Як приготувати 

Рецепт тірамісу в домашніх умовах по Дюканов. Чи не сон, а солодка реальність: тірамісу по Дюканов Бісквіт для тірамісу

атака

чергування

стабілізація

закріплення

2 допа (крохмаль)

денна норма клейковини

Неймовірно смачний десерт! Ніяких висівок, ніякого сирного смаку в кремі. Вершковий крем, кава і бісквітні палички! Практично «справжній» «Тірамісу.

Одна людина зможе з'їсти весь торт за один день!

Якщо з вечора приготувати маскарпоне, то робиться він досить швидко.

Для Атаки можете зробити печиво за рецептом. Воно чудово підійде.

печиво Савоярді по Дюканов:

  • Яйця - 4 шт
  • Крохмаль кукурудзяний - 20 г
  • Клейковина - 30 г
  • Цукрозамінник - за смаком (у мене 2 мірні ложки Фітпарада)
  • Сіль - 1/2 ч.л. (Без гірки)
  • Сода - 1/3 ч.л.
  • Лимонна кислота - 1/4 ч.л.
  • Ванілін - за смаком

крем:

  • - 250 г
  • Молоко знежирене - 250 г
  • Цукрозамінник - за смаком (у мене Фітпарад 2 мірні ложки)
  • Крохмаль кукурудзяний - 20 г
  • Аромік «Тірамісу» - 3-4 краплі

Для просочення:

  • Кава міцний - 200 г

Для посипання:

  • Какао безДОПовое - 1-2 ч.л.

приготування:

Приготуйте бісквітні палички «Савоярді».

Рецепт з докладним покроковим описом.

Можна сдетать їх окремими паличками або довгими багетами.

Буде так…

Або так…

Якщо будете випікати багетом, то потрібно розламати на шматочки поменше.

Хочу показати вам структуру всередині - легкі, пористі, хрусткі.

Варимо міцну каву з 200 г води і 2 -3 ч.л. з гіркою натуральної кави. За бажанням можна його підсолодити.

Охолоджуємо. Це можна зробити і заздалегідь, щоб оптимізувати процес.

Відціджуємо гущу.

Готуємо крем. Він може бути теплим при складанні Тірамісу - масла в ньому немає, танути нічому.

Змішуємо 250 г молока з крохмалем і цукрозамінників.

Ставимо в мікрохвильовку на повну потужність по схемі:

1 хвилина - перемішати,

30 сек. - перемішати,

30 сек. - перемішати, оцінити густоту, якщо потрібно, то нагрівати ще по 30 сек. до загустіння, при охолодженні крем загусне ще більше.

Спочатку буде так.

Потім так, маса по густоті як йогурт.

* Можна готувати крем і на плиті на тихому нагріванні при постійному перемішуванні.

Додаємо в теплий заварний крем наш маскарпоне.

Перемішуємо вінчиком. Краще без міксера.

Ось такий крем, обидві частини змішалися в однорідну масу.

Додаємо 3-4 краплі ароміка «Тірамісу», перемішуємо.

Все готово, починаємо збірку.

Наливаємо кави в тарілку.

Савоярді опускаємо в каві.

Печиво добре насичуються кави, але не розкисають від нього. Промачівают так, як ви любите - сильніше або трохи менше.

Укладаємо на дно форми перший шар промочений печива, я не змащую дно форми кремом, тому що порції важче буде виймати.

Розмір моєї форми ок.25 / 20.

Всього вийшло 3 ряди Савоярді і, відповідно, 3 шари крему.

На печиво кладемо третину крему.

На крем знову промочений печиво. Зверху шар крему.

Верх посипаємо 1-2 ч.л. какао через дрібне ситечко.

Даємо Тірамісу настоятися. Краще відправити в холодильник на ніч.

Ніжний десерт!

Домашнім, що не на дієті, краще не давати - заберуть :))

Смачного!

Тим, хто дотримується певної дієти, часто доводиться відмовлятися від більшості улюблених страв, особливо від солодких десертів. Але ж навіть жирному тістечку завжди знайдеться гідна дієтична альтернатива. Наприклад, тірамісу, але тільки виготовлений не за класичним рецептом, а по одному з рецептів для. Тірамісу по Дюканов виходить смачним і солодким і абсолютно не шкодить фігурі. Худнути на таких «Вкусняшки» - суцільне задоволення!

