Перловка є спеціально очищеним і обробленим зерном ячменю. Ряд конкурентів серед круп для приготування каш дуже великий, але високий вміст вітамінно-мінеральних комплексів, білка і клітковини роблять перлову кашу безсумнівним лідером в цьому списку.

Щоб крупа при приготуванні вийшла розвареної і розсипчастою, її рекомендується заздалегідь замочувати у воді на 8-10 годин. Можна залити крупу на ніч водою, а вранці почати готувати. Замочувати перлову крупу рекомендується в співвідношенні - літр води на склянку зерен (250 мл). Сьогодні я вам розповім, як приготувати перловку з куркою.

Готується перловка з куркою просто, якщо слідувати нашим рецептом.

покрокове приготування

1. Промиваємо перлову крупу, бажано кілька разів, заливаємо водою на ніч.

2. Куряче філе вимити, сушимо на паперовому рушнику і нарізаємо невеликими шматочками. Натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями.

3. Очищаємо цибулину і моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою. При бажанні можна натерти моркву через тертку.

4. Нагріваємо масло в сковороді (можна використовувати казан або будь-яку товстостінну каструлю), в нього викладаємо промариновані шматочки курячого філе.

5. Після того, як курка стане золотистого кольору, додаємо моркву і цибулю, обсмажуємо, періодично перемішуючи.

6. Рівним шаром зверху викладаємо перлову крупу, попередньо злив з неї воду, і заливаємо бульйоном або водою. Не шкодуйте рідини, так як перловка добре її вбирає. Влийте воду вище рівня каші приблизно на 2-3 см.

7. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо кашу протягом 45 хвилин, поки вся рідина не випарується.

8. Перлова каша з куркою готова! Перед подачею на стіл обов'язково перемішайте кашу. Перловка з куркою - відмінне повсякденне блюдо, яке внесе нові нотки в ваш раціон харчування.

Відео рецепт

Дієтологи радять регулярно їсти перлову кашу, так як вона містить багато складних вуглеводів, які допомагають насичуватися на тривалий термін. Клітковина допомагає організму проводити очистку від шлаків. Завдяки високому вмісту клітковини перловка нормалізує роботу кишечника. Додаткова перевага - гіпоалергенність страв з перлової крупи. Дана кашка здатна полегшити похмільний синдром, а також наслідки після отруєння.

Перловка - корисна крупа, яка повинна бути в раціоні харчування. Її часто включають в лікувальний, спортивний, дитяче харчування. Існує безліч способів приготування такого продукту (як в рецепті). Перлова крупа є багатим джерелом цінних поживних елементів і енергії. Головна характеристика перлової каші - її висока поживна цінність. Якщо на сніданок з'їсти кашу з перлової крупи, то заряду бадьорості та енергії вистачить надовго.

Як добавки до перлової каші зазвичай виступає м'ясо, різні овочі або гриби. Також з неї прекрасно поєднуються різні томатні або вершкові соуси.

Для поліпшеного метаболізму і активації діяльності головного мозку рекомендується вживати фосфор, який в найбільшій кількості серед каш міститься в перлової крупі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

курка (Середнього розміру) - 1 штю
крупа перлова - 450 гр.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста (велика цибулина) - 1 шт.
приправа
майонез

Курку обробляв, на шматочки, маринуємо за улюбленим рецептом. У мене приправа для курки і майонез. Залишити маринуватися на 1 годину (можна і довше якщо є час).

Перловку добре промити, залити холодною водою і залишити на 1 годину (можна і довше).

Морква з луком очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати дрібними шматочками.

Обсмажити морква з цибулею на олії на сковороді.

З перловки злити воду і викласти на деко рясно змащений олією, туди ж додати обсмажені моркву з цибулею. Посолити за смаком і перемішати.

До перловці додати кип'яченої гарячої води стільки, щоб покривала перловку і вода була б вище перлової каші на 2 см приблизно. Наверх викласти шматочки курки, нічого що вони будуть лежати у воді.

