Картопляне рагу без м'яса. Овочеве рагу з картоплею рецепт з фото

Добрий день друзі!

Сьогодні готуємо овочеве рагу по найсмачнішим рецептами. Його можна приготує з будь-яких овочів, на свій розсуд, причому можна варіювати кількістю інгредієнтів. Це універсальне блюдо, його можна запропонувати в якості другого або гарніру з мясy.

Рецепти рагу цікаві тим, що основа страви у всіх одна - це нарізані тушковані овочі, А добавки до них можуть бути самі різні: м'ясо, гриби, морепродукти, бобові. Також цікаві і способи приготування - можна загасити на сковороді, запекти в духовці або як стало модно останнім часом, приготувати в мультиварці.

А вам доводилося готувати цю страву? Яке воно вас вийшло?

Кожен овоч має різний часготовності. Як зробити так, щоб в кінцевому продукті він зберіг свою форму, твердість і біологічну цінність, і не перетворився на ікру. Читайте, про це я розповім далі.

Рецепт овочевого рагу

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і радію кольорів та різнобарв'я виріс врожаю. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що приходить, на думку - це овочеве рагу. Давайте разом будемо його готувати, будемо імпровізувати і додавати в блюдо, все, що у нас є.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• кабачки-цукіні - 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• болгарський перець - 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• зелений пекучий перець
• лавровий лист - 2 шт.
• яблучний оцет- за смаком
• приправи: орегано, базилік - пучок
• зелень: петрушка, кріп - пучок
• сіль за смаком
• цукор - за смаком
• курячий бульйон - 100 гр.

приготування:

Прості правила, яких необхідно дотримуватися при приготуванні рагу:

• всі овочі нарізати досить крупно
• продукти класти тільки на гарячу сковороду
• обсмажувати до напівготовності
• закладати в певній послідовності
• солити тільки в кінці готування

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло.

Ріпчасту цибулю нарізаємо великими квадратиками, він в процесі приготування добре згасити. Коли зігріється масло, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.

Моркву натираємо на крупній тертці і з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.

болгарський солодкий перецькраще взяти жовтого кольору. Гарний колірної колорит надає естетичний вигляд страви і піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.

У баклажана відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть в миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркоту піде разом з соком. Баклажани ми будемо обсмажувати на іншій сковороді.

Чистимо молодий кабачок. Якщо попадеться з насінням, прибираємо їх за допомогою ложки. Нарізаємо побільше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присаливаем і перемішуємо.

Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 грамів курячого бульйону.

Туди ж додаємо тушковані баклажани.

молоду білокачанну капустунарізати, тушкувати 7 хвилин.

Помідори очищаємо від шкірки. Для цього занурюємо їх в окріп на кілька секунд і відразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасити капуста і тільки тоді додаємо нарізані помідори.

Якщо не виявилося помідор, можна додати томатний сікабо пасту.

Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа і подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак і аромат страви.

Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхеля.

Ось зараз можна посолити і згасити ще 4 хвилини.

Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які будуть визначати смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості - пекучий перець, для солодощі - цукор.

Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагуготово, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді у нього найбільш інтенсивний смак. Подавайте холодним.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою і баклажанами

Це один з найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання свіжих овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• кабачки-цукіні - 2 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• кольорова капуста - 1 шт.
• курячий бульйон - 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубчики
• приправи: орегано, базилік, лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Морква, цибуля нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількості масла.
2. Картоплю нарізаємо шматочками і обсмажуємо.
3. Цвітну капусту відварюємо і розбираємо на окремі суцвіття.
4. Стручкову квасолю відварюємо.
5. Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 грамів бульйону і тушкуємо.
6. 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і тушкуємо ще 10 хвилин.
7. В кінці гасіння кладемо припущені капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
8. При подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Простий рецепт овочевого рагу з м'ясом в мультиварці

Використання кухонної техніки, Звільняє від довгого перебування на кухні. При цьому виходить рагу з м'яким і соковитим м'ясом, смачною картоплеюі капустою. Час приготування 1 годину.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини - 500 гр.
• картопля - 1000 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• білокачанна капуста - 300 гр.
• томатна паста - 1 ст. л.
• рослинна олія- 2 ст. л.
• сіль, спеції - за смаком

Рагу овочеве з куркою і картоплею

Це один з кращих рецептівовочевого рагу з м'ясом. Виходить легке, ситне, бюджетне блюдо. Також привертає великий вибір доступних інгредієнтів і швидкість приготування.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• кабачки - 1 шт.
• картопля - 500 гр.
• овочевий бульйон - 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубчики
• приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
• томатний соус- 1 ст. л.
• чорний перець горошком - 6-8 горошин
• зелень: петрушка, кріп - за смаком

приготування:

1. філе курячої грудкинарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, В казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
2. Вибираємо картопля середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м'яса.
3. Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, то краще натерти на крупній тертці. Лук очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнта і злегка тушкуємо, після чого складаємо до м'яса і картоплі.
4. За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо їх в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
5. Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
6. На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, в якому варили капусту з квасолею.
7. Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою і ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
8. Готове рагу з куркою викладаємо на велике блюдо, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу і петрушки. Смачного!

