Салати 

Конфітюр із полуниці. Полуничний конфітюр на зиму: під кришкою сонця аромат Джем із полуниці з пектином

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак та м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить у собі цілу криницю корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичний засіб). Однак, ця дивовижна і корисна ягода росте не цілий рік (тепличне вирощування в розрахунок не береться) і для того, щоб поласувати полуницями, придумано багато різних варіантів її збереження. Одним з найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижної ягоди, але й має чудову консистенцію, запах і, звичайно, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно лише три інгредієнти:

  • полуниця 1 кг;
  • цукор 1 кг;
  • лимонний сік одного плода.

Процес приготування полягає в наступному:

  1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
  2. Отриманий сироп зливають у велику каструлю і ставлять на вогонь.
  3. У закипілий сік кладуть ягоди з|із| цукром і проварюють 10 хвилин|мінути|. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
  4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
  5. Приготовлений джем розливають по стерилізованих та сухих банках.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господинь.

Він полягає в наступному:

  • ягоди полуниці 2 кг;
  • цукор 0,8 кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити та повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде за звичайних умов готування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його ніжнішим, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор - 700 г;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.;
  • желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюре з цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається в чашу мультиварки. Потім вибирається програма "Гасіння" на 1 годину. Після часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткових компонентів. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть прекрасні ласощі надовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, але й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченішими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Пропонуємо наступний рецепт:

  • 2 кг полуниці;
  • 1 кг цукру;
  • 500 г м'якоті апельсина;
  • 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).

Смачний та густий полуничний джем готуємо наступним чином:

  1. Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих та пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки та подрібнюється блендером.
  2. Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це надасть джему краси та ніжності.
  3. Варіння: у пюре додається цукор та апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру та рівномірного прогріву необхідно постійно помішувати киплячу масу. За бажанням можна додати додаткові інгредієнти.
  4. Завершення: після 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння двічі, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останнього варіння додати желатин.

На замітку. Видалення кісточок із перемелених ягід надасть джему ніжності.

Як приготувати джем із полуниці з пектином?

Щільний і смачний джем із полуниці виходить, коли в процесі приготування додати желатин або пектин - загусник, здобутий зі шкірки цитрусів/яблук.

Для густого десерту знадобиться:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор - 200-300 г;
  • пектин - 20 г.

Як приготувати полуничний джем?

  1. Ягоди перебрати, промити і перемолоти, потім всипати в пюре цукор та желатин.
  2. Отриману суміш перелити в каструлю, поставити на вогонь та варити протягом 5-7 хвилин. Коли консистенція варення досягне бажаної густоти, каструлю знімають з вогню і масу, що вийшла, розливають по спеціально приготованим банкам.

На замітку. При варінні біла піна, що виступає зверху, за бажанням може забиратися, але якщо її залишити, вона додасть насичений смак і пікантні нотки вишуканим ласощам.

Джем із лісової полуниці на зиму

Лісова полуниця, або просто суниця, має цікавий «лісовий» смак. Суничний джем стане чудовим десертом до чаювання в зимовий сезон. По можливості спробуйте набрати у сезон відерце польових ягід та закрити суничку на зиму.

Джем із лісової полуниці готується дуже просто:

  • 3 кг суничних ягід;
  • 3 кг цукрового піску.

Спочатку готуємо ягоди: миємо, чистимо від зелених листочків. Далі беремо велику ємність і перетираємо в ній суничку цукром, можна скористатися ситом і протерти вручну, або пропустити ягоди через м'ясорубку. Воду доливати не потрібно, ягода досить соковита, а джем повинен вийти густим. Ставимо джем на повільний вогонь. Як тільки варення закипить, засікаємо 1,5 години (може знадобитися 2 години) і варимо, помішуючи. Не забуваймо періодично знімати пінку. Джем повинен добре уваритися, придбати густу консистенцію.

Поки джем уварюється, готуємо банки. Миємо, стерилізуємо зручним способом, витримуємо кришки в окропі 5 хвилин. Після проварювання не даємо десерту охолонути і в гарячому вигляді розкладаємо по банках, укутуємо і залишаємо остигати.