Деко поставити в духовку і запікати при t 180-200 * С. 60 хвилин (після закінчення часу я ще хвилин 15 мучуся на t близько 120 * С. Періодично необхідно заглядати в духовку і підливати гарячої кип'яченої води, щоб перловка була сухою, але не лити на курку. Після закінчення часу дістати деко з духовки.

Перловочка виходить розварена і розсипчаста, а курочка соковита і ароматна. За цим рецептом я готую рис і гречку з куркою, теж дуже смачно!
Смачного!

Які найперші думки з'являються в голові при слові перловка? Звичайно, що ця сама несмачна каша на світлі. Насправді є прості рецепти, де перловка є основним інгредієнтом, приготувавши за якими, думка про цю крупі кардинально зміниться.

Склад інгредієнтів:

• перловка - 0,5 кг;
• курка - 0,5 кг;
• морква - 1 шт .;
• селера - 200 г;
• пастернак - 1 шт .;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• бульйон м'ясний - 1 л.

Спосіб приготування:

1. Овочі промиємо, почистимо і наріжемо кубиками.
2. Курку обвалюють в борошні, попередньо її поперчивши і посолити.
3. У сковороду вок наливаємо масло і злегка підрум'янюємо овочі, які не обсмажуючи їх сильно.
4. У тій же посуді, де готувалися овочі, обсмажуємо курку, не доводячи її до повної готовності.
5. Відклавши м'ясо в окремий посуд, виливаємо в сковороду, де обсмажувалися овочі і м'ясо, бульйон. Туди ж висипаємо підготовлену раніше перловку, овочі і курку. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо 45 хвилин.

Перловка з куркою готова, її можна подавати на стіл.

Готуємо в мультиварці

У цьому рецепті приготування перловки з куркою в мультиварці буде використовуватися гомілку, але допускається використовувати інші її частини.

Склад інгредієнтів:

• перлова крупа - 270 г;
• гомілки - 700 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець - 0,5 ч. л .;
• куркума - 0,5 ч. л .;
• солодка паприка - 1 ч. л .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b5 ст. л .;
• сіль;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Для початку готуємо крупу: замочуємо її водою і залишаємо на годину. Це мінімальний час замочування.
2. Курячі гомілки маринуємо в перці, куркумі, солодкої паприці і солимо. Все перемішуємо, втираючи руками приправи в напівфабрикат.
3. Цибулю нарізаємо кубиками. Морква трьом на крупній тертці.
4. Включаємо режим жарка, попередньо налив масло в чашу. Чекаємо, поки нагріється, викладаємо цибулю і моркву.
5. По закінченню смаження кладемо до овочів замоченную крупу. Все перемішуємо, солимо і додаємо воду так, щоб вона повністю покрила перловку з овочами.
6. Зверху кладемо гомілки і закриваємо кришку. Встановлюємо режим гасіння. Якщо в мультиварці є програма вибору виду м'яса, вибираємо «Курка».

Каша повинна вийти розсипчастою. При необхідності, після закінчення приготування, можна дати страві настоятися протягом години.

Смачна перлова каша в духовці

Склад інгредієнтів:

• перлова крупа - 400 г;
• курка - 500 г;
• цибулина - 150 г;
• морква - 150 г;
• томатний сік - 100 мл;
• рафінована олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
• часник - 4 зубчики;
• сіль перець
• вода - 1,2 л.

Технологія виконання:

1. Перлову крупу замочуємо на 2 години.
2. Готуємо овочі: цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою.
3. М'ясо нарізаємо шматками товщиною до 5 см.
4. Наливаємо масло і чекаємо поки воно добре нагріється в сковороді.
5. М'ясо обсмажуємо на сильному вогні.
6. До курятині викладаємо цибулю. Чекаємо кілька хвилин і додаємо моркву. Добре заважаємо і під закритою кришкою тушкуємо 7 хвилин.
7. Потім додаємо томатний сік, солимо, перчимо і даємо згасити всіх продуктах ще 5 хвилин.
8. Тим часом готуємо крупу: обсмажуємо на розігрітій сковороді до появи горіхового смаку.
9. Попередньо прогреваем духовку до 200 С і поміщаємо в неї горщики з усіма підготовленими інгредієнтами на 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 С і тримаємо кашу з м'ясом в духовці до повної готовності.