Як приготувати овочеве рагу в каструлі

Для приготування цього простого рецептупідійде будь-який овоч, крім огірка. Виходить легке, низькокалорійне, але при цьому дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 середньої величини
• морква - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком

Ось, мабуть і все. Спасибі, що дочитали до кінця. Чекайте нових рецептів.

достаток свіжих овочівв літній час дозволяє нагодувати свою сім'ю простим, але дуже смачним блюдомпід назвою рагу. Основою цієї страви може бути будь-який овоч, але ми сьогодні поговоримо про те, як зробити овочеве рагу з картоплею.

Рецепт овочевого рагу з картоплею

Інгредієнти:

• бульби картоплі - 950 г;
• кабачки молоді - 450 г;
• помідори свіжі - 450 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква - 150 г;
• болгарський солодкий перець - 150 г;
• масло рослинне для обсмажування - 100 мл;
• часник - 3-4 зубчики;
• перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• гілочки свіжої.

приготування

Цибулю і моркву очищаємо, подрібнюємо соломкою і обсмажуємо в казанку або каструлі з товстим дном до рум'яності. Потім кидаємо очищені і нарізані кубиками бульби картоплі і кабачки. Туди ж відправляємо солодкий перець, нарізану часточками або соломкою. Прикриваємо кришкою і тушкуємо на несильному вогні п'ятнадцять хвилин. Потім закладаємо подрібнені кубиками помідори, заправляємо сіллю, перцем і готуємо ще десять хвилин. Кидаємо нарізаний часник і даємо настоятися десять хвилин. Готове рагу прикрашаємо при подачі гілочками свіжої зелені.

Овочеве рагу з м'ясом і картоплею

Інгредієнти:

• нежирна свинина - 750 г;
• бульби картоплі - 1250 г;
• кабачки - 1100 г;
• стручкова квасоля - 650 г;
• цибуля ріпчаста - 450 г;
• помідори свіжі - 650 г;
• болгарський солодкий перець - 210 г;
• кубик бульйонний - 1 шт .;
• масло рослинне для обсмажування;
• часник - 2 зубчики;
• перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• свіжі або сушені листя базиліка - за смаком;
• гілочки свіжої зелені.

приготування

Свинину промиваємо, гарненько просушують і нарізаємо кубиками середнього розміру. В казанок або каструлю з товстим дном вливаємо трохи рослинного масла і закладаємо в неї підготовлене м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні до отримання рівномірної красивої скоринки, помішуючи.

Очищаємо і дрібно ріжемо цибулю, перекладаємо до м'яса і обсмажуємо п'ять хвилин. Бульби картоплі і кабачки очищаємо від шкірки, подрібнюємо кубиками, підрум'янюємо окремо на сковорідці з рослинним маслом і відправляємо в каструлю до м'яса. Туди ж кидаємо обсмажену також на сковороді стручкову квасолю. Свіжі помідори і очищений часник дрібно рубаємо, солодкий болгарський перець нарізаємо соломкою і закладаємо до інших овочів. Заливаємо все бульйоном, приготованим з води і бульйонні кубики, перемішуємо, заправляємо сіллю, перцем і листям сушеного або нарубаного свіжого базиліка.

Після повного закипання рагу, готуємо його під кришкою на несильному вогні двадцять хвилин. При подачі прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Овочеве рагу з баклажанами, картоплею і капустою в мультиварці

Інгредієнти:

• бульби картоплі - 3-4 шт .;
• баклажани - 1-2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• капуста білокачанна - 0,5 маленького вилка;
• кабачок цукіні невеликого розміру - 1 шт .;
• солодкий болгарський перець - 1 шт .;
• помідори свіжі - 2 шт .;
• масло рослинне - 75 мл;
• спеції і пряні трави - за смаком;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком;
• свіжа зелень кропу і петрушки - за смаком.

приготування

Очищаємо цибулину, нарізаємо півкільцями і поміщаємо в ємність мультиварки, попередньо налив в неї рослинне масло. Включаємо режим «Жарка» або «Випічка» і обсмажуємо півкільця цибулі до золотистого приблизно п'ятнадцять хвилин.

Тим часом підготуємо інші овочі. Для початку все їх перемиємо і просушимо. Картопля очищаємо від шкірки і крупно ріжемо. Капусту і солодкий перець подрібнюємо пелюстками, а цукіні і баклажани полукружкамі. Помідори розрізаємо невеликими шматочками.

