироп до кипіння, покласти лимонні дольки. Тепер потрібно зменшити нагрів так, щоб сироп припинив кипіти. І варити лимонні дольки півтори-дві години. Найбільш вдало цукати з лимонних часточок виходять, якщо варити їх дві години, стежачи за тим, щоб не відбувалося кипіння. Тоді часточки будуть менш липкими і зможуть відмінно просохнуть.В ідеалі знайти якусь таку ємність для варіння, щоб часточки можна було розподілити в один шар по поверхні сиропу.

Викладіть часточки в один шар на решітку для випічки, поставлену на деко, в який будуть стікати надлишки сиропу. Залиште сушитися на добу.

Готові лимонні цукати НЕ липкі, на смак чимось нагадують жувальні цукерки і зовсім не гірчать. Якщо ж ви захочете зробити апельсинові цукати, то кірки обов'язково потрібно буде як слід вимочити, інакше в них залишиться легка гірчинка. Процес приготування апельсинових цукатів розтягнутий у часі, зате не вимагає ніяких особливих кулінарних навичок. Контрастних ванн апельсиновим корочок точно не буде потрібно. :)

Для чого роблять цукати з лимона? Їх можна додавати в гарячий чай або тепле молоко, прикрашати різну випічку, коктейлі, та й просто жувати ці зацукровані шматочки. Таку натуральну солодкість можна запропонувати і дітям.

А якщо в ваших краях вирощують лимони, і видався дуже врожайний рік, то зробивши лимонні цукати, ви зможете довше зберегти частину врожаю.

Класичний рецепт приготування цукатів має на увазі довгий процес варіння в кілька етапів, а потім багатоденну сушку лимонів.

Якщо немає часу стільки возитися з лимонами, то вам, напевно, сподобається рецепт для швидкого приготування цукатів в домашніх умовах. Максимум часу, яке може зайняти приготування за цим рецептом - 6 годин, і ви можете насолоджуватися лимонними вкусняшками!

Звичайно, приготовані таким чином, за смаком вони будуть дещо відрізнятися від покупних або приготованих по класичним рецептом, Але будуть не менш смачні і привабливі на вигляд.

Швидкі цукати з лимонних часточок, покрокові фото

	три лимона середнього розміру стакан цукру (можна трохи менше) склянка води 2 столових ложки цукрової пудри з кухонного начиння знадобиться невелика каструлька з товстим дном або сотейник, пергамент (папір для випічки), деко і, звичайно, духовка.
	Лимони вимити, нарізати часточками по 0,3-0,5 см. Товсті «попки» від лимонів не знадобляться, їх можна викинути.
	У каструльці зварити сироп: довести воду до кипіння, всипати цукор, розмішати до повного розчинення, викласти в сироп шматочки лимонів.
	Зменшити максимально вогонь, варити цукати в сиропі спочатку з трохи прочиненими кришкою (не менше години), Сироп повинен стати густим і темним, а часточки лимонів прозорими або напівпрозорими.
	Тепер можна акуратно діставати дольки лимонів з сиропу і викладати на деко, застелене пергаментом, так як вони дуже гарячі, то краще це зробити за допомогою невеликих щипчиків або зубочистки. Чекати, поки сироп охолоне не потрібно, він сильно загусне.

Далі просочені сиропом часточки потрібно підсушити. Тут два варіанти. Встановити температуру в духовці приблизно 50 градусів, і сушити в ній кілька годин. Але не у всіх духову шафу дозволяє встановити таку температуру, тоді можна зробити мінімально можливу температуру, відкрити дверцята і сушити цукати таким чином.
Періодично потрібно перевіряти, щоб часточки не почали підгоряти.

Залишилося тільки обваляти лимончики в цукровій пудрі, І цукати з лимона по швидкому рецептом готові!

Аналогічно можна приготувати цукати з будь-яких цитрусових, наприклад, лайма чи апельсина.

При варінні можна в сироп додати трохи натертого мускатного горіха або пару зірочок бадьяна, тоді цукати вийдуть з приємним пряним ароматом.

Лимонна часточка (фрукт нізвідки)

Лимон - фрукт загадковий, що з'явився як би нізвідки, щоб врятувати нас від зимової депресії, застуди, авітамінозу та інших сезонних недуг. Ботаніки вважають історичною батьківщиною лимона Південно-Східну Азію та Індію, але це всього лише припущення - адже в дикому вигляді лимонне дерево в природі зараз не зустрічається.

Збереження гарантована!

У східній медицині лимон здавна застосовувався як універсальні ліки, що допомагає практично при будь-яких захворюваннях. Ще б пак! Адже в його м'якоті міститься багато вітаміну С (аскорбінової кислоти), який активно витрачається при будь-якої хвороби, чим би вона не була викликана. Важкий дефіцит аскорбінки - і діагноз "цинга"! Лимони прекрасно від неї виліковують. Мабуть, тому в середні віки їм стали приписувати і інші чудеса зцілення - від чуми, дифтерії, укусів отруйних змій і багато чого іншого. Від чуми, звичайно, лимон не вилікує, тут потрібні ліки сильніше, але від грипу і застуди - цілком може.