принцип дієти

Система харчування для схуднення розроблена французьким дієтологом П'єром Дюканов. Мільйони жінок по всьому світу вже схудли без праці і шкоди для здоров'я. Принцип дієти полягає в великому споживанні білкових продуктів. Сам період схуднення ділиться на чотири основні фази:

рецепти

Дієта Дюка хороша тим, що з дозволених продуктів можна приготувати практично все. Всім відомий десерт тірамісу, приготований за Дюканов, виходить ще краще, ніж класичний варіант. Правильна добірка інгредієнтів дозволяє готувати десерт з перших днів схуднення.

Для Атаки в мікрохвильовці

Смачний десерт готується за лічені хвилини. Швидко, просто і дуже смачно! Для тих, хто тільки почав свій шлях до стрункої фігури, але вже не може обійтися без солодкого, цей рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою.

Для печива:

  • 1 ст.л. йогурту з жирністю 0%;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • 1 яйце;
  • сухе знежирене молоко (СОМ) - 2 ст.л .;
  • ванілін (Не ванільний цукор) - за смаком.

Для кави:

  • кави (розчинна або натуральний) - 2-3 ч.л .;
  • 1 ст. киплячої води;
  • замінник цукру за смаком.

Для крему:

  • 250 г йогурту з жирністю 0%;
  • 3 яйця;
  • сахзам за смаком.

Процес приготування:

  1. Для початку потрібно приготувати печиво. Для цього в окремому посуді потрібно змішати всі інгредієнти.
  2. Потім отриману суміш вилити в скляну або силіконову форму і поставити в мікрохвильову піч. Час приготування залежить від потужності СВЧ і становить в середньому 5-7 хвилин.
  3. Приготувати солодкий кава. Дістати вийшов корж з СВЧ і нарізати на невеликі шматочки, кожен з яких вмочити в каві.
  4. Приготувати крем: відокремити жовтки від білків, останні збити міксером до стійких пік.
  5. Змішати жовтки з йогуртом і цукрозамінників, викласти білки до жовтків і акуратно перемішати.
  6. У креманку викласти шар крему, потім шматочки печива і зверху знову крем. Прибрати в холодильник на пару годин. За цей час печиво просочиться і стане ніжним і соковитим.

Особливість! Якщо ви перебуваєте на фазі Чергування, то для більш яскравого смаку десерт можна посипати знежиреним какао.

З висівками і желатином

Цей десерт можна готувати з третього етапу дієти Дюка. Час приготування займає близько години, але це того варто. Низькокалорійний тірамісу за таким рецептом сподобається всім членам сім'ї і буде виглядати не менш апетитно, ніж на фото вище.

Для коржа:

  • яйце - 3 шт .;
  • вівсяні висівки (перемелені в муку) - 2 ст.л .;
  • кукурудзяний крохмаль і пшеничні висівки по 1 ст.л .;
  • молоко 0,5% - 75 мл;
  • СОМ - 1 ст.л .;
  • розпушувач - 0,5 ч.л .;
  • какао без допів - 0,5 ч.л .;
  • цукрозамінник за смаком.

Також заздалегідь потрібно підготувати чашку міцної кави (розчинної або натурального), підсолодженого цукрозамінників.

Як готувати:

  1. Відокремити білки від жовтків. Міксером збити білки в стійку піну.
  2. Жовтки ретельно перемішати з усіма іншими складовими.
  3. Додати білки до жовтків і акуратно перемішати так, щоб білки не осіли.
  4. Вилити в дві форми і випікати в духовці при 180 градусах. Час випікання становить близько 15 хвилин.
  5. Коржі остудити. Один з них потрібно порізати на смужки, приблизно 1,5х6,5 см.
  6. Смужки вимочити в солодкому кава.

Для суфле:

  • сир м'який знежирений - 0,5 кг;
  • желатин або агар-агар - 15 гр;
  • яєчні білки - 3 шт .;
  • молоко 0,5% - 0,5 ст .;
  • цукрозамінник, ванілін і залишився від коржів кави.

Для приготування суфле використовують саме ванілін, а не ванільний цукор.

Як готувати:

  1. Желатин залити молоком і підігріти на повільному вогні до повного розчинення.
  2. Змішати отриману масу з сиром і каву.
  3. Додати ванілін і сахзам.
  4. Яєчні білки збити міксером або віночком до стійких пік.
  5. Акуратно змішати обидві маси так, щоб не осіли білки.

Тепер залишилося зібрати десерт:

  1. Підготувати форму.
  2. Вилити в неї половину суфле, зверху розкласти смужки, змочені в каві.
  3. На смужки викласти другу половину суфле і накрити цілим коржем.
  4. Прибрати в холодильник на 4 години.
  5. За цей час тірамісу добре просочиться. Перед подачею форму слід перевернути, і торт з легкістю вийде з неї. Прикрасити десерт можна знежиреним какао і гілочкою м'яти.