Тепер викладаємо до цибулі овочі в такій послідовності: картопля, капусту, солодкий болгарський перець, кабачки цукіні, баклажани і помідори. Кожен шар потроху приправляем пряними травами, спеціями, перцем і сіллю. Завершуємо шаром нарубленной, свіжої зелені. Встановлюємо програму «Гасіння» на одну годину.

При бажанні можна додати в кінці приготування нарізану зубчик часнику або.

Не знаю як у вас, а у нас овочеве рагу з картоплею - це блюдо на всі часи і випадки. І тим більше сезони. І тим більше, настрій. Ось сьогодні холодно і дощитиме, і не хочеться готувати взагалі нічого. Але треба. А раз треба, то приготуємо що-небудь гаряче, яскраве і апетитне, щоб підбадьоритися, вийти зі сплячки, зігрітися зсередини. Для цієї мети якраз підходить овочеве рагу з картоплею.

Люблю овочеве рагу за незліченну кількість варіантів. З будь-якими овочами його можна приготувати так, що за вуха не відтягнеш, поки тарілка не спорожніє. І навіть м'яса не потрібно. Влітку ми про м'ясо взагалі не згадуємо - стільки овочів, що кожен день щось нове і смачне готуємо. А восени і взимку, в холоди, хочеться вже чогось наваристого, ось тоді я готую овочеве рагу з м'ясом, куркою. Цей рецепт овочевого рагу з картоплею пісний, так що можете включити його в свою скарбничку пісних страв. Скоро довгий пост і він обов'язково стане в нагоді. За вартістю рецепт цілком доступний в будь-який сезон, часу на приготування потрібно небагато, виходить смачно, різноманітно і ситно. Всі будуть задоволені!дам корисна порада- взимку готуйте овочеве рагу з картоплею використовуючи - заощадите гроші і приготуєте смачну і корисну їжу.

Овочеве рагу з картоплею - рецепт з фото

• Картопля - 1 кг;
• морква - 2 шт;
• помідори свіжі - 4-5 шт (або заморожені шматочками);
• перець солодкий - 2 шт;
• кабачки - 1 невеликий;
• часник - 3 часточки;
• цибуля - 3 шт;
• перець гострий стручковий - 3-4 колечка;
• петрушка - 1 пучок;
• паприка мелена - 1 ч. л;
• перець гострий червоний - 1 ч. л;
• орегано - 0,5 ч. л;
• масло рослинне - 4 ст. л;
• сіль за смаком;
• бульйон овочевий (я вливаю воду) - 2 склянки.

Овочеве рагу рецепт з картоплею - покрокове приготування

Чистимо цибулю і моркву, у перцю вирізаємо серцевину, витрушуємо насіння. Ріжемо перець кубиками або смужками, моркву кружечками або сегментами, цибулю півкільцями.

Чистимо картоплю, ріжемо шматочками не зовсім дрібно. Або великими часточками як ви ріжете для жаркого.

Розігріваємо олію. Знадобиться його багато, десь чотири столові ложки - рагу ми робимо пісним, тому для смаку потрібно додати рослинне масло. Спочатку в гаряче масло висипаємо цибулю, він повинен віддати свій аромат маслу. Потім по черзі закидаємо морква - трохи підсмажуємо, слідом шматочки перцю і теж трохи підсмажуємо.

Кладемо в сковороду з овочами картопля. Ось тепер і знадобиться масло - картопля при обсмажуванні вбере його, рагу буде смачним і не порожнім. Поки картопля обсмажується, додамо спеції все, які ви вважаєте потрібними. Я багато не кладу, беру паприку, щоб колір підливи яскравішою був, трохи гострого перцюі орегано або інший травички для аромату.

Обсмажуємо картоплю в маслі кілька хвилин, поки зверху вона не стане маслянистої. Додаємо помідори і кабачки (заморожені овочі кладемо без розморожування). Хвилини 2-3 обсмажуємо все разом.

Наливаємо в сковороду з овочами бульйон (овочевий або грибний), я готую пісне овочеве рагу з картоплею на воді. Солимо до смаку - це потрібно зробити зараз, овочі повинні під час готування набрати смак. Накриваємо кришкою, як закипить укручіваем вогонь до малого. Готуємо овочеве рагу з картоплею 30 хвилин. Можна і менше, але ми любимо щоб картопля стала зовсім м'якою, розварилася, просочилася смаком і соками інших овочів. Тому готую півгодини, ви можете раніше вимикати.

У мене овочеве рагу з картоплею виходить схожим на дуже густий суп, В ньому багато овочів і підливи. Часник я дрібно ріжу і разом з дрібно нарізаною цибулею додаю в тарілки. Якщо кладу зелень, то дрібненько ріжу її і висипаю в рагу після того, як вимкну вогонь. Але з цибулею і часником нам більше подобається - духмяний і бадьорить. Приємного!

