Баклажан з помідором і цибулею. Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді з помідорами

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропонуємо рецепт з фото дивовижного тушкованого овочевого рагу, яке ідеально підходить для літнього або осіннього сезону. Баклажани тушковані з морквою, цибулею, помідорами і болгарським перцем стануть вашим найулюбленішим блюдом. Дуже смачним виходить і це.



продукти

- баклажан - 3 шт.,
- помідор - 3 шт.,
- солодкий болгарський перець - 2 шт.,
- морквина - 1 шт.,
- цибулина ріпчаста - 2 шт.,
- часник - 2 зубці.,
- зелень - пучок.,
- рослинне масло - 2 ст.л.,
- їдальня оцтова есенція - 1 ч.л.,
- цукровий пісок - ½ ч.л.,
- щіпка солі і чорного меленого перцю.

Як приготувати з фото крок за кроком

1. Для початку почистимо головку ріпчастої цибулі від лушпиння, наріжемо дрібними кубиками. Викладемо на сковороду з рослинним маслом і обсмажити на середньому вогні до золотистої забарвлення.
Порада: Не забувайте перемішувати ріпчасту цибулю, щоб не підгорів.




2. Моркву очистимо від шкірки, помиємо, наріжемо у вигляді великої соломки. Викладемо в сотейник, згасимо кілька хвилин до м'якого стану.
Порада: Замість нарізки можна натерти моркву на тертці з великими зубцями.




3. Солодкий болгарський перець помиємо, разрежем на дві половинки. Очистимо від насіння і прожилок. Нарізати овоч у вигляді великої соломки, викласти в сотейник і тушкувати на невеликому вогні до м'якості.
Порада: Для тих, хто віддає перевагу гострий смак, рекомендуємо додати трохи перцю чилі.






4. Помиємо стиглий баклажан, очистимо від шкури, наріжемо кубиками і викладемо до решти інгредієнтів. Смажити овочі на маленькому вогні протягом 10 хвилин під кришкою.
Порада: Щоб прибрати гіркоту з баклажана, його необхідно замочити в холодній воді з кухонною сіллю.
Порада: Якщо шкурка м'яка, то шкірка в процесі смаження згасити.




5. Тепер покладемо помідор в тушковане частування. Попередньо знімаємо шкірку з помідора, зануривши овоч в окріп і сполоснувши в холодній воді. Наріжемо томат невеликими кубиками і викладемо в блюдо.




6. Додамо свіжу подрібнену зелень і часникову кашку, згасимо 3 хвилини. Перед самою готовністю потрібно посолити, поперчити, додати цукор і столовий оцет.






7. Накрити кришкою і поставити сотейник в духовку на 10 хвилин при 180 градусах.




8. Тушковані баклажани готове до подачі на стіл. На додаток піднесіть з майонезом, сметаною, сирним соусом. Також подивіться як готується.
Порада: Їсти страву можна і в холодному, і теплом вигляді.
Час приготування: 50 хвилин. Кількість порцій: 2.

Приємного вам апетиту!

Пропоную приготувати баклажани, тушковані з помідорами. Приготовлені таким чином баклажани можна подавати як гарнір, закуски або як самостійну страву, в гарячому або в холодному вигляді - обов'язково буде дуже смачно, спробуйте !!!

інгредієнти

Для приготування баклажанів, тушкованих з помідорами, знадобиться:

1 кг баклажанів;

0,5 кг стиглих помідорів;

1 солодкий болгарський перець (не обов'язково);
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 ст. л. винного оцту;
1 ст. л. цукру;
1 ч. Л. суміші спецій для овочів (у мене чорний мелений перець, коріандр, кріп);

сіль, рослинне масло.

етапи приготування

Розрізати помідори навпіл, потім натерти на тертці так, щоб шкірка залишилася в руках. Шкірочка від помідорів викинути. Очистити солодкий перець, часник, цибуля. Нарізати овочі на шматочки і скласти в чашу блендера. Додати 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки рослинної олії, 1 столову ложку оцту і спеції. Зробити однорідне пюре, посолити за смаком.