Джем із полуниці виграє у варення. Він не такий солодкий на смак, швидше у приготуванні та більш універсальний у застосуванні. Густа, желеподібна маса чудово тримає форму, має хорошу клейкість, тому використовується для прошалювання рулетів і тортів, як соус до млинців, і як смачний декор до вишуканих десертів.

Як приготувати полуничний джем?

Полуничний джем отримують шляхом уварювання ягід до желеподібної консистенції. Він може бути густим, ллючим, однорідним або зі шматочками. Ягоди желюються двома способами: з цукром або з додаванням желюючих засобів (агар-агару, желатину або пектину). Перед приготуванням ягоди пюрують чи нарізають шматочками.

  1. Смачний джем з полуниці готується виключно з якісних ягід, що не підгнили. Будь-яка зіпсована ягідка може вплинути на смак страви та знизити термін зберігання заготовки.
  2. Швидкий джем з полуниці можна отримати лише за допомогою загусників. Використання пектину, желатину та агар-агару дозволяє робити джем у великій кількості та за короткий час.

Джем із полуниці на зиму має бути не лише смачним, а й корисним. Для збереження вітамінів, ягоди повинні варитися не більше 25 хвилин, без води і з натуральними загусниками. В цьому випадку дуже хороший лимонний сік - він додає джему смаку, прискорює процеси загусання, і виступає в ролі консерванту, що продовжує термін зберігання.

Складові:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 800 г;
  • сік лимона – 40 мл.

Приготування

  1. Пюруйте ягоди за допомогою блендера.
  2. Процідіть через сито.
  3. Поставте на вогонь, всипте цукор та варіть після закипання 5 хвилин.
  4. Додати лимонний сік і варити на середньому вогні 20 хвилин.
  5. Розлийте джем із полуниці по стерильним банкам і закупоріть кришками.

Популярна у шанувальників випічки. Він відрізняється високою стійкістю та густотою, що цінується при прошаруванні рулетів. Процес приготування до банального простий: желатин розводять водою та вводять у джем на фінальному етапі приготування. Зберігають у коморі - на полиці холодильника він темніє.

Складові:

  • полуниця – 600 г;
  • цукор – 500 г;
  • сухий желатин – 1 ч. ложка;
  • вода – 50 мл.

Приготування

  1. Протріть полуницю через сито.
  2. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і поставте на плиту.
  3. Варіть помішуючи 25 хвилин.
  4. Паралельно розчиніть у воді желатин.
  5. За 5 хвилин до закінчення процесу, введіть набряклий желатин і добре перемішайте.
  6. Розфасуйте джем із полуниці по стерильним ємностям і перенесіть у прохолодне темне місце.

Набагато корисніше варити полуничний джем із агар-агаром. На відміну від желатину, він не має запаху і смаку, швидко застигає і не потребує ретельного перемішування. Цей натуральний продукт одержують із морських водоростей, тому він успадкував усі їхні корисні властивості: високий вміст йоду, кальцію та нульову калорійність.

Складові:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 500 г;
  • агар-агар – 20 г;
  • вода – 250 мл.

Приготування

  1. Подрібніть ягоди разом із цукром за допомогою блендера.
  2. Поставте на вогонь і нудьте 20 хвилин.
  3. Розчиніть агар-агар у склянці теплої води.
  4. Влийте в джем і перемішайте за допомогою віночка.
  5. Варіть ще 10 хвилин.
  6. Розфасуйте джем густий із полуниці по стерильним банкам.

Джем із полуниці з пектином


Полуничний джем з пектином – ще один варіант корисної, густої заготівлі. Пектин отримують з яблучного і цитрусового жому, звідси - хороші властивості, що склеюють, і натуральність. Його змішують із цукром (інакше він злипається у грудки) і розраховують кількість виходячи з кислотності ягід. Кислі плоди знижують желюючі властивості.

Складові:

  • полуниця – 1 кг;
  • пектин – 10 г;
  • цукор – 400 г;
  • лимонний сік – 40 мл.