Що приготувати на обід швидко і смачно

Спробуйте приготувати одне з найпростіших у виконанні, але також одне із найбільш самобутніх на смак страв - овочеве рагу з картоплею. Блюдо для всієї родини

40 хв

170 ккал

5/5 (1)

Неможливо встояти перед ароматним блюдом, Сяючим фарбами літа! Овочеве рагу - рідкісна можливість не тільки побалувати себе смачненьким, але і заповнити дефіцит вітамінів в організмі, а приготувати страву - дуже просто. Одним словом, це - суцільне задоволення! А за нашим рецептом овочевого рагу з фото ви завжди легко зможете його приготувати.

Рагу - це поживно, корисно і просто

Жодна кухня світу не обходиться без овочевого рагу: це і пряний вірменський айлазан, І вишуканий французький рататуй, І гостре грузинське аджапсандал. Варіантів приготування овочевого рагу - хоч греблю гати: всі інгредієнти страви замінні: будь-який рецепт можна змінити або доповнити за своїм розсудом. Ця страва готують на пару або на вугіллі, овочі обсмажують в олії або тушкують у глиняних горщиках.

Овочеве рагу з картоплею буде не тільки смачним, але і поживним. А якщо додати улюблені приправи і спеції - ще і ароматним. Картопля не дарма займає чи не перше місце на кухні: крім живильного крохмалю, в ньому містяться органічні кислоти, вітаміни групи B, аскорбінова кислота, калій, А для приготування овочевого рагу з картоплею не будуть потрібні особливі кулінарні навички. Не варто забувати про те, що позеленіла або пророслу картоплю в їжу вживати настійно не рекомендується через підвищеного вмісту соланіну, отруйної для людини.

Як приготувати овочеве рагу з картоплею: ​​покроковий рецепт

інгредієнти

приготування:

Готуємо соус для овочевого рагу

Інгредієнти:

• Натуральний йогурт або сметана;
• сіль;
• Свіжа зелень (бажано та ж, що використовується в основному блюді).

приготування:

Смачного!

• Овочі бажано підготувати для термічної обробкизаздалегідь - в процесі приготування страви часу на це може і не вистачити;
• Для того, щоб легко очистити томати від шкірки - їх треба обдати окропом;
• Якщо часу на приготування зовсім немає - овочі можна відразу гасити, без попередньої обжарки.
• Якщо залишилися зайві овочі - їх можна очистити, порізати і залишити в морозильній камері. Частину, що залишилася зелень також можна заморозити, а можна висушити або залити олією, перекласти в закривається ємність, і зберігати в холодильнику.
• Цукіні можна замінити звичайними кабачками або патиссонами, порей - ріпчастою цибулею, А при бажанні в рагу можна додати гриби, або пластики порізаної кружальцями моркви.

Рецепт приготуванняовочевого рагу з картоплею:

Для початку необхідно підготувати всі овочі, щоб потім не відволікатися. З картоплі знімаємо шкірку і розрізаємо навпіл. Якщо картопля велика, то ділимо очищений бульба на три або чотири частини.

Дрібним кубиком нарізаємо цибулину. Використовуючи велику тертку, подрібнюємо морква. А кабачок чистимо і режим середнім брусочком.

Видаляємо плодоніжки і насіння у болгарського перцю, Нарізаємо його або соломкою, або кубиком невеликого розміру. Помідори теж режим кубиком, але трішки більшими. Капусту розпускаємо тоненькою соломкою.

Беремо містку за розміром сковороду або сотейник, вливаємо трохи рафінованої олії та кидаємо на обжарку картопля. Кришкою не накривати і не солимо. Картопля повинна підрум'янитися.

Хвилин через 10, коли картопляні шматочки підрум'яняться свої боки, додаємо моркву, цибулю і кабачок. Смажимо ще приблизно 3-4 хвилини, поки овочі не «обмякнут».

Потім додаємо томати, перець і капусту і акуратно перемішуємо. Вливаємо розведене в 100 мл гарячої води томатне пюреі накриваємо кришкою. Через пару хвилин солимо і перчимо овочеве рагу. Спеції краще не додавати, так як вони будуть перебивати смак овочів.

Тушкуємо овочеве рагу з картоплею приблизно 20-30 хвилин. Готовність визначаємо по м'якості картоплі. Часник додаємо хвилин за 10 до виключення. Пари зубчиків буде цілком достатньо. При цьому часник краще дрібно порізати, ніж продавлювати через прес.

Усе! Смачне і ситне овочеве рагу з картоплею готове. Воно виходить соковитим і ароматним і прекрасно підійде для сімейної вечері.