Поставити баклажани з помідорами на вогонь, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин.

Ароматні баклажани, тушковані з помідорів, можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Баклажани - смачні і корисні плоди, які використовуються в кухнях багатьох народів. Вони не тільки володіють особливим смаком, приємним ароматом, високою поживною цінністю, але і містять корисні речовини: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектин, клітковину. Синенькі відмінно поєднуються з іншими овочами і різноманітними соусами. З них ви зможете приготувати на сковороді як прості закуски, легкі салатики так і шикарні блюда.

Кращі рецепти баклажанів з помідорами приготовані на сковороді

Одним з нескладних в приготуванні страв є синенькі, смажені з помідорами, в різних варіаціях. Але щоб їжа вийшла смачною, мала гарний вигляд і ароматний запах, потрібно правильно вибрати і почистити овоч. Ось кілька порад:

• Для смаження вибирайте молодих представників культури.
• Щоб овоч не гірчить, поріжте його часточками і занурте на 10-15 хвилин в солону воду. По закінченню часу баклажани потрібно віджати.
• Молоді синенькі від шкірки очищати не потрібно.
• Не варто використовувати для приготування баклажани, плоди або плодоніжка яких покрита коричневими плямами.
• Перезрілі синенькі перед приготуванням ошпарьтеокропом, тоді вам буде легше зняти шкірку.
• Щоб прибрати зайвий жир з, готові шматочки промокніть паперовим рушником.
• Баклажани мають властивість вбирати жир, неякісне масло додасть їм неприємний присмак і запах.

Рецепт приготування з помідорами і часником шарами

Ця страва красиве, смачне, просте в приготуванні, не вимагає багато витрат і часу. Подавати його доречно до будь-якого застілля. З продуктів вам знадобляться:

• невеликі баклажани - 5 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• майонез - 100 г;
• олія соняшникова - 100 мл;
• зубчики часнику - 4 шт .;
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо невеликими тоненькими кільцями баклажани, поміщаємо їх в миску з підсоленою водою, чекаємо 10 хвилин.
2. Поки синенькі замочуються, приступаємо до приготування часникового соусу. Зубчики часнику видавлюємо через землянку, отриману кашку змішуємо з майонезом.
3. Ріжемо кільцями помідори.
4. Ножем дрібно подрібнюємо зелень.
5. Дістаємо з води баклажани, підсушують за допомогою паперового рушника.
6. Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і злегка підсмажуємо синенькі (до отримання рум'яної скоринки).
7. Готові овочі викладаємо на деко або велике блюдо. Зверху щедро змащуємо часниковим соусом, накриваємо помідором. Потім знову покриваємо підливою і закриваємо кружечком баклажана, посипаємо зеленню.

Рулетики фаршировані помідорами і сиром моцарелла

Гідною прикрасою святкового столу стануть. Витрати на таке блюдо мінімальні, а його вишуканий смак неодмінно буде високо оцінений гостями. Для приготування страви візьміть:

• синенькі - 2 шт .;
• сир «Моцарелла» - 200 г;
• часник - 5-6 зубків;
• майонез нежирний або сметана - 300 г;
• соняшникова олія - \u200b\u200b100г;
• помідори - 3-4 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для страви будемо використовувати недостиглі баклажани. Плоди нарізаємо гострим ножем тоненькими пластинками (до 0,5 см). Щоб прибрати гіркоту, замочуємо синенькі в солоній воді на 15 хв.
2. По закінченню часу дістаємо баклажани, просушують.
3. Злегка змащуємо сковороду рослинною олією, розігріваємо, обсмажуємо баклажани пластинки з обох сторін.
4. Тонко нарізаємо сир, в землянці видавлюємо часник, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.
5. Помідори ріжемо невеликими брусочками.
6. На краєчок підсмаженого синеньке викладаємо трохи сирної суміші, звірку кладемо шматочок помідора.
7. Скручуємо в рулетик смажений баклажан, сир і помідор.
8. Щоб приготувати таку страву взимку, потрібно запастися синенькими. Для цього засушити овоч: розріжте баклажан на тоненькі пластинки, викладіть на деко або пергаментний папір і залиште сушитися на сонці 4-5 днів. Перед приготуванням засушені плоди замочіть у воді на півгодини, і вони знову набудуть свій первинний вигляд.

Синенькі смажені в клярі по-китайськи з гострим соусом

Китайська кухня відрізняється різноманітністю смаків, в ній ви знайдете гострі, кислі, пряні, солодкі нотки. Класичним блюдом Піднебесної імперії вважаються баклажани по-китайськи. Їх подають до столу, як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• баклажани великі - 2 шт .;
• оливкова або соняшникова олія - \u200b\u200bна око;
• крохмаль - 2 ст. л .;

Для соусу «Суань» знадобляться:

• корінь імбиру (маленький шматочок довжиною до 3 см) - 1 шт .;
• насіння кунжуту - 2 ч. л .;
• оцет рисовий - 2 ч. л .;
• бадьян (зірочка) - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• цукор - 1 ст. л .;
• соєвий соус - 200 мг;
• кориця - пол палички;
• кунжутне масло - половина ч. л.

Спосіб приготування покроково:

1. Очищені від шкірки баклажани нарізаємо товстою соломкою. Брусочки синенькі вимочуємо в солоній воді, через 15 хв викладаємо на паперовий рушник. Даємо їм трохи підсушити.
2. У китайській кухні для клярі прийнято використовувати не борошно, а крохмаль, тому сухі квадратики баклажанів добре обвалюють в крохмалі.
3. Обсмажуємо синенькі на розпеченій сковороді з маслом (соняшниковою або оливковою) до утворення хрусткої скоринки.
4. Щоб прибрати надлишок жиру, готові баклажани викладаємо на паперові рушники.
5. Готуємо соус «Суань». Для цього очищений імбир і зубчики часнику тремо на дрібній тертці.
6. У чавунний казанок або сотейник виливаємо рисовий оцет, соєвий соус, засипаємо цукор, корицю, часник, бадьян, імбир.
7. Все доводимо до кипіння, постійно помішувати. Потім соус варимо ще 10-15, поки його об'єм не зменшиться в 2 рази.
8. Готову суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо, додаємо кунжутне масло.
9. Всю суміш збиваємо вінчиком, охолоджуємо до кімнатної температури.
10. Підсмажуємо на сковороді без додавання масла насіння кунжуту до утворення світло-золотистого кольору.
11. Гарячі хрусткі кубики баклажанів викладаємо на тарілку, щедро маринуємо в соусі і посипаємо кунжутом.
12. При подачі можете додати гостру корейську моркву.

Баклажаннаяікра з кабачками, помідорами і перцем

Класичною закускою в нашій країні вважається овочева ікра. Її їдять гарячою, холодною, як частина бутерброда, роблять заготовки на зиму. Рецептів ікри баклажанної безліч, у кожної господині знайдеться свій варіант приготування. Щоб зробити ікру, підготуйте:

• середньої величини кабачки - 2 шт .;
• морква - 3 шт .;
• невеликі баклажани - 2 шт .;
• рослинне масло, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• перець болгарський червоний - 6 шт .;
• помідори - 6-7 шт .;

Спосіб приготування:

1. Прибираємо шкірку з усіх плодів крім помідорів і перцю.
2. Невеликими кубиками нарізаємо солодкий перець, кабачки, баклажани і помідори.
3. Морква трьом на крупній тертці, подрібнюємо цибулю на дрібні квадратики.
4. Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо цибулю, підсипає морквину. Добре перемішуємо, герметизируем кришкою і смажимо ще 2-3 хвилини.
5. Потім додаємо баклажани, залишаємо все гаситися під кришкою на 10-12 хвилин.
6. Після - досипаємо кабачки і тушкуємо овочі під закритою кришкою ще півгодини.
7. Знімаємо кришку, тушкуємо, поки з ікри не випарується волога.
8. Додаємо томати і болгарський перець, солимо, перчимо.
9. Тушкуємо 20 хвилин.
10. Готову гру подрібнюємо блендером. Даємо протушкувати ще 2-3 хвилини.

Тушковане рагу з баклажанів з овочами на сковороді

І поживну страву. Воно легко засвоюється і має невелику калорійність. Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день, цей рецепт вам стане в нагоді. Для приготування знадобляться:

• невеликі помідори - 100 г;
• капуста білокачанна - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• баклажани - 3 шт .;
• середні картоплини - 3-4 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сіль, масло рослинне - на око.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо від шкірки картоплини і баклажани, нарізаємо їх великими кубиками.
2. Шаткуємо капусту кубиками (НЕ соломкою).
3. Кожен овоч потрібно окремо посмажити на соняшниковій олії і скласти шарами в глибоку сковороду. Першою смажимо капусту, потім - картопля, в останню чергу - баклажани.
4. Підсмажуємо цибулю з морквою, висипаємо до них потерті на дрібній тертці помідори. Все тушкуємо 10-15 хвилин.
5. Готової кашкою заливаємо рагу.
6. Накриваємо кришкою, даємо протушкувати на слабкому вогні ще 40-60 хвилин.

Гаряча закуска "Тещин язик" зі смаженою цибулею

Гостра і смачна закуска «Тещин язик» дуже популярна в нашій країні. Вона швидко і легко готується, красиво виглядає на обідньому столі і кулінарних фото. Для класичного рецепту вам знадобиться:

• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• гострий перець (стручок) - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубчики;
• невеликі молоді баклажани - 2 шт .;
• помідори - 4-5 шт .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Синенькі розрізаємо по довжині на тоненькі пластинки. Півгодини вимочуємо в солоній воді.
2. У м'ясорубці або блендером подрібнюємо томати.
3. Пластинки баклажанів смажимо в олії.
4. Потім додаємо дрібно подрібнену цибулю. Всі смажимо.
5. Через 5 хвилин висипаємо туди ж подрібнені помідори, даємо трохи протушкувати.
6. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно нарізаний гострий перець, сіль, подрібнений часник.
7. Готові синенькі викладаємо на блюдо, поливаємо гострим соусом.

Консервуємо салат "Вогник" на зиму

Любителям гостренькі, пікантних зимових закусок з овочів припаде до смаку салат «Вогник» або Лечо. Для приготування консервації на зиму візьміть:

• незрілі баклажани - 2 кг;
• оцет 9% - 100 мл;
• перець гіркий (стручок) - 2 шт .;
• часник - 150 г;
• червоний болгарський перець - 4 шт .;
• соняшникова олія, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Синенькі нарізаємо кільцями (товщина до 1 см). Солимо і чекаємо 40-60 хвилин.
2. Потім обсмажуємо на маслі баклажани до м'якості.
3. Додаємо часник, перець. Подрібнюємо все на м'ясорубці.
4. До отриманої суміші додаємо оцет.
5. Обсмажені кільця баклажанів занурюємо в кашку з часнику і перцю.
6. У банки (стерилізації не потрібно) висипаємо кілька столових ложок перечно-часниковою маси, потім заповнюємо баклажанами, іноді між шарами додаємо суміш перцю і часнику.
7. На дно глибокої каструлі укладаємо вафельний рушник, ставимо банки з «Огоньок», заливаємо гарячою водою по плечики банок, доводимо до кипіння і проварюємо 8-10 хвилин.
8. Потім банки закочує, перевертаємо, укутуємо рушником.