Приготування

  1. Перемішайте 60 г цукру з пектином.
  2. Цукром, що залишився, пересипте нарізану часточками полуницю.
  3. Варіть на маленькому вогні 15 хвилин|мінути|.
  4. Додайте пектин і, перемішавши, томіть ще 3 хвилини.
  5. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| лимонний сік і розфасуйте по банках.

Джем із полуниці з цілими ягодами


Джем із полуниці - рецепт, де можлива будь-яка консистенція. За бажання, можна зварити джем із цілих ягід. Тим більше, що сам процес схожий з приготуванням варення і заснований на принципі послідовного проварювання та охолодження. Такий джем необхідний лимонний сік. Він виступає в ролі загусника, зберігає ягоди колір і розкриває аромат.

Складові:

  • полуниця – 900 г;
  • цукор – 900 г;
  • лимон – 1 шт.

Приготування

  1. Пересипте полуницю цукром та відставте на 12 годин.
  2. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну.
  3. Відіжміть з лимона сік і влийте в масу.
  4. Перемішайте та варіть, помішуючи, на сильному вогні 5 хвилин.
  5. Зніміть із плити та відставте на ніч. Протягом цього періоду кілька разів перемішайте.
  6. Повторіть, поверніть на плиту і варіть 10 хвилин при температурі 105 градусів.
  7. Розфасуйте джем із цілої полуниці по стерильним банкам.
  8. Після остигання, відправте в холод.

Густий джем із полуниці можна отримати не тільки за допомогою желюючих речовин, але і з плодів з високим вмістом пектину. Сезон полуниці не співпадає з урожаєм яблук, слив та абрикос, тому перевага надається всесезонному банану. Тим більше, що з його присутністю джем набуває приємного солодкого смаку і насиченого аромату.

Складові:

  • полуниця – 1,5 кг;
  • банан – 1 кг;
  • лимон – 60 мл;
  • цукор – 1,5 кг;
  • коньяк – 40 мл.

Приготування

  1. Побризкайте полуницю коньяком, пересипте цукром і відставте на 12 годин.
  2. Сік, що утворився, проваріть 10 хвилин.
  3. Полуницю та банани пюрируйте, залийте сиропом, додайте лимонний сік і варіть 15 хвилин.
  4. Розкладіть по стерильній тарі та закупоріть кришками.

Добре, що приготування полуничного джему розраховане і на ласунів, і людей, які за станом здоров'я утримуються від вживання білого цукру. Останні можуть зварити джем з додаванням концентрованого яблучного соку. Він містить лише натуральні фруктові цукри, дозволені діабетикам і грудним малюкам.

складові:

  • полуниця – 2 кг;
  • агар-агар – 10 г;
  • концентрований яблучний сік – 200 мл;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • вода – 50 мл.

Приготування

  1. Прогрійте полуницю пару хвилин, влийте лимонний та яблучний сік і варіть, знімаючи піну, 30 хвилин.
  2. Додайте розчинений у воді агар-агар і за 2 хвилини зніміть з вогню.
  3. Розфасуйте по стерильним банкам.

Якщо господиня бажає, щоб вийшов смачним, запашним та максимально натуральним, потрібно перетерти ягоди з цукром. Джем без варіння - це чудовий спосіб збереження вітамінів і ароматів ягоди. Такий продукт рекомендується розфасувати виключно за маленькими ємностями і тримати в холодному, темному місці.

складові:

  • полуниця – 1,5 кг;
  • цукор – 1,5 кг.

Приготування

  1. Пересипте полуницею цукром.
  2. Залишіть на 4 години, щоб ягоди дали сік.
  3. Пюруйте ягоди занурювальним блендером і наполягайте ще дві години.
  4. Ретельно перемішайте та розкладіть по стерильним банкам.

Варити одне задоволення, адже все готування зводиться до завантаження компонентів у чашу та підключення режиму «Джем» на 1,5 години. Ніякого перемішування та зняття піни: контроль над цими функціями здійснює агрегат. Господиням тільки й залишається вичерпати джем лопаткою із чаші та розкласти по стерильній тарі.

Складові:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 500 г;
  • желфікс – 3,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Розріжте ягоди на часточки і покладіть у чашу хлібопічки.
  2. Додайте желфікс та цукор. Перемішайте.
  3. Встановіть функцію джем на 1,5 години.