З Савоярді для Чергування

Савоярді - бісквітні палички, рецепт яких був розроблений спеціально для дієти Дюка. Готуються вони, як і сам тірамісу, просто. Смак виходить ніжним, десерт повністю просочується кави і кремом. У такій солодощі є тільки один недолік - дуже вже швидко вона з'їдається!


Необхідні інгредієнти для Савоярді:

  • 4 курячих яйця;
  • 30 г клейковини;
  • 20 г крохмалю кукурудзяного;
  • сахзам (не рідким) і ванілін за смаком;
  • лимонна кислота - ¼ ч.л .;
  • сіль за смаком;
  • сода ⅓ ч.л.

Як готувати:

  1. Відокремити білки від жовтків.
  2. У білки додати сіль, лимонну кислоту і сахзам. Збити до стійких пік.
  3. Жовтки змішати міксером з содою, ваніліном і крохмалем.
  4. Додати білки до жовтків і обережно вимісити ложкою, щоб білки не осіли.
  5. Отримане тісто перекласти в кондитерський мішок або поліетиленовий пакет. У пакеті потрібно відрізати куточок таким чином, щоб вийшла дірочка з діаметром близько 1,5 см.
  6. Видавити палички на застелений папером деко. Довжина паличок не принципова.
  7. Розігріти духовку до 200 градусів.
  8. Випікати печиво при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
  9. Готове печиво потрібно охолодити.

Для крему:

  • молоко 0,5% або повністю знежирене - 1 ст .;
  • дієтичний маскарпоне - 250 г;
  • харчовий ароматизатор «Тірамісу» - 2-4 краплі;
  • кукурудзяний крохмаль - 20 м

Як готувати:

  1. Молоко змішати в каструльці з цукрозамінників та крохмалем.
  2. Поставити каструлю на повільний вогонь і нагрівати до загусання, постійно помішуючи. За консистенцією маса буде нагадувати жирну сметану.
  3. Зняти каструлю з вогню, додати маскарпоне і перемішати віночком вручну.
  4. Додати ароматизатор і ще раз перемішати. Маса повинна вийти однорідною.

Для просочення:

  • 3-4 ч.л. натуральної кави;
  • 200 г води;
  • сахзам за смаком.

Як готувати:

  1. Зварити каву звичайним способом.
  2. Охолодити.
  3. Відцідити гущу за допомогою марлі або сита.

Особливість! Замість натуральної кави можна взяти і розчинна. Смак від цього сильно не постраждає.

Також для посипання дієтичного тірамісу знадобиться бездоповое знежирене какао.

Всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання:

  1. Просочити савоярді в каві. Печиво не розвалюється при намоканні, тому ступінь просочення регулюється виходячи з власних уподобань.
  2. Підготувати форму і викласти в неї шар просоченого печива.
  3. Змастити товстим шаром крему (⅓ від отриманої маси).
  4. Так само, по черзі, викласти ще два шари печива і крему.
  5. Зверху щедро посипати десерт знежиреним какао.
  6. Прибрати в холодильник на ніч.
  7. За ніч тірамісу просочиться, стане ніжним і ароматним, а з ранку вже можна приступати до дегустації.

У цій статті ми поговоримо про смачний десерт - тірамісу. Тірамісу в домашніх умовах готується не дуже складно, але виходить по-справжньому смачно! Вам варто це спробувати.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах, з використанням сиру

Приготування тірамісу може бути у вигляді торта, тістечка і так далі. Легкий, сирний десерт, який сподобається всім без винятку. Зараз ми познайомимося, як приготувати тірамісу в домашніх умовах, з використанням сиру.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту необхідно приготувати:

  • 3 шт яєць;
  • 30 гр. крохмалю;
  • 5 гр. цукрозамінника Фітпарад;
  • Пол ч.л. розпушувача;
  • ванілін на кінчику ножа.

Для крему вам знадобиться наступне:

  • 350 гр. сиру;
  • 200 мл. йогурту знежиреного (без будь-яких добавок);
  • 8 гр. цукрозамінника Фітпарад;
  • 1 ч.л. цедри лимона;
  • 100 мл. молока.

Вам може знадобитися для прикраси і просочення:

  • міцний солодкий кава;
  • пол ч.л. какао.