У горщики розкладаємо підготовлені продукти в наступному порядку:

1. М'ясо з овочами.
2. Перловка.
3. Заливаємо водою.
4. Зверху присипаємо часником, пропущеним через чеснокодавку.

Перловка повинна вийти м'якою і розсипчастою.

Перловка з додаванням овочів

У цьому рецепті можна змінювати склад на свій розсуд.

Інгредієнти:

• перловка - 2 ст .;
• цибуля-ріпка - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• солодкий червоний або помаранчевий перець - 1 шт .;
• помідори черрі - 0,5 кг;
• часникові стрілки - 300 г;
• спаржева квасоля - 100 г;
• сіль перець;
• масло без запаху за смаком.

Технологія виконання:

1. Перловку відварюємо до повної готовності, перед цим обов'язково її замочивши.
2. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву і солодкий перець нарізаємо соломкою.
3. Стрілки часнику і спаржу - на невеликі частини.
4. Помідори розрізах на 4 частки.

Якщо все попередньо обсмажити, блюдо вийде смачніше, але можна цей етап пропустити.

5. У мисці змішуємо овочі з готовою перловкою. Все солимо і перчимо до смаку, додаємо рослинне масло.

6.Продукти складаємо в рукав для запікання і поміщаємо в духову шафу при температурі 180 С на 40 хвилин.

При подачі страви можна посипати будь-якою зеленню за бажанням.

Рецептура з грибами

Для цього рецепта можна взяти будь-які гриби, орієнтуючись на власний смак. Найкраще підійдуть печериці або білі гриби, які можна купити не тільки в свіжому, але і в замороженому вигляді.

Склад інгредієнтів:

• перловка - 0,5 кг;
• гриби - 0,7 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• масло соняшнику - 3 ст. л;
• сіль перець.

Етапи виконання:

1. Попередньо відварюємо перлову крупу.
2. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі. Л ук сильно не обсмажувати, він повинен карамелізований.
3. Зверху лука викладаємо гриби, попередньо нарізавши їх в хаотичному порядку. Слід обов'язково врахувати, при обсмажуванні гриби зменшаться в розмірах, тому їх краще нарізати крупно.
4. Обсмажуємо гриби з цибулею до готовності і в кінці додаємо вершкове масло і пару ложок води. Ще трохи тушкуємо гриби у вершковому соусі. Солимо і перчимо до смаку.
5. Готові гриби з цибулею додаємо в перловку і все перемішуємо.

Склад інгредієнтів:

• перловка - 0,5 кг;
• курка - 0,4 кг;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• спеції для плову;
• голівка часнику;
• червоний солодкий перець - ½ плода;
• будь пісне масло - 100 г.
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Лук, перець і моркву очищаємо і нарізаємо кубиками.
2. Курятину нарізаємо великими шматками.
3. Крупу заздалегідь замочуємо на 1,5 години.
4. Овочі обсмажуємо на олії до напівготовності, додаємо м'ясо, спеції, сіль, витримуємо ще протягом 10 хвилин.
5. Перловку ретельно промиваємо і додаємо до овочів з м'ясом.
6. В середині робимо поглиблення, куди кладемо головку часнику, попередньо добре вимивши і очистивши її від зайвої лушпиння.
7. Заливаємо водою, так щоб рідина була вище крупи приблизно на 2 пальця.
8. Готуємо плов на повільному вогні до готовності.

Після приготування даємо настоятися мінімум 30 хвилин, потім блюдо перемішуємо.

Приготування смачної перлової каші займе не більше 1 - 2 годин. Причому, половину з цього часу буде витрачено на відварювання крупи. Всі страви виходять смачними, а найголовніше - корисними. Перловою кашею, приготовленою по одному з цих рецептів, можна не тільки смачно і ситно нагодувати сім'ю, а й здивувати раптово наскочили гостей.