Джем із полуниці в мультиварці


Підкуповує простим та комфортним приготуванням. Навіть такий етап, як наполягання ягід, можна зробити за пару хвилин у режимі «підтримка тепла». Єдине "але!" - у перші 7 хвилин томлення, джем так і намагається вилізти назовні, що зобов'язує постійно знімати піну і варити заготовку з відкритою кришкою.

покроковий рецепт з фото

Останнім часом стало дуже популярним варення із полуниці з пектином - завдяки додаванню цього інгредієнта сироп після остигання желюється і при розтині баночки з консервацією в зимовий час у вас буде повноцінне полуничне желе з цілими ягідками. Це в тому випадку, якщо заготівля зберігатиметься у льоху або підвалі, але її можна тримати і в коморі, поміщаючи перед відкриванням в холодильник. Такий десерт - гідна альтернатива джему та повидлу, особливо якщо ви любите, щоб у ласощі траплялися цілі полунички. Виготовити його можна в літній сезон – у період збору ароматної полуниці. Пектин продається в будь-якому магазині або супермаркеті, щоправда, носить різні назви: пектин, желфікс, загусник для варення і т.д.

складові

Вам знадобиться на ємність 0,5 л:

  • 400 г полуниці
  • 120 г цукрового піску
  • 5-8 г пектину
  • 1 щіпка лимонної кислоти

Приготування

1. Обов'язково перед приготуванням десерту прочитаємо інструкцію на упаковці пектину. В принципі такі інструкції однотипні, але можуть в деяких моментах різнитися. В цілому ж: проварити ягоди з половиною норми цукрового піску 5 хвилин, потім змішати пектин з цукром, що залишився, всипати це в ємність з варенням, що готується, і перемішати, відварити ще 3 хвилини, потім розлити в стерилізовані банки. Не відходитимемо від рецепту на упаковці. Спочатку промиємо ягоди у воді, видалимо хвостики.

2. Помістимо полуницю в глибоку каструлю або казан.

3. Додамо цукор (половину вказаного в рецепті), додамо дрібку лимонної кислоти, щоб яскравіше виділити полуничний смак та аромат. Помістимо ємність на плиту, увімкнувши середнє нагрівання, і обов'язково простежимо, щоб піна не втекла за краї ємності при закипання її вмісту. Відваримо близько 5-6 хвилин. Нам потрібно, щоб полуниця випустила сік, а цукор з ним змішався і розчинився в ньому, проте перемішувати всю ягідну масу при цьому не рекомендується, щоб не перетворити її на кашу.

4. У цей час змішаємо пектин з частиною цукрового піску, що залишилася, на тарілці, в мисці або в чашці.

5. Як тільки ягоди злегка проваряться і випустять сік, всиплю в каструлю суміш пектину з цукром і акуратно перемішаємо дерев'яною або силіконовою лопаткою. Відваримо на середньому нагріванні ще близько 3 хвилин. У цей час простерилізуємо банки в мікрохвильовій печі, духовці, на водяній бані або ж просто ошпаримо окропом з чайника разом з кришками.

Конфітюр із полуниці, приготовлений своїми руками на зиму, збереже не лише приємні спогади про літо, а й корисні вітаміни. На жаль, сезон солодкої ягоди швидкоплинний, тому озброюйтеся рецептами десерту і закочуйте рукави. Як ви думаєте, чим відрізняється конфітюр від варення та джему? У нетрях солодких заготовок з легкістю можна заплутатися.

На відміну від варення, у конфітюрі немає цілих ягідок. Основна частка солодкої маси складається з желе із вкрапленнями шматочків полуниці. Джем, якщо пам'ятаєте, це густа однорідна консистенція. Конфітюр - щось середнє і є різновидом джему.

Смачна зимова заготівля ідеальна до сирників, запіканки, молочної каші. Господині використовують десерт як прошарок тортів, бісквіту. Кладають у начинку рогаликів, круасанів, тістечок, булочок.

Часто заготівлю спеціально роблять дуже густою. Для цього використовують пектин, агар-агар, желатин, конфітюрку та інші пристосування для варіння ласощів, що містять загусники.