Правда, і тут не обійшлося без помилок. Деякі громадяни чомусь вважають, що пити чай з лимоном при вірусних інфекціях не має сенсу, оскільки окріп руйнує вітамін С. Це не так! Вчені поставили експеримент: нагрівали лимонний сік протягом 5 хвилин до 100 °, щоб перевірити, чи збережеться в ньому хоч щось корисне? Збереглося, та ще й як! Вітамін С, зазвичай такий чутливий до термічній обробці, На цей раз вцілів: адже він міститься в лимонах в стабільній формі, а тому при нагріванні практично не руйнується.

На всі руки майстер

Лимони дуже багаті мінеральними солями, і значна частина з них - калієві, які надають разом з вітаміном С сечогінну дію. Вони виводять зайву рідину, чистять організм і захищають від сечокам'яної хвороби. А ефірні масла, що містяться в шкірці лимонів, мають сильну бактерицидну ефектом. І не тільки!

Холодний, свіжий, гіркуватий лимонний аромат тонізує нервову систему, пом'якшує прояви вегетосудинної дистонії і нормалізує артеріальний тиск. А ще лимон діє як жовчогінний, жарознижувальну, знеболювальну засіб і ліки від мігрені, перешкоджає варикозного розширення вен і розвитку атеросклерозу, стимулює роботу печінки і підшлункової залози. Свіжовичавлений лимонний сік - відмінний засіб для освітлення волосся, виведення веснянок і пігментних плям.

Порада. Якщо ви протирали шкіру лимонним соком або користувалися косметикою з ефірною олією цієї рослини, в найближчі тижні не можна засмагати в солярії і на пляжі - може виникнути подразнення шкіри!

прихований цукор

Багато хто думає, що в лимонах немає цукру - вони ж кислі! Насправді ж його там більше, ніж в полуниці (7,1%), причому міститься він там в легкозасвоюваній формі - у вигляді глюкози і фруктози. Ось тільки лимонна кислота, В достатку міститься в плодах, краде солодкий смак. До речі, найбільш кислими бувають лимони, зібрані в кінці осені: в їх м'якоті міститься удвічі більше кислоти, ніж у квітневому врожаї.

Порада. Приготувавши м'ясо, покладіть на кожну порцію гурток лимона і злегка розімніть виделкою - лимонний сік забезпечить найкраще засвоєння заліза.

Кому не можна

Утримайтеся від лимонів, якщо страждаєте на захворювання шлунка (гастрит з підвищеною кислотністю і виразкова хвороба), кишечника, печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози (гострий і хронічний панкреатит).

Як обрати

Існує три сорти лимонів - кислі (або справжні), солодкі - з приємною на смак м'якоттю і грубі (Пондероза) - з товстої нерівній шкіркою і великою кількістю зерен. Вам такий екземпляр купувати ні до чого - навіщо переплачувати за толстенную шкірку?

Порада. Коли будете вибирати лимон, звертайте увагу, щоб він не був занадто м'яким, перезрілих. Всередині він може взагалі опинитися гнилим, але, навіть якщо плід і не зіпсується, все одно його смакові якості постраждають. Краще візьміть не зовсім зрілий екземпляр. Його можна зберігати кілька місяців - і нічого йому не зробиться!

Здоров'я від природи

Освітлити веснянки і пігментні плями допоможе така суміш: візьміть 3 краплі лимона, 4 краплі ромашки, 7 крапель масла паростків пшениці і третина чайної ложки солі. Змішайте і нанесіть тонким аплікатором на зону підвищеної пігментації.

цитрусовий грильяж

Проверните через м'ясорубку 2 лимона з шкіркою, півсклянки мигдалю або абрикосових ядерець (попередньо проваріть їх 2-3 години), стакан волоських горіхів і 1,5 склянки родзинок. Розтопіть 1,5 склянки меду, залийте масу, перемішайте і залиште в темному місці на 1-2 дня. Приймайте по 1-2 столові ложки 3 рази на день після їди для профілактики грипу та застуди. Коли десерт скінчиться, приготуйте нову порцію.

Золоте варення

1. Вимийте 1 кг лимонів, підсушіть їх і дрібно натріть жовту частину шкірки.
2. Опустіть решту плодів на 15 хвилин в окріп, а потім остудіть в холодній воді.
3. Розріжте лимони спочатку кружками уздовж, а потім поперек - полукружкамі товщиною близько сантиметра.
4. Видаліть насіння, залийте скибочки лимона гарячим цукровим сиропом (1 кг цукру і 400 мл води на 1 кг плодів).
5. Через годину поставте їх на вогонь - дайте покипіти 5 хвилин, потім додайте ще півкіло цукру і приберіть з плити.
6. Через 4-5 годин злийте сироп і проваріть його ще 15 хвилин, а потім покладіть в нього лимони. Дайте постояти кілька годин, після чого проваріть ще раз, щоб зайва вода випарувалася і сироп загус. Кислоту в нього не кладіть!
7. Зніміть готове варення з вогню, видаліть пінку і розлийте в банки гарячим.