Як приготувати тірамісу

  1. Для початку вам потрібно приготувати солодкий, міцну каву, який повинен встигнути охолонути.
  2. Далі беремося до приготування тіста. Для початку вам необхідно відокремити білок від жовтків у яєць.
  3. Вам необхідно ретельно збити білки, можливо, скористатися блендером або міксером. Далі збийте жовтки, додавши в них цукрозамінник. Потім додаємо крохмаль і добре перемішуємо. У вас повинна вийти густа маса.
  4. В отриману масу акуратно вливаємо білки. Все добре перемішуємо. Тісто для тірамісу готове.
  5. Тепер вам потрібно підготувати форму для випікання коржа. Рівномірно розподіляємо тісто. І відправляємо в духовку розігріту на 180 градусів. Час приготування коржа складе 10-15 хвилин.
  6. Дістаємо готовий корж і розрізаємо його по частинах.
  7. Наступний етап - приготування крему. Для початку необхідно приготувати цедру лимона. Для цього на самій дрібній тертці, натираємо шкірку від лимона. Потім готуємо сир. Для того, щоб приготувати сирний десерт, потрібно підготувати зернистий або сухий сир.
  8. Додаємо всі інгредієнти для крему в гущавину для блендера (або миску, де будете збивати міксером) і все ретельно перемішуємо. В кінцевому підсумку, ваша консистенція повинна нагадувати рідку сметану.
  9. Беремо коржі, просочуємо їх в каві і викладаємо на форму. Потім ложем шар крему. І так продовжуємо чергувати поки у вас не закінчиться печиво і крем. На самому останньому шарі повинен виявитися крем.
  10. Даємо настоятися нашому тірамісу 2-3 години і можна подавати до столу. Виходить дуже смачно. Для прикраси перед подачею можна прикрасити какао.

Звичайний класичний тірамісу

Надзвичайно смачний і ніжний виходить тірамісу в домашніх умовах, приготований за рецептами Дюка. Торт тірамісу підійде як для свят, так і до повсякденного життя.

Щоб приготувати такий незвичайний десерт вам буде потрібно:

Бісквіт для тірамісу:

  • 3 ст. л. вівсяних висівок;
  • 2 ст. л. пшеничних висівок;
  • 7 ст. л. СОМ;
  • 3 ст. л. Крем сиру;
  • 3 ст. л. цукрозамінника;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 3 яйця (відокремити білки від жовтків);
  • 2 ст. л. какао;
  • 1/4 склянки молока.

Для просочення:

  • 1/4 ст. води з кави;
  • цукрозамінник за смаком;
  • ванілін.

Для крему:

  • 200 г крем сиру;
  • 4 ст. л. цукрозамінника;
  • 1/4 ст. води з кави,
  • желатин.

Отже, приступаємо до приготування «печива», яке буде коржами для десерту:

  1. Для початку вам необхідно змішати всі сухі інгредієнти для коржа. Потім додаємо сир і молоко, ретельно перемішуємо суміш.
  2. Змішуємо білки, щоб вийшла піна і додаємо в тісто. Все перемішуємо. Ставимо ваш корж в духовку, яка повинна бути розігріта до 180 градусів і запікаємо близько 20-30 хвилин.
  3. Далі вам необхідно дати охолонути коржам і розділити на три частини.
  4. Щоб зробити просочення, вам необхідно змішати всі інгредієнти. Потім готуємо крем.
  5. Беремо желатин і замочуємо в холодній воді, після цього вливаємо туди кипляче кави. Все добре заважаємо. Додаємо в масу сир і цукрозамінник.
  6. Коли все готово, можна створювати торт тірамісу. Вам необхідно кожен корж просочити просоченням і викладати: шар коржа, шар крему. При бажанні прикрашаємо какао. Чекаємо поки торт просочиться і можна їсти.
  7. Як виявилося приготувати тірамісу в домашніх умовах не складає ніяких труднощів. Тепер необхідно розібратися, які особливості є, для приготування бісквіта.

Особливості приготування бісквіта для тірамісу будинку

Найголовніше правило, яка повинна запам'ятати будь-яка господиня, справжній бісквіт буде справжнім тірамісу, якщо коржі будуть правильно просякнуті просоченням. Для цього ретельно стежте за тим, щоб коржі просочилися повністю.

Как много девушек мріє поїсти солоденького, але щоб це не відклалося згодом на їх вазі. Багато любительки побалувати себе, навіть не сідаючи на дієту, вдаються до чудових рецептами по Дюканов, які не тільки дозволяють не набирати зайві кг, але і сприяють правильному харчуванню, через що ви себе будете почувати набагато краще.

А найголовніше, всі рецепти настільки ж смачні, якби ви просто купили це в магазині. Але хто цінує свій організм, готовий витратити трохи свого часу і порадувати свій животик!