Не всі люблять перловку, але потрібно відзначити, що не всі можуть готувати її правильно. Перлова крупа приготована правильно, досить смачний і ну дуже корисний продукт. Сьогодні наш рецепт перлової крупи з курки дуже простий і смачний! Курка наповнить насиченим смаком, і ароматом. Буде смачно, хоча і перловка!

Рецепт перлової каші з куркою

Чи можна зробити так, що б блюдо з перловки було не тільки корисним, але і смачним? Можна, можливо! Для приготування цієї страви нам знадобиться перлова крупа, м'ясо курки і трохи овочів. Для приготування краще підійде каструля з товстим дном. Перловку попередньо потрібно замочити на 2 години. Чи не замочуйте крупу довше, інакше ризикуєте одержати не розваристої кашу по типу плову, а слизька і розвариться масу.

інгредієнти:

1. Перлова крупа - 1,5 стакан
2. Куряче м'ясо - 500 г.
3. Морква велика - 1 шт.
4. Цибуля - 1 велика цибулина
5. Перець болгарський - 1 шт.
6. Сіль, перець - за смаком
7. Рослинна олія -50 мл.
8. Улюблені трави і спеції
9. Часник - 2 зубці
10. Вода або бульйон - 900 мл.
11. Помідор - 1 шт.

Курку обробляв, на невеликі шматочки. Промиваємо їх і відправляємо в розігріту олію в каструлі з товстим дном.

М'ясо обсмажуємо помішуючи. Поки м'ясо смажиться, почистимо і наріжемо дрібно цибулю.

Морквину моєму, очищаємо і натираємо на тертці. Очищаємо болгарський перець і нарізаємо його невеликими кубиками.

Підготовлені овочі додаємо в каструлю з обсмаженими шматочками курки. Перемішуємо і тушкуємо м'ясо з овочами приблизно 5-7 хвилин.

Тепер нарізаємо шматочками помідор, додаємо його до інших овочів і тушкуємо трохи.

Підготовлену і замочену перловку промиваємо і додаємо до овочів і м'яса. Солимо, перчимо і заливаємо водою або бульйоном.

Рідина повинна покривати кашу на 2 см.

На невеликому вогні варимо і Томім перловку приблизно 30-40 хвилин, до готовності. За 7 хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний часник і улюблені спеції за бажанням, для аромату.

Ось і все, перлова каша з куркою готова. При подачі на стіл, її можна присипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.

Приємного апетиту, ми сподіваємося що вам стане в нагоді наш рецепт перлової каші з куркою. Корисне і смачне блюдо для всієї родини!

Перловка в духовці виходить м'якою і розсипчастою. Якщо приготувати перлову кашу разом з куркою, то вона просочиться курячим соком і вийде дуже смачний гарнір. Таке блюдо-два в одному, дуже зручно для тих хто не любить довго стояти біля плити. Рум'яна курочка і смачна апетитна перловка виходити одночасно готовими.

Перловка в духовці з куркою рецепт

Вважається, що з приготуванням перловки потрібно повозитися, так як ця крупа дуже довго доходить до м'якого стану. Я ж вважаю, що з нею немає ніяких турбот. Якщо ви запланували на обід або вечерю приготувати перловку в духовці, то заздалегідь замочіть крупу звичайної холодною водою. Залиште її постояти так години чотири. Ця дія не забирає ніяких сил, замочили і нехай стоїть. Якщо цього не зробити, то приготування перлової крупи може дійсно витрачається багато часу. Тому для підстраховки і для правильного планування часу приготування рекомендую виконати це просте дію-замочування. Як приготувати перлову кашу в духовці смачною і розсипчастою читайте далі.

Інгредієнти для рецепта

• перловка - 2 склянки;
• курячі шматочки (гомілка, стегно, крильця) - 0,5 кг;
• цибуля - 1 штуку;
• рослинне масло - 4 ст. ложки;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• сіль, перець, часник, приправи для курки - за смаком.