Рецептів конфітюру чимало, пропоную найпопулярніші, що гарантують відмінний смак зимової заготівлі.

Конфітюр із полуниці з лимоном та лікером

В даному рецепті лимон дає невелику кислинку, розбавляючи солодку нудотність. Одночасно він постає як консервант, що уберігає конфітюр від бродіння всю зиму.

Візьміть:

  • Ягоди полуниці – кілограм.
  • Лимон.
  • Лікер – 3 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 600 гр.

Як зварити смачний конфітюр:

  1. Великі ягоди поділіть на частини, дуже дрібні можна залишити цілими. Деколи я розбиваю ягоди блендером, але не до однорідності.
  2. Ошпарьте лимон і вичавте сік.
  3. Складіть у варильний таз ягоди, посипте цукром та влийте лимонний сік.
  4. Поставте на плиту і приступайте до варіння. На середньому вогні прогрівайте масу, довівши до закипання.
  5. Поваріть 4-5 хвилин, влийте лікер і добре перемішайте. Дайте десерту закипіти і зніміть з конфорки.
  6. Розлийте в банки та закрутіть. Охолілі банки надішліть на зимове зберігання в холод.

Класичний густий полуничний конфітюр із желатином

Простий варіант приготування полуничного десерту, що відповідає всім вимогам смачної заготовки. Добре стоїть всю зиму навіть у квартирних умовах.

Візьміть:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Желатин – 20 грн.
  • Цукор – 800 грн.
  • Лимонна кислота – невелика ложка.

Як приготувати конфітюр:

  1. Промийте ягоди, видаліть чашолистки, обсушіть, розклавши на рушник.
  2. Подрібніть будь-яким доступним способом – протріть через сито, попрацюйте блендером, товкачем. Не робіть класичного пюре, залиште шматочки (особисто я люблю, коли їх багато).
  3. Змішайте масу з|із| цукровим піском і поставте варитися. До закипання доведіть на середньому вогні, не поспішаючи. Але кипіти не давайте.
  4. Приберіть конфітюр з конфорки і відставте варильну ємність на півгодини.
  5. Розведіть желатиновий порошок невеликою кількістю води (зазвичай вистачає 2 великі ложки), всипте в полуничну масу.
  6. Перемішайте, доведіть знову до закипання.
  7. Всипте лимонну кислоту, добре перемішайте і розлийте по попередньо стерилізованих банках.
  8. Зберігати десерт бажано у холоді.

Оригінальний конфітюр з базиліком та м'ятою

Знадобиться:

  • Полуниця – 800 гр.
  • Цукор – 600 гр.
  • Базилік – 20 листочків.
  • М'ята – 20 листочків.
  • Цедра 1 лимона.

Приготування:

  1. Ягоди засипте цукром, залиште на 5-6 годин, доки вони не дадуть сік.
  1. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, поваріть 15 хвилин|мінути|.
  2. М'яту, натерту цедру та базилік засипте приблизно за 3 хвилини до закінчення варіння.
  3. Розкладіть готові ласощі по баночках, закрутіть кришками.
Замість м'яти і базиліка можна взяти ревінь, а лимон замінити апельсином.Конфітюр буде мати не менш чарівний аромат.

Як приготувати конфітюр з пектином у мультиварці

Рецепт приготування полуничної заготівлі, що не потребує особливих навичок та великої витрати часу.

Потрібно:

  • Ягоди – кілограм.
  • Пектин – 2 столові ложки.
  • Ваніль – стручок (не знайдете – замініть на порошок, взявши на кінчику ножа).
  • Цукор – кілограм.

Як зварити:

  1. Викладіть у мультиварку чисту ягоду, додайте цукор. Увімкніть «Підігрів» і дочекайтеся, коли розпуститься цукровий пісок.
  2. Розкрийте стручок ванілі, дістаньте вміст і відправте в солодку масу.
  3. Засипте пектин, перемішайте чашу.
  4. Поставте агрегат на режим "Випічка" або "Варка варення", якщо вона є і варіть конфітюр чверть години.
  5. Кришкою не накривайте, оскільки доведеться час від часу помішувати десерт.
  6. Через 15 хвилин видаліть пінку, розлийте в банки, закрутіть. Коли ласощі охолонуть, відправте зберігатися в холодне містечко.

Конфітюр із полуниці – рецепт для торта

Конфітюр для прошарку тортів та інших кондитерських виробів можна зварити будь-якої пори року, зі свіжої та замороженої полуниці. Як загусник пропоную використовувати крохмаль.

Знадобиться:

  • Ягоди – кіло.
  • Вода – 200 мл.
  • Цукор – 400 грн.
  • Кукурудзяний крохмаль – ложка.

Рецепт приготування полуничного конфітюру для торта:

  1. Складіть підготовлені до роботи ягоди в каструлю, насипте цукор. Попрацюйте товкачем, щоб роздавити ягоди, залишивши невеликі шматочки. Влийте половину води.
  2. Варіть після закипання 20 хвилин, періодично помішуючи вміст.
  3. В решті води розведіть крохмаль, заважайте, поки не зникнуть грудочки.
  4. Дайте конфітюру сильно закипіти, влийте крохмаль, швидко перемішуючи масу.
  5. Приберіть таз із конфорки, перелийте десерт у заготовлені та стерилізовані ємності. Закупорьте і дайте охолонути.

Відео-рецепт: полуничний конфітюр на зиму з агар-агаром

Успішних вам заготовок!

У розпал сезону літніх фруктів згадаємо про те, що з них можна готувати в домашніх умовах не лише варення, а й інші солодкі закрутки.

Наприклад, важко придумати смачніші ласощі універсального вживання, ніж зроблений своїми руками зі свіжих ягід тягучий і прозорий полуничний джем. Поспішаємо зневірити тих, хто вважає, що готується він складніше і довше, ніж варення - насправді все навпаки, а результат виходить чудовим!

Варення та джем: у чому різниця?

Перш, ніж говорити про те, як приготувати смачний полуничний джем в домашніх умовах, і запропонувати цікаві рецепти, внесемо ясність, що ж собою є ці ласощі.

На відміну від варення, яке потрібно проварювати поступово кілька годин, щоб ягоди залишилися цілими, джем – це майже однорідна желеподібна маса, що складається з сиропу та розм'якшених плодів.

Готувати його набагато простіше, ніж варення, до того ж це більш економний варіант зимової солодкої заготівлі, оскільки як сировина можна сміливо використовувати не тільки добірні ягоди, але й пересортицю - дрібні плоди різного ступеня зрілості і навіть пригнічені (але не псовані!). ).

Ще одна істотна відмінність джему з полуниці від варення домашнього приготування - робиться він швидко, буквально за лічені хвилини. Нижче ми пропонуємо варіант рецепту джему з полуниці «5 хвилинка» та слушні поради, як приготувати смачну домашню закрутку з улюбленої багатьма ягоди.

Цей рецепт, безумовно, припаде до смаку всім шанувальникам здорового харчування. Цукор для отримання ласощів потрібно небагато, вони будуть збагачені «імунним» вітаміном С. Вариться всього 5 хвилин, а значить – зберігає майже всі корисні компоненти.

складові

  • Полуниця солодких сортів – 1,2 кг;
  • Цукровий пісок – 400 г;
  • Лимон середній – 1 плід.

Як приготувати вдома смачний джем з полуниці за швидким рецептом

  1. Підготуємо ягоду - помиємо її і видалимо зелені квіткарі. Також її потрібно трохи просушити, щоб до джему не потрапила зайва волога.
  2. Тепер нам знадобиться блендер. У глибоку ємність складаємо підготовлені плоди та перетворюємо її механічним способом на ароматне пюре. За відсутності блендера ягоди можна просто розм'якшити вилкою або користуватися м'ясорубкою.
  3. Полуничне пюре виливаємо в глибокий сотейник, додаємо цукор, розмішуємо (дерев'яна лопатка нам на допомогу!) і відправляємо на середній вогонь.
  4. Коли маса почне закипати, потрібно її постійно помішувати, щоб вона не прихопилася на дно сотейника.
  5. Розрізавши митий лимон, видавлюємо з нього 3 ст. свіжого соку та заправляємо їм ягідне пюре. Кислий фреш «спрацює» як додатковий консервант, надавши при цьому ласощі неповторний аромат.
  6. Солодку масу тримаємо на вогні в киплячому стані не більше 5 хвилин, не перестаючи працювати ложкою, а потім знімаємо з вогню і відразу ж розливаємо у стерильні банки та закриваємо.

Швидкий полуничний джем за цим оригінальним рецептом зберігається недовго – максимум місяць. Але виходить він настільки ароматним і смачним (помірковано солодким), що зазвичай з'їдається першим із усіх домашніх закруток. Хрумкі тости з ложкою ніжної полуничної маси – найкращий початок дня!

Приготування класичного джему з полуниці

складові

  • - 2 кг + -
  • - 2 кг + -

Як зробити смачний полуничний джем у домашніх умовах

  1. Миту і злегка просушену ягоду подрібнюємо будь-яким зручним способом, засипаємо рівною кількістю підсолоджувача, заважаємо до розчинення солодких крупинок і ставимо на вогонь.
  2. Після закипання вогонь виставляємо на мінімум та проварюємо вміст ємності десь протягом півгодини. Чим темніший ви любите джем, тим довше доведеться тримати його на вогні.
  3. На поверхні джему з'явиться пінка – її після закінчення варіння потрібно видалити, інакше вона зіпсує зовнішній вигляд заготовки.

Розкладаємо ласощі зі стерилізованих банків ще гарячим. А щоб тендітне скло не тріснуло під дією високої температури, у кожну ємність потрібно помістити чисту ложку – метал забере на себе температуру. Перед закочуванням кришками ложки потрібно вийняти.

Зварити домашній полуничний джем за цим рецептом дуже просто. Під бляшаною кришкою він зберігається не один рік і за смаком набагато кращий за магазинний.

Кількість цукру, запропоноване в цьому рецепті, можна збільшувати на свій смак. Менше класти його небажано, адже цукор – це не лише смакова добавка, а й чудовий консервант.

складові

  • Полуниця (пересортиця) – близько 1,5 кг;
  • Цукор – 1,5 склянки;
  • Вода – близько 50 мл.

Як зварити в домашніх умовах джем з полуниці без кісточок

  1. Мити ягоди складаємо в глибоку посудину, доливаємо в неї приготовлену воду і ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Час варіння – трохи більше 10 хвилин, щоб ягода дала свій сік.
  2. Коли трохи охолоне, перетираємо її через дрібне сито, виливаючи пюре в іншу каструлю (бажано – нержавіюча сталь з товстим дном). У результаті має вийти близько 750 мл ягідної маси без кісточок.
  3. Додаємо в пюре цукор, добре перемішуємо, щоб отримати однорідність, і відправляємо його на вогонь. Борти у другій ємності повинні бути вищими, ніж у перших, з урахуванням кількості цукру, який будемо використовувати.
  4. Довго варити не треба, інакше джем стане занадто темним і втратить більшу частину вітамінів. Достатньо проварити масу протягом півгодини на мінімальному вогні, не перестаючи заважати її. Знявши з вогню, відразу ж розливаємо готові ласощі по стерилізованих банках і закриваємо.

Якщо плануєте зберігати заготівлю в холодильнику, зійдуть і пластикові кришки, якщо ж у підвалі або вдома на полиці, краще закатати бляшаний. Зберігатися такий джем може хоч усю зиму. Щоправда, до весни він навряд чи вартий – дуже вже виходить смачним.

Якщо ягідна грядка порадувала небувалим урожаєм, і на полицях у домашньому льоху ще достатньо вільного місця, потрібно обов'язково спробувати приготувати дуже популярні в Європі та напівзабуті у нас ласощі.

Дізнавшись із нашого посту про деякі секрети, як зробити звичайний полуничний джем неймовірно смачним, залишиться лише зібрати або купити потрібну кількість свіжої ягоди. Найкраще брати солодкі плоди - тоді цукру доведеться класти менше, а ласощі з банки вийде максимально корисними!