Овочі, запечені на сковороді-гриль

Хороший дієтичний річний або осінній варіант для пікніка - овочеве асорті на. Щоб запекти баклажани і овочі, приготуйте:

• болгарський перець - 3-4 шт .;
• гарбуз - 0,5 кг;
• білий гриб - 200 г;
• бальзамічний оцет - 2 ст. л .;
• сіль, мелений перець - за смаком;
• баклажани - 2 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
• зелена спаржа - 200-250 г;
• цибуля зелена - пучок;
• часник - 2-3 зубки;
• петрушка, базилік, кінза, листя розмарину - по 20 г;
• соус песто.

Спосіб приготування (покроково):

1. Перець розрізати навпіл, прибрати насіння.
2. Решта овочі нарізати кільцями або пластинками.
3. Все посолити, поперчити, змастити маслом, викласти на гриль
4. Злегка підрум'янити овочі і витягнути з гриля на деко.
5. Приготувати соус, змішавши оливкову олію, оцет бальзамічний, сіль, перець, подрібнені часник, петрушку, кінзу, базилік і розмарин.

Паста c соусом

Яку б закуску з баклажанів ні приготувати, вона з'їдається із задоволенням і завжди буває до речі як на святковому столі, так і в повсякденному меню. Це в повній мірі відноситься і до тушкованим баклажанів з помідорами, які сьогодні будемо готувати.

Ця закуска хороша і сама по собі, і як доповнення до основного гарніру, наприклад, картоплі. Складно придумати щось простіше і смачніше!

Інгредієнти: (на 2 порції)

• 1 баклажан середнього розміру
• 1 великий помідор
• 1 середня цибулина
• невеликий пучок кінзи
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. ложка лимонного соку
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

приготування:

Я показую приготування невеликої порції, але, за бажанням, Ви можете збільшити кількість інгредієнтів вдвічі.

Потрібно спочатку очистити баклажан від шкірки. Для цього кладемо його в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилини 3-4. Для швидкості можна залити окропом прямо з чайника, особливо, якщо плита не газова, а електрична.

Після цього на пару хвилин заливаємо баклажан холодною водою. Тепер зняти шкірку буде дуже легко.

Якщо шкурка у баклажана тоненька, не твердая, то можна її не знімати, під час гасіння вона стає зовсім м'якою.

Очищений баклажан нарізаємо невеликими брусочками або кубиками.

Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Наливаємо в сковороду олію, щоб воно покривало все дно, і смажимо цибулю до злегка золотистого кольору.

Потім опускаємо нарізану баклажан, перемішуємо, закриваємо кришкою і тримаємо хвилин 10 на невеликому вогні, періодично помішуючи. Можна долити трохи олії, баклажани дуже добре його вбирають, так що гірше не буде.

Поки баклажан з цибулею гасяться, підготуємо помідор. На 2-3 хвилини заливаємо його окропом з чайника, потім обполіскувати холодною водою. Після цього шкурка з помідора зніметься практично сама.

Нарізаємо помідор дрібними кубиками.

До цього часу баклажан з цибулею виглядає приблизно так:

Опускаємо нарізаний помідор, знову закриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще хвилин 10-15.

А поки вимиємо і дрібно поріжемо кінзу. Я вважаю, що кінза, як ніяка інша травичка, поєднується з баклажанами за смаком. Але якщо Ви терпіти не можете кінзу (буває і таке! 🙂), можете замінити її петрушкою.

Коли овочі готові, т. Е. Стали зовсім м'якими, солимо і перчимо їх за смаком, додаємо кінзу, часник, лимонний сік, перемішуємо, закриваємо кришкою і відразу вимикаємо плиту.

Даємо баклажанів настоятися і трохи охолонути, перекладаємо в гарний посуд і подаємо до столу. Закуска має відмінний смак і в теплом, і в холодному вигляді.

Кожна господиня готує тушковані баклажани з помідорами по-своєму, додаючи і різні приправи, і, наприклад, морквину, селера або болгарський перець, і кожен раз ця закуска виходить дивно смачною. У мене найпростіший варіант, але, повірте, не менш чудовий.

З баклажанів можна приготувати просту, а також дуже смачна страва.

А ви знайдете рецепт красивої і смачної закуски з баклажанів з помідорами, сиром і горіхами.

На сьогодні з вами прощаюся. Бажаю всім удачі і відмінного настрою.

Готуйте завжди із задоволенням!

Посміхніться! 🙂

Приготування будь-якого рагу починається з самого простого дії - овочі потрібно підготувати, тобто очистити і нарізати.

Очищаємо і нарізаємо кубиками розміром приблизно 1 на 1 см молоді невеликі кабачки. Чому молоді? У них ще м'які, не дозрілі кісточки, які не потрібно виймати, тому такі кабачки легко обробляти - тобто нарізати цілком, не виймаючи середину. Відправляємо кабачки в сотейник, в який попередньо наливаємо 2 ст. л. оливкового масла.

Так само очищаємо і нарізаємо кубиками молоді баклажани. Баклажани в нашому блюді солістами, тому їх візьмемо три штуки - щоб смак був більш насиченим.

У багатьох рецептах баклажани рекомендують перед приготуванням присипати сіллю, щоб видалити з них зайву гіркоту. В даному випадку я цього не робила - бо молоді овочі з пружною шкіркою, без тріщин і вм'ятин і без того гірчити не будуть. Гірчать тільки старі, полежали плоди, для них так, така процедура буде доречна.

Відправляємо баклажани до кабачків.

Чистимо і нарізаємо невеликим кубиком моркву.

Так само чистимо і нарізаємо півкільцями цибулину.

Включаємо середній вогонь (5-6 балів за шкалою від 1 до 9) і тушкуємо овочі до готовності.

Про готовність. Її визначити легко - як тільки всі овочі стануть м'якими, можна вимикати. Зазвичай це займає близько 30 хвилин.

Про сік. Саме це блюдо краще гасити з відкритою кришкою, так як все домінуючі продукти - і кабачки, і баклажани, і помідори - виділяють багато соку. З відкритою кришкою він буде випаровуватися інтенсивніше, і овочі не зваряться і не розм'якнуть.

А якщо, наприклад, ви додасте в рагу картоплю, то кришку краще прикрити - картопля практично не виділяє соку, тому гасити її краще із закритою кришкою, щоб вона не пересохла і не підгоріла.

Якщо ви вирішите додати в рагу капусту (баклажани в цьому випадку краще прибрати, як і часник - вони будуть зайвими), то кришку теж слід прикрити, тому що капустяний дух, що витає по квартирі - не найприємніший.

Про помішування. Періодично овочі потрібно помішувати. Помішуйте їх кожні 10 хвилин, без фанатизму, намагаючись відправляти на дно сотейника найменш готові шматочки.

З пункту про помішування плавно випливає пункт про сіль. Щоб не пересолити блюдо, я солю його три рази. Тобто один раз посипаю тонким шаром всю площу рагу, потім перемішую овочі. Потім ще два рази, після кожного - перемішую. Так блюдо виходить в міру і рівномірно просоленим.

Перчу я зазвичай один раз таким же способом - по всій поверхні, а потім перемішую.

Ще трохи про час готування. Ви можете спочатку нарізати овочі, а потім включити плиту, а можете включити її відразу, як тільки відправили першу партію овочів в сотейник - так загальний час готування трошки зменшиться.

Потім, додаючи нові нарізані продукти, не забувайте кожного разу перемішувати рагу, щоб "новачки" відразу опинялися внизу, де гарячіше.

Я, в силу свого флегматичного темпераменту, вважаю за краще не метушитися і спочатку все докладно нарізати, а потім вже ставлю сотейник на вогонь і йду займатися своїми справами, періодично повертаючись, щоб перешкодити і посолити рагу.