Простий рецепт лазаньї з кабачків. Покроковий рецепт приготування лазаньї з кабачків

03.05.2022

Італійська кухня здатна спокусити навіть затятого борця за здорову їжу: апетитні пасти, дивовижні равіолі та ароматні пироги – диво кулінарії.

Хочеться щодня балувати себе такими стравами і це може позначитися на фігурі, але лазіння з кабачками та фаршем може стати альтернативою будь-якій вишуканій страві. Кабачки зроблять її менш калорійною, що дозволить вам часто готувати для сім'ї цю незвичайну італійську страву.

Лазання - традиційна страва Італії, готується вона з шарів тіста та фаршу з різноманітними соусами та овочами. Ми ж приготуємо овочеву лазіння: тісто замінимо кабачками і страва стане не тільки смачною, але й корисною!

Переваги такої страви очевидні: лазіння буде легкою, недорогою, простою у приготуванні та з ароматом італійської провінції.

Овочева лазіння з кабачків із фаршем

Лазання це той випадок, коли можна дати волю фантазії: додати свій улюблений соус, овочі або спеції, приготувати вегетаріанську або м'ясну, все на вашу думку. Лазання з кабачками чудово впишеться у вашу кулінарну збірку, і стане улюбленою стравою.

складові

Фарш - 600 р. (яловичий або свинячий);
Молоді кабачки – 2 шт.

Для соусу «Бешамель»

Яйця – 2 шт;
Молоко – 350 мл;
Вершкове масло - 3 ст.л.;
Борошно - 2 ст.
Сіль, перець - за смаком;
Мускатний горіх - 1 щіпка;
Твердий сир – 250 г (бажано пармезан).

Для соусу «Болоньєзе»

Цибуля - 1 шт;
Свіжі помідори – 2 шт;
Морква – 1 шт;
Болгарський перець – 2 шт;
Сіль за смаком;
Рослинна олія - 3 ст.л.

Як приготувати овочеву лазню з кабачків.

Кабачки ретельно вимийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте тонкими кружальцями. Покладіть їх в окрему миску, присоліть, нехай вони постоять (від цього вони пом'якшають і з ними буде простіше працювати).
Тепер приготуємо соус "Бешамель". У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, потім поступово вводьте муку|борошно| і добре перемішайте 1-2 хвилини.
Тонким струмком влийте молоко, і швидкими рухами перемішайте суміш віночком. (Спочатку можуть з'явитися грудочки, але не переживайте, при інтенсивному помішуванні вони швидко розчиняються).
Варіть соус до легкого загусання, приблизно 4-5 хвилин, зніміть з вогню, посоліть і поперчіть.
Додайте щіпку мускатного горіха, перемішайте і по одному поступово вбийте яйця, ретельно перемішайте.
Твердий сир потріть на великій тертці, половину всипте в соус і перемішайте. Соус готовий, відставте убік до повного остигання.
Далі готуємо соус «Болоньєзе». Почистіть всі овочі та добре вимийте.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці і відправте на сковорідку з олією.
Подрібніть у блендері помідори, перець та додайте на сковорідку, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин до готовності.
Додайте до соусу на сковорідку фарш, посоліть і смажте разом із соусом до випаровування рідини.
Всі компоненти готові, тепер приступайте до збирання овочевої лазаньї. Застеліть лист пекарським папером і злегка змастіть олією.
Перший шар - соус "Бешамель", другий - нарізані кабачки (викладайте трохи внахлест, щоб не було проміжків).
Далі – «Болоньєзе», знову «Бешамель», кабачки, і знову все повторити. Вийде все в три шари, зверху посипте другою половиною тертого сиру.
Розігрійте духовку, і поставте лист з лазінням. Випікайте 50 хвилин|мінути| при температурі 200°С.

Овочева лазіння з кабачків готова, подавайте до столу у гарячому вигляді та за бажанням посипте свіжою зеленню. Апетитна лазіння чудово підійде для пікніків та заміських поїздок, на природі вона буде набагато смачнішою!

Лазання «Швидка» з кабачками та курячим фаршем

складові

- 2 шт + -
- 1 шт + -
- 1 шт + -
- 2 шт + -
Томатний сік - 1,5 склянки + -
- 150 г + -
Сир «Російський»- 100 г + -
- 1 ст.л. + -
- за смаком + -
- 2 зубчики + -

Як зробити овочеву лазіння з кабачками та куркою

Не можна назвати цю страву традиційно приготовленою лазаньєю, але в результаті вийде страва, яка сміливо стане в ряд з іншими кулінарними шедеврами. Всі інгредієнти цієї страви дуже швидко готуються, це дозволить вам заощадити багато часу і сил.

Повірте, рецепт швидкої лазаньї з кабачків, стане для вас незамінним помічником у кухонній справі!

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, куряче філе від плівок, вимийте і пропустіть через м'ясорубку. Очистіть моркву, часник і натріть на тертці (морква на великій, часник на дрібній) і додайте у фарш. Посоліть та ретельно перемішайте.
Змішайте в одному посудині сметану та томатний сік.
Кабачки вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями.
Деко змастіть вершковим маслом, викладіть шар кабачків, шар фаршу і полийте зверху сметано-томатною сумішшю. Повторіть цю послідовність викладки до бажаного результату. (Якщо у вас намічається звана вечеря, можна зробити подвійну порцію).
Сир натріть на великій тертці і рясно посипте лазінням зверху.
Поставте лист у розігріту духовку і випікайте 40 хвилин при температурі 190°С.

Лазання з кабачків готова, залишається лише подати її до столу та насолоджуватися приємним смаком страви, приготовленої своїми руками!

Якщо овочева лазіння з кабачками і фаршем вам невивчена область, нехай наші рецепти послужать вам стартом на кулінарній ниві. Готувати - просто, головне робити це із задоволенням та свіжими продуктами.

Смачного!

Рецепти лазаньї

Як приготувати лазанью з кабачків, без тіста, в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото та відео інструкціями. Готуйте без зусиль і насолоду!

1 год

100 ккал

Поки що немає оцінок

Літо – це час свіжих овочів. Нині ж у самому піку сезон кабачків. У них багато вітамінів та природних антиоксидантів. Саме тому сьогодні я вам розповім про кабачкове лазіння.
Цей рецепт дуже простийнавіть для новачка. Незважаючи на низьку калорійність цієї страви, вона має невимовний смак.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

ємності для інгредієнтів;
ложка;
дошка для нарізування;

тертка;
Пательня;
лист;
тарілки для подачі.

Складові:

Як правильно вибрати інгредієнти:

Свіжі кабачки мають тонку шкірку, тож вибирати потрібно по оболонці. Шкірка має бути без вм'ятинта подряпин.
Сметану для соусу найкраще використовувати домашню. Якщо ж сметана з магазину, можна додати цукор, тому що соус може вийти кислуватим. Сир повинен бути твердого сорту, тоді він додасть лазіння хрустку золотисту скоринку.

Послідовність приготування

Підготовка інгредієнтів:

Цибулю розрізаємо на дві половинки і кожну з них ріжемо на кубики середнього розміру.
На великій тертці натираємо морквину.
Дрібно нарізаємо зелень. Для мене із зелені кращий кріп, тому я його додаю і в лазанню.
На великому лезі терки натираємо наш сир.
Тонкими скибочками нарізаємо кабачки.

Приготування:

У спеціально відведену ємність викладаємо сметану.
До неї додаємо одне яйце.

На розпечену сковороду з олією висипаємо вже нарізану цибулю.
Смажимо його до появи золотистості.

Перемішуємо інгредієнти і чекаємо, поки вони трохи підрум'яниться.
У сковорідку із овочами додаємо фарш. Також, за бажанням, можна зробити.
Туди ж додаємо спеції та трохи зелені.
Тепер ми додамо трохи води, щоб фарш прогасив.
Після того, як вода почне випаровуватися, додаємо томатну пасту.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та починаємо гасити близько 3-5 хвилин. Після цього можна вимикати вогонь.
Замість тесту для лазаньї ми використовуватимемо кабачки.

Потім зверху викладаємо готову обсмажування.
Після чого поливаємо соусом.
Далі повторюємо шар кабачків.
На них кладемо обсмажування та поливаємо соусом.

Поміщаємо лист в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм.
Лазання випікається 45 хвилин.
Вже готове блюдо посипаємо залишками зелені.
Викладаємо наше творіння на тарілочки!

Відео рецепт приготування лазаньї

Якщо ж ви хочете побачити весь процес приготування з подробицями та деталями, тоді раджу вам подивитися дане відео, яке допоможе вам швидше впоратися з приготуванням.

Це дозволить вам скоротити час приготування та підготовки!

Сьогодні в нашому меню незвичайна лазіння, приготовлена в домашніх умовах із овочів та м'ясного фаршу. Вона, безсумнівно, припаде до смаку не тільки стежать за своєю фігурою, але й усім любителям смачно поїсти! Роль тесту у цій страві виконують дієтичні та корисні кабачки. Щоб кабачки запеклися якнайшвидше, їх можна попередньо обсмажити. Але найкраще тонко-тонко нарізати, тоді необхідність у тепловій обробці пропаде, а лазіння вийде ще корисніше! Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо – яловичину, свинину, курку чи індичку. Ми готуватимемо зі змішаного фаршу – свинячого та яловичого, оскільки це поєднання є найоптимальнішим для начинки.

Страва зовсім нетрудомістка порівняно з класичним рецептом, оскільки готується без борошна. Фактично овочева лінива лазіння є літнім вітамінним варіантом традиційного виконання. Як зробити смачну овочеву лазіння, ви дізнаєтеся з нашого покрокового рецепту з фото.

Що нам знадобиться для лазання

кабачки – 2 шт.;
м'ясний фарш – 500 г;
олія – 2 ст.л.;
цибуля – 2 шт.;
Часник – 3 зубчики;
прованські трави – 2 ч. л.;
томатна паста – 1 ст.
консервовані томати – 400 г;
сметана – 300 г;
твердий сир – 250 г;
яйце – 1 шт.;
петрушка – невеликий пучок;
сіль за смаком;
цукор – 1 щіпка;
лавровий лист – 1 шт.;
перець чорний мелений – до смаку.

Кількість порцій – 4.

Лазання з фаршем із кабачків: рецепт з фото в домашніх умовах

Невеликі кабачки миємо, обсушуємо та нарізаємо тонкими овальними пластинками. Можна пристосувати для цих цілей спеціальну терку для шаткування капусти або звичайну овочечистку.
Посипаємо нарізані кабачки сіллю та укладаємо у глибоку миску. Залишаємо на 30-40 хвилин - за цей час овочі виділять багато соку. Його ми зливаємо, а кабачки акуратно віджимаємо і злегка обмочуємо паперовим рушником, щоб забрати вологу. Якщо цього не зробити, то в процесі приготування виділиться багато рідини, і лазіння вийде не такою смачною.
Поки кабачки наполягають, займемося м'ясною складовою страви. Для початку дрібно наріжемо цибулю та часник і обсмажимо їх на сковороді з розігрітою олією.
Після цього до овочів додамо готовий м'ясний фарш і смажимо, поки фарш не змінить колір. Щоб м'ясо не збиралося у грудки, фарш обов'язково помішуємо.
Солимо, додаємо трохи цукру, меленого перцю та суміші прованських трав. Їх, до речі, можна замінити будь-якою іншою сумішшю середземноморських прянощів, головне, щоб у їхньому складі містилися орегано, базилік, чебрець та чабер. Все розмішуємо і жаримо ще деякий час, поки майже вся рідина не випарується.
Потім додаємо у фарш томатну пасту та шматочки консервованих (у власному соку) помідорів. Їх теж можна замінити свіжими дрібно порізаними овочами. У нас це власноруч приготований соус із томатних шматочків на кшталт «болоньєзе».
Все перемішуємо і гасимо під закритою кришкою близько 30 хвилин.
Для приготування соусу змішуємо сметану, одне куряче яйце, дрібнорубану петрушку та половину натертого на тертці сиру. Суміш трохи підсолюємо і добре перемішуємо.
Тепер коли всі інгредієнти доведені до напівготовності, збираємо їх в одній формі. На дно форми для випікання викладаємо частину фаршу. Форму нічим заздалегідь змащувати не потрібно.
Поверх фаршу розкладаємо смужки кабачків. Якщо вони у вас вийшли дуже тонкими, можна викласти у два шари.
Поверх кабачків викладаємо м'ясний фарш. Його покриваємо сметанним соусом. Повторюємо комбінацію цих трьох шарів із самого початку. Оскільки у нас досить містка форма для випічки (26 на 20 см), то вийшло 2 шари кабачків та 3 шари м'ясної начинки. У формі меншого розміру шарів відповідно буде більше.
Завершальним етапом стане посипання лазаньї натертим сиром, що залишився.
Ставимо блюдо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до рум'яної скоринки. Оскільки м'ясо вже просмажене, нам потрібно приготувати фактично лише кабачки, які готуються швидко. Тому вже через 45-50 хвилин ароматна та соковита запіканка з кабачків із фаршем буде готова!

Якщо літня лазіння сподобалася, спробуйте приготувати ще один її різновид: замініть кабачки на баклажани. А можна зробити змішаний варіант: один шар кабачковий, інший баклажанний. Цілком конкурентно, незвичайно та смачно. Смачні враження!

Рецепти приготування лазаньї

15-16

1 година 15 хвилин

90 ккал

5/5 (1)

Багато хто з нас чув про таку чудову страву як лазіння. У мене воно асоціюється з фільмом про Гарфілда, який міг сам з'їсти всю страву. І мені здається, я сама іноді стаю такою, бо це дуже смачно. Щоправда, не дуже корисно. І щоб отримати трохи більше користі від такого блюда, я колись знайшла рецепт, де замість тіста використовують кабачки. І найцікавіше, що зрештою майже не відчувається, що ви їсте кабачки!

Головне – приготувати смачну начинку та соус, тоді кабачки просочуються, пропікаються, і страва виходить просто чудовою. Навіть діти не крутять носом. Тому якщо вам цікавий такий варіант, то я з радістю поділюся з вами кількома рецептами.

Лазання з кабачків із фаршем

Кухонний посуд та техніка:сковорода, ложка, терка, форма для лазання, духовка, ніж.

складові

Процес приготування

Перший етап: кабачки, сіль, перець.

Другий етап: цибуля, морква, перець, фарш, сметана, томатна паста.

Третій етап: кабачки, фарш, сир.

Лазання з кабачків із куркою

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 15.
Кухонна техніка та посуд:ніж, ложка, миска, терка, форма для випікання, духовка.

складові

Процес приготування

Етап перший: курка, кабачки.

Другий етап: цибуля, часник, сіль, перець, молоко, борошно, сир – 225 г.

Третій етап: сир – 225 г, сметана, яйця, кабачки, соус, курка.

З чим подавати лазанню

Якщо вам здається, що однієї лазаньї мало, то можна подати до неї легкий салат та томати з моцарелою та базиліком. Можете подати в окремій тарілці оливки або маслини, свіжі овочі, зелень.

Відмінно гармонує з лазаньєю червоне вино, тільки якщо вибрати не надто солодкий, смачний варіант. Якщо ж це не святкова вечеря, а звичайний день у сім'ї, то однієї лазаньї буде цілком достатньо, щоб усі наїлися.

Лазання прийшла до нас із кухні Італії та отримала величезне схвалення. Готується продукт дуже просто, а виходить ніжним, соковитим та смачним. Вона відмінно підійде як перекус у будь-який час дня, так і для святкового заходу.

Сьогодні поділюся з вами дуже легким і смачним рецептом лазаньї з кабачків з фаршем, яку зможе приготувати кулінар-початківець. Таку страву я вперше спробувала у друзів на вечірці і зрозуміла, що хочу обов'язково її готувати та їсти частіше. Великими любителями цього частування в нашій сім'ї є чоловіки, тому що вихідні я тішу їх цими ласощами. Приготуйте і ви для своїх рідних цю італійську запіканку.

Лазання з кабачків

Кухонна техніка та начиння:глибока миска, варильна плита та духова шафа.

складові

Кабачки середні	2 шт.
Рослинна олія	2 ст. л.
Ріпчаста цибуля	1 шт.
Часник	5 зубчиків
Змішаний фарш	0,5 кг
Суміш сушених італійських трав	2-3 ч. л.
Сіль	2 тріски
Цукор	1 щіпка
Перець	1 щіпка
Томатна паста	1 ст. л.
Лавровий лист	1-2 шт.
Помідори	400-500 г
Сметана	400 г
Яйце	1 шт.
Петрушка	0,5 пучка
Сир	300 г

Вибираємо інгредієнти правильно

Молоді кабачки– підходящий варіант для нашої страви. Важливо, щоб у них не траплялося велике насіння. Якщо такі є, видаліть їх під час підготовки. Це стосується і шкірки: якщо вона дуже груба, зріжте. До речі, завдяки овочам ми отримаємо не лише смачну страву, а й корисну. Вони легко замінять листи лазаньї з тіста і додадуть свіжості нашому продукту.
Італійці для лазаньї використовують сири "Пармезан", "Рікотта" або "Моцарелла".Також чудово сприяють утворенню золотистої скоринки «Голландська», «Монастирська» та «Російська», які більш доступні на прилавках наших магазинів. Кількість сиру можна регулювати самостійно. Верхній шар обов'язково повинен бути густим для утворення щільної скоринки.

Покроковий рецепт

Нарізати дуже тонкими смужками 2 кабачки, укласти в миску, трохи посолити.
Нарізати кубиками 1 велику цибулину, 5 зубчиків часнику та обсмажити приблизно 7-8 хвилин. Всипати фарш, щіпку цукру, сіль, перець на ваш смак та 2-3 ч. л. сушених італійських трав і продовжувати смажити.
Додати 400-500 г дрібно нарізаних помідорів, консервованих у власному соку, 1 ст. л. томатної пасти та 1-2 лаврових листи. Все перемішати та готувати під кришкою приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Помідори можна використовувати свіжі чи консервовані в маринаді.
З кабачків видалити зайвий сік.
У ємності з'єднати 400 г сметани, 1 яйце, 0,5 пучка подрібненої петрушки і 150 г натертого сиру, сіль та перець на ваш розсуд і все змішати.
Тепер шарами потрібно викласти лазанню у форму для випікання: 1 шар – тонкий шар фаршу, приблизно ½ або 1/3 від кількості;
2 шар – листи кабачків;
3 шар – змастити сметанним соусом.
Шари прокласти 2-3 рази, а зверху посипати 150 г натертого сиру. Відправити в духовку на 40-50 хвилин при 180 °.

Відеорецепт

А тепер давайте подивимося коротке відео, в якому з усіма подробицями представлений процес створення кабачкової лазаньї.

Чи знаєте ви? Секрети смачної лазання:

Для збереження та утримання форми лазаньї потрібно зробити мінімум два шари з кабачків, один з яких прокладено вздовж, а другий поперек.
Для випікання використовуйте форму з товстими стінками, так наша страва відмінно пропечеться і не підгорить.

Варіанти подання

Така страва підійде як для повсякденного меню, так і гостей. Лазання є повноцінною самостійною стравою, тому легко стане поживним обідом або вечерею для вашої родини.
При подачі на святковий стіл її смак освіжать оливки, маслини або салат зі свіжих овочів.
Для аперитиву буде гармонійним не дуже солодке червоне вино.
У ресторанах лазанню подають у такий спосіб. Її ще гарячу викладають на підігріту плоску тарілку (так продукт довше буде теплим). Порційний шматок має розмір 10х10 см. Зверху полити соусом «Болоньєзе», посипати тертим сиром «Пармезан» та прикрасити листям зелені кропу та петрушки. Виходить дуже красиво та апетитно.
Насправді, ця випічка є дуже гарною, тому особливої прикраси для її подачі будинку не потрібно.

Варіанти приготування

Рекомендую забрати собі рецепт - соусу «Бешамель» для лазання-. Правильно приготовлений соус є одним із секретів смачної страви. Він підходить не тільки для лазаньї, але й для інших овочевих та м'ясних страв. До речі, цей соус дуже популярний на французькій кухні, але й наші сучасні господині досить часто використовують його в кулінарії.
А ось класичний рецепт. Головною перевагою тесту є його м'яка структура, завдяки якій після розкочування виходить тонкий лист. Незважаючи на те, що зараз таке тісто можна придбати в магазинах, багато кулінарів воліють його готувати самостійно. По-перше, вартість його не така вже й низька, а в домашньому варіанті воно виходить набагато смачнішим.
Найпопулярнішою є, яку легко можна приготувати вдома. Рекомендую вам урізноманітнити цією стравою своє меню. Згідно з легендою, саме завдяки ресторанам італійського міста Болонья ця страва набула величезної популярності по всьому світу. Але насправді її готували ще в XII столітті. З того часу вона пережила багато змін та покращень у своєму зовнішньому вигляді, смаку та складі.
Ніхто не зможе пройти повз. Вона виходить дуже ніжною та поживною. Навіть мої діти, які не дуже люблять м'ясо, із задоволенням їдять її на вечерю. Також можна приготувати лазіння з кабачків з куркою за цим же рецептом, використовуючи їх замість тіста. Завжди тримайте в холодильнику продукти для цієї смакоти - нею ви зможете порадувати несподіваних гостей або рідних, які захочуть до вечері чогось смачного та незвичайного.
Якщо у вас є така можливість, приготуйте. Тим самим, ви заощадите ваш час, а домочадці отримають дуже апетитне та ароматне частування. Листами лазаньї можуть служити тісто, лаваш або кабачки, все залежатиме від ваших уподобань. Єдине, що потрібно врахувати – це невелика кількість готової страви. Якщо у вас невелика сім'я, то порції буде достатньо.

Висновок

Улюбленою стравою багатьох уже стала. Її можна віднести до страв швидкого приготування та готувати нашвидкуруч у будь-який день. Умілі кулінари об'єднали вірменську та італійську кухню, отримавши вже звичну для себе страву, але на новий лад. Отак і народжуються шедеври світової кулінарії.
Багато хто відмовляється від запеченого продукту через його високу калорійність. У такому разі спробуйте . Вона підійде для перекушування під час робочого дня, стане смачним частуванням на природі і просто додасть різноманітність у ваше повсякденне меню. За бажання, до складу додавання тіста або лаваша можна уникнути взагалі, замінивши їх листами кабачків або баклажанів.

Шановні читачі,поділіться в коментарях, яке враження на вас справила лазіння з кабачками. Якщо у вас є якісь примітки або рекомендації щодо її створення – пишіть, я обов'язково візьму їх до уваги. Скажіть, який рецепт лазання для вас є більш бажаним. А я хочу побажати вам якомога смачніших частування на вашій кухні і завжди приємного